Бързаме на помощ на всички, които при споменаването на задушен дроб или пържен дроб извикват в съзнанието си асоциации с неапетитни, жилави парчета със съмнителен вкус. Защото ситуацията трябва спешно да се коригира! Правилно приготвен черен дроб- ястие, от което не можете да се откъснете и не можете да забравите.

Най-важното кога пържене на черния дроб- време. Изключително важно е да не преекспонирате продукта, в противен случай ще получите парчета подметка. Но съпроводът е не по-малко важен! Сладка круша и подправен златен лук идеално допълват вкусовата палитра.

За това ястие са подходящи телешки, телешки и свински дроб. Не е необходимо първо да го накисвате в мляко, защото на последния етап ще задушим черния дроб с добавяне на сметана. Желателно е да са по-тлъсти - 33% е идеално.

съставки

Подготовка

1. 1 Изплакнете черния дроб, отстранете филмите, отстранете каналите, нарежете на големи парчета. Загрейте растително масло в тиган, запържете черния дроб до златисто кафяво (но не повече от 7 минути). Докато се пържат, добавете сол и черен пипер на вкус. Прехвърлете черния дроб в купа.
2. 2 В мазнината, останала след пърженето на черния дроб, запържете почистените от семките резени круши. След това ги прехвърлете в отделна купа.
3. 3 В същия тиган сложете лука, нарязан на тънки кръгчета, към него добавете маслото, кориандъра и бахара. Разбъркайте и запържете лука, докато добие отчетлив карамелен цвят. Налейте вода и вино, гответе, като разбърквате от време на време, докато течността се изпари наполовина.
4. 4 Изсипете сметаната в тенджера и изчакайте да заври отново. Върнете дроба в тигана и гответе под капак за 2 минути. Сервирайте с круши върху картофено пюре или ориз.

След като прочетете каквото и да е ръководство за готвене, може да си помислите, че салатата е студено ястие. Включва зеленчуци, много зеленчуци, майонеза - много хора мислят така (и това е невъзможно без майонеза). А салатата се сервира като предястие.

В съвременния свят салатата отдавна се е превърнала в ястие, което включва много повече от тривиална закуска. Наред с обичайните и любими салати, можете да намерите много необичайни и често екзотични комбинации от съставки. Казват обаче, че през Средновековието са били много по-прости – зеленолистни, лук, чесън и зехтин. Звучи много като страхотни витаминозни зелени сосове, нали?

Малко вероятно е да се ограничите до обичайните смеси от нарязани зеленчуци като салата. определено е твърде добър, но опитайте да се научите как да правите топли салати. Използвайки не само зеленчуци, но и напълно неочаквани комбинации. Например в китайските кухни готвачите смело комбинират на пръв поглед несъвместими продукти и получават сладко-кисело, сладко-пикантно и т.н. А като дресинг най-често се използват растително масло, оцет и соев сос.

Топлите, питателни салати обикновено трудно се наричат ​​салати. По-скоро са като основни ястия. В топлите салати готовите за консумация меса, риба и морски дарове се смесват със студени зеленчуци или дори плодове. Освен това такива салати не изискват дресинг или трябва да има много малко. По правило топлите салати са много пикантни ястия.

Ето примерна салата с круши. Крушата е есенен плод. Тези круши, които растат през лятото, са твърде сочни и сладки за салата. Спомням си, че като дете с удоволствие ядяхме круши от градината на баба ми, цапахме се със сладък сок и се борехме с досадните оси. Зимната круша е много по-едра, по-плътна и не тече толкова сок. Чудесно за салата.

Днес приготвихме много вкусна топла салата с пилешки дробчета. Пилешки дробчета, зрели есенни круши и дресинг от соев сос. Хранително ястие с оригинален приятен вкус. С цялото изобилие от рецепти за тази салата, гадаенето и изборът е почти безполезно - салатата винаги ще бъде отлична.

Салата с пилешки дробчета. Рецепта

Съставки (2 порции)

• Пилешки дроб 350гр
• Зрели круши 4-5 бр.
• Соев сос 2-3 с.л. л.
• Брашно 3-4 с.л. л.
• Растително масло 3-4 с.л. л.
• Сол, черен пипер, сухи билкивкус

1. Напоследък се продават пилешки вътрешности на тегло - пресни, незамразени. Преди това купуването на килограм пилешки дробчета беше много проблематично. Сега просто трябва да стигнете до магазина. Обикновено купуваме опакован продукт във вакуумна опаковка - охладен. Много удобно.

   Малко круши, пилешки дробчета и съвсем малко време

2. За разлика от това, за да приготвите салата с пилешки дробчета, първо трябва да приготвите пилешкия дроб. Пилешките дробчета трябва да се измият, за да се отстранят остатъците от жлъчните пътища, филмите и кръвните съсиреци. След това нарежете черния дроб на средно големи парчета. Мисля, че няма да сгрешите, ако нарежете дробчетата на четири.
3. Важен момент: трябва да изсушите парчетата черен дроб с хартиена салфетка. В противен случай, след поръсване с брашно, може да се окаже и салатата ще се окаже с изобилие от тесто.

   Подсушете парчетата черен дроб с хартиена кърпа

4. Посолете и поръсете черния дроб на вкус. Между другото, ястието може да бъде доста пикантно. Препоръчително е да добавите 1-2 щипки ароматни билки: копър, босилек, чубрица. Разбъркайте и оставете за няколко минути.

   Посолете и поръсете черния дроб на вкус. Препоръчително е да добавите 1-2 щипки ароматни билки: копър, босилек, чубрица

5. Обелете крушите с остър нож. По-добре да е пикантно, иначе ще изтече много сок. Нарежете всяка круша на тънки филийки и отстранете сърцевината.

   Обелете крушите и нарежете всяка круша на тънки филийки и отстранете сърцевината

6. Малко отклонение. Топлата салата ще бъде още по-вкусна, ако има два пъти повече круши от пилешки дробчета. Всяка круша тежи 150-200 грама. За 350-400 грама пилешки черен дроб е по-добре да вземете 4-5 круши.
7. Подсушените пилешки дробчета се овалват в брашно и се слагат в сгорещеното в тиган олио. Огънят трябва да е среден.

   Подсушените пилешки дробчета се овалват в брашно и се слагат в сгорещено в тиган олио.

8. Пилешкият дроб се запържва до златисто кафяво и се обръща. Изпържете и от другата страна и отново обърнете. Запържете черния дроб до готовност, като проверите за розов сок вътре. Между другото, понякога готвим невероятно или, съветвам ви, от черен дроб!

   Запържете до златисто кафяво и обърнете

9. Поставете готовите резени круши в дълбока купа за салата. Отгоре се нарежда леко охладен запържен дроб и се залива с 2-3 с.л. л. добър соев сос. Разбъркайте много внимателно. Салата с пилешки черен дроб и круша трябва да се състои от отделни парчета.

   

Приятели, днес ви предлагам да приготвите рецепта за „пилешки дробчета с круша“. Имате неочаквани гости и искате да ги нагостите с истинско гурме ястие? Пилешки дробчета, задушени с круши в сос от сирене, ще изненадат всеки, който опита това ястие.

С чудесна комбинация от сладки и тръпчиви вкусове, това ястие ще ви стопли в студен дъждовен ден. Ако допълните нашата кулинарна наслада с гарнитура от елда, ще получите прекрасен обилен и здравословен обяд или вечеря.

Пилешкият черен дроб е склад за протеини, витамини от група В, особено витамин В12. Тази карантия е един от най-добрите източници на витамин А и Черният дроб също е богат на желязо, което го прави храна номер едно за хора с нисък хемоглобин.

Рецепта за пилешки дробчета с круши

съставки:

• пилешки дроб 500гр.
• лук 1 бр.
• синьо сирене с плесен 100гр.
• 2/3 чаша сметана 20%
• голяма круша 1 бр.
• сол, черен пипер, мащерка, майорана, джинджифил
• елда
• шепа орехи
• растително масло.

Готвене на дробчета с круша

1. Сварете елдата в подсолена вряща вода. Подгответе черния дроб, почистете го от жълтите ципи, измийте го, нарежете на две части.
2. Нарежете лука на ситно и го поставете заедно с черния дроб в тиган с растително масло. Запържете леко черния дроб и лука за няколко минути.
3. Първо разрежете крушата на две части, отстранете семките, след което нарежете на парчета. добавете круши, ½ чаша вода и оставете да къкри на слаб огън за три минути.
4. Налейте сметаната, добавете натрошеното сирене и бъркайте докато сиренето се разтвори. Добавете мащерка, майорана, джинджифил (сух по ваш вкус) и оставете да къкри, докато сосът се сгъсти и лукът, черният дроб и крушите омекнат. В самия край добавете сол и черен пипер. Накълцайте орехите.

Поднесете дроба с круши и сос от елда, като отгоре поръсите със смлени орехи. Ястието ще върви перфектно с или

Топлите салати са модерна тема: те се приготвят бързо, питателни са и не засягат талията. Лек, вкусен обяд е това, което е топла салата и хората, които следят теглото, ще ме разберат.

Топлите салати са изобретение на средиземноморската кухня. Може би климатът на този регион е благоприятен за „леки“ кулинарни решения, защото можете да хапнете топла салата за обяд. Комбинацията от месо и плодове също идва от слънчеви страни – Южна Франция, Италия, Испания. Що се отнася до присъствието на джинджифил и соев сос в рецептата за салата (съвсем не е задължително), това е пряко следствие от факта, че всичко е глобализирано и готвенето не е изключение. Когато френската кухня се срещне с мексиканската и съставките от Далечния изток са част от италианска рецепта, това просто означава, че живеем в глобален свят.

Днес е ярък кулинарен експеримент: салата от крехък пилешки дроб и карамелизирани круши. Към дробчетата може да добавите и пилешки воденички (аз ги добавям), те ще направят структурата на салатата апетитно жилава.

съставки

• пилешки дроб 200гр
• круша 1-2 бр.
• сладък лук 1 бр.
• захар 1 с.л.
• розмарин
• джинджифил на вкус
• грозде за сервиране
• соев сос
• смлян пипер
• зеленина за сервиране
• домати за сервиране

Как да си направим топла салата от пилешки дробчета и плодове

За да придадете на крехкия пилешки дроб още повече мекота с нотка на кремообразен вкус, дръжте го в купа с мляко за 10-15 минути. След това изплакнете добре черния дроб със студена вода. Ако решите да добавите вентрикули, не е необходимо да правите това с тях.

Нарежете вътрешностите на едри парчета.

Налейте малко растително масло в тигана и го овкусете - добавете стрък розмарин и малко парче джинджифил и запържете леко.

Пригответе брашно за паниране на дробчетата, потопете го и сложете в тиган да се запържи. Добавете вентрикулите (без брашно) към черния дроб.

Карантиите се пържат, като се обръщат от време на време, за да не загорят. Готвенето ще отнеме 5-7 минути, не го дръжте повече, рискувате да получите сухо, жилаво месо.
Поставете готовите парчета черен дроб и воденички в купа.

Сега за гарнитурата. Лукът се нарязва на ситно, крушите се нарязват (по желание се отстранява сърцевината).

Поставете круши и лук в същия тиган.

Поръсете захарта върху крушите, изчакайте няколко минути, за да може захарта да започне да се карамелизира, и налейте малко вода, за да поемете сока от тигана и да омекнат запечените парчета. След няколко минути ще имате сос и ще трябва леко да го редуцирате, за да се сгъсти още повече. Добавете към него соев сос и смлян пипер.

Изключете котлона, добавете готовия черен дроб и воденички към крушите, разбъркайте. Вероятно сте забелязали, че не сме осолили черния дроб по време на процеса на готвене. За да не стане твърдо, е по-добре да го направите след като ястието е изпечено. Като се има предвид, че рецептата използва соев сос, ще ви трябва по-малко сол от обикновено.

Нарежете гроздето, отстранете семките и го добавете към салатата.

Поставете красиво салатата върху широка чиния и поръсете грозде отгоре.

Добавете цветни домати и билки. За да придадете на ястието завършен вид, можете да го полеете с балсамико.
Поднесете салатата с пилешки дробчета топла.