Всеки зеленчук е добър по свой начин и здравословен по свой начин, а зеленчуковите гарнитури, приготвени от тях, ще дадат преднина на месните ястия. Зеленчуковите гарнитури могат да служат като самостоятелни ястия. В обикновените дни зеленчуковите гарнитури действат като важен компонент на обяда или вечерята, подобрявайки вкуса и здравето на месното или рибното ястие, обогатявайки ги с витамини и здравословни фибри.

Зеленчуковите гарнитури се приготвят лесно, просто, бързо, всеки зеленчук в тях е на място, а подправките и пресните билки винаги са готови, за да подобрят вкуса на ястието и да подчертаят всяка съставка, присъстваща в него. Неслучайно Великият пост се пада точно във времето, когато тялото ни се нуждае от пълния набор от полезни и вкусови качества на зеленчуците. Пригответе зеленчукови гарнитури с удоволствие, не ги пренебрегвайте и резултатите и ползите няма да отнеме много време.

Зеленчукова гарнитура „Яхния от цвекло със зеленчуци“

съставки:
500 г цвекло,
1-2 глави лук,
2 моркова,
3-4 картофа,
3 домашни домата в собствен сок,
няколко скилидки чесън,
пресен магданоз,
растително масло,
малко винен оцет
сол, смлян черен пипер, подправки - на вкус.

Приготвяне:
За бъдещата яхния изберете сладко, тъмно бордо цвекло, така че приготвеното ястие да има вкус и цвят и да изглежда апетитно. Нарежете цвеклото на кубчета и запържете, като разбърквате от време на време, на слаб огън в тиган със загрято растително масло. След това добавете морковите, също нарязани на кубчета. Зеленчуците се задушават малко и към тях се добавят картофите. В отделен тиган запържете ситно нарязания лук в малко количество растително масло до златисто кафяво. Когато картофите омекнат, добавете лука към останалите зеленчуци, добавете доматите, нарязани на филийки, заедно със сока, посолете, овкусете яхнията с подправките и оставете да къкри още няколко минути, като разбърквате. Готовото ястие се подправя с наситнен чесън, наситнен магданоз и винен оцет на вкус.

Зеленчукова гарнитура „Картофи, задушени със зеленчуци“

съставки:
500 г картофи,
150-200 мл вода,
1-2 моркова,
1 корен целина,
2 сладки разноцветни чушки,
1-2 глави лук,
2-3 скилидки чесън,
растително масло,
сол, копър или магданоз - на вкус.

Приготвяне:
Нарежете измитите и обелени картофи на кубчета, поставете в тенджера или тенджера, добавете вода и сложете на огън. Също така морковите и целината се нарязват на кубчета (може и на едро ренде), чушките и лукът се нарязват на ситно. Добавете всички нарязани зеленчуци след 10 минути към варещите се в тигана картофи. В същото време добавете малко растително масло. Задушете зеленчуците при затворен капак за 25-30 минути. 5 минути преди готовност добавете нарязан чесън към ястието и при сервиране поръсете със ситно нарязани билки.

Хайвер от цвекло с моркови и чесън

съставки:
500-700 г цвекло,
1 голям морков,
крушка,
2 домата
няколко скилидки чесън,
няколко супени лъжици всяко растително масло,
сол, захар, смлян черен пипер, копър и магданоз - на вкус.

Приготвяне:
Готовото цвекло и моркови настържете на ситно ренде и, като поставите получената маса в тиган със загрято растително масло, оставете да къкри на слаб огън под капак, докато омекне. За да приготвите доматено пюре, прекарайте доматите през месомелачка или просто нарежете доматената каша с нож възможно най-ситно. Можете първо да премахнете кожата от доматите, като ги залеете с вряща вода, или можете да ги оставите така. Отделно запържете наситнения лук с доматената смес и добавете към зеленчуците. Определете сами вкуса на готовото ястие с черен пипер, сол и захар, разбъркайте и отстранете от котлона. Оставете хайвера да се охлади, тъй като е вкусен, сервиран студен. При сервиране ястието се поръсва със скълцан чесън и ситно нарязан магданоз или копър, може да се добави и малко нарязан на тънки кръгчета зелен лук. Това няма да развали вкуса на ястието, а само ще го направи по-ярък.

Яхния от тиквички с лук и моркови

съставки:
500 г тиквички,
1 морков,
1 глава лук,
няколко скилидки чесън,
всяко растително масло,
сол, черен пипер, копър - на вкус.

Приготвяне:
Ако нямате пресни тиквички, използвайте замразени за бъдеща употреба. Нарежете пресни или предварително размразени тиквички на средно големи кубчета и засега оставете настрана. В тиган с растително масло запържете морковите, настъргани на едро ренде или нарязани на малки кубчета (по ваше желание) и наситнения лук до златисто кафяво. Добавете към тях тиквички и оставете да къкри, като не забравяте да разбърквате от време на време, под капак за 25-30 минути. След това посолете и поръсете с черен пипер ястието, а 5 минути преди готовност добавете копър и нарязан на тънки филийки чесън.

Зеле, задушено със зеленчуци „Витаминна вечеря“

съставки:
1 малка глава зеле (с тегло 1 кг),
2-3 домата,
2-3 картофа,
всяко растително масло,
сол, смлян червен пипер, копър или магданоз - на вкус.

Приготвяне:
Налейте малко вода в тенджера или тенджера и я оставете да заври. След това в него се поставя ситно нарязано зеле и се оставя да къкри на среден огън, докато омекне малко и се слегне. След това добавете към зелето нарязани на кубчета картофи и домати, налейте малко растително масло, разбъркайте и оставете да къкри до пълна готовност. По време на варенето ястието се посолява и пипер на вкус. Добавете пресен нарязан копър към готовото ястие при сервиране. Вместо пресен копър, можете да добавите осолен, сушен или замразен копър към ястието за бъдеща употреба. Тези навременни доставки на зеленчуци често идват на помощ при приготвянето на зеленчукови ястия, а и не само тях. И още нещо: морковите, лукът или същият сладък пипер не са включени в рецептата за приготвяне на това ястие, но ако желаете, винаги можете да добавите тези зеленчуци и ще получите ново оригинално и апетитно ястие.

Моркови, задушени в тенджера

съставки:
6 моркова,
4 скилидки чесън,
1 лимон,
3-4 с.л. л. растително масло без мирис,
малко смляна канела
щипка захар
сол, черен пипер и магданоз - на вкус.

Приготвяне:
Нарежете добре измитите и обелени моркови на тънки филийки, смесете с растително масло, пресован чесън и ситно нарязан магданоз. Добавете малко сол и черен пипер на вкус, налейте сока, изцеден от лимона, оставете да престои малко и прехвърлете всичко в тенджера. Долива се вода и се пече в предварително загрята на 180ºC фурна до пълна готовност, тоест до омекване на морковите около 35 мин. Когато времето изтече, изключете фурната и оставете тенджерата там на топло за още 15-20 минути.

Малкият трик на това ястие е, че топло е отлична гарнитура, а студено е отлично предястие.

Опитайте да направите тези зеленчукови гарнитури в бавната готварска печка. Просто добавете много малко вода, тъй като тя не се изпарява по време на готвене, както при тенджерите във фурната. Задайте режим „Печене“ за 40 минути, след което зеленчуците ще покафенеят леко отдолу. И ако използвате режима „Яхния“, зеленчуците ще бъдат крехки и ястието е напълно подходящо за детска маса.

Добър апетит и нови кулинарни открития!

Лариса Шуфтайкина

Успешната гарнитура към рибата ще подчертае всички предимства на ястието, ще подчертае вкуса му по най-добрия начин и ще допринесе за идеалното усвояване на ценния основен продукт. Една проста и лаконична или многокомпонентна и оригинална добавка ще играе важна роля при сервиране на храна и може или да подобри, или да развали впечатлението от ястието.

Каква гарнитура върви с риба?

След като сте приготвили вкусно рибно ястие, важно е да го сервирате правилно, така че работата да не е напразна, а изборът на гарнитура е не на последно място.

1. Често рибата се сервира с пържени картофи, картофено пюре или варен ориз, приготвени по класическа или по-оригинална рецепта с добавяне на други продукти.
2. За привържениците на здравословната нискокалорична диета най-добрата гарнитура към рибата са пресни зеленчуци, поднесени на филийки или лека салата.
3. За такова ястие са подходящи задушени или печени зеленчуци и всякакви яхнии.
4. Най-малко подходящата каша за рибни ястия е класическа каша (пшеница, ечемик, овесена каша, ечемик) или паста.
5. Трябва да изберете идеалната гарнитура за риба поотделно за всяка рецепта: изборът ще зависи преди всичко от начина, по който е приготвен основният продукт.
6. Гарнитурата може да бъде проста или сложна, състояща се от основно ястие и допълнителни зеленчукови съставки.

Гарнитура за задушена риба

Всеки може да приготви най-простата гарнитура за риба без допълнителни препоръки. Приготвяйки пухкав ориз, нарязани картофи или картофено пюре, вие ще можете да нахраните семейството си с вкусна вечеря или обяд без никакви проблеми, а вариантът, представен по-долу, ще ви изненада с изискаността на ястието и хармоничното съчетание на продуктите .

съставки:

• картофи - 600 г;
• броколи – 500 г;
• масло – 50 г;
• сол, подправки - на вкус.

Подготовка

1. Сварете картофите в подсолена вода, докато омекнат.
2. Поставете цветчетата броколи в тенджера и варете 3 минути.
3. Изцедете бульона в отделен съд и пасирайте зеленчуците с пасатор или пасатор.
4. Добавете бульона до желаната гъстота и добавете подправки по желание.
5. Сервирайте здравословна и вкусна гарнитура за риба в домати гореща.

Гарнитура за печена риба във фурната

Ако вкусна гарнитура за риба под формата на варен ориз не е нова за вас и искате нещо оригинално и необичайно, използвайте препоръките от следната рецепта. В този случай основният продукт ще се пече във фурната, а на друг лист за печене, ниво по-ниско, можете да приготвите румени картофени филийки с моркови.

съставки:

• картофи и моркови – по 300 г;
• сирене фета - 100 г;
• вино - 1 с.л. лъжица;
• зехтин – 1 с.л. лъжица;
• магданоз и копър - 10 г;
• чесън – 1-2 скилидки;
• смлян кориандър, сол, черен пипер - на вкус.

Подготовка

1. Картофите и морковите се нарязват на еднакви по големина филийки, посоляват се, поръсват се с черен пипер, подправят се с олио, вино, кориандър и наситнен чесън.
2. Изпечете филийките за 40 минути на 180 градуса.
3. Когато гарнитурата за печена риба е готова, поръсете с натрошено сирене и билки.

Каква гарнитура върви с пържена риба?

Гарнитурата за пържена риба се избира въз основа на съдържанието на мазнини в оригиналния продукт. Постният минтай или мерлуза идеално ще допълни пържени или варени картофи, подправени с разтопено масло. По-тлъстите сортове пържена риба се сервират най-добре с варени, печени или пресни зеленчуци: карфиол и брюкселско зеле, броколи, аспержи, тиквички.

съставки:

• Брюкселско зеле – 350 г;
• портокал – 1 бр.;
• чесън – 3 скилидки;
• магданоз – 1 връзка;
• лимонов сок и зехтин – по 25 мл;
• сол, черен пипер, кафява захар, кедрови ядки - на вкус.

Подготовка

1. Сварете зелето в подсолена вода за 7 минути, като накрая добавете лимоновия сок.
2. Изцедете бульона и потопете зеленчука в ледена вода за минута.
3. Сложете зелевите глави в гевгир.
4. Приготвя се сос от магданоз, чесън, портокалов сок и пулп, като съставките се смила в блендер.
5. Овкусете сместа с масло, сол, захар и черен пипер и сервирайте със зеле и кедрови ядки като гарнитура към пържена риба.

Зеленчукова гарнитура за риба

Зеленчукова гарнитура за риба е универсална и се съчетава добре с всяко ястие: варено, пържено или печено. Зеленчуците могат да се сервират пресни, подправени със сос от зехтин и лимонов сок, предварително запечени на фурна или на скара. Съставът се избира индивидуално въз основа на наличността и предпочитанията на продукта.

съставки:

• патладжан, моркови и тиквички - 1 бр.;
• чери домати – 10 бр.;
• зелен фасул – 150 г;
• картофи – 3 бр.;
• лимонов сок - 25 ml;
• италиански билки - 2 щипки;
• сол, черен пипер, зехтин - на вкус.

Подготовка

1. Зеленчуците се нарязват на ситно, овкусяват се с лимонов сок, олио, сол, черен пипер и билки и се поставят във форма.
2. Покрийте съда с фолио и гответе на 200 градуса за 30 минути.
3. Отстранете фолиото и запечете рибната гарнитура за още 15 минути.

Оризова гарнитура за риба

Можете да приготвите вкусен ориз като гарнитура към риба, като добавите малко пържени зеленчуци. В допълнение към компонентите, предложени в тази рецепта, можете да използвате други по избор: чушки, зелеви съцветия, бобови шушулки или аспержи, моркови, като предварително сте нарязали компонентите на малки парчета.

съставки:

• ориз - 1 чаша;
• консервирана царевица и грах – по 150 г;
• домати – 4 бр.;
• лук – 1 бр.;
• чесън – 1-2 скилидки;
• зехтин - 40 ml;
• сол, черен пипер, провансалски билки, билки - на вкус.

Подготовка

1. Сварете ориза до пълна готовност.
2. Запържете лука и чесъна в олиото.
3. Добавете нарязаните на кубчета домати без семките, царевицата и граха.
4. Добавете ориз, билки, сол, черен пипер, загрейте за няколко минути, като разбърквате.
5. Сервирайте като гарнитура към риба, подправена с билки.

Идеалната гарнитура за червена риба са пресни или печени зеленчуци. Зеленчуковият микс трябва да бъде допълнен с резенчета лимон и, ако желаете, листа от маруля. Отделно можете да поднесете сос на базата на горчица или соев сос и зехтин, към който добавяте наситнени билки, лимонов сок, малко мед и чесън.

съставки:

• домати, краставици, чушки - 1 бр.;
• зехтин - 20 ml;
• соев сос - 20 ml;
• лимонов сок - 1 чаена лъжичка;
• чесън - 0,5-1 скилидка;
• люта чушка, черен сусам - на вкус.

Подготовка

1. Смесете маслото със соев сос и лимонов сок, като добавите чесън, чили и сусам.
2. Сервирайте в чиния с листа от маруля, зеленчуци и сос.

Гарнитура от тиквички за риба

Идеална лека гарнитура за риба може да се направи от тиквички. Зеленчуковата каша, неутрална на вкус, хармонизира перфектно с всякакви рибни ястия. Резените тиквички могат да се пекат на фурна, да се задушат или просто да се изпържат в тиган, овкусени с ароматни билки и подправки по избор и вкус.

съставки:

• тиквички или тиквички – 450 г;
• чесън – 2 скилидки;
• лук – 1 бр.;
• стръкчета мащерка – 3 бр.;
• зехтин – 50 мл;
• сол, смлян пипер - на вкус.

Подготовка

1. Запържете чесъна и лука в олиото, докато замиришат.
2. Добавете нарязаните тиквички.
3. Запържете зеленчуците, като разбърквате, докато омекнат, но като се стараете да запазите формата на филийките.
4. Сервирайте гарнитура от тиквички към риба топла, топла или охладена.

Гарнитура за риба на скара

Правилната гарнитура умело ще подчертае предимствата на закуската, получена по подобен начин, без да прекъсва нейния богат вкус и невероятен аромат. Идеалният вариант са нарязани зеленчуци, зелена салата със зеленчуци, варен зеленчуков микс или зеленчуци, пържени заедно с риба на скара.

съставки:

• домати и краставици – 2 бр.;
• листа от маруля - 1 връзка;
• зелен лук, магданоз и копър - по 1 връзка;
• сирене фета (по желание) - 100 г;
• зехтин - 70 ml;
• лимонов сок - 50 ml;
• винен оцет - 1 с.л. лъжица;
• чесън – 1 скилидка;
• сол пипер.

Подготовка

1. Нарежете краставици, домати, билки и смесете със салата.
2. По желание добавете натрошено сирене фета.
3. Комбинирайте олио, оцет, лимонов сок, сол, черен пипер и чесън.
4. Подправете гарнитура от зеленчуци с риба с получения дресинг.

Гарнитура за варена риба

Това е ястие от диетично меню или се използва в здравословна диета, така че гарнитурата към него трябва да бъде избрана съответно. В допълнение към варен ориз или картофи, пресни или задушени зеленчуци са идеални за такова ястие. Всеки сос, сервиран отделно, ще добави хармония на вкуса към ястието.

съставки:

• картофи, моркови, аспержи, розички броколи – 500 г;
• брашно - 1 с.л. лъжица;
• масло – 30 г;
• зеленчуков бульон - 400 ml;
• лимонов сок - 1,5 супени лъжици. лъжици;
• сол, подправки - на вкус.

Подготовка

1. Сварете зеленчуците на пара или в тенджера, докато омекнат.
2. Задушете брашното в олиото, налейте бульона на тънка струйка, като разбърквате, подправете соса на вкус и загрейте до сгъстяване.
3. Сервирайте с варена риба с бял сос.

Гарнитура от тиква за риба

Здравословна гарнитура за риба може да се направи от тиква. Ярко оцветената, богата на вкус каша от зеленчук, изпечена с добавка на ароматни билки, ще бъде отлично допълнение към пържени, печени или задушени ястия. Както топла, така и студена, закуската има отлични вкусови характеристики.

Зеленчуковите гарнитури идеално допълват вкуса на основното ястие. Обикновено се сервират с птици, месо, риба или морски дарове. По правило те съдържат няколко готови съставки. Днешната публикация ще представи оригинални, прости и бързи рецепти за приготвяне на сложна гарнитура.

Вариант на скара

Зеленчуците, приготвени по описаната по-долу рецепта, могат да бъдат не само отлично допълнение към барбекюто, но и напълно самостоятелно ястие. За да изпържите четири порции, ще ви трябва:

• Две червени сладки чушки.
• По един патладжан и тиквичка.
• Четири зрели домата.

Като всяка сложна гарнитура, тази опция се състои не само от зеленчуци. Допълнително трябва да се запасите със сок от половин лимон, зехтин, сол и подправки.

Описание на процеса

Всички зеленчуци се измиват под хладка течаща вода. Чушката се освобождава от семките и се разделя на осем приблизително равни части. Това може да стане удобно с остър кухненски нож. Пресните тиквички, домати и патладжани се нарязват на не много тънки филийки. Така приготвените зеленчуци се поливат с три супени лъжици зехтин.

След това се овкусяват леко, поръсват се с любимите подправки и се запържват на скара от двете страни. Подготвените зеленчуци се нареждат в чиния, поръсват се с лимонов сок и две супени лъжици хубав зехтин. Това ароматно и невероятно вкусно ястие със сигурност ще попадне на страниците на вашата лична готварска книга, която съдържа инструкции как да приготвите сложни гарнитури.

Вариант със зелен фасул и гъби

С помощта на тази рецепта можете сравнително бързо да приготвите вкусно и добре балансирано ястие. Самият процес не отнема твърде много време. Следователно само за половин час можете да нахраните цялото си семейство. Също така е важно сложните гарнитури на базата на зелен фасул и шампиньони да са богати на фибри и растителни протеини. И това помага за нормализиране на работата на храносмилателната система. Преди да започнете да готвите, не забравяйте да се уверите, че имате:

• Осемстотин грама замразен зелен фасул.
• Две големи глави лук.
• Няколко скилидки чесън.
• Двеста грама пресни шампиньони.

Както всяка друга сложна гарнитура, тази опция включва използването на допълнителни компоненти. В този случай трябва предварително да се запасите с малко количество висококачествено растително масло, сол и подправки. За тези, които не обичат много зеления фасул, можем да препоръчаме да замените този зеленчук с брюкселско зеле или млади стръкове зелен грах. Това ще придаде на готовото ястие напълно различен вкус и аромат.

Алгоритъм на действията

Поставете в тиган, пълен с подсолена вода, сложете на огън, оставете да заври и оставете да ври пет минути. След това се хвърля в гевгир и се изчаква излишната течност да се отцеди.

Предварително обеленият и нарязан на половин пръстени лук се запържва в тенджера. Когато стане прозрачен, добавете тънки резенчета шампиньони. Разбъркайте всичко старателно и продължете да готвите, докато влагата се изпари напълно. След като в тенджерата не е останала течност, отделила се при термичната обработка на гъбите, изсипете в нея сварения зелен фасул и наситнения чесън. Всичко това се осолява, разбърква се добре и се държи на огън около пет минути.

За да придадете на сложните зеленчукови гарнитури по-богат вкус, растителното масло може да бъде заменено с масло. Вместо шампиньони можете да използвате всякакви други гъби.

Зеленчуците са отлична добавка към риба, месо и птици. По-долу ще намерите рецепти за приготвяне на зеленчуци като гарнитура.

Гарнитура от замразени зеленчуци

съставки:

• смес от замразени зеленчуци – 800 г;
• майонеза – 1 с.л. лъжица;
• заквасена сметана – 1 с.л. лъжица;
• сушен риган, босилек, смлян черен и червен пипер - по щипка;
• соев сос - 30 мл.

Подготовка

Поставете сместа от замразени зеленчуци в сух тиган. Не е необходимо първо да размразявате зеленчуците. Докато се нагряват и размразяват, ще се образува течност. Щом заври се добавя сух риган, босилек, черен пипер. Разбъркайте всичко това и оставете да къкри под затворен капак за около 15 мин. Ако през това време течността има време да се изпари, можете да добавите малко вода. След това добавете заквасена сметана, майонеза и. Разбъркайте добре, ако е необходимо посолете и изключете котлона. Вкусна гарнитура от замразени зеленчуци е готова!

Зеленчукова гарнитура към месо

съставки:

• броколи – 400 г;
• сладък пипер - 1 бр.;
• лук – 1 бр.;
• праз – 1 бр.;
• моркови – 1 бр.;
• зехтин – 50 мл;
• сол, смлян черен пипер.
• зеленина.

Подготовка

Хвърлете цветчетата броколи и нарязаните на филийки моркови във вряща вода. След като заври водата се вари около 1 минута, след което се отцежда в гевгир и се изплаква под студена вода. Това е необходимо, за да не се загуби яркият цвят на зеленчуците. Нарежете праза на лентички.

Загрейте зехтина в тиган, добавете сладките чушки и лука, нарязани на половин пръстени. Разбърква се и се запържва за 2 мин. След това се добавят морковите и се запържват още толкова. Накрая добавете броколите, разбъркайте всичко отново и гответе още 2-3 минути. По желание може да добавите и шушулка люта чушка. Подправете със сол и черен пипер на вкус и поръсете с нарязани билки преди сервиране.

Зеленчукова гарнитура за пиле

съставки:

• млади тиквички – 2 бр.;
• патладжани – 3 бр.;
• сладък пипер - 3 бр.;
• шампиньони - 350 г;
• домати – 4 бр.;
• сладък лук - 2 бр.;
• сол, италиански билки - на вкус;
• растително масло за пържене.

Подготовка

Измиваме и почистваме зеленчуците и гъбите. Почистваме тиквичките, чушките и патладжаните от семките. Залейте доматите с вряла вода и след това ги обелете. Нарежете всички съставки на кубчета. Загрейте растително масло в тиган, добавете нарязан лук и запържете до златисто кафяво. След това добавете чушките и тиквичките. Разбъркайте и оставете да къкри на тих огън 6-7 минути.

Добавете патладжаните и ги поръсете с италиански билки. Запържете до полуготовност. Накрая се добавят гъбите и доматите. Всичко се разбърква внимателно, посолява се на вкус и се оставя да къкри до готовност. Вкусна гарнитура от зеленчуци за пиле е готова.

Гарнитура от печени зеленчуци

съставки:

• патладжани - 400 г;
• сладък пипер (червен) - 250 г;
• чесън – 2 скилидки;
• зехтин - 30 ml;
• спанак, магданоз;
• сол, черен пипер - на вкус.

Подготовка

Чушките и патладжаните се нареждат върху решетка във фурната и се пекат на 200 градуса за 40 минути, като се обръщат няколко пъти, за да се запекат добре зеленчуците. За да не се спукат патладжаните при печене, първо ги набождаме на няколко места с вилица. Готовите патладжани обелваме (при добре изпечените се отделят много лесно) и нарязваме на кубчета, по същия начин нарязваме и чушките.

Към зеленчуците добавете зехтин, наситнен магданоз, наситнен спанак и наситнен чесън. Смесете всичко това и добавете сол на вкус. Тази гарнитура ще бъде отлично допълнение към месо или колбаси, пържени върху въглища.