Основната разлика между грузинските пилешки чахохбили и задушеното пиле е специален набор от подправки и точните пропорции на всички компоненти на ястието. Но има и други трикове, които домакините нямат нищо против да знаят, за да приготвят правилно това вкусно и задоволително ястие.

В Грузия това ястие е познато и много разпространено: има неофициална статистика, според която всяка втора домакиня в страната приготвя това ястие за вечеря. Поради своята простота и достъпност на съставките, chakhokhbili придоби голяма популярност в други страни. Нека да разгледаме какво включва класическата рецепта за пилешки chakhokhbili и без какво не можете.

За да се подготвите ще ви трябва:

• Пилешко месо - 1 кг.
• Лук - 3 бр. (среден размер)
• Чушки (червени и месести) – 2 бр.
• Люта чушка – 1 шушулка.
• Чесън – 4 скилидки.
• Масло – 50 гр.
• Сол на вкус.
• Хмели сунели - 3 супени лъжици. л.
• Зелените - кориандър, босилек, магданоз - голям куп.

Нарежете пилето на малки парчета, измийте и подсушете добре. Загрейте тиган или тенджера с дебело дъно и бързо запържете парчетата птиче месо до златисто кафяво. Сухото печене е задължително изискване за чахохбили; грузинците не добавят масло! Нарежете лука и чушката на половин пръстени и запържете в отделен тиган в масло. Внимавайте зеленчуците да не загорят! Прехвърлете ги при запърженото месо. Доматите се обелват (това става лесно, като първо се залеят с вряща вода), след което се нарязват на ситно и също се добавят към месото.

Тайната на богатия вкус на соса е смес от домати, сладки пиперки, лук и чесън, билки и „подписа“ на грузинската подправка – хмел сунели. Правилният сос е много ароматен и ви се иска да го ядете сам, потапяйки парчета пресен хляб.

Сега сложете тенджерата, загрейте я добре и оставете да къкри на слаб огън за около 30-40 минути. Месото трябва да омекне, зеленчуците да пуснат сока си. 5 минути преди пилето и зеленчуците да са напълно готови, добавете голяма връзка ситно нарязани билки, люта чушка, чесън и подправки. Оставете ястието да вари известно време и сервирайте с лаваш.

важно! При никакви обстоятелства не използвайте кетчуп: chakhokhbili моментално губи целия си чар. Дори доматеното пюре далеч не е най-добрата съставка, най-добре е да вземете пресни домати или консервирани в собствения си сок. Що се отнася до лютия пипер, тук можете да експериментирате - да добавите пресен, сух или да го изключите напълно, ако ястието се сервира на деца.

Готвене на грузинско ястие в бавна готварска печка

Лесно е да приготвите пилешки чахохбили по грузински в бавна готварска печка: по този начин не е нужно да следите ястието, умното устройство ще направи всичко за домакинята. За приготвяне на дъното на мулти-купа се слагат порционирани парчета пиле и се заливат със сос от задушени зеленчуци. Тогава всичко е много просто: просто включете режима „задушаване“ и изчакайте сигнала за края на готвенето.

Подправките се добавят веднага, но и билките се добавят няколко минути преди края на готвенето. Има мултикукъри, които осигуряват функция за пържене директно в мултикукъра - тогава е по-лесно да го използвате. В тенджери с много налягане домакините ще трябва да опитат да изпържат пилето в отделен тиган.

Защо не можете да задушите сурово птиче месо веднага? Вкусно е сготвено и може да се разпадне на влакна, докато коричката сякаш запечатва месния сок във всяко парче и пилето остава цяло.

Пилешки гърди с кориандър

Chakhokhbili с пилешки гърди може да се нарече нова версия на класическото грузинско ястие. По-лесно смилаем е и е подходящ за всеки, който следи за теглото си. В тази рецепта можете да използвате винена хапка, за да я подправите, но само от най-добро качество.

Как да готвя ястие от гърди?

1. Нарежете 1 кг пилешки гърди на едри парчета.
2. Слагат се в тенджера с дебело дъно.
3. Добавете дафинов лист, 50 мл вода, 30 мл винен оцет.
4. Оставете всичко да заври и оставете да къкри, докато течността се изпари напълно.
5. Залейте с 5 с.л. растително масло.
6. Счукайте 4 скилидки чесън.
7. Нарежете 3 средни глави лук на половин пръстени.
8. Добавете 3 големи белени домата към пилето.
9. Задушете пилето със зеленчуците за 10-15 минути на слаб огън.
10. 7 минути преди края добавете пресни семена кориандър или кориандър, предварително счукани в хаванче за подправки.

Сервирайте ястието, гарнирано с пресни листа кориандър или магданоз с варени картофи или пухкав бял ориз.

грузински с яйце

В родината си грузинските ястия често варират рецептата и една от най-често срещаните съставки, които хората обичат да добавят към chakhokhbili, са пилешките яйца. Това ястие се оказва по-задоволително и не се нуждае от гарнитура.

Тази опция е много лесна за приготвяне, въз основа на основната рецепта. По същия начин нарежете пилето на парчета, запържете в сух тиган, оставете да къкри до готовност за 30-40 минути. На етапа на добавяне на билки и подправки 4 яйца се разбиват на чахохбили, след което ястието се разбърква. Ястието се сервира с топъл пита хляб и чаша сухо вино.

С добавка на орехи и домати

Рядко грузинско ястие е пълно без орехи. Там ядката е високо ценена заради високата си хранителна стойност и способността да променя вкуса на ястията към по-добро. Комбинацията от ядки, домати и пиле е отличителна черта на традиционната грузинска кухня. Чудно ли е защо chakhokhbili често се приготвя с добавянето на тази съставка?

Лесно е да подготвите тази опция:

1. Задушете пиле с лук и зеленчуци.
2. Добавете белените домати.
3. Нарежете голяма връзка зеленина.
4. Счукайте 3-4 скилидки чесън.
5. Смелете ядките на малки парченца (почти на „прах“).
6. Добавете ядки и зеленчуци 7 минути преди чахохбилите да са готови.
7. Изключете тигана.
8. Оставяме съда на котлона, така че всички компоненти да имат време да предадат вкусове един на друг.

Ако искате да доближите ястието възможно най-близо до националното грузинско, създайте правилния набор от подправки. Съдовете трябва да включват: магданоз, пресен кориандър, червен пипер, сванска сол, босилек, сухи семена от кориандър, копър, мента, естрагон, имеретински шафран, хмел сунели.

Как да готвя грузинско пиле с вино

Добавянето на червено вино към чахохбили придава пикантна киселинност и фин вкус на грозде. Тук всичко ще зависи от сорта, който решите да добавите. Сухо или полусладко вино или дори десертно вино е подходящо за готвене, но тогава пилето и зеленчуците ще придобият сладост и лек мармаладен оттенък.

Постигането на правилния резултат е много просто: 200 ml вино се добавят на етапа на сухо пържене и е важно птичето месо да се задуши малко в него. Едва след това към пилето се добавят зеленчуци и домати и ястието започва да къкри във винено-доматен сос до готовност. Ястието се сервира с питки със сирене, а за гарнитура често се използва сварен зелен фасул.

Допълваме рецептата с гъби

Ако добавите гъби към рецептата, ще опитате ново и много интересно ястие с пиле. Грузинското пиле се оказва пикантно, задоволително и необичайно, благодарение на гъбите, които значително повишават хранителната стойност на ястието.

Как да готвя чахохбили с гъби?

1. Нека запържим всякакви гъби и лук.
2. Пригответе пилето за задушаване, като използвате традиционно сухо печене.
3. Задушете чушките и лука.
4. Нарежете доматите на ситно.
5. Смесете гъби, месо, зеленчуци.
6. Задушете всичко до готовност за 30 минути.
7. Изключете котлона, добавете подправки и билки и оставете ястието да къкри.

Чахохбили с гъби се сервира с варени картофи, хлебчета, направени от вода и тесто и поръсени с пресни билки.

С патладжани

По време на зеленчуковия сезон е възможно да се промени класическата рецепта. Много необичайно, вкусно и пикантно чахохбили се получава с добавяне на патладжани. Можете да вземете основната рецепта като основа и да я допълните със „сини“.

Всичко се прави просто:

• Пилето се запържва.
• Патладжаните се нарязват на кубчета.
• Зеленчуците се задушават с домати.
• Пилето, зеленчуците и патладжаните се задушават заедно.
• 5-7 минути преди готовност добавете билки и подправки.

Помня! Не е необходимо да отстранявате кожата от младите патладжани, но есенните зеленчуци от по-късна реколта може да имат горчив вкус. Това може да се избегне, като зеленчуците се накиснат предварително в подсолена вода или внимателно се отстранят ципите с белачка.

С картофи

Картофите често се задушават заедно с пиле, зеленчуци и подправки и такава яхния не се нуждае от гарнитура. Добавете картофите, когато зеленчуците са вече леко сварени, ястието се разбърква и се довежда до готовност. Но тук трябва да сварите картофите до полуготовност: в кисела среда (която се създава от доматите) те се готвят по-дълго, но накрая остават твърди по консистенция.

Както можете да видите, има много вариации в приготвянето на грузинското ястие. Списъкът може да бъде допълнен, като добавите любимите си съставки или коригирате количеството на подправките. С една дума, измислете своя собствена рецепта за подпис.

Интересен факт! Знаете ли, че името на ястието идва от грузинската дума hobobi, което се превежда като фазан. От древни времена основната съставка на ястието е фазанът. С течение на времето думата се трансформира в чахохбили, а фазанът успешно се заменя с пиле. Въпреки че в Грузия и до днес угояват фазани в името на класическата древна рецепта чахохбили.

Грузинската кухня е доста разнообразна в приготвянето на своите ястия, едно от тях е пилето Chkmeruli в грузински стил. Грузинското ястие chkmeruli е доста просто и бързо за приготвяне с наличните съставки.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Пригответе пилето; отрязваме бръмбара, излишната кожа, мазнините и последната „фаланга“ на крилата.
2. Разрежете пилешкото месо на 4 парчета - половината по дължина, половината напречно.
3. Не начукваме пилешките части много силно, за да не счупим костите вътре в парчето, а само за да изравним парчето, да го направим по-плоско, така парчето ще бъде по-равномерно изпържено едновременно и по цялата площ.
4. Натрийте пилешките парчета старателно със сол, тъй като пилето е в кремообразен сос, не е нужно да се притеснявате, че ще го пресолите.
5. Поръсете с пипер пилето.
6. Смажете парчетата с растително масло.
7. Запържете пилето в добре загрят тиган, без да добавяте масло. Не е необходимо да загрявате тигана твърде силно, тъй като парчетата пиле трябва да са златистокафяви и само частично сварени.

Да преминем към готвенето сос чкмерули, в който ще се пече пилето:

1. По-добре е да вземете млад чесън, той има по-ароматен и богат вкус. Почистваме го и го нарязваме на тънки листенца.
2. Сега зелените са кориандър и магданоз, използваме само листата, нарязваме ги на ситно и смесваме с чесъна.
3. След това се залива със сметаната. Светлият крем не е подходящ за това ястие, тъй като няма да се сгъсти при печене.
4. Пипер и сол сос.
5. Добавете два вида подправки хмели-сунели, кориандър и мента.
6. Залива се със 100 мл. вода, разбъркайте отново соса.

Сега прехвърляме пилето в тава за печене с високи стени, като площта на формата трябва да е достатъчна, за да могат парчетата пиле да се поберат в един ред.

Покрийте пилето изцяло с готовия сос и го поставете във фурната за 20-25 минути на 185°C. Визуално готовността на пилето може да се определи по образуването на златисто-кафява коричка на повърхността на соса, след което ястието може да се извади.

Нашето грузинско ястие чкмерули е готово!

Друг вариант за приготвяне на чкмерули. Пригответе пилето по горния начин, но без да го режете на 4 части наведнъж, само по дължината на гърдите, сварете в тиган за тютюнево пиле, като използвате метода на пресоване, първо сол, черен пипер, намажете с масло и след това , след като се изпържат се разрязват на 4 части, заливат се със соса и се запичат.

Приятен апетит!

Видео рецепта

Както винаги, такова ястие означава голям брой различни рецепти. Най-известните от тях са Чкмерули, Чахохбили, Чихиртма, Чакапули. Всички тези рецепти имат общо наличието на голям брой подправки. На външен вид и вкус всички тези ястия са много различни едно от друго.

И така, сациви е пиле, задушено в ядков сос, рецептата за чахохбили е пиле, задушено със зеленчуци, пиле в пикантен кремообразен чеснов сос, чакапули е пиле, задушено с билки. Отделно можете да разгледате chikhirtma - гъста грузинска супа, приготвена от пиле и яйца.

Днес искам да ви предложа една много вкусна рецепта за готвене на грузинско пиле стъпка по стъпка със снимки. В оригиналната рецепта съставките включват кориандър, а вместо заквасена сметана се използва мацони. Следователно можете да използвате и тези съставки в тази рецепта, ако ги имате.

съставки:

• Заквасена сметана - 1 чаша,
• Пилешки бутчета - 1 кг.,
• Копър - 2-3 стръка,
• Подправки: червен пипер, хмел сунели, черен пипер, готови подправки за пиле - по 1 ч.л.
• Сол на вкус
• Чесън - 3-5 скилидки,

Пиле по грузински - рецепта

След като всички съставки са приготвени, можете да започнете да готвите грузинско пиле. Изсипете заквасената сметана в купа. Като цяло заквасената сметана в тази рецепта може да бъде заменена с всеки друг ферментирал млечен продукт - кисело мляко, кефир, мацони, каймаги, тен. Измийте и нарежете на ситно копъра. Добавете го в купата със заквасена сметана.

Разбъркайте. В купа се изсипват подправките - черен пипер, подправка за пиле, хмел сунели, червен пипер.

Прекарайте обелените скилидки чесън през преса в купа с останалите продукти.

Посолява се.

Разбъркайте соса, за да приготвите грузинско пиле.

Изплакнете пилето, в този случай пилешките бутчета, със студена вода. Проверете за пера. Разрязва се на две части. Поставете ги в купа. Залейте със сметановия сос с подправките. С ръце намажете пилето от всички страни. Сега пилето трябва да се остави да се маринова. Минималното време за мариноване на пилето е един час, максималното е 12 часа. Колкото по-дълго държите пилето в марината, толкова по-богат ще бъде вкусът му.

Поставете в съд за печене. За да печете в грузински стил, можете да вземете стъклена, керамична или тефлонова форма. Поставете пилето в тавата. Слага се в предварително загрята на 170 градуса фурна.

Печете пилешките бутчета за 30-35 минути. Когато печете пиле, можете да включите режима на конвекция. Проверете готовността им с нож. От мястото на пункцията трябва да излезе бистър сок.

Пилето по грузински се сервира в чиния, украсена с листа от маруля или всякакви други зеленчуци. Сервира се със сосове и зеленчуци. Сред сосовете за такова грузинско печено пиле, аджика, особено сурова абхазка аджика, работи добре.

Пиле по грузински. снимка

Добър ден, скъпи домакини!

Днес ще приготвим вкусно, вкусно ястие от грузинската кухня, нарича се чахохбили.

Ще имаме класическа рецепта, както и няколко руски варианта, които са се справили добре.

Уверяваме ви, каквато и рецепта да изберете, ще се получи много, много вкусно!

Чахохбили по грузински пиле - класическа рецепта със сливи и вино

съставки:

• пиле - 800-1000гр
• голям лук - 2-3 бр.
• сочни месести домати – 5 бр.
• сливи - 4-5 бр.
• чесън - 3-4 скилидки
• бяло вино – 100 мл
• голяма връзка кориандър (ако не ви харесва, можете да го замените с копър)
• Уцхо-сунели - 1 т.л. (ако не го намерите, тогава khmeli-suneli)
• сол, черен пипер, лют червен пипер - смлян
• растително масло
• масло - 30 гр

Приготвяне:

Изплакнете пилето и го нарежете на едри парчета. Кожата може да се отстрани, ако не искате ястието да е много мазно.

Сливите трябва да се измият, да се напълнят с вода и да се варят няколко минути, докато омекнат.

Претрийте готовите сливи през цедка. Така ще получим ярко и ароматно пюре от сливи.

Трябва да получите приблизително 100-150 гр. пюре.

Доматите трябва да бъдат нарязани напречно, залейте ги с вряла вода и изчакайте 20 секунди.

След попарване кожата ще се отлепи много лесно.

Отстранете люспите на доматите и ги нарежете на малки кубчета.

Нарежете лука на половин пръстени, накълцайте кориандъра.

За тези, които не го харесват, но наистина искат да готвят чахохбили, можете да използвате магданоз.

Но трябва да ви предупредим, че ястието ще загуби малко вкус. Чесънът се нарязва на ситно.

Поставете пилето в тиган без олио и започнете да пържите на сухо. Пилето трябва да си пусне сока и да побелее отвън. Посолете и поръсете с черен пипер.

Налейте бяло вино в тигана при пилето. Оставете да къкри 10 минути при отворен капак. Алкохолните изпарения трябва да излязат, но вкусът ще остане.

Добавете utskho-suneli към него. Ако внезапно не можете да намерите тази подправка никъде, добавете хмел сунели, със сигурност винаги се предлага в магазините.

Добавете домати към пилето. Разбъркайте всичко, оставете да къкри 5-7 минути при отворен капак. Доматите трябва да пуснат сок.

След това покрийте с капак и оставете пилето да къкри в зеленчуков сок до пълна готовност.

Времето за варене е около половин час. Ако имате много големи парчета, може да увеличите до 40-50 минути.

Периодично отваряйте капака и внимателно разбърквайте съдържанието. Уверете се, че в тигана има достатъчно течност.

Ако доматите са големи и сочни, тогава такива проблеми не възникват. И ако доматите са „зимни“, оранжерийни или сухи, тогава може да се наложи да добавите малко вода.

През това време пригответе лука. Запържете го до леко златисто и когато се запече, добавете към него парченце масло.

Бъркайте непрекъснато, за да не загори лукът. Трябва да се окаже меко, златисто, маслено.

Когато лукът е готов, го сложете в обща тава заедно със сливовото пюре, което ще придаде чудесна плодова нотка на ястието.

Три минути преди готовност добавете смлян лют червен пипер. Количество по ваш вкус.

Когато ястието е готово, добавете билки и чесън в последния момент. Разбъркайте.

Готов! Изключителен аромат! Пилето е крехко, а зеленчуците се топят в устата.

Chakhokhbili може да се сервира като самостоятелно ястие в дълбоки чинии, поръсени с билки.

Също така често се сервира с гарнитура, варен ориз или с грузински салати и грузинско вино.

Рецепта за пилешки чахохбили в бавна готварска печка

Как да готвя чахохбили бързо? Използвайте рецептата за бавно готвене.

Вкусно, леко и чудесен помощник за домакините, които нямат време, но имат желание да хапнат вкусно.

съставки:

• Пиле – 1,5 кг
• Домати – 700 гр
• черен пипер - 2 бр
• Лук - 4 бр.
• Чесън - 3-4 скилидки
• Зелените - кориандър (магданоз), копър, босилек
• Люта чушка - малко парче
• Доматено пюре - 1 с.л. л

Приготвяне:

Нарежете пилето на средни парчета. Включете режима "Пържене" в мултикукъра.

Трябва да изпържите пилето без масло. Благодарение на кожата пилето ще пусне сок и мазнина и така ще се изпържи върху нея.

Посолете го. Оставете да се пържи 20 минути в този режим. Разбърквайте и обръщайте периодично съдържанието на тигана, за да не загори.

Нарежете всички зеленчуци на малки парчета. Отстранете кожата на доматите и ги нарежете на много ситно (или ги пасирайте в блендер).

Когато пилето се запържи достатъчно и спре да отделя ихор, добавете към него нарязан лук.

Ако не е пуснало достатъчно мазнина за запържване на лука, може да добавите парче масло.

Пържете още 5 минути.

След това добавете домати, чушки, люти чушки и лъжица доматено пюре в купата на мултикукъра.

Добавете хмел сунели на вкус. Посолява се на вкус.

Разбъркайте всичко добре, затворете капака и включете режим „Задушаване“ за 1 час.

Когато програмата приключи, добавете билки и чесън към готовото ястие.

Оказва се много вкусно, меко месо във вкусен зеленчуков сос. И изглежда много вкусно!

Яжте го горещо. вкусно!

Друг вариант на това ястие. Може би тя е чисто рускиня. Е, руски човек не може да живее без картофи!

И тъй като нашият сайт не е посветен на тънкостите на националната кухня, а на това как просто, бързо и вкусно да нахраните семейството си, тази рецепта ни подхожда много добре.

съставки:

• Пиле – 1 кг
• Домати - 2 бр.
• Лук – 5 бр.
• Картофи - 4 бр.
• Масло - 30гр
• Подправки: смлян кориандър, уцхо-сунели (хмели-сунели), червен пипер, смлян лют пипер
• Сол, захар на вкус
• кориандър (магданоз)

Приготвяне:

Картофите се обелват, нарязват се на кубчета и се варят в подсолена вода до омекване - 20-25 минути.

След това изцедете водата и оставете картофите да се охладят.

Обелете доматите и ги пасирайте на пюре.

Нарежете пилето на едри парчета. Също така е удобно да вземете пилешки бедра или бутчета и крилца.

Накратко, всяка част от пилето, която харесвате.

Започваме да пържим пилето без масло, в собствена мазнина. Пържат се от двете страни до зачервяване.

След това намалете котлона и оставете да къкри тихо в тигана.

По това време пригответе зеленчуковия компонент. Нарежете лука на половин пръстени и запържете с масло.

Ще го пържим до златисто и омекване.

След това добавете домати и всички подправки към лука и оставете да къкри тази маса за 10 минути.

Прехвърлете лучената смес при пилето и оставете да къкри, докато пилето стане готово. Пилето е готово, ако при пробождане с нож не изтича ихор.

В края добавете варени картофи и билки. Нека смесим всичко. Сърдечно и вкусно чахохбили с картофи е готово!

Оставете ястието да престои под капак още десет минути и сте готови за ядене!

Резултатът е наистина независимо ястие, което не изисква гарнитура.

Надяваме се, че нашите рецепти ще ви бъдат полезни! Запазете ги в социалните мрежи за вашите приятели, като използвате бутоните по-долу.

И ще се видим в нови статии!

Chakhokhbili, заедно с шиш кебап, лула, пиле табака и хачапури, с право е едно от петте най-популярни ястия от грузинската кухня, отдавна познати извън границите на Кавказ. Крехкото, ароматно месо е зашеметяващо на вкус, заслужава си оди! Приятни за окото с пъстрите си цветове, оригиналните, изпитани във времето пилешки чахохбили ще бъдат алтернатива на скучните пържени бутчета, бутчета и пържоли. Какво се крие зад неразбираемото име, как правилно да приготвите ястието и с какво да го сервирате?

От незапомнени времена

В старите времена ястието се е приготвяло от млад, угоен фазан. Името на птицата на грузински е „хохоби“. През 5 век смелият цар Вахтанг I от тогавашната столица Мцхета отива на лов. Прострелян фазан паднал в горещ извор, а кучето донесло вече сготвената птица на стопанина си. На това място е положен първият камък на съвременния Тбилиси. „Тpили“ означава топло.

Тайните на вкуса

Всяко грузинско семейство приготвя чахохбили по собствена рецепта, изпитана от много поколения. Изглежда, че всеки използва един и същ набор от съставки, но се оказва различно. Вариантите са безброй, някои го харесват в ядков сос, други го предпочитат с ткемали или вино, някои домакини го приготвят на котлона, други обичат да го правят на фурна. Рецептата е една и съща, подправките и пропорциите са различни, а всяка кухня има свое ястие, за разлика от останалите. Лесно се приготвя, не отнема много време, става вкусно, всеки иска още.

Как да приготвите пилешко чахохбили правилно? За да овладеете процеса, изобщо не е необходимо да имате способностите на напреднал готвач. Въпреки простотата на рецептата, без да се вземат предвид нюансите, е малко вероятно да се постигне вкусът на традиционната грузинска храна. Пилето, задушено с много зеленчуци и добавка на хмели-сунели, което много домакини приготвят у дома, е толкова далеч от класическото ястие - чахохбили от пилешко месо, колкото малка струя от бурен планински поток.

При приготвянето на chakhokhbili от домашни птици всичко е важно - от ястията, количеството зеленчуци, състава на подправките до времето на топлинна обработка на продуктите.

Коя част от птицата да изберете? Можете да вземете цял труп, бедра, бутчета или филета. Пилето-бройлер е идеално, месото му се готви бързо и се накисва добре в сос.

Можете да използвате новомодни, елегантни тигани с керамично покритие, но едва ли ще успеете да постигнете традиционния вкус. Чугунен тиган или казан с дебели стени, където месото се нагрява равномерно от всички страни, е точно това, от което се нуждаете.

Основната разлика между chakhokhbili и обикновената месна яхния е, че пилешкото или пуешкото се задушават в зеленчуков сос без добавяне на вода.

Има две тайни в технологията на готвене:

• трябва да изпържите пилето в тиган без олио, само тлъсти птици могат да се пържат на сухо, постното месо със сигурност ще изгори, за да не се случи това, парчета пуешко или пиле, поставени върху гореща повърхност, трябва да се обърнат много бързо:
• Основният обем течност, в която ще се задушава месото, се съдържа в лука и доматите, правилното изчисляване на количеството зеленчуци е ключът към успеха.

Ястието се консумира топло или студено с ориз, картофи и задушени зеленчуци.

Chakhokhbili от пилешко месо класическа рецепта у дома

С помощта на остър нож разрежете бутчето или бутчето наполовина и отстранете костта. Нарежете цялото пиле на порции и отстранете гърдите от костите. За да не се превърне ястието просто в птича яхния, а с право да се нарича чахохбили от пилешко месо на грузински, обърнете внимание на състава на съставките и пропорциите:

• пилешко месо - 1 кг;
• зрели, сочни домати - 5-6 бр.;
• черен пипер - 2 бр.;
• големи глави лук – 3 бр.;
• пресен кориандър, магданоз или лилав босилек - 1 връзка;
• чесън - 5 големи скилидки;
• масло – 50 г;
• люта чушка – 1 шушулка.

Готвене на чахохбили от пилешко месо, рецепта стъпка по стъпка

Загрейте тиган с дебело дъно и добавете месото. Първо се поставят по-мазните парчета, за да се запече пилето. Пържете само 5 минути.

Измийте зеленчуците и подсушете с кърпа. Нарежете лука на половин пръстени, чушката на ивици, задушете зеленчуците в маслото, като разбърквате енергично.

Попарете доматите с вряла вода и бързо ги спуснете в много студена вода. Кожата ще се отлепи лесно. Нарежете пулпата с нож или настържете на едро ренде. Не използвайте удебелението близо до дръжката. Поставете зеленчуците в тенджера, добавете сол и оставете да къкри, докато се появи сок.

Изсипете соса върху пилето, оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри до пълна готовност на месото. Добавете чесън, прекаран през преса, нарязан лют пипер и билки, добавете сол на вкус. Изключете и покрийте с капак.

Chakhokhbili се яде като самостоятелно ястие с плосък хляб или хляб, но също така ще бъде органично комбинирано с гарнитура - картофи, паста, ориз, кус-кус.

Не трябва да използвате червен лук, тъй като той има деликатен, сладникав вкус и по време на топлинна обработка придобива кафяв оттенък, който може да развали приятното разнообразие на чахохбили с матовия си вид. Грузинската кухня е не само вкус, но и яркост на цветовете! Колко жалко, че снимките и видеоклиповете не предават божествения букет от аромати.

Чахохбили от пуешко или пилешко с орехи стъпка по стъпка

Всеки нарича това ястие по свой начин - пилешки чахохбили по грузински с орехи или сациви в доматен сос. По същество и двете са верни. Ценителите на грузинската кухня не са анатемосали автора на ястието за неспазване на класическата рецепта, появяват се все повече „вариации на темата“. Пилето, приготвено по тази рецепта, има по-деликатен вкус.

Съставките са същите като в класическата рецепта. Има само малко изключение: трябва да отстраните лютия червен пипер и да добавите 150 г обелени орехови ядки.

Процесът на готвене не отнема много време, а вкусът е невероятен. Има едно тайно лекарство, което може да придаде на ястието истинския вкус на Грузия. Докато топите мазнина от пуешко или пилешко месо, тананикайте си „Чито Грито, Чито Маргарито, да“ и изпълнете няколко стъпки на лезгинка – не е никак трудно, но какво настроение!

Сосът може да се направи по същия начин като в класическата рецепта. Лукът и чушките се запържват леко в тиган или в тенджера. Нарязаните домати се смесват със смлени или смлени в блендер орехи, добавят се сол, сухи подправки и се оставят да заври. Смесете със запържените зеленчуци и залейте птицата, поставена в тигана, със сос чахохбили. Ако сосът се окаже много гъст, можете да добавите половин чаша зеленчуков или пилешки бульон. Оставете да къкри до готовност на месото на слаб огън, добавете ситно нарязан кориандър и изстискайте чесъна. Оставете да вари 30 минути (може и в топла фурна) и едва тогава започнете да ядете. Сервирайте ориз или картофи като гарнитура.

За да се потопите в мечтите за Грузия и да подчертаете вкуса на основното ястие, направете бадриджани - предястие от патладжан с орехи. Нека подготвим плодовете: нарежете ги по дължина на тънки филийки, поръсете със сол и оставете за известно време, така че горчивината да изчезне. Подсушете и изпържете от двете страни. Към готовата ядкова кайма се добавят настърган кашкавал и босилек и се нареждат върху сините езици. Остава само да добавите маринования лук и да завиете на руло.

Невъзможно е да седите мирно и да чакате храната да се запари, това ястие се изяжда парче по парче толкова бързо, че е почти безсмислено да го приготвяте у дома. Такава храна традиционно се измита от масата на мига, оставяйки само спомени и облизани до блясък ястия.

Рецепта за чахохбили с картофи

Комплект съставки:

• малко цяло пиле, 5-6 бутчета или бутчета;
• 3 глави лук;
• 3 картофа;
• 5 броя. зрели домати или доматено пюре;
• 1 месеста чушка;
• половин лимон;
• 1 връзка пикантни билки;
• 1 ч. л. смлян пипер;
• чесън;
• сол, захар.

Готвене на чахохбили от пилешко месо стъпка по стъпка.

1. Отрежете мазнината от пилето и го поставете в горещ котел с дебели стени. Запържете лука и чушките. Извадете зеленчуците и ги сложете в чиния.
2. В отделен съд залейте пилето с маринатата от лимонов сок и две супени лъжици вино. Оставете за малко да се мариноват.
3. Отстранете кожата от домата и пюрирайте пулпата в блендер. Комбинирайте домата със зеленчуци, добавете сол и малко захар. Доматената киселинност в комбинация със захар и аромат на черен пипер ще придадат на ястието много приятен, запомнящ се вкус.
4. Картофите се обелват и нарязват на кубчета.
5. Запържете пилето до златисто кафяво, посолете, добавете картофите и залейте със соса. Гответе захлупени за 10-15 минути. Поръсете с наситнен чесън, всякакви подправки и билки. Сервирайте горещ. Можете да готвите в бавна готварска печка или домашна фурна от пилешки бедра или гърди.

Грузинско ястие - чахохбили набързо. Това е по-скоро вдъхновено ястие. Простата рецепта не е измислена от грузинци, но е одобрена и призната за наша.

Състав на продукта:

• младо пиле или няколко бутчета;
• 2 сладки пиперки;
• 3-4 средно големи глави лук;
• доматена паста;
• чесън, половин глава;
• подправки, сол.

Измийте пилето, сложете го в тенджера, добавете вода и гответе, като не забравяте да отстраните пяната. Извадете готовата птица от бульона, нарежете на компоненти и поставете в тенджера или тиган с дебело дъно.

Лукът се задушава малко, докато започне да пуска сок. Нарежда се върху месото, отгоре се поръсва наситнен пипер. Разредете доматеното пюре с малко количество гореща вода и добавете към пилето. Месото и зеленчуците се заливат с бульона, в който се е варило пилето. Маринатата трябва да покрива напълно съдържанието на тигана, ако не е достатъчно, добавете още бульон по време на готвене. Chakhokhbili от пилешко месо се приготвя много бързо, вари 5 минути и можете да го изключите след добавяне на чесън, билки и подправки.

С какво се хранят? С картофено пюре, мак и сирене, ориз, соте или зеленчуков хайвер, намазан върху парчета хляб.