Печеното е доста древно ястие и нито една кухня в света не може да си припише авторството, защото... Подобно ястие съществуваше едновременно в много страни, но имаше своя собствена версия на приготвяне. Например в Русия е прието печеното да е месо или птица, най-често приготвена на парче на открит огън или във фурна, т.е. заобиколен от всички страни от топлина, откъдето идва и името му. В други страни това ястие се приготвя малко по-различно - първо месото се пържи, а след това се довежда до готовност - задушава се или се пече в някакъв сос. Освен това месото може да бъде приготвено на парче или нарязано на парчета. Понякога се маринова предварително.

По един или друг начин днес домашното печено е пържено парче месо или птица, задушено във вода, бульон, сос или заквасена сметана заедно с билки, подправки и други зеленчуци. Освен това, предварителното пържене на продуктите се извършва на печката в тиган, а по-нататъшното печене или задушаване се извършва във фурната или фурната. Домашно печено може да се приготви в тенджери, котел, дебелостенна тенджера или дълбок тиган. Неговите съставки, в допълнение към месото, могат да включват картофи, лук, гъби, домати, моркови, билки, различни сосове и подправки. Домашното печено е горещо ястие, което се консумира веднага след готвене, не е обичайно да се претопля и готви за бъдеща употреба. Затова е препоръчително да изчислите количеството на продуктите така, че да са достатъчни само за едно приготвяне.

Приготвянето на ястието се състои в нарязване на отделни съставки - гъби, месо, картофи, моркови, лук и запържване една по една в олио. След това се нареждат на слоеве в топлоустойчив съд, заливат се с бульон или вода, към които може да се добави майонеза, соев сос или заквасена сметана, и се пекат във фурната.

Домашно печено - най-добрите рецепти

Това е шикозно и много вкусно ястие от месо и гъби, изпечено на тава в млечен сос с вкусна коричка от сирене. Може да се сервира на празничната маса като горещо ястие. За домашно приготвена вечеря пропорциите могат да бъдат намалени, за да не оставите печеното „за утре“.

Продукти: 1 кг месо, 0,5 пресни или 300 г консервирани шампиньони, 6 картофа, 2 глави лук, 2-3 с.л. заквасена сметана, 2 домата, олио за пържене, 100 г сирене. Сос: по 75 г брашно и масло, 1 литър мляко, сол, щипка индийско орехче.

Метод на готвене

Месото се нарязва на ситно, посолява се и се поръсва с черен пипер и се запържва на силен огън да хване коричка. Прехвърлете го в тава за печене.

Нарязаните на кубчета картофи се запържват в олиото почти до готовност.

Запържете нарязания на кубчета лук, добавете гъбите, нарязани на филийки, а накрая - заквасената сметана и задушете леко. Поставете гъбите върху тава за печене върху месото и поставете картофите отгоре.

За млечния сос разтопете маслото в тиган, смесете го с брашното до гладкост и като разбърквате малко по малко налейте млякото. Добавете сол и индийско орехче, разбъркайте. Разпределете соса върху картофения слой и поръсете с натрошено сирене. Украсете с резенчета домат и запечете за петнадесет минути на 180С.

Много често при споменаване на печено се появява асоциация с глинен съд, в който се пече. Следователно е просто невъзможно да пропуснете такава рецепта. Освен това сервирането на ястие в тенджера придава на вечерята нотка на пищност и мистерия: първо, изглежда необичайно и красиво на масата, и второ, когато видите тенджерата, любопитството пламва и искате бързо да погледнете под капака . Ястието се състои от обикновени продукти - месо и картофи, които се пекат под коричка със сирене и се украсяват с резени мариновани краставици и заквасена сметана с билки. Оказва се домашно и много вкусно. Именно за това ястие бих искал да кажа: всичко гениално е просто!

Продукти: 0,5 кг свинско месо (врат, гулаш), 1 морков и глава лук, 5 картофа, 2 кисели краставички, 200 г сирене, заквасена сметана, майонеза, билки, сол, черен пипер, олио.

Метод на готвене

Нарежете свинското месо на средни парчета и го хвърлете във вряща вода. Вари се до полуготовност. По време на готвене добавете сол и черен пипер. Не наливайте много вода, оставете бульона да стане богат, ще ви бъде полезен по-късно.

Поставете парчетата месо в гювечета. Отгоре поръсете с едро настъргани моркови. Следва лукът, нарязан на половин пръстени. Поставете последния слой картофи, нарязани на средни кубчета. Налейте месен бульон във всяка тенджера. Трябва леко да покрие картофите. Ако е необходимо, добавете сол и черен пипер. Пече се половин час (220С). След това извадете гювечетата, поръсете с натрошено сирене и във всяка сложете по 1-2 с. л. майонеза. Пече се още петнадесет минути. Печеното е готово. Добавете лъжица заквасена сметана към всяка порция, добавете няколко резена краставица, поръсете с нарязани билки и сервирайте.

Телешко печено ще остави малцина безразлични – а с вкуса си ще ви поглези и нахрани до насита. Месото се маринова предварително във виното, след което се запържва и задушава. Този вариант на готвене има една особеност - не се пече, а се готви на печката.

Продукти: 0,5 кг говеждо месо, голяма глава лук, 8-10 картофа, един морков, 2-3 скилидки чесън, 0,5 л сухо бяло вино, люта чушка на шушулка или на прах, сол, дафинов лист, черен пипер, растително масло за пържене, магданоз (зелени), куркума.

Метод на готвене

Нарежете месото на големи филийки напречно на зърното.

Пригответе марината. Добавете половин кръгчета лук, лют пипер и сол към виното. Поставете месото в него и оставете за няколко часа.

Лукът се изважда от маринатата и се запържва в олиото. Към него добавете едро настърганите моркови, като продължавате да пържите.

Извадете парчетата месо от маринатата, изцедете леко и запържете с лука и морковите за около пет минути. Залейте с останалата течност от марината, добавете щипка куркума, дафинов лист, сол и оставете да къкри за около двадесет минути.

След това сложете нарязаните на средни кубчета картофи, долейте бульон или вода, така че да покрие картофите и оставете да къкри на слаб огън още двадесет минути. В самия край на задушаването добавете нарязаните магданоз и чесън, оставете да къкри две-три минути. Изключете котлона, оставете печеното да престои известно време и сервирайте.

— За печено месо не трябва да използвате прясно месо, т.к. При пържене ще стане жилаво. Достатъчно е да се справите с месото на младо животно.

Комбинацията от месо и картофи е класическа обилна хранителна комбинация, която повечето хора предпочитат редовно да виждат на масата си като второ ястие за обяд или вечеря. В края на краищата, такава проста храна, на пръв поглед, перфектно засища глада, изпълва тялото с енергия и основни хранителни вещества и, благодарение на хармоничния си състав, със сигурност носи много удоволствие. Едно от най-популярните ястия от този вид е печеното, което представлява малки парченца месо и картофи, задушени дълго време в гъст и богат сос. Всички видове месо без изключение могат да служат като месен компонент на печеното, например най-често срещаните сред нас са свинско, говеждо, агнешко, пилешко или пуешко, а за соса можете да изберете различни зеленчуци, заквасена сметана, сметана или доматено пюре.

Домашното печено определено трябва да се готви в тиган с дебели стени или, още по-добре, в класически ориенталски котел, тъй като такива ястия ви позволяват да загрявате ястието равномерно и да поддържате постоянна температура вътре, в резултат на което продуктите бавно варят се в сока им, придобивайки специален аромат и богати вкусови свойства. Освен това симпатичните керамични гювечета за една порция са идеални за тази цел и въпреки че това прави процеса на приготвяне на печено малко по-трудоемък, такова ястие е удобно за ядене и не е срамно да го поставите на празнична трапеза и почерпка за най-скъпите и близки хора.

Днес искам да ви покажа как да си направите класическо домашно печено от свинско и картофи в гъст сос с доматено пюре и традиционни зеленчуци. Това ястие вероятно е добре познато на мнозина, тъй като е включено в менюто на повечето обикновени столови, като се започне от детски градини и училища и скъпи руски ресторанти, където обикновено се сервира апетитно в саксии. Домашното печено се приготвя доста просто и бързо от най-разпространените продукти у нас, а резултатът няма да остави безразличен нито един член на семейството. Месото и картофите, задушени в зеленчуков сос с ярка нотка на зрели домати, се насищат с всякакви умопомрачителни аромати и стават толкова меки и сочни, че е просто невъзможно да се откъснете. Домашно печено свинско с картофи ще ви помогне да си спомните вкуса, който обичате от детството си, и да оцените истинската класика на нашата родна руска кухня!

СЪСТАВ:

• 500-600 г свинско месо
• 2 големи глави лук
• 2 големи моркова
• 1,5 кг картофи
• 2 с.л. л. доматена паста
• 4 зъба чесън
• 100 ml растително масло
• 2 дафинови листа
• сол, черен пипер, подправки за свинско

НАЧИН НА ГОТВЕНЕ:

1. За да приготвите домашно печено свинско и картофи, първо трябва да подготвите всички необходими съставки. Обелете лука и нарежете на тънки половин пръстени или четвърт пръстени.

2. Обелете морковите и нарежете на малки кубчета.

3. Обелете картофите и ги нарежете на доста големи филийки, тъй като малките парченца могат да се превърнат в каша по време на процеса на готвене.

4. Изплакнете свинското месо обилно и го нарежете на средни кубчета.

съвет! Абсолютно всяка част от свинския труп е подходяща за приготвяне на домашно печено - филе, филе, врат или шунка, но ако не сте на диета, тогава бих ви посъветвал да вземете месо с мазнина, тъй като умерено мазни парчета свинско в това ястие са особено вкусни и сочни.

5. Загрейте растително масло в котел или голям тиган с дебели стени, добавете лука и го запържете на умерен огън за 8 - 10 минути до светло златисто кафяво.

6. Към лука добавете свинско месо, овкусено със сол и подправки по избор и запържете парчетата месо от всички страни на силен огън за 5 - 7 минути при често разбъркване.

7. Поставете кубчета моркови в котел и гответе 5 минути на среден огън.

8. Добавете доматено пюре към свинското печено, разбъркайте всичко добре и гответе 5 минути.

съвет! Ако нямате под ръка доматено пюре, спокойно може да го замените с 4 с.л. л. всеки кетчуп или доматен сос със спокоен, ненатрапчив вкус, който не прекъсва ароматите на останалите съставки на ястието.

9. Като последен компонент сложете картофите и налейте около половин чаша гореща вода в казана, осолете всичко и разбъркайте добре.

10. Задушете печеното, похлупено, на слаб огън за 30 - 40 минути до готовност на картофите. По време на процеса на готвене трябва да се уверите, че цялата вода не извира от съда и, ако е необходимо, добавете малко вряща вода. В самия край на готвенето добавете дафинов лист и чесън, прекаран през преса, след една минута изключете печката и оставете печеното да вари под капак за 10 - 15 минути.


Ароматно, задоволително и невероятно вкусно домашно печено свинско с картофи е готово!

За да направите това ястие по-здравословно и по-малко калорично, можете леко да промените рецептата, както следва:

1. Вместо тлъсто свинско месо, използвайте пилешки или пуешки гърди или нетлъсто говеждо месо;

2. Намалете количеството растително масло поне 2-3 пъти, като предпочитате зехтина Extra Virgin;

3. Изберете млади картофи за печене, които съдържат по-малко нишесте;

4. Заменете доматеното пюре с консерва нарязани домати или 2-3 пресни зрели домата.

Е, много вкусно печено може да се приготви на печката. Разбира се, по-добре е да използвате казан за тези цели, за предпочитане чугунен. Но много домакини правят отлично домашно печено на тиган. В този случай е препоръчително да използвате тиган с дебели стени. Печеното месо става толкова крехко и толкова вкусно! Направо си оближете пръстите!

съставки:

• 800 гр.;
• 1 кг ;
• 1 среден морков;
• 2 малки глави лук;
• 70 г доматено пюре;
• 2 скилидки чесън;
• половин връзка магданоз;
• 2 дафинови листа;
• 1 с.л. брашно (по желание);
• малко масло за пържене;
• сол, черен пипер на вкус;
• 3-4 чаши гореща преварена вода.

1. Измийте свинската каша и я подсушете с хартиена кърпа. Нарежете на малки кубчета със страна около 2 см.

2. Изсипете в котел или тенджера 1-2 с.л. растително масло и загрейте добре. Внимателно прехвърлете парчетата свинско месо в казана. Ако месото се потопи в студен тиган с масло, може да загори и тогава ще изгори цялото печено. Затова тиганът или котлето трябва да са добре загрети предварително. Запържете свинското на среден огън за 3-4 минути, като разбърквате, като избягвате изгарянето.

3. Обелете лука и морковите и ги нарежете на четвърт пръстени (пръстен на 4 части).

4. Добавете към казана със свинско и запържете на умерен огън, докато лукът стане прозрачен, като разбърквате от време на време.

5. Посолете и поръсете с черен пипер всичко, добавете 2 дафинови листа и доматено пюре.

6. Разбъркайте и налейте приготвената гореща преварена вода, така че да покрие напълно месото. Покрийте с капак и оставете да къкри на тих огън 20 минути.

7. През това време обелете картофите, измийте ги и ги нарежете на малки кубчета.

8. Потопете картофите в печеното и добавете достатъчно вода, за да покрие картофите. Оставете да къкри на слаб огън до омекване на картофите (не е нужно да покривате капака, за да не се изцапа печеното).

9. Измийте и нарежете магданоза. Обелете и прекарайте чесъна през преса за чесън.

10. Добавете към казана. Идеалното печено е това, при което картофите са меки, но не и кашави. А самото печено идва със сос и сок от месо и зеленчуци. За да сгъстите малко този сок, добавете 1 с.л. брашно. Може да получите по-дебело печено; много зависи от вида на картофите и колко бързо се изпарява водата. В този случай не е необходимо да добавяте брашно. Разбъркайте всичко, след това покрийте с капак и изключете котлона. Оставете да вари 15 минути.

Най-вкусното домашно печено е готово! Добър апетит!

Мария Шрайнър

Печено - не винаги месо на малки парчета и не е задължително с картофи. Можете да приготвите печено в древни традиции, например печено свинско в чугун с натрошени галета, пикантен бекон и череши; пържени или варени картофи се сервират като гарнитура към такова печено. От по-модерните харесвам печените варианти, при които месото се пече - на едно голямо парче, понякога дори с увита плънка вътре. Най-простото е печено пълнено телешко с млади картофи. Но пълнежът може да бъде всякакъв. С какво да пълни, всеки решава сам, според вкуса си, по руски традиции: добавете млечни гъби и бяло вино към бульона при задушаване, или също по руски благородни традиции - сушени ябълки, ориз, разтопено масло, малко моркови и къпини с нарязани бадеми и към бульона за задушаване добавете малко карамфил, канела, червено вино, някои ще използват плънката по селски - лисички, задушени със заквасена сметана или сметана, или по нов европейски стил, градински чай и зеленчуци или извара, билки, ядки и карфиол с яйце, а други - след това извара и билки или извара козе сирене, круши и градински чай. За гръцкия пълнеж спанак и фета с маслини. За ростбиф, пълнен с карфиол: 800 г младо телешко на парче, 700 г обикновени нови картофи (може и малки червени картофи), 150 г извара, 250 г карфиол, варен или запечен с яйце и пармезан, 6 с. л. зехтин, сушен градински чай 2 щипки, сушена мащерка 2 щипки, сол, смлян червен пипер 1 щипка или смлян червен пипер, 3 с. л. леко запържени ядки, бульон 5-7 с.л. Измийте месото и го подсушете с хартиена кърпа, разрежете по дължина, но не докрай. Сплескайте с чук, като приготвяте като за руло. Зелето се накълцва и се смесва с изварата, добавят се 2 супени лъжици зехтин, ядките, сол и черен пипер на вкус. Поставете изварената маса върху месото, навийте стегнато и закрепете с конец, закрепете и подпънете краищата, за да не изтече плънката. Измийте картофите и ги нарежете на половинки. Запържете рулото за 4-5 минути от всички страни в зехтин. поставете рулото в тава за печене, наредете картофи около него, поръсете със сушени билки, сол и подправки. Месото се овкусява със сол и черен пипер, залива се със зехтин и се пече 9 минути, след което се залива равномерно с нискомаслен бульон от лъжица и се пече още 30 минути, като на всеки 10 минути се разбъркват картофите. Включете скарата за 3 минути, след което обърнете рулото и разбъркайте картофите, натрийте месото с горчица, наредете върху месото тънки парченца масло, върнете във фурната с включен грил за 3-4 минути. Свареното говеждо месо се поставя в чиния и се покрива с фолио за 15 минути. Отстранете конците и изрежете. За да поднесете месото в такова печене, трябва да го нарежете на парчета като руло. Поръсете с нарязани билки и поръсете с лимонов сок. По-интересно е да сервирате на гостите с бяло вино с аромат на цитрусови плодове или круши.

Домашно печено - общи принципи и методи на готвене

Печеното е доста древно ястие и нито една кухня в света не може да си припише авторството, защото... Подобно ястие съществуваше едновременно в много страни, но имаше своя собствена версия на приготвяне. Например в Русия е прието печеното да е месо или птица, най-често приготвена на парче на открит огън или във фурна, т.е. заобиколен от всички страни от топлина, откъдето идва и името му. В други страни това ястие се приготвя малко по-различно - първо месото се пържи, а след това се довежда до готовност - задушава се или се пече в някакъв сос. Освен това месото може да бъде приготвено на парче или нарязано на парчета. Понякога се маринова предварително.

По един или друг начин днес домашното печено е пържено парче месо или птица, задушено във вода, бульон, сос или заквасена сметана заедно с билки, подправки и други зеленчуци. Освен това, предварителното пържене на продуктите се извършва на печката в тиган, а по-нататъшното печене или задушаване се извършва във фурната или фурната. Домашно печено може да се приготви в тенджери, котел, дебелостенна тенджера или дълбок тиган. Неговите съставки, в допълнение към месото, могат да включват картофи, лук, гъби, домати, моркови, билки, различни сосове и подправки. Домашното печено е горещо ястие, което се консумира веднага след готвене, не е обичайно да се претопля и готви за бъдеща употреба. Затова е препоръчително да изчислите количеството на продуктите така, че да са достатъчни само за едно приготвяне.

Домашно печено - приготвяне на храна

Приготвянето на ястието се състои в нарязване на отделни съставки - гъби, месо, картофи, моркови, лук и запържване една по една в олио. След това се нареждат на слоеве в топлоустойчив съд, заливат се с бульон или вода, към които може да се добави майонеза, соев сос или заквасена сметана, и се пекат във фурната.

Домашно печено - най-добрите рецепти

Рецепта 1: Домашно печено с гъби

Това е шикозно и много вкусно ястие от месо и гъби, изпечено на тава в млечен сос с вкусна коричка от сирене. Може да се сервира на празничната маса като горещо ястие. За домашно приготвена вечеря пропорциите могат да бъдат намалени, за да не оставите печеното „за утре“.

Продукти: 1 кг месо, 0,5 пресни или 300 г консервирани шампиньони, 6 картофа, 2 глави лук, 2-3 с.л. заквасена сметана, 2 домата, олио за пържене, 100 г сирене. Сос: по 75 г брашно и масло, 1 литър мляко, сол, щипка индийско орехче.

Метод на готвене

Месото се нарязва на ситно, посолява се и се поръсва с черен пипер и се запържва на силен огън да хване коричка. Прехвърлете го в тава за печене.

Нарязаните на кубчета картофи се запържват в олиото почти до готовност.

Запържете нарязания на кубчета лук, добавете гъбите, нарязани на филийки, а накрая - заквасената сметана и задушете леко. Поставете гъбите върху тава за печене върху месото и поставете картофите отгоре.

За млечния сос разтопете маслото в тиган, смесете го с брашното до гладкост и като разбърквате малко по малко налейте млякото. Добавете сол и индийско орехче, разбъркайте. Разпределете соса върху картофения слой и поръсете с натрошено сирене. Украсете с резенчета домат и запечете за петнадесет минути на 180С.

Рецепта 2: Домашно печено в гърне

Много често при споменаване на печено се появява асоциация с глинен съд, в който се пече. Следователно е просто невъзможно да пропуснете такава рецепта. Освен това сервирането на ястие в тенджера придава на вечерята нотка на пищност и мистерия: първо, изглежда необичайно и красиво на масата, и второ, когато видите тенджерата, любопитството пламва и искате бързо да погледнете под капака . Ястието се състои от обикновени продукти - месо и картофи, които се пекат под коричка със сирене и се украсяват с резени мариновани краставици и заквасена сметана с билки. Оказва се домашно и много вкусно. Именно за това ястие бих искал да кажа: всичко гениално е просто!

Продукти: 0,5 кг свинско месо (врат, гулаш), 1 морков и глава лук, 5 картофа, 2 кисели краставички, 200 г сирене, заквасена сметана, майонеза, билки, сол, черен пипер, олио.

Метод на готвене

Нарежете свинското месо на средни парчета и го хвърлете във вряща вода. Вари се до полуготовност. По време на готвене добавете сол и черен пипер. Не наливайте много вода, оставете бульона да стане богат, ще ви бъде полезен по-късно.

Поставете парчетата месо в гювечета. Отгоре поръсете с едро настъргани моркови. Следва лукът, нарязан на половин пръстени. Поставете последния слой картофи, нарязани на средни кубчета. Налейте месен бульон във всяка тенджера. Трябва леко да покрие картофите. Ако е необходимо, добавете сол и черен пипер. Пече се половин час (220С). След това извадете гювечетата, поръсете с натрошено сирене и във всяка сложете по 1-2 с. л. майонеза. Пече се още петнадесет минути. Печеното е готово. Добавете лъжица заквасена сметана към всяка порция, добавете няколко резена краставица, поръсете с нарязани билки и сервирайте.

Рецепта 3: Домашно телешко печено

Телешко печено ще остави малцина безразлични – а с вкуса си ще ви поглези и нахрани до насита. Месото се маринова предварително във виното, след което се запържва и задушава. Този вариант на готвене има една особеност - не се пече, а се готви на печката.

Продукти: 0,5 кг говеждо месо, голяма глава лук, 8-10 картофа, един морков, 2-3 скилидки чесън, 0,5 л сухо бяло вино, люта чушка на шушулка или на прах, сол, дафинов лист, черен пипер, растително масло за пържене, магданоз (зелени), куркума.

Метод на готвене

Нарежете месото на големи филийки напречно на зърното.

Пригответе марината. Добавете половин кръгчета лук, лют пипер и сол към виното. Поставете месото в него и оставете за няколко часа.

Лукът се изважда от маринатата и се запържва в олиото. Към него добавете едро настърганите моркови, като продължавате да пържите.

Извадете парчетата месо от маринатата, изцедете леко и запържете с лука и морковите за около пет минути. Залейте с останалата течност от марината, добавете щипка куркума, дафинов лист, сол и оставете да къкри за около двадесет минути.

След това сложете нарязаните на средни кубчета картофи, долейте бульон или вода, така че да покрие картофите и оставете да къкри на слаб огън още двадесет минути. В самия край на задушаването добавете нарязаните магданоз и чесън, оставете да къкри две-три минути. Изключете котлона, оставете печеното да престои известно време и сервирайте.

Домашно печено - полезни съвети от опитни готвачи

— За печено месо не трябва да използвате прясно месо, т.к. При пържене ще стане жилаво. Достатъчно е да се справите с месото на младо животно.