Тази кайма е добра, защото се готви много бързо и е подходяща за диетична и бебешка храна.

Пилешки бризоли

За три порции са ви необходими 200-300 грама кайма, 3 яйца, малък домат, малко настърган кашкавал и магданоз, слънчогледово или царевично олио, подправки и сол. Каймата трябва предварително да бъде осолена и подправена с черен пипер, разделена на 3 равни части и оформена на плоска торта от всяка върху плоска чиния. След това разбийте яйцето с бъркалка, изсипете го в сгорещен тиган с олио, там бързо преместете каймата върху яйцето и я загладете с шпатула. Запържват се от двете страни, поръсват се със сирене и магданоз, отгоре се слагат по резенче-две домата и сгъваме бризола на две. Можете да го завържете със зелен лук.

Универсални кюфтета

Посолете 400 грама кайма, добавете черен пипер и сушени билки по ваш вкус. Разбъркайте старателно. От месната маса се отщипва парче и върху напръскан с олио плот се оформят топчета. Сварете получените кюфтета за 10-15 минути в обилно количество вода (хвърлете ги във вряща вода). Можете да направите супа с тези кюфтета, да ги задушите във всякакъв сос, да ги запържите и сервирате с ориз, паста, спагети, елда и др.

Обикновена супа

Пригответе кюфтетата по горната рецепта и ги оставете да се сварят. Обелете 3-5 картофа, нарежете ги и ги добавете в тигана след 10 минути. Обелете и нарежете лука, нарежете 1 морков. Задушете тези зеленчуци в зеленчуци или масло, като разбърквате непрекъснато. Добавете в тигана. Гответе 10-15 минути, след което отмерете 80 грама фиде. След добавянето му супата трябва да се готви на умерен огън още 3 минути. Накрая добавете подправки на вкус.

Ароматна супа

Ще ви трябва почти същия набор от съставки, както в предишния случай. Също така трябва да вземете 2-3 зрели сочни домата, куп пресни билки и около 50 грама твърдо сирене.

Сварете кюфтенцата, извадете ги от врящата вода и в същия съд добавете измитите парчета зърнени храни и картофи. Гответе на среден огън за 10 минути. В единия тиган се запържват кюфтетата, а в другия лукът и морковите. Смелете доматите на пюре, добавете в тигана със зеленчуците, разбъркайте и оставете да къкри няколко минути. Печените и изпържени кюфтета се поставят в тиган, добавят се подправки и сол, варят се 7-10 минути. Зелените нарежете на ситно, а сиренето настържете. Добавете билки и сирене в края на готвенето, разбъркайте добре супата и отстранете от огъня.

Кюфтета в кремообразен гъбен сос

Ще ви трябват 100 грама предварително сварен кръгъл ориз, половин килограм кайма и 1 яйце. Смесете месо, ориз, предварително разбито яйце, сол, добавете подправки по ваш вкус. Оформете сместа на топки. Пържат се в обилно количество олио от всички страни до апетитна коричка. Извадете кюфтетата от тигана. В останалия месен сок запържете ситно нарязания лук (1 парче е достатъчно), добавете 400 грама нарязани шампиньони и оставете да къкри 15 минути. По време на процеса можете да добавите малко вода. След приключване на задушаването налейте чаша сметана, разбъркайте и пасирайте гъбите с блендер. В получения сос се задушават кюфтетата за 3-4 минути.
Можете също да приготвите това ястие с кайма в бавна готварска печка. След това първо трябва да направите соса, след което да добавите към него още неизпържените кюфтета и да къкри до готовност.

Палачинки от кайма и картофи

Вземете 250 грама пилешка кайма и картофи, нарязани с помощта на ситно ренде или кухненски робот. Ще ви трябват още 2 белтъка, 3 пълни супени лъжици брашно, 3 скилидки чесън, по 1/3 връзка магданоз и копър, сол, подправки, олио. Нарежете на ситно чесъна и билките, комбинирайте с мляно месо, картофи, белтъци, омесете, подправете. Добавете брашното, разбъркайте. С лъжица се сипва сместа в сгорещено олио и се пържи от двете страни до готовност.

Чебуреци с пиле

Трябва да започнете с тестото: пресейте 2 или 2,5 чаши висококачествено брашно в купа, добавете сол, чукнете едно яйце и налейте чаша студена вода. Замесва се еластично меко тесто, което се покрива с кърпа и се оставя да престои на стайна температура. За плънката смесете 400-500 грама кайма със ситно нарязан лук, две наситнени скилидки чесън, сол, черен пипер, подправки и едно яйце. Откъснете парчета тесто и разточете на плоски питки, чиито краища трябва да бъдат намазани с жълтък. Поставете плънката в центъра на всеки блат, оформете пастички, изпържете ги от двете страни на среден огън.

Пожарски котлети

Вземете ¼ от питката, отрежете кората. Нарежете пулпата на малки кубчета и сложете във фурната да изсъхне за 15 мин. Накиснете кората в мляко. Комбинирайте 250 грама пилешко филе с накиснат хляб, добавете подправки и сол, налейте 30 милилитра тежка сметана (може да бъде заменена със заквасена сметана). Оформете котлети, оваляйте в галета, изпържете много бързо, като внимавате панировката да не загори. След това печете 15 минути във фурната на 170 градуса.

Терин със зеленчуци и чедър

Този заместител на наденица или варено свинско може да се приготви от кайма на фурна. Половин килограм пилешка кайма се овкусява със сушени билки и черен пипер, сол и се смесва със ситно нарязания лук. Добавете 100 грама настъргано сирене чедър, пакет замразени мексикански смесени зеленчуци и един жълтък. Разбърква се, като постепенно се наливат белтъците, разбити с чаша сметана и сол. Внимателно изсипете сместа в предварително намазнена тава. Запечатваме (за целта почукваме няколко пъти дъното на тавата по масата), заглаждаме повърхността с влажна шпатула и печем на 200 градуса за час.

Корейска салата с пилешка кайма

Запържете 450 грама кайма без масло в тефлонов тиган за 5-10 минути при непрекъснато бъркане. Можете да добавите капка вода. Поставете в голяма купа, добавете една супена лъжица сварен ориз, ситно нарязани билки (стрък лимонена трева, 3 листа от лайм, малко кориандър и зелен лук) и 1-2 нарязани люти чушки. Овкусете със смес от 4 супени лъжици сос от лайм и 2 сос от стриди. Поставете марулята, резените домат и чушка в голямо плато и отгоре намажете с месната смес.

Телешка кайма

Тази кайма е забележимо по-груба от останалите, освен ако не говорим за продукт от младо телешко месо.

Бургери

Лукът се нарязва на ситно, смесва се с каймата, добавя се едрия черен пипер и сол. Оформете малки плоски питки. Изпържете ги от двете страни до златисто кафяво, като внимавате температурата на нагряване да не е много висока - важно е да не изсушите бургерите. Готовото ястие може да се сервира с всяка гарнитура или сос, или можете да направите сандвичи с бургери, като в Макдоналдс.

сос Болонезе

Един от най-известните италиански сосове за спагети и други тестени изделия. Ето най-малко трудоемката рецепта: настържете 1 морков, нарежете на ситно една средно голяма глава лук, нарежете 2 стръка целина на кубчета, запържете 300 грама телешка кайма в зехтин, като бъркате непрекъснато и разбивате бучки с шпатула. Добавете предварително подготвени зеленчуци и консерва домати в собствен сок. Подправете със сол, италиански сушени билки и черен пипер, оставете да къкри на тих огън около 30-40 минути. Накрая накъсайте с ръце една връзка босилек на ситно и разбъркайте със соса.

Канелон

Задушете ситно нарязаните моркови и лук в маслото, добавете половин килограм кайма в тигана, като разбърквате и запържете до полуготовност. Посолете и добавете желаните подправки. Отделно пригответе соса бешамел: разтопете 50 грама масло в дълбок тиган или черпак, постепенно добавете супена лъжица брашно, като бъркате непрекъснато и избягвате да се образуват бучки. Продължавайки да разбърквате бъдещия сос, налейте мляко (2 чаши) на тънка струя. Оставете сместа да заври и я отстранете от огъня. Напълнете големи макаронени изделия канелони с пълнеж, поставете във форма или върху лист за печене, предварително намазнен, изсипете сос, така че да покрие напълно пастата, поръсете с настъргано сирене. Печете във фурната на 170-180 градуса за 40 минути.

шотландски яйца

Сварете твърдо 5 кокоши яйца. Пригответе кайма от половин килограм мляно месо, накиснати кори, сурови яйца, лук, билки, подправки и сол. Разпределете каймата върху застлана с олио хартия или фолио във формата на квадрат. Начертайте линия в центъра и по нея наредете едно след друго обелени сварени яйца. Навийте каймата на руло. В крайна сметка трябва да получите „наденица“ с яйца вътре, която можете да изпечете на 180 градуса във фолио (това ще отнеме около час) и след това да сервирате или гореща, или охладена и оставете за сандвичи.

Мусака по гръцки

Първо трябва да направите сос бешамел (инструкции в рецептата за канелон) и да го смесите с 200 грама настъргано сирене. Нарежете два големи патладжана на дълги „езици“ и бързо ги запържете в малко олио. Запържете нарязания лук с "пера" до омекване. Отделно се запържват 500-700 грама кайма. Нарежете няколко домата на кубчета. Комбинирайте домати, кайма, пържен лук. Поставете патладжаните и месната „пълнеж“ на слоеве в тава за печене, напълнете до върха със сос. Печете мусаката във фурната за 40 минути на 180 градуса.

мексиканска кесадия

Нарежете домата, чушката и половин глава лук на малки кубчета, запържете, налейте ¼ чаша сметана и оставете да къкри на слаб огън, за да се получи доста хомогенен сос. Нарежете на ситно останалата половина от лука, комбинирайте с 250 грама кайма и запържете отделно. Вземете няколко безквасни плоски хляба тип тортила (може да се замени с арменски лаваш). Върху половината блат се нарежда месото, а отгоре сосът. Поръсете с настърган кашкавал, покрийте с другата половина тортила и поставете върху намаслена тава. Пече се 10-15 минути на 200 градуса.

Домашни такос

Нарежете 1 глава лук възможно най-ситно, запържете в зехтин, добавете кайма (500 грама). Пържете 10 минути, като разбърквате от време на време. Добавете чесън (2 счукани скилидки), червен пипер, черен пипер, сол, 4-5 супени лъжици лют кетчуп и 2 супени лъжици горчица. Разбъркайте, леко намалете топлината и оставете месото да къкри за четвърт час. През това време нарежете малка връзка зелен лук, нарежете сиренето моцарела на филийки и извадете пулпата от млечните кифлички. Поставете парче сирене във всяка кифличка, добавете няколко лъжици месо и поръсете всичко с лук.

Зеле с кайма

Каймата се запържва с лука, като се разбърква от време на време с шпатула, след което се добавя настъргано зеле (трябва да е колкото каймата), отново се разбърква, похлупва се и се оставя да къкри на тих огън около 20 мин. Посолява се. и черен пипер в самия край на готвенето.

Елда с кайма

Запържете каймата с лука до покафеняване, може да добавите и целина, моркови или домати. Отделно се запържват ситно нарязаните гъби. Изсипете предварително сварената елда в тигана, като разбърквате, добавете гъбите, гответе още 5-10 минути.

Гречаники

Тези „котлети от елда“ се приготвят по абсолютно същия начин като обикновените, с едно изключение: хлябът в тях се заменя с елда. За половин килограм мляно месо, 1 глава лук и 1 яйце варени зърнени култури трябва да вземете 3-4 супени лъжици. Ако искате ястието да е по-нежно, препоръчително е да добавите лъжица заквасена сметана с масленост 15% към каймата.

Мляно пуешко месо

Мляното пуешко може да замени пилешкото. Той е малко по-сух, което трябва да се има предвид при приготвянето на ястия.

Крехки котлети от пуешко и тиквички

Можете да направите тези летни котлети от тиквички и кайма, дори и да сте на диета. Един килограм пуешка кайма, настъргана тиквичка и едно яйце трябва да се смесят и разбъркат, вместо лук, добавете зелен лук. Посолете, добавете лъжица заквасена сметана, подправки и чесън по желание. Изпържете котлетите както обикновено.

Пълнени чушки

Запържете лука и зеления лук заедно в равни количества, смесете с варен ориз (100 грама) и сурова кайма (400 грама). Вземете 4-6 сладки чушки, отрежете върховете, изстържете ципите и семките. Напълнете с кайма, поставете в тенджера, налейте горещ бульон. Няма да навреди да добавите 2-3 супени лъжици заквасена сметана. Вари се под капак на тих огън 20-25 минути.

Зеленчукова супа с кюфтета

Пуешките кюфтета се приготвят по същия начин като пилешките (вижте рецептата в съответния раздел). Сложете кюфтетата да се варят, морковите, пащърнака и корена магданоз нарежете на едри кръгчета, а няколко картофа нарежете на филийки. Добавете всичко в тигана. Гответе 10-15 минути, след което добавете 100 грама замразен грах и фиде. След още 5 минути добавете в тигана настърган кашкавал, разбъркайте леко и свалете от огъня.

Пикантна юфка с ядки и пуешко

Нарежете 3 скилидки чесън, малко джинджифил (така че да се получат приблизително равни количества от него и чесъна), запържете всичко в сусам или зехтин. Добавете 250 грама кайма в тигана, гответе, като разбърквате, докато месото побелее. Сварете 300 грама яйчени юфка или обикновени спагети. Смесете с каймата, залейте със соев сос, поръсете с натрошени фъстъци и кориандър.

Есенна яхния

Нарежете 1 глава лук, чушка, една-две скилидки чесън и ги запържете. Добавете половин килограм кайма и гответе, като не забравяте да бъркате, докато покафенее. Добавете 3 домата, нарязани на филийки, и около 3 чаши едро настъргана тиква. По желание можете да добавите и нарязани на кубчета картофи. Оставете да къкри на слаб огън под капак за 20 минути.

Обилна супа с кайма

Сварете чаша перлен ечемик в много вода за 20-25 минути. След това добавете половин килограм кайма, предварително запържена с лука и нарязаните на кубчета картофи. Гответе за същото време на среден огън. 5 минути преди готовност добавете малко ситно нарязано зеле. Сервирайте със заквасена сметана, билки и резени предварително изпържени гъби, нарязани по дължина.

Макаронена запеканка с кайма

Сварете 200 грама произволна паста. Запържете 300-400 грама кайма с лук, добавете консерва домати, консервирани в собствен сок, разбъркайте и задушете малко. Посолете и подправете с провансалска смес от билки. Пригответе сос бешамел от брашно, масло и прясно мляко, добавете индийско орехче и счукан чесън. Поставете пастата и месото във форма, залейте всичко със сос, поръсете обилно с настърган твърд кашкавал и печете на 180 градуса за половин час.

Сочни пържени кюфтета

В блендер смелете 1 глава червен лук, няколко скилидки чесън, 100 грама бяло зеле и 75 грама бекон. Смесете всичко това с 500 грама кайма и ¼ чаша грис, сол, добавете сушена мащерка и розмарин. Оформят се кюфтета и се пържат обилно в олио.

Пуешки палачинки

Ще трябва да смесите 400 грама мляно месо, 150 грама заквасена сметана, яйце, сол, черен пипер, супена лъжица брашно и грис. В резултат на това трябва да излезе течна маса, която може да се изсипе в тиган и да се запържи от двете страни. По желание можете да добавите към „тестото“ ситно нарязани билки - лук, босилек, магданоз.

Шишчета със сос от нар

Към половин килограм кайма добавете 1 ситно нарязана глава лук, 2 пресовани скилидки чесън, 4 супени лъжици олио (супени лъжици), 2 супени лъжици сос от нар, щедра щипка мащерка, сол и черен пипер. Оставете в хладилника за няколко часа, след което оформете кебапчета и ги изпечете на скара. Можете да ги приготвите във фурната върху решетка.

Свинска кайма

Тази кайма върви добре с ориз или картофи.

Фалшиви котлети

Смесете каймата с яйца в разход 1 яйце на 200 грама месо, разточете на топки върху леко набрашнена повърхност и всяка от тях сплескайте с длан. Панирайте в брашно, жълтък, галета, запържете бързо от двете страни.

Обилна зимна запеканка

Нарежете голям лук на половин пръстени и запържете до омекване. Добавете каймата, запържете, като разбърквате, докато придобие консистенция на трохи. Изсипете 2 кутии боб без течност в тиган (можете да вземете 1 кутия бял боб и 1 червен), ситно нарязани домати (2-3 броя), нарязан зелен лук, оставете да къкри на слаб огън за 15-20 минути. Пригответе бешамел от масло и брашно (по 30 грама), както и 1,5 чаши мляко, охладете, смесете с шепа настъргано сирене и едно сурово яйце. Поставете боба и месото в огнеупорни съдове, посолете и поръсете с черен пипер, подправете с кимион и босилек. Залива се със соса и се пече 20 минути на 200 градуса.

Мъфини с месо

Нарязаният лук се запържва набързо, смесва се с чаша сварен боб, посолява се и се разбърква в блендер. Смесете 400 грама мляно месо със суров лук, чесън, 2 яйца, ¼ чаша ферментирало печено мляко, сол, черен пипер, хмели-сунели. Комбинира се с бобената смес, добавя се една чаша брашно и се омесва. Поставете във форми, поръсете със сирене в края на готвенето и печете 40 минути на 180 градуса.

Пигоди - корейски пайове на пара

Тесто: загрейте ¾ чаша мляко, добавете 4,5 грама мая и малко захар, разбъркайте. Когато сместа леко се надигне, налейте ¼ чаша топла вода и посолете. Замесете тесто с 400 грама брашно, покрийте и оставете за няколко часа, като месите от време на време.
За пълнежа: нарежете на ситно няколко глави лук, 150 грама червено или бяло зеле, 100 грама репички, добавете чесън или билки. Сол, смесете с ½ кг кайма, черен пипер, кориандър и няколко супени лъжици соев сос. Разделете тестото на 20 части, всяка разточете и оформете на пай с обилна плънка. Гответе 40 минути в двоен котел.

Зелена супа с кюфтета

За кюфтета: сол и черен пипер 300 грама кайма, смесете с 2-3 супени лъжици ориз и щипка провансалски билки. Сложете ги да се варят, нарежете картофите на филийки, пригответе пържене от лук и моркови. Добавете всичко това към супата. 15 минути след като добавите картофите, добавете пакетче замразен спанак и киселец, може да настържете и малко твърдо сирене и да го поръсите върху супата. На този етап също добавете бахар и дафинов лист. Гответе още 3-4 минути.

Палачинки с месо

Можете да приготвите палачинки за това ястие по всяка рецепта, която ви подхожда. Основното е, че те са тънки и гъвкави. За плънката свинската или комбинираната кайма се запържва с лука и се смесва с картофеното пюре (1 част картофи към 2 части месо). Не пестете от лука, той ще придаде на деликатеса допълнителен пикантен аромат. Подходящите подправки включват индийско орехче, черен пипер и кориандър. Разпределете плънката между палачинките, навийте ги на пликове и ги изпържете в масло.

Пикантни хинкали

Приготвя се стегнато и плътно тесто от 2 яйца, чаша вода, 400 грама брашно и щипка сол, завива се във фолио и се оставя за половин час. За пълнежа нарежете на ситно няколко глави лук, една люта чушка, ½ връзка кориандър, ½ връзка магданоз, 2-3 скилидки чесън. Смесва се с ½ кг кайма, посолява се. Оформете „торбички“ от хинкали, оставяйки характерните опашки. Можете да ги приготвите както на пара, така и в тиган.

Котлети със зеленчуци

Приготвя се стандартна смес за котлети от ½ кг кайма, лук, чесън, 2 яйца, хляб, накиснат в мляко, сол, черен пипер. След това можете или да смесите каймата с мексиканската зеленчукова смес, или да го направите по различен начин: направете котлети с пълнеж от тази смес. В този случай можете да добавите топено сирене към зеленчуците. Котлетите могат да се изпържат или бързо да се запекат в тиган и да се запекат във фурната.

Немска супа със сирене

Поставете 200 грама мариновани шампиньони в гевгир. Нарежете 1 праз на кръгчета и запържете в растително масло, отделно запържете 400 грама свинска кайма. Оставете 2 литра вода да заври и добавете съставките, посочени в тигана. След 5 минути започнете да добавяте по малко мекото топено сирене (необходими са ви общо 400 грама), като непрекъснато разбърквате супата с бъркалка. След 10 минути супата може да бъде осолена, поръсена с пресни билки и сервирана.

Крокети с адигейско сирене

Смесете половин килограм кайма със ситно нарязан лук, 2 белтъка, сол, бял и черен пипер. Нарежете адигейското сирене (100 грама) на кубчета. Поръсете галета върху чиния, наредете малки питки от кайма, поставете няколко кубчета сирене върху всяка, покрийте с друг слой кайма и внимателно обърнете, така че другата страна да е покрита с галета. Прехвърлят се в тиган със сгорещена мазнина и се запържват по 3-4 минути от всяка страна.

Рибна кайма

Готвенето на ястия от тази кайма е многократно по-бързо, отколкото от месо. Той е лек и диетичен.

Рибни кюфтета в соево-доматен сос

За това ястие са ви необходими 500 грама кайма от тилапия или мерлуза, които можете да приготвите в блендер. Към рибата трябва да добавите няколко трохи пресен бял хляб, 50-60 грама накълцана свинска мас, 1/3 чаша сварен ориз, 1 глава лук, чесън, магданоз, смес от чушки, сол. Оформят се и се пържат малки кюфтенца.
За соса: 2 домата се попарват, обелват се и се нарязват на ситно. Запържете до омекване 1 глава лук, нарязана на половин кръгчета, добавете доматите, 3-4 супени лъжици соев сос, сол, подправете с мащерка, долейте малко вода и оставете да къкри около 20 мин. Сложете кюфтенцата в соса, покрийте, намалете топлина, гответе още 10-15 минути.

Рибно руло с гъби

За 600 грама мляна бяла риба ще ви трябват няколко филийки хляб, накиснати в мляко, 2 яйца, щипка сол, няколко супени лъжици нарязан магданоз и копър, подправки по ваш вкус. Омесете и разбийте старателно каймата, поставете в хладилника за час. През това време можете да започнете пълнежа: празът и 200 г гъби се нарязват на ситно, задушават се в маслото, посоляват се, охлаждат се, смесват се с 2 сварени яйца и ситно нарязан магданоз.
С фолио или намаслен пергамент оформете руло с плънката, намажете го със заквасена сметана и печете половин час на 180 градуса.

Домашни рибени пръсти

Посолете и поръсете с черен пипер каймата. Оформят се пръчици, овалват се първо в брашно, после в разбит жълтък, после в смес от натрошен ръжен хляб, натрошени бадеми и настърган пармезан. След това пръчиците могат да се изпържат в растително масло или да се изпекат върху лист за печене, покрит с фолио.

Рибен пастет

Лукът се нарязва на ситно, запържва се, смесва се с 400 грама кайма от бяла морска риба. Добавете 200 грама извара, връзка всякакви зеленчуци, нарязани в блендер, яйце, супена лъжица грис. Овкусете със сол и черен пипер и поставете в тава за печене. Печете 20 минути на 200 градуса, поръсете с настърган кашкавал, продължете да печете още 5-10 минути.

Гювеч от кайма от сьомга

Смесете 350 грама кайма от червена риба със 75 грама грис. Добавете лъжица-две заквасена сметана, подправки, сол, яйце. Поставете на равен слой във формата. Отгоре поставете резени домати, маслини (можете да вземете както черни, така и зелени), ивици чушка, ивици тиквички. Пече се 25 минути на 200 градуса. Накрая се поръсва с настърган твърд кашкавал.

Рибен кебап

Смесете 0,5 килограма рибна кайма с парче хляб, напоено със сметана или мляко. Подправете с босилек и индийско орехче, добавете едно яйце, ситно нарязан зелен лук, 3-4 супени лъжици вече сварен ориз. Разбъркайте отново. Нанижете дълги котлети на шишчета. Можете да готвите шишчета както на скара върху въглища, така и във фолио във фурната.

Долма с риба

Гответе ¼ чаша ориз до полуготовност. Нарежете на ситно 1 глава лук и 1 морков. Смесете всичко това с ½ кг кайма от треска, пангасиус или хек, добавете подправки и сол. Лозовите листа се заливат с вряща вода, опашките се отрязват и листата се навиват на пликове, пълнени с риба. Запържете бързо, поставете на слоеве в котел, като намажете тези слоеве със заквасена сметана. Налейте гореща вода и оставете да къкри на среден огън под капак за един час.

Гювеч от броколи на пластове

Смесете 500 грама рибна кайма с яйце, сол и подправки. Запържете лука и морковите (по 1 бр.). Сварете отделно 500 грама броколи и 100 грама късозърнест ориз. Отделно сварете 300 грама паста. Всичко се нарежда на слоеве във форма, залива се със сос бешамел, който се приготвя от 50 грама масло, няколко супени лъжици брашно и чаша мляко. Печете 25 минути на 180-200 градуса.

Рибни котлети в морковено тесто

Смесете 300 грама смляна червена риба, 30 грама замразено и след това настъргано масло, нарязан лук, яйце, билки, смес от чушки и сол.

За панировката: морковите се настъргват на ситно ренде, добавят се наситнен чесън, 2 яйца, 1-2 супени лъжици пресято брашно, подправките (джинджифил, сусам, червен пипер). Можете да добавите още малко соев сос. Оформете котлети, оваляйте в дебел слой тесто и запържете на топлина за 5 минути.

Празничен рибен терин

Постелете стените и дъното на съда с терин с тънки резени пушена сьомга. Смесете бяла кайма (400 грама) с 2 охладени белтъка, чаша сметана, сол, черен пипер и индийско орехче и разбийте всичко в блендер. Отделно пасирайте с блендер 2 чаши пресен или замразен спанак, смесете с една трета от рибната смес. Редят се корите в тавата в следния ред: без спанак - със спанак - без спанак. Отгоре поставете и резени сьомга. Поставете формата в тава за печене с вряща вода, гответе за един час във фурната на 180 градуса.

Готвенето с кайма е удоволствие, защото каймата е доста удобно нещо, което спестява много време на домакините. След като навиете няколко килограма кайма наведнъж и я опаковате в торби, можете да я поставите в хладилника и да я извадите, когато трябва да приготвите нещо бързо. Няма нужда да нарязвате месото, просто добавете необходимите подправки към каймата.

Можете да улесните още повече задачата си и да закупите готова кайма. Вярно, най-често в магазините се среща много мазна кайма с хрущяли, брр... Но след дълго търсене най-накрая намерих подходящ месарски магазин и сега постоянно купувам кайма от там (обикновено свинска и телешка), просто като домашно - без хрущяли и жилки. И сега много често глезя семейството си с вкусни ястия от кайма.

Има много рецепти за кайма и освен котлети и кюфтета можете да приготвите много вкусни и бързи ястия от нея. Например лазаня, гювечи, зрази и много други. Ако не знаете какво да приготвите с кайма, подготвих за вас селекция от най-добрите и вкусни ястия. Не се съмнявам, че определено ще намерите подходяща рецепта за себе си.

Рецепти с кайма

Котлети, кюфтета

е класическо ястие, с което можете да експериментирате безкрайно и да получавате отлични резултати всеки път. Не е задължително кюфтетата да са с ориз и да се задушават в тенджера.

съставки:
Кайма - 800 гр., Лук - 1 бр., Моркови - 2 бр., Яйца - 2 бр., Картофи - 1 бр., Кетчуп - 100 гр., Сол, черен пипер, сушени билки

— едва ли има някой, който да не обича кюфтета! И ако го направи, това означава, че той просто не знае как да ги готви. В края на краищата всъщност вкусът на кюфтетата не зависи от каймата, а от соса или соса.

съставки:
За кюфтетата:
Свинска и телешка кайма - 500 гр., Лук - 1 бр., Чесън - 2 скилидки, Питка или хляб - 2 бр., Мляко - 2-3 с.л. л., Подправки, например хмел-сунели, Сол, черен пипер

За млечния сос:
Мляко - 1 чаша, брашно - 1 супена лъжица. л., масло - 50 гр., билки, сол

- проста и бърза рецепта за котлети от кайма. Става всякаква кайма, аз използвах смесена телешка и свинска кайма. За да станат котлетите по-сочни, можете да добавите към каймата яйце и малко мляко.

съставки:
Кайма - 500 гр., Яйца - 2 бр., Лук - 1 бр., Брашно, Сол, черен пипер

- Пригответе здравословни котлети от кайма и картофи на пара за вечеря.

съставки:
Кайма - 400-500 гр., Лук - 1 бр., Яйце - 1 бр., Картофи - 2-3 бр., Сол, черен пипер

, приготвени на фурна, са чудесен вариант за обяд или вечеря. Предпочитам да пека котлети във фурната, отколкото да ги пържа, защото пърженото е вредно.

съставки:
Кайма - 0,5 кг, Галета (за паниране) или кори от ръжен хляб - 300 гр., Ръжен хляб - 2 филийки, Лук - 1 бр., Вода - 0,5 чаши, Сол, черен пипер, Растително масло

— приготвя се от телешка кайма, в средата се прави вдлъбнатина и се слага картофено пюре. Можете да сервирате тези котлети като самостоятелно ястие - без гарнитура.

съставки:
Телешка кайма - 500 гр., Галета - 2 чаши, Яйца - 2 бр., Лук - 1 бр., Картофи - 5-6 бр., Мляко - 0,5 чаши, Магданоз, Зехтин, Сол, черен пипер

Какво да готвя от кайма, освен котлети?

— Оказва се, че можете да направите много вкусна каша от боб мунг. И за да е още по-засищащо добавих кайма и ориз.

съставки:
Боб мунг - 1 чаша, ориз - 1 чаша, кайма - 150-200 гр., лук - 1 бр., растително масло, доматено пюре - 1 с.л. л., подправка (използвах khmeli-suneli), малки картофи (по желание, можете и без тях) - 2 бр.

- Днес едва не си счупих главата - какво да сготвя за обяд? Имах под ръка кайма, но котлетите вече доста ми писнаха и трябваше да приготвя друга гарнитура.

съставки:
За палачинки:
Яйца - 2 бр., Сол - 1 ч.л., Захар на пясък - 2 ч.л., Мляко - 250 мл., Брашно - 600 гр.,

За пълнене:
Кайма - 250 гр., сол, черен пипер

— не знаете къде можете да използвате мляно месо, освен котлети? Но можете да направите чудесно второ ястие от кайма! С това ястие обядът ще стане наистина кралски.

съставки:
Свинска и телешка кайма - 0,5 кг, Лук - 2 бр., Яйца - 5 бр., Мляко - 1 чаша, Хляб - 2 бр., Моркови (не големи) - 2 бр., Пушено сирене - 80 гр., Чесън - 2 бр. карамфил, майонеза - 3 с.л. л., растително масло - 2 супени лъжици. л., Картофи - 1 кг, Сол, черен пипер

— има много рецепти за приготвяне на това ястие, но най-популярната е класическата лазаня с мляно месо и сос Бешамел.

съставки:
Кайма - 1 кг, Кори за лазаня - 12 бр., Моркови - 1 бр., Домати - 3 бр., Лук - 2 бр., Чесън - 4-5 скилидки,
За сос Бешамел:
Брашно - 100 гр., Масло - 100 гр., Мляко - 1 литър, Сол, черен пипер, индийско орехче, Сирене - 250-300 гр., Растително масло за намазване на тавата за печене

- Това е много шик вариант за закуска вместо сандвичи. Можете да напълните палачинки с всичко - конфитюр, заквасена сметана, месо, наденица, кондензирано мляко, банан, червен хайвер.

съставки:
За теста:Мляко - 0,5 л, Яйца - 2 бр., Ванилин (ванилова захар), Захар, Слънчогледово олио

За пълнене:Телешка кайма - 0,5 кг, гъби - 150-200 гр., лук - 2 бр., моркови - 1 бр., майонеза/заквасена сметана, сол, черен пипер, слънчогледово олио

- нетривиален продукт от арменски лаваш е лесен за разбиване, вкусен и красив. Без майонеза и тежък мазен пълнеж.

съставки:
Лаваш – 2 бр., Бяло зеле – 200 гр., Кайма – 200 гр., Моркови (малки) – 1 бр., Маслини – 5-6 бр., Сушени билки: целина и босилек, Доматено пюре, копър, ябълка ябълков оцет, нишесте, растително масло. Сол, черен пипер.

Става много вкусно, много по-вкусно отколкото на печката. Добавям също моркови, лук и подправка хмели-сунели. А приготвянето му отнема не повече от 20 минути!

съставки:
Кайма 300 гр., Юфка 230 гр., Лук 1 бр., Моркови 1 бр., Растително масло - 30 мл, Сол, черен пипер, подправка Хмели-сунели, Вода - 800 мл

- вкусно и неусложнено ястие. При приготвянето им се получава и вкусен бульон. Те могат да се сервират като отделно ястие или с гарнитура.

съставки:
Чушка - 6 бр., Кайма - 400 гр., Ориз - 0,5 чаши, Моркови - 1 бр., Лук - 150 гр., Доматено пюре - 2-3 супени лъжици. л., заквасена сметана - 150 гр., сол, черен пипер

— всички вече са уморени от обикновена паста, така че нека добавим малко жар към нея. Приготвянето на това ястие не отнема много време и усилия.

съставки:
Макарони - 450 гр., Кайма - 250 гр., Лук - 1 бр., Моркови - 1-2 бр., Малки тиквички или патладжани - 1-2 бр., Сладък пипер - 1 бр., Доматено пюре - 2 с.л. . л., чесън - 3-4 скилидки, всякакви подправки за месо, сол, черен пипер

— Омръзнаха ли ви обикновените котлети от кайма? Можете да добавите обрат към приготвянето на котлети под формата на ананас! Оказва се много оригинален вкус!

съставки:
Кайма - 700 гр., Ананаси (резени) - 1 консерва, Кашкавал - 100-150 гр., Яйце - 1 бр., Сол, черен пипер

— ако обичате спагети, но вече сте уморени от всички обичайни ястия, можете да проявите малко въображение.

съставки:
Спагети - 1 пакет, Кайма - 500 гр., Чушка - 1 бр., Домат - 3 бр., Лук - 2 бр., Зелен грах - 200 гр., Сирене - 200 гр., Кубче бульон - 1 бр. , Сол, черен пипер, билки, всякакви подправки

- традиционно ястие на източните народи и представлява плънка в тесто, приготвено на пара.

съставки:
Пшенично брашно - 400 гр., Яйце - 2 бр., Вода - 100 гр., Смесена кайма, Тиква или тиквичка за сочност (по желание) - 100 гр., Лук - 2 бр., Сол, черен пипер - на вкус

— от китайско зеле можете да приготвите не само салата, но и вкусни зелеви сърми. И ако замените оризовия пълнеж в рецептата със сурови моркови и билки, зелевите рула ще се окажат много ароматни.

съставки:
Телешка кайма - 500 гр., Моркови - 1 бр., Чесън - 3 скилидки, Слънчогледово олио - 40 гр., Сол, Смлян черен пипер, Захар - 1 щипка, Голяма връзка босилек, копър, магданоз, Домати - 5-6 бр. бр., лук - 1 бр., вилица китайско зеле

— любимото ястие на всички, наречено „Пълнени зелеви рула“, може да бъде разнообразено чрез добавяне на прясно замразени или просто пресни гъби, пържени в растително масло към пълнежа. Резултатът ще бъде отличен.

съставки:
Свинска или свинско-телешка кайма - 150-200 гр., ориз - 1 чаша, замразени или пресни шампиньони 150-200 гр., малка глава зеле, лук - 1 бр., кетчуп - 2 с.л. л., дафинов лист, сол на вкус, растително масло - 3 супени лъжици. л.

- Искаш ли вкусна супа? Направете си супа с кюфтета! Тази супа има пикантен кремообразен вкус, който й придава топеното сирене.

съставки:
Кайма - 400-500 гр., Лук - 2 бр., Моркови - 1 бр., Малки картофи - 3-4 бр., Яйце - 1 бр., Топено сирене - 3 бр., Дафинов лист, Растително масло, Сол , черен пипер, подправки

И така, имаме спешна ежедневна нужда да измерим порция продукт или вещество, според народна рецепта, ръководство за употреба или съвременна диета (всъщност няма значение защо). Известно неудобство най-вероятно може да се дължи на факта, че се нуждаем от порция, за която много умни хора, съставили инструкции, рецепта или диета, не посочват обема на каймата в чаени лъжички, супени лъжици, десертни лъжици, както би било логично, правилно и удобно. И масата или теглото е в грамове. Съвсем естествено е, че нормален човек, „под ръка в кухненския шкаф“, винаги „няма“ специални везни. Но ако потърсите малко, почти сигурно ще имате някъде поне 1 (една) обикновена супена лъжица (или чаена лъжичка). И точно с помощта на този лесен прибор за хранене, трябва да направим дозировката на една порция кайма по тегло в грамове. Задачата е проста, но не много правилна, първоначално „обречена” на голяма грешка, но нашите инструкции, диета или рецепта не предлагат друг избор или метод. За да преобразуваме грамове в супени лъжици, ние сме принудени да използваме не строга справочна информация, а някакво експериментално, ежедневно съотношение, установено експериментално (емпирично). Получената грешка при този метод на дозиране, разбира се, плаши почтен човек, свикнал с точност и ред, тъй като, както е посочено в някои надеждни източници, тя може да бъде 14 - 18%. От моя опит на практика грешката при измерване на масата или теглото на каймата в грамове по този метод може да бъде още по-голяма. Трудно е да се говори за обективност на методологията. Въпреки че размерът на лъжиците се счита за повече или по-малко стандартен, формата им не позволява измерване на еднакви порции. Поради факта, че могат да се пълнят по различни начини, той не побира същия обем и това ще се отрази на теглото на продукта в грамове. Затова в случаите, когато се нуждаем от наистина точна дозировка на каймата, не можем да използваме прибор за хранене. Необходимо е да използвате друг, много подобен инструмент за измерване на порцията тегло в грамове - това е специална, дълбока мерителна лъжица. Размерът се различава леко, но обмислената форма на мерителната лъжица елиминира „несъответствията“ в степента на пълнене. Грубо казано, когато измерваме порция кайма не с 1 черпак, а с мерителна лъжица, винаги измерваме за рецепта, инструкция или диета, доста точен обем, който нашият „кухненски инструмент“ може да побере. Което предполага с порядък по-висока точност при определяне на теглото на една порция в грамове: 2 – 4%. Сега, в нашия случай, нека вземем решение за масата - 1 (една) супена лъжица, колко грама кайма съдържа. Ако имате интерес и допълнително време, можете сами да се убедите, че малко „недопълнение или препълване“ във всяка лъжица, включително малка чаена лъжичка, ще повлияе значително на теглото на част от продукта. Въпреки това, конвенционално, за рецепти, инструкции и диети е общоприето, че една супена лъжица съдържа определен брой грама кайма. Можете да разберете точното тегло на порцията в таблица 1. Това ще ви помогне да преобразувате грамове в супени лъжици мляно месо. Между другото, преизчисляването на масата от чаени лъжички в съотношение 1 към 3 обикновено „не работи“ на практика, с изключение може би на някои течности. Така че е по-добре да използвате данните от таблицата, получавате по-точна приблизителна доза на порция мляно месо в тегловни грамове.

Не забравяйте да го запазите, за да не го загубите!

1. Картофено-месна запеканка

• Кайма 300-400гр
• лук 2-3 бр
• картофи 3 големи бр
• гъби (варени или мариновани) 150гр
• 1 домат
• чесън 3 зъба
• заквасена сметана в кайма 1-2 с.л
• хмел-сунели в кайма 1 ч.л
• сол, смлян черен пипер
• кимион в кайма 1/3 ч.л

• кашкавал 100гр
• мляко 50мл
• сметана 2-3 с.л
• зеленина
• сол пипер.

Смесете каймата със заквасената сметана и подправките, посолете. Лукът се нарязва наситно и се запържва до омекване. Нарежете картофите на тънки филийки. Нарежете домата на малки кубчета. Ако са едри, нарежете и гъбите. За пълнене настържете сиренето, смесете с мляко и заквасена сметана, ситно нарязани билки, сол и черен пипер. На дъното на формата се слага лукът, малко се посолява, добавя се каймата, отгоре се нареждат доматите и гъбите, посоляват се и се добавят малко подправки, покриват се с картофите, залива се със сирената смес и се покрива с фолио. Сложете във фурна, загрята на 180* до готовност на картофите. (мин. 40-60)

2. Извара - месни котлети в доматен сос

• Кайма 500гр
• извара 100гр
• лук 1 бр
• сметана 1 с.л
• зеленина
• сол, черен пипер, чесън, кимион на вкус

Смесете всичко, разбийте в купа, оформете котлети, оваляйте в брашно, запържете до златисто кафяво.

Сос: 1 голяма глава лук, 3 ч. л. доматено пюре, захар, сол, черен пипер, вода, 1 ч. л. брашно, билки.

Запържете лука, поръсете с брашно, запържете 1-2 минути, добавете доматено пюре, разбъркайте, оставете да къкри 3 минути, добавете вода, задушете малко. Залейте котлетите и оставете да къкри до готовност. Накрая поръсете с билки.

3. Питка със сирене

Месният хляб със сирене е достоен заместител на обикновените котлети. Приготвя се доста лесно и най-важното е, че не е нужно да стоите до котлона. За да приготвите хляба ще ви трябва:

• кайма 400гр
• 1 яйце (аз имам 2 жълтъка)
• 1 глава лук
• кашкавал 100гр
• домат 1 бр
• кетчуп 1-2 с.л
• зеленина
• сол, черен пипер и кимион на вкус

Лукът се нарязва на кубчета и се задушава в малко олио. Няма нужда да го пържите много. Смесете каймата с охладения лук, яйцето, солта и подправките. Нарежете половината или малко повече от сиренето на малки кубчета, а домата на кръгчета. Добавете сиренето и нарязаните билки към каймата. Разбъркайте и го разбийте в купа. Изсипете сместа във формата (ако не е силиконова намажете с мазнина). Намажете с кетчуп и отгоре наредете домати. Поставете във фурната на 230* за 30 минути. След това извадете, поръсете с останалото сирене (което настъргвате) и върнете във фурната за още половин час. Охладете готовия хляб (ако има много течност, отцедете). Нарежете на парчета и сервирайте с произволна гарнитура.

4. Пълнени зелеви рула във фурната в доматено-сметанов сос

Пълнените сарми са любимо ястие на всички. Можете да ги приготвите както на котлона, така и във фурната. Във фурната зелевите рулца се оказват не по-лоши, а може би дори по-вкусни. Пробвам. Съставки за 5 бр.:

• зелеви листа 5 бр.,
• всякаква кайма със засукан лук 250 г,
• полусварен ориз 2-3 с.л.
• сол и черен пипер на вкус,
• 3 супени лъжици мляко,
• зеленина.

За соса:

• заквасена сметана 3 с.л.,
• мляко 3 с.л.,
• бульон или вода 100 ml,
• доматено пюре 1 супена лъжица,
• брашно 1 ч.ч.,
• сол и черен пипер.

Смесете каймата с ориза, млякото, сол и черен пипер. Сварете листата до полуготовност. Напълнете с кайма. Завийте сарми. Поставете ги в огнеупорна форма. За соса смесете млякото, сметаната, доматеното пюре, брашното и бульона. Сол и черен пипер на вкус. Налейте нашите любими. Покрийте формата с фолио. Поставете във фурната за 40 минути. Настройте температурата така, че сосът да не ври много, приблизително 180-200*. Готовите сарми поръсете обилно с билки и поканете любимите хора на масата.

5. Кюфтета в доматен сос

За да приготвите кюфтета в доматен сос са ви необходими: За кюфтета: - 300 г кайма, усукана с лук;

• 2 скилидки чесън;
• малко зеленина;
• сол и черен пипер
• вкус.

За соса:

• 500 г домати със собствен сок;
• 1 глава лук;
• 1 сладък пипер;
• 1 ч.ч. сладък смлян червен пипер;
• 0,5 ч.л. хмели-сунели;
• 0,5 ч.л. смлян джинджифил;
• смлян червен пипер
• вкус;
• сол на вкус;
• 1 ч.ч. Сахара.

Смесете каймата с нарязан чесън и билки, добавете сол и черен пипер. С мокри ръце оформете малки топчета - кюфтенца. Нарежете доматите на фини кубчета. За соса запържете леко нарязания лук в тиган, добавете нарязания на ивици чушки и оставете да къкри за няколко минути. Добавете доматите в тигана заедно с доматения сок. Добавете всички подправки, сол и захар. Разбъркайте. Във врящия доматен сос се поставят кюфтетата и се оставят да врят на слаб огън 15 минути. Сервирайте с любимата гарнитура. Имам спагети. Украсете кюфтета в доматен сос с билки.

6. Детска тестена запеканка с кюфтета

За приготвяне на 2 порции са ни необходими: - вече сварени макарони (но не напълно) 250 гр.,

• 2 яйца,
• 100 мл мляко,
• сол,
• твърдо сирене 40 г,
• 2 големи кюфтета или кюфтета (или 4 малки).

Разбийте млякото с яйцата и солта с вилица. Сиренето се настъргва на едро ренде и се смесва с пастата. Сега залейте всичко с млечната смес и разбъркайте. Сварете кюфтенцата (аз имах готови замразени) и наредете в подходяща по големина форма за печене. Поставете паста отгоре. Печете на 180*-200* около 25 минути. Готовата запеканка леко се охлажда, изважда се от формата и се нарязва на порции.

7. Гювеч с месо и зеленчуци

За да се подготвим ще ни трябва:

• мляно месо - 250 г;
• Китайско зеле - 100 г;
• тиквички - 200 г;
• лук - 1 бр.;
• домат - 1 брой;
• чесън - на вкус;
• сирене - 70 г;
• сурово яйце - 1 бр.;
• мляко - 120 ml;
• сол и черен пипер на вкус.

Лукът се нарязва на кубчета и се запържва. Добавете каймата. Пържете до изпаряване на течността, като разбърквате. Сол, черен пипер, добавете нарязан чесън. Нарежете тиквичките на пръстени/половин пръстени и ги запържете от двете страни. Зелето се нарязва на ситно и се пасира с малко сол. Поставете във формата като долен слой. Поставете каймата върху зелето. След това посолете тиквичките. Отгоре се нарежда домат, нарязан на филийки. Разбийте яйцата с прясното мляко, сол и черен пипер. Напълнете слоевете. Кашкавалът се настъргва на едро ренде. Поръсете горната част на гювеча. Пече се 20 минути покрито и 15 минути без капак на 200*. При сервиране можете да украсите гювеча с билки.

8. Котлети в доматен сос с картофи

• Кайма 400гр
• лук 1 бр
• сметана 1 с.л
• мляко 2-3 с.л
• сол, смлян пипер
• Брашно за паниране.

• лук 1 бр.,
• 1 морков,
• доматено пюре 2-3 с.л.,
• брашно 1 с.л.,
• чесън 3-4 зъба,
• вода 300-400 мл,
• сол,
• захар,
• черен пипер на вкус.
• Зеленина.

Смесете каймата, ситно нарязания лук, сол и черен пипер, добавете заквасената сметана и млякото, разбъркайте добре. Оформете котлети, оваляйте в брашно, запържете до златисто кафяво. За соса запържете лука и морковите, добавете брашно, разбъркайте, добавете доматено пюре, отново разбъркайте добре, запържете малко, налейте вряща вода, разбъркайте, за да няма бучки, сол, захар, черен пипер на вкус, оставете да къкри за няколко минути, добавете ситно нарязан чесън. Залейте котлетите. оставете да къкри до готовност. Накрая поръсете с билки. Може да се сервира с картофи.

9. Schnellklops - рецепта за кайма

Има много ястия с кайма. Това е доста удобен продукт и не е трудно да готвите от него. Но дори и от обичайната кайма, ако я вземете за основа, можете да приготвите необичайно ястие. Предлагам да опитате „schnellklops“ - ястие от немската кухня. Приготвя се просто бързо. За да приготвите "schnellklops" от мляно месо, ще ви трябва:

• мляно месо - 300 г;
• лук - 1 брой;
• брашно - 1,5 супени лъжици;
• сол, черен пипер, смлян кориандър
• вкус;
• чесън - 3 скилидки (не е необходимо да го добавяте изобщо);
• сметана - 2 супени лъжици;
• картофи - на вкус;
• отвара от картофи - 300 мл;
• зеленина.

Сварете картофите, налейте 300 мл течност от тях. Лукът се нарязва на кубчета и се запържва до златисто кафяво. Добавя се каймата и се пържи при непрекъснато бъркане до готовност. Посолете, поръсете с черен пипер, поръсете с малко кориандър, добавете наситнен чесън. Разбъркайте. Поръсете с брашно и разбъркайте. Налейте картофения бульон и добавете сметаната. Разбъркайте. Оставете да заври и изключете. Поръсете с билки. Поставете картофите в чиния и отгоре намажете с месен сос. Вкусно и просто ястие е готово.

Ако намерите грешка, моля, маркирайте част от текста и щракнете Ctrl+Enter.