Калории: Неопределено
Време за готвене: Не е посочено

Marshmallow се счита не само за вкусен, но и за здравословен сладкиш. Принадлежи към сладкарските изделия, които се препоръчват за бебешка храна. Маршмелоу е полезен за развитието на децата и юношите, тъй като насърчава умствената дейност и подобрява храносмилането. Въпреки това, трябва да го ядете в разумни количества. Най-вкусните и натурални бананови блатове можете да приготвите у дома, от плодово пюре, агар-агар, сироп и белтък. Не е лесно, но все пак с нашата фоторецепта стъпка по стъпка е напълно възможно. Освен това въз основа на основната рецепта е възможно разнообразие от вкусове на marshmallow.
Marshmallow е добър както сам по себе си, така и като съставка за други десерти например.

Съставки за плодовата основа:
- банан – 1 бр.;
- ябълки – 2 бр.;
- лимонов сок - 1 ч.л.;
- вода – 2 с.л.

Съставки за пюре:
- плодово пюре – 140 гр.;
- захар - 100 гр.

Съставки за сиропа:
- агар-агар - 6g;
- захар - 200 г;
- вода – 80гр.

Съставки за блата маса:
- сварено пюре – 170гр;
- яйчен белтък – 1 бр.;
- хранителни оцветители - по желание;
- пудра захар - за поръсване.

Как да готвя със снимки стъпка по стъпка

Бананът се обелва, нарязва се на парчета за удобство и се намачква с вилица на пюре. Прехвърлете в тенджера. За да не потъмнее сместа, добавете лимонов сок и разбъркайте.




Измийте ябълките, обелете и нарежете на кубчета. Комбинирайте с бананово пюре. Добавете вода и разбъркайте. Поставете на слаб огън. Задушава се до омекване на ябълките.




Пасирайте с блендер още топлата ябълково-бананова смес. Можете също да претриете сместа през цедка.






Отмерете необходимото количество готово пюре (140гр) и добавете захар. Сложете на огъня и варете, докато захарта се разтвори и сместа се сгъсти (около 5 минути). Охладете свареното пюре и го поставете в хладилник за няколко часа да се охлади.




Когато пюрето е много охладено, можете да започнете да правите блата. Два процеса: варене на сиропа и разбиване на масата от блата трябва да се извършват едновременно. И така, за сиропа смесете агар-агар със захар в тенджера. Разбъркайте.




След това добавете вода и поставете сиропа на умерен огън.






Отделно смесете в купа свареното пюре и белтъка. Трябва да са много студени. Разбийте сместа с миксер, докато удвои обема си.




Междувременно следете сиропа, като разбърквате от време на време. Варете сиропа около 5-7 минути, докато температурата достигне 110C.




Бананът може да направи сместа от блата да изглежда сивкава. За да направите marshmallows по-привлекателен, можете да оцветите масата в желания нюанс с помощта на хранителни оцветители.




Как да разберете, че сиропът е достигнал желаната температура без специален термометър? Много е просто: готовият сироп трябва да тече от лъжицата като тънка нишка. Друг начин: капнете малко сироп в купа със студена вода. Ако можете да оформите от него мека топка, сиропът е готов.






Когато протеиново-плодовата маса достигне желаната консистенция и сиропът е готов, трябва да смесите тези смеси заедно. За целта, без да спирате разбиването, добавете горещия сироп към разбитата смес на тънка струя, като внимавате да не попадне върху бъркалките на миксера. Разбийте сместа, докато стане стабилна. Трябва добре да запази формата си.




Опитайте се да действате бързо, така че масата да не се охлади, защото агар-агарът започва да се втвърдява още при 40C. Поставете сместа от блата в подготвена торбичка, снабдена със звездовиден накрайник. Изстискайте заготовките върху пергаментова хартия. Оставете банановия блат да се стабилизира за 10-12 часа.




Блатът е готов, когато лесно се отдели от хартията. Парчетата се свързват по две и се овалват в пудра захар. Отърсете излишната пудра.




Е, това е всичко, домашните бананови блатове са готови. Варете ароматно

Ароматни и вкусни бананови блатове у дома. Няма нищо по-лесно от това да си направите сами маршмелоу! Като всеки десерт и блатът има своите тайни. Трябва само да вземете предвид няколко правила и можете да се похвалите и да почерпите приятелите и семейството си с вкусни блатове!

съставки:

• Банан - 250гр
• Агар-агар - 5 g
• Захар - 360гр
• Вода - 75 гр
• Яйчен белтък - 1 бр.
  

Приготвяне:

1. Преди всичко накиснете агар-агара в 75 милилитра студена вода. 5 грама са приблизително 2 препълнени чаени лъжички. Разбъркайте и оставете настрана за набъбване.
2. А сега да преминем към бананите. Общо имаме нужда от 250 грама прясна каша без кожа, така че вземете 2-4 банана (теглото зависи от размера на плода). Поставете обелената каша в тенджера или малка тенджера.
3. Добавете 150 грама захар (вземете от общото количество) и всичко се намачква с вилица или преса. По желание можете веднага да пюрирате с помощта на потапящ се блендер.
4. Вари се на умерен огън при непрекъснато бъркане около 3-4 минути след завиране.
5. След това набиваме банановата маса с потапящ се блендер или я претриваме през сито, за да получим напълно хомогенно и гладко пюре.
6. Оставете банановото пюре да се охлади, като просто поставите купата във фризера за 10 минути.
7. След това изсипете охладеното бананово пюре в голяма купа, в която ще разбием сместа за блата. Като цяло, когато приготвяте домашно приготвени блатове, не забравяйте, че купата трябва да е достатъчно голяма, тъй като при разбиване сместа се увеличава няколко пъти. Добавете половината суров белтък към пюрето.
8. В същото време пригответе захарен сироп с агар-агар. Поставете разтворения във вода агар-агар на среден огън, оставете го да загрее добре (заври), след което изсипете останалата кристална захар - 210 грама. Ако изсипете захар в студена вода, блатът може да не се втвърди по-късно.
   
9. Започваме да разбиваме плодовото пюре с половината белтък с миксер на средна скорост, докато масата стане светла на цвят. След 3 минути добавете втората половина от белтъка, без да спирате да разбивате. Постепенно увеличаваме скоростта до максимум.
   
10. Варете сиропа на малко по-слаб от среден огън около 5 минути, като бъркате енергично през цялото време, докато стане на тънка нишка. Тоест зад лъжицата, която изваждате от тенджерата, на тънка струя ще се стича сиропът. Ако имате термометър, загрейте сиропа до 110 градуса.
    
11. Захарният сироп е готов - изключете котлона и го оставете леко да се охлади (оставете го да престои на масата само за минута).
    
12. Банановото пюре с протеин значително ще се увеличи по обем и ще стане по-светло на цвят. Основното нещо е да не спирате да разбивате, ако масата все още не е достатъчно твърда. Без да преставате да разбивате, на тънка струйка налейте още горещия захарен сироп с агар-агар. След като целият сироп е в съда, разбийте сместа още няколко минути.
    
13. Масата от marshmallow ще нарасне в обем точно пред очите ви, поради което е толкова важно да изберете подходящи контейнери предварително.
    
14. Разбиването трудно излиза от още топлата бананова основа - толкова е стегната и плътна.
    
15. Без да се колебаем нито минута, започваме да поставяме сладките и ефирни препарати, тъй като агар-агар започва да се втвърдява още при 40 градуса. За целта първо трябва да си подготвите парчета хартия за печене, върху които да съхнат половинките блат. Освен това се уверете, че имате торба за готвене с накрайник. Ако нямате, просто загребете блатната маса със супена лъжица или използвайте нов найлонов плик (отрежете ъгълчето с ножица). Общо от посоченото количество съставки можете да засадите 24 половинки за бъдещите бананови блатове, но количеството на готовия десерт зависи от техния размер.
    
16. Оставете парчетата да стегнат на стайна температура за около една нощ, ако правите блата вечер. На следващия ден блатовете ще са готови - отлепват идеално от пергамента. За удобство поръсете половинките с пудра захар.
    
17. Сега закрепваме половинките бананов блат заедно по двойки. Долните части лесно и просто се слепват и се получава цял блат. Оваляйте ги в пудра захар, просто отстранете остатъка (поставете няколко готови блата в сито и го разклатете леко).

Приятен апетит на всички!

Нежни, вкусни домашни блатове с ябълки и банани. Ако му придадете формата на коледна елха, то ще се превърне в прекрасна украса за новогодишната трапеза и ще зарадва малчуганите, а може и да подарите кутия с домашно приготвени лакомства на близки и приятели.

Автор на публикацията

• Автор на рецептата: Дария Близнюк
• След готвене ще получите 30 бр.
• Време за приготвяне: 120 мин

съставки

• 2 бр. ябълка
• 2 бр. банан
• 550 гр. захар
• 10 гр. ванилова захар
• 9 гр. агар-агар
• 160 мл. вода
• 1 бр. яйчен белтък
• хранителни оцветители

Метод на готвене

Нарежете ябълките наполовина, отстранете сърцевината и семките. Поставете с разрязаната страна надолу върху чиния и загрейте в микровълнова фурна (времето за печене в минути е равно на броя на ябълките). Ябълките трябва да омекнат, това може да се провери като се надупчат с вилица или нож, може и да се пекат във фурната на 180 градуса.

Отделете пулпата от готовите ябълки, обелете бананите и пюрирайте заедно с ябълките с помощта на блендер. Прехвърлете пюрето в тенджера, оставете да заври на слаб огън и гответе около 10 минути, като разбърквате от време на време, докато влагата се изпари и пюрето стане гъсто. Отмерете 250 грама пюре (останалото може да дадете на децата или да го изядете сами), добавете 150 грама захар (останалата захар заделете за сиропиране) и ваниловата захар.

Разбъркайте и оставете пюрето настрана да изстине. Поставете агара в тенджера, добавете вода и оставете настрана за 10 минути, за да набъбне.

Поставете накиснатия агар на огъня, оставете го почти да заври, така че агарът да се разтвори и да стане като нишесте. Добавете 400 грама захар, оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри, като разбърквате, около 5-7 минути. Температурата на сиропа трябва да достигне 110 градуса, готовият сироп се простира на тънка струя от шпатулата към купата. Докато сиропът се готви, започнете да разбивате ябълковото пюре.

Охладеното плодово пюре със захарта се поставя в купа на миксера и започва да се разбива; щом сместа изсветлее, се добавя белтъкът на две добавки и пюрето се разбива на пухкава стабилна маса на средно висока скорост. След като сместа стане гъста и гъста (не трябва да се движи, ако накланяте или въртите много купата на миксера), можете да добавите оцветители, ако идеята ви го изисква (може да добавите няколко капки жълта и синя боя, за да придадете мекота зелен цвят).

Продължавайки да разбивате белтъчно-плодовата смес на средно висока скорост, бавно налейте горещия сироп на много тънка струйка, насочвайки я към центъра на купата. След добавяне на сиропа, масата ще започне значително да се увеличава по обем, ставайки пухкава, лъскава, напомняща красив меренг (меренг).

Прехвърлете сместа от блата в голяма торбичка с маршмелоу, снабдена с подходящия накрайник (в тази рецепта се използва отворен връх със звезда) и извийте блата във формата на коледно дърво върху пергамента.

Тази блатна маса може да се постави върху бисквитени или бисквитени кръгове или да се направят капачки за кексчета.

Оставете да се стабилизира маршмелоуза ден.

След което по желание може да се поръси с пудра захар през цедка.

Добър апетит!

Банановият блат се приготвя лесно. Този ефирен деликатес е не само вкусен, но и полезен: домашно приготвеният бананов блат е богат на фибри, микроелементи и протеини.

Принципът на приготвяне на този десерт е разбиването на плодово пюре с яйчен белтък. След това трябва да смесите тази маса с глюкозен или захарен сироп, мед, меласа. Резултатът е лек и красив деликатес, който е идеална добавка към чай или кафе.

За да има плътна структура на блата, към банановото пюре се добавя ябълково пюре. Съдържа пектин - вещество, което ви позволява да стабилизирате масата на marshmallow и да й придадете ясна и красива форма. Зелените твърди ябълки съдържат повече пектин от червените. За приготвяне на marshmallows се препоръчва използването на плодове от сорта Antonovka или Semerenko. За да се втвърди marshmallow, се използват желиращи компоненти: агар-агар или желатин (по-рядко).

Сладкарите дават по-голямо предпочитание на агара при приготвянето на бананов блат. Този компонент от растителен произход ви позволява да постигнете бързо и равномерно сгъстяване на масата на marshmallow. В допълнение, агарът е лесен за използване и достъпен: може да се закупи във всеки магазин за сладкарски изделия.

За да получите бананово пюре, можете да смилате плодовете в блендер и да претеглите готовата маса в съответствие с рецептата. Алтернатива може да бъде бебешка храна: бананово пюре или смес от банан и ябълка. Преди употреба се препоръчва да го сварите, за да го намалите: това ще помогне да се увеличи съдържанието на пектин в крайния продукт и да се постигне по-плътна структура на marshmallow: розите няма да изплуват при отлагане и ще запазят добре формата си.

Тайните на приготвянето на бананов блат

Начинаещите сладкари се колебаят да се заемат с приготвянето на marshmallows, тъй като свързват този десерт със сложна технология и необходимостта от използване на голямо количество сложно оборудване. Това обаче изобщо не е вярно: банановият блат се приготвя лесно у дома.

Ще ни трябва:

• блендер,
• миксер (за предпочитане стационарен),
• съдове за загряване на сироп и агар,
• кулинарни везни,
• дървена шпатула за смесване,
• сладкарски плик,
• приставка за чанта "звезда".
• силиконови подложки или дървени дъски за поставяне на блата.

съставки:

• 250 г бананово пюре (или 125 г бананово пюре + 125 г ябълково пюре),
• 475+250 г захар,
• ванилова захар - 1 пакет (10 г),
• 8 г агар-агар,
• 150 мл вода,
• 1 голям белтък.

Смесете вода с агар и изчакайте 10-20 минути. След това поставете сместа на огъня и я оставете да заври. Добавете 475 g захар към водата и изчакайте, докато се разтвори напълно. Сиропът трябва да е доста гъст: при разбъркване с дървена лъжица тече на тънка струйка.

Сварете плодовото пюре до гъстота, претеглете 250 g.

Добавете сместа в дълбока купа на миксера и започнете да разбивате. Добавете белтъка, като продължавате да разбивате сместа енергично. Сместа трябва да увеличи обема си до 4 пъти и да изсветли. След това към получената смес се добавя леко охладен захарен сироп с агар. В този случай разбиването продължава, докато масата от маршмелоу стане гъста, ефирна и гъста. На бъркалката на миксера ще остане под формата на връхчета, без да се стича надолу.

Масата бързо се прехвърля в сладкарски пош и започва джигването. Агарът се втвърдява на стайна температура за няколко минути, така че блатовете трябва да се поставят с прецизни и бързи движения. Десертът се нарежда върху силиконови подложки или дървени дъски. След това блата се оставя да изсъхне за 24 часа. Така ще се образува вкусна коричка, а вътрешността на деликатеса ще остане мека и нежна като суфле.