2015-02-15

ครีมคาราเมลฉันมักจะใช้สำหรับการเตรียมเค้กซึ่งฉันมักจะกินเป็นอาหาร นั่นคือ - อย่างถาวร อย่างไรก็ตามเช่นเดียวกับเค้กแล้วม้วนแล้วเค้กบางชนิดใน "โปรแกรม" ของเราเกือบทุกวัน - เราเป็นเพียงแค่ในครอบครัว หลังจากได้ลองมวลของครีมสำหรับเค้กที่ชื่นชอบของครอบครัวฉันยังคงหยุดคาราเมล การรวมกันของน้ำหอมคาราเมลและถั่วเป็นเพียงอาการวิงเวียนศีรษะ การปรุงอาหารใช้เวลาอย่างน้อยที่ใช้งานและผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยมมาก Caramel Cake Cream นั้นยอดเยี่ยมไม่เพียง แต่สำหรับบิสกิตเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเค้กทรายโดยเฉพาะแอมโมเนียม ฉันจะแนะนำสูตรสำหรับของหวานที่น่าพอใจนี้ได้อย่างไร

ครีมคาราเมลสำหรับเค้กใด ๆ

ปริมาณของครีมถูกออกแบบมาสำหรับเค้กสี่เหลี่ยมของเค้กสองเค้ก 28 × 38 ซม

ส่วนผสม

เราต้องการ:

• นมข้น 1 ธนาคาร (ประมาณ 400 กรัม)
• เนยครีม 200 กรัม
• คอนยัคหรือวิสกี้ 2-3 ช้อนโต๊ะ

เทคโนโลยีการทำอาหาร

ขวดนมข้นใส่ลงในกระทะที่ไม่เป็นสกรอสแปมสูงเทน้ำร้อนนำไปต้ม ทำอาหารบนไฟขนาดเล็กอย่างน้อย 2.5 ชั่วโมง ในระหว่างการปรุงอาหารดูน้ำให้ครอบคลุมธนาคารกระชับมันเป็นแผล หลังจากเวลาที่จำเป็นเราปิดไฟระบายน้ำเย็นขวด เราใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

เปิดนมผงคาราเมลเย็นเย็น เราผสมนมข้นเดี่ยวที่มีน้ำมันครีมอ่อนนุ่มเล็กน้อยและบรั่นดี ทำสิ่งนี้ดีที่สุดไม่ใช่เครื่องผสม แต่เป็นลิ่มเรียบง่าย อย่าสิ้นหวังถ้าครีมคาราเมลที่จุดเริ่มต้นของการเต้นจะเป็นของเหลว - ยังคงเอาชนะครีมจนกว่าจะมีเสถียรภาพและเขียวชอุ่ม

ความคิดเห็นของฉัน

• ครีมคาราเมลรวมกันไม่เพียง แต่ด้วยถั่ว แต่ยังมีกาแฟบิสกิตรวมถึงเค้ก Korzhi
• นมข้นสามารถแทนที่ด้วยครีมควบแน่น
• แทนที่จะใช้น้ำมันคุณสามารถใช้ครีมธรรมชาติวิปปิ้งได้ มันกลับกลายเป็นครีมคาราเมลครีม
• คอนญักหรือวิสกี้สามารถถูกแทนที่ด้วยเชอร์รี่, เหล้าเบย์ลิส - รสชาติจะแตกต่างกัน แต่มันจะยังคงอร่อยมาก!
• ถ้าเค้กจะกินลูกแล้วบรั่นดีและวิสกี้ไม่ควรใส่ครีม

The Crocarable ซึ่งฉันจินตนาการเป็นวิธีที่ง่ายที่สุด แต่จากนี้ไม่อร่อยน้อยกว่าความซับซ้อนในการเตรียม "คู่หู"

Segden ฉันแนะนำให้คุณเรียนผู้อ่านของฉันฟังเพลงมหัศจรรย์:

Frederick Chopin - แฟนตาซี - Exprompty เพื่อ Diez Minor

การใช้ครีมคาราเมลที่จะยกย่องเค้กในเค้กเค้กตกแต่งและของหวานเป็นที่นิยมมากเพราะมันเป็นครีมนี้ที่ผสมผสานความนุ่มนวลความเบาความสว่างลักษณะสีคาราเมลและสีน้ำตาลที่สวยงาม ครีมเค้กคาราเมลที่ง่ายที่สุดสามารถทำบนพื้นฐานของครีม, ครีมเปรี้ยว แต่มีสูตรอาหารกลั่นมากขึ้นเช่นครีมที่มีมาสคาร์โพน, น้ำผึ้ง, ถั่ว, ช็อคโกแลตจริงรวมถึงที่นิยม

ตามความสอดคล้องครีมคล้ายกับน้ำมันมันกลายเป็นค่อนข้างหนาแน่นมีรูพรุนถือรูปร่างเหมาะสำหรับการตกแต่งด้วยกระเป๋าลูกกวาดพร้อมหัวฉีดและเพื่อสร้างชั้นระหว่าง Korzhi และเพื่อการเสแสร้งเค้ก ตัวอย่างเช่นภายใต้สีเหลืองอ่อน เราเสนอคำแนะนำวิธีการทำครีมคาราเมลให้เร็วที่สุดและขึ้นอยู่กับส่วนประกอบต่าง ๆ

Caramel Cream Cream Cream ประกอบด้วยเพียงสี่องค์ประกอบ แต่มันกลายเป็นกลิ่นหอมสวยงามสวยงามและหนาแน่น ในการเตรียมมันคุณจะต้องมีส่วนประกอบต่างๆเช่น:

• น้ำตาล 400 กรัม;
• ครีมไขมัน 400 มิลลิลิตร
• เนย 300 กรัม;
• สองถุง Vanillin

ครีมทำอาหารครีมคาราเมลจะใช้เวลาสักครู่และจะไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษ:

1. ในอาหารที่มีกำแพงหนาน้ำตาลอวบใส่ภาชนะนี้บนไฟกลาง รอจนกระทั่งเม็ดน้ำตาลทั้งหมดละลายอย่างสมบูรณ์และมันจะเริ่มคาราเมล ไม่จำเป็นต้องกวนมันมิฉะนั้นส่วนผสมสามารถติด
2. ครีมจะต้องร้อนถึงอุณหภูมิประมาณ 60-80 องศา หากพวกเขารวมกับน้ำตาลร้อนแช่เย็นส่วนผสมจะแข็งตัวทันที ดอกไม้ร้อนดอกไม้บางหยิบใส่คาราเมลผสมและผสมอย่างรวดเร็ว หากมีการสร้างชิ้นส่วนเล็ก ๆ ที่แข็งขึ้นพวกเขาละลายในกระบวนการทำอาหาร ความร้อนมวลให้กับความหนาของแสงจากนั้นนำออกจากไฟและหยุดลงในจานระบายความร้อน
3. น้ำมันครีมนั้นนุ่มนวลอยู่ในภาชนะที่แยกต่างหากเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาทีใช้เครื่องปั่น / มิกเซอร์ จากนั้นเพิ่มซอสคาราเมลแช่เย็นอย่างสมบูรณ์ด้วยส่วนเล็ก ๆ (ประมาณ 1 ช้อนชา) หลังจากแต่ละส่วนใหม่เอาชนะครีม
4. เพิ่มน้ำตาลวานิลลาหรือ vanillin เพื่อรสชาติให้กับมวลที่เขียวชอุ่มเสร็จแล้ว

การใช้ครีมสำหรับครีมเค้กที่มีครีมคุณจะได้มวลหนาพอสมควร เหมาะสำหรับครีมเปรี้ยวบิสกิตหรือเค้กนุ่มอื่น ๆ หากแป้ง (เค้ก) นั้นยากและชุบแข็งตัวอย่างเช่นจากการทดสอบทรายคุณสามารถเพิ่มปริมาณของครีมและลดปริมาณเนยเพื่อให้ส่วนผสมอ่อนนุ่มและของเหลว

ครีมเปรี้ยว

ครีมครีมเปรี้ยวที่มีคาราเมลเพื่อลิ้มรสครีม แต่ในกรณีนี้เราจะทำด้วยถั่วดังนั้นรสชาติจะกลายเป็นต้นฉบับมากขึ้น หากคุณทำเช่นเดียวกับบนครีมกับคาราเมลครีมนี้จะมีสีที่อ่อนโยนของนมเชื้อเพลิงและมีลักษณะบากโคนม คุณจะต้องใช้องค์ประกอบดังกล่าว:

• น้ำตาลหรือผงน้ำตาล 40-50 กรัม
• วอลนัทบด 50 กรัม;
• เนยอ่อน 100 กรัม;
• 1 แก้วนมข้น 1 แก้ว
• ครีมเปรี้ยว (มันเยิ้มมากกว่า 25%) - 175 มิลลิลิตร

เตรียมครีมคาราเมล - เปรี้ยวสำหรับเค้กหรือขนมอบเป็นเรื่องง่าย:

1. อ่อนน้ำมันเมื่อกลายเป็นอุณหภูมิห้องใช้กับเครื่องผสมกับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันอันเขียวชอุ่ม
2. ตอนนี้เตรียมครีมน้ำมันคลาสสิกค่อยๆเพิ่มนมข้นเม็ดต้มให้กับเนยวิปปิ้งอย่าลืมที่จะเอาชนะอย่างต่อเนื่อง
3. ในภาชนะที่แยกต่างหากเชื่อมต่อครีมเปรี้ยวและน้ำตาลหรือผงน้ำตาลดูแลเพื่อให้ธัญพืชทั้งหมดถูกละลาย ส่วนผสมควรกลายเป็นเขียวชอุ่มมันวาวและอ่อนนุ่ม
4. ทั้งสองส่วนผสมเชื่อมต่อกับเครื่องผสมและใช้เวลาอย่างน้อย 3 นาที
5. ถั่วเป็นอิสระจากเปลือกหอยและมื้ออาหารให้แห้งเล็กน้อยในกระทะหรือในการตั้งครรภ์จนกระทั่งเฉดสีทอง จากนั้นบดถั่วในเครื่องปั่นไปยังสถานะของเศษตื้น ๆ เทลงในครีมแล้วผสมด้วยตนเองเพื่อให้มวลเชื่อมต่อกับถั่ว

ครีมเป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้ไขมันถ้าจำเป็นเซรั่มที่ไม่จำเป็นสามารถโยนลงบน Marlay ได้ หากมวลเป็นของเหลวเกินไป (ขึ้นอยู่กับครีมเปรี้ยว) คุณสามารถเพิ่มข้น 1 ถุงสำหรับครีมและเอาชนะด้วยเครื่องผสม

เพิ่มเติมในหัวข้อ:

น้ำผึ้ง

น้ำหนักสำหรับเค้กที่มีบากน้ำผึ้งเบาเหมาะสำหรับชั้นของบิสกิตและครีมเปรี้ยวเช่นเดียวกับเค้กขนมหวานมัฟฟินและคัพเค้ก ครีมน้ำผึ้งของคาราเมลจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์จากคุณ:

• น้ำผึ้งเหลว 100 มิลลิลิตร
• 30 มิลลิลิตรของ roma หรือบรั่นดี;
• เนยครีม 250 กรัม;
• 4.5 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์) ของแป้งสีขาว
• น้ำตาล 150 กรัม;
• นม 1 ถ้วย
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะหรือน้ำ (เลือก);
• กาแฟดำ 1 ถ้วย

ก่อนทำอาหารครีมหลักทำให้คาราเมล:

1. ผสมน้ำตาล 150 กรัมกับน้ำสองช้อนโต๊ะหรือน้ำมะนาว ใส่ส่วนผสมลงบนกองไฟอุ่นเครื่องอย่างสม่ำเสมอกวนอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้เม็ดน้ำตาลทั้งหมดละลายอย่างสมบูรณ์และคาราเมลได้กลายเป็นสีน้ำตาลอ่อน มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ย่อยมวลมิฉะนั้นคาราเมลจะมีความอดทนเล็กน้อย น้ำมะนาวแทนที่จะใช้น้ำเท่านั้นเพื่อให้คาราเมลไม่ได้ผลักดันอีกต่อไป
2. ชงกาแฟดำหนึ่งแก้วเพิ่มไอทีรัม เทส่วนผสมนี้ลงในคาราเมลและกวน ความร้อนจากความร้อนต่ำเพื่อให้คาราเมลละลายอย่างสมบูรณ์ หากหลังจากนั้นในส่วนผสมที่มีเม็ดน้ำตาลมันสามารถทำให้เครียดผ่านตะแกรง
3. ในจานแยกต่างหากผสมแป้งและนมเป็นสิ่งสำคัญที่ไม่มีก้อนหนาแน่น เทส่วนผสมนี้ด้วยสันเขาบาง ๆ ในคาราเมลอย่างต่อเนื่องอย่างต่อเนื่องตามความร้อนที่อ่อนแอจนกระทั่งมวลหนา จากนั้นนำออกจากไฟและปล่อยให้เย็นสนิท
4. แยกน้ำมันเมื่อมันเขียวชอุ่มและสีขาวเพิ่มน้ำผึ้งและใช้เวลาประมาณ 3 นาที แส้ความเร็วกลางของเครื่องผสมเพื่อให้น้ำมันไม่ได้กลิ่น
5. ที่นี่ในน้ำมันเดียวกันค่อยๆเพิ่มส่วนผสมของคาราเมลกาแฟและใช้ความสม่ำเสมอที่สม่ำเสมอ

โดยพื้นผิวครีมคล้ายกับน้ำมันคลาสสิกทำให้รูปแบบดีสามารถใช้สำหรับชั้นแม้เค้กหนักหนาแน่น ครีมนี้จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสนิยมของคุณ - ปรากฎว่าเป็นครีมที่ละเอียดอ่อนด้วยโน้ตกาแฟน้ำผึ้งอ่อนยังมีร่มเงาสีน้ำตาลที่น่ารื่นรมย์

คัสตาร์

Caramel Cream รุ่นที่งบประมาณมากที่สุดคือคัสตาร์ดตามนมข้นเนยและนม Caramel Custard Cream กำลังเตรียมเช่นเดียวกับปกติยกเว้นคาราเมลจะต้มก่อนแล้วครีมเอง คุณจะต้องมีส่วนผสมดังกล่าว:

• แป้งขาว 60 กรัม:
• หนึ่งแพ็คเกจ vanilline;
• น้ำตาล 20 กรัม
• 1.5 ถ้วยนม
• 300 มิลลิลิตรนมข้น 300 มิลลิลิตร
• น้ำมันครีม 300 กรัม (ถ้าคุณต้องการให้ครีมมีความสอดคล้องของเหลวมากขึ้นแทนที่น้ำมันครีมกับครีมด้วยปริมาณไขมันที่ 38%)

คัสตาร์ดทำอาหารกับคาราเมล:

1. นมอุ่นเล็กน้อยเพิ่มน้ำตาลและแป้งลงในนั้นใช้ส่วนประกอบอย่างระมัดระวังเพื่อความสม่ำเสมอด้วยการตีเพื่อให้ไม่มีก้อน
2. ตอนนี้วางไฟเล็ก ๆ ให้อุ่นเครื่องประมาณ 20 นาทีกวนอย่างต่อเนื่อง รอความหนา
3. ลบออกจากไฟเย็นถึงอุณหภูมิห้องเทนมควบแน่นผสมและเย็นลง
4. ในภาชนะที่แยกต่างหากนำน้ำมันครีมไปที่ POMP ด้วยเครื่องผสมให้แน่ใจว่าได้อ่อนลง จากนั้นใส่เนยเข้าไปในส่วนผสมคาราเมลในที่สุดก็ดูแล ในตอนท้ายเพิ่ม 1-2 ถุงวานิลลาผสมอีกหนึ่งนาที

ครีมสำเร็จรูปที่คุณสามารถยกย่องขนมหวานของคุณได้ทันทีเพื่อวางเค้กจัดตำแหน่งหรือเริ่มต้น Eclairs และขนมอบ ในฐานะที่เป็นความสม่ำเสมอครีมจะได้รับเป็นคัสตาร์ดคลาสสิกมีร่มเงาคาราเมลที่น่ารื่นรมย์ยิ่งขึ้นเช่นเดียวกับโครงสร้างที่หนาแน่น

ช็อคโกแลต

ครีมอ่อนโยนขึ้นอยู่กับช็อคโกแลตและคาราเมลที่มีลักษณะหยุดนิ่งและมัสตาร์ดเบาเหมาะสำหรับเลเยอร์และบิสกิตอัดฉีด จากครีมช็อคโกแลตน้ำมันธรรมดามันเป็นลักษณะของพื้นผิวที่หนาแน่นมากขึ้น สำหรับครีมเค้กช็อคโกแลตคาราเมลคุณจะต้อง:

• นมวัว 250 กรัม
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• ชุดเนยอ่อน 200 กรัม
• 2.5 ช้อนโต๊ะแป้งขาว
• ช็อคโกแลต 180 กรัมกับคาราเมล

กระบวนการทำอาหารมีดังนี้:

1. นมเทลงในกระทะเพิ่มแป้งผสมชอบบนคัสตาร์ด จากนั้นเติมน้ำตาลให้วางภาชนะลงบนกองไฟและนำไปต้ม
2. เป็นพวงของมวลในความร้อนช้าต่อความหนาแน่นผสมผสานส่วนผสมอย่างต่อเนื่องอย่าขยับมาก
3. ทันทีที่เอากระทะออกจากไฟให้เพิ่มช็อคโกแลตแตกเป็นชิ้น ๆ และผสมจนกว่าพวกเขาจะละลาย หลังจากนั้นครีมเท่ห์อย่างสมบูรณ์คุณสามารถลบได้ 15 นาทีไปยังตู้เย็น
4. ในแบบคู่ขนานเราได้ทำกับเนยนุ่มด้วยเครื่องผสม จากนั้นป้อนส่วนผสมนี้ลงในมวลช็อคโกแลตและใช้ความสม่ำเสมออีกครั้ง นอกจากนี้คุณสามารถเพิ่มวานิลลาและรสชาติอื่น ๆ หากครีมกลายเป็นของเหลวสเปรดคุณสามารถลบได้ 1 ชั่วโมงในตู้เย็นและจากนั้นหล่อลื่นเค้ก

ครีมดังกล่าวสามารถใช้เลเยอร์หนาเพียงพอหลังจากการระบายความร้อนมันไม่แพร่กระจายทำให้รูปร่างเหมาะสมกับการตกแต่งด้วยถุงขนม รสชาติคาราเมลประสบความสำเร็จเนื่องจากการเพิ่มช็อคโกแลตด้วยชิ้นงานคาราเมลสำเร็จรูปที่ไม่มีการขาดงานคุณสามารถปรุงอาหารคาราเมลแยกต่างหากและเพิ่มลงในครีมที่เสร็จแล้ว

Caramel Cream - Nakhodka สำหรับลูกกวาดมือใหม่ การตกหลุมความแตกต่างทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับการเตรียมการคุณสามารถเปลี่ยนเค้กเค้กและการอบอื่น ๆ ในผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงของศิลปะการทำอาหาร มวลคาราเมลสามารถใช้เป็นเลเยอร์ระหว่าง Korzhs ได้ง่ายต่อการสร้างการตกแต่งที่น่าทึ่งสำหรับเค้กหรือเค้ก ครีมนี้มีชื่อเสียงในการเอิกเกริกอ่อนโยนความอ่อนโยนอ่อนโยนและสีเบจที่สวยงาม

สูตรการทำอาหารครีมทำอาหาร

เครื่องครัว: หลายชามที่มีขนาดแตกต่างกันและความลึกการวัดจานผสมหรือเครื่องปั่น

ส่วนผสม

ทำอาหารทีละขั้นตอน

ครีมครีมครีม Cramel

ดูวิดีโอที่นำเสนอด้านล่างและคุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำครีมคาราเมลซึ่งแตกต่างจากความอ่อนโยนที่ไม่เคยมีมาก่อนและรสชาติที่น่ารื่นรมย์เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการบรรจุและการตกแต่งเค้กและเค้ก

• น้ำมันครีมจะต้องถูกทิ้งไว้ในที่อบอุ่นไม่กี่ชั่วโมงก่อนที่จะเริ่มทำอาหารเพื่อให้มันนุ่มนวลและเป็นไปได้ที่จะเอาชนะได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายเพื่อเอาชนะความสอดคล้องที่ต้องการ
• การใช้ครีมเย็น ๆ เพราะมันอยู่ในสถานะที่พวกเขาเอาชนะโฟมได้ง่ายขึ้น
• ปริมาณครีมในสูตรสามารถปรับได้อย่างอิสระ จำไว้ว่ายิ่งครีมมากขึ้นความงดงามและความโล่งใจมันจะกลายเป็นมวลคาราเมล อย่างไรก็ตามมันไม่แห้งแล้งอย่างยิ่งโดยวิปปิ้งมิฉะนั้นครีมจะกลายเป็นน้ำมัน
• ผัดส่วนผสมโดยเฉพาะโดยใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่นที่ได้รับการกำหนดให้ใช้พลังงานสูง

สูตรสำหรับการเตรียมครีมคาราเมลช็อคโกแลตสำหรับเค้ก

เวลาในการเตรียม: รวมประมาณ 2:10 และด้วยการมีส่วนร่วมของคุณ - 7-10 นาที
จำนวนส่วน: หนึ่ง.
เครื่องครัว: หลายขนาดที่แตกต่างกันของขนาดและความลึก, ขูดที่มีฟันขนาดใหญ่, กระทะขนาดเล็กที่มีด้านล่างหนาหรือเสียบ, ใบพัดยาง, เครื่องปั่นหรือเครื่องผสม

ส่วนผสม

ทำอาหารทีละขั้นตอน

1. การบดช็อคโกแลตสีดำ 200 กรัมด้วยขูดโลหะที่มีฟันขนาดใหญ่
   
   
2. ในกระทะขนาดเล็กเติมครีม 200 มล. แล้ววางไว้บนไฟกลาง
   
   
3. ทันทีที่ครีมเริ่มโยนออกจากไฟและเพิ่มช็อคโกแลตช็อคโกแลตให้กับพวกเขา
   

   ในกรณีที่ไม่รวมมวลให้ช็อกโกแลตชิปละลาย จะใช้เวลา 2-3 นาที

   
   
   
4. เราผัดช็อคโกแลตผสมกับใบมีดยางหยุดกระบวนการเฉพาะเมื่อส่วนประกอบทั้งหมดละลายอย่างสมบูรณ์
   
   
5. เรากำหนดมวลช็อคโกแลตไว้สองชั่วโมงเพื่อให้เย็นลงอย่างสมบูรณ์
   
   
6. ในชามลึกวางเนยอ่อน 250 กรัมและวิปปิ้งด้วยเครื่องผสมที่ดี
   
   
7. ในชามที่มีน้ำมันวิปปิ้งเราใส่นมข้นที่ต้มในช้อนโต๊ะในแต่ละครั้งที่มีมวลอย่างทั่วถึงจนกระทั่งเราเข้าไปยุ่งกับนมข้นทั้งหมด
   
   
8. ครีมช็อคโกแลตที่ระบายความร้อนจะมีมิปเซอร์
   
   
9. และเลื่อนเข้าไปในครีมน้ำมัน
   
   
10. วิปปิ้งมวลที่เกิดขึ้นอีกครั้งอย่างทั่วถึงจนกระทั่งได้รับความสอดคล้องเป็นเนื้อเดียวกัน
    
    

วิดีโอวิดีโอ Chocolate-Caramel

ตรวจสอบวิดีโอที่อยู่ด้านล่าง เมื่อมองเขาคุณสามารถเรียนรู้วิธีการทำครีมคาราเมลที่สมบูรณ์แบบซึ่งเหมาะสำหรับเค้กใด ๆ

• น้ำมันครีมและนมข้นควรเป็นอุณหภูมิห้อง
• ช็อคโกแลตสีดำสามารถถูกแทนที่ด้วยสีขาวอย่างปลอดภัย - มวลคาราเมลจะสว่างขึ้นด้วยกลิ่นช็อคโกแลตและรสชาติ

สูตรสำหรับ Custard Caramel Cake Cream

เวลาในการเตรียม: รวมประมาณ 2: 30-3: 00 และด้วยการมีส่วนร่วมของคุณ - 30-40 นาที
จำนวนส่วน: หนึ่ง.
เครื่องครัว: หม้อตุ๋นสองอันหรือสองกระทะที่มีด้านล่างหนาชามขนาดต่าง ๆ และความลึก, อุปกรณ์วัด, ช้อนไม้ยาว, เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น, ปัด

ส่วนผสม

ทำอาหารทีละขั้นตอน

เตรียมคาราเมล

เตรียมฐานคัสตาร์ด

1. ในกระทะเราเติมนม 650 มล. วางไฟและให้ความร้อนของเหลวไปยังสถานะร้อน อย่าต้ม!
   
   
2. ในชามขนาดเล็กเราชนไข่ 3 ฟองและเพิ่มน้ำตาล 150 กรัมที่นั่น
   
   
3. ค่อนข้างวิปปิ้งส่วนผสมที่เกิดขึ้นกับเครื่องผสมเพื่อละลายน้ำตาลอย่างสมบูรณ์
   
   
4. ส่วนเล็ก ๆ เพิ่มแป้งข้าวโพด 90 กรัมในชามไปที่มวลไข่และทุกครั้งที่เรากวนเนื้อหาก่อนที่จะหายไปของก้อนทั้งหมด
   
   
5. เมื่อส่วนผสมกลายเป็นเรื่องยากที่จะนวดเราเทนม 100 มล. ลงในชาม
   
   
6. เราเริ่มที่จะผสมมวลอีกครั้งด้วยความอ่อนแอจากนั้นใช้เครื่องผสมเพื่อให้ได้สารที่เป็นเนื้อเดียวกันที่สุด
   
   
7. ในส่วนผสมของไข่ที่เกิดขึ้นเราเทนมร้อนก่อนหน้านี้ 300 มล. ด้วยการไหลที่ไหลบาง ๆ อย่างแข็งขันกระตุ้นให้ไอด้วยการตีเพื่อให้ไข่ไม่ขด
   
   
8. ตอนนี้เราเทส่วนผสมนมผงที่เกิดขึ้นในกระทะด้วยน้ำนมร้อนที่เหลืออยู่ในกระทะที่มีนมร้อนที่เหลืออยู่ในขณะที่ยังมีส่วนผสมอย่างเข้มข้น
   
   
9. เราวางกระทะลงบนกองไฟเล็ก ๆ และกวนมวลอย่างต่อเนื่องปรุงอาหารจนหนาและลักษณะของฟองสบู่
   
   

ครีมปรุงอาหาร

Custard Custard Video

วิดีโอดังกล่าวครอบคลุมรายละเอียดกระบวนการทั้งหมดของการทำอาหารคัสตาร์ดซึ่งจะทำหน้าที่เป็นเลเยอร์ที่ดีกว่าสำหรับเค้กโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับ "นโปเลียน" ที่ชื่นชอบทั้งหมด

สูตรเค้กเค้กที่แนะนำสำหรับครีมคาราเมล

• ลองใช้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งชื่นชมฟันหวานเกือบทุกซี่ การเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ง่ายมากและล่มสลาย - นี่เป็นวิธีที่ดีในการฝึกสามเณรในธุรกิจการทำอาหาร
• อย่าพลาดสูตรอร่อยมากและน่าดึงดูดใจ ทุกคนจะรับมือกับการเตรียมการของการอบนี้แม้แต่คนที่คิดผิดพลาดกระบวนการที่จะเป็นจริงที่แท้จริง
• เป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงอาหารโดยไม่มีครีมคาราเมลซึ่งเราคุยกันเรื่องนี้ ใช้ประโยชน์จากโอกาสที่ยอดเยี่ยมในการทำให้ทุกคนชื่นชอบถั่วและช็อคโกแลตขนมอบของรสชาติที่น่าทึ่ง

ความอยากอาหารที่น่าพอใจ! ฉันหวังว่าทุกคนจะเกิดขึ้นและคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่น่าทึ่งของครีมคาราเมล! แบ่งปันความรู้ของคุณหากคุณใช้ส่วนผสมอื่น ๆ ในระหว่างการปรุงอาหารฟิลเลอร์ บอกเราว่าคุณตกแต่งอะไรจากมัน? แบ่งปันสูตรการอบที่ครีมนี้เหมาะ ขอบคุณล่วงหน้าและฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จ!

ปรุงอาหาร คาราเมล
ในกระทะหนาเทน้ำและเทน้ำตาล (คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวสองสามหยดเพื่อให้น้ำตาลไม่ตกผลึก)

โดยเฉลี่ยแล้วไฟเพื่อนำไปต้มและละลายน้ำตาล
เช็ดผนังเป็นระยะด้วยพู่ชื้นในน้ำเพื่อให้สเปรย์น้ำเชื่อมน้ำตาลไม่ได้ถูกคาราเมลบนผนัง

เราเคารพน้ำเชื่อมกับสีคาราเมล (น้ำตาล)

ในระหว่างการปรุงอาหารทันทีที่น้ำเชื่อมเริ่มได้รับเฉดสีน้ำตาลดูอย่างระมัดระวัง เพราะ น้ำเชื่อมคาราเมลอย่างรวดเร็วหากจำเป็นให้ลบซอสออกด้วยน้ำเชื่อมจากไฟเพื่อระงับกระบวนการคาราเมลและไม่ทำให้น้ำเชื่อมร้อนเกินไป น้ำเชื่อมที่อัปเดต - สีน้ำตาลเข้มที่มีรสชาติที่ขมขื่น น้ำเชื่อมดังกล่าวจะให้ขนมรสชาติที่ไม่พึงประสงค์

ลบน้ำเชื่อมออกจากไฟไหม้เทลงไปตามแม่พิมพ์เซรามิกที่เตรียมไว้อย่างรวดเร็ว (เฟรมเวิร์ก) และตั้งสำรอง

เพื่อเทนมและครีมลงในกระทะบริสุทธิ์
เพิ่มน้ำตาลครึ่งมัดและวางไฟกลาง
นำไปต้มกวนเป็นเป็นระยะ ๆ ช้อนไม้

นมสามารถปรุงแต่งด้วยความสนุกสีส้มจากนั้นครีมคาราเมลจะได้รับบันทึกสีส้มที่น่ารื่นรมย์ ในการทำเช่นนี้เพิ่มครึ่งส้มลงในนมนำไปต้มและออกไป 30 นาที จากนั้นเครียดจากความสนุกและนำไปต้มอีกครั้ง

สูตรคลาสสิกสำหรับ Cream Caramel เตรียมไว้บนพื้นฐานของนม (โดยไม่ต้องเพิ่มครีม) ในความคิดของฉันรสชาติของของหวานดังกล่าวสูญเสียตัวเลือกครีม ครีมทำขนมและโครงสร้างและเพื่อลิ้มรสอ่อนโยนมากขึ้น อย่างไรก็ตามฉันคิดว่าตัวเลือกของครีมคาราเมลปรุงในนมจะพบกับผู้ชื่นชม มันกำลังเตรียมคล้ายกับตัวแปรครีม แต่มันก็อบประมาณหนึ่งชั่วโมง
นม - 350 มล.,
น้ำตาล - 85 กรัม,
2 ไข่
ไข่แดง 2 ฟอง
Vanilla Sugar (หรือ Vanilla Essence) - 1 ช้อนชา

ในการทำลายไข่ให้เพิ่มไข่แดงเทน้ำตาลที่เหลือและน้ำตาลวานิลลา (หรือสารสกัดวานิลลา)

ทุกอย่างมีการผสมผสานกับปัด (อย่าตี)

ดึงนมเดือดด้วยครีมในชามไข่เป็นไข่กวนลิ่มอย่างเข้มข้น

อย่างเท่าเทียมกัน - การผสมผสานนมผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดฟองอากาศที่เกิดขึ้นเมื่อกวน
หากยังมีฟองอากาศในส่วนผสมที่ผ่านมา - รวบรวมจากพื้นผิวด้วยช้อน

เทส่วนผสมนมไข่ตามแม่พิมพ์ด้วยคาราเมลเติมแม่พิมพ์สำหรับ 3/4 (ฟองอากาศขนาดใหญ่ที่เหลือเพื่อเจาะด้วยเข็ม)

ใส่แม่พิมพ์ลงในแผ่นอบลึกและเทน้ำเดือดลงในเบส
น้ำต้องเข้ามาในช่วงกลางของแม่พิมพ์

ครีมครีม

วิธีการเตรียมครีม Caramel Caramel Classic หรือ Custard? ดูสูตรโดยละเอียดของเราด้วยวิดีโอและภาพถ่าย ครีมช็อกโกแลตช็อกโกแลตแสนอร่อยสำหรับ

800 มล

3 C.

325 kcal

5/5 (4)

มันเกิดขึ้นในหลายรุ่นดังนั้นสากล: ครีมคาราเมลครีมสามารถเตรียมพร้อมสำหรับนโปเลียนหรือน้ำผึ้งและครีมช็อคโกแลต - คาราเมลที่น่ารื่นรมย์นั้นยอดเยี่ยมสำหรับเค้กพัฟที่ต้องเน้นย้ำช็อคโกแลตรอย นอกจากนี้สำหรับ Eclairs แม่ของฉันมักจะเตรียมครีม Custard Caramel ยินดีใช้ประโยชน์จากสูตรและภาพถ่ายจากตำราอาหารสโลวักเก่า

วันนี้ฉันจะบอกวิธีการสร้างครีมคาราเมลที่รวดเร็วและเบา ๆ ให้มีฟิลเลอร์แสนอร่อยและหวานสำหรับการอบใด ๆ ของคุณ

ตัวเลือกคลาสสิก

เวลาเตรียมการ: 25 นาที

เครื่องใช้ในครัว:เตรียมกระทะที่กว้างขวางด้วยความจุ 600-900 มล. หรือกระทะที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 30 ซม. รูปร่างสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ หรือสี่เหลี่ยมจัตุรัสที่มีเส้นทแยงมุมประมาณ 20 ซม. ซึ่งเป็นโบลิ่งที่ค่อนข้างลึกของ 400-800 มล. ผ้าขนหนู ถ้วยตวงและใบมีดไม้เครื่องปั่น

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าจานมีไว้สำหรับการกวนและวิปปิ้งครีมนั้นถูกล้างอย่างดีและเช็ดด้วยผ้าฝ้ายหรือผ้าลินิน นอกจากนี้อย่าใช้อุปกรณ์พลาสติกและจานในกระบวนการเนื่องจากรายการดังกล่าวไม่แนะนำให้ใช้กับครีมสด

คุณต้องการ

เพื่อที่จะทำให้ครีมช็อคโกแลตใช้โกโก้อีก 50 กรัมในผงและน้ำตาลวานิลลาครึ่งช้อนชา พยายามเลือกผงโกโก้สดเพราะรสชาติของครีมของคุณขึ้นอยู่กับมัน

นั่นคือทั้งหมด! ตอนนี้คุณรู้คำตอบโดยละเอียดเกี่ยวกับคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำครีมเค้กคาราเมลและคุณสามารถใช้มันตามดุลยพินิจของคุณ ผลิตภัณฑ์ที่ชุบด้วยฟิลเลอร์ดังกล่าวไม่จำเป็นต้องแช่แข็งในตู้เย็นถ้ามันไม่ได้กำหนดเฉพาะในสูตรดั้งเดิม แม่ของฉันชอบที่จะเพิ่มถั่วพื้นดินสองสามอันหรือทำขนมในครีมคลาสสิคดังนั้นเลือกสิ่งที่คุณชอบมากขึ้น

สูตรวิดีโอสูตรอาหารคลาสสิกคาราเมลครีม

วิดีโอที่มีรายละเอียดจะบอกวิธีการทำครีมคาราเมลที่สมบูรณ์แบบสำหรับเค้กหรือการอบหวานตื้น ๆ :

คัสตาร์

เวลาในการเตรียม: 25-30 นาที
จำนวนคน: บนเค้กที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 1 กก. หรือ 1 กิโลกรัมของ Eclairs หรือเค้ก
แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 350 kcal

คุณต้องการ

• นม 200 มล.
• นมข้น 150 กรัม;
• ครีม 200 มล. พร้อมตัวบ่งชี้ไขมันสูง

• แป้ง 50 กรัม;
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล

สำหรับตัวเลือกนี้ครีมมีความสำคัญมากดังนั้นลองเลือกที่สดใหม่และอ้วนมากที่สุด พวกเขาไม่ค่อยพบในร้านดังนั้นอย่าขี้เกียจและเดินทางไปตลาด

ลำดับการปรุงอาหาร

ครีมคาราเมลที่น่าตื่นตาตื่นใจของคุณพร้อมแล้ว! เขาไม่จำเป็นต้องได้รับการปรับปรุงในตู้เย็น - คุณสามารถใช้งานได้ทันทีหลังจากระบายความร้อน บางครั้งแม่เพิ่มความหวานวานิลลาลงในครีมนี้ หากครีมเตรียมพร้อมสำหรับเค้กแอปเปิ้ลหรือลูกแพร์คุณสามารถเพิ่มช้อนชาช้อนชาและคนให้เข้ากันได้ดี

ครีมดังกล่าวยังดีมากในฐานะที่เป็นจานอิสระ - เพียงแค่วางไว้ในจานหรือถ้วยและสามารถเสิร์ฟแทนที่จะเป็นของหวาน!

สูตรวิดีโอสำหรับทำอาหารคาราเมลครีม

วิดีโอที่เห็นได้ชัดเจนว่าคุณสามารถทำอาหาร caramel cream ที่ยอดเยี่ยมได้อย่างไร - สูตรสามารถใช้ได้แม้สำหรับผู้เริ่มต้น!