20 най-добри рецепти за супа

2 часа 20 минути

150 kcal

5/5 (6)

Броят на порциите може да се променя чрез пропорционално увеличаване или намаляване на количеството на съставките. В този случай времето за готвене практически не се променя.

Знаеше ли?
100 g супа, в зависимост от начина на приготвяне, съдържа приблизително 20-25 g протеини, 10-12 g мазнини, 28-32 g въглехидрати и около 300 kcal.

Кухненски прибори, необходими за готвене

• 4-литрова тенджера;
• дъска за рязане;
• супена лъжица и чаена лъжичка;
• кухненска печка.

съставки

За готвене ви съветвам да изберете: месо - на кост (за богатство на супата); грах – турски (нахут); зеленчуци - среден размер; доматен сос (или домати) – в собствен сок; черен пипер – на зърна (смила се непосредствено преди готвене).

Количеството на съставките, особено на подправките, може да се регулира и добавя в зависимост от вашите предпочитания.

важно!Няколко часа преди да започнете да приготвяте супата, грахът (нахутът) трябва да се накисне в студена вода. Най-добре е да оставите нахута във вода за една нощ. Преди да добавите граха към супата, отцедете водата и изплакнете нахута. Изсипете граха в тавата без вода.

Стъпка по стъпка процес на готвене

1. Подгответе съставките. Обелете лука и картофите. Нарежете лука на ситно, приблизително 5-7 мм. Нарежете картофите на кръгчета с дебелина около 5-7 мм. Разделете месото на големи порции, приблизително 2-3 см.
   
   
2. Разтопете 50 г масло в тенджера,
   
   
   след това в него изсипваме нарязания лук, който запържваме до леко златисто кафяво.
   
   
3. Когато лукът е готов, добавете 200 г доматен сос в тигана и оставете да къкри при непрекъснато бъркане на слаб огън, докато се изпари приблизително половината от течността от доматения сос.
   
   
4. Когато нашата запържена част от лук и доматен сос е готова, добавете в тигана нарязаното месо и костите, останали след изрязването на месото.
   
   
   Задушете месото, като разбърквате от време на време, докато придобие сиво-розовия (кафеникав) цвят, характерен за готвено говеждо месо.
5. Когато телешкото смени цвета, изсипете граха в тигана
   
   

   
   Сол, черен пипер, добавете куркума на вкус. Оставете да заври, след което намалете котлона и оставете да къкри до пълна готовност на месото и граха.
   

6. Когато месото и грахът се сварят, добавете в тигана нарязаните картофи и варете на слаб огън.
   
   
   Когато картофите се сварят, изключете котлона и оставете да поври 30 минути, след което супата е готова.
   
   

Знаеше ли?За да се ускори процеса на приготвяне на супа, зеленчуците и месото могат да се приготвят не предварително, а докато супата се приготвя. Например първо приготвяме само лука, а докато се запържи приготвяме месото. Приготвяме картофите, когато се сварят месото и грахът. Но ако все пак решите да приготвите съставките предварително, след почистване и нарязване не забравяйте да ги налеете с вода, за да не изветрят и не се окисляват.

Видео рецепта

Можете да видите как да подготвите съставките и да приготвите супата в това видео.

Украсяване и сервиране на супа

Преди сервиране супата обикновено се поръсва с наситнен магданоз. Можете също да използвате копър, босилек, кориандър, зелен лук и чесън и други билки като декорация.

Варианти за готвене

Bozbash, подобно на борш, има много различни възможности за готвене, които зависят от района на приготвяне и времето на годината. Класическата бозбаш е агнешка супа, но често се използват както телешка, така и пилешка.
В някои райони бозбашът не се приготвя както е описано в тази рецепта (месото с лук, домати и нахут се заливат с вода), а първо се вари месният бульон, в който постепенно се добавят всички съставки.
Ако вместо цели парчета месо в супата се добавят кюфтета, ще е кюфта-бозбаш. При този начин на готвене кюфтетата се правят много големи (колкото половин длан), като вътре в кюфтетата се слагат няколко парчета сушени череши.

Бозбашът също се различава по състав на съставките. През зимата обикновено се използва доматен сос или домати в собствен сок. През лятото - пресни домати, череши, сушени плодове, кисели блокчета. Вместо картофи можете да използвате кестени. В края на готвенето добавете към супата сок от нар или лимон.

Религията на хората е оставила своя отпечатък в менюто: мюсюлманските правила не позволяват да се яде свинско месо, така че в Азербайджан месните ястия се приготвят предимно от агнешко, а рибната диета се състои от представители на семействата есетра и сьомга.

Топъл, приветлив Азербайджан е страна с много плодородна почва, там растат многобройни сортове плодове и зеленчуци, които се добавят с готовност и почти винаги към храната.

Комбинацията от съставки понякога може да бъде непосилна, но ястията се оказват невероятно вкусни и питателни. Характерна особеност на азербайджанската кухня е, че различни подправки, билки и подправки се добавят към всички ястия без изключение.

В къщите на тази страна винаги има приятен аромат, който предизвиква апетит. Освен това в някои региони и села жените все още готвят в стари традиционни съдове, изработени от мед. Смята се, че такава сплав подобрява вкуса на ястието.

Топ 10 на популярни азербайджански ястия

Сред няколко хиляди древни азербайджански рецепти е трудно да се откроят само няколко от най-добрите: всички ястия от националната кухня са изключително добри и, което е важно, здрави поради добавянето на огромно количество пресни билки и плодове. Но има няколко особено популярни ястия, които отдавна са станали известни в Европа.

1. Аджапсандал

Това ястие често се среща в кухните на други народи по света - арменски, тюркски, грузински и много други, но аджапсадалът първоначално е бил традиционно студено предястие на Азербайджан. Това е зеленчуково ястие на базата на патладжани, домати и сладки пиперки. Допълнителните съставки за подобряване на вкуса включват бял лук, пресен кориандър, чесън и босилек. Като дресинг се използва растително масло.

В европейските страни това ястие, чието име се превежда като „колко сте страхотни“, ще бъде наречено зеленчуково соте. Но в традиционното соте патладжаните не са задължителна съставка, за разлика от Ajapsandal, освен това в Европа използват напълно различни подправки, така че азербайджанското ястие остава уникално и единствено по рода си по отношение на вкуса.

2. Пилаф

Разбира се, пилафът най-често се свързва с азербайджанската кухня. В Азербайджан има около 200 рецепти за това ястие.Смята се, че тази нация приготвя пилаф по-добре от другите народи на Кавказ и цялото население на света като цяло.

Ястието наистина се оказва неизменно вкусно, независимо по каква рецепта е приготвено. Но има една забележителна особеност: самият ориз и „пълнежът“ се приготвят отделно един от друг и се смесват само в чиния, сервирана на масата. Оризовата каша се прави в чугунен или меден казан, в масло или с мазнина от опашка.

В отделен съд се приготвя Гару - смес от парчета агнешко месо, подправки, зеленчуци и плодове. Дори ястието се поднася по изненадващ начин: оризът се покрива с няколко триъгълни парчета казмаг (безквасен хляб), поръсва се със семена от нар, а гаруто се сервира в отделна чиния. Към всичко това добавят и традиционна напитка – шербет.

3. Долма

Това ястие донякъде прилича на обикновените руски зелеви рула, но има и значителни разлики. Първо, вместо листа от зеле се използват листа от дюля или грозде. Второ, азербайджанската долма може да има напълно различни пълнежи.

Традиционният вариант е агнешка долма, към каймата се добавят пресни билки и чист ориз, тези съставки не трябва да надвишават обема на каймата. По правило се вземат 3 части агнешка кайма и 1 част ориз с билки.

В Азербайджан има около 10 рецепти за долма с различни пълнежи, включително плодове, зеленчуци и риба. Всеки вариант е популярен: през лятото леката зеленчукова долма се сервира с традиционна ферментирала млечна напитка, през зимата е подходящо рибно или месно горещо ястие. Трябва да се отбележи, че все още не е установено точно от каква национална кухня идва това ястие.

Днес той е неразделна част от диетата на Азербайджан, Грузия и Армения, но именно Азербайджан положи всички усилия ястието да бъде признато за традиционно за азербайджанския народ. Интересно е, че всичко се получи: само преди година кулинарните традиции за приготвяне на азербайджанска долма бяха признати за културно наследство на човечеството.

4. Лула кебап

Още едно задължително месно ястие на село. Това е агнешки котлет от кайма, приготвен върху въглища или открит огън. Трябва да се отбележи, че към каймата не се добавят лук или яйца, каймата просто се разбива дълго и старателно, след което се поставя на тънък дървен шиш.

Има достатъчно възможности за приготвяне на кебап, на общ език това е кебап, следователно, както във всяка друга кухня, кебапът може да бъде направен от риба, зеленчуци или месо. Но презентацията винаги е една и съща: месо, щедро поръсено с билки върху тънки домашни питки.

5. Дюшбара

Това ястие е подобно на класическите кнедли, всъщност кнедли в азербайджански стил. За приготвяне се прави агнешка кайма с добавяне на различни подправки и билки, тестото се омесва на твърдо тесто с малко количество сол.

Отличителна черта на националното ястие е, че препаратите не се потапят във вода, а във врящ бульон от агнешки кости. Душбара се сервира в бульон с масло и пресни билки, които заемат поне една трета от чинията.

6. Джиз-биз

В Азербайджан е обичайно да се яде не само чисто месо, но и неговите отпадъци. Така популярното азербайджанско ястие jiz-byz представлява обработени млади овчи черва, пържени с картофи. Ястието включва и други животински вътрешности - черен дроб, бъбреци, сърце. За пържене винаги се използва мазнина от опашка, а готовото ястие, обилно подправено с билки, се сервира в суми.

7. Бозбаш

Едно от многото първи ястия на азербайджанската кухня. Почти всички супи от тази кухня имат малко по-различна консистенция от тази, с която сме свикнали: азербайджанските супи имат много повече засищане и много малко течност, поради което ястията винаги са много калорични и питателни. Бозбашът е мазна супа с много съставки.

Основните зеленчуци са: картофи или кестени, сладки пиперки, домати, нахут, лук, тиквички и патладжани. Отличителна черта е, че традиционната рецепта винаги съдържа мента и ябълки, което придава пикантност на ястието.

8. Пити

Друга интересна супа, която се приготвя на фурна. Много плътно агнешко шкембе. Процесът на готвене протича на няколко етапа: зеленчуците (лук, чушка, морков, патладжан) първо се запържват в мазнина, след което се прехвърлят в глинен съд. Сместа се залива с малко количество течност и се довежда до готовност във фурната. При сервиране питото трябва да бъде украсено с кориандър.

9. Хаш

В азербайджанската кухня почти всички топли ястия и супи се приготвят от агнешко, само няколко рецепти включват говеждо или телешко. Khash е един от тях. Въпреки факта, че това е супа и се сервира горещо, традиционно се яде изключително за закуска.

Khash се приготвя без никакви подправки, на базата на говеждо шкембе, в някои региони се добавят говежди опашки и глави. Освен това това е едно от малкото ястия, които не се поръсват с билки. При сервиране подправките, билките и билките просто се сервират в отделна купа, но само за гостите на страната. Местното население яде хаш без никакви подправки.

10. Баклава

Традиционен азербайджански сладкиш, който винаги присъства на масата на големия мюсюлмански празник Новруз Байрам, това ястие се сервира и на всички гости. Основата на баклавата е тесто с мая, лешници и други смлени ядки. Допълнителни и задължителни съставки са шафран, карамфил, захар. Баклавата е нещо като сладка многослойна торта.

За да приготвите ориенталски сладкиш, разточете слой тесто, поръсете обилно с пълнеж под формата на ядки и захар, след това покрийте сместа с друг слой тесто, намажете го с масло и добавете отново пълнежа.

Подобни действия продължават, докато бъдещото ястие има 10 слоя, последният се намазва с яйчен жълтък и шафран, след което детайлът се изпраща във фурната за половин час. Когато лакомството е готово и изстинало се нарязва на парчета с форма на диамант, всяко от които се украсява с цели лешници.

Чудите ли се какво означава kashyk hengel? „Кашик“ в превод от азербайджански означава лъжица, хенгел означава ромбовидни или квадратни парчета тесто, тоест тесто, което се яде с лъжица. Това е традиционна супа от азербайджанската кухня. Обикновено се приготвя през зимата. Супата е богата, засищаща и идеално затопляща през студения сезон.

Особеността на това ястие е, че съдържа тесто, нарязано на малки парчета - хенгели. Стръмното тесто за кнедли се омесва, разточва се на тънко и се нарязва на квадрати със страна 1-1,5 см. Отделно гответе агнешкото или говеждото бульон. Към готовия и прецеден бульон се добавят запържените лук и хенгели и се вари до готовност на тестото. В края добавете кориандър или сушена мента на вкус.

В някои райони на Азербайджан е обичайно да се слага предварително сварен нахут в кашик хенгел. Супата трябва да се сервира със сос sarymsakh-gatyg: натурално кисело мляко с чесън, което ще придаде на ястието малко пикантност и лека, приятна киселинност.

Азербайджанската кухня е една от най-оригиналните и уникални кухни в света. Въпреки факта, че животът на азербайджанците е много тясно свързан с живота на съседните народи (арменци, грузинци, турци, перси, лезгини), националната кухня на Азербайджан все пак успя да запази своята оригиналност и ярък колорит, привличайки вниманието на милиони на хора от цял ​​свят.

Ще започнем описанието на азербайджанската кухня може би с местните гастрономически табута - свинско месо и алкохол, които по никакъв начин не са представени в рецептите на традиционните ястия, тъй като почти цялото население на Азербайджан се смята за мюсюлмани. Иначе ограничения няма, така че всеки от нас със сигурност ще може да намери нещо стойностно, апетитно и вкусно за себе си тук.

Месните ястия от азербайджанската кухня се приготвят предимно от агнешко месо. Птици, риба и говеждо също се срещат тук, но много по-рядко от агнешкото. Освен това повечето ястия имат силно изразен пикантен вкус, тъй като азербайджанците много уважават пикантните билки и подправки. Босилек, шафран, кориандър, куркума, различни чушки, смрадлика, копър, кимион, кимион - всичко това и много повече се добавя към почти всяко месно ястие (не едновременно, разбира се) и създава един наистина вълшебен вкус и аромат. Това важи особено за шафрана, който е неразделна част от такова ястие като пилаф (основното ястие на азербайджанската кухня) и смрадликата, която се добавя навсякъде (където основният компонент е месото).

Зеленчуците и плодовете се използват като храна тук не по-рядко, ако не и по-често, отколкото месото и зърнените храни (особено през сезона). Но супите... В Азербайджан има около дузина традиционни рецепти за супи, което е доста добре за националната кухня на един народ. В нашата област, например, толкова много традиционни супи може лесно да не се предлагат (което означава руска кухня), дори ако се разровите дълбоко в архивите.

Националната азербайджанска кухня също е богата на рецепти за печене - както сладки, така и солени, тук се приготвят студени предястия, няколко вида хляб и дори вегетариански ястия (макар и малко на брой). Като цяло, ако искате да опознаете по-добре националната кухня на Азербайджан, не се колебайте да започнете. Ще бъде интересно! Е, ние ще ви помогнем с това.

В тази колекция сме събрали за вас най-добрите рецепти за ястия от националната азербайджанска кухня със снимки стъпка по стъпка и подробни инструкции, изпълнени от нашите автори. Добре дошли в кулинарния свят на Азербайджан!

Азербайджанците обичат и знаят как да готвят вкусно, но строгите религиозни норми налагат определени ограничения за мюсюлманите. Ислямът остави своя отпечатък и върху националните ястия на Азербайджан. Рецептите например изискват всякакво месо, с изключение на свинско.

Азербайджанска кухня

Характерна особеност на азербайджанската кухня, за разлика от руската, е, че тук във всяка кухня винаги има силен аромат на подправки. Обичайно е Азербайджан да се допълва с богат набор от подправки. се използват в огромни количества. Това са добре познати растения като босилек, мента, копър, магданоз, както и смрадлика, шафран, кимион, копър, различни видове пипер, канела, карамфил и много други.

Националните ястия на Азербайджан включват всички видове зеленчуци и плодове. Дори в супи и топли месни закуски се добавят пресни и сушени череши, грозде, смокини, ябълки, кайсии, сливи, берберис, нарове, цитрусови плодове и др.

Азербайджанските готвачи също знаят много за приготвянето на десерти. Различни сушени плодове и ядки се натрошават и заедно с канела, мед, шафран и мента подобряват вкуса на оригинални сладки - нуга, локум, фирни, баклава, кюрабие, халва. Използват се и за плънка шор-когал, шейкербура, зейрян, мутака, кята и много други сладки изделия, приготвени със или без тесто.

За готвене домакините вземат специални контейнери - котли, питишници, саджи, тандири и други, но това не е задължително изискване, те са просто много удобни и като правило имат дебели стени и специални кухини за горещи въглища или електрически нагреватели.

Баку пилаф

Азербайджанският пилаф със сушени плодове и месо е сложно ястие, което се приготвя на няколко етапа.

Оризът се готви отделно - 1 кг зърнена култура се изсипва в котел с много студена вода и се слага на огън. Когато заври се добавят 2 с.л. лъжици сол. Оризът се сварява до полуготовност, след което се изплаква с гореща вода и се отцежда в гевгир.

На дъното на казана се изсипват 5-6 супени лъжици топено масло, върху маслото се поставя плоска торта и върху нея се изсипва готов ориз на купчина. Добавете половин чаша запарка от шафран, покрийте с капак и оставете да къкри на слаб огън за около час.

Нар гювръм се приготвя отделно - обикновено е агнешко, но може и пилешко. За ястието трябва да нарежете 1 кг месо на парчета, посолете, поръсете с черен пипер, поръсете с кимион и сложете в тава за печене с разтопено масло. Пържете на силен огън. Накрая се добавят две глави ситно нарязан лук и сушени плодове (кайсии, смокини, сини сливи, султанчета и берберис). Разбъркайте и залейте с гореща вода с половин чаша запарка от шафран. Задушете до готовност на месото.

При подреждането на масата върху голям съд се нарежда оризът с натрошената на парчета газма, красиво се разстила нар гуврума и се поръсва със семена от нар.

Азербайджански пилаф със сушени плодове и месо може да се направи в бавна готварска печка. В този случай времето за готвене ще бъде значително намалено.

Ястие с агнешки дреболии

Това ястие се нарича jiz-byz. Използват се червата, сърцето, белите дробове, тестисите, бъбреците, черен дроб и тлъстина от опашка на млада овца, както и 2 глави лук, картофи и подправки (пипер, смрадлика, кимион, сол).

Jiz-byz, подобно на много национални ястия на Азербайджан, се приготвя в специален котел.

Разтопява се в казан, като в него се слагат измитите и нарязани на ситно, вътрешностите, подправките и наситнения лук. Всичко се запържва на силен огън, след което в казана се слагат картофи и се налива гореща вода. Всичко се задушава около 40 мин. Поднася се поръсено с кориандър, босилек, копър и други билки.

Супа хамраши

Азербайджанската супа Khamrashi се приготвя непосредствено преди сервиране, тъй като към нея се добавят юфка, която губи вкуса си поради дългото престой в бульона. Що се отнася до боба, по-добре е да го сварите предварително или да го накиснете за една нощ.

Националните ястия на Азербайджан често се приготвят от младо агнешко с добавяне на бобови растения. Khamrashi не е изключение. За него месото се смила и се смесва със сол и черен пипер. Посолете и подправете тенджерата със сварения боб. Оставете да заври, оформете от каймата големи кюфтета, наредете ги в тигана и оставете да се сварят.

Пригответе безквасно тесто от брашно и вода, разточете го на много тънък пласт и нарежете на малки ивици. Сложете получената юфка в тава с боба и кюфтетата. Оставете да заври и изключете котлона.

Сервирайте обилно поръсено с нарязан кориандър, босилек, мента, кориандър и магданоз.

Азербайджанска окрошка овдух

Окрошка в азербайджански стил се приготвя не с квас, а с ферментирала млечна напитка мацони. Съставът на овдух включва варени яйца, пресни краставици, зелен лук, кориандър, копър и чесън, пасиран със сол. Всички изброени компоненти трябва да бъдат нарязани, поставени в чиния и изсипани върху мацони. Съставките се смесват непосредствено преди сервиране, като преди това се съхраняват отделно в хладилник.

Понякога към окрошка се добавят парчета варено постно говеждо месо.

Чагъртма

Националните ястия на Азербайджан рядко оставят никого безразличен. Това важи и за Chagyrtma. Вкусното и питателно ястие включва много лук, пиле с кости, яйца, масло, чушки, пресни домати, ароматни билки и сухи подправки.

Пилето трябва да се нареже на малки парчета, по 60 грама, да се осолява, да се поръси с подправки, да се залее с малко количество гроздов оцет и да се маринова.

Потопете 1 кг домати във вряща вода и отстранете кожата.

Нарежете на ситно един до един и половина килограма лук, добавете сол, добавете черен пипер, кимион, запарка от шафран и оставете да къкри в котел, докато омекнат и станат на пюре. За да не загори лукът, доливайте малко по малко гореща вода, но не олио.

Смесете маслото, 200 грама, с лука 45 минути след началото на задушаването.

След още 5 минути сложете пилешките парчета в лука и задушете всичко заедно около 30 минути.

Счупете 8-10 яйца в купа и леко разбийте с бъркалка до получаване на хомогенна кремава маса. Изсипете го в казана, като бъркате непрекъснато.

Веднага след това нарежете доматите на малки парченца и ги поставете в казана. Нарежете чушките и билките там. Оставете да заври и изключете. Сервирайте горещ, като го поставите в отделни чинии.

Лула кебап

Лула кебап е уникален, за да го приготвите, трябва да вземете специални плоски шишчета.

Каймата традиционно се приготвя от тлъсто агнешко месо, лук, кориандър, босилек, магданоз, сол и смлени подправки - черен пипер, смрадлика и кимион.

От каймата се оформят къси дебели колбаси и се нанизват на шишчета, след което се пържат на скара. За да стане вискозна каймата, тя се прекарва два пъти през месомелачка или се меси дълго време в електрически процесор с ножове. След това каймата се разбива на масата и се поставя на студено място за 30 минути. Дори и без яйца, след такава подготовка се държи много здраво на шишчето, без да губи формата си. Готовите колбаси се поставят върху тънък пита хляб и се ядат, измити с топъл мацони.

Лавашът се прави от безквасно тесто, състоящо се от брашно, вода и сол. За да не се появят пукнатини по лула кебап при навиване, той трябва да се окаже тънък и пластичен, поради което азербайджанският лаваш не се пържи в масло, а се пече в тандур и се използва за лула кебап не веднага, а след като е почивал и станете меки. Тъй като не всеки има тандур, той може успешно да бъде заменен от чугунен тиган с дебело дъно.

Долма

Dolma са много малки зелеви рулца, които са увити не в зеле, а в гроздови листа.

Каймата се приготвя от агнешко месо, варен ориз, пюре от грах, лук, сол, черен пипер и кориандър, босилек, магданоз и целина. Те приемат наполовина по-малко ориз и грах, отколкото месо. Пикантните листа се нарязват на много ситно, а месото заедно с лука се прекарват през месомелачка. Всички съставки се смесват старателно и се поставят с чаена лъжичка върху попарени с вряща вода гроздови листа. Листата се завиват и се пускат в подсолена вряща вода. Време за готвене - 30-40 минути. Долма се яде гореща, подправена с мацони.

Хинкали

Khinkali в Азербайджан е продукт, приготвен от безквасно тесто, напомнящо на юфка, само по-едро нарязани. В тестото не се добавя нищо освен вода и пшенично брашно. В кухните на други народи хинкали е кръстоска между кнедли и манти, тоест с пълнеж. Хинкали на азербайджански - прости плоски квадратчета от тесто. Добавят се към различни първи и втори ястия. Khinkali също се сервира отделно, с някакъв вид сос, например сос garud и месо gyimya.

За gyim каймата се задушава с подправките и гроздовия оцет до омекване.

Гаруд е сос от мацони и чесън, смлян със сол.

Сварените в подсолена вода хинкали се слагат в чиния, върху нея се слага гимия, отгоре се изсипва гаруд и се поръсва с нарязани билки.

Кутаби

За да направите кутаби с месо по азербайджански, трябва да подготвите тестото и каймата.

За тестото са необходими пшенично брашно, малко сол и вода. Омесва се доста стръмно, за да може да се разточи тънка кора, от която да се изрежат кръгове с диаметър 17-19 см. В средата се поставя кайма, тестото се прегъва на две, като пастички, краищата се залепват плътно. . Запържват се в тиган с олио.

Кутабите с месо по азербайджански се приготвят от агнешко, така че трябва да се консумират горещи, поръсени с кисел смрадлика. Към каймата се добавят лук, парченца кисела питка от сушени кайсии и други плодове, сок от нар, сол и черен пипер.

Шейкър-чурек

Това е традиционно сладко ястие, сервирано с чай. Приготвя се много лесно. От 1 кг пшенично брашно, два разбити белтъка, половин килограм масло и същото количество пудра захар трябва да замесите тесто и да го разточите на топки. Всяка топка се потапя в жълтъка и се поставя върху тава, покрита с тефлонова хартия. Печем в силно загрята фурна до зачервяване. Готовите Шейкър-Чурек топчета се нареждат в чиния и се поръсват с пудра захар, смесена с ванилия или канела.

Фирни

Фирни е друго десертно ястие, което прилича на много гъсто желе или млечна каша. Приготвянето му не е много по-трудно от шейкър чурек, а необичайният му вкус и консистенция ще изненада тези, които не са запознати с азербайджанската кухня. За фирни са ви необходими оризово брашно (100 г), половин литър мляко, супена лъжица гхи, същото количество захар, малко сол и смляна канела.

Ако няма оризово брашно, използвайте обикновен бял ориз, като го смилате в кафемелачка. Във врящото мляко на тънка струя се изсипва оризово брашно, добавя се захарта и солта и се вари на тих огън, като се внимава да не загори. В самия край добавете маслото и разбъркайте добре. Сервирайте на гостите, като разсипете в чаши и поръсите отгоре с канела.