เมื่อไปร้านอาหารที่เสิร์ฟอาหารยุโรป ลูกค้ามักจะสั่งซีซาร์สลัด ในรูปแบบคลาสสิกประกอบด้วยผักกาดหอม กรูตอง และชีสขูดเท่านั้น แต่เชฟชาวรัสเซียจะไม่ใช่เชฟที่เก่งกาจหากไม่เติม "มุขตลก" เข้าไป นี่คือลักษณะที่ปรากฏของว่างจากต่างประเทศอันประณีตหลากหลายชนิด เช่น อกไก่ แฮม และแม้แต่กุ้ง

แต่ไม่ว่าจะเติมส่วนผสมอะไรลงไป จุดเด่นหลักของสลัดอิตาเลียนก็ยังคงเป็นน้ำสลัดน้ำมันมะกอกกับซอสวูสเตอร์ที่ยอดเยี่ยม นี่คือสิ่งที่ทำให้ผักใบเขียวมีรสหวานอมเปรี้ยวและกลิ่นหอมเผ็ดเป็นเอกลักษณ์ เนื่องจากนอกจากถั่วเหลืองที่มีรสเค็มแล้ว ยังมีปลาแอนโชวี่บดและกากน้ำตาลดำอีกด้วย

อย่างไรก็ตามไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนอาจมีสารเติมแต่งสีเข้มดั้งเดิมนี้ติดตัวในเวลาที่เหมาะสม แต่คุณต้องออกจากสถานการณ์นี้เพื่อเอาใจแขกของคุณด้วยอาหารที่ไม่แย่ไปกว่าร้านอาหาร ในกรณีนี้คุณสามารถเลือกสูตรซอสที่คุณชอบที่สุดได้ ตัวเลือกทั้งหมดถูกคิดค้นและทดสอบในธุรกิจร้านอาหาร และทำได้ด้วยขั้นตอนง่ายๆ เพียงไม่กี่ขั้นตอน

น้ำสลัดซีซาร์คลาสสิกพร้อมซอสวูสเตอร์

แม้ว่ามิสเตอร์คาร์ดินีไม่ได้ละทิ้งสูตรลับของเขา แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทั่วโลกก็สามารถทดลองค้นหาองค์ประกอบของน้ำสลัดที่ใกล้เคียงกับต้นฉบับได้

ความลับของเขาคือไข่ไม่ควรสดจากตู้เย็น แต่ต้องต้มในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาที ระหว่างนี้โปรตีนจะข้นขึ้นเล็กน้อยและทำให้ซอสเข้มข้นขึ้น

บรรทัดฐานระบุไว้สำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้ง คุณสามารถเพิ่มจำนวนส่วนประกอบตามสัดส่วนโดยตรงกับปริมาณสลัดเพื่อให้มีเพียงพอสำหรับจานทั้งหมด

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 1 ชิ้น
• มะนาว – 1/4 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก – 50 มล.
• พาร์เมซานชีสขูด – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• มัสตาร์ดหวานฝรั่งเศส (ไม่มีเมล็ด) – 10 กรัม
• ซอสวูสเตอร์ – 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น, เกลือ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. แทงไข่ที่ล้างแล้วที่อุณหภูมิห้องจากปลายทื่อด้วยเข็มบางๆ วางไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 60 วินาทีแล้วนำออกทันที จากนั้นแยกมันออกแล้วเทลงในชาม แล้วขูดโปรตีนที่ข้นขึ้นเล็กน้อยออกจากเปลือกที่นั่น

2. ใช้ที่ตีไฟฟ้า (เครื่องปั่น) ตีจนเนียน วิปปิ้งอย่างต่อเนื่องค่อยๆเทน้ำมะนาวหนึ่งในสี่ส่วนใส่ชีสขูดขนาดเล็ก จากนั้นใส่ซอสวูสเตอร์และมัสตาร์ดหวานเหลว เติมเกลือและพริกไทยป่นเล็กน้อย

3. ส่วนผสมสุดท้ายที่จะทำให้ผลงานชิ้นเอกของเราสมบูรณ์คือน้ำมันมะกอก เทลงในสตรีมบาง ๆ เพื่อให้ปัดมีเวลาที่จะรวมส่วนประกอบทั้งหมดให้เท่า ๆ กันและเริ่มก่อตัวที่ความสม่ำเสมอเล็กน้อยเช่นครีมเปรี้ยวเหลว ทันทีที่เนื้อหาของชามเพิ่มขึ้นหนึ่งเท่าครึ่งน้ำสลัดก็พร้อม

น่าทาน!

ซอสไวน์ขาวสำหรับซีซาร์สลัดไก่

ยอมรับว่าการผสมผสานระหว่างอกไก่กับกลิ่นปลาจะดูแปลกไปสักหน่อย ดังนั้นสำหรับผู้ที่ไม่ชอบปลากะตักหรือแม้แต่กลิ่นหอมในซอสสูตรที่มีไวน์ขาวจึงเหมาะสม

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก – 100 มล.
• ไวน์ขาวแห้ง – 50 มล.
• พาเมซานชีสขูด - 50 กรัม
• มัสตาร์ดหวาน – 10 กรัม
• ไข่แดง – 2 ชิ้น
• กานพลูกระเทียมมะนาว – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ไข่แดงดิบทั้งหมดลงในชามอย่างระมัดระวัง เพิ่มมัสตาร์ดเหลวลงไปอย่างระมัดระวังบีบมะนาวบดกลีบกระเทียมด้วยการกดแล้วเทไวน์ขาว วางสิ่งที่แนบมากับเครื่องปั่นลงบนไข่แดงโดยตรงแล้วตีอย่างแรงจนเป็นครีม

เนื่องจากซอสจะมีความคงตัวคล้ายกับมายองเนส จึงแนะนำให้แยกไข่แดงออกจากไข่ล่วงหน้าเพื่อไม่ให้เสียหาย

2. ตีต่อไปโดยเทน้ำมันและพาร์เมซานชีสชิ้นเล็ก ๆ ลงในสตรีมบาง ๆ ทันทีที่ส่วนผสมข้นและมีปริมาตรเพิ่มขึ้น ซอสก็พร้อม คุณสามารถเก็บมันไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 15 นาที จากนั้นตีอีกครั้งแล้วปรุงรสสลัด

น่าทาน!

วิธีทำซอสซีซาร์กับกุ้ง

สลัดกุ้งถือเป็นอาหารอันโอชะ น้ำจิ้มวูสเตอร์จะเข้ากันได้ดีกับอาหารทะเล อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้ปลาแอนโชวี่แทนได้ และหากต้องการเน้นรสเค็มเล็กน้อยคุณควรเติมน้ำผึ้งหรือกากน้ำตาลเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก – 50 มล.
• แอนโชวี่ – 2 ชิ้น
• มัสตาร์ดหวานน้ำผึ้ง - อย่างละ 1 ช้อนชา
• ไข่ - 1 ชิ้น
• มะนาว – 0.5 ชิ้น
• กานพลูกระเทียม – 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. จุ่มไข่ลงในน้ำเดือดสักครู่แล้วแยกเนื้อหาออกจากเปลือกทันทีในขณะที่ยังร้อนอยู่ บีบกลีบกระเทียมด้วยการกดใส่มัสตาร์ดเหลวและน้ำผึ้ง ลอกเปลือกออกจากปลากะตักและเพิ่มเนื้อนุ่มลงในส่วนผสมก่อนหน้านี้

2. ตีเนื้อหาของชามด้วยเครื่องปั่นจนเนียน เทน้ำมันลงในลำธาร ตีอีกครั้งแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง อย่าลืมคนก่อนผสมกับสลัด

น่าทาน!

น้ำสลัดซีซาร์ไม่มีซอสวูสเตอร์

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำน้ำสลัดที่อร่อยและมีรสชาติดีคือการผสมซอสวูสเตอร์กับน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก

อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการแสดงทักษะการทำอาหารของคุณ คุณก็ควรทำโดยไม่ใส่ซอสและเตรียมไส้มายองเนสคุณภาพดี ไม่มีใครจะเปิดเผยผลลัพธ์ของการยักย้ายของคุณเนื่องจากส่วนประกอบนี้มีน้ำมันและมัสตาร์ดอยู่แล้ว และปลาชิ้นเล็ก ๆ ที่ไส้ก็ช่วยเพิ่มเสน่ห์ให้กับสลัดได้

วัตถุดิบ:

• มายองเนส 67% – 150 กรัม
• พาร์เมซานชีส – 50 กรัม
• แอนโชวี่ – 10 กรัม
• กานพลูกระเทียม – 2 ชิ้น
• มะนาว – 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ขูดชีสเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมกับมายองเนส บีบน้ำมะนาวลงในส่วนผสมนี้

2. ใช้มีดสับปลากะตักอย่างประณีตแล้วส่งกานพลูผ่านการกดกระเทียม

3. รวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ตีด้วยส้อมหรือปัดจนเนียน คุณสามารถทำให้มันเย็นลงเล็กน้อยหรือผสมกับใบไม้สีเขียวได้ทันที หรือเทลงบนสลัด

น่าทาน!

สำหรับผู้ชื่นชอบศิลปะการทำอาหาร เราแนะนำให้เตรียมซอสครีมชั้นเลิศพร้อมเคเปอร์เพิ่มเติม รสชาติจะละเอียดอ่อนและฉุนเฉียวในเวลาเดียวกัน

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก ครีม 33% – แต่ละ 100 มล.
• พาร์เมซาน – 100 กรัม
• แอนโชวี่, เคเปอร์ – 3 ชิ้น
• ไข่แดงไก่, กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น – 1 ช้อนชา
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา
• มัสตาร์ดเหลว - ¼ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. บดชีสโดยใช้เครื่องขูดที่ดีที่สุด เทเนยและครีมลงไป เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดและใช้เครื่องปั่นบดทุกอย่างให้ละเอียดก่อนแล้วจึงตีจนส่วนผสมเป็นของเหลวครีมและเพิ่มมวลนี้เกือบ 1.5-2 เท่า

2. ทางที่ดีควรเทแสงที่เกิดขึ้นลงบนสลัดเมื่อเย็นลงเล็กน้อย

น่าทาน!

ในอินเดีย มีการใช้พริกแดงในอาหารเกือบทุกจาน ซอสสำหรับสลัดอิตาเลียนที่ปรุงโดยเชฟชาวอินเดียก็ไม่มีข้อยกเว้น แต่กลับกลายเป็นว่ารสชาติค่อนข้างน่าสนใจและเข้ากับไก่ต้มซีซาร์ได้เป็นอย่างดี

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก – 100 มล.
• ไข่ – 1 ชิ้น
• น้ำมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• มะรุมบดกับมัสตาร์ด Dijon - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ขิงกระเทียม – 1 ช้อนชา
• พริกป่น – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. เทไข่ดิบ น้ำมะนาว และน้ำมันมะกอกลงในชาม ตีด้วยเครื่องปั่นจนเป็นครีม

2. คนอย่างต่อเนื่อง ใส่มัสตาร์ดและมะรุมก่อน จากนั้นจึงใส่พริก และสุดท้าย

3. คุณควรจะได้มวลกึ่งหนาสีชมพูเล็กน้อย ปล่อยให้เย็นแล้วเทลงบนสลัดก่อนเสิร์ฟ

น่าทาน!

ไม่เพียงแต่กระเทียมหรือเครื่องเทศบางชนิดเท่านั้น แต่ยังมีเครื่องปรุงรสแห้งอีกด้วยที่ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมเผ็ดร้อนให้กับทุกคน ในฝรั่งเศส มีการเปลี่ยนแปลงที่ค่อนข้างน่าสนใจกับใบโหระพาและสมุนไพรโปรวองซ์

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอกมายองเนส - อย่างละ 50 มล.
• มะนาว - ½ชิ้น
• กานพลูกระเทียม – 2 ชิ้น
• สมุนไพรโปรวองซ์, มัสตาร์ดแห้ง, ใบโหระพาแห้ง - อย่างละ 1/3 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูกแล้วเทมัสตาร์ดพร้อมสมุนไพรและใบโหระพาลงไป เทน้ำมันลงไปแล้วบีบกลีบกระเทียมผ่านการกด ตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นจนเนียน

2. ใส่มายองเนสแล้วตีจนเป็นครีมเหลว เย็นและปรุงรสจาน

น่าทาน!

การผสมผสานที่น่าสนใจมากระหว่างแนวคิดการทำอาหารญี่ปุ่น ดัตช์ และอเมริกันสามารถพบได้ในสูตรนี้ ไม่มีใครทราบแน่ชัดว่าใครเป็นผู้เขียนสิ่งประดิษฐ์นี้ แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือรสชาติที่แปลกและมีชีวิตชีวามาก นอกจากซีซาร์แล้ว ผลงานชิ้นเอกนี้ยังเหมาะสำหรับสลัดที่มีเนื้อสัตว์ ผักต้ม หรือผักสดอีกด้วย อาหารทะเลก็เข้ากันได้ดีเช่นกัน

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก – 200 มล.
• มะกอกหลุม – 10 ชิ้น
• กานพลูกระเทียม – 4 ชิ้น
• มะนาว – 2 ชิ้น
• หัวหอม – 0.5 ชิ้น
• เมล็ดกัญชา – 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• มิโซะวางทาฮินี - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำป่น – 0.5 ช้อนชา
• ออริกาโนแห้ง - ¼ ช้อนชา
• เกลือทะเล - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ปอกกลีบกระเทียม บีบน้ำจากมะนาว สับหัวหอม เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดและผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่นให้เป็นก้อนเดียว ตีต่อจนกระทั่งส่วนผสมมีขนาดเพิ่มขึ้นและมีลักษณะคล้ายกับครีมเปรี้ยวเหลว

น่าทาน!

คุณสามารถจดซอสทั้งหมดที่ให้มาและใช้ได้ไม่เฉพาะกับซีซาร์สลัดเท่านั้น คุณยังสามารถปรุงรสเนื้อที่อบในเตาอบด้วยผักหรือหมูต้มได้อีกด้วย

ลองทาน้ำสลัดที่น่าสนใจนี้บนแซนด์วิชร้อนๆ แทนมายองเนส หรือเทลงบนเครื่องเคียงและเสิร์ฟเป็นมื้อเย็นในวันหยุด

เรียกน้ำย่อยและรสเผ็ดจากซีซาร์สลัดอันงดงาม!

ซีซาร์ซอสเป็นน้ำสลัดสำหรับซีซาร์สลัดอันโด่งดัง จิตวิญญาณและหัวใจ เราไม่แปลกใจเลยที่ซอสดีๆ ที่เข้ากันได้ดีกับสลัดจานหนึ่งสามารถเติมเต็มอีกจานหนึ่งได้อย่างลงตัว เมื่อนึกถึงประวัติความเป็นมาของการสร้างซีซาร์สลัด เราต้องไม่ลืมว่ามันเป็นการทำอาหารด้นสดที่ยอดเยี่ยม ขึ้นอยู่กับหลักการดั้งเดิมและการผสมผสานแบบคลาสสิกโดยได้รับการสนับสนุนจากรสนิยมที่ดีของผู้แต่ง แต่ยังคงด้นสด คำนึงถึง "คุณค่าพื้นฐาน" ของน้ำสลัดคลาสสิก "Culinary Eden" จะพยายามเตรียมซอสที่มีรสชาติแตกต่างกันหลายอย่างที่เหมาะกับซีซาร์สลัดหรือรูปแบบต่างๆ ในธีมของมัน

ข้อมูลทางประวัติศาสตร์ น้ำสลัดซีซาร์ปรากฏพร้อมกับสลัดของเชฟชื่อดัง ซีซาร์ คาร์ดินี ผู้คิดค้นสลัดสำหรับแขกในวันประกาศอิสรภาพของสหรัฐอเมริกาในปี พ.ศ. 2467 เมื่อผู้ชมรับประทานอาหารที่เตรียมไว้ทั้งหมดและเรียกร้องอาหารเรียกน้ำย่อยอีก Cardini ก็รวบรวมสลัดของเขาจาก "ของเหลือ" แต่งด้วยน้ำสลัดที่ค่อนข้างเป็นสากล โดยกระจายรสชาติด้วยซอส Worcestershire (Worcestershire หรือ Worcestershire) ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม สลัดและซอสดั้งเดิมไม่มีปลากะตัก ซอสวูสเตอร์เพิ่มรสชาติคาวเล็กน้อยซึ่งในเวอร์ชันสมัยใหม่มักจะถูกแทนที่ด้วยอย่างอื่นหรือเพิ่มปลากะตัก

อย่าทำตัวเป็นหนอนหนังสือและปล่อยให้ตัวเองลองซอสซีซาร์หลายๆ แบบ บางทีความแตกต่างอาจขยายขอบเขตการทำอาหารออกไปเท่านั้น สิ่งที่สำคัญที่สุดคือจำไว้ว่าซอสนั้นเตรียมไว้สำหรับอาหารจานใดจานหนึ่งเสมอ และบ่อยครั้งที่องค์ประกอบของสลัดเองก็กำหนดองค์ประกอบของซอสโดยเรียกร้องให้เน้นถึงคุณธรรมของอาหารเพิ่มหรือซ่อนคุณสมบัติบางอย่างของส่วนประกอบ

ซอสสูตรดั้งเดิมสำหรับซีซาร์สลัดรวมอยู่ด้วย:

น้ำมันมะกอก
กระเทียม
พริกไทยดำ
น้ำส้มสายชูไวน์
น้ำมะนาว
ไข่ต้มใส่ถุง
ซอสวูสเตอร์
เกลือ

ปริมาณส่วนผสมที่แน่นอนยังไม่ได้รับการเก็บรักษาไว้ แต่โดยทั่วไปแล้ว การเตรียมซอสซีซาร์ดั้งเดิมจะเป็นเช่นนี้ กระเทียมบดถูกตีอย่างเข้มข้นในน้ำมันมะกอก (สำหรับซอส Aioli) เติมน้ำส้มสายชูน้ำมะนาวและไข่ขูด ในตอนท้ายรสชาติของซอสจะเข้มข้นด้วยซอส Worcestershire สองสามหยดและเติมเกลือลงไปเล็กน้อย

อย่างที่คุณเห็นซอสเป็นแบบคลาสสิก น้ำสลัดเมดิเตอร์เรเนียนแบบดั้งเดิมสำหรับสลัดทั่วไปจะมีชีวิตชีวาเมื่อมีไข่ดิบและซอสวูสเตอร์เท่านั้น อย่างหลังนี้ให้กลิ่น "คาวเล็กน้อย" แบบเดียวกันในสลัด เนื่องจากมีปลาแอนโชวี่อยู่ด้วย เมื่อเตรียมซอสสูตรดั้งเดิม ไม่จำเป็นต้องใส่ปลาแอนโชวีหรือ "ปลาทะเลทะเลชนิดหนึ่งที่มีรสเผ็ด" เพิ่มเติม ไม่เช่นนั้นสลัดอาจเสี่ยงต่อการสูญเสียความสมดุลและมีกลิ่นและรสชาติคาว ซึ่งไม่เป็นความจริง

อย่างไรก็ตาม ตรรกะของปั๊มน้ำมันเมดิเตอร์เรเนียนดูเหมือนจะไม่สมบูรณ์แบบในทุกที่บนโลกที่พวกเขาชอบทดลอง การค้นหารสชาติใหม่ๆ บางครั้งนำไปสู่การเกิดอาหารจานใหม่ และนี่ก็เป็นเรื่องที่ยอดเยี่ยมมาก ตามกฎแล้ว เส้นทางการค้นหาเริ่มต้นด้วยการแทนที่ส่วนผสมที่หายาก - ซอสวูสเตอร์ (วูสเตอร์) ไวน์หรือน้ำส้มสายชูบัลซามิก น้ำมันมะกอก - ด้วยผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคย

สถานการณ์ที่ยากที่สุดคือซอสวูสเตอร์ แน่นอนว่าคุณสามารถสร้างรสชาติของซีซาร์สลัดแท้ๆ ขึ้นมาใหม่ได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อขวดเดียวเพียงพอสำหรับการทดลองหลายปีและพยายามสร้างอาหารและน้ำสลัดที่หายาก เช่น ซอสสลัดโอลิเวียร์ดั้งเดิมหรือในโหล ค็อกเทลที่แปลกใหม่ แต่การไม่มีซอสที่หายากในรัสเซียไม่ควรหยุดนักทดลองจริง ให้เราจำไว้ว่าในช่วงเวลาที่มีซอสเช่น Worcestershire เกิดขึ้น กะลาสีเรือยังคงจำซอส ketsap จากเอเชียตะวันออกเฉียงใต้โดยใช้ปลาหมักและสารปรุงแต่งอะโรมาติกหลายชนิด Ketsap ย้ายไปยังโลกเก่าได้อย่างราบรื่นได้รับชื่อซอสมะเขือเทศและรสชาติใหม่มีเกียรติและคู่ควรกับจมูกของชาวยุโรปตะวันตกมากขึ้น ต่อไป ซอสมะเขือเทศเดินทางไปยังโลกใหม่ กำจัดรสคาว และตัดสินใจว่ามะเขือเทศเป็นส่วนผสมที่ดีที่สุด ในที่สุด การัมซอสโรมันโบราณจากปลาหมักอาจหายไปจากครัวตลอดกาล แต่น่าจะประทับอยู่ในจีโนไทป์หรือจิตไร้สำนึกโดยรวมของชาวยุโรป ชาวอังกฤษได้ฟื้นฟูซอสโรมันโบราณนี้โดยสัญชาตญาณ (พร้อมการปรับปรุง) และเรียกมันว่า Worcestershire (Worcestershire) และดังที่เราทราบ สหรัฐอเมริกาประกอบด้วยชาวอังกฤษบางส่วน ไอริชและสก็อต และคุณสามารถคาดเดาความปรารถนาอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้สำหรับรสชาติของซอสที่คุณชื่นชอบและความนิยมในน้ำสลัดซีซาร์ คาร์ดินีผู้ร้ายกาจอาจไม่ได้คิดถึงเรื่องนี้ แต่เขาผสมซอสนีโออิงลิชลงในน้ำสลัดในวันที่สหรัฐฯ ได้รับเอกราชจากอังกฤษ และตั้งชื่อตามชื่อของเขา ซึ่งคล้ายกับชื่อของจักรพรรดิโรมันผู้ยิ่งใหญ่อย่างเจ็บปวด ชัยชนะของการทำอาหารเหนือการเมือง

Cardini เตรียมมากกว่าสลัด นี่คือผลงานชิ้นเอก และอัจฉริยะของเขาอยู่ที่ความเรียบง่ายและการผสมผสานระหว่างการผสมผสานแบบคลาสสิกเข้ากับมุมมองของผู้เขียน และทั้งหมดนี้เกิดขึ้นอย่างกะทันหัน! แน่นอนว่าซอสสามารถเปลี่ยนแปลงได้ และองค์ประกอบของสลัดก็อาจแตกต่างไปจากต้นฉบับอย่างมาก ยิ่งไปกว่านั้น มุมมองของรัสเซียเกี่ยวกับการเผชิญหน้าระหว่างอาณานิคมและมหานครนี้มุ่งเน้นไปที่การผสมผสานรสชาติเป็นหลัก และซอสวูสเตอร์ในรัสเซียไม่มีพื้นฐานทางศาสนาหรือประวัติศาสตร์ เราแทบไม่มีอะไรเหมือนกันเลยกับชาวโรมัน อเมริกัน และอังกฤษ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมทั้งซอสและซีซาร์สลัดในรัสเซียจึงเตรียมแตกต่างจากที่ผู้สร้างทำเล็กน้อย

แทนที่ซอส Worcestershire (Worcestershire) กลับไปสู่ความดั้งเดิมแล้วลองใช้น้ำปลาเอเชีย แน่นอนว่ารสชาติปกติจะเปลี่ยนไป ดังนั้นควรใช้เวลาและเพิ่มด้วยความระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง ลองทำน้ำสลัดซีซาร์แบบพื้นฐานโดยไม่มีส่วนผสมที่ขาดหายไป แยกออกมาในปริมาณเล็กน้อย (เช่น หนึ่งช้อนโต๊ะ) แล้วเติมน้ำปลาเล็กน้อยลงไป โดยปกติแล้ว น้ำปลาของไทย (หรือน้ำปลาอื่นๆ ในเอเชีย) ต้องใช้ซอสบัลซามิกเล็กน้อยเพื่อให้เข้ากัน จำเป็น - เพิ่ม

ถ้าคุณไม่สามารถซื้อน้ำปลาได้ ก็ไม่มีปัญหา ให้ลองแบบเดียวกันกับซีอิ๊วข้นและน้ำส้มสายชูบัลซามิกสักหยด ที่นี่คุณจะต้องใช้ปลาแอนโชวี่ - เนื้อปลาแอนโชวี่ในปริมาณเล็กน้อย โดยปกติแล้วจะบดเป็นเนื้อครีมและผสมกับส่วนผสมที่เป็นของเหลวเพื่อเพิ่มความหนาให้กับซอส หากคุณไม่สามารถทานปลาแอนโชวี่ได้เช่นกัน ให้ลองปลาสแปรตรสเผ็ดสักชิ้น เกลือ เพียงเพื่อประโยชน์ของพระเจ้า อย่าเรียกสลัดนี้ว่าซีซาร์ เรียกมันว่าคาลิกูลา หรืออย่างน้อยก็เนโร การแทนที่ซอสวูสเตอร์ด้วยทาบาสโก น้ำส้มสายชูบัลซามิกหรือมัสตาร์ดนั้นไม่เทียบเท่าและเปลี่ยนแปลงรสชาติดั้งเดิมอย่างมาก แต่ถ้าคุณต้องการเปลี่ยนส่วนผสมอย่างมีสติหรือตามแรงบันดาลใจ ก็ถือว่ายอมรับได้ มีอาหารจานอร่อยนับพันรายการปรากฏขึ้นด้วยการแสดงด้นสด

การทดแทนอื่น ๆ ใช่ คุณสามารถแทนที่มะนาวด้วยมะนาวได้ แต่ถ้าคุณหามะนาวไม่ได้เท่านั้น คุณสามารถแทนที่ไข่ชนบทด้วยไข่ที่ซื้อจากร้านได้ แต่รสชาติจะไม่ดีนัก แน่นอนคุณสามารถแทนที่ไวน์และน้ำส้มสายชูบัลซามิกด้วยน้ำส้มสายชูธรรมดาได้ แต่จะเป็นการดีกว่าถ้าไม่มีน้ำส้มสายชูเลย คุณสามารถใช้อย่างอื่นที่ไม่ใช่น้ำมันมะกอกก็ได้ แต่ไม่ต้องดุว่า "ซีซาร์สลัดรสจืดนี้" อย่างไรก็ตาม น้ำมันควรเป็นน้ำมันบริสุทธิ์พิเศษที่มีคุณภาพดีที่สุด

รายละเอียดเพิ่มเติมอีกสองสามอย่าง ทางที่ดีควรอุ่นไข่ที่อุณหภูมิห้องก่อนจะต้ม วางลงในน้ำเดือด ปิดไฟ และนำออกหลังจากผ่านไปหนึ่งนาที หากโปรตีนเกาะตัวแล้ว ให้ลองอีกครั้งและลดเวลาลง อย่าขี้เกียจที่จะทำพริกไทยบดสด หากรสชาติของซอสน่าเบื่ออย่างสิ้นหวังและคุณไม่สามารถหาน้ำปลารสเผ็ดหรือซีอิ๊วได้ มัสตาร์ด Dijon หนึ่งช้อนเต็มจะช่วยนำรสชาติของซอสไปสู่ระนาบอื่น แนะนำให้ใช้วิธีเดียวกันนี้เมื่อใช้เนื้อสัตว์หรือสารทดแทนรสชาติเข้มข้นอื่นๆ ในสลัด แต่งตัวสลัดเท่าที่จำเป็น เติมน้ำสลัดทีหลังดีกว่าเห็นสลัดเปียกจมอยู่ในของเหลวอย่างน่าสมเพช สิ่งนี้ใช้ได้กับเกลือด้วย - ไม่เคยสายเกินไปที่จะเติมเกลือลงในจานที่ปรุงเสร็จแล้ว เพียงทำให้การรับรู้สดชื่นเท่านั้น

เพื่อเพิ่มหรือไม่ทำให้ซอสซีซาร์อิ่มตัวกับแอนโชวี่หรือ "ปลาทะเลชนิดหนึ่งรสเผ็ด"? นี่เป็นทางเลือก ลองใช้รสชาติที่เป็นกลางก่อน เพราะจะเพิ่มความเผ็ดและความสดใสได้ง่ายกว่าการคืนความเบาให้กับรสชาติ อย่างไรก็ตาม Cardini ไม่ได้ใช้ปลากะตักและสูตรอาหารที่ปรากฏอยู่ก็ปรากฏขึ้นในภายหลังหลังจากความนิยมในรสชาติอาหารจานด่วนที่สดใสทันสมัย หากมีข้อสงสัย ให้ใช้กฎสากลในการจัดองค์ประกอบสลัด: รสชาติที่สดใสของส่วนผสมต้องใช้ซอสที่แสดงออกและในทางกลับกัน

เห็นได้ชัดว่าเป็นการยากที่จะสำรวจตามคำอธิบายและเป็นไปไม่ได้เสมอไปที่จะรวมรสนิยมหลายอย่างไว้ในใจ สำหรับ สำหรับการปฐมนิเทศ ต่อไปนี้เป็นตัวอย่างของรูปแบบต่างๆ ในธีมของซอสซีซาร์:

ตัวเลือก #1:

2 ไข่แดง
กระเทียม 2 กลีบ
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันมะกอก
มัสตาร์ดดิจอง 1 ช้อนชา
ซอสวูสเตอร์ ½ ช้อนชา (หรือน้อยกว่า)
น้ำส้มสายชูไวน์แดง 1 ช้อนชา
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมะนาว
ทาบาสโก 1 หยด
เกลือ,
พริกไทย.

ผสมไข่แดงดิบกับกระเทียม เติมน้ำมันเป็นเส้นบางๆ ใช้ส้อมตีให้ละเอียดแล้วผสมกับส่วนผสมที่เหลือ

ตัวเลือก #2:

ไข่ไก่ 1 ฟอง
กระเทียม 1 กลีบ
ปลากะตัก 3 ตัว
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมะนาว
½ ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันมะกอก
ซอส Worcestershire สองสามหยด
ทาบาสโกสีแดง 1 หยด
เกลือ,
พริกไทย.

ต้มไข่ใส่ถุง (ไข่ขาวเพิ่งเริ่มจับตัวเป็นก้อน) ปอกเปลือกแล้วบดด้วยแอนโชวี่และกระเทียมบด ตีด้วยส้อมขณะเติมเนย เพิ่มซอสพริกไทยและเกลือ เติมน้ำมะนาวในตอนท้ายขณะตีแรงๆ

ตัวเลือก #3:

นี่เป็นสูตรน้ำสลัดที่เรียบง่าย แต่อร่อยชวนให้นึกถึงสมัยที่ทะเลเมดิเตอร์เรเนียนมีความหมายเหมือนกันกับจักรวรรดิโรมัน

ไข่แดงดิบ 1 อัน
1/3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันมะกอก
แอนโชวี่ 1-2 ตัว
พาร์เมซาน 1 ช้อนชา

บดไข่แดงด้วยเนย, ตีให้เข้ากัน, เพิ่มแอนโชวี่และพาร์เมซาน, ขูดบนเครื่องขูดละเอียด ตามกฎแล้วในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องใช้เกลือ จากสูตรนี้ คุณสามารถพัฒนารูปแบบของคุณเองได้ คุณสามารถเพิ่มน้ำมัน น้ำมะนาว พริกไทย และกระเทียม เพื่อให้ได้รสชาติที่สดใสและใกล้เคียงกับรสชาติคลาสสิกมากขึ้น

ดังนั้น คุณสามารถ "ปรับแต่ง" น้ำสลัดสำหรับสลัดรสเลิศได้อย่างง่ายดายและง่ายดาย โดยรับซอสซีซาร์หลากหลายรูปแบบและรสชาติของอาหารจานดังมากมาย ปรุงอาหาร ลอง ทดลอง และจำไว้ว่าแม้แต่การทดลองทำอาหารที่ท้าทายที่สุดก็ควรตั้งอยู่บนหลักการพื้นฐานและการผสมผสานแบบคลาสสิก เช่น น้ำสลัดซีซาร์แบบดั้งเดิม

ซีซ่าร์สลัดหลากหลายชนิดเพิ่งแพร่ขยายออกไปอย่างเห็นได้ชัดและมองไม่เห็น สาเหตุหลักมาจากการใช้ส่วนผสมต่างๆ (เช่น ไก่ ปลา kirieshka ฯลฯ ) แต่ส่วนใหญ่ก็มีการอำนวยความสะดวกด้วยความอุดมสมบูรณ์เช่นกัน สมัครแล้วประกอบด้วยน้ำสลัดและซอส แน่นอนว่าเป็นไปได้ หากส่วนผสมที่รวมอยู่ในสลัดยังคงไม่เปลี่ยนแปลง คุณสามารถได้รสชาติที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวโดยการเปลี่ยนน้ำสลัดและการเปลี่ยนแปลง
แต่นี่เป็นสิ่งที่สมเหตุสมผลหรือไม่? ท้ายที่สุดแล้วสิ่งที่นำเสนอด้านล่างนี้ส่วนใหญ่มีมากที่สุด เป็นที่นิยมน้ำสลัดซีซ่าร์ก็ไม่ต้อง" คลาสสิค“มันไม่เกี่ยวอะไรกับสูตรเลย
ตัวฉันเองได้ลองซอสซีซาร์เหล่านี้มาบ้างแล้ว แต่สุดท้าย หยุดแล้วประการหนึ่งสูตรที่อธิบายไว้ในสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายซีซาร์สลัด
ฉันไม่ยืนยัน แต่ฉันแนะนำ

• กระเทียม – 1 กานพลู


• น้ำมะนาว – 30 มล


• มายองเนส – 90 กรัม


• มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน


• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีที่ง่ายที่สุด การเตรียมการน้ำสลัดซีซาร์. จริงอยู่ซีซาร์นี้จะมาจากซีรีส์เดียวกันกับ "ซีซาร์กับคิริเยชกิ" ซึ่งค่อนข้างห่างไกลจากรสชาติ "ที่แท้จริง" ของสลัดนี้
ผสมมายองเนสกับน้ำมะนาว เพิ่มพริกไทยและเกลือ เพื่อความเผ็ดร้อนให้เติมมัสตาร์ด ผสมให้เข้ากัน

• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น


• มะนาว – 0.5 ชิ้น


• น้ำผึ้ง – 1 ช้อนชา


• น้ำมันมะกอก – 50 มล


• มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา


• กระเทียม – 1 กานพลู


• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ไข่ไก่ต้มสุก. จากนั้นบดในเครื่องปั่น เติมน้ำมะนาว น้ำผึ้ง มัสตาร์ด กระเทียมและเกลือ ผัดในขณะที่ค่อยๆ เทน้ำมันมะกอกลงไป ปล่อยให้น้ำสลัดนั่งประมาณครึ่งชั่วโมง
เติมพลังสวยๆครับ น่าสนใจแต่ไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับซีซาร์สลัด "คลาสสิก"

• ไข่นกกระทา – 3 ชิ้น


• มะนาว – 0.5 ชิ้น


• น้ำผึ้ง – 1 ช้อนชา


• น้ำมันมะกอก – 50 มล


• ซอสวูสเตอร์ – 1 ช้อนชา


• พริกไทยดำ – 0.5 ช้อนชา ช้อน


• มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา


• กระเทียม – 1 กานพลู


• หัวหอม - 1 ชิ้น


• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ไข่นกกระทาไม่จำเป็นต้องต้ม สับหัวหอมอย่างประณีตมาก ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันในชามเดียวแล้วตีด้วยเครื่องผสม

• ไข่แดง – 2 ชิ้น


• มะนาว – 0.5 ชิ้น


• น้ำมันมะกอก – 70 มล


• กระเทียม – 1 กานพลู


• มัสตาร์ดหวาน – 1 ช้อนชา


• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ตีไข่แดงกับมัสตาร์ด น้ำมะนาว และน้ำมันมะกอก เพิ่มเกลือพริกไทยดำป่นและกระเทียมเพื่อลิ้มรส ตีจนค่อนข้าง เป็นเนื้อเดียวกันความสม่ำเสมอและน้ำสลัดพร้อม

• ไข่แดง – 2 ชิ้น


• พาเมซานชีส - 70 กรัม


• มะนาว – 0.5 ชิ้น


• น้ำมันมะกอก – 60 มล


• น้ำผึ้ง – 1 ช้อนชา



• พริกไทยป่น – 0.25 ช้อนชา ช้อน


• กระเทียม – 1 กานพลู


• มัสตาร์ดหวาน – 1 ช้อนชา


• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ในการเตรียมน้ำสลัด คุณต้องตี (หรือใช้เครื่องผสม) ไข่แดง กระเทียม มัสตาร์ด และซอสวูสเตอร์ ในขณะที่คนอย่างต่อเนื่อง ให้ค่อยๆ เทน้ำมันมะกอกลงไป

ทำต่อไปจนกว่าน้ำสลัดจะข้น โรยด้วยน้ำมะนาว เติมน้ำผึ้งและพาร์เมซานขูดละเอียด เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ค่อนข้างอร่อย แต่เพิ่มชีสลงในน้ำสลัดซีซาร์เหรอ?

• มายองเนส – 150 กรัม


• พาร์เมซานชีส – 50 กรัม


• แอนโชวี่ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน


• มะนาว – 0.5 ชิ้น


• กระเทียม – 1 กานพลู

รวมมายองเนสกับชีสขูดและน้ำมะนาว เพิ่มกระเทียมบดในการกดกระเทียมและปลากะตักสับละเอียด
ในทางปฏิบัติ ตำนานอย่างไรก็ตามนักประวัติศาสตร์การทำอาหารอ้างว่าไม่มีปลากะตักในสลัดจริง ๆ - สิ่งเหล่านี้เป็น "ชั้น" ที่ล่าช้า

• มายองเนส – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน


• พาร์เมซานชีส – 70 กรัม


• มะนาว – 0.5 ชิ้น


• น้ำมันมะกอก – 60 มล


• น้ำส้มสายชูไวน์ – 1 ช้อนชา


• ซอสวูสเตอร์ – 1 ช้อนชา


• พริกไทยดำ – 0.25 ช้อนชา ช้อน


• กระเทียม – 1 กานพลู


• มัสตาร์ด Dijon – 1 ช้อนชา


• น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน


• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ผสมน้ำส้มสายชูไวน์ มายองเนส และกระเทียมสับเข้าด้วยกัน ใส่มัสตาร์ด น้ำมะนาว ซอสวูสเตอร์ และ มะกอกน้ำมัน เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เติมน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะและผสมให้เข้ากันจนเนียน

• มะนาว – 0.5 ชิ้น


• เต้าหู้อ่อน – 450 กรัม


• น้ำมันมะกอก – 90 มล


• พริกไทยดำ – 0.25 ช้อนชา


• เนื้อปลากะตัก – 2 ชิ้น


• กระเทียม – 5 กลีบ


• มัสตาร์ดหวาน – 2 ช้อนโต๊ะ


• พริกไทยขาว – 0.5 ช้อนชา


• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ผัดกระเทียมในน้ำมันมะกอก ใส่กระเทียม มะกอก มัสตาร์ด และแอนโชวี่ผ่านเครื่องเตรียมอาหาร เทน้ำมะนาวและเพิ่มเต้าหู้ ใส่เกลือ พริกไทย.

ซอสวูสเตอร์ (Worcestershire Sauce) ที่มีชื่อเสียงและโด่งดังถูกประดิษฐ์ขึ้นในประเทศอังกฤษเมื่อศตวรรษที่ 19 โดยทั่วไปจะใช้กับเนื้อสัตว์และอาหารทอด แต่ก็เหมาะกับสลัดเช่นกัน โดยเฉพาะซีซาร์สลัด

แม้ว่าซอสจะผลิตในระดับอุตสาหกรรมเป็นหลัก แต่ก็ยังสามารถเตรียมที่บ้านได้

นี่คือสูตรต่อไปนี้:
บดหัวหอมพร้อมกับขิง แอนโชวี่ และกระเทียม ห่อมัสตาร์ด พริกไทย อบเชย กระวาน และกานพลูด้วยผ้ากอซ (เหมือนถุง) แล้วมัดให้แน่น ผ้าพันแผล.

วางถุงนี้ลงในกระทะ ขั้นแรกให้เติมน้ำตาลทรายและมะขาม จากนั้นเทน้ำส้มสายชูและซีอิ๊วขาวลงไป นำไปต้ม ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำ เกลือ แกงกะหรี่ และปลาแอนโชวี่ ผสมและเทลงในกระทะพร้อมกับซอส

ซอสควรตั้งไว้ในกระทะในที่เย็นและมืดประมาณสองสัปดาห์ ผัดเนื้อหาของกระทะทุกวัน หลังจากวันหมดอายุให้เทซอสลงในภาชนะจัดเก็บ แนะนำให้เก็บในตู้เย็น และก่อนใช้งานต้องแน่ใจว่าได้ เขย่าตัว.

• มายองเนส - 80 กรัม


• กระเทียม – 1 กานพลู


• ทาร์รากอน


• ใบโหระพา


• น้ำซุปไก่ – 30 กรัม


• ซอสวูสเตอร์ - 1 หยด

ฉันยังไม่ได้ลอง "สูตรอาหารโปรด" ส่วนใหญ่ที่นำเสนอเลย แต่สูตร. น่าสนใจ.
และองค์ประกอบก็ "กินได้" และยอดเยี่ยมมาก จากผู้อื่น.
ลองดูครับอาจจะอร่อยก็ได้

• 
  แซนด์วิช


• 
  ซูชิและโรล


• 
  สลัดและของว่าง


• 
  หลักสูตรแรก


• 
  หลักสูตรหลัก


• 
  ของหวานและขนมอบ


• 
  เครื่องดื่ม


• 
  การบรรจุกระป๋อง

สลัดถือเป็นอาหารที่น่าสนใจมาตั้งแต่สมัยโบราณ ซอสเป็นส่วนสำคัญของอาหารจานนี้มาโดยตลอดซึ่งเป็นจุดเด่น ดังนั้นชาวอียิปต์จึงเติมเครื่องเทศแบบตะวันออกลงในน้ำมันและสลัดปรุงรสที่มีส่วนผสมของน้ำส้มสายชูและสมุนไพร

น้ำสลัดสมัยใหม่ที่พบมากที่สุดในรัสเซียคือมายองเนสปรากฏในฝรั่งเศสเมื่อกว่าสองร้อยปีก่อน รายการน้ำสลัดที่มีอยู่ในปัจจุบันมีความหลากหลายและมากมาย: อาจมีเบสที่แตกต่างกัน (น้ำมัน, น้ำส้มสายชู, ครีมเปรี้ยว, มายองเนส, โยเกิร์ต)
ฉันคิดว่าทุกคนคงเคยได้ยินชื่อซีซ่าร์สลัดมาก่อน - เป็นที่นิยมมากจนรวมอยู่ในเมนูของร้านอาหารเกือบทุกแห่ง อย่างไรก็ตามการเตรียมที่บ้านก็ไม่ใช่เรื่องยากเช่นกัน - มีส่วนผสมทั้งหมดให้เลือก หลายๆ คนท้อใจกับความจำเป็นในการเตรียมซอสด้วยตัวเอง บทความนี้พิสูจน์ว่าการแต่งตัวซีซาร์ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก ความสามารถในการทำอาหารง่ายๆ ที่แปลกตานั้นมีประโยชน์สำหรับแม่บ้านทุกคน ไม่ใช่เพื่ออะไรที่เชื่อกันว่าน้ำสลัดจะทำให้อาหารจานใด ๆ มีคุณภาพรสชาติที่น่าสนใจ

แต่ละสูตรระบุจำนวนส่วนผสมที่จะทำน้ำสลัดประมาณหนึ่งถ้วย ซึ่งปกติก็เพียงพอแล้ว หากคุณคาดว่าจะมีแขกจำนวนมาก คุณสามารถเพิ่มจำนวนผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเป็นสองเท่าได้

น้ำสลัดซีซาร์คลาสสิก

ในระหว่างขั้นตอนการเตรียมการคุณจะต้อง:

• ไข่ไก่ (ประมาณ 2 ชิ้น)
• มะนาว
• น้ำมัน (มะกอก)
• พาเมซานชีส
• มัสตาร์ด (20 กรัม)

ควรเลือกส่วนผสมสุดท้ายอย่างระมัดระวัง: มัสตาร์ดไม่ควรมีรสขมมาก ควรเลือกพันธุ์ที่มีรสหวาน
ซีซาร์ซอสทำที่บ้านไม่ยาก ด้านล่างนี้เป็นคำอธิบายทีละขั้นตอนของขั้นตอนการผลิตทั้งหมด
1. สูตรนี้ใช้ไข่ต้องเตรียมด้วยวิธีพิเศษ ขั้นแรกให้ใส่ไข่ลงในน้ำเย็น นำไปต้มแล้วปิดทันที - ไข่ไม่ควรอยู่ในน้ำเดือดนานกว่าหนึ่งนาที หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ให้นำพวกมันออกจากน้ำเดือดแล้วจุ่มลงในน้ำเย็น ซึ่งจะทำให้ทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น
2. บีบน้ำออกจากมะนาว คุณต้องใช้ช้อนขนาดใหญ่ประมาณสองช้อน
3. ขูดชีสโดยใช้เครื่องขูดที่ดีที่สุด คุณควรได้รับสองช้อนโต๊ะ
4. ปอกไข่แล้วตีด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

5. เทน้ำมะนาวลงในส่วนผสมไข่ที่เตรียมไว้แล้วตีอีกครั้ง
6. ในขั้นตอนต่อไป ใส่ชีสและมัสตาร์ดลงในส่วนผสมวิปปิ้ง
6.สุดท้ายให้เริ่มเทน้ำมันลงไป ใช้มากเท่าที่จำเป็นเพื่อให้ได้สิ่งที่คุณคิดว่าเป็นซอสที่สมบูรณ์แบบ
เมื่อคุณได้เนื้อเดียวกันและไม่หนามากคุณสามารถหยุดการตีได้เนื่องจากซอสพร้อมแล้วและสามารถเสิร์ฟพร้อมสลัดได้

ซอสซีซาร์สลัดกับมายองเนสและแอนโชวี่

ผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องซื้อเพื่อเตรียมน้ำสลัด:

• พาเมซานชีส
• มายองเนส (หนึ่งในสี่ถ้วย)
• มะนาว (คุณสามารถบีบช้อนขนาดใหญ่สองช้อนออกมาล่วงหน้า)
• กระเทียมสามกลีบ
• ปลากะตักสองสามตัว (คุณสามารถแทนที่ด้วยซอสวูเชเชอร์หนึ่งช้อนเล็ก)
• น้ำมัน (มะกอก)
• เครื่องเทศ (พริกไทยและเกลือ)

ซอสวูซเชอร์เป็นส่วนสำคัญของซีซาร์สลัด ประกอบด้วยส่วนผสมต่างๆ เช่น แอนโชวี หัวหอมและกระเทียม เครื่องเทศ (พริกไทย น้ำตาล แกง เกลือ) มะนาว น้ำส้มสายชู คื่นฉ่าย มะรุม ขิง ใบกระวาน และลูกจันทน์เทศ
หากคุณยังตัดสินใจที่จะใช้ปลาแอนโชวี่จริงๆ แทนซอส ให้เติมน้ำผึ้งเล็กน้อยลงในน้ำสลัดเพื่อลดรสเปรี้ยว

ดังนั้นน้ำสลัดซีซาร์ที่บ้านจึงเตรียมดังนี้:
1. บีบน้ำกระเทียมออกด้วยเครื่องมือพิเศษ
2. ขูดชีสบนเครื่องขูดที่ดีที่สุด
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำมันเข้าด้วยกันแล้วตีด้วยเครื่องปั่น
4. ค่อยๆ เติมน้ำมันมะกอกลงในส่วนผสมที่ได้
5. ในตอนท้ายสุด ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสแล้วตีอีกครั้ง
คำแนะนำเล็กน้อย: เช่นเดียวกับซอสอื่น ๆ ที่มีมายองเนส ควรเก็บซอสซีซาร์กับแอนโชวี่ไว้ในตู้เย็นโดยเฉพาะ ไม่เช่นนั้นจะเน่าเสียเร็ว ควรนำออกทันทีก่อนเสิร์ฟเท่านั้น

สูตรไม่มีแอนโชวี่

หลายๆ คนเรียกตัวเลือกนี้ว่า – น้ำสลัดชีส หนึ่งในสูตรอาหารยอดนิยม รองจากสูตรคลาสสิก

เพื่อเตรียมมัน คุณต้องมี:

• ไข่ไก่ 2 ฟอง (หรือแค่ไข่แดง)
• กระเทียมสองกลีบ
• น้ำมะนาวสองช้อนใหญ่
• พาร์เมซานชีส (2 ช้อนขนาดใหญ่ขูด)
• น้ำมันมะกอก
• มัสตาร์ด (สองช้อนเล็ก)

ใส่ใจรสชาติของมัสตาร์ดจนเป็นนิสัย - ควรมีรสหวานและไม่มีรสขม
ขั้นตอนที่ต้องเตรียมน้ำสลัดซีซาร์ที่บ้านควรดำเนินการตามลำดับต่อไปนี้:
1. ต้มไข่ด้วยวิธีพิเศษ: นำไข่อุ่น ๆ (คุณต้องนำออกจากตู้เย็นสองสามชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร) เจาะเปลือกไข่ด้วยเข็มแล้วใส่ไข่ลงในน้ำเดือดสักครู่ (โปรดระวังอย่าอีกต่อไป ). หลังจากขั้นตอนนี้ ปล่อยให้ไข่เย็นลงตามธรรมชาติ
2. ตอกไข่ที่สุกแล้วลงในชามแล้วตีให้เข้ากันกับน้ำมะนาว
3. เพิ่ม Parmesan ลงในส่วนผสมที่ได้โดยไม่หยุดการตี
4. ใส่มัสตาร์ดและกระเทียมบดไว้แล้ว
5. ในขั้นตอนสุดท้าย ค่อย ๆ เทน้ำมันลงไปจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

น้ำสลัดซีซาร์กับมัสตาร์ด

ทุกสิ่งที่คุณต้องการในการทำน้ำสลัดซีซาร์ที่บ้าน:

• ไข่ไก่สองฟอง

• กระเทียมสองกลีบ
• พาเมซาน (ขูดละเอียด)
• น้ำมัน (มะกอก)
• มัสตาร์ดสองช้อนเล็ก (ไม่ควรขม ให้เลือกหวานดี)

• มะนาว

วิธีทำอาหาร:
1. ตอกไข่ที่ปรุงโดยใช้วิธีพิเศษที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้านี้ลงในชาม
2. บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูก
3. เติมน้ำผลไม้ลงในไข่ที่แตกแล้วเริ่มตีทุกอย่างโดยใช้เครื่องปั่น (ถ้าคุณไม่มี ให้ใช้เครื่องผสม)
4. เท Parmesan ลงในส่วนผสมแล้วผสมทุกอย่าง
5. ใส่มัสตาร์ดและกระเทียมบดลงในส่วนผสมที่วิปปิ้ง
6. ตีทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่น้ำมันมะกอก
มีหลายวิธีในการเปลี่ยนแปลงสูตรนี้ ตัวอย่างเช่นใช้ไวน์ขาวเล็กน้อยซึ่งจะทำให้ซอสมีรสชาติที่เผ็ดร้อน แทนที่จะต้มไข่คุณสามารถ จำกัด ตัวเองให้เหลือแค่ไข่แดงเท่านั้น (ซึ่งจะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก) นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่าง ๆ ตามที่คุณต้องการได้

น้ำสลัดฮันนี่ซีซาร์

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ไข่ไก่สองฟอง
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• น้ำผึ้งช้อนเล็ก
• มัสตาร์ดช้อนชา
• กระเทียมหนึ่งกลีบ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันมะกอกประมาณ 50 กรัม

ขั้นตอนการเตรียมการมีดังนี้:
1. ต้มไข่ด้วยวิธีเดียวกับที่อธิบายไว้ข้างต้นหลายๆ ครั้ง หรือใช้ไข่แดงดิบธรรมดา
2. ตีไข่ที่เตรียมไว้ด้วยน้ำมะนาว
3. ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในส่วนผสม ยกเว้นน้ำมัน แล้วบดทุกอย่างอีกครั้ง
4. ค่อยๆ เทน้ำมันลงไปจนได้ความหนาแน่นตามที่ต้องการ
การเพิ่มเคเปอร์ลงในซอสนี้จะทำให้ซอสนี้น่าสนใจยิ่งขึ้นสำหรับนักชิมจริงๆ

ซีซาร์สลัดเป็นคลาสสิก นี่คือจานที่เหมาะกับทุกโอกาส สามารถเตรียมอาหารเย็นทุกวันและเสิร์ฟแก่ผู้เข้าพัก การใช้วัตถุดิบแบบดั้งเดิมแต่ทดลองกับน้ำสลัด คุณจะได้ลิ้มรสสลัดที่สดใหม่ทุกครั้ง ฉันหวังว่าบทความนี้จะทำให้คุณมั่นใจว่าการแต่งกายของซีซาร์ที่บ้านเป็นอาหารที่ทุกคนเข้าถึงได้ และคุณไม่จำเป็นต้องเป็นอัจฉริยะด้านการทำอาหารเพื่อเตรียมมัน

ทุกคนมีอิสระที่จะเลือกตัวเลือกซอสได้ด้วยตัวเอง - วันนี้มีหลายอย่างจนเป็นไปไม่ได้เลยที่จะจำทุกอย่างได้ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือซอสควรเผยให้เห็นถึงรสชาติของสลัด และไม่บดบังมัน

สูตรที่คล้ายกัน:

เรียนแขกทุกท่าน!
ละทิ้งความสงสัยของคุณ
รู้สึกอิสระที่จะกดปุ่ม
และบันทึกสูตรของเรา
ไปที่หน้าบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก
เพื่อตามหาเขาในภายหลัง
หากต้องการบันทึกในฟีดของคุณ
เพื่อเผยแพร่ให้เพื่อนๆทราบ

หากคุณไม่เข้าใจสิ่งนี้
เพิ่มไซต์ลงในบุ๊กมาร์กของคุณ
กด Ctrl D แล้วคุณจะพบเราทุกที่

กด Ctrl+D เพื่อบุ๊กมาร์กหน้า

แล้วถ้าจู่ๆ อีกครั้งล่ะ
คุณมีอะไรจะพูดในหัวข้อนี้หรือไม่?
กรอกแบบฟอร์มด้านล่าง

ซอสสำหรับซีซาร์สลัดควรเสริมส่วนผสมที่รวมอยู่ในอาหารเรียกน้ำย่อยอย่างกลมกลืนเน้นรสชาติของแต่ละส่วนผสมและรวมส่วนประกอบต่าง ๆ เข้าด้วยกันเป็นองค์ประกอบการทำอาหารโดยรวมอย่างชำนาญ การเติมเชื้อเพลิงมีหลายเวอร์ชันซึ่งคุณสามารถเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเองได้

วิธีการทำน้ำสลัดซีซาร์?

การเตรียมซอสนั้นง่ายมาก และแม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถจัดการได้

1. พื้นฐานในการสร้างน้ำสลัดอาจเป็นน้ำมันมะกอกหรือมายองเนส ไข่แดงหรือไข่ดิบทั้งหมด โยเกิร์ตธรรมชาติหรือครีมเปรี้ยว
2. สูตรซอสซีซาร์สลัดสามารถเสริมด้วยสารเติมแต่งทุกประเภทซึ่งจะเป็นตัวกำหนดรสชาติของน้ำสลัด หนึ่งในนั้นได้แก่ ปลาแอนโชวีและกระเทียม ซอสวูสเตอร์และมัสตาร์ด ชีสขูดและซีอิ๊วขาว แตงกวาดองหรือดอง เคเปอร์หรือมะกอก
3. สะดวกในการเตรียมน้ำสลัดโดยใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่นซึ่งจะผสมส่วนผสมทั้งหมดอย่างมีประสิทธิภาพและรวดเร็ว แต่มีความเห็นว่าเมื่อคุณตีซอสด้วยมือโดยใช้ที่ตีจานจานจะอร่อยยิ่งขึ้น

น้ำสลัดซีซาร์ - สูตรคลาสสิก

จนถึงทุกวันนี้ มีการถกเถียงกันว่าสูตรอาหารเป็นของน้ำสลัดเวอร์ชันคลาสสิกหรือไม่ บางคนเชื่อว่านี่คือน้ำสลัดซีซาร์กับแอนโชวี่ แต่บางคนมั่นใจว่าคลาสสิกนั้นไม่มีอะไรมากไปกว่าน้ำสลัดที่เติมซอสวูสเตอร์ ทั้งสองตัวเลือกมีค่าควรแก่ความสนใจและสูตรสำหรับตัวเลือกแรกอยู่ในส่วนนี้

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 1 ชิ้น;
• ปลากะตัก – 5 ชิ้น;
• มะนาว – 0.5 ชิ้น;
• มัสตาร์ดฝรั่งเศส – 0.5 ช้อนชา;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม

1. ต้มไข่ในน้ำเดือดสักครู่ จากนั้นแตกเปลือกแล้วเทลงในภาชนะเครื่องปั่น
2. ใส่แอนโชวี่ กระเทียม มัสตาร์ด น้ำมะนาว ตีทุกอย่างให้เข้ากัน
3. เติมน้ำมันทีละน้อย
4. ตีน้ำสลัดซีซาร์ต่อไปอีกนาทีหนึ่ง

น้ำสลัดซีซ่าร์ไม่ใส่ไข่

สูตรต่อไปนี้สำหรับผู้ที่ต้องการทำน้ำสลัดซีซาร์แบบไม่มีไข่ดิบ อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับอย่างหลังคือการเพิ่ม Parmesan ขูดลงในองค์ประกอบ มัสตาร์ดจะต้องไม่เผ็ดแบบฝรั่งเศสหรือแบบยุโรปที่ละเอียดอ่อน Dijon ที่ทำจากเมล็ดพืชโดยเฉพาะก็เหมาะเช่นกัน

วัตถุดิบ:

• พาเมซานขูด – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันมะกอก - 1/3 ถ้วย;
• ปลากะตัก – 2 ชิ้น;
• น้ำมะนาว – ¼ถ้วย;
• มัสตาร์ด – 2 ช้อนชา;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม

1. ผสมมัสตาร์ดกับกระเทียมขูด เนื้อปลาแอนโชวี่ เติมเกลือและพริกไทย
2. ผัดพาร์เมซานขูดและน้ำมะนาวลงในซอส
3. ตีส่วนผสมด้วยที่ตี เครื่องผสม หรือเครื่องปั่น แล้วค่อยๆ เติมน้ำมันมะกอก
4. เมื่อได้เนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอแล้ว ให้ใช้ซอสซีซาร์สลัดไร้ไข่ตามที่ตั้งใจ

มายองเนสซีซาร์ซอส

น้ำสลัดซีซาร์แบบโฮมเมดกับมายองเนสก็ประสบความสำเร็จไม่น้อย เช่นเดียวกับในกรณีก่อนหน้านี้ ไม่มีการใส่ไข่ที่นี่ และแทนที่จะใส่ปลากะตักกลับใช้กระเทียมเพิ่มเติมแทน ซอสนี้เหมาะสำหรับสลัดไก่ กุ้ง หรืออาหารเรียกน้ำย่อยอื่นๆ

วัตถุดิบ:

• พาเมซาน – 100 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 0.5 ถ้วย;
• มายองเนส – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมะนาว - 50 มล.;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม

1. บดพาร์เมซานและกระเทียม
2. เพิ่มน้ำมะนาว, มายองเนส, เกลือ, พริกไทย
3. ค่อยๆ เทน้ำมันลงไป โดยคนส่วนผสมตลอดเวลาด้วยเครื่องตีหรือที่ตี
4. เมื่อได้เนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอและเรียบเนียนแล้ว น้ำสลัดซีซาร์กับมายองเนสก็พร้อมใช้งาน

น้ำสลัดซีซาร์ - สูตรพร้อมซอสวูสเตอร์

น้ำสลัดซีซาร์กับซอสวูสเตอร์จะได้รสชาติที่เข้มข้นเป็นพิเศษ สิ่งสำคัญคือต้องไม่เกินปริมาณที่แนะนำของสารเติมแต่ง และควรเติมครั้งละ 2-3 หยด เพื่อประเมินรสชาติและเลือกสมดุลที่ต้องการทีละรายการ แทนที่จะใส่ไข่แดง คุณสามารถนำไข่ทั้งฟองไปอุ่นในน้ำเดือดสักครู่หนึ่งได้

วัตถุดิบ:

• ไข่แดง – 2 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 20 มล.
• ซอสวูสเตอร์ - ¼-½ช้อนชา;
• มัสตาร์ดดิจอง - 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง - 1 ช้อนชา;
• น้ำมะนาว - 20 มล.
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ซอสทาบาสโก - 1 หยด;
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม

1. ไข่แดงผสมและบดด้วยกระเทียม
2. เพิ่มน้ำมันมะกอกในส่วนเล็ก ๆ คนให้เข้ากัน
3. เติมน้ำมะนาว น้ำส้มสายชู มัสตาร์ด ซอสวูสเตอร์ และทาบาสโก
4. เกลือซอสซีซาร์สลัด พริกไทย และตีอีกครั้ง

น้ำสลัดซีซาร์ครีมเปรี้ยว

ซอสซีซาร์ที่ทำจากครีมเปรี้ยวมีรสชาติที่เป็นกลางที่สุดและเหมาะสำหรับผู้ที่ชอบน้ำสลัดรสเปรี้ยวน้อยหรือเผ็ดน้อย แตงกวาดองและกระเทียมสับที่เพิ่มเข้าไปในองค์ประกอบจะเพิ่มความเผ็ดร้อนเล็กน้อย คุณสามารถบดผักในเครื่องปั่นหรือเพียงแค่ผ่านเครื่องขูดแบบละเอียด

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว - 1 แก้ว;
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• แตงกวาดอง – 2 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม

1. สับแตงกวาและกระเทียมด้วยวิธีที่สะดวก
2. เพิ่มครีมเปรี้ยวมัสตาร์ดเกลือพริกไทย
3. คนให้เข้ากันสำหรับซีซาร์สลัดและนำไปใช้ตามที่ตั้งใจ

ซอสซีซาร์กับมัสตาร์ดและมะนาว

น้ำมะนาวจะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับซีซาร์หรือสลัดอื่นๆ คุณสามารถแทนที่ไวน์แดงด้วยไวน์ขาวหรือน้ำแอปเปิ้ล และแทนที่จะใช้ซอสวูสเตอร์ ให้เพิ่มแอนโชวี่สองสามตัวสับในเครื่องปั่น หนึ่งในสามของน้ำมันมะกอกควรจะไม่ทำให้บริสุทธิ์โดยกดก่อน

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก - 50 มล.;
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• ไข่แดง – 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูไวน์แดงและซอส Worcestershire - อย่างละ 1 ช้อนชา
• ทาบาสโก – 2-3 หยด;
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม

1. ผสมน้ำมะนาวกับมัสตาร์ด กระเทียมสับ และไข่แดง
2. เพิ่มน้ำมันมะกอกในขณะที่ปัด
3. ผัดน้ำส้มสายชูไวน์ ซอสวูสเตอร์ และทาบาสโกลงในซอส เติมผิวเลมอน เกลือ และพริกไทยตามชอบ
4. ปัดซอสมัสตาร์ดซีซาร์อีกครั้งแล้วปรุงรสสลัดด้วย

น้ำสลัดซีซาร์โยเกิร์ต

น้ำสลัดโยเกิร์ตซีซาร์สามารถทำได้กับปลากะตักหรือเติมซอสวูสเตอร์ อนุญาตให้เปลี่ยนสัดส่วนของส่วนประกอบจนกว่าจะได้สมดุลรสชาติที่ต้องการ สลัดที่มีการเติมแต่งนี้จะทำให้ได้รสชาติที่นุ่มนวลไม่เกะกะและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลมกลืนกัน

วัตถุดิบ:

• โยเกิร์ตธรรมชาติที่ไม่มีสารปรุงแต่ง – 100 กรัม
• น้ำมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผิวเลมอน – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พาเมซานขูด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• เนื้อปลากะตัก – 2 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม

1. มะนาวลวกด้วยน้ำเดือดเอาความเอร็ดอร่อยออกและคั้นน้ำออก
2. เพิ่มส่วนผสมลงในภาชนะเครื่องปั่น โดยใส่กานพลูกระเทียมปอกเปลือก ชีสพาร์เมซานขูด เนื้อปลาแอนโชวี่ และโยเกิร์ต
3. ปัดส่วนผสมซอสจนเนียน
4. ลิ้มรสซอสเกลือ เติมเกลือและพริกไทยหากจำเป็น

น้ำสลัดซีซาร์กับซีอิ๊ว

ซอสซีซาร์สลัดกับซีอิ๊วขาวเหมาะเป็นน้ำสลัดสำหรับผักชนิดอื่นหรือสลัดที่มีส่วนประกอบหลายอย่าง ส่วนผสมที่ใช้ในการเตรียมส่วนผสมซอสนั้นเรียบง่ายและแม่บ้านทุกคนก็มักจะมีไว้ในครัวของเธอ คุณสามารถใช้ไข่แดงดิบหรือทำตามคำแนะนำสูตรโดยการต้มไข่ลวกก่อน

วัตถุดิบ:

• ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันมะกอก - 150 มล.
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม

1. ต้มไข่ลวกในน้ำเดือด แยกไข่แดงแล้วบดด้วยกระเทียมขูด
2. เพิ่มซีอิ๊ว, เกลือ, พริกไทย, ตีด้วยที่ตีหรือเครื่องผสม
3. ตีต่อไปโดยเติมน้ำมันมะกอกทีละน้อยแล้วตีจนซอสมีเนื้อเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน

ซอสซีซาร์กับแตงกวา

น้ำสลัดซีซาร์อยู่ไกลจากองค์ประกอบคลาสสิกและรสชาติสุดท้าย แต่ผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมด สลัดที่มีซอสคล้ายกันจะมีกลิ่นอายที่แปลกใหม่และแปลกใหม่ แทนที่จะใส่แตงกวา เคเปอร์ที่บดแล้วจะถูกเพิ่มเข้าไปในน้ำสลัดด้วยความสำเร็จเช่นเดียวกัน

วัตถุดิบ:

• มายองเนสโฮมเมด – 150 กรัม
• แตงกวาดองหรือดอง – 2 ชิ้น;
• พาร์เมซาน – 20 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 50 กรัม;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม

1. ตีกระเทียมและแตงกวาดองในเครื่องปั่น
2. เพิ่มพาร์เมซานขูด ครีมเปรี้ยว และมายองเนสโฮมเมด
3. เกลือซอสพริกไทยปั่นอีกครั้งด้วยเครื่องปั่นก่อนใช้

ซอสซีซาร์ชีส

น้ำสลัดชั้นเลิศสำหรับซีซาร์ที่ปรุงด้วยบลูชีสชั้นสูงจะช่วยให้คุณได้ชื่นชมคุณสมบัติรสชาติใหม่ของสลัดที่ได้ สิ่งสำคัญคือต้องใช้มายองเนสโฮมเมดเท่านั้นหรือใส่ไข่แดง มัสตาร์ดครึ่งช้อนชา และน้ำมันมะกอกหนึ่งในสามแก้วแทน