• Запържете лука и морковите. Поставете месото, нарязано на средни парчета, поръсете с черен пипер и сол. Запържва се малко, долива се вода, задушава се до готовност, ако е необходимо се долива вода. Докато печете месото, пригответе фидето. Изсипете кефир в купа, добавете сол, сода и разбъркайте. Бавно добавете брашното и разбъркайте. Тестото трябва да е твърдо, оставете го настрана.
• Отделно изпържете картофите, ако картофите са средно големи, ги нарежете на четири части. Пържете до готовност. Когато месото е готово, добавете към него картофи, долейте вода, така че да покрие картофите. За да приготвите юфка, разточете тестото на тънко, намажете с растително масло, изстискайте чесъна, разпределете върху тестото, поръсете с нарязан копър.
• Навийте руло и нарежете на парчета с ширина 1,5 сантиметра. Когато картофите се сварят, сложете отгоре украинска юфка, ако е необходимо, добавете вода и сол. Покрийте с капак и оставете да къкри петнадесет минути на слаб огън. Юфката ще стане по-голяма. Поръсете с магданоз.

Това традиционно ястие от украинската кухня не е много известно - малко вероятно е да сте яли нещо подобно. Това включва месо, зеленчуков сос, картофи като гарнитура и дори кнедли, които се използват вместо хляб. И всичко в една чиния наведнъж. Във всеки случай резултатът е невероятно вкусно и в същото време много задоволително ястие. Идеален е за обикновена или празнична вечеря, особено ако на масата се събира голяма компания. Всички ще бъдат доволни и нахранени, а рейтингът ви на готвач в очите на другите ще се повиши значително. Днес ще ви кажем как да готвите юфка с месо и зеленчуци.

Бих искал веднага да отбележа, че тази храна изобщо не е диетична - ястието е висококалорично, мазно и много засищащо. Една порция може да ви засити до насита. Но това не означава, че не можете да добавите кисели краставички, лека зеленчукова салата и нещо горещо към него. Освен това ястието е украинско, което означава, че не можете без водка. И така, представяме на вашето внимание рецепта за приготвяне на юфка с месо и зеленчуци.

Какво представляват нудълс?

Това ястие е популярно в украинската национална кухня и е комбинация от няколко компонента. Това е ароматна яхния от зеленчуци, картофи и телешко с добавка на специално приготвени тестени кифлички с плънка от билки и чесън - фиде. Изглежда страхотно и е още по-добър на вкус. Не пропускайте да си приготвите и опитате тази интересна комбинация. Ще се изненадате колко проста е рецептата за приготвяне на юфка с месо и други съставки.

По същество това са същите кнедли, но в малко по-различна форма. Историците смятат, че това ястие е дошло в молдовската и украинската кухня заедно с немските заселници през осемнадесети и деветнадесети век. Чужденците приготвяха за вечеря щрули - кифлички от тесто с маслен слой. И украинците, след като приеха ястието, добавиха любимите си традиционни съставки към него - копър и чесън. Така юфката стана постоянна част от менюто. И рецептата за приготвяне на юфка с месо на немски тихо стана чисто украинска.

Вариации

Имайте предвид, че не е необходимо ястието да се приготвя с говеждо или телешко. По принцип всяко месо е подходящо: свинско, пилешко, пуешко или заешко. Само трябва да се има предвид, че със свинско ще е по-мазничко, с пилешко ще е по-крехко, със заешко ще е по-малко хранително, а с пуешко ще е малко сухо. Някои хора добавят тиквички и чушка вместо картофи. Във всеки случай ястието няма да се развали, а само ще стане по-интересно. Различните варианти ви позволяват да го правите всеки път нов. Ако устата ви вече се сълзи, тогава нека да преминем директно към рецептата за приготвяне на юфка с месо и снимки.

Ще имаме нужда

За да приготвите шест порции от това интересно ястие, ще ви трябва прост набор от съставки.

• Половин килограм говеждо месо.
• Голям картоф.
• Голяма глава лук.
• Голям морков.
• Двеста грама брашно.
• Сто и двадесет милилитра кефир.
• Три скилидки чесън.
• Няколко стръка копър.
• Сода на върха на ножа.
• Сол и черен пипер на вкус.
• И, разбира се, няколко дафинови листа.

Разделяме рецептата за юфка с месо на две части, защото първо ще трябва да приготвите яхнията, а след това и самата юфка.

Готвене на яхния

Вземете тенджера с дебело дъно и изсипете три супени лъжици растително масло в нея. Поставете съда на силен огън и изчакайте, докато маслото се загрее достатъчно. Обелете и нарежете лука на ситно, а морковите прекарайте на едро ренде. Когато олиото се сгорещи, можете да изсипете зеленчуците в него за пържене. Разбъркайте ги две-три минути, докато лукът придобие светло златист цвят и стане прозрачен. След това към зеленчуците добавете говеждо месо, нарязано на кубчета или тънки лентички. Увеличете топлината до висока степен и пържете пет до седем минути, докато върху месото се появи апетитна коричка. Не забравяйте да разбърквате, за да не загори нищо. След това изсипете чаша вода в тигана, намалете топлината до средна, затворете капака и оставете да къкри съставките за един час, като периодично добавяте вода, докато се изпарява.

Докато всичко това ароматно се задушава, да започнем с картофите. Почистваме го и го нарязваме на едри филийки. Запържете в масло за пет до седем минути, за да образувате златиста коричка, след което изпратете картофите към почти готовото месо за още половин час. Като се има предвид, че ястието съдържа говеждо месо, то трябва да се вари, докато месото омекне. Затова препоръчваме да използвате телешко за ястието - то е по-крехко и се готви много по-бързо. Между другото, някои хора не пържат първо картофите, а ги слагат директно в месото. Тази опция също има право на съществуване, основното е картофите да не останат влажни, в противен случай ще съсипе цялото ястие.

Рецептата за приготвяне на юфка с месо ви казва след това да се заемете със самата юфка. За да направите това, изсипете кефир в купа, добавете щипка сол и сода на върха на ножа. След това започваме да добавяме брашно в течността лъжица по лъжица, като бъркаме непрекъснато, докато тестото се сгъсти. Не трябва да е стегнато като за пелмени или кнедли, а да стане на топка и да може да се разточва.

Покрийте купата с тестото със стреч фолио и оставете да престои половин час на стайна температура. След тридесет минути тестото може да се разточи.

След като оформите продълговат правоъгълник от тестото, го намажете с масло (може да използвате олиото, в което са пържени картофите) и поръсете със ситно нарязан копър. Прекарайте чесъна през преса за чесън и го поръсете върху блата. След това навиваме слоя по-плътно на руло и нарязваме на парчета с ширина един сантиметър.

Сглобяване на всичко

Докато месото и картофите станат готови, можете да наредите фидето отгоре, така че да се запари върху "легло" от месо и зеленчуци. Ако е необходимо, можете да добавите още вода в тигана и да къкри за четвърт час, докато юфката се свари, разбира се, при затворен капак. Имайте предвид, че те ще се увеличат значително. След това можете да солите и пиперите ястието по ваш вкус, добавете дафинов лист за аромат, който трябва да се отстрани веднага след готвене, за да не добави горчивина към ястието.

Поднесете вкусната бантика топла със заквасена сметана или горчица, поръсена с наситнен зелен лук или магданоз. Оказва се, че сте приготвили месо, зеленчуков сос, картофи като гарнитура и дори кнедли, които се използват вместо хляб. Да, трябва да ядете това ястие без хляб, въпреки че има хора, които могат да се справят дори в тази форма.

Въпреки факта, че това е самостоятелно ястие, можете да го сервирате с лека зеленчукова салата, краставици и други кисели краставички и чаша водка няма да навреди.

Рецептата за юфка с месо със снимка ще предизвика повишено слюноотделяне при всеки човек. Ако сте сред тях, тогава не забравяйте да го запомните и направете това ястие чест гост на вашата маса. Освен това рецептата за приготвяне на юфка с месо и зеленчуци е доста проста. Желаем ви успех в кулинарните експерименти и приятен апетит!

Калории: Неопределено
Време за готвене: Не е посочено

Месните ястия винаги са добре дошли на масата, но какво да готвя, когато обикновеното пържено или задушено месо е малко скучно. Пригответе украинска юфка с месо и нашата подробна рецепта със снимки ще ви помогне в това. Това е много вкусно ястие, което ще бъде не само достоен обяд или вечеря за вашето семейство, но и украса на масата. Юфката изглежда толкова елегантна, че веднага предизвиква апетит. Нашият майсторски клас е пред вас, така че се надявам всичко да се получи за вас. Една лека ще допълни идеално това ястие.




- 350 грама говеждо месо,
- 400 грама картофи,
- 1 глава лук,
- 1 морков,
- 1-2 скилидки чесън,
- 500-600 грама вода,
- 1 връзка пресен копър,
- брашно - колкото ви трябва, но около 1 чаша,
- ½ чаша кефир,
- ¼ чаена лъжичка л. Газирани напитки,
- сол на вкус,
- 1 щипка захар,
- 1 маса. л. растително масло за тесто + за пържене.

Рецепта със снимки стъпка по стъпка:

Нарежете говеждото месо на големи кубчета: аз използвам месо без вени, то е по-меко и по-крехко. За рецептата взех "ябълковата" част от младото телешко, има жилави части и месото се изпича идеално.




Запържете парчетата говеждо месо в растително масло, докато се зачервят добре, посолете, след това добавете нарязани зеленчуци (настъргани моркови и кубчета лук) и запържете още 5 минути заедно. Добавете вода, така че да покрие напълно месото. Задушете месото и зеленчуците до омекване. След 40-50 минути парчетата говеждо месо ще станат много меки.




Обелете картофите, измийте ги, нарежете на едри филийки.




Добавете картофите към месото и продължете да къкри още 15-20 минути, докато картофите станат почти меки. Посоляваме и леко картофите. Ако обичате черен пипер, тогава го поръсете.






Докато картофите се задушават, пригответе тестото за украинска юфка: добавете сода, сол и щипка захар към кефира. След няколко секунди кефирът ще стане пухкав и содата ще започне да действа.




Изсипете брашно в кефирната маса и разбъркайте, докато се образува тесто.




Събираме тестото на топка, тя трябва да е еластична и в същото време мека. Намажете тестото с растително масло и оставете да почине за няколко минути.




След това разточете тънък слой, намажете с нарязан чесън (аз го изстисках през преса) и ситно нарязан копър.






Разточете тестото на тръба и нарежете фиде на кръгчета. Правим юфка с дебелина приблизително 1-1,5 см.




Когато картофите се сварят, набодете фидето в тигана, така че течността да го покрие поне до половината. Ако няма достатъчно течност, добавете гореща преварена вода.




Задушете нудълсите за 10-15 минути, докато се сварят и станат пухкави и красиви на вид.




Сервирайте готовото украинско ястие юфка с месо горещо: сложете месо, картофи и юфка в чиния. Добър апетит!
Вероятно рецептата също ще ви хареса

Много вкусно и засищащо ястие. Юфката, или както още я наричат ​​„кнедли”, се накисва в месен бульон и придобива уникален вкус. Съветвам ви да приготвите такова ястие и да угодите на вашето домакинство.

съставки

За да приготвите юфка, ще ви трябва:

свински ребра - 1 кг;
картофи - 2 кг;
лук - 3-4 бр.;
Слънчогледово олио.
За теста:
кефир - 0,5 литра;
сол - 2 ч.л.;
сода - 1 ч.л.;
брашно - колко ще отнеме;

масло;

Стъпки на готвене

Свинските ребра се запържват в олио до златисто кафяво.

Добавете наситнения лук.

Запържете лука и месото до златисто кафяво, залейте с чаша вода и оставете да къкри 15-20 минути.

Обелените картофи се нарязват на парчета и се добавят към месото, задушава се още 10 минути.

Приготвяне на тесто за юфка. Сложете сол и сода в кефира, след това добавете брашното и омесете меко тесто.

Разточете тестото, намажете го с масло, поръсете с копър и сол.

Навийте тестото на руло.

Нарежете рулото на парчета.

Поставяме нашите „рози“ по целия периметър, хлабаво един към друг, тъй като тестото ще набъбне под въздействието на температурата. Доливаме гореща вода в печеното, така че нашите "розички" да са до кръста в нея.

Затворете плътно капака. Затворих дупката на капака с дървено шишче, за да не излиза парата.

Варете фидето 40 минути на слаб огън.

След 40 минути отворете капака и сервирайте юфка с месо на масата.

Добър апетит!

Ястията се наричат ​​по различен начин, но същността е една и съща: кнедли на пара, увити под формата на ролки и задушени. Първо се приготвя печено с картофи в богат сос, след което отгоре се нареждат рулца от охлюви, направени от тесто, които бавно достигат състояние под капака, къкри на парна баня. Какви са разликите? Украинската юфка се приготвя главно върху канапе от задушено свинско и картофи, докато германците могат да използват всякакво месо, ребра и дори пиле, често с добавка на кисело зеле. Тестото за юфка винаги се омесва безквасно, с кефир и сода, вкусът е стандартен за кнедли, но щрудели могат да се направят и с мая. И още една важна разлика е слоят. Украинците много обичат да добавят чесън и копър навсякъде, така че щедро намазват разточеното тесто с ароматен пълнеж (който между другото много подхожда на това ястие), но в немската кухня няма такава традиция, те използват главно слой масло, без добавки, вероятно за да няма дисонанс с вкуса на киселото зеле.

Юфката по украински е проста и вкусна рецепта, но ястието се оказва много засищащо и калорично, мазно и малко тежко за стомаха. По същество готвите наведнъж месо, зеленчуков сос, картофи за гарнитура и кнедли, които се използват вместо хляб. Посоченото количество продукти е достатъчно за 3 порции, всяка ще получи 4 големи кнедли. Ястието е самодостатъчно, но не е забранено да го допълвате с чаша водка, зеленчукова салата или домашно приготвени кисели краставички, особено добре с него вървят бъчви краставици. Много вкусен!

Общо време: 70 минути / Време за готвене: 60 минути / Добив: 3 порции

съставки

за печено

• свинско месо - 500гр
• картофи - 500гр
• лук - 2 бр.
• големи моркови - 1 бр.
• сол, смлян черен пипер - на вкус
• растително масло - 2-3 супени лъжици. л.
• дафинов лист - 1 бр.

за тесто и редене

• кефир или кисело мляко - 0,5 супени лъжици.
• сода - 1/4 ч.ч.
• сол - 1/4 ч.л.
• пшенично брашно - 1,5 супени лъжици.
• копър - 1 връзка.
• чесън - 2 зъба.
• масло - 50 гр

Подготовка

Измивам свинското месо и го подсушавам със салфетки, за да отстраня излишната влага от повърхността. Нарязах на парчета от около 3 см. Загрейте тиган с малко количество растително масло и запържете месото до златисто кафяво на силен огън. Съвсем накрая подправям със сол и смлян черен пипер.



Изваждам месото от тигана, а в останалата мазнина запържвам първо лука, а след това и морковите, нарязани на полукръгчета. Гответе 7-8 минути до златисто кафяво.



Запърженото свинско връщам обратно в тигана, заливам всичко с вряла вода и добавям дафинов лист. Покрийте с капак и оставете да къкри 30-35 минути на умерен огън до пълна готовност на месото. Тиганът трябва да е голям и дълбок, за да могат да се поберат и картофи, и фиде. Ако нямате такива съдове, използвайте широка тенджера, котел или тиган. Течността трябва да покрие напълно месото - около 2 чаши.



Докато свинското месо се задушава, приготвям тестото за фиде. За да направя това, комбинирам в купа: кефир (трябва да е топъл), сол и сода. Постепенно добавям брашно, пресявам го през сито - тук е по-добре да действаме на принципа „по-добре да спите твърде малко, отколкото твърде много“. Тестото трябва да е малко лепкаво, меко и в никакъв случай прекалено стегнато, в противен случай кнедлите ще се окажат жилави. Покрийте тестото със салфетка и го оставете за 10-15 минути да почине.



През това време приготвям ароматен дресинг от копър. За да направите това, разтопете маслото, добавете ситно нарязан копър и чесън и няколко щипки сол. Препоръчвам да нарежете чесъна с нож, вместо да го прекарвате през преса, по някаква причина така е по-вкусно.



Разточвам тестото на тънък правоъгълник. Щедро смазвам с ароматно масло, разпределяйки го с четка.



Навивам тестото на рехаво руло, след което го нарязвам на розички с дебелина около 2 см.



Картофите обелвам и нарязвам на ситно, за да се сварят по-бързо. Разпределям картофите на един слой върху месото, оставям да заври и пробвам на сол. Не е препоръчително да добавяте вода, но ако има много малко бульон, тогава можете да добавите малко вряла вода - трябва да е толкова вода, че да стигне до средата на картофите. Покрийте тенджерата с капак и оставете да къкри точно 10 минути. И още нещо: в някои рецепти картофите се пържат до полуготовност и едва след това се изпращат към месото; ако имате тлъсто свинско месо, това не е необходимо, но ако е постно и сухо, тогава можете да изпържите картофите, докато Златисто кафяво.



След това върху полуготовите картофи нареждам фиде - те в никакъв случай не трябва да се "удавят" в бульона, а трябва да се варят като на пара. Поставям ги на разстояние една от друга, за да не се слепят.



Покрийте тигана плътно с капак, намалете котлона на най-ниската степен и оставете да къкри 30 минути. Много е важно капакът да приляга плътно към съда и да няма луфтове (може да го завиете с влажна кърпа за по-добро уплътнение). Не отваряйте капака! Ако пуснете пара преди време, кнедлите ще се утаят и ще се запарят лошо.

Ароматното ястие се сервира горещо, веднага след приготвянето му. Сосът не отива тук, но ако много искате, можете да добавите лъжица заквасена сметана. Приятен апетит!