การตกปลาถือว่าประสบความสำเร็จเมื่อไม่เพียง แต่จับปลา แต่ยังกินด้วย

จะทำอย่างไรกับการจับใหญ่? เป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงปลาทั้งหมดในครั้งเดียว ให้เพื่อน? ตัวเลือกที่ดี

ห้องครัวของชาวประมง - ปลากระป๋องที่บ้าน

ส่วนที่เหลือของการจับจะถูกรีดขึ้นในธนาคาร

ปลากระป๋องโดยไม่ต้องใช้ซอสร้อนที่มีเครื่องปรุงรสเล็กน้อย เกลือมักเป็นสารกันบูดเพียงชนิดเดียว อาหารกระป๋องดังกล่าวเรียกว่าธรรมชาติ ใช้เป็นของว่างกับข้าวมันฝรั่ง ทำแซนวิช.

อาหารกระป๋องจากธรรมชาติให้กับเด็ก ๆ อย่างปลอดภัย พวกเขาเตรียมซุปและ Borscht (เพิ่มในช่วงเวลาสุดท้ายก่อนปิดเตา) หลักสูตรที่สอง hodgepodge

ชาวประมงที่มีประสบการณ์รู้สูตรการทำปลากระป๋อง

ปลากระป๋องในน้ำมัน

ใช้ปลาตัวเล็กทั้งตัวตัวใหญ่หั่นเป็นชิ้น ๆ ปลาแม่น้ำอะไรก็ได้ไป น้ำมันพืชมีคุณภาพสูง ผลิตภัณฑ์จะถูกรวบรวมทอดและใช้ดิบก่อนการอนุรักษ์

ปลาเพื่อการอนุรักษ์ดิบถูกตัดทำความสะอาดเกล็ดล้างตัวอย่างขนาดใหญ่ถูกตัดเป็นชิ้น ๆ เพิ่มเกลือสองช้อนโต๊ะต่อกิโลกรัมของปลา

ใบกระวานพริกไทยกานพลูวางอยู่ที่ด้านล่างของกระป๋อง วางปลาให้แน่นจนถึงคอขวดเทน้ำมันปิดฝาแล้วใส่หม้ออัดแรงดัน

เทน้ำจนคอกระป๋องแคบลงนำไปต้มไฟแรงลดไฟปรุงเป็นเวลาสามชั่วโมง หลังจากปิดไฟอย่าเปิดกระทะปล่อยให้ขวดโหลเย็นสนิทในน้ำ

อาหารอันโอชะพร้อมแล้ว พายอบจากมันกินกับน้ำมะนาว

มีประโยชน์และน่าสนใจ: (ไม่มีสิ่งสกปรกในครัว) - 5 วิธี

ปลากระป๋องในซอสมะเขือเทศ

มีกลิ่นหอมและรสชาติพิเศษให้กับปลาด้วยซอสเปรี้ยวหวานมะเขือเทศ - ประกอบด้วยเครื่องเทศ ปลาถูกเตรียมไว้สำหรับทะเลและแม่น้ำ

กระบวนการเริ่มต้นด้วยการทำความสะอาดเครื่องชั่ง ล้างซากอย่างดีหางและครีบถูกตัดออกและทอด น้ำซุปต้มจากชิ้นตัดราวกับเป็นหู

พอสุกกรองใส่หัวหอมแครอทมะเขือเทศใบกระวานน้ำมันพืชเก็บเครื่องปรุงปลา เคี่ยวไฟอ่อน ๆ

ในขณะที่กำลังเตรียมไส้ปลาจะถูกใส่ไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เทไส้จนถึงลำคอใส่ในกระทะและฆ่าเชื้อทิ้งไว้ 7-8 ชั่วโมงใต้ฝา

วางผ้าขนหนูไว้ที่ก้นกระทะใต้ขวดโหลก่อนฆ่าเชื้อ ธนาคารกำลังร้อนระอุ ปลาที่เตรียมด้วยวิธีนี้มีค่าใช้จ่ายต่อปี

ใน Autoclave:

ปลากระป๋องในเยลลี่และเกลือรสเผ็ด

ปลาไหลปลาแซลมอนปลาเฮอริ่งมันสุกดีในเยลลี่ ชิ้นปลาต้มกับเครื่องเทศกรองเพิ่มเจลาติน ปลาต้มราดด้วยน้ำซุป ขวดจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อไม่ให้วุ้นละลายในความร้อน

อาหารกระป๋องถือเป็นอาหารอันโอชะเสิร์ฟบนขนมปัง

สำหรับการปรุงรสเผ็ดควรใช้ปลาเบ็ดเตล็ดขนาดเล็กซึ่งจะทำให้สุกเมื่อเค็มโดยไม่ต้องใช้ความร้อน

เตรียมน้ำเกลือเย็น - น้ำครึ่งลิตรเกลือ 100 กรัมต้ม ปลาที่เตรียมไว้เทลงในตู้เย็นวางไว้ภายใต้การกดขี่เป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง

จากนั้นทำน้ำดองด้วยเครื่องเทศและเครื่องเทศเทปลาเค็ม มัสตาร์ดน้ำส้มสายชูและน้ำตาลเป็นส่วนประกอบสำคัญในน้ำดอง

อาหารกระป๋องประเภทนี้เรียกว่าแยม พวกเขาเตรียมโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ เก็บในตู้เย็นที่อุณหภูมิประมาณศูนย์องศา 2-3 เดือน

รับประทานกับมันฝรั่งต้มและไข่ลวก รวมกับมะกอกหัวหอม

NHNCH ทั้งหมด (ไม่มีหางไม่มีเกล็ด)!

สวัสดีผู้อ่านบล็อกของฉันทุกคน วันนี้ฉันอุทิศบทความให้กับผู้ที่ชื่นชอบการตกปลา อย่างที่บอกไปก่อนหน้านี้สามีของฉันชอบตกปลาและนี่ไม่ใช่แค่การตกปลาในฤดูร้อนเท่านั้น เขาตกปลาตลอดทั้งปี

เราจึงต้องหาว่าจะทำอย่างไรกับปลาแม่น้ำจำนวนมาก แน่นอนว่าส่วนหนึ่งของปลาไปทำอาหารต่าง ๆ ส่วนอีกส่วนหนึ่งใช้ในการปรุงราม และมันกินกับเบียร์ด้วยความสุข! แต่ยังมีวิธีการอนุรักษ์ปลา เราจะทำอย่างไร?

เราเตรียมปลากระป๋องที่บ้าน บอกตามตรงว่าสามีที่รักของฉันเป็นผู้ดำเนินการจัดซื้อจัดจ้างทั้งหมด และฉันก็มีความสุขกับมัน ฉันไม่ชอบล้างปลา! คุณสามารถทำอะไรได้บ้าง?

จริงอยู่ที่ขั้นตอนการทำอาหารไม่สั้น เราจะปรุงในเตาอบ แต่มันคุ้มมาก! และฉันจะเรียกอาหารจานนี้ว่าไม่ใช่แค่ประหยัด แต่ประหยัดสุด ๆ อย่าไปเชื่อมัน! จากนั้นดูส่วนผสมที่คุณต้องการ

ส่วนผสมที่จำเป็น

• ปลาแม่น้ำใด ๆ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทย
• ปรุงรสสำหรับปลา
• ใบกระวาน

ฉันไม่ได้ระบุปริมาณของส่วนผสมที่นี่เพราะคุณจะได้ลิ้มรสเกลือและปรุงรส และฉันจะระบุจำนวนพริกไทยและใบกระวานด้านล่าง

ทำอย่างไร

ในการเตรียมอาหารจานนี้ที่บ้านให้ทำดังต่อไปนี้:

1. เราทำความสะอาดไส้และล้างปลา
2. จากนั้นให้เราหั่นปลาเป็นชิ้น ๆ
3. ใส่เกลือและเครื่องปรุงเพื่อลิ้มรส
4. เราทิ้งปลาไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่งเพื่อให้อิ่มตัวด้วยกลิ่นเครื่องเทศทั้งหมด
5. ในช่วงเวลานี้ธนาคารของฉัน ปกติเราใช้ครึ่งลิตร
6. ที่ด้านล่างของแต่ละโถใส่ใบกระวานสองใบและพริกไทยสามเม็ด
7. หลังจากนั้นใส่ปลาลงในไหแล้วปิดด้วยฟอยล์ด้านบน
8. จากนั้นเราใส่ไหบนตะแกรงในเตาอบและวางถาดอบด้วยน้ำไว้ข้างใต้ เราทำเช่นนี้เพื่อให้ของเหลวที่เดือดในกระป๋องไม่เปื้อนเตาอบและไม่ไหม้
9. เราติดตั้งตะแกรงที่ส่วนที่สองจากด้านล่าง อุณหภูมิในเตาอบคือ 180 องศา
10. หลังจากเดือดอุณหภูมิจะลดลงถึง 100 - 120 องศา
11. โดยทั่วไปปลาจะตุ๋นนาน 8 ชั่วโมง หลังจากการแปรรูปดังกล่าวกระดูกในปลากระป๋องจะนิ่มมาก
12. ประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนแล้วเทลงในขวดอย่างระมัดระวัง
13. เราปิดขวดด้วยฝาโลหะและเก็บไว้ในเตาอบอีกครึ่งชั่วโมง ในตอนท้ายเราม้วนกระป๋อง

สต็อกปลาโฮมเมดของเราพร้อมแล้ว!

แน่นอนว่าการเตรียมอาหารจานนี้ในหม้อนึ่งจะสะดวกกว่ามาก ที่นี่ ที่นี่ คุณสามารถซื้อได้

สวัสดีผู้อ่านบล็อกของฉันที่รัก! สามีของฉันเป็นนักตกปลาตัวยงและได้จับปลาเป็นประจำ ฉันทำอาหารและ แต่ก็ยังคงมีอยู่มากมาย ฉันพบทางออกจากสถานการณ์นี้แล้ว! ตอนนี้ฉันทำปลากระป๋องที่บ้าน ปรากฎว่าอร่อยมากและคุณไม่จำเป็นต้องเลือกกระดูกในระหว่างมื้ออาหาร

ช่องว่างดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้หลายเดือน กินได้เร็ว แต่เรามักจะมีไหสำหรับฤดูหนาวอยู่ในสต็อก ปลากระป๋องมีความสะดวกในการใช้: คุณสามารถทานของว่างหรือทำอาหารเย็นอย่างรวดเร็วใช้ในการเตรียมอาหารสำหรับโต๊ะรื่นเริงนำติดตัวไปกับการเดินทาง แม้

สามารถทำจากปลาทุกชนิดไม่ว่าจะเป็นขนาดเล็กและขนาดใหญ่แม่น้ำและทะเล หม้อนึ่งความดันเตาอบเตาหม้อหุงข้าวหลายหม้อหรือหม้ออัดแรงดันเหมาะสำหรับทำอาหาร ไม่มีวิธีสากลในการประมวลผลการจับของคุณอีกต่อไป! ใช่วิธีทำสตูว์ในหม้อนึ่งฆ่าเชื้อ I.

สูตรปลาแม่น้ำกระป๋องเล็กเข้าเตาอบในกระป๋อง

ฉันชอบตัวเลือกนี้เพื่อความเรียบง่ายและรับประกันผลลัพธ์ที่ดีเสมอ! คุณสามารถใช้ปลาอะไรก็ได้และปรุงในเตาอบโดยไม่ต้องใช้หม้อนึ่งพิเศษ ขวดจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น แต่เราไม่ได้เก็บไว้นานกว่าสองสามเดือน🙂

คุณจะต้องมีโถครึ่งลิตร:

• ปลา 500 กรัม
• ใบกระวาน 1 ใบ
• พริกไทยดำ 5 เม็ด
• 2 ถั่วออลสไปซ์
• 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีการทำ:

1. ชั่งปลาไส้เอาหัวครีบและหาง ล้างออกให้สะอาดนำฟิล์มสีเข้มออกจากช่องท้อง ดังนั้นจะไม่มีความขมขื่น

2. หั่นซากเป็นส่วน ๆ และชั่งน้ำหนัก เกลือในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะล. เกลือโดยไม่ต้องสไลด์สำหรับปลา 1 กก. ผัดให้เข้ากันเพื่อให้ชิ้นเค็มสม่ำเสมอกัน ทิ้งไว้ 10-15 นาที

3. เตรียมขวดครึ่งลิตรที่สะอาดและแห้งสำหรับตอนนี้ ใส่ใบกระวาน 1 เม็ดพริกไทยดำ 5-6 เม็ดและถั่วออลสไปซ์สองสามลูก ตอนนี้พับให้แน่นเป็นชิ้น ๆ ในขั้นตอนของการปรุงอาหารก็ยังคงนั่งลง

4. เท 2-3 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละโถ น้ำมันพืช. ปิดด้วยฝาปิดผนึกหลังจากถอดแหวนยางออก หรือแค่ห่อคอกระป๋องด้วยกระดาษฟอยล์

5. ต้องวางชิ้นงานในเตาอบที่ไม่มีความร้อน เป็นเรื่องสำคัญ! วางไว้บนตะแกรง และวางแผ่นอบด้วยน้ำที่ด้านล่างเพื่อหลีกเลี่ยงความร้อนโดยตรง

6. เปิดเตาอบที่ 150 ° C เป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นลดอุณหภูมิเป็น 100 ° C และเคี่ยวต่อไปอีก 4-5 ชั่วโมง

7. ใส่ห่วงยางเข้าไปในฝาปิด (ถ้าคุณถอดออก) แล้วแช่ในน้ำร้อนประมาณ 30 วินาทีซึ่งจะทำให้ยางนิ่มและยึดติดกับคอได้ดีขึ้น ม้วนกระป๋อง

ปลาอร่อยมากแม้กระดูกจะนิ่ม เพื่อให้ขวดเต็มคุณสามารถย่อยสลายอาหารกระป๋องจากขวดหนึ่งไปยังโถอื่น ๆ ก่อนที่จะม้วน

อร่อยมากสำหรับเป็นกับข้าวหรือ.

ปลากระป๋องที่บ้านในหม้อหุงช้า - สูตรสำหรับปลาคาร์พ crucian ขนาดเล็ก

ในตัวแปรนี้รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะสมบูรณ์ยิ่งขึ้นด้วยการใช้ผัก ผู้เล่นหลายคนจะสร้างเงื่อนไขที่จำเป็นทั้งหมด: ตุ๋นภายใต้แรงดันไอน้ำและรักษาน้ำผลไม้ทั้งหมด คุณสามารถใส่ผักได้อีกเล็กน้อย - จะมีเครื่องเคียง

สำหรับสูตรนี้ใช้:

• ปลาคาร์พ crucian 1.5 กก.
• 1 แครอทขนาดใหญ่
• 3 หัวหอม;
• กระเทียม 1 หัว
• 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
• 5 ช้อนโต๊ะล น้ำมันดอกทานตะวัน;
• น้ำ 200 มล.
• พริกไทยดำ;
• เกลือ.

การเตรียม:

1. ปอกเปลือกแครอทแล้วหั่นเป็นวงขนาดใหญ่ สับหัวหอมเป็นวง หั่นกลีบกระเทียมที่ปอกแล้วเป็นซีก ๆ

2. ปลดปล่อยปลาจากเกล็ดและลำไส้ ถอดหัวครีบและหางทั้งหมด ตัดซากเป็นชิ้น ๆ ประมาณ 4-5 ซม.

3. เท 2 ช้อนโต๊ะลงในชามอเนกประสงค์ น้ำมัน. เลเยอร์ชิ้นปลาคาร์พชั้นแรก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.

4. จัดวางปลาที่เหลือ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยอีกครั้ง

5. ด้านบนด้วยแครอทฝานกระเทียมและหัวหอม ใช้มือกดลงเล็กน้อย เกลืออีกครั้ง วางมะเขือเทศลงด้านบน (สามารถใช้ซอสมะเขือเทศได้) แล้วเติมน้ำมันที่เหลือ เทน้ำ.

6. เปิดโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 6 ชั่วโมงสำหรับ crucians ขนาดกลางและ 4 ชั่วโมงสำหรับปลาขนาดเล็ก

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารสามารถเติมน้ำได้เพื่อไม่ให้อาหารกระป๋องไหม้

ลองแล้วอร่อยเหลือเชื่อ! โดยเฉพาะกับมันฝรั่งต้ม!

วิธีปรุงปลากระป๋องแบบโฮมเมดในหม้อนึ่งบนเตา

Autoclave เป็นโรงงานโฮมเมดแบบโฮมเมด ด้วยวิธีนี้คุณสามารถมั่นใจได้ถึงความแน่นและความปราศจากเชื้อของผลิตภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์มีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน ทำตามคำแนะนำในสูตรอาหารเพื่อไม่ให้ฝาหลุดออกมา

ส่วนผสม 0.5 ลิตร 1 กระป๋อง:

• ปลาทูหรือปลาอื่น ๆ
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 4 ถั่ว allspice;
• พริกไทยดำ 10-12 เม็ด
• ผักชีทั้งชิ้น
• ¼ช้อนชา พริกขี้หนูบด
• ใบกระวาน.

ขั้นตอนการเตรียมภาพถ่าย:

1. เตรียมปลา: ไส้เอาหัวครีบและหางล้าง หั่นเป็นชิ้น 3-4 ซม.

2. เตรียมขวดโหลสกรู ตรวจสอบให้แน่ใจว่าสูงเท่ากันทั้งหมด วาง½ช้อนชาที่ด้านล่างของแต่ละอัน เกลือถั่วลันเตา 2 ลูกพริกไทยดำ 5-6 เม็ดและผักชี

3. ใส่ชิ้นปลาลงไปครึ่งโถ โรยด้วย½ช้อนชาที่เหลือ เกลือใส่ถั่วออลสไปซ์อีก 2 ลูกถั่วดำ 5-6 เม็ดและปาปริก้า เทชิ้นปลาไปที่ด้านบนของโถโดยไม่ต้องบีบ แต่ให้แน่น วางใบกระวานไว้ที่ปลาย ขันฝาปิดให้แน่นจนสุด

4. ตอนนี้วางช่องว่างบนถาดนึ่ง เพื่อป้องกันไม่ให้กระป๋องหมุนให้วางผ้าไว้ด้านบนและด้านล่าง

ในการกระจายน้ำหนักอย่างสม่ำเสมอให้วางขวดโหลไว้ใต้อีกอันอย่างเคร่งครัด หากมีพื้นที่ว่างบนพาเลทให้ใส่ "หุ่น" - กระป๋องน้ำ

5. ยึดถาดด้านบนด้วยสกรูและย้ายโครงสร้างทั้งหมดไปยังกระทะนึ่ง เติมน้ำให้เต็มตามที่ระบุไว้ในคำแนะนำ ปิดฝาแล้วเปิดไฟปานกลาง นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งเมื่อปลาละลายไม่หมด เมื่อความร้อนปานกลางมันจะอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอและธนาคารจะไม่แตกจากความแตกต่างของอุณหภูมิ

6. หลังจากหม้อนึ่งความร้อนสูงถึง 110-112 ° C ให้ปรุงเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นปิดความร้อนและโดยไม่ต้องเปิดฝารอจนกระทั่งอุณหภูมิลดลงถึง 40 ° C หลังจากนั้นนำกระป๋องออกจากหม้อนึ่งพลิกคว่ำและทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

7. แช่อาหารกระป๋อง 2-3 สัปดาห์ หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์ปลาจะมีรสชาติเหมือนเค็มเล็กน้อย หลังจากผ่านไป 3 สัปดาห์มันจะ "โตเต็มที่"

นี่คืออาหารกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง หากต้องการคุณสามารถเติมน้ำมันพืช 50 มล. ลงในโถครึ่งลิตร จากนั้นรสชาติจะเหมือนปลาทะเลชนิดหนึ่ง วิธีอื่นในการปรุงปลาแสนอร่อยในหม้อนึ่ง

ปลากระป๋องที่บ้านในหม้ออัดแรงดันในน้ำมัน

หม้ออัดแรงดันเป็นสิ่งที่อยู่ระหว่างหม้อนึ่งและหม้อหุงข้าวหลายชนิด สบายมาก! ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาที่มีไขมันและถึงแม้จะมีส่วนผสมเพียงเล็กน้อยก็ยังอร่อยมาก ส่วนผสมระบุไว้ในโถครึ่งลิตร

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• ปลาทู;
• 1.5 ช้อนชา เกลือสินเธาว์
• พริกไทยดำ 3-5 เม็ด
• ใบกระวาน 1 ใบ
• 1 ช้อนโต๊ะล น้ำมันพืช.

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ล้างและเขียงปลาทู ตัดซากเป็นชิ้น 3-4 ซม.

2. จัดชิ้นส่วนให้แน่นในขวดสกรูครึ่งลิตร ใส่ใบกระวานพริกไทยดำและเกลือลงในโถ เท 1 ช้อนโต๊ะด้านบน น้ำมันพืช. ขันฝาให้แน่น หากคุณวางแผนที่จะเก็บไว้เป็นเวลานานให้เติมน้ำครึ่งแก้วลงในขวดโหล

3. วางผ้าที่ก้นหม้อแล้ววางขวดโหล เทน้ำ 1 แก้วปิดฝาและวาล์ว เลือกโหมด "Simmering" หรือ "Stewing" และตั้งเวลา 2 ชั่วโมง ปิด "เครื่องทำความร้อน"

หลังจากปลาทูดังกล่าวคุณจะไม่ต้องการอาหารกระป๋องจากร้านอีกต่อไป

ทำปลากระป๋องที่บ้านในขวดแก้วมะเขือเทศ

หอกและซอสมะเขือเทศเป็นส่วนผสมที่ลงตัว! มะเขือเทศเพิ่มความเปรี้ยวเล็กน้อยและกลบกลิ่นปลาแม่น้ำอย่างสมบูรณ์ แครอทและหัวหอมช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม คุณจะประหลาดใจว่ามันจะอร่อยแค่ไหน!

2. ใส่หอกลงในชามใส่มะเขือเทศเกลือและพริกไทย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วแช่ทิ้งไว้ 10-15 นาที

3. ใส่ใบกระวานครึ่งใบในโถครึ่งลิตรที่ด้านล่าง ใส่หัวหอมและแครอทลงในขวดโหลหลาย ๆ ใบ ตอนนี้เติมขวดด้วยใบกระวานด้วยปลาให้แน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้จนถึง "ไหล่" ใส่หอกในขวดที่มีแครอทและหัวหอมจากนั้นผักอีกครั้งแล้วนำปลาไปที่ "ไหล่" ด้านบนเป็นชั้นสุดท้ายของแครอทและหัวหอม

4. เทน้ำเดือดให้ทั่วฝาเป็นเวลา 30 วินาทีเพื่อให้ห่วงยางนิ่ม ม้วนกระป๋องแล้วคว่ำลง

5. เตรียมหม้อนึ่ง. โอนกระป๋องไปยังพาเลทโดยวางไว้ใต้อีกอันหนึ่งอย่างเคร่งครัด ยึดพาเลทด้านบนด้วยสกรูเพื่อไม่ให้กระป๋องบิด โอนโครงสร้างไปยังกระทะนึ่ง เทน้ำลงไปไม่ถึงยอด 3-4 ซม. เพื่อป้องกันการเกิดตะกรันเทน้ำส้มสายชู 20 มล. ปิดฝาและใส่ไฟ

6. เมื่ออุณหภูมิสูงถึง 115 ° C ให้ลดความร้อนลงและปรุงเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นปิดความร้อนและปิดหม้อนึ่งทิ้งไว้ให้เย็นอย่างน้อย 40 ° C จากนั้นปล่อยแรงดันที่เหลือและนำกระป๋องออก

กลิ่นและรสชาติของอาหารกระป๋องชวนให้นึกถึงโซเวียต ลองเลย - เป็นไปไม่ได้ที่จะฉีกตัวเองออกไป!

ตอนนี้การจับปลาครั้งใหญ่สำหรับคุณจะไม่ใช่เรื่องที่ไม่จำเป็น แต่เป็นการคาดหวังถึงปลากระป๋องที่อร่อยที่สุด อย่าลืมแบ่งปันสูตรอาหารเหล่านี้กับเพื่อนและครอบครัวของคุณแล้วพวกเขาจะลืมวิธีซื้อช่องว่างในร้าน มาที่หน้าบล็อกของฉันเพื่อค้นพบการทำอาหารใหม่ ๆ ! บ๊ายบายทุกคน!

ปลากระป๋องถือเป็นอาหารสากลอย่างถูกต้อง แม่บ้านที่มีประสบการณ์ชอบปรุงผลิตภัณฑ์เพื่อใช้ในอนาคตเพื่อให้สามารถเพลิดเพลินได้ตลอดเวลาของปี อาหารกระป๋องที่ซื้อจากร้านจะเต็มไปด้วยสารกันบูดสารเพิ่มความข้นสารเพิ่มรสชาติและสารปรุงแต่งที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ การเตรียมแบบโฮมเมดมีความโดดเด่นด้วยองค์ประกอบตามธรรมชาติดังนั้นจึงมีคุณภาพดีกว่าและมีสุขภาพดี เราจะให้คำแนะนำที่ใช้ได้จริงเน้นประเด็นหลัก

คุณสมบัติการทำอาหาร

1. สำหรับการเตรียมอาหารกระป๋องคุณสามารถใช้ปลาอะไรก็ได้ทั้งในทะเลและแม่น้ำ อย่างไรก็ตามแม่บ้านที่มีประสบการณ์ผ่านการลองผิดลองถูกได้ระบุพันธุ์บางชนิดที่เหมาะสมสำหรับการเก็บเกี่ยว ชอบปลาคาร์พหอกเทนช์ทรายแดงแมลงสาบปลาคาร์พ crucian และสายพันธุ์อื่น ๆ ที่อาศัยอยู่ในแหล่งน้ำขนาดใหญ่ สำหรับปลาทะเลปลาแมคเคอเรลคาเพลินปลาทะเลชนิดหนึ่งมักบรรจุกระป๋อง
2. ปลาที่เหมาะสำหรับการเตรียมที่บ้านไม่ควรได้รับความเสียหาย ตรวจสอบซากอย่างละเอียดก่อนเก็บรักษาใช้เฉพาะของสด ในกรณีส่วนใหญ่จะมีการเติมน้ำมันข้าวโพดมะกอกหรือน้ำมันพืชลงในผลิตภัณฑ์ ส่วนผสมนี้ช่วยเพิ่มความน่ารับประทานและเพิ่มอายุการเก็บรักษา คุณมักจะพบสูตรที่ใช้ซอสมะเขือเทศพร้อมเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม
3. ปลากระป๋องถูกรีดลงในกระป๋องขนาดเล็ก ปริมาตรที่เหมาะสมคือ 0.3 ถึง 1 ลิตร ก่อนวางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในภาชนะบรรจุต้องผ่านการฆ่าเชื้อ อ่างน้ำถูกใช้เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ ในการดำเนินการตามขั้นตอนนี้ให้ใช้กระทะกว้างวางผ้าหรือกระดานที่ด้านล่างใส่ขวดโหล เทน้ำเคี่ยวไฟปานกลางประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ทำเช่นเดียวกันกับฝาปิด

Sprats ในไวน์

• ปลา (เล็ก) - 0.8 กก.
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• ไวน์ขาวแห้ง - 145 มล.
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• พริกไทย (ถั่ว) - 5 ชิ้น
• ใบลอเรล - 6 ชิ้น
• สารละลายน้ำส้มสายชู (ตาราง) - 45 มล.
• เครื่องปรุงรส (ไม่จำเป็น) - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - 55 กรัม

1. ปลาตัวเล็ก (ทะเลหรือแม่น้ำ) เหมาะสำหรับทำอาหารกระป๋อง ให้ความสำคัญกับ minnows, roach, perch, ruff, dace ฯลฯ
2. หลังจากเลือกวัตถุดิบแล้วให้ทำความสะอาดซากจากเกล็ดเอาลำไส้ออกและล้างช่องออกจากฟิล์มสีเข้ม ล้างปลาให้สะอาดภายใต้น้ำไหลเช็ดให้แห้งเพื่อไม่ให้นิ่ม
3. เลือกกระทะที่เหมาะสมที่สุดที่มีด้านหนาและด้านล่างหั่นหัวหอมเป็นวงใส่ส่วนหนึ่งในภาชนะในชั้นบาง ๆ ตอนนี้จัดปลาขนาดเล็กในแถวเดียวเกลืออยู่ด้านบน ชั้นหัวหอมอีกครั้งสลับส่วนผสมจนเต็มกระทะ 2/3
4. หลังจากนั้นใส่ถั่วเพิ่มใบกระวานเทน้ำมัน ผสมน้ำส้มสายชู (ความเข้มข้น 9%) กับไวน์ขาวเทให้ทั่วตัวปลา คุณสามารถเลือกที่จะเปลี่ยนไวน์เป็นน้ำดื่มโดยสังเกตสัดส่วน
5. ปิดฝาหม้อวางบนเตาเคี่ยวไฟต่ำประมาณ 4-4.5 ชม. เจ้าของหม้ออัดแรงดันจะง่ายขึ้นมากระยะเวลาในการเคี่ยวจะลดลงเหลือ 1.5 ชั่วโมง
6. โครงสร้างของปลาจะบอกคุณเกี่ยวกับความพร้อมของผลิตภัณฑ์ ซากมีกระดูกอ่อน ๆ ที่ละลายในปากคุณจะไม่สังเกตเห็น ทันทีที่มีความสอดคล้องใกล้เคียงกันให้ม้วนผลิตภัณฑ์ในขวดที่ปราศจากเชื้อส่งไปยังห้องใต้ดินเพื่อเก็บรักษาระยะยาว

ปลาทะเลชนิดหนึ่งกับผักในมะเขือเทศ

• ปลาทะเลชนิดหนึ่ง - 2.8-3 กก.
• แครอท - 0.7 กก.
• มะเขือเทศสด - 2.8 กก.
• หัวหอม - 0.8 กก.
• เกลือหยาบ (โดยเฉพาะเกลือทะเล) - 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 90 มล.
• น้ำตาลหัวผักกาด - 250 กรัม
• ใบกระวาน - 10 ชิ้น
• พริกไทย (ถั่ว) - 14 ชิ้น

1. ลอกอวัยวะภายในของ capelin แมลงสาบหรือปลาทะเลชนิดหนึ่งตัดหัวหางและครีบออก ล้างและเช็ดซากให้แห้ง ล้างมะเขือเทศด้วยน้ำเอาก้านออกนำผักผ่านเครื่องเตรียมอาหารเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อแล้วเทน้ำมะเขือเทศลงในหม้อเคลือบ เปิดเตาให้น้อยที่สุดปรุงมะเขือเทศสับประมาณครึ่งชั่วโมง (ต้มจนเดือด) จากนั้นใส่น้ำตาลเกลือคนให้เข้ากันจนผลึกละลาย
2. ปอกเปลือกแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ หั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งทอดผักจนเหลืองในน้ำมันดอกทานตะวัน ส่งทอดกับมะเขือเทศคนเคี่ยวใต้ฝาอีก 10 นาทีปิดเตา
3. ใช้กระทะที่มีผนังหนา ใส่ชั้นของมะเขือเทศสุกที่ด้านล่างจากนั้นใส่ปลาวางไว้ในแถวเดียว เติมหม้อ 2/3 ให้เต็มโดยไม่ต้องล้มเหลวชั้นสุดท้ายควรเป็นผัก ใส่ถั่วลอเรลและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ตามต้องการ
4. ปิดฝาให้สนิทเคี่ยว 3 ชั่วโมงไม่ต้องคน หนึ่งในสี่ของชั่วโมงก่อนเสร็จสิ้นขั้นตอนให้เอาไม้จีนเจาะรูในอาหารกระป๋อง เทน้ำส้มสายชูลงบนส่วนผสมเพื่อให้ไหลลงในรูและแช่องค์ประกอบ
5. ฆ่าเชื้อภาชนะและฝาในอ่างน้ำเช็ดให้แห้งเพื่อไม่ให้ความชื้นเข้าไปในอาหารกระป๋อง ห่อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปม้วนเย็นที่อุณหภูมิห้อง เก็บในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

ปลาตะเพียนเงินในน้ำมัน

• ปลาตะเพียนเงิน - 1 กก.
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช -300 มล.
• พริกไทยดำป่น - 20 กรัม
• เกลือทะเล - 60 กรัม

1. ก่อนอื่นคุณต้องเขียงปลา ตัดหัวหางครีบทิ้ง นำด้านในออกขูดฟิล์มสีเข้มในโพรงออก ล้างซากให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
2. หั่นปลาเป็นชิ้นบาง ๆ คุณสามารถเอาสันในออกได้หากต้องการ ขอแนะนำให้คนรักเนื้อเอาหนังออกแล้วสับซากให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. เตรียมขวดโหลฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก คุณสามารถใส่ภาชนะในเตาอบและให้ความร้อนได้ดี บางคนทำตามขั้นตอนโดยใช้อ่างน้ำ (ต้มประมาณ 20 นาที)
4. หลังจากฆ่าเชื้อในภาชนะที่แห้งแล้วให้เริ่มวางชิ้นปลาเป็นชั้น ๆ ทับแต่ละแถวด้วยเกลือและพริกไทยป่น เติมภาชนะให้เนื้อปลาเกือบถึงคอ (เยื้อง 1-2 ซม.) หลังจากการปรับแต่งทั้งหมดให้เติมผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำมัน
5. ตอนนี้หยิบกระทะก้นหนากว้างวางผ้าหนาหรือกระดาน ใส่ขวดโหลไว้เพื่อไม่ให้สัมผัสกัน เทน้ำของเหลวควรถึงกลางกระป๋อง
6. ต้มอาหารประมาณ 20 นาทีจนกระดูก (ถ้ามี) นิ่มสนิท ก่อนปิดแผ่นความร้อนให้ใช้ชิ้นส่วน 1 ชิ้นแล้วชิม หากทุกอย่างเรียบร้อยให้ม้วนกระป๋องและทำให้เย็นโดยธรรมชาติ

Sprats ใน multicooker

• ปลา (ใด ๆ ) - 1 ชิ้น ขนาดใหญ่
• แครอท - 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 60 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู - 25 มล.
• เกลือ - 70 กรัม
• เครื่องปรุงรส - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจ

1. ควักซากเอาหัวครีบหางเอาเกล็ดออก นำฟองออกจากช่องปลา ทำอย่างระมัดระวังมิฉะนั้นมันจะฉีกขาดและทำให้เกิดความขมขื่น
2. หลังจากจัดการทั้งหมดแล้วให้ล้างซากเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือหั่นเป็นชิ้น ๆ จากนั้นผสมเครื่องปรุงกับเกลือถูเนื้อปลาทุกด้าน
3. นำชามที่ใส่วัตถุดิบลงไปเริ่มทำซอส ใส่มะเขือเทศเจือจางกับน้ำ 1: 1 คน เทน้ำส้มสายชูเทซอสที่ได้ลงไปบนปลา
4. ปอกเปลือกและขูดแครอทหั่นหัวหอมให้เป็นวงวางผักสับที่ปรุงสุกแล้วลงบนปลาในซอส วางชามหลายใบลงในเครื่องปิดฝาตั้งโหมด "การดับเพลิง"
5. ในการตรวจสอบความพร้อมของปลาทะเลชนิดหนึ่งให้นำชิ้นเล็ก ๆ ออกมาแล้วชิม กระดูกควรจะนิ่มแทบมองไม่เห็น หลังจากการถักเปียเสร็จสิ้นแล้วให้ม้วนปลาในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วส่งไปที่จัดเก็บหรือเริ่มรับประทานได้ทันที

Sprats ในมะเขือเทศ

• ปลา (ใด ๆ ) - 1.3 กก.
• มะเขือเทศ - 2.1 กก.
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำมันพืช - 150 มล.
• หัวหอม - 320 กรัม
• พริกไทย (ถั่ว) - 6 ชิ้น
• ใบกระวาน - 7 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 150 กรัม
• เกลือ - 35 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.
• น้ำมันพืช - 40 มล.
• แป้งสาลี - 30 กรัม

1. ควักปลาเตรียมซากไว้อนุรักษ์ ล้างมันหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ถูชิ้นด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง ในตอนนี้เริ่มเตรียมซอสมะเขือเทศ
2. ล้างมะเขือเทศเอาก้านออกวางในหม้อเคลือบใบกว้าง เทน้ำเล็กน้อยใส่เครื่องปรุงน้ำมันพืชน้ำตาลทรายและน้ำส้มสายชู ปรุงผักประมาณครึ่งชั่วโมงจากนั้นปิดเตาไฟฟ้า
3. ถูมะเขือเทศผ่านตะแกรงหรือสับในเครื่องปั่น / เครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำส้มสายชูแล้วนำไปตั้งเตาอีกครั้งเคี่ยวไฟกลาง 30 นาที ในเวลานี้ทอดชิ้นปลาในกระทะหลังจากจุ่มลงในแป้ง
4. ฆ่าเชื้อขวดโหลและเช็ดให้แห้งมิฉะนั้นแม้แต่น้ำสักหยดก็อาจทำให้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเสียได้ วางปลาลงในภาชนะเทน้ำมะเขือเทศที่ได้ วางในกระทะกว้างและเคี่ยวในอ่างน้ำประมาณ 1 ชั่วโมง
5. หลังจากวันครบกำหนดม้วนภาชนะนำไปฆ่าเชื้อระยะเวลาของขั้นตอนคือ 4 ชั่วโมง เพื่อป้องกันไม่ให้ฝาปิดฉีกให้ยึดที่ยึดพิเศษ จากนั้นให้เอาเกลียวออกพลิกคว่ำคลุมด้วยผ้าชุบน้ำอุ่น ปล่อยให้เย็นภายใต้สภาพธรรมชาติส่งไปจัดเก็บ

การถนอมปลาในเตาอบ

Sprats สามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่ในหม้อหุงช้าหรือบนเตาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในเตาอบด้วย จำกฎสำคัญสองสามข้อเพื่อรักษาอย่างถูกต้อง

1. เลือกขวดโหลที่มีขนาดเท่ากันเพื่อให้องค์ประกอบมีความอิ่มตัวสม่ำเสมอ ในกรณีนี้ปริมาตรที่เหมาะสมคือ 0.3-1 ลิตร
2. ฆ่าเชื้อและทำให้ภาชนะแห้งก่อนจัดเก็บวัตถุดิบมิฉะนั้นกระป๋องอาจระเบิดระหว่างการเก็บรักษา กระจายปลาไม่ให้มีช่องว่าง
3. เพื่อให้ปลานึ่งได้ดีให้พันคอด้วยกระดาษฟอยล์ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีอากาศเข้าไปในโพรงมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะแห้ง
4. วางแผ่นอบด้วยน้ำที่ชั้นล่างสุดเพื่อชุบน้ำ ในกรณีนี้ภาชนะที่มีส่วนประกอบจะถูกกวนตรงกลางเตาอบ
5. หลังจากที่คุณส่งกระป๋องที่มีของอยู่ข้างในแล้วรอให้เดือดจากนั้นลดไฟลงที่ 100 องศา รักษา sprats ในโหมดนี้เป็นเวลา 5 ชั่วโมงจากนั้นเติมน้ำมันพืชร้อนและปิดผนึก

ไม่ใช่เรื่องยากที่จะเตรียม sprats หากคุณมีความรู้เกี่ยวกับเทคโนโลยีที่มีอยู่ เลือกปลาตามรสนิยมและกระเป๋าสตางค์ของคุณพิจารณาสูตรจากน้ำมะเขือเทศน้ำมันพืชใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงตามต้องการ การเก็บรักษาปลาเป็นกระบวนการที่ง่ายสิ่งสำคัญคือการสังเกตคุณสมบัติที่สำคัญสังเกตสัดส่วนและระยะเวลาในการสัมผัส

วิดีโอ: ปลากระป๋องที่บ้าน