Tapas, Chorizo, Gaspacho, Paella, Fabada, Hamon ... หากชื่อ Sonorous เหล่านี้เป็นเสียงที่ว่างเปล่าสำหรับคุณนั่นหมายความว่าคุณไม่เคยไปที่ Sunny Spain แต่วางแผนที่จะไปที่นั่นเท่านั้น และไม่ช้าก็เร็วในหัวของคุณจะมีคำถามจำนวนหนึ่ง - A ฉันจะกินอะไรที่นั่น? เนื่องจากฉันจะเข้าใจเมนูฉันไม่รู้จักภาษาสเปน?

ดังนั้นฉันจึงเตรียมเปลเล็ก ๆ น้อย ๆ ของคำศัพท์การทำอาหารซึ่งหากต้องการสามารถพิมพ์และพกพาในกระเป๋าของคุณ

อาหารสเปนนำไปสู่โลกในความหลากหลายของอาหารอย่าลอง! แต่มีอาหารและอาหารอร่อยที่ไม่มีรสนิยมคุณไม่ได้ทำภาพที่สมบูรณ์ของสเปน

จอง Gaspacho เย็นที่มีกลิ่นหอม (Gaspacho) เป็นไข่เจียวสเปนยอดนิยมจากมันฝรั่งและไข่ - Tortilla (Tortilla) ให้คะแนนสีของ Paella (Paella) และปลา Syrusala (Zarzuela) ลองผ่านบาร์ลองทาปาสตรา (Tapas) และ Pinchos (Pinchos) ให้แน่ใจว่าได้ค้นหารสชาติของไส้กรอกไส้กรอก Choriso (Chorizo), Khamon Iberico (JamónIbérico) - เป็นเรื่องยากที่จะหานอกสเปนและ Cabrales สีน้ำเงินสเปนที่มีชื่อเสียง (Cableleles)

ลองผสมวอลนัทสีขาวหวาน (Horcata) อย่าพลาดโอกาสที่จะซื้อลัทธิ churros ลัทธิ (churros, บางอย่างเช่นโดนัทคุกกี้) ด้วยช็อคโกแลตร้อนและน็อตอ่อนนุช Nuuu Tourron (Turron) - ข้อเสนอคริสมาสต์ แต่ขายมันตลอดทั้งปี

Souces - Salsas

3 ซอสสเปนหลัก: Alioli, Romesco และ Salsa Verde (รูปภาพ: Santi)

• alioli - ซอสกระเทียมคาตาลันแบบดั้งเดิมผลิตจากกระเทียมน้ำมันมะกอกและไข่แดงโดยวิปปิ้ง เหมาะสำหรับปลาเนื้อสัตว์และนก
• Resto Verde - "เพสโต้สีเขียว" ซอสอิตาลี แต่ในสเปนเขาเป็นที่นิยม ส่วนผสม: โหระพา, ถั่วซีดาร์, Parmesan, กระเทียม, น้ำมันมะกอก, เกลือ
• เพสโต้โรโจ - "เพสโต้สีแดง": มะเขือเทศตากแห้งกระเทียมใบโหระพาถั่วซีดาร์น้ำมันมะกอกชีสพาเมซาน
• romesco - มะเขือเทศพริกพริกไทยพริกแดงหวานอัลมอนด์ทอดกระเทียมขนมปังผัดน้ำมันมะกอกน้ำส้มสายชูเกลือ
• La Salsa de Tomate - ซอสมะเขือเทศ.
• la salsa de soja - ซีอิ๊ว.
• La Mostaza de Dijon - มัสตาร์ด Dijon
• El Vinagre (Balsámico, de Arroz, De Manzana, De Vino) - น้ำส้มสายชู (บัลซามิก, ข้าว, แอปเปิ้ล, ไวน์)

ของว่าง - Entremeses

ของว่างที่บาร์ยืน (รูปภาพ: Marcus Hansson)

มื้อสเปนที่แท้จริงของสเปนเริ่มต้นด้วยของว่าง - ทาปาส (ทาปาส) ซึ่งสามารถเป็นทั้งเย็น (entrantes frios) และร้อน (entrantes calientes) งานของพวกเขาคือการเริ่มต้นความอยากอาหาร

ท่ามกลางของว่างอื่น ๆ แซนด์วิชขนาดเล็กมีความโดดเด่นบีบบนไม้กายสิทธิ์ไม้แหลมหรือไม้จิ้มฟันธรรมดา - Pinchos (Pinchos)

มะกอกนำไปสู่แถวของขนมสเปน พวกเขาตรึงอยู่บนเสียบไม้ด้วยชิ้นส่วนของผักยัดไส้ อาหาร "ลัทธิ" รวมถึงทาปาสจากไส้กรอกแฮมผักชีส รักในสเปนพาย: ในแต่ละภูมิภาคสูตรอาหารของพวกเขา

• Rinones Al Jerez - ไตใน Jerez
• chistorra - ไส้กรอกหั่นบาง ๆ
• Chorizo. - ไส้กรอกเฉียบพลัน
• Menestra - ผักสตูว์กับแฮม (มีหลายพันธุ์)
• สมรรถนะ - ไส้ข้าวไส้กรอกสารพัน, ชีส, ผักดอง
• escalivada - ผักสตูว์ที่หลากหลาย
• Panaché de Verduras - ส่วนผสมผัก, สตูว์มักจะสตูว์ (อาร์ติโช้ค, มันฝรั่ง, กระเทียม, มะเขือเทศ, แครอท, เอนกประสงค์, ผักโขม, กระเทียม, น้ำมัน, เกลือ)
• pisto. - ผักสตูว์มักจะเพิ่มไข่ต้ม
• Pimiento Asado - พริกไทยคั่ว
• Revuelto - จานของไข่วิปปิ้งคล้ายกับไข่เจียวด้วยการเพิ่มเห็ดหน่อไม้ฝรั่งผักโขมปลาแซลมอน ฯลฯ
• Huevos Revueltos - ไข่เจียว
• tortilla - ไข่เจียวกับมันฝรั่ง
• Tortilla Sacromonte - จานชนิดไข่เจียว: มันฝรั่งและหัวหอมดับไฟในการยิงช้าในน้ำมันมะกอกเพิ่มชิ้นส่วนของแฮมถั่วเขียว (และส่วนผสมอื่น ๆ ) จะถูกเทด้วยไข่วิปปิ้งและคั่วทั้งสองข้าง
• Patatas - มันฝรั่ง.

Calates - Ensaladas

สลัดสีส้มกับผักโขม (Ensalada de Lechuga y Espinacas Con Naranja) (รูปภาพ: Etringita)

Salads Spaniards จัดทำขึ้นจากอาหารทะเลและปลาถั่วและผัก Mixes ยอดนิยมจากมะเขือเทศและกระเทียมกับกรีนส์ (Ajotomate), มันฝรั่ง ensalada malagueñaกับมะกอก ส้มรวมอยู่ในส่วนผสมสลัดบางส่วน; เติมเงินจากน้ำมันมะกอกไวน์น้ำส้มสายชู

• Ensalada Mixta - สลัด (ใบผักกาดหอม, มันฝรั่ง, ไข่, มะเขือเทศ, แตงกวา, แครอท ... )
• Ensalada Aragonesa - Aragon Salad (Lathouse, พริกเขียว, มะกอก, มะเขือเทศ, ไข่ต้ม, Hamon Serrano)
• ensalada de colores - สลัด (มันฝรั่งแตงกวา, บีทรูท, ไข่ต้ม, ปลาแซลมอนเค็ม)
• Ensalada de Valencia - สลัดใน Valencisky (ข้าว, เต้านมไก่, แตงกวาดอง, มะเขือเทศ, ถั่วเขียว, หัวหอม, เกลือขนาดใหญ่)
• สรีรวิหาร Ensalada - สลัดซึ่งอยู่ในทุกโภชนาการของ Formigale (ไก่หรือปลาทูน่า, ข้าวโพด, มะเขือเทศ, ไข่, สลักหรือกะหล่ำปลีจีน, เติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันมะกอก) บางครั้งพบเช่นสลัดปลาทูน่าหรือสลัดไก่

ซุป - sopas

Lentejas Con Chorizo \u200b\u200bหนา (ภาพ: Con Mucho Gusto TV)

ซุปกำลังทำอาหารเย็นและปั๊มน้ำมัน ที่นิยมมากที่สุด - Gaspachcho (Gazpacho Andaluz) และ Salmorejo (Salmorejo) การแบ่งประเภทเนื้อสัตว์หนาของ Olla Podrida ตุ๋นในหม้อที่มีผักเป็นที่รู้จักในประเทศจากยุคกลาง

• Gaspacho - ซุปเย็นจากมะเขือเทศ
• Gaspacho Andaluz - ซุปน้ำซุปข้นเย็นเย็นจากมะเขือเทศแตงกวาพริกหวานหัวหอมและกระเทียมกับน้ำมันมะกอกและขนมปังคั่ว
• Salmorejo - ดูเหมือน Gaspacho แต่มีความแตกต่างสองประการ: Salmamorjo มีสัดส่วนและแตงกวาอื่น ๆ ในนั้นถูกแทนที่ด้วยขนมปังขาวและมีความหนาแน่นสูงขึ้น
• Ajo Blanco - ซุปหรือที่เรียกว่า "Gaspacho สีขาว" จากถั่วอัลมอนด์บดต้มผสมกับเศษขนมปังกระเทียมและน้ำมันมะกอก
• ครีม. - ซุปผักขึ้นอยู่กับองค์ประกอบสามารถทั้งร้อนและเย็น มันเกิดขึ้นจากมะเขือยาวบวบแครอทโค้งธนูหรือส่วนผสมผัก
• Sopa de cebolla - ซุปหัวหอม.
• Sopa de Fideos - ซุปก๋วยเตี๋ยว
• Sopa de Hortalizas - ซุปผัก.
• sopa de cocido - น้ำซุปเติมโดยก๋วยเตี๋ยวหรือข้าวหัวหอมและขนมปัง
• Sopa de Pescado - ซุปปลา.
• suquet de peix - หูตกปลา
• Patatas a la marinera - ซุปมันฝรั่งปลาและอาหารทะเล
• Sopa de ajo - ซุปกระเทียมขนมปังสีขาวคั่วน้ำมันที่มีกระเทียมหลังจากนั้นก็เต็มไปด้วยน้ำหรือน้ำซุปผักและต้มด้วยการเติม Paprika
• Sopa Castellana - ซุป Castilian หนึ่งในรูปแบบของซุปกระเทียมที่มีการเพิ่มไข่และบางครั้ง Hamon
• คาลิด หรือ คารมาน - น้ำซุปไก่หรือน้ำซุปกระดูกจาก Hamon
• Potaje Castellano - Castilian Chowder: Peas ตุรกี, ผักโขม, แครอท, กระเทียม, ไข่ต้ม, แป้ง, พริกไทยดำ
• Potaje Canario - ถั่วขาวฟักทองบวบมะเขือเทศข้าวโพดต้มกระเทียมธนูเบคอน
• Fabada Asturiana - ฤดูร้อนกับถั่วขาวน้ำมันหมูและไส้กรอก: Morsiley (ไส้กรอกเลือด), Choriso (ไส้กรอกหมูกับพริกแดง), Hamon
• lentejas con chorizo - ซุปถั่วหนาของถั่วสตูว์ด้วย Chorizo, หัวหอม, แครอท, กระเทียม, Laurel Leaf
• Sopa เขตร้อน - ซุปจากอะโวคาโดเช็ดผสมกับโยเกิร์ตธรรมชาติน้ำมะนาวและน้ำซุปเนื้อ
• Ruchero - ซุปเนื้อหนา, ไก่, แฮม, เกี๊ยวหรือข้าว, มันฝรั่ง, กระเทียม

ปลาและอาหารทะเล - Pescado y mariscos

จานปลาขมิ้น (รูปภาพ: Draculina_ak)

ปลาตัวเดียวกันสามารถเตรียมได้ในรูปแบบที่แตกต่างกัน: "A La Sal" (อบในเกลือ) "A La Plancha" (ย่างในน้ำมันมะกอก), "A La Marinera" (สตูว์กับอาหารทะเลอื่น ๆ )

• atun - ปลาทูน่าในรุ่นต่าง ๆ
• sardinas - ปลาซาร์ดีน
• Pez Espada - ดาบปลาที่มีจานด้านต่าง ๆ
• รายา - Skat กับเครื่องปรุงรส
• ข่มขืน - "Angler"
• Lubina - Sea Sudak
• Rodabalo - haltus
• bacaladilla - ปลาขนาดใหญ่ไม่สูงมากถึง 15 ซม. มันง่ายต่อการทอดในกระทะมากกว่าที่มันเตือนให้ลิ้มรส Mintai ไม่แพง.

ปลาหมึกในกาลิเซีย (รูปภาพ: Flávia Junqueira)

ไม่มีอาหารทะเลและปลาเป็นครัวที่คิดไม่ถึงสเปน ที่นี่มีการจัดทำขึ้นอย่างสมบูรณ์แบบโดย COD และปลาแมคเคอเรล, หอย, ปลาหมึกและ caracatians; Majastfully Fry Fish เล็ก: Sardina-Espito, Anchovies (Boquerones) DELICATES MOHAM ทำจากปลาทูน่า ในวันหยุด Sarsujela ให้บริการ - สตูว์ที่ซับซ้อนจากปลาและอาหารทะเล

• Pulpo Condimentado Con Tomate Y Ajo - ปลาหมึกยักษ์ในการปรุงรสมะเขือเทศกระเทียม
• Cazuela del Pescador - "แพนของชาวประมง": ปลาและกุ้งเชื่อมด้วยข้าวในน้ำซุปปลาด้วยไวน์ขาวและเครื่องปรุงรส
• Frito Mixto - สารอาหารทะเลทอด รวมถึงปลา 2-3 ประเภทและอาหารทะเล 2-3 ชนิด
• mariscos - อาหารทะเล (กุ้ง ฯลฯ )
• Mariscada - อาหารทะเลที่แยกต่างหาก
• Mejillones a la marinera - หอยแมลงภู่ในทะเลปรุงในไวน์ขาวด้วยธนูกระเทียมและเครื่องเทศ
• Merluza en Salsa Roja - Heck ในซอสสีแดง: สตูว์ในน้ำซุปปลาด้วยไวน์ขาวในซอสเครื่องเทศที่ใช้ในการผลิตไส้กรอก Choriso
• Merluza en Salsa Verde - Heck ในซอสสีเขียว: สตูว์ในน้ำซุปปลาด้วยไวน์ขาวในซอสจากผักชีฝรั่ง
• Mero Al Canario - Mero in Canary: Fish Mero คั่วและรอยด้วยกระเทียมและพริกไทยย่าง
• pulpo a la gallega - ปลาหมึกยักษ์ในกาลิเซียหรือที่รู้จักกันว่า " pulpo a feira. ชิ้นส่วนของปลาหมึกต้มกับมันฝรั่งต้มพริกป้อย้อยปรุงสุกเกลือขนาดใหญ่และน้ำมันมะกอก
• Zarzuela - "Paellee ไม่มีข้าว" ปลาย่างในซอสมะเขือเทศที่มีเครื่องปรุงรสใน Andaluski

เนื้อสัตว์ - Sarne

El Cordero en Chilindrón - Lamb, Navarre (รูปภาพ: RosarioDaz)

จานเนื้อของ Cordobski เป็นที่นิยมของ Kidney Banderilos ไส้กรอก (ที่มีชื่อเสียงที่สุด - Chorizo \u200b\u200b(Chorizo) และ Morcilla (Morcilla)) Ham-Hamon ที่ยู่ยี่ (Jamón) กลายเป็นมรดกแห่งชาติ นกให้บริการที่แตกต่างกัน: ไก่งวงไก่, เป็ด, rooster-cap (capon)

• carne de res หรือ carne de Vacuno - เนื้อวัว.
• Carne de Ternera - เนื้อลูกวัว.
• Carne de Cerdo - เนื้อหมู.
• carne de corder - เนื้อแกะ.
• El Cordero en Chilindrón - แกะ (NAVARRE)
• Carne de Cabra - แพะเนื้อสัตว์
• Carne de Conejo - กระต่าย.
• Carne de Pelo - Rabbitatina, Zaitan
• Carne de Monte - เกม.

• คาร์นบลังกา - เนื้อสัตว์
• Carne Magra - เนื้อไม่ติดมัน.
• Carne Asada - เนื้อจากเตาเผา
• Carne Estofada - เนื้อสับ
• albóndigas - ลูกชิ้น.
• Carne Guisada - สตูว์เนื้อวัว.
• คาซูเอะ - ย่าง (คาตาโลเนีย)

• conejo a la jardinera - กระต่ายทอดในไวน์ขาวมะเขือเทศและซอสหัวหอมและตุ๋นกับถั่วเขียวในน้ำซุปเนื้อ ที่จริงแล้วจานใด ๆ ที่จบลงที่ "a la jardinera" หมายถึงการขโมยผัก
• cabrito - แพะนมย่าง
• Cordero Asado - แกะย่าง.
• Chuletillas de Cordero Lechal - สับกระดูกจากลูกแกะนม
• Navarro Cochifrito - สตูว์เนื้อแกะเฉียบพลัน
• lomo de buey - วัวของใบมีดมักจะย่างบนตะแกรง
• rabo de toro - หางวัวตุ๋นในไวน์แดง
• capi-i-pota - Ragu จากหัวหมูและขาหมู
• orejas a la plancha - หูหมูทอดบนตะแกรง
• Cochinillo Asado - ย่างจากลูกหมูนมทั้งหมด
• Codillo Al Aleman - ส่วนไหล่ของซากหมูบนกระดูกต้มในน้ำซุปด้วยเครื่องเทศและอบเล็กน้อย มันมักจะเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบดมันฝรั่งและกะหล่ำปลี quashen เยอรมัน
• carrillera de cerdo หรือ carrillada de ternera - แก้มหมูหรือลูกวัวตุ๋นกับไวน์, หัวหอม, กระเทียมและพริก paprika
• Solomillo a la plancha - ตัด (หมูหรือลูกวัว) บนตะแกรง
• Solomillo - ตัด, เนื้อหมูหรือเนื้อวัว, คั่วในน้ำมันมะกอกและเกลือขนาดใหญ่เค็ม มักจะไม่มีส่วนผสมหรือซอสเพิ่มเติมใด ๆ ที่ไม่จำเป็นต้องทำเนื้อสัตว์นี้
• Calderillo - เนื้อลูกวัวต้มในน้ำซุปจากหัวหอมแครอทมะเขือเทศพริกไทยหวานและขมขื่น มันฝรั่งทอดยังเพิ่มขึ้นก่อนเสิร์ฟน้ำซุป
• Filete de Ternera A La Plancha - เนื้อลูกวัวบนตะแกรง
• Escalope Milanesa - Escalo ในมิลาน: ทอดในเนื้อลูกวัว บางครั้งเสิร์ฟภายใต้ชีสและมะเขือเทศวาง
• Redondo - เนื้อลูกวัวสตูว์กลมบาง ๆ ในซอสแป้งหนา
• Carajaca - ตับเนื้อย่าง, หลายชั่วโมงสัมผัสในซอสกระเทียม, พริกไทยขมและเฉียบพลัน, ยี่หร่า, น้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชู
• Callos A La Madrilena - ความกล้า, ริมฝีปากเนื้อ, ขาเนื้อ
• Olla Podrida - Baran, น่อง, หางหาง, แฮม, ถั่วและผัก
• cocido หรือ segundo cocido - เนื้อต้มอเนกประสงค์, หมู, ไก่, Sardelka, ศาลา, ถั่วตุรกีและมันฝรั่ง
• Pinchos Morinos - เนื้อกระพริบและปรุงสุก (ใต้) ปรุงสุกบนส่าย
• ซานจาโคโบ - จานมีชื่อเสียงมากขึ้นในรัสเซียที่เรียกว่า "Cordon Blue" เนื้อสองชิ้นวางโดยแฮมและชีสและคั่วในการหายใจ
• Escalope - ผอมโดยไม่มีกระดูกชิ้นหนึ่งชิ้นหนึ่งอาจมาจาก: เนื้อลูกวัวหมูไก่งวงหรือปลาแซลมอน
• Parrillada - ย่างสารพัน มันอาจเป็นปลาและอาหารทะเลและผสม
• cocido madrileño - ถั่วตุรกีกับเนื้อสัตว์และผัก
• callos - แผลเป็นด้วยไส้กรอกเลือดและซอสพริกไทย (มาดริด)
• Fabada Asturiana - ถั่วสตูว์ที่มีไส้กรอกรมควันน้ำมันหมู ฯลฯ
• habas con jamon - ถั่วกับแฮม
• torreznos - Shipperka ชิ้นทอดของชั้นเนื้อสัตว์

จานข้าว - Arroces

ไข่ดาวกับข้าวและมะเขือเทศวาง (รูปภาพ: Pablo B)

• arrz a la cubana - ไข่กวนพร้อมข้าวและมะเขือเทศวาง
• arrz a la zamorana - ข้าวกับเนื้อหมูต้มบนซี่โครง, หูหมูและพริกไทยแดง
• arroz de la huerta - ข้าวที่มีมะเขือเทศ, ถั่ว, อาร์ติโช๊คและผักอื่น ๆ
• Irrz Con Bonito - ข้าวกับปลาทูน่าและผัก

Paella - Paella

Paella - Pescador Arroz (รูปภาพ: Viandas Cádiz, SL)

จานข้าวแห่งชาติสเปน (วาเลนเซีย) บีบด้วยหญ้าฝรั่นด้วยการเพิ่มน้ำมันมะกอก นอกจากนี้อาหารทะเลผักไก่ไส้กรอกถูกเพิ่มเข้าไปใน Palelia ... สูตรอาหารจานนี้เป็นชุดที่นับไม่ถ้วน ต่อไปนี้เป็น 3 มุมมองยอดนิยมของ Palery:

1. Paella Mixta - Paella ผสม
2. Paella Valenciana. - จากข้าว, ผักสีเขียว, เนื้อสัตว์ (กระต่าย, ไก่, เป็ด), หอยทาก, ถั่วและเครื่องปรุงรส
3. Paella de Marisco - ข้าวที่มีอาหารทะเลไม่มีถั่วและผัก

เพิ่มเติม:

• arrz a la marinera - Paella ที่มีปลาหมึกปลา (Sea Damn) และพริกเขียว
• arrz a la milanesa - Paella กับตับไก่, Hamon, ชีส, มะเขือเทศและพริกไทยเฉียบพลัน
• Arrz Negro - Paella ที่มีปลาหมึก Langstami หรือกุ้งหอยแมลงภู่และ "เส้นทะเล" ที่ไม่เปลี่ยนแปลง สีดำของข้าวเกิดจากหมึกของ Karakatitsy
• arrz pescador - Paella ที่มีปลาหมึก "สายทะเล", หอยแมลงภู่, อัลเมห์ (ความหลากหลายของ Slad Mollusks), Langstami และพริกแดง
• Arroz Con Costra - "ข้าวที่มีเปลือกโลก" เตรียมจากข้าว, หญ้าฝรั่น, น้ำซุปไก่, มะเขือเทศ, กระเทียม, ไก่, ขาวและไส้กรอกเลือด, ไส้กรอกและไข่

ของหวาน, Sweet - Postre, Dulce

The Cult Dessert ของชาวสเปน - Tourron (Turron) เป็น Nougat อ่อนนุช ขนมหวานจำนวนมากเตรียมพร้อมจากผลไม้: แอปเปิ้ลอบยัดไส้พุดดิ้งพาย สุขสันต์วันคริสต์มาส Bake ร่วนอัลมอนด์Polvorón (Polvorón) ชาวสเปนรักขนมหวานครีม (Cremas): Almond - Almendras, Vanilla - Vainilla, Egg - Huevo

• Quesada Pasiega - ชีสเค้กสเปน
• Crema de Membrillo Con Queso - ขนมเคียว - ชีสที่มีแยม
• ฟลัส - หลุมจากแป้งทรายพร้อมชีสกระท่อมพร้อมการเติมโป๊ยกั๊กหรือมินต์
• Bizcocho - บิสกิต
• Tarta de San Marcos - บิสกิตน้ำท่วมด้วยครีมหรือเยลลี่ castile และลียง
• Brazo de Gitano - ม้วนด้วยการเติมครีม
• Tarta de Almendras - อัลมอนด์พาย
• soplillos - บิซ่ากับอัลมอนด์
• Tartita de Manzana - ทาร์ทกับแอปเปิ้ล
• นัตซิลิส - คัสตาร์ดของนมน้ำตาลและไข่แดง
• Piononos de Granada - คัพเค้กกับคัสตาร์ด อันดาลูเซีย
• Miguelitos - ขนมอบพัฟกับคัสตาร์ด Castilia, La Mancha
• Susos de Crema - คัพเค้กกับคัสตาร์ด cataluna
• galletas ohuelas - คุกกี้องค์ประกอบขึ้นอยู่กับภูมิภาค มันมักจะปรุงจากการทดสอบแป้งข้าวสาลีอบในน้ำมันและแช่ด้วยน้ำเชื่อมน้ำผึ้งหรือโรยด้วยน้ำตาลผง
• Galleta de Pistola - ขนมชนิดร่วน.
• Galletas Almendrados - คุกกี้อัลมอนด์
• galletas sachepos - คุกกี้ Cousing, ขัดด้วยน้ำเชื่อม (ไข่, น้ำตาล, แป้ง, น้ำเชื่อม, อบเชย)
• Arroz Con Leche - ข้าวเครียดในนมด้วยน้ำตาลและไข่
• cuajada - จานคล้ายกับส่วนผสมของชีสกระท่อมกับ Prokobyashi และน้ำตาล
• Crema Catalana - ของหวานที่เตรียมไว้บนพื้นฐานของนมไข่แดงและแป้งข้าวโพด
• flan. - ของหวานเหมือนวุ้นจากไข่วิปปิ้งนมและน้ำตาลมักจะปรุงรสวานิลลา
• Leche Frita - แป้งทอดจากแป้งไข่และนม
• galletas lenguas de gato - แป้งเนยน้ำตาลไข่
• Yemas de Santa Teresa - ของหวานจากไข่, น้ำตาล, เปลือกมะนาว, อบเชย, ผงน้ำตาล
• Turrón de Alicante - นูกัท, สีขาว (น้ำผึ้ง, น้ำตาล, น้ำ, ไข่ขาว, อัลมอนด์)
• Turrón de Jijona - นูกัตอ่อนจาก Gichon นั้นค่อนข้างแตกต่างจาก Anlicante ที่เป็นของแข็ง นอกจากนี้ความแตกต่างนั้นไม่ได้อยู่ในองค์ประกอบเท่านั้น แต่ยังอยู่ในวิธีการเตรียม (น้ำผึ้ง, น้ำตาล, อัลมอนด์, เฮเซลนัท, ถั่วซีดาร์, ไข่ขาว)
• turrón de guirlache - เหมือนคาสิโนของเรากับอัลมอนด์และงา
• arnadí - ขนมหวานดั้งเดิมของวาเลนเซียจากฟักทองและน้ำตาลอบเชยแป้งอัลมอนด์ไข่ บางครั้งฟักทองถูกแทนที่ด้วยมันฝรั่งหวาน
• Rosquillas Tontas - มาดริดของหวานโดนัทที่มี fondant
• rosquillas listas - มาดริดโดนัทมะนาว
• roscos de anis - โดนัท Andalid
• Torta de Aranda - เม็ด (แป้งยีสต์, น้ำ, น้ำมันมะกอก), จานคาสตีลและลียง
• torrijas - การวัดขนมปังในนมและไข่ด้วยน้ำตาลและอบเชยคั่วน้ำมันมะกอก
• floones - ของหวานเช่นกิ่งไม้ของเรารูปแบบในรูปแบบของดอกไม้, (แป้ง, ไข่, นม, น้ำตาล) ทอดบนน้ำมันจำนวนมาก castile และลียง
• Coca Boba - เบเกอรี่จากแป้งยีสต์ วาเลนเซีย
• Trenza de Almudevar - ขนมปังในรูปแบบของผมเปียกับลูกเกดและถั่วคาราเมล อารากอน
• ensaimada - ระฆังแป้งยีสต์โรยด้วยน้ำตาลผง เกาะแบลีแอริก
• paparajotes - แพตตี้ปล้นด้วยใบมะนาว มูร์เซีย
• tortas de alma - พายดอกป๊อปปี้
• คาร์เบย์ - ขนมอบพัฟเคลือบการบรรจุ (อัลมอนด์, ไข่, น้ำตาล, ไวน์หวานและมะนาว zest)
• frangollo - ของหวานนมจากอัลมอนด์บด, ลูกเกด, โป๊ยกั๊ก, เนย, อบเชย, นม, มะนาว, น้ำตาล แคนอารรา.
• mazapán - ของหวานของอัลมอนด์, กระรอกไข่, น้ำตาล Castilia, La Mancha
• zurracapote
• มาซิโดเนีย - ผลไม้สารพันในน้ำผลไม้ของตัวเอง

กาแฟ - คาเฟ่

กาแฟดำ (ภาพถ่าย: Aroma De Café)

• sólo - ดำกาแฟที่แข็งแกร่งในถ้วยเล็ก ๆ
• café de puchero - กาแฟดำที่แข็งแกร่ง
• นักชงกาแฟ. - กาแฟคุณภาพสูง
• expreso - มาจากอิตาลีกาแฟเข้มข้นสีดำ
• cortado o machiatto - กาแฟเอสเพรสโซ่กับนม
• Blanco Y Negro - กาแฟกับนม วาเลนเซีย
• คาเฟ่เวียนเซ - คาปูชิโน่กับช็อกโกแลตชิป
• moca - กาแฟกับนมด้วยการเพิ่มช็อคโกแลตหรือโกโก้
• ชาวอาหรับ - กาแฟกับอบเชยและกระวาน
• Turco o Griego - กาแฟในตุรกีหรือกรีก
• Biberón o Bombón - กาแฟดำกับนมและนมข้น วาเลนเซียและคาตาโลเนีย
• Ebaki - กาแฟที่มีนมจำนวนเล็กน้อยและน้ำตาลจำนวนมาก ซานเซบาสเตียน
• CaféInstantáneo - กาแฟสำเร็จรูป
• frappé - กาแฟสำเร็จรูปกับนมเย็นมากเครื่องดื่มกรีก
• คาเฟ่ Con Hielo - กาแฟเย็น.
• ผสม - กาแฟกับน้ำแข็งและจาก Ocharta (Horcata) วาเลนเซีย
• nube - กาแฟ 10% และ 90% ของนมเสิร์ฟในแก้ว มาลาก้า
• แมนชาโด - นมที่เพิ่มกาแฟบางอย่าง
• มิลค์เชค - ค็อกเทลนมด้วยกาแฟผลไม้และรสชาติของวานิลลาหรือช็อคโกแลตได้รับความนิยมอย่างมากในมาดริดและเมืองใหญ่อื่น ๆ
• Suspiro - ดื่ม Horchata กับมะนาวและกาแฟจำนวนเล็กน้อย วาเลนเซีย
• Café del Tiempo - กาแฟมะนาวน้ำตาลและน้ำแข็ง เครื่องดื่มยอดนิยมในฤดูร้อนในวาเลนเซีย
• Carajillo - เพิ่มกาแฟในแอลกอฮอล์: สุรา (กาลิเซีย), Anis (มาดริด), เหล้ารัม (Ibiza)
• irlandés - กาแฟส่วนที่สามคือวิสกี้ไอริช
• คาเฟ่Asiaático - กาแฟ, Flaming Brandy และนมข้นโรยด้วยซินนามอน cartagena
• ใบอนุญาตคาเฟ่ - เหล้าบนพื้นฐานของกาแฟและน้ำตาลเสิร์ฟเย็นกับน้ำแข็ง กาลิเซีย.
• Biberón de Milán - กาแฟที่มีนมข้น, ไข่แดง, เวอร์มุต, ชิ้นมะนาว, อบเชยและน้ำแข็งบด มูร์เซีย

เครื่องดื่มเป็นที่นิยมและแข็งแรงและไม่มีแอลกอฮอล์ สเปนเชอร์รี่และ Sangriya, Lyters วัดและวอดก้า agaardate เครื่องดื่มที่ชดเชยที่มีชื่อเสียงที่สุด - Orschata (Horcata), น็อตสีขาวหวานผสม

• Limonada Fresca - เครื่องดื่มสดชื่นขึ้นอยู่กับมะนาวหรือมะนาวบางครั้งด้วยการเพิ่มแอลกอฮอล์เล็กน้อย การเพิ่มไวน์ (Castilian หรือ Leon Limonad) จะทำให้เครื่องดื่มคล้ายกับ Sangriya มากขึ้นและการใช้ Roma จะเปลี่ยนน้ำมะนาวให้กลายเป็นคิวบา Mojito
• Agua de Cebada - ยาต้มข้าวบาร์เลย์เครื่องดื่มสดชื่นประกอบด้วยข้าวบาร์เลย์, น้ำ, มะนาว, อบเชยรสหวานกับน้ำผึ้งหรือน้ำตาล แบบดั้งเดิมในมาดริด
• Horcata de Almendra - เครื่องดื่มที่ทำจากน้ำน้ำตาลอบเชยและอัลมอนด์ดื่มเท่ห์มาก ดั้งเดิมในจังหวัดสเปน: Murcia, Albacete และ Almeria
• Horchata de Chufa - สีขาวที่แปลกประหลาดเครื่องดื่มหวานเล็กน้อยจาก chauf (อัลมอนด์โลก)
• Granizado - แช่แข็งไปที่น้ำตื้นเขินหรือผลไม้หรือเบอร์รี่น้ำซุปข้น
• gaseosa - น้ำที่งดงามมักจะหวานไม่ได้ใช้มันในตัวเอง แต่ใช้เพื่อเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำ
• Sangria - พื้นฐานของการทำอาหารไวน์แดงและส้ม ส่วนประกอบอื่น ๆ ทั้งหมดสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามดุลยพินิจ
• aloja (Bebida) - Aloha, น้ำผึ้งดื่มด้วยเครื่องเทศบางครั้งข้อผิดพลาด
• ส่วนใหญ่ - ประมาณน้ำองุ่นนี้ (วัตถุดิบที่ปรากฎในอนาคต แต่ในขั้นตอนนี้ไม่มีแอลกอฮอล์) รู้สึกเหมือนไวน์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์
• Sidra - ไซเดอร์เตรียมจากน้ำแอปเปิ้ลธรรมชาติด้วยการเพิ่มน้ำผึ้ง เขากลายเป็นประกายด้วยดอกกุหลาบที่มีฝีมือ
• Tinto de Verano - ดื่มบนพื้นฐานของไวน์แดง (แท้จริง "ฤดูร้อนสีแดง") สะท้อนให้เห็นกับ Sangria มักจะคาร์บอเนต มันเกิดขึ้นกับมะนาวและไม่มีเช่นเดียวกับที่ไม่มีแอลกอฮอล์
• zurracapote - เครื่องดื่มประกอบด้วยส่วนผสมที่อยู่บนพื้นฐานของไวน์แดง นอกจากนี้ยังรวมถึงผลไม้ต่าง ๆ เช่นลูกพีชส้มหรือมะนาวน้ำตาลและอบเชย
• มอลตา. - เครื่องดื่มระบายความร้อนบนฐานของมอลต์และข้าวบาร์เลย์ที่ใกล้ที่สุดอะนาล็อกของเราคือ Kvass
• คลาร่า - ส่วนผสมของเบียร์ 50 ถึง 50 และโซดามะนาว
• โดราดา - เบียร์สัญลักษณ์ของ Tenerife
• เขตร้อน - เบียร์หมู่เกาะคะเนรี

คุณสมบัติการทำอาหารจำแนกตามภูมิภาค:

ขนมสเปนแบบดั้งเดิม (รูปภาพ: Keithedinburgh)

อาหารสเปนมีความหลากหลาย การก่อตัวของรสนิยมของชาวสเปนได้รับอิทธิพลจากลักษณะเฉพาะของสภาพภูมิอากาศและวิถีชีวิต ชาวโรมัน, แมอร์, ฝรั่งเศส, ทำให้เขามีรสชาติในการทำอาหาร

ประเทศที่มีขนาดใหญ่พอสมควรมีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในการตั้งค่าการทำอาหารจากภูมิภาคไปยังภูมิภาค ตัวอย่างเช่นในคาตาโลเนียมันไม่ได้เป็นอย่างนั้นใน Castile และในประเทศ Basque กำลังเตรียมความพร้อมในภาษาอันดาลูเซีย

อาหารเหนือ

รายการโปรดของภาคเหนือของสเปน - ของขวัญทะเลปลา ประเทศของ Baskov มีชื่อเสียง - ปลาอบที่มีกระเทียม แต่ขนมเกือบจะไม่พร้อม ในกาลิเซียในทางตรงกันข้ามพวกเขาสร้างผลิตภัณฑ์ขนมแสนอร่อยเลี้ยงอาหารทะเลที่สดใหม่ ผักประกอบเป็นพื้นฐานของอาหารจานด่วนของ Navarre, Riohi, Aragon ไซเดอร์เป็นนามบัตร Asturias

ครัวเมดิเตอร์เรเนียน

อาหารเมดิเตอร์เรเนียนขึ้นอยู่กับมะกอกข้าวและผัก ที่นี่พวกเขารักซุปหนาซุปข้น จานปลาเหนือกว่าในวาเลนเซีย; ที่นี่กำลังเตรียม Palela ที่เป็นเอกลักษณ์ (Paella Valencia) ที่มีทะเลสารพัน จากเวลาอาหรับขนมโอเรียนเต็ลที่ยอดเยี่ยมได้รับการเก็บรักษาไว้ ในคาตาโลเนียทำซอสเดิม ในห้องครัวของพื้นที่ของภูเขาคาตาลันไส้กรอกและเนื้อสัตว์ถูกครอบงำ Balera มีชื่อเสียงในด้านผักและริมฝีปากสมุนไพร

ครัวกลางสเปน

สำหรับภาคกลางของสเปนอาหารที่น่าพอใจมีลักษณะ: ซุปหนา - cocido, ถั่ว, ถั่ว, ไส้กรอก, ผัดลูกแกะและลูกหมู, เกม, Hamon ที่มีชื่อเสียง

ห้องครัวอันดาลูเซีย

ในแอนดาลูเซียร้อนประเพณีของทุกภูมิภาคที่ตกลงกัน แอนดาลัสใช้ปลาและเนื้อสัตว์เตรียมซุปผักและซีเรียลทำแกะและชีสแพะ นี่คือ Gaspaccio ที่ดีที่สุดและแฮมบนภูเขา

อาหารสเปนมีความหลากหลายมากและประกอบด้วยประเพณีการทำอาหารของ 17 ภูมิภาค แม้ว่าจะมีคุณสมบัติทั่วไป - ชาวสเปนทั้งหมดใช้น้ำมันมะกอกจำนวนมาก Paprika กระเทียม: ทาปาสกินทั่วประเทศทำให้ Palela และ Gaspacho แน่นอนว่าอาหารเย็นใดที่ไม่มีไวน์ที่ดี!

10 จานนกขมิ้นที่ต้องลอง

อาหารในหมู่เกาะคะเนรีนั้นง่ายและแคลอรี่องค์ประกอบที่ไม่ซับซ้อนของพวกเขาเน้นความสดใหม่ของส่วนผสมเริ่มต้น ประเพณีการทำอาหารไปจากหมู่เกาะพื้นเมืองความลับของทักษะของพ่อครัวของโปรตุเกสแอฟริกาเหนือยุโรปได้เข้าร่วมในอดีต

บทความนี้เขียนขึ้นในข้อมูลจากเว็บไซต์ Spain4You.es/forum

ฉันจะประหยัดโรงแรมได้อย่างไรถึง 20%

ทุกอย่างง่ายมาก - ดูไม่เพียง แต่ในการบั๊ก ฉันชอบ Roomguru Search Engine เขากำลังมองหาส่วนลดในเวลาเดียวกันในการจองและใน 70 เว็บไซต์จองอื่น ๆ

อาหารสเปนมีความหลากหลายและหลายแง่มุมมันมีอาหารระดับภูมิภาค 17 แห่ง (โดยจำนวนผู้ปกครองชาวสเปนซึ่งในทางกลับกันจะถูกแบ่งออกเป็นจังหวัด) ลักษณะทั่วไปสำหรับทุกคนสามารถเรียกได้ว่าการใช้ผัก (โดยเฉพาะชาวสเปนรักมะเขือเทศมันฝรั่งและพริกไทย), อาหารทะเล, พืชตระกูลถั่ว, น้ำมันมะกอก, มะกอก, กระเทียม, สมุนไพรรสเผ็ดไวน์และข้าว (ตัวอย่างเช่นการ์ดธุรกิจสเปน - Paella) โดยวิธีการที่ Paella ได้รับการแปลว่าเป็น "กระทะใหญ่" เพราะอาหารจานนี้เสิร์ฟในอาหารขนาดใหญ่จริงๆ Parelia คือ Valencia แต่นอกเหนือจากสูตรวาเลนเซียคลาสสิก (กับกระต่ายและไก่) มีสูตรอาหารอีกสามร้อยสูตรสำหรับการเตรียมการของ Palelia
อีกจานดั้งเดิมของสเปนเสิร์ฟอาหารเช้า - Tortilla (คล้ายกับไข่เจียวและ Fritatoo อิตาลี) จานรุ่นคลาสสิคของจานถูกอบไข่กับมันฝรั่ง ขนมขบเคี้ยวแบบดั้งเดิมสำหรับสเปนทั้งหมดเรียกว่าทาปาสพวกเขามีลักษณะคล้ายกับ Sandbrokes ขนาดเล็ก พื้นฐานของทาปาสเป็นชิ้นส่วนของขนมปังคั่วด้วยการแปรผันทั้งหมดของการเติม Empanadas Pupies สามารถทำหน้าที่เป็นทาปาส Empanadas คลาสสิกกำลังเตรียมเนื้อสัตว์อย่างไรก็ตามตอนนี้พวกเขากำลังปรุงด้วยอะไรเลย ตัวอย่างเช่นกับปลาทูน่ากับผักพร้อมเห็ด ในรูปร่างพวกเขาดูเหมือนเสี้ยว
อีกหนึ่งบัตรการเยี่ยมชมอาหารสเปน - Hamon (แปลว่า "แฮม") มันเป็นแฮมหมูแห้งซึ่งหลังจากการเตรียมการมายาวนาน (ระยะเวลาขั้นต่ำคือ 1 ปี) หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ มันกินด้วยขนมปังชีสและผลไม้ นอกจากนี้ Hamon กำลังเริ่มต้นเนื้อหมูแล้วทอดใน Flameminkin กำลังเตรียม (อาหารทั่วไปของ Cordoba ซึ่งอยู่ใน Andalusia) เพิ่มเติมจากหมูกำลังเตรียมไส้กรอกต่าง ๆ เช่น Chorizo พวกเขาเป็นสีแดงสดเนื่องจากความจริงที่ว่าองค์ประกอบของพวกเขารวมถึง Paprika
อาหารสเปนมีชีสหลากหลาย ในแต่ละภาษาสเปนเอกราชพวกเขาผลิต
ชาวสเปนรักสลัดจากผักสดรวมถึงสลัดด้วยอาหารทะเล ตัวอย่างเช่นสลัด Malaga (Malaga เป็นเมืองใน Andalusia), ทั่วไปทั่วไปประกอบด้วยมันฝรั่ง, ส้ม, มะกอก, คันธนูและปลาแห้งไปยัง Bakalaau
หลังจากสลัดชาวสเปนมักจะกินซุปเช่น Olya Dima (ซุปหนาพร้อมสตูว์) ซุปสองซุปจากอันดาลูเซียยังเป็นที่นิยม - Gaspacho และ Akhoblanko Gaspacho เป็นซุปมะเขือเทศเย็นกับผักและขนมปังบางครั้งมีการเติมน้ำแข็ง Akhoblanko ยังแสดงถึงซุปเย็นบนน้ำด้วยขนมปังอัลมอนด์น้ำมันมะกอกกระเทียมและบางครั้งน้ำส้มสายชู
ชาวสเปนรักปลา: ปลาทูน่า (ตัวอย่างเช่นปลาทูน่าแห้งมัธยม), ปลาซาร์ดีน, แอนโชวี่, โดราดาและอื่น ๆ แน่นอนว่าอาหารทะเลเป็นเรื่องธรรมดา: หอยแมลงภู่กุ้งหอยนางรมปลาหมึกการาตาและอื่น ๆ อีกมากมาย คาตาลัน ragu กับปลาและอาหารทะเลเรียกว่า Sarsuela และบางส่วนของเธอพิจารณา "ภาษาสเปน

โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับคุณ KitchenMag เลือก 7 สูตรอาหารจีนฉ่ำและสดใสซึ่งต้องเตรียมในวันฤดูใบไม้ร่วง

1. Paella พร้อมกุ้ง

บางทีนักท่องเที่ยวที่ได้รับความนิยมและเป็นที่นิยมมากที่สุด ในสถานประกอบการในท้องถิ่น Paelia ไม่เสียใจและรับใช้ในกระทะขนาดใหญ่ และนี่ไม่ใช่กรณีทั้งหมดเมื่อ "ดีนิดหน่อย" โปรดทั้งหมดทันที ในกรณีของจานฝรั่งเศสยอดนิยม Paella เป็นอาหารของชาวนาที่น่าสงสารที่เตรียมไว้จากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ในมือ

วันนี้มีสูตรอาหารจำนวนมากสำหรับจานนี้ ในกรณีนี้ข้าวยังคงเป็นส่วนผสมที่บังคับของ Palelia ในบรรดาสารเติมแต่งที่นิยมมากที่สุดเป็นผักและอาหารทะเลชั้นนำโดยเฉพาะกุ้ง

ส่วนผสม:

• รูป 300 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรียสีแดง1 ชิ้น
• โบว์ 1 หัว
• กระเทียม 4 ฟัน
• Saffron Chipotka
• กุ้งต้มบริสุทธิ์400 กรัม
• น้ำซุปไก่ 1 ลิตร
• ผักชีฝรั่งใบเพื่อลิ้มรส
• ข้าวโพดกระป๋องรสนิยม
• น้ำมะนาว
• ไวน์ขาวแห้ง1 ช้อนโต๊ะ l.
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำรสนิยม
• น้ำมันมะกอกเพื่อลิ้มรส

1. เตรียมน้ำซุปไก่
2. ตัดพริกไทยด้วยฟางฟางหัวหอม - ครึ่งวงแหวนและแผ่นกระเทียม
3. มะเขือเทศสะอาดจากผิวหนังและหั่นเป็นก้อน
4. ผ่านหัวหอมกระเทียมพริกไทยน้ำมันมะกอกเป็นเวลา 3-5 นาที
5. เติมข้าวที่ล้างแพนด้วยหญ้าฝรั่น Pastern อีก 2-3 นาที
6. เพิ่มมะเขือเทศเกลือพริกไทยและน้ำซุป นำไปต้มและลดไฟอย่าปิดฝา ปรุงอาหารอีก 10-15 นาที
7. เพิ่มกุ้งต้มข้าวโพดผักชีฝรั่งและน้ำมะนาว ประมาณ 3-4 นาทีนำไปสู่ความพร้อมครอบคลุมฝา

2. มะกอกหมักในเครื่องเทศ

เนื่องจากอาหารของสเปนยังคงเป็นของทะเลเมดิเตอร์เรเนียนแม้ว่าจะมีตัวละครที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง แต่ก็ไม่น่าแปลกใจเลยที่ชาวบ้านจะได้รับเครื่องเทศและซอสต่าง ๆ ที่ออกแบบมาเพื่อให้อาหารที่ถูกปฏิเสธและมีความแหลม มะกอกหมักในขิงคิโนนและคาร์โดมอน - จานจากเมนูสเปนที่จำเป็นต้องลอง

ส่วนผสม:

• มะกอก 1 ธนาคาร
• น้ำมันมะกอก 100 มล
• กระวาน 2 พ็อด
• อบเชย 1 ติด
• ขิง 1 ช้อนโต๊ะ l.
• Lyme ใบเพื่อลิ้มรส

1. ระบายน้ำจากมะกอกแล้วใส่ในชาม
2. ขิงใสและผอมบางบดฝักของกระวานแท่งอบเชยและใบของใบมะนาวจะสงสัย
3. ผสมส่วนผสมที่เกิดขึ้นกับมะกอกและน้ำมันมะกอก ทิ้งไว้เป็นเวลา 20 นาที
4. คุณสามารถเสิร์ฟจานบนโต๊ะ

3. ตอตี้กับผักโขม

Tortyla เป็นชื่อภาษาสเปนของ Omelet มันฝรั่งในตำนาน จานนี้มีประวัติศาสตร์โรแมนติกของตัวเอง เป็นที่เชื่อกันว่าในปี 1817 ผู้มีถิ่นที่อยู่ในจังหวัดฝรั่งเศสเตรียมไข่เจียวทั่วไปของสเปนจากผลิตภัณฑ์ที่มีการจัดการเพื่อค้นหาในบ้าน จานทหารต้องลิ้มรสและเร็ว ๆ นี้ได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางในสเปน ไม่มีสูตรพิเศษสำหรับ Tortilia นี่คือสูตรที่คุณสามารถให้แฟนตาซียกระดับได้ อย่างไรก็ตามมันฝรั่งหัวหอมและไข่ยังคงเป็นส่วนผสมที่สำคัญ

ส่วนผสม:

• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทย
• ผักโขม 150 กรัม
• น้ำมันมะกอก 6 ชิ้น
• มันฝรั่ง 300 กรัม
• Leek 1 PC
• ไข่ 5 ชิ้น
• ยี่หร่า 0.5 ชั่วโมง.
• กระเทียม 2 ฟัน

1. ต้มในกระทะของน้ำเค็ม เพิ่มผักโขมและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 นาที น้ำแห้งล้างด้วยน้ำเย็นและบีบ สับผักโขมอย่างประณีตและเลื่อนออกไป
2. ใส่กระทะและเพิ่มน้ำมันมะกอก ในกระทะที่อุ่นแล้วล่มสลายมันฝรั่งและก้อนกระเทียม ทอดประมาณ 8 นาทีจนกระทั่งมันฝรั่งอ่อนนุ่ม
3. ในชามตีไข่ด้วยเกลือและพริกไทย เพิ่มผักโขมส่วนผสมมันฝรั่งหัวหอมสีเขียวและยี่หร่า
4. ความร้อนในน้ำมันมะกอกกระทะและเทส่วนผสม ทอดประมาณ 5-8 นาที
5. จากนั้นทำมีดเพื่อเข้าร่วมข้อพับและขยับลงบนจาน ครอบคลุมจากแผ่นรองด้านบนแล้วกดสวย ๆ พลิกกลับ. วางกลับไปที่กระทะการทอดก่อนหน้านี้การเพิ่มน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ทอดอีก 5 นาที

4. Basque Cherry Pie

แน่นอนว่าขนมสเปนแห่งชาติไม่สามารถพูดถึงของหวาน ตัวอย่างเช่น Basque Cherry Pie เขาเป็นเอกลักษณ์และน่าจดจำเหมือนวัฒนธรรมและประวัติศาสตร์ของบาสก์ เชอร์รี่เพิ่มพายเช่นความเปรี้ยวที่ต้องการ ในบรรดาส่วนผสมมีอยู่ซึ่งไม่เพียง แต่เป็นของหวานรสชาติพิเศษ แต่ยังมีกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง ควรจำไว้ว่าเค้กบาสก์ก่อนที่จะใช้งานได้ดีที่สุด

ส่วนผสม:

• ผงน้ำตาลกับวานิลลา50 กรัม
• แป้งสาลี 350 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• เนยครีม 125 กรัม
• เหล้ารัมสีขาว 30 มล
• ไข่แดง 6 ชิ้น
• นม 0.5 มล
• เชอร์รี่ 200 กรัม
• ไข่ 2 ชิ้น

1. สำหรับคัสตาร์ดผสมไข่แดง 5 ฟองด้วยผงน้ำตาล 50 กรัม เพิ่มที่นั่นด้วยแป้ง 50 กรัมและผสมให้เข้ากัน
2. ความร้อน 0.5 ลิตรของนมที่มีน้ำตาล 50 กรัม ทันทีที่นมเริ่มเทลงในไข่แดงแล้วผสมให้เข้ากัน ความร้อนผสมนมไข่แดงในไฟขนาดเล็กกวนอย่างต่อเนื่อง ทันทีที่ส่วนผสมหนาออกจากไฟและเย็น
3. ทำความสะอาดเชอร์รี่จากกระดูก
4. สำหรับการทดสอบน้ำมันที่อ่อนนุ่มผสมกับน้ำตาลหนึ่งไข่และไข่แดงหนึ่งเม็ด เพิ่ม Roma สองช้อนโต๊ะ จากนั้นเพิ่มแป้งและนวดอย่างรวดเร็ว ห่อแป้งลงในภาพยนตร์แล้วใส่ตู้เย็น 30-40 นาที
5. จากนั้นแยกแป้งออกเป็น 2 ส่วน การทดสอบ 2/3 จะกระจายอย่างสม่ำเสมอในรูปแบบทำให้ด้านเล็ก ๆ บนพื้นฐานที่เกิดขึ้นวางคัสตาร์ดและเชอร์รี่ที่เย็นลง ผลเบอร์รี่โรยเล็กน้อยด้วยผงน้ำตาล
6. ปิดเค้กที่ด้านบนของการทดสอบที่เหลือออกอย่างระมัดระวังลบขอบและหล่อลื่นไข่
7. พายเตาเผาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 160 องศา

5. Castilsky รูปที่

มันชัดเจนจากชื่อที่จานนี้หมายถึงภูมิภาค Castile ข้าว Castilian เบามาก แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นอาหารที่น่าพอใจ ในบรรดาส่วนผสมมีเครื่องเทศและน้ำมันซึ่งให้รสชาติที่ยอดเยี่ยมพิเศษ จานดังกล่าวสมบูรณ์แบบเป็นอาหารกลางวันที่มีประโยชน์

ส่วนผสม:

• น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ l.
• หัวหอม 2 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรียสีเขียว1 ชิ้น
• กระเทียม 2 ฟัน
• Parsley 3 ชิ้น
• มะเขือเทศ 2 ชิ้น
• หญ้าฝรั่นที่ปลายมีด
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• รูป 300 กรัม
• เปลือกหอย Vensenka 0.5 กก

1. หัวหอม, กระเทียม, มะเขือเทศที่ไม่มีผิว, ผักชีฝรั่งพังทลายอย่างประณีตและพริกไทยเขียวสะอาดและหั่นเป็นก้อน
2. อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะทนไฟขนาดใหญ่ เพิ่มหัวหอมพริกไทยและปรุงอาหารบนไฟช้ากวน 5 นาทีจนกว่าพวกเขาจะอ่อนนุ่ม เพิ่มกระเทียมและผักชีฝรั่งและปรุงอาหารอีก 3 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศและผสมให้เข้ากัน
3. ล้างเปลือกหอยภายใต้น้ำเย็นและลบผู้ที่เชลล์เสียและผู้ที่ไม่ได้ปิด เทน้ำ 150 มล. ในกระทะวางเปลือกที่นั่นและเขย่าอย่างต่อเนื่องเตรียมความพร้อมด้วยความร้อนสูงเป็นเวลา 3-5 นาทีจนกระทั่งกระสุนเปิด จากนั้นนำเปลือกหอยของหนังแกะออกลบผู้ที่ไม่ได้เปิดและส่วนที่เหลือเพื่อกีดกันครึ่งหนึ่งของเปลือกและทิ้งไว้บนจานครอบคลุมบางสิ่งบางอย่าง
4. เทของเหลวที่เปลือกหอยที่เตรียมผ่านตะแกรงลงในเหยือกวัดและเพิ่มน้ำ 1 ลิตร
5. เพิ่มข้าวในกระทะด้วยผักเพื่อสกัดกั้นพริกไทยในมันเกลือและปรุงอาหารบางครั้งก็กวน 2 นาที จากนั้นเทน้ำซุปที่เจือจางจากเหยือก นำไปต้มและปรุงอาหารอีก 12 นาทีจนกว่าข้าวจะอ่อนนุ่ม
6. จากนั้นเข้าไปแทรกแซงหญ้าฝรั่นและเพิ่มเปลือกหอย ลบซอสออกจากไฟและเย็นเป็นเวลา 5 นาที คุณสามารถให้บริการ

6. Migas

จานนี้ปรุงเป็นครั้งแรกในเทอร์เวลล์เมืองเล็ก ๆ ทางตะวันออกของสเปน วันนี้มันได้รับการชื่นชมและได้รับการยอมรับจากโลกของนักชิมและสุนทรียภาพในการทำอาหาร ประวัติความเป็นมาของ MIGAS นั้นคล้ายคลึงกับเรื่องราวทั่วไปของอาหารอาหารแห่งชาติ ในขั้นต้นมันเป็นอาหารจานโปรดของสเปนคนเลี้ยงแกะและวันนี้ Migas ให้บริการอาหารเช้าและอาหารกลางวันในร้านอาหารที่ทันสมัยทั้งหมดในสเปน

ส่วนผสม:

• พริกไทยบัลแกเรียสีแดง0.5 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรียสีเขียว0.5 ชิ้น
• Chorizo \u200b\u200b(หรือเหยี่ยวรมควันอื่น ๆ )2 ชิ้น
• Baguette ขนาดเล็ก 1 ชิ้น
• กระเทียม 2 ฟัน
• น้ำมันมะกอก 50 มล
• พริกไทยดำรสนิยม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• โบว์เกี่ยวกับรสชาติ

วิธีการทำอาหาร:

1. เทน้ำเดือดสีส้มแล้วใส่ในน้ำเย็น สายเคเบิลบางเฉียบ
2. ตัดปอดวานิลลาครึ่งหนึ่ง
3. เทนม 700 มิลลิลิตรลงในกระทะเพิ่มความสนุกสีส้ม, วานิลลาพ็อดนำไปต้ม ลดไฟให้น้อยที่สุดและกดไฟค้างไว้ประมาณ 5 นาที ลบจากไฟลบ Zest และ Vanilla
4. เลื่อนเนื้อจากฝักวานิลลาและเพิ่มลงในนม
5. เอาชนะไข่แดงด้วยน้ำตาลในโฟมอันเขียวชอุ่ม
6. เจือจางแป้งใน 50 มิลลิลิตรของนมแล้วเทลงในน้ำนมร้อน เพื่อผัดอย่างทั่วถึง ใส่ส่วนผสมลงบนไฟเล็ก ๆ
7. การทอผ้าบาง ๆ วิปปิ้งลิ่มอย่างต่อเนื่องเทไข่แดงในนม ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มหนาถอดออกจากไฟ เทส่วนผสมที่เกิดขึ้นในรูปแบบ
8. เทน้ำร้อนลงในการต่อสู้ วางในรูปร่างด้วยครีม น้ำควรถึงกลางแครป ใส่เตาอบอุ่นถึง 150 องศา ทิ้งไว้ 30-50 นาที
9. จากนั้นถอดครีมออกจากเตาอบ เย็นเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นใส่ 12 ชั่วโมงในตู้เย็น
10. ครีมพร้อมโรยด้วยน้ำตาลทรายแดง และวางไว้สองสามนาทีในเตาอบ หากคุณมีเตาทำอาหารพิเศษจากนั้นคาราเมล
11. เสิร์ฟทันที

ความหลากหลายทางการกินที่ยอดเยี่ยมของสเปนเป็นไปไม่ได้เกือบ มีหลายพื้นที่ในประเทศที่นักท่องเที่ยวจะประหลาดใจกับรสชาติและรสนิยมนับพันเพราะในแต่ละพื้นที่ของพวกเขา

มันมีชื่อเสียงขอบคุณ Flamenco, ฟุตบอลชายฝั่งที่สวยงาม, วันที่มีแดดยาว, สถานบันเทิงยามค่ำคืนที่ยอดเยี่ยม, เซียสต้า, ชื่อที่ยาวนานอย่างไม่น่าเชื่อของผู้อยู่อาศัยในท้องถิ่นหมู่เกาะและความจริงที่ว่าสเปนเป็นหนึ่งในภาษาที่แพร่หลายที่สุดในโลกหลังจากภาษาจีนกลางหลังจากภาษาจีน และภาษาจีน

แต่มันก็ไม่คุ้มค่าที่จะลืมว่าภูมิภาคที่มีชีวิตชีวาของคาบสมุทรไพโรจน์นี้ยังมีชื่อเสียงด้วยอาหารที่งดงาม

อาหารสเปน - ไม่ใช่ครัวที่ดีต่อสุขภาพของโลกและไม่ถูก แต่มันไม่ได้ไร้เสน่ห์ของเธอและนักท่องเที่ยวที่น่าประหลาดใจกับสีความหลากหลายและการผสมผสานที่น่าทึ่งของรสนิยม

เมื่อฉันเริ่มเขียนโพสต์นี้ฉันต้องการสร้าง 10 จานสูงสุดที่ต้องลองในสเปน แต่ในกระบวนการที่ฉันตระหนักว่าฉันไม่สามารถตัดสินใจได้ว่าจะให้อาหารอะไรและฉันก็ตัดสินใจที่จะเขียนรายการ . แต่ละจานเหล่านี้ทำให้ฉันนึกถึงช่วงเวลาที่น่าตื่นตาตื่นใจของวันหยุดพักผ่อนของฉันในสเปนและฉันหวังว่าคุณจะมีความทรงจำที่น่ารื่นรมย์กับพวกเขาเช่นกัน

Tapas - ชาวสเปนกินทุกวันทั้งกลางวันและกลางคืน

คุณไม่สามารถเยี่ยมชมสเปนและอย่าลองทาปาสที่โด่งดัง! มันเป็นวิธีที่จะไปและไม่เห็นหอไอเฟลหรือวิธีสั่งซื้อกาแฟอเมริกันในอิตาลี

ก่อนอื่น Tapas ไม่ใช่อาหารจานพิเศษบางชนิด นี่เป็นของว่างเล็ก ๆ ที่ชาวสเปนกินได้ตลอดเวลาทั้งกลางวันและกลางคืนทุกที่ ฉันจะไม่บอกรายละเอียดเกี่ยวกับทาปาสเพราะมีมากเกี่ยวกับพวกเขาบนอินเทอร์เน็ตและอาจเป็นไปได้หลายชั่วโมงในการแบ่งปันความประทับใจจากทาปาส

ฉันจะบอกข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับทาปาส

ทาปาสเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมสเปนและเข้าใจได้ดีขึ้นคุณควรรู้ว่าในภาษาสเปนมีแม้กระทั่งคำกริยา "Tapear" ซึ่งหมายความว่า "มีทาปาส" เนื่องจาก hype ไปรอบ ๆ ทาปาสบางครั้งสำหรับอุปสรรค์เหล่านี้ที่คุณต้องจ่าย

ในขณะที่อยู่ในเมืองดังกล่าวเช่นเดียวกับนักท่องเที่ยวพวกเขาจะให้บริการฟรีกับเครื่องดื่มแต่ละใบในบาร์หรือผับยังคงมีสถานที่เช่นทาปาสฟรีที่น่าเป็นไปได้มากที่สุดจะไม่ได้รับคุณ

ทาปาสที่ดีที่สุดซึ่งฉันพยายามอยู่ในมาดริดในบาร์ยอดนิยมของเมืองนี้ซึ่งคุณไม่ต้องจ่ายค่าอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นเพราะทุกครั้งที่คุณสั่งซื้อเบียร์คุณจะนำจานมาพร้อมกับแซนด์วิชขนาดเล็กอัลมอนด์ ปลาหมึกหรือขนมขบเคี้ยวอื่น ๆ และอะไรคืออาหารเย็นมากที่สุดไม่ซ้ำ

ในทางกลับกันทาปาสที่อร่อยที่สุดซึ่งฉันกินจากชีสด้วยแม่พิมพ์ฉันลองบนหาด Majorca ฉันจ่ายให้เขา แต่ฉันเสียค่าใช้จ่ายเงินของฉันอย่างไม่ต้องสงสัย

Tortilla Espanyola

เป็นครั้งแรกในชีวิตฉันพยายามที่จะ tortyl เมื่อฉันเดินทางไปที่ Ibiza บนเรือข้ามฟาก ฉันจำได้ว่ามันเป็น "Bocadillo Con Tortilla" แซนวิชที่มีข้อพับ ฉันชอบฉันเพื่อที่ฉันจะกินอีกสามคน

ต่อมาฉันได้เรียนรู้ว่ามี Tortilia มีหลายประเภทหนาบาง ๆ ทินเนอร์และนุ่มนวล ไข่เจียวสเปนนี้เป็นอาหารที่พบมากที่สุดในประเทศและมันประกอบด้วยมันฝรั่งไข่ธนูเกลือและพริกไทย

แม้ว่าพวกเขาจะบอกว่าข้อพับเป็นเรื่องง่ายที่จะปรุงอาหารฉันมักจะมีปัญหากับมัน ฉันไม่เคยทำให้ดีที่สุดของฉันอบเธออยู่ตรงกลางฉันสงสัยว่าทำไม?

สูตรนี้: ตัดมันฝรั่งบนชิ้นหนาและลดลงในกระทะด้วยน้ำให้เดือด ถัดไปยิงมันในกระทะที่มีน้ำมันมะกอกจำนวนเล็กน้อย ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันอ่อนนุ่มไม่ใช่การส่ง จากนั้นระบายของเหลวและผสมมันฝรั่งด้วยหัวหอมสับเล็กน้อยและไข่วิปปิ้งดิบ

เพื่อทอดส่วนผสมนี้ในกระทะ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งด้วยการเคลือบเซรามิก) สองสามนาทีในด้านหนึ่งแล้วพลิกด้วยใบมีดและทิ้งไว้สองสามนาที

ทุกอย่างง่ายมาก! แจ้งให้เราทราบหากคุณรับมือ!

Paella - จานชาติสเปน

Paella เป็นจานข้าวแบบดั้งเดิมที่ปรากฏในวาเลนเซีย สเปนมี Paella สามประเภท: Palela ใน Valenciyski (ข้าวขาว, ผัก, ไก่, เป็ดและกระต่ายเนื้อหอยทาก, ถั่วและเครื่องเทศ), paella ที่มีอาหารทะเล (ข้าว, อาหารทะเลและเครื่องปรุง) และ paella miksta ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์รวมกันฟรี , โดยปกติแล้วข้าว, ไก่, อาหารทะเล, รวมถึงหอย, ผัก, น้ำมันมะกอก, หญ้าฝรั่นและเครื่องเทศอื่น ๆ

ฉันรัก Paelhu Miksta โดยเฉพาะอย่างยิ่งคนที่เสิร์ฟบน Pan-Paelera เพียงแค่จินตนาการถึงอาหารค่ำสุดโรแมนติกบนชายหาดตอนเย็นในช่วงปลายฤดูร้อนแก้ว Sangria เย็นเป็นลมที่มีน้ำหนักเบา ...

GuPacho ในอันดาลูเซีย

เช่นเดียวกับอาหารสเปนส่วนใหญ่ Gaspacho สามารถเตรียมแตกต่างกันได้ Gaspacho สามารถอุ่นหรือเย็นในรูปแบบของซุปสลัดและแม้แต่ในรูปแบบตุ๋น โดยทั่วไปแล้ว Gaspacho ทำจากมะเขือเทศแตงกวาคันธนูกระเทียมมีน้ำมันมะกอกจำนวนเล็กน้อยน้ำส้มสายชูไวน์เกลือและบางครั้ง (แต่ไม่ค่อย) แฮม

Gaspacho ที่ฉันชอบคือมะเขือเทศแตงกวาหัวหอมน้ำมันมะกอกน้ำส้มสายชูไวน์และเกลือ ทั้งหมดนี้ผสมและเสิร์ฟพร้อม croutons, ก้อนน้ำแข็งและมะเขือเทศหั่นบาง ๆ หัวหอมและแตงกวา อาหารกลางวันที่สมบูรณ์แบบในอันดาลูเซีย!

Catalana Cream - Barcelona Dessert

หลายคนเชื่อว่าครีมคาตาลานะนั้นเหมือนกับเครเมี่ยมของฝรั่งเศส แต่ก็ยังอยู่ระหว่างสองของหวานที่เหลือเชื่อเหล่านี้มีความแตกต่างเล็ก ๆ ตัวอย่างเช่น Cream-Brulee เตรียมในอ่างน้ำและมักจะให้บริการที่อบอุ่น แต่ครีมคาตาลันก็เสิร์ฟเย็นและน้ำเสียของมันทำให้เลมอนและเซียนนามของซินนามอนไม่ใช่วานิลลาดังนั้นรสชาติจึงสดกว่าของหวานฝรั่งเศส

ฉันชอบของหวานทั้งคู่ฉันรักวานิลลา แต่ในวันฤดูร้อนไม่มีอะไรเทียบกับ Catalana Cream ในบาร์เซโลนา!

Gambas Ahiyo - กุ้งกับกระเทียม

ตามกฎแล้วฉันดูแลอาหารทะเลยับยั้ง แต่เชื่อฉันว่า Hambas Ahiyo ในสเปนนั้นยอดเยี่ยมมาก! ไม่ว่าจะเป็นทาปาสหรือเป็นจานหลักกุ้งที่มีกระเทียมเตรียมพร้อมอย่างรวดเร็วและเรียบง่าย: ใช้กุ้งสดๆเตรียมด้วยน้ำมันมะกอกจำนวนเล็กน้อยพร้อมกระเทียมและเกล็ดพริกและประมาณ 10 นาที ตาราง. อาหารอร่อย. Buen Provecho! (อร่อย!;))

Keso Manchego - ชีสสเปนของนมแกะ

Keso Manched เขายังเรียกชีส Don Quixote เนื่องจาก Cervantes กล่าวถึงเขาในงานตำนานของเขา "Don Quixote Laman" นี่เป็นชีสที่อร่อยมากของนมแกะ ของแท้ Ceso Manched เตรียมไว้เฉพาะในจังหวัด La Mancha จากแกะพันธุ์พิเศษซึ่งเรียกว่า "Manchega" แต่คุณสามารถลองชีสทั่วสเปน

ฉันโชคดีที่ลองใช้ในมาดริดและฉันสามารถพูดได้ว่าน้ำหอมที่สดใสของเขาประทับใจฉันตั้งแต่วินาทีแรก น่าทึ่ง!

Ayoli

ฉันเชื่อเสมอว่า Aioli เป็นภาษาสเปนมายองเนสด้วยกระเทียมจำนวนมาก ในความเป็นจริง Aioli ไม่ใช่ภาษาสเปนไม่ใช่ภาษาฝรั่งเศสและไม่ได้มาจากอิตาลี ตาม James Olive และฉันไม่มีทางเลือกอื่นยกเว้นที่จะเชื่อเขาในขั้นต้น Aioli ปรากฏตัวในตะวันออกกลาง

ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งฉันก็ลองใช้ในสเปนและสำหรับฉันเป็นซอสภาษาสเปนที่น่าตื่นเต้นและมีไหวพริบ)

สูตร Aioli นั้นง่ายมากและปรุงอาหารมันควรจะง่าย ไม่เป็นเช่นนั้นอย่างน้อยก็ไม่ได้สำหรับฉัน นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันชอบที่จะกินมันในสเปนกับอะไร: Tortille, ปลา, มันฝรั่งอบ, ไม่มีอะไรเพียงแค่ไม่หวาน ฉันคิดถึงมาก!

Hamon Iberico ในมาดริด

ในสเปนส่วนใหญ่ที่ฉันได้รับความรักจากชั้นวางบาร์ยาวที่ขมขื่นซึ่งชิ้นส่วนใหญ่ของฮามอนถูกระงับไว้ด้านบนแทนที่จะเป็นโคมไฟระย้า ในการมองครั้งแรกดูเหมือนว่าน่าทึ่งและหลังต้นฉบับและน่ารัก มันยอดเยี่ยมมากที่จะดื่มในขณะที่บาร์เทนเดอร์ตัดแฮมที่เหลือเชื่อสำหรับฉัน ประสบการณ์อันน่าทึ่งในสเปนซึ่งควรจะอยู่รอดนักท่องเที่ยวทุกคน!

ปลาย่างบนหาด Marbella

หากคุณใช้เวลาช่วงวันหยุดของคุณในมาร์เบลลาหรือที่ไหนสักแห่งในอันดาลูเซียหรือให้แน่ใจว่าได้ลองย่างบนชายหาด

อย่าขี้เกียจที่จะหาร้านอาหาร บนชายหาดอันดาลูเซียมีเรือเดิมที่เต็มไปด้วยทรายมีชาวประมงได้รับการจัดการโดยปลาซาร์ดีนที่น่าตื่นตาตื่นใจที่สุดในถ่านหินร้อนแรง อาหารอร่อยที่ดีต่อสุขภาพและราคาถูกเหมาะสำหรับวันฤดูร้อนที่ร้อนบนชายหาด!

ในที่สุดฉันต้องพูดถึงอาหารของฉันในสเปนในส่วนใดส่วนหนึ่งของประเทศหรือในหมู่เกาะใด ๆ เริ่มต้นจากประเพณีจากขนมปัง (ทอดหรือไม่ขาวดำหรือดำ) ชามมะนาวหมักสีเขียว (บางครั้ง เสิร์ฟพร้อมกับหัวหอมดอง) และ Aioli ที่รู้จักกันดี (บางครั้งก็ถูกแทนที่ด้วยน้ำมัน)

หวังว่าโพสต์ของฉันจะช่วยเพิ่มความคมชัดให้กับวันหยุดของคุณในสเปน!

สเปนเป็นที่น่าอัศจรรย์ที่ไม่มีครัวแห่งชาติเดียวในดินแดนของมัน อาหารสเปนเป็นโรงเรียนสอนทำอาหารประจำภูมิภาคจำนวนมากซึ่งแต่ละแห่งมีลักษณะเป็นประเพณีของตัวเอง ในเวลาเดียวกันการตั้งค่าการทำอาหารของภูมิภาคของประเทศอาจแตกต่างกันมากจากความคิดที่ยอมรับได้ทั่วไปของอาหารสเปนคืออะไร

ห้องครัวของสเปนดูดซับประเพณีโรมันและมัวร์องค์ประกอบของการทำอาหารของฝรั่งเศสและแอฟริกาศุลกากรของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนรวมถึงแนวโน้มของห้องครัวแสงใหม่ ในเวลาเดียวกันฐานของอาหารสเปนในท้องถิ่นนั้นง่ายอย่างเหลือเชื่อ: มันเป็นเนื้อสัตว์เครื่องเทศผักใบเขียวและชีสเช่นกัน เกือบจะเป็นดินแดนทั้งหมดของสเปนวิธีการดังกล่าวมีลักษณะการปรุงอาหารเช่นในไวน์อบภายใต้ชีสแกะการใช้ตะแกรง นอกจากนี้ยังมีความนิยมอย่างสม่ำเสมอซึ่งเพิ่มอาหารเกือบทั้งหมด

ลักษณะทั่วไป

ขั้นตอนต่อไปของการพัฒนาของการทำอาหารสเปนตกต่ำในช่วงของการปกครองบนคาบสมุทร Pyrenean ของจักรวรรดิโรมัน ในเวลานี้น้ำมันมะกอกปรากฏในอาหารของประชากรในท้องถิ่นเช่นเดียวกับหัวหอมและกะหล่ำปลี นอกเหนือจากเนื้อสัตว์บนโต๊ะปลาและอาหารทะเลปรากฏขึ้นเช่นเดียวกับเห็ด นอกจากนี้ยังอยู่ภายใต้อิทธิพลของชาวโรมันชาวบ้านเริ่มเก็บเกี่ยวผลิตภัณฑ์ของอนาคต: แห้งน้ำเกลือและทะเล

พื้นฐานของการเสริมอาหารสเปนในยุคกลางภายใต้อิทธิพลของประเพณีอาหรับและคริสเตียนเช่นเดียวกับยูดาย ผู้ติดตามอิสลามได้เสริมสร้างส้มปรุงอาหารแห่งชาติรวมถึงเครื่องเทศที่หลากหลาย อิทธิพลของวัฒนธรรมของชาวยิวคือสูตรอาหารจำนวนมากสำหรับ Marmalands, แยมและแยมไม่เพียง แต่จากผลไม้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักเช่นเดียวกับนิสัยของอาหารที่บีบด้วยกระเทียมจำนวนมาก ประเพณีของคริสเตียนทำให้สเปนมีเนื้อสัตว์และอาหารปลาจำนวนมากเช่นเดียวกับธัญพืชและพืชตระกูลถั่ว

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญของสเปนมีการทำอาหารที่เฟื่องฟูของสเปนสำหรับช่วงเวลาที่ติดตามการเปิดของอเมริกา ประเทศเริ่มปรากฏที่แปลกใหม่ในเวลานั้น ในขั้นตอนนี้ที่ครัวของคาบสมุทร Pyrenean ซื้อชื่อเสียงในยุโรป

เนื่องจากสเปนเป็นของประเทศเมดิเตอร์เรเนียนที่เรียกว่าหลายคนเชื่อว่าพื้นฐานของการทำอาหารเป็น "อาหารเมดิเตอร์เรเนียน" ซึ่งให้การใช้ผักข้าวสีเขียวธัญพืชและอาหารทะเลในปริมาณมาก อย่างไรก็ตามในความเป็นจริงอาหารระดับภูมิภาคจำนวนมากที่มีอยู่ในประเทศญาติหนึ่ง - อาหารเนื้อจำนวนมาก "กษัตริย์" ซึ่งเป็นแฮมที่มีชื่อเสียง

ประเพณีการทำอาหารประจำภูมิภาค

นักชิมมักจะล้อเล่นที่ในสเปนทั้งสิบเจ็ดแห่งชาติอาหาร - เป็นหลายภูมิภาคในประเทศ อันที่จริงแต่ละดินแดนที่รวมอยู่ในสเปนนั้นแตกต่างจากประเพณีการทำอาหารของตนเอง บ่อยครั้งที่อาหารจานเดียวกันในภูมิภาคต่าง ๆ เตรียมแตกต่างกันอย่างแน่นอน ตัวอย่างคือ Paella - มีมากกว่าสามร้อยสูตรสำหรับการเตรียมการ

ดังนั้นให้พิจารณาคุณสมบัติระดับภูมิภาคของห้องครัวของสเปน

1. ชื่อเรื่องที่ประณีตมากที่สุดจากอาหารสเปนในภูมิภาคได้รับรางวัลการทำอาหารบาสก์ มันเป็นส่วนผสมของประเพณีสเปนและฝรั่งเศสโบราณ ส่วนผสมหลักคือปลาอาหารทะเลและ
2. ห้องครัวของชายฝั่งตะวันตกเฉียงเหนือของสเปนได้รับชื่อเสียงเนื่องจากซุปรวมถึงซอสและอาหารปลา ดังนั้นใน Cantabria ปลากำลังทอดในเมล็ดข้าวอบเตรียมบนถ่านหินตุ๋นกับมันฝรั่ง ความภาคภูมิใจในท้องถิ่นเป็นนักชิมที่ดีที่สุดในโลก นอกจากนี้ชายฝั่งของ Cantabria ตั้งอยู่สีขาว จากปลาทูน่าสีแดงที่มีชื่อเสียงของโลกปลาประเภทนี้โดดเด่นด้วยรสชาติที่อ่อนโยนมากขึ้น จากปลาทูน่าสีขาวที่นี่พวกเขากำลังเตรียมสตูว์เพิ่มเป็นสลัดไข่เจียวและแม้แต่ vinaigrette
3. จานหลักของ Galicia ที่อยู่ใกล้เคียงถูกต้มโรยและ Paprika เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้ม อีก "ชิป" ของการทำอาหารในท้องถิ่น - Empanada นี่เป็นเค้กขนาดใหญ่ที่มีการบรรจุด้วยเนื้อสับปลาบดอาหารทะเลหรือผัก
4. ห้องครัวของภูมิภาคตะวันออกเกิดขึ้นภายใต้อิทธิพลของโรงเรียนสอนทำอาหารฝรั่งเศสและอิตาลี คาตาโลเนียและวาเลนเซียเป็นอาหารยอดนิยมจาก: สตูว์ไส้กรอกทอดกับการบรรจุสีขาว ในภูมิภาคอาหารผักจำนวนมากซึ่งมักจะเพิ่มชีสหรือผลิตภัณฑ์นม นอกจากนี้คาตาโลเนียยังเป็นที่รู้จักสำหรับซอส สี่เป็นที่นิยมมากที่สุด: Picada (การรวมกันของกระเทียม, กรีนเนอรี่และนิวเคลียสอัลมอนด์ทอด), Sofrito (มะเขือเทศที่มีหัวหอม, กระเทียม, พริกไทยและกรีน), Samfiana (พริกไทยและมะเขือเทศปั่น) เช่นเดียวกับ Ali-Olya ( กระเทียมกับน้ำมันมะกอก)
5. ตัวอย่างเช่นอาหารของภาคใต้เช่น Andalusia ก่อตั้งขึ้นภายใต้อิทธิพลของภาษาอาหรับ วิธีการปรุงอาหารหลักที่มีการย่างในหม้อทอดลึก ผลิตภัณฑ์ถูกตัดแป้งแล้วทอดในน้ำมันมะกอก นอกจากนี้ยังมาจากแอนดาลูเซียว่าซุปแก๊สไพโก้สเปนที่มีชื่อเสียงเป็นอาหารเย็นของมะเขือเทศลูบด้วยการเพิ่มลุคกระเทียมและเครื่องเทศ
6. อารากอนเป็นที่รู้จักกันก่อนอื่นด้วยของหวานแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ที่นิยมมากที่สุดคือความผิดพลาด นอกจากนี้ซอสพริกที่ร้อนมากจากมะเขือเทศหัวหอมและพริกไทยเตรียมไว้ที่นี่
7. Extremadura และ Castile "เชี่ยวชาญ" เมื่อร้อนแรง มันถูกเตรียมไว้ที่นี่จากเนื้อแกะหรือหมู และความละเอียดอ่อนหลักของ Salamanca ถือว่าเป็นหางน่องย่าง
8. "ชิป" ครัวมาดริด - Kidido มันเป็นซุปถั่วที่หนามากซึ่งเพิ่มเนื้อสัตว์และรมควัน นอกจากนี้ยังมีไส้กรอกเลือดแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อโดย Motsile ซึ่งจะใช้สำหรับทำอาหารซุปและ Pael
9. Toledo Kitchen ได้รับรางวัลชื่อเสียงเนื่องจากขนมหวานของพวกเขาก่อนอื่น Marzipan ซึ่งจัดทำขึ้นจากแป้งอัลมอนด์และ นอกจากนี้อาหารเนื้อสัตว์ยังเป็นที่นิยมมากในโทเลโด - ร้องเพลงเนื้อกบิน ที่นี่พวกเขาทำที่มีชื่อเสียง - ชีสจากน้ำนมแกะพาสเจอร์ไรส์

อาหารจานหลัก

ดังที่ระบุไว้ข้างต้นอาหารสเปนหลายแห่งกำลังเตรียมความแตกต่างอย่างแน่นอนในภูมิภาคต่าง ๆ ของประเทศ อย่างไรก็ตามคุณสามารถเน้นรายการอาหารขั้นพื้นฐานที่เป็นลักษณะของอาหารสเปน

ขนมขบเคี้ยว

ทาปาสที่เรียกว่าเป็นพื้นฐานของการปรุงอาหารของสเปน ภายใต้ชื่อนี้ขนมเบา ๆ ที่ซ่อนอยู่ซึ่งเสิร์ฟบนโต๊ะหรือที่จุดเริ่มต้นของมื้ออาหารหรือเป็น "ขนม" ระหว่างจานหลักหรือแอลกอฮอล์ Tapas ของสเปนเป็นมะกอกยัดไส้มะกอกและมะกอกสด, Hamon, ไข่เจียว, เนื้อปลาหมึก, แซนด์วิช, หอย, ปรุงในห้องโจร, การยิงขนมปัง, เค้กที่มีซอสน้ำมันมะกอกและเยื่อมะเขือเทศ, เห็ดทอดหรือมะเขือเทศมากขึ้น รายการรูปแบบของความแปรปรวนนั้นไม่มีที่สิ้นสุดอย่างแท้จริง

มีต้นกำเนิดอย่างน้อยสองรุ่นของประเพณีเพื่อให้บริการทาปาส ตามที่หนึ่งในนั้นในหนึ่งในบาร์ของเซวิลล์เมื่อผู้เข้าชมสั่งดื่มแอลกอฮอล์แก้วถูกนำมาให้เขาก่อนคลัสเตอร์ของเธอ ทฤษฎีที่สองกล่าวว่าในสเปนร้านเหล้าแว่นตาที่มีและไวน์เพื่อปกป้องพวกเขาจากแมลงวันที่น่ารำคาญปกคลุมด้วยแผ่นเล็ก ๆ ในตอนแรกพวกเขาว่างเปล่าแล้วเจ้าของผู้กล้าได้กล้าเสียตัดสินใจที่จะกำหนดขนมขบเคี้ยวที่คมชัดที่แตกต่างกันบนแผ่นเพื่อให้ผู้เข้าชมทรมานอย่างต่อเนื่องและพวกเขาสั่งซื้ออีกครั้งและอีกครั้ง

ซุป

ซุปในสเปนเป็นที่นิยมมากโดยเฉพาะซุป - น้ำซุปข้น ในอาหารของชาวบ้านมีกองยาน (ซุปบนน้ำซุปเนื้อกับไส้กรอก Chorizo, แฮมและผักที่มีเกี๊ยว), kidido-madryleno (ซุปถั่วกับ croutons ขนาดเล็ก) ซุปน้ำซุปขุยกับหอย

แยกต่างหากคุณควรพูดถึง Gaspacho มันถูกเตรียมจากมะเขือเทศดิบน้ำมันมะกอกและกระเทียม คุณสามารถเพิ่มหัวหอม, น้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ

ในสเปนมีตัวเลือกมากมายสำหรับจานนี้ ดังนั้นใน Jerez จึงเตรียมด้วยแหวนโบว์ดิบขนาดใหญ่และน้ำซุปเนื้อจะถูกนำมาใช้ใน Malaga และ Grapes และ Almonds

ตามรุ่นพื้นฐานของการปรากฏตัวของอาหารจานนี้ Gaspacho เป็นอาหารมัลลฟในขั้นต้นซึ่งปรับตัวเพื่อปรุงอาหารเขาบนท้องถนน ส่วนผสมทั้งหมดเพียงแค่กวนในหม้อดินซึ่งห่อด้วยเสื้อผ้าเปียกเพื่อให้ซุปเย็นลง

เนื้อสัตว์

เนื้อสัตว์ในสเปนส่วนใหญ่มักจะดับด้วยผักหรือเตรียมกริลล์ หนึ่งใน "ลูกเกด" ของอาหารสเปนคือความจริงที่ว่าพ่อครัวในท้องถิ่นมักผสมเนื้อสัตว์ด้วยผลไม้หรือปลาในมื้อเดียว

ในบรรดาอาหารเนื้อสัตว์สเปนที่มีชื่อเสียงที่สุดควรได้รับการเน้นโดย Chapfayna (เนื้อวัวตุ๋นหรือตับหมูด้วยผัก), Pisto (แฮมซึ่งทอดด้วยมะเขือยาวหัวหอมและมะเขือเทศและให้บริการทั้งร้อนและเย็น) และไส้กรอกหมูจากหมูกับ นอกจากนี้ของกระเทียมและพริกป้อย

อาหารนกเป็นเรื่องธรรมดาในทุกภูมิภาคของประเทศ ไก่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งกำลังทอดในน้ำลายหรือบนตาข่ายดับในไวน์หรืออบ บ่อยครั้งที่ไก่ยัดไส้อาหารทะเลหรือดับด้วยสมุนไพรแฮมและรสเผ็ด ในกาลิเซียหนึ่งในอาหารหลักหลักคือเนื้อปอกเปลือก - ไก่ที่ทำหมันเป็นพิเศษ มันบรรจุหรือเสิร์ฟพร้อมซอสที่แตกต่างกัน

ใน Navarre ซึ่งอยู่บนชายแดนกับฝรั่งเศสพ่อครัว "ยืม" จากสูตรอาหารจากประเทศเพื่อนบ้านจากเนื้อสัตว์ ตับเป็ดเตรียมไว้ในซอสพลัมเนื้อสัตว์ทำให้เกิดกบาลหรือพวกเขาสูบบุหรี่

การกล่าวขวัญแยกต่างหากคุ้มค่าของตำนาน Spanish Hamon แฮมหมูที่ถูกสาปกลายเป็นอาหารที่ไม่เพียง แต่ในสเปนเท่านั้น แต่ยังอยู่ไกลออกไป ประวัติความเป็นมาของผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารนี้มีอย่างน้อยสองพันปี ในสเปนมีสองประเภทหลักของ Hamon: "Hamon-Serrano" ("ภูเขา") และ "Hamon-Iberico" ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างพวกเขาคือการใช้เนื้อหมูของสายพันธุ์ที่แตกต่างกันซึ่งถูกเก็บไว้ในอาหารพิเศษ จนถึงปัจจุบัน Hamon ผลิตทั่วสเปนยกเว้นชายฝั่ง ในเวลาเดียวกันมันเป็นจานราคาแพงดังนั้นจึงจัดทำขึ้นส่วนใหญ่ให้กับตารางเทศกาล

ปลาและอาหารทะเล

แม้จะมีความจริงที่ว่าชายฝั่งทะเลในสเปนค่อนข้างขยายปลาและอาหารทะเลที่นี่ - ความสุขไม่ถูก อย่างไรก็ตามอาหารสเปนรู้หลายสูตรจากปลาและหอย

ในบรรดาเค็มที่มีรสชาติที่แพร่หลายและรมควันที่กว้างขวางมากที่สุดอาหารปลาหมึกและปลาหมึกยักษ์ควรจัดสรร ในเวลาเดียวกันปลาแม่น้ำในสเปนมีราคาแพงกว่าทะเล พ่อครัวทำอาหารของสเปนถูกต้มทอดอบในเกลือเสิร์ฟภายใต้ซอสต่าง ๆ

อาหารผัก

ผักในอาหารของชาวสเปนมีอยู่ในฐานะส่วนผสมของสลัดจานตุ๋นซุปและของว่างทาปาส เป็นที่น่าสังเกตว่าพวกเขาไม่ได้ใช้เป็นอาหารจานหลัก แต่เป็นวิธีการที่จะเน้นรสชาติของผลิตภัณฑ์หลักส่วนใหญ่เป็นเนื้อสัตว์ชีสหรือปลา

ประโยชน์ต่อสุขภาพ

นักโภชนาการทราบว่าห้องครัวของประเทศในยุโรปตอนใต้เป็นแบบดั้งเดิมที่ถือว่าเป็นหนึ่งในสิ่งที่มีประโยชน์และสมดุลมากที่สุด การทำอาหารสเปนก็ไม่มีข้อยกเว้น

ครั้งแรกอาหารสเปนมีลักษณะเป็นอัตราส่วนความสามัคคีของสัตว์และผัก แหล่งที่มาของโปรตีนของต้นกำเนิดของผักคือถั่วซึ่งมีประโยชน์มากสำหรับคนที่ทุกข์ทรมานจากโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดโรคเบาหวานและความผิดปกติของการเผาผลาญ

ประการที่สองหนึ่งในส่วนผสมหลักของอาหารท้องถิ่นส่วนใหญ่คือน้ำมันมะกอกซึ่งเป็นแหล่งที่เป็นเอกลักษณ์และช่วยลดระดับของ "อันตราย" ได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ประการที่สามองค์ประกอบที่บังคับของงานฉลองภาษาสเปนเป็นไวน์แห้ง มันช่วยให้ร่างกายย่อยและโปรตีนจากสัตว์เจือจางเลือดป้องกันการก่อตัวของเลือดอุดตัน

ทำอาหารลูกชิ้นในซอสหัวหอมแครอทในมาดริด

สำหรับการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้: 30 กรัม, หนึ่งในสามของแก้ว, 500 กรัมของเนื้อวัว, สองกลีบกระเทียม, สามหลอด, หนึ่งไข่, ครึ่งแก้วไวน์แห้งสีขาวสองแก้ว แครอทน้ำมันมะกอกเกลือและผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรสและอีกสองช้อนโต๊ะ

ขนมปังแช่ในนม ผสมสับด้วยกระเทียมสับและหลอดไฟที่น่าตกใจหนึ่งคันอย่างระมัดระวัง เพิ่มขนมปังสอดไข่บดอัดและผสมอีกครั้ง

วางสับเสร็จในตู้เย็นและเริ่มซอสปรุงอาหาร อุ่นในหม้อน้ำมันมะกอกสามช้อนโต๊ะเพิ่มลูกไก่สองตัวให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้หลอดไฟและขับรถเป็นเวลาสิบนาทีกวนอย่างต่อเนื่อง เพิ่มแครอทตัดด้วยชิ้นแป้งสองช้อนโต๊ะผัดและขับรถอีกสิบนาที

แตกต่างกันในสองแก้วสองแก้วเพิ่มไวน์เทชัดช้อนชาและทิ้งไฟไว้อีกสิบนาทีกวนจนซอสหนา หลังจากนั้นลบออกจากไฟแล้วปล่อยให้เย็น หลังจากนั้นส่งไปที่เครื่องปั่นเยอะ ๆ และบดจนกลายเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์

จากเนื้อสับม้วนลูกบอลในขนาดในน็อตเล็ก ๆ สังเกตพวกเขาในแป้ง น้ำมันมะกอกร้อนในกระทะลึกโยนเนื้อสัตว์ที่นั่นและทอดเป็นเวลาห้านาทีอย่างต่อเนื่องพลิกผัน หลังจากนั้นวางไว้ในจานสำหรับการอบและเทซอส จานในเตาอบอุ่นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

เสิร์ฟลูกชิ้นร้อนด้วยมันฝรั่งทอด

การเตรียม Gaspacho คลาสสิก

เพื่อเตรียมซุปสเปนคลาสสิกที่คุณจะต้อง: 450 กรัมของมะเขือเทศหนึ่งหลอดหนึ่งพริกไทยกระป๋องหนึ่งแตงกวาหนึ่งแก้วสามแก้ว 35 กรัม Kinse หนึ่งในสามของน้ำส้มสายชูไวน์แดงหนึ่งแก้วหนึ่งในสี่ของน้ำมันมะกอกหนึ่งแก้ว และพริกแดงเพื่อลิ้มรส

มะเขือเทศครึ่งตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใช้แตงกวาครึ่งหนึ่งและครึ่งหลอด ทั้งหมดส่งไปที่ห้องครัวขนาดเล็กเพิ่มพริกแดงและบดในน้ำซุปข้น

เพิ่มน้ำมะเขือเทศ, ผักชี, น้ำส้มสายชู, น้ำมันมะกอกและซอสทาบาสโกสองหยด ผัดอย่างระมัดระวัง

มะเขือเทศที่เหลือแตงกวาและหัวหอมตัดเป็นลูกบาศก์ เพิ่มทุกอย่างลงในซุป เกลือรสชาติและวางไว้ในตู้เย็นเพื่อให้จานเย็นลง