Кралицата на горските плодове, така често се наричат ​​черешите. Наистина, ние го хапваме с удоволствие не само пресен, но и в десерти и печива. И не искаме да се примиряваме с факта, че в края на сезона ще останем без любимото си лакомство. В допълнение към страхотния си вкус, черешите имат богат набор от витамини, които толкова липсват в студеното време. Ето защо има много различни рецепти за консервиране на горски плодове. Най-разпространени са конфитюрите, мармаладите, компотите. Но по някаква причина забравяме за друг невероятно вкусен деликатес, който ще ни зарадва през зимата - череши, консервирани в желе.

Каква е разликата между желе и конфитюр и други препарати?

Бери желето често се заменя в разговор с конфитюр или конфитюр. Но всеки готвач веднага ще каже, че това не е наред. Как желето се различава от приготвеното?

Конфитюрът обикновено се нарича захарно-ягодна или плодова маса, при приготвянето на която плодовете се варят. В конфитюра, напротив, основната задача на готвача е да запази плодовете здрави и здрави. За да направите това, сладкото се готви за кратко време, няколко пъти, така че да има време да се охлади между времената на готвене.

Confiture е желеобразна ягодова маса, която е вид сладко. В готов вид е допустимо да има цели плодове или парчета в конфитюра.

Но желето е индивидуално. Това не е вид конфитюр или конфитюр. Приготвя се с добавяне на желиращи агенти: желатин или агар-агар. И външният вид на желето е подобен на желе, а не на течно сладко.

И така, ние решихме разликите, можем да преминем към избора на череши за заготовките.

Можете да направите вкусно и ароматно желе от череши.

Какви плодове са подходящи за желе?

Всеки сорт е подходящ за този вид подготовка. Можете да вземете както кисели, така и сладки плодове. Дори смесването на сортове при приготвянето на деликатес дава изненадващо деликатен и изискан вкус. Основното е, че зрънцето е свежо и узряло, но не презряло. Не трябва да се използват замразени череши. Идеален е за компоти, но замразяването ще се отрази негативно на консистенцията и вкуса на желето.

1. Взимаме пресни череши, току що набрани.В крайна сметка това зрънце има много тънка и деликатна кора. А черешите лесно могат да се развалят, дори и да са леко повредени.
2. Плодовете за желе трябва да са цели, без пукнатини. Гнилите и спуканите се отстраняват по време на селекцията от общата маса.
3. Ако планираме дългосрочно съхранение през цялата зима, премахваме семената.
4. Когато желето е приготвено за незабавна употреба, семената не трябва да се отстраняват. Те придават лек бадемов аромат на продукта.
5. Не забравяйте да премахнете дръжките.

Как да направим десерта по-вкусен

Ароматните билки и подправки ще придадат на желето по-изискан вкус.

Французите добавят към желето винена киселина, 1 ч.л. за 1 кг плодове. Изсипва се в деликатеса веднага след приготвянето му. Киселината е не само добър консервант, но и засилва примамливия аромат на черешите.Можете да закупите тази съставка в отделите за подправки на супермаркетите. Ако не беше възможно да се намери решение, то може да бъде заменено със сухо червено вино в размер на 0,5 супени лъжици. за 1 кг череши.

За да направите желето по-ароматно, след готвене добавете ванилин (на върха на ножа). Разбъркайте внимателно, така че плодовете да останат непокътнати.

Канела (на върха на ножа) и сладък грах (2-3 зърна) придават нотка мистерия на този деликатес. Те подчертават вкуса на черешите, правейки аромата по-фин и изискан.

Ако искате да добавите дръзки нотки към миризмата и вкуса на желето, можете да добавите няколко скилидки 5 минути преди края на готвенето. Важно е да не прекалявате, по-добре е да спрете на 2-3. По-големите количества могат да направят аромата твърде силен.

За да направите деликатеса по-ароматен, добавете кора от лимон или портокал при готвене.Много е важно, когато режете кората от плода, да не хванете белия ръб, в противен случай желето ще има горчив вкус. Кората се нарязва на спирала. При варенето се слага в черешовата смес, след което се изважда с решетъчна лъжица или лъжица.

Говорейки за мента като подобрител на вкуса и мириса, трябва да се подчертае, че има доста разновидности на това растение. Те включват мента, мента, дълголистна мента, естрагон, полска мента и ябълкова мента. Не всеки е полезен за конфитюри, компоти или желета. Можем да използваме само 3 от тези сортове за готвене:

• Къдрава мента. Няма остър охлаждащ вкус, но в същото време ментата придава прекрасен освежаващ ефект. Използва се в кулинарията и домашно приготвяне в пресен и изсушен вид.
• Много националности активно използват дълголистна мента само за добавяне на вкус към напитки, десерти и препарати. Използва се и за идентифициране на по-фин вкус на маринати, ферментирали храни, мармалади и конфитюри.
• Ментата може да се добави прясна или изсушена. Но, като правило, не се комбинира с подправки. Ментата е самодостатъчна. Подобно на подправките, дозировката му е минимална. Пресен джоджен се добавя от 1 до 5 g, сух джоджен 0,2 - 0,5 g на порция. Подправете 5-10 минути преди готовност.

Ментата се слага малко преди желето да е готово.

Пропорции череши и захар за приготвяне на вкусен десерт

Черешовото желе не е само набор от витамини за зимата. Може да се превърне в пълноценен десерт или да допълни торти и сладкиши. Сред домакините има поверие, че захарта не може да развали приготовленията. В крайна сметка, ако не добавите гранулирана захар, продуктът може да ферментира или да плесеняса. Но какво трябва да направите, ако семейството ви обича умерено сладки лакомства? Можете да намалите количеството захар. Максималното количество гранулирана захар на 1 кг череши за желе е 2 кг, минималното е 350 г.

Колко издържа продукт, приготвен за зимата?

Бурканите с желе трябва да се съхраняват на хладни и сухи места.Важно е вентилацията в мазето или мазето да работи добре, предотвратявайки застоя на въздуха. Температурата на непастьоризирания продукт варира от 0 до +10 o C. Това желе, според експертите, може да се съхранява не повече от 6 месеца.

Бери деликатеси, които са били подложени на процедури за пастьоризация и стерилизация, могат да се съхраняват при +20 o C. Но това е температурният максимум за плодови препарати. Ако стаята е по-топла, тогава има голяма вероятност продуктът да стане захарен или мътен. При подходящи условия пастьоризираното желе се съхранява около 12 месеца от датата на производство.

Пастьоризация и стерилизация

Препаратите от горски плодове обикновено се подлагат на термична обработка.

Пастьоризацията е метод за термична обработка на хранителни продукти, при който е необходима тяхната дезинфекция и по-продължително съхранение. Този ефект се постига чрез унищожаване на бактерии и микроорганизми. Методът е предложен от френския учен Луи Пастьор в средата на 19 век. Методът се състои в еднократно нагряване на течността до температура 60–90 градуса. Отброяването започва от момента на достигане на зададената температура на водата. Продължителността на процеса зависи от вида на детайла. Желето от горски плодове обикновено се пастьоризира за четвърт час (буркани от 0,5 l) при температура 85 o C.

Пастьоризацията се използва за плодове, горски плодове и зеленчуци, чийто клетъчен сок е кисел.

Как да пастьоризирате препарати от горски плодове

1. Поставете чист парцал или дървена решетка на дъното на кофата или тигана.
2. Внимателно налейте вода в тигана. Количеството му се определя лесно - нивото на течността трябва да стига до рамената на буркана.
3. Поставете бурканите, напълнени със сладко, и ги покрийте с капаци. За да предотвратите случайно повдигане на капаците и попадане на вода в детайла, поставете тежест отгоре. За тази цел можете да вземете всяка голяма плоска чиния.
4. Включете котлона и доведете водата до желаната температура.
5. Пастьоризираме десерта за периода, посочен в рецептата.
6. След загряване на продукта тежестта се отстранява и бурканът, без да повдига капака, се изважда от водата със специални щипки и се поставя върху маса с мека постелка (кърпа или чист парцал).
7. Бурканите се затварят херметически със специален ключ за затваряне.

С помощта на щипки можете лесно да извадите буркана от гореща вода

Стерилизация

Стерилизацията е основа за дълго и успешно съхранение на детайлите. Този процес представлява топлинна обработка на продукта при температура 115–120 градуса за 15–30 минути. Освен това е популярен методът за парна стерилизация - обработка с пара под налягане за 20 минути при температура над 130 градуса.

Кое желе се счита за нетраен продукт и как да го съхранявате

Желето с ниско съдържание на захар трябва да се съхранява в хладилник, но дори и по този начин не се препоръчва да се съхранява повече от 90 дни. Това се обяснява с факта, че захарта, в комбинация с естествения пектин, съдържащ се в зрънцето, образува желираща маса. Количеството захар в желето определя неговата желеобразност и прозрачност – основните фактори, определящи качеството на десерта. Гранулираната захар в съотношение по-малко от 1:2 прави деликатеса по-течен, податлив на ферментация и плесен, което намалява качеството на продукта. Така продуктът става нетраен и е по-добре да съхранявате желето със съдържание на захар от 350 до 500 g на 1 kg череши в хладилника.

Кои капаци е най-добре да използвате за зимнина?

За запечатване на метална капачка без резба се използва гаечен ключ.

Желето може да се навие със специален ключ (за това се използват метални капаци без резба); за буркани с резба се използват метални капаци на винт. Но за да улесните процеса на затваряне на заготовките за зимата, можете да използвате пластмасови. Просто ги потопете в гореща вода за половин минута и затворете добре бурканите. Това ще изисква минимални усилия и няма да повлияе на влошаването на качеството на запечатване и срока на годност.

Рецепти за черешови деликатеси

Нека да разгледаме различни рецепти за приготвяне на желе.

Ще ни трябва:

• Череша - 1 кг;
• ябълков сок - 1 супена лъжица;
• захар - 500гр.

Приготвяне:

1. Отстранете костилките на измитите череши. Това може да стане със специална машина или щифт.
2. Запарете в тенджера с малко вода. Тиганът трябва да бъде покрит с капак.
3. След 3-5 минути отстранете масата от огъня.
4. Избършете през сито или гевгир.
5. Към полученото черешово пюре постепенно добавете ябълков сок и захар.
6. Поставете на слаб огън и гответе до сгъстяване.
7. Разсипете горещото желе в стерилни буркани.
8. Плътно затегнете металните капаци със специален гаечен ключ.

Степента на сгъстяване на желето се проверява по следния начин: капнете малко желе върху чиста чинийка. Ако продуктът се втвърди бързо и не се разтече, тогава деликатесът е готов.

За да приготвите вкусен деликатес от череши, първо отстранете костилките

Желе с “Желфикс” от пюрирани череши

Много домакини имат уместен въпрос: „Zhelfix“ - какво е това? Просто желираща добавка. В допълнение към други компоненти, той съдържа големи количества естествен пектин, който се получава от ябълки и цитрусови плодове. Желатинът, напомняме ви, е от животински произход, а "Zhelfix" се състои само от растителни вещества, освен това напълно запазва цвета, вкуса и витамините на плодовете. По желание "Желфикс" може да се замени с пектин. Разликата няма да се забележи.

• Череша - 1 кг;
• захар - 500 г;
• "Желфикс" - 1 оп.

Приготвяне:

1. За да премахнете бързо семките от плодовете, варете черешите покрити на слаб огън за 3 минути.
2. Сокът, образуван в резултат на варенето, се изсипва в отделен съд.
3. С помощта на миксер или блендер разбийте черешите в тенджера до пюре.
4. Претрийте сместа през цедка в сока. Чрез малките клетки пулпата лесно прониква в бъдещото желе, а семената остават в цедката.
5. Смесете "Желфикс" с 2 супени лъжици захар.
6. Разбърквайки, изсипете желфиксовата смес към леко затоплената черешова смес.
7. Оставете да заври.
8. Разбърквайки сместа с дървена лъжица, добавете останалата захар. След което черешата трябва да заври отново.
9. След като заври, варете 3 минути.
10. Разсипете в сухи стерилизирани буркани.
11. Затворете плътно капаците и ги приберете до зимата.

Видео: желе с "Zhelfix"

Черешов десерт с желатин

Това е вид желе, но с помощта на желатин. Самият процес на готвене отнема малко време и, въпреки дългосрочното утаяване на сока за една нощ, се счита за удобен и бърз метод.

• Череша - 1 кг;
• захар - 700 г;
• инстантен желатин - 2 с.л. л.

Приготвяне:

1. Измийте старателно черешите и отстранете костилките.
2. Добавете захар.
3. Разбъркайте внимателно.
4. Поставете черешите на хладно място за една нощ. След това време плодовете ще пуснат сок.
5. Сега сложете тигана с черешите на слаб огън.
6. Разбърквайки, оставете да заври и гответе 3-4 минути.
7. Разреждаме желатина със студена преварена вода, след което го загряваме, докато се разтвори (не кипете!).
8. След като черешите поврят необходимото време, добавете желатина, разбъркайте, изключете котлона и отстранете пяната.
9. Веднага поставете горещото желе в сухи и стерилни буркани.
10. Покрийте плътно с пластмасови капачки.
11. След това обръщаме контейнера с главата надолу и го увиваме в кърпа за 10-12 часа.
12. Желето е готово и може да се прибере в мазето.

важно! Желатинът не може да се вари, тъй като това ще влоши желиращите му свойства.

Желе от черешов сок

Ще ни трябва:

• натурален черешов сок - 1 л;
• захар - 1,5 кг.

Приготвяне:

1. Изсипете сока в тавата.
2. Добавете гранулирана захар там и разбъркайте.
3. Поставете съда със сока на котлона.
4. Разбърквайки, оставете да заври.
5. Вари се на тих огън до появата на пяна.
6. Когато се появи пяна, отстранете я от повърхността с лъжица.
7. Гответе сока и захарта, докато сместа се сгъсти.
8. Не забравяйте да бъркате през цялото време, за да не загори вкусотията.
9. Поставете в стерилизирани буркани.
10. Завиваме бурканите.
11. Получената консервирана храна се изпраща за съхранение в сутерена или избата.

Видео: черешово желе за зимата без желатин

Уникалният вкус на филцови череши

съставки:

• Филцова череша - 1 кг;
• захар - 1 кг.

Приготвяне:

1. Измийте добре плодовете и отстранете дръжките.
2. Претриваме черешите през сито - трябва да се получи пюре.
3. Добавете захар.
4. Разбъркайте.
5. Гответе до сгъстяване.
6. Разпределяме готовото лакомство в стерилни буркани.
7. Затворете с метални капаци на винт.
8. Слагаме го в мазето или килера.

Желе със семена в бавна готварска печка

Необходими продукти:

• Череша - 500 г;
• захар - 2 чаши;
• гранулиран желатин - 2 с.л. л.

Приготвяне:

1. Покрийте плодовете със захар.
2. Оставете за 2 часа, докато си пусне сока.
3. Разбъркайте.
4. Поставете мултикукъра на „Задушаване“ и задайте времето: 1 час.
5. В отделен съд разтворете желатина в необходимото количество вода.
6. Оставете сладката ягодоплодна маса да се готви.
7. Напълнете желатина с вода. Преди да добавите към желето, загрейте набъбналия желатин.
8. Веднага щом мултикукърът даде сигнал за спиране на готвенето, добавете желатина, разбъркайте и разпределете десерта в стерилни буркани.
9. Навийте капаците със специален ключ и ги обърнете.
10. Изчакваме, докато детайлът изстине и поставяме бурканите в килера или мазето.

Пригответе желе в мултикукър в режим „Задушаване“.

Възможно ли е да не се готви желе от горски плодове?

Както се оказа, това е възможно. Плодовият сок е желиран със съдържание на пектин 1% на 100 g плодова маса.
Самата череша е богата на пектин и съдържа от 6 до 11,4% от това вещество на 100 g. В зависимост от зрелостта на плодовете. Колкото по-зряла е черешата, толкова по-голямо количество пектин съдържа. Но дори незрелите плодове могат да се използват за желе. Твърдостта на черешите и другите горски плодове и плодове се обяснява с факта, че съдържат протопектин. Когато плодовете узреят или са изложени на температура, протопектинът се разгражда, освобождавайки пектина, който съдържат. Ето защо рецептата изисква добавяне на гореща вода. Разбира се, желето няма да изглежда точно като желето от магазина. Но захарта в комбинация с пасирани горски плодове наистина ще желира, тъй като е сгъстител. При готвене няма да получите сладък течен сироп.

• Захар 400 g;
• череша - 400 г;
• гореща вода - 50 мл.

Приготвяне:

1. Отстранете костилките на измитите череши.
2. Отделеният сок изсипваме в отделна купа - вече няма да ни трябва. Можете да го дадете на децата да се радват.
3. Смелете черешите през месомелачка.
4. Добавете захарта и разбъркайте добре, докато се разтвори напълно.
5. Добавете гореща вода и разбъркайте отново.
6. Навиваме ги в буркани, като предварително сме поставили пергамент под капаците. Свойствата на пергамента помагат да се предотврати появата на мухъл върху желе и други продукти. Той служи като вид бариера между десерта и средата, в която се срещат гъбичките.

Видео: черешово желе за зимата с желатин

Калории: Неопределено
Време за готвене: Не е посочено

Черешово желе за зимата, чиято рецепта се предлага на вашето внимание днес, може да се приготви в два варианта: с добавяне на желатин или агар-агар. В предложената рецепта желатинът се добавя към черешите, тъй като е по-достъпен, евтин и лесен за използване. Единственият недостатък на черешовото желе с желатин е, че при стайна температура няма да има консистенция на желе и ще остане течно. Ето защо, преди употреба, черешовото желе трябва да се охлади в хладилника или да се постави за кратко във фризера. Ако вашите зимни заготовки се съхраняват в хладно мазе, тогава желето ще бъде гъсто, но все пак ще трябва да го поставите в хладилника поне за известно време.
Черешите за тази рецепта са подходящи за всякакъв сорт и вкус, но ако са кисели, добавете повече захар, отколкото в рецептата. Във всеки случай е по-добре да опитате, когато желето се втвърди, вкусът му не може да се коригира. Оказва се много вкусно, което също се приготвя лесно по предложената рецепта.

съставки:
- зрели сочни череши – 0,5 кг (тегло със семките);
- захар - 300-350 g;
- вода - 0,5 литра;
- разтворим желатин - 20 g.

Рецепта със снимки стъпка по стъпка:

Сортирайте черешите, отстранете развалените. Можете да оставите смачканите - все още ще бъдат смачкани, целостта на плодовете не е важна в този случай. Изплакнете под течаща студена вода, откъснете клоните, изплакнете още един или два пъти. Оставете в гевгир да се отцедят.




Отстранете семките. Ако нямате специално устройство, това лесно може да стане с помощта на щифт. Можете да оставите черешите с костилки, но това ще отнеме повече време за готвене.




Счукайте черешите с преса, но не на пюре, а ги намачкайте, за да получите повече черешов сок.




Налива се вода, разбърква се и се оставя да заври на умерен огън. Гответе при разбъркване десет минути.






По време на готвене черешовата каша ще промени цвета си в по-светъл цвят. Изключете котлона и оставете да се запари за половин час.

След това се прецежда, като се отделя кекса от черешовия бульон. Не е необходимо да изстисквате или натискате пулпата, в противен случай частиците пулп ще преминат през ситото и бульонът ще загуби прозрачност. Все още има достатъчно сок в тортата, не го изхвърляйте, а сварете компот с добавка на малко плодове или само череши.

Изсипете бульона в тенджера, добавете захар на вкус. Поставя се на слаб огън и се готви 10-15 минути, като се отстранява пяната, ако се появи. След като захарта се разтвори и бульонът е готов, не забравяйте да измерите колко течност се получава - на базата на това се добавя желатинът. Рецептата за бульон от череши дава точно литър (заедно с разтворената захар).




За това количество черешов бульон ще ви трябват 20 грама инстантен желатин на прах. Ако имате друг желатин, вижте пропорциите на опаковката, обикновено производителят посочва колко да добавите на половин литър или литър. Изсипете желатина в керамична или метална купа, залейте с 4 с.л. лъжици вода. Оставете за няколко минути да набъбне. След това го доведете до течно състояние на водна баня.

Охладете малко бульона (но трябва да е горещ!), Изсипете желатина, разбъркайте. По това време бурканите трябва да бъдат стерилизирани, а капаците - варени.




Изсипете черешовото желе в горещи буркани и завийте капачките. Охладете до стайна температура. Поставете го в мазе или килер за съхранение.




Преди употреба можете да охладите без да отваряте буркана или да го отворите, разсипете във формички, купички и оставете в хладилника до стягане. Опитайте се да приготвите и вие този вкусен десерт. Успех с приготовленията и приятен апетит!




Автор Елена Литвиненко (Сангина)

За черешите може да се говори дълго и с възторг. Това сладко, леко кисело зрънце утолява жаждата добре. Съдържанието на витамини Е, С, РР, В1, В2, В9, каротин, пектин, органични киселини и цял комплекс от микроелементи го прави наистина лечебно. Полезен е при артрит, анемия и психични заболявания, помага за предотвратяване на инфаркт и действа като леко слабително. Черешовата каша има бактерицидни свойства. И накрая, това е просто вкусно. Има много рецепти за приготвяне на желе от череши за зимата, което ще ви помогне да запазите полезните си свойства, вкус и аромат.

Заготовки от череши за зимата

Бери десерти за зимата се приготвят по няколко начина. Най-популярни са консерви, мармалад и конфитюр. Желето се прави по-рядко, но напразно: съдържанието на захар е по-ниско от другите десерти. Всички тези препарати са направени от плодове със захар, но се различават по метода на приготвяне и резултата.

1. сладко. Приготвя се просто: направете захарен сироп и след това поставете плодове в него. Този десерт може да бъде гъст или течен, но плодовете в него трябва да запазят формата си. За тази цел процесът е разделен на няколко етапа, позволявайки на детайла да се охлади между сесиите за готвене.
2. Сладкото има по-плътна консистенция със сварени плодове. Това се постига чрез силно нагряване на детайла за 15-30 минути. Захарта се добавя директно към плодовете.
3. Confiture е междинна връзка между сладко и желе: целите плодове се разпределят в гъста маса. Рецептите често изискват желиращи агенти.

   4. Желето е, образно казано, желе от плодове и горски плодове. При приготвянето се използват пектин, желатин, агар-агар и техните производни: Zhelfix, Quittin.

Черешово желе: нюанси на приготвяне

Класическото желе се прави от сок от горски плодове със захар и желиращи агенти.Но полетът на творческата мисъл на домакините не може да бъде спрян. Днес има рецепти за желе както от пюре, така и с цели плодове. Като сгъстители се използват различни продукти.

Много плодове и плодове също съдържат пектин - касис, ябълки, особено кисели, цариградско грозде. Черешата не е изключение, така че от нея може да се направи желе без желиращи агенти. Можете също така да направите свой собствен пектин, като използвате ябълкови кори или цариградско грозде.

Сочните плодове с подчертан вкус и аромат са най-подходящи за прибиране на реколтата.Вкусът на желето може да се променя чрез добавяне на лимонов сок, сухо вино, билки и ванилия. За разлика от сладкото, в което захарта също играе ролята на сгъстител, в желето се добавя много по-малко от нея. Средно на 1 кг плодове се добавят 0,7 кг гранулирана захар.Но има рецепти със съотношение 1:0,3 и дори 1:0,1.

Съдът за готвене трябва да е широк и с дебело дъно. Не използвайте алуминиеви съдове, тъй като желето може да потъмнее.

Черешово желе - готов десерт и здравословна заготовка за зимата

Рецепти за желе за зимата

Има много рецепти за приготвяне на желе от череши, но те имат едно общо нещо - подготовката на плодовете за последваща обработка. Извършва се така:

Десерт с пулп без сгъстител

съставки:

• череша - 1 кг;
• захар в съотношение 1:1 към обема на пюрето;
• вода.

Приготвяне:

1. Поставете черешите в тенджера и добавете вода, като ги покриете напълно. Не премахвайте костите.
2. Загрейте до кипене, гответе 1 час на слаб огън, като отстраните пяната.
3. Отделете бульона и претрийте черешите през цедка.
4. Измерете обема на полученото пюре, смесете със същия обем гранулирана захар.
5. Оставете да заври на умерен огън и гответе 15 минути, като разбърквате и обелвате.
6. Запечатайте готовия продукт, обърнете бурканите и ги завийте. Да се ​​съхранява без хладилник.

Рецепта с лимонов сок без сгъстител

съставки:

• череша - 1,5 кг;
• захар - 1 чаша;
• лимонов сок - 1/4 чаша.

Метод на готвене:

1. Поставете черешите без костилки в тенджера, добавете вода и загрейте до кипене.
2. Добавете захарта, гответе, докато се разтвори.
3. Налейте лимонов сок и гответе, като разбърквате, докато се сгъсти.
4. Опаковайте готовия продукт в подготвени контейнери и ги запечатайте.

Черешово желе с желатин

За да се подготвите ще ви трябва:

• череша - 1 кг;
• захар - 0,3 кг;
• листен желатин - 24 г;
• вода - 1,6 л.

Оперативна процедура:

1. Почистените от костилките череши се натрошават с пестик или пасачка, добавят се вода и се оставят да заврат.
2. Вари се 10 минути, прецежда се през цедка. Не изстисквайте, за да остане бистър сокът.
3. Добавете захар към сока, гответе 15-20 минути на умерен огън, като разбърквате и отстранявате пяната.
4. Изключете котлона, охладете малко сиропа, добавете предварително накиснат желатин, разбъркайте.
5. Поставете в подготвени контейнери и охладете. Да се ​​съхранява в хладилник.

Видео: черешово желе с желатин

Десерт от смлени череши с Желфикс

За 1 кг пресни череши вземете:

• захар - 0,45 кг;
• Желфикс - 1 оп.

Приготвяне:

1. Почистените от костилките череши смелете по удобен за вас начин. Можете да използвате блендер или месомелачка.
2. Поставете полученото пюре в тенджера и нагласете котлона на среден.
3. Добавете Zhelfix, добавете захар на части. Zhelfix се добавя според инструкциите на чантата.
4. Оставете да заври и гответе, като разбърквате 5-10 минути, изключете котлона.
5. Поставете горещата смес в подготвени съдове и завийте капаците. Оставете за 6-8 часа, докато изстине.

Видео: натрошено черешово желе с Zhelfix

Рецепта с пектин и винена киселина

съставки:

• череша - 2 кг;
• вода - 300 ml;
• захар - 0,7 кг на 1 литър варен сок;
• пектин - 3 или 4 g;
• винена киселина - 1 чаена лъжичка.

Оперативна процедура:

1. Намачкайте плодовете с преса, добавете вода, гответе 5 минути, докато пуснат сока.
2. Прецедете сока през кърпа или няколко слоя марля. Не изцеждайте плодовете, сокът трябва да е бистър.
3. Намалете сока наполовина на силен огън. Разбъркайте и отстранете пяната.
4. Добавете 0,7 кг гранулирана захар на всеки литър сок и гответе още 5-10 минути.
5. Добавете разтворения във вода пектин, разбъркайте и варете до сгъстяване.
6. Когато желето е почти готово, добавете винена киселина и изключете котлона.
7. Опаковайте горещото желе.

Желе с цели череши

съставки:

• череша - колко се побира в трилитров контейнер;
• захар - 1 кг;
• желатин - 70 g;
• вода - 0,5 л.

Приготвяне:

1. Измерете плодовете без семки. Ще ви трябва количество, което се побира в трилитров буркан.

Накиснете желатина в 0,5 литра вода.

Поръсете черешите с кристална захар и сложете на котлона.

Оставете сместа да заври, гответе 3-5 минути. В същото време загрейте желатина.

Добавете желатина към черешите, разбъркайте и изключете котлона.

2. Запечатайте горещото желе. Може да се съхранява без охлаждане.

Желе от филцови череши

Филцовата череша е различна от обикновената череша. Има тънка, нежна кора, по-малки и сладки плодове. Няма подчертан вкус на череша. Можете също да го консервирате за зимата. Просто направете това, ако е възможно, веднага след прибиране на реколтата, тъй като плодовете не издържат дълго. За да направите желе ще ви трябва:

• черешов сок - 1 литър;
• захар - 0,5 кг.

Оперативна процедура:

1. Поставете черешата и костилката във вряща вода и отцедете водата след 15 минути.
2. Натрошете плодовете с лъжица или преса.
3. Прекарайте през сокоизстисквачка, претрийте през сито или изстискайте през тензух - отделете сока по всеки удобен начин.
4. Оставете сока да се утаи и отцедете светлата част.
5. Добавете 500 г кристална захар към 1 литър сок и варете до сгъстяване около час, като разбърквате и обирате.
6. Разсипете в буркани.

Рецепта без варене

Черешите, както и някои други горски плодове и плодове, съдържат пектин. Следователно можете да направите желе от него без варене. Вместо захар е по-добре да използвате пудра захар. Желето се съхранява в хладилник. Можете също така да го поставите във фризера, но тогава трябва да го поставите в пластмасови контейнери.

Рецептата е доста проста, но именно с този метод на подготовка за зимата всички витамини и хранителни вещества на плодовете се запазват по-добре. За него ще са ви необходими:

• череша - 2 кг;
• захар - 1 кг.

Приготвяне:

1. Подсушете измитите череши и отстранете костилките.
2. Смелете горските плодове в блендер.
3. Добавете захар, за предпочитане пудра захар, в блендера, като продължавате да смилате.
4. Разпределете в буркани.

Сега, когато червената красота е узряла, трябва да се опитаме да запазим реколтата колкото е възможно повече за зимата.Проста и в същото време необичайна рецепта - череши в желе за зимата. Вкусът напомня на сладко от череши, само че е по-мек, с много приятен сладко-кисел послевкус и аромат на пресни череши.

Приготвянето е просто, почти пет минути, но с добавка на желатин, който превръща черешовия сироп в деликатно желе.

Бурканите със сладко от череши могат да се съхраняват при стайна температура, но трябва да запомните, че желето се сгъстява само на студено, на топлина сиропът ще остане течен. Затова за всеки случай сложете една-две в хладилника или в мазето, за да имате вкусен десерт за чай.

• Череши с костилки - 500 г;
• захар - 250 г;
• студена преварена вода - 5 супени лъжици. л;
• инстантен желатин на прах - 15 g.

След обирането черешите се заливат със студена вода и се оставят за час-два. Тази процедура трябва да се направи, за да се отървете от червеите, но ако сте сигурни в чистотата, измийте го в две или три води и го поставете в гевгир. Отстранете семената с помощта на специално устройство или с щифт или фиби (между другото, след като го овладеете, става още по-бързо!).

Поставете черешите в леген или голяма купа, добавете захар и разбъркайте. Покрийте, оставете за няколко часа, разбърквайте от време на време. След около час ще се появи сок, захарта ще се разтопи и постепенно ще се образува много вкусен ароматен сироп.

Ето как изглежда черешата след пет-шест часа, това е преди готвене.

Поставете купата с бъдещото сладко на слаб огън и постепенно доведете до кипене. Гответе, събирайки пяната, не повече от пет минути.

Веднага щом започне да кипи, е време да приготвите желатина. Измерете необходимото количество (обикновено 15 грама в торбичка), залейте със студена вода. Внимавайте да прочетете инструкциите на опаковката и ако желатинът изисква продължително накисване, добавете вода предварително. За момент, отнема само минута, за да набъбне.

Поставете черпак с вода върху съседната горелка и купа с желатин върху него. Загрейте сместа на водна баня, докато стане течна.

Свалете тигана със сладко от череши от котлона. Изсипете течния желатин и разбъркайте.

Затоплете бурканите за опаковане предварително на пара или ги стерилизирайте както обикновено. Сварете капаците. Горещото сладко се поставя в бурканчета и се затварят плътно. Оставете да се охлади за един ден.

В топлината сиропът ще остане течен, както при обикновеното сладко. Но когато извадите бурканите на студено, бързо ще се сгъсти и ще получите череши в рубинено желе, много красиво и апетитно!

Не забравяйте да приготвите череши в желе за зимата, ще видите - всеки ще хареса това необичайно сладко и ще бъде един от първите, които ще го завършат!

Черешовото желе е вкусен десерт, който е нискокалоричен продукт. Този деликатес е подходящ за консумация по всяко време на годината. Обичат го и възрастни, и деца.

Хранителната стойност

На 100 г желе от череши има около 60 kcal. Продуктът също така съдържа ниско съдържание на протеини (2,8%) и въглехидрати (14%). Това ястие има наситен цвят и прозрачна текстура.

Черешите съдържат огромно количество полезни витамини и аминокиселини.След преработка обаче зрънцето губи част от свойствата си. Но все пак черешовото желе ще съдържа витамини B, PP, C и микроелементи като желязо, калций, сяра и фосфор. Приготвянето включва възможност за използване на пресни, замразени или сушени череши. Дори в някои случаи правят лакомство от черешов сок.

Ползи и вреди

Черешовото желе обикновено съдържа желатин, но може да се използва и пектин. Тези две съставки са много полезни за тялото, но са малко по-различни една от друга. Добавянето на пектин помага за прочистването на червата, а желатинът се абсорбира добре по стените му и подобрява храносмилането.

Но консумацията на желе също има благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система и стабилизира нивата на кръвното налягане. В допълнение, този продукт е диетичен, тъй като е нискокалоричен и се усвоява напълно от тялото и не отлага мастни натрупвания.

Желатинът има благоприятен ефект върху костната система. Ако има липса на калций, лекарите често препоръчват добавянето му към диетата. А в комбинация с череши това ястие става особено полезно. Вашите нокти и зъби винаги ще бъдат в ред.

За жените не само здравето вътре в тялото е много важно, но и външната привлекателност.Ето защо много хора използват този продукт в козметични процедури. Черешовият сок се използва като една от съставките на различни професионални маски за лице. И различни кремове обикновено се правят от месестата част на това зрънце. Поради факта, че черешите съдържат голямо количество витамини, кожата сияе и придобива розов оттенък.

Ако говорим за черешово желе, което се приготвя у дома, тогава в състава му няма вредни елементи, то носи само ползи за тялото. Въпреки това, хората, които страдат от алергии, трябва да използват този продукт с повишено внимание. Също така препоръчваме да не използвате желе от магазина, което може да съдържа вредни химикали и концентрати.

Ако използвате нискокачествени продукти за готвене, тогава само в този случай това ястие ще бъде вредно за тялото. Препоръчваме да не използвате оцветители или вредни аромати.

Рецепти

Предимството на черешовото желе е, че рецептата е доста проста и не отнема много време. Освен всичко това получавате незабравим вкус и приятен аромат. Черешовият десерт може да се приготви и остави за зимата. След това в студените вечери отворете буркана и се насладете на този нискокалоричен продукт.

На първо място, трябва да следвате няколко съвета.

• Ако искате да получите желе, което ще прилича на мармалад, препоръчваме да използвате консервирани или пресни череши, като премахнете семките от тях.
• Вместо желатин можете да използвате агар-агар, който се втвърдява по-бързо и освен това не изтича при съхранение и използване. Той обаче се разтваря само в предварително загрята вода.

За да приготвите желе от череши за зимата, трябва предварително да обработите и измиете добре бурканите, в които ще се намира плодовото желе.

За да направите това, те се подлагат на стерилизация по различни начини.

• Можете да направите това във фурната. Буркани с обем 1 литър обикновено се стерилизират за около 16 минути, 2 литра - около 30 минути, 3 литра - около 40 минути.
• С помощта на пара. Буркани от 1 литър - около 16 минути, 2 литра - около 30 минути, 3 литра - около 40 минути.
• Някои домакини извършват стерилизация в микровълновата фурна, но там се побират само малки буркани. За целта напълнете леко съда с вода, за да не се спукат бурканите. След това изберете най-високата мощност и го включете за 5 минути.

На втория етап е необходимо да стерилизирате капачките:

• металните, които се използват за усукване със специална машина, трябва да се варят в тенджера за няколко минути;
• Препоръчваме капаците, които са направени във формата на спирала, да се почистват със сода, след което се поставят във вряща вода за две минути и се подсушават;
• но има и вариант за убиване на вредни микроби - това е лечение с медицински спирт.

Само след тези стъпки можете да започнете да готвите. Сега ще имате под ръка готов, обработен съд за навиване на любимото желе.

Предлагаме на вашето внимание проста рецепта за желе от череши за всяка домакиня.

Съединение:

• череша - един килограм;
• захар - 800 g;
• желатин, който се разтваря бързо - две пълни с.л.

Първо, почистваме плодовете от „боклук“, но не и от семената, и ги напълваме със стайна вода. Тази процедура ви позволява да се отървете от нежеланите насекоми. Оставяме настрана за 1,5 часа. През това време смесете захарта и желатина. След това подсушаваме черешите върху суха салфетка, слагаме ги в тава и поръсваме с получената смес. Поставете в хладилника за половин ден. Когато го извадите, ще забележите, че зрънцето е пуснало сок. Поставете съда на огъня и го оставете да заври за няколко минути. Необходимо е да се отстрани пяната, която се образува отгоре и да се отстрани от котлона. Разсипете готовото желе в буркани и завийте с капаци. Вашето желе е готово за съхранение.

Има вариант за приготвяне на желе от вишни с желатин без костилки. Това е добра рецепта, подходяща е за лечение на деца, защото не е нужно да се притеснявате, че костта ще заседне в гърлото. Това обаче е трудоемък процес, тъй като ще трябва да премахнете всички костилки от черешите. Рецептата е предназначена за буркани, които ще бъдат с обем 1 литър.

Включва:

• черешови плодове (трябва да напълните всички буркани до самото гърло);
• захар - 600 g;
• желатин на прах.

Първо трябва да измиете всички плодове и да премахнете клонките, дръжките и семената. На рафтовете на магазините има специални инструменти за лесно и бързо отстраняване на костилките. Ако не разполагате с това, можете да се справите с обикновен кламер или върха на супена лъжица.

За да може желатинът да се разтвори и да не образува бучки, първо трябва да излеете около половин литър вода при стайна температура в контейнера и след това да добавите праха там. След като измине един час (вижте инструкциите на опаковката, ако е посочено друго време), поставете получената смес на слаб огън. Не е нужно да го довеждате до кипене, а само да го затоплите. В друга тенджера смесете захарта с черешите, сложете на котлона и оставете да заври, отстранете пяната, докато се появява, гответе около 7 минути.

На следващия етап малко по малко смесваме желатиновата смес с черешите и оставяме всичко на страна от котлона. Сега можете да изсипете в предварително стерилизирани буркани и да затворите с капаци. Няма нужда от вторична стерилизация.

Представяме на вашето внимание рецепта за череши, консервирани в желе от смлени плодове. Това е много вкусно и здравословно ястие, което много прилича на бонбони с мармалад. Децата особено обичат този десерт.

За да се подготвите ще ви трябва:

• Череши, отделени от костилките - два килограма;
• захар - един килограм;
• желатин - 75 g;
• ½ чаена лъжичка ванилин.

Първата стъпка е да изплакнете и почистите плодовете, да ги напълните с вода, така че черешите да се удавят напълно. Поставете на огъня и оставете да къкри около 15 минути. След това отцедете водата и пасирайте плодовете в блендер. Към получената маса добавете захар и оставете черешите да пуснат сока си. По това време вземете 0,7 литра вода и разтворете желатина в отделна купа. Поставете сместа със захар и череши на котлона и оставете да заври, като постепенно отстранявате образувалата се пяна отгоре, гответе 15 минути. Ще получите консистенция, подобна на сироп. По време на готвенето ще се сгъсти и масата ще се превърне в желе. Сега можете постепенно да въведете желатиновата маса в получения сироп и да добавите ванилин. Изчакайте малко да изстине и насипете в буркани.

Заслужава да се отбележи рецептата за черешово желе без желатин.

За да направите това ще ви трябва:

• пресни череши - 1,5 кг;
• гранулирана захар - 850 g;
• вода - 80 ml;
• щипка лимонена киселина.

Като начало, както във всички предишни рецепти, измийте добре плодовете и отстранете всички клонки и листа. Отделете от семките и направете сочната каша на "каша", като я поставите в тенджера и я смачкате малко. След това добавете 80 ml вода със стайна температура. Поставете сместа на котлона, оставете да заври и гответе 6 минути. Не оставяйте котлона, защото е необходимо непрекъснато бъркане. На следващия етап, когато сместа леко се охлади, е необходимо да отделите сока с помощта на сито или марля. Оставете пулпата настрана и добавете гранулирана захар и лимонена киселина към получения сироп. След това отново сложете на котлона и гответе до желеобразно състояние около 40 минути. Когато сиропът се сгъсти, насипете в буркани и затворете.

Предлагаме Ви и желе от вишни с пектин. Доста интересна и много проста рецепта.

Съединение:

• плодове от черешово дърво - 3 кг;
• захар - 4 чаши;
• една опаковка пектин;
• чиста вода - 400 g.

Първата стъпка е да премахнете семките и да изплакнете добре плодовете. След това го поставяме в дълбок съд и го притискаме малко със супена лъжица. Добавете вода и оставете да заври. Необходимо е да се вари около 8 минути и да се отдели сокът от пулпата. След това отново поставете получения сироп на огъня и постепенно добавете пектина и захарта. Разбърквайте непрекъснато по време на готвене. Трябва да готвите, докато цялата захар се разтвори. Това е последният етап от подготовката, след което го изсипете в стерилизирани буркани и го завийте.

От замразени горски плодове

Класическата рецепта за желе от череши е най-популярна от замразени череши. Този десерт може да се приготви по всяко време на годината. Благодарение на характерната си киселинност и минималното количество захар, той е много подходящ за тези, които следят фигурата си и имат нужда от сладко.

За да направите желе от замразени череши, ще ви трябва:

• щипка канела;
• сметана - 100 г;
• захар - 50 g;
• замразени череши – 230 г;
• опаковки от желатин;
• щипка ванилин.

Първо трябва да накиснете 20 г желатин в 100 г вода със стайна температура. Докато набъбва, трябва да приготвите черешов сироп. За да направите това, размразете черешите и ги залейте с 0,5 литра вода в малка тенджера. Добавете малко канела и захар. Сложете на котлона и изчакайте да заври. След това отстранете от котлона и оставете за момента. По това време за 15 сек. поставете набъбналия желатин в микровълновата, така че да се разтвори. На следващия етап преминаваме към крема. Добавете към него щипка ванилия (основното е да не прекалявате, в противен случай вкусът ще бъде горчив), ½ чаена лъжичка захар и разбъркайте добре, можете да го разбиете с метла за пухкавост. Много е важно тази смес да не стане мазна, но в същото време зрънцата захар трябва да се разтворят. След това внимателно добавете 1 супена лъжица желатин там. Трябва да получите така нареченото суфле, да го поставите в чаша под ъгъл и да го изпратите на студено място.

Сега, след като черешите са се утаили, трябва да ги прецедите през цедка. И в получения сироп добавете останалия желатин, разбъркайте и след това извадете "суфлето" и добавете и него. Изсипете полученото желе във формички и поставете в хладилника да стегне за 3,5 часа.

От черешов сок

Приготвянето на желе от черешов сок не е никак трудна задача. За това няма да ви трябва много време и няма да отделите много усилия. Можете да зарадвате семейството и приятелите си с такъв вкусен и здравословен десерт.

За да направите това ще ви трябва:

• прясно изцеден сок от череши - 350 г;
• опаковки от желатин;
• гранулирана захар - 2 супени лъжици. лъжици.

Първо разтворете желатина (25 g) във вода (150 g) за около 15 минути. След това го загрейте малко и го оставете да се разтвори, като бъркате непрекъснато. След това трябва да го комбинирате със сок и да го изсипете във форми. И приберете в хладилника до пълното втвърдяване. След това можете да украсите с горски плодове и мента.

Черешово желе може да се приготви по всяко време на годината, използване на череши в различни форми:

• консерви;
• свеж;
• замразени;
• изсушени.

Това ястие се приготвя и от сок, който се прави у дома и се затваря за зимата. Изобщо няма значение какъв сорт използвате, всеки ще свърши работа – кисел, сладък, малък или голям. Все пак ще получите ароматен и вкусен десерт.

Свързващото вещество (желиращ агент) е от съществено значение за приготвянето на този десерт. Трябва да се използва умерено, в противен случай вкусът или цветът могат да бъдат развалени. За да придобие ястието прозрачен цвят и уникален вкус, препоръчваме да добавите към рецептата цитрусови плодове или просто малко ликьор или червено вино.

За да изглежда ястието хармонично и празнично, препоръчваме да го поставите в прозрачен съд. Можете да използвате различни горски плодове, сметана или ароматни билки като украса.

Черешовото желе се сервира като отделно ястие като десерт. Някои домакини го използват за приготвяне на сладкиши. Може да се използва и като съставка в сладкарски изделия. Например желето от мармалад, което е запечатано за зимата, често се добавя към печива.

Срокът на годност на черешовото желе, което е затворено за зимата, е доста дълъг и обикновено не изисква специални условия. След като вашето домашно консервирано желе е готово, няма нужда да го прибирате в хладилника. Също така не се препоръчва да го оставяте на пряка слънчева светлина.

Трябва да се спазват някои правила за съхранение:

• температурен диапазон е до +22 градуса;
• преди да изпратите консервацията до мястото на пребиваване, е необходимо да я наблюдавате известно време;
• има признаци, които показват, че е необходима отново стерилизация - това е появата на мехурчета, водата става мътна или се натрупва пяна;
• желето без семки може да се съхранява доста дълго време при правилните условия на съхранение;
• Трябва да се помни, че семената съдържат циановодородна киселина и такъв десерт трябва да се съхранява не повече от една година и е по-добре да залепите датата на производство върху буркана.

Във видеото по-долу вижте как се приготвя черешово желе с желатин.