ส่วนผสม:

✓แป้งบนเค้กที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 20-22 ซม.

✓ 200 มล. นมเย็น

✓ 120 กรัม margarin เย็น

✓ 1/4 ชั่วโมงช้อนกรด Lemonic

✓บิ่น vanillina

✓ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนคอนยัคหรือวอดก้า

✓ 2.5 ถ้วยอาหาร (แก้ว \u003d 250 มล.)

ครีม

✓นม 2 แก้ว (หนึ่งแก้ว 250 มล.)

✓ 200 กรัม ซาฮารา

✓ 1 แพ็คเกจน้ำตาลวานิลลา

✓ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้งข้าวโพด (ไม่มีสไลด์)

✓ 200 มล. ครีม 33%

✓ 1 แพ็คเกจของผู้ให้บริการครีม

ทำอาหาร:

ในชามของแป้งฝุ่นหนึ่งแก้วเพิ่มมาการีนหั่นเป็นก้อนกรดวานิลลินและกรดซิตริกสับมีดทั้งหมดเพื่อรับเศษเล็กเศษน้อย

ผสมไข่นมและคอนญักแยกต่างหากเพิ่มเป็นเศษเล็กเศษน้อยผสมแป้งร่อนที่เหลือค่อยๆ

หากต้องการนวดแป้งให้มัดเข้าไปในฟิล์มและลบเข้าไปในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ในขณะที่คัสตาร์ดทำอาหาร ในกระทะนำไปที่นมเดือด 1.5 ถ้วย

แยกต่างหากในชามผสมนม 0.5 ถ้วยน้ำตาล, น้ำตาลวานิลลา, แป้งและไข่

กวนการเทส่วนผสมนี้ลงในนมเดือดการผสมการปรุงอาหารในขณะที่ครีมไม่ข้นปิดไฟครีมเย็น

ความร้อนเตาอบสำหรับ 200 องศา, ติดกับ parchment

จากการทดสอบให้อบเค้กบาง ๆ ที่บางมากจนถึงสีทองหนึ่งคือสับสีทองที่สุดในเศษเล็กเศษน้อย

เอาชนะครีมด้วยตัวยึดให้เข้ากับโฟมที่แข็งแกร่งผสมกับคัสตาร์ดอย่างระมัดระวัง

เข้าร่วมเค้กเพื่อล้างเค้กเช่นกันเพื่อโรยเค้กโรย

พร้อมที่จะออกที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 4 ชั่วโมงจากนั้นลบตู้เย็นสำหรับคืนนี้

2. เค้ก "นมนก"

ส่วนผสม:

✓น้ำมันเนย - 100 กรัม

✓น้ำตาล - 100 กรัม

✓ไข่ - 2 ชิ้น

✓แป้ง - 140 กรัม

Souffle:

✓ Agar-Agar - 4 กรัม (2 ppm) หรือ Gelatin - 20 กรัม (2 ศิลปะ. L. )

✓น้ำ - 140 กรัม

✓น้ำตาล - 400 กรัม

✓เนยเนย - 200 กรัม

✓นมข้น - 100 กรัม,

✓โปรตีนไข่ - 60 กรัม. (โปรตีน 2-3)

✓กรดมะนาว - ½ chl

✓สารสกัด vanillin หรือวานิลลา

เคลือบ:

✓ช็อคโกแลต - 200 กรัม

✓เนยเนย - 100 กรัม

ทำอาหาร:

น้ำมันครีมที่จะเอาชนะด้วยน้ำตาลเพิ่มไข่แป้ง

บนกระดาษเบเกอรี่วาดวงกลมสองวงในเส้นผ่านศูนย์กลางของแบบอบ

แป้งค่อนข้างบ้าไปหน่อย แจกจ่ายด้วยไม้พายหรือช้อนในวงกลมบนกระดาษ

อบในความร้อนถึง 200 กรัม เตาอบ 9-10 นาที

ดึงออกมาจากเตาอบลดรูปร่างทันทีหากจำเป็นให้ปล่อยให้เย็น

น้ำมันครีมที่อ่อนนุ่มวิปปิ้งด้วยนมข้นและเก็บส่วนที่เหลือ (ไม่ได้อยู่ในตู้เย็น)

Agar-Agar ได้รับการจัดรูปแบบล่วงหน้า (อย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง) ใน 140 กรัมน้ำวางบนเตานำไปต้มเดือด 1 นาทีและน้ำตาลน้ำตาล

น้ำเชื่อมปรุงอาหารให้กับตัวอย่างบนด้ายบางหรือลูกนุ่ม

หากมีพิเศษพิเศษในบ้าน เครื่องวัดอุณหภูมิสูงถึง 117 กรัม

ในขณะที่น้ำเชื่อมปรุงสุกโปรตีนวิปปิ้งด้วยกรดซิตริกเป็นยอดเขา

นำน้ำเชื่อมมาสู่ความสอดคล้องที่ต้องการเราเททอผ้าบาง ๆ เข้าไปในโปรตีนอย่างต่อเนื่องเพื่อเอาชนะพวกเขา

ดูด vanillin ในมวลโปรตีนเราเพิ่มน้ำมันวิปปิ้งอย่างระมัดระวังด้วยนมข้น มวล souflary พร้อมแล้ว

ที่ด้านล่างของรูปแบบวางหนึ่ง Korzh เทครึ่งตัวเต็มให้วางเค้กที่สองและวาง Souffle อีกครั้ง

เราทำอย่างรวดเร็วเพราะ Souffle กับ Agar Freezes ต่อหน้าดวงตาของเธอ เราส่งไปที่ตู้เย็น

Souffle Froze เติมด้วยไอซิ่ง (เราละลายช็อคโกแลตผสมกับเนยและเคลือบพร้อม)

อีกครั้งในตู้เย็น เคลือบแช่แข็ง เค้กพร้อม

3. เค้ก "Medovik"

ส่วนผสม:

✓ 400 กรัมของแป้ง

✓เนย 100 กรัม

✓น้ำตาล 150 กรัม

✓ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำผึ้ง

✓ผงฟู 1 ช้อนชา

สำหรับครีม:

✓ครีมเปรี้ยว 2 ถ้วย

✓น้ำตาล 1 ถ้วย

✓น้ำตาลวานิลลา 2 ช้อนชา

ทำอาหาร:

คน

คู่เนยอ่อนกว่าที่มีน้ำผึ้งและน้ำตาล

หลังจากนั้นก็เป็นสิ่งที่ดีที่จะใช้ส่วนผสมและค่อยๆเข้าไปในไข่

คู่แป้ง Sierted ด้วยผงฟูและเทลงในมวลน้ำมัน

ทุกคนสวยผสมผสานและนวดแป้งยืดหยุ่น

หลังจากนั้นแป้งจะถูกแบ่งออกเป็นหกส่วนที่เหมือนกัน

แต่ละส่วนม้วนลงในอ่างเก็บน้ำ

ด้วยแผ่นคว่ำซึ่งจะทำหน้าที่เป็นอาจารย์คุณต้องตัดขอบ

อบเค้กในเตาอบอุ่นที่อุณหภูมิ 200 องศาภายใน 5-7 นาทีสำหรับการยักยอกหนึ่งครั้ง

ครีม

ครีมเปรี้ยวที่มีน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลา

เต้นสวยด้วยเครื่องผสม

สร้างเค้ก

พับเค้กซึ่งกันและกันหล่อลื่นครีมที่ดี

ด้านบนและด้านข้างของเค้กมีซับในที่ดีด้วยครีมเปรี้ยว

โรยหน้าบนเค้กด้วยเศษพืชที่ปลูกฝัง

เค้กต้องดีที่จะแช่ในตู้เย็น 4-8 ชั่วโมง

4. เค้ก "Muravik"

ส่วนผสม:

✓น้ำตาล 1/2 ถ้วย

✓ 3 1/2 ถ้วยแป้งสาลี

✓ 200 กรัมครีมเปรี้ยว

✓น้ำมันหรือมาการีน 200 กรัม

✓เกลือ 1/2 ช้อนชาโซดา

✓ธนาคารนมข้นต้ม

✓น้ำมันครีม 200 กรัม

✓ถั่วช็อกโกแลตเศษเพื่อลิ้มรส

✓ไอ้

✓เครื่องบดเนื้อ

ทำอาหาร:

แป้งร่อนเข้าไปในชามลึก เพิ่มครีมน้ำตาล

เราผสมแป้งแข็งและข้ามผ่านเครื่องบดเนื้อ

ความร้อนเตาอบเป็น 180 องศาล่วงหน้า

เราวางแป้งบนแผ่นอบด้วยชั้นหนึ่งแล้วอบจนเงาสีทองของแป้ง

ในเวลานี้เราทำอาหารครีม ในชามลึกเราใส่เนยและนมข้นที่ปรุงสุก

เราเอาชนะทุกอย่างอย่างระมัดระวังจนกระทั่งมวลเป็นเนื้อเดียวกัน

เรานำการอบเสร็จจากเตาอบเย็นและลบออกด้วยการคัดค้าน

ควรมีแป้งกรอบที่วางไว้ในชามลึกอีกอันหนึ่ง

บดมือหรือผลักดันแล้วผสมกับครีมและถั่วปรุงสุกช็อคโกแลต (ไม่จำเป็น)

ผสมมวลที่เกิดขึ้นอย่างระมัดระวังแล้ววางสไลด์ลงบนแผ่นแบนขนาดใหญ่

จากนั้นเราใส่เค้ก "Anthill" ในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมงและดีกว่าในตอนกลางคืน

5. เค้กที่เป็นแหล่ง

ส่วนผสม:

✓ครีมเปรี้ยว - 1 ถ้วย (บวก 1 ถ้วยในครีม)

✓แป้ง - 3 ถ้วย

✓น้ำตาล - 3/4 ถ้วย (บวก 1/2 ถ้วยในครีม)

✓โซดา - 1/4 ช้อนชา

✓เกลือ - 1/4 ช้อนชา

✓น้ำตาลวานิลลา - 1/3 ช้อนชา (ครีม)

ทำอาหาร:

เปิดเตาอบที่ 230-240 องศา หล่อลื่นแผ่นอบด้วยน้ำมันพืช

ผัดในชามเปรี้ยวขนาดใหญ่น้ำตาลและเกลือ เทแป้งและโซดาให้นวดแป้ง

แยกแป้งสำเร็จรูปออกเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กัน จากแต่ละส่วนกลิ้งวงกลมจากแต่ละส่วน

อยู่เค้กบนแผ่นอบที่เตรียมไว้ อบประมาณ 10-15 นาที

ในขณะเดียวกันครีมทำอาหาร: เอาชนะครีมด้วยน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลา

แบ่งปันหนึ่งดิบบนจานขนาดใหญ่หล่อลื่นด้วยครีมให้ครอบคลุมเค้กที่สองด้านบนหล่อลื่นด้วยครีม ฯลฯ

เค้กที่สี่ถูกบดขยี้ต่อความสอดคล้องของเศษเล็กเศษน้อยและโรยพวกเขาน้ำมันดิบที่สามอย่างล้นเหลือด้วยครีม

ตกแต่งเค้กที่จะและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง

เมื่อเค้กแช่ด้วยครีมมันจะอ่อนโยนและอ่อนนุ่มมาก

6. เค้ก "หมีในภาคเหนือ"

ส่วนผสม:

✓ 200 กรัมเนย

✓ 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา

✓ 5 ไข่แดง

✓ครีมเปรี้ยว 200 กรัม

✓ 0.5 ชั่วโมง Spoons of Soda แลกเป็นน้ำส้มสายชูช้อนโต๊ะ

✓เกลือบนปลายมีด

✓ vanilin

✓ 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง

✓สำหรับการเติมครีมครีมเปรี้ยวหรือ:

✓ 5 โปรตีน

✓ 0.75 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา

✓ 1.5 ช้อนโต๊ะ วอลนัทสับ

สำหรับขนม:

✓ 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโกโก้

✓น้ำตาล 150 กรัม

✓ 8 ช้อนโต๊ะ ช้อนนม

✓เนย 150 กรัม

ทำอาหาร:

เลื่อนเนยอ่อนลงด้วยน้ำตาลในมวลนี้ยังคงถูเพิ่มอีก 5 ไข่แดง

จากนั้นเพิ่มครีมเกลือเกลือและโซดาผม ผสมทั้งหมดได้ดี เพิ่มแป้งและ vanillin ค่อยๆ

แป้งต้องการมากที่จะได้รับแป้งเย็นเกินไป

แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วนและอบทั้งหมดในเตาอบ เตาอบที่ความร้อนกลาง

เตรียมการเติม:

โปรตีน 5 โปรตีนกวาดเป็นโฟมหนาค่อยๆเพิ่มน้ำตาล

รับวอลนัทสับและผสมเบา ๆ หล่อลื่น cogghogs

เตรียมขนมช็อกโกแลต:

กวนโกโก้กับน้ำตาล เทน้ำร้อนและคนให้เข้ากัน

วางบนกองไฟเพื่อให้ส่วนผสมถูกต้ม กวนอย่างต่อเนื่อง!

เมื่อน้ำตาลละลายอย่างสมบูรณ์ลบออกจากไฟและใส่น้ำมัน

มวลร้อนเทเค้กจากด้านบน

ใส่ในบางครั้งตู้เย็นสำหรับการชื่นชอบ

7. เค้ก "เคียฟ" ตาม GOST

ส่วนผสม

✓โปรตีน 200 กรัม

✓ 50 กรัมซาฮาร่า

✓ 1 แพ็คเกจน้ำตาลวานิลลา

✓แป้ง 45 กรัม

✓ 150 กรัม Orekhov

✓ 185 กรัมซาฮาร่า

✓ 200 กรัมซาฮาร่า

✓ 150ml นม

✓น้ำมัน 250 กรัม

✓โกโก้ 10G

✓ 1 แพ็คเกจน้ำตาลวานิลลา

✓ 1 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหาร:

โปรตีน Skaw 200G ปล่อยให้พวกเขาเป็นเวลา 12-24 ชั่วโมงในที่อบอุ่น (ดังนั้นมันจึงเป็นความสอดคล้องที่ดีที่สุด)

วันถัดไป:

ผสมแป้ง 45 กรัม, ถั่วคั่ว 150 กรัมและถั่วสับ (เม็ดมะม่วงหิมพานต์หรือเฮเซลนัท) และน้ำตาล 185 กรัม

กระรอกกวาดลงในโฟมที่งดงามตามปกติเพิ่มน้ำตาล 50 กรัมและน้ำตาลวานิลลา 1 ถุงให้คำใบ้อีกครั้ง

เพิ่มส่วนผสมของถั่วลงในโปรตีนผสมเบา ๆ

กระจายส่วนผสมออกเป็นสองรูปแบบไม่น่าเบื่อหน่ายกระดาษ สำคัญ! ฉันใช้สองรูปแบบ - 23 และ 20 ซม.

Korzh ขนาดใหญ่กว่าจะต้องตัดแต่งและทารกที่เกิดขึ้นจะไปที่เค้กโรย คุณยังสามารถใช้แบบฟอร์ม 23 และ 25 ซม. เค้กจะลดลงเล็กน้อย

ชายหาดที่ 150C (ประมาณ 2 ชั่วโมง) ในเวลาเดียวกันสอง Embers - ตัวอย่างเช่นในสองระดับในเตาอบ

หากคุณไม่มีโอกาสดังกล่าวแส้โปรตีนแยกต่างหากสำหรับแต่ละสิ่งที่แนบมาเพื่อให้มวลไม่ได้ยืน เค้กพร้อมใช้งาน 12-24 ชั่วโมงเพื่อให้โครงสร้างแข็งตัว

ครีม. น้ำมันจะถูกลบออกจากตู้เย็น (250 กรัม) เตรียมน้ำเชื่อม - นม 150 มล. และ 1 ผสมไข่ในกระทะเมื่อคุณเทน้ำตาลและนำไปต้ม

ต้ม 4-5 นาที น้ำเชื่อมพร้อมเป็นเหมือนรสนิยมและความสม่ำเสมอกับนมข้นทดสอบในชาม

สวมใส่น้ำมันเป็นมวลน้ำหนักเบาด้วยถุงน้ำตาลวานิลลา เพิ่มน้ำเชื่อมบนช้อนโต๊ะวิปปิ้งในแต่ละครั้ง

แยกครีม 200 กรัมผสมกับสองช้อนชาด้วยผงโกโก้ของเขา ใช้มิกเซอร์

ในไวท์ครีมเพิ่มศิลปะ ช้อนบรั่นดีและเหงื่อ

หนึ่ง korzh (ใหญ่กว่า) ใส่กระดาษขี้ผึ้งกระดาษ เปิดตัวสองในสามของครีมสีขาวที่เหลือและคลุมด้วย Korzh อื่น ตัดรากที่ต่ำกว่าให้กับเค้กเพื่อให้เรียบ

รวบรวมและบดเศษเล็กเศษน้อย Bock Cake Lick Chocolate Cream

ทิ้งครีมให้ผสมด้านบนของเค้กและตกแต่งเค้กที่จะ Boca ทำให้เสียเศษ

นี่คือเค้กเช่นนี้ แน่นอนหลังจากตกแต่งเค้กคุณต้องเย็นอย่างน้อยสองสามชั่วโมง

8. เค้ก "อาราม Izba"

ส่วนผสม:

บนแป้งสำหรับเค้ก:

✓มาการีน - 200 กรัม

✓ครีมเปรี้ยว - 300 กรัม

✓แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ

✓น้ำตาล - 1/2 ศิลปะ

✓โซดา - 1 ชั่วโมง

✓ vanilin

สำหรับการเติมเค้ก:

✓ Cherry Jam - 700 กรัม

✓ 3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา

สำหรับครีมบนเค้ก:

✓เนยเนย - 250 กรัม

✓นมข้น - 2 ธนาคาร

ทำอาหาร:

เนยเทียมที่อ่อนนุ่มด้วยน้ำตาลน้ำตาลครีมเปรี้ยวแป้งและโซดา (โซดาก่อนเศวตาร์เปม)

เรานวดแป้งและใส่ตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เชอร์รี่ละลายน้ำแข็งท่อระบายน้ำมากเกินไปและผสมกับน้ำตาล

ให้แป้งจากตู้เย็นและแบ่งออกเป็น 3 ส่วนเท่า ๆ กันและแต่ละส่วนคือส่วน 6-5-4-3-2-1

เกลือกกลิ้งสี่เหลี่ยมที่มีขนาด 30x7 ซม.

เราวางยอดเขาประมาณ 1-2 ซม.

แก้ไขปลายและด้านบนด้วยแป้งเล็กน้อย

อบจนสีทองที่ 200 องศา

หลังจากบันทึกของเราสำหรับ "Hut Monastic Ready เราจะจัดการกับครีม

เราผสมนมข้นและเนยอ่อนนุ่ม

ตอนนี้เราพับเค้กแล้ว วาง 6x5x4x3x2x1 แต่ละชั้นหล่อลื่นด้วยครีม

ปล่อยให้กลางคืนในตู้เย็นเพื่อให้เปียกโชก

9. เค้ก "ปราก"

ส่วนผสม:

สำหรับบิสกิต:

✓ 6 Belkov

✓ 6 ไข่แดง

✓น้ำตาล 150 กรัม

✓แป้ง 115 กรัม

✓ผงโกโก้ 25G

✓น้ำมันครีม 40G

สำหรับครีม:

✓ 1 ไข่แดง

✓น้ำ 20 กรัม

✓ 120g condenbies

✓น้ำมัน 200 กรัม

✓แพคเกจน้ำตาลวานิลลา

✓โกโก้ 10G

✓ Apricot แยม 55 กรัม

สำหรับเคลือบ:

✓ช็อคโกแลต 60 กรัม

✓น้ำมัน 60 กรัม

ทำอาหาร:

ไข่แดงตีด้วยน้ำตาลครึ่งในครีมเบา ๆ ที่เขียวชอุ่ม โปรตีนสีขาวก่อนความหนาแน่น

เพิ่มน้ำตาลที่เหลือและเอาชนะก่อนรัฐดังกล่าว จากนั้นผสม Squirrels และ Yolks

เทแป้งร่อนด้วยโกโก้ผสมทำช้อนของการเคลื่อนไหวจากขอบไปที่กลางอย่างระมัดระวัง แต่อย่างระมัดระวัง

เทลงบนขอบของน้ำมันละลาย 40 กรัมที่เลือกให้ T-PH 28-30C ผสม

มวลสำเร็จรูปถูกเทลงในน้ำมันหล่อลื่นและรูปร่างที่เฟื่องฟู (23 ซม.) เตาอบที่ 200c ครึ่งชั่วโมง

ปล่อยให้มันยืนบนตะแกรงอย่างน้อย 8 ชั่วโมง

เนื่องจากคำถามเกิดขึ้นฉันจึงชี้แจง: บิสกิตอบให้เย็นในรูปแบบ 5 นาที

จากนั้นพลิกไปที่ตาข่ายและออกจาก 8 ชั่วโมงขึ้นไปในห้องปกติ (ในห้องครัว) กระจังหน้าเป็นสิ่งจำเป็นที่ด้านล่างของบิสกิตจะไม่ยุ่ง

คุณอาจสังเกตเห็นว่าหากไข่แดงโรยด้วยน้ำตาลและลา (ไม่วิปปิ้ง) พวกเขาจะขด

ปรากฏการณ์นี้คล้ายกับว่าน้ำตาลอยู่บนผลไม้ดึงความชื้นได้อย่างไร

หากคุณผสมไข่แดงกับนมข้นมันจะเกิดขึ้นเหมือนกัน

ขนมไหวพริบที่มาพร้อมกับการผสมไข่แดงครั้งแรกด้วยจำนวนน้ำเท่ากันแล้วเพิ่มนมข้น

จากนั้นส่วนผสมที่วางอยู่บนไฟที่เงียบสงบและปรุงอาหารเช่นครีมภาษาอังกฤษแสวงหาความหนา หากคุณกลัว - ใช้อ่างน้ำ

น้ำเชื่อมเชื่อมเย็นและเพิ่มไว้ล่วงหน้าด้วยน้ำมันวานิลลาน้ำตาล

คุณต้องเพิ่มเพียงเล็กน้อยตีทุกครั้ง ในตอนท้ายของการเต้นเพิ่มโกโก้

บิสกิตตัดเป็นสามชั้นและวางครีม

โกงนอกแยม เทช็อกโกแลตลิปสติก ในการทำเช่นนี้ละลายช็อคโกแลต 60g และเนยในไมโครเวฟหรือบนอ่างน้ำเทเค้ก

สำหรับเค้ก, กระจก 120 กรัมก็เพียงพอ แต่เนื่องจากชิ้นส่วนจะแห่กันอยู่กับอัตรากำไรขั้นต้น

เค้กในสูตรโซเวียต

สูตรของเค้กโซเวียตในตำนานตาม GOST

เค้ก "ปราก", "เที่ยวบิน", "นมนก", "ของขวัญ", "เลนินกราด"

นมนกพิราบเค้ก "

แป้ง ............................. 140 กรัม

เนย ................. 350 กรัม

ทรายน้ำตาล .................. 400 กรัม

ช็อคโกแลต .......................... 75 กรัม

ไข่ ............................. 2 ชิ้น

โปรตีนไข่ ..................... 60 กรัม

นมข้น ................ 100 กรัม

กรด Lemonic ... 0.5 Teaspo

agar-agar .......................... 4 กรัม

สารสกัดวานิลลา .............. 2 มล.

Agar-Agar Soak ใน 140 มล. ของน้ำเป็นเวลาสองหรือสามชั่วโมง น้ำมันครีม 100 กรัมและน้ำตาลมากเพิ่มไข่, สารสกัดวานิลลา 1 มล., เอาชนะเป็นเนื้อเดียวกัน ในน้ำหนักที่เกิดจากสีขาวเทแป้งและนวดแป้ง

ส่งแผ่นอบเบเกอรี่สองแผ่นใส่แป้งด้วยขนาดวงกลมสองวงด้วยรูปร่างเค้ก อบเค้กที่ 200 องศาสิบนาทีเส้นขอบ เค้กเย็นโดยไม่ต้องถอดกระดาษ

นมผงที่ขู่เข็ญและถ้วยอุณหภูมิห้อง 200 กรัมลงในครีมเพิ่มสารสกัดวานิลลา 1 มล. และเก็บรักษาไว้ (ไม่ใช่ตู้เย็น)

น้ำกับ Agar-Agar บนไฟเล็ก ๆ เพื่อนำไปต้มอย่างต่อเนื่องกวนใบมีด ต้มนาที) "เพิ่มน้ำตาล 300 กรัมเพิ่มไฟเป็นสื่อนำน้ำเชื่อมไปต้มเพื่อต้มและปรุงอาหารอีกสองสามนาทีก็กวนความถูกต้องของความสอดคล้องสามารถตรวจสอบได้โดยการดึงพลั่วออกจาก พื้นผิวของน้ำเชื่อมควรดึงด้ายละเอียดให้ดีที่สุด

โปรตีนแช่เย็นเอาชนะความมั่นคงเพิ่มกรดซิตริกเอาชนะโปรตีนให้เป็นมวลหนาแน่น ในการเทน้ำเชื่อมร้อนลงมาด้วยการทอผ้าบาง (มวลโปรตีนจะเพิ่มระดับเสียงอย่างมาก)

เอาชนะความหนาแน่นและแทรกแซงเครื่องผสมที่น้ำมันความเร็วต่ำที่มีนมข้น ทันทีที่ความสม่ำเสมอกลายเป็นเนื้อเดียวกัน Souffle ก็พร้อมแล้ว

ในรูปทรงสำหรับเค้กเพื่อวางน้ำมันดิบตัวแรกเพื่อเทตัวเต็มให้เต็มจากด้านบน เพื่อให้ครอบคลุมกับ KORZE ที่สองเท Soufflies ที่เหลือ ใส่เค้กในตู้เย็นเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมงเพื่อให้ซุยเต็ม

ละลายช็อคโกแลตด้วยน้ำมัน 50 กรัมเทเค้กไอซิ่งช็อคโกแลต ให้มันแช่แข็งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงและลบออกจากเค้กสำเร็จรูป ""

เค้ก "เลนินกราด"

แป้ง ............................ 330 กรัม
น้ำมันครีม ................. 345 กรัม
น้ำตาล (ทรายหรือผงน้ำตาล) ... 255 กรัม
นม .......................... 75 มล.
ไข่ (เล็ก) ......... 1 พีซี


ผงโกโก้ .................... 17 กรัม

busty .......... 1 ช้อนชา
ลิปสติก (พร้อม) ................. 200 กรัม

ถั่ว (ใด ๆ ) ..................... 10 กรัม
บิสกิต crumbs (หรือ crumbs
จากเยื่อหุ้มสมอง) .................. 1 กำมือ

เนยอ่อน 185 กรัม 125 กรัมของน้ำตาลขนาดเล็กหรือผงและไข่เพื่อเอาชนะเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มแป้งด้วย breakdler แล้วนวดแป้งแป้งเป็นแป้งเป็นสี่ส่วนแต่ละชิ้นม้วนออกมาบนกระดาษอบ - เพื่อให้คุณสามารถตัดสี่เหลี่ยม 18x18 ซม. แป้งรีดใส่ในช่องแช่แข็งในหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นส่งเตาอบไปที่เตาอบอุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลาสิบสองนาที เย็นโดยไม่ต้องถอดกระดาษ
ลิปสติกผสมกับผงโกโก้ 10 กรัมและหยิกอย่างสม่ำเสมอหนึ่ง Korzh (มันจะเป็นด้านบน)

ผสมนมกับไข่แดง, ความเครียด, เพิ่มน้ำตาล 130 กรัมในไฟที่อ่อนแอที่จะต้มและต้มสี่ถึงห้านาทีก่อนที่ความหนา (น้ำเชื่อมจะคล้ายกับนมข้น) เย็นกวนเป็นครั้งคราว

เอาชนะน้ำมัน 160 กรัมให้น้ำหนักเบาเพิ่มการสูญเสียน้ำตาลวานิลลาในผงและค่อยๆเทน้ำเชื่อมที่เกิดขึ้นวิปปิ้งอย่างทั่วถึง เพิ่มบรั่นดีผสม

เพื่อเลื่อนการขายครีมสองช้อนโต๊ะในซองจดหมายขนมเพื่อการตกแต่งเพิ่ม 7 กรัมของโกโก้ไปยังครีมที่เหลือและการดูแลชนะอีกครั้ง ถั่วที่ทอดในเตาอบและ erupically เพื่อ extort

รวบรวมเค้กที่ขาดหายไปแต่ละชั้นด้วยครีมช็อคโกแลต วางเค้กที่ตั้งชื่อด้านข้างของเค้กเพื่อหล่อลื่นครีมที่เหลือและโรยด้วยเศษบิสกิต เค้กที่จะตกแต่งด้วยครีมสีขาวและถั่วสับใส่สองสามชั่วโมงในตู้เย็น - หลังจากนั้นมันจะดีเป็นพิเศษ

นอกเหนือจากครีมและเศษถั่วเพื่อการตกแต่งคุณสามารถใช้มาร์ชเมลโล่ในช็อคโกแลต

เค้กเที่ยวบิน

ถั่วลิสง ........................... 130 กรัม

โปรตีนไข่ .................... 170 กรัม

ไข่แดง (ใหญ่) ......... 1 พีซี

นม ......................... 125 มล.

เนย ................. 215 กรัม

ทรายน้ำตาล .................. 510 กรัม

คอนยัค ..................... 1 ศิลปะ ช้อน

ผงโกโก้ ...... 0.5 ช้อนชา

น้ำตาลวานิลลา .................. 14 กรัม

ถั่วลิสงทอดในอุ่นเตาอบ 180 องศาเป็นเวลาสิบห้านาทีสะอาดและสับ

โปรตีน (ประมาณห้าไข่ขนาดกลาง) เอาชนะความมั่นคง เพิ่มน้ำตาลวานิลลา 7 กรัมให้กับพวกเขาและ 320 กรัมตามปกติเอาชนะอีกเจ็ดหรือแปดนาทีก่อนที่จะมีมวลที่หนาแน่นมาก เพื่อเลื่อนโปรตีนหนึ่งช้อนโต๊ะหนึ่งช้อนโต๊ะในเข็มฉีดยาขนมไปยังมวลที่เหลือเพิ่มถั่วและมิกซ์ เลื่อนโปรตีนหนึ่งช้อนโต๊ะด้วยถั่ว

วาดบนกระดาษสองวงกลมที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 20 ซม. กระจายมวลโปรตีนถั่วในวงกลมสองวงทำให้ใบมีดเรียบ จากกระบอกฉีดลูกกวาดเพื่อปลูกสถานที่ฟรีบนกระดาษเพื่อตกแต่งเค้ก

บนกระดาษเดียวกันวางชิ้นส่วนเล็ก ๆ ของมวลโปรตีนอ่อนนุช - เมื่ออบมันจะเป็นไปได้ที่จะกำหนดความพร้อมของเยื่อหุ้มสมองทำลายชิ้นส่วนเล็ก ๆ เหล่านี้จากนั้นทำให้เศษเค้กล้น

อบเค้กในเตาอบร้อนถึง 100 องศาสองชั่วโมง เย็น.

สำหรับ "Orekhovost * ในการสลายครั้งนี้และเค้กแอร์อาจได้รับคำตอบและอัลมอนด์และเม็ดมะม่วงหิมพานต์

สำหรับครีมผสมไข่แดงกับนมเพิ่มน้ำตาล 190 กรัมวางไฟที่อ่อนแอ กวนนำไปต้มและปรุงอาหารอีกสองหรือสามนาทีจนหนา เย็นถึงอุณหภูมิห้อง

เอาชนะน้ำมันด้วยน้ำตาลวานิลลาครึ่งหนึ่งในมวลที่งดงาม ยังคงเอาชนะค่อยๆเทนมด้วยน้ำตาลและไข่แดงเพิ่มคอนยัคหนึ่งช้อน เลื่อนช้อนโต๊ะของครีมผลลัพธ์ผสมกับโกโก้

ครึ่งหนึ่งของครีมที่เหลือเปื้อนหนึ่งหยาบครอบคลุมเค้กที่สองเพื่อหลอกลวงด้านข้างและด้านบนของเค้กด้วยครีมทิ้งไว้เล็กน้อยสำหรับการตกแต่ง วอลนัทชิ้น (ที่อบแยกต่างหาก) ไปยังเศษเล็กเศษน้อยและโรยด้านข้างของเค้ก ในการตกแต่งด้วยช็อคโกแลตและครีมสีขาวและตัวเลขเมอแรงค์ใส่ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

แทนที่จะเป็นใบสั่งยาถั่วลิสงแบบดั้งเดิมสามารถใช้ถั่วอื่น ๆ ได้

เค้ก "ของขวัญ"

ไข่ ............................. 5 ชิ้น

แป้ง ............................. 125 กรัม

ทรายน้ำตาล .................. 350 กรัม

ถั่วลิสง ........................... 120 กรัม

น้ำมันครีม ................. 170 กรัม

นม ......................... 90 มล

เหล้ารัม ........................ 1 ศิลปะ ช้อน

คอนยัค .................... 2 ศิลปะ. ช้อน

น้ำตาลวานิลลา ................... 7 กรัม

ผงน้ำตาล ........ 1 ช้อนชา

น้ำเชื่อมสำหรับการชุบด้วยบิสกิตจะต้องเตรียมก่อน - ควรจะเย็น เทน้ำร้อน 110 มล. 100 กรัมทรายน้ำตาลร้อนให้เดือด เย็นและเพิ่มเหล้ารัมและช้อนโต๊ะคอนยัค

ใช้ไข่สี่ฟองแยกโปรตีนจากไข่แดงและเอาชนะพวกเขา

แยกต่างหาก: ไข่แดง - ด้วยน้ำตาล 80 กรัมในครีมทากลองและโปรตีน - เป็นจุดสูงสุดที่แข็งแกร่งจากนั้นเพิ่มน้ำตาล 40 กรัมและเอาชนะเป็นมวลหนาแน่น

ผสมกระรอกกับไข่แดง เพิ่มแป้ง Sainted 120 กรัมผสมให้เข้ากันและวางแป้งลงในน้ำมันหล่อลื่นและรูปร่างซ้อนกัน (โดยเฉพาะอย่างยิ่งสแควร์) เพื่อละลาย อบในอุ่นถึง 200 องศาของเตาอบยี่สิบห้านาทีสามสิบนาที ให้บิสกิตเย็นและยืนครึ่งหนึ่งที่อุณหภูมิห้อง

สำหรับ Charlotte Cream ผสมน้ำตาล 130 กรัมด้วยไข่หนึ่งไข่เทนม 90 มล. กวนอย่างต่อเนื่องอบอุ่นด้วยความร้อนที่อ่อนแอต่อการต้มและต้มในอีกไม่กี่นาที - ส่วนผสมควรกลายเป็นสีเหลืองโปร่งใสและแน่น เย็นถึงอุณหภูมิห้อง

เอาชนะน้ำมันครีม 160 กรัมค่อยๆเทส่วนผสมน้ำตาลนมแช่เย็นเพิ่มน้ำตาลวานิลลาและบรั่นดีหนึ่งช้อน

บิสกิตยืนตัดครึ่งแล้วหล่อเลี้ยงเค้กด้วยน้ำเชื่อมสำหรับการชุ่มชื้น หนึ่งชั้นเพื่อหล่อลื่นด้วยครีมและครอบคลุมเค้กบิสกิตที่สอง ครีมที่เหลือหล่อลื่นเค้กจากด้านบนและด้านข้าง

ถั่วลิสงทอดในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาสำหรับหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ทำความสะอาดถั่วและสับเป็นเศษเล็กเศษน้อย ลื่นเค้กกับถั่วและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองหรือสามชั่วโมง ก่อนที่จะให้อาหารโรยด้วยเค้กผงน้ำตาล

เค้ก "ปราก"

ไข่ ............................. 6 ชิ้น.

ไข่แดง ................... 1 พีซี

แป้ง ............................. 115 กรัม

ทรายน้ำตาล .................. 150 กรัม

ผงโกโก้ ................... 35 กรัม

เนย ................. 280 กรัม

นมข้น ................ 120 กรัม

น้ำตาลวานิลลา ................... 7 กรัม

แอปริคอทแยม ................ 55 กรัม

ช็อคโกแลต .......................... 70 กรัม

แยกไข่แดงออกจากโปรตีน หกไข่แดงด้วยทรายน้ำตาล 75 กรัมลงในครีมแสงที่เขียวชอุ่มและกระซิบคนผิวขาวเป็นคนแรกที่มีความสอดคล้องหนาแน่นจากนั้นเพิ่มน้ำตาล 75 กรัมและยังคงเอาชนะพัฟ
ผสมโปรตีนและมวลไข่แดงเทแป้งร่อนด้วยโกโก้ 25 กรัมผสมให้เข้ากัน

เพื่อเทลงในแป้งครีมละลาย 40 กรัมเย็นลงในอุณหภูมิ 28-30 องศาผสมผสานและเทน้ำหนักที่เสร็จแล้วลงในน้ำมันหล่อลื่นและซ้อนขึ้นรูปแบบที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 23 ซม. เตาอบในเตาอบในเตาอบ ความร้อนถึง 200 องศาครึ่งชั่วโมง

บิสกิตพร้อมให้เย็นในรูปแบบประมาณห้านาทีจากนั้นพลิกไปที่กริด (จำเป็นต้องเข้าถึงอากาศ - เพื่อให้บิสกิตไม่ได้เป็น "otkock" บนจานและแห้ง) ออกจากบิสกิตบนกระจังหน้าก่อนระบายความร้อน วิธีที่เย็นลง - ห่อในฟิล์มอาหาร

ผสมไข่แดงที่เหลือด้วยน้ำ 20 มิลลิลิตรต่อความสม่ำเสมอเพิ่มนมข้นผสม วางไฟที่อ่อนแอและปรุงอาหารก่อนที่จะหนา

คุณสามารถข้นส่วนผสมของน้ำนม - ไข่และในอ่างน้ำ เย็นผลลัพธ์
เอาชนะน้ำมันครีม 200 กรัมด้วยน้ำตาลวานิลลาเพิ่มเป็นนมแช่เย็น - มีความจำเป็นต้องเพิ่มเล็กน้อยทุกครั้งที่วิปปิ้ง ในตอนท้ายของการวิปปิ้งเพิ่มลงในครีมผงโกโก้ 10 กรัม
บิสกิตตัดเป็นสามชั้นหล่อลื่นสองของพวกเขาด้วยครีมช็อคโกแลตเก็บเค้ก แยมอุ่นเช็ดผ่านตะแกรงและหลอกลวงเค้ก

ละลายช็อคโกแลต 70 กรัมและเนย 40 กรัมในไมโครเวฟหรืออาบน้ำด้วยน้ำเทเค้กและวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

มันเป็นเค้กที่ฉันโปรดปรานในวัยเด็ก มีถั่วและฉันชอบมัน มีบิสกิตฉ่ำอ่อนโยนอ่อนโยน มีครีมแสนอร่อย
ตอนนี้มีอยู่ในร้านเช่นกัน มุมมองเป็นอย่างมาก รสชาติ - น่าขยะแขยง ดีหรือไม่เลว (ขึ้นอยู่กับผู้ผลิต) แต่ไม่พบเช่นในวัยเด็ก
มันทำให้ฉันประหลาดใจ มีสูตรมาตรฐานทำไมทุกอย่างแตกต่างกัน ฉันคิดจริงๆบางทีฉันอาจได้รับการปรับปรุงรสชาติ? แต่ไม่ใช่ฉันมีรสนิยมมีทุกอย่างตามลำดับ รสนิยมพยายามที่จะทำลาย (และได้ทำให้เสียไปแล้ว) ผู้ที่ไม่ได้ลองเค้กแสนอร่อยที่มั่นใจว่าขนมหวานนั้นควรจะเป็น!
ฉันไม่เห็นด้วยกับหมวดหมู่นี้! ดังนั้นฉันจึงต้องการเสนอเค้ก "ของขวัญ" ตาม GOST มันกลับกลายเป็นเช่นนี้ ฉันหยิบสูตรอาหารจากคอลเลกชันของสูตรอาหารสำหรับเค้ก
ตอนนี้ฉันแน่ใจว่าเค้กที่เหมาะสมสามารถอบได้ - หากคุณต้องการถ้าคุณทำตามสูตร โดยวิธีการที่ฉันไม่ขี้เกียจเกินไปที่จะคำนวณต้นทุนผลิตภัณฑ์ที่ซื้อในการค้าปลีกสำหรับเค้กนี้มันคือ 80 รูเบิล ฉันไม่รังเกียจที่จะจ่ายเงินและอีกมากมายสำหรับเค้กแสนอร่อยที่ถูกต้องเท่านั้นที่จะเอาไปได้?

คุณจะต้องจาก 4 ฟองน้ำตาล 120 กรัมและแป้ง 120 กรัมเป็นรูปทรงสี่เหลี่ยม ก่อนใช้งานควรยืนประมาณ 12 ชั่วโมง

เตรียมน้ำเชื่อมสำหรับ Zaga ของบิสกิต - ควรเย็นชา 100 กรัมเติมน้ำร้อน 110 มล. และอุ่นเครื่อง เย็นและเพิ่ม Roma Teaspoon และบรั่นดีหนึ่งช้อนโต๊ะ

ครีมชาร์ลอตต์ สำหรับครีมนี้ทำให้น้ำเชื่อมเป็นครั้งแรก: ผสมน้ำตาล 125 กรัมในกระทะด้วยไข่หนึ่งฟอง

เพิ่ม 80 มล. น้ำร้อนอุ่นขึ้นเพื่อต้มกับการกวนอย่างต่อเนื่องและเดือด 5 นาทีในความร้อนปานกลาง ไข่จะไม่เกิดขึ้นที่นี่เป็นน้ำตาลจำนวนมาก

น้ำเชื่อมพร้อมสีเหลืองโปร่งใสและการขับขี่ เย็นถึงอุณหภูมิห้องและทิ้งไว้เป็นเวลานาน - เพราะน้ำตาลจำนวนมากมันมีแนวโน้มที่จะเป็นน้ำตาล

ตื่นขึ้นมาจากน้ำมัน 150 กรัมเพิ่มน้ำเชื่อมแช่เย็นค่อยๆรวมถึงถุงน้ำตาลวานิลลาและบรั่นดีหนึ่งช้อน

บิสกิตตัดครึ่งแช่เค้กด้วยน้ำเชื่อมสำหรับอุตสาหกรรมแล้วชั้นล่างหล่อลื่นส่วนครีมและครอบคลุมชั้นบนสุด ครีมที่เหลือกระจายบนและด้านข้างของเค้ก

ถั่วลิสง 120 กรัมใส่ในเศษเล็กเศษน้อย

โรยเค้กกับถั่ว

เย็นในตู้เย็นเป็นเวลาสองหรือสามชั่วโมง โรยด้วยผงน้ำตาลหนึ่งช้อนชา

วันนี้ฉันจะบอกวิธีการเตรียมเค้กคลาสสิก "เลนินกราด" ที่บ้าน - สูตรที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้คุณเข้าใจความซับซ้อนทั้งหมดของกระบวนการ

ขั้นตอนของการเตรียมการ

1. ก่อนอื่นคุณต้องอบเค้กแซนดี้ หากคุณนวดแป้งอย่างถูกต้องและอย่าตัดในเตาอบจากนั้นพวกเขาจะกลายเป็นหนาแน่นและในเวลาเดียวกันอ่อนโยนและเมื่อคุณยืนยันพวกเขาจะแช่ด้วยครีมและนุ่มนวลทาสีและน่าพอใจมาก
2. เค้กของครีม "Charlotte" กับโกโก้ซึ่งจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของน้ำเชื่อมไข่แดงด้วยเนยวิปปิ้ง มันแน่นพอ แต่อ่อนโยน ไม่ต้องกังวลเพราะครีมใช้ปริมาณปานกลางแล้วเค้กสำเร็จรูปจะไม่เป็นตัวหนามากเกินไป
3. บางทีเวทีที่ยากที่สุดคือการเคลือบช็อคโกแลต สำหรับเค้ก "Leningradsky" คุณต้องเตรียมน้ำตาลหวานล่วงหน้าอย่างน้อยหนึ่งวันเพื่อให้สามารถตอบสนองได้ ต้องมีความหวานที่เสร็จแล้วเพื่อละลายน้ำและเชื่อมต่อจากโกโก้เพื่อให้ได้เคลือบของเหลวเพื่อปกปิดเค้ก ขนมปรุงอาหารสำหรับผู้เริ่มต้นจะยากโดยเฉพาะอย่างยิ่งดังนั้นฉันจึงทำสูตรแยกต่างหาก (มองหาในเว็บไซต์) หากคุณไม่ต้องการที่จะยุ่งกับความหวานคุณสามารถลองปรุงเคลือบจากนมน้ำตาลน้ำมันและโกโก้ได้ หรือเป็นตัวเลือกที่คุณสามารถปิดเค้กด้วยช็อคโกแลต ganash แน่นอนว่านี่จะไม่เป็นสูตรของแขก แต่เค้ก "เลนินกราด" จะยังคงทำงานได้อย่างอร่อย!

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 2 ชั่วโมง + 6 ชั่วโมงสำหรับการชุบ
เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
ออก: 8 เสิร์ฟ

ส่วนผสม

สำหรับแป้ง

• แป้งสาลี - 330 กรัม
• น้ำมันครีม - 185 กรัม
• น้ำตาล - 125 กรัม
• ไก่ไข่ขนาดเล็ก - 1 ชิ้น
• แป้งแป้ง - 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์

สำหรับครีมชาร์ลอตต์

• ไข่แดง - 1 ชิ้น
• นม - 75 มล
• น้ำตาล - 115 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนโต๊ะ l.
• น้ำมันครีม - 125 กรัม
• คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ l.
• ผงโกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ l.

สำหรับเคลือบและตกแต่ง

• น้ำตาลเสร็จแล้ว 200 กรัม
• ผงโกโก้มืด - 1 ช้อนโต๊ะ l.
• ต้มน้ำเย็น - 1-2 ชั่วโมง. ล.
• ถั่วลิสงทอด - 30 กรัม
• biscuit Crumb - 3 ช้อนโต๊ะ l.

การปรุงอาหาร

เราผสมแป้งทราย

เราเชื่อมต่อในชาม: 1 ไข่ทั้งน้ำตาล 125 กรัมและน้ำมัน 185 กรัม - มันควรจะเป็นไขมันที่สูงที่สุดและจำเป็นต้องอ่อนนุ่มให้กับอุณหภูมิห้อง (มันเป็นไปไม่ได้ที่จะดึงน้ำอาบน้ำ!) เราแส้ทุกอย่างเข้าด้วยกันที่ปานกลางของเครื่องผสมก่อนที่จะได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและเรียบเนียน



ดูด 1 ช้อนชา busty และ 330 กรัมของแป้ง pre-sainted (ทันทีทั้งหมด) ผสมแป้งอย่างรวดเร็ว - เรารวบรวม crumbs ด้วยมือและสร้างขนมปัง



เราแบ่งออกเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กันแต่ละชิ้นกลิ้งเข้าไปในลูกบอลห่อในฟิล์มอาหารและส่งตู้เย็นไปที่ชั้นวาง - ปล่อยให้มันพักผ่อนและเย็นประมาณ 20 นาทีในขณะเดียวกันเราทำเทมเพลตจากกระดาษอบเราวาด 4 สี่เหลี่ยม ขนาด 18x18 ซม. - เราวางแผนรูปทรงไขมันด้วยดินสอที่เห็นได้ชัดเจน



เมื่อแป้งถูกโบกมือให้กลิ้งออกมาแต่ละชิ้นบนกระดาษ (เพื่อให้แป้งไม่สัมผัสกับกับดักดินสอใส่กระดาษวาดลง) เราส่งชิ้นงานอีกครั้งเป็นเวลา 20-30 นาทีในตู้เย็น



เราอบเค้ก 10-12 นาที - เตาอบจะต้องอุ่นถึง 180 องศา เย็นโดยไม่ต้องถอดด้วย parchment เค้กควรบิดเบี้ยวเท่านั้น แต่ไม่จำเป็นต้องตัดพวกเขามิฉะนั้นพวกเขาจะทำลาย!

ปรุงไอซิ่ง

ขนมน้ำตาลประมาณ 200 กรัมละลายในอ่างน้ำเพิ่มน้ำเพื่อให้เคลือบที่จะเป็นของเหลวแทรกแซง 1 ช้อนโต๊ะ l. โกโก้. อย่าร้อนเกินไปที่อุณหภูมิ 55 องศา! อย่างรวดเร็วในขณะที่เคลือบอบอุ่นครอบคลุมหนึ่งในเค้ก มันค้างทันทีอย่างแท้จริงเป็นเวลา 7-10 วินาที (!) ดังนั้นจึงจำเป็นต้องตบอย่างรวดเร็วจนกระทั่งคว้า Corge ปกคลุมด้วยช็อคโกแลต fondant ทิ้งไว้บนเดสก์ท็อปจนกว่าจะถูกแช่แข็ง



ทำอาหาร Charlotte

ในโครงกระดูกเราใส่ไข่แดง 1 ฟองเราเทนมเย็น 75 มล. เพิ่มน้ำตาล 115 กรัมและ 1 ช้อนโต๊ะ l. น้ำตาลวานิลลากวนอย่างเข้มข้นโดยลิ่มก่อนที่จะปรากฏตัวของโฟมแสงเพื่อให้ไข่แดงแยกอย่างสมบูรณ์ ในไฟที่อ่อนแอค่อยๆนำส่วนผสมไปต้มและปรุงอาหารก่อนที่จะหนา - ประมาณ 2-3 นาทีจากช่วงเดือด เรากวนและปรุงอาหารที่เงียบสงบตลอดเวลาเพื่อให้น้ำเชื่อมไม่ไหม้และไข่แดงไม่ขด



ทันทีที่น้ำเชื่อมพร้อมถอดออกจากไฟล้นลงในชามครอบคลุมฟิล์มอาหาร "ในการติดต่อ" เพื่อให้เปลือกโลกไม่ได้เกิดขึ้นบนพื้นผิวและทิ้งไว้ในรูปแบบดังกล่าวเพื่อระบายความร้อนให้เสร็จสมบูรณ์ ตามความสอดคล้องมันควรจะกลายเป็นเหมือนนมข้นของเหลวอ่อนโยนและราบรื่นมากโดยไม่มีก้อนเดี่ยวเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ เป็นสิ่งสำคัญมากที่น้ำเชื่อมเย็นสนิทมันเป็นไปไม่ได้อย่างเป็นไปได้ที่จะแนะนำในรูปแบบที่อบอุ่นในน้ำมันมิฉะนั้นคุณจะแผงลอยครีม



ต่อไปเราใช้น้ำมันอ่อน 125 กรัมซึ่งยกขึ้นที่อุณหภูมิห้องและเอาชนะมิกเซอร์สักครู่เพื่อไวท์เทนนิ่งและเอิกเกริก จากนั้นเพิ่มส่วนน้ำเชื่อมระบายความร้อน 1-2 ช้อนไม่หยุดทำงานกับเครื่องผสม ในตอนท้ายดูด 1 ศิลปะ l. ผงโกโก้ตีอีกครั้ง ตกแต่งประมาณ 3-4 ช้อนโต๊ะ l. ครีมช็อคโกแลตในแขนเสื้อที่มีหัวฉีด - เขาจะไปตกแต่ง ในครีมที่เหลือเราเทกองป้บรั่นดีหนึ่งช้อนตี้วิปปิ้งให้สม่ำเสมอเล็กน้อย



เราเก็บเค้ก

เรามีครีม 3 กลบวางอยู่ด้านบนของกันและกัน ครีมจะมีขนาดเล็กดังนั้นการทาด้วยเลเยอร์ที่ราบรื่น - อัตราการไหลของ 2 ช้อนโต๊ะ l.



Fracting ครีมบนกระดานเค้กเราโรยเศษบิสกิต (สำหรับการตัดแต่งบิสกิตนี้ซึ่งคุณได้ทิ้งไว้จากเค้กใด ๆ บดขยี้กับขูดหรือในเครื่องปั่นเทลงบนแผ่นอบและบิดในเตาอบ) .



ตกแต่งเค้ก

ในขั้นตอนสุดท้ายเราใช้ครีมช็อคโกแลตซึ่งถูกใส่ในปลอกแขนด้วยหัวฉีด - เราสร้างชายแดนตามรูปร่างตกแต่งด้วยเศษถั่วลิสงคั่ว



เราส่งเค้กไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมงที่จะแช่ ตาม Gost เค้กเลนินกราดยังยังคงตกแต่งจากด้านบนช็อคโกแลตเคลือบถ้าคุณต้องการคุณยังสามารถเตรียมพวกเขา ตัดส่วนและเพลิดเพลินไปกับ ดื่มชาที่น่าพอใจ!

มีคนดังกล่าวที่ชอบเค้กมูสที่ทันสมัยทั้งหมดการผสมผสานของรสชาติที่น่าทึ่งและพื้นผิวจินตนาการที่จินตนาการได้ซึ่งเป็นเค้กบิสกิตที่เปียกมากที่มีเสื้อคลุม ฉันรู้อย่างน้อยหนึ่งสิ่งที่เปลี่ยนดวงตาจากความสุขเมื่อฉันทำเค้กเช่นนี้
ฉันตัดสินใจที่จะทำให้คุณเป็นของขวัญก่อนปีใหม่และเผยแพร่สูตรสำหรับเค้กบิสกิต "โซเวียต" มากตาม GOST คือเค้กบิสกิตครีม (สูตร # 1) Caudkey มีอยู่ในนิตยสารเจ.
สูตรพยายามอธิบายในรายละเอียดมากเพื่อให้ทุกอย่างชัดเจนข้อความยาวไม่ได้เพราะมันเป็นเรื่องยาก แต่เป็นเพราะในรายละเอียด
ฉันจะทำความคิดเห็นเพิ่มเติมอีกสองสามข้อก่อนสูตร ในคอลเลกชันของสูตรอาหารมีเพียงการคำนวณจำนวนส่วนผสมเท่านั้นไม่มีคำอธิบายของการกระทำ ดังนั้นจึงเป็นคำอธิบายจากหนังสือของ Kengis R.p. แต่จำนวนส่วนผสมอย่างแม่นยำจากคอลเลกชันของสูตรอาหารตาม GOST
บิสกิตที่เหมาะที่สุดสำหรับน้ำเชื่อมการบาดเจ็บคือบิสกิตที่ร้อนแรงดังนั้นเราจะใช้เทคโนโลยีของมัน แต่คุณสามารถและสร้างบิสกิตที่ง่ายที่สุดแยกโปรตีนออกจากไข่แดงและเอาชนะด้วยน้ำตาลจากนั้นเพิ่มแป้ง โดยทั่วไปแก้ตัวเอง แต่ WIFEAZ ดีกว่าในพื้นผิวที่งดงามมากขึ้นและหยิบขึ้นมาอย่างสมบูรณ์แบบ
ในคอลเลกชันครีมครีมครีมและครีมครีมที่มีโกโก้ได้รับแยกต่างหาก แต่เป็นที่ชัดเจนว่าเป็นปัญหาทางร่างกายที่จะเตรียมครีม 40G จากโกโก้ดังนั้นฉันจึงคำนวณปริมาณครีมอีกครั้งเพิ่มขึ้นด้วยความจริงที่ว่าส่วนหนึ่งของ ครีมจากโกโก้ นอกจากนี้หากคุณต้องการให้การตกแต่งที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้นดอกกุหลาบมากเท่าที่ฉันมีในเค้กนี้แล้วโดยทั่วไปแล้วมันก็คุ้มค่าที่จะเพิ่มปริมาณของครีมที่ไหนสักแห่งในค่าสัมประสิทธิ์ 1,3
เพื่อให้ครีมน้ำมันอร่อยคุณต้องปฏิบัติตาม 2 คะแนนสำคัญ ส่วนผสมจะต้องมีคุณภาพสูงสุด - น้ำมันต้องเป็นน้ำมันและนมข้น - นมข้น ฉันหวังว่าคุณจะเข้าใจสิ่งที่ฉันหมายถึง และที่สอง - ต้องสังเกตเทคโนโลยีอย่าเพิกเฉยขั้นตอนเดียวเจ.
สำหรับน้ำเชื่อม ฉันน่ากลัวที่จะสารภาพอายุเช่นนี้จำเค้กที่เปียก มันเปียกเจ. ดังนั้นเมื่อฉันทำเค้กนี้ทำตามสูตรอย่างแน่นอนพ่อของฉันกล่าวว่าน้ำเชื่อมสามารถเพิ่มและเพิ่มมากขึ้นนั่นคือสำหรับน้ำหนักของน้ำในเค้กพวกเขาเพิ่มมากขึ้นในที่ยอดเยี่ยม ครั้ง แต่คุณตัดสินใจด้วยตัวเองฉันจะทำให้ Sirop เป็นเวลา 1.5 เท่า
ใช่และสีของบิสกิตเป็นเพียงเพราะฉันมีไข่จากครัวเรือน (ในการเดินฟรี) บิสกิตสามารถสีขาวได้มากขึ้นหากคุณใช้ไข่จากตู้อบ
ฉันขับครีมด้วยน้ำบีทรูทและน้ำผักโขม แต่คุณสามารถใช้สีย้อมเพื่อใช้มันมีกรัมสำหรับการตกแต่งเท่านั้น
แม้สำหรับการตกแต่งบนสูตรสามารถใช้ผลไม้ผลไม้ได้

ดี? ตอนนี้สูตรตัวเอง

เค้กเต้าเสียบ -1 กก. แบบอบ 18 ซม

บิสกิตหมายเลข 1
แป้งสาลี จาก.- 10 6 กรัม
แป้งมันฝรั่ง (แห้ง) - 26 กรัม
ทรายน้ำตาล - 130 กรัม
ไข่ - 21 7 กรัม
Vanilla Essence - 1 กรัม
เอาท์พุท ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป -375,00 กรัม

ครีมครีมหมายเลข 46
ผงน้ำตาล - 110 กรัม
เนยครีม - 210 กรัม
นมข้นรวมกับน้ำตาล - 85 กรัม
ผงวานิลลา - 2G
Cognac หรือของหวานไวน์ - 0,7
เอาท์พุท - 400,00 กรัม

น้ำเชื่อมสำหรับอุตสาหกรรม (ยึด) № 96
น้ำตาลทราย - 103 กรัม
สาระสำคัญ Rumovoy - 0.4g
คอนญักหรือไวน์ของหวาน - 10 กรัม
คอนญัก - 11 กรัม
น้ำ - 100 กรัม
Exit-200,00g

ครีมครีมกับโกโก้№ 57 - 40 กรัม
ครีมครีม - 40 กรัม
ผงโกโก้ (การผลิต) - 2G
ผลผลิต -400,00g

เศษบิสกิตเศษเล็กเศษน้อยหมายเลข 2 - 8G

วิธีการทำอาหาร:

บิสกิตที่มีความร้อน ( บิสกิต Geneauz - pâteàgénoise)
ความร้อนเตาอบถึง 175 0 C. แบบฟอร์มเพื่อหล่อลื่นด้วยน้ำมัน
เราเตรียมอ่างน้ำ ในการทำเช่นนี้ในกระทะเราเทน้ำและนำไปต้ม
ในชามทนไฟใส่ไข่และเพิ่มผงน้ำตาล เราวางชามบนกระทะด้วยน้ำเดือด ไฟควรมีขนาดเล็กเพื่อให้เดือดไม่แข็งแรงชามในทางที่ไม่ควรสัมผัสพื้นผิวของน้ำ
วิปปิ้งไข่อย่างต่อเนื่องด้วยน้ำตาลให้ความร้อนกับอุณหภูมิ 55-60 องศาหากไม่มีเทอร์โมมิเตอร์จากนั้นนิ้วที่ลดลงในส่วนผสมควรจะร้อน แต่ไม่มากเกินไปมันเป็นไปไม่ได้ที่จะร้อนเกินไปของส่วนผสม - ไข่สามารถ ถูกตัด
ถอดชามออกจากอ่างน้ำเรายังคงเอาชนะประมาณ 10 นาที ในขณะที่มวลไข่ไม่เย็นกับอุณหภูมิห้องและจะไม่เพิ่มขึ้นในจำนวนหลายครั้ง ควรมีโฟมแบบอากาศที่ไหลลงมาพร้อมกับริบบิ้นและริบบิ้นควรอยู่ด้านบนของมวลแพร่กระจายไม่ได้ทันที
เราเพิ่มแป้งผสมวิธีการพับทั้งหมดนั่นคือการหมุนก้นบีบทวีคูณราวกับว่าฝังมวลและห่อมัน อย่างระมัดระวัง แต่ผสมกันอย่างมั่นใจจนกระทั่งเป็นเนื้อเดียวกันพยายามรักษาโครงสร้างอากาศ

เราวางแป้งลงในแบบฟอร์มและเรียกคืนอย่างเรียบร้อย คุณสามารถ "เจ๋ง" แบบฟอร์มหนึ่งครั้งเพื่อให้แป้งถูกแจกจ่ายและต้องขอบคุณความต้านทานแรงเหวี่ยงมากกว่า "หายไป" อีกหน่อยไปที่ขอบ ดังนั้นจึงจะมี "โคก" ที่สูงเกินไปในมูลค่าและสิ่งที่จะเพิ่มขึ้นเมื่อการอบมันจะลดลงในช่วงเวลาของการระบายความร้อน เราอบประมาณ 30 นาที (ขึ้นอยู่กับเตาอบ)
Geneauz พร้อมเมื่อแป้งที่ด้านข้างเริ่มลดน้ำหนักเล็กน้อยและเมื่อคุณสัมผัสพื้นผิวของบิสกิตเล็กน้อยแป้งก็กระโดดกลับมาร่องรอยของนิ้วจะหายไปทันที
รูปร่างเจ๋ง เป็นการดีที่บิสกิตควรเยาะเย้ยเป็นเวลา 8 ชั่วโมงจากนั้นที่การตัดมันจะไม่พังทลายเกินไป

นอกจากนี้บิสกิตนี้อย่างสมบูรณ์แบบน้ำค้างแข็งอย่างสมบูรณ์แบบนั่นคือมันสามารถปรุงได้ล่วงหน้าแล้วเอามันออกจากตู้แช่แข็งและให้มันออกมา

การชุบ:
เทน้ำและเทน้ำตาลลงในซอส ต้ม. ดับเพลิงปิด น้ำเชื่อมเย็นเพิ่มแอลกอฮอล์ arallizers
สามารถดูตัวเลือกการชุบอื่น ๆ ได้

ครีม:
ส่วนผสมสำหรับครีมควรมีอุณหภูมิเท่ากัน - ห้อง
เอาชนะน้ำมันให้กับอากาศและไม่หยุดที่จะเอาชนะผงน้ำตาลค่อยๆ

จากนั้นค่อยๆเพิ่มนมข้นและเอาชนะต่อไป ในตอนท้ายเพิ่ม arallizers

แต่! เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ดูแลว่าน้ำมันและนมข้นเริ่มคั่นด้วย "ธัญพืช"
หากคุณสังเกตเห็นสิ่งที่เกิดขึ้นครีมสามารถบันทึกได้ความร้อนเพียงเล็กน้อย ใส่ชามด้วยครีมอาบน้ำด้วยน้ำและกวนทันทีที่เห็นว่าครีมเริ่มรวมกันยิงทันทีและเอาชนะต่อไป มันไม่คุ้มค่าที่จะเกิดความร้อนสูงเกินไปมิฉะนั้นน้ำมันจะถูกติดตั้งคุณสมบัติของมันจะเปลี่ยนไปแล้วครีมจะไม่ประสบความสำเร็จ
แม้ว่าในความเป็นจริงครีมนั้นง่ายมากในการเตรียมการ :)

การชุมนุม:
บิสกิตตัดเป็น 2 Empers หากไม่มีการตัดแต่งกิ่งจากทัศนคติของทัศนคติ - เค้กกลับกลายเป็นอย่างยิ่งแล้วก็ตัดบิสกิตเล็กน้อย บรรเทาและเพิ่มในกระทะ

เทเค้กด้วยน้ำเชื่อม
หลวมหนึ่ง Korzh 1/3 ครีมครอบคลุม Korzh ที่สอง

เค้ก BOC เพื่อหลอกลวงครีม 1/3 และโรยด้วยเศษบิสกิต

ผสมครีม 40 กรัมกับโกโก้
ส่วนที่เหลือของครีมเปลี่ยนเป็นกระเป๋าขนมและตกแต่งเค้ก คุณสามารถครีมครีม ยังใช้และครีมโกโก้
ถอดเค้กออกในตู้เย็นสองสามชั่วโมงสำหรับการชุบและรวมรสนิยมและรสชาติ
ก่อนเสิร์ฟเค้กจากตู้เย็นรับครีมให้นุ่มนวล

ความทรงจำที่น่ารื่นรมย์!