ใช่ดูเหมือนว่ามันจะง่ายกว่าการต้มไข่? ความคิดเห็นแตกต่างกันทุกคนมีของตัวเอง ดูเหมือนว่าจะโยนไข่ลงไปในน้ำรอสักครู่ - อาหารเช้าที่เรียบง่ายอร่อยและน่าพอใจก็พร้อมแล้ว! ปรากฎว่าไม่ใช่ทุกสิ่งในโลกของเราที่เรียบง่าย!

มาพูดถึงขั้นตอนการทำไข่ไก่เนื่องจากมีความซับซ้อนมากมายในธุรกิจการทำอาหารนี้

รสชาติและสี - ไม่มีสหาย!? มันไม่ได้เป็น? เราแต่ละคนมีความชอบรสนิยมของตัวเอง คนหนึ่งชอบไข่ต้มที่มีไข่แดงแน่นและโปรตีนที่เข้มข้นอีกคนชอบให้โปรตีนคงรูปและไข่แดงเป็นของเหลวหรือมีขอบเล็กน้อย ยังมีอีกหลายคนที่ชื่นชอบไข่ลวกซึ่งนุ่มมากเพราะต้มโดยไม่ใส่เปลือก!

เพื่อให้เราได้ผลลัพธ์ที่รับประกันจริงๆเราจะเชี่ยวชาญในการต้มไข่ ท้ายที่สุดไม่ใช่ทุกคนที่เราปรุงอาหารให้อาจชอบโปรตีนที่เป็นยางเหนียวและไข่แดงไหลเกินไป?

ความพึงพอใจหลังอาหารแสนอร่อยจะได้รับรางวัลเป็นร้อยเท่า! พ่อครัวที่บ้านสามารถทำให้ผู้หญิงที่รักพอใจ (ตามลำดับ - ผู้ชายถ้าพ่อครัวเป็นผู้หญิง) ญาติหรือเพื่อน

การปรุงไข่ไก่: กฎและความลับทั่วไป

1. ขนาดของหม้อควรเป็นแบบที่ไข่แน่น ถ้าพวกมันลอยได้อย่างอิสระเมื่อเดือดปะทะกันพวกมันจะแตกออกอย่างแน่นอน
2. คุณต้องปรุงไข่ที่อุณหภูมิห้องโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าวางในน้ำเดือด เปลือกไข่เย็นจะแตกดังนั้นคุณต้องนำออกจากตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร
3. หากคุณใส่เกลือลงไปในน้ำเล็กน้อยเปลือกจะไม่แตกออกระหว่างการปรุงอาหารเพราะจะแข็งขึ้น
4. ควรต้มไข่สดให้นานขึ้น 3-4 นาที (ควรระบุวันที่บรรจุไว้บนบรรจุภัณฑ์)
5. เพื่อป้องกันไม่ให้อากาศสะสมจากปลายทื่อคุณต้องเจาะเปลือกจากด้านนี้ มิฉะนั้นมวลอากาศอาจทำให้ไข่แตกได้

ไข่ที่ปรุงตามศาสตร์การทำอาหารทั้งหมดจะออกมาในแบบที่คุณต้องการเห็นบนจานของคุณ มันจะไม่แตกในกระทะและไม่รั่วไหลมันจะทำให้คุณพอใจกับโปรตีนและไข่แดงที่นุ่มหรือหนาแน่น ความแตกต่างทั้งหมดของไข่ต้มช่วยให้สามารถใช้เป็นส่วนประกอบที่เป็นของแข็งของสลัดหรือในทางตรงกันข้ามเป็นน้ำสลัดที่นุ่มและเหลวสำหรับอาหารจานนี้

วิธีทำไข่ลวก: 2 วิธี

ไข่ต้มสุกสามารถต้มได้ 2 วิธีหลักโดยวางไว้ในน้ำเย็นหรือน้ำเดือด ระยะเวลาในการต้มไข่ลวกขึ้นอยู่กับขนาดและอุณหภูมิเริ่มต้นของน้ำ

การตั้งไข่ในน้ำเย็น: วิธีที่หนึ่ง

ลำดับของการกระทำมีดังนี้:

1. ล้างไข่ให้สะอาดภายใต้น้ำไหล
2. ใส่กระทะให้แน่น
3. เทน้ำเย็นเล็กน้อยเพื่อให้ครอบคลุมเปลือกเล็กน้อยเท่านั้น (ไข่ไม่ควรลอยอย่างอิสระ)
4. ส่งไปยังความร้อนปานกลาง

เป็นไปได้ที่จะบอกล่วงหน้าว่าไข่ที่วางในน้ำเย็นจะทำอาหารได้เพียงประมาณเท่าไหร่

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับอุณหภูมิเริ่มต้นของน้ำความแรงของไฟลักษณะของหม้อและแม้กระทั่งความสูงของภูมิประเทศที่สัมพันธ์กับระดับน้ำทะเล ยิ่งภูมิประเทศสูงขึ้นความดันของบรรยากาศก็จะยิ่งลดลงและจุดเดือดของน้ำก็จะยิ่งต่ำลง (เราเพิ่มเกลือลงในน้ำ)

ดังนั้นคุณจะต้องนำทางในเวลาเดือด ต้มไข่หลังน้ำเดือดเท่าไหร่? เพื่อให้ได้ไข่ที่แข็งคุณต้องตั้งเวลาในครัวเป็น 7-8 นาที.

วางไข่ในน้ำเดือด: วิธีที่สอง

ในกรณีนี้ไข่จะต้องอยู่ในอุณหภูมิห้องมิฉะนั้นจะแตกทันที ใส่ลงในน้ำเดือดเดือดอย่างระมัดระวังโดยใช้ช้อนโต๊ะจุ่มลงไปที่ก้นกระทะ สิ่งสำคัญคือเปลือกไม่กระแทกด้านล่าง

ต้องต้มไข่ลวกกี่ฟอง? ไข่ขนาดเล็กต้องต้ม แปดนาทีใหญ่ - สิบนาที. ที่จริงแล้วเวลาในการปรุงอาหารยังคงเท่าเดิมเมื่ออยู่ในอุณหภูมิเย็น ไข่ต้มจะต้องนำออกจากน้ำเดือดด้วยช้อนและเทน้ำเย็นลงไป การบังคับให้เย็นจะช่วยให้ลอกเปลือกออกได้ง่ายขึ้น

วิธีทำไข่ลวก: 3 วิธี

เพื่อให้ไข่ลวกสวยงามและสวยงามต้องสดที่สุด ไข่แดงยังคงเหลวด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้ ไข่แดงที่เหม็นอับชื้นไม่น่าจะถูกใจนักชิมอย่างแท้จริง นอกจากนี้ยังง่ายกว่าที่จะเอาเปลือกออกจากไข่สด

ถึง ตรวจสอบความสดของไข่ไก่คุณสามารถใช้วิธีพื้นบ้านง่ายๆ: ใส่ในน้ำเย็น.

• สำหรับการต้มไข่ลวกไข่ที่จมลงไปด้านล่างอย่างรวดเร็วเหมาะอย่างยิ่ง พังยับเยินไม่เกินหกวันที่ผ่านมาดังนั้นจึงยังคงรสชาติและความสดใหม่ไว้ได้
• หากไข่จมลงเล็กน้อย แต่ไม่แตะก้นนั่นคือมันลอยอยู่กลางชั้นน้ำก็จะได้ผลเช่นกัน อายุของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอยู่ระหว่างหนึ่งถึงสองสัปดาห์
• ไม่เหมาะกับการต้มไข่ลวกที่เหลือลอยอยู่บนผิวน้ำ พังยับเยินเมื่อประมาณเดือนที่แล้ว คุณยังสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้ (เช่นในขนมอบโฮมเมด) แต่คุณไม่ควรปรุงแบบลวก

ไข่ลวกทำอย่างไร? มีหลายวิธี เป็นบุ๊กมาร์กเย็นหรือร้อนเหมือนกัน

วิธีที่ 1: ที่คั่นหน้าเย็น

ด้วยวิธีการเย็นไข่ที่ล้างแล้วจะต้องใส่กระทะให้แน่นปิดด้วยน้ำเย็นและตั้งไฟแรง ทันทีที่น้ำเริ่มเดือดให้ลดอุณหภูมิลงเหลือปานกลาง - ต่ำ

ปริมาณการปรุงไข่หลังจากน้ำเดือดขึ้นอยู่กับขนาดและผลลัพธ์ที่ต้องการรายงานจะถูกเก็บไว้ตั้งแต่วินาทีที่น้ำเดือด:

1. มักจะเพียงพอที่จะได้รับไข่กึ่งเหลว สามนาที. ไข่แดงจะยังคงเป็นของเหลวอย่างสมบูรณ์และสีขาวจะข้นขึ้นเล็กน้อย แต่จะไม่แข็งมากเหมือนไข่แข็ง
2. ถ้าคุณต้องการให้ไข่แดงหนาขึ้นเล็กน้อยคุณต้องปรุงอาหารต่อไป สี่นาที. ในช่วงเวลานี้โปรตีนจะสุกอย่างสมบูรณ์และไข่แดงจะข้นเล็กน้อย
3. ผู้ที่ต้องการไข่แดงหนานุ่มโดยมีศูนย์กลางดิบต้องต้มไข่ ห้านาทีหลังจากน้ำเดือด

วิธีที่ 2: แช่ในน้ำเดือด

ควรวางไว้ในน้ำเดือด ไข่ที่มีอุณหภูมิกะทัดรัดจะถูกส่งไปที่ก้นกระทะเบา ๆ โดยใช้ช้อน ผ่านแน่นอน 1 คุณต้องหยุดปรุงอาหารสักครู่และไข่ ทิ้งไว้ในน้ำเดือดที่เย็นลง บน ห้า หรือ หกนาที.

ในไข่ห้านาทีโปรตีนจะเป็นของเหลวในไข่หกนาทีจะเป็นกึ่งแข็ง หากคุณทิ้งไว้อีกนาทีนั่นคือถือไว้ในน้ำร้อนเป็นเวลาเจ็ดนาทีคุณจะได้รับไข่ในถุง ด้วยการทดลองใช้เวลาคุณสามารถบรรลุผลลัพธ์ที่คุณชอบได้

หลังจากห้าถึงหกนาทีสามารถเทไข่ด้วยน้ำเย็นเพื่อทำให้เย็นลง เพื่อให้แกะเปลือกออกได้ง่ายขึ้น "อาบน้ำ" เย็นสองนาทีก็เพียงพอแล้ว

วิธีที่สาม: ที่คั่นหน้าร้อน

การวางร้อนตามรูปแบบพิเศษโดยไม่ต้องปรุงอาหารเลย วิธีทำไข่ลวกด้วยวิธีนี้? ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ที่อุณหภูมิห้องควรวางในกระทะให้แน่นแล้วเทน้ำเดือดลงไป น้ำควรปกคลุมเปลือกเล็กน้อยเท่านั้น ปิดฝาบนกระทะให้แน่นและไข่ทิ้งไว้ สิบนาที.

จากนั้นเทน้ำออกแล้วชงไข่ใหม่ด้วยน้ำเดือดส่วนใหม่ กรอกข้อมูลซ้ำเมื่อวันที่ สอง หรือ สาม นาที (ขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของไข่แดงที่ต้องการ) สิ่งที่เหลืออยู่คือการเอาไข่ออกและเสิร์ฟทันที (พวกเขากินไข่ลวกร้อนๆ)

ไข่ที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะนุ่มอร่อย โปรตีนมีลักษณะคล้ายมวลอากาศล้อมรอบไข่แดงกึ่งเหลวในก้อนเมฆ

วิธีต้มไข่ใส่ถุงหลังน้ำเดือด

ไข่ลวกเป็นไข่ลวกที่มีความหนาและหนากว่า ดังนั้นพวกเขาจึงปรุงในลักษณะเดียวกันยกเว้นเวลาในการถือครองในน้ำเดือด

หลังจากต้มในอุณหภูมิที่เย็นแล้วก็ได้เวลาปรุงอาหาร ห้า ก่อน หก นาที. ในบุ๊กมาร์กร้อนหลังจากปรุงอาหารสักครู่คุณจะต้องจับไข่ไว้ในน้ำเดือด เจ็ด นาที.

ไม่จำเป็นต้องทำให้ไข่เย็นลงในถุงด้วยน้ำเย็น: จานเสิร์ฟร้อน เพื่อให้ทำความสะอาดเปลือกได้ง่ายขึ้นคุณสามารถแช่ไข่ในน้ำเย็นเป็นเวลาสองนาที

วิธีทำไข่ลวก

ไข่ต้มรุ่นดั้งเดิมเป็นอาหารที่มีชื่อไพเราะว่าไข่ลวก ประเด็นคือการต้มเนื้อหาโดยไม่มีเปลือก ผลลัพธ์ที่ได้คือมวลเบาที่ละเอียดอ่อนซึ่งเข้ากันได้อย่างลงตัวกับแนวคิดของแซนวิชยามเช้าสลัดเนื้อนุ่มหรือจานแยกเสิร์ฟพร้อมซอสและบาแกตต์สดชิ้นหนึ่ง

สำหรับอาหารดั้งเดิมและอร่อยคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ ไข่ที่วางไว้นานกว่าหนึ่งสัปดาห์จะคลานไปที่ผิวน้ำในระหว่างการปรุงอาหาร แต่สีขาวของอัณฑะสดจะรวมตัวกันรอบ ๆ ไข่แดงในรูปแบบของถุงหนาแน่น

ในการเตรียมไข่ลวกคุณจะต้องมีส่วนผสมเพิ่มเติม:

1. เกลือหนึ่งช้อนชา
2. น้ำส้มสายชูหกเปอร์เซ็นต์สี่ช้อนชา

ไข่ลวกปรุงในกระทะแบบพิเศษหรือหม้อตุ๋น คุณสามารถใช้ชามเหล็กที่เหมาะสม ต้มน้ำหนึ่งลิตรครึ่ง เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำต้มเติมเกลือ น้ำส้มสายชูจะช่วยให้โปรตีนคงรูปในขณะที่เกลือจะเพิ่มความหนาแน่นของน้ำ

ทำอาหารอย่างไร

1. ทุบเปลือกเบา ๆ แล้วเทไข่ลงบนจานรองหรือชามขนาดเล็ก
2. ลดอุณหภูมิหม้อหุงให้ต่ำสุดเพื่อลดความเข้มข้นของการต้มและป้องกันการสลายตัวของโปรตีน
3. จำเป็นต้องนำจานรองเข้าใกล้ผิวน้ำมากที่สุดเอียงเพื่อให้ไข่เลื่อนลงในน้ำเดือดได้อย่างราบรื่น
4. ใช้ช้อนค่อยๆเขยิบเพื่อให้แน่ใจว่าโปรตีนไม่ติดกระทะ
5. ตอนนี้ยังคงสังเกตกระบวนการทำให้ข้นโดยเน้นที่รสนิยมของคุณ
6. เวลาในการปรุงอาหารจะเริ่มจาก หนึ่ง ก่อน สี่ นาที. โปรตีนก็ควรจะแข็งอยู่ดี

คุณต้องได้รับไข่ลวกที่เสร็จแล้วด้วยช้อนเจาะรู หากยังคงมีเกลียวที่น่าเกลียดอยู่ตามขอบของโปรตีนที่หนาขึ้นก็สามารถตัดออกได้

วิธีการปรุงไข่ลวกและไข่ลวก?

ในช่องวิดีโอ "WOL - World of Lifehacks"

วิดีโอง่ายๆนี้จะช่วยให้คุณจำได้ว่าใช้เวลาปรุงไข่นานแค่ไหน

เราบอกเวลาหลังจากน้ำเดือด เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่แตกในระหว่างการต้มต้องวางไว้ในน้ำเค็มเย็น ๆ อีกสักครู่! เวลาไข่ลวกนี้เหมาะสำหรับไข่ขนาดกลาง ในวิดีโอไข่อยู่ในประเภทแรก

ไข่คนในไมโครเวฟ 3 วิธี

ในช่องวิดีโอ Fanpidyom วิดีโอนี้แสดงวิธีปรุงไข่ในไมโครเวฟไม่ให้ระเบิด Natalia Anikina แบ่งปันเคล็ดลับในการทำอาหารง่ายๆและอร่อยอีกครั้ง ดูสูตรในแปลง

แม่บ้านคนเดียวไม่สามารถทำได้หากไม่มีไข่ไก่ในครัวเนื่องจากมักเป็นส่วนประกอบหลักในผลิตภัณฑ์แป้งและสลัดหลายชนิดและยังสามารถตกแต่งโต๊ะในรูปแบบของขนมเย็นได้อีกด้วย ในการเตรียมตัวเลือกของว่างอย่างรวดเร็วเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะต้มไข่ลวกแล้วยัดไส้ที่เตรียมไว้ล่วงหน้าหรือเพียงแค่จัดจานในลักษณะที่ผิดปกติ

อย่างไรก็ตามแม้จะดูเรียบง่ายในการทำอาหาร แต่แม่บ้านหลายคนก็มีปัญหาคือต้องปรุงไข่เท่าไหร่เพื่อไม่ให้สุกเกินไป (ไม่สุก) และไม่แตก?

วิธีปรุงไข่บนเตาปกติ?

วิธีต้มไข่ลวกบนเตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้ามี 2 วิธีคือในน้ำเย็นหรือน้ำร้อน ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงอาหารควรล้างผลิตภัณฑ์ดิบให้สะอาดภายใต้น้ำไหล

หากไข่อยู่ในตู้เย็นก่อนที่จะเดือดขอแนะนำให้วางไว้ในน้ำอุ่นประมาณ 2-4 นาทีหรือปล่อยให้อุ่นที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15 นาที นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้เปลือกแตกเมื่ออุณหภูมิลดลงอย่างรวดเร็วในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร

นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญมากในการเลือกหม้อปรุงอาหารที่เหมาะสม ในกระทะที่ใหญ่เกินไปไข่ที่ต้มอาจแตกกันได้ดังนั้นหากคุณตั้งใจจะต้มผลิตภัณฑ์ในปริมาณเล็กน้อยควรเลือกกระทะหรือทัพพีที่เล็กกว่า

ในน้ำเย็น

เราใส่ไข่ไก่ที่ล้างแล้วในกระทะหรือทัพพีแล้วเติมน้ำเย็นให้สูงกว่าพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ 1-2 ซม. น้ำควรเค็มเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เปลือกแตกออก

เราใส่ภาชนะที่มีไข่และน้ำด้วยไฟปานกลาง ทันทีที่น้ำเริ่มเดือดให้ลดไฟลงและตั้งเวลา ในการทำให้ไข่สุกควรใช้เวลาในการต้มในน้ำเดือด 10 นาที

หลังจากเวลานี้ปิดเตาระบายน้ำเดือดออกจากกระทะและแช่ไข่ต้มไว้ในน้ำเย็นสักครู่ หากยังไม่เสร็จในภายหลังจะยากมากที่จะลอกออกจากเปลือกซึ่งหมายความว่าจะไม่เหมาะสำหรับใส่ไส้หรือเสิร์ฟเป็นของว่างเย็น

ไข่ไก่ปรุงตามกฎทั้งหมดควรมี:

• จูบเปลือกที่ไม่มีรอยแตก
• โปรตีนหนาแน่น
• ไข่แดงสีเหลืองสดใส (ในไข่ที่สุกเกินไปไข่แดงจะได้สีเขียวอมฟ้า)

ในน้ำร้อน

ความไม่ชอบมาพากลของวิธีนี้คือการวางไข่ดิบในน้ำเดือดแล้ว วางหม้อต้มน้ำเกลือไว้บนเตาก่อนปรุงอาหาร หลังจากน้ำเดือดค่อยๆจุ่มไข่ไก่ลงในกระทะทีละฟอง (เพื่อไม่ให้เปลือกหอยเสียหายที่ผนังหรือก้นจาน)

ต้มไข่ด้วยไฟอ่อนประมาณ 7-8 นาที ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเช่นเดียวกับในกรณีแรกหลังจากนำออกจากเตาแล้วควรวางไว้ในน้ำเย็นสักครู่

เพื่อให้ทำความสะอาดไข่ได้ง่ายหลังการปรุงอาหารให้ใช้เคล็ดลับการทำอาหารจากวิดีโอต่อไปนี้เมื่อปรุงอาหาร

ขั้นตอนการปรุงไข่ในหม้อหุงข้าวหลายชั้นนั้นคล้ายกับการต้มบนเตา ประเด็นเดียว: เวลาที่ใช้ในการปรุงไข่ต้มอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับรุ่นของผู้เล่นหลายคน

ในโหมด "Steam"

เราวางไข่ไก่ที่ล้างแล้วไว้ที่ด้านล่างของชามมัลติและเติมน้ำเพื่อให้ระดับน้ำอยู่เหนือพื้นผิวของไข่ จากนั้นปิดฝาของมัลติคุกกี้และเปิดโหมด "Steam"

หลังจากน้ำเดือดรอ 10 นาทีจากนั้นปิดเครื่องทำอาหารหลายอย่างนำไข่ออกแล้วเทน้ำเย็นให้ทั่ว

เป็นไปได้ที่จะต้มไข่ลวกในโหมดนี้โดยไม่ต้องสัมผัสกับน้ำ ในการทำเช่นนี้ให้วางผลิตภัณฑ์ดิบลงบนตะแกรงและเทน้ำเต็ม 3 แก้วลงในเครื่องทำอาหารหลายชนิด จากนั้นเราเริ่มโหมด "Steam" รอ 10 นาทีหลังจากน้ำเดือดและปิดเครื่อง

ในโหมด "Multipair"

วิธีนี้คล้ายกับวิธีก่อนหน้าในแง่ของลำดับการดำเนินการยกเว้นว่าจะเลือกโหมด "Multipair" แทนโปรแกรม "Steam" ในกรณีนี้ควรตั้งอุณหภูมิภายใน 100 องศาเซลเซียส เวลาต้มไข่คือ 20 นาที

แม้ว่าความจริงที่ว่าเมื่อใช้โหมด“ Multipar” จะใช้เวลาในการปรุงอาหารนานขึ้นเกือบ 2 เท่า แต่ไข่ก็แทบจะไม่แตกออกและถูกย่อยในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร

วิธีต้มไข่ในไมโครเวฟ?

ผู้ออกแบบเตาอบไมโครเวฟห้ามไม่ให้ต้มไข่ในนั้นอย่างยิ่งเนื่องจากเปลือกไข่มักจะระเบิดโดยการเพิ่มปริมาณของเนื้อหา

อย่างไรก็ตามหากไม่มีวิธีอื่นในการเตรียมผลิตภัณฑ์อาหารนี้ก็ยังสามารถทำได้ หากต้องการเรียนรู้วิธีต้มไข่ลวกในเตาอบไมโครเวฟเพื่อไม่ให้แตกออกคุณควรเรียนรู้ประเด็นสำคัญหลายประการ:

• คุณสามารถปรุงด้วยไมโครเวฟได้ครั้งละฟองเท่านั้น
• คุณไม่สามารถใช้ไข่กะเทาะทำอาหารได้
• คุณไม่สามารถใช้ภาชนะโลหะหรือชามที่ชุบทอง / เงินในการปรุงอาหารในเตาอบไมโครเวฟ
• ไข่ในภาชนะจะต้องอยู่ใต้น้ำอย่างสมบูรณ์
• กำลังไฟของเตาอบระหว่างการปรุงอาหารไม่ควรเกิน 400 วัตต์

ในการปรุงไข่ลวกในไมโครเวฟให้เทน้ำลงในแก้วและเกลือ จากนั้นจุ่มไข่ลงไปแล้วนำแก้วเข้าไมโครเวฟ

บนอุปกรณ์ตั้งค่าความร้อน 200-300 W และเปิดเครื่องประมาณ 5-7 นาที หลังจากเวลานี้ต้องนำไข่ออกจากแก้วและวางไว้ในน้ำเย็นสองสามนาที

ทำอย่างไรให้ไข่ไม่บุบสลายขณะต้ม?

เพื่อไม่ให้ไข่ไก่แตกระหว่างการปรุงอาหารมีความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ อย่างหนึ่ง เพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกแตกในระหว่างการต้มเข็มเย็บผ้าธรรมดาสามารถทำได้ซึ่งก่อนปรุงอาหารคุณต้องเจาะไข่จากปลายทื่ออย่างระมัดระวัง การซ้อมรบนี้ไม่เพียง แต่รักษาความสมบูรณ์ของผลิตภัณฑ์ในระหว่างการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังช่วยอำนวยความสะดวกในการทำความสะอาดเพิ่มเติมอีกด้วย

ได้รับการพิสูจน์แล้วว่ายิ่งไข่ต้มสุกนานเท่าไรร่างกายก็จะดูดซึมได้แย่ลงเท่านั้น การอยู่ในน้ำเดือดนานกว่า 30 นาทีจะทำให้ไม่แข็งแรง ดังนั้นปฏิบัติตามกฎการทำอาหารข้างต้นและทำให้แขกของคุณพึงพอใจด้วยเมนูไข่ต้มแสนอร่อย!

สำหรับเชฟมือใหม่

จานนี้ค่อนข้างง่ายในการเตรียม อย่างไรก็ตามแม้แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์มากที่สุดก็ยังสงสัยว่าจะปรุงไข่ต้มสุกอย่างถูกต้องได้อย่างไร? เทคโนโลยีของกระบวนการนี้ง่ายมากและไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษใด ๆ บางทีนั่นอาจเป็นสาเหตุที่พวกเราหลายคนเริ่มฝึกฝนทักษะการทำอาหารที่ซับซ้อนด้วยอาหารจานนี้โดยเฉพาะ ตอนนี้เรามาดูคำถามกันดีกว่าว่าจะต้มไข่ลวกได้เท่าไรและทำอย่างไร นี่คือเคล็ดลับบางประการที่จะทำให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้นมาก

เทคนิคเล็ก ๆ น้อย ๆ หรือวิธีการปรุงไข่ลวกอย่างถูกต้อง

• เพื่อไม่ให้เปลือกแตกและเนื้อหาไม่รั่วไหลออกมาก่อนใส่ไข่ลงในกระทะด้วยน้ำเย็นควรละลายเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะในของเหลว ประการแรกสิ่งนี้จะเพิ่มความหนาแน่นของน้ำซึ่งหมายความว่าไข่จะไม่จมลงไปที่ก้นและจะไม่กระแทกกับด้านข้างของกระทะ ประการที่สองเกลือจะเพิ่มการนำความร้อนของของเหลวดังนั้นจึงเร่งกระบวนการต้มในขณะที่ไข่ที่ปรุงในสภาพแวดล้อมดังกล่าวจะได้รับความร้อนอย่างสม่ำเสมอ ประการที่สามเกลือช่วยให้กระรอกขดตัวเร็วขึ้นหากเกิดรอยแตกในเปลือก ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีน้ำเพียงพอในกระทะนั่นคือควรกลบไข่ให้มิด
• อย่าลืมล้างไข่ก่อนนำไปแช่ในน้ำ แต่ห้ามซื้อทันทีเพราะอาจทำให้ชั้นป้องกันที่ปิดผิวเปลือกแตกได้
• เมื่อทำอาหารให้ใช้นาฬิกาจับเวลาเฉพาะหรือนาฬิกาปลุกปกติ
• มักใช้ไข่ต้มในการเตรียมสลัดต่าง ๆ ในขณะที่แม่บ้านหลายคนมีความเห็นว่าย่อยได้ดีกว่าไม่ปรุง อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์ที่ย่อยแล้วไม่เพียง แต่ขาดรสชาติที่บริสุทธิ์ตามธรรมชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสารอาหารทั้งหมดด้วย คุณปรุงไข่ลวกเพื่อหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ได้อย่างไร? ข้อมูลต่อไปนี้จะช่วยตอบคำถามนี้

ต้มไข่ลวกอย่างไรไม่ให้สูญเสียคุณสมบัติทางโภชนาการทั้งหมด?

นักเรียนโดยเฉลี่ยทุกคนรู้ดีว่าไข่ลวกต้องใช้เวลา 8-10 นาที สันนิษฐานว่าช่วงเวลานี้รวมถึงเวลาที่น้ำเดือดด้วย เราจะดูคำชี้แจงนี้โดยละเอียดด้านล่าง หากคุณต้มไข่จำนวนมากในเวลาเดียวกันเช่นโหลควรใช้กระทะที่มีของเหลวมากขึ้น ใช้เวลาในการต้มนานซึ่งหมายความว่าขั้นตอนการทำอาหารเอง (ไม่รวมนาทีที่ใช้ในการต้ม) จะใช้เวลาประมาณ 10 นาที วิธีการปรุงไข่ลวกหากต้องการเพียงเล็กน้อย? สำหรับการปรุงอาหารไม่กี่ชิ้น 8 นาทีก็เพียงพอแล้ว ทันทีหลังจากเวลาที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหารไข่จะถูกวางจากกระทะลงในภาชนะที่มีน้ำเย็นและที่นั่นจนกว่าพวกเขาจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์และเหมาะสำหรับการทำความสะอาดและการบริโภคในภายหลัง

มีกี่คนความคิดเห็นมากมาย

ดูเหมือนว่าอะไรจะง่ายไปกว่าการต้มไข่?

ไข่ไก่รวมอยู่ในอาหารของคนทุกคน ส่วนใหญ่มักรับประทานเป็นอาหารเช้าหรือเพิ่มในสลัด อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ คุณสามารถปรุงอาหารต้มสุกลวกในถุง เวลาในการต้มไข่ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการได้รับความหวานระดับใด: บางคนชอบกินขนมครกและบางคนกิน แต่ของต้มสุกเท่านั้น

วิธีต้มไข่

แม่บ้านทุกคนควรรู้ว่าควรต้มไข่ขนาดไหน วิธีการปรุงอาหารอาจแตกต่างกันไป: ในเตาอบไมโครเวฟผู้เล่นหลายคนในโหมด "หม้อต้มสองชั้น" อุปกรณ์พิเศษบนเตาและแม้แต่ในกาต้มน้ำไฟฟ้า มีกฎง่ายๆในการปฏิบัติตามมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกย่อย:

1. เพื่อป้องกันไม่ให้หอยแตกควรปล่อยให้อาหารอยู่ในอุณหภูมิห้อง (นอกตู้เย็น) เป็นเวลา 10 นาทีก่อนปรุงอาหาร
2. ผลิตภัณฑ์ยิ่งสดใช้เวลาปรุงนานขึ้น
3. ง่ายต่อการทำความสะอาดอัณฑะที่มีลูกอัณฑะเป็นเวลาสองถึงสามวันมากกว่าลูกอัณฑะสด เพื่อให้เปลือกหอยหลุดออกมาอย่างง่ายดายทันทีหลังจากปรุงอาหารให้แช่ในน้ำน้ำแข็ง
4. ปรุงด้วยไฟปานกลางในกระทะขนาดใหญ่
5. ในการปล่อยอากาศให้เจาะส่วนที่ทื่อของเปลือกด้วยเข็มซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้แตก
6. ตัดสินใจว่าจะต้มไข่กี่นาทีขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการให้ไข่แดงบางแค่ไหน

บางคนชอบไข่ต้มที่มีโปรตีนเข้มข้นและไข่แดงแน่น บางคนชอบให้โปรตีนมีรูปร่างดีและไข่แดงเป็นของเหลวหรือจับที่ขอบเล็กน้อย มีคนรักไข่ตุ๋นเนื้อนุ่มลวกไม่ใส่เปลือก

โดยทั่วไปทุกคนมีความชอบในรสนิยมของตัวเอง เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่รับประกันคุณควรเชี่ยวชาญในการต้มไข่ ความสุขในการรับประทานอาหารเป็นช่วงเวลาที่สำคัญมากในชีวิตของคนเรา โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าบุคคลนี้เป็นคู่สมรสที่อายุน้อยที่ต้องการทำให้คนที่รักของเธอพอใจ หรือทายาทของลุงที่ร่ำรวยทำให้วันสุดท้ายของญาติที่รักสดใสขึ้น โปรตีนที่เป็นยางแข็งหรือไข่แดงไม่หนาพอ (น้ำมูกไหล) สามารถทำลายอารมณ์ของคุณได้

กฎทั่วไปและความลับในการปรุงไข่ไก่:

ขนาดของหม้อควรเป็นแบบที่ไข่แน่น ถ้าพวกมันลอยได้อย่างอิสระเมื่อเดือดปะทะกันพวกมันจะแตกออกอย่างแน่นอน

คุณต้องปรุงไข่ที่อุณหภูมิห้องโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าวางในน้ำเดือด เปลือกไข่เย็นจะแตกดังนั้นคุณต้องนำออกจากตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร

หากคุณใส่เกลือเล็กน้อยลงในน้ำเปลือกจะไม่แตกในระหว่างการปรุงอาหารเพราะมันจะแข็งขึ้น

ควรต้มไข่สดให้นานขึ้น 3-4 นาที (ควรระบุวันที่บรรจุภัณฑ์บนบรรจุภัณฑ์)

เพื่อป้องกันไม่ให้อากาศสะสมจากปลายทื่อคุณต้องเจาะเปลือกจากด้านนี้ มิฉะนั้นมวลอากาศอาจทำให้ไข่แตกได้

ไข่ที่ปรุงตามศาสตร์การทำอาหารทั้งหมดจะออกมาในแบบที่คุณต้องการเห็นบนจานของคุณ มันจะไม่แตกในกระทะและไม่รั่วไหลมันจะทำให้คุณพอใจกับโปรตีนและไข่แดงที่นุ่มหรือหนาแน่น ความแตกต่างของไข่ต้มทำให้สามารถใช้เป็นส่วนประกอบที่เป็นของแข็งของสลัดหรือในทางตรงกันข้ามเป็นน้ำสลัดที่นุ่มและเหลวสำหรับอาหารจานนี้

วิธีปรุงไข่ในกระทะด้วยการตั้งค่าในน้ำเย็น?

• เราล้างไข่ในน้ำเย็นใส่ในกระทะและเติมด้วยน้ำเย็นเพื่อให้ไข่อยู่ในน้ำอย่างสมบูรณ์
• ใส่เกลือลงในกระทะ (1 ช้อนโต๊ะ) เพื่อไม่ให้เปลือกแตกระหว่างทำอาหาร
• เราเปิดเตาและนำน้ำไปต้มหลังจากนั้นเราลดอุณหภูมิในการปรุงอาหารและปรุงไข่เป็นเวลา 3-10 นาทีขึ้นอยู่กับว่าควรได้ไข่แบบใด: ในถุงต้มให้เดือดหรือลวก (จำนวนไข่ที่คุณต้องต้มจะระบุไว้ที่ตอนต้นของบทความ)
• ทันทีที่เวลาปรุงอาหารผ่านไปตามเวลาให้ปิดเตาและเทไข่ต้มด้วยช้อนลงในภาชนะที่มีน้ำเย็นทันทีและทิ้งไว้ให้เย็นสักครู่ (เนื่องจากขั้นตอนนี้ไข่ต้มจะถูกปอกเปลือกออกจากเปลือกอย่างดี)
• ไข่ที่แช่เย็นสามารถปอกเปลือก (ทั้งหมดหรือบางส่วนขึ้นอยู่กับว่าปรุงอย่างไรและเพื่อวัตถุประสงค์อะไร) และรับประทานหรือเติมลงในสลัดและอาหารอื่น ๆ

อย่างที่คุณเห็นการต้มไข่ไก่ไม่ใช่เรื่องยากสิ่งสำคัญคือการสังเกตเวลาต้มหลังจากน้ำเดือดอย่างถูกต้อง ลองพิจารณาเพิ่มเติมว่าจะปรุงไข่ในกระทะได้อย่างไรถ้าใส่ในน้ำเดือด

คุณควรต้มไข่ในกระทะโดยใช้แท็บในน้ำเดือดอย่างไร?

• เทน้ำเย็นลงในกระทะโดยคาดหวังว่าหลังจากใส่ไข่ลงไปแล้วพวกเขาจะอยู่ในน้ำจนหมดแล้วเติมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• เราวางกระทะบนเตาแล้วนำน้ำไปต้มในขณะที่เราล้างไข่แต่ละฟองด้วยน้ำอุ่น
• หลังจากน้ำเดือดให้ลดความร้อนลงและใช้ช้อนโต๊ะค่อยๆลดไข่แต่ละฟองลงในกระทะ (เป็นสิ่งสำคัญที่ไข่จะไม่ตีกันและที่ด้านล่างและด้านข้างของกระทะ)
• เราตั้งเวลาและปรุงไข่ (กี่นาทีในการปรุงไข่จนกว่าจะมีการอธิบายสถานะที่ต้องการในตอนต้นของบทความ)
• หลังจากต้มไข่แล้วให้ย้ายไปใส่ภาชนะที่มีน้ำเย็นทันทีเพื่อให้เย็นเร็วขึ้นและในภายหลังเปลือกจะลอกออกได้ง่ายขึ้น

หมายเหตุ: เพื่อไม่ให้ไข่แตกในระหว่างการปรุงอาหารควรนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้อุ่นถึงอุณหภูมิห้องและคุณยังสามารถเจาะไข่แต่ละฟองจากปลายทื่อด้วยเข็ม (ด้านนี้จะมีถุงลมอยู่ในไข่)

ไข่ดิบสามารถปรุงได้ง่ายในไมโครเวฟ แต่วิธีนี้เหมาะกับการต้มไข่ลวกมากกว่า:

วิธีทำไข่ลวก

หลายคนคิดว่าพวกเขารู้วิธีปรุงไข่ลวก แต่ในกรณีนี้มีรายละเอียดปลีกย่อยหลายประการที่ต้องนำมาพิจารณาเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

ไข่ต้มสุกสามารถต้มได้ 2 วิธีหลักโดยวางไว้ในน้ำเย็นหรือน้ำเดือด ไข่ลวกจะสุกมากน้อยเพียงใดขึ้นอยู่กับขนาดและอุณหภูมิของน้ำเริ่มต้น

คุณจะต้องการ:

• ไข่ไก่
• น้ำ; เกลือ;
• อุปกรณ์ทำอาหาร (กระทะ);
• จับเวลา (นาฬิกา);

คำแนะนำ

1. วางไข่ในน้ำเย็น วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีกว่าในการลดจำนวนไข่ที่ระเบิดออกระหว่างการปรุงอาหาร ในขณะเดียวกันก็ยากที่จะคำนวณเวลาในการปรุงอาหารทั้งหมดด้วย ล้างไข่. จากนั้นวางลงในภาชนะปรุงอาหารและเติมน้ำเย็นให้เพียงพอเพื่อปิดไข่ นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องเติมเกลือ 1-1.5 ช้อนชาลงในน้ำปรุงอาหาร ต้องใส่เกลือเพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกหอยแตกมากที่สุดและเพื่อเพิ่มจุดเดือดของน้ำ วางภาชนะใส่น้ำเกลือและไข่ลงบนเตา หลังจากน้ำเดือดให้ลดความร้อนและปรุงไข่ประมาณ 7-8 นาที
2. วางไข่ในน้ำเดือด เทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะ (เท่าที่จำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าไข่ทั้งหมดล้อมรอบอย่างสมบูรณ์) เติมน้ำ 1 - 1.5 ช้อนชา เกลือ. วางหม้อบนเตาไฟและรอให้น้ำเดือด ต้องล้างไข่ก่อนต้ม ในน้ำเดือดให้ใช้ช้อนจุ่มไข่ไก่ลงในน้ำเดือดเพื่อไม่ให้โดนก้นจาน ตั้งเวลานาฬิกา - ไข่ลวกต้ม 7-8 นาที
3. สิ้นสุดการปรุงอาหาร เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารให้สะเด็ดน้ำเดือดและเติมน้ำเย็นลงในภาชนะไข่ ทิ้งไว้สักครู่ น้ำเย็นไม่เพียง แต่ทำให้ไข่ที่ทำเสร็จแล้วเย็นลง แต่ยังทำให้กระบวนการทำความสะอาดเพิ่มเติมจากเปลือกง่ายขึ้นอีกด้วย

บันทึก

อย่าใส่ไข่ลงบนเตาทันทีหลังจากนำออกจากตู้เย็น - ปล่อยให้อยู่ในอุณหภูมิห้อง

อย่าต้มไข่ในน้ำเดือดเพื่อหลีกเลี่ยงการระเบิด

ตอนนี้เกี่ยวกับคำถาม "ไข่ต้มสุกต้องทำอย่างไร" อย่าลืมใช้ตัวตั้งเวลา - อย่าปรุงไข่ลวก "ด้วยตา" ไข่ที่สุกเกินไปจะมีสีขาว "เหมือนยาง" เคลือบสีเทาน่าเกลียดที่ผิวของไข่แดง

วิธีแรกคือใส่ลงในน้ำเย็นลำดับของการกระทำมีดังนี้:

ล้างไข่ให้สะอาดภายใต้น้ำไหล

วางในกระทะให้แน่น

เทน้ำเย็นเล็กน้อยเพื่อให้ครอบคลุมเปลือกเล็กน้อยเท่านั้น (ไข่ไม่ควรลอยอย่างอิสระ)

ส่งความร้อนปานกลาง

เป็นไปได้ที่จะบอกล่วงหน้าว่าไข่ที่วางในน้ำเย็นจะทำอาหารได้เพียงประมาณเท่าไหร่ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับอุณหภูมิเริ่มต้นของน้ำความแรงของไฟลักษณะของหม้อและแม้กระทั่งความสูงของภูมิประเทศที่สัมพันธ์กับระดับน้ำทะเล ยิ่งภูมิประเทศสูงขึ้นความดันบรรยากาศก็จะยิ่งลดลงและจุดเดือดของน้ำก็จะยิ่งต่ำลง (โดยการเติมเกลือลงในน้ำเราจะเพิ่มขึ้น)

ดังนั้นคุณจะต้องนำทางในเวลาเดือด ต้มไข่หลังน้ำเดือดเท่าไหร่? เพื่อให้ได้ไข่ที่แข็งคุณต้องตั้งเวลาในครัวเป็นเวลา 7-8 นาที

วิธีที่สองคือใส่ไข่ลงในน้ำเดือด ในกรณีนี้ไข่จะต้องอยู่ในอุณหภูมิห้องมิฉะนั้นจะแตกทันที ใส่ลงในน้ำเดือดเดือดอย่างระมัดระวังโดยใช้ช้อนโต๊ะจุ่มลงไปที่ก้นกระทะ สิ่งสำคัญคือเปลือกไม่กระแทกด้านล่าง

ต้มไข่ลวกให้เดือดอีกเท่าไหร่? ไข่ขนาดเล็กต้องต้มแปดนาทีไข่ใหญ่ - สิบนาที ที่จริงแล้วเวลาในการปรุงอาหารยังคงเท่าเดิมเมื่ออยู่ในอุณหภูมิเย็น ไข่ต้มจะต้องนำออกจากน้ำเดือดด้วยช้อนและเทน้ำเย็นลงไป การบังคับให้เย็นจะช่วยให้ลอกเปลือกออกได้ง่ายขึ้น

ไข่ลวกเสิร์ฟเป็นจานแยกต่างหากทั้งแบบเย็นและแบบร้อน

จำเป็นต้องลอกไข่ลวกออกจากเปลือกเฉพาะในกรณีที่จะใช้เป็นส่วนประกอบสำคัญของจาน (สลัดอาหารเรียกน้ำย่อยร้อน) หากเสิร์ฟไข่ด้วยตัวเองไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก

หากไข่ต้มเป็นที่นิยมในบ้านของคุณคุณควรซื้ออุปกรณ์ที่มีประโยชน์ที่เรียกว่าหม้อหุงไข่

วิธีต้มไข่ลวก

ไข่ลวกไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เก็บวิตามินได้มากกว่าไข่ต้มสุก ไข่ลวกมีสองสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าถูกต้อง

คุณจะต้องการ:

• กระทะ
• น้ำเย็นหรือน้ำร้อน

คำแนะนำ

1. คุณต้องเทน้ำร้อนลงในกระทะ จากนั้นค่อยๆจุ่มไข่ลงในน้ำโดยใช้ช้อนโต๊ะ
   วางบนเตาและปรุงอาหารประมาณหนึ่งนาที
   นำกระทะออกจากเตาแล้วปิดฝาโดยไม่ต้องระบายน้ำออก เพื่อให้ไข่แดงเหลวและให้สีขาวตั้งตัวเล็กน้อยคุณไม่จำเป็นต้องระบายน้ำทิ้งเป็นเวลาหกนาที หลังจากเวลาผ่านไปให้สะเด็ดน้ำแล้วเทน้ำเย็นให้ทั่วไข่

   เพื่อให้ได้โปรตีนและไข่แดงที่หนาขึ้นจำเป็นต้องเก็บไข่ไว้ในน้ำร้อนเป็นเวลาเจ็ดนาที จากนั้นเทน้ำเย็น

2. ใส่ไข่ลงในกระทะและปิดด้วยน้ำเย็น ใส่หม้อบนเตารอจนน้ำเดือด ทันทีที่น้ำเริ่มเดือดอย่างแรงต้องลดไฟลง เพื่อให้ได้ไข่กึ่งเหลวคุณต้องปรุงอาหารอีกสามนาทีโดยใช้ไฟอ่อน ปรุงเป็นเวลาสี่นาทีหากต้องการเพื่อให้ได้ไข่แดงสีขาวและเหลวที่สุกเต็มที่

หากคุณต้องการให้ไข่แดงสุกเป็นสีขาวและเกือบหมด (เมื่อมีเพียงจุดของเหลวอยู่ตรงกลาง) คุณต้องรอห้านาที

เพื่อให้ไข่ลวกสวยงามและสวยงามต้องสดที่สุด ไข่แดงยังคงเหลวด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้ ไข่แดงที่เหม็นอับชื้นไม่น่าจะถูกใจนักชิมอย่างแท้จริง นอกจากนี้ยังง่ายกว่าที่จะเอาเปลือกออกจากไข่สด

ในการตรวจสอบความสดของไข่ไก่คุณสามารถใช้วิธีพื้นบ้านง่ายๆ: จุ่มลงในน้ำเย็น

1. สำหรับการต้มไข่ลวกไข่ที่จมลงไปด้านล่างอย่างรวดเร็วเหมาะอย่างยิ่ง พังยับเยินไม่เกินหกวันที่ผ่านมาดังนั้นจึงยังคงรสชาติและความสดใหม่ไว้ได้

2. ถ้าไข่จมลงเล็กน้อย แต่ไม่แตะก้นนั่นคือมันลอยอยู่กลางชั้นน้ำก็จะได้ผลเช่นกัน อายุของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอยู่ระหว่างหนึ่งถึงสองสัปดาห์

3. ไม่เหมาะกับการต้มไข่ลวกที่เหลือลอยอยู่บนผิวน้ำ พังยับเยินเมื่อประมาณเดือนที่แล้ว คุณยังสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้ (เช่นในขนมอบโฮมเมด) แต่คุณไม่ควรปรุงแบบลวก

ไข่ลวกทำอย่างไร? มีหลายวิธี เป็นบุ๊กมาร์กเย็นหรือร้อนเหมือนกัน

วิธีแรก

ด้วยวิธีการเย็นไข่ที่ล้างแล้วจะต้องใส่กระทะให้แน่นปิดด้วยน้ำเย็นและตั้งไฟแรง ทันทีที่น้ำเริ่มเดือดให้ลดอุณหภูมิลงเหลือปานกลาง - ต่ำ

วิธีปรุงไข่หลังจากน้ำเดือดขึ้นอยู่กับขนาดและผลลัพธ์ที่ต้องการ:

โดยปกติสามนาทีก็เพียงพอที่จะได้ไข่กึ่งเหลว ไข่แดงจะยังคงเป็นของเหลวอย่างสมบูรณ์และสีขาวจะข้นขึ้นเล็กน้อย แต่จะไม่แข็งมากเหมือนไข่แข็ง

หากคุณต้องการให้ไข่แดงหนาขึ้นเล็กน้อยคุณต้องปรุงอาหารต่อไปเป็นเวลาสี่นาที ในช่วงเวลานี้โปรตีนจะสุกอย่างสมบูรณ์และไข่แดงจะข้นเล็กน้อย

สำหรับผู้ที่ต้องการไข่แดงที่นุ่มและหนาโดยมีศูนย์กลางดิบให้ต้มไข่เป็นเวลาห้านาทีหลังจากน้ำเดือด

วิธีที่สอง

ควรวางไว้ในน้ำเดือด ไข่ที่มีอุณหภูมิกะทัดรัดจะถูกส่งไปที่ก้นกระทะเบา ๆ โดยใช้ช้อน หนึ่งนาทีต่อมาควรหยุดการปรุงอาหารและควรทิ้งไข่ไว้ในน้ำเดือดที่เย็นลงเป็นเวลาห้าหรือหกนาที

ในไข่ห้านาทีโปรตีนจะเป็นของเหลวในไข่หกนาทีจะเป็นกึ่งแข็ง หากคุณทิ้งไว้อีกนาทีนั่นคือถือไว้ในน้ำร้อนเป็นเวลาเจ็ดนาทีคุณจะได้รับไข่ในถุง ด้วยการทดลองใช้เวลาคุณสามารถบรรลุผลลัพธ์ที่คุณชอบได้

หลังจากห้าถึงหกนาทีสามารถเทไข่ด้วยน้ำเย็นเพื่อทำให้เย็นลง เพื่อให้แกะเปลือกออกได้ง่ายขึ้น "อาบน้ำ" เย็นสองนาทีก็เพียงพอแล้ว

วิธีที่สาม

การวางร้อนตามรูปแบบพิเศษโดยไม่ต้องปรุงอาหารเลย วิธีทำไข่ลวกด้วยวิธีนี้? ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ที่อุณหภูมิห้องควรวางในกระทะให้แน่นแล้วเทน้ำเดือดลงไป น้ำควรคลุมเปลือกเพียงเล็กน้อย ปิดฝากระทะให้แน่นแล้วปล่อยไข่ทิ้งไว้สิบนาที

จากนั้นเทน้ำออกแล้วชงไข่ใหม่ด้วยน้ำเดือดส่วนใหม่ การเทรองเป็นเวลาสองหรือสามนาที (ขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของไข่แดงที่ต้องการ) สิ่งที่เหลืออยู่คือนำไข่ออกและเสิร์ฟทันที (พวกเขากินไข่ลวกร้อนๆ)

ไข่ที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะนุ่มอร่อย โปรตีนมีลักษณะคล้ายมวลอากาศล้อมรอบไข่แดงกึ่งเหลวในก้อนเมฆ

นักชิมหลายคนชอบตัวเลือกอาหารเช้านี้ดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะรู้ว่าต้องต้มไข่ให้อร่อยแค่ไหน ความไม่ชอบมาพากลของมันอยู่ที่โปรตีนที่แข็งที่สุดไข่แดงยังคงเป็นกึ่งของเหลว ค่าพลังงานของหนึ่งหน่วยบริโภคคือ 80 กิโลแคลอรี วิธีการปรุงไข่ในถุงที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทุกคนควรรู้

นี่คือคำอธิบายทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีทำอาหารเช้าพร้อมรูปถ่าย:

1. ล้างหอยให้สะอาด
2. จุ่มในน้ำต้ม
3. เกลือมิฉะนั้นจะแตกออก เวลาต้มคือ 5 นาที

มีอีกวิธีหนึ่งในการนำโปรตีนไปสู่ความสม่ำเสมอที่ต้องการ:

1. ล้าง.
2. ใส่ภาชนะเทน้ำเดือดให้หมด
3. หลังจากผ่านไป 10 นาทีให้เปลี่ยนน้ำเดือด ปล่อยให้มันสุก
4. หลังจาก 3 นาทีให้ลดลงใต้น้ำเย็นมิฉะนั้นจะทำความสะอาดได้ไม่ดี

วิธีทำไข่ตุ๋น

อาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมนี้ให้บริการสำหรับอาหารเช้าพร้อมกับขนมปังปิ้งหรือแซนด์วิช ความหนาแน่นของไข่แดงขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่ผลิตภัณฑ์อยู่ในน้ำเดือด เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอของครีมคุณต้องปรุงเป็นเวลา 3 นาทีสำหรับแป้งที่หนาขึ้น - ประมาณ 5 นาที หากทิ้งไว้ในน้ำเดือดนานกว่านี้ผลิตภัณฑ์จะเดือดจัด

บ่อยครั้งที่แม่บ้านมือใหม่ไม่รู้วิธีต้มไข่ลวกดังนั้นคำอธิบายทีละขั้นตอนของเทคโนโลยีพร้อมรูปถ่ายจะเป็นประโยชน์สำหรับพวกเขา ในการเตรียมตุ๋นอย่างถูกต้องคุณจะต้อง:

• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูสีขาว - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. วางหม้อน้ำบนเตา เติมน้ำส้มสายชู.
2. แบ่งส่วนผสมหลักลงในชาม
3. ใช้ช้อนเพื่อสร้างกระแสน้ำวนในกระทะ
4. เทลงในผลิตภัณฑ์อย่างรวดเร็ว ด้วยการเคลื่อนไหวที่เหมาะสมโปรตีนจะห่อหุ้มไข่แดง
5. ปรุงอาหารประมาณ 3-5 นาที เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของไข่แดงที่ต้องการ
6. นำจานที่ทำเสร็จแล้วออกอย่างระมัดระวังเอาโปรตีนส่วนเกินออก
7. เสิร์ฟบนจานเป็นอาหารเช้าหรือทำแซนวิชแสนอร่อยก็ได้ สามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับอาหารที่น่าสนใจเช่นเพิ่มลงในสลัดอุ่น ๆ

ไข่นกกระทาขนาดเล็กเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับร่างกายของเด็กสตรีมีครรภ์และผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ ลองใส่ในจานแทนไก่ อย่างไรก็ตามคุณต้องรู้ว่าต้องทำไข่นกกระทากี่นาที คำอธิบายทีละขั้นตอนของกระบวนการเสริมด้วยภาพถ่ายเพื่อความสะดวกในการรับรู้: เทน้ำลูกอัณฑะนกกระทา ใส่ความร้อนสูง ปล่อยให้เดือด ปิดแก๊ส. ถ้าคุณต้องการทำให้มันเดือดคุณต้องปรุงเป็นเวลา 5 นาทีถ้าต้มอ่อน - สอง

นกกระทา ไข่ มักใช้ในอาหารทารก - อย่างไรก็ตามโอกาสในการเกิดอาการแพ้ในกรณีนี้จะต่ำกว่าเมื่อกินไข่ไก่มาก ที่ดีที่สุดคือเริ่มทำความคุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์นี้ด้วยไข่ลวก - ก่อนอื่นให้ลองแนะนำไข่แดงชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นเพิ่มขนาดยา

คำแนะนำ

1. รับนกกระทาล่วงหน้า ไข่ จากตู้เย็น - ปล่อยให้พวกเขายืนเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้อง มิฉะนั้นในระหว่างการปรุงอาหารเนื่องจากอุณหภูมิที่ลดลงอย่างรวดเร็วเปลือกอาจแตกได้

2. ล้างให้สะอาด ไข่ ภายใต้กระแสน้ำอุ่นโดยใช้สบู่และฟองน้ำนุ่ม ๆ ทำความสะอาดสิ่งสกปรก ระวัง - เปลือกที่บอบบางจะเสียหายได้ง่าย

3. วางนกกระทา ไข่ ในกระทะขนาดเล็กและปิดด้วยน้ำเย็น - เพื่อให้ครอบคลุมทั้งหมดเพิ่มเกลือเล็กน้อย น้ำเค็มเดือดเร็วขึ้นและจะเพิ่มความหนาแน่นของน้ำ ดังนั้นแม้ว่าไข่จะแตกโปรตีนก็จะไม่รั่วไหลออกมา

4. ใส่ไฟปานกลางนำไปต้ม

5. ลดความร้อน น้ำไม่ควรเดือดมากเกินไปมิฉะนั้น ไข่ จะกระแทกกันและอาจแตก

6. หากคุณต้องการทำอาหาร ไข่ ต้มให้เดือด - เก็บไว้ในกองไฟ 4-5 นาทีก็เพียงพอแล้ว ถ้าคุณเพิ่มเวลาในการปรุงไข่แดงจะแข็งเป็น "ยาง" สำหรับไข่นกกระทาลวกก็เพียงพอที่จะต้มให้เดือดหลังจากนั้นหนึ่งนาที

7. หลังจากสิ้นสุดการปรุงอาหารให้รีบวางทันที ไข่ ในน้ำเย็น - มิฉะนั้นจะยากมากที่จะลอกออกจากเปลือก ทิ้งไว้ในน้ำจนกว่าจะเย็นสนิท

8. ค่อยๆจำใบหน้านกกระทาที่เย็นและชื้นไว้ในมือม้วนบนจานหรือแตะบนพื้นแข็ง - เพื่อให้เปลือกบางแตกทุกด้าน ลอกเปลือกไข่และฟิล์มอย่างระมัดระวัง เสิร์ฟบนโต๊ะได้เลย!

นกกระทา ไข่ - น่าทึ่งในองค์ประกอบและคุณสมบัติในการรักษามีคุณค่าทางโภชนาการและผลิตภัณฑ์อาหารในเวลาเดียวกัน แม้จะมีขนาดเล็ก ไข่ นกกระทามีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อเนื่องจากมีวิตามิน A, B1, B2, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, เหล็กสูง ปราศจากคอเลสเตอรอล พวกเขาจะแสดงแม้กระทั่งกับคนที่ไก่ ไข่ ห้าม สิ่งที่สามารถเตรียมได้จากความมหัศจรรย์ของธรรมชาตินี้?

คำแนะนำ

1. อาหารเรียกน้ำย่อยไข่นกกระทา. หั่นปลาแซลมอนเค็มเบา ๆ เป็นชิ้นยาว ปอกเปลือกและห่อไข่นกกระทาที่หมักหรือต้มด้วยวิธีปกติ (ไม่เกิน 5 นาที) ด้วยปลาแซลมอนชิ้นหนึ่งแล้วเสียบไม้จิ้มฟัน คุณสามารถตกแต่งปลายแท่งด้วยมะกอก

ที่ดีที่สุดคือกินไข่นกกระทาดิบ ดื่มไข่ครึ่งชั่วโมงก่อนอาหารพร้อมน้ำ

บันทึก

ไข่นกกระทาสามารถเก็บได้นานถึง 40 วันที่อุณหภูมิ 0 ถึง 20 องศาเซลเซียสและที่อุณหภูมิสูงถึง 15 องศาอายุการเก็บรักษาคือสองเดือน แต่เนื่องจากความชื้นสัมพัทธ์ของอากาศควรอยู่ที่ 75-85% จึงควรเก็บไข่นกกระทาไว้สำหรับอาหารทารกในตู้เย็น

ไข่และอุปกรณ์ทำอาหาร

วิธีปรุงไข่ในไมโครเวฟ
ใส่ไข่ลงในแก้วเติมน้ำลงในแก้วเติมเกลือหนึ่งช้อนชานำเข้าไมโครเวฟ 10 นาทีด้วยกำลังไฟ 60% (ประมาณ 500 W)

วิธีปรุงไข่ในหม้อหุงช้า
ไข่ลวกต้มเป็นเวลา 5 นาทีในถุง - 5 นาทีในชัน - 12 นาที

วิธีต้มไข่ในหม้อต้มสองชั้น
ปรุงไข่ไก่ในหม้อต้มสองชั้นที่ต้มให้เดือดนาน 18 นาที

วิธีต้มไข่ในหม้อต้มไข่
ต้มไข่ในหม้อหุงไข่จนสุกเป็นเวลา 7 นาที

วิธีต้มไข่ในหม้ออัดแรงดัน
ต้มไข่ในหม้ออัดแรงดัน - 5 นาที

วิธีต้มไข่แบบไม่ใช้เปลือก
ทุบไข่ด้วยมีดเทเนื้อหาของเปลือกลงในภาชนะพลาสติกปิดฝาด้วยไข่แล้วใส่ในน้ำเดือด ปรุงเป็นเวลา 5 นาที

วิธีทำไข่ในหม้อทอด
ในการปรุงไข่ลวกให้วางไว้ในระดับปานกลางปรุงที่อุณหภูมิ 205 องศาเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากนั้น 5 นาทีก็พลิกไปอีกด้าน

วิธีปรุงไข่
หากไข่หนึ่งฟองหลุดออกจากเปลือกและปรากฎว่ายังไม่สุก: กลับไข่ลงในกระทะเติมน้ำเย็นและปรุงอาหารตามระยะเวลาที่ขาดหายไปหลังจากเดือด (3-4 นาทีหลังจากเดือด) จากนั้นใส่ในน้ำเย็นเย็นและปอกเปลือก

องค์ประกอบและประโยชน์ของไข่ไก่
คอเลสเตอรอล - 213 มิลลิกรัมโดยแนะนำให้สูงสุดต่อวัน 300 มก.
ฟอสโฟลิปิดเป็นสารลดคอเลสเตอรอล
ไขมัน - เฉพาะในไข่แดง 5 กรัมซึ่ง 1.5 กรัมเป็นอันตราย
กรดอะมิโน - 10-13 กรัม
วิตามิน 13 ชนิด ได้แก่ A, B1, B2, B6, B12, E, D, ไบโอติน, กรดโฟลิกและนิโคติน - และแร่ธาตุหลายชนิด (โดยเฉพาะแคลเซียมและเหล็ก)

วิธีแบ่งไข่ไก่ดิบ
- ไข่ไก่หักด้วยมีดตีเบา ๆ ที่ด้านข้างของไข่ จากนั้นเปลือกไข่จะถูกแยกออกด้วยมือบนจาน (กระทะกระทะชาม) เทเนื้อหาออก

ถ้าคุณไม่ต้มไข่ล่ะ?
นอกจากต้มแล้วคุณสามารถทอดไข่ไก่และปรุงไข่ดาวได้

วิธีกินไข่ต้ม
ทุบเปลือกไข่ที่ต้มสุกด้วยมีดปอกเปลือกใส่จานผ่าครึ่งจัดใส่จานเพื่อไม่ให้ไข่หมุนบนจานและใช้ส้อมและมีดกิน
ไข่ลวกมักเสิร์ฟในเครื่องต้ม ใช้มีดตัดด้านบนของไข่ออก (ด้านบนประมาณ 1 เซนติเมตร) ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วรับประทานด้วยช้อนชา

วิธีอุ่นไข่ไก่ต้ม
ไข่ไก่สามารถอุ่นได้ 2 วิธี:
1) น้ำเดือด: ใส่ไข่ต้มในกะลาลงในแก้ว / ชามแล้วเทน้ำเดือดทิ้งไว้หนึ่งนาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำและทำซ้ำตามขั้นตอน
2) ในไมโครเวฟ: ปอกเปลือกและผ่าครึ่งไข่แต่ละฟองใส่ในภาชนะที่ปลอดภัยสำหรับไมโครเวฟไมโครเวฟ 3 ฟองเป็นเวลา 1 นาทีที่ 600 กิโลวัตต์ (กำลังไฟ 70-80%)

วิธีปรุงไข่สำหรับสลัด?
ไข่ลวกสุกสำหรับสลัด

วิธีต้มไข่โดยให้ไข่แดงออก
ตามกฎแล้วไข่จะต้มโดยให้ไข่แดงออกด้านนอกเพื่อปลูกฝังให้เด็กมีนิสัยชอบทดลองทำอาหาร
ในการต้มไข่โดยให้ไข่แดงออกไปด้านนอกจำเป็นต้องส่องด้วยไฟฉาย (หรือโดยการจับไข่ไว้ที่หลอดไฟ) - ไข่ที่พร้อมจะต้มโดยให้ไข่แดงออกไปด้านนอกควรจะขุ่น
ใส่ไข่ลงในถุงน่องไนลอน - ประมาณตรงกลาง
บิดปลายถุงน่องป้องกันไม่ให้ไข่เคลื่อนที่
ปล่อยถุงน่องที่ตำแหน่งของไข่แล้วยืดปลาย - ไข่ควรคลายถุงน่องด้วยความเร็วดุจสายฟ้า
ทำซ้ำขั้นตอน 2-3 ครั้ง
ส่องไข่อีกครั้งด้วยหลอดไฟหรือไฟฉาย - ไข่ควรขุ่น
ต้มไข่เป็นเวลา 10 นาทีในน้ำเย็นและปอกเปลือก
ไข่ของคุณต้มไข่แดงหมดแล้ว!

ดูเหมือนว่าอะไรจะง่ายไปกว่าไข่ต้มเป็นอาหารเช้า แต่ปรากฎว่ามีเทคนิคบางอย่างที่นี่ด้วย ไข่ต้มมีความพร้อมหลายองศา สำหรับสลัดไข่ลวกเท่านั้นที่เหมาะสมและสำหรับเส้นเสียงการกินไข่ลวกเกือบดิบจะมีประโยชน์ และถ้าคุณทำผิดพลาดแม้แต่นาทีเดียวในระหว่างการปรุงอาหารก็จะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

สำหรับความต้องการของครอบครัวฉันพบบนอินเทอร์เน็ตและดาวน์โหลดตัวจับเวลาที่น่าสนใจที่แสดง คุณต้องปรุงไข่กี่นาที... เราจดบันทึกเพื่อพิมพ์และแขวนบันทึกในห้องครัว และแบ่งปันกับคุณ😉

ความลับ

สำหรับต้มไข่ 5 ฟองน้ำ 1 ลิตรและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว ใช่ ๆ. มีเคล็ดลับเล็กน้อยคือเพื่อให้ไข่สะอาดและมีรสชาติดีขึ้นต้องใส่เกลือลงในน้ำระหว่างการปรุงอาหาร

เทน้ำเย็นลงในภาชนะโลหะเคลือบไข่จะถูกลดลงที่นั่นและใส่ไฟ หากคุณใส่ไข่ลงในน้ำร้อน (หรืออุ่นมาก ๆ ) ไข่จะแตกออกมาและไม่มีอะไรให้ปรุง - ตรวจสอบ

นำน้ำไปต้มลดไฟให้ต่ำ (พอให้น้ำเดือดเล็กน้อย) และตั้งเวลา

ตัวจับเวลา

ตัวจับเวลาที่ง่ายที่สุด:

• ไข่ลวกควรต้มประมาณ 3-4 นาที
• ไข่ "ในถุง" - 5 นาที
• ควรต้มไข่ลวก - 9-10 นาที

นับเวลาหลังจากน้ำเดือด!

ตัวจับเวลาเพิ่มเติม:

• หลังจากผ่านไป 2 นาที: ไม่เพียง แต่ไข่แดงจะเหลว แต่ยังเป็นสีขาว (เล็กน้อย) ด้วย
• หลังจากผ่านไป 4 นาที: ได้ไข่ลวกแบบดั้งเดิม (ไข่แดงสีขาวและไข่ขาวเหลว)
• หลังจากผ่านไป 6 นาที: ไข่แดงจะดูเหมือนแป้งนิ่ม
• หลังจากผ่านไป 8 นาที: เราได้ไข่ที่เกือบจะเดือดแล้ว (ไข่แดงแข็งตัว แต่ไม่สมบูรณ์)
• หลังจาก 9-10 นาที: ไข่ต้มสุกแบบดั้งเดิม

การจัดประเภทดังกล่าวก็น่าสนใจเช่นกัน:

ตามการจัดประเภทนี้สามีชอบไข่ "ในถุง" และฉัน "เกือบจะต้ม"

ดังนั้นเวลาในการปรุงจึงแตกต่างกันไปตั้งแต่ 2 ถึง 10 นาที ไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารนานขึ้นมิฉะนั้นไข่จะกลายเป็นยาง

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารปิดไฟและน้ำร้อนจะถูกระบายออกและเทไข่ด้วยน้ำเย็นเพื่อให้เย็นและทำความสะอาดได้ง่าย

การทดลองของเรา

หลังจากเขียนบทความฉันก็อยากจะชิมไข่ต้มทันทีและมันก็ลวก ปรุงให้สุกเท่าที่ต้องการในตัวจับเวลา - 4 นาที นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น:

ไข่ลวกเลิศ! สีขาวเป็นของแข็งไข่แดงเป็นของเหลว เธอถอดส่วนบนของเปลือกและกินด้วยช้อน อืมมม

นอกจากนี้คุณยังสามารถปรุงไข่ในหม้อหุงช้า 5 นาทีก็เพียงพอสำหรับการปรุงไข่ลวกในโหมด "Steam"

ทานให้อร่อย! เขียนความคิดเห็นว่าคุณชอบความพร้อมของไข่ในขั้นตอนใด อยากรู้😉