เค้กสปันจ์กับบัตเตอร์ครีมจะเบามากและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แป้งมีความโปร่งสบายมากและครีมก็ละเอียดอ่อน

จริงๆ แล้วเป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงของหวานที่สมบูรณ์แบบสำหรับวันหยุด

หลักการพื้นฐานของการปรุงอาหาร

เค้กสปันจ์กับบัตเตอร์ครีมทำจากไก่ ไข่ น้ำตาล และแป้ง ก่อนอื่นคุณต้องอบบิสกิตตามภาพ

ในกรณีนี้ควรใช้สูตรการอบแบบคลาสสิกอย่างเหมาะสม

ไก่ ไข่จะต้องแบ่งออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว สิ่งสำคัญคือต้องร่อนแป้งก่อนปรุงอาหาร ดังนั้นองค์ประกอบจึงอิ่มตัวด้วยออกซิเจน

เค้กจากการจัดการที่เรียบง่ายนี้จะยิ่งงดงามและโปร่งสบายยิ่งขึ้น ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมเพื่อให้ได้โฟมที่คงตัว

ในขณะที่วิปปิ้งคุณต้องเติมน้ำตาลและ 1 ชิ้น ไก่ ไข่หรือเฉพาะไข่แดงเท่านั้น

จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนไว้ตามส่วนแล้วผสมให้เข้ากันโดยใช้ไม้พาย

เทแป้งลงในพิมพ์แล้วเริ่มอบ แป้งสามารถเสริมด้วยน้ำตาลได้ แต่แทนที่ด้วยน้ำผึ้ง ในกรณีนี้บิสกิตจะมีรสน้ำผึ้ง และถ้าคุณเติมผงโกโก้คุณก็จะได้บิสกิตช็อกโกแลต

เลือกสูตรสำหรับเตรียมฐานบิสกิตสำหรับเค้กตามดุลยพินิจของคุณ และจำไว้ว่าถ้าเค้กแห้ง คุณสามารถแช่ด้วยกาแฟที่ชงแล้วหรือน้ำเชื่อมหวานก็ได้ ผลไม้และผลเบอร์รี่จะช่วยให้เค้กสดชื่น

เค้กสปันจ์ไส้ครีมและผลไม้

ส่วนประกอบบิสกิต: 6 ชิ้น ไก่ ไข่; วานิลลิน; 210 กรัม น้ำตาลและ 130 กรัม แป้ง.

ส่วนผสมสำหรับคัสตาร์ด: 100 กรัม สล. น้ำมัน; นม 500 มล. 1 ชิ้น ไก่ ไข่; ครึ่งเซนต์ น้ำตาลและ 50 กรัม แป้ง; ซาห์

ส่วนผสมสำหรับบัตเตอร์ครีม : แวน น้ำตาล; 1แพ็ค สล. น้ำมัน; นมข้นจืด 1 กระป๋อง

สำหรับการทำให้ชุ่มให้ใช้น้ำผลไม้และคุณจะต้องมีกล้วยกีวีและส้มด้วย

อัลกอริทึมการทำอาหารพร้อมรูปถ่าย:

1. ฉันเติมเกลือลงในผ้าขาวที่แยกจากกันแล้วตีส่วนผสมจนเกิดฟอง เพิ่มน้ำตาลและตีต่อไป
2. ฉันเติมน้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในไข่แดงแล้วบดส่วนผสมจนเป็นสีขาว
3. ฉันเพิ่มแป้งร่อนและวานิลลิน ฉันคน. ฉันใส่ไข่ขาวลงไปคนให้เข้ากัน
4. ฉันเติมโปรตีน 1/3 แล้วผสมกับไม้พาย จากนั้นจึงผสมส่วนที่เหลือด้วย วางแป้งลงในจานอบ ฉันอบบิสกิตในเตาอบจนสุก ฉันใช้เวลา 30 นาที
5. นม 400 มล. และไก่ 1 ตัว ฉันตีไข่ด้วยน้ำตาล ฉันเพิ่มวานิลลิน ฉันคนเพื่อหลีกเลี่ยงก้อน ฉันวางมันลงบนเตาแล้วคนตลอดเวลาจนครีมข้น
6. ฉันปล่อยให้ครีมเย็นลง
7. ฉันตัดบิสกิตตามยาวเป็น 3 ชั้น ฉันแช่น้ำผลไม้แต่ละอัน ฉันหั่นผลไม้เป็นชิ้น ฉันใส่เปลือกโลกลงบนจาน ฉันอัดจาระบีด้วยไส้ ตกแต่งด้วยผลไม้ด้านบน
8. ฉันกำลังทำบัตเตอร์ครีม ฉันอัดจาระบีด้านข้างและด้านบนด้วยมันแล้วตกแต่งไว้ด้านบนของเค้กโดยใช้เข็มฉีดยาขนม เพียงเท่านี้เค้กก็พร้อมแล้ว คุณสามารถเตรียมงานเลี้ยงน้ำชาได้

เค้กฟองน้ำม้าลาย

ส่วนผสมสำหรับเปลือก: 50 กรัม ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง; 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา; ราสต์ น้ำมัน; 3 ชิ้น ไก่ ไข่

ส่วนผสมครีม: 200 gr. สล. น้ำมัน; 75 กรัม แป้ง; นม 800 มล. 3 ชิ้น ไก่ ไข่

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. ฉันตีน้ำตาลและไก่ ไข่เพื่อสร้างมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. ฉันหว่านแป้งแล้วเติมลงในส่วนผสมโดยใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน
3. ฉันทำเค้กอีกชิ้นโดยใช้หลักการเดียวกัน แต่ใส่ผงโกโก้ลงไป
4. ฉันอัดจาระบีแม่พิมพ์ เนยใส่แป้งแล้วอบประมาณ 30 นาทีที่ 180 องศา เมื่อเค้กชิ้นแรกพร้อม ฉันจะอบชิ้นที่สอง ฉันตัดมันตามยาวออกเป็น 2 ส่วนเมื่อเย็นลง
5. ไก่ ฉันเพิ่มไข่กับน้ำตาลลงในชามและบด
6. ฉันเพิ่มแป้งที่ร่อนแล้วและบดส่วนผสม
7. ฉันต้มนมบนไฟแล้วเติมส่วนผสมไก่ลงในส่วนผสมที่ต้ม ไข่ในขณะที่ตีอย่างเข้มข้น
8. ปรุงจนข้น ฉันปล่อยให้ครีมเย็นแล้วเติม sl เนยสับเป็นก้อน ใช้เครื่องผสมตีครีมจนเนียน น้ำมันกระจายตัวไปทั่วมวล
9. ฉันประกอบเค้ก วางชั้นเค้กเป็นกอง แล้วทาด้วยบัตเตอร์ครีม เพื่อให้สวยงามควรสลับเค้กตามสี
10. ฉันตกแต่งตามดุลยพินิจของฉันเอง

เค้กสปันจ์เลมอน

ส่วนผสมบิสกิต:

150 กรัม แป้งและน้ำตาล 7 ชิ้น ไก่ ไข่; เกล็ดขนมปัง; ราสต์ น้ำมัน; ผิวส้มและน้ำมะนาว

ส่วนผสมสำหรับครีม:

5 กรัม แป้ง; วานิลลิน; 1แพ็ค สล. น้ำมัน; ครีม 100 มล. 150 กรัม ซาฮารา; 3 ชิ้น ไก่ ไข่ (ไข่แดงเท่านั้น)

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. บดไข่แดงและน้ำตาลให้เข้ากัน ตีไข่ขาวแยกกันจนเกิดฟอง
2. ฉันเพิ่มไข่แดงให้กับคนผิวขาว ฉันกำลังตีส่วนผสม
3. ฉันเพิ่มแป้งเป็นส่วน ๆ แล้วนวดแป้ง ก็จะมีความสม่ำเสมอของแพนเค้ก ฉันเจือจางด้วยน้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อย
4. ฉันครอบคลุมรูปร่างที่เลือกด้วยต้นไม้ เนยโรยด้วยเกล็ดขนมปัง
5. วางแป้งลงในพิมพ์แล้วอบในเตาอบจนอุณหภูมิ 200 องศา อุณหภูมิ. บิสกิตจะพร้อมภายใน 1 ชั่วโมง ผมพักไว้ให้เย็นบนตะแกรง ตัดเป็น 2 ชั้น สูงเท่ากัน
6. ผสมน้ำตาลและแป้ง เทใส่ครีม ฉันคนให้เข้ากันจนไม่มีก้อนเนื้อ วางส่วนผสมบนเตาแล้วปรุงจนข้นโดยใช้ไฟอ่อน
7. สล. บดเนยด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา ฉันเติมมันลงในครีมแล้วพักไว้บนเตาสักสองสามวินาที ฉันวางมิกเซอร์ไว้ข้างๆ แล้วเติมวานิลลิน
8. ที่เหลือก็แค่รวบรวมของหวาน ฉันเคลือบเค้กทุกชั้นด้วยบัตเตอร์ครีม ทั้งด้านข้างและด้านบนด้วย ฉันแช่มันไว้ในความเย็นสักสองสามชั่วโมง ฉันตกแต่งมันตามรสนิยมของฉันก็แค่กินเค้กได้!

น่าทาน!

เค้กสปันจ์ช็อคโกแลตกับเมอแรงค์

ส่วนผสมบิสกิต:

120 กรัม ครีมเปรี้ยว 6 ชิ้น ไก่ ไข่; 120 กรัม แป้ง; 1.5 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้ 100 กรัม ซาห์ ทราย; 5 กรัม โซดา

ส่วนผสมสำหรับครีม:

1 ชิ้น ไก่ ไข่; 75 กรัม ผงโกโก้และน้ำตาล 200 กรัม สล. น้ำมัน; 100 กรัม แป้ง; นมข้นต้ม 1 กระป๋อง; นม 0.5 ลิตร เมอแรงค์แห้ง

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. ฉันแบ่งน้ำตาลออกเป็น 2 ส่วนระหว่างไข่ขาวและไข่แดง ฉันเอาชนะฝูงชน ฉันผสมมันเข้าด้วยกัน ฉันเติมโซดาและครีมเปรี้ยว ฉันคน.
2. ฉันหว่านผงโกโก้และแป้ง ฉันเพิ่มมันลงในองค์ประกอบและทำเป็นชุด
3. ฉันเทแป้งลงในชามหลายเมนูก่อนอื่นให้ทาน้ำมันให้ทั่ว น้ำมัน ฉันตั้งโปรแกรมการอบและอบเป็นเวลา 30 นาที
4. ฉันทำครีมจากวิปปิ้งไก่ ไข่ น้ำตาล แป้งร่อน และผงโกโก้
5. ฉันอุ่นนมและเพิ่มองค์ประกอบลงไป ฉันขัดจังหวะอยู่ตลอดเวลา ฉันใส่ครีมบนเตาไฟปานกลางแล้วปรุงจนข้น
6. นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง
7. ฉันเติมนมข้นแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นฉันจะเพิ่มอันถัดไป น้ำมัน. ฉันวางองค์ประกอบไว้ข้างๆ
8. ฉันนำเค้กออกจากเมนูหลายเมนู ฉันตัดเป็น 3 ส่วนเมื่อฐานบิสกิตเย็นลง ฉันสลายเมอแรงค์
9. ฉันใส่บัตเตอร์ครีมลงบนเค้กชั้นแรก จากนั้นเมอแรงค์ แล้วปิดด้วยฐานอีกชั้นหนึ่งแล้วทำไส้ในลักษณะเดียวกัน ฉันคลุมด้วยฐานที่สาม ประกอบเค้กแล้วทาบัตเตอร์ครีมที่ด้านข้างและด้านบนของเค้ก ฉันปล่อยให้ของหวานนั่งในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

สูตรนี้ฉันไม่ได้พูดถึงการตกแต่งเค้กเลย ดังนั้น คุณสามารถใช้จินตนาการของคุณเองในเรื่องนี้ได้!

น่าทาน!

เค้กสปันจ์ช็อคโกแลต “Favorite” พร้อมไส้บนเตียง เนยและนมข้น

ส่วนประกอบ: 160 กรัม. แป้ง; 2 ชิ้น ไก่ ไข่; นมข้นจืด 1 กระป๋อง; 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู; 3 ช้อนโต๊ะ โกโก้; 1 ช้อนชา โซดา

ส่วนผสมสำหรับครีม:

60 กรัม แป้ง; นม 300 มล. 2 ชิ้น ไก่ ไข่; 2/3 แพ็ค สล. น้ำมัน; 200 กรัม ซาฮารา; 60 กรัม ผงโกโก้ น้ำเชื่อม 60 มล. (รสชาติที่คุณเลือก); 2 ชิ้น กล้วย

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. ฉันผสมนมข้นกับไก่ ไข่, แป้งร่อน. ฉันตีส่วนผสมโดยใช้เครื่องผสม
2. ฉันเติมโซดาที่ราดด้วยน้ำส้มสายชู ส่วนผสมจะร้อนฉ่า ฉันคนแป้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที
3. เทแป้งลงในจานอบที่ทาน้ำมันไว้ รูปร่างเนย ฉันอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 180 องศา อุณหภูมิในเตาอบ หลังจากทำอาหารแล้ว ปล่อยให้เปลือกเย็นบนตะแกรง
4. ในกระทะก้นหนา ผสมแป้ง นม และไก่ที่ร่อนไว้ ไข่ ฉันปัดเพื่อหลีกเลี่ยงก้อน
5. ฉันคนอย่านำองค์ประกอบไปต้ม ฉันเอามันออกจากเตาแล้วปล่อยให้มันเย็น
6. ฉันเติมน้ำตาลและโกโก้ลงในชาม ฉันกำลังเพิ่มคำ น้ำมันและบด
7. ฉันผสมฐานกับส่วนประกอบของน้ำมัน ฉันเพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ เป็นเวลา 1 ครั้ง ฉันตีอย่างต่อเนื่องด้วยมิกเซอร์
8. ฉันตัดบิสกิตออกเป็น 3 ส่วน ฉันทาด้วยน้ำเชื่อมแช่เค้กด้วยครีมแล้วตกแต่งชั้นด้วยกล้วย
9. ต้องปรับระดับด้านข้างโดยใช้ส่วนผสมของครีม ฉันเพิ่มมะพร้าวขูดลงในเค้ก ฉันปล่อยให้ขนมแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ควรแช่เค้กทั้งหมดในตู้เย็นก่อนเสิร์ฟ ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะมีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

และตอนนี้สำหรับสูตรเค้กอื่น!

เค้ก "อาหารของพระเจ้า"

สูตรไม่ซับซ้อนเลย แต่ผลลัพธ์ที่ได้นั้นมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและศักดิ์สิทธิ์อย่างแท้จริง

ส่วนประกอบ:

500 กรัม แป้ง; 2 ชิ้น ไก่ ไข่; 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา; ครึ่งเซนต์ ถั่ว; ครึ่งช้อนชา โซดา; 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู; 200 กรัม ครีมเปรี้ยว (มีไขมันต่ำ)

ส่วนประกอบครีม: นมข้นหวาน 1 กระป๋อง; 2 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้ สล. 1 แพ็ค น้ำมัน (มีไขมันสูง)

ส่วนผสมในการตกแต่ง: ใบสะระแหน่; เชอร์รี่

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. ฉันบดน้ำตาลและไก่จนเป็นสีขาว ไข่ใส่ครีมและแป้งร่อน ฉันกำลังตีส่วนผสม ฉันดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชู ฉันเพิ่มมันเข้าไปในมวล ฉันผัดและเพิ่มถั่ว วางแป้งลงในถาดที่เตรียมไว้พร้อมกับกระดาษรองจารบี น้ำมัน
2. ฉันอบเป็นเวลา 40 นาทีในเตาอบ อาจเตรียมสปันจ์เค้กล่วงหน้า ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับลักษณะของเตาอบของคุณ
3. ฉันผสมผงโกโก้นมข้นแล้วเติม 1 ช้อนโต๊ะ สล. น้ำมัน ฉันกำลังทำครีม เพื่อให้ส่วนผสมตีได้ดีขึ้น คุณต้องเติม sl เนยนิ่ม
4. ฉันตัดบิสกิตออกเป็น 2 ส่วน ฉันหักเค้กด้วยมือแล้วแบ่งเศษออกเป็น 2 ส่วน
5. ฉันทาเค้กด้วยครีมแล้วโรยด้วยเศษขนมปัง ฉันยังทาครีมโดยใช้มือกดมันด้วย จากนั้นฉันก็เคลือบอีกส่วนหนึ่งของเศษขนมปังที่โรยด้วยครีมและทำต่ออีกครั้ง ฉันยังเกลี่ยด้านบนและด้านข้างด้วยบัตเตอร์ครีมด้วย
6. สิ่งที่เหลืออยู่คือการตกแต่งเค้ก เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ฉันใช้มิ้นต์และเชอร์รี่ โดยเอาเมล็ดออกก่อน มันจะอร่อยถ้าคุณใส่ถั่วสับลงบนเค้ก

ก่อนเสิร์ฟควรแช่เค้กให้สะอาด ฉันเข้าใจว่าการต่อต้านการไม่กินเค้กในทันทีนั้นเป็นงานที่ยากมาก

• เค้กสปันจ์ออกมาจากแม่พิมพ์ได้ไม่ดีหรือไม่? วางไว้บนผ้าเปียกเป็นเวลา 10 นาที หลังจากเวลานี้เขาจะออกมาอย่างง่ายดาย
• เนื้อครีมจะโปร่งถ้าเติม sl ค่อยๆ ใส่น้ำมันทีละส่วน
• เฉพาะเค้กแช่เย็นเท่านั้นที่ควรทาด้วย sl น้ำมัน ในกรณีตรงกันข้าม sl เนยจะละลาย
• อย่าเปิดประตูเตาอบขณะอบบิสกิต เค้กอาจหลุดร่อนได้
• ฐานเค้กสามารถตัดตามยาวได้หากคุณใช้ด้าย

อบเค้กบ่อยขึ้นสำหรับดื่มชา มันจะอร่อยมากและคนที่คุณรักจะขอบคุณอีกครั้งแล้วครั้งเล่า

สูตรวิดีโอของฉัน

สูตรการทำครีมและของตกแต่งขนมอื่นๆ

บัตเตอร์ครีมสำหรับตกแต่งเค้ก

400 ก

20 นาที

370 กิโลแคลอรี

5 /5 (6 )

การรู้วิธีต่างๆ ในการตกแต่งขนมอบแบบโฮมเมดนั้นสำคัญไม่น้อยไปกว่าการอบเค้กแสนอร่อย การตกแต่งที่ง่ายที่สุดที่สามารถเตรียมได้โดยใช้ส่วนผสมขั้นต่ำและใช้เวลาน้อยมากคือบัตเตอร์ครีมกับนมข้น ฉันใช้สูตรนี้บ่อยมากเพราะช่วยประหยัดเวลาได้มากและขนมก็ดูเบาและสวยงาม ฉันเสนอครีมนี้สองเวอร์ชัน ซึ่งคุณสามารถเตรียมได้อย่างง่ายดายเพียงแค่ดูสูตรของมัน

บัตเตอร์ครีมกับนมข้นสำหรับตกแต่งเค้ก

ฉันชอบสูตรนี้มากเพราะทำที่บ้านง่ายมากและหาส่วนผสมได้ตามร้านค้าทุกแห่ง ในการเตรียมครีม คุณต้องใช้เวลาขั้นต่ำและอุปกรณ์จำนวนเล็กน้อย เรามาดูวิธีทำบัตเตอร์ครีมกับนมข้นด้วยมือของคุณเอง

1 ช้อนโต๊ะ ชามโลหะทรงสูง 1 ใบ (0.5 ลิตร) เครื่องผสมพร้อมหัวครีม สีผสมอาหาร วานิลลา

สีย้อมและวานิลลินไม่ใช่ส่วนผสมสำคัญของครีมและเติมได้ตามต้องการ

สินค้าที่จำเป็น

ในการทำบัตเตอร์ครีมมาตรฐาน คุณจะต้องมีส่วนผสมเพียง 2 อย่างเท่านั้น:

เลือกเนยที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 72.5% ถ้าต้องการเนยคุณภาพสูงที่มีปริมาณไขมัน 82%

วิธีทำครีมเนยกับนมข้น: สูตรทีละขั้นตอน

ตอนนี้เรามาพูดถึงสูตรบัตเตอร์ครีมสำหรับตกแต่งเค้กกันดีกว่า เพื่อให้ง่ายต่อการจดจำ เราจะแบ่งทุกอย่างออกเป็นขั้นตอนต่อเนื่องกัน

ตัวบ่งชี้หลักของคุณภาพของนมข้นคือเปอร์เซ็นต์ของไขมันซึ่งไม่ควรต่ำกว่า 8.5% และไม่สูงกว่า 26.5%

การเตรียมครีมเสร็จสิ้น แต่ก็คุ้มค่าที่จะพิจารณาบางจุด

หากครีมเริ่มแยกตัว (อาจเกิดขึ้นได้หากคุณตีครีมเป็นเวลานาน) จะต้องอุ่นครีมและตีอีกครั้ง

บัตเตอร์ครีมฝรั่งเศส

คัสตาร์ดเนยฝรั่งเศสแตกต่างจากที่อธิบายไว้ข้างต้นโดยเราจะใช้ส่วนผสมมากขึ้นในการเตรียม แต่การเตรียมนั้นไม่ซับซ้อน การตกแต่งนี้สามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่กับ "มงกุฎ" ของเค้กเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับแช่ชั้นเค้กด้วยดังนั้นจึงถือได้ว่าเป็นฟิลเลอร์สากล

สินค้าคงคลังและเครื่องใช้ในครัว:ชามพลาสติกทรงสูง (1 ลิตร) ถ้วยตวง เครื่องผสม กระทะทรงลึกขนาดเล็ก แปรงซิลิโคน

สินค้าที่จำเป็น

• ไข่แดง (6 ชิ้น);
• น้ำ (100 มล.)
• น้ำตาล (150 กรัม)
• เนย (360 กรัม)
• วานิลลิน (1 แพ็คเกจ)

วิธีทำบัตเตอร์ครีมแบบฝรั่งเศส: สูตรทีละขั้นตอน

มาดูการเตรียมบัตเตอร์ครีมฝรั่งเศสตามสูตรทีละขั้นตอนกัน

อย่าคนน้ำเชื่อม

จากนั้นเพิ่มความร้อนและขจัดฟองต่อไปด้วยแปรงเย็น ปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 4 นาที จากนั้นนำออกจากเตา วางกระทะลงในกระทะด้วยน้ำเย็น

การเตรียมครีมเสร็จสิ้น คุณสามารถดูตัวเลือกในการตกแต่งเค้กด้วยบัตเตอร์ครีมแบบฝรั่งเศสได้ในภาพด้านล่าง

ในประเทศฝรั่งเศส เมอแรงค์ ครีม คาราเมล เยลลี่ และบิสกิตปรากฏตัวครั้งแรก หากไม่มีเค้กสมัยใหม่ก็เป็นไปไม่ได้

เราหาวิธีทำบัตเตอร์ครีมสำหรับตกแต่งเค้กได้ ตอนนี้เรามาดูความซับซ้อนของการเตรียมการเพื่อให้ได้ครีมที่มีความสม่ำเสมอและสีที่ต้องการ

เริ่มจากสีย้อมสำหรับครีมกันก่อน ที่จริงแล้ว หากคุณกำลังทำให้เค้กตั้งท้อง ก็ไม่มีประโยชน์ที่จะเติมสีย้อมลงไป หากคุณกำลังจะตกแต่งมงกุฎด้วยดอกกุหลาบหรือทำจารึกด้วยสี ให้เตรียมครีมส่วนเล็กๆ แยกจากกัน และค่อยๆ เติมสีย้อมที่ส่วนท้ายขณะปั่น ประการแรก สีที่สว่างเกินไปจะดูเทียม ประการที่สองแม้แต่สีย้อมธรรมชาติก็ส่งผลเสียต่อร่างกาย

เพื่อให้ครีมมีความคงตัวตามต้องการหลังจากทาบนเค้กแล้ว คุณควรเก็บจานหวานไว้ในตู้เย็นและนำออกมาเพียงไม่กี่นาทีก่อนเสิร์ฟ

เนื่องจากอุณหภูมิห้องอาจทำให้ครีมนิ่มลง “งานฝีมือ” บนมงกุฎเค้กก็อาจทำให้เลือดออกได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อครีมมีสภาพเป็นของเหลวเล็กน้อยในตอนแรก

เตรียมแป้งบิสกิต ในภาชนะทรงลึก ตีไข่ 4 ฟอง ไข่แดง 3 ฟอง น้ำตาล และตั้งไฟในอ่างน้ำจนอุ่น เทลงในชามเครื่องปั่นและปั่นจนฟูอย่างน้อย 15 นาที ในที่สุดก็เพิ่มสารสกัดวานิลลา ร่อนแป้งแล้วเทลงในแป้งเป็นชิ้น ๆ ผสมอย่างระมัดระวังโดยใช้ไม้พาย แต่ถ้าคุณไม่สามารถผสมโดยไม่จับเป็นก้อนได้ก็สามารถทำได้ในเครื่องปั่นด้วยความเร็วต่ำสุด แต่อย่างรวดเร็ว ละลายเนยจนเป็นของเหลว เติม 2-3 ช้อนโต๊ะ แป้งผสมและเทกลับเข้าไปในแป้ง ผสมเบา ๆ ด้วยไม้พาย

ทาเนยลงในชามหลายเมนูแล้วเทแป้งลงไป อบในโหมด "การอบ" เป็นเวลา 50 นาที ปิดโหมด "อุ่นเครื่อง" รอ 10 นาทีแล้วเปิดเมนูหลายเมนู ค่อยๆ วางเค้กลงบนตะแกรงและปล่อยให้เย็นสนิท เค้กสปันจ์จะฟูและสูงประมาณ 8-9 ซม.

ในขณะที่เค้กสปันจ์กำลัง "พัก" ให้เตรียมการชุบสำหรับเค้ก ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำตาลกับน้ำนำไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวจนเป็นสีเหลืองเล็กน้อยและโปร่งใสเพิ่มสารสกัดเหล้ารัมและทำให้เย็นสนิท เตรียมบัตเตอร์ครีม ตีเนยให้นิ่มล่วงหน้าที่อุณหภูมิห้องจนฟูแล้วเติมน้ำตาลผงที่ร่อนไว้ในส่วนต่างๆ ตีด้วยความเร็วสูงจนฟูและเนียน ทำให้ครีมเย็นลงเล็กน้อย

ตัดเค้กสปันจ์เป็นชั้นบางๆ 3 หรือ 4 ชั้น เทสารเคลือบลงบนเค้กแต่ละชิ้นแล้วทาด้วยครีม ประกอบเค้กและเคลือบครีมด้านบนให้ทั่ว โอนไปยังจานหลักหรือถาด ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

ขั้นตอนที่ 1: นวดแป้งบิสกิต

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมแป้ง ให้ใช้ที่แยกไข่และแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง ใส่ไข่ขาวในตู้เย็น แล้วเทน้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในไข่แดง แล้วตีด้วยเครื่องตีจนเกิดฟองสีขาว ตอนนี้เอาผ้าขาวแล้วตีให้เป็นโฟม จานสำหรับกระบวนการนี้ต้องสะอาดและแห้ง ปราศจากไขมัน และไข่แดงไม่ควรหยดแม้แต่น้อย เมื่อไข่ขาวเป็นฟอง ให้เติมน้ำตาลที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งแล้วผสมต่อ คุณต้องใช้เครื่องผสมจนกว่าไข่ขาวและน้ำตาลจะเกิดฟองหนาแน่นซึ่งจะคงอยู่ในจุดสูงสุด ในตอนท้ายผสมไข่ขาวและไข่แดงกับน้ำตาลอย่างระมัดระวัง แต่ไม่ได้ใช้เครื่องผสม แต่ใช้ไม้พายอย่างระมัดระวังจากบนลงล่างและจากตรงกลางถึงขอบ
ร่อนแป้งผ่านตะแกรงแล้วใส่ไข่ลงไป ผสมทุกอย่างจนเป็นเนื้อเดียวกัน วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ไม้พาย แต่ผู้ที่ใจร้อนเป็นพิเศษสามารถใช้มิกเซอร์ได้โดยเลือกความเร็วขั้นต่ำ

ขั้นตอนที่ 2: อบเค้กฟองน้ำ

วางเค้กสปันจ์เพื่ออบในเตาอบที่อุ่นไว้เท่านั้น 180 องศาจึงตั้งอุณหภูมิให้ถึงอุณหภูมิที่ต้องการทันที ในระหว่างนี้ ให้เตรียมกระทะโดยทาเนยหรือทาด้วยแป้งสาลี เทส่วนผสมสำหรับสปันจ์เค้กลงในจานที่เตรียมไว้สำหรับการอบ แล้วนำเข้าเตาอบ 25-30 นาที.
หลังจากเวลาที่กำหนดผ่านไปอย่างระมัดระวังไม่กะทันหันให้เปิดเตาอบและตรวจสอบความพร้อมของสปันจ์เค้กด้วยไม้จิ้มฟันเพียงแค่ติดไว้ตรงกลางถ้ามันเปียกคุณต้องทำอาหารต่อถ้ามันแห้ง จากนั้นปิดเตาอบอย่างระมัดระวังแล้วปิด ในเตาอบที่ปิดอยู่ ควรปล่อยให้บิสกิตสามารถยืนได้สักพัก 15 นาทีจากนั้นจึงนำออกมาพักให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมบัตเตอร์ครีม

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำบัตเตอร์ครีม ให้นำเนยออกจากตู้เย็นและพักไว้ที่อุณหภูมิห้อง มันควรจะนุ่ม เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้วางมันลงในชามผสมแล้วตีด้วยความเร็วปานกลางประมาณประมาณ 5-7 นาที- จากนั้นเริ่มค่อยๆเทนมข้นลงในสตรีมบาง ๆ โดยไม่หยุดการตี คุณต้องคนครีมเป็นเวลานานและมีแนวโน้มว่าครีมจะเริ่มแยกตัวในตอนแรก เพียงแค่อดทนและผสมกับเครื่องผสมต่อไปจนกว่าครีมจะเนียนและฟู

ขั้นตอนที่ 4: สร้างเค้ก

ตัดเค้กสปันจ์ที่เย็นแล้วออกเป็นหลายชิ้นโดยใช้มีดบางพิเศษ ปิดจานแบนที่เตรียมไว้ด้วยกระดาษ parchment เพื่อไม่ให้เปื้อนระหว่างกระบวนการขึ้นรูปและตกแต่งเค้ก วางเค้กชั้นแรกไว้ด้านบน แล้วทาบัตเตอร์ครีมด้านบน จากนั้นวางเค้กชั้นที่สองไว้ด้านบน แล้วกดลงเบาๆ


พับและเคลือบชั้นเค้กต่อไปจนกว่าคุณจะไม่เหลือเลย ทาสปันจ์เค้กในลักษณะนี้ด้วยบัตเตอร์ครีมที่ด้านบนและด้านข้าง


เพียงเท่านี้ของหวานของคุณก็พร้อมแล้ว แต่เห็นด้วยว่ามันขาดอะไรไปหรือเปล่า? และตอนนี้คุณมีตัวเลือกมากมายในการตกแต่ง คุณสามารถโรยด้านบนของเค้กที่เสร็จแล้วด้วยเศษโค้กหรือเศษที่เหลือจากการตัดเค้ก แต่ฉันแนะนำให้เติมปลอกขนมด้วยบัตเตอร์ครีมและตกแต่งผลิตภัณฑ์ด้วยลวดลายต่างๆ ไม่ว่าคุณจะเลือกอะไรก็ตาม เมื่อเสร็จแล้ว ให้พักเค้กไว้ให้เย็น 2 ชั่วโมงจากนั้นคุณก็สามารถเริ่มเสิร์ฟบนโต๊ะได้

ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟเค้กสปันจ์กับบัตเตอร์ครีม

เสิร์ฟเค้กสปันจ์กับบัตเตอร์ครีมแช่เย็นเล็กน้อย นำกระดาษรองอบออกจากด้านล่างแล้ววางไว้ตรงกลางโต๊ะเพื่อให้ทุกคนสามารถชื่นชมรูปลักษณ์ของของหวานที่คุณเตรียมไว้ได้ แต่อย่าชื่นชมมันเป็นเวลานาน รีบตัดเค้กออกเป็นส่วนๆ วางบนจานรอง และเสิร์ฟพร้อมชาไม่หวาน
น่าทาน!

เพื่อให้เค้กของคุณดูน่ารับประทานมากขึ้น รวมถึงเปลี่ยนรสชาติต่างๆ ให้โรยด้านข้างและด้านบนด้วยถั่วบด เช่น ถั่วลิสงหรืออัลมอนด์ไม่ใส่เกลือ

และเพื่อทำให้เค้กของคุณมีสีสัน เพียงแค่เติมสีผสมอาหารลงในครีม คุณสามารถทำเค้กสีเดียวได้ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังสามารถทำเป็นเค้กสีรุ้งได้อีกด้วย!

ช็อคโกแลตก็เข้ากันได้ดีกับเค้กชิ้นนี้เช่นกัน คุณสามารถวางกระเบื้องสองสามแผ่นไว้ด้านบนเพื่อตกแต่งหรือบดบนเครื่องขูดแล้วเปลี่ยนเป็นขี้เลื่อยแล้วโรยบนเค้กที่ทำเสร็จแล้ว

บัตเตอร์ครีมสำหรับเค้ก

วิธีทำบัตเตอร์ครีมสำหรับเค้กโดยใช้สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ตัวเลือกในการเตรียมบัตเตอร์ครีมและข้อแนะนำในการตกแต่งเค้กด้วยบัตเตอร์ครีม

25 นาที

370 กิโลแคลอรี

5/5 (7)

เครื่องใช้ในครัว:เครื่องปั่น, เครื่องผสมหรือเครื่องเตรียมอาหาร, แก้ว, ช้อนโต๊ะ

วัตถุดิบ

เพื่อให้บัตเตอร์ครีมข้นและฟู สิ่งสำคัญคือต้องเลือกน้ำมัน สูงสุดปริมาณไขมัน 82.5% และจำไว้ว่าครีมดังกล่าวไม่ได้ทำมาจากเนยใส

ขอแนะนำให้ใช้น้ำตาลเป็นอย่างยิ่ง ผงและไม่ใช่น้ำตาลเพราะว่า เม็ดน้ำตาลละลายได้ไม่ดีในเนย และคุณเสี่ยงที่จะเตรียมครีมที่มีเมล็ดน้ำตาลที่ขบเคี้ยวฟันของคุณ

เค้กไหนใช้บัตเตอร์ครีม?

ผู้สูงอายุที่จำเค้กที่ซื้อในร้านโซเวียตสามารถบอกคุณได้ว่าในช่วงทศวรรษที่แปดสิบถึงเก้าสิบของศตวรรษที่ผ่านมา ร้านค้าของเราขายเค้กจำนวนมากที่มีบัตเตอร์ครีมด้วย

เหล่านี้ เค้กและโรลส่วนใหญ่มักจะมีเค้กฟองน้ำที่มีการเคลือบและครีมเนยต่างๆ (โดยปกติจะเป็นสีขาวหรือช็อคโกแลต) มีเค้กที่มีบัตเตอร์ครีมที่มีสีย้อมอาหารหลายสี (สีชมพู, สีเขียวอ่อน, สีฟ้า, สีเหลือง) และมีการเติมถั่วคั่วและผลไม้หวาน เค้กดังกล่าวยังคงเป็นที่นิยมของผู้คนจำนวนมาก

นอกจากเค้กแล้วยังได้รับความนิยมอีกด้วย เค้กด้วยบัตเตอร์ครีมและแยมและแยมชนิดต่างๆ ตะกร้า เพนนีคัสตาร์ดเค้ก และอื่นๆ อีกมากมายที่รู้จักและชื่นชอบ แต่ตามเนื้อผ้าแม่และยายของเรารู้วิธีเตรียมครีมสำหรับเค้กเนยเพื่อให้ครอบครัวและแขกพอใจด้วยขนมหวานแสนอร่อย แน่นอนว่าบัตเตอร์ครีมสำหรับเค้กนั้นเตรียมที่บ้านได้ง่ายมาก

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำบัตเตอร์ครีม

ในการทำบัตเตอร์ครีมคุณจะต้องมี อ่อนลงเนย. ดังนั้นอย่าลืมนำเนยออกจากตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงก่อนเตรียมครีม

หากคุณลืมเอาเนยมาตรงเวลาและถึงเวลาเตรียมครีมก็ให้ใช้ ไมโครเวฟ- ตั้งระดับพลังงานให้ต่ำที่สุดหากไมโครเวฟของคุณมีการตั้งค่าพลังงานที่ปรับได้ หรือในโหมดอุ่นมาตรฐาน ให้อุ่น 2-3 ครั้งเป็นเวลา 20 วินาที เพื่อที่คุณจะได้ไม่พลาดเมื่อเนยเริ่มละลาย

วิดีโอสูตรการทำครีม

การเตรียมบัตเตอร์ครีมนั้นง่ายมาก แต่การดูวิดีโอขั้นตอนการเตรียมก็ไม่เจ็บ:

ตัวเลือกในการเตรียมครีม

คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมและสีต่างๆ ลงในบัตเตอร์ครีมพื้นฐานเพื่อสร้างครีมที่มีกลิ่น รสชาติ และสีที่แตกต่างกัน

ก่อนหน้านี้เมื่อเกิดปัญหาในการซื้อน้ำตาลผงสำเร็จรูป แม่บ้านก็เตรียมน้ำตาลผงเอง บดน้ำตาลทรายในเครื่องบดกาแฟ เครื่องเจาะแบบพิเศษคล้ายเครื่องบดเนื้อ หรือบดในครก

ปัจจุบันน้ำตาลผงปิดผนึกมีจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่งในส่วนร้านขายของชำ การใช้น้ำตาลผงสำเร็จรูปจะช่วยเร่งกระบวนการทำบัตเตอร์ครีมให้เร็วขึ้นหลายเท่า

หากคุณไม่มีแป้งและไม่มีเวลาเตรียมเอง ให้เตรียมครีมเค้กจากเนยและน้ำตาล แช่ในนมเล็กน้อย ซึ่งจะทำให้ผลึกน้ำตาลละลายในน้ำมันได้ง่ายขึ้น

ถ้าคุณชอบอบบ่อยๆ คุณสามารถเตรียมบัตเตอร์ครีมเพื่อใช้ในอนาคตและเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะที่แน่นหนาหรือขวดแก้ว

วิธีตกแต่งเค้กด้วยบัตเตอร์ครีม

บัตเตอร์ครีมที่เตรียมตามสูตรนี้เนื่องจากมีโครงสร้างหนาแน่น จึงไม่เหมือนกับครีมอื่นๆ ที่เหมาะสำหรับตกแต่งเค้กและขนมอบ คุณสามารถใช้บัตเตอร์ครีมได้ สีดอกไม้ ใบไม้ ลวดลาย เส้น ชนิดต่างๆ

คุณสามารถเขียนคำ สำหรับสิ่งนี้พวกเขาใช้ ถุงทำอาหาร(ผ้า, โพลีเอทิลีน, ซิลิโคน) ที่มีสิ่งที่แนบมาประเภทต่าง ๆ หรือเพียงแค่คอร์เน็ตที่พับจากกระดาษ parchment ซึ่งส่วนปลายถูกตัดเป็นรูปเป็นร่าง

เพื่อให้แน่ใจว่าลวดลายชัดเจนและไม่กระจาย สามารถวางบัตเตอร์ครีมไว้ชั่วคราวก่อนการตกแต่ง ในตู้เย็น(10-20 นาที)

กรุณาเขียนความคิดเห็นว่าคุณชอบบัตเตอร์ครีมประเภทใด รายละเอียดปลีกย่อยในการเตรียมการคืออะไร