Как се готви гъска във фурната. Гъска с ябълки на фурна

28.01.2024 паста

Гъската отдавна се смята за празнична храна, сервирана е на сватбени тържества и други благородни събития. Общоприето е, че печенето на цяла птица във фурната е изключително трудно. Това погрешно схващане обаче е погрешно. Нека да разгледаме вкусните рецепти по ред.

Печена гъска с гъби и елда

ябълка - 150 гр.
гъска (труп) - 3,2-3,5 кг.
сол - 45 гр.
гъби (за предпочитане шампиньони) - 230 гр.
елда - 220 гр.
лук - 120 гр.
гъши/пилешки дроб - 240 гр.
растително масло - 50-70 мл.

Измийте гъшия труп отвътре и отвън. Отстранете най-мазните части (корема, слабините и областта на шията), подсушете с кърпи. Натрийте птицата със сол от всички страни.
Прекарайте една ябълка през месомелачка или използвайте ренде. Намажете гъската с получената каша. Увийте птицата в стреч фолио и охладете за 3-5 часа.
Изплакнете елдата няколко пъти, сварете до омекване, като добавите сол към водата. Лукът се нарязва на колелца или кубчета и се запържва в сгорещен тиган с малко олио.
Накиснете черния дроб в студена вода за 1 час. След това се изваждат, нарязват се на кубчета с размери 2*2 см. Шампиньоните се обелват, нарязват се на филийки по стеблото, смесват се с лука и се добавя дробът.
Запържете всичко отново в тиган до полуготовност (около 10 минути). Почистете втората ябълка и я нарежете на филийки. Смесете плодовете с елда, пържена смес от лук, черен дроб и гъби.
Напълнете измитата птица с готовата смес, зашийте я с найлонов конец или я забодете с клечки за зъби, коремът не трябва да се разпада. Поставете гъската в ризата за печене и направете 5-6 дупки в полиетилена с шевна игла.
Загрейте фурната, поставете гъската с ръкави върху лист за печене, печете на 180 градуса за 1,5 часа. Когато това време изтече, намалете силата на 160 градуса и печете още 1-1,5 часа.
Половин час преди края на готвенето изрежете торбичката за печене, така че гъската да се покрие със златистокафява коричка. Сервирайте цели, по желание можете да поръсите ястието с лимонов сок или соев сос и да поръсите с наситнен копър.

Печена гъска с картофи и ябълка

мед - 60 мл.
масло - 40 гр.
гъска (цял труп) - 3-3,3 кг.
лук (за предпочитане лилав) - 130 гр.
семена от кимион – всъщност
зелена ябълка - 250-270 гр.
лимонов сок - 55 мл.
смлян пипер (черен) - 5 щипки
сол - 40 гр.
пилешки пъпчета - 200 гр.

Изплакнете пилешките пъпчета, накиснете ги за 20 минути и оставете течността да се отцеди. Изплакнете гъшия труп, отрежете цялата мазнина от врата, слабините и корема. Изсушете птицата с кърпи. Поставете отрязаната мазнина в тава за печене за по-нататъшно печене на гъската.
Смесете сол с кимион, количеството на последния компонент се взема предвид личните предпочитания. С готовата подправка натрийте цялата гъска, включително и вътрешността.
Нарежете ябълките на резени портокал и отстранете дръжките. Лукът се нарязва на половин пръстени и се запържва в маслото. Смесете с пилешките пъпчета, леко поръсете и посолете сместа. Запържете отново до полуготовност, след което добавете ябълките.
Напълнете птицата с готовата плънка, така че сместа да заема 2/3 от корема. Зашийте гъската, пригответе сос от лимонов сок и мед и натрийте птицата с него от всички страни.
Не трябва да добавяте картофи към пълнежа, те няма да добавят вкус и ястието ще се окаже „задушено“. Поставете гъската в топлоустойчив съд и покрийте повърхността на съда с фолио.
Загрейте фурната до 210 градуса, поставете формата с птицата вътре. Гъската се пече 2 часа, на всеки 40 минути се полива с медено-лимонов сос и разтопената при топлинната обработка мазнина.
След изтичане на посочения период отцедете 70 мл от формата за печене. мазнина, поставете го в отделен буркан. В останалата мазнина се слагат чисти и нарязани картофи (с корите).
След това картофите се пекат за около 45-60 минути при температура 200 градуса. 30 минути преди окончателното готвене отстранете фолиото, за да може птицата да покафенее. През този период го поливайте с прецедената мазнина.
За да проверите готовността на гъската, пробийте птицата с нож. Ако от него изтича бистра течност, ястието е готово. Извадете от фурната и сервирайте горещо със сладко-кисел сос.

картофи - 900 гр.
гъши труп - 3,2-3,5 кг.
подправка за птици - 30 гр.
зелена ябълка - 850 гр.
сол - 30 гр.

Изплакнете гъската, без да отстранявате кожата. Поставете го в тенджера с вряща вода, така че водата напълно да покрие трупа. Гответе птицата за една трета от час, този ход ще допринесе за сочността на крайното ястие.
След задушаване се отстраняват перата, ако има такива. Отрежете мазнината и отстранете останалите вътрешности (ако има такива). Охладете птицата и подсушете.
Изплакнете картофите. Ако е младо, няма нужда да махате кората. Нарежете клубените на четвъртинки и ги поставете в отделна купа. Измийте ябълките, изрежете дръжките и ги нарежете на филийки.
Смесете картофите с плодовете. Разтрийте всички части на птицата със смес от подправки и сол и изпратете съставките вътре в трупа. Зашийте корема или го закрепете с клечки за зъби, за да не изпадне плънката.
Задайте температурата на фурната на около 240 градуса, загрейте я предварително за 20 минути. През това време увийте пълнената гъска във фолио и я поставете в тава за печене с гърдите надолу.
Налейте вода в тигана, така че да се издигне 3 см, това движение ще предотврати изгарянето на мазнината. След една трета от час обърнете птицата и намалете мощността до 175-180 градуса. При тези показатели ястието се пече 2 часа.
Проверете готовността с клечка за зъби. Ако сокът излезе бистър, а не розов, птицата е готова. При сервиране извадете картофите и ябълките от кухината и поднесете със сладко-кисел сос.

Печени парчета дива гъска

ябълка - 120 гр.
гъши труп - 3 кг.
чесън - 8 скилидки
круша - 130 гр.
сол - 40 гр.
череши без костилки - 350 гр.
вино/сок от череши - 240 мл.
подправка за птици - 40 гр.

Най-подходящите подправки са смес от къри, индийско орехче, кориандър, сух корен от джинджифил, хмел сунели. Ако обаче предпочитате различен състав, продължете според личните си желания.
Измийте добре гъската с течаща вода, изтръгнете всички останали пера с пинсети. Отстранете мастните гънки и нарежете птицата на порции за сервиране.
Смесете сол с подправки за пиле (или птици), разтрийте трупа със сместа отвътре и отвън. Увийте в стреч фолио и оставете в хладилник за 8 часа.
Включете фурната на висока температура. В този момент пригответе малко хранително фолио и тиган. Обелете чесъна, нарежете всяка скилидка на 3 части.
Смесете череши без костилки с парчета маринована гъска и поставете върху парче фолио. Направете дупки в трупа, поставете една трета от скилидка чесън във всяка дупка. Овкусете отново полученото ястие със сол и подправки, разбъркайте.
Сега внимателно направете „чиния“ от фолиото, повдигнете я и я поставете в тиган без дръжка. Покрийте тавата с фолио и поставете във фурната. Печете четвърт час при температура 240 градуса, след това намалете мощността до 215-220 градуса, оставете да къкри още 1,5-2 часа.
Когато целият сок се изпари, изсипете черешов сок или вино на базата на този продукт във формата с парчетата птиче месо. Поставете останалите плодове около съда.
25 минути преди готовност почистете ябълките и крушите от дръжките и ги нарежете на филийки. Поставете плодовете до птицата, не покривайте с фолио. Налейте черешов сок или вино върху повърхността, за да получите златиста коричка.

чесън - 2 глави
гъши труп - 3,3-3,5 кг.
мед - 40 гр.
течна горчица - 25 гр.
ябълка - 160 гр.
сол - 25 гр.
орехи (ядки) - 165 гр.
сини сливи - 180 гр.

Измийте гъшия труп, отрежете всички гънки на мазнини и го поставете в тенджера с вряща вода за 10 минути. Извадете птицата и я подсушете с хартиени кърпи. Натрийте месото със сол от всички страни, включително вътрешността.
Смелете сините сливи с помощта на блендер или месомелачка. Вземете орехови ядки и ги натрошете на малки парчета (по желание компонентът може да бъде заменен със сушени кайсии).
Изплакнете ябълките, нарежете на филийки или кубчета, като отстраните сърцевината. Прекарайте скилидките чесън през преса, смесете със сини сливи, ядки и ябълки. В резултат на това имате пълнеж.
Напълнете гъската, зашийте корема й с найлонов конец или я забодете с клечки за зъби. Изпратете трупа в ръкава, направете 5-8 дупки с шевна игла в горната част.
Загрейте фурната до 240 градуса, печете птицата за 30 минути. След това намалете мощността до 210 градуса, оставете да къкри още 40 минути. След това намалете температурата до 180 градуса и задръжте птицата за половин час.
След тази схема намалете температурата до 150 градуса, оставете да къкри 30 минути. Накрая изпечете гъската на 100 градуса за 45 минути. След като преминете през всички етапи на температурния режим, изключете фурната.
Извадете птицата от ръкава. Смесете горчицата с меда, намажете повърхността на гъската с готовата смес и отново запечете за 15 минути на 210 градуса. Когато коричката стане хрупкава, сервирайте горещото ястие на масата.

Запечени парчета гъска със сирене и черен пипер

лук - 140 гр.
млада гъска - 2,2-2,5 кг.
чесън - 6 скилидки
домат - 220 гр.
подправка "Смесени чушки" - на вкус
твърдо сирене - 350 гр.
сол - 35 гр.
сметана - 85 мл.
черен пипер - 250 гр.
тиквички - 1 бр.
растително масло - 45 ml.

Изплакнете гъската, отстранете перата, отрежете големи гънки от мазнини. Изсушете трупа, попарете с вряща вода, нарежете на парчета на порции. Смелете чесъна в преса, смесете с подправка и сол. Разтрийте сместа върху парчетата птиче месо.
Измийте зеленчуците, обелете и нарежете лука. Нарежете тиквичките на колелца. Отстранете семките от сърцевината на чушката и я нарежете на ивици. Измийте доматите, отстранете дръжките, нарежете на филийки.
Пригответе тава за печене с високи стени. Натрийте кухината с грес или масло. Вътре се поставя нарязаната гъска, отгоре се нареждат чушки, лук и тиквички.
Завийте тавата с фолио и поставете във фурна, предварително загрята на 200 градуса. Пече се 1,5 часа. През това време настържете сиренето, добавете към него сметаната и изсипете сместа върху птичите парчета.
Поставете доматите върху цялата смес. Изпратете гъската да се пече отново за половин час, не покривайте съда с фолио. След време трупът ще покафенее, сервирайте го с гарнитура или като самостоятелно ястие.

Ако следвате етапите на приготвяне от мариноването до термичната обработка, резултатът ще надмине всички очаквания. Млада гъска със светло розови крака е подходяща за печене. Месото на такава птица е умерено меко, сочно и лесно за готвене.

Видео: Коледна гъска

Печената гъска е национално ястие, което се приготвя за празнични ястия още в древна Рус. В наши дни домакините също радват гостите с това прекрасно лакомство. Какво може да бъде по-апетитно и по-вкусно от златисто-кафява птица с хрупкава кожа, сервирана за празнична вечеря?

Дивата гъска, приготвена у дома, ще украси всяка маса. Въпреки това, не всеки готвач е запознат с характеристиките и тайните на печенето му. Птица, изпечена цяла, изисква специален подход. Но, за щастие, тези тайни вече са достъпни за всеки, който се интересува и, като ги използвате, можете да удивите семейството и гостите си с уменията си.

Как да подготвим труп

За да научите как правилно да готвите гъска, първо трябва да се запознаете със свойствата на месото. Сготвеното птиче месо може да е леко жилаво. За да му придадете мекота, трупът трябва да се държи известно време. Трупът се оскубва и изкормва, а останалите пера се отстраняват внимателно. За да направите това, можете да използвате пламъка на огъня. След това птицата трябва да престои няколко дни в хладилника.

Има и други начини за приготвяне на гъше месо за последваща топлинна обработка, така че да е меко и сочно. Например:

Накисване на трупа в слаб разтвор на оцет. За предпочитане е да изберете ябълков оцет, като трябва да киснете поне 8 часа. Можете обаче да го оставите в хладилника за една нощ.
Старателно осоляване и натриване с билки след измиване. Също така трябва да държите трупа за 6-8 часа.
Облечената птица се натрива обилно със сол и черен пипер, залива се с бяло вино, увива се в стреч фолио и се поставя в хладилника за една нощ.
Разтрийте трупа със смес от сол, билки и маса от натрошени боровинки.
Надупчване на птицата с вилица и натриване със сок от арония.

Птичето месо също може да бъде доста мазно, така че в много случаи, преди да приготвите гъската във фурната, трябва да отрежете цялата излишна мазнина.

Колкото по-стар е дивечът, толкова по-голям е шансът да получите сухо месо. За да не се случи това, трябва да приготвите марината за дивата гъска, в която тя престоява необходимото време.

Как да мариноваме правилно

Метод №1

Вземете горчица и мед в съотношение 2:1, смесете съставките и намажете повърхността на птицата с тази смес.

Метод № 2

Марината за гъска за една нощ може да се приготви по следния начин. Попарете лимона и го нарежете на филийки. Покрийте трупа, предварително натрит с подправки, с резени лимон и налейте сухо бяло вино. За да може трупът да бъде потопен в нашата марината, ще ви е необходим подходящ дълбок съд. За да потопите напълно птицата, ще ви трябва една бутилка вино. Покрийте съдовете със стреч фолио и поставете в хладилника.

Метод No3

За домакините, които искат да знаят как вкусно да приготвят гъска на парчета, е подходяща следната рецепта за марината.

За да направим това, ние вземаме:

горчица,
яйца,
масло,
майонеза,
подправки,
сол,
пипер,
ситно нарязани сини сливи.

Смесете всички съставки, потопете парчетата месо в марината и оставете всичко за 2 часа на хладно място. Преди да приготвите гъската на парчета във фурната, цялата останала марината се използва повторно за обработка на трупа. Можете да използвате ръкав, в който внимателно се излива марината.

Тайните на вкусните ястия

За да получите наистина вкусно и апетитно ястие, всяка домакиня трябва да знае не само какво може да се готви от гъска, но и някои тайни, които ще помогнат за правилното приготвяне на месото за последваща топлинна обработка. Процесът е прост, но ще отнеме много време и търпение.

Ако това е пресен продукт, тогава трябва да знаете как да откъснете гъска у дома и, ако е необходимо, да я изкормите. Е, ако е замразено, тогава ще трябва да изчакате около 2 дни, оставяйки месото да се размрази на долния рафт на хладилника.

За да сготвите гъска, трябва внимателно да я прегледате за останали пера. Ако има само няколко от тях, те се отстраняват внимателно с помощта на пинсети. Е, ако има твърде много от тях, можете да използвате специални устройства, които бързо ще почистят повърхността. Крилата обикновено се отрязват и правим същото с излишната мазнина. За да направим това, използваме остър нож.

Дивата гъска, изпечена до златисто кафяво, се оказва вкусна, ако използвате още една тайна. За да направите това, ще ви е необходим тиган с вряща вода, в който да поставите трупа. Оставете водата да заври и я намалете за 1 минута. Ако не пасва напълно, тогава първо се спуска предната част на птицата, а след това опашката. Всяка вода, която попадне вътре, се отцежда и трупът се изсушава старателно. След това можете да го натриете със смес от черен пипер, сол и подправки и да оставите за няколко дни да се накисва.

Опитните готвачи знаят как да осоляват гъска, но какво трябва да направят начинаещите готвачи или домакини, които никога не са го готвили? Трябва да се съсредоточите върху теглото на трупа, за всеки килограм от него трябва да използвате около една чаена лъжичка сол за триене.

Готвачите ще ви кажат как най-добре да готвите гъска и препоръчват да подправите ястието с най-подходящите подправки. Това са: риган, розмарин, градински чай, кимион и черен пипер.

Как правилно да напълните гъска

Един от начините да приготвите цяла гъска на фурна е да я напълните.

Пълнежът може да бъде много различен, но за да получите отличен резултат, трябва да се запознаете с някои от характеристиките на процеса.

Трябва само да напълните вътрешната кухина до две трети с плънката, тъй като тя увеличава обема си по време на печенето.
Пълнежът трябва да се уплътни, без да остава рохкав.
След като се напълни, дупката се затваря плътно. Можете да използвате обикновени клечки за зъби. Е, за предпочитане е да го зашиете със здрави конци. Шевовете трябва да са големи, така че по-късно лесно да се отървете от нишките. Дупката трябва да се затвори здраво, не само за да се предотврати изпадането на каймата, но и за да се запази сокът и ароматът вътре в птицата.
За да придадете на птицата естетичен вид, краката се завързват, преди да я поставите във фурната.

Колко време трябва да готвите месо?

Обикновено дивата гъска отнема около 2-3 часа за приготвяне. Освен това трябва да се придържате към следната последователност от температурни условия. Поставете птицата в предварително загрята на 250 градуса фурна и печете около 20 минути. След това температурата се намалява до 180 градуса и се пече до пълна готовност за около 2 часа.

Колко дълго да печете гъска във фурната зависи от модела на фурната, така че всяка домакиня трябва да определи номиналната температура. Колкото по-ниско е, толкова по-добре се пече месото, но ще отнеме повече време за готвене.

Колко дълго се готви една гъска зависи от размера на трупа. Готовността можете да проверите по следния начин. Леко го притискаме, ако се отдели безцветен сок, може да се извади от фурната.

За да не се превърне процесът на печене в истинско мъчение, трябва да се погрижите за следните условия. Тавата за печене, в която се поставя птицата, трябва да има високи ръбове, така че капещата мазнина да не попада върху вътрешната повърхност на фурната. Миризмата на изгоряло, която ще се появи в резултат на това, няма да угоди на никого. Можете да добавите малко вода в тигана. Е, преди да приготвите гъската с ябълки, трябва да изчакате, докато трупът се изпече. Ябълките се добавят половин час преди ястието да е готово.

Готвенето на гъска във фурната ще изисква голямо внимание, тъй като ще трябва да обръщате трупа на всеки половин час. Така ще се оформи равномерно хрупкава коричка. Първоначално птицата се полага с гърдите нагоре, след което се обръща с гърба нагоре. Периодично се полива и със сока, изтичащ в тигана. И така до пълна готовност. След това всички нишки се отстраняват, трупът се прехвърля в широка чиния. Е, останалата мазнина може да се използва за приготвяне на други ястия.

Гъските ястия на фурна са много популярни. Те са вкусни, апетитни и здравословни. Има много рецепти, които използват както основни съставки, така и оригинални, екзотични продукти.

Пълнена

Гъска, пълнена с ябълки и портокали

Нарязваме всички плодове на парчета, като премахваме семките и всички неядливи елементи. Смесете всичко със смлените ядки и попарените сини сливи.

Третираме приготвения труп с подправки отвън и отвътре. Натрийте вътрешната кухина със скилидка чесън. Пълним трупа и го закрепваме с конци. Прехвърлете птицата в тава за печене и я намажете с растително масло. Поставете останалите ябълки и обеления лук наблизо. Покрийте всичко с капак и периодично поливайте птицата с получения сок. По този начин можете да приготвите гъска за около три часа. Но 15 минути преди птицата да е готова, махнете капака, за да се образува хрупкава коричка и отцедете излишната течност. Можете да поръсите трупа с портокалов сок отгоре. Той ще добави пикантност и вкус към ястието. Страхотна рецепта за приготвяне на гъска на фурна!

Преди сервиране конците за закрепване се отстраняват, ястието се украсява с билки и пресни резени ябълка и портокал.

Гъска, пълнена с черен дроб и ориз

съставки:

Труп до 2 кг;
Пилешки черен дроб - 200 г;
Лук - 1 бр.;
Сухо бяло вино - 100 г;
Ядки кашу - 100 г;
Ориз - 300 г;
Зехтин;
Подправки - 1 ч.л.

Оскубаната птица се натрива обилно със сол, подправки и зехтин и се поставя в хладилника за една нощ. След това сварете ориза в подсолена вода. Нарежете черния дроб и лука на кубчета. Запържете лука в тиган, след това добавете черния дроб и виното, оставете всичко да къкри под затворен капак за около 15 минути. Смесете ориза, ядките и получената дробна смес, добавете подправки и напълнете трупа. Закрепете шкембето и печете във фурната за около 3 часа.
Задушено птиче месо

След готвене мазна, обемна птица се оказва гладка, розова и красива. Но какво да направите, ако трупът се окаже малък по размер, как да приготвите гъска вкусно? В този случай е по-добре да го нарежете на парчета и да къкри в чугунен тиган.

Задушени парчета гъска

Готвенето на гъска на парчета е по-лесно и бързо, поради което много домакини прибягват до този метод. Какво може да се приготви от гъска на парчета зависи от личните предпочитания на готвача. Можете да добавите различни подправки към ястието, а като гарнитура сервирайте картофи, печени зеленчуци, броколи или ориз.

Ще ни трябва:

парченца птиче месо;
лук - 5-6 бр.;
чесън - 3 скилидки;
сол;
Дафинов лист;
пипер.

Рецептите за готвене на гъска са разнообразни, но това ястие ще отнеме много време, тъй като се готви на слаб огън.

Колко време да задушите гъска зависи от интензивността на огъня и размера на парчетата месо. Като цяло процесът продължава най-малко 3 часа.

Изсипете малко количество растително масло в дълбок съд. Загрейте го на силен огън. Пускат се парчетата месо и се разбъркват енергично, докато се образува коричка. Процесът продължава не повече от 2 минути, след което намалете котлона и добавете ситно нарязан лук, сол, добавете черен пипер и дафинов лист на вкус.

Покрийте всичко с капак и оставете да къкри, като разбърквате от време на време. Трябва да има много лук, той придава на месото деликатен вкус. Важно е да се осигури такава температура, че лукът да не се пържи, а да се „топи“. Няколко минути преди пълна готовност добавете ситно нарязан чесън в съда.

Как да готвя дива гъска, така че да се окаже нежна и апетитна? Просто трябва да знаете как правилно да подготвите предварително трупа.

Гъските котлети се приготвят със същите съставки. Освен това те могат да се пекат във фурната или да се пържат в тиган.

Пържени

Всяка домакиня знае как да изпържи гъска, но следните съставки ще ви помогнат да добавите пикантност към ястието:

портокали;
червено вино;
бульон;
нишесте;
подправки;
сол.

Всяка рецепта за гъска във фурната е невероятно здравословна, но ако първо запържите парчетата птиче месо в тиган, можете да получите апетитна златиста коричка. Това правим ние.

В друг съд загрейте виното, добавете зърна черен пипер и бульона. Пускат се запържените парчета месо и се варят до пълна готовност. Извадете месото и го наредете върху широка чиния. През това време пригответе соса. Нишестето се разрежда във вода и се добавя към винената смес. Запържете резените портокал и също ги потопете в соса. Заливаме месото преди сервиране, можете също да научите как да готвите гъска с картофи, която идеално се вписва като гарнитура към месо.

В ръкава си

Има много рецепти за приготвяне на гъска в ръкава. Ръкавът за печене е много популярен сред съвременните домакини, тъй като ви позволява да готвите вкусен дивеч без допълнителни мазни петна.

Дивеч с черешов сос

Ще ни трябва:

Труп - до 3 кг;
Череши без костилки - 300 г;
Червено вино - 1 чаша;
Канела - 3 чаени лъжички;
Сол;
Пипер.

Ние приготвяме трупа по класическия начин: как да откъснете гъска у дома, да премахнете вътрешностите и да я обработите с подправки, можете да намерите по-горе. Правим няколко пробиви в трупа и го изпращаме във фурната. През това време пригответе соса.

Изсипете виното в съд, добавете череши и подправки и сложете на огън. След като доведете получената маса до кипене, отстранете от котлона. Половин час преди ястието да е напълно готово, внимателно изсипете черешовия сос в плика.

Как да приготвите дива гъска в сос, така че вашите гости да останат доволни? Остава само да подготвим гарнитурата към ястието. Картофите вървят добре с този апетитен деликатес.

Гъска печена със сини сливи

Какво да подготвим:

Труп с тегло до 4 кг;
Сини сливи - 300 г;
коняк;
черен пипер, сол.

Опитни готвачи ще ви кажат как правилно да изпечете гъска. Трупът се приготвя, измива, изсушава и излишната мазнина се отрязва. Натрийте външната и вътрешната повърхност със смес от сол и черен пипер. Сините сливи се заливат с коняк, докато набъбнат, след което се поставят в корема на сварения труп и дупката се зашива. Птицата се поставя в плик за печене, в който се правят няколко дупчици за излизане на парата.

Варени

Гъска в Терски

За да приготвите гъска Tersky, ще ви трябват следните съставки:

Птичи трупове;
Лук - 1 бр.;
Царевично или пшенично брашно - 0,5 кг;
Яйце - 1 бр.;
Сол.

Сварете оскубаната птица, като във водата добавите глава лук и щипка сол. Изваждаме и всяко парче отново натриваме със сол, оставяме настрани, за да се запарят и напоят. Да направим тесто за кнедли от вода, яйца, брашно и сол. Можете да добавите към него счукан чесън. Избираме горната, най-тлъста част от бульона, в който се е варило месото, поставяме там кнедлите и ги варим до омекване. За да приготвите соса, използвайте 2 чаши мазна част от бульона и добавете към него счукан чесън. Гъската се сервира в терекски стил, както следва: сложете кнедли върху чиния, след това парчета нарязано месо, залейте всичко със сос.

Кулинарните експерименти все още не са отменени, така че можете да създадете уникални ястия, като комбинирате дивечово месо с домашно кисело зеле, картофи, мандарини, лимони, елда, дюля, овесена каша, боровинки. Гостите и семейството определено ще се насладят на такава вкусна вечеря!

Видео

Във видеото ще откриете оригиналната рецепта за пълнена гъска.

Ирина Камшилина

Да готвиш за някого е много по-приятно, отколкото да готвиш за себе си))

Съдържание

Никого няма да изненадате с печено или пържено пиле, така че какво да кажем за скучните котлети в съветски стил? Ако ви предстои Нова година, Коледа, Денят на благодарността, нечий рожден ден или наистина обичате да глезите семейството си с кулинарни изненади, трябва да знаете как да приготвите гъска на фурна. Малки тайни и съвети за марината, вкусната плънка и процеса на печене ще ви улеснят. Поемате ли риск да подобрите кулинарните си умения?

Стъпка по стъпка рецепти за готвене на гъска във фурната със снимки

Много домакини вярват, че гъската, изпечена във фурната, не е толкова просто ястие за начинаещи. Правилно ли е това мнение? Да, но само за тези, които не знаят характеристиките и тайните. Знаейки как да приготвите цяла гъска във фурната, ще се насладите на нежно меко месо с хрупкава коричка. Опитните готвачи наричат процедурата за готвене на това ястие лесна, защото основното е да мариновате трупа и тогава той ще достигне желаното състояние без никакви проблеми.

Започнете, като купите цяла гъска или половина, ако ще я приготвяте на малки порции, на парчета. Птичето месо се продава на пазари, супермаркети и ферми. Ако имате приятели, които отглеждат гъски, няма да се съмнявате в естествеността на продукта. Единственият недостатък на тази опция е, че най-вероятно ще трябва да го изкормите и почистите сами. След като купите гъска, отървете се от останалите пера, видимата мазнина (шията и коремната област), изплакнете трупа отвътре и отвън.

Всеки кулинарен майстор ще ви посъветва да вземете птицата 2-3 дни преди събитието, защото готвенето отнема много време. Ако искате прясна гъска, щракнете върху месото, преди да купите. Ако след това натиснатото място бързо възвърне формата си, гъската е подходяща за вас. Ако птицата е замразена, ще трябва да отделите допълнителни часове за размразяване (около 25-30 часа на долния рафт на хладилника). Горните крилца често се подрязват, за да не изгорят по време на готвене. Ако искате да ги запазите, увийте парчетата във фолио, преди да ги сложите във фурната.

За да направите месото по-меко, ще ви трябва марината за гъската във фурната. Ако имате домашни птици, закупени от магазина, трябва да ги изсушите, да ги натриете със сол, черен пипер, допълнителни подправки и да ги поставите в хладилника за 6-48 часа. Домашната гъска е по-капризна, няма да е възможно да се справите с нея бързо. Опитайте един от двата варианта: първо спуснете шията във вряща вода, след това страната на задните крака за минута или напълнете голям съд с топла вода, оцет (1 супена лъжица на 1 литър течност) или лимон и сол. След това мариновайте гъската, както бихте направили закупена от магазина. Изчисляване на сол - 1 ч.л. за 1 кг птиче месо, подправки на вкус.

След това ще напълним птицата. Подходящи пълнежи са ябълки, череши, портокали, сушени плодове (сини сливи), дългозърнест ориз, елда с гъби, кисело зеле, пастет от черен дроб с хляб и лук. По-добре е да сервирате сочна гъска с картофи. Основното правило за пълнене е, че плънката трябва да бъде не повече от 2/3 от общия обем. Когато шкембето е напълнено, зашийте дупката с конец, като закрепите с клечки за зъби, за да не изтича сокът, а да се абсорбира от месото. По-добре е да завържете краката, така че гъската да се побере във фурната.

Печенето е важна част от готвенето, която изисква вашето внимание. Ако имате гъши врат (специална керамична форма), използвайте го. Ако нямате такива прибори, опитайте да използвате стандартен лист за печене и решетка. Изсипете вода на дъното на дълбок лист или форма, която трябва да се добавя по време на готвене, така че мазнината да не капе от птицата. Преди фурната е по-добре да намажете гъската със сос по ваш избор за по-добро накисване.

Не забравяйте да добавите течност, така че птицата да не изсъхне и да изгори.
Използвайте фолио за по-добро изпичане на гъската, отстранете го 30-60 минути преди готвене.
При по-големи размери е препоръчително птицата да се държи на гърдите по време на максималната температура, след което да се обърне по гръб и да се остави така до края.
Някои готвачи използват торба за печене, за да запазят всички сокове вътре и да не се изпаряват.
Някои хора обичат да варят гъската за половин час до един час, преди да я сложат във фурната. Експериментирайте и ще намерите своя път!

С ябълки и сини сливи

Как да готвя гъска, така че месото да е меко и пълнежът да е вкусен? Ще ви трябват тези съставки:

гъска с необходимия размер;
сладки и кисели ябълки (въз основа на теглото на птицата, вземете 1,5-2 кг);
сини сливи 100-200 г;
сол;
пипер;
горчица;
къри.

Стъпки на готвене:

Отървете се от мъх. Измийте гъската и я подсушете добре.
Мариноват се със сол и черен пипер. Оставете в хладилника за една нощ или повече, за да омекне месото при сервиране.
Ако гъската е преминала през почти целия процес на мариноване, пригответе ябълките. Отстранете сърцевината и нарежете на кубчета или филийки.
Сините сливи се заливат с вряща вода и се оставят за няколко минути.
Смесете плънката и напълнете гъската с нея.
Натрийте горчицата и кърито върху птицата. Така вкусът ще бъде пикантен-пикантен-сладък.
Загрейте фурната на 190 градуса.
Поставете съда в плик за печене или фолио, като затворите плътно.
Поставете във фурната за около 3 часа.
Един час преди готвене отворете ръкава или фолиото. Ще видите отделилата се мазнина, периодично мажете гъската с нея до края на печенето.
Когато птицата е готова, сервирайте в хубава голяма керамична чиния.

Как правилно да готвите гъска на парчета в ръкава

Ще имаш нужда:

гъска (ако планирате да готвите за малко семейство, лесно купете половината от купена гъска; малко вероятно е да ви продадат домашна гъска на части);
картофи;
зехтин;
яйца;
горчица;
сини сливи;
сушени кайсии;
чесън;
сол;
пипер;
ароматни билки и подправки;
за сервиране - заквасена сметана, гъбен или зеленчуков сос, билки.

Стъпки на готвене:

След измиване и отстраняване на космите от гъската, нарежете трупа на четвъртинки с много остър нож. Птицата има твърди кости, така че обикновеният малък нож няма да работи.
Оставете гъската в подсолена вода за една нощ, за да остане месото крехко.
Направете марината от зехтин, яйца, горчица, сушени плодове, чесън, сол, черен пипер, подправки и билки.
Намажете птицата с получената смес, като я поставите в хладилника за няколко часа.
Използвайте каквото е останало от маринатата. Напълнете трупа със сушени плодове и чесън.
Поставете съда в предварително загрята фурна, покрита с фолио или ръкав.
След 1,5-2 часа отворете леко птицата и наредете картофите на резени около нея.
Пригответе зеленчуци и птици.
Поднесете печената гъска със сос и билки.

С кисело зеле

Ще имаш нужда:

гъска 3-4 кг;
кисело зеле (бяло зеле с тегло 2 кг, 3 моркова, сол, захар);
2-3 ябълки;
сол;
пипер;
подправки;

Стъпки на готвене:

Ако нямате готово кисело зеле, трябва да го приготвите 3-4 дни преди сервиране на гъската. Направете саламура от 1 л вода, 2 с.л. л. сол, 1 с.л. л. захар, оставете да заври. Нарежете зелето и морковите. Когато саламурата се охлади след кипене, залейте зеленчуците с нея за 3-4 дни. Сместа трябва да се разбърква всеки ден, за да се разпредели равномерно саламурата.
След 2-3 дни почистете гъската, изплакнете и подсушете добре.
Натрийте с подправките и оставете в хладилника за една нощ или повече.
Надупчете готовата гъска на няколко места с клечка за зъби.
Нарежете ябълките на кубчета или четвъртинки.
Напълнете птицата с цялата плънка, като зашиете дупката с конец.
Натрива се с течен мед и се наръсва с ароматни подправки.
Опитайте да приготвите гъската в котел, като отворите капака само в края за 25 минути, за да се образува коричка. По време на печенето е необходимо на всеки 20-30 минути да поливате птицата с получената мазнина за сочност.
След 3-3,5 часа ястието е готово! Добър апетит.

Как да изпечете вкусно дива гъска във фолио

Ще имаш нужда:

гъска;
череши без костилки – 300-400 г;
круши – 2 бр.;
ябълки – 2 бр.;
черешово вино или сок;
чесън;
сол, подправки (индийско орехче, джинджифил, къри, кориандър).

Стъпки на готвене:

Почистете и измийте гъската, нарежете я на парчета за сервиране.
Натрийте ги със сол и подправки и ги оставете в хладилника за една нощ.
Докато фурната се загрява, извадете тавата и фолиото.
Напълнете птицата с чесън (половин скилидка на дупка) и череши без костилки (няколко парчета на парче).
Натрийте отново с марината от подправките. Поставете ястието във фурната в тава, покрита с фолио.
След 15 минути намалете котлона до висока степен.
Когато почти цялата течност се изпари, добавете чаша черешово вино или сок в тигана и поставете останалите череши наблизо.
Когато птицата е готова, добавете към нея круши и ябълки на кубчета. Оставете ги заедно за 15 минути, докато плодовете станат леко меки, но не и кашави.
Ястието е готово! Тази рецепта е идеална за Коледа.

С портокали

Ще имаш нужда:

гъши гърди;
портокали;
сухо червено вино;
бульон;
сол, подправки.

Стъпки на готвене:

Измийте гъшите гърди и направете прорези по кожата.
Натърква се със сол и подправки, не е необходимо да се слага в хладилник.
Запържете гърдите от всички страни до златисто кафяво.
В друг тиган кипнете сухо вино, добавете едри зърна черен пипер и бульона.
Ако имате дълбок тиган, чудесно. Не - тогава ще ви трябва патенце.
Гърдите се нареждат върху тава или във форма, като се заливат с изварената течност от бульона и виното.
Задушава се на 200 градуса около 15 минути.
През това време портокалите се обелват, нарязват се на филийки и се запържват в олиото.
Извадете гърдите и изсипете останалия сос в отделна тенджера или черпак.
Разтворете нишесте (царевично или картофено) във вода. Добавете го към соса, докато стане консистенцията на заквасена сметана, след което добавете резенчетата портокал.
Сервирайте гъши гърди със сос!

Приблизително колко време отнема печенето на гъска във фурната?

Загрейте фурната на максимална температура, печете ястието за 20-25 минути, след което намалете котлона на 160-180 градуса, в зависимост от големината на птицата. Ако трупът тежи много, времето му във фурната ще бъде около 2-3 часа, ако е средно или малко - 1,5-2. За да определите дали месото е готово, го надупчете с клечка за зъби. Ако течността е бяла, извадете я, ако сокът е червен или розов, ще отнеме малко повече време.

В много страни гъската се пече за празничната трапеза. Гъската, изпечена във фурната цяла или на парчета, изглежда много апетитна, в същото време е здравословна и има отличен вкус. Въпреки това, не трябва да започвате да готвите тази птица, без да изучавате характеристиките на нейната технология за печене.

Тайни за готвене

Гъската не е най-евтиният продукт, така че би било жалко да я развалите поради нарушение на технологията за готвене. Можете да се предпазите от неприятни изненади, като прочетете съветите за подготовката му за печене и за самото печене.

Месото от млада гъска ще бъде по-крехко и ще се готви по-бързо. Лапите му ще ви помогнат да различите млада птица от стара. При младите гъски те са светложълти, а при старите гъски са червени.
Ястията, приготвени от пресни или охладени продукти, са по-крехки и сочни. Въпреки това замразената гъска може да се пече. Вярно е, че трябва да започнете да го размразявате поне един ден преди готвене или дори по-добре - 36 часа. В края на краищата, трупът трябва да се размрази напълно в хладилника. В противен случай месото ще бъде сухо и безвкусно.
Когато подготвяте труп за печене, той трябва не само да се измие и изсуши, но и да се провери за наличие на излишни пера. Ако бъдат открити, те трябва да бъдат отстранени с пинсети.
Много готвачи вярват, че гъската ще стане по-нежна и мека, ако се попари предварително. За да направите това, потопете трупа във вряща вода, като го държите за краката, за няколко минути. След това повторете процедурата, като смените страните.
Гъската се счита за тлъста птица, така че натрупванията на мазнини по шията и корема обикновено се отрязват. Те също надупчват кожата с клечки за зъби, без да докосват месото. Това позволява излишните мазнини да се губят по-бързо. Благодарение на това ястието се оказва по-нежно и по-малко калорично.
Друг доказан начин да направите гъшето месо крехко, вкусно и ароматно е да го мариновате. Желателно е трупът да се маринова дълго време, поне 8 часа.
Времето за печене до голяма степен зависи от избраната рецепта. Обикновено е 1 час за 1 кг. Можете да проверите готовността на птицата, като я пробиете с нож: ако сокът излезе бистър, това означава, че вече е достатъчно изпечено.
Преди да поставите трупа във фурната, е необходимо да завържете краката му, да отрежете или увийте крайните фаланги на крилата във фолио, в противен случай те ще изгорят.
За да не покафенее гъшето месо, по-добре е да го печете под фолио. Въпреки това, 40 минути преди ястието да е готово, фолиото трябва да се отстрани, за да не изглежда гъската много бледа.
Ако гъската е приготвена с пълнеж, тогава трябва да оставите малко свободно пространство вътре, в случай че пълнежът се увеличи по обем.
Водата ще помогне да се избегне неприятната миризма на изгоряла гъша мазнина - тя трябва да се излее на дъното на тигана, в който се пече гъската. Достатъчно е нивото му да бъде 1 см, но трябва да се уверите, че няма време да се изпари напълно.

Препоръчително е да закупите гъска няколко дни преди очакваното тържество, тъй като процесът на нейното приготвяне и готвене е дълъг.

Познавайки всички тънкости на печенето на гъска, със сигурност ще я приготвите крехка и сочна - всичко, което трябва да направите, е да намерите правилната рецепта.

Цяла гъска печена на фурна

гъска - 3 кг;
чесън – 5 скилидки;
лимон – 0,5 бр.;
дафинов лист - 2 бр.;
градински чай - 10 г;
смлян черен пипер, сол - на вкус.

Метод на готвене:

Подгответе трупа за печене, като отстраните излишните пера, отрежете излишната мазнина, измийте и подсушете с кърпа.
Натрийте трупа отвътре и отвън със смес от сол и черен пипер. Поставете на хладно място за една нощ.
Нарежете половин лимон на тънки полукръгчета.
Нарежете чесъна на ситно.
Направете прорези в кожата на гъската и пъхнете под нея парченца лимон и чесън, оставяйки малко за поставяне вътре.
В корема се поставят заделените чесън и лимон. Поставете там градински чай и лаврови листа.
Поставете стъклен буркан вътре в гъската. Необходимо е, така че гъската да запази формата си по време на печене. Издърпайте краищата заедно и зашийте с леки конци.
Загрейте фурната на 220 градуса.
Налейте малко вода във формата, поставете гъската в нея, покрийте с фолио и поставете формата в средата на фурната.
Печете два часа, като намажете трупа с претопена мазнина. Един час преди готвене отстранете фолиото.

Не забравяйте да извадите буркана преди сервиране. Печени зеленчуци, задушено зеле и ориз са подходящи като гарнитура.

Гъска печена на парчета на фурна

гъска - 3 кг;
чесън – 5 скилидки;
сол, черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

Измийте гъшия труп, подсушете го с хартиени салфетки и го разделете на порции.
Натрийте всяко парче със сол и черен пипер. Оставете да се маринова за 6 часа.
Поставете фолио в тава за печене и поставете парчета гъска. Налейте малко вода или бира.
Тавата се покрива с фолио и се слага във фурна, предварително загрята на 220 градуса.
Пече се около час под фолио, след което се маха и парчетата се заливат с разтопената мазнина. Изсипете малко мазнина в купа.
Обелете чесъна и го прекарайте през преса. Смесете нарязания чесън с гъшата мазнина.
Намажете парчетата с получената смес. Печете гъската още един час.

Както можете да видите от горната рецепта, печенето на гъска на парчета е по-лесно и тя достига готовност по-рано. Изпечен цял обаче изглежда още по-ефектно.

Гъска с ябълки и картофи

гъска - 3 кг;
ябълки (за предпочитане зелени) - 0,5 кг;
картофи - 1 кг;
масло – 50 г;
лимонов сок - 40 ml;
мед - 70 г;
лук – 150 г;
гъши карантии - 150 г;
сол, кимион, черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

Изплакнете трупа в течаща вода и изсушете. Отстранете мазнината в областта на врата и корема, нарежете я на ситно и я наредете на дъното на съда, в който ще печете гъската.
Натрийте гъшия труп със сол, черен пипер и семена от кимион. Поставете на хладно място да се маринова поне 3 часа.
Измийте гъшите вътрешности и ги нарежете на малки парчета. Запържете ги в масло, като използвате около 20гр.
Обелете лука и го нарежете на половин пръстени.
В друг тиган разтопете останалото масло. Запържете половин пръстени лук в него.
Нарежете ябълките на 8 части, изрежете сърцевината.
Смесете ябълки, вътрешности и лук.
С тази смес се пълни корема на гъшката, като се уплътнява внимателно. Съберете ръбовете и ги закрепете с клечки за зъби или зашийте.
Поставете гъската в подготвената тава. Покрива се с фолио и се слага във фурната, предварително загрята на 220 градуса. Може да напръскате с малко вода дъното на формата.
Обелете картофите и ги нарежете на едри филийки.
Разтопете меда и го смесете с лимонов сок.
Час и половина след като поставите гъската във фурната, отстранете фолиото от нея. Намажете трупа с медено-лимонов сос и залейте с разтопената мазнина. Поставете картофите наоколо.
Тавата се връща във фурната и се пече още час и половина. Не забравяйте да добавите вода, ако се изпари, и намажете гъската с мазнина, смесена с медено-лимонов сос.
След като изтече определеното време, изключете фурната, но оставете гъската в нея за още половин час.

Печената гъска с ябълки и картофи е пълноценно ястие с уникален вкус, което изглежда много апетитно. Такава гъска ще украси празничната маса и ще зарадва гостите.

Гъска със сини сливи

гъска - 3 кг;
сини сливи без костилки – 0,3 кг;
коняк - 100 ml;
сол, подправки - на вкус.

Метод на готвене:

След като сте подготвили гъшия труп за печене, натрийте го със сол и подправки и поставете на хладно място за няколко часа.
Загрейте леко коняка и с него залейте сините сливи. Оставете за 20 минути да набъбне.
Напълнете гъската със сини сливи и закрепете краищата на корема с клечки за зъби.
Поставете гъшия труп в голяма торба или торба за печене. Завържете, като оставите малък отвор за излизане на парата.
Поставете гъската в тава за печене и я поставете във фурната, предварително загрята на 250 градуса.
След половин час намалете температурата до 180 градуса и продължете да печете гъската още 2 часа.

Според тази рецепта гъската се оказва много нежна и сочна, защото се пече, може да се каже, в собствения си сок.

Гъската на фурна е наистина празнично ястие, което едва ли ще остави някой от гостите безразличен.

Добър ден Обичате ли да печете месо на фурна? Мисля, че да, особено когато разнообразието от ястия ви харесва. Така например можете да направите или изпечете месо на френски. Или покажете всичките си кулинарни умения и сгответе гъска. Вече обсъдихме всички изброени по-горе ястия, но вкусната гъска остава под въпрос. За това ще бъде днешната ни статия.

По принцип приготвянето на такова месо е много подобно на приготвянето на патица, но има и своите тайни. За вас са събрани най-популярните рецепти за печене на трупове, както цели, така и на парчета. Ще добавим различни зеленчуци и плодове и ще разгледаме всички видове методи за готвене във фурната.

И така, първият начин да приготвите тази вкусна птица е да я изпечете на шиш. Резултатът ще бъде невероятен: месото ще бъде крехко и сочно и лесно ще падне от костите.

Моля, имайте предвид, че ястието се приготвя доста дълго поради мариноването на месото. Така че е по-добре да направите тази процедура с трупа предварително, например, като го мариновате за една нощ.

Освен това трупът трябва да бъде изкормен, ако нямате такъв, първо отстранете всички вътрешности.

съставки:

Гъска - 2,5-3 кг;
Соев сос - 85 ml;
Едра сол - на вкус;
Средни ябълки - 3-4 бр.;
Оцет - 15 мл.

Метод на готвене:

1. Измийте добре птицата отвътре и отвън под студена вода, след това подсушете с хартиени кърпи.

2. Отрежете долните части на краката и крилата. Поставете трупа в дълбока купа.

3. Първо залейте месото с оцет, след което обилно го поръсете със сол.

Вместо оцет можете да използвате лимонов сок.

4. Сега покрийте всичко с капак и оставете да се маринова за една нощ. На следващия ден изплакнете отново трупа и го изсушете.

5. След това вземете соев сос и изсипете малки порции цялото месо, включително вътрешността.

6. Сега измийте ябълките, нарежете ги на 4 части и отстранете сърцевината и семките.

съвет!! Вземете сочни сортове ябълки, това ще направи месото по-сочно.

8. Внимателно навийте трупа на шиш, като фиксирате двата края и завържете шията и крилете към трупа с конец, така че да не пречат на печенето на птицата във фурната.

9. Остава само да поставите шиша във фурната и да включите режима „Грил“ или да зададете температура на 180 градуса и да печете 2,5 часа. Отдолу задължително сложете тава, че ще има много мазнина. След изпичане поставете нашето фирмено ястие върху красива голяма чиния и украсете със зеленчуци или плодове.

Ако месото загори отгоре, покрийте птицата с фолио, а ако загори отдолу, налейте вода в тавата.

Как да приготвим сочно месо във фолио

И като пълнеж за пълнене ще използваме не само ябълки, но и билки със сладко от боровинки. Направо си оближете пръстите!!

съставки:

Гъска - 1 бр.;
Ябълки - 3-4 бр.;
Чесън - 1 глава;
Маслиново (или растително) масло - 50 г;
Сладко от червени боровинки - 4 супени лъжици. лъжици;
Пикантни билки - на вкус;
Лимонов сок - 1/2 бр.;
Сол, черен и червен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

1. Вземете изкормения труп, измийте го и го избършете с хартиена кърпа.

2. След това навийте гъшата кожа около врата на птицата и я отрежете в основата на трупа.

3. Вземете хаванче и изсипете в него сол, смлян черен пипер и зърна черен пипер.

4. След това добавете билките и смилайте всичко до състояние на прах.

5. Внимателно избършете целия труп с получената смес от подправки.

6. Сега нека приготвим друга марината, за да направите това, вземете малка купа и изстискайте половината скилидки от обелената глава чесън в нея, добавете 1 чаена лъжичка сол, 1 чаена лъжичка черен пипер и налейте малко количество зехтин.

7. Разбъркайте добре сместа с лъжица и оставете да вари 10 минути.

8. Намажете птицата с приготвената марината отвътре и малко отвън и поставете в найлонов плик.

9. Увийте торбата и я оставете настрана, оставете детайла да се маринова. Междувременно ще започнем да приготвяме нашия пълнеж: измийте ябълките, обелете ги и отстранете сърцевината. Нарежете на средни парчета.

10. Нарежете останалия чесън и добавете към ябълките.

11. Сега изстискайте лимоновия сок.

12. Пипер и добавете любимите си билки.

13. Всичко се разбърква добре с ръце.

14. Напълнете трупа с приготвения пълнеж.

15. Зашийте разреза с конец.

16. Увийте цялата птица във фолио, за предпочитане на два слоя.

17. Поставете нашия препарат в предварително загрята фурна за 3 часа. Всичко зависи от теглото на трупа, колкото по-голям е, толкова повече време ще отнеме за печене.

18. Около 20 минути преди готовност разгънете фолиото и полейте месото с получения сок.

19. Това е прекрасният външен вид, който трябва да постигнете!!

За бележка!! Ако по време на печенето е останал много сок по фолиото, изсипете го в буркан и го приберете в хладилника. Така ще се запасите с гъша мас.

Печете гъска с картофи в ръкава

Ще бъде чудесно да напълните птицата не само с ябълки, но и например с елда или ориз. Така веднага получавате ястие две в едно - и месо, и гарнитура. Но ако приготвяте нашето ястие за празник, тогава все пак изберете картофи като гарнитура, защото не всеки харесва зърнени храни, но картофите с гъши сок са нещо за всеки гурме.

Ще добавим и сини сливи и портокали към ястието, за да получим допълнителен сок и вкус.

съставки:

Гъска - половин труп;
Портокал - 1/2 бр.;
Сини сливи - 4 бр.;
Сол и черен пипер - на вкус;
Чесън - 5 скилидки;
Дафинов лист - 2 бр.;
Картофи - 8 бр.

Метод на готвене:

1. Изплакнете и подсушете трупа. Обелете чесъна и го изстискайте в чиния, добавете черен пипер и сол, разбъркайте и намажете цялата птица с тази смес. Оставете да се маринова за 30 минути.

2. Половината портокал трябва да се нарязва на филийки, а сините сливи се накисват в гореща вода за 5 минути.

3. Обелете картофите, измийте ги и ги нарежете на едри парчета.

4. Вземете ръкава за печене, поставете трупа на дъното, а отгоре и отстрани има плодове и картофи, добавете дафинов лист. Завързваме двата края.

5. Печете в предварително загрята до 180 градуса фурна за 1,5 часа. По-добре е да нарежете това ястие на парчета преди сервиране. Добър апетит!!

Цялата гъска на фурна е много вкусна

Сега ви предлагам да гледате видео историята. Избрах рецептата за пълнене на птицата с ориз. Ястието вероятно не е много подходящо за празнична трапеза, но точно за семейна вечеря. Като цяло гледайте и се подготвяйте. И ще използваме минимум продукти: птиче месо (цяло), ориз - 200 грама, смлян черен пипер и сол на вкус.

Стъпка по стъпка рецепта за готвене на птиче месо на парчета

След това искам да ви запозная с варианта за приготвяне на деликатеса на парчета. И ако смятате, че по този начин ястието ще загуби външния си вид, тогава не, уверявам ви, няма да се окаже по-лошо от печенето на цялото нещо. Методът е наистина ярък, сочен и вкусен!!

Но ако все пак искате да направите цял труп, тогава тази рецепта също е подходяща, просто увеличете съставките спрямо теглото на птицата.

съставки:

Гъска – 700 гр.;
Ябълки – 4 бр.;
Моркови – 1 бр.;
Чесън – 3-6 скилидки;
Дафинов лист - 2-3 бр.;
Сол, подправки - на вкус.

Метод на готвене:

1. Ако имате цяла гъска, отстранете вътрешностите, изплакнете я и я нарежете на порции. Изберете размера сами. Натрийте месото с любимите си подправки и сол. И поставете трупа в ръкав за печене.

2. Сега измийте и обелете морковите, нарежете на кубчета или форми. Ябълките също измийте, отстранете сърцевината и нарежете на филийки.

3. Изпращаме нашите зеленчуци и плодове към месото и завързваме ръкава.

Внимание!! Няма нужда да пробивате ризата за печене!!

4. Поставете заготовката в тава за печене и я поставете в предварително загрята фурна на 180 градуса за 1 час.

5. Когато времето изтече, извадете тавата за печене и оставете ястието да се охлади малко. Извадете ръкава и сервирайте красиво в чиния. Най-добре е да сервирате това сочно месо с картофено пюре.

Видео за това как да готвите новогодишна гъска

В навечерието на празниците искате не само да се поглезите с вкусни ястия, но и да изненадате гостите си и да разнообразите менюто. Затова се разрових в интернет и намерих страхотна рецепта за печене на птиче месо. Тази идея е подходяща както за Нова година, така и за Коледа.

Гответе с портокали, за да остане месото крехко

Разбира се, има много възможности за готвене, но по някаква причина винаги се предпочитат ябълки или портокали, вероятно защото тези плодове придават специална киселинност на цялото ястие и го украсяват.

А печените плодове със сок от тръпки винаги се оказват нежни и пикантни на вкус. Следвайте рецептата и ще получите много крехко и сочно месо.

съставки:

Гъска - 1 бр.;
Портокал - 2 бр.;
Смлян черен пипер - 1/4 ч.л.;
Захар - 2 ч.л.;
Смес от чушки - 2 ч.л.;
Вино - 1 супена лъжица;
Соев сос - 1 супена лъжица;
Чесън - 5 скилидки;
Корен от джинджифил - 3 филийки;
Зелен лук - 1 връзка;
Картофи - 3 кг;
Провансалски билки - на вкус.

Метод на готвене:

1. Вземете остър нож и внимателно отстранете шията, като оставите кожата. Отстраняваме и вътрешностите и излишната висяща мазнина. След това измийте добре птицата и отрежете краищата на крилете. Изсушете трупа с хартиена кърпа. След това вземаме лист за печене, покриваме го с фолио и поставяме гъската върху него с гърба надолу, като пъхаме кожата от шията под нея.

2. Измийте портокалите и внимателно отрежете кората. Смелете го и добавете 1,5 ч.ч. сол, захар, подправки и черен пипер. Залейте сместа с вино или соев сос. Разбъркайте добре и оставете да се запари. През това време натрийте птицата с наситнен чесън и сол, като я напълните с резенчета джинджифил, наситнен зелен лук и портокали, нарязани на 4 части.

3. Добавете провансалски билки към сместа с портокалови кори и намажете целия труп с нея. Оставете всичко да се маринова за една нощ.

4. Включете и загрейте фурната на 180 градуса. Ястието се пече 2-3 часа в зависимост от теглото на птицата.

На всеки 30 минути намазвайте месото с отделилата се мазнина, така гъската ще се окаже сочна и крехка.

5. След като сме повървели около 30-40 минути, започваме да приготвяме картофите, измиваме ги и ги подсушаваме. Няма нужда да се бели. След това нарежете зеленчука на едри парчета и го смесете с черен пипер, сол и любимите си билки. Разстиламе го около трупа и го заливаме с мазнина. Печем заедно с месото до готовност на ястието.

6. След готвене поставете картофите и златния труп отгоре.

Рецепта за печена гъска в тесто на фурна

С този вариант за сервиране на птиче месо се запознах преди около 6 години, докато бях на гости при роднини. И ще ви издам една тайна, че най-много ми хареса тестото, а не самото месо. Това е парадоксът. Но в действителност, ако не се отдели гъша мазнина, нямаше да има вкусно тесто. Като цяло цялото ястие е невероятно!

съставки:

Гъска - 1 бр.;
Тесто с мая - 500 гр.;
Чесън - 8-10 скилидки;
Смлян черен пипер - 1 с.л. лъжица.

Метод на готвене:

1. Изплакнете добре трупа и направете дълбоки разрези в него. След това натрийте месото добре със сол и черен пипер, а в разрезите поставете обелени скилидки чесън.

Колкото повече чесън, толкова по-пикантен и вкусен ще бъде.

2. Направете тесто с мая или купете готово тесто. Между другото, можете да използвате обикновено тесто, като например. Разточете тестото на тънък слой. Ще ви трябват два слоя. Поставяме първия слой върху намазана тава за печене с растително масло и излагаме нашата маринована гъска и я покриваме с втори слой тънък слой отгоре. Прищипваме добре всички краища.

Между другото, можете да добавите обелени картофи на филийки към месото.

3. Печете нашия деликатес във фурната на 150 градуса за 3 часа.

Отгоре може да се намаже с парче масло.

4. Когато птицата е готова, оставете ястието леко да се охлади и отрежете горната част на тестото. Поставете парчетата месо и тестото в чинии. Всичко се оказва невероятно вкусно и сочно. Препоръчвам на всички!!

Надявам се, че след като прочетете публикацията ми, вече няма да имате въпроси относно приготвянето на лудо вкусна гъска във фурната. Не забравяйте, че това ястие винаги ще украсява всяка празнична маса и ще бъде в центъра на вниманието. Споделяйте рецепти в социалните мрежи, пишете коментари. Много хубаво настроение на всички!!