китайски палачинки.

за 6 питки.

180 грама брашно
щипка сол (традиционно се прави без нея)
125 ml вряща вода
сусамово масло (отново, ако се отдалечите от „буквата на закона“, тогава е напълно възможно да го замените с всяко растително масло или зехтин).

За пълнене

Взимаме зелени (традиционно - зелен лук, по-точно зелената му част, иначе белият, тъй като е по-твърд, може да пробие хляба, когато се разточи), аз имам кориандър с копър и риган (може да сложите и jusai, сусам, спанак и др.) .. защо не!)
растително масло за пържене и малко (около пълна щипка) едра морска сол.

Приготвяне на тестото

Пресейте брашното в купа, добавете малко сол, разбъркайте и като налеете вряла вода в брашното, започнете да месите тестото с дървена шпатула. Веднага щом тестото (по-точно в този момент - само люспи тесто) се охлади малко, започваме да го месим с ръце на масата. Процесът на месене на тесто в реално време отнема не повече от 3-4 минути. Като всяко тесто с шоколад, той се обработва много лесно и изобщо не лепне по ръцете и масата. Нашата основна задача на този етап е да го съберем (тестото) на топка, като смесим всичко, което сме сложили там, увиваме във фолио и го прибираме в хладилника за 20-30 минути... Това е! Тестото е готово.

Приготвяне на плънката

Докато тестото се утаява, отделете още няколко минути за приготвяне на пълнежа. Зелените се нарязват на ситно и се посоляват. Страхотен! Вярно ли е? Пълнежът също е готов!

Приготвяне на питки

Отпочиналото тесто разточваме на наденица и го разделяме на 6 равни (както ни се струва) части.
Разточете тестото по-тънко, намажете го с масло, поръсете с пълнеж (сол и билки) и навийте на тръба. Препоръчително е да се навие на руло, за да има по-малко въздух вътре.
Навиваме навитата тръба във формата на охлюв, пъхаме свободния ръб навътре, леко го притискаме с дланта си и енергично навиваме охлюва в плоска торта.
Преди пържене ние, разбира се, се опитваме да премахнем колкото е възможно повече излишно брашно.
Запържете тортилите в загрято растително масло от двете страни до готовност и следователно до красив златист цвят. Излишното масло може да се отстрани с хартиена кърпа.
Поднасянето на тези хлебчета с бульон е много приятно. И само с месо и зеленчукова салата... просто празник, не по-малко. Страхотна е и с извара... безквасна... когато едрата морска сол в питките хрупка леко и се смесва с неутралния вкус на изварата. Е, горещо го препоръчвам! Опитай! Приятен апетит!

Маслени узбекски питки без мая.

съставки

Брашно - 1 кг
масло или маргарин (животински мазнини) - 200 g
бакпулвер - 2 ч.л.
сол - 2 ч.л.
мляко - 500 мл
сусам
жълтък за смазване

Подготовка

Пресейте брашното, бакпулвера и солта.

Добавете млякото, мекото масло и омесете тестото. При мен се оказа, че е по-добре да се меси на ръка.

Разделете тестото на равни части, в моя случай на две. Намажете с растително масло, покрийте и оставете да престои 15 минути.

След това сплескайте всяко парче тесто в центъра и с юмрук натиснете средата, така че да стане плоска, а краищата на тортата да останат плътни. Трябва да си помогнете с кокалчетата на показалците си.

След това трябва да набодете средата с чекич, специално устройство за набождане на питки. Нямам такъв уред, набодих го с вилица и след това изцедих цветята с дъното на малка чаша. Можете също така да украсите дебелите ръбове, като използвате метода на прищипване.....

Намажете питките с жълтък и поръсете със сусам или нигела, дори и маково семе.

Печете в добре загрята фурна за 15-20 минути, на 200 градуса. Може да ви отнеме по-бързо или повече време, в зависимост от вашата фурна. Най-добре се сервира прясно с купа горещ чай.

Поредица от съобщения "

Китайските плоски хлябове със зелен лук (цун юбин) се считат за невероятно популярно ястие в Средното кралство. Те се приготвят навсякъде: в ресторанти, на улицата, у дома.

Никога няма да намерите хляб в заведенията за хранене в Китай. В ресторантите обикновено се предлагат пържени пампушки от безквасно тесто или китайски питки със зелен лук. Те са много ароматни и леко солени на вкус. В допълнение към зеления лук могат да се добавят и други съставки: варено яйце, сусам, пресен копър.

Характеристики на готвене

Плоските се приготвят от пшенично брашно. Тестото е най-често заварено, без мая, но можете да използвате и студена вода. Смята се, че колкото повече пластове има в китайския блат със зелен лук, толкова по-вкусен е той.

Методът на приготвяне е следният: разточете много тънък слой тесто, намажете го с малък слой.Ако желаете, можете да използвате слънчогледово масло.

Списък на необходимите продукти

• 320 г пшенично брашно;
• сол;
• 160 ml вряща вода;
• 3-4 глави зелен лук;
• супена лъжица топена мас;
• млян черен пипер.

Описание на рецептата за китайски сладкиш с пресен лук

В голяма купа смесете брашно и щипка сол. Първо пресейте брашното. Постепенно се налива вряла вода (може да използвате смес от студена и гореща вода). Китайците използват дървени пръчици за бъркане, но можете да използвате и обикновена вилица, лъжица и др.

Когато тестото леко се охлади, прехвърлете го върху плот за рязане и го омесете с ръце. След това увийте бучката тесто в стреч фолио и го приберете в хладилника за 20 минути. Крайният резултат е идеалното тесто за китайски лук и яйчен плосък хляб. Няма да лепне по ръцете или точилката ви, ще стане гъвкаво и нежно. Ако все още е малко лепкаво, добавете малко брашно, но съвсем малко, иначе сладките ще прегорят.

Докато тестото почива, започнете да приготвяте плънката. Сложете в съд ситно нарязан зелен лук, добавете смлян пипер и разтопена мазнина. Разбъркайте старателно.

Разточете тестото на голяма, но много тънка палачинка. Покрийте го обилно със зелена плънка и го навийте на наденица. Завиваме кренвирша (рулото) на „охлюв“, който разточваме и превръщаме в китайска питка със зелен лук. Колкото по-тънка е тортата, толкова по-бързо ще се изпече и толкова по-вкусна ще бъде кората.

Изпържете питките в уок или обикновен тиган с високи стени и обилно масло. Някои хора предпочитат да доведат ястието до хрупкава златисто-кафява коричка, но според традиционната китайска рецепта хлебчето трябва да е меко и само леко хрупкаво. Поставете готовите върху хартиени кърпи, за да премахнете излишната мазнина. Сервирайте горещ, нарязан на малки парчета.

Ако нямате голям тиган, можете да направите малки със зелен лук. Те ще бъдат подобни на палачинките, с които сме свикнали. В този случай, след като поръсеният с билки хляб се навие на руло, няма нужда да се оформя „охлюв“, а просто се нарязва на парчета. Разточете всяка от тях на тънка палачинка и изпържете. След това такива торти не трябва да се разделят на порции.

Опции за пълнеж за китайски плоски хлебчета

Тези хлебчета традиционно се приготвят със зелен лук. Но могат да се използват и други съставки. Повярвайте ми, вкусът на ястието само се възползва от това.

• зелен лук;
• яйце и лук;
• нарязано месо;
• Китайско зеле, корен от джинджифил, чесън, сусам;
• зеле, варено яйце, соев сос;
• чесън, ситно настърган корен от джинджифил, соев сос, зеле;
• пилешка кайма, масло от стриди, соев сос, зелен лук, настърган джинджифил, чесън.

Сладко-кисел сос

Всеки сос е подходящ за китайски палачинки със зелен лук, но домашно приготвеният сладко-кисел сос ще ги направи особено вкусни. Рецептата е много проста и съставките са лесно достъпни.

• 60 ml вода;
• 170 g захар;
• супена лъжица нарязан чесън;
• лют червен пипер (можете да използвате прясна или сушена шушулка);
• 80 ml оризов оцет;
• лъжица доматено пюре;
• Шипка сол.

Смесете захар, оцет, сол и вода. Оставете да заври на среден огън, като бъркате непрекъснато, добавете лют чили. Минута по-късно - чесън. Разбъркайте. Добавете доматено пюре и малко нишесте (за да постигнете консистенцията на гъста заквасена сметана. Изключете котлона, оставете соса да изстине. Невероятно вкусният пикантен сос за постно печене е готов.

Много обичам всякакви питки, домашни бързи печива. Веднъж попаднах на китайски плоски питки с билки и лук в едно списание, рецептата наистина ме изненада. Опитах се да ги приготвя и ще ви кажа, че вкусът им е много близък до турската или абхазката кухня. Те са изключително прости и лесни за приготвяне. Вкусът е невероятен. Те трябва да се сервират не само със заквасена сметана, но и със сос от заквасена сметана. Сосът се състои от заквасена сметана, чаена лъжичка лют бял хрян, щипка сол и можете да добавите малко подправки. Подправки не съм използвала. Можете да правите каквото искате.

Плосък хляб с китайски билки стъпка по стъпка снимка рецепта

Освен, че хлебчетата с билки се приготвят много лесно на тиган, има разлика и в това как точно ги пържите. Рецептата казва, че можете да ги запържите в сух тиган или с добавка на растително масло. Но точно този момент ги прави напълно различни. В случай на добавяне на масло, печенето става по-равномерно и бутер тестото не излиза сухо като пита хляб. Пържени на сух тиган също са вкусни, но вкусът е малко по-различен.

Като експеримент се опитах да сервирам тези хлебчета с горчичен сос, състоящ се от мека горчица, портокалова кора, малко кристална захар, сол и няколко лъжици портокалов сок. Този сос с хлебчета върви добре с месни ястия. Сосът от заквасена сметана кара кифлите да стоят сами. Не са необходими допълнителни ястия.
Китайски шоколадов сладкиш със зелен лук може да се сервира без сос. Те са чудесен заместител на хляба. Много вкусно с първи ястия.

как се готвят хлебчета с лук и чесън в тиган

съставки:

• пшенично брашно - 2 чаши,
• сол - 1 чаена лъжичка,
• вряща вода - 0,5 чаши,
• растително масло за тесто - 2 супени лъжици. лъжици,
• растително масло за пържене - според нуждите,
• зеленчуци: лук, магданоз, копър, копър и чесън - на вкус.

Процес на готвене:

За да приготвите билковите питки, вземете дълбока купа. Пресейте пшенично брашно в него. В рецептата няма бакпулвер и сода. За да не стане тестото като паста, задължително пресявам брашното и разточвам самите сладки много тънко.

Посолете пресятото брашно и разбъркайте. Използвам екстра сол (ситно смляна). Това е идеалният вид сол. Бързо се разтваря в тестото, докато готовото тесто не се разкъсва от зърна сол.

Залейте с вряща вода. Замесва се тесто. Трябва да омесите тестото Choux с помощта на потопяем миксер или просто с помощта на супена лъжица или вилица. Тестото е много горещо. Бъдете внимателни и пазете се. След като абсорбира цялата влага, добавете няколко супени лъжици растително масло и омесете тестото отново. Тя ще бъде насипна и разнородна. Покрийте тестото с кърпа и оставете да се охлади за 20 минути. След това наберете кремовата смес на топка и омесете с ръце.

Ще получим тази топла, мека топка тесто.

Накълцайте зелените. В идеалния случай използвайте само лук и скилидка чесън. За себе си слагам и други налични зелени паралелно. Ще бъде вкусно с копър, магданоз, копър и дори босилек. Изстискайте чесъна през преса и нарежете зелените.

Разделете общото тесто на 6 части. Всяка една разточете на топка.

Поставете пет топки тесто обратно в купата и оставете една на работната повърхност. Разточете го на тънък колбас и го сплескайте. Повърхността за работа с тесто не съм поръсвала с брашно. Тестото ми изобщо не залепна за дъската. Нямаше нужда от допълнително брашно.

Поставете микс от нарязани зеленчуци в средата на дълъг правоъгълник.

Свържете противоположните ръбове. Да вземем тази наденица.

Разточете тестото във формата на охлюв, като навивате тестото от единия ръб, от центъра към ръба. Сега с пръсти (без точилка), от центъра към ръба, с потупващи движения изравнете тестото на плосък пласт (палачинка). Опитайте се да не го разкъсате.

Така ще получим 6 палачинки.

Загрейте тигана. Сега, с или без масло, изпържете тортилите от двете страни за 1,5-2 минути от всяка страна.

Как се сервират китайски плоски питки? Поставете сос със сос в центъра на чинията. Нарежете питките на триъгълници и ги наредете около соса. Така трябва да се сервира ястието на масата.

Опитайте, експериментирайте. Пожелавам ви добри рецепти и практически съвети за правилно приготвяне на ястия.

Даваме всичко от себе си за вас и очакваме коментари и фоторепортажи за вашите кулинарни подвизи. Винаги ваша - Варвара Сергеевна!

Китайски сладкиши с пресен лук

Плоски хлебчета със зелен лук

Ако обичате да правите домашен хляб и всякакви интересни питки, предлагам ви да опитате една много проста рецепта за пържени на тиган питки със зелен лук. Тестото е без мая.

Не знам дали китайците осъзнават, че се наричат ​​китайци. Според мен няма значение. Основното е, че тези пържени хлебчета със зелен лук се оказват много вкусни, има минимум съставки и се правят доста лесно и бързо.

Състав на плоски питки

за 12 питки

• Брашно - 225 г (в чаша - 160, т.е. малко по-малко от 1,5 чаши) + малко брашно за разточване на тестото;
• Вряща вода - 150 ml;
• Сол на вкус;
• Сусамово масло (или друго растително масло. Например слънчогледово, зехтин, орех) – 1 чаена лъжичка (в тестото) + 2 чаени лъжички (за намазване);
• Зелен лук - малко (малка връзка);
• Растително масло за пържене.

Как да готвя

• Пресейте брашното. Добавете 1 ч.ч. сусамово олио, сол (аз сложих 2-3 малки щипки). Залейте с вряща вода и разбъркайте с лъжица, докато се образуват люспи.
• Когато тестото се затопли (изстине малко), го омесете на ръка, като месите до гладкост. Разточете тестото на топка. Покрийте го със салфетка и оставете за 20-30 минути.
• Измийте зеления лук и го подсушете. Нарежете на ситно.
• Поръсете повърхността за разточване на тестото и точилката с брашно. Разточете тестото (поръсвайки го с брашно) на правоъгълник с дебелина 2-3 мм.
• Разточеното тесто намажете с 2 ч.ч. сусамово масло. Поръсете със зелен лук. Навийте тестото на стегнато руло. И го нарежете на 12 части.
• Свържете всяка част от краищата. Отново се разточва на топка и се разточва на плоска торта (8-10 см в диаметър). Ако сладките изведнъж залепнат за точилката или дъската, добавете малко брашно (но не прекалявайте - излишното брашно ще загори).
• В широк тиган се налива олио за пържене (слой = 1 см). Топлина. Поставете тортилите в тиган и ги запържете от двете страни на умерен огън до златисто кафяво.
• Поставете готовите сладки върху хартиена кърпа (за да попие излишната мазнина). Сервирайте горещ със силен и сладък черен чай.

Мисля, че ще останете доволни от резултата. Плоските с билки стават вкусни и засищащи! Приготвят се от постни продукти. Добри са като хляб към основни ястия или като самостоятелна закуска.

Добър апетит!

Готовите тортили се отцеждат от излишната мазнина върху кърпа.