• Светлина предястие от авокадо и леко осолена червена риба. Приготвянето му е просто: поставете тънко нарязано авокадо и сьомга в чиния за сервиране, нарязайте едро зеленчуците и салатата, като по този начин украсите предястието. Поръсете с малко пресен лимонов сок.
• Яйца, пълнени с пушена червена риба. Разрежете всяко от 6 предварително сварени твърдо сварени яйца на две и отстранете жълтъците. Добавете сместа от горчица и заквасена сметана към жълтъците. Лукът се нарязва на ситно, филето от пушена сьомга се нарязва на ситно и сместа се разбърква. Подправете с черен пипер, сол и поръсете с прясно изцеден лимонов сок по ваш вкус. Загребвайте от сместа с лъжица и напълнете празнините в белтъците, гарнирайте отгоре с нарязани билки.

• Рибени жулиени с гъби. Нарежете 1-2 глави лук колкото е възможно по-ситно, запържете, без да допускате черна коричка, готовият лук трябва да стане прозрачен, добавете 4 големи нарязани шампиньона. Запържете на слаб огън до полуготовност. След това добавете сьомга, една пържола, нарязана на тънки ивици, е достатъчна. Посолете и добавете 150 мл нискомаслена сметана. Оформете хомогенна маса и с нея напълнете формите за печене, поръсете с настърган кашкавал и поставете във фурната за 10 минути.
• Коктейл от цвекло с извара и сьомга. Сварете 1 цвекло, обелете го и го нарежете на едро. Във вода се разреждат 1,5 с.л. лъжици желатин. Разтрийте 150 г извара през сито, добавете 2 супени лъжици. лъжици сметана. Разбийте 100 мл много гъста сметана, добавете настъргана портокалова кора (достатъчна е 1 ч.л.) и смес от 2 с.л. лъжици портокалов и лимонов сок (по един). Разбийте всичко в блендер до течност и поставете желатина за кратко в микровълновата, след което внимателно го добавете към закуската. Смесете всичко, изсипете сместа в чаши. Направете розички от тънки резени сьомга и украсете всяка чаша с тях.

съвет! Използвайте нискомаслено извара или козе сирене.

Салати с риба за новогодишната трапеза

С райска ябълка

В чиния за всеки гост поставете лист от маруля, отгоре - резени сьомга и резени райска ябълка. За дресинг използвайте смес от смлени орехи и горчица. Използвайте традиционни подправки по свое усмотрение, не забравяйте сол и черен пипер.

Ястието се залива с дресинга и отгоре се нареждат нарязани на едро пъдпъдъчи яйца (на 4 части).

"Огнен петел"

Много подходяща салата за настройка на масата на срещата през 2017 г. Удобно е, че салатата се състои само от три компонента: яйца, консервирани в сока сардини и топено сирене. Една проста „мимоза“ ще бъде обсъдена от кулинарни специалисти, но тук има някои нюанси.

1. Сварете 3 яйца, охладете, обелете и извадете жълтъците.
2. Отворете рибата, поставете я в купа и я омекнете с вилица.
3. Настържете 200 г кашкавал и белтъците на ситно ренде.
4. Започнете да редите настъргано сирене във формата на тяло на петел върху плоска чиния, сложете малко майонеза отгоре.
5. Запълнете формата с половината настърган белтък, покрийте с тънък слой майонеза.
6. Подредете сардината, като следвате дадената форма. Ако е необходимо, поръсете с черен пипер и сол, намажете с майонеза.
7. Поръсете с останалия белтък и намажете с майонеза.
8. Пасирайте жълтъка. Поръсете го отгоре и отстрани на салатата.
9. От червен сладък пипер, нарязан на ивици, направете опашка и отделни пера на крилото, оформете имитация на миди и оформете клюн. За очи можете да използвате зърно черен пипер или парче маслина.

Топли рибни ястия

Есетра в шампанско

1. Обелете есетрата, измийте я, нарежете на филета.
2. Нарежете 1 глава лук и грудка целина.
3. Поставете рибата заедно със зеленчуците в тенджера, добавете малко масло.
4. Напълнете с шампанско (бутилка брют).
5. Оставете да къкри на слаб огън половин час.
6. Когато извадите рибата, изпарете бульона до консистенция на соса и го залейте върху ястието.

съвет! Идеалната гарнитура за риба в шампанско ще бъде картофеното пюре.

Търговски щука

1. Пригответе рибата.
2. Пригответе специална марината от 1 грейпфрут, лимон, 350 г консервиран ананас, 2 с.л. канапе соев сос и 3 с.л. лъжици мед, накълцайте всичко старателно и разбъркайте в блендер.
3. Залейте рибата с марината за 8 часа, като я съхранявате на хладно място.
4. След като извадите рибата, подсушете излишната марината и я запържете в зехтин.

съвет! Ако просто и без излишни украшения решите да изпържите риба за празничната новогодишна трапеза, имайте предвид, че вкусът й ще се подобри, ако се накисне в мляко за 10 минути преди пържене.

Пъстърва по грузински

1. Нарязваме на ситно връзка магданоз, 6 скилидки чесън и 2 малки глави лук.
2. Разтопете 2 с.л. лъжици масло, добавете горчица и нарязани подправки.
3. Поставете филето върху фолио, намажете обилно с получения сос, покрийте с второ парче филето, завийте фолиото и поставете във фурната за 15 минути.
4. През това време накълцайте малко лешници и нарежете на ситно 50 г бекон и ги запържете заедно.
5. След като развиете рибата във фолио, поръсете бекон и ядки отгоре.

внимание! За приготвянето на тази рецепта е подходяща както речна, така и морска пъстърва. Разликата е, че речната риба често е средно голяма, така че ще трябва сами да я разделите на филета, но от морската риба, която е по-голяма, можете да помолите да отреже желаното парче. Имайте предвид, че опашката на тази риба има по-изразен вкус и ще бъде по-апетитна при готвене.

Надяваме се, че рецептите от нашата селекция ще бъдат полезни за украса на вашата маса за Нова година. В допълнение към факта, че рибните ястия са изискани и вкусни, те също са по-лесно смилаеми и имат по-големи ползи, което несъмнено ще бъде полезно за активен празник.

Пълнена риба: видео

31 декември е точно зад ъгъла и сега е време да помислим за празничното меню, което трябва да бъде оригинално, вкусно и здравословно. Благодарение на легендарния филм рибата се превърна в своеобразен символ на Нова година, но няма да рискуваме да готвим „аспик“, но ще проучим много други достойни рецепти. Но от тези дарове на моретата можете да приготвите толкова различни деликатеси, че няма да е трудно да изненадате гостите си, а готвенето няма да е особено трудно.

Гореща риба във фурната: подготовка на новогодишната трапеза

Когато подготвяте менюто за новогодишната трапеза, искате да намерите рецепти, които не само ще зарадват всички гости, но и ще бъдат лесни за приготвяне, защото не можете да се разминете само с едно ястие и трябва да направите много.

Освен това не забравяйте, че празникът продължава цяла нощ и не е добре да страдате от преяждане по средата на празника, така че идеята за готвене на риба във фурната за Нова година е това, от което се нуждаете . Леко, вкусно ястие и такова лакомство ще изглежда просто великолепно на масата.

Стърджън с изненада

От риба за тази рецепта е най-добре да изберете цял труп от есетра или стерлет (2 - 3 кг), тъй като това морско създание няма кости или люспи, което ще работи само в наша полза.

1. Така че, за начало, измийте трупа, отстранете горната и страничните костни плочи, също изкормете корема и внимателно отстранете хрущялния ръб.
2. След това рибата се накисва за 30 минути в марината (прясно изцеден сок от 1 кг портокали и 500 г лимони, сол и подправки на вкус и лично предпочитание).
3. Междувременно да приготвим „изненада” – плънката: разбийте в блендер половин килограм филе от сьомга, 3 яйца, 100 мл сметана, посолете и отново разбийте до кремообразна смес.
4. След половин час изсушете добре вътрешността на трупа със салфетки и го напълнете с крем от сьомга, след което зашиваме корема на есетрата и поставяме рибата върху тава за печене с гърба нагоре.

Печете фирменото ястие на празничен банкет за 1 час при температура 200 o C.

При сервиране поставете продълговатото ястие с листа от маруля, върху които поставяме пълнената есетра (не забравяйте да премахнете конците). Украсете с резени лимон, чери домати и тарталети с червен хайвер.

съставки

• всяко рибно филе - 0,5 кг;
• настъргано сирене - 0,2 кг;
• Първокласно пшенично брашно - 0,5 супени лъжици;
• соев сос - 2,5 супени лъжици;
• Пилешко яйце – 4 бр.;
• Лимон - ¼ плод;
• Куркума - ½ чаена лъжичка;
• Сол на вкус;

Готвене на риба

1. Рибата се нарязва на порции (5х5 см), начуква се с чук и се накисва за 30 минути в марината от лимонов сок, соев сос и куркума.
2. Междувременно пригответе тестото „облак“. Яйцата и брашното се разбиват с бъркалка, посоляват се леко и се смесват с натрошеното сирене.
3. Потопете маринованата риба в тесто и изпържете от двете страни.

Тези вкусни „облаци от сирене“ трябва да се сервират в чиния, облицована с кръгчета цветни чушки по ръба с резенчета лимон и лайм и къдрав магданоз. Можете също така да направите няколко прекрасни рози от доматени кори.

Раирана фишка

Това американско ястие определено ще заинтересува гостите поради оригиналния си външен вид и не по-малко оригинален вкус. А цветовата схема на лакомството ще се хареса на новогодишната маймуна.

съставки

• Рибно филе (всяко) - 0,6 кг;
• Пилешко яйце - 3 бр.;
• Зелен копър - 1 връзка;
• Лук – 1 глава;
• Морков - 1 корен;
• Соев сос - 3 супени лъжици;
• Водорасли нори - 3 листа;
• Хлебни трохи - 3 филийки;
• Мляко - 1/4 чаша;
• Аджика или кетчуп - 1 супена лъжица;
• Куркума – 1 ч.л.;
• Смлян червен пипер – 1 ч.л.;
• Черен пипер на прах - ½ чаена лъжичка;
• Сол на вкус;

Подготовка

Разделете рибното филе на 3 равни части, а филийките хляб накиснете в мляко.

Самият рибен блат се приготвя на пластове.

I слой

За първия слой (зелен) сложете 1 част рибно филе, 1/3 глава лук в купа на блендер; 1 с.л. соев сос, ситно нарязан копър, 1 навлажнена филия хляб, щипка сол и едно яйце.

След зареждането на продуктите сместа се разбива в кайма за 2 минути, която се поставя в тава за печене и се покрива с парче нори.

II слой

Също така смесваме втория слой (портокал) в блендер, където комбинираме 1 част риба, 1 с.л. соев сос, 1/3 глава лук, варени моркови, яйце, куркума, филия хляб, черен пипер, сол на вкус.

Поставете получения портокалов крем върху 1 слой в тава за печене и също покрийте с парче нори.

III слой

За третия червен слой наредете останалите продукти в кухненския модул: риба, яйце, хляб, лук, сос, червен пипер и аджика и разбийте до гладкост.

Поставете каймата в съд с горния слой и поставете ястието във фурната за 30 минути при 180 o C.

Готовият рибен блат извадете от формата и нарежете на порции. Сервирайте това дъгово ястие със сос тартар и маслини без костилки.

Ако все още трябва да търсите интересни варианти за приготвяне на гореща риба, предлагаме следните опции.

Рецепти за новогодишна рибна салата

Видовете салати с риба са невероятни в своето разнообразие. Сред това изобилие можете лесно да изберете няколко специални ястия за новогодишната трапеза.

Например, много красиви и вкусни рецепти за салати от червена риба могат да се превърнат в истинска украса за празнична маса. И с правилното представяне дори няма да е необходимо да харчите пари за декорация на маса, такива безплатни и ядливи новогодишни атрибути.

Салата "Червено море"

• Леко осолена сьомга (300 г) нарязана на кубчета, чери домати (6-8 бр.) Нарязани на 4 части, сварени яйца (5 бр.) и 2 топени сирена (или 150 г сирене Гауда) три на ренде, след това всички Смесете съставките с майонеза и 2 настъргани скилидки чесън.
• Друг по-евтин вариант на тази салата се приготвя от ракови пръчици (1 опаковка), червена чушка (1 бр.), 2 домата, нарязани на ивици. Добавяме и 2 сварени яйца, 2 сирена, 2 скилидки чесън, настъргани на ренде, сол и майонеза на вкус.

Червеният цвят съответства на талисмана на новогодишния празник - огнената маймуна, така че тази салата ще има правилното място на масата.

За оригинално сервиране наредете първо червени, след това оранжеви и накрая жълти кръгчета чушки по ръба на съда на 3 застъпващи се слоя, а в центъра поставете салатата на купчина.

Предлагаме на вашето внимание цяла селекция от интересни салати с морски дарове.

Разбира се, маймуните са истински интриганти. Ще им приготвим тази оригинална салата.

Съставки за салата

• Консервирана розова сьомга - 1 кутия;
• Мариновани краставици - 2-4 бр.;
• Лук - 4 глави;
• Кокоши яйца - 4 бр.;
• Консервирана царевица - ½ кутия;
• Заквасена сметана - 5 супени лъжици;
• майонеза - 150 г;
• Сол на вкус;
• Черен пипер на прах – 1/3 ч.л.;
• Чипс - за украса;

Подготовка

1. Обелете лука, нарежете на половин пръстени и запържете до златисто кафяво, след което смесете ½ от пърженето с нарязано филе от розова сьомга и 1 супена лъжица. майонеза. Поставете сместа върху чиния - това ще бъде първият слой салата.
2. След това смесете царевицата с майонезата и намажете на втори слой.
3. Разбийте яйцата със заквасената сметана, добавете сол и черен пипер, изсипете в тиган и изпържете палачинката. След като омлетът е готов се нарязва на тънки ивици. Намажете третия слой със смес от омлет, останалия лук и майонеза.
4. След това разпръснете нарязаните краставици, намажете ги с майонеза и украсете с натрошен чипс.

От долния ръб украсяваме салатата с 2 стръка розмарин и китка царевични зърна и малки кубчета шарени чушки. От червения пипер изрежете лък и го поставете между стръкчетата розмарин. В резултат на това получихме красив коледен венец.

Ето още рибни мезета.

Новогодишните рецепти по дефиниция трябва да бъдат оригинални, а креативно проектираните ястия от риба и морски дарове, като никой друг, могат да украсят новогодишната маса и да придадат на празничното меню специален чар.

Рибно плато (с пушена змиорка, леко осолена сьомга, навита на рози, пушена скумрия и обичайната херинга Матийо), украсено с резени лимон и маслини, ще бъде много добре дошло на празничната трапеза.

Ето няколко рецепти за осоляване на риба у дома.

Асорти от морски дарове (скариди, миди, октопод) ще добави изтънченост и оригиналност към сервирането. А закуските на рибен бюфет в тарталети и под формата на ролки гарантирано ще създадат сензация.

Пълнеж за мини тарталети

• Използвайте сладкарски шприц, за да изстискате масло с вкус на раци в тарталетата и украсете с ½ ч.л. червен хайвер и магданоз по ръба.
• Смелете пулпа от авокадо (1 парче), крема сирене (0,1 кг), пушена сьомга или змиорка (0,1 кг) в блендер и смесете с майонеза (2 ч.л.).
  Изстискайте получения крем в тарталета с помощта на сладкарски шприц, поставете зелена маслина без костилки в центъра и украсете с червен хайвер.
• Смелете 2 сварени яйца, ½ връзка копър, леко осолена сьомга (150 г), масло (0,1 кг) и настъргано сирене (100 г) до получаване на крем.
  С помощта на шприц напълнете тарталетите с крем и украсете с цветни парченца чушка и стръкчета розмарин.

Пълнеж за леко осолени рула от сьомга

• Смесете настърганото сирене с майонеза и поставете върху парче филе. Поставете блокче авокадо върху сиренето и навийте всичко на руло, като го закрепите с шишче.
• Смесете ситно нарязания копър с топеното крема сирене и с получената маса нанесете парче риба, където също сложихме блокче прясна краставица и навийте на руло.
• Смесете извара крема сирене с червен хайвер, нанесете върху парче сьомга и навийте на руло.

Пълнеж от оризова хартия

Вземете по ½ червена и жълта чушка, ½ прясна краставица, 0,1 кг леко осолена червена риба (филе) и нарежете на малки кубчета, след това смесете с извара (100 г) и нанесете върху предварително навлажнен лист ориз.

Навийте питката с пълнеж на руло, отгоре намажете с останалата извара, поръсете с препечен сусам и нарежете на порции.

Топинги за лаваш

Смажете пита хляба с настъргано сирене (100 г), смесено с майонеза (3-5 супени лъжици) и чесън (1-2 скилидки).

Отгоре слагаме друг лист пита хляб, върху който нанасяме филе от консерва скумрия (1 консерва), намачкано с вилица и смесено с настъргано сварено яйце (2 броя) и майонеза (2-3 с.л.) и отново покриваме с пита хляб.

Смесете извара крема сирене (4 супени лъжици) с 1 връзка ситно нарязан копър и намажете последния слой, след което навийте цялата многопластова структура на руло, увийте го във вакуумно фолио и го сложете в хладилника за 30- 60 минути.

След това предястието може да се нареже на парчета и да се сервира.

За любителите на закуски с лаваш, ето още няколко интересни идеи.

Празнични канапета с пъстърва от главния готвач

Сандвичите винаги са отличен избор за бързо приготвяне на вкусна маса, за Нова година си струва да работите малко повече. В същото време не е нужно да се отдалечавате твърде далеч от същността на сандвичите на бюфетната маса. Нашият готвач предлага да направите необичайни канапета с пъстърва.

Рибата за Нова година е чудесно решение, независимо каква рецепта ще вземете. Салати, предястия и топли ястия се приготвят от тези морски обитатели в истински гастрономически шедьовър. И това е без преувеличение! не ми вярваш Опитайте сами!

Рибата е изключително необходим продукт за хората: тя е богата на хранителни вещества и витамини, които човек не може да получи по друг начин. Ето защо рибата се лови активно в естествени резервоари, морета и океани, а също така се отглежда специално във ферми. Повечето кухни в света не могат да се представят без рибни ястия.

Има толкова много видове риба, както и ястия, приготвени от тях, че е почти невъзможно да се изброят всички. Нова година е добра причина да приготвите нещо оригинално, вкусно и оригинално от риба. И рибата, като никой друг продукт, ви позволява да експериментирате с нея и да създавате нещо ново всеки път. Най-обикновената, малка риба с добавяне на неочаквани съставки, с помощта на изобретателност и въображение, може да се превърне в кулинарен шедьовър! Освен това рибата не е толкова тежка, колкото месото, така че рибните ястия винаги са подходящи за Нова година.

Преди приготвяне на основни ястия и предястия от риба или консумация, рибата се измива, почистват се от люспите, отстраняват се перките и опашката, главата и се изкормват. На тези процедури трябва да се обърне специално внимание, тук трябва да сте задълбочени и внимателни. Отстранените части от рибния труп могат да бъдат запазени и използвани в бъдеще, например за приготвяне на рибен бульон. Самият труп може да бъде нарязан на филета, пържоли и т.н., ако желаете, тъй като рибата за Нова година може да се приготви по различни начини. За новогодишната трапеза от риба можете да приготвите много различни предястия и салати, които е препоръчително да направите предварително. В крайна сметка такива ястия ще бъдат идеално запазени в хладилника под филм или в удобни контейнери.

Рибата за Нова година 2019 не се различава от вариантите за рибни ястия за други празници, а покровителят на 2019 г., Прасето, има положително отношение към рибата. Просто трябва да се погрижите за празничната украса на тези ястия, защото всичко на масата трябва да е ярко, вълшебно и запомнящо се. Основното е, че е вкусна риба!

За Нова година всичко в менюто ни трябва да е вкусно и красиво.

Нашите съвети и препоръки ще ви помогнат да подготвите новогодишни рибни ястия, те се отнасят не само до готвенето на риба, но и до съхранението на риба:

Когато замразявате рибата, тя трябва да се съхранява в хладилник за дълго време: във фризера най-малко три дни;

Колкото по-голяма е рибата, толкова по-дълго време за замразяване изисква;

Всякакъв вид риба трябва да бъде внимателно приготвена: запържете я в продължение на половин час, гответе най-малко 20 минути;

Всяка риба и хайвер трябва да бъдат осолени с голямо количество сол: в силна 20% саламура малките риби се дезинфекцират за един ден, а големите за две седмици;

Скумрия, сафрид, синя риба и риба тон не трябва да се пържат, тези ястия се оказват слабо сочни и жилави. Те са по-добре задушени, печени или варени, това ястие ще се окаже по-вкусно. По-мазните риби са подходящи за пържене: камбала, писия, пристипома;

Добре е да пържите риба в тесто, за това са подходящи: хек, треска и друга нискомаслена риба, ще бъде нежна и вкусна, тъй като тестото предпазва рибата от изсушаване;

При варене на рибена чорба рибените кости и глави трябва да се потапят не в гореща, а в студена вода;

Корени за рибена чорба: лукът, морковите, магданозът трябва да се запържат, това подобрява цвета и аромата на бульона;

Картофите трябва да се поставят в туршията преди да се добавят краставиците;

Дафиновите листа, както и сотираните корени, трябва да се добавят към супите 10-15 минути преди края на готвенето;

За да направите рибните котлети вкусни и сочни, трябва да ги направите точно според рецептата. Ако добавите повече хляб и по-малко вода, сочността им намалява. Хлябът за котлети със сигурност трябва да бъде първи или най-висок клас;

Рибата, както и ястията, приготвени от нея, не понасят дългосрочно съхранение дори при идеални условия, включително в хладилника.