สูตรมะเขือเทศสด:

1. มะเขือเทศ – 3 ชิ้น (กลาง)
2. หัวหอม - 2 ชิ้น
3. กระเทียม – 3 กลีบ
4. โหระพา
5. วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำมันพืชสำหรับทอด

สูตรมะเขือเทศตากแห้ง:

ฉันเพิ่งชื่นชมความงามและรสชาติของสปาเก็ตตี้อิตาเลียนเมื่อไม่นานมานี้ โดยหลักการแล้ว ฉันชอบสปาเก็ตตี้โรยชีสขูดด้านบนมาโดยตลอด แต่เมื่อต้องเติมซอสต่างๆ ไม่สิ สำหรับฉันมันดูไม่อร่อยมากเลย

สิ่งที่ทำให้ฉันสับสนก็คือรูปร่างหน้าตาของพวกเขา ในภาพทั้งหมด สปาเก็ตตี้กับซอสดูไม่น่าดูเลย

แต่ฉันคิดผิดยังไงล่ะ! รูปลักษณ์ที่ดูเรียบง่ายนี้ซ่อนรสนิยมไว้มากมาย สรุปสปาเก็ตตี้ซอสเป็นเมนูที่อร่อยมาก

สิ่งสำคัญคือการพิจารณาว่าซอสชนิดใดใกล้ตัวคุณและอร่อยกว่าสำหรับคุณ

ซอสมะเขือเทศเป็นอาหารอิตาเลียนคลาสสิก และวันนี้ฉันเตรียม 2 ประเภท:

• อย่างแรกชัดเจนสำหรับทุกคนอย่างแน่นอน - ซอสสปาเก็ตตี้ที่ทำจากมะเขือเทศสด
• อันที่สองดูเหมือนจะแปลกใหม่กว่า (ไม่อร่อยกว่า) - ทำจากมะเขือเทศตากแห้ง

มะเขือเทศตากแห้งปรากฏในตู้เย็นของฉันเป็นครั้งแรกในปีนี้ และให้ฉันบอกคุณว่ามันอร่อย ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่ในอิตาลีหลังคาเกือบทั้งหมดถูกคลุมไว้ในช่วงฤดูกาล ดังนั้นฉันแนะนำมัน

เอาล่ะมาเริ่มทำอาหารกันดีกว่า สำหรับซอสที่ 1 ฉันเอากระเทียมมา แต่นี่เป็นทางเลือก คุณสามารถใช้สับละเอียดตามปกติได้

สับหัวหอมอย่างประณีต

ใส่หัวหอมลงในกระทะด้วยน้ำมันพืช เนื่องจากเรากำลังทำซอสสปาเก็ตตี้อยู่ อย่าใช้น้ำมันที่มีกลิ่นแรงเพื่อไม่ให้เกินรสชาติ เป็นการดีที่จะมะกอกหรือดับกลิ่น

เพิ่มกระเทียมสับละเอียดและใบโหระพาลงในหัวหอม หากไม่มีของสดก็โรยให้แห้งได้ (แต่ไม่น้อย) ทอดมันทั้งหมด

ผัดหัวหอมกับกระเทียมและใบโหระพา

มะเขือเทศสามลูกบนเครื่องขูดและ

มะเขือเทศสามลูกบนเครื่องขูด

...ใส่เนื้อหมูลงในกระทะ มาสตูว์กันเถอะ

ใส่เนื้อมะเขือเทศลงในกระทะ

เมื่อมะเขือเทศและหัวหอมเดือดเล็กน้อย ให้เติมมะเขือเทศบด 1 ช้อนโต๊ะ ซึ่งจะทำให้ซอสข้นขึ้นและเพิ่มรสชาติของมะเขือเทศ

เพิ่มวางมะเขือเทศหนึ่งช้อน

โดยรวมแล้วซอสเคี่ยวประมาณ 30-40 นาทีตั้งแต่เริ่มแรก

เคี่ยวซอสจนข้น

ทาซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงบนเส้นสปาเก็ตตี้

ซอสมะเขือเทศสำหรับทำสปาเก็ตตี้ที่ทำจากมะเขือเทศสด

ซอสสปาเก็ตตี้ที่ทำจากมะเขือเทศตากแห้งยังเตรียมได้ง่ายกว่าอีกด้วย แต่ที่นี่คุณต้องเตรียมมันในฤดูร้อน ไม่เช่นนั้นการไปซุปเปอร์มาร์เก็ตจะช่วยคุณได้

นำมะเขือเทศตากแห้ง

สับมะเขือเทศตากแห้งอย่างประณีต ขูดพาร์เมซานชีส เป็นไปได้ไหมที่จะแทนที่ Parmesan ด้วยชีสชนิดอื่น? รสชาติจะเปลี่ยนไป แต่โดยหลักการแล้ว เป็นไปได้ ต้องใช้ชีสแข็งเท่านั้น

มะเขือเทศโหมดละเอียด สามชีส

ผสมส่วนผสมในเครื่องปั่น ฉันปรับให้เข้ากับน้ำมันมะเขือเทศตากแห้งตามต้องการ

ผสมในเครื่องปั่น

เราใส่ซอสที่ทำเสร็จแล้วลงบนเส้นสปาเก็ตตี้ และปล่อยให้แขกเพลิดเพลินกับกระบวนการผสมมัน อร่อย!

แม้ว่าสปาเก็ตตี้จะเป็นอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิม แต่ก็มีรากฐานมาจากพวกเรามานานแล้ว คงไม่มีอะไรจะง่ายไปกว่าการต้มพาสต้าที่คุ้นเคยเป็นมื้อเย็นแล้วราดซอสมะเขือเทศในปริมาณพอเหมาะเพื่อสนองความหิวยามเย็นของคุณ อย่างไรก็ตาม มื้อเย็นของคุณจะอร่อยขึ้นมากหากคุณใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในการเตรียมซอสสปาเก็ตตี้มะเขือเทศแท้ๆ

วิธีทำซอสสปาเก็ตตี้?

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 5 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• ไวน์แดง – 50 กรัม;
• พาสลีย์;
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในกระทะในน้ำมันพืช เมื่อหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้ใส่กระเทียมบดและพาร์สลีย์สับลงไป ทอดต่ออีก 5 นาทีด้วยไฟปานกลาง ล้างมะเขือเทศและเทน้ำเดือดลงไป จากนั้นเอาเปลือกออก และบดให้เข้ากันในเครื่องปั่น เพิ่มมะเขือเทศบดลงในเนื้อย่างและเคี่ยวประมาณ 10 นาที เมื่อซอสเกือบพร้อม ให้ใส่มะเขือเทศบด พริกไทย เกลือ และน้ำตาลลงไป ลดความร้อนลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที สุดท้ายใส่ไวน์ลงในซอสมะเขือเทศ เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ

ซอสมะเขือเทศคลาสสิกสำหรับปาเก็ตตี้ - สูตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศกับน้ำผลไม้ของตัวเอง – 750 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ – 1.5 ช้อนชา;
• ไธม์;
• โหระพา;
• พริกไทย.

การตระเตรียม

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันมะกอก เพิ่มกระเทียมและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาทีจนหัวหอมนิ่ม นำมะเขือเทศออกจากขวด เอาเปลือกออกแล้วบดให้เข้ากันจนบด จากนั้นใส่หัวหอมลงในกระทะแล้วเทน้ำที่เหลือลงในขวดที่นั่น เมื่อซอสมะเขือเทศเริ่มเดือด ใส่เครื่องเทศ เกลือ พริกไทย ลดไฟ ปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 10 นาทีจนสุกเต็มที่

บางครั้งคุณอาจต้องการทำซอสสปาเก็ตตี้แสนอร่อย แต่โชคดีที่มีในตู้เย็น ยกเว้นซอสมะเขือเทศ อย่าอารมณ์เสีย คุณสามารถทำซอสมะเขือเทศสำหรับสปาเก็ตตี้จากพาสต้าธรรมดาได้เช่นกัน มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยไม่น้อยและในขณะเดียวกันก็ทำได้ค่อนข้างเร็ว

วัตถุดิบ:

• วางมะเขือเทศ – 200 กรัม;
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• น้ำ – 250 กรัม;
• พริกไทย – 0.5 ช้อนชา;
• ใบกระวาน;
• เขียวขจี;
• เกลือ.

การตระเตรียม

เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ใส่น้ำตาล กระเทียมสับ พริกไทย และใบกระวานลงในน้ำเดือด ผสมให้เข้ากันและปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นนำใบกระวานออกแล้วใส่มะเขือเทศบดลงไป คนอย่างต่อเนื่อง ปิดฝากระทะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนอีก 7-8 นาที นำออกจากเตาและให้เย็นเล็กน้อย เมื่อเสิร์ฟให้โรยด้วยสมุนไพร

คุณสามารถใช้ซอสนี้ไม่เพียงแต่กับสปาเก็ตตี้เท่านั้น แต่ยังใช้กับอาหารอื่นๆ ได้ด้วย และที่สำคัญที่สุด หากคุณเทลงในขวด คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็น โดยนำออกมาและอุ่นขึ้นหากจำเป็น

สปาเก็ตตี้ด่วนกับซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม

ต้มสปาเก็ตตี้จนสุกเต็มที่ สับกระเทียมและหัวหอมสีขาวอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันมะกอก เพิ่มเกลือและทอดประมาณหนึ่งนาที ปอกเปลือกและหั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋า จากนั้นใส่ลงในกระทะ เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 5 นาที เมื่อซอสพร้อม ให้สับต้นหอมที่เหลือแล้วใส่ลงในกระทะ วางเส้นสปาเก็ตตี้ที่เตรียมไว้ไว้ตรงนั้นด้วย ผสมให้เข้ากันและเสิร์ฟบนจาน

สปาเก็ตตี้เป็นอาหารอิตาเลียนประจำชาติที่ละทิ้งบ้านเกิดอันสดใสมายาวนานและเป็นที่ยอมรับอย่างมั่นคงในทุกประเทศและทุกทวีป พาสต้าที่ยอดเยี่ยมนี้สามารถรับประทานได้ทั้งในสแกนดิเนเวียที่เต็มไปด้วยหิมะและในอินเดียที่ร้อนจัด พวกเขาเป็นที่รักในดินแดนแห่งอาทิตย์อุทัย ผู้อยู่อาศัยในที่ราบรัสเซียวางพวกเขาไว้บนโต๊ะเพื่อรอรับประทานอาหารเย็นแสนอร่อย ไม่ต้องสงสัยเลยว่าอาหารจานนี้ได้รับความนิยมทั่วโลกจากซอสแสนอร่อยที่ชาวอิตาเลียนเจ้าอารมณ์และรักชีวิตคิดค้นขึ้นมาสำหรับพาสต้าของพวกเขา เพราะพวกเขาเรียกอาหารจานนี้ว่าหลากหลาย

ซอสแบบดั้งเดิม: การเตรียมการ

จากบทความของเรา คุณจะได้เรียนรู้วิธีการเตรียมซอสมะเขือเทศอิตาเลียนแท้สำหรับสปาเก็ตตี้ และไม่ใช่แค่ตัวเลือกเดียวเท่านั้น แต่ยังมีอีกมากมาย คุณจึงสามารถเลือกสูตรอาหารที่เหมาะสมและน่าสนใจที่สุดได้ เราขอแนะนำให้เริ่มต้นการท่องเที่ยวด้านการทำอาหารของคุณด้วยอาหารคลาสสิก ก่อนอื่นซอสมะเขือเทศสำหรับสปาเก็ตตี้ควรมีรสเผ็ด นั่นคือเหตุผลว่าทำไมพาสต้าหนึ่งห่อจึงทำมาจากมะเขือเทศเนื้อหวานขนาดใหญ่ 8 ลูก กระเทียมอย่างน้อย 8-9 กลีบ พริกแดงร้อนครึ่งช้อนชา เติมเกลือและพริกไทยในปริมาณเท่ากันโดยประมาณลงในซอสมะเขือเทศสำหรับสปาเก็ตตี้ อย่าลืมเครื่องเทศ ชาวอิตาเลียนชอบใส่ใบโหระพาสดลงในจาน พวกเขาสับมันอย่างประณีตแล้วเติมสามในสี่ของแก้ว และแน่นอนว่าน้ำมันที่ใช้ผัดซอสมะเขือเทศสำหรับสปาเก็ตตี้ ตามเนื้อผ้าจะใช้น้ำมันมะกอก ใช้เวลาค่อนข้างมาก - ครึ่งแก้ว ถ้าคุณไม่มีน้ำมันมะกอก ก็ใช้น้ำมันดอกทานตะวันแทน

ซอสแบบดั้งเดิม: การเตรียมการ

การเตรียมซอสเริ่มต้นด้วยการทอดกระเทียม สับเป็นชิ้น ๆ หรือบดด้วยการกดแล้ววางลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน ผัดจนกระเทียมนิ่มและมีกลิ่นหอมของน้ำมัน สูตรแนะนำให้เทน้ำเดือดบนมะเขือเทศในซอสมะเขือเทศสำหรับสปาเก็ตตี้ ลอกเปลือกออก ตัดเนื้อเป็นก้อนแล้วใส่กระเทียม หลนต่อไปอีก 10 นาทีด้วยไฟอ่อน สุดท้ายใส่เกลือ ใบโหระพา พริกไทย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วยกซอสออกจากเตา เทลงในกระทะพร้อมกับสปาเก็ตตี้ที่ปรุงและล้างแล้วกระจายเท่า ๆ กันวางอาหารบนจานแล้วนำไปที่โต๊ะ!

ซอสเห็ด

ชาวอิตาเลียนมักทำซอสสปาเก็ตตี้จากมะเขือเทศและเห็ด ปรากฎว่าน่ารับประทานมาก ไม่มีความละอายที่จะเสิร์ฟอาหารจานนี้ทั้งบนโต๊ะครอบครัวตามเทศกาลและเป็นตัวเลือกที่ประสบความสำเร็จอย่างมากสำหรับมื้อเย็นแสนโรแมนติก คุณจะต้อง: ซอสมะเขือเทศเข้มข้นหนึ่งแก้วครึ่ง (คุณรู้วิธีทำอยู่แล้ว), หัวหอม 2-3 หัว, น้ำมันมะกอก, เห็ดสดประมาณ 10 ตัว (เห็ดชนิดหนึ่งหรือเห็ดแชมปิญอง แต่ความหลากหลายนั้นไม่สำคัญมาก) ถ้าเห็ดยังเล็กก็เอามาเพิ่ม และไวน์ขาว 3-4 ช้อนโต๊ะ, เนย 1 ช้อน, กระเทียม 3-4 กลีบใหญ่, ถั่วออลสไปซ์เล็กน้อย หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันพืชจนนิ่ม หั่นเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดแยกกัน จากนั้นใส่หัวหอมลงไป อุ่นซอสมะเขือเทศในเหล็กหล่อ ใส่เห็ดและหัวหอมลงไป เทไวน์ ใส่พริกไทย ผัดและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที ในตอนท้ายใส่เนยและกระเทียมสับ เพียงเท่านี้ ซอสมะเขือเทศโฮมเมดก็พร้อมแล้ว!

ซอสมะเขือเทศและมะเขือยาว

คุณสมบัติที่สำคัญอีกประการหนึ่งของอาหารอิตาเลียนคือการใช้ผักอย่างแพร่หลายในอาหารต่าง ๆ รวมถึงซอสด้วย ตัวอย่างคือสูตรนี้ คุณจะต้องมีมะเขือยาวขนาดใหญ่ 1 หัวหัวหอมปริมาณกระเทียมจะขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ แต่ชาวอิตาลีชอบใส่มันมาก โดยปกติแล้วคุณต้องมีมะเขือเทศประมาณ 8-10 ลูก และยังมีน้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทย ปอกมะเขือยาวหั่นเป็นก้อนใส่เกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อคั้นน้ำและความขมขื่นไปด้วย จากนั้นสะเด็ดน้ำ สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีตใส่ในกระทะด้วยน้ำมันร้อนแล้วทอดเป็นเวลาหลายนาที จากนั้นใส่มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เคี่ยวซอสประมาณ 10-12 นาทีด้วยไฟอ่อน แยกกันทอดมะเขือยาวเป็นเวลา 10 นาที แล้วใส่กระเทียมหนึ่งหรือสองกลีบลงไปด้วย ในตอนท้าย ผสมส่วนผสมทั้งหมดและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ จากนั้นยกลงจากเตา วางเส้นสปาเก็ตตี้ลงบนจาน วางซอสเผ็ดตรงกลางแล้ววางลงบนโต๊ะ

น้ำจิ้มรสเด็ดพร้อมหัวไชเท้า

ใช่ ชาวอิตาเลียนผู้สร้างสรรค์มีความสุขที่ได้เตรียมซอสที่ "เผ็ดร้อน" สำหรับพาสต้าของพวกเขา และเสิร์ฟให้กับแขกที่คุ้นเคยกับรสชาติที่ปานกลางมากกว่า แม้ว่าหัวไชเท้าและซอสมะเขือเทศจะดูแปลกตา แต่ก็ดูน่าดึงดูดสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดเข้มข้นและอร่อย เราแนะนำให้คุณลองด้วย! ในการเตรียมคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: มะเขือเทศสุกขนาดใหญ่ 3 ลูก, พริกขี้หนูจำนวนเท่ากัน (แดงและเขียว), พริกหวาน 2 ลูกและแดงด้วย หัวไชเท้า 3-5 หัว หัวหอม กระเทียม 2-3 กลีบ ผักชี มะเขือเทศบด 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำครึ่งแก้ว หรือน้ำซุปเนื้อหรือผัก เกลือเพื่อลิ้มรส สับหัวหอมและกระเทียมเป็นก้อน ตัดหัวไชเท้าที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้นบาง ๆ ตัดพริกไทยทั้งหมดที่ไม่มีเมล็ดเป็นเส้น สับมะเขือเทศ รวมส่วนผสมที่ระบุไว้ ใส่ในกระทะร้อน และเคี่ยวในน้ำมันพืชจนนุ่ม เติมน้ำหากจำเป็น ในตอนท้ายใส่เกลือลงในซอสใส่สมุนไพรสับผสมกับสปาเก็ตตี้แล้วกินอย่างเพลิดเพลิน!

: ไม่มีอะไรนอกจากสปาเก็ตตี้และซอสมะเขือเทศสด สำหรับบางคน แนวคิดในการเปลี่ยนมะเขือเทศสดเป็นซอสอาจดูไม่สมเหตุสมผลเพราะมะเขือเทศคุณภาพดีมีจำหน่ายตลอดทั้งปี ในขณะที่มะเขือเทศสุกที่ดีแม้ในฤดูกาลก็ยังไม่ถูก แต่ความจริงก็คือรสชาติของซอสมะเขือเทศสดนั้นหาที่เปรียบมิได้ ฉันไม่ชอบชมสูตรอาหารของฉันมากเกินไป แต่พาสต้านี้อร่อยมากจนคุณสามารถกินใจได้ นั่นคือเหตุผลว่าทำไมจึงไม่มีชีสขูดหรือของตกแต่งอื่น ๆ อยู่ในนั้น - ด้วยซอสสุดชิคเธอก็ไม่ต้องการมัน

สปาเก็ตตี้ซอสมะเขือเทศสด

วางมะเขือเทศในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที ปล่อยให้เย็น จากนั้นปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ละลายเนยในกระทะใส่หัวหอมสับละเอียดแล้วคนให้เข้ากันทอดจนใส (ถ้าคุณต้องการให้ซอสมีรสชาติเผ็ดร้อนเล็กน้อยให้เติมพริกไทยร้อนแห้งเล็กน้อยพร้อมกับหัวหอม) ดูเหมือนว่าจะมีเหตุผลมากกว่าที่จะปรุงอาหารด้วยรากอิตาลีด้วยน้ำมันมะกอก แต่เคล็ดลับก็คือด้วยซอสมะเขือเทศครีมมันยอดเยี่ยมมาก

เมื่อคุณผัดหัวหอมแล้ว ให้ใส่มะเขือเทศสับลงในกระทะ เติมเกลือเล็กน้อย และปล่อยให้ของเหลวที่ออกมาเดือด จากนั้นทอดมะเขือเทศด้วยไฟเคี่ยวต่ำโดยใช้ไม้พายบดเป็นระยะแล้วคนให้เข้ากัน: หลังจากผ่านไป 20-30 นาทีของเหลวส่วนเกินจะเดือดออกไปและคุณจะได้ซอสหนาที่มีความสม่ำเสมอไม่สม่ำเสมอเกินไป ใส่เนื้อสับละเอียดลงไปผัดและยกกระทะลงจากเตา ซอสนี้สามารถใช้ได้ทันทีหรือจะเตรียมสำรองก็ได้ โดยจะอยู่ในตู้เย็นได้อย่างน้อยหลายวันโดยไม่มีปัญหาใดๆ

ไม่กี่นาทีก่อนที่ซอสจะพร้อม ให้เริ่มต้มสปาเก็ตตี้หรือพาสต้าอื่นๆ ที่คุณชอบ โดยใช้ปริมาตร 1 ลิตร น้ำเดือดและเกลือ 10 กรัมต่อพาสต้า 100 กรัม ปรุงพาสต้าตามเวลาที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ ชิมเพื่อให้แน่ใจว่าสุกแล้วสะเด็ดน้ำ ผัดพาสต้าลงในซอส (ถ้าข้นเกินไปให้เติมน้ำพาสต้าหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ) วางบนจาน ปรุงรสด้วยพริกไทยดำ และตกแต่งด้วยใบโหระพาใบเล็ก คุณสามารถเพิ่มชีสขูดราดพาสต้าด้วยน้ำมันมะกอกและอื่น ๆ ได้ แต่ไม่จำเป็น: สปาเก็ตตี้กับซอสมะเขือเทศสดนั้นช่างเหลือเชื่อจริงๆ

อเล็กซานเดอร์ กุชชิน

รับรองรสชาติไม่ได้ครับ แต่คงจะร้อน :)

เนื้อหา

นี่เป็นตัวเลือกกับข้าวที่ง่าย รวดเร็ว และราคาไม่แพงสำหรับมื้อเย็นวันธรรมดา ชีวิตยุคใหม่ไม่อนุญาตให้มีเวลาสร้างสรรค์อาหารจานอร่อยเสมอไป อย่างไรก็ตาม วุ้นเส้นอาจมีความพิเศษหากคุณรู้วิธีเตรียมซอสพาสต้า ส่วนผสมนี้มีจำหน่ายในร้าน แต่ซอสโฮมเมดจะอร่อยกว่า ดีต่อสุขภาพ และคุณสามารถทำเองได้

วิธีทำซอสพาสต้า

ควรเตรียมน้ำเกรวี่ทันทีก่อนรับประทานจะดีกว่าครับจะได้รสชาติเข้มข้น มีหลายสูตรที่เตรียมบะหมี่พาสต้าสปาเก็ตตี้พร้อมน้ำเกรวี่จากส่วนผสมหลากหลาย คุณควรเลือกส่วนผสมตามความชอบส่วนบุคคลและส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ (ควรเตรียมน้ำเกรวี่ที่แตกต่างกันสำหรับหมูและไส้กรอก) มีวิธีที่ง่าย ซับซ้อน และน่าสนใจมากมายในการทำซอสพาสต้า ตัวเลือกยอดนิยมและอร่อยที่สุดจะอธิบายไว้ด้านล่าง

สูตรซอสพาสต้า

หากคุณเบื่อที่จะเติมซอสมะเขือเทศลงในสปาเก็ตตี้และต้องการอะไรที่ซับซ้อนกว่านี้ ก็ถึงเวลาลองพาสต้ากับซอสโฮมเมด สูตรอาหารไม่ได้จำกัดอยู่เพียงตัวเลือกมะเขือเทศ นักเลงทุกคนจะพบกับน้ำเกรวี่รสชาติอร่อยของตัวเอง:

• ชีส;
• กระเทียม;
• ครีม;
• เห็ด;
• จากเนื้อสับ
• ผัก ฯลฯ

วิเศษ

นี่เป็นซอสแบบเรียบง่ายที่ให้รสชาติสปาเก็ตตี้ละเอียดอ่อน ส่วนผสมทั้งหมดมีต้นทุนต่ำและหาซื้อได้ง่ายในร้านค้าต่างๆ เมื่อปรุงอาหารจะใช้ครีมหากหาไม่พบคุณสามารถเปลี่ยนส่วนประกอบด้วยนมสดได้ นอกจากนี้ยังจะช่วยลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานสำเร็จรูปหากคุณทำตามเมนูอาหาร วิธีเตรียมซอสชีสสำหรับพาสต้าพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนอธิบายไว้ด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• กระเทียม – 2 กลีบ;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือพริกไทย
• เขียวขจี;
• ชีส – 150 กรัม;
• เนย – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ครีม – 150 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เทแป้งลงในกระทะร้อนแล้วทอดประมาณ 4 นาทีจนเป็นครีม
2. จากนั้นใส่เนยลงไป คนส่วนผสมแล้วปรุงจนไขมันละลายหมด
3. ใส่ครีมลงในกระทะ จากนั้นเตรียมซอส โดยคนส่วนผสมโดยใช้ไฟอ่อน
4. บดกระเทียม ชีส และสับสมุนไพรอย่างประณีต เพิ่มส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้ลงในส่วนที่เหลือของกระทะ
5. เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
6. นำส่วนผสมให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการโดยใช้ไฟอ่อน
7. ปรุงรสพาสต้าด้วยซอสและเสิร์ฟ

ครีมมี่

ซอสนี้จะช่วยเปลี่ยนพาสต้าให้เป็นอาหารจานอร่อย สปาเก็ตตี้ในซอสครีมเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ทุกชนิด: ปลา, เนื้อทอด, อาหารทะเล ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับการเตรียมหาได้ง่ายในร้าน กระบวนการสร้างจะใช้เวลาไม่นาน สูตรด้านล่างออกแบบมาสำหรับ 4 เสิร์ฟขนาดกลาง เส้นพาสต้าจะมีความบางเบา โปร่งสบาย และอิ่มมาก

วัตถุดิบ:

• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• ครีม – 1 ช้อนโต๊ะ;
• สปาเก็ตตี้ – ½แพ็ค;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• เกลือ;
• เนย – 50 กรัม;
• พริกไทยป่นสีขาวและออลสไปซ์
• เขียวขจี

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมเป็นก้อน
2. สับกระเทียมหยาบ
3. ละลายเนยในกระทะก้นลึก ผัดหัวหอมและกระเทียมด้วยไฟปานกลางจนนิ่ม
4. เทครีมลงไปผัดและเคี่ยวประมาณหนึ่งนาทีโดยใช้ไฟอ่อน
5. วางพาสต้าที่เตรียมไว้ลงในกระทะ คนให้เข้ากัน ตั้งไฟให้ร้อน แล้วยกออกจากเตา
6. สับผักอย่างประณีตและตกแต่งขนมที่ทำเสร็จแล้วด้วย
7. เสิร์ฟร้อนกับเนื้อสัตว์

มะเขือเทศ

ผู้คนคุ้นเคยกับการเติมซอสมะเขือเทศที่ซื้อจากร้านค้าลงในบะหมี่ แต่คุณสามารถทำน้ำเกรวี่ในแบบฉบับของคุณเองให้ดีขึ้นได้ ซอสมะเขือเทศบดสำหรับพาสต้ามีรสชาติเข้มข้นกว่าและไม่มีสารกันบูดหรือสารเพิ่มเติมใด ๆ ที่พวกเขาลืมเขียนไว้บนบรรจุภัณฑ์ หากคุณมีมะเขือเทศโฮมเมด คุณสามารถเตรียมน้ำสลัดนี้ได้อย่างรวดเร็ว ในสูตรพร้อมรูปถ่ายนี้ จำนวนส่วนประกอบถูกออกแบบมาสำหรับการเสิร์ฟ 4-5 ครั้ง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพิ่มเติมเพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อนได้

วัตถุดิบ:

• เกลือ, น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• หลอดไฟ;
• น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทย, ลูกจันทน์เทศ - เหน็บแนม;
• มะเขือเทศ – 800 กรัม;
• สมุนไพรแห้ง – 1 ช้อนชา;
• กระเทียม – 3 กลีบ

วิธีทำอาหาร:

1. คุณจะต้องใช้กระทะทรงสูงหรือกระทะผัด เทน้ำมันมะกอกใส่หัวหอมสับแล้วทอดจนโปร่งแสง เพิ่มกระเทียมสับลงในหัวหอมแล้วปรุงเป็นเวลา 2 นาทีกวน
2. ปอกเปลือกมะเขือเทศสดที่ล้างแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หากมะเขือเทศบรรจุกระป๋องให้ใส่หัวหอมทันที (โดยไม่ต้องหั่น) เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
3. นำส่วนผสมไปต้ม คนตลอดเวลา จากนั้นเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง
4. เพื่อให้น้ำเกรวี่เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น ให้ยกซอสออกจากเตาแล้วบดส่วนผสมในเครื่องปั่น
5. จากนั้นกลับเข้าสู่ไฟแล้วนำไปต้ม
6. ทาน้ำสลัดให้ทั่วพาสต้า ตกแต่งด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟขนม

ครีมเปรี้ยว

ตัวเลือกการตกแต่งนี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ด้วยสารเติมแต่งทุกประเภท เครื่องเทศอีกเล็กน้อยจะเพิ่มความเผ็ดร้อนและผู้ชื่นชอบรสชาติที่ละเอียดอ่อนควรเติมให้น้อยลง ซอสสำหรับพาสต้าที่ทำจากครีมเปรี้ยวและชีสมักเตรียมร่วมกับไวน์ขาวแห้งจำนวนเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มแชมเปญ สมุนไพร กระเทียม พริกไทยดำ และบาร์เบอร์รี่สำหรับเฉดสีพิเศษได้ ไม่แนะนำให้ใส่เครื่องเทศหลายชนิดในคราวเดียว ไม่เช่นนั้นคุณจะได้น้ำเกรวี่รสจืด รูปถ่ายและสูตรทีละขั้นตอนสำหรับน้ำสลัดนี้อยู่ด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 2 ช้อนชา;
• พาสต้า (โบว์, โคน, วุ้นเส้น) – 500 กรัม
• ไวน์ขาวแห้ง - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• หอมแดง – 2 ชิ้น;
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ครีมหนัก - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศ;
• หัวหอมสีเขียว
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พาเมซานขูด – ½ช้อนโต๊ะ;
• ผิวเลมอน – 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมและหอมแดงอย่างประณีต
2. ตั้งน้ำมันมะกอกเล็กน้อยในเตาอบแบบดัตช์ขนาดใหญ่ ใส่หัวหอมที่เตรียมไว้ และทอดบนไฟร้อนปานกลางจนนุ่ม
3. เมื่อถึงจุดนี้ให้เติมแป้งลงไป ผสมส่วนผสมอย่างรวดเร็วหัวหอมควรกลายเป็นสีทองที่สวยงาม
4. เพิ่มไวน์ลงในกระทะย่าง
5. เก็บส่วนผสมไว้บนไฟร้อนปานกลางจนข้น
6. จากนั้นใส่ครีม ต้นหอม เกลือ พริกไทย และน้ำมะนาวลงในมวลรวม
7. คนส่วนผสมจนกระจายทั่วกระทะย่าง
8. หลังจากนั้นคุณจะต้องเพิ่ม dente (พาสต้าที่รุนแรงเล็กน้อย แต่พร้อมแล้ว) ลงในซอส
9. ผสมฐานกับซอสอย่างรวดเร็ว หากคุณเห็นว่าจานเริ่มแห้ง ให้เติมน้ำที่เหลือจากพาสต้าเล็กน้อย
10. หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้เติม 2 ช้อนชา ผิวมะนาวขูดละเอียด
11. จากนั้นโรยด้วยชีสขูดทันทีแล้วคนให้เข้ากัน
12. จานพร้อมแล้ว

เห็ด

การเติมแชมเปญลงในน้ำเกรวี่จะทำให้น้ำสลัดมีรสชาติที่ไม่ธรรมดา จะใช้เวลาเตรียมเกือบหนึ่งชั่วโมง แต่ผลลัพธ์จะคุ้มค่ากับความพยายามทั้งหมด คุณสามารถใช้เห็ดในรูปแบบใดก็ได้ในการปรุงอาหาร น้ำเกรวี่เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ที่เสิร์ฟพร้อมพาสต้า ซอสเห็ดสำหรับพาสต้าตามสูตรนี้ออกแบบมาสำหรับ 4 เสิร์ฟขนาดกลาง เตรียมจานดังนี้

วัตถุดิบ:

• ชีส – 100 กรัม;
• ครีม – 200 มล.;
• เกลือ;
• ผักชีฝรั่งสด;
• แชมเปญ – 200 กรัม;
• พริกไทยดำ;
• เนย – 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างและหั่นเห็ดเป็นชิ้น
2. ตั้งกระทะบนไฟ ละลายเนย แล้ววางเห็ดแชมปิญองลงไป ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
3. จากนั้นเทครีมลงในกระทะ เมื่อเดือดให้ใส่ชีสขูดแล้วคนให้เข้ากัน
4. เคี่ยวซอสจนละลาย
5. เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียด
6. เก็บน้ำสลัดไว้บนไฟอีกประมาณ 2-3 นาที ยกลงจากเตา แล้วเทลงบนเส้นสปาเก็ตตี้ที่เตรียมไว้

ซอสเนื้อสับ

หากคุณต้องการทำอาหารเย็นหรืออาหารกลางวันสไตล์อิตาเลียนให้ตัวเอง คุณสามารถเตรียมซอสพาสต้าแสนอร่อยพร้อมเนื้อสับได้ กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณ 30 นาที โดยใช้เวลา 15 นาทีในการเคี่ยวน้ำสลัด คุณสามารถได้รสชาติที่แปลกตาด้วยเครื่องเทศที่คัดสรรมาอย่างดี ก่อนที่จะเตรียมน้ำเกรวี่ คุณควรต้มพาสต้าก่อน สูตรอาหารจานนี้มีดังนี้

วัตถุดิบ:

• หลอดไฟ;
• เนื้อสับ – 350 กรัม;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• วางมะเขือเทศ – 200 กรัม;
• น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบโหระพาสด
• น้ำมะนาว;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะ
2. ทอดหัวหอมสับละเอียดพร้อมกับมะเขือเทศหั่นเต๋าเป็นเวลา 3 นาที
3. จากนั้นจึงใส่เนื้อสับลงไปอย่างรวดเร็ว ก่อนอื่นควรปรุงรสด้วยพริกไทยและเค็ม ทอดกวน 5 นาที
4. เพิ่มมะเขือเทศบดลงในส่วนผสม
5. นำน้ำสลัดไปต้มเคี่ยวประมาณ 15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนจนซอสข้น
6. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 2-3 นาที ชิมน้ำเกรวี่และเติมเครื่องเทศหากจำเป็น
7. เพิ่มสมุนไพรสับและน้ำมะนาว
8. เทซอสลงบนเส้นสปาเก็ตตี้ที่เสร็จแล้วแล้วเสิร์ฟ

ผลิตภัณฑ์นม

พาสต้าไม่ใช่อาหารลดน้ำหนัก และน้ำเกรวี่เข้มข้นที่มีครีมหรือครีมเปรี้ยวจะช่วยเพิ่มแคลอรีเพิ่มเติม หากต้องการคุณสามารถลดปริมาณได้โดยเตรียมซอสพาสต้ากับนมอย่างรวดเร็ว แม้ว่าจู่ๆ คุณก็มีแขกที่ต้องได้รับของอร่อย แต่คุณก็จะมีเวลาต้มสปาเก็ตตี้และปรุงรสให้อร่อย สูตรซอสนมมีดังนี้

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ขมิ้น (เพื่อลิ้มรส);
• เกลือ;
• พริกไทยดำป่น, ฮ็อปซูเนลี;
• นม – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่งสดพวง

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงแล้วตั้งไฟในกระทะเหล็กหล่อเป็นเวลา 1 นาที คนตลอดเวลา นำออกจากเตา
2. เพิ่มฮ็อปซูเนลี เกลือ และพริกไทยดำที่นี่ และผสมให้เข้ากัน
3. จากนั้นเทนมลงไปแล้วคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง หากไม่ทำเช่นนี้อาจเกิดก้อนขึ้น
4. สับผักชีลาวแล้วใส่ซอส
5. ตั้งไฟให้ต่ำและปรุงเป็นเวลา 3 นาที
6. น้ำเกรวี่อาจข้นหรือบางกว่าก็ได้ ในกรณีแรกคุณควรเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยและตั้งไฟให้นานขึ้นอีกเล็กน้อย
7. หากต้องการเพิ่มความสมบูรณ์ คุณสามารถเพิ่มผักต้มหรือเนื้อวัวสับละเอียดลงไปได้

โบโลเนส

วิธีการเตรียมซอสสปาเก็ตตี้นี้คิดค้นขึ้นครั้งแรกในอิตาลี บางคนอาจเข้าใจผิดว่าพาสต้าเป็นซอสมะเขือเทศ แต่สูตรนี้มีลักษณะเฉพาะและรายละเอียดปลีกย่อยในการเตรียม ส่วนผสมมีบทบาทสำคัญในการสร้างซอส ไม่แนะนำให้แทนที่ด้วยอย่างอื่น วิธีการเตรียมพาสต้าด้วยซอสนี้มีอธิบายไว้ด้านล่างนี้

วัตถุดิบ:

• หลอดไฟ;
• เครื่องเทศ;
• ไวน์แดงกึ่งหวาน - 150 กรัม
• ปาเก็ตตี้ – 400 กรัม;
• มอสซาเรลลาชีส – 150 กรัม;
• แครอท;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• เนื้อสับ – 300 กรัม;
• วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ก้านคื่นฉ่าย

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดและทอดแครอทและหัวหอมในน้ำมันพืช
2. ใส่เนื้อสับลงไปแล้วตั้งไฟจนเปลี่ยนสี
3. เพิ่มมะเขือเทศที่หั่นเป็นชิ้น, วางมะเขือเทศ, เครื่องเทศ (โดยเฉพาะใบโหระพา, ออริกาโน) ทันที
4. จากนั้นเทไวน์ลงไปและเคี่ยวจนสุก
5. ปรุงพาสต้าและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส
6. วางสปาเก็ตตี้ลงบนจาน เทซอส และโรยด้วยชีสขูดละเอียด

กับชิกเก้น

คนส่วนใหญ่ถือว่าวุ้นเส้นเป็นอาหารดั้งเดิมที่ "พอใช้ได้" ซึ่งสามารถปรุงได้อย่างรวดเร็วและไม่ต้องคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อย ทุกอย่างเปลี่ยนไปหากคุณเตรียมซอสขาวสำหรับพาสต้า คุณสามารถทำให้ครอบครัวหรือแขกของคุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่พิเศษและน่าพึงพอใจ คุณจะใช้เวลาทำอาหารเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย (ประมาณ 40 นาที) แต่ความพยายามทั้งหมดที่ใช้ไปก็คุ้มค่าที่จะเปลี่ยนพาสต้าธรรมดาให้เป็นผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร

วัตถุดิบ:

• ชีส – 100 กรัม;
• เนื้อไก่ – 300 กรัม;
• เกลือพริกไทย
• ครีม – 200 มล.;
• ปาเก็ตตี้ – 250 กรัม;
• เครื่องเทศ;
• กระเทียม – 2 กลีบ

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือก บดด้วยหลังมีดแล้วสับกลีบกระเทียมให้ละเอียด
2. ตั้งกระทะด้วยน้ำมัน ใส่กระเทียม ผัดประมาณ 5 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
3. ทำความสะอาดกระทะ เทครีม นำไปต้มแล้วใส่ชีสขูดลงไป คนและเคี่ยวจนละลาย
4. ล้างเนื้อไก่ แห้งและสับละเอียด จะแยกทอดแล้วเติมลงในซอส หรือจะใส่ทันทีแล้วตั้งไฟก็ได้
5. ปรุงรสส่วนผสมด้วยเครื่องเทศ พริกไทย เกลือ และเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที
6. เทซอสลงบนพาสต้าที่ทำเสร็จแล้ว

ผัก

หลายคนชอบเครื่องปรุงรสผักสำหรับอาหารต่างๆ บางคนยึดมั่นในอาหารเพื่อสุขภาพหรือมุมมองมังสวิรัติ ในกรณีนี้คุณสามารถทำซอสผักสำหรับพาสต้าซึ่งมีแคลอรี่น้อยกว่าตัวเลือกที่มีครีมและครีมเปรี้ยว การเตรียมอาหารไม่ซับซ้อน ควรทานแต่ผักสดเท่านั้น ตัวเลือกเบาๆ สำหรับมื้อเย็นช่วงฤดูร้อน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ;
• บวบ;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวหอม;
• แครอท;
• เกลือ;
• มะเขือ;
• พริกหวาน – 3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างและปอกเปลือกผัก
2. หั่นมะเขือยาวเป็นก้อน ใส่เกลือ แล้วปล่อยให้แช่ไว้ 3 นาที
3. บนเครื่องขูดหยาบ สับบวบ แครอท และหัวหอมสับละเอียด
4. หั่นพริกไทยเป็นชิ้นเล็กๆ
5. เก็บมะเขือเทศไว้ในน้ำเดือดประมาณ 1 นาที จากนั้นลอกเปลือกออกแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ตัดเป็นก้อน

น้ำเกลือแตงกวาต่อน้ำ 1 ลิตร