เราไม่เข้าใจว่าทำไมทุกอย่างถูกเผาจากม้วนและซูชิในขณะที่พวกเขาไม่ได้ลองอีกครั้ง เป็นการยากที่จะหาจานอื่นที่กลมกลืนกัน ฉันหมายความว่าการผสมผสานของรสนิยมดูเหมือนว่าผลิตภัณฑ์ปกติจะผิดปกติอย่างแน่นอนและเท่ห์มาก! โดยทั่วไปแล้วเรามีอาหารญี่ปุ่นในห้องอาบน้ำจากชิ้นแรก

ตอนแรกความคิดในการทำอาหารซูชิที่ไม่ได้มองหาฉันจริง - พวกเขาดูยากเกินไปจากด้านข้าง ฉันมีประสบการณ์เป็นพิเศษถึงวิธีการปรุงข้าวเพื่อซูชิเพื่อให้เขาติดและเก็บฟอร์ม แต่ไม่ได้กลายเป็นโจ๊ก แต่การทดลองครั้งแรกประสบความสำเร็จและโรลส์ก็อร่อยกว่าในร้านอาหาร (สำหรับตัวเองและปลาคุณจะไม่เสียใจที่จะใส่มันมากขึ้นและผักสามารถซื้อสดได้)

ดังนั้นตอนนี้เราเตรียมข้าวในสูตรนี้เสมอ: สำหรับซูชิและสำหรับข้าว Karea และเช่นเดียวกับที่ ภาพแสดงส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการเตรียมข้าวสำหรับซูชิ

จากที่พักพิงข้าวคุณสามารถเปลี่ยน 10 ม้วน นี่เป็นส่วนใหญ่ - สำหรับ 5 คน แต่เรามักจะทำอะไรมากมายที่จะเพลิดเพลินไปกับหนึ่งในรสนิยมที่คุณชื่นชอบ

วิธีการเลือกซูชิข้าว

บางทีสิ่งที่ยากที่สุดคือการเลือกรูปที่ถูกต้อง หากคุณทำผิดพลาดคุณสามารถล็อคสูตรทั้งหมด เมื่อเราเอาข้าวผิดมาและเขาก็ไม่ได้ถือฮีปอย่างสมบูรณ์

ดังนั้นเราจึงเข้ามาในครั้งนี้อย่างระมัดระวัง คุณต้องใช้เท่านั้น ข้าวที่มีคุณภาพสูง. มันควรจะโปร่งใสเล็กน้อยโดยไม่มีจุดสีขาว ข้าวตืดสีขาวแห้งมากและโดยทั่วไปจะไม่เหมาะสำหรับซูชิและม้วน

ความน่าเชื่อถือที่สุดที่จะซื้อข้าว "สำหรับซูชิ" แต่มันไม่มีเหตุผล - มันมีราคาแพงกว่าเหมือนกัน 4 เท่า แต่ในแพ็คที่แตกต่างกัน ค้นหาข้าวซึ่งมองเห็นได้เหมือนกันกับเสื้อผ้า "สำหรับซูชิ" ไม่ว่าในกรณีใดอย่าลองข้าวกล้องสีน้ำตาลยาวสีน้ำตาลเป็นสีน้ำตาลทั้งหมดจากโอเปร่าอื่น

วิธีการปรุงข้าวซูชิ

ชิปข้าวสำหรับซูชิในการเติมเชื้อเพลิงพิเศษซึ่งทำให้เกรนเหนียวนิดหน่อยและให้รสชาติแบบตะวันออก ข้าวเองถูกต้มแยกต่างหากโดยไม่ต้องเพิ่มอะไรบางอย่าง ฉันวาดคำสั่งที่นี่และหลังจากนั้นฉันจะอธิบายกระบวนการของการบายพาสขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1 ล้างข้าวด้วยน้ำ

เท croup ลงในตะแกรงและล้างใต้เครน จำเป็นต้องทำเช่นนั้นในขณะที่น้ำไหลจะไม่กลายเป็นโปร่งใสมากขึ้นหรือน้อยลง

ขั้นตอนที่ 2 ออกไปบด

ข้าวย้ายไปที่ภาชนะและเติมน้ำ ออกจากที่ไหนสักแห่งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ดีใจข้าวควรกวาดเล็กน้อย ฉันไม่ได้มีการเปลี่ยนแปลงที่มองเห็นได้ แต่หลังจากขั้นตอนดังกล่าวมันยังคงดูดซับความชื้นและคุณสามารถปรุงอาหารด้วยน้ำเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 3 ฉันนำข้าวไปต้ม

น้ำที่มีการพลาดข้าวมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะรวมและเปลี่ยนความสะอาดในสัดส่วนของ 1 ถึง 1 (คุณสามารถหนึ่งในสี่ของถ้วยมากขึ้น) ฉันคิดว่าที่นี่มันเป็นความลับสำคัญของข้าวที่ประสบความสำเร็จ เราคุ้นเคยกับการให้น้ำสองเท่าเท่าที่เรามีโจ๊กที่ทางออกและไม่ร่วนข้าว

เราวางกระทะลงบนกองไฟแล้วรอเดือด มันจะดีกว่าที่จะใช้ฝาโปร่งใสเพื่อดูสิ่งที่เกิดขึ้น แต่มันเป็นไปไม่ได้อย่างเป็นไปได้ที่จะยกมัน!

ขั้นตอนที่ 4 ปรุงอาหาร 20 นาที

ทันทีหลังจากเดือดมีความจำเป็นต้องลดความร้อนให้น้อยที่สุดและปรุงข้าวเพื่อซูชิ 20 นาที

ขั้นตอนที่ 5. ยืนกัน

อย่ามองใต้ฝา! ปิดแผ่นและรออย่างน้อย 15 นาทีเพื่อให้ข้าวถึง

ขั้นตอนที่ 6. วางไว้ในชามและเติมเชื้อเพลิง

ในอาหารที่แพร่หลาย (ฉันมีชาม แต่ญี่ปุ่นมีไม้เจาะที่เป็นพิเศษ - Hangiri) วางมะเดื่อและเติมเชื้อเพลิงให้กับใบมีดเล็กน้อยอย่างระมัดระวัง

การเติมข้าวสำหรับซูชิ

ในการเติมเชื้อเพลิงให้กับข้าวเพื่อซูชิไม่มีอะไรซับซ้อน แต่ มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะหาน้ำส้มสายชูข้าว (มันแตกต่างอย่างมีรสนิยมจากองุ่นและแอปเปิ้ล) ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่มันขายในแผนกที่มีผลิตภัณฑ์ซูชิเสมอ

Frals ของน้ำส้มสายชูเทลงในกระทะหลับหนึ่งในสี่ของน้ำตาลหนึ่งถ้วยและเกลือหนึ่งช้อนชา เราใส่เตาแล้วนำไปต้ม เราแทรกแซงส่วนผสมเพื่อให้น้ำตาลและเกลือละลาย ทันทีที่ต้มปิด

หากต้องการคุณสามารถโยนครึ่งแผ่นโนริได้ - มันจะเพิ่มน้ำหอมที่น่ารื่นรมย์ แต่มันมีไว้สำหรับม้วนและซูชิที่ไม่จำเป็นเพราะโนริมีอยู่ในปริมาณมากและอื่น ๆ และข้าว Karea จาก Nori ถูกต้องมากขึ้น!

ฉันยังต้องการเตือน: ในระหว่างการให้ความร้อนน้ำส้มสายชูทำให้เกิดกลิ่นค่อนข้างคมซึ่งเป็นเรื่องปกติ และบางทีดูเหมือนว่าการเติมเชื้อเพลิงนั้นไม่เพียงพอสำหรับจำนวนข้าวดังกล่าว - มันไม่ใช่ หากคุณให้การเติมเชื้อเพลิงจำนวนมากข้าวจะเป็นกรดอย่างชัดเจนซึ่งจะเลือกรสชาติของส่วนผสมอื่น ๆ จำนวนเงินที่กำหนดที่นี่ถูกตรวจสอบโดยฉันมากกว่าหนึ่งครั้ง

ข้าวที่เหมาะสมสำหรับ Sushi Glitters ในดวงอาทิตย์ ข้าวแต่ละตัวยังคงอยู่ทั้งหมด แต่ Lipnet ไปที่ส่วนที่เหลือ จากข้าวดังกล่าวคุณสามารถตาบอด Onigi ทำซูชิหรือห่อม้วน - มันจะไม่เป็นปัญหาเพราะมันเหมาะในการทำงาน

ตัวอักษรหลายตัวเขียน - อย่ากลัว เตรียมข้าวสำหรับซูชิไม่ยาก ฉันทำมันหลายต่อหลายครั้งในการรณรงค์บนเตาแก๊สดังนั้นทุกคนจึงต้องได้รับที่บ้านในบรรยากาศที่ผ่อนคลาย!

itadakimass!

หากคุณเป็นแฟนของการทำอาหารญี่ปุ่นคุณอาจไม่สงสัยเลยว่ามันจะมาถึงช่วงเวลาที่คุณตัดสินใจที่จะเตรียมซูชิและกลิ้งตัวเอง ทำให้เป็นเรื่องง่ายส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดแท่งญี่ปุ่นและพรมปูพื้นไม้ไผ่มีการขายในร้านค้า สิ่งสำคัญคือการรู้วิธีการปรุงข้าวสำหรับม้วน มันมาจากข้าวปรุงสุกที่เหมาะสมที่รสชาติและลักษณะของจานจะขึ้นอยู่กับ

วิธีการปรุงข้าวสำหรับม้วน: เลือก croup

เมื่อเลือกองค์ประกอบหลักของม้วนญี่ปุ่นจำเป็นต้องคำนึงถึงกฎต่อไปนี้ - ข้าวควรติดกันอย่างดี ดังนั้นเราจะไม่พอดีกับข้าวที่มั่นคงและโดยทั่วไปแล้วมีเม็ดยาวใด ๆ ซึ่งใช้ในการเตรียมอาหารร่วน สำหรับม้วนคุณต้องซื้อข้าวรอบ "Krasnodar" ข้าวยังไม่เหมาะสำหรับเราสำหรับม้วนมันเป็นสิ่งจำเป็นในการเลือก "ญี่ปุ่น", "เกาหลี" (มูลค่าที่เหมาะสมที่สุดสำหรับราคาและคุณภาพ) และข้าว "อียิปต์" มันไม่คุ้มค่าที่จะผสมกับพันธุ์ที่แตกต่างกันซึ่งกันและกันพวกเขามีกลูเตนที่แตกต่างกัน

วิธีการปรุงอาหารม้วนข้าว: การเตรียมแบบวงกลม

คุณสามารถทานค่ายข้าวเทลงด้วยน้ำและปรุงอาหารได้ต้องเตรียมพร้อมก่อน ในตอนแรกมีความจำเป็นต้องผ่านธัญพืชกำจัดก้อนกรวดที่เป็นไปได้และซากเปลือกจากนั้นก็ล้างออก ในการทำเช่นนี้เทข้าวเพื่อม้วนลงในถังลึกและล้างให้สะอาดภายใต้น้ำเย็น กวนกูรูกูรูกูรูกูรูแนะนำด้วยมือของพวกเขาเพราะช้อนหรือปัดสามารถรบกวนโครงสร้างเมล็ดข้าว ในที่สุดเพื่อกำจัดแป้งข้าวในที่สุดตะกร้าจะต้องเทน้ำเย็นมากขึ้นและทิ้งไว้อย่างน้อยสี่สิบนาทีจากนั้นระบายของเหลว

วิธีการปรุงข้าวสำหรับม้วน: กระบวนการทำอาหาร

เราจัดวาง Crum ในกระทะและเทน้ำเพื่อให้ของเหลวประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งของค่าย ครั้งแรกที่ปรุงอาหารครั้งใหญ่ทันทีที่น้ำต้ม - เมื่ออ่อนแอที่สุด ข้าวเท่าไหร่สำหรับม้วน? เท่าที่คุณต้องการระเหยของเหลวทั้งหมด จากนั้นเราให้แท่นขุดเจาะประมาณสิบห้านาทีเพื่อเสริมสร้างภายใต้ฝา

สูตรข้าวสำหรับม้วนรวมถึง Sushi-Vinegar พิเศษ เตรียมตัวด้วยตัวเอง ในการทำเช่นนี้ใช้น้ำส้มสายชูข้าวสามหรือสี่ช้อนโต๊ะเพิ่มน้ำต้มช้อนโต๊ะบนน้ำตาลและเกลือหนึ่งช้อนชา ส่วนผสมการกวนความร้อนในความร้อนที่เล็กที่สุดจนกระทั่งเกลือและน้ำตาลละลาย

ในขณะเดียวกันข้าวเราได้ลงทุนวางไว้ในจานตื้นและน้ำน้ำส้มสายชูซูชิทำลายก้อนด้วยพลั่วไม้ที่มีการเคลื่อนไหวสับ ผสมข้าวไม่สามารถผสมได้

วิธีการ "บิด" ม้วน

ข้าวร้อนจะเผามือดังนั้นจึงต้องเย็นลงที่ประมาณสี่สิบองศา หากกดเวลาจานที่มีข้าวสามารถใส่ได้ภายใต้เครื่องปรับอากาศหรือพัดลม

บนฟิล์มอาหารห่อด้วยพรม Makis วางใบไม้ของ Noria ที่มีด้านหยาบขึ้นเรากระจายข้าวและพลิกมัน ในด้านที่ราบรื่นของ Noria เราวางการบรรจุมายองเนสและหมุนม้วนให้รูปร่างสี่เหลี่ยมจัตุรัส มันยังคงติดอาวุธด้วยมีดคมและตัด "ไส้กรอก" ที่เกิดขึ้นหกชิ้น อร่อย!

หลายคนสงสัยว่า: " วิธีการปรุงข้าวสำหรับซูชิ?" ทุกคนที่พยายามทำซูชิด้วยมือของเธอเองที่บ้านอย่างสมบูรณ์แบบรู้ว่าองค์ประกอบที่สำคัญมากของอาหารจานนี้สุกข้าวอย่างถูกต้อง ในการปรุงอาหารมันต้องใช้ความพยายามและความรู้จำนวนมากเนื่องจากการปรุงอาหารไม่เหมาะกับวิธีปกติที่นี่ นอกจากนี้สำหรับการเตรียมซูชิมันจะดีกว่าที่จะซื้อข้าวหลากหลายชนิดที่ออกแบบมาสำหรับสิ่งนี้ การทำงานกับมันง่ายกว่ากับข้าวธรรมดาและมีราคาแพงกว่าเล็กน้อยเนื่องจากเป็นข้าวคุณภาพสูง

วิธีการเลือกรูป?

เพื่อให้ม้วนของคุณออกมาอร่อยและดูเหมือนซูชิญี่ปุ่นจริงคุณควรเลือกอย่างถูกต้อง ผลลัพธ์ที่คุณเลือกจะเป็นความสำเร็จของการเตรียมซูชิที่บ้าน

ไปที่ร้านด้านหลังข้าวแนะนำให้หยุดการเลือกของคุณบนข้าวหยาบ มันใช้ในวิธีการทำอาหารม้วนส่วนใหญ่ กรณีในโครงสร้างพิเศษ: หลังจากทำอาหารข้าวดังกล่าวติดกาวที่ดีกว่าซึ่งเป็นทรัพย์สินที่ขาดไม่ได้ในกระบวนการทำอาหารม้วนบ้านแสนอร่อย

ในร้านค้าบางแห่งคุณสามารถเห็นข้าวญี่ปุ่นพิเศษที่ออกแบบมาสำหรับซูชิ มันมีราคาแพงกว่าพันธุ์ข้าวอื่น ๆ แต่ตามที่ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่นจำนวนมากมันไม่มีความแตกต่างจากข้าวหยาบดังนั้นจึงไม่สมเหตุสมผลที่จะจ่ายเงินมากเกินไปเพียงครั้งเดียวสำหรับบรรจุภัณฑ์เท่านั้น

หลังจากที่คุณได้เลือกข้าวเรียบร้อยแล้วคุณสามารถสันนิษฐานได้ว่างานทำ 40% ส่วนที่เหลือคือการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง ลองพิจารณาสูตรอาหารหลายสูตรที่สามารถทำได้ที่บ้าน

วิธีการปรุงอาหารในกระทะบนเตา?

ในการปรุงข้าวเพื่อซูชิที่บ้านในกระทะคุณจะต้องมีน้ำส้มสายชูข้าวมากขึ้นซึ่งคุณสามารถบรรลุความหนาแน่นของข้าวที่ต้องการ ต่อไปเราอธิบายหลายวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดต่อไปนี้ซึ่งคุณสามารถเตรียมข้าวที่ดีสำหรับซูชิที่บ้านด้วยจานและกระทะ

• เทข้าวในชามแล้วเทน้ำสะอาดเดียวกันที่นั่น ค่อนข้างจะล้างออกและเปลี่ยนน้ำเป็นประจำจนกว่าจะเริ่มที่จะยังคงสะอาดในกระบวนการซักผ้า นี่เป็นขั้นตอนที่สำคัญมากพยายามที่จะพิจารณาอย่างรับผิดชอบมิฉะนั้นข้าวล้างไม่ดีอาจทำให้ม้วนไม่สำเร็จ ตอนนี้หาภาชนะที่สะดวกสบายและหลับไปในข้าว จากนั้นเทลงด้วยน้ำในลักษณะที่ครอบคลุมทั้งข้าว หลังจากนั้นคุณควรครอบคลุมกระทะแล้ววางไว้บนเตาอบรอการเดือดน้ำ เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้นไฟควรทำอาหารน้อยลงและทำอาหารจนน้ำทั้งหมดระเหย หากคุณเห็นว่าไม่มีน้ำในกระทะอีกต่อไปคุณควรขจัดข้าวออกจากเตาเผาและให้มันยืนอีกสิบนาที ในขณะที่มีการยืนยันข้าวและผสมน้ำส้มสายชูข้าวพิเศษ 3.5 ชั่วโมง L. น้ำตาลและ 2 ชั่วโมง. ล. เกลือทะเล เมื่อส่วนผสมจำนวนมากละลายให้เทสารละลายนี้ลงในซีเรียลเพื่อย้ายล่วงหน้าไปยังจานเปียก ด้วยความช่วยเหลือของใบมีดไม้เบา ๆ ให้กวนส่วนผสมด้วยข้าวด้วยการหมุนเข้าไปในภาชนะแล้วคุณสามารถเริ่มทำอาหารซูชิ

• ประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหารให้ล้างออกเพื่อให้น้ำที่คุณล้างมันก็สะอาด จากนั้นเลื่อนข้าวในภาชนะที่สะดวกสบายเติมด้วยน้ำเพื่อให้มีข้าวปกคลุมเล็กน้อยจากนั้นส่งภาชนะลงไปที่ไฟ เมื่อไฟเดือดควรจะลดลงแล้วทำอาหารข้าวเท่าที่จำเป็นจนกว่าน้ำทั้งหมดจะระเหย ตอนนี้นำข้าวออกแล้วให้เขาหักใต้ฝาเล็กน้อยและในเวลานี้ทำให้ซอสข้าว ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องผสม 7 ช้อนโต๊ะ l. น้ำส้มสายชูข้าว 1 ช้อนโต๊ะ l. เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ l. Sahara จากนั้นใส่ข้าวเข้าไปในจานชุบน้ำส้มสายชูและด้วยพลั่วพิเศษให้ผสมกับส่วนผสมที่เกิดขึ้น เมื่อข้าวเย็นลงไปที่อุณหภูมิห้องมันจะพร้อมใช้งาน
• ที่นี่เราทำเช่นเดียวกับในสองวิธีแรก: ข้าวของฉันต้มน้ำข้าวทำอาหารขจัดและปล่อยให้มันเป็น เพียงตอนนี้เราต้องเตรียมการเติมเชื้อเพลิงอื่น ๆ อีกเล็กน้อย ในการทำเช่นนี้จำเป็นต้องผสมน้ำตาลเกลือน้ำส้มสายชูและน้ำมะนาวในถังที่สะดวกสบายขนาดเล็กจากนั้นส่งไปที่แผ่นและนำไปต้ม เย็นส่วนผสมที่เกิดขึ้นซ่อนข้าวและผสมให้เย็น

ทำอาหารข้าวในหม้อหุงช้าและหม้อไอน้ำคู่

หากคุณต้องการปรุงข้าวที่บ้านด้วยหม้อหุงช้าคุณจะต้องมีชุดส่วนผสมดังกล่าว: แก้วข้าวสองแก้วสองถ้วยน้ำไหลธรรมดาสองถ้วยน้ำส้มสายชูข้าวซอสถั่วเหลืองน้ำมะนาวน้ำมะนาวน้ำมะนาวเกลือและน้ำตาล

ก่อนที่จะปรุงข้าวล้างข้าวอย่างละเอียดจากนั้นเราก็หลับไปในชามหลายแก้วเทน้ำเทน้ำและเปิดโหมด "ธัญพืช" เรากำลังรอครึ่งชั่วโมงและในเวลานี้ผสมผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทั้งหมดเพื่อรับน้ำส้มสายชูที่คุณต้องหล่อเลี้ยง

หลังจากสัญญาณเสียงมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะเทข้าวที่ได้รับจากส่วนผสมตรงในหม้อหุงช้าผสมแล้ววางลงบนจานเปียกและเริ่มทำอาหารซูชิ

ทำอาหารข้าวในหม้อไอน้ำสองครั้งในลักษณะต่อไปนี้: ก่อนอื่นให้ล้างอย่างน้อยหกครั้งแล้วเทอุณหภูมิห้องถึงครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นก็เป็นไปได้ที่จะผสานน้ำและข้าวเพื่อผล็อยหลับไปใน Barark Bowl เพิ่มเครื่องเทศที่จำเป็นแล้วแสดงเวลาบนตัวจับเวลา 35 นาที หลังจากเวลาที่กำหนดข้าวสำหรับซูชิจะพร้อมสำหรับการจัดการต่อไป

ใช้หม้อหุงข้าว

ในการปรุงข้าวที่ถูกต้องสำหรับซูชิในหม้อหุงข้าวก็จำเป็นต้องล้างออกให้สะอาด หลังจากนั้นเทข้าวลงในแก้ววัดและวัดจำนวนที่ต้องการ ควรเป็นพาหะในใจว่าในกระบวนการทำอาหารข้าวจะบวมและจะใช้พื้นที่มากขึ้น สิ่งนี้ควรได้รับคำแนะนำจากการเลือกข้าวที่เหมาะสมที่สุด

การวัดปริมาณข้าวที่ต้องการจะต้องแช่เป็นเวลาหลายนาทีในอุณหภูมิของน้ำหลังจากนั้นมันเป็นไปได้ที่จะหลับไปในชามหม้อหุงข้าว ต่อไปเติมน้ำให้เติมเครื่องเทศที่จำเป็นตามที่ต้องการรวบรวมข้าวจากผนังของหม้อหุงข้าว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำครอบคลุมสมบูรณ์แล้วคุณสามารถเปิดหม้อหุงข้าวและปรุงข้าว หลังจากสัญญาณเสียงจำเป็นต้องให้คำอธิษฐานภายใต้ฝาประมาณ 15 นาที หลังจากนั้นเขาก็พร้อมที่จะใช้

วันนี้เรียนรู้จำนวนม้วนที่เข้มแข็งให้ปรุงอาหารและซูชิและทุกคนต้องเผชิญกับปัญหาบางอย่างในเส้นทางนี้

วิธีการเตรียมข้าวที่ดีสำหรับซูชิวิธีการม้วนม้วนและคำถามอื่น ๆ อีกมากมายสะท้อนให้เห็นถึงความจริงจังทั้งหมดของกระบวนการ

วันนี้เราจะพยายามตอบคำถามขั้นพื้นฐานครั้งแรกโดยไม่ต้องตอบสนองต่อม้วนหรือซูชิที่ดีไม่สามารถทำงานได้ในหลักการ: วิธีการปรุงข้าวสำหรับซูชิ?

ก่อนอื่นให้ชี้แจงทันที: ไม่มีผลิตภัณฑ์บางอย่างเป็นไปไม่ได้ที่จะเตรียมข้าวสำหรับซูชิ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้นอกเหนือไปจากข้าวที่เหมาะสมน้ำส้มสายชูข้าวและสาหร่าย Kombu (Nori) โดยไม่ต้องไม่ได้ตั้งใจที่จะทำให้ม้วนตัวเอง คุณสามารถซื้อสาหร่ายสำหรับซูชิและน้ำส้มสายชูข้าววันนี้คุณสามารถเกือบทุกเครือข่ายการค้าที่สำคัญของเมืองใด ๆ : ด้วยความนิยมของซูชิและม้วนการซื้อของพวกเขาหยุดเป็นปัญหา - มันเป็นเพียงการค้นหาเท่านั้นและคุณจะ ค้นหาผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม แต่ข้าวสำหรับซูชิไม่แน่ใจว่าจะซื้อพิเศษ

ตอนนี้ขายแล้วชนิดของพันธุ์ข้าวจำนวนหนึ่งที่ดวงตากำลังหมดลงและตอนนี้มันสำคัญมากที่จะต้องเลือกข้าว "ขวา" สำหรับซูชิซาชิมิและข้าวสำหรับม้วน

ในขณะที่คุณอาจเดาได้แล้วข้าวที่เรียบง่ายซึ่งเรากำลังเตรียมริซอตโต้ Pilaf และ Dairy Vorridge ไม่เหมาะสำหรับซูชิ ดังนั้นก่อนที่จะมีการเตรียมอาหารแบบญี่ปุ่นคลาสสิกมันไม่คุ้มค่าที่จะซื้อข้าวเมล็ดยาว, มั่นคง, จัสมิน, สีน้ำตาล, ข้าวบาสมาติและความหลากหลายของพรหมจารีที่มี pilaf uzbek แสนอร่อยที่เตรียมไว้ ธัญพืชของพันธุ์ข้าวเหล่านี้แห้งและร่วนดังนั้นความพยายามที่จะทำให้พวกเขาไม่เคยสวมมงกุฎด้วยความสำเร็จ
ข้าวสำหรับซูชิหมายถึงชั้นของพันธุ์รอบ แป้งที่อุดมไปด้วยข้าวนี้ทำให้มันเหนียว ข้าวประเภทนี้หลังจากการปรุงอาหารมีรูปแบบและไม่แตกสลายมันเป็นไปได้ที่จะทำให้เป็นไปได้ที่จะทำพื้นฐานสำหรับซูชิและม้วน

ซื้อข้าวสำหรับซูชิโปรดจำไว้ว่าต้องมีลักษณะดังต่อไปนี้:
- ขนาดเท่ากันของธัญพืช
- สีทึบแสงหรือสีขาวมุก (ควรมีรอยแตกและจุดด่างดำ)
- ความสมบูรณ์ของเมล็ดข้าวแต่ละเม็ดพวกเขาไม่ควรแตกหรือหาร
- ขาดแกลบ

ชาวญี่ปุ่นอ้างว่าข้าวเพื่อซูชิไม่ควรพังทลายแม้ว่าพวกเขาจะเคาะด้วยนิ้ว แต่ต้องละลายในปาก

ข้าวเป็นเม็ดยาวทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและเม็ดกลม หากในข้าวสองประเภทแรก (และเป็นสายพันธุ์เกี่ยวกับพันธุ์ที่จะกล่าวถึงในภายหลัง) แป้งมีขนาดเล็กและ "ความเหนียว" นั้นมีขนาดเล็กดังนั้นเนื้อหาแป้งสูงสุดจึงเป็นเนื้อหาสูงสุดของแป้งและเนื่องจาก ความสามารถในการติดข้าวที่เชื่อมข้าวนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปรุงอาหารข้าวสำหรับซูชิม้วนซาชิมิ คุณสามารถใช้ข้าวสำหรับซูชิที่ไม่รู้จักเกรดที่ปลูกในรัสเซีย รูปข้าวโค้งมนข้าวที่มีความยาวประมาณ 4-5 มม. จะช่วยให้คุณกำหนดความหลากหลายที่ถูกต้อง แต่อย่างไรก็ตามการปรุงอาหารทดลองจะต้องมีความสามารถในการกำหนดความสามารถของข้าวเพื่อกาว
และนี่คือพันธุ์ข้าวเช่น "Kosi Higari" หรือ "Driveers" รับประกันว่าจะเหมาะสำหรับอาหารญี่ปุ่นและจีน คำแนะนำทั่วไปมากที่สุด - มองหา Sushi-Mesh, I.e. ข้าวสำหรับทำอาหารซูชิ ฉันแน่ใจว่าผู้ขายในร้านค้าเฉพาะพิเศษจะเข้าใจคุณและจะสามารถช่วยในการเลือกข้าวเพื่อซูชิ

สำหรับการเตรียมม้วนและซูชิสามารถใช้ข้าวรอบ ๆ ได้ บ่อยครั้งที่มีการขายในร้านค้าที่มีจารึก "ข้าวเพื่อการเตรียมซูชิ" - นี่เป็นรอบธรรมดาและไม่ได้อยู่ที่ข้าวญี่ปุ่นพิเศษทั้งหมด การใช้ข้าวรอบทั่วไปสำหรับซูชินั้นเป็นไปไม่ได้ในทฤษฎี แต่ในทางปฏิบัติที่ทดสอบโดยการปรุงอาหารจำนวนมาก

ทำอาหารข้าวสำหรับซูชิ

ข้าวเป็นส่วนผสมหลักของซูชิและม้วน มันมาจากเขาว่าพวกเขาจะประสบความสำเร็จในฐานะอร่อย หากคุณเลือกอย่างถูกต้องและต้มข้าวให้พิจารณาว่า 80% ของการทำงานในการเตรียมซูชิที่คุณทำไปแล้ว
สูตรอาหารสำหรับซูชิมีมากในเรื่องนี้สถานการณ์นี้เปรียบได้กับการเตรียมข้าวในหลักการ

อย่างไรก็ตามมีหลักการทั่วไปเกี่ยวกับวิธีการทั้งหมด:

1. ข้าวถูกต้มถึงความพร้อม
2. การเตรียมการเติมเชื้อเพลิงให้กับข้าวจากน้ำส้มสายชูข้าวน้ำตาลและเกลือ
3. ข้าวสำเร็จรูปจะเปลี่ยนเป็นความจุที่มากขึ้นและกำลังรดน้ำการเติมน้ำมันแบบอะซิติกที่ปรุงสุก

เริ่มต้น ...

อะไรก็ตามที่ข้าวเพื่อการเตรียมซูชิที่คุณใช้: รอบพิเศษหรือสามัญจะต้องล้างด้วยน้ำเย็นจนกว่าจะมีความโปร่งใส
ข้าวป๊อปอัพทั้งหมดจะต้องถูกลบออก - ตามกฎของญี่ปุ่นมันจะปรากฏขึ้นในน้ำเท่านั้น "ไม่ดี" ข้าวเท่านั้นและควรถูกโยนทิ้งไป แน่นอนว่าเมื่อล้างข้าวคุณต้องลบขยะทั้งหมดมีความเสี่ยงมืดทั้งหมด

วิธีที่ 1 . เริ่มต้นด้วยการล้างข้าวในน้ำไหลจำนวนมาก จากนั้นเรารวมน้ำออกไปทิ้งข้าวประมาณหนึ่งชั่วโมง
ข้าวที่ซักนั้นถูกวางในกระทะหนาเทน้ำในอัตราส่วนดังกล่าว: สำหรับทุก ๆ 200 กรัม Risa ควรมีน้ำ 250 มล. สำหรับน้ำหอมในข้าวจัตุรัสของ Algae Nori (Kombu) แต่จำเป็นต้องมีเวลาที่จะถูกลบออกก่อนที่น้ำเดือด
กระทะควรเต็มไปด้วยน้ำและข้าวไม่เกินหนึ่งในสาม
เพื่อให้ครอบคลุมกระทะที่มีฝาปิดไฟกลางนำไปต้มลดความร้อนให้น้อยที่สุดด้วยการต้มที่อ่อนแอเพื่อจิกประมาณ 10-15 นาทีเพื่อดูดซับน้ำอย่างสมบูรณ์ลบกระทะออกจากจานโดยไม่ต้อง เปิดฝาครอบเพื่อทิ้งอีก 10-15 นาที

หลังจากลบสาหร่ายให้ครอบคลุมข้าวและอย่าเปิดฝาอีกต่อไปจนกระทั่งข้าวพร้อมอย่างสมบูรณ์

วิธีที่ 2 ข้าวล้างใส่ในกระทะเทน้ำในอัตราส่วน 2 ส่วนของน้ำเป็นเวลา 1 ส่วนของข้าวซ้ายครึ่งชั่วโมงจากนั้นวางบนเตาคลุมด้วยฝาและนำไปต้มให้เดือดลดไฟ ถึงขั้นต่ำจิกเป็นเวลา 10 นาทีปิดไฟทิ้งข้าวไว้ใต้ฝาปิดอีก 20 นาที

วิธีที่ 3 ในน้ำเดือดเทข้าวล้างล้างลดไฟให้น้อยที่สุดครอบคลุมกระทะด้วยฝาวันพรุ่งนี้ข้าวจนกว่าของเหลวจะถูกดูดซึมอย่างสมบูรณ์ สัดส่วนของข้าวและน้ำเหมือนกันในวิธีที่สอง - 1: 2

ทำอาหารเติมข้าว

การเติมเชื้อเพลิงข้าวสำหรับซูชินั้นเตรียมจากน้ำส้มสายชูข้าวน้ำตาลและเกลือและมันก็ง่ายมาก

ข้าวสำเร็จรูปที่ 450 กรัมต้องใช้ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูและ 1 ช้อนชา น้ำตาลและเกลือ
เกลือและน้ำตาลโรยในน้ำส้มสายชูข้าวและความร้อนผสมเพื่อละลายพวกเขาอย่างสมบูรณ์กวนในความร้อนปานกลาง คุณต้องโรยเติมเชื้อเพลิงเสร็จแล้วกวนมันเล็กน้อยด้วยช้อนไม้หรือซูชิแท่ง

มีวิธีอื่น ๆ ในการเตรียมการเติมเชื้อเพลิงเช่นโนริสามารถเพิ่มในน้ำส้มสายชูด้วยเกลือและน้ำตาล แต่จากนั้นสาหร่ายไม่จำเป็นต้องเพิ่มในข้าวในข้าว

คุณสมบัติของการเตรียมข้าวสำหรับซูชิ

หลังจากที่ข้าวและเติมเชื้อเพลิงเตรียมไว้พวกเขาจะต้องผสม ข้าวตกแต่งแบบอะซิติกกำลังรดน้ำหรือโรยเมื่อกวนเครื่องใช้ไม้ (!) การกวนข้าวจะต้องระมัดระวังเพื่อไม่ให้กลายเป็นโจ๊ก

การเติมเชื้อเพลิงก่อนที่จะเพิ่มข้าวเล็กน้อยเช่นข้าว แต่พวกเขายังคงผสมแล้วข้าวปรุงรสจะต้องเย็นลงตามประเพณีญี่ปุ่นมันก็ทำด้วยความช่วยเหลือของแฟน แต่ในหลักการและ โดยไม่มีสิ่งนี้ข้าวจะเย็นลงตามปกติ

มีความเชื่อกันว่าข้าวโฟมโดยแฟนให้เขาเปล่งประกายไข่มุก

ข้าวจะต้องเย็นลงมากเพื่อให้มือไม่ร้อน เมื่อขึ้นรูปม้วนและซูชิขอแนะนำให้ทำมือในน้ำอย่างสม่ำเสมอซึ่งมีการเติมน้ำส้มสายชูข้าว
ตามวัสดุของ ovkuse.ru, domosushi.ua

ข้าวสำหรับซูชิและม้วน

ใช้ข้าวที่ซื้อแล้วจางลงในปริมาณที่ต้องการถ้วยแบน

เราล้างข้าวอย่างละเอียดอย่างละเอียด Rog Rice สำหรับซูชิและม้วนควรเป็นน้ำเย็นและควรทำนานพอ คำแนะนำในจำนวน "ล้าง" ไม่สามารถให้ได้มันจะขึ้นอยู่กับความหลากหลายของข้าวและมลพิษ แต่งานหลักของขั้นตอนไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะบรรลุความบริสุทธิ์ของข้าวฝุ่นแป้งจะต้องถอดข้าวออกน้ำที่ข้าวถูกแช่ควรกลายเป็นโปร่งใสเกือบจะโปร่งใส ฉันคิดว่าสำหรับสิ่งนี้คุณต้องเปลี่ยนน้ำประมาณ 10 เท่า

คุณสามารถใช้หม้อไอน้ำสองชั้นสำหรับการเตรียมข้าวสำหรับซูชิโดยใช้เกือบทุกรุ่น ไม่มีนึ่ง - ไม่มีใครบิ๊กข้าวเชื่อมสำหรับซูชิด้วยวิธีที่คลาสสิก หลังจากล้างเราให้ "ผ่อนคลาย" ม้วนประมาณ 45 นาทีโดยปล่อยให้ข้าวนอนโกหกโดยไม่มีน้ำ ในช่วงเวลานี้ข้าวเพื่อซูชิจะบวมทำให้เกิดความชื้นของความชื้นหลังจากล้าง ข้าวหนึ่งถ้วยเทหนึ่งด้วยถ้วยน้ำในไตรมาส สำหรับบอร์ดของข้าวสำหรับซูชิให้ใช้กระทะที่เคลือบแล้วหรือจานสแตนเลสฝาจะต้องพอดีกับกระทะอย่างแน่นหนา ขอแนะนำให้ใส่ในจานที่ข้าว 1 แผ่นของสาหร่ายโนริจะสุก เราวางกระทะบนเตาและนำไปต้มก่อนที่น้ำเดือดจะถูกลบใบของสาหร่าย ทำอาหารข้าวในความร้อนปานกลางเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากที่เราซ่อนฝาครอบด้วยผ้าขนหนูแล้วรออีก 10 นาที

ในข้าวรอยเพิ่มน้ำส้มสายชูข้าว แต่น้ำส้มสายชูล่วงหน้าควรละลายน้ำตาลและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (จำนวนที่ต้องการสำหรับข้าวแห้งหนึ่งถ้วยประมาณ 180 กรัม) ต้องใช้ 1 ช้อนชา น้ำตาลและ½ช้อนชา เกลือ. น้ำตาลดีกว่าที่จะใช้กกและทะเลเกลือ น้ำส้มสายชูที่มีน้ำตาลละลายในนั้นและเทข้าวออกมา

ผสมให้ละเอียด ....

และ เราปล่อยให้ "การอบแห้ง" ในระหว่างขั้นตอนข้าวนี้อย่างสมบูรณ์ "ใช้" น้ำส้มสายชู

ในโฆษณาไม้เช่นนี้ในสมัยก่อน "แห้ง" ตอนนี้มีการแนะนำให้ผู้ที่ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่นจำนวนมากเมื่อเพิ่มน้ำส้มสายชูใน Sushi-meshes เพื่อใช้แผ่นไม้หรือเปลวไฟและใบมีดไม้หรือช้อนไม้สำหรับการผสมข้าว

วิธีการปรุงข้าวสำหรับม้วน:

ข้าวซูชิเติมเงิน:

วิธีเตรียมข้าวสำหรับซูชิและม้วน:

มันมีการค่อย ๆ ออกมากี่นาทีที่จะต้องได้รับข้าวทำอาหารและปกป้องก่อนเริ่มต้นม้วนและซูชิจากมัน

คุณสังเกตเห็นว่าโลกของเรากลายเป็นวัฒนธรรมหลากหลายหรือไม่? ครั้งหนึ่งเคยเป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการว่าเครื่องเทศเสียค่าใช้จ่ายหลายสิบรูเบิลเพราะพวกเขาต้องดำเนินการจากเอเชียระหว่างทางไปสู่อันตรายที่ยาวนานและเต็มไปด้วยความยาวและไม่สามารถคิดได้อย่างสมบูรณ์ที่จะกินมันฝรั่ง - เด็กของทุ่งอเมริกันซึ่งมาถึงยุโรปเท่านั้น กับเรือของกองทัพเรือและค้นพบในยุโรป แต่ตอนนี้ ... โลกมีการเปลี่ยนแปลงอย่างไร! วันนี้หากต้องการเราสามารถรับเกือบทุกผลิตภัณฑ์จากขอบที่แตกต่างกันมากที่สุดของโลกและห้องครัวของประเทศต่าง ๆ ได้กลายเป็นส่วนหนึ่งของอาหารปกติของเรา เกือบทุกเมืองมีร้านอาหารที่อุทิศให้กับอิตาลีจีนสเปนและแน่นอนอาหารญี่ปุ่นซึ่งเพิ่งกลายเป็นปรากฏการณ์ธรรมดาหลายครั้ง เรากินซูชิในร้านอาหารสั่งซื้อที่บ้านเรากำลังเตรียมตัวเรายังคงรู้เรื่องอาหารที่เป็นของวัฒนธรรมญี่ปุ่นลึกลับเล็กน้อย

จากประวัติศาสตร์

ซูชิถือได้ว่าเป็นมุมมองที่เก่าแก่ของอาหารและแปลก ๆ พอต้นกำเนิดของพวกเขาสามารถพบได้ในเอเชียใต้ที่มีการใช้ข้าวกล้องในการอนุรักษ์ปลาดิบ ในกระบวนการนี้ข้าวไม่ถือว่าเป็นส่วนหนึ่งของจาน - เป็นเพียงวัตถุดิบสำหรับการแปรรูปอาหารทะเลและมักจะโยนออกกลิ่นและความสอดคล้องที่ไม่พึงประสงค์หลังจาก SOPOLKA และเฉพาะในศตวรรษที่ VII ผ่านประเทศจีนและไทยเพียงวิธีการอนุรักษ์พบว่าเขาไปญี่ปุ่น วันนี้ในประเทศของดวงอาทิตย์ที่เพิ่มขึ้น Nortezzi จัดทำขึ้นในประเทศ และเฉพาะในศตวรรษที่ XVII เท่านั้นข้าวก็กลายเป็นส่วนหนึ่งของจานซูชิและในไม่ช้าก็เริ่มผลิตน้ำส้มสายชูข้าวซึ่งแยกกระบวนการหมักออก อย่างที่คุณสังเกตเห็นปลาในสมัยนั้นถูกดองในซูชิและในรูปแบบดิบที่จะใช้สำหรับการปรุงอาหารในศตวรรษที่ Xix แนะนำให้ปรุง Yohi Khanai แห่งโตเกียวของพวกเขาเท่านั้น ตั้งแต่นั้นมาตั้งแต่นั้นจึงทำให้จานง่ายขึ้นเพื่อให้สามารถเตรียมพร้อมที่บ้าน

ซูชิหรือม้วน?

อย่างไรก็ตามแม้ในรูปแบบที่เรียบง่ายจานนี้มักจะเป็นปริศนา แม้แต่ทำให้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารประจำวันของเขาเราไม่ได้กำจัดแบบแผนบางอย่างเกี่ยวกับซูชิ และแบบแผนแรกที่เรามักจะเผชิญนี่คือการออกเสียงของชื่อมาก ในความเป็นจริงมันจะถูกต้องมากขึ้นที่จะออกเสียงคำนี้ "ซูชิ" แต่ "ซูชิ" ที่รู้จักกันดีได้เข้าสู่การหมุนเวียนแล้วมันเป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงตัวเลือกอื่น การออกเสียงดังกล่าวอธิบายด้วยการออกเสียงของคำว่า "Geisha" และ "Ricksha" - การยืมโดยตรงจากภาษาญี่ปุ่น แต่จากการดัดแปลงในยุโรป Stereotype ที่สองเป็นนิสัยที่จะสมมติว่า "ซูชิ" และ "ม้วน" เป็นอาหารจานเดียวกันในขณะที่ม้วนเป็นเพียงหนึ่งในประเภทของซูชิซึ่งกำลังเตรียมในวิธีพิเศษ ดังนั้นจึงเป็นที่นิยมในการม้วนดิบเพื่อเรียกจานที่ปรุงสุกโดยบิด

ดังนั้นคุณสมบัติของม้วนในซูชิประเภทอื่นคืออะไร? ก่อนอื่นความจริงที่ว่าการม้วนหมุนด้วยสาหร่าย (มันไม่สำคัญว่าสาหร่ายอยู่ในลูกกลิ้งหรือนอก) ในขณะที่ซูชิสามารถเตรียมได้ในแบบอื่น ๆ โดยวิธีการซูชิทุกประเภทนอกเหนือไปจากม้วนสามารถทำได้จริง ๆ ด้วยอาหารทะเลเท่านั้นในขณะที่ม้วนอาจรวมถึงผลิตภัณฑ์ใด ๆ ในบรรดาดินแดนทุกประเภทเท่านั้นที่สามารถเสิร์ฟร้อนได้ ในที่สุดซูชิส่วนใหญ่ผลิตด้วยมือในขณะที่ม้วนบิดโดยใช้แผ่นไม้ไผ่

ไม่เพียงหมุน ...

ในขณะนี้มีซูชิหกประเภท. ครั้งแรกและที่เก่าแก่ที่สุดถูกกล่าวถึงข้างต้น nortezzi. โดยทั่วไปเทคโนโลยีมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยตั้งแต่สมัยโบราณ: ปลาที่บริสุทธิ์เริ่มต้นด้วยเกลือและพับลงในถังไม้ที่พวกเขาถูกกดด้วยหินหนัก - Zukamonisi ในรูปแบบนี้ปลาจะบินสิบวันแล้วมันจะถูกเลื่อนไปในขณะที่อยู่ในน้ำ หลังจากที่ "อาบน้ำเย็น" ปลาถูกย้ายไปที่บาร์เรลใหม่ที่พวกเขาปูด้วยชั้นของข้าวต้มซึ่งปิดผนึกอีกครั้งด้วยหินหนักอีกครั้ง น้ำปรากฏในถังจะถูกวาด และสามารถรับประทานอาหารสำเร็จรูปได้เพียงหกเดือนเท่านั้น

ซูชิอีกชนิดหนึ่ง - ชาวอิริซุสซูชิที่มีการเติม มันเป็นถุงของทอดในเต้าหู้ทอดเต็มไปด้วยข้าวเท่านั้นดังนั้นที่นี่ข้าวสำหรับซูชิไม่ใช่วัสดุและการเติม อย่างไรก็ตามบางครั้งเต้าหู้จะถูกแทนที่ด้วยไข่เจียวหรือฟักทองแห้ง

และที่นี่ oszsexiซูชิที่อัดแล้วทำโดยใช้อุปกรณ์พิเศษ - Osibako ซึ่งข้าวถูกกดไปยังสารที่หนาแน่นที่ถูกตัดบนซีด

และนี่คือมุมมอง tiracisusi - ในทางตรงกันข้ามมิฉะนั้นเรียกว่าซูชิกระจัดกระจายเพราะในนั้นส่วนผสมจะกระจัดกระจายไปบนจานด้วยข้าว

มุมมองของซูชิ nigirizusiซึ่งแตกต่างจากสายพันธุ์ที่แปลกใหม่ของจานนี้คุ้นเคยกับเราทุกคน เหล่านี้เป็นก้อนข้าวข้าวขนาดเล็กสำหรับซูชิที่บีบอัดโดยฝ่ามือซึ่งวางไข่จำนวนเล็กน้อยของ Vasabi และบรรจุอาหารทะเลบาง ๆ บางครั้งพวกเขาถูกผูกไว้กับแถบสาหร่ายโนริ สายพันธุ์ย่อยของ Nigirizusi - Ginkan-Maki ซึ่งเป็นอย่างอื่นที่เรียกว่า "เรือทหาร" สปีชีส์นี้แสดงถึงรูปไข่จากข้าวสำหรับซูชิที่หัวเราะเยาะโนริที่เติมคาเวียร์ NTTO หรือสลัดจาก Macaroni

ในที่สุดซูชิที่พบมากที่สุด - makizusi, ซึ่งเรียกว่าคำที่คุณรัก "ม้วน" ของคุณ เหล่านี้เป็นม้วนข้าวและไส้ทรงกระบอกบิดในแผ่นแห้งของโนริหรือไข่เจียวบาง ๆ ซึ่งทำโดยใช้พรมปูพื้นไม้ไผ่

ข้าว - ทุกอย่างหัว

แม้ว่าลูกเกดของซูชิคือส่วนผสมที่แปลกใหม่สำหรับเราพื้นฐานและทั่วไปสำหรับอาหารทุกชนิดนี้คือ ข้าวสำหรับซูชิ. นั่นคือเหตุผลที่มันเป็นสิ่งสำคัญในการเลือกข้าวสำหรับซูชิ แต่ยังทำให้มันถูกต้อง วิธีการปรุงข้าวสำหรับม้วน นี่คือบางส่วนของพวกเขา

วิธีที่ 1 ข้าวสำหรับซูชิต้องล้างด้วยน้ำเย็นจนกระทั่งน้ำโปร่งใสแล้วปล่อยให้ตะแกรงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากที่ข้าว "จะหายไป" มันต้องใส่ในกระทะและเทน้ำ (น้ำควรมีมากกว่าข้าว 1/5) สำหรับน้ำหอมในการทำความร้อนในไฟเฉลี่ยน้ำสามารถใส่ชิ้นส่วนของสาหร่ายที่มีขนาด 5 เซนติเมตรซึ่งควรดึงออกมาเพื่อน้ำเดือด หลังจากที่น้ำปกคลุมด้วยฝาปิดที่มีฝาปิดจะเดือดคุณต้องวางไฟให้น้อยที่สุดและออกจากข้าวไม่ดูดซับน้ำทั้งหมด จากนั้นคุณต้องลบซอสออกจากไฟและให้ยืน 10-15 นาที ในเวลานี้ในถ้วยตวงผสมน้ำส้มสายชูข้าวญี่ปุ่นหรือน้ำส้มสายชูไวน์ขาวพื้นของน้ำตาลหนึ่งช้อนชาและเกลือทะเล 2 ช้อนชา มีความจำเป็นต้องกระตุ้นให้เกิดการสลายตัวของคริสตัลที่สมบูรณ์ ตัวเลขจะต้องใส่ในกระดูกเชิงกรานไม้และเทส่วนผสมด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้วหมุนใบมีดไม้ (แต่ไม่ผสม!) ก่อนที่จะปรุงอาหารม้วนข้าวเพื่อซูชิต้องเย็น

วิธีที่ 2 ล้างออกด้วยตะแกรง 175 กรัมของข้าวสำหรับม้วนจนกว่าน้ำไหลจะโปร่งใสต้ม 2 นาทีใน 250 มิลลิลิตรของน้ำแล้วปิดไฟแล้วทิ้งอาการบวมข้าวไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นอีก 10 นาทีควร "พักผ่อน" โดยไม่มีฝาปิด และในที่สุดเทเกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อนชาและเทน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ ข้าวที่เกิดอุ่นและผสมกับตะเกียบ

วิธีที่ 3 ข้าวสำหรับซูชินั้นสะอาดอย่างทั่วถึงในจานก้นแบนในขณะที่ธัญพืชลูบประมาณด้านล่างและผนัง น้ำจะต้องเปลี่ยนเป็นระยะตราบใดที่มันโปร่งใส ข้าวแห้งแล้วเติมน้ำแล้วให้เวลาอย่างน้อย 30 นาที เทข้าวลงในกระทะและเติมน้ำที่นั่นซึ่งจะเป็นมากกว่าข้าว 1/5 และวางกระทะบนไฟกลาง เพิ่มชิ้นส่วนของ Kombo ลงในน้ำที่จะลบออกก่อนเดือด หลังจากเดือดลดไฟและต้มภายใต้ฝาครอบ 10 นาทีโดยการเพิ่มสาเกหรือมิดรินในการคำนวณ 1 ช้อนโต๊ะบนแก้วข้าวจากนั้นดับไฟและปล่อยให้มันยืนโดยไม่ยกฝาอีก 10 นาทีผสม เครื่องปรุงรสอะซิติก: 7 - 8 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูเกลือ 1 ช้อนโต๊ะน้ำตาล 4 - 5 ช้อนโต๊ะน้ำตาล จากนั้นใช้ชามที่คุณต้องหล่อเลี้ยงด้วยน้ำส้มสายชูและถู ในใจกลางของชามเทข้าวที่คุณให้เย็นอย่างน้อย 10 นาที จากนั้นเทนั่งข้าวเพื่อปรุงรสซูชิ ผสมข้าวด้วยช้อนไม้ซึ่งสามารถพัดพัดพัดลมในกระบวนการซึ่งจะทำให้เขาเปล่งประกายไข่มุก รูปที่สามารถใช้สำหรับการปรุงอาหารเมื่อกลายเป็นอุณหภูมิของร่างกาย

วิธีที่ 4 ในน้ำเดือดเทน้ำล้างล้างสำหรับม้วนลดไฟและเปิดกระทะ เตรียมข้าวให้กับของเหลวในการกระแทก ในภาชนะขนาดเล็กผสมน้ำมะนาวน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาลต้มส่วนผสมลดไฟและรอเมื่อน้ำตาลละลาย เทข้าวด้วยของเหลวที่เกิดขึ้นปิดฝาแล้วทิ้งข้าวไว้จนกว่าจะดูดซับทุกอย่างจนถึงการตก จากนั้นข้าวให้เย็น

วิธีที่ 5 ล้างข้าวสำหรับม้วนออกวางในกระทะและเทน้ำออกไป 30 นาทีเพื่อบวม จากนั้นนำมันลงบนกองไฟนำไปต้มและนำไฟออกไปให้น้อยที่สุดทิ้งไว้ในเตาเป็นเวลา 10 นาที ด้วยไฟเล็ก ๆ ให้ "ลบ" อีก 20 นาที จากนั้นในน้ำส้มสายชูสำหรับซูชิบนไฟเพื่อละลายเกลือและน้ำตาล ส่วนผสมที่มีส่วนผสมที่เกิดขึ้นถูกโรยด้วย Parchment ข้าวผสมการเคลื่อนไหวและทำให้พัดลมเย็นลงในอุณหภูมิของร่างกาย

วิธีที่ 6 ข้าวสำหรับซูชิหลับไปในอาหารจานใหญ่เทน้ำและผสมอย่างรวดเร็ว จากนั้นระบายน้ำและม้วนข้าวอย่างรวดเร็วด้วยฝ่ามือ เสริมจานด้วยน้ำและทำซ้ำขั้นตอนจนกว่าน้ำฟิวชั่นจะสะอาด ข้าวแห้งแล้วแช่ในกระทะในปริมาณน้ำเย็นจำนวนเท่ากันเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นครอบคลุมกระทะด้วยฝาแล้ววางไฟ ทันทีก่อนที่จะเดือดไฟจะต้องลดลง ไฟไหม้ช้าเพื่อรักษา 20 นาทีในขณะที่น้ำไม่ใช้ ในที่สุดก็เพิ่มไฟเป็นเวลา 10 วินาทีแล้วปิด ขี่ระหว่างฝาและกระทะด้วยผ้าขนหนูกระดาษและออกไป 20 นาทีหลังจากนั้นข้าวจะได้รับการรักษาด้วยน้ำส้มสายชูสำหรับซูชิ

วิธีที่ 7 ล้างข้าวอย่างทั่วถึงสำหรับสวิตช์และแห้งแล้ววางไว้ในกระทะเทด้วยน้ำและสเปรย์ จากนั้นข้าวก็ต้มเพียงต้มและหลังจากความพร้อมจะได้รับอนุญาตให้ยืนเป็นเวลา 15 นาที ข้าวถูกขยับลงในจานไม้ลึกผสมผสานน้ำส้มสายชูพลัมและมิริน่าถูกเพิ่มและจากนั้นผสมกับพลั่วไม้อย่างรวดเร็วพยายามที่จะไม่บดขยี้ข้าว จากนั้นจะต้องระบายความร้อนด้วยพัดลม

วิธีที่ 8 ล้างและแห้งข้าวในกระทะที่จะเพิ่มสาเกและสาหร่ายสีน้ำตาล ออกไป 1 ชั่วโมง ลบสาหร่ายและแค่ต้มข้าว โดยความพร้อมปล่อยให้มันยืนเป็นเวลา 15 นาที ผสมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลน้ำผึ้งและเกลือแล้วดึงข้าวด้วยส่วนผสมนี้สับเข้าไปในจานไม้ ผสมพลั่วไม้และเย็นพัดลม