มาทำอาหารกันเถอะ 2 สูตรซุปเบลารุสที่สวยงาม- คำอธิบายพร้อมรูปถ่ายชัดเจนและเรียบง่าย จานนี้มีลักษณะคล้ายกับ okroshka และไม่ต้องการส่วนผสมราคาแพง บีทรูท ไข่ต้ม แตงกวาสด และผักใบเขียวที่คุณชื่นชอบ ราคาไม่แพง ดีต่อสุขภาพ และอร่อยอย่างน่าประหลาดใจในวันที่อากาศร้อนอบอ้าว

Kholodnik ชาวเบลารุสใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อยและจะออกมาดีในครั้งแรกแม้แต่กับพ่อครัวมือใหม่ก็ตาม

การนำทางอย่างรวดเร็วผ่านบทความ:

Kholodnik คลาสสิคพร้อมน้ำและครีมเปรี้ยว

สำหรับการเสิร์ฟ 6-8 มื้อเราต้องการ:

• น้ำดื่ม (เย็น) – 6 แก้ว (ประมาณ 1.2 ลิตร)
• ครีมเปรี้ยว (ปริมาณไขมันเพื่อลิ้มรส) - 7-9 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• หัวบีท - 1 ใหญ่หรือ 2-3 เล็ก (150-180 กรัม)
• แตงกวาสด - 4 ชิ้น (ความยาวประมาณ 12 ซม.)
• ไข่ (ต้มสุก) - 6 ชิ้น
• น้ำมะนาว (หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์) - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรสด (ชุดที่ชอบ) – 1-2 ช่อ

*เราชอบผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง และบางครั้งก็ชอบหัวหอม

*ผักชี ผักกาดหอม และสีน้ำตาลก็ใช้ได้เช่นกัน

*น้ำตาลเล็กน้อย - ไม่จำเป็นหลังการทดสอบ

วิธีการปรุง Kholodnik ในภาษาเบลารุส

ต้มหรืออบตัวละครหลัก บีทรูท และทำให้เย็น

• วิธีเตรียมบีทรูทอธิบายไว้ในภาพด้านล่าง

บดผักรากที่ปอกเปลือกแล้วอย่างประณีตเพื่อสร้างกองขนาดใหญ่ ตัวอย่างเช่น หั่นเป็นเส้นหรือสามเส้นบนเครื่องขูดหยาบ

ละลายสารเพิ่มความเป็นกรด (น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู) ในน้ำเย็นแล้วเติมเกลือตามชอบ เทหัวบีทลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน การเติมจะได้สีที่สวยงามอย่างรวดเร็ว

เราล้างกรีนทั้งหมดใต้น้ำไหล สะบัดความชื้นส่วนเกินออกแล้วเช็ดให้แห้งโดยวางไว้ในผ้าเช็ดตัว สับกรีนฟินช์อย่างประณีตแล้วเพิ่มลงในฐานบีทรูท

ล้างแตงกวาและตัดปลายทั้งสองข้างออก หากผิวหนาก็สามารถลอกออกได้ หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ นี่เป็นความแตกต่างที่สำคัญในประเพณีพื้นบ้าน เราไม่เคยเห็นฟางหรือแตงกวาขูดในตู้เย็นเบลารุส

ปล่อยให้ไข่เย็น ปอกเปลือก และหั่นเป็นก้อนขนาดกลางหรือใหญ่

รวมส่วนผสมในซุปและลิ้มรสความเป็นกรดและความเค็ม หากต้องการเราสามารถปรับรสชาติให้เหมาะกับตัวเราเองได้ ไม่มีอคติในเรื่องคลาสสิก: มีเพียงเล็กน้อยเท่านั้น และกรดและขนมหวานและเกลือ

ใส่ซุปในตู้เย็นประมาณ 10-15 นาที

คุณสามารถทำสิ่งต่าง ๆ ด้วยครีม:

1. เทซุปลงในชามแล้วใส่ครีมเปรี้ยวทั้งหมดเป็นน้ำสลัด - ในภาชนะแยกต่างหากบนโต๊ะ
2. หรือผสมครีมเปรี้ยวครึ่งหนึ่งลงในกระทะซุป แล้ววางอีกครึ่งหนึ่งไว้บนโต๊ะเพื่อเพิ่มหากต้องการ

ตามประเพณีคลาสสิก มันฝรั่งต้มจะเสิร์ฟพร้อมกับซุปบีทรูทในฤดูร้อน - เพียงอย่างเดียวหรือมาพร้อมกับหัวหอมทอดสีทอง

หากเป้าหมายของคุณคือการลดน้ำหนัก:

ใช้ครีมเปรี้ยว 10-15% แต่แม้แต่ซุปครีมเปรี้ยวไขมันหนึ่งเสิร์ฟครึ่งก็มีปริมาณไม่เกิน 200 กิโลแคลอรี สูตรนี้เหมาะสำหรับโภชนาการที่เหมาะสมและวันอดอาหารผัก ไม่เหมาะสำหรับช่วงที่เข้มงวดของการรับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ

Kholodnik ในสไตล์เบลารุสกับ kefir

สำหรับการเสิร์ฟ 6-8 มื้อเราต้องการ:

• หัวบีท (อบหรือต้ม) - 3 ชิ้น ใหญ่
• Kefir (เย็นมีไขมันเพื่อลิ้มรส) - 1 ลิตร
• น้ำดื่ม (เย็น) - 2 ลิตร
• หัวหอมสีเขียว (สับละเอียด) - ขน 3-5 อัน
• Dill - 1 พวงขนาดกลาง
• แตงกวาสด - 4 ชิ้น เฉลี่ย
• ไข่ (ต้มสุก) - 4-6 ชิ้น
• เกลือ - 3 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2-3 ช้อนชา

วิธีการปรุงอาหาร

การเตรียมหัวบีทนั้นขึ้นอยู่กับคุณ

ผักประเภทรากอบมีแนวโน้มที่จะหวานกว่า แม้ว่าการต้มบีทรูทจะง่ายกว่าและต้องใช้ความร้อนน้อยกว่าในครัวก็ตาม

เรารวบรวมซุปจากส่วนผสมแช่เย็น (!)

บดส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นไข่ - ตามสูตรด้านบน

• ผ่าไข่ลงครึ่งหนึ่งและเพิ่ม 1-2 ซีกเมื่อเสิร์ฟ
• ในการเติมให้ผสมน้ำและ kefir เพิ่มหัวบีทขูดผสมและลิ้มรส เพิ่มเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

รวมผักสับ สมุนไพร และฐานบีทรูท kefir

ผสมและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที

เสิร์ฟพร้อมไข่ลดลงครึ่งหนึ่ง

• หากบนโต๊ะมีเด็กและผู้สูงอายุจำนวนมาก ควรหั่นไข่เป็น 4 ส่วนทันที

สะดวกในการเก็บสูตรไว้ต่อหน้าต่อตา - พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนด้านล่าง

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับประโยชน์ของมื้ออาหาร

เราหลงรัก kefir! มีคุณค่ามากที่สุด แหล่งที่มาของโปรไบโอติก- ทำบ่อย ๆ ด้วยแป้งเปรี้ยวที่บ้านเพื่อใช้ในซุปเย็นในฤดูร้อน การทำ kefir นั้นง่ายมาก มันจะอร่อยกับนมที่มีไขมันทุกชนิดและราคาถูกกว่าทางเลือกที่หายากในร้านค้าที่ซื้อจากร้านค้าที่มี "แบคทีเรียมีชีวิต"

แนวคิดที่ดีที่สุดสำหรับความหลากหลายและวิธีเลือกหัวบีท

หากคุณไม่มี kefir อยู่ในมือ และดูเหมือนน้ำจะเป็นวิธีการแก้ปัญหาที่ง่ายเกินไป เวย์แช่เย็น ayran และ kvass ด้วยน้ำก็ใช้ได้ เพิ่มครีมเปรี้ยวลงในจาน

หลักสูตรแรกที่ยอดเยี่ยมและดีต่อสุขภาพ ซุปเย็นสไตล์เบลารุสพร้อมหัวบีท แตงกวา ผักชีลาว หัวหอม เป็นเรื่องน่ายินดีอย่างยิ่งที่ได้กินซุปนี้ในช่วงบ่ายฤดูร้อนซึ่งช่วยดับกระหายและขจัดความหิว

ในขั้นแรกคุณต้องดูแลหัวบีทต้มและยาต้มจากพวกเขาเพื่อเตรียมซุปเย็น ๆ ในหัวบีทเบลารุส, แตงกวา, ผักชีลาว, หัวหอม

ในการทำเช่นนี้เราตัดส่วนบนของรากออกพร้อมกับยอดที่เหลือ หากซื้อหัวบีทในเครือข่ายค้าปลีกและไม่ได้ปลูกที่เดชาของคุณเองคุณจะต้องตัดหัวบีทออกประมาณสองถึงสามเซนติเมตร ส่วนบนของรากพืชจากหัวบีท จากนั้นไนเตรตส่วนใหญ่ที่อาจใช้ในการปลูกหัวบีทจะถูกกำจัดออกเนื่องจากไนเตรตสะสมในพืชรากใกล้ใบ

เราล้างหัวบีทให้สะอาดใต้น้ำไหลโดยใช้แปรง จากนั้นเติมน้ำเย็นแล้วนำไปปรุงบนเตา หลังจากเดือด ให้ปรุงหัวบีทด้วยไฟปานกลางจนสุกเต็มที่ ตรวจสอบโดยใช้ส้อมแทง (ถ้าส้อมเข้าไปง่าย แสดงว่าบีทรูทพร้อมแล้ว) นำหัวบีทออกจากน้ำซุป ทำให้พวกเขาเย็นลงและน้ำซุปสำหรับอาหารจานแรก ซุปเย็นในหัวบีทเบลารุส แตงกวา ผักชีฝรั่ง และหัวหอม

ขณะที่บีทรูทกำลังสุก ให้ต้มไข่ไก่จนถึงขั้นต้มสุก เราล้างผักชีฝรั่งสด แตงกวาสด และหัวหอมสีเขียว ตากผักให้แห้งเล็กน้อยแล้วเกลี่ยบนผ้ากระดาษเพื่อไม่ให้ความชื้นเข้าไปในซุปเย็น ๆ ในสไตล์เบลารุส: หัวบีท, แตงกวา, ผักชีลาว, หัวหอม

สับผัก เราตัดหัวบีทเป็นเส้นบาง ๆ แตงกวาเป็นครึ่งวงแล้วสับหัวหอมสีเขียวกับผักชีฝรั่งสดอย่างประณีต

วางผักลงในชามลึกหรือกระทะ ผสมและเทน้ำซุปบีทรูทที่แช่เย็นไว้ หากมีน้ำซุปบีทรูทเล็กน้อยหรือมีความเข้มข้นสูงให้เจือจางด้วยน้ำต้มเย็นในอาหารจานแรก

เพิ่มเกลือแกงและน้ำตาลทรายเพื่อลิ้มรส หากคุณคิดว่าซุปเย็นในสไตล์เบลารุส - หัวบีท, แตงกวา, ผักชีลาว, หัวหอม - ไม่เย็นพอคุณสามารถนำไปแช่เย็นต่อไปในตู้เย็นได้

ผู้ที่ต้องการสามารถทำให้เป็นกรดในรสชาติของอาหารจานซุปเย็นเบลารุสด้วยหัวบีท, แตงกวา, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมโดยเติมน้ำมะนาวคั้นสดเล็กน้อย

เทซุปเย็นในสไตล์เบลารุสพร้อมหัวบีท, แตงกวา, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมลงในจาน, ใส่ครีมเปรี้ยวและหนึ่งในสี่ของไข่ไก่ต้มแล้วเสิร์ฟ!

สำหรับหลักสูตรแรก เราซื้อ:

- หัวบีท (ห้าร้อยกรัม)

– แตงกวาสด (ขนาดกลางสองสามชิ้น)

- ต้นหอม (หนึ่งร้อยกรัม)

- ผักชีฝรั่งสด (พวง แต่โดยทั่วไปเพื่อลิ้มรส)

- ไข่ไก่

- น้ำมะนาว (ตามชอบ)

- น้ำตาลทราย (ตามชอบ)

- เกลือแกง (เพื่อลิ้มรส)

- ครีมเปรี้ยว (เพื่อลิ้มรส)

เราล้าง:

ปรุงและแช่เย็นแยกกัน:

- บีท

ตัดเป็นเส้น

• หัวผักกาด - 4-5 ชิ้น
• กระเทียม - 3-4 ฟัน
• มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ
• ชีส - 150 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• วอลนัท - 70 กรัม

เราใส่หัวบีทในการปรุงอาหารทันทีที่น้ำเดือดลดไฟแล้วเติมเกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อนชาและน้ำมะนาวเล็กน้อยเพื่อให้หัวบีทมีสีสดใส เราปล่อยให้หัวบีทของเราปรุงจนสุก หลังจากที่บีทรูทสุกแล้ว ให้เทน้ำเย็นลงไปประมาณ 5-7 นาที สะเด็ดน้ำและปล่อยให้เย็นสนิท
เราทำความสะอาดหัวบีทและขูดบนเครื่องขูดหยาบแล้วใส่ลงในชีสของเราแล้วผสม เพื่อให้สลัดชุ่มฉ่ำ แต่ไม่ใช่น้ำบีทรูทคุณต้องบีบหัวบีทเล็กน้อยจากนั้นจานจะน่ารับประทานมากขึ้น
ตอนนี้ชีส ฉันชอบชีสแข็งและมีความคม ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบแล้ววางลงในชาม จากนั้นปิดฝาไว้เพื่อป้องกันไม่ให้ชีสแห้ง
เราปอกกระเทียมแล้วผ่านการกดหรือสับละเอียดตามที่เหมาะกับคุณเพิ่มลงในชีสและหัวบีทแล้วผสมอีกครั้ง โดยวิธีการที่คุณต้องโรยกระเทียมสับด้วยเกลือเล็กน้อยจากนั้นรสชาติของสลัดจะเข้มข้นมากขึ้น
ฉันเพิ่มวอลนัทสับซึ่งทำให้สลัดมีรสชาติที่ฉุนยิ่งขึ้น สำหรับสลัด ให้เลือกถั่วสีทองอ่อน ซึ่งจะไม่ขมและไม่ทำให้สลัดของคุณเสีย
ปรุงรสทุกอย่างด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวแล้วตกแต่งด้วยกิ่งสมุนไพร