Здравейте всички! Днес ви каня да направите много вкусни хрупкави бисквитки, ще ви разкажа подробно как да направите италиански бисквити крутони. Приготвят се лесно, ароматни са и вървят чудесно с чаша чай.

За да изпечете този италиански деликатес, нямате нужда от екзотични продукти, защото не напразно казват, че всичко гениално е просто. За ваше улеснение съм подготвила рецептата стъпка по стъпка и със снимки.

Ако не се прекалява с тях, бисквитите могат дори да бъдат полезни за организма, благодарение на съдържанието на червени боровинки и бадеми, богати на витамини и минерали.

Какво ще ви трябва?

1. Бадеми – 150 гр.
2. Кокоши яйца (може и от пъдпъдъчи или от токачки - каквото намерите) - 4 бр.
3. Пшенично брашно – 400 гр.
4. Студена преварена вода – 1 с.л.
5. Захар – 1 чаша (250 гр.)
6. Сушени боровинки – 50 гр.
7. Ванилин (ванилова захар) – 1 пакетче.
8. Бакпулвер - 1 ч.л.
9. Сол – 1 ч.л.

Подготовка на съставките:

Първо подреждаме всички продукти на работната повърхност, за да не се налага да ги търсим дълго време.

За да стане по-вкусно, силно препоръчвам брашното да се пресее старателно. Предпочитам да приемам йодирана или хранителна морска сол, тъй като съдържа повече полезни вещества от обикновената сол.

Що се отнася до бакпулвера, лесно можете да го направите сами от 12 чаени лъжички пшенично брашно или картофено нишесте, 5 ч.л. сода и 3 ч.л. лимонена киселина. Всичко това трябва да се смеси добре, резултатът ще бъде смес, която ще продължи дълго време.

Много е лесно да проверите яйцата за свежест, като ги поставите в чаша вода. Доброто, прясно яйце ще потъне на дъното, а разваленото ще виси в средата или дори ще изплува на повърхността поради сероводород, натрупан под черупката, същият газ, който излъчва характерна неприятна миризма.

Да започнем да готвим:

1. Отделете една трета от ядките (50 грама) и ги обелете, като ги поставите в чинийка с вряла вода за 10-15 минути, която след това отцедете.

Кората ще се отдели много лесно, просто разтрийте бадемите между дланите си.

2. Сега трябва да изсушим ядките, за да направим това, покриваме тава с хартия за печене и изсипваме бадемите там. Оставете за 10 минути при температура на фурната 140-150 градуса.

Изключете котлона, охладете ядките и ги нарежете с нож или друг удобен начин (например в хаван) на големи парчета.

3. Докато бадемите съхнат, можете да направите тестото. За него трябва да вземете 1 яйце, да отделите белтъка от жълтъка и към жълтъка да добавите останалите 3 яйца, по-добре вземете това. Оставете бялото, тъй като ще го използваме за намазване на нашите бисквити. Добавете ванилия и лъжица вода към яйцата, разбъркайте добре. Препоръчително е да направите това с бъркалка.

4. Следващата стъпка е да смесите добре солта, захарта и бакпулвера в отделна купа.

5. Включете фурната да загрее до 180 градуса, добавете яйчената смес към брашнената.

6. Омесете с ръце, постепенно добавете нарязани ядки - както сушени, така и обикновени.

7. Изсипете червените боровинки на прах и разбъркайте много старателно до получаване на хомогенна маса.

8. Разделете тестото на 3 равни части.

9. Части и от всяка оформяме наденица. Покриваме тавата за печене с хартия и подреждаме нашите препарати, намазваме ги с разбит белтък и оставяме за половин час на 180 градуса.

11. Нарежете по диагонал на парчета приблизително 1*1 см.

12. Поставете отново във фурната за 10-15 минути, докато се зачервят и изсъхнат.

13. Бисквитките са готови, приятен апетит!

Както можете да видите, няма нищо сложно. Можете да промените рецептата и да добавите други ядки към тестото - орехи, фъстъци, кашу, лешници. Оказва се много вкусно, ако използвате подправки - канела, джинджифил, кардамон и различни семена, например мак, сусам, ленено семе или слънчоглед.

Не се страхувайте да експериментирате, измислете свои собствени ястия! Използвайте само висококачествени и пресни продукти за готвене.

Тези италиански сладки се приготвят много лесно у дома, използвайте стафиди, сушени кайсии, сини сливи и ядки - деликатесът ще бъде хит!

За да изпечете този италиански деликатес, нямате нужда от екзотични продукти, защото не напразно казват, че всичко гениално е просто. За ваше улеснение рецептата е стъпка по стъпка и със снимки.

Ако не се прекалява с тях, бисквитите могат дори да бъдат полезни за организма, благодарение на съдържанието на червени боровинки и бадеми, богати на витамини и минерали.

• Бадеми – 150 гр.
• Кокоши яйца - 4 бр.
• Пшенично брашно - 400 гр.
• Студена преварена вода - 1 супена лъжица.
• Захар - 1 чаша (250 гр.)
• Сушени боровинки - 50 гр.
• Ванилин (ванилова захар) - 1 пакетче.
• Бакпулвер – 1 ч.л.
• Сол – 1 ч.л.

За да стане по-вкусно, силно препоръчвам брашното да се пресее старателно. Предпочитам да приемам йодирана или хранителна морска сол, тъй като съдържа повече полезни вещества от обикновената сол.

Що се отнася до бакпулвера, лесно можете да го направите сами от 12 чаени лъжички пшенично брашно или картофено нишесте, 5 ч.л. сода и 3 ч.л. лимонена киселина. Всичко това трябва да се смеси добре, резултатът ще бъде смес, която ще продължи дълго време.

Много е лесно да проверите яйцата за свежест, като ги поставите в чаша вода. Доброто, прясно яйце ще потъне на дъното, а разваленото ще виси в средата или дори ще изплува на повърхността поради сероводород, натрупан под черупката, същият газ, който излъчва характерна неприятна миризма.

Отделете една трета от ядките (50 грама) и ги обелете, като ги поставите в чинийка с вряща вода за 10-15 минути, която след това се отцежда.

Кората ще се отдели много лесно, просто разтрийте бадемите между дланите си.

Сега трябва да изсушим ядките, за целта покриваме тава с хартия за печене и изсипваме бадемите там. Оставете за 10 минути при температура на фурната 140-150 градуса.

Изключете котлона, охладете ядките и ги нарежете с нож или друг удобен начин (например в хаван) на големи парчета.

Докато бадемите съхнат, можете да направите тестото. За него трябва да вземете 1 яйце, да отделите белтъка от жълтъка и да добавите останалите 3 яйца към жълтъка, по-добре е да вземете точно този вид яйца. Оставете бялото, тъй като ще го използваме за намазване на нашите бисквити. Добавете ванилия и лъжица вода към яйцата, разбъркайте добре. Препоръчително е да направите това с бъркалка.

Следващата стъпка е да смесите старателно пресятото брашно, солта, захарта и бакпулвера в отделна купа.

Включете фурната да загрее до 180 градуса, добавете яйчената смес към брашнената.

Омесете с ръце, постепенно добавете нарязани ядки - както сушени, така и обикновени.

Изсипете червените боровинки на прах и разбъркайте много добре до получаване на хомогенна маса.

Разделете тестото на 3 равни части.

Части и от всяка оформяме наденица. Покриваме тавата за печене с хартия и подреждаме нашите препарати, намазваме ги с разбит белтък и оставяме за половин час на 180 градуса.

Нарежете по диагонал на парчета приблизително 1*1 см.

Поставете отново във фурната за 10-15 минути, докато станат златисто кафяви и изсъхнат.

Бисквитките са готови, приятен апетит!

Както можете да видите, няма нищо сложно. Можете да промените рецептата и да добавите други ядки към тестото - орехи, фъстъци, кашу, лешници. Оказва се много вкусно, ако използвате подправки - канела, джинджифил, кардамон и различни семена, например мак, сусам, ленено семе или слънчоглед.

Рецепта 2: Италиански бисквити с шоколад и канела

Името на популярната италианска бисквитка се превежда като „два пъти изпечена“. Това е така, защото бисквитата първо се изпича във формата на дънер, след което се нарязва на бисквитени парчета, които се сушат във фурната.

• Яйца - 1 бр.
• Фина гранулирана захар - 70 g
• Брашно - 120гр
• Ванилова захар - 1 пакетче
• Бакпулвер - 0,5 чаена лъжичка
• Мляна канела - 1 чаена лъжичка
• Бадеми – 50 гр
• Кедрови ядки - 50 гр
• черен шоколад - 50 гр

Загрейте фурната на 170 С. Застелете тава с хартия за печене и намажете с олио.

Нарежете шоколада на малки парченца и го оставете настрана.
За да обелите бадемите, залейте ги с вряла вода, оставете да престоят пет минути, изцедете водата. След това отново изсипете вряща вода, изчакайте пет минути, изцедете водата. След тази процедура кожата се отстранява лесно, просто трябва да натиснете леко върху ядките с два пръста.

Подсушете бадемите с хартиена кърпа и леко запържете в тиган без олио до златисто кафяво. Бъркайте през цялото време. След това нарежете на филийки и оставете настрана.

Яйцето, захарта и ваниловата захар се разбиват много добре. Докато се появи бяла пяна.

В отделна купа пресейте брашното, канелата и бакпулвера.

Отново пресейте брашното с канелата и бакпулвера, но този път в яйчената смес. Всичко се разбърква внимателно и старателно с шпатула. Тестото се получава плътно, но доста пухкаво.

Разбъркайте ядките и нарязания шоколад в тестото.

Обърнете тестото върху набрашнена повърхност. Оформете два колбаса с диаметър 3-4 см. Поставете върху подготвен лист за печене. Печете 25-30 минути до златисто кафяво. Пека на режим горе-долу, без въздух.

Извадете тавата от фурната и оставете да се охлади за пет минути. Не изключваме фурната. Прехвърлете „колбасите“ върху дъска за рязане и нарежете по диагонал на парчета с дебелина 1 - 1,5 cm.

Поставете тези парчета обратно върху тавата за печене и поставете във фурната за 6 минути. След това ги обърнете и печете още 6 минути.
Извадете тавата от фурната и оставете да се охлади за 5 минути. След това поставете бисквитите върху решетка или дървена дъска и оставете да изстинат напълно.

Съхранявайте крекерите в херметически затворен контейнер или буркан с капак на винт. Съхраняват се точно 2 седмици.

Рецепта 3, стъпка по стъпка: шоколадови бисквити с ядки

Бисквитките се оказват хрупкави, смътно подобни на крутоните, с които сме свикнали. Сервират се с кафе, чай и дори вино. Страхотни са за лека закуска или закуска.

• 190 г брашно
• 150 г захар
• 60 г масло на стайна температура
• 40 г какао
• 2 яйца
• 100 г ядки (аз използвах кашу)
• 1 ч.ч. бакпулвер
• Шипка сол

От това количество съставки стават 12-13 доста големи бисквитки. Можете да вземете всякакви ядки. Най-много ми харесва с кашу или лешници. Приготвят се бързо - включително печенето, ще отнеме не повече от час.

Нарежете ядките сравнително едро.

Разбийте маслото със захарта.

Добавете яйцата едно по едно, като всеки път разбивате старателно.

Добавете какаото, бакпулвера и щипка сол. Разбъркайте с миксер до гладкост.

Добавете 100 г брашно към шоколадовата маса, разбъркайте с лъжица и добавете останалите 90 г.

Тестото се оказва много гъсто.

Добавете ядките и разбъркайте.

Поставете тестото върху лист за печене, покрит с пергамент или рогозка.

Оформяме правоъгълник с ширина около 12 см и височина 2 см и поставяме в предварително загрята на 180С фурна за 25-30 минути. Клечката за зъби трябва да излезе суха, когато тортата е готова.

Поставете кората върху решетка. Оставете го да се охлади до температура, удобна за вашите ръце.

Нарежете го с нож за хляб на тънки филийки с дебелина 1 см.

Поставете всичко отново върху тавата за печене и изсушете за още 8-10 минути.

Това е всичко! Бисквитките са готови! Съхранявайте го в затворен съд (само се уверете, че е напълно охладен преди съхранение).

Тези бисквитки с шоколад и ядки са много добри с мляко! Въпреки че, разбира се, можете да ги хрускате с чаша ароматно кафе или чай. Добър апетит!

Рецепта 4: Бадемови бисквити с бял шоколад

Тази рецепта включва стафиди и бадеми в тестото. По желание можете да замените бадемите с фъстъци или орехи, както и да добавите всякакви сушени плодове и лимонова кора. Белият шоколад, използван за покриване на бисквитите, може да бъде заменен с млечен шоколад, Нутела или фъстъчено масло.

• 150 г бадеми (орехи);
• 2 яйца;
• 150 г захар;
• 150 г масло;
• 300 г брашно;
• 1 чаена лъжичка бакпулвер;
• Шипка сол;
• 100 г стафиди;
• 100 г бял шоколад.

Пресейте брашното в купа с бакпулвера, добавете щипка сол. Нарежете студеното масло на кубчета, след което го сложете в купата на кухненския робот, добавете захарта и смелете всичко на трохи.

Добавете яйцата към маслото, като продължавате да разбивате. След това малко по малко добавете брашното. Добавете нарязани ядки и стафиди. Омесете добре полученото тесто върху набрашнена повърхност, увийте във фолио и поставете в хладилника за половин час.

Загрейте фурната на 180 градуса С. Застелете тава с хартия за печене. Извадете тестото от хладилника, омесете го отново и го оформете на плоска питка. Прехвърлете тестото в тава за печене и поставете във фурната за 15 минути.

Извадете тавата от фурната. Нарежете питката на парчета с дебелина 1-2 см. Получените бисквитки наредете върху тава с разреза нагоре и ги поставете отново във фурната, печете още 10-15 минути.

Охладете малко готовите сладки, залейте с разтопен бял шоколад или намажете с фъстъчено масло. Ако желаете, можете да украсите лакомството, като поръсите ядки или стафиди отгоре. Добър апетит!

Рецепта 5: бисквити със сушени кайсии и сини сливи (стъпка по стъпка)

Тази рецепта използва сини сливи, сушени кайсии и орехи като ароматизиращи добавки. Въпреки това, в зависимост от вкуса и наличието на храна в хладилника, можете да използвате други съставки. Например бадеми, кашу, лешници, фъстъци, стафиди, канела, анасон, шамфъстък, семена, портокалови кори, плодове, сушени плодове, парченца шоколад, ликьор, екстракти и др.

• Брашно – 280 гр
• Захар – 100 гр
• Яйца – 3 бр.
• Бакпулвер – 1 ч.л.
• Сини сливи – 50 гр
• Сушени кайсии - 50 гр
• Орехи – 50 гр
• Сол - щипка

Преди всичко измийте сушените кайсии и сините сливи и ги залейте с топла вода. Оставете сушените плодове за 10 минути, докато омекнат. След това се подсушава добре с хартиена кърпа и се нарязва на парчета.

Орехите също ще ги нарежем на филийки. Ако са сурови, първо ги надупчете в чист и сух тиган.

Нека вземем две купи, разбийте две цели яйца и един белтък в по-голямата и сложете един жълтък в малката купа. Ще го използваме за намазване на крекери.

Сипете захарта в купа при яйцата и разбийте с миксер, докато обемът се увеличи 2-3 пъти.

Към въздушната яйчена маса добавете щипка сол и добавете брашно, което пресяваме през ситно сито.

Да омесим тестото.

Към него добавете готови ядки и сушени плодове.

Да омесим отново тестото.

Консистенцията на тестото ще бъде лепкава, така че нека го оформим на дълга наденица с мокри ръце. Поставете бара върху тава за печене, покрита с пергамент.

Разбъркайте жълтъка с вилица и намажете тестото върху рулото със силиконова четка.

Загрейте фурната на 180 градуса и изпечете бисквитите.

След 20 минути рулото ще се покрие със златистокафява коричка, така че го извадете от фритюрника.

С помощта на остър нож нарежете леко охладеното барче на парчета с дебелина около 1-1,5 см.

Поставете ги върху лист за печене и ги поставете във фурната.

Намалете топлината до 150 градуса и изсушете крекерите за 15-20 минути, в зависимост от дебелината на продукта и желаната консистенция. Ако искате бисквитите да са меки, печете 15 минути, напълно сухи и хрупкави, увеличете времето за повторно печене на 25 минути.

В тази рецепта суших крекерите за 25 минути. Получават се ронливи с приятен сладникав вкус. Освен това, дори след пълно изсъхване, те не стават твърде твърди.

Тъй като бисквитите са по същество твърди бисквити. Затова винаги се сервират с напитки, в които се потапят преди консумация. Италианските крутони се сервират с прясно кафе, сладко вино или прясно изцеден портокалов сок.

Рецепта 6: Бисквитки с ананас и сушени плодове

Предлагаме ви нова рецепта за лесен и бърз за приготвяне сладък хляб, който има сочно и доста плътно тесто, максимално богато на ядки и сушени плодове. Съчетава се чудесно със сутрешна чаша чай или кафе. Може да се използва за приготвяне на ароматни бисквити (бисквитки, които се изпичат отново от сготвен хляб), които могат да бъдат красиво опаковани и подарени на приятели.

• сини сливи 63 гр.
• смокини 75 гр.
• фурми 30гр.
• стафиди 100 гр.
• сушени кайсии 55 гр.
• лешници 20 гр.
• бадеми 20 гр.
• орехи 30 гр.
• шам фъстък 20 гр.
• консервиран ананас 250 гр.
• пшенично брашно 185 гр.
• смляна канела 3 гр.
• бакпулвер 10гр.
• сок от ананас 110 гр.

Накълцайте ядките, нарежете сушените плодове и ананасите на средни кубчета и ги сложете в една купа. Отделно се смесват всички сухи съставки: брашното с бакпулвера и канелата.

Добавете брашното към ядките и сушените плодове и разбъркайте добре. По-удобно е да направите това с ръкавици за еднократна употреба. След това налейте сока от ананас и омесете тестото, докато стане гладко. Ако не ви се оформя добре, можете да добавите още 5 грама. сок и разбъркайте отново.

Включете фурната да се загрее до 170 градуса. Постелете тава с хартия за печене. Прехвърлете тестото в тава за печене, оформете блат и поставете във фурната. Печете до готовност, около 30 - 40 минути, в зависимост от дебелината на хляба. Проверете готовността с дървено шишче, то трябва да излезе сухо от средата на питката.

Прясно изпечен хляб може да се нареже и сервира веднага. Ще се получи вкус на мека торта, максимално богата на ядки и сушени плодове. Или можете да направите бишкоти от него: нарежете хляба на филийки с ширина 1 см.

Поставете ги обратно в тавата за печене и ги изсушете във фурната на 170 градуса за 10 минути от всяка страна. Ако нарежете бисквитите по-дебело, ще отнеме повече време да изсъхнат. Правилните бисквити трябва да са доста твърди и хрупкави.

Рецепта 7: бисквити с портокалова кора (снимки стъпка по стъпка)

• Пшенично брашно - 1,5 чаши.
• Бакпулвер - 1 ч.ч.
• Портокалова кора (една)
• Сол (щипка)
• Пилешко яйце - 3 бр
• Ванилин - 1 ч.л.
• Захар - 2/3 чаша.

Загрейте фурната на 180*С. Постелете лист за печене с пергамент. Пресейте брашното, бакпулвера, захарта и солта. Добавете жар.

Яйцата се разбиват леко с бъркалка, добавя се ванилинът и цялата смес се изсипва при брашното. Разбъркайте добре, намачкайте малко с ръце. Добавете ядки и сушени плодове на вкус.

Поставете тестото върху тава за печене и, като намокрите ръцете си с вода, придайте на тестото полукръгла, леко сплескана форма. Пече се 30 минути.

Извадете от фурната, оставете леко да се охлади и нарежете на тънки ивици с остър нож. Поставете ги върху хартия за печене и поставете във фурната за още 10 минути, докато станат сухи и хрупкави.

Рецепта 8: бисквити от Юлия Висоцкая от царевично брашно

Рецептата на телевизионния водещ е лесна и лесно можете да се справите сами с нея, въоръжени с нашите кулинарни препоръки.

• Чаша с малка планина от пшенично брашно.
• царевично брашно - 150 гр.
• Малко по-малко от чаша гранулирана захар.
• 3 кокоши яйца.
• Сода, може да я замените с бакпулвер - 2/3 ч.л.
• Пакетче ванилия.
• Пакетче канела.
• 30 мл лимонов сок - това е необходимо за тези, които използват сода.
• Бадемов чипс, фурми, лешници, сини сливи, сушени кайсии, шоколад, стафиди - добавяте тези съставки според вашите предпочитания.

Тези бисквити с ядки и други обилни съставки се приготвят почти за същото време като предишния вариант на печене. Ето плана за действие, следваме го стъпка по стъпка:

Всички изброени сушени плодове и ядки се поставят в купа и се заливат с вряла вода, за да омекнат. Сместа е омекнала, нарежете цялата на ситно. Смелете ядките с блендер.

Смесете захарта с брашното, след това добавете сода, гасена с лимонов сок, разбъркайте всичко отново.

Разбийте яйцата в купа и добавете ванилията и канелата и разбъркайте. Изсипете яйчената каша с подправките в брашното и омесете тестото, тестото трябва да е еластично.

Добавете натрошени ядки и сушени плодове към тестото и разбъркайте всичко.

Поръсете масата с малко количество брашно и изсипете тестото, омесете го добре и след това го разделете на 2 равни бучки и оформете тестени колбаси с дължина 25 см от бучките.

Разточете лист пергамент върху лист за печене и поставете „колбасите“. Загрейте фурната на 180 градуса. Печете бъдещите бисквити за 25 минути. Когато изтече времето, извадете тавата за печене и охладете печените продукти за 10 минути.

Нарязваме всяка наденица на чисти бисквитки, нарязани по диагонал, това ще направи печените продукти по-красиви. Изпращаме изпечените продукти обратно да се пекат за 10 минути, след 10 минути обръщаме бисквитките и печем неизпечената страна за същите 10 минути.

Каквито и съставки да се използват за сухи италиански бисквити, класическата рецепта за бисквити остава непроменена. Тайната е в двойното печене, което прави десерта лек и хрупкав. Приготвя се по същия начин като обикновените крекери.

Първо се оформя питка от специално тесто и се изпича във фурната.След това нарежете готовия продукт на филийки и ги изпечете отново. Но за разлика от крекерите, италианците не хапят бисквитите, а ги потапят във вино, кафе или чай. Бисквитките омекват много бързо, стават нежни, ароматни и буквално се топят в устата. Поради факта, че е идеално напоен, понякога се използва за приготвяне на десерта тирамису.

Biscotti се споменава за първи път в документи, датиращи от 13 век. По-късни източници разказват, че Христофор Колумб охотно го е взел при пътуванията си, тъй като този сладкиш е много засищащ и не се разваля дълго време.

Преди това само следните продукти бяха използвани за бисквитки:

• брашно - 250 г;
• захар - 125 g;
• сода - 1 ч.л.;
• сол - на върха на ножа;
• яйца - 2 бр.;
• бадеми - 1 чаша;
• масло - 50 г;
• Амарето ликьор - 1 супена лъжица. л.

Брашното се пресява, смесва се в купа със содата и солта. Разтопете маслото и изчакайте да изстине. Яйцата се разбиват добре, най-добре с миксер. След това, без да спирате разбиването, постепенно добавете захарта, налейте ликьора и разтопеното масло. Извадете миксера, добавете брашното и омесете гъсто тесто.

Трябва да го месите, докато стане пластично. След това изсипете бадемите в купа. Омесете отново тестото. Бадемите ще имат много по-добър вкус, ако се запекат леко във фурната. Поставят се в тестото или цели, или предварително разполовени.

За да станат особено ронливи бисквитките, част от бадемите, около 50 г, трябва да се натрошат в кафемелачка.

Фурната трябва да е предварително загрята на 160°C. Придайте на тестото продълговата форма, напомняща обикновена питка, с приблизително същия диаметър. Поставете върху намазнена тава (ако фурната е малка може да оформите два продукта).

Поставете питката във фурната и печете до златисто кафяво. Това ще отнеме около половин час. След това извадете детайла и го охладете. За да направите това, препоръчително е да го поставите върху решетка. След това нарежете с остър нож на филийки с дебелина 1-1,5 см и ги поставете върху лист, покрит с пергамент.

Поставете формата за печене във фурната за още 20-30 минути, но при температура 150°C. За да осигурите равномерно изсъхване, обърнете филийките след 10 минути. Когато покафенеят се охлаждат върху решетка. Преди сервиране бисквитите могат да бъдат полети с разтопен шоколад или кондензирано мляко.

Класически пълнежи: мед, ядки и шоколад

Медът придава специален аромат на всички печени продукти, така че много сладкари го добавят към бисквитите. Бадемите могат да бъдат заменени с други ядки, като лешници или фъстъци. Благодарение на шоколада продуктите ще придобият наситен кафяв цвят.

За шоколадови бисквитки трябва да вземете следните продукти:

• брашно - 1,5 чаши;
• захар - 1 чаша;
• големи яйца - 3 бр.;
• сода - 1 ч.л.;
• сол - на върха на ножа;
• белени лешници - 2/3 чаша;
• шоколадов чипс - 2/3 чаша.

Разбийте яйцата със захарта за 5 минути. След това ги изсипете в купа с пресятото брашно, което предварително трябва да смесите със содата и солта. Омесете тестото, след което изсипете в него парченца шоколад и лешници. Месете внимателно още 2-3 минути, за да сте сигурни, че пълнежът е равномерно разпределен в тестото.

Въпреки това, не е нужно да се увличате твърде много, тъй като топлината на ръцете ви ще накара шоколадовите парченца да се разтопят. Разделете тестото на 2 части, оформете малки питки и ги изпечете във фурната.

Печенето с мед се приготвя по следния начин. Първо трябва да отделите 2 белтъка и да ги разбиете заедно с 3 с.л. л. захар на силна пяна. След това, без да изключвате миксера, постепенно добавете половин чаша пресято брашно и 100 г нарязани на ситно бадеми. В бисквитите, ако рецептата е класическа, се препоръчва да добавите 0,5 ч.л. смлян бахар.

Тестото се пече на 180°C в правоъгълни тави, които предварително са намазани с олио и застлани с хартия за печене. Когато върху продуктите се появи коричка, формите трябва да се извадят от фурната и да се охладят.

След това извадете питките от формите, завийте във фолио и оставете да почиват няколко часа. След това нарежете и изсушете във фурната за 20-25 минути, като не забравяте да обърнете.

Бисквити с плодов пълнеж

В тестото се слагат само сушени плодове. Големите сушени кайсии, сини сливи или фурми трябва първо да бъдат нарязани на парчета. Сушени плодове - стафиди, сушени боровинки или червени боровинки - могат да се използват цели. Първо обаче трябва да се уверите, че в тях няма останали семки. В някои рецепти сушените плодове изискват предварително запарване във вряща вода или накисване в алкохол.

Тези бисквитки могат да бъдат направени от относително малък брой съставки:

• брашно - 1 чаша;
• стафиди, сушени боровинки и бадеми - по 50 г;
• яйца - 2 бр.;
• захар - 150 г;
• ванилова захар - 1 ч.л.;
• бакпулвер - 1 ч.л.;
• сол - 0,5 ч.л.

Пресятото брашно се смесва със солта и бакпулвера, добавят се разбитите със захарта яйца. Замесете тесто, като постепенно добавяте сушени плодове и бадеми. От него оформете 2 питки и сложете в предварително загрята на 150°C фурна за 30-40 минути.

Трябва да се внимава хлябът да остане златист и кремообразен и да не се изпече до кафяво.

След това ги охладете върху решетка и ги нарежете по диагонал на филийки с дебелина не повече от 1 см. Изсушете сладките във фурната още половин час, но преди това намалете температурата на 130°C.

За да приготвите следващия деликатес, трябва да си приготвите половин чаша овесени ядки, един узрял банан, 75 г фурми без костилки и 50 г кашу. Нарежете фурмите, подсушете малко ядките във фурната и ги натрошете. Бананите се нарязват на колелца и се намачкват с вилица.

Добавете към тях 1 яйце и 1 с.л. л. Сахара. Разбъркайте сместа, разбийте леко с бъркалка или миксер. В него се изсипва пресятото брашно, смесено с 1 ч.л. бакпулвер и 1 ч.л. ванилова захар. Замесете тесто, като към него добавите фурми и кашу. Ще се получи доста лепкаво, така че за да оформите питката, трябва да намокрите ръцете си с вода.

Изпечете продукта за 20-25 минути в предварително загрята до 180°C фурна. Когато изстине, се нарязва на филийки с дебелина 1-1,5 см и се запичат отново във фурната за 5-7 минути от двете страни.

Празничното печене трябва да бъде не само вкусно, но и красиво, така че ще трябва да се занимавате с него малко по-дълго. Охладете готовите продукти, нарежете и изпечете отново. Шоколадовите бисквити вървят добре не само с вино и кафе, но и със сладолед. Ако не обичате прекалено черен десерт, можете да замените черния шоколад в рецептата с бял.

Първо трябва да се запасите с продукти:

• брашно - 3 чаши;
• масло - 70-75 г;
• захар - 100 г;
• вода - половин чаша;
• яйчен жълтък - 1 бр.;
• растително масло (най-добре е зехтин) - 1 супена лъжица. л.;
• лек ром - 1 с.л. л.;
• портокалова кора - 2 с.л. л.;
• портокалов екстракт - 2-3 капки;
• сол - на върха на ножа.

Освен това ще ви трябват 1 яйце и 2 с.л. л. разтопено масло за намазване на бисквитки. Маслото, което се използва за тестото, не е необходимо да се загрява. Трябва да престои на топло място, докато омекне. Брашното се пресява в купа и се прави кладенче в средата, в което се нареждат всички останали продукти посочени в рецептата.

Месете тестото, докато престане да лепне. След това оформете от него питка, увийте я в стреч фолио и оставете на студено място за 2 часа.

Тестото за този вид бисквити трябва да се нареже на филийки преди печене. Загрейте фурната на 180°C, намажете тава за печене с масло. Всяка бисквитка набодете на няколко места с вилица, намажете с разбито яйце и печете 25 минути. През това време продуктите ще придобият наситен златист цвят.

Извадете тавата за печене от фурната и оставете бисквитките да се охладят леко (но не повече от 5 минути). След това намажете още топлите филийки с разтопено масло и сложете във фурната за 5-6 минути. След това охладете деликатеса върху решетка. Отгоре може да нарисувате шарки с разтопен бял и черен шоколад и да поръсите с натрошени ядки.

Какво знаете за бисквитите? Това са бисквитки като нашите крекери. Традиционно към него се добавят едри парчета бадеми и лешници, често се овкусява с анасон. Това са много сухи и хрупкави сладки.

Ако се интересувате от бисквити, вероятно ще се насладите на тези рецепти:

1. Фъстъчени бисквити (превод от списание Supertoinette)

Малко история на бисквитите

Думата "biscotti" се превежда като "два пъти изпечен". Тези бисквитки също често се наричат ​​„biscotti di Prato“ (Прато е градът, където са били приготвени за първи път). Както подсказва името, бисквитите трябва да се пекат два пъти, като галета. Такова двойно печене обаче не винаги се практикува в наши дни.

Първоначално бисквитите са бисквити, които след като бъдат извадени от формата, все още остават във фурната за известно време. В резултат те станаха по-сухи и по-твърди, което допринесе за тяхното дългосрочно съхранение. Такива бисквити са били една от основните храни на войниците и моряците от векове. Те били популярни сред римските легионери и Плиний твърдял, че „biscotti di Prato“ издържали векове. Моряците не се качвали на борда на кораба без бисквити, които потапяли в смес от вода, захар и лимон, за да омекнат.

Бискоти днес

Днес, според италианската традиция, бисквитите се омекват в десертно вино в края на храненето. В други части на света, като Северна Америка, бисквитите се потапят в кафе, шоколад, черен чай или сладко вино. В Испания предпочитат вкуса на сладко десертно вино като мускат.

В днешно време съставът на бисквитите непрекъснато се променя към все повече и повече оригиналност. Към него се добавят кора от лимон или портокал, стърготини от черен или млечен шоколад, семена от анасон, канела, стафиди, шамфъстък, кедрови ядки и голямо разнообразие от подправки. Има много вариации.

Всяка страна, всяка провинция има своя собствена рецепта за бисквити и собствено име за тази оригинална бисквитка. В Тоскана се нарича "Cantuccini", в Испания - "Carquinyolis", във Франция - "croquignole".

Оригиналната рецепта за бишкоти е преоткрита от Антонио Матео, ръководител на едноименната сладкарска компания, през 19 век. Тази опция днес се счита за класическа рецепта. бисквити.

За технологията на приготвяне на бисквити

Бисквитите се приготвят от брашно, захар, яйца и бадеми, които не са предварително запечени. Традиционната рецепта не използва мая или мазнини (масло, масло, мляко).

Бисквитите се пекат първо 25 минути в дълга тава, след което се нарязват на тънки парчета, които отново се пекат за малко по-кратко време. В резултат на това бисквитките стават сухи и чупливи.

В Италия "biscotti di Prato" традиционно се сервира с друга традиционна бисквитка на град Прато, "bruttiboni". Консумират се след десерт и обикновено в комбинация с портокалов сок.