В рецептите за осоляване обикновено се срещат зеленчуци, гъби, месо и риба, които след осоляването придобиват нов, специален вкус.

Дълго време домашните кисели краставички са популярен начин за консервиране и спестяване на храна. Осоляването позволява не само да се избегне развалянето на храната за дълго време, но и да има вкусни лакомства на масата през цялата година.

В рецептите за осоляване обикновено се срещат зеленчуци, гъби, месо и риба, за дакоито след осоляването придобиват нов, специален вкус.

Широкото използване на домашното осоляване се дължи на лекотата и достъпността на този процес.Осоляването е лесен начин за консервиране с голямо количество сол, което потиска развитието на мухъл и бактерии, така че храната да се съхранява дълго време. Ако желаете, излишната сол може да се отстрани от храната по-късно чрез накисване.

Домашно осоляване на зеленчуци

Осоляването на зеленчуци е може би най-популярният метод за консервиране. ССезонът за мариноване на зеленчуци започва в края на лятото и началото на есента. Това ни позволява да се насладим на краставици и домати дори през зимата, когато има недостиг на зеленчуци. Зеленчуците обикновено са осолени краставици, домати, патладжани, зеле и др. Разбира се, туршиите са особено популярни, те са много лесни за приготвяне.

Осолени краставици

Ще ви трябват 1 кг краставици, 80 г сол на литър саламура, копър, листа от хрян, чесън, черен пипер, касис или череша и всякакви други подправки на вкус.

1. Първо пригответе саламура със сол и студена вода. Изплакнете краставиците и ги поставете в буркани заедно с подправките.
2. Сега изсипете саламурата върху краставиците, така че да ги покрие напълно. Покрийте бурканите с капаци и ги отстранете от осоляването за 3 дни на хладно и тъмно място.
3. След 3 дни изсипете саламурата от бурканите в тенджера и я сварете.
4. И изплакнете краставиците със студена вода и ги подсушете добре.
5. След това прехвърлете краставиците обратно в буркана, покрийте с гореща саламура и накрая навийте капаците.

Домашно осоляване на риба

Осоляването на риба също е популярен начин за домашно приготвяне,което ви позволява бързо и лесно да получите вкусен рибен деликатес. Червената риба от семейство сьомги е особено вкусна. Такава риба ще бъде прекрасна украса за празнична трапеза. Помислете за рецепта за бързо осоляване на червена риба.

Леко осолена червена риба

Ще ви трябва 1 кг червена риба (сьомга, пъстърва, розова сьомга, сьомга, сьомга и др.). И също 3 супени лъжици. сол, дафинов лист, 1 глава лук, 50 мл растително масло, 1 с.л. оцет 6-9%, 5-7 зърна черен пипер.

1. Първо измийте и нарежете рибата, отстранете главата, перките, разрежете я наполовина по билото, отстранете костите и кожата. Можете да използвате и готови филета.
2. Нарежете рибното филе на филийки и поставете в купа.
3. Пригответе саламурата - добавете сол към 500 мл вода, разбъркайте и залейте рибата със саламурата. Поставете потисничество отгоре, така че рибата да не плува.
4. Оставете купата за риба на стайна температура за 1,5 часа. След това се отцежда и се смесва с чаша студена вода и супена лъжица оцет. Напълнете рибата с този разтвор за 5 минути и отцедете пълнежа.
5. Нарежете лука на кръгчета, добавете чушката, олиото и дафиновия лист, смесете всичко с рибното филе и оставете за 15-20 минути. Леко осолена риба е готова за консумация.

Домашно осоляване на месо

Осоляването на месо е популярен начин за приготвяне на месо и мас за зимата.За осоляване обикновено използват агнешко, свинско, конско месо, свинска мас, по-рядко говеждо месо. Помислете за една проста рецепта за осоляване на свинска мас у дома.

Свинска мас в люспи от лук

Ще ви трябват 1,5 кг свинска мас, 2 чаши люспи от лук, 4 чаши вода, 2 чаши сол, 4 скилидки чесън, черен пипер на зърна, дафинови листа, една чаена лъжичка оцет, капка течен дим.

1. Първо, пригответе саламура - разредете солта във вода, разтворът трябва да е много силен. Към него се добавят измитите люспи от лук, оцет, черен пипер, дафинов лист и бекон.
2. Сложете саламурата на огъня, оставете да заври и гответе за 5 минути.
3. Отстранете от котлона и добавете капка течен дим. Покрийте тенджерата с капак и оставете на стайна температура за една нощ.
4. На следващия ден извадете парчетата бекон и ги натрийте с наситнен чесън. Сложете бекона във фризера за няколко часа, след което вече може да се сервира.

Домашно мариноване на гъби

Осоляването на гъби е често срещан начин за събиране на различни гъби.Можете да солите почти всички видове ядливи гъби, дори млечни гъби и гъби. Но те трябва да се осоляват отделно според сортовете, като се избират само силни, а не червиви гъби. Помислете за процеса на осоляване на бели гъби.

Солени манатарки

1. Потопете гъбите във вряща вода и гответе за един час, добавете черен пипер и карамфил на вкус.
2. Прехвърлете гъбите с капачки нагоре в стерилни буркани, поръсете всяка със сол, покрийте ги със салфетка и поставете тежестта отгоре.
3. След няколко дни гъбите са готови за консумация. За съхранение могат да се напълнят с горещо масло и да се съхраняват на хладно място.

Празничната трапеза традиционно е украсена с кисели краставички: краставици, домати, патладжани, гъби, дори ябълки (те често се наричат ​​накиснати, но технологията на готвене е осоляване). Киселите краставички са подходящи, в зависимост от нормата на консумация, за обогатяване на ежедневното меню.

Ползите от киселите краставички:

Правилната подготовка за зимата по метода на осоляване съдържа директно продукта, сол, зеленчукови подправки (чесън, черен пипер, хрян, пикантни ароматни билки), вода.

Киселите краставички са нискокалорични, но възбуждат апетита. Снабдява тялото с фибрите, от които се нуждае, за да нормализира храносмилането и според учените има способността да намалява риска от рак.
Киселите краставички съдържат полезни микроелементи (йод, магнезий, калий, желязо), витамини. В процеса на естествена ферментация по време на осоляването се образува млечна киселина, която нормализира храносмилателните функции.

Можете да си купите кисели краставички, разбира се. Но е скъпо и не винаги отговаря на очакванията. Всъщност, за да опростят процеса и да удължат срока на годност, някои производители използват киселини (оцетна, лимонена и други), които не са подходящи за всяко здравословно състояние.

Какво ти се измъква в рубриката?

Подбрахме изпитани рецепти, от които ще научите тайните на технологията на готвене и пропорциите на съставките. Следвайки инструкциите стъпка по стъпка, ще се подготвите за зимата и ще напълните кошчетата си с вкусни и здравословни продукти.

Работата с осоляване може да донесе радост!

За да направите това, не забравяйте за семейството и не превръщайте домашната си кухня в консервна фабрика. По-добре споделяйте отговорностите и помолете близките да ви помогнат. За искрени разговори процесът на готвене ще премине по-бързо, а семейството ще получи допълнително време за комуникация. Тогава през зимата, подреждайки масата, ще си спомните приятните моменти на съвместно кулинарно творчество, а не тежък тежък труд.

Всички обичат кисели краставички. Някои хора харесват зимните препарати, други – летните. Когато приготвя този или онзи продукт за мариноване, кулинарният специалист се стреми да гарантира, че всички членове на семейството му са щастливи и добре нахранени. Защо не започнете да подготвяте такива заготовки още сега? Освен това има много рецепти за тяхното приготвяне.

Всички обичат кисели краставички

Тази празна рецепта трябва да се използва, за да останете здрави и силни през зимата. Патладжанът съдържа много полезни витамини.

И така, какви продукти са необходими:

• Патладжан.
• Чесън.
• Сол.
• Лук.
• Захарен пясък.
• Магданоз.
• оцет.
• Олио (слънчогледово или зехтин).

рецепта:

1. Кулинарният процес започва с измиване на патладжана. След това дръжките се отрязват от тях.
2. След това патладжаните се нарязват на ситно и се хвърлят в подсолена вряща вода. Достатъчно е да ги варите 12-15 минути.
3. След това те трябва да изстинат напълно. Междувременно трябва да се справите с други храни, лук и магданоз. Натрошават се на ситно.
4. Маринатата за мариноване се прави в блендер. В него се потапят всички съставки, с изключение на патладжана. Отгоре се поръсват със сол. Не добавяйте много оцет!
5. Можете да мариновате патладжаните в буркани или в кофа. Няма особено значение, защото във всеки случай ще се получи много вкусно. Патладжаните се спускат на дъното на съда и отгоре се заливат с марината, която се приготвя в блендер.

Оказва се прекрасни домашни патладжани.

Рецептата на баба: кисели краставички от зеленчуци за зимата (видео)

Кисели краставички с краставици: Рецептата на Рада Радова

Киселите краставички на Рада Радова се отличават с това, че са невероятно вкусни! Една от най-добрите й рецепти е мариноването на краставици в плик.

За да ги подготвите, трябва да подготвите следното:

• краставици.
• Карамфил.
• Сол.
• Чесън.
• босилек.
• Черен пипер.
• копър.

Киселите краставички на Рада Радова се отличават с това, че са невероятно вкусни

Как да готвя?

1. Плодовете за мариноване трябва да бъдат избрани правилно. Препоръчват се малки до средни краставици. Това е необходимо, за да бъде процесът на мариноване равномерен.
2. Зеленчуците се измиват, дръжките им се отрязват. След това те се сгъват в торба. Трябва да е чисто!
3. След това можете да посолите краставиците.
4. Нарязаният чесън се смесва с наситнен босилек, скилидки, черен пипер и копър. Всичко това е необходимо за мариноване на краставици. Тази смес се "изпраща" в плик към основната съставка.
5. Необходимо е да разбъркате добре съдържанието на торбата с ръка и след това да направите здрав възел. Много важен момент: не забравяйте да оставите малко въздух в чантата!
6. Осолените зеленчуци се поставят в хладилник. След 20 минути трябва да се смесят. Това се прави за 6-7 часа.

По желание киселите краставици могат да се затворят в буркани след такава подготовка.

Осоляване на зеленчуци за зимата: рецепта за незабравимо осоляване

Това е рецепта за консервиране на хрупкави зелени домати..

И така, за осоляването им са ви необходими следните продукти:

• Зелени домати.
• Сол.
• Вода.
• Чесън.
• Целина.
• Люта чушка (шушулка).

Това е рецепта за консервиране на хрупкави зелени домати.

Как да готвите правилно:

1. Доматите трябва да се измият и след това да се бланшират за 15 минути. След това те се потапят в студена вода за още 15 минути.
2. Тази вода не се източва, а се слага на котлона. Когато заври, трябва да го посолите.
3. Междувременно трябва да започнете да приготвяте останалите съставки. Целината и пиперът трябва да се изплакнат и след това да се нарязват. Чесънът не се задушава, а се нарязва на ситно.
4. Стъклените съдове се стерилизират. Доматите се потапят в буркани. Отгоре ги поръсете с целина, след това нарязани чушки и чесън.
5. След това можете да напълните детайла със солена вода. Ако желаете, можете да добавите и дафинови листа в бурканите, но това не е необходимо, защото благодарение на комбинацията от зелени и люти чушки можете да постигнете отличен вкус и мирис на кисели краставички.

На последния етап можете да започнете да навивате доматите.

Кисели краставички с чесън: най-добрата азербайджанска рецепта

Азербайджанските видове осоляване на зеленчуци имат жар.Ето една от най-добрите такива рецепти.

За да го приготвите ще ви трябва:

• Чесън.
• Карамфил.
• Дафинов лист.
• Сол.
• Оцет (по-добре е да вземете вино).
• Черен бахар.

Азербайджанските видове мариноване на зеленчуци имат жар

1. Препоръчително е да използвате неокисляващи съдове по време на процеса на готвене.
2. Основната съставка, чесънът, трябва да бъде приготвена предварително. Нарязва се и се поставя в отделен съд, след което се покрива със сол. Препоръчително е да го оставите осолен за 1 ден. В резултат на това чесънът не се почиства от сол.
3. Стъкленият съд, в който ще се маринова чесънът, трябва да бъде стерилизиран. По-добре е да вземете литрови кутии.
4. На дъното на всеки контейнер се поставя слой от подправки: карамфил, лаврушка и черен пипер. Чесънът се полага върху първия слой. Можете да оформите трети слой от същите подправки.
5. Във всеки буркан се добавя лъжица оцет.
6. На последния етап банките могат да се навиват.

Съвет: препаратът ще бъде готов за употреба още на третия ден след мариноването, така че ако не искате да чакате зимата, можете да му се насладите след това време.

Зимни кисели краставички с цвекло: много вкусни

Цвеклото е необходимо за готвене на борш, херинга под кожено палто и множество други ястия, които домакините обичат да готвят толкова много през зимата.

За да приготвите кисели краставички от него, трябва да намерите следните продукти:

• Клубени от цвекло.
• Сол.
• Вода.
• Чесън.

Цвеклото е необходимо за готвене на борш, херинга под кожено палто и множество други ястия, които домакините обичат да готвят толкова много през зимата.

Стъпка по стъпка метод на готвене:

1. Необходимо е напълно да почистите плодовете от замърсявания. Препоръчително е да използвате четка за това. Когато цвеклото е чисто, трябва да се постави във вода да заври. Готовността на цвеклото трябва да се провери с нож или вилица.
2. Водата, в която е бил варен зеленчукът, трябва да бъде осолена.
3. След това цвеклото трябва да се нареже на филийки.
4. Чесънът се нарязва и се смесва със солена вода. Това ще бъде марината за туршия.
5. В дълбок съд цвеклото се залива с марината и се влива под ярема в продължение на няколко дни.

Заготовката се съхранява в буркани под найлонов капак в хладилник.

Туршия от зеле за зимата: най-добрата рецепта

Необходими съставки:

• зеле.
• домати.
• Сол.
• Захарен пясък.
• оцет.
• морков.
• Растително масло.
• Сладък пипер).

Така че, такъв зеленчуков препарат се приготвя, както следва:

1. Всички зеленчуци трябва да бъдат измити и след това нарязани. Лукът трябва да се нареже на половин пръстени, доматите - на ситно, морковите и чушките - на ивици. Зелето се нарязва с голям нож.
2. След това всичките 4 зеленчука се смесват в отделна купа. Към тази зеленчукова маса се добавят щипка сол и гранулирана захар. Всичко се разбърква. Трябва да изчакате половин час, докато зеленчуците пуснат сока си. Така киселите краставички ще станат много по-вкусни.
3. След това всички зеленчуци трябва да се задушат в тиган. По-добре е да добавите растително масло към него, а не масло. Когато се отдели остатъчното количество сок, в който ще се задуши масата, трябва да се добави чаша вода.
4. Междувременно бурканите се стерилизират.

Горещите кисели краставички се прехвърлят в съд за по-нататъшно въртене. Може да покриете бурканите с найлонови капаци.

Вкусни кисели краставички от патладжан (видео)

За 1 литър саламура слагам 60 гр. Сварявам сол, вода и оставям да се охлади до топло, моите краставички, отрязвам им носовете, слагам ги в съд, като ги слагам в сандвич с листа от хрян, клонки от череша и касис, чесън и черен пипер. Заливам го със саламура и оставям да се посоли за 3-4 дни.

Мариновани домати, сладки и пикантни

Съставки:

● 2 кг пресни домати (узрели и твърди)
● 1 люта червена чушка
● 2-3 скилидки чесън
● 1 чушка
● сладък грах
● карамфил
● захар
● сол
● оцет 9%

Подготовка:

Сложете подправки в чисти буркани, 3-5 грах бахар, 3-5 скилидки, 1 скилидка чесън, нарязан на филийки, 1/4 чушка, нарязана на парчета и малко парче люта чушка.
Измийте и подсушете доматите. Поставете доматите в буркани.
Залейте с вряла вода и оставете да престои 20-30 минути. Отцедете водата и добавете 4 супени лъжици захар и 2 супени лъжици сол на 1 литър марината
Сварете и разсипете в буркани. Добавете 2 супени лъжици оцет на литров буркан. Навийте консервите и ги обърнете.
Оставете да се охлади на стайна температура.

"Бързи" кисели краставици

Съставки:

● краставици
● копър
● чесън
● черен пипер
● люта чушка
● сол

Те ще станат леко осолени за половин час, много вкусни за 4 часа.

Подготовка:

Моите краставици, нарязани на пръстени.
Слагаме ги в купа, където ще се мариноват. Съдовете трябва да са удобно и плътно затворени с капак.
Нарежете на ситно пресен копър върху краставиците.
Нарежете чесъна на филийки (по-късно също е много вкусен).
Една средна скилидка чесън за всяка краставица.
Нарязана на кубчета половина голяма зелена чушка.
Червено чили, предварително почистете семките и изплакнете със студена вода, нарежете на много ситно.
Поръсете обилно със сол.
Затваряме капака.
Разклатете много енергично няколко пъти и приберете в хладилник.

Блиц рецепта за "леко осолени" краставици

Съставки:

● 1 кг пресни краставици
● 4 зъба. чесън
● 2 ч.ч. оцет
● 2 с.л. сол
● копър - малка връзка.

всички съставки са посочени на око, не слагайте всичко наведнъж, а опитайте първо по ваш вкус.

Подготовка:

1. И така, за начало измиваме добре краставиците и ги нарязваме на четвъртинки.
2. Поставете в дълбок съд (чиния).
3. След това се поръсва със сол, добавя се оцет, нарязан копър и прекарани през преса чесън. Натрийте краставиците с тази смес и оставете в хладилник за 2-3 часа.
4. ВСИЧКО! Ароматните, хрупкави краставици са готови! Сервирайте с кебап, млади картофи и всякакви други ястия.

Бързо мариновани домати

Съставки:

● 1 кг чери домати *
● 2-3 стръка копър
● 2-3 дафинови листа
● 1 стрък босилек
● 50-70 мл ябълков оцет (само ябълков сайдер)
● 5-6 граха бахар
● 5-6 грах черен пипер
● малко парче пеперончино (по избор)
● 4-5 скилидки чесън, обелени
● 1 с.л. л. сол с пързалка
● 1 с.л. л. Сахара
● 2 с.л. пчелен мед

Подготовка:

Най-трудната част е да сглобите всички съставки!
Нарежете доматите с вилица и ги сложете в буркан или тенджера. Използвам тенджера.
Добавете дафинов лист, черен пипер на зърна, бахар, пеперончино, нарязан чесън, копър.
Да заври вода. Обикновено го правя на око. Но някъде отиват 2 литра. Имате нужда от вода, за да покриете доматите. Затова можете просто да сложите доматите предварително в буркан (без нищо), да налеете вода и да видите колко е необходимо. Не забравяйте, че ще има повече захар, сол, мед, ускус.
Разтворете солта и захарта в гореща вода. Изсипете върху доматите. Изчакайте, докато цялата тази отвара изстине.
Около 1 час. След това изсипете саламурата в тенджера, кипнете отново. Не изхвърляйте нищо от доматите! Разтворете меда в гореща саламура, добавете оцет, босилек и залейте доматите.
ВСИЧКО! Сега трябва да охладите и да поставите буркана в хладилника. Ще бъдат готови за около 1-2 дни.
Много вкусно!
Моля, добавете внимателно сол, захар! Опитайте саламурата. Трябва да е вкусно, а не гадно. Писах за!
Силно се надявам да няма коментари, както казах „че трябва да има такава туршия, но е много солена или сладка”.
Винаги правя череши. Малки са, приготвят се бързо.

Леко осолени краставици (мигновени)

Съставки:

● 4 средни краставици
● 1 ч.ч. сол
● 3 скилидки чесън
● 10 г копър

Подготовка:

Измийте краставиците, попарете с вряла вода, изсушете, отрежете опашките. Нарежете всяка краставица по дължина на 4 части.
Нарежете чесъна на едро и копъра.
Поръсете краставиците със сол, копър, чесън и разбъркайте добре. Поставете всичко в найлонов плик, отстранете въздуха и завържете здраво. Ако има запечатан вакуумен контейнер, можете спокойно да го използвате.
Оставяме в стаята за 4 часа. Всичко е готово.

Незабавни мариновани тиквички

Съставки:

● 500 гр. тиквички,
● 0,5 ч.ч сол.

За марината:

● 100 мл зехтин,
● 3 супени лъжици 5% оцет,
● 2 чая лъжици мед
● 2-3 скилидки чесън,
● смлян черен пипер,
● пресни или сухи билки.

Подготовка:

Измийте тиквичките и отрежете кората. Ако тиквичката е млада, можете да го направите с кожата. Нарежете на тънки кръгчета.
Сгънете в купа, овкусете със сол и оставете за 30 минути.
Пригответе марината. Прекарайте чесъна през преса, смесете със зехтин, мед (ако медът е гъст, разтопете го на водна баня), оцет, черен пипер и ситно нарязани билки. Кориандър, босилек, естрагон, копър, магданоз са идеални. Можете да добавите лъжица паста от червен пипер или кетчуп. Разбъркайте маринатата.
Отцедете получената течност от тиквичките, изцедете я с ръце. Изсипете марината, разбъркайте.
Приберете в хладилник до сутринта. През това време можете да разбъркате няколко пъти.

Мариновани патладжани, пълнени с билки

Съставки:

● Малки патладжани, не по-дълги от 10 см - 5 кг,

За пълнене:

● 2 големи моркова
● 1 голяма чушка
● 10 скилидки чесън
● 1 голяма връзка кориандър
● 1 връзка копър
● 1/2 връзка магданоз
● 1-2 големи стръка целина

Към каймата може да добавите шепа настъргано бяло зеле и настъргани корени от магданоз и целина.

марината:

● 2 л вода
● 1 литър оцет (5% ябълков или гроздов)
● 50 г / литър вода
● 50 г / литър захарна вода

подправки:

● бахар - 4 - 5 бр. за всяка кутия
● черен пипер на зърна - 8-10 бр. за всяка кутия
● карамфил - 1-2 бр. за всяка кутия
● дафинов лист - 1-2 листа на буркан
● кориандър, сухи зърна - 0,5 ч.ч. на консерва
● смляна канела - на върха на ножа

Подготовка:

Измийте патладжаните, отстранете дръжката, направете разрез и извадете част от пулпата, за да направите кухина за пълнежа.
Важно е да се уверите, че плодът не се разделя на две половини, така че патладжанът да запази своята външност непокътната.
Така приготвените патладжани трябва да се бланшират в подсолена вода за пет минути.
Това трябва да се направи по две причини. Първо, така че патладжаните да станат меки, и второ, да премахнете горчивината от тях.
След бланширане извадете патладжаните с решетъчна лъжица и ги сложете в гевгир.
За да премахнем излишната течност от патладжана, особено след като е горчив, слагаме преса върху тях.
Нека оставим патладжаните за малко. Оставете ги да престоят, изстинат, дайте излишната вода, а ние ще се погрижим за пълнежа.
Ще обелим и настържем на едро морковите и другите корени, ако решим да ги използваме.
Освободете чушката от семките и дръжките и нарежете на кубчета или малки ивици.
Нарежете на ситно чесъна.
Нарежете на ситно и част от пулпата на патладжана, която извадихме от тях при подготовката на кухината за пълнежа.
Нарежете всички зеленчуци и нарежете зелето.
Към каймата може да добавите малко лют червен пипер. Определете необходимото количество емпирично, защото разбирането за остротата на храната е индивидуално за всеки.
Сега можете да започнете да пълнете патладжана.
За да направите това, напълнете всеки патладжан със зеленчукова смес с една чаена лъжичка, затворете го плътно и го сложете в чисто измит буркан или друг съд.
Ако няма да готвите патладжани като подготовка за зимата, можете да използвате не буркани, а например емайлирана тава или тенджера. Но тогава трябва да ги държите в хладилник.
И така, патладжаните се пълнят и се слагат в буркани. Време е да сготвим марината.
Маринатата се приготвя по следния начин:
в емайлиран или неръждаем тиган - най-удобно е да използвате тиган под формата на черпак - кипнете вода, разтворете цялата захар и цялата сол в нея, добавете подправки, оставете да поври заедно минута-две.
Налейте чаша оцет във всеки буркан и добавете гореща марината отгоре, не съжалявайте, налейте чаша вода, оставете марината дори да изтече малко от буркана.

Мариновани шампиньони за 3 часа

Съставки:

● 1 кг гъби
● 1,5 чаши вода
● 4 супени лъжици оцет
● 1 супена лъжица захар
● 1 супена лъжица закръглена сол
● 3 дафинови листа
● 10 зърна черен пипер
● 4 зъба. чесън
● 4 карамфила

Подготовка:

Сварете вода, добавете подправки, варете няколко минути и добавете гъби (нарежете едро, малко цели). Гответе 30 минути. ако ядете веднага, след това охладете и оставете да се вари за три часа.Ако завъртите, след това 45 минути .. Можете да го съхранявате под капака в хладилника. При сервиране добавете лука и маслото.

За да изберете правилната свинска мас, най-добре е да се отправите към пазара или магазина за ферма. На първо място, обърнете внимание на цвета: той трябва да бъде бял или розов, но винаги еднакъв. Кожата на свинската мас трябва да е тънка, гладка, без четина и за предпочитане със знак на ветеринарен лекар.

Помиришете бекона. Миризмата на пресен продукт е нежна, млечно-сладка. Наличието на специфичен аромат показва, че мазнината идва от глигана. Никакви подправки не могат да премахнат миризмата, така че е по-добре да откажете да купувате.

Пробийте мазнината с нож, вилица или кибрит. Ако се пробива лесно или с малко съпротивление, продуктът заслужава вашето одобрение.

След като закупите бекона, изплакнете с течаща вода, подсушете добре с кърпа и започнете процеса на готвене.

С какво да осолим свинска мас

Със сол, чесън, дафинови листа, семена от кимион, семена от копър и дори люспи от лук и захар.

При осоляването не се страхувайте да прекалите със солта. Основното предимство на свинската мас е, че поема толкова сол, колкото е необходимо.

Как да солим свинска мас

В домашни условия свинската мас може да бъде осолена по три основни начина:

Между другото, който и метод да изберете, ще трябва да съхранявате готовия бекон във фризера.

• 1 кг свинска мас;
• 200 г сол;
• 20 г черен пипер;
• ½ глава чесън.

Подготовка

Нарежете бекона на кубчета с ширина 4-5 см.

Направете напречни разрези във всяка лента. Дълбочината е малко повече от средата на парчето.

Изсипете цялата сол в дълбок съд. Сложете бекона там и натрийте добре със сол от всички страни.

Отгоре се поръсва с черен пипер. Ако желаете, можете да използвате смес от червено и черно.

И нарежете чесъна на резени с дебелина 1-2 мм и ги поставете в прорезите на парчетата бекон.

Прехвърлете бекона в съд и поставете в хладилник за 3-4 дни.

Мазнината е готова. Най-вкусно е с черен хляб.

За по-нататъшно съхранение обелете или измийте излишната сол, увийте бекона в кърпа, поставете го в плик и след това във фризера.

• 2 кг свинска мас;
• 5 чаши вода;
• 200 г сол;
• 1 глава чесън;
• 4 дафинови листа;
• черен пипер на зърна и други подправки на вкус.

Подготовка

Изплакнете бекона, подсушете и нарежете на малки парченца, така че лесно да преминат в гърлото на буркана. Оптималната дебелина на парчето е 5 см.

Пригответе саламурата. Налейте 5 чаши вода в тенджера, добавете сол, поставете на огъня и оставете да заври. Отстранете от котлона и охладете.

Нарежете чесъна на ситно и с него натрийте парчетата бекон. Изплакнете и подсушете дафиновите листа.

Поставете бекона в буркан. Не се опитвайте да сгънете парчетата плътно: беконът може да се развали. Преместете слоевете бекон с дафинови листа и черен пипер.

След това извадете бекона от буркана, подсушете с хартиени кърпи и натрийте с подправките. Можете да използвате смлян червен пипер, кимион, червен пипер. След това увийте бекона в хартия или плик и го поставете във фризера. Свинската мас ще е готова след ден.

• 1 литър вода;
• 2 шепи люспи лук
• 3 дафинови листа;
• 200 г сол;
• 2 супени лъжици захар;
• 1 кг свинска мас с пласт;
• 4 зърна бахар;
• 3 скилидки чесън;
• червен пипер, смес от чушки - на вкус.

Подготовка

Налейте вода в тенджера, добавете измитите люспи от лук, дафинови листа, сол, захар. Сложете получената смес да заври, сложете в нея бекона и покрийте с чиния, така че да потъне в течността.

Оставете сместа да заври отново и след това гответе още 20 минути на слаб огън. След това отстранете тигана от котлона, охладете и поставете на хладно място за 12 часа.

Извадете бекона, подсушете го и натрийте със смес от нарязан чесън, червен пипер и смес от чушки. Увийте готовата свинска мас в найлоново фолио или плик и поставете във фризера.

Преди сервиране оставете бекона на стайна температура за 5 минути и го нарежете на тънки филийки. Този бекон се комбинира най-добре с черен хляб и горчица.