Рулцата отдавна са популярни извън Япония. Вече в почти всяка страна можете да намерите малки суши барове и ресторанти, а на някои места се отвориха дори големи вериги. Всичко това е добре, но какво по-хубаво от това да се опитате сами да направите рула у дома? Тогава ще бъдете напълно уверени в качеството на съставките и ще бъдете спокойни за здравето си.

Така се случва, че повечето хора имат изключително негативно отношение към японската кухня. Най-често такива случаи възникват поради неуспешно първо запознанство. За да избегнете това, можете да опитате сами да направите ролки и суши. Просто трябва да имате няколко умения и да знаете основните тайни.

Необходими инструменти за готвене

Така че, освен да имате желание и продукти, трябва да имате и малко инструменти за направата на домашни кифлички.

Те могат да включват:

• специален заточен нож за рязане на ролки;
• бамбукова постелка. Другото му име е макита;
• домакинско фолио.

Ако вече сте станали малко по-опитен, тогава процесът на готвене няма да бъде особено труден за вас. Аматьорите могат да използват специална машина за рязане на рула. Заедно с него ястието ще се окаже не по-лошо, отколкото в суши бар. Можете да се справите и без стреч фолио, но с него ще улесните готвенето. Освен това, така ролките ще бъдат по-точни, а самият процес ще бъде по-лесен и бърз.

Как да готвя ориз за ролки?

Моля, имайте предвид, че за приготвяне на рула трябва да използвате само кръгъл ориз. Ако искате да следвате традициите, можете да закупите и специален японски ориз, който се продава в магазините в раздела за азиатска кухня.

Необходими съставки:

• ориз - 1 чаша;
• сол - 1 с.л. лъжица;
• захар - 0,5 супени лъжици. лъжици;
• оризов оцет – 2 с.л. лъжици.

1. Като начало изплакнете обилно ориза няколко пъти с ледена вода, докато стане напълно бистър.
2. Изсипете го в тенджера и добавете две чаши и половина вода. Не е необходимо да добавяте никакви подправки и сол.
3. След като водата заври, намалете котлона и покрийте ориза плътно с капак.
4. Продължете да готвите още 10-15 минути, но не преварявайте. Не разбърквайте ориза и не отстранявайте капака от тигана.
5. Добавете сол и захар към оризовия оцет и оставете сместа да къкри на слаб огън.
6. След като кристалите се разтопят напълно, извадете дресинга от фурната.
7. Готовият ориз трябва да се вари на пара около 10 минути при затворен капак и едва след това може да се извади.
8. Прехвърлете ориза в купа и го залейте равномерно с още горещата оцетна смес.
9. Разбъркайте и когато оризът се охлади, можете да започнете да приготвяте разядката.
10. Оризът трябва да се използва веднага след готвене. Ако го сложите в хладилника, ще стане твърдо и безвкусно.

Обикновени рулца Syake Maki със сьомга

Необходими съставки:

• варен ориз - 300 г;
• леко осолена сьомга - 150 г;
• нори – 3 листа;
• уасаби - щипка.

1. Сварете ориза. Как да направите това, можете да прочетете малко по-високо.
2. Обелете сьомгата и я нарежете на малки ленти с еднакъв размер.
3. За да не залепва оризът по ръцете ви, налейте вода в купа и добавете оцет или лимонов сок. Трябва периодично да миете ръцете си в тази течност.
4. Увийте постелката в стреч фолио.
5. Нарежете нори напречно на няколко равни парчета и поставете върху макитата.
6. Потопете ръцете си в кисела вода и вземете ориза. Разточете го на топка и го поставете върху водораслите, оставяйки около сантиметър от единия край.
7. Поставете много тънък слой уасаби в средата, последван от лента риба.
8. Навлажнете ръба, където няма ориз, като прокарате мокър пръст върху него.
9. Започнете да навивате рулото откъм страната, където е най-много плънката и все едно с пръсти го притискате навътре. Важно е да не слагате много ориз и риба, иначе рулото няма да се слепи.
10. Оформете рулото на триъгълник или квадрат.
11. Накиснете нож в подкиселена вода и с него нарежете кифличките.

Готвене със скариди у дома

Необходими съставки:

• ориз – 300 г;
• скариди - 200 г;
• авокадо – 1 бр.;
• краставица – 1 бр.;
• български черен пипер – 1 бр.;
• крема сирене;
• нори

1. Увийте постелката във филм.
2. Върху него се поставя половин лист нори.
3. Поставете ориза там, като се отдръпнете на 1-2 сантиметра от ръба, а от противоположната страна преминете същото количество отвъд границата.
4. За да не залепне оризът по пръстите ви, потопете ги във вода, разредена с оцет.
5. Внимателно обърнете на другата страна с водораслите нагоре.
6. Намажете малка лента със сирене.
7. Поставете плънката.
8. Навийте рулото и го натиснете, за да оформите квадратна форма.
9. Първо се разполовява, а след това на няколко части с нож, потопен в оцетна вода.

Бързи рулца с ракови пръчици

Необходими съставки:

• варен ориз - 300 г;
• ракови пръчици - 1 пакет;
• яйца – 2 бр.;
• краставица – 1 бр.;
• майонеза.

1. Сварете яйцата и ги нарежете на ситно. Краставицата се нарязва на тънки ленти и отново на две.
2. Направете плънката, като смесите сварен ориз и яйца, подправете с майонеза.
3. Развийте пръчката от раци и първо сложете там краставицата, а след това останалата част от пълнежа.
4. Покрийте рулцата със стреч фолио и ги поставете в хладилника.
5. Преди сервиране нарежете кифличките на колелца.

Филаделфия у дома

Филаделфия е един от най-популярните видове рула. Можете ли да ги приготвите у дома? Тествай се!

Необходими съставки:

• нори – 3 бр.;
• варен ориз - 300 г;
• осолена сьомга - 250 г;
• крема сирене – 100 г;
• краставица – 1 бр.;
• авокадо – 1 бр.

1. Обелете авокадото и краставицата и ги нарежете на тънки дълги ленти.
2. Сьомгата се нарязва на тънки филийки. Те обаче не трябва да са напълно прозрачни.
3. Увийте постелката в стреч фолио и върху нея поставете отрязаната половина нори с гладката страна надолу.
4. Разстелете ориза с дебелина около половин сантиметър.
5. Върху нея се слага сьомгата.
6. Обърнете рибата нори с страната надолу.
7. В средата сложете краставица и авокадо. Около тях се намазват на тънко крема сирене.
8. Увийте рулото плътно и го оставете да престои няколко минути.
9. Нарежете рулото с нож, потопен в подкиселена вода и сервирайте.

Как се прави руло Цезар?

Руло Цезар обикновено се предпочита от любителите на месо. Поради това ще спечели голяма популярност сред тези, които не ядат риба, но все пак искат да опитат популярно ястие от японската кухня.

Необходими съставки:

• варен ориз - 250 г;
• пилешко филе - 100 г;
• нори;
• твърдо сирене - 50 г;
• крема сирене – 100 г;
• салата;
• галета или сусам.

1. Свареното пилешко филе се нарязва на тънки ивици. Същото се прави и с листа от маруля.
2. Сиренето се настъргва на ситно ренде. Най-добре се използва за приготвяне на пармезан. Галетата може да се запече в тиган или във фурната, но може да се замени със сусам.
3. Увийте бамбуковата постелка във филм и поставете половината нори върху нея.
4. Поставете ориза плътно, като оставите един сантиметър от ръба.
5. Обърнете ориза надолу и върху норито наредете лентички пилешко филе, намажете с крема сирене и салата.
6. Завийте рулото, като запечатате краищата.
7. Оваляйте в панировка или сусам, отгоре поръсете настърган кашкавал.
8. Разделете рулото на порции и сервирайте.

Калифорния - домашна рецепта

„Калифорния“, подобно на „Филаделфия“, е един от най-популярните видове ролки в света. Опитайте да ги възпроизведете у дома!

Необходими съставки:

• варен ориз - 2 чаши;
• месо от раци - 100 г;
• нори – 7 бр.;
• авокадо – 1 бр.;
• Хайвер Тобико – 100гр.

1. Норито се разполовява и се поставя върху постелка, покрита със стреч фолио.
2. Авокадото се нарязва на лентички. Първо го обелете.
3. Разпределете ориза, като оставите сантиметър по ръба. От друга страна, трябва да се измести на същото разстояние.
4. Намажете ориза с хайвер Тобико. Можете да го използвате във всеки цвят.
5. Обърнете норито с ориза надолу и отгоре наредете месото от раци и няколко лентички авокадо.
6. Завийте рулото и го оформете, след което нарежете на няколко части.

Печено - със сьомга и скариди

Печените рула са изключително популярни сред любителите на обилната храна.

Необходими съставки:

• варен ориз - 200 г;
• скариди - 100 г;
• сьомга или сьомга - 100 г;
• нори;
• пикантен сос – 6 ч.л.

1. Сварете и обелете скаридите и нарежете рибата на тънки ивици.
2. Разделете нори на две части и поставете върху завита макита.
3. Отгоре се нарежда плътно ориз, а отгоре лента скариди и сьомга.
4. Завийте рулото и го нарежете на порции.
5. Поставете чаена лъжичка пикантен сос върху всяко парче и поставете във фурната за 15 минути.
6. Визуално контролирайте процеса. Може да извадите рулцата, когато подправката леко покафенее.

Топли рулца със сьомга и сирене

Необходими съставки:

• варен ориз - 200 г;
• нори – 2 бр.;
• крема сирене – 100 г;
• сьомга - 150 г;
• твърдо сирене - 50 г;
• оризов оцет.

1. Поставете нори върху увитата подложка, гладка повърхност надолу, след това ориз. Оставете един сантиметър на ръба, а от другата страна излезте извън границите на водораслите със същото количество.
2. Поставете тънка лента крема сирене в средата и нарязана сьомга отгоре.
3. Навийте рулото с макита и го нарежете на малки порции.
4. Отгоре ги поръсете с настърган кашкавал и сложете във фурната за 10 минути. Щом кашкавалът се разтопи, рулцата са готови.

Пече се със змиорка и нори

Необходими съставки:

• варен ориз - 200 г;
• нори – 2 бр.;
• змиорка – 150 г;
• настъргано сирене - 50 г;
• майонеза – 2 с.л. лъжици;
• краставица – 1 бр.

1. Разделете нори на няколко парчета и поставете едно върху постелката.
2. Сложете сварения ориз отгоре и го уплътнете малко.
3. Обърнете нори, така че оризът да е обърнат надолу.
4. Нарежете краставицата на тънки ленти, след като я обелите, я наредете в средата на рулото.
5. Завийте, нарежете на порции и увийте всяка с тънка лента от змиорка.
6. Отгоре поръсете с настърган кашкавал и сложете във фурната за 10 минути.
7. Гответе, докато на всяко парче се образува "шапчица". Поднесете пържените рулца със соев сос и уасаби.

Пролетни рулца с пиле

Рецептата за пролетни рулца е малко по-различна от обичайните японски. Но, въпреки това, това е много здравословно и вкусно ястие.

Необходими съставки:

• скариди - 300 г;
• краставица – 1 бр.;
• оризова хартия;
• авокадо – 1 бр.;
• салата;
• чесън – 2 скилидки;
• оризови спагети - 60 г;
• зехтин – 2 с.л. лъжици;
• лим. сок – 1 с.л. лъжица;
• соев сос – 2 с.л. лъжици.

1. Загрейте олиото и добавете няколко скилидки чесън, леко натиснати с плоската страна на ножа.
2. Когато чесънът добави достатъчно вкус към маслото, извадете го и запържете суровите, размразени скариди с черупки. Това ще отнеме буквално няколко минути.
3. Нарежете всички зеленчуци за готвене на тънки ивици.
4. Сварете оризовата юфка според инструкциите.
5. Вземете оризово листо и го налейте малко вода, за да омекне. Поставете маруля отгоре, последвана от зеленчукови ленти една по една.
6. След това добавете малко варени оризови спагети и няколко парчета скариди.
7. Сгънете рулото отдолу и закрепете страните.
8. По желание може да го запържите в останалото чесново масло. Важно е ролката да е много здраво закрепена.
9. Поднесете предястието заедно със соев сос.

Вегетарианска рецепта с авокадо или краставица

Рулцата с краставица и авокадо са отличен вариант за вегетарианци и просто привърженици на здравословната диета.

Необходими съставки:

• варен ориз - 250 г;
• нори – 4 бр.;
• краставица – 1 бр.;
• авокадо – 1 бр.;
• оризов оцет.

1. Увийте подложката на макита в стреч фолио.
2. Сварете ориза и го поставете върху нори, като отстъпите сантиметър от единия край. В този случай грубият слой трябва да е отгоре.
3. Авокадото се обелва и нарязва на тънки лентички. Същото се прави и с краставицата.
4. Разточете рулото и го нарежете на порции.

Как се правят яйчени рулца?

Яйченото руло произхожда от Тайланд, но тази закуска постепенно набира популярност в европейските страни.

Необходими съставки:

• яйца – 3 бр.;
• моркови – 1 бр.;
• зелен лук.

1. Нарежете лука и настържете морковите на средно ренде.
2. Разбийте яйцата до гладкост.
3. Напоете салфетка с масло и намажете с нея повърхността на тигана.
4. Залива се с яйчената смес с подправките и се запържва на тих огън. В противен случай омлетът ще се втвърди и ще се напука, а това е недопустимо.
5. Добавете плънката и щом омлетът стегне, веднага го навийте на руло с шпатула директно в тигана.
6. Когато изстине малко се разделя на няколко порции.

Приготвяне на горещи рулца темпура

Правенето на рулца темпура всъщност е по-лесно, отколкото си мислите. Просто използвайте тази рецепта и поглезете себе си или гостите си с вкусна закуска. Ще ви трябва и фритюрник, имайте предвид този факт.

Необходими съставки:

• яйце – 1 бр.;
• варен ориз - 200 г;
• сьомга - 100 г;
• брашно темпура - 1 чаша.

1. Завийте рогозката, върху нея поставете половин лист нори и отгоре ориз.
2. В средата се поставя сьомгата. Завийте рулото както обикновено.
3. Пригответе тестото за рулцата темпура. Това се прави много лесно. Отделете белтъка от жълтъка и го смесете с брашното. Ако сместа е твърде течна, добавете още малко брашно.





Необходими съставки:

• яйца – 2 бр.;
• нишесте - 2 супени лъжици;
• какао на прах - 1 чаена лъжичка;
• захар – 2 супени лъжици;
• крема сирене – 80 г;
• ванилин - 1 чаена лъжичка;
• киви – 1 бр.;
• праскова – 1 бр. (може да се използва от консерва).

1. Пригответе тънки яйчени палачинки, в които завийте рулата. За да направите това, смесете яйцето, нишестето и една лъжица захар.
2. Изпържете палачинката от двете страни в тиган и оставете настрана.
3. Разбийте останалите съставки, но добавете какао и пригответе палачинка с черен шоколад.
4. Нарежете плодовете на лентички.
5. Намажете половината от всяка палачинка с крема сирене и отгоре с плънка.
6. Завийте рулото и нарежете на порции.

Кокосови рулца

Необходими съставки:

• ориз - 200 г;
• сметана - 1 чаша;
• киви – 1 бр.;
• праскова – 1 бр.;
• мляко - 0,5 л;
• крема сирене – 150 г;
• кокосови стърготини - 200 г;
• захар – 3 с.л. лъжици;
• ванилин.

1. Млякото се смесва със сметаната, кокоса, ванилията и захарта. Поставете сместа на котлона и включете на слаб огън.
2. Добавете ориза и го варете половин час.
3. Охладете и отцедете в гевгир, като отцедите млякото.
4. В същото време пригответе плънката. Нарежете плодовете на ивици или филийки и ги обелете.
5. Поставете ориза на тънък слой върху бамбукова рогозка, покрита със стреч фолио. Намажете с крема сирене и отгоре с плодове.
6. Направете руло, оваляйте го в кокосови стърготини и го приберете в хладилника за поне час, за да се слепят съставките.
7. Преди сервиране се нарязва на порции.

Разбира се, сушито се превърна в най-популярното и най-продаваното ястие от японската кухня. Те бързо се разпространяват и влизат в гастрономическите карти на повечето страни по света. И ако преди осем години предпочитахме да поръчваме това ястие само в специализирани заведения, сега можем лесно да го приготвим у дома. Нашата статия за това как да направите суши у дома ще бъде от интерес не само за начинаещи, но и за тези, които вече са имали такъв опит. Да започваме!

Как се приготвя суши: подготовка на основните съставки

• шари. Специален ориз, който се смесва с оцетен дресинг. Вече говорихме подробно за това как да готвим правилно. Ние много консервативно вярваме, че рибата е основният продукт за суши. Японците ще спорят с нас. В Страната на изгряващото слънце ключов е оризът с дресинг, а в рецептата може изобщо да няма риба.
• нори (морско зеле);
• пушена или сурова риба (например сьомга. Можете да използвате скариди, ракови пръчици и други);
• зеленчуци (краставица или авокадо);
• сирена (най-добрият вариант е крема сирене Филаделфия, но може да се замени с крема сирене от всеки друг производител. Също така, у дома суши често се приготвя с помощта на сирене Фетаки или Фета. Друг вариант е безсолно сирене фета).

Какво трябва да знаете за видовете суши

Как да изберем риба за суши?

Няма строги ограничения: можете да изберете както замразена, така и прясна риба. Но все пак препоръчваме да обърнете внимание на последното: цената му ще бъде по-висока, но вие също ще бъдете доволни от вкуса на ролките. Ако след няколко дни ще приготвяте суши и закупуването на замразена риба е необходима необходимост, тогава я съхранявайте във фризер върху лед. Външният вид на рибата трябва да е спретнат и да няма неприятна миризма. Не вземайте риба с повреди или странни петна. Трябва да вземете цяло парче: много по-лесно е да го режете.

Кратка екскурзия: как правилно да готвите ориз за суши

Само твърдият ориз е подходящ за суши. Нашият съвет: не търсете ориз на стандартен тезгях, подходящите сортове се продават в специализирани магазини или магазини.

Преди готвене оризът трябва да се измие поне пет до десет пъти. Водата трябва да е бистра, а не мътна. Препоръчително е да изсушите ориза: можете да го поставите в купа и да го оставите за тридесет минути.

Сега за съотношението ориз и вода: стандартно е - 1 към 1,5. Тоест, ако имате 200 грама ориз, тогава трябва да го напълните с 300 милилитра вода. Поставете ориза и водата на силен огън и изчакайте да заври. Веднага щом водата заври, намалете котлона, покрийте ориза с капак и гответе, докато зърнените храни поемат водата. Обикновено времето за готвене е петнадесет минути. След готвене извадете тигана от котлона и, без да отваряте капака, го оставете за петнадесет минути. Можем да наречем ориза готов за рулца едва след като го поръсим с оцетен дресинг.

Как да си направим суши: рецепта за начинаещи

Ако никога не сте правили рулца, тогава тази рецепта за домашно суши ще бъде идеална. Лесно е и доста бързо: всичко ще ви отнеме около двадесет минути. И така, необходимите съставки:

• специални подложки за приготвяне на суши (една е достатъчна);
• двеста грама ориз за суши;
• двеста и петдесет грама осолена сьомга;
• една краставица или авокадо (когато купувате авокадо, изберете зрял, мек плод);
• един лист водорасли нори;
• петдесет грама сирене Филаделфия (или друго крема сирене).

Да започнем да готвим:

Първо сварете ориза, както е описано в статията по-горе. След това развийте лист водорасли нори и внимателно разпределете нашите продукти върху него. Имайте предвид, че от ръба на норито трябва да има разстояние около два сантиметра. Съвет: Преди да приготвите рулата, намокрете ръцете си с вода.

Върху норито слагаме слой ориз, след което внимателно намазваме слой сирене. Консистенцията на сиренето е много мека, затова препоръчваме да използвате нож за масло. Дължината на пистата за сирене трябва да бъде около пет сантиметра.

Що се отнася до сьомгата, нарязваме я на доста продълговати ленти и я поставяме върху сиренето. Обелете краставицата или авокадото и също нарежете на продълговати ленти. Авокадото обаче може да се нареже и на кубчета. Поставете парче зеленчук върху рибата.

Сега можем да оформим рулото. За да направите това, трябва да хванете ръба на нашия килим и да започнете внимателно да го навивате (можете да видите инструкциите за снимки по-долу). Сушито е почти готово, остава само да се нареже. Не забравяйте, че рулата трябва да са с еднакъв размер, приблизителното количество е осем броя. Добър апетит!

За вдъхновение вижте видео рецептата

Рецепта за суши Филаделфия

Този вид суши е най-популярният. Ролцата Филаделфия се основават на червена риба, благодарение на която това суши има толкова деликатен вкус. За да се подготвите ще ви трябва:

• четиристотин грама ориз за суши;
• петстотин грама пъстърва или сьомга (за предпочитане охладена);
• една краставица или авокадо; една и половина супени лъжици гранулирана захар;
• двеста и петдесет грама сирене Филаделфия;
• три листа водорасли нори; малко сос уасаби.

Както при всяка рецепта за суши, започваме с варенето на ориза. Внимателно обелете зеленчука (авокадо или краставица) и го нарежете (ако е краставица, тогава на ивици, ако е авокадо, тогава на кубчета).

Препоръчително е да увиете подложката за суши в стреч фолио преди готвене. Първо, това е по-хигиенично, и второ, постелката ще ви издържи много по-дълго. Поставете половин лист нори върху постелката (лъскавата страна трябва да е отдолу). По-добре е да навлажнете ръцете си с вода. Върху листа се разпределя оризът, а отгоре внимателно се слага нарязана на продълговати парчета риба.

Сега обръщаме листа, така че сьомгата да е върху нашата подложка. Поставете зеленчуци (лентички краставица или кубчета авокадо) върху единия край на водораслите. Намажете блата с крема сирене. Завийте рулото и го нарежете на приблизително седем равни части. Добър апетит! За рецепти за домашно суши със снимки вижте статията по-долу.

Суши с ракови пръчици

Тази версия на суши е не само проста, но и евтина: в рецептата няма риба или скариди. Вкусът на тези рула обаче няма да ви разочарова, ако следвате рецептата.

съставки:

• няколко листа водорасли нори;
• двеста грама специален ориз за суши;
• около осемдесет грама крема сирене (за предпочитане използвайте Филаделфия);
• две краставици;
• малък пакет ракови пръчици (най-добре охладени, а не замразени).

Да започнем да готвим:

Първо сварете ориза: двеста грама са достатъчни. Както ви казахме, за това количество ориз са необходими двеста и петдесет милилитра вода. Изплакваме ориза поне пет пъти, докато водата стане напълно бистра, и го сваряваме, следвайки нашите съвети по-горе. След готвене оризът трябва да се овкуси със специален японски оцет или можете да направите сос сами. За това се използват различни съставки, вариращи от лимонов сок до морска сол, захар и мед.

съвет! Най-простата рецепта за дресинг на ориз е тази. Взимаме петнадесет милилитра оцет и същото количество чиста вода. Ще ви трябват и половин чаена лъжичка захар и морска сол. Всичко това се смесва добре и се загрява, докато солта и захарта се разтворят. Полейте дресинга върху топъл ориз.

Да започнем с кифличките. Ще ни трябва половин лист нори. Поставете го върху специална постелка, увита в хранително фолио. Гладката страна на водораслите трябва да е отдолу. Ако няма специална подложка, тогава тя може да бъде заменена с обикновена дървена дъска.

Сега сложете ориза върху нори. Моля, обърнете внимание, че един сантиметър от листа трябва да остане свободен, а оризът трябва да се отдръпне от ръба с около един сантиметър. Сега разпределете крема сиренето, раците и краставицата върху ориза с помощта на нож за масло. Последните два продукта се нарязват на ленти.

Сега рулцата могат да се навият внимателно и да се нарежат с остър нож, напоен с вода. Препоръчително е да сервирате суши с месо от раци със соев сос и джинджифил. Ако искате да разнообразите рецептата, тогава не се колебайте да добавите червен хайвер, сусам или топено сирене. Добър апетит!

Суши със скариди

съставки:

• около петстотин грама замразени скариди (един пакет);
• триста грама късо зърнест ориз за суши;
• две чаени лъжички оризов оцет (оризов дресинг);
• две чаени лъжички захар;
• една краставица;
• шест листа водорасли нори;
• около петдесет грама хайвер от летяща риба;
• около сто грама крема сирене (за предпочитане Филаделфия);
• една щипка морска сол; половин лимон.

Да започнем да готвим:

Поставете всички необходими съставки върху работната повърхност. Нека започнем да готвим ориза. Първо изплакнете зърнените култури обилно в студена вода. Трябва да изплакнете поне пет пъти, докато водата стане напълно бистра. Без капак, поставете тигана на максимален огън и изчакайте, докато водата заври. След като заври, намалете котлона до минимум и гответе още петнадесет минути при затворен капак: цялата вода трябва да се изпари. Веднага след като оризът се свари, не махайте веднага капака, а оставете ориза да престои още двадесет минути.

Сега относно зареждането с гориво. Вземете отделна купа, за предпочитане малка тенджера, и смесете малко вода, оцет и захар заедно. По желание можете да добавите морска сол. Готовият горещ ориз се овкусява с получения сос и се оставя дресинга да попие. Оризът трябва внимателно да се обърне, за да поеме равномерно дресинга. За целта използваме дървена лъжица и не се намесваме по никакъв начин.

Пристъпваме към скаридите, изплакваме ги обилно под студена вода. Поставете скаридите в тенджера, напълнете с вода, добавете малко и сложете на максимален огън. Във водата трябва да добавите и лимонов сок (половин лимон е достатъчен). Оставете да заври и гответе скаридите за около пет до седем минути. Оставете готовите скариди да изстинат и ги почистете.

Докато скаридите се варят, можете да обелите краставицата и да я нарежете на тънки ивици. Рулцата можем да оформим сами. Вземете листове водорасли нори и върху тях поставете слой сварен ориз. Имайте предвид, че трябва да оставите няколко сантиметра свободен ориз в горната част на листа. След това лента хайвер от летяща риба, скариди, краставица и сирене се нареждат върху ориза. Сиренето може да се намаже с помощта на торбичка или нож за масло. Сега можете внимателно да навиете лисиците и да прокарате мокър пръст по кръстовището на листа нори - това ще закрепи рулото по-здраво. Веднага ви съветваме да не режете нашите рула, а да ги оставите да престоят около пет минути. След нарязване сервирайте с уасаби и джинджифил. Готов!

Снимка: по заявка от Yandex и Google

Процесът на приготвяне не отнема много време, а резултатът ще зарадва вашето семейство и ще изненада приятно гостите ви. Рецептите за суши и ролки са много разнообразни и всеки ще намери нещо по свой вкус. Този екзотичен кулинарен шедьовър може да се приготви от риба, месо, скариди, калмари, ракови пръчици, консерви и билки, комбинирани с ориз, който се поставя вътре. Той служи като свързваща съставка и благодарение на него готовото ястие запазва формата си.

Петте най-често използвани съставки в рецептите са:

За вегетарианците има много варианти със зеленчуци и плодове, които по нищо не отстъпват по вкус на рибните продукти. Тайната на неповторимия аромат на това ястие се крие във водораслите, в които е увито рулото. И в традиционната комбинация със соев сос и уасаби, това лакомство няма да остави никого безразличен. Сред рецептите има много опции за печене. Приготвят се почти по същия начин като обикновеното суши и рулца, но накрая се заливат със сос и се слагат за кратко във фурната, което придава невероятен аромат. Тази храна се сервира за обикновена семейна вечеря и за празнична трапеза.

Александър Гушчин

За вкуса не мога да гарантирам, но ще е люто :)

Съдържание

Ястията от ориенталската кухня са навлезли дълбоко в кулинарната практика на гурметата в европейските страни. Основното ястие на Япония - рулцата - стана особено популярно. Невинаги можете да им се насладите в ресторант, но всеки може да си направи рула у дома. Необходимите съставки за рула са лесни за намиране в градските супермаркети. Този ориенталски кулинарен шедьовър ще се превърне в истинска украса не само за празничната трапеза, но и ще се хареса на всички членове на вашето семейство, включително малки гастрономи. Научете най-добрите рецепти стъпка по стъпка.

Какво ви е необходимо, за да направите рула у дома?

Нека подчертаем основните съставки за приготвяне на японския деликатес у дома: груб кръгъл ориз, водорасли нори, оризов оцет, захар, сол, соев оцет и най-важното - морски дарове (филе от червена риба: сьомга, риба тон, змиорка, сьомга, раци пръчици). За подобряване на вкуса на ястието се използват също авокадо, обикновена краставица, ябълка, джинджифил, сирене, пиле и скариди. Ориенталските рулца винаги са придружени със сос уасаби.

Как да готвя правилно ориз?

За да направите ориза подходящ за оформяне на рула, първо трябва да изберете желания сорт. Това е „Ориз за суши и ролца“. Като цяло трябва да е кръгла, сравнително голяма и да не се разпада. Вкусът и външният вид на кифличките зависи от начина на приготвяне на ориза.

1. Изсипете измития ориз в размер на 200 g зърнени храни на 250 ml вода.
2. Оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри 15 минути под капак.
3. След като изтече времето за варене, спираме газта и оставяме ориза в тигана още 15-20 минути, без да отваряме капака, за да поеме влагата.

сос

Каквито и да са рулцата (пикантни, сурови, пържени или печени), в историческата си родина те винаги се сервират със специфичен пикантен сос. Лесно е да го приготвите сами, придавайки на ориенталското ястие особен вкус. Само няколко съставки - и вашите рула ще бъдат оценени от най-капризните гастрономи. За да приготвим соса, вземаме:

• соев сос - няколко капки;
• майонеза - 1 с.л. л.;
• чили кетчуп - на вкус;
• чесън - 1 скилидка;
• хайвер от летяща риба - 1 ч.л.

Смесете всички съставки (пропорциите са посочени) и се насладете на вкуса на пикантния сос заедно с домашно приготвените рулца.

Рецепта за руло Филаделфия

За да ги подготвите ще ви трябва:

• водорасли нори;
• крема сирене Филаделфия;
• червена риба;
• краставица.

Етапи на приготвяне на азиатска филаделфия.

1. Нека приготвим ориз по горната рецепта за рула.
2. Разпределяме вече студения ориз върху по-голямата част от блата нори, като оставяме около 1,5 см от единия край за съединяване.
3. Бързо и внимателно обърнете листа с ориз, така че плънката да остане под водораслите.
4. Навиваме ролката в ролка с помощта на поцинкована стомана.
5. Покрийте го с парчета червена риба, притиснете рибата върху ориза от всички страни с бамбуково поцинковане.
6. С помощта на остър нож, потопен във вода, нарежете дългото руло на 6 тънки парчета.

Рулцата Филаделфия са готови. Те се отличават с изискан вкус и аромат, а външният им вид ще украси всеки празничен празник.

Калифорния

Интересното е, че американският щат Калифорния с право се счита за родното място на японските ролки „отвътре навън“, тъй като за първи път те са били приготвени от местен готвач на ресторант. Такива „калифорнийски“ деликатеси изглеждат елегантни и ефективно ще украсят бюфетната маса, ако са поставени на чиния с въображение.

Съставки за Калифорния:

• едно авокадо;
• краставица;
• хайвер тобико - 150 г;
• ориз - 2 чаши;
• оризов оцет - 50 г;
• ракови пръчици - 100 г;
• пъстърва (филе) -100 г;
• водорасли нори - 1 пакет;
• майонеза;
• извара;
• ян килим;
• соев сос.

Изход - 48 бр.

След като събрахме всички необходими компоненти на рецептата, започваме да приготвяме ястието.

1. Сварете ориза според горните инструкции и смесете с оризов оцет.
2. Нарежете краставици, авокадо, пъстърва, ракови пръчици на филийки.
3. Отделете половин лист водорасли и ги напълнете с ориза. Първо поставете нори обратно върху ин постелката.
4. Върху разпределения с ръка ориз се разпределя равномерно хайверът тобико.
5. Внимателно обърнете поцинкования лист с нори.
6. Намажете листа с майонеза.
7. Поставете пълнежа от авокадо, краставица, пъстърва.
8. Завийте рулото нори и му придайте квадратна форма.
9. Нарежете дългото руло на тънки кръгчета.

За да разнообразим американските рулца Калифорния, създаваме ориенталско ястие по същия начин, но с пълнеж от сирене вместо соева майонеза, тобико, месо от раци или пръчици.

Яйчени рула

Корейската кухня ще ви помогне да разнообразите традиционните домашно приготвени ястия. За негов достоен представител се смятат яйчените рула. Както подсказва името, рецептата съдържа яйца. Приготвянето на такова великолепие (на снимката) не е трудно дори за начинаещ.

Съставки за корейско ястие:

• пилешки яйца - 3 бр.;
• водорасли нори - 1 лист;
• сол на вкус;
• растително масло за пържене.

Пригответе според инструкциите стъпка по стъпка.

1. Разбийте яйцата с тел за разбиване или вилица до гладкост, като за омлет.
2. Загрейте тигана и го намажете с растително масло по цялата повърхност на дъното.
3. Изсипете по-голямата част от яйчната маса в тигана, леко посолете.
4. След няколко минути покрийте бърканите яйца с лист нори и отгоре изсипете останалата яйчена смес.
5. Внимателно обърнете с шпатула яйчената палачинка с водорасли.
6. Важно е да не преварявате приготвянето на яйцата: искате яйцата да са леко сурови.
7. Увиваме „палачинката“ и я поставяме отвън върху дъска за рязане. Нарежете на тънки филийки.

Руло "Цезар"

Опитайте да направите европейски вариант на ароматното руло Цезар. В допълнение към основните съставки, ястието съдържа също толкова здравословен, обогатен набор от продукти: пармезан, маруля, крема сирене. Рулцата се поръсват с настърган пармезан и галета. Деликатесът може лесно да се запече във фурната, за да се подобри вкуса.

За да приготвите рулца Цезар ще ви трябва:

• едрозърнест ориз за суши – 250 г;
• варени пилешки гърди - 90-100 г;
• крема сирене – 80-100 г;
• пармезан - 50 г;
• оризов оцет – 2 с.л. л.;
• листа от водорасли нори;
• маруля (листа);
• галета;
• сол.

Следвайки инструкциите стъпка по стъпка, ще получите прекрасни японски ролки, които членовете на вашето семейство ще оценят.

Сварете ориза според описаните по-горе инструкции. Докато оризът се вари, пригответе следните продукти.

1. Пилешкото месо нарязваме на лентички, листа от маруля - по аналогия.
2. Запържете галетата до зачервяване във фурната без мазнина.
3. Пармезанът се настъргва на ситно.
4. Покриваме бамбуковата поцинкована ламарина с хранително фолио.
5. Разрежете листа водорасли наполовина и поставете една част върху бамбука.
6. Разпределете ориза на равномерен пласт с дебелина 1 см. Не забравяйте да оставите краищата на листа нори без пълнеж за залепване.
7. Обърнете листа с ориза надолу. В центъра се поставят ленти пилешки гърди, няколко лъжици крема сирене, салата и внимателно се завива рулото.
8. Кифличките се намазват с галета и се нарязват на парчета. Поставете върху плоска чиния и ястието се поръсва с настърган пармезан.

Пролетни рулца с пиле

Пролетните рула се различават от обикновените си братовчеди рула по своята обвивка. Плънката, овкусена с ориенталски люти сосове, се увива в оризова хартия. Последният е лесен за закупуване във всеки хипермаркет. Пълнежът за „извори“ може да бъде разнообразен, зависи от избраните съставки и вашите вкусови предпочитания. Зеленчуци, покълнал боб, гъби, морски дарове, пилешко филе, юфка и свинско се увиват в оризова хартия.

За да приготвите ориенталско предястие с пиле ще ви трябват за 2 порции:

• оризова хартия - 1 пакет;
• пилешки гърди – 1 бр.;
• чесън – 1 скилидка;
• моркови – 1 бр.;
• Китайско зеле - ½ глава;
• рибен или стриден сос - 1 с.л. л.;
• соев сос - 1 супена лъжица;
• растително масло - 0,5 л.;
• корен от джинджифил, босилек, зелен лук, кориандър, сусам.

Как да си направим пролетна закуска?

1. Нарежете пилешкото на малки кубчета, зеления лук на тънки лентички, зелето и морковите на лентички.
2. В тиган с дебело дъно запържете нарязан чесън, джинджифил и лук в растително масло. Добавете пилешкото месо.
3. Отделно запържете зеленчуците в олио, добавете пилешки кубчета, соев сос, кориандър, сусам, босилек, свалете тигана от котлона.
4. Поставете оризовата хартия в негореща вода за 20 минути. Става меко и лесно се навива на руло. С лъжица изсипете готовия пълнеж върху оризовата обвивка.
5. Запържете готовите зеленчукови рулца за няколко минути.
6. При сервиране украсете ролцата със зелен лук.

Видео уроци за приготвяне на вкусни домашни рула

„По-добре е да видиш веднъж със собствените си очи, отколкото да чуеш два пъти“, гласи поговорката. Ако сте нов в ориенталската кухня, след като гледате видеоклипа, можете лесно да приготвите невероятни на вкус рулца с морски дарове, повтаряйки стъпка по стъпка. Вашето семейство или приятели ще бъдат възхитени от приготвеното от вас задгранично ястие.

Обсъдете

Как да готвя рулца - рецепти стъпка по стъпка. Ролки у дома, снимки и видео

Как да си направим рула у дома е един от най-често задаваните въпроси в интернет. Виждайки цветни снимки с блестящи парчета риба или смешни лица на зеленчуци, образно увити в ориз, искате да опитате ръката си в готвенето.

Японската кухня е популярна в цял свят. Холивудските звезди отварят ресторанти, където готвачи приготвят суши и ролки. Хората, които се грижат за калориите, оценяват тези диетични продукти. Нека разгледаме по-долу как да ги направим у дома.

Няма единна рецепта за приготвяне на рулца, техният пълнеж, състав и техники за навиване станаха твърде разнообразни през последните десетилетия. В класическата версия пълнежът от риба или зеленчуци се увива в ориз и след това се издърпва заедно с листа от водорасли.

Руските готвачи предлагат адаптирани рулца със сезонни плодове, пържени мини котлети и дори свинска мас. В Япония такива пълнежи не се използват, тъй като продуктът, модифициран по този начин, губи позицията си в списъка на здравословните ястия.

Изборът на съставки за бъдещ кулинарен експеримент е приятен процес, но изисква вземане на решение за пълнежа. Най-впечатляващо изглежда разнообразният комплект, който съдържа рулца с риба, хайвер и зеленчуци, така че списъкът за пазаруване ще бъде дълъг.

Примерен списък:

• ориз за рула;
• оризов оцет;
• сол и захар;
• уасаби паста или прах;
• соев сос;
• сухи листове водорасли нори;
• кисела или леко осолена риба;
• хайвер от летяща риба (тобико) червен;
• ракови пръчици;
• меко крема сирене без добавки;
• краставица и;
• черен и бял сусам.

На Изток най-популярната зърнена култура е оризът. За рула се нуждае от строго определена степен, така че зърнените култури да не са твърде ронливи след готвене.

Всеки избира вида риба според предпочитанията си, но змиорка, сьомга и риба тон са добри варианти. Ивер от летяща риба и листове нори могат да бъдат намерени в специализираната част на голям супермаркет.

Приготвянето на собствени рула не е трудно. Дори първият опит за направата им гарантирано ще завърши с успех. Най-опасният процес за начинаещ е валцуването, тъй като е желателно да се получат ролки с еднакъв размер и чиста форма.

Освен това има определени изисквания за подготовката на продуктите - по-специално за варене на ориз и приготвяне на плънката.

За да приготвите няколко порции разнообразни ястия, ще ви трябват 2 чаши японски ориз за ролки. Първо го поставете в голяма купа и го изплакнете с хладка вода няколко пъти, докато изцедената вода стане напълно бистра. След това оризът се поставя в гевгир и се държи там около час. През това време измийте зеленчуците и пригответе елементите за плънката.

Залейте ориза със студена вода, точно един и половина пъти обема му, и поставете тенджерата на силен огън. Оризът трябва да ври пет минути, след което намалете котлона и продължете да готвите, докато се поеме цялата вода. След като махнете тигана от котлона, дръжте готовия ориз още четвърт час под затворен капак.

След това горещият ориз се нарежда в широка чиния и се залива със сос от оризов оцет (3 супени лъжици), захар (2 супени лъжици) и сол (1/2 чаена лъжичка), варени на слаб огън пет минути.

Сосът ще придаде допълнителна лепкавост на зрънцата, което ще предотврати разпадането на ролцата.

Докато оризът се охлажда, можете да подготвите рибата и измитите и подсушени зеленчуци за плънката.

1. Разрежете краставицата по дължина на 4 части и отстранете сърцевината и семките. За пълнеж се използват само твърдите ръбове. Нарежете ги на тънки ивици, като всяка четвъртинка разделете на още 3-4 части.
2. Обелете зрелото авокадо, отстранете костилката и нарежете на малко по-големи парчета от краставицата.
3. Раковите пръчици се настъргват и се смесват в равни части с крема сиренето.
4. Нарежете рибата на дълги и средни ленти.
5. Леко навлажнете листата нори с вода, докато станат лепкави.
6. Разредете уасаби на прах с вода и разбъркайте до консистенцията на гъста паста.

Сега остава само да комбинирате различните плънки с ориз и нори и да навиете рулцата. Малка гъвкава бамбукова постелка ще ви помогне с това. Може да се намери и в отдела за суши и рол продукти.

Техники за навиване на ролки

Смята се, че ролцата във вида, в който присъстват в ресторантите, са измислени от американски готвач. Той измисли как да навие кифличките. Японците съхраняват прясна риба в ориз при липса на хладилници. По този начин не се развали повече.

Американците популяризираха евтината диетична храна и тя бързо се разпространи по целия свят. Някои предпочитат рулца, завити с водорасли, други предпочитат по-елегантния вариант - с ориз отвън и поръсени с разноцветно тобико и сусам.

Вътрешен обрат

Лист нори, накиснат във вода, се разрязва на две и се поставя върху бамбукова рогозка. Отгоре се разпределя равномерно ориза, като се притиска леко с ръка за плътност. В центъра се поставя плънката.

Подложката се взема с две ръце и внимателно се огъва, за да не изпадне плънката, а ръбът на листа нори се притиска с пръсти към подложката. Ролката не трябва да е разхлабена, така че трябва да регулирате натиска върху постелката. Накрая, когато листата нори са свързани, изчакайте известно време да се слепят напълно.

Външен обрат

Отвътре навън ролцата или ура-маки суши са измислени за разнообразие и красота на сервиране. Чрез навиване на зеленчуци или риба, увити в нори, можете да получите картини и маркировки върху разреза на рулото, но това изкуство отнема малко повече време за научаване.

Върху постелката се нарежда на равен слой охладен ориз и напоен с оцетен дресинг, а върху него - навлажнен лист нори. Разпределете плънката върху листа и с помощта на постелка направете едно завъртане, за да съберете краищата на рулцата. След като оризът се слепи, тръбата се отрязва с най-острия нож, за да не се деформира от твърдото нори.

Тъй като американците станаха основатели на съвременните ролки, те дадоха свои имена на най-популярните видове, например „Калифорния“ и „Филаделфия“.

По-долу има кратки майсторски класове за това как да направите ролки у дома. По-добре е да започнете с опции с вътрешно навити зеленчуци, за да „напълните“ ръката си и едва след това можете да преминете към „известните“ ястия.

1. С краставица. Поставете лист нори, ориз и нарязани на дълги ленти краставици върху постелката. Добавете бял сусам за вкус. Навийте тръбата, разделете на отделни рула и поръсете всяко с черни зърна отгоре.
2. Със сьомга, авокадо и краставица. Разстелете ориза върху лист нори, върху който наредете ленти сьомга, авокадо и ивици краставица. Ще ви трябват две тънки ленти от всяка съставка. Нарежете получената тръба на рула.
3. Със змиорка. Върху блат нори и ориз се нареждат няколко ленти пушени въглища и краставици, поръсват се със сусам и се навиват на руло. Готовите рула отгоре украсете с бял сусам. Следва приготвянето на ура-маки суши - външно навити рулца.
4. "Калифорния". Поставете ориза върху постелката и го натиснете на място. Покрийте го с лист нори. Върху него се разпределя плънката от нарязани ракови пръчици и крема сирене. Покрийте повърхността на навитите, но ненарязани рула с слой червено тобико. Разделете тръбата на отделни ролки.

Не е трудно да приготвите японска кухня у дома. Основното условие за успех е изборът на пресни съставки и правилното приготвяне на ориза. След като проучите инструкциите за приготвяне на ролки, има няколко полезни съвета, които трябва да запомните:

• ролките трябва да бъдат направени с такъв размер, че да не се налага да ги отхапвате;
• сортът със зеленчуци обикновено е малко по-тънък от този с риба;
• Когато приготвяте ура-маки суши, постелката трябва да бъде увита в няколко слоя хранително фолио, за да не залепне оризът;
• най-вкусните рулца са комбинирани с пушена или маринована риба и сламки от краставица, а сусамът им придава пикантен вкус;
• Към асортимента се сервира маринован джинджифил. Помага за преодоляване на вкуса на предишния вид рулца;
• Не добавяйте твърде голямо парче уасаби паста към гнездото за соев сос. Много е пикантно. Трябва да се разбърка старателно с пръчици, в противен случай получената бучка ще наруши по-нататъшното възприемане на вкуса.

Заключение

Сега е модерно да се измислят нови ястия и да се почерпят гостите с тях. Магазините имат огромен избор от голямо разнообразие от продукти, така че екзотичните храни са станали достъпни не само в кафенета и ресторанти.

Въпросът как да приготвите ролки у дома може да бъде решен след посещение на отдела „Всичко за суши“. Там можете да изберете необходимите компоненти на бъдещия асортимент: марков соев сос, подложки и стилни плоски чинии за сервиране на ролки на масата.

Всеки ще намери своя любим сорт. Ето защо има толкова много разновидности на ролки. Стоят страхотно на дървена дъска и на порцелан и са подходящи за предястие или основно ястие. Рибните рулца имат деликатен и приятен вкус, а една порция от шест за обяд е достатъчна, за да изчакате вечерята, без да изпитвате глад.

Казвам се Джулия Джени Норман и съм автор на статии и книги. Сътруднича с издателствата "ОЛМА-ПРЕС" и "АСТ", както и с лъскави списания. В момента помагам в популяризирането на проекти за виртуална реалност. Имам европейски корени, но прекарах по-голямата част от живота си в Москва. Тук има много музеи и изложби, които те зареждат с позитивизъм и дават вдъхновение. В свободното си време изучавам френски средновековни танци. Интересувам се от всякаква информация за онази епоха. Предлагам ви артикули, които могат да ви пленят с ново хоби или просто да ви доставят приятни моменти. Трябва да мечтаете за нещо красиво, тогава то ще се сбъдне!