Сега в моя Instagram, заедно с други блогъри и BakerStore, има конкурс, посветен на Свети Валентин. По време на състезанието бях много доволен да работя с този магазин! Първо, оставих поръчката си преди обяд и я получих на следващия ден! Много ясно и бързо. А доставката на следващия ден се предлага както в Москва, така и в Санкт Петербург. Имат добри цени за много артикули (например бадемовото брашно, което използвах в тази рецепта) и обективно любезни и ненатрапчиви мениджъри! Какво е важно за мен!

И хубав бонус за читателите на моя блог: 5% отстъпка за всяка ваша поръчка и неограничено време! Въведете „marybakery“ в полето за промо код 😉

В тази рецепта използвах рецептата на Пиер Ерме като тесто за паста. Тук няма да се спирам подробно на различни точки, които се отнасят до процеса на приготвяне на паста, затова предлагам да прочетете за тях по-подробно в това. Там рецептата е малко по-различна, но принципът на работа с този тип тесто е същият, но може да отнеме малко повече време.

Можете да изберете абсолютно всякакъв пълнеж за тази торта! Това е истината. Някой от любимите си кремове, комбинации от вкусове или внезапно решите да въплътите най-смелите си идеи. Тъй като сърцето ми беше розово, реших да подчертая цвета с вкус. Ето как се роди ганаш от разбит бял шоколад и малиново кули!

Получих розовия вкус от розовата вода. Купувам го от индийски подправки. Вие буквално се нуждаете от малко от него, за да получите само лек послевкус, а не сапунен послевкус. Но можете да вземете и пъпки от рози (може да ги купите и от индийски подправки и ги има в сладкарските магазини) и да овкусите крема с тях. Това се прави много просто: загрейте сметаната с пъпките до кипене, но не кипете, покрийте с филм и оставете да вари. След това добавете сметана до необходимото количество по рецепта и продължете с приготвянето на ганаша.

Ще съм благодарен за оценката #уебсайткогато публикувате свои снимки в социалните мрежи.

Рецепта

Приготвяне на ганаш от разбит бял шоколад:

Приготвяне на малинов кулис:

Приготвяне на паста с италиански меренг:

Сглобяване:

Подготовка Макарон (на френски: Macaron)- това е цяло изкуство! Вариантите са много пломбиза този деликатес. Опитайте, експериментирайте, фантазирайте и със сигурност ще намерите своя идеал Рецепта за пълнеж от макарони.
Ето няколко варианта пломбиза това невероятно ястие:

Ганаш от черен шоколад
черен шоколад - 200 гр
Сметана 30% и повече - 200 мл



- По желание може да добавите малко масло;

Ганаш от бял шоколад
бял шоколад - 400 гр
Сметана 30% и повече - 200 мл
- Начупете шоколада на малки парченца;
- Оставете сметаната да заври при непрекъснато бъркане;
- Щом сметаната заври, отстранете от котлона и добавете шоколада.;
- Разбъркайте добре сместа до гладкост, може да я разбиете с миксер, охладете в хладилник за 10-12 часа.

Ганаш от млечен шоколад
Млечен шоколад - 300гр
Сметана 30% и повече - 200 мл
- Начупете шоколада на малки парченца;
- Оставете сметаната да заври при непрекъснато бъркане;
- Щом заври сметаната се отстранява от котлона и се добавя шоколадът;
- Разбъркайте добре сместа до гладкост, може да я разбиете с миксер, охладете в хладилник за 10-12 часа.

Малинов ганаш
Бял шоколад - 200гр
Пюре от малини - 100гр
Крем 30% и повече - 50 ml
- Начупете шоколада на малки парченца;
- Смесете отделно сметаната и малиновото пюре, сложете тази смес да заври;
- Щом сместа заври, свалете от котлона и добавете шоколада;
- Разбъркайте добре сместа до гладкост, може да я разбиете с миксер, охладете в хладилник за 10-12 часа.

Плодов крем маскарпоне
Сирене Маскарпоне - 200гр
Плодово пюре (киви, банан, ягода и др.) - 70гр
Захар – 50 гр
- Маскарпонето се разбива със захарта
- Постепенно добавете плодово пюре

Крем маскарпоне с кондензирано мляко
Сирене Маскарпоне - 200гр
Кондензирано мляко - 50-70 g
- Разбийте маскарпонето;
- Постепенно добавете кондензираното мляко, като продължавате да разбивате до постигане на желаната консистенция.

Конфитюр
Можете да използвате всеки конфитюр като пълнеж за макарони.

Плодово желе
- Пригответе желето, оставете го да се втвърди;
- Нарежете тънки кръгове според диаметъра на пастата;
- Свържете двете половини макарон с помощта на желе.

Малинов крем
Пюре от малини - 300гр
Захар - 100гр
Нишесте - 1 с.л. л. с "пързалка"
Желатин - 1 ч.ч.
- Пригответе желатина според указанията на опаковката;
- Отделно се смесват пюрето от малини, захарта и нишестето;
- Оставете тази смес да заври, но не кипете;
- Гответе, като разбърквате, докато сместа се сгъсти;
- Свалете от огъня;
- Добавете желатин, разбъркайте;
- Охлажда се в хладилник за около 12 часа.

Лимонена извара
Яйца (жълтъци) - 2 бр.
Нишесте - 40 гр
Масло - 25 гр
Лимон - 2 бр.
Захар – 40 гр
- Настържете лимоновата кора на ситно ренде;
- Жълтъците се разбиват със захарта;
- Отделно в тенджера се размива нишестето в 200 мл вода, добавя се олиото и при непрекъснато бъркане се оставя да заври;
- Отстранете от огъня, охладете;
- Добавете лимонова кора, захар и жълтъци;
- Разбийте всичко с миксер.

Добър апетит и творчески успех!

Тортата е просто шоколадова бомба! бам! Малинова бомба! бам! Трюфел бомба! Ом-Ном-Ном! Прекрасна торта от Наталия - Igra_so_vkusom – много благодаря за рецептата! Горещо препоръчвам.

Необходими продукти за торта с малинов трюфел:

Рецепта за торта с малинов трюфел:

Шоколадов бадемов пандишпан.
Претеглете всички съставки.
Разделете 5 яйца на белтъци и жълтъци.
Пресейте няколко пъти 25 гр. брашно, 120 гр. бадемово брашно, 25 гр. какао и 1/8 чаена лъжичка бакпулвер (по желание, няма го в рецептата).

Разбийте 2 цели яйца и 4 жълтъка със 150 грама захар за няколко минути.

Към тази смес добавете брашно и разбийте с миксер на средна скорост за 1-2 минути.

За да направите меренга, разбийте 5 белтъка до меки връхчета. Продължавайки да разбивате, добавете 60 грама пудра захар. Разбийте, докато се образуват твърди върхове. Не разбивайте - ако е разбито, оставете настрана. Внимателно добавете разбитите белтъци в сместа от яйца и брашно на три пъти.

Това е тестото, което получихме. Една четвърт от сместа се изсипва в 20 см форма - дъното е покрито с хартия за печене, стените са намаслени и поръсени с брашно. Разпределете равномерно върху тавата. Дебелината на тортите не трябва да надвишава 1 см.
Леко почукайте тавата по плота, за да сте сигурни, че тортата е равна. Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 13-14 минути. Желание за проверка с мач.
Изпечете 4 торти по този начин. Тестото няма да се утаи, не се притеснявайте. Добре е, ако имате възможност да изпечете всички бисквити наведнъж. Аз нямах. Пекох две наведнъж. И първият път, един по един - и нищо не стана с теста.

Ето го нашия изпечен пандишпан. Охладете върху решетка, отстранете хартията.

Малинов мармалад. Какво бих направил първо, за да спестя време.
Загрейте 300 г малини със 150 г захар на слаб огън, докато захарта се разтвори. Смелете сместа с блендер и претрийте през цедка, за да няма семки. Върнете в тенджерата и загрейте. Добавете 4 грама агар-агар и оставете да заври. Изсипете в 20 см форма и оставете в хладилника, докато стегне.
По-добре е да вземете силиконова форма - мармаладът се оказва мек, трябва лесно да се извади от формата. Използвах обикновена форма за печене на бисквити. Намажете леко стените и дъното с растително масло. Поставих на дъното стреч фолио и затворих формата. Облицовах стените с панделки (широки 4-5 см), изрязани от стреч фолио - така че фолиото да лежи на дъното и едновременно да покрива стените. Бяха необходими няколко панделки, покриващи цялата ширина на формата.
Растителното масло помогна да се задържи фолиото, така че да не се отдалечи от стените. Надявам се, че разбирате за какво говоря... уф.
Когато мармаладът замръзне, просто трябва да отворите формата и заедно с дъното и филма да поставите мармалада върху повърхността на пандишпана, добре, повече за това по-късно. И така, мармаладът се втвърдява в хладилника

Приготвяне на малинов ганаш.
Смелете 150 грама малини и 25 грама пудра захар в блендер до пюре. Отстранете семената чрез претриване през цедка. Загрейте на слаб огън до 40 градуса.

Разтопете на водна баня шоколад - 200 гр. Използвах 70% шоколад, като цяло колкото по-високо е съдържанието на какао в шоколада, толкова по-ярка и богата ще бъде тортата.

Добавете 200 грама масло със стайна температура и малиново пюре. Добавете 50 мл малинов ликьор.

Разбъркайте всичко до гладка, хомогенна маса. Поставете в хладилник за поне 1-2 часа. Сместа трябва да се стегне, но не и да се втвърдява - приблизително като маслото на стайна температура - да се разнася добре и да не се разтича.

сироп. Оставете 100 грама вода и 50 грама кристална захар да заври. През това време изстискайте сока от 60 грама малини. Добавете към сварения сироп. Добавете там 50 мл малинов ликьор. Вари се на сироп.
Момичета, тук се "забавих"... Как да изцедите сок от 60 грама малини.... Мързеше ме дори да мисля. Просто добавих към сиропа размразени малини и сок, варих известно време и добавих ликьор. След това просто го прецедих през цедка, докато беше топло.

Сглобяване.
Поставете първата торта в ринг, напоете със сироп, нанесете слой ганаш, използвайте 1/3. Поставете втория блат отгоре, напоете го със сироп,

Поставете блат мармалад и покрийте с третия блат. Напоете третия блат със сироп и добавете слой ганаш.

Покрийте с 4-тия блат, намажете отгоре и отстрани с слой ганаш.
Относно сглобяването на тортата..... Тортата я правих два пъти - веднъж с вкус на малина, втория път с портокал. Моят малинов мармалад се оказа прекалено мек, НО.... не се разпространи, което е важно. След това оставих ганаша в хладилника за една нощ - в рецептата пишеше "поне 1-2 часа", добре... но ако принудиш глупака да се моли на Бога, както се казва, той ще си нарани челото. Ганашът замръзна като кочан и се наложи да го размекна в микровълновата. Затова за първи път сглобих тортата "на ръце", без ринг.
Поставих пандишпана върху повърхност, покрита със стреч фолио, напоих го и отгоре намазах с ганаш. Вторият пандишпан – отгоре намазах с шпатула мармалад и т.н. И без това тортата стана страхотна! Така че, ако искате, съберете го в пръстен, ако искате, „в ръцете си“. На кого му е удобно и кой какъв опит има.

Приготвяне на шоколадова глазура. Оставете 150 мл сметана да заври заедно с 25 г глюкоза (може да използвате мед). Залива се с начупения на ситно шоколад (100гр). Оставете за няколко минути, след което разбъркайте до хомогенна гладка маса. Тук се изкуших да добавя 4 грама масло към глазурата. Винаги ще правя така - глазурата стана страхотна, а и с мраморни петна.

Охладете глазурата до стайна температура. Поставете тортата върху решетка, поставена върху плитка тава за печене. Постелете дъното на тавата за печене със стреч фолио. Изсипете глазурата върху тортата, като започнете от центъра, след това покрай страните, като помагате на глазурата да се отцеди с лъжица или друг наличен инструмент. Можете да изравните горната част на тортата с шпатула, загрята в буркан с гореща вода и избърсана. От опит, ако не се получи от първото движение, тогава няма да се получи перфектно; при мен не се получи.
Украсете тортата по желание. Украсих с трюфели. Лейлочка има тази рецепта в нейната торта Трюфел http://www.povarenok .ru/recipes/show/268 38/ - торта, която толкова много харесах, че започнах да търся подобни, в резултат на което попаднах на тази един - малинов трюфел . Това е рецепта за вкусни бонбони. Просто ще ви го припомня и ще го запиша, както направих.

Тези прекрасни малки бадемови сладкиши завладяха света. Макароните се състоят от две половини бадемови черупки, залепени заедно с пълнеж. Благодарение на пълнежа, макароните могат да имат фантастично разнообразие от вкусове! Сладък и гастрономически, всеки път, когато променяте пълнежа, ще получите напълно нов десерт. Можете да видите рецептата и тайните за приготвяне на макарони.В тази статия ще ви представим 10 популярни пълнежа за тези сладкиши.

Шоколадов ганаш за макарони

Най-често срещаният и печеливш вариант за пълнене. Почти всички обичат шоколад, а в комбинация с макарони е просто бомба. Този пълнеж също е изключително лесен за приготвяне.

В зависимост от вида на шоколада пропорциите са следните:

100 г черен шоколад: 200 г сметана 33%

100 г млечен шоколад: 150 г сметана 33%

100 г бял шоколад: 100 г сметана 33%

Шоколадът се разтопява на водна баня и се смесва със сметаната.

За да се получи по-лека структура, ганашът може да се разбие с миксер, за това трябва да се охлади леко.

Можете също така да получите двоен пълнеж, като намажете с пипета ганаш около обиколката на макароните, а в центъра сложите зрънце, например коктейлна череша или малина, или конфитюр или друг пълнеж, както ви подскаже въображението.

Плодов крем маскарпоне

Можете да приготвите деликатен кремообразен крем на базата на сирене маскарпоне с всякакви горски плодове или плодове. И е лесно да се направи веднъж или два пъти.

• Сирене маскарпоне - 200 г;
• Плодово пюре (малини, ягоди, банани и др.) - 70 г;
• Захар – 50 гр.

Маскарпонето се разбива със захарта. Добавете пюрето и разбъркайте на ниска скорост.

Малинов ганаш

• бял шоколад - 200 г;
• малиново пюре - 100гр;
• Сметана 33% - 50 мл.

Смесете сметаната с пюрето, поставете на огъня, оставете да заври при непрекъснато бъркане. Свалете от огъня, охладете леко. Към горещата смес добавете шоколада (на капки или начупен на парчета). Сместа се разбърква добре с миксер или на ръка. Оставете да се стабилизира в хладилник за една нощ.

Мармалад от касис

• 125 г пюре от касис;
• 5 грама ябълков пектин;
• 25 грама захар + 100 грама захар.

Смесете пектина с 25 грама захар и оставете настрана. Загрейте пюрето от горски плодове на слаб огън, докато се затопли, добавете захарно-пектиновата смес и оставете да заври. След това добавете още 100 грама захар, гответе, докато се сгъсти. Отстранете сместа от котлона, охладете, покрийте със стреч фолио "в контакт" и поставете в хладилника за една нощ

Извара от лимон-лайм

• 1 лимон;
• 1 лайм;
• 1 чаена лъжичка царевично нишесте;
• 80 g захар;
• 2 яйца;
• 100 г масло на стайна температура.

Отстранете кората от измитите лимони и лайми и изстискайте сока. Смесете кората, сока и нишестето в тенджера, добавете захарта. Поставете на слаб огън. Загрейте сместа, докато захарта се разтвори, разбийте яйцата едно по едно, увеличете котлона и разбърквайте сместа непрекъснато още 4 минути. Свалете тенджерата от котлона, изсипете сместа в купа и добавете маслото, разбийте с миксер. Изварата се охлажда, покрива се със стреч фолио и се оставя в хладилника за една нощ.

Ментов ганаш

• 130 грама висококачествен бял шоколад (натрошен или на капки);
• 80 г тежка сметана (33%);
• 1/4 чаена лъжичка екстракт от мента.

Загрейте сметаната, докато се появят малки мехурчета, но не я оставяйте да заври. Поставете шоколада в отделна топлоустойчива купа, залейте го с гореща сметана и оставете за 2 минути. След това разбъркайте до гладкост. Добавете екстракт от мента и разбъркайте отново. Готино.

Сирен крем с пушена сьомга

Този необичаен гастрономически пълнеж ще ви изненада приятно. Тази паста може да се сервира като лека закуска. За тези, които обичат комбинацията от сладко и гастрономично.

• 110 грама пушена сьомга;
• 140 грама меко крема сирене;
• 2 супени лъжици лимонов сок;
• 10 грама пресен копър, ситно нарязан;
• черен пипер на вкус

Смесете сьомгата, сиренето и лимоновия сок в блендер до гладка и кремообразна смес. Добавете копър и черен пипер на вкус, разбъркайте с шпатула.

По-добре е да напръскате такъв пълнеж със звездна дюза, тогава пълнежът ще има „ребра“, които наподобяват шарката на месото от сьомга.

Крем от тиква

• 40 г масло;
• 130 грама пудра захар;
• 1 супена лъжица пюре от тиква;
• 1 чаена лъжичка тежка сметана;
• Шипка сол;
• щипка канела.

Разбийте маслото до пухкава смес. Добавете пудрата захар, сметаната, тиквеното пюре, солта и канелата. Разбийте отново до пухкава и хомогенна смес.

Пикантен ябълков конфитюр

• 3 средни ябълки;
• 1 супена лъжица лимонов сок;
• 55 г кафява захар;
• 1 чаена лъжичка канела;
• щипка индийско орехче;
• 1 супена лъжица масло;
• 3 супени лъжици царевично нишесте;
• 1/2 чаена лъжичка ванилов екстракт.

Обелете и нарежете ябълките на ситно. Смелете с блендер. Поставете ябълково пюре в тенджера. Добавете лимонов сок, захар, канела и индийско орехче. Варете на умерен огън до завиране.

Добавете масло. Сложете няколко лъжици пюре в отделна купа, добавете нишестето и разбъркайте добре. След това добавете ябълково-нишестената маса към основната ябълкова маса и оставете да заври. Гответе до сгъстяване. Свалете от котлона, добавете ванилов екстракт и охладете за няколко часа.

Ганаш с Дор Блу и орехи

• 80 г тежка сметана (от 33%);
• 30 грама дор синьо сирене;
• 125 грама висококачествен бял шоколад;
• 25 г масло;
• 30 грама орехи.

Загрейте сметаната, но не я довеждайте до кипене. Залейте с гореща сметана шоколада, добавете ситно натрошените орехи, оставете за 2 минути. Разбъркайте сместа до гладкост. Добавете намачканото с вилица дор синьо сирене и маслото, разбъркайте до гладкост.