Когато планирате празничен празник, не забравяйте да включите прости закуски в празничното меню. Като опция предлагаме да приготвите вкусни рулца от патладжан със сирене и чесън. Това непретенциозно ястие се оказва сочно, вкусно и привлекателно и се готви доста бързо. Що се отнася до пълнежа, винаги можете да го променяте, като го коригирате според вашите вкусове. Например, извара, пресни домати или, например, гъби също ще се поберат добре тук.

съставки:

• патладжани - 2 бр.;
• сирене - 150-200 г;
• чесън - 2-3 скилидки;
• магданоз - ½ връзка;
• майонеза - на вкус;
• растително масло - около 30 мл.

Рулца от патладжан със сирене и чесън рецепта със снимки

1. За лека закуска изберете средно големи патладжани. Измиваме, премахваме дръжките и нарязваме по дължина на плочи с дебелина 5-6 мм. Поръсете филийките със сол и оставете за 10-15 минути, след което изплакнете с вода и попийте със салфетка. Този прост метод ще ви помогне да отървете патладжаните от горчивината.
   
2. Леко намажете плочите с растително масло и запържете в сух тиган за 5 минути от всяка страна. С този метод количеството масло ще бъде сведено до минимум и закуската ще бъде по-малко мазна.
   
3. Нека да подготвим пълнежа за бъдещи ролки. Натрийте сиренето със средни стърготини, смесете с нарязан магданоз и скилидки чесън, прекарани през преса. Подправете съставките с майонеза. Вземете проба, като добавите сол/черен пипер, ако е необходимо.
   
4. Поставете част от плънката (2-3 чаени лъжички) върху всяка пържена зеленчукова чиния.
   
5. Навиваме нашите препарати на умерено плътни рула.
   
6. При сервиране добавете билки. За ярък „акцент“ можете да украсите закуската с боровинки или резени пресни домати.
   

Патладжанени рулца със сирене и чесън са готови! Предястието може да се сервира както студено, така и леко затоплено. Добър апетит!

Ирина Камшилина

Готвенето за някого е много по-приятно, отколкото за себе си))

Съдържание

Боровинките са рядък зеленчук, който е нежелателно да се яде суров, но това не ограничава въображението на готвачите. Има толкова много възможности за работа с него, че дори стеснявайки критериите до определен набор от допълващи се продукти, можете да експериментирате безкрайно. Какъв е интересен начин за сервиране на комбинация от сирене, чесън и патладжан?

Как се готви патладжан с чесън и сирене

Броят на ястията, които могат да бъдат приготвени с тези три продукта, е безброй. От патладжани със сирене и чесън се приготвят предястия, гювечи, топли салати и пайове. Можете да ги сервирате с гарнитура, за да увеличите насищането на съдържанието на чинията, или можете да оставите всичко непроменено - сините са много питателен продукт, така че са много подходящи за нискокалорично меню. Единственото предупреждение е, че те определено се нуждаят от термична обработка.

Във фурната

Този метод на работа с боровинки е подходящ за домакини, които искат да намалят калоричното съдържание на своите ястия. Най-често патладжаните на фурна със сирене се появяват под формата на бутер гювеч, а с добавяне на зеленчуци стават френски рататуй. Не по-малко вкусни са пълнените половинки или дори сини кръгове, които могат да бъдат напълнени със зеленчукова, месна или гъбена смес или дори сварени зърнени храни / паста.

В тиган

Пържените боровинки се сервират като предястие и имат сериозен недостатък под формата на много високо съдържание на мазнини: те активно абсорбират маслото, с което са приготвени. Готвачите нарязват патладжаните на филийки или дебели (!) резени и бързо ги запържват до хрупкавост. Сините в тиган могат да бъдат приготвени в тесто от стандартна смес за омлет, което ще намали абсорбцията им на масло или поръсени с брашно. Без добавки, те се пържат само преди по-нататъшно печене.

Рецепти за патладжан със сирене и чесън

Ястията на базата на боровинки могат да бъдат както студени, така и горещи, така че и двата варианта са предложени по-долу. Ще намерите бързи, лесни мезета и по-сложни аранжировки за вечеря или обяд. След като се запознаете с този набор от рецепти стъпка по стъпка със снимки, ще разберете колко различно боровинките с чесън и сирене могат да играят с вкус и външен вид, дори когато използвате бюджетни продукти.

Ролки

• Брой порции: 8 души.
• Калорично съдържание на ястието: 1378 kcal.
• Предназначение: за лека закуска.
• Кухня: домашна.
• Трудност: средна.

Способността на нарязаните сини да запазят формата си дори при продължителна топлинна обработка ги направи добра основа за различни порционни ястия под формата на пълнени лодки и рула. Домакините особено харесват последните заради тяхната гъвкавост в представянето: те могат да служат като вечеря, която се нуждае само от гарнитура, или като предястие на празничната трапеза.

съставки:

• големи сини - 4 бр.;
• меко сирене - 170 г;
• скилидки чесън – 3 бр.;
• куп зелени (можете да използвате смес);
• яйца 1 кат. - 2 бр.;
• сол;
• нискомаслена заквасена сметана - 80 ml;
• Слънчогледово масло - 50 мл.

Метод на готвене:

1. Измийте сините, нарежете по дължина на плочи с дебелина не повече от 4 мм. Те трябва да останат гъвкави, но да не прозират, в противен случай рулцата ще се разкъсат.
2. Поставете върху лист за печене, застлан с хартия или пергамент и намажете отгоре с масло.
3. Печете на 200 градуса, като времето се определя от силата на фурната: трябва блатовете да започнат да потъмняват. Ако работят само горният или долният нагревателен елемент, ще трябва да ги обърнете за равномерно покафеняване.
4. Напълнете яйцата с вода. Бройте 6 минути от момента на завиране. След охлаждане се обелват и настъргват.
5. Смесете с меко сирене, настърган чесън, сол, сметана и билки.
6. Разпределете плънката на тънък слой върху охладените резени патладжан, като заравнявате с шпатула.
7. Навийте на рула и закрепете с клечка за зъби. Сервирайте в купа върху листа от маруля. Ако сервирате на порции, сложете 3-4 парчета едно до друго, гарнирани с балсамов сос.

Печен

• Брой порции: 3 лица.
• Калорично съдържание на ястието: 1313 kcal.
• Предназначение: за вечеря.
• Кухня: българска.
• Трудност: средна.

Как би изглеждал печен патладжан със сирене? Всяка национална кухня предлага свои собствени възможности: италианците обичат голям брой ароматни билки, задължителните домати и варен ориз, а кората със сирене трябва да е хрупкава. Българската рецепта предполага по-деликатна структура: меко извара, същото меко сирене (главно сирене фета), яйце и доста пикантност.

съставки:

• сини – 3 бр.;
• скилидки чесън – 3 бр.;
• извара 5% – 280 г;
• кисело сирене - 200 г;
• голямо яйце;
• сол - 7 g;
• смлян пипер.

Метод на готвене:

1. Без да премахвате дръжката, разрежете сините на две по дължина. Поставете във вряща вода и изчакайте четвърт час.
2. Уловете и отстранете излишната течност отвътре и отвън. Отстранете стъблото и сърцевината.
3. Пасирайте изварата с яйцето, добавете настърган чесън и сирене, посолете. Добавете черен пипер по желание.
4. Напълнете всяка половина от зеленчука с плънката и печете половин час на 190 градуса.

Пълнена

• Брой порции: 4 лица.
• Калорично съдържание на ястието: 1231 kcal.
• Предназначение: за вечеря.
• Кухня: Гръцка.
• Трудност: средна.

Това ястие, интересно на външен вид и вкус, принадлежи към гръцката кухня, но има малка оригинална добавка: чесън, който не е в оригиналната рецепта. Придава специален аромат и пикантност на шапката на сиренето. Използваното тук сирене не бива да е пресолено, затова можете да го потопите в студена вода за половин час – така вкусът ще стане по-мек. Пълнените боровинки са идеални за вечеря, защото не са опасни за фигурата.

съставки:

• патладжани - 600 г;
• кръгъл ориз - 2/3 чаша;
• чери домати - 170 г;
• малък лук - 50 г;
• скилидки чесън – 2 бр.;
• сирене фета - 150 г;
• стрък босилек;
• растително масло - 1 супена лъжица. л.

Метод на готвене:

1. Сините се измиват добре, всяко се набожда с вилица по няколко пъти: така кората няма да се спука. Увийте ги поотделно във фолио и поставете върху лист за печене. Пече се половин час на 200 градуса.
2. Когато изстинат се разрязват по дължина на 2 части, изстъргва се сърцевината (основно мястото със семките).
3. Как да готвите ориза зависи от вас - основното е, че резултатът не е вискозна каша, а гарнитура.
4. Запържете наситнения лук с нарязаните на четвъртинки чери домати.
5. Хвърлете листата босилек. Добавете ориза, разбъркайте, покрийте с капак за 3 минути.
6. Настържете чесъна. Претрийте сиренето през цедка. Свържете се.
7. Напълнете всяка лодка от патладжан с плънката и отгоре поставете капачка от сирене и чесън. Сервирайте.

С домати

• Време за приготвяне: 1 час.
• Брой порции: 4 лица.
• Калорично съдържание на ястието: 1596 kcal.
• Предназначение: за вечеря.
• Кухня: италианска.
• Трудност: средна.

Къде другаде в италианската кухня можете да потърсите интересни домашни рецепти за вкусно сервиране на зеленчуци със сирене, подправки и чесън? Някои от тях предлагат невероятно засищащи ястия, лишени от животински компоненти, поради което се класифицират като вегетариански. Тези пикантни патладжани със сирене и чесън и домати, подправени с ароматни билки, са готови да се конкурират дори с месна запеканка.

съставки:

• патладжани - 700 г;
• глава чесън;
• лук – 100 г;
• домати – 850 г;
• зехтин – 20 мл + за пържене;
• бял винен оцет – 1 с.л. л.;
• пресен босилек – 35 г;
• риган (листа) - 10 г;
• моцарела - 200 г;
• галета – 75 г;
• смлян пипер.

Метод на готвене:

1. След като отстраните дръжките на сините, ги нарежете по дължина на дебели (8-10 мм) кори. Пържат се без олио в грил тиган, или се поставят върху решетка и се пекат на 220 градуса.
2. Лукът се нарязва наситно и се запържва до прозрачност със зехтин в сгорещен тиган.
3. Добавете кубчетата домати, от които сте почистили ципите (може да го направите като бланширате). Добавете смлян пипер, настърган чесън.
4. Оставете сместа да къкри в тиган за около четвърт час - трябва да се сгъсти, да стане на сос. Добавете нарязаните листа босилек и оцета.
5. Напълнете формата със съставките на гювеча на пластове: доматен сос, настъргана моцарела, резени патладжан, още сос и др. Имайте предвид, че последният слой трябва да бъде слоят сирене.
6. Гювечът се поръсва с галета, полива се с олио и се слагат листенца риган. Печете половин час, температура на фурната - 200 градуса.

Пържени

• Време за приготвяне: 1 час.
• Брой порции: 5 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 1047 kcal.
• Предназначение: за лека закуска.
• Кухня: домашна.
• Трудност: средна.

Семпло предястие, което изглежда много атрактивно - нещо, което трябва да присъства във всяка готварска книга. Дори една домакиня, която рядко стои до печката, знае как да готви пържени патладжани, защото тази рецепта може да й помогне, когато внезапно се появят гости. Основното нещо е да изчислите точно броя на кръговете при изрязване на сините - трябва да е равномерен.

съставки:

• патладжани - 500 г;
• скилидки чесън – 2 бр.;
• сол – 2 с.л. л.;
• твърдо сирене - 120 г;
• куп зеленина;
• растително масло.

Метод на готвене:

1. Сините се нарязват на дебели (1 см) филийки и се слагат в малка купа. Посолете и забравете за 20 минути.
2. Изплакнете, подсушете със салфетка.
3. Всяко кръгче поръсете с брашно от двете страни и сложете в загрят тиган. Маслото е задължително!
4. Настържете сиренето и чесъна, добавете нарязани билки, разбъркайте.
5. Върху изпържения кръг патладжан се слага малко сирене-чеснова смес и се покрива със същата. Повторете за останалите. Охладете преди сервиране.

С ядки

• Време за приготвяне: 40 минути.
• Брой порции: 4 лица.
• Калорично съдържание на ястието: 923 kcal.
• Предназначение: за вечеря.
• Кухня: европейска.
• Трудност: средна.

Много красиво предястие с интересен вкус - патладжан със сирене, орехи и чесън. Преди да започнете работа, внимателно обмислете принципа на събиране на „кули“. Всеки има 2 сини кръга (отгоре и отдолу), кръг от тиквички в центъра и слой крем от сирене между тях. Отгоре е необходим и като шапка. Орехите могат да бъдат заменени с кедрови ядки.

съставки:

• сини – 2 бр.;
• тиквички;
• извара - 200 г;
• орехи - 60 г;
• скилидки чесън – 3 бр.;
• сухи билки;
• зехтин.

Метод на готвене:

1. Нарежете боровинките и тиквичките на еднакви (!) филийки. Намажете с масло и поставете върху решетка. Пече се 25 минути на 210 градуса.
2. Смесете настърган чесън с извара, добавете билки.
3. Оформете „кули“. Гответе на същата температура 15 минути. Преди сервиране поръсете със смлени ядки.

С пармезан

• Време за приготвяне: 50 минути.
• Брой порции: 6 души.
• Калорично съдържание на ястието: 1973 kcal.
• Предназначение: за обяд.
• Кухня: италианска.
• Трудност: средна.

Пълнените патладжани с пармезан и пържено мляно месо изобщо не са диетично ястие, тъй като комбинацията от патладжани и месо е трудна за възприемане от тялото. Вкусът и невероятният аромат обаче покриват всички субективни недостатъци. Всяка домакиня, която някога се е сблъсквала с трудностите при намирането на идеи за вечеря, трябва да проучи тази стъпка по стъпка рецепта за италианска кухня и да я пренапише за себе си.

съставки:

• патладжани – 3 бр.;
• мляно месо - 350 г;
• домати - 200 г;
• скилидки чесън – 2 бр.;
• Пармезан – 180 г;
• сушен босилек – 2/3 ч.л.;
• сол;
• зехтин – 2 с.л. л.

Метод на готвене:

1. Измитите сини разполовете по дължина. Отстранете сърцевината.
2. Намажете с масло, поставете върху тава, печете до златисто кафяво на 220 градуса.
3. Запържете каймата, като не забравяте да посолите. Добавете настърган чесън, бланширани и нарязани на ситно домати.
4. Когато масата стане възможно най-хомогенна, изключете котлона.
5. Напълнете "лодките" с месна плънка, поръсете с босилек, покрийте всичко с настърган пармезан. Пече се още 25 минути.

С топено сирене

• Време за приготвяне: 1 час.
• Брой порции: 2 лица.
• Калорично съдържание на ястието: 1067 kcal.
• Предназначение: за вечеря.
• Кухня: домашна.
• Трудност: средна.

Има много идеи как да украсите патладжани с топено сирене и чесън: от класически леки рулца до малки сандвичи. За тези, които търсят рецепта за вечеря, специалистите съветват да опитат обикновена запеканка, подобна на фритата. Ако искате да поднесете ястието по по-интересен начин, купете бутер тесто, нарежете на порции, изпечете всеки до златисто кафяво и използвайте вместо чиния за гювечета.

съставки:

• патладжани - 250 г;
• яйца – 5 бр.;
• топено сирене - 200 г;
• скилидки чесън – 2 бр.;
• зеленина - 50 г;
• сол.

Метод на готвене:

1. Сините се нарязват на ситно и се поръсват със сол. Оставете за четвърт час - през това време цялата горчивина ще има време да излезе. Изплакнете и изстискайте леко с ръце.
2. С помощта на фината страна на ренде накълцайте чесъна и топеното сирене. Смесете с билките.
3. По-добре е да разбиете яйцата с миксер, за да получите много пухкава светла маса.
4. Комбинирайте сините с чесново-сирената смес и с нея напълнете формата.
5. Напълнете с яйца на 2 подхода: след първия трябва да направите няколко пробиви в тенджерата.
6. Печете на 200 градуса за 35 минути. Можете дори да го сервирате като руло от патладжан, нарязано на дебели филийки.

Под майонеза

• Време за приготвяне: 20 минути.
• Брой порции: 4 лица.
• Калорично съдържание на ястието: 1946 kcal.
• Предназначение: за лека закуска.
• Кухня: домашна.
• Трудност: средна.

Алтернатива на разгледаното по-горе горещо предястие, в което се използват патладжан, сирене, чесън, майонеза и яйца. Основната разлика е пърженето в тесто, което е омекотено с мляко и сгъстено с брашно (може да се замени с нишесте).

съставки:

• патладжани - 600 г;
• мляко - 50 ml;
• яйца – 3 бр.;
• скилидки чесън – 3 бр.;
• брашно – 2 с.л. л.;
• майонеза – 4 с.л. л.;
• твърдо сирене - 120 г;
• растително масло.

Метод на готвене:

1. Разбийте яйцата, брашното и прясното мляко, докато тестото не стане много течно.
2. Потопете сините кръгове там, оставяйки за 4 секунди да се накиснат.
3. Веднага се слагат върху сгорещено олио и се пържат на максимална мощност до хващане на коричка.
4. Когато всички патладжани преминат през тази процедура, ги наредете върху хартия за печене.
5. Отгоре всяко кръгче намажете със смес от чесън и сирене и майонеза. Пече се 7 минути на 220 градуса.

Вегетариански котлети

• Време за приготвяне: 45 минути.
• Брой порции: 3 лица.
• Калорично съдържание на ястието: 728 kcal.
• Предназначение: за вечеря.
• Кухня: домашна.
• Трудност: средна.

Ако комбинирате всички горепосочени продукти, можете да получите много нежни вегетариански котлети, които се вписват добре дори в бебешка храна. Те често помагат на домакини, които трябва да намерят приложение за голяма реколта зеленчуци от собствената си градина, но вече са отегчени от познатите рецепти. Можете да задушите тези котлети в доматено пюре, смесено с пържене на лук и моркови.

съставки:

• патладжани - 450 г;
• моркови – 230 г;
• скилидки чесън – 2 бр.;
• яйце;
• топено сирене - 100 г;
• брашно - 45 g;
• сол пипер;
• крушка.

Метод на готвене:

1. Сините нарежете на кубчета и с месомелачка ги смелете подобно на каймата.
2. Поставете в гевгир, изчакайте малко: излишната течност трябва да се отцеди.
3. Добавете подправките, настъргания лук, сиренето, морковите и чесъна. Добавете разбитото яйце.
4. Добавете брашно на око - посоченото количество не е аксиома. Котлетната маса трябва да е гъста.
5. Направете дебели малки топчета, печете на 190 градуса за 35 минути или изпържете в растително масло и след това задушете, като добавите половин чаша вода.

Тайни за готвене

Всички рецепти със снимки, разгледани по-горе, са възможно най-прости, но си струва да научите още няколко нюанса от професионалисти, за да получите перфектния резултат:

• Ако планирате да готвите пържени патладжани, но се страхувате от мазното качество на крайното ястие, намажете всяко парче с хартиена салфетка, напоена с масло. Продуктът няма да изгори, но няма да има излишна мазнина.
• Няма да се опитвате да премахнете горчивината, ако използвате млади сини или такива от сладките сортове.
• Ако правите патладжани, запечени със сирене на половинки, не забравяйте да ги затоплите преди пълнене. Плънката, ако е месна, също трябва да се приготви предварително.

Видео

Предястията от пържени патладжани са много вкусни, но има едно голямо НО при приготвянето им, те винаги са прекомерно мазни, тъй като структурата на пулпата на патладжана е като гъба - тя попива маслото, в което е пържен, колкото и да сте изсипете го. Какво можете да направите, за да попречите на патладжаните да поемат толкова много масло? Има няколко начина:
- 1) преди пържене, нарязаните патладжани (плочи или парчета) могат да се потопят в разбити яйца, тестото ще „затвори“ порите на пулпата.
- 2) можете сами да регулирате количеството усвоена мазнина, за целта трябва да изсипете олиото не в тигана, а върху подготвените за пържене патладжани (нарязани на филийки например), намажете ги с олио с ръце или нанесете маслото с четка от двете страни. След това се запържват в сух тиган. Ще получите ефект на скара и в същото време ще запазите любимия си вкус на пържен в олио патладжан.
Вторият метод е използван в рецептата, която искам да споделя с вас - рулца от патладжан с пълнеж от сирене, приготвени от варени яйца, твърдо сирене и чесън. Това студено предястие е невероятно вкусно, идеално за празнична лятна трапеза. Ще научите и как да готвите по всички правила капризни патладжани, които освен, че се стремят да поемат повече масло при готвене, успяват и да горчат на вкус. Как да се отървете от горчивината в патладжаните, които не са варени във вода? Отговорът на тези въпроси ще намерите в нашия подробен майсторски клас.

Кашкавалът се настъргва на ситно ренде.

Яйцата се настъргват на ситно ренде.

Комбинирайте сиренето и яйцата.

Пресовайте чесъна. Подправете с майонеза. Можете да добавите малко сол (1 малка щипка).

Смесете добре.

Измийте патладжаните, отрежете дръжката.

Нарежете патладжаните на тънки филийки 2-3 мм.

Поставете резените патладжан в купа, поръсете със сол (0,5 ч. л. сол за един среден патладжан). Оставете за 10 минути. Патладжанът ще си пусне сока и горчивината ще изчезне с него.

Залейте с 1 с.л. вода, изплакнете малко резените патладжан, по този начин ще се отървем от излишната соленост и горчивина. Отцедете водата. Изцедете малко патладжаните.

Налейте 2-3 с.л. олио директно върху патладжаните. Ще пържим в сух тиган - така регулираме количеството олио, което патладжаните ще поемат при готвене, суровата каша не абсорбира толкова мазнина, колкото при пържене и лесно можете да нанесете олиото равномерно. Понякога маслото се нанася с четка по цялата дължина на плочата, но аз обичам да наливам маслото и да разбърквам с ръце.

Описание

Патладжан със сирене и чесън- Това е невероятно вкусна, макар и доста калорична закуска. Можете да го включите както в ежедневното меню, така и в менюто за празничната трапеза. Въпреки това, поради високото му съдържание на калории, не трябва да разчитате на него, въпреки че все пак можете да си го поглезите от време на време, още повече, че патладжаните със сирене и чесън се приготвят доста бързо.

Можете да намерите различни интерпретации на това ястие, но най-често се приготвя под формата на рула. За да направите това, патладжаните се нарязват на надлъжни филийки, които след това се запържват в тиган. След това в тях се завива плънката от сирене и чесън. Както можете да видите, всичко е много просто. Процесът на готвене е напълно прост и следователно дори начинаеща домакиня може да се справи с него.

Повярвайте ми, ако почерпите домакинството си с такива ролки поне веднъж, те ще ви помолят да ги готвите отново и отново. Заинтригуван? Е, тогава, без допълнително забавяне, нека започнем да изучаваме стъпка по стъпка фото рецепта за приготвяне на патладжани със сирене и чесън!

съставки

• 
  (1 бр.)
• 
  (2 скилидки)
• 
  (150-200 г)
• 
  (вкус)
• 
  (за пържене)

Стъпки на готвене

Нека подготвим всички съставки, необходими за рецептата.



Сега нека се погрижим за патладжана. Трябва да се измие обилно и след това да се отстрани дръжката. След това нарежете патладжана на напречни филийки, чиято ширина трябва да бъде от 5 до 7 мм.



Изпращаме получените филийки да се запържат в предварително загрят с масло тиган. В резултат на това патладжанът трябва да покафенее и да придобие приятен златист оттенък. След като се изпържат, поставете филийките върху хартиена кърпа.Това е необходимо, за да се отстрани излишното масло, което патладжанът е поел.



Покрийте първия слой патладжани с хартиена кърпа и след това поставете следващия слой патладжани върху него.



Последният блат също покриваме с кърпа, която притискаме отгоре с чиния.



Сега нека започнем да приготвяме пълнежа. За да направите това, трябва да обелите скилидките чесън и след това да ги настържете на ситно ренде.



Настъргваме и твърдото сирене на ситно ренде и след това го смесваме с чесъна.



Подправете сместа от сирене и чесън с майонеза, за предпочитане лека, за да намалите леко съдържанието на калории в ястието.



Разбъркайте добре сместа със сирената, така че майонезата и чесънът да се разпределят равномерно.



Сега можете да започнете да правите ролки. За да направите това, отстранете хартиената кърпа и Поставете плънката върху по-тесния край на патладжана..



* За да изглеждат спретнати патладжанените рулца и да не се разгъват, трябва да започнете да ги навивате от тясната част, за това слагаме плънката.

Сега остава само да навиете патладжаните на рулца, да ги наредите красиво върху чиния и можете да ги сервирате.



Добър апетит!!!

Зеленчукът, който на пръв поглед има прекрасен цвят, отдавна е спечелил признание и заслужена любов на повечето домакини по света. С любов го наричаме „малкото синьо“. Зрелите плодове на патладжана съдържат голямо количество фибри, пектин, различни витамини, минерали и естествени захари, които имат благоприятен ефект върху работата на сърдечно-съдовата и храносмилателната система. Не напразно на Изток патладжанът се нарича "зеленчук на дълголетието".

С патладжани се приготвят невероятен брой ястия: пържени, задушени, мариновани, печени, от тях се приготвят хайвер и различни салати. И това не е изненадващо, защото патладжанът върви добре със зеленчуци, месо, гъби и сирене. Патладжанът е особено добър в комбинация със сирене. И така, както се казва, намерихме се. Приготвят се лесно и се хапват бързо. Ето защо вероятно има много рецепти за приготвяне на патладжан със сирене. Фурна или мултикукър (в режим „Пържене“ или „Печене“), както и фритюрник ще бъдат от голяма помощ при приготвянето на патладжани.

За да приготвите патладжан със сирене, можете да закупите плодове от различни сортове, основното е да обърнете внимание на външния им вид. Те трябва да са без петна и повреди, гладки, еластични и непрезрели. Можете да готвите зеленчуци с или без кожа. Преди готвене патладжаните трябва да бъдат нарязани, осолени добре и оставени във вода за 30-40 минути, така че горчивината да изчезне, в противен случай замисленото ястие може лесно да се развали. Освен това, след накисване на патладжаните във вода, се препоръчва да ги изсушите добре, тогава те ще се изпържат по-добре. Но има рецепти без накисване.

Ако рецептата изисква пържене или задушаване, трябва да запомните, че патладжаните абсорбират доста масло и е по-добре да ги пържите на силен огън без капак, тогава ще се появи хрупкава коричка, която предотвратява проникването на масло. След това можете да намалите котлона и да къкри до готовност.

Това е всичко, а сега предлагаме на вашето внимание няколко варианта на тема: „Патладжан със сирене“.

Патладжан със сирене и чесън

съставки:
2 патладжана,
100 г сирене,
5 скилидки чесън,
3 с.л. майонеза,
сол, билки - на вкус.

Приготвяне:
Измийте патладжаните, обелете ги и нарежете на филийки с дебелина около 5 мм.
Един слой се поставя в тиган, посолява се, намазва се със смес от пресован чесън и майонеза и се поръсва с настърган кашкавал. Поставете останалите продукти на слоеве в същия ред. Патладжаните със сирене и чесън се слагат в предварително загрята на 180°C фурна и се пекат до зачервяване. Сервирайте на масата, поръсена със ситно нарязани билки. Готовото ястие ще бъде вкусно както студено, така и горещо.

Патладжан, пълнен със сирене

съставки:
300 г патладжани,
2 яйца,
150 г сирене,
30 г масло,
½ ч.л. сол.

Приготвяне:
Измийте и подсушете патладжаните, отрежете дръжките и ги нарежете на 2 части. Отстранете семките и сварете патладжаните в подсолена вода. През това време пригответе плънката. Сварете яйцата и ги нарежете на ситно, а сиренето настържете на едро ренде и смесете с яйцата. Подправете получената маса с масло. Патладжаните се пълнят с яйчено-сирената смес, нареждат се в тава, предварително намазнена и се пекат в предварително загрята на 200°C фурна за 5 минути.

Патладжани със сирене „Самата нежност“

съставки:
1 голям патладжан
70-100 г твърдо сирене,
1 скилидка чесън,
70 г майонеза,
3-5 с.л. кетчуп.

Приготвяне:
Нарежете патладжана на малки кръгчета и го сложете във вряща подсолена вода за няколко минути. След това поставете върху лист за печене, предварително намазан с растително масло. Чесънът се нарязва на ситно, смесва се с настърганото сирене и майонезата. Разбъркайте получената плънка, наредете върху всяко парче патладжан и отгоре полейте с кетчуп. Печете в предварително загрята на 180°C фурна за 15-20 минути. Сервирайте горещ.

Патладжан, запечен със сирене и домати

съставки:
750 г патладжани,
250 мл мляко,
150 г домати,
100 г сирене,
25 г копър,
25 г магданоз,
4 с.л. растително масло,
1 яйце,
1 с.л. брашно,
сол на вкус.

Приготвяне:
Патладжаните се обелват, посоляват се и се оставят за 20 минути. След това изцедете сока и запържете патладжаните в растително масло. След като се изпържат, патладжаните се нареждат в тава, поръсват се с по-голямата част от настъргания кашкавал, ситно нарязан копър и магданоз, отгоре се нареждат парчета домати и се пекат в предварително загрята на 200°C фурна за 20 минути. След изтичане на времето залейте патладжаните със сос от запържените в останалото масло брашно, прясно мляко и яйца. Поръсете с останалото сирене, ситно нарязани билки и запечете до готовност.

Рулца от патладжан със сирене и орехи

съставки:
2 патладжана,
100 г крема сирене,
100 г смлени орехи,
зехтин - колко ще отнеме?

Приготвяне:
Патладжаните се нарязват на тънко по дължина, поръсват се със сол и се оставят за 15 минути да пуснат горчивината. След това се запържват в тиган от двете страни. Покрийте тава с фолио и я напръскайте с масло. Върху всеки резен патладжан поставете парче сирене, поръсете със смлени орехи, навийте на руло и закрепете с клечка за зъби. Печете във фурната за не повече от 5 минути.

„Кули“ на багета от патладжан, сирене и домати

съставки:
1 патладжан,
2 малки домата,
100 г сирене,
1 яйце,
1 багета,
50 г растително масло,
зелени и сол - на вкус.

Приготвяне:
Патладжаните се нарязват на тънки филийки и се запържват в предварително загрят тиган с малко олио по 1 минута от всяка страна. Нарежете франзелата на парчета с дебелина 1 см, зелените нарежете на ситно, смесете с яйцето, посолете и разбийте с вилица. Потопете всяко парче франзела в тази смес и запържете в растително масло. Поставете изпържените парчета върху хартиена кърпа, за да попие излишната мазнина. Поставете парчетата багета върху лист за печене, върху всяко поставете резен домат, като добавите малко сол, след това парче сирене и завършете композицията с изпържено парче патладжан. Печете кулите в предварително загрята на 180°C фурна за 15 минути, след което ги наредете върху чиния и украсете с билки.

Патладжан, запечен със сирене и лук

съставки:
1,5 кг патладжани,
1 кг сладък пипер,
500 г лук,
1 кг домати,
200 г холандско сирене,
200 г майонеза,
1 с.л. масло,
сол на вкус.

Приготвяне:
Намажете тава за печене с масло. Нарежете патладжаните на филийки с дебелина 5-8 мм, наредете върху лист, посолете, отгоре поставете слой нарязан лук, посолете, след това слой сладки чушки, нарязани на колелца, върху тях резени домат, сол , поръсва се с настърган кашкавал, залива се с майонеза и се пече в предварително загрята на 200-220°C фурна за 40 минути.

Патладжан, маринован с италианско сирене

съставки:
2 патладжана,
1 връзка босилек,
100 г сирене,
3 с.л. растително масло,
сол на вкус.
За соса:
3 скилидки чесън,
1,5 лимона (сок и кора).

Приготвяне:
Измийте патладжаните, подсушете и нарежете на тънки филийки. Посолете ги добре и оставете за 15 минути, след което изплакнете. В сгорещено олио изпържете резените патладжан от двете страни. Измийте босилека и подсушете. Оставете няколко листа за украса, останалите нарежете на тънки ленти. За соса нарежете чесъна на ситно и го смесете с наситнения босилек, сока и лимоновата кора. Горещите резени патладжан се заливат с готовия сос и се оставят за 15 минути. След това се нареждат върху чиния, поръсват се с настърган кашкавал и се украсяват с листенца босилек.

Патладжан, запечен със сирене и шунка

съставки:
4 патладжана,
4 домата,
250 г шунка,
70 г сирене,
100-150 г твърдо сирене,
2-3 с.л. растително масло,
масло, сол, смлян червен пипер - на вкус.

Приготвяне:
Нарежете шунката на ситно. Попарете доматите, отстранете кожата и нарежете на филийки. Измитите и обелени патладжани се нарязват на две по дължина и се запържват за 10 минути в предварително загрят тиган с растително масло. След това ги сложете в тава за печене, посолете и поръсете с черен пипер на вкус, сложете в тях шунка и нарязани домати. Отгоре поръсете с натрошено сирене фета, смесено с настърган кашкавал и сложете парче масло. Поставете патладжаните във фурната и печете 30 минути на 180°C.

Патладжан със сирене и шампиньони

съставки:
2-3 патладжана,
500 г пресни шампиньони,
2 глави лук,
2-3 домата,
100-150 г сирене,
майонеза или сметана, сол - на вкус.

Приготвяне:
Нарежете гъбите на филийки и леко запържете, като добавите лука, нарязан на половин пръстени. Нарежете доматите и патладжаните на ситно. Кашкавалът се настъргва. Подредете на слоеве в тава за печене, като всеки слой намажете с настъргано сирене, смесено с майонеза: патладжан, гъби, патладжан, гъби, домати. Поставете формата в предварително загрята на 190°C фурна за 30-40 минути.

Патладжан с неаполитанско сирене

съставки:
патладжани,
настърган пармезан,
доматен сос,
брашно,
растително масло,
сол.

Приготвяне:
Изберете средно големи патладжани, обелете и нарежете по дължина на 6 части. Посоляват се леко, панират се в брашно, запържват се в олио, след което се изваждат от тигана и се оставят олиото да се отцеди. Покрийте дъното на тава с пласт настърган кашкавал и полейте с тънък слой доматен сос. Поставете половината от готовите патладжани отгоре, след това повторете всичко: слой сирене, слой сос, патладжан. Върху всичко се нарежда слой сирене. Преди сервиране дръжте тенджерата на котлона за малко, за да се разтопи сиренето и да се смеси с доматения сос.

Пълнени патладжанени лодки със сирене, месо и ориз по австрийски

съставки:
400 г патладжани,
200 г сирене,
100 г варено месо,
1 с.л. варен ориз,
1 глава лук,
2 яйца,
растително масло, сол - на вкус.

Приготвяне:
Патладжаните се разполовяват по дължина, а месестата част се нарязва напречно. Поставете патладжаните с разреза надолу и ги запържете в растително масло. След това с лъжица се издълбава пулпата, нарязва се, смесва се с предварително задушения лук, сварения ориз и месото. Към сместа добавете сол, черен пипер, сурово яйце и всичко се разбърква добре. Напълнете половинките патладжан с плънката, поръсете обилно с настърган кашкавал, поръсете с олио и изпечете в предварително загрята на 180°C фурна до готовност.

Шницел от патладжан със сирене

съставки:
2 патладжана,
2 яйца,
100 сирене,
2 с.л. брашно,
2 с.л. растително масло,
магданоз и копър, сол, смлян черен пипер - на вкус.

Приготвяне:
Патладжаните се измиват, обелват, нарязват се на филийки по дължина, посоляват се и се оставят за 30-40 минути. След това изцедете сока и запържете всяка филийка. Претрийте сиренето през сито, разбийте 1 яйце, добавете ситно нарязани билки, черен пипер и разбъркайте добре. Изпържените резени патладжан се обединяват по две с получената смес, овалват се в брашно, потапят се в разбитото яйце и се пържат в тиган в сгорещено олио до златисто.

Салата от патладжан със сирене

съставки:
5 малки патладжана,
100-150 г сирене,
4 с.л. растително масло,
сол на вкус.

Приготвяне:
Изпечете патладжаните във фурната, охладете, обелете и нарежете на ситно, след което ги запържете за 3-4 минути в растително масло при непрекъснато бъркане. След това се охлаждат, посоляват се и се поръсват с настърган кашкавал.

Гювеч от патладжан със сирене

съставки:
1 кг патладжани,
1 кг домати,
1 връзка босилек,
100 г твърдо сирене,
300 г моцарела,
3 скилидки чесън,
2 твърдо сварени яйца,
растително масло, сол, смлян черен пипер - на вкус.

Приготвяне:
Патладжаните се нарязват по дължина на филийки с дебелина 5 мм, посоляват се от двете страни, нареждат се един върху друг и се оставят в тази форма за 1 час, за да излезе горчивината. Доматите се заливат с вряща вода за 1 минута, обелват се, разрязват се напречно и семките се премахват. Нарежете доматената каша на кубчета и ги поставете в тенджера. Нарежете една трета от босилека на ивици и добавете в тигана, добавете чесъна, прекаран през преса, и оставете да къкри получената маса, докато се сгъсти. Подправете със сол и черен пипер. Леко изцедете патладжаните, подсушете с хартиена кърпа и запържете от двете страни в предварително загрят тиган с растително масло. Изпържените патладжани се поставят върху хартиена салфетка, за да се отцеди излишната мазнина. Нарежете останалия босилек на ситно, моцарелата и сварените яйца нарежете на тънки филийки. В намазнена тавичка се нарежда пласт патладжан и се поръсва с настърган кашкавал, след което се нареждат резени яйца и моцарела, заливат се с доматен сос и се поръсват с нарязан босилек. След това слой патладжан и след това редуващи се слоеве. Печете гювеча във фурната на 180°C за 40 минути. 10 минути преди готовност поръсете с останалия настърган кашкавал.

Ето ги и тях - вкусни патладжани със сирене. Гответе и опитайте тези ястия с удоволствие.

Добър апетит!

Лариса Шуфтайкина