วิธีปรุงเป็ดบนขวดในเตาอบ เป็ดในเบียร์: ตัวเลือกต่างๆและวิธีการทำอาหาร

วิธีปรุงเป็ดบนขวดในเตาอบ เป็ดในเบียร์: ตัวเลือกต่างๆและวิธีการทำอาหาร

24.08.2024 อาหารทะเล

มันชุ่มฉ่ำผิดปกติและอร่อยมาก จานนี้เตรียมได้ไม่ยาก

ในการทำเช่นนี้ คุณควรเตรียมซากเป็ดและตัดหางและคอออก ทำความสะอาดเป็ด จากนั้นถูด้วยเกลือและครีมเปรี้ยว ต้องเจาะผิวหนังคอด้วยไม้เสียบ จากนั้นเราก็เทน้ำลงในขวดใส่ในกระทะแล้ววางเป็ดไว้บนขวด เทน้ำครึ่งแก้วลงไปที่ก้นกระทะ จากนั้นจะต้องหั่นมันฝรั่งที่สะอาดเป็นชิ้นใหญ่แล้ววางกับเป็ด วางเป็ดไว้ในเตาอบอุ่นที่ 180 องศา ภายในหนึ่งชั่วโมงหรือน้อยกว่านั้น เป็ดก็จะพร้อม

เป็ดในเตาอบเลเซอร์สัน

เชฟ Lazeoson ผู้มีความสามารถจะนำเสนอสูตรอาหารที่ไม่ธรรมดาสำหรับการปรุงเป็ด และดังนั้น เป็ดในเตาอบเลเซอร์สันจะทำให้คุณพึงพอใจกับกลิ่นหอมและรสชาติที่ยอดเยี่ยมที่สุด

ก่อนอื่นคุณต้องทอดหัวหอมสับและกระเทียมในน้ำมันพืช ในเวลานี้ ให้เทหญ้าฝรั่นลงในชามอีกใบหนึ่ง แล้วเทน้ำเดือดลงไป พักไว้ ตอนนี้เราใช้มีดกรีดที่หลังเป็ดแล้วเปิดเป็ดออก นอกจากนี้ยังควรแยกข้อต่อและตัดซี่โครงของซากด้วย จำเป็นต้องถอดกระดูกสันหลังและส่วนต้นของกระดูกซี่โครงออกด้วย

เพิ่มลูกเกดและแอปริคอตบริสุทธิ์ลงในหัวหอมทอด ผสมทุกอย่าง เติมนาร์แชบและน้ำมันงา เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเล็กน้อย แล้วโอนไปยังชามที่สะอาด จากเป็ด เราตัดกระดูกอ่อนออกจากปีก กระดูกอก กระดูกต้นขา และสับแฮม เมื่อพลิกเป็ดคุณจะต้องเย็บท้องด้วยด้าย คุณต้องเย็บด้านหลังเป็ดด้วย หลังจากยัดไส้เป็ดลงไปแล้ว ให้เย็บต่อจนสุด จากนั้นทอดเป็ดในกระทะที่อุ่นโดยเติมน้ำมันพืช จากนั้นเติมน้ำ นาร์ชารับ ทิงเจอร์หญ้าฝรั่น และน้ำมันงา ปิดฝาทุกอย่างแล้วเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเราก็นำเป็ดออกมาหุงข้าวกับพริกในน้ำซุป เมื่อข้าวสุกแล้ว ให้วางเป็ดลงในกระทะอีกครั้งแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที จากนั้นนำทุกอย่างใส่จานแล้วตกแต่งด้วยสมุนไพร

เนื้อเป็ดเป็นอาหารที่สมดุลและมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดชนิดหนึ่ง โดยมีความชุ่มฉ่ำและนุ่มมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อปรุงตามอุณหภูมิและเวลาที่ต้องการ พ่อครัวยุคใหม่รู้สูตรอาหารมากมายที่ให้รายละเอียดเกี่ยวกับเคล็ดลับในการปรุงเนื้อเป็ดโดยยังคงรักษาคุณสมบัติดั้งเดิมไว้ทั้งหมด ดังนั้นแม่บ้านทุกคนที่ต้องการเป็นที่รู้จักในฐานะพ่อครัวตัวจริงควรทำความคุ้นเคยกับรายละเอียดเหล่านี้ให้มากขึ้น

เป็ดคอร์สแรก

ซุปเป็ดกับผัก

เนื้อเป็ดเหมาะที่สุดสำหรับการเตรียมอาหารจานที่หนึ่งและสอง ซึ่งโดยธรรมชาติแล้วจะมีไขมันจำนวนมากปกคลุมเนื้อส่วนใหญ่และละลายในซุปหรือบอร์ชท์ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง อาหารที่ง่ายที่สุด แต่ไม่น้อยที่ทำจากเนื้อเป็ดคือซุปเป็ดพร้อมผัก

ในการเตรียมอาหารจานคุณจะต้องมีเป็ดหนุ่ม 1 ตัว, เกลือ, น้ำมันพืช, แป้ง, หัวหอม, แครอท, ก้านขึ้นฉ่าย, พริกหยวกเขียว, มะเขือเทศกระป๋อง, กระเทียม, น้ำซุปไก่, ข้าวต้มและไส้กรอกรมควัน

ต้องตัดเป็ดเอาด้านในออกล้างแยกซากทุกส่วนออกจากกันเอาผิวหนังออกแล้วล้างอีกครั้งใต้น้ำไหล วางชิ้นส่วนเป็ดที่เหลือลงในชามขนาดใหญ่แล้วโรยด้วยเกลือเล็กน้อย ไม่ควรมีเกลืออื่น ๆ เนื่องจากเนื้อเค็มมากเกินไปจะแข็งเกินไปและเสียรสชาติ

ในเวลาเดียวกันคุณต้องตั้งน้ำมันในหม้อให้ร้อนแล้วเทแป้งลงไปทอดจนเป็นสีน้ำตาลหลังจากนั้นคุณควรใส่หัวหอม, แครอท, คื่นฉ่าย, พริกหยวกและกระเทียมสองสามกลีบให้เข้ากัน หม้อน้ำ ต้องผัดผักประมาณ 2-3 นาทีหลังจากเวลานี้ใส่มะเขือเทศสับและเกลือ 1 ช้อนชา ปรุงต่ออีก 1-2 นาทีแล้วเทน้ำซุปไก่ลงในหม้อต้ม

ในขณะที่น้ำซุปและผักกำลังเคี่ยวจำเป็นต้องเตรียมไส้กรอกควรปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนหรือวงกลมควรโยนลงในกระทะพร้อมกับเนื้อเป็ดคลุมด้วยน้ำแล้วปรุงนานกว่า 2 ชั่วโมง .

ทันทีที่เนื้อเป็ดสุกจะต้องถอดกระดูกออกแล้วใส่ในหม้อพร้อมผัก ครั้งนี้ไม่ต้องเคี่ยวนาน ไม่เกิน 2-5 นาที ซุปสำเร็จรูปในน้ำซุปเนื้อกับเนื้อเป็ดเสิร์ฟพร้อมข้าวต้ม

ซุปเป็ดโฮมเมด

การทำซุปแบบโฮมเมดนั้นง่ายมาก สิ่งที่คุณต้องมีคือเนื้อเป็ดประมาณ 400 กรัม มันฝรั่งขนาดกลาง แครอท หัวหอม ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง เกลือ และเครื่องเทศตามชอบ

ต้องทำความสะอาดเนื้อเป็ดทั้งหนังและไขมัน ไม่เช่นนั้นซุปจะมันเยิ้มมากเกินไปและอาจทำให้ลำไส้ทำงานผิดปกติได้ ควรสับผักให้ละเอียดแล้วพักไว้จนกว่าเนื้อเป็ดจะสุกเต็มที่

อย่าหั่นเนื้อ แต่ถ้าเป็นไปได้ ให้วางเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ในกระทะ เติมน้ำแล้วตั้งไฟปานกลาง ควรปรุงเนื้อเป็ดเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นจึงนำออกมาจัดใส่จานและควรใส่ผักที่เตรียมไว้ในน้ำซุปร้อนๆ จากนั้นใส่เกลือ พริกไทยเล็กน้อย ใส่สมุนไพร แล้วปรุงน้ำซุปใน แบบฟอร์มนี้เป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที

ก่อนเสิร์ฟสามารถหั่นเนื้อออกจากกระดูกแล้วเทลงบนซุปที่ได้ - จานก็พร้อม

ซุปเป็ดกับเห็ด

ในการเตรียมอาหารตามสูตรนี้คุณจะต้องมีซากเป็ดผู้ใหญ่อย่างน้อยครึ่งหนึ่งข้าวบาร์เลย์มุกรากผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งเห็ดแห้งพริกไทยใบกระวานครีมเปรี้ยวสมุนไพรพริกไทยน้ำมะนาวและน้ำ

ควรเตรียมซากเป็ดโดยการตัดเป็นหลายส่วนล่วงหน้า ล้างและทำความสะอาดด้วยหนังและขนที่เหลือ เมื่อปฏิบัติตามข้อควรระวังทั้งหมดข้างต้นแล้ว ให้วางเนื้อเป็ดในกระทะทรงลึก ใส่หัวหอม สมุนไพร ซีเรียล ใบกระวาน และเห็ดสับละเอียด ต้องต้มซุปหลายครั้งแล้วใส่ครีมลงไปแล้วต้มอีกครั้ง หากต้องการเพิ่มความเผ็ดเล็กน้อย ให้เติมน้ำมะนาวคั้นสดเล็กน้อยก่อนนำออกจากเตา

หลังจากเทซุปลงในชาม พักให้เย็นเล็กน้อย ตกแต่งด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ

ซุปเป็ดกับเห็ดและข้าวโพด

ในการเตรียมซุปแม่บ้านจะต้องมีเนื้อเป็ดที่ดีที่สุดรวมถึงน้ำซุปไก่, เห็ดสด, ข้าวโพดกระป๋อง, หัวหอม, แป้ง, น้ำ, ขิง, พริกไทยดำป่นและเกลือ ต้องล้างเนื้อและหั่นเป็นแผ่นหรือชิ้นบางมาก

ก่อนเตรียมจานควรนั่งเนื้อเป็นเวลาหลายสิบนาทีคลุมด้วยผ้ากระดาษหลังจากนั้นควรแช่ในน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟแรง

ต้องล้างเห็ดและสมุนไพรและสับละเอียดรวมทุกอย่างเข้าด้วยกันใส่ข้าวโพดและขิงเติมน้ำซุปแล้วตั้งไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที

ควรเจือจางแป้งสองสามหยิบมือด้วยน้ำแล้วเทส่วนผสมลงในซุป จากนั้นปรุงต่ออีก 7-8 นาที โดยเติมเนื้อเป็ดเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ทางที่ดีควรเสิร์ฟเย็นก่อนอื่นโรยด้วยผักชีลาวสับละเอียด

อาหารจานหลักเป็ด

เป็ดบนขวดในเตาอบ

จานนี้แปลกมากดังนั้นเมื่อเตรียมมันคุณจึงมั่นใจได้ว่าแขกที่มาถึงอย่างกะทันหันจะพอใจกับทั้งการเยี่ยมชมและทักษะการทำอาหารของพนักงานต้อนรับ

ในการเตรียมจานคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

เนื้อเป็ด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็ดทั้งตัว
ครีมเปรี้ยว
เกลือและพริกไทยดำป่น
มันฝรั่ง;
สีเขียว.

ต้องล้างซากนกและตัดหนังส่วนเกินออกให้เหลือเพียงบริเวณคอเพียงเล็กน้อย แต่ควรตัดคอและหางของเป็ดด้วย นกที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ควรถูด้วยเกลือพริกไทยและครีมเปรี้ยว ต้องดึงผิวหนังที่เหลือที่คอเข้าหากันเพื่อปิดรูที่เกิดขึ้นในซากหลังจากตัดส่วนหัวแล้ว

เป็นไปได้ว่าพับที่เหลือจะต้องเย็บด้วยมือ คุณควรเทน้ำอุ่นที่เกือบจะร้อนลงในขวดแล้ววางลงในกระทะโดยวางเป็ดไว้บนขวด ขวดควรเป็นแก้วธรรมดาดังนั้นก่อนที่จะวางบนกระทะคุณต้องเทน้ำหนึ่งแก้วลงไปอาจจะน้อยกว่านั้นทั้งหมดขึ้นอยู่กับขนาดและคุณภาพของกระทะ

ในขณะที่นกยืนอยู่ในตำแหน่งแปลก ๆ ในกระทะคุณควรเตรียมมันฝรั่ง - ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางซึ่งคุณต้องล้อมรอบเป็ดในกระทะ หลังจากวางมันฝรั่งแล้วควรวางกระทะพร้อมกับนกไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา หลังจากการอบหนึ่งชั่วโมงจานก็จะพร้อมอย่างแน่นอนควรนำออกจากเตาอบแล้วย้ายไปที่ถาดหรือจานที่สวยงาม ไม่ควรถอดขวดออก เนื่องจากน้ำที่สะสมอยู่ภายในอาจรั่วไหลออกมาจากเป็ด ซึ่งอาจทำให้รสชาติของนกหายไปได้

รอบจานที่มีเป็ดคุณต้องวางผักใบเขียวและมันฝรั่งอบถือว่าค่อนข้างพร้อมเสิร์ฟและต้องทำแบบร้อนตรงจากเตาอบ

เนื้อเป็ดอบควินซ์

ไม่มีอะไรจะอร่อยไปกว่าเนื้อเป็ดที่อบด้วยผักและผลไม้ที่มีกลิ่นหอม ในกรณีนี้คือควินซ์ ในการเตรียมอาหารจานคุณจะต้องมีซากเป็ดขนาดกลางหนึ่งตัว มะตูมขนาดใหญ่สามลูก เกลือ พริกไทยดำป่น น้ำผึ้ง เครื่องเทศและเกลือ

มะตูมต้องล้าง หั่น และเอาเมล็ดออก ต้องล้างเนื้อเป็ดหลาย ๆ ครั้ง หั่นและทำความสะอาดกระดูกขนาดใหญ่ หรือคุณสามารถทิ้งซากไว้ทั้งหมดโดยเอาเฉพาะด้านในออกเท่านั้น เนื้อแห้งควรเคลือบด้วยพริกไทยเกลือและน้ำผึ้งและควรยัดมะตูมที่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ไว้ในตัวนก ในหลาย ๆ ที่เป็ดจะต้องถูกตัดด้วยมีดคม ๆ ที่บริเวณต้นขาแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวัน เมื่อการเตรียมการเหล่านี้เสร็จสิ้น ควรวางเป็ดไว้ในถุงย่างพร้อมกับควินซ์ที่เหลือ

ต้องมัดถุงให้แน่น อย่าลืมเจาะหลายๆ จุดด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟันเพื่อป้องกันไม่ให้ถุงระเบิด

จานที่ประมวลผลในลักษณะนี้จะถูกวางในเตาอบโดยให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 180-200 องศา เป็ดกับมะตูมจะใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมงในการปรุงอาหาร 20 นาทีก่อนที่จะสิ้นสุดซึ่งคุณต้องตัดถุงเทน้ำที่เหลือลงบนเป็ดแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง เป็ดเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับควินซ์และรสชาติของเป็ดนั้นเหนือกว่าอาหารจานดังและโด่งดังหลายเท่าเช่นเป็ดอบกับแอปเปิ้ลและข้าว

เป็ดปักกิ่งกับลูกเกด

เป็ดปักกิ่งมีเนื้อนุ่มและอร่อยมาก ดังนั้นอาหารจานใด ๆ ที่ปรุงจากซากเป็ดจะให้ความทรงจำอันน่าจดจำเกี่ยวกับงานศิลปะชิ้นเอกที่สร้างขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากจานนี้เป็นเป็ดปักกิ่งกับลูกเกดเพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ : :

เป็ดปักกิ่ง – 1 ชิ้น น้ำหนักไม่เกิน 1.5 กิโลกรัม
ครีม – 100 กรัม มีไขมันสูง ควรทำเอง
น้ำผึ้ง – 5-7 ช้อนโต๊ะ;
ใบกระวาน -1-5 ใบ;
ลูกเกด – 50 กรัม;
เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ตามสูตรนี้ เป็ดต้องอบในปลอกทอด ต้องล้างเนื้อ ถลกหนัง และแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ควรผสมน้ำผึ้งกับครีมเปรี้ยวและทาเนื้อสัตว์แต่ละชิ้นแยกจากกันด้วยส่วนผสมที่ได้ คุณต้องระวังอย่าให้น้ำผึ้งมากเกินไปเพราะเป็ดไม่ควรหวานเกินไป

วางเนื้อในจานอบพิเศษ โรยด้วยลูกเกดและเครื่องเทศ จากนั้นโยนใบกระวานสองสามชิ้น แม่พิมพ์วางอยู่ในปลอกอบ ทำให้มีรูหลายรูในนั้น ควรปรุงจานในเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเป็นเวลา 40 นาทีหลังจากนั้นจะต้องนำเป็ดออกจากเตาอบถอดออกจากปลอกแล้วเทลงบนน้ำผลไม้ที่เก็บรักษาไว้ที่นั่นแล้วใส่กลับเข้าไปอีก 15-20 นาที ถือว่าเป็ดพร้อมเสิร์ฟทันทีที่เริ่มเป็นสีน้ำตาล

สลัดเป็ด

สลัดกับมะเดื่อ เซอร์โคเนียม ทับทิม สมุนไพร และเนื้อเป็ด

ในการเตรียมสลัดแสนอร่อยนี้ คุณจะต้องใช้เนื้อเป็ดประมาณ 300-400 กรัม มะเดื่อหลายลูก น้ำตาล ชิโครี ผักร็อกเก็ต ใบสะระแหน่ เมล็ดทับทิม น้ำทับทิม และน้ำมันมะกอก

เนื้อเป็ดจะต้องทอดให้ละเอียดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ มะเดื่อต้องหั่นเป็นสองซีกรีดน้ำตาลแล้วทอดในกระทะจนคาราเมลก่อตัว ควรทำเช่นเดียวกันกับชิโครียกเว้นการทอดไม่จำเป็นต้องทอดเซอร์โคเนียม

ในชาม ผสมเนื้อเป็ด มะเดื่อ ผักร็อกเก็ต ชิโครี สะระแหน่ และทับทิม แยกกันในชามอีกใบ ผสมน้ำมันมะกอกและน้ำทับทิม จากนั้นตีส่วนผสมนี้ให้ละเอียดด้วยที่ตี และเพิ่มส่วนผสมหลักลงไป สิ่งสำคัญคือต้องผสมสลัดให้เข้ากัน ไม่เช่นนั้นรสชาติที่อร่อยบางอย่างอาจหายไป สลัดยังสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานที่สามได้นั่นคือรวมเป็นส่วนหนึ่งของของหวานด้วย

ไก่ในเตาอบบนขวดเป็นทั้งอาหารงานรื่นเริงและทุกวัน ไก่อบโดยใช้วิธีนี้ย้อนกลับไปในยุค 70 ของศตวรรษที่ผ่านมา ไก่ในเตาอบบนขวดจะชุ่มฉ่ำอร่อยด้วยเปลือกกรอบ

ขณะนี้มีหลายสูตรสำหรับการอบไก่ในเตาอบบนขวด: ด้วยเบียร์, น้ำแร่, เครื่องเทศต่างๆ, ครีมเปรี้ยว, มายองเนสและมัสตาร์ด แต่สาระสำคัญของพวกเขาเหมือนกัน: วางไก่บนขวดหรือขวดแล้วอบในเตาอบ และรสชาติของนกจะขึ้นอยู่กับเครื่องเทศที่ใช้

วันนี้ไก่ในเตาอบบนขวดจะเตรียมตามสูตรต่อไปนี้:

ไก่อบในเตาอบบนขวดพร้อมน้ำซุปคื่นฉ่าย

เราต้องการ:

ไก่ 1.5 -1.7 กก
กระเทียม 1 หัว
ขวดแก้วคอกว้าง (สำหรับคั้นน้ำผลไม้)

สำหรับน้ำซุปนั้น

หัวหอม 1 ชิ้น
คื่นฉ่าย 1 ก้าน
พริกไทยดำ 5-6 เม็ด
ใบกระวาน 1 ใบ

สำหรับไก่

1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
0.5 ช้อนชา พริกแดงป่น
1.5 -2 ช้อนชา ขมิ้น
1 ช้อนชา ผักชี
1/2 ช้อนชา เกลือ
1 ช้อนชา กระเทียมแห้ง

สำหรับการแพร่กระจายของกระเทียม

กระเทียม 3 กลีบ
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

การตระเตรียม:

1. เตรียมไก่: ขจัดสิ่งสกปรกและขนที่เหลือ ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เรากำจัดไขมันส่วนเกินและตัดต่อมไขมันออก

2. ถูซากด้วยเกลือทั้งภายในและภายนอก ผสมส่วนผสมไก่และถูไก่ให้ทั่วทั้งภายในและภายนอก กระเทียม 3 กลีบกดแล้วถูเฉพาะในไก่เท่านั้น ทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อแช่เครื่องเทศ

3. ในขวด (ขวด) ใส่คื่นฉ่ายหั่นเป็นเส้น, หัวหอมครึ่งวง, ใบกระวาน, พริกไทยและกระเทียม 5-6 กลีบ เติมน้ำ 2/3 ของขวด

4. เราใส่ไก่ลงบนขวด (ขวด) เราปิดคอไก่ถ้าผิวหนังไม่ถูกตัดให้มัดด้วยปมแล้วยึดผิวหนังที่ถูกตัดด้วยไม้จิ้มฟัน ห่อปีกส่วนล่างด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อป้องกันไม่ให้ปีกไหม้

5. วางขวดที่มีไก่ลงในถาดอบลึกแล้ววางในเตาอบเย็น เทน้ำลงในกระทะ เปิดเตาอบที่ 180 องศา

ในระหว่างขั้นตอนการอบน้ำจะระเหยออกไปคุณต้องเติมเฉพาะน้ำเดือดหรือน้ำร้อนจัดเท่านั้นเพื่อไม่ให้อุณหภูมิต่างกันและโถก็ไม่แตก

อบไก่เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

6. สำหรับการแพร่กระจายกระเทียม ให้บีบกระเทียม 3 กลีบลงในชาม ใส่เกลือและน้ำมันพืชลงไป แล้วบดทุกอย่างให้เนียน

7. นำไก่ออกจากเตาอบแล้วเกลี่ยด้วยส่วนผสมของกระเทียมที่ได้ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้น

ไก่ในเตาอบบนขวดเบียร์ในน้ำดองครีมเปรี้ยว

เราต้องการ:

ไก่ 1.5 กก
3-4 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
1 ช้อนชา เครื่องปรุงรสไก่
1 ช้อนชา ขิงบด
4 ช้อนโต๊ะ แอดซิกิ
กระเทียม 3 กลีบ
เกลือเพื่อลิ้มรส
เบียร์ดำ 400 กรัม

การตระเตรียม:

1. เตรียมน้ำดอง: ผสมครีมกับพริกไทยดำป่น, เครื่องปรุงรส, ขิง, เกลือและผสมทุกอย่าง บีบกระเทียมผ่านการกดกระเทียมลงในครีมเปรี้ยวแล้วเติม adjika ผสมทุกอย่างให้ละเอียด

2. ถูไก่ที่เตรียมไว้ทั้งภายในและภายนอกด้วยน้ำดอง แยกผิวหนังออกจากเต้านมเบาๆ

และด้านหลังและเทน้ำดองที่นั่น

นวดเนื้อใต้ผิวหนังด้วยมือของคุณ วางไก่ลงในชามและแช่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง สูงสุดข้ามคืน

3. เทเบียร์ลงในขวดแล้วปลูกไก่

วางบนถาดอบลึกแล้วเทน้ำลงไป เราปิดคอด้วยไม้จิ้มฟันและยังช่วยยึดปีกด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา

4. เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วอบประมาณ 1 ชั่วโมง

ไก่ในเตาอบบนขวดในน้ำดองน้ำผึ้งมัสตาร์ด

เราต้องการ:

ไก่ 1.5-2 กก
มายองเนส 100 กรัม
กระเทียม 3 กลีบ
เกลือพริกไทยดำป่น 2 ช้อนชาเพื่อลิ้มรส
1 ช้อนชา มัสตาร์ด
น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1.เตรียมไก่ ผสมเกลือและพริกไทยแล้วถูไก่ทั้งด้านในและด้านนอก

2. บีบกระเทียมออกแล้วถูด้านในของไก่

4. วางไก่บนขวดน้ำแล้วเคลือบด้วยน้ำดอง ปล่อยให้ยืนประมาณ 30-40 นาที

5. วางบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง อุณหภูมิ 180-200 องศา ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ไว้ล่วงหน้า

เคล็ดลับ: คุณสามารถคลุมถาดอบด้วยเกลือหนา 1 ซม. แล้ววางขวด จากนั้นไขมันที่ระบายออกจากไก่จะถูกเกลือดูดซับ

สุขสันต์วันหยุดและขอให้อร่อย!

สูตรง่ายๆสำหรับเป็ดในขวดพร้อมสมุนไพรและพริกไทย สูตรทำอาหารที่บ้านพร้อมรูปถ่ายและคำอธิบายขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน สูตรนี้ทำง่ายที่บ้านใน 10 นาที มีพลังงานเพียง 271 กิโลแคลอรี

ความซับซ้อน: สูตรง่ายๆ
อาหารประจำชาติ: ครัวบ้านๆ
ประเภทของจาน: หลักสูตรที่สอง

เวลาเตรียม: 7 นาที
เวลาทำอาหาร: 10 นาที
ปริมาณแคลอรี่: 271 กิโลแคลอรี
จำนวนเสิร์ฟ: 4 เสิร์ฟ

ส่วนผสมสำหรับหกเสิร์ฟ
เป็ด - 1 ชิ้น
ครีมเปรี้ยว - 0.33 ถ้วย
เกลือ - 1 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น - 0.33 ช้อนชา
มันฝรั่ง - 5-10 ชิ้น
ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

การเตรียมการทีละขั้นตอน
ผลิตภัณฑ์สำหรับปรุงเป็ดบนขวด เปิดเตาอบ
วิธีปรุงเป็ดบนขวด: ล้างเป็ด เล็มหางและคอ ทิ้งหนังคอไว้!
ถูเป็ดแปรรูปด้วยเกลือและครีมเปรี้ยวและพริกไทย
แก้ไขผิวหนังบริเวณคอให้ปิดรูเพื่อไม่ให้ไอน้ำออกมา
เทน้ำอุ่นลงในขวดแล้ววางลงในกระทะ “ใส่” เป็ดลงบนขวด
เทน้ำ 1/1 ถ้วยลงในกระทะเพื่อไม่ให้ก้นขวดแตก
ปอกมันฝรั่งและหั่นเป็น 2 หรือ 4 ส่วนหากต้องการ
เพิ่มมันฝรั่งปอกเปลือกลงในเป็ด
วางกระทะในเตาอบที่อุ่นดี (200 องศา)
ภายในหนึ่งชั่วโมง (หรือเร็วกว่านั้น) เป็ดบรรจุขวดในเตาอบก็พร้อมรับประทาน เป็ดของฉันอบเป็นเวลา 45 นาที นำกระทะออกจากเตาอบ แล้ววางนกและขวดลงบนจาน
วางซัลมา มันฝรั่งอบ และสมุนไพรรอบๆ เป็ดตุ๋นหอมที่เสร็จแล้วมีสีแดงน้ำทั้งหมดอยู่ใต้ผิวหนังดังนั้นคุณต้องตัดเป็นชิ้น ๆ อย่างระมัดระวังเพราะน้ำอาจกระเซ็นจากนกได้ น่าทาน!

เป็ด 1 ตัว (ประมาณ 2.4 กก.)
เบียร์ดำ 0.5 ลิตร (1 ขวดสามารถเปลี่ยนได้ด้วยน้ำสะอาด)
ปาปริก้า 1 ช้อนชา;
ผงกระเทียม 1 ช้อนชา
เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
3-4 ชิ้น มันฝรั่ง;
1 หัวหอมใหญ่
แครอทขนาดกลาง 3-4 อัน
คื่นฉ่าย 2-3 ก้าน

สำหรับสูตรนี้ ฉันใช้ขวดแก้วขนาด 700 กรัม (ขวดขนาดเท่านี้ก็ใช้ได้)
วิธีนี้จะช่วยให้เป็ดตั้งตรงและได้รับหนังเป็ดกรอบอันโด่งดัง
นอกจากนี้ไขมันจะหยดลงบนผักส่งผลให้มีรสชาติที่น่าทึ่ง หากคุณไม่มีขวดโหลที่เหมาะสม คุณยังสามารถใช้สูตรนี้ได้ เพียงแค่วางเป็ดโดยหงายอกขึ้นบนผัก
เทเบียร์จากขวดลงในขวด หากคุณไม่มีเบียร์ ให้แทนที่ด้วยน้ำ - คุณต้องเทของเหลวบางชนิดลงในกระป๋องเพื่อป้องกันไม่ให้เบียร์แตก

ล้างเป็ดทั้งด้านในและด้านนอก ซับซากให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ตัดผิวหนังส่วนเกินและไขมันภายในบริเวณคอและหน้าท้อง
ถูด้านในของเป็ดด้วยเกลือและผงกระเทียม
ใช้มีดคมๆ กรีดหน้าอกหลายๆ ครั้ง พยายามตัดผ่านผิวหนังและไขมัน แต่ไม่ผ่านเนื้อสัตว์ ใช้ส้อมแทงหนังเป็ดทุกด้าน ให้บ่อยที่สุด

วางซากไว้บนกระป๋องแล้ววางเป็ดกระป๋องลงในจานอบขนาดใหญ่
ถูผงกระเทียม ปาปริก้า และเกลือเข้ากับหนังเป็ด
วางผักที่ปอกเปลือกและสับหยาบลงในพิมพ์รอบๆ ตัวเป็ด โดยวางในแนวตั้ง พวกเขายังต้องโรยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย

ปรับ (ล่าง) ชั้นวางเตาอบเพื่อให้เป็ดพอดีกับเตาอบโดยไม่ต้องสัมผัสตัวเตาอบ
เปิดเตาอบที่ 220 องศาเซลเซียส
วางกระทะในเตาอบและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นลดความร้อนลงเหลือ 180C และอบต่ออีก 1.5-2 ชั่วโมง จนหนังเป็ดเป็นสีน้ำตาลทองและน้ำผลไม้ไหลออกมา (ฉันใช้เวลา 1 ชั่วโมง 40 นาที) .
นำเป็ดที่ปรุงสุกแล้วออกจากเตาอบแล้วนำไปวางบนเขียง
พักไว้บนเขียงประมาณ 10-15 นาทีก่อนจะหั่นเป็นชิ้นๆ ด้วยมีดคมๆ
วางชิ้นเป็ดบนจานขนาดใหญ่ ล้อมรอบด้วยผักย่างและเสิร์ฟ
น่าทาน!

มันชุ่มฉ่ำผิดปกติและอร่อยมาก จานนี้เตรียมได้ไม่ยาก

เป็ดในเตาอบเลเซอร์สัน

ขอให้เป็นวันที่ดี! เร็ว ๆ นี้วันหยุดที่เราชื่นชอบที่สุดกำลังจะมาถึงดังนั้นสำหรับแม่บ้านทุกคนคำถามแรกก็คือฉันเสนอให้ทำเป็ดอบในเตาอบและคุณจะตัดสินใจเองว่าจะยัดไส้อะไร ฉันจะช่วยคุณในเรื่องนี้เท่านั้น

อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณไม่ชอบนกตัวนี้ ฉันแนะนำให้คุณใช้โน้ตอื่นของฉันและปรุงเป็นอาหารที่มีเปลือกที่กรุบกรอบและชุ่มฉ่ำได้ และหากคุณมักจะใช้สมองคิดว่าจะทำอะไรสำหรับมื้อเย็นอย่างรวดเร็วและเร่งรีบ สิ่งดีๆ กำลังรอคุณอยู่ อย่าพลาด

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าอาหารจานนี้ค่อนข้างหรูหราและรื่นเริงมากโดยวางไว้บนโต๊ะเมื่อแขกทุกคนมารวมตัวกันแล้วเสิร์ฟร้อนพร้อมเครื่องดื่มนานาชนิดและ

ตัวเลือกการทำอาหารครั้งแรกจะง่ายที่สุด เราจะปรุงเป็ดทั้งตัวในถุงย่าง จานจะออกมาค่อนข้างหรูหราและสวยงาม แน่นอนว่าทุกคนจะต้องชอบมันโดยไม่มีข้อยกเว้น โดยเฉพาะถ้าคุณทำเพิ่มอีกสองสามอัน

เราจะต้อง:

เป็ด - 1 ชิ้น
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
มะนาว - 0.5 ชิ้น
ส้ม - 0.5 ชิ้น สำหรับน้ำดองและ 0.5 ชิ้น สำหรับการกรอก
แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น
น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว - 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้มือถูพื้นผิวของนกด้วยเกลือและพริกไทยแล้วถูเข้าไป จากนั้นเตรียมน้ำดองโดยบีบมะนาวครึ่งลูกและส้มลงในภาชนะเทซีอิ๊วขาวแล้วคนให้เข้ากัน

ตอนนี้เติมน้ำผึ้งสองช้อนโต๊ะเพื่อเพิ่มรสชาติและคนให้เข้ากัน

2. วางเป็ดในรูปแบบลึกแล้วเติมส่วนผสมที่ได้ ปิดฝาแล้วหมักทิ้งไว้อย่างน้อย 5 ชั่วโมง ควรทำในตอนเย็นจะดีกว่า ถ้ามีไว้ 24 ชม. จะดีมากเลย

สำคัญ! ในบางครั้งอย่าลืมนำออกมาพลิกด้านแล้วราดน้ำดองลงไป

3. ยัดแอปเปิ้ลและส้มให้นกแล้วหั่นเป็นชิ้น ไม่แนะนำให้เอาเปลือกออกจากผลไม้

4. วางในปลอกอบและกระจายชิ้นมันฝรั่งด้วย มัดถุงทั้งสองด้านแล้วใช้มีดแทงหลายๆ จุด

น่าสนใจ! คุณสามารถใช้ไม้จิ้มฟันแทนมีดได้

5. อบในเตาอบ 2 ชั่วโมง อุณหภูมิในการอบควรอยู่ที่ 200 องศา

6. คุณสามารถได้อาหารจานเด็ดและสวยงามเช่นนี้มาใส่จาน กินเพื่อสุขภาพของคุณ! น่าทาน!

ปรุงเป็ดทั้งตัวในน้ำดอง

ไม่มีใครจะเถียงว่าส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับว่าน้ำดองเป็นอย่างไร ดังนั้นฉันขอแนะนำให้คุณทำน้ำดองที่เป็นสากลและเผ็ดโดยใช้ซีอิ๊วและมัสตาร์ด ว้าว งานนี้อร่อยแน่ น้ำลายสอเมื่อเห็นเป็ดของเรา

ผัดกับเปลือกกรุบกรอบจะพิชิตทุกคน และแขกของคุณจะขอมากกว่านี้ คุณจะเห็น!

เราจะต้อง:

เป็ด - 1 ชิ้น
แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น
ซีอิ๊วขาว 4-5 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม - 4-5 กลีบ
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสทาริยากิ 4 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)
มันฝรั่ง - 18 ชิ้น
เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนทำและอบเป็ดในเตาอบคุณต้องหมักก่อน สิ่งนี้สำคัญมากเพราะหากไม่ทำล่วงหน้าจะไม่ชุ่มฉ่ำและอ่อนนุ่มดังนั้นตัดสินใจด้วยตัวเอง เป็นการดีกว่าที่จะค้นหาและอุทิศเวลาให้มากและทำให้ศักดิ์สิทธิ์

ดังนั้นให้นำชามใส่มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะลงไป ตามด้วยซอสทาริยากิ ซีอิ๊วขาว และน้ำผึ้ง จากนั้นเติมน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะแล้วบีบกลีบกระเทียมผ่านการกด

น่าสนใจ! ถ้าคุณชอบเป็ดที่มีรสหวานกว่านี้ ให้เติมน้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะแทน 1 ช้อนโต๊ะ

ผัดและย้ายกัน

2. ปรุงรสเป็ดด้วยเกลือและพริกไทยทุกด้าน เคลือบให้อย่างดี

วางแอปเปิ้ลแดงหนึ่งลูกไว้ข้างในแล้วหั่นเป็น 6 ชิ้น จากนั้นเมื่อนกกำลังอบ ให้ใส่แอปเปิ้ลเขียวอีกลูกหนึ่ง

3. ใส่ลงในซอสที่ได้จุ่มให้ละเอียดแล้วเทให้ละเอียด เคลือบด้านในด้วยน้ำดองด้วย

ทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้โดยปิดฝาไว้เป็นเวลา 1 วัน ระหว่างนี้ให้พลิกกลับบ้างเป็นครั้งคราว

4. จากนั้นวางเป็ดบนถาดอบแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ โดยจะทอดที่อุณหภูมิ 180 องศา เป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง จากนั้นเอาฟอยล์ออกเพื่อไม่ให้ไหม้และทอดให้เข้มข้นยิ่งขึ้น

5. ปอกมันฝรั่งแล้ววางไว้ข้างนก มันจะอาบไขมันแล้วอบประมาณ 40 นาที

สำคัญ! มันฝรั่งควรมีขนาดเล็ก

หลังจากนั้นมันฝรั่งจะเป็นสีน้ำตาลและเป็ดจะทอดและเป็นสีน้ำตาลทอง

6. เป็ดจะอร่อยสีทอง! สุขสันต์วันฉลอง! เพื่อเพิ่มความเคร่งขรึมให้ตกแต่งด้วยต้นไม้เขียวขจี

วิดีโอวิธีปรุงเป็ดในเตาอบให้ชุ่มฉ่ำและนุ่ม

สูตรสำหรับสัตว์ปีกกับมันฝรั่งในกระดาษฟอยล์

แน่นอนว่าต้องใช้เวลาในการเตรียมนานมาก แต่รสชาติก็คุ้มค่าอย่างแน่นอน ในสูตรถัดไป ฉันตัดสินใจที่จะแสดงเป็ดให้คุณดูไม่ใช่ทั้งหมด แต่เป็นชิ้น ๆ คุณสามารถเอาเฉพาะน่องหรือต้นขาเท่านั้น พูดตามตรงฉันชอบพวกเขามากที่สุดแม้ว่าหน้าอกซึ่งเป็นเนื้อสีขาวจะถือเป็นอาหารอันโอชะก็ตาม

เราจะต้อง:

น่องเป็ด - 1 กก
มันฝรั่ง - 1 กก
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
ปาปริก้าหวาน – เพื่อลิ้มรส
มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช- 1 ช้อนโต๊ะ
ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. นำเกลือและพริกไทยถูขาเป็ดด้วยส่วนผสมเหล่านี้แล้วโรยปาปริก้าเล็กน้อย ใช้มายองเนสด้วยแปรงแล้วหมักไว้ประมาณ 20-30 นาที

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่เกลือและพริกไทย วางทุกอย่างบนถาดอบคุณสามารถทาน้ำมันพืชเล็กน้อยได้

2. วางในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180-200 องศา อบประมาณ 90 นาที หรือจนกว่าคุณจะเห็นเปลือกสีทองและแดงก่ำ เสิร์ฟร้อนกับอาหารเรียกน้ำย่อยเช่น

ทำเป็ดกับบัควีทที่บ้าน

ฉันอยากจะบอกว่าไม่มีอะไรดีไปกว่าสัตว์ปีก แน่นอนว่าเป็ดที่ซื้อในร้านนั้นดี แต่เป็ดของคุณเองนั้นดีกว่าเสมอ มันอ้วนกว่าและดีต่อสุขภาพมากกว่า ดังนั้นหากคุณมีโอกาสได้ที่ไหนสักแห่งก็ไปทำมันเลย

วันนี้เรากำลังเตรียมบัควีทเพื่อให้มีทั้งกับข้าวและอาหารจานหลักในคราวเดียว บริเวณใกล้เคียงคุณสามารถใส่สลัดเบา ๆ หรือ

เราจะต้อง:

เป็ด - 2-3 กก
ตับไก่ - 200 กรัม
แชมเปญ - 200 กรัม
บัควีท - 140 กรัม
หัวหอม - 2 ชิ้น
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือและพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ต่อหน้าคุณคือนกให้เช็ดด้วยเกลือและพริกไทยตามดุลยพินิจของคุณ แน่นอนคุณสามารถทำน้ำดองแบบพิเศษได้ แต่สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องใช้ หากต้องการคุณสามารถนำมาจากเวอร์ชันก่อนหน้าอื่นได้

ในรูปแบบนี้นกควรนอนในถุงในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

2. ตอนนี้ทำไส้บัควีทต้มบัควีทในกระทะใส่เกลือเล็กน้อยจนสุก หากคุณไม่ทราบวิธีการปรุงบัควีทอย่างถูกต้องให้ดู

3. ในขณะเดียวกัน หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็กๆ พร้อมกับเห็ด ตับที่เหลือจากเป็ดก็ใช้งานได้เช่นกันโดยจะต้องสับเป็นชิ้น ๆ

ตอนนี้ทุกอย่างต้องทอดในกระทะก่อนอื่นให้เทน้ำมันพืชลงไปแล้วทอดหัวหอมจนเป็นสีทองจากนั้นใส่แชมปิญองแล้วทอดด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม

ในกระทะอีกใบทอดตับใส่เกลือเพื่อลิ้มรส มันสุกเร็วมาก ดังนั้นคุณจึงไม่ปรุงมากเกินไป

จากนั้นผสมส่วนผสมที่ได้ทั้งหมด ได้แก่ บัควีท เห็ด และตับ แล้วคนให้เข้ากัน

4. ยัดไส้เป็ดของเราแล้วเย็บท้องด้วยด้ายที่ออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับการอบ

5. วางในถุงหรือถุงอบ มัดปลายด้วยอุปกรณ์พลาสติกชนิดพิเศษ แล้วนำออกไปเข้าเตาอบเพื่อย่าง ตามที่พวกเขาพูด

6. อบประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง และถ้าอยากเห็นขอบทอดกรอบๆ ในตอนท้าย ให้ตัดถุงแล้วเปิดทิ้งไว้ 30-40 นาทีก่อนจะสุก อุณหภูมิในการอบอยู่ที่ 200 องศา ไม่อีกแล้ว คุณสามารถตั้งค่าเป็น 180 ได้ด้วยซ้ำ

วอลล์เปเปอร์ออกมาเป็นแบบนี้ มันดูดี งดงามมาก! กินอย่างมีความสุข

เป็ดกับแอปเปิ้ลในแขนเสื้อของเขา

อยากให้เป็ดของคุณฉ่ำนุ่มจานนี้ซ่อนความลับอะไรไว้? เป็นอย่างไรบ้าง ท้ายที่สุดแล้วเราแต่ละคนมีกลอุบายและรายละเอียดปลีกย่อยของตัวเองซึ่งมีความแตกต่างเล็กน้อย ลองคิดดูและเตรียมผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารนี้อย่างรวดเร็ว

เอาเป็ดตัวเล็กไปมันจะนุ่มกว่าและไม่อ้วนมาก

เราจะต้อง:

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
เป็ด - 1 ชิ้น
แอปเปิ้ล - 4 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. แช่นกในน้ำทิ้งไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง เพื่อขจัดเลือดส่วนเกิน จากนั้นเช็ดด้วยเกลือและพริกไทยในรูปแบบนี้ควรพักไว้ 2-3 ชั่วโมง

หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นแล้วยัดหน้าท้องให้แน่นที่สุด

ต่อมาก็จะมีผลงานที่น่าสนใจครับ คือ การเย็บด้วยด้าย งานสร้างสรรค์))) ว้าว มันเจ๋งมากที่จะทำ ก่อนนำเป็ดเข้าเตาอบ ให้ถูเป็ดเล็กน้อยด้วยเกลือและพริกไทยที่มีส่วนผสมของพริก

2. ใส่ลงในแขนเสื้อ ผูกทั้งสองด้าน และตรงกลาง ใช้ไม้จิ้มฟันแทงถุงเพื่อให้มีรอยเจาะหลายจุดบนแขนเสื้อ และอากาศไหลเวียนได้ดี คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ แต่เจาะมันที่ส่วนท้ายสุดเมื่อคุณพลิกมัน

นี่เป็นวิธีการหมักแบบแห้งด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวมันจะเข้มข้นกว่ามาก แต่ก็จะปล่อยน้ำออกมาอยู่ดี

3. อบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง โดยวิธีการอบในกระดาษฟอยล์หรือกระทะเป็ดใช้สิ่งที่คุณมีอยู่ แต่ในแขนเสื้อจะมีรสชาติอร่อยและสะดวกกว่ามาก คุณมีความคิดเห็นอย่างไร เขียนและแบ่งปันความคิดเห็นของคุณ

สำคัญ! เพื่อให้เป็ดคั้นน้ำมากขึ้น หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง คุณต้องกลับด้านในเตาอบอีกด้านหนึ่ง

4. เปลือกแดงก่ำและสีทอง นำแอปเปิ้ลออกจากท้องแล้วตกแต่งจาน น่าทาน!

ข้าวเป็ดยัดไส้ในเตาอบ

ฉันเบื่อมันฝรั่งแบบเดียวกันแล้ว ปกติมันฝรั่งจะเอาไปทุกที่แล้วมาทำกับข้าวกันดีกว่า สูตรไม่ซับซ้อนและไม่ต้องใช้ความพยายามหรือเวลามากนัก

หากคุณต้องการให้มันกลายเป็นสีทองและมีโทนสีน้ำตาลคุณต้องโรยด้วยอบเชย สำหรับผู้ที่ไม่ชอบเครื่องปรุงรสนี้อย่าเติมเข้าไป

เราจะต้อง:

เป็ด - 1 ชิ้น
แอปเปิ้ล semirinko - 3 ชิ้น
ข้าว - 0.5 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน - 2-3 ใบ
พริกไทย - 5 ชิ้น
เกลือและพริกไทยป่น - อย่างละ 1 ช้อนชา
อบเชย - เพื่อลิ้มรสหรือ 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเป็ดใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ จากนั้นถูด้วยเกลือและพริกไทยแล้วโรยด้วยอบเชย ไม่มีสัดส่วนที่เจาะจง ให้ทำด้วยตา ประมาณที่ผมกำหนดไว้ให้คุณในรายการส่วนผสม กลิ่นจะหอมมาก ห่อนกด้วยฟิล์มแล้วนำไปไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

2. แช่ข้าวในน้ำประมาณ 30 นาที

2. หลังจากนั้นให้ใส่ข้าวลงในกระทะแล้วปรุงจนสุกครึ่งหนึ่งประมาณ 15-20 นาที คนให้เข้ากัน

3. นำชามห่าน (หม้อเป็ด) แล้วใส่เป็ดลงไปคุณสามารถเทน้ำเล็กน้อยที่ด้านล่างแล้ววางใบกระวานสองสามใบและถั่วลันเตาสีดำ 5 อัน

สับแอปเปิ้ลเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในเป็ด ยึดด้วยไม้จิ้มฟันหรือด้าย ใช่แล้ว อย่าลืมเรื่องข้าว คุณต้องใส่เป็ดด้วย

4.นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

5. นกพร้อม เรียกทุกคนมาที่โต๊ะ สวยงามและอร่อยไร้ที่ติ ดึงสายหรือไม้จิ้มฟันออกแล้วเพลิดเพลินไปกับรสชาติ

สูตรดั้งเดิมสำหรับปีใหม่ด้วยส้ม

เป็ดอบส้มจะเข้ากันได้อย่างลงตัวกับการเฉลิมฉลองใดๆ และแน่นอนว่าสำหรับช่วงเย็นวันคริสต์มาสด้วย และของตกแต่งผลไม้ขี้เล่นนี้จะพอดีกับโต๊ะของคุณได้อย่างง่ายดาย โดยทั่วไปแล้วอาหารอันโอชะดังกล่าวจะถูกรับประทานในทันทีและคุณจะไม่กระพริบตาด้วยซ้ำ

เราจะต้อง:

เป็ด - 1 ชิ้น โดย 2 กก
ส้ม - 1 ชิ้น สำหรับการบรรจุและ 1 ชิ้น สำหรับการตกแต่ง

น้ำส้มหนึ่งลูก
น้ำมะนาวหนึ่งลูก
เกลือพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำเชื่อมส้ม:

ผิวส้มหนึ่งผล
น้ำส้มหนึ่งลูก
น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
ไวน์หวาน - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเป็ดบ้านแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

เตรียมน้ำผลไม้ บีบน้ำมะนาวและส้ม 1 ผล ใส่น้ำมันพืช เกลือ และพริกไทยตามชอบ

เทน้ำดองลงบนตัวนกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง และถ้ามันอยู่ทั้งคืนก็จะยิ่งอร่อยขึ้นอีกสักพักพลิกกลับเพื่อให้หมักอย่างเท่าเทียมกัน

2. และตอนนี้น้ำดองก็อิ่มตัวอย่างสมบูรณ์แล้ว

3. ล้างส้มแล้วหั่นเป็น 6 ชิ้น เอาเมล็ดออก ยัดเป็ดไว้ด้วยแล้วยึดด้วยไม้จิ้มฟันหรือด้าย วางในปลอกอบ

อบในปลอกเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่ 180 องศาจนกระทั่งเปลือกสวยงามปรากฏขึ้น

4. ทำน้ำเชื่อมเมื่อเป็ดนั่งอยู่ในเตาอบ ขูดผิวส้มหนึ่งผลบนเครื่องขูดชั้นดี บีบน้ำออกจากเยื่อกระดาษ ผสมคุณจะได้ประมาณ 100 มล. ใส่น้ำผึ้งและไวน์แล้วเคี่ยวเล็กน้อยจนข้น กรองผ่านกระชอน

5. และหลังจากนำเป็ดออกจากเตาอบแล้ว ให้นำชิ้นส้มออก วางด้านข้าง เทน้ำเชื่อมอุ่น ๆ และผลไม้สดหั่นเป็นชิ้นเพื่อตกแต่งงานนี้ ความยิ่งใหญ่อันบ้าคลั่งกำลังรอคุณอยู่ เพียงแค่เห็นภาพที่ปวดตา! น่าทาน!

เป็ดปักกิ่ง

เป็นชื่อที่น่าสนใจและรูปร่างหน้าตาของเราก็น่าทึ่งมาก ในส่วนของรสชาติ ทุกอย่างที่นี่ก็สุดยอดเช่นกัน ฉันพบสูตรอาหารที่หลากหลายเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารโดยใช้เทคโนโลยีนี้ แต่ฉันอยากจะเสนอวิดีโอนี้จาก Stalik Khankishiev ให้คุณดู เขาเตรียมมันค่อนข้างง่ายและรวดเร็วและจะสอนวิธีทำให้คุณอย่างแน่นอน:

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเป็ดกับลูกพรุนและชิ้นแอปเปิ้ล

นี่เป็นอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับบ้านที่ใครๆ ก็ชอบเพราะนอกจากแอปเปิ้ลแล้วยังมีลูกพรุนอยู่ข้างๆเจ้าแม่เป็ดของเราด้วย แน่นอนว่าจานนี้ไม่ถูก แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก นี่คือสิ่งที่คุณสามารถใช้สำหรับวันหยุดสุดโปรดหรือทำเป็นมื้อเย็นก็ได้

เราจะต้อง:

เป็ด - 2-3 กก
แอปเปิ้ล - 6 ชิ้น
ส้ม - 3 ชิ้น
มายองเนสเพื่อลิ้มรส
หัวหอม - 1 ชิ้น
ลูกพรุน - 400 กรัม
มันฝรั่ง - 5-6 ชิ้น
กระเทียม - 5-7 กลีบ
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้นำจานอบแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ วางนกที่เตรียมไว้ แปรงเป็ดด้วยกระเทียมสับ เกลือ และพริกไทย จากนั้นใช้แปรงซิลิโคนทามายองเนสลงบนพื้นผิว

หลังจากนั้นก็เติมผลไม้ลงไป ล้างแอปเปิ้ลและส้มให้ดีแล้วหั่นเป็นชิ้น

สำคัญ! เมื่อคุณใส่ผลไม้เข้าไป ให้บดเล็กน้อยเพื่อให้น้ำคั้นออกมา

ถัดไปหลังจากดำเนินการทั้งหมดแล้วให้ห่อนกด้วยกระดาษฟอยล์คุณจะได้ก้อนเนื้อที่ควรอยู่ในสถานะนี้และหมักไว้เป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปให้อบเป็ดโดยไม่ต้องเปิดฟอยล์เป็นเวลา 2 ชั่วโมง อุณหภูมิในการทอด - 200 องศา

3. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นใส่มายองเนสและผสม เพิ่มเกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณ

4. จากนั้นนำเป็ดออกจากเตาอบ จะเห็นไขมันอยู่บ้างบนผิวเป็ด วางมันฝรั่งทั้งสองด้านไว้ที่ด้านล่างของแผ่นแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 20 นาที

5. ในขณะที่มันฝรั่งกำลังตุ๋นคุณต้องหั่นแอปเปิ้ลเอาแกนออกจากพวกมันแล้วหั่นเป็น 4 ส่วนแช่ลูกพรุนในน้ำเดือดประมาณ 5 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ

สับหัวหอมเป็นขนนกหรือครึ่งวงด้วยมีดคม นำแผ่นอบออกจากเตาอบแล้วโรยแอปเปิ้ลให้ทั่วมันฝรั่งแล้วอบประมาณ 15 นาที

ตอนนี้นำกระทะออกจากเตาอบแล้วเปิดฟอยล์เพื่อทำให้นกเป็นสีน้ำตาล วางลูกพรุนและหัวหอมไว้บนแอปเปิ้ลและมันฝรั่ง อบอีกครั้งเป็นเวลา 20 นาที

6. ตอนนี้สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือการได้เพลิดเพลินกับขนมแสนอร่อย! ปรุงให้จุใจ!

วีดีโอสูตรเป็ดหนังกรอบ

จริงๆ แล้ว ฉันไม่สามารถผ่านสูตรนี้ไปได้ เพราะฉันรู้สึกประหลาดใจกับเปลือกโลก ฉันจึงแบ่งปันสิ่งที่ค้นพบนี้กับคุณ ฉันหวังว่าคุณจะชอบตัวเลือกนี้เช่นกัน:

ขอให้มีวันหยุดสุดสัปดาห์ที่ดีและอารมณ์ดีทุกคน! สิ่งที่ดีที่สุดและสายรุ้ง ลาก่อนทุกคน! พบกันใหม่.

ในประเทศตะวันตก เป็ดจะถูกจัดเตรียมตามธรรมเนียมสำหรับวันหยุด เช่น ปีใหม่และคริสต์มาส ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนในประเทศของเราที่มีประสบการณ์การทำอาหารเช่นนี้ดังนั้นคนส่วนใหญ่จึงชอบอาหารประเภทไก่ ในบทความนี้เราจะบอกวิธีปรุงเป็ดและแบ่งปันสูตรอาหารยอดนิยมและอร่อยที่สุด

เป็ดน้ำผึ้ง

หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์แขกของคุณ ให้ปรุงเป็ดตามสูตรของเรา จานนี้จะตกแต่งโต๊ะและจะทำให้เกิดอารมณ์เชิงบวกมากมาย อ่านวิธีการปรุงเป็ดและลงมือทำธุรกิจได้ตามใจชอบ สูตรอาหาร:

คุณจะต้องมีเป็ดตัวเล็กที่มีน้ำหนักหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง หากคุณซื้อสัตว์ปีกแช่แข็งมา ให้ละลายที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น เมื่อแปรรูปซากอย่าลืมตัดก้นเพื่อกำจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ในอนาคต
ปรุงรสเป็ดด้วยเกลือ พริกไทย และกระเทียมบดทั้งด้านในและด้านนอก
ละลายน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำต้มสุกอุ่นครึ่งแก้ว หล่อลื่นซากด้วยน้ำเชื่อมที่เกิดขึ้นแล้วปล่อยให้แห้ง
ตัดแอปเปิ้ลและส้มเขียวหวาน (รวมถึงผิวหนัง) เป็นชิ้น ๆ ล้างและสับลูกพรุน ยัดไส้เป็ดด้วยผลไม้และผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ ทาอีกครั้งด้วยน้ำเชื่อมน้ำผึ้ง แล้วค่อยๆ วางลงในปลอกสำหรับอบ
ปรุงจานในเตาอบอุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงตัดและเปิดบรรจุภัณฑ์ เพื่อให้นกไม่แห้งและถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกที่สวยงามให้รดน้ำด้วยน้ำผึ้งที่เจือจางในน้ำอุ่นเป็นระยะ

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง คุณสามารถนำเป็ดออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ

เป็ดกับแอปเปิ้ล สูตรทำอาหาร

จานนี้ถือเป็นการตกแต่งโต๊ะวันหยุดอย่างถูกต้อง แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถเตรียมการได้หากเขาอ่านคำแนะนำอย่างละเอียด วิธีเตรียมเป็ดกับแอปเปิ้ล? อ่านสูตรด้านล่าง:

ละลายซากนก ทำความสะอาดขนที่เหลืออยู่ (ถ้ามี) ล้างและทำให้แห้ง
ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ อบเชย 1 ช้อนชา และลูกจันทน์เทศครึ่งช้อนชา
ถูนกที่เตรียมไว้ทั้งด้านในและด้านนอกด้วยเกลือและพริกไทย ถูส่วนผสมมะนาวให้เข้ากับผิวอย่างทั่วถึง หลังจากนั้นควรทิ้งเป็ดไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงและถ้าคุณไม่รีบก็ตลอดทั้งคืน
ตัดแอปเปิ้ลสี่ลูกเป็นชิ้นแล้วเอาแกนออก
ใส่ไส้ที่เตรียมไว้ในเป็ด (เท่าที่จะพอดี) ผสมกับใบกระวาน ห่อปีกด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อป้องกันไม่ให้ปีกไหม้ระหว่างทำอาหาร
วางนกไว้ในเตาอบอุ่นแล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมง เพื่อให้เป็ดนุ่ม ต้องทาไขมันที่เกิดขึ้นในระหว่างการปรุงทุกๆ 20 นาที
หั่นแอปเปิ้ลอีกสองสามลูกแล้ววางลงในจานรอบๆ ตัวเป็ด เมื่อจานพร้อม คุณสามารถตกแต่งแต่ละมื้อด้วยผลไม้เหล่านี้ได้

เป็ดยัดไส้บัควีท

เป็ดฉ่ำกับบัควีทเป็นจานที่สามารถเลี้ยงแขกได้อย่างอร่อยและน่าพึงพอใจ เนื้อที่เสร็จแล้วควรมีความนุ่ม มีกลิ่นหอม และหุ้มด้วยเปลือกกรอบ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการคุณต้องตรวจสอบกระบวนการปรุงอาหารอย่างแน่นอนและเทน้ำผลที่ได้ลงบนซากให้บ่อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ ไม่รู้วิธีปรุงเป็ดกับบัควีทอย่างถูกต้องใช่ไหม? อ่านสูตร:

นำซากนกหนักประมาณสองกิโลกรัมมาล้าง คว้านไส้ออกหากจำเป็น ถอดคอออก ตัดขาและข้อปีกทั้งสองข้างออก
จากบัควีทหนึ่งแก้วปรุงโจ๊กร่วนในน้ำ
หากคุณยังคงมีเครื่องใน (หัวใจ, ท้อง, ปอดและตับ) ให้ใช้มีดสับแล้วทอดในกระทะพร้อมกับบัควีท (ในน้ำมันพืช) อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
ถูเป็ดทั้งด้านในและด้านนอกด้วยเครื่องเทศและเกลือ ยัดซากด้วยเนื้อสับที่เตรียมไว้เย็บด้วยด้ายแล้วเทน้ำมะนาวลงไป
วางนกบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้เพื่อปรุงอาหาร
ขั้นแรก ให้เทน้ำหรือไวน์ขาวลงบนเป็ด จากนั้นจึงทาน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหารทุกๆ สิบนาที

เมื่อนกถูกคลุมด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองสวยงาม ให้นำออกจากเตาอบ ดึงด้ายออก และตกแต่งด้วยแอปเปิ้ล กะหล่ำปลีเค็ม หรือพลัมดอง เสิร์ฟจานร้อน

เป็ดบนขวด

แม่บ้านหลายคนได้ทดสอบวิธีการปรุงสัตว์ปีกบนไก่แบบนี้ซ้ำแล้วซ้ำอีก คุณจะไม่ผิดหวังหากคุณวางเป็ดไว้บน "บัลลังก์" เชื่อฉันเถอะผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายของคุณ! ปรุงเป็ดยังไงให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ? สูตรค่อนข้างง่าย:

นำซากเป็ดตัวเล็กมาแปรรูปเอาหางและคอออกโดยไม่ต้องสัมผัสผิวหนัง
ถูนกด้วยพริกไทยป่นเกลือและครีมเปรี้ยว
ใช้ไม้จิ้มฟันบีบผิวหนังบริเวณคอเพื่อไม่ให้มีไอน้ำออกมาระหว่างปรุงอาหาร
นำขวดที่มีขนาดเหมาะสม เทน้ำอุ่นลงไป แล้ววางลงในกระทะขนาดใหญ่ วางเป็ดลงบนจานอย่างระมัดระวังและตรวจดูให้แน่ใจว่าโครงสร้างมั่นคง
เพื่อป้องกันไม่ให้ก้นขวดแตก ต้องแน่ใจว่าได้เทน้ำลงในกระทะ
ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้ววางรอบๆ เป็ด
เปิดเตาอบให้ดีเพียงพอแล้ววางกระทะโดยใส่ขวดและนกลงไป

เมื่อเป็ดพร้อมและเป็นสีน้ำตาลทอง คุณสามารถนำออกมาได้ ค่อยๆ เอาออกจาก “คอน” ของมัน แล้ววางลงบนจาน แล้วโรยหน้าด้วยมันฝรั่งและสมุนไพรสด เมื่อตัดนกออกเป็นส่วน ๆ ระวังด้วย เนื่องจากน้ำทั้งหมดสะสมอยู่ใต้ผิวหนัง การเคลื่อนไหวที่ไม่ระมัดระวังอาจทำให้ใครบางคนกระเด็นและไหม้ได้

เป็ดย่าง

จานนี้ดูชุ่มฉ่ำและอร่อยและเตรียมง่ายมาก:

ก่อนอื่นมาทำน้ำดองสำหรับเป็ดกันก่อน ในการทำเช่นนี้ให้สับหัวหอมสองหัวอย่างประณีตใส่ในไวน์ขาวแห้ง 100 มล. เติมน้ำส้มสายชูไวน์กานพลูและอบเชยป่นสองช้อนชา
วางเป็ดในน้ำดองและแช่เย็นเป็นเวลาสี่ชั่วโมง
เมื่อครบเวลาที่กำหนด ให้สะเด็ดน้ำในกระชอนและระบายของเหลวกลับเข้าไปในกระทะ
เริ่มปรุงเป็ด โดยราดด้วยน้ำดองดิบเป็นระยะๆ

เสิร์ฟอาหารจานร้อนพร้อมกับผักสดกับข้าว

เป็ดตุ๋นกับผัก

ให้รางวัลตัวเองด้วยอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างน่าอัศจรรย์ เป็ดตุ๋นหอมกรุ่นปรุงในไวน์พร้อมแยมองุ่นและเครื่องเทศจะเกินความคาดหมายของคุณ เราจะเตรียมมันดังนี้:

เกลือและพริกไทยชิ้นเป็ด (เนื้อ ต้นขา ปีก น่อง) แล้วใส่ในหม้อปรุงอาหารที่อุ่นไว้ ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง เมื่อเป็ดพร้อมแล้ว ให้ตักใส่จานแล้วสะเด็ดไขมันออกจากกระทะ
หั่นเบคอนสี่แถบเป็นชิ้นเล็ก ๆ หั่นหัวหอม 1 หัวเป็นวงบาง ๆ สับแครอท 2 อันและกระเทียม 1 กลีบตามต้องการ
ทอดเบคอนจนกรอบ
ใส่ผักลงในหม้อปรุงอาหารแล้วผัดให้เข้ากัน เพิ่มน้ำซุปเนื้อ 400 กรัม, ไวน์แดงแห้งครึ่งแก้ว, แยมองุ่น 1 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะลงในอาหาร
เมื่อน้ำซุปเดือด ให้หั่นกะหล่ำปลีแดงครึ่งหัวออกเป็นสี่ส่วนแล้วใส่ลงในผัก ใส่เนื้อเป็ดลงไป ลดไฟลงและเคี่ยวจานต่อไปประมาณหนึ่งชั่วโมง
หั่นแอปเปิ้ลสองลูกเป็นชิ้น ๆ ใส่ในหม้อ นำน้ำซุปไปต้มอีกครั้งแล้วปรุงต่อด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15 นาที

เมื่อเป็ดตุ๋นพร้อมแล้ว ให้วางชิ้นเนื้อลงบนจานแล้ววางผักบนตะแกรงเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระบายลงในหม้อต้ม นำซอสที่เหลือไปต้มแล้วเสิร์ฟเป็นอาหารกลางวัน

เป็ดฉ่ำกับส้มเขียวหวาน

ในส่วนนี้เราจะบอกวิธีปรุงเป็ดในหม้อหุงช้า ด้วยเทคโนโลยีสมัยใหม่ทำให้แม่บ้านสามารถใช้ความพยายามในการทำอาหารน้อยลงและอุทิศเวลาที่เหลือให้กับตัวเองได้ เป็ดฉ่ำในหม้อหุงช้าเตรียมไว้ดังนี้:

ล้างชิ้นเนื้อสัตว์ปีก (ต้นขา เนื้อ น่อง) ด้วยน้ำแล้วเช็ดให้แห้ง
เตรียมน้ำดองสำหรับเป็ด ในการทำเช่นนี้ให้ผสมมายองเนสกับแกงพริกไทยเกลือและโรสแมรี่ ปอกหัวหอมและแครอท หั่นเป็นชิ้นแล้วผสมกับซอส
หล่อลื่นเนื้อด้วยน้ำดองใส่ลงในชามหลายเมนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
แบ่งส้มเขียวหวานและแอปเปิ้ลออกเป็นชิ้นๆ แล้วโรยให้ทั่วเป็ด
ปิดฝา multicooker แล้วตั้งเป็นโหมด "อบ" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง พลิกเนื้อเป็นระยะๆ เพื่อให้สุกได้ทั่วถึงทุกด้าน

เมื่อสิ้นสุดเวลาปรุงอาหารที่กำหนด ให้ใช้ส้อมตรวจสอบความพร้อมของเป็ด หากคุณรู้สึกว่าเนื้อยังแข็งอยู่นิดหน่อย ให้ตั้งค่าเมนูหลายเมนูในโหมดเดิมอีกครึ่งชั่วโมง

เป็ดในครีม

เตรียมอาหารจานอร่อยและฉ่ำตามสูตรของเรา สัตว์ปีกตุ๋นในครีมเปรี้ยวมีรสชาติและกลิ่นหอมอ่อนพิเศษ สูตรทำอาหาร:

ตัดซากเป็ดหนึ่งตัวออกเป็นส่วนๆ
ตัดแอปเปิ้ลขนาดใหญ่สามลูกและหัวหอมสองลูกเป็นก้อนขนาดใหญ่
ทอดเนื้อในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองแล้วนำไปใส่ในหม้อที่มีผนังหนา
ในกระทะเดียวกันทอดแอปเปิ้ลและหัวหอมที่เตรียมไว้
เกลือและพริกไทยเนื้อใส่หัวหอมทอดและแอปเปิ้ลแล้วเติมน้ำซุปหรือน้ำทุกอย่าง เคี่ยวเป็ดด้วยไฟอ่อนๆ ปิดฝาไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง
ใส่ครีมเปรี้ยวเจ็ดช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วเคี่ยวเนื้อต่อจนสุก

เป็ดในกระดาษฟอยล์

อาหารจานนี้เตรียมง่ายมากแม้ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ที่สุดก็สามารถทำได้:

ถูชิ้นเนื้อสัตว์ปีกด้วยเกลือและพริกไทยแล้วทาด้วยน้ำมันพืช
ห่อแต่ละชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์หลายๆ ชั้น เจาะรูเพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไป และอบนกบนถ่าน

หลังจากนั้นไม่นานคุณก็จะได้เป็ดที่ชุ่มฉ่ำและอร่อยพร้อม สูตรอาหารปิคนิคมักจะง่ายมาก แต่ผลลัพธ์ก็เกินความคาดหมายทั้งหมด

บทสรุป

เรายินดีเป็นอย่างยิ่งหากคุณชอบอาหารที่มีส่วนประกอบหลักคือเป็ด สูตรการทำอาหารที่เรารวบรวมไว้ให้คุณในรีวิวของเราจะมีประโยชน์ทั้งในการจัดงานฉลองและสำหรับมื้อเย็นของครอบครัวธรรมดา

วันนี้ไก่ในเตาอบบนขวดจะเตรียมตามสูตรต่อไปนี้:

ไก่อบในเตาอบบนขวดพร้อมน้ำซุปคื่นฉ่าย

เราต้องการ:

ไก่ 1.5 -1.7 กก
กระเทียม 1 หัว
ขวดแก้วคอกว้าง (สำหรับคั้นน้ำผลไม้)

สำหรับน้ำซุปนั้น

หัวหอม 1 ชิ้น
คื่นฉ่าย 1 ก้าน
พริกไทยดำ 5-6 เม็ด
ใบกระวาน 1 ใบ

สำหรับไก่

1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
0.5 ช้อนชา พริกแดงป่น
1.5 -2 ช้อนชา ขมิ้น
1 ช้อนชา ผักชี
1/2 ช้อนชา เกลือ
1 ช้อนชา กระเทียมแห้ง

สำหรับการแพร่กระจายของกระเทียม

กระเทียม 3 กลีบ
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

การตระเตรียม:

อบไก่เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ไก่ในเตาอบบนขวดเบียร์ในน้ำดองครีมเปรี้ยว

เราต้องการ:

ไก่ 1.5 กก
3-4 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
1 ช้อนชา เครื่องปรุงรสไก่
1 ช้อนชา ขิงบด
4 ช้อนโต๊ะ แอดซิกิ
กระเทียม 3 กลีบ
เกลือเพื่อลิ้มรส
เบียร์ดำ 400 กรัม

การตระเตรียม:

และด้านหลังและเทน้ำดองที่นั่น

3. เทเบียร์ลงในขวดแล้วปลูกไก่

4. เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วอบประมาณ 1 ชั่วโมง

ไก่ในเตาอบบนขวดในน้ำดองน้ำผึ้งมัสตาร์ด

เราต้องการ:

ไก่ 1.5-2 กก
มายองเนส 100 กรัม
กระเทียม 3 กลีบ
เกลือพริกไทยดำป่น 2 ช้อนชาเพื่อลิ้มรส
1 ช้อนชา มัสตาร์ด
น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1.เตรียมไก่ ผสมเกลือและพริกไทยแล้วถูไก่ทั้งด้านในและด้านนอก

2. บีบกระเทียมออกแล้วถูด้านในของไก่

4. วางไก่บนขวดน้ำแล้วเคลือบด้วยน้ำดอง ปล่อยให้ยืนประมาณ 30-40 นาที

เคล็ดลับ: คุณสามารถคลุมถาดอบด้วยเกลือหนา 1 ซม. แล้ววางขวด จากนั้นไขมันที่ระบายออกจากไก่จะถูกเกลือดูดซับ

สุขสันต์วันหยุดและขอให้อร่อย!

สูตรง่ายๆสำหรับเป็ดในขวดพร้อมสมุนไพรและพริกไทย สูตรทำอาหารที่บ้านพร้อมรูปถ่ายและคำอธิบายขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน สูตรนี้ทำง่ายที่บ้านใน 10 นาที มีพลังงานเพียง 271 กิโลแคลอรี

ความซับซ้อน: สูตรง่ายๆ
อาหารประจำชาติ: ครัวบ้านๆ
ประเภทของจาน: หลักสูตรที่สอง

เวลาเตรียม: 7 นาที
เวลาทำอาหาร: 10 นาที
ปริมาณแคลอรี่: 271 กิโลแคลอรี
จำนวนเสิร์ฟ: 4 เสิร์ฟ

ส่วนผสมสำหรับหกเสิร์ฟ
เป็ด - 1 ชิ้น
ครีมเปรี้ยว - 0.33 ถ้วย
เกลือ - 1 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น - 0.33 ช้อนชา
มันฝรั่ง - 5-10 ชิ้น
ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

การเตรียมการทีละขั้นตอน
ผลิตภัณฑ์สำหรับปรุงเป็ดบนขวด เปิดเตาอบ
วิธีปรุงเป็ดบนขวด: ล้างเป็ด เล็มหางและคอ ทิ้งหนังคอไว้!
ถูเป็ดแปรรูปด้วยเกลือและครีมเปรี้ยวและพริกไทย
แก้ไขผิวหนังบริเวณคอให้ปิดรูเพื่อไม่ให้ไอน้ำออกมา
เทน้ำอุ่นลงในขวดแล้ววางลงในกระทะ “ใส่” เป็ดลงบนขวด
เทน้ำ 1/1 ถ้วยลงในกระทะเพื่อไม่ให้ก้นขวดแตก
ปอกมันฝรั่งและหั่นเป็น 2 หรือ 4 ส่วนหากต้องการ
เพิ่มมันฝรั่งปอกเปลือกลงในเป็ด
วางกระทะในเตาอบที่อุ่นดี (200 องศา)
ภายในหนึ่งชั่วโมง (หรือเร็วกว่านั้น) เป็ดบรรจุขวดในเตาอบก็พร้อมรับประทาน เป็ดของฉันอบเป็นเวลา 45 นาที นำกระทะออกจากเตาอบ แล้ววางนกและขวดลงบนจาน
วางซัลมา มันฝรั่งอบ และสมุนไพรรอบๆ เป็ดตุ๋นหอมที่เสร็จแล้วมีสีแดงน้ำทั้งหมดอยู่ใต้ผิวหนังดังนั้นคุณต้องตัดเป็นชิ้น ๆ อย่างระมัดระวังเพราะน้ำอาจกระเซ็นจากนกได้ น่าทาน!

เนื่องจากสารที่มีอยู่เนื้อเป็ดจึงมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์อย่างมาก ที่บ้านสามารถเตรียมได้หลายวิธี มีสูตรอาหารที่แตกต่างกันจำนวนมากสำหรับสิ่งนี้ แต่แม่บ้านหลายคนอ้างว่าตัวเลือกที่ดีที่สุดคือเป็ดในเบียร์ การใช้สารเติมแต่งที่ไม่ธรรมดานี้ทำให้สามารถตุ๋น ทอด หรืออบในเตาอบได้ ตัวอย่างเช่นควรพิจารณาตัวเลือกที่น่าสนใจที่สุดหลายประการ

เป็ดตุ๋น

ลักษณะเฉพาะของเนื้อเป็ดคือในเป็ดอายุน้อยจะมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำ แต่สำหรับนกที่มีอายุมากกว่าสถานการณ์จะซับซ้อนกว่า เมื่อเตรียมไว้ บางครั้งอาจมีกลิ่นเฉพาะตัวที่ไม่น่าพึงพอใจเลย แต่การใช้เคล็ดลับการทำอาหารบางอย่างก็สามารถหลีกเลี่ยงได้ ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือเป็ดย่างในเบียร์ ไม่จำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับสารเติมแต่งโฟมที่ผิดปกติ หลังจากปรุงอาหารแล้วจะไม่รู้สึกถึงกลิ่นของเนื้อในเนื้อ สำหรับงานคุณจะต้อง: ซากเป็ด 1 ตัวน้ำหนักประมาณ 1.8 กิโลกรัม, หัวหอมขนาดกลาง 6 หัว, เกลือ, ไลท์เบียร์หนึ่งลิตรครึ่ง, ใบกระวาน, น้ำมันพืช, ออลสไปซ์และพริกไทยดำ

การเตรียมเป็ดในเบียร์นั้นง่ายมาก:

ขั้นแรกต้องล้างซากแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นบางส่วน
ทอดเนื้อในกระทะจนผิวเป็นสีน้ำตาล ไฟต้องแรงพอ
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง หลังจากนั้นจะต้องย้ายไปยังหม้อหรือกระทะที่มีก้นค่อนข้างหนา
เพิ่มพริกไทยและใบกระวาน
วางชิ้นเป็ดทอดไว้ด้านบน
เทเบียร์ลงบนอาหารเพื่อให้เนื้อปิดไว้ครึ่งหนึ่ง
วางหม้อลงบนกองไฟแล้วนำเนื้อหาไปต้ม
ลดไฟและเคี่ยวเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

หลังจากการรักษานี้เนื้อจะนุ่มและนุ่มมาก ข้าวต้มมันฝรั่งหรือสลัดผักสดเหมาะเป็นกับข้าว

รุ่นเร่งรัด

ไม่จำเป็นต้องทอดเนื้อล่วงหน้า หากคุณไม่มีเวลาคุณสามารถใช้ตัวเลือกที่ง่ายกว่าและเร็วกว่าได้ เป็ดในเบียร์ที่ตุ๋นในกระทะย่างธรรมดาจะอร่อยไม่น้อย นอกจากนี้สูตรนี้ไม่ใช้เครื่องเทศหรือเครื่องปรุงใดๆ และเบียร์ที่นี่มีบทบาทแค่ทำให้เนื้อนุ่มเท่านั้น ในการจัดเตรียมคุณจะต้อง: ซาก 1 ตัวที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 1.5 ถึง 2 กิโลกรัม, น้ำ 50 มิลลิลิตร, เบียร์ 1 ขวด (เบา) และเกลือ

เจ้าของจะต้องดำเนินการดังต่อไปนี้:

ล้างเป็ดให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
แบ่งซากออกเป็นชิ้น ๆ จะดีกว่าถ้าไม่ใหญ่มาก
วางอาหารในกระทะย่างแล้วเติมน้ำ ไม่ต้องกลัวว่าน้ำยาจะน้อยไป ในไม่ช้าเป็ดก็จะปล่อยน้ำออกมาและไขมันจะเริ่มละลาย
ใส่ไฟและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที
เพิ่มเบียร์และเกลือ (เพื่อลิ้มรส)
อย่าลืมเคี่ยวประมาณ 40 นาที

เนื้อจะนุ่ม ชุ่มฉ่ำมาก และจะหลุดออกจากกระดูกได้ดี

เป็ดย่าง

บางคนชอบเป็ดอบในเบียร์ นี่เป็นเรื่องง่ายมากที่จะทำในเตาอบ อย่างไรก็ตาม ต้องใช้เวลาเพิ่มเติมในการหมักเนื้อสัตว์ล่วงหน้า สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมเริ่มต้นขั้นต่ำ: ซากเป็ด 1 ตัว น้ำหนักไม่เกิน 2 กิโลกรัม เกลือเล็กน้อย เบียร์ 0.5 ลิตร (1 ขวด) และพริกไทยดำเล็กน้อย

กระบวนการทำอาหาร:

ตัดซากที่ควักไส้และล้างออกเป็นชิ้น ๆ
ซับให้แห้งแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
วางชิ้นส่วนลงในกระทะก้นลึก เทเบียร์ลงไป และกดดันเป็นเวลา 18 ชั่วโมง ในกรณีนี้จำเป็นต้องคลุมเนื้อด้วยของเหลวให้สนิท เมื่อพิจารณาถึงความยาวของกระบวนการหมัก จึงต้องวางแผนการเตรียมอาหารจานนี้ล่วงหน้า
หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ควรวางกระทะบนเตาและปรุงโดยใช้ไฟปานกลางประมาณสองสามชั่วโมง
นำชิ้นเนื้อที่แปรรูปด้วยวิธีนี้ออกจากกระทะแล้ววางบนถาดอบ
อบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที

ก่อนเสิร์ฟเป็ดที่เสร็จแล้วสามารถโรยด้วยสมุนไพรสับสด

นกย่างทั้งตัว

สำหรับโต๊ะวันหยุดควรอบนกทั้งตัวจะดีกว่า นี่จะทำให้จานดูเป็นทางการมากขึ้น ในกรณีนี้สูตรเป็ดในเบียร์ในเตาอบที่น่าสนใจมากก็เหมาะ ที่นี่ไม่จำเป็นต้องมีความรู้ด้านการทำอาหารเป็นพิเศษ ดังนั้นแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถรับมือกับงานดังกล่าวได้ ก่อนอื่นคุณจะต้องรวบรวมส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมดบนโต๊ะทำงาน: ซากเป็ด 1 ตัว, น้ำตาล 50 กรัม, เบียร์ 1 ขวด (ควรเป็นสีอ่อน), ใบกระวาน 2 ใบ, ซีอิ๊วขาว 1 ใน 3 แก้วและพริกไทยดำ 5 เม็ด

การกระทำทั้งหมดจะต้องดำเนินการทีละขั้นตอน:

ล้างซากทุกด้าน
ในกระทะ (หรือจานอบอื่นๆ) ให้รวบรวมส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดแล้วผสมให้เข้ากัน
วางด้านอกเป็ดคว่ำลงด้านบน เติมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อครึ่งหนึ่ง
วางกระทะในเตาอบ
อบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา
หลังจากเวลาผ่านไปควรพลิกนกในกระทะ
ปิดฝาอบต่ออีก 30 นาที
ย้ายเป็ดไปวางบนถาดอบ เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อไหม้ ให้เติมของเหลวเล็กน้อยจากกระทะ
อบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 190 องศา ในกรณีนี้จำเป็นต้องรดน้ำซากด้วยน้ำที่ได้ทุกๆ 15 นาที
หลังจากเวลาที่กำหนดให้ปิดไฟ หลังจากนี้เนื้อควรอยู่ในเตาอบประมาณ 10 นาที

ตอนนี้สามารถย้ายเป็ดสีดอกกุหลาบและนุ่มลงในจานและนำไปที่โต๊ะได้อย่างปลอดภัย

เป็ดคริสต์มาสกับแอปเปิ้ล

มีอาหารที่เกี่ยวข้องกับวันหยุดบางวัน ตัวอย่างเช่น ในวันคริสต์มาส เป็นเรื่องปกติที่จะอบเป็ดในเตาอบ มีสูตรที่แตกต่างกันมากมายสำหรับสิ่งนี้ เพื่อรับประกันผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม เป็ดในเบียร์กับแอปเปิ้ลและส้มจะดีที่สุด คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์บางอย่างสำหรับสิ่งนี้: เป็ด 1 ตัว, แอปเปิ้ล 4 ผล, เบียร์ครึ่งลิตร, เกลือ, เครื่องเทศและส้ม 4 ผล

คุณต้องเตรียมอาหารจานนี้ตามขั้นตอน:

ล้างซากเป็ดแล้วเช็ดให้แห้ง
ถูทุกด้านด้วยเกลือและเครื่องเทศต่างๆ ที่นี่แม่บ้านทุกคนสามารถแสดงจินตนาการของเธอได้
ล้างผลไม้ ปอกเปลือกและหั่น ชิ้นจะต้องมีขนาดใหญ่พอ
วางผลิตภัณฑ์ที่สับไว้ภายในซาก
วางนกยัดไส้ไว้ในกระทะลูกเป็ด
เติมเบียร์ลงไป
วางลูกเป็ดในเตาอบแล้วอบเนื้อที่ปิดไว้เป็นเวลา 30 นาที อุณหภูมิภายในห้องควรมีอย่างน้อย 200 องศา
หลังจากนั้นให้เปิดฝาออกแล้วทอดเนื้อประมาณ 7 นาทีเพื่อให้ผิวของเนื้อเป็นสีน้ำตาล

ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือนำเป็ดหอมไปใส่จานกว้างแล้วตกแต่งด้วยผลไม้พร้อมกับสมุนไพรสด

สูตรอาหารจาก Yulia Vysotskaya

เชฟผู้มีประสบการณ์มีสูตรการทำอาหารดั้งเดิมของตัวเอง เป็ดในเบียร์ตามคำแนะนำของ Yulia Vysotskaya จะอร่อยมากถ้าคุณปรุงในหม้อหุงช้า ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง: ซาก 1 ตัว (ประมาณ 2.7 กิโลกรัม), ไลท์เบียร์ 350-400 มิลลิลิตร, มัสตาร์ดเล็กน้อย, แอปเปิ้ล 1 ลูกและเครื่องเทศ (กานพลู, ลูกจันทน์เทศ, กระวาน, ใบกระวานและปาปริก้า)

กระบวนการทั้งหมดประกอบด้วยสองขั้นตอน:

ก่อนอื่นคุณต้องทำน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ต้องผสมเบียร์กับมัสตาร์ดและเครื่องเทศ
วางซากที่เตรียมไว้ลงในชามหลายเมนูแล้วเติมส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไป ตั้งค่าโหมด "การอบ" และปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีสำหรับแต่ละด้าน หมุนซากหลังจากสัญญาณจับเวลาเท่านั้น จากนั้นตั้งค่าโหมด "ดับ" บนแผงผู้เล่นหลายคน ดำเนินการรักษาเป็นเวลา 20 นาทีสำหรับทั้งสองฝ่าย

เนื้อเป็ดที่ปรุงเสร็จแล้วมีความนุ่มและมีกลิ่นหอมอย่างน่าประหลาดใจ พร้อมด้วยรสหวานที่ค้างอยู่ในคอเล็กน้อย สำหรับเจ้าของ multicookers นี่เป็นตัวเลือกในอุดมคติที่ช่วยให้คุณประหยัดเวลาว่างของแม่บ้าน ในขณะที่กำลังเตรียมอาหาร เธอก็สามารถไปทำธุรกิจของเธอได้

เป็ดตุ๋น

การเตรียมเป็ดในเบียร์นั้นง่ายมาก:

ขั้นแรกต้องล้างซากแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นบางส่วน
ทอดเนื้อในกระทะจนผิวเป็นสีน้ำตาล ไฟต้องแรงพอ
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง หลังจากนั้นจะต้องย้ายไปยังหม้อหรือกระทะที่มีก้นค่อนข้างหนา
เพิ่มพริกไทยและใบกระวาน
วางชิ้นเป็ดทอดไว้ด้านบน
เทเบียร์ลงบนอาหารเพื่อให้เนื้อปิดไว้ครึ่งหนึ่ง
วางหม้อลงบนกองไฟแล้วนำเนื้อหาไปต้ม
ลดไฟและเคี่ยวเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

รุ่นเร่งรัด

เจ้าของจะต้องดำเนินการดังต่อไปนี้:

ล้างเป็ดให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
แบ่งซากออกเป็นชิ้น ๆ จะดีกว่าถ้าไม่ใหญ่มาก
วางอาหารในกระทะย่างแล้วเติมน้ำ ไม่ต้องกลัวว่าน้ำยาจะน้อยไป ในไม่ช้าเป็ดก็จะปล่อยน้ำออกมาและไขมันจะเริ่มละลาย
ใส่ไฟและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที
เพิ่มเบียร์และเกลือ (เพื่อลิ้มรส)
อย่าลืมเคี่ยวประมาณ 40 นาที

เนื้อจะนุ่ม ชุ่มฉ่ำมาก และจะหลุดออกจากกระดูกได้ดี

เป็ดย่าง

กระบวนการทำอาหาร:

ตัดซากที่ควักไส้และล้างออกเป็นชิ้น ๆ
ซับให้แห้งแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
วางชิ้นส่วนลงในกระทะก้นลึก เทเบียร์ลงไป และกดดันเป็นเวลา 18 ชั่วโมง ในกรณีนี้จำเป็นต้องคลุมเนื้อด้วยของเหลวให้สนิท เมื่อพิจารณาถึงความยาวของกระบวนการหมัก จึงต้องวางแผนการเตรียมอาหารจานนี้ล่วงหน้า
หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ควรวางกระทะบนเตาและปรุงโดยใช้ไฟปานกลางประมาณสองสามชั่วโมง
นำชิ้นเนื้อที่แปรรูปด้วยวิธีนี้ออกจากกระทะแล้ววางบนถาดอบ
อบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที

ก่อนเสิร์ฟเป็ดที่เสร็จแล้วสามารถโรยด้วยสมุนไพรสับสด

นกย่างทั้งตัว

การกระทำทั้งหมดจะต้องดำเนินการทีละขั้นตอน:

ล้างซากทุกด้าน
ในกระทะ (หรือจานอบอื่นๆ) ให้รวบรวมส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดแล้วผสมให้เข้ากัน
วางด้านอกเป็ดคว่ำลงด้านบน เติมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อครึ่งหนึ่ง
วางกระทะในเตาอบ
อบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา
หลังจากเวลาผ่านไปควรพลิกนกในกระทะ
ปิดฝาอบต่ออีก 30 นาที
ย้ายเป็ดไปวางบนถาดอบ เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อไหม้ ให้เติมของเหลวเล็กน้อยจากกระทะ
อบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 190 องศา ในกรณีนี้จำเป็นต้องรดน้ำซากด้วยน้ำที่ได้ทุกๆ 15 นาที
หลังจากเวลาที่กำหนดให้ปิดไฟ หลังจากนี้เนื้อควรอยู่ในเตาอบประมาณ 10 นาที

เป็ดคริสต์มาสกับแอปเปิ้ล

คุณต้องเตรียมอาหารจานนี้ตามขั้นตอน:

ล้างซากเป็ดแล้วเช็ดให้แห้ง
ถูทุกด้านด้วยเกลือและเครื่องเทศต่างๆ ที่นี่แม่บ้านทุกคนสามารถแสดงจินตนาการของเธอได้
ล้างผลไม้ ปอกเปลือกและหั่น ชิ้นจะต้องมีขนาดใหญ่พอ
วางผลิตภัณฑ์ที่สับไว้ภายในซาก
วางนกยัดไส้ไว้ในกระทะลูกเป็ด
เติมเบียร์ลงไป
วางลูกเป็ดในเตาอบแล้วอบเนื้อที่ปิดไว้เป็นเวลา 30 นาที อุณหภูมิภายในห้องควรมีอย่างน้อย 200 องศา
หลังจากนั้นให้เปิดฝาออกแล้วทอดเนื้อประมาณ 7 นาทีเพื่อให้ผิวของเนื้อเป็นสีน้ำตาล

สูตรอาหารจาก Yulia Vysotskaya

กระบวนการทั้งหมดประกอบด้วยสองขั้นตอน:

ก่อนอื่นคุณต้องทำน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ต้องผสมเบียร์กับมัสตาร์ดและเครื่องเทศ
วางซากที่เตรียมไว้ลงในชามหลายเมนูแล้วเติมส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไป ตั้งค่าโหมด "การอบ" และปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีสำหรับแต่ละด้าน หมุนซากหลังจากสัญญาณจับเวลาเท่านั้น จากนั้นตั้งค่าโหมด "ดับ" บนแผงผู้เล่นหลายคน ดำเนินการรักษาเป็นเวลา 20 นาทีสำหรับทั้งสองฝ่าย

สูตรง่ายๆสำหรับเป็ดในขวดพร้อมสมุนไพรและพริกไทย สูตรทำอาหารที่บ้านพร้อมรูปถ่ายและคำอธิบายขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน สูตรนี้ทำง่ายที่บ้านใน 10 นาที มีพลังงานเพียง 271 กิโลแคลอรี

ความซับซ้อน: สูตรง่ายๆ
อาหารประจำชาติ: ครัวบ้านๆ
ประเภทของจาน: หลักสูตรที่สอง

เวลาเตรียม: 7 นาที
เวลาทำอาหาร: 10 นาที
ปริมาณแคลอรี่: 271 กิโลแคลอรี
จำนวนเสิร์ฟ: 4 เสิร์ฟ

ส่วนผสมสำหรับหกเสิร์ฟ
เป็ด - 1 ชิ้น
ครีมเปรี้ยว - 0.33 ถ้วย
เกลือ - 1 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น - 0.33 ช้อนชา
มันฝรั่ง - 5-10 ชิ้น
ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

การเตรียมการทีละขั้นตอน
ผลิตภัณฑ์สำหรับปรุงเป็ดบนขวด เปิดเตาอบ
วิธีปรุงเป็ดบนขวด: ล้างเป็ด เล็มหางและคอ ทิ้งหนังคอไว้!
ถูเป็ดแปรรูปด้วยเกลือและครีมเปรี้ยวและพริกไทย
แก้ไขผิวหนังบริเวณคอให้ปิดรูเพื่อไม่ให้ไอน้ำออกมา
เทน้ำอุ่นลงในขวดแล้ววางลงในกระทะ “ใส่” เป็ดลงบนขวด
เทน้ำ 1/1 ถ้วยลงในกระทะเพื่อไม่ให้ก้นขวดแตก
ปอกมันฝรั่งและหั่นเป็น 2 หรือ 4 ส่วนหากต้องการ
เพิ่มมันฝรั่งปอกเปลือกลงในเป็ด
วางกระทะในเตาอบที่อุ่นดี (200 องศา)
ภายในหนึ่งชั่วโมง (หรือเร็วกว่านั้น) เป็ดบรรจุขวดในเตาอบก็พร้อมรับประทาน เป็ดของฉันอบเป็นเวลา 45 นาที นำกระทะออกจากเตาอบ แล้ววางนกและขวดลงบนจาน
วางซัลมา มันฝรั่งอบ และสมุนไพรรอบๆ เป็ดตุ๋นหอมที่เสร็จแล้วมีสีแดงน้ำทั้งหมดอยู่ใต้ผิวหนังดังนั้นคุณต้องตัดเป็นชิ้น ๆ อย่างระมัดระวังเพราะน้ำอาจกระเซ็นจากนกได้ น่าทาน!

วันนี้ไก่ในเตาอบบนขวดจะเตรียมตามสูตรต่อไปนี้:

ไก่อบในเตาอบบนขวดพร้อมน้ำซุปคื่นฉ่าย

เราต้องการ:

ไก่ 1.5 -1.7 กก
กระเทียม 1 หัว
ขวดแก้วคอกว้าง (สำหรับคั้นน้ำผลไม้)

สำหรับน้ำซุปนั้น

หัวหอม 1 ชิ้น
คื่นฉ่าย 1 ก้าน
พริกไทยดำ 5-6 เม็ด
ใบกระวาน 1 ใบ

สำหรับไก่

1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
0.5 ช้อนชา พริกแดงป่น
1.5 -2 ช้อนชา ขมิ้น
1 ช้อนชา ผักชี
1/2 ช้อนชา เกลือ
1 ช้อนชา กระเทียมแห้ง

สำหรับการแพร่กระจายของกระเทียม

กระเทียม 3 กลีบ
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

การตระเตรียม:

อบไก่เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ไก่ในเตาอบบนขวดเบียร์ในน้ำดองครีมเปรี้ยว

เราต้องการ:

ไก่ 1.5 กก
3-4 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
1 ช้อนชา เครื่องปรุงรสไก่
1 ช้อนชา ขิงบด
4 ช้อนโต๊ะ แอดซิกิ
กระเทียม 3 กลีบ
เกลือเพื่อลิ้มรส
เบียร์ดำ 400 กรัม

การตระเตรียม:

และด้านหลังและเทน้ำดองที่นั่น

3. เทเบียร์ลงในขวดแล้วปลูกไก่

4. เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วอบประมาณ 1 ชั่วโมง

ไก่ในเตาอบบนขวดในน้ำดองน้ำผึ้งมัสตาร์ด

เราต้องการ:

ไก่ 1.5-2 กก
มายองเนส 100 กรัม
กระเทียม 3 กลีบ
เกลือพริกไทยดำป่น 2 ช้อนชาเพื่อลิ้มรส
1 ช้อนชา มัสตาร์ด
น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1.เตรียมไก่ ผสมเกลือและพริกไทยแล้วถูไก่ทั้งด้านในและด้านนอก

2. บีบกระเทียมออกแล้วถูด้านในของไก่

4. วางไก่บนขวดน้ำแล้วเคลือบด้วยน้ำดอง ปล่อยให้ยืนประมาณ 30-40 นาที

เคล็ดลับ: คุณสามารถคลุมถาดอบด้วยเกลือหนา 1 ซม. แล้ววางขวด จากนั้นไขมันที่ระบายออกจากไก่จะถูกเกลือดูดซับ

สุขสันต์วันหยุดและขอให้อร่อย!

เป็ดน้ำผึ้ง

คุณจะต้องมีเป็ดตัวเล็กที่มีน้ำหนักหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง หากคุณซื้อสัตว์ปีกแช่แข็งมา ให้ละลายที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น เมื่อแปรรูปซากอย่าลืมตัดก้นเพื่อกำจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ในอนาคต
ปรุงรสเป็ดด้วยเกลือ พริกไทย และกระเทียมบดทั้งด้านในและด้านนอก
ละลายน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำต้มสุกอุ่นครึ่งแก้ว หล่อลื่นซากด้วยน้ำเชื่อมที่เกิดขึ้นแล้วปล่อยให้แห้ง
ตัดแอปเปิ้ลและส้มเขียวหวาน (รวมถึงผิวหนัง) เป็นชิ้น ๆ ล้างและสับลูกพรุน ยัดไส้เป็ดด้วยผลไม้และผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ ทาอีกครั้งด้วยน้ำเชื่อมน้ำผึ้ง แล้วค่อยๆ วางลงในปลอกสำหรับอบ
ปรุงจานในเตาอบอุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงตัดและเปิดบรรจุภัณฑ์ เพื่อให้นกไม่แห้งและถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกที่สวยงามให้รดน้ำด้วยน้ำผึ้งที่เจือจางในน้ำอุ่นเป็นระยะ

เป็ดกับแอปเปิ้ล สูตรทำอาหาร

ละลายซากนก ทำความสะอาดขนที่เหลืออยู่ (ถ้ามี) ล้างและทำให้แห้ง
ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ อบเชย 1 ช้อนชา และลูกจันทน์เทศครึ่งช้อนชา
ถูนกที่เตรียมไว้ทั้งด้านในและด้านนอกด้วยเกลือและพริกไทย ถูส่วนผสมมะนาวให้เข้ากับผิวอย่างทั่วถึง หลังจากนั้นควรทิ้งเป็ดไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงและถ้าคุณไม่รีบก็ตลอดทั้งคืน
ตัดแอปเปิ้ลสี่ลูกเป็นชิ้นแล้วเอาแกนออก
ใส่ไส้ที่เตรียมไว้ในเป็ด (เท่าที่จะพอดี) ผสมกับใบกระวาน ห่อปีกด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อป้องกันไม่ให้ปีกไหม้ระหว่างทำอาหาร
วางนกไว้ในเตาอบอุ่นแล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมง เพื่อให้เป็ดนุ่ม ต้องทาไขมันที่เกิดขึ้นในระหว่างการปรุงทุกๆ 20 นาที
หั่นแอปเปิ้ลอีกสองสามลูกแล้ววางลงในจานรอบๆ ตัวเป็ด เมื่อจานพร้อม คุณสามารถตกแต่งแต่ละมื้อด้วยผลไม้เหล่านี้ได้

เป็ดยัดไส้บัควีท

นำซากนกหนักประมาณสองกิโลกรัมมาล้าง คว้านไส้ออกหากจำเป็น ถอดคอออก ตัดขาและข้อปีกทั้งสองข้างออก
จากบัควีทหนึ่งแก้วปรุงโจ๊กร่วนในน้ำ
หากคุณยังคงมีเครื่องใน (หัวใจ, ท้อง, ปอดและตับ) ให้ใช้มีดสับแล้วทอดในกระทะพร้อมกับบัควีท (ในน้ำมันพืช) อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
ถูเป็ดทั้งด้านในและด้านนอกด้วยเครื่องเทศและเกลือ ยัดซากด้วยเนื้อสับที่เตรียมไว้เย็บด้วยด้ายแล้วเทน้ำมะนาวลงไป
วางนกบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้เพื่อปรุงอาหาร
ขั้นแรก ให้เทน้ำหรือไวน์ขาวลงบนเป็ด จากนั้นจึงทาน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหารทุกๆ สิบนาที

เป็ดบนขวด

นำซากเป็ดตัวเล็กมาแปรรูปเอาหางและคอออกโดยไม่ต้องสัมผัสผิวหนัง
ถูนกด้วยพริกไทยป่นเกลือและครีมเปรี้ยว
ใช้ไม้จิ้มฟันบีบผิวหนังบริเวณคอเพื่อไม่ให้มีไอน้ำออกมาระหว่างปรุงอาหาร
นำขวดที่มีขนาดเหมาะสม เทน้ำอุ่นลงไป แล้ววางลงในกระทะขนาดใหญ่ วางเป็ดลงบนจานอย่างระมัดระวังและตรวจดูให้แน่ใจว่าโครงสร้างมั่นคง
เพื่อป้องกันไม่ให้ก้นขวดแตก ต้องแน่ใจว่าได้เทน้ำลงในกระทะ
ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้ววางรอบๆ เป็ด
เปิดเตาอบให้ดีเพียงพอแล้ววางกระทะโดยใส่ขวดและนกลงไป

เป็ดย่าง

จานนี้ดูชุ่มฉ่ำและอร่อยและเตรียมง่ายมาก:

ก่อนอื่นมาทำน้ำดองสำหรับเป็ดกันก่อน ในการทำเช่นนี้ให้สับหัวหอมสองหัวอย่างประณีตใส่ในไวน์ขาวแห้ง 100 มล. เติมน้ำส้มสายชูไวน์กานพลูและอบเชยป่นสองช้อนชา
วางเป็ดในน้ำดองและแช่เย็นเป็นเวลาสี่ชั่วโมง
เมื่อครบเวลาที่กำหนด ให้สะเด็ดน้ำในกระชอนและระบายของเหลวกลับเข้าไปในกระทะ
เริ่มปรุงเป็ด โดยราดด้วยน้ำดองดิบเป็นระยะๆ

เสิร์ฟอาหารจานร้อนพร้อมกับผักสดกับข้าว

เป็ดตุ๋นกับผัก

เกลือและพริกไทยชิ้นเป็ด (เนื้อ ต้นขา ปีก น่อง) แล้วใส่ในหม้อปรุงอาหารที่อุ่นไว้ ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง เมื่อเป็ดพร้อมแล้ว ให้ตักใส่จานแล้วสะเด็ดไขมันออกจากกระทะ
หั่นเบคอนสี่แถบเป็นชิ้นเล็ก ๆ หั่นหัวหอม 1 หัวเป็นวงบาง ๆ สับแครอท 2 อันและกระเทียม 1 กลีบตามต้องการ
ทอดเบคอนจนกรอบ
ใส่ผักลงในหม้อปรุงอาหารแล้วผัดให้เข้ากัน เพิ่มน้ำซุปเนื้อ 400 กรัม, ไวน์แดงแห้งครึ่งแก้ว, แยมองุ่น 1 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะลงในอาหาร
เมื่อน้ำซุปเดือด ให้หั่นกะหล่ำปลีแดงครึ่งหัวออกเป็นสี่ส่วนแล้วใส่ลงในผัก ใส่เนื้อเป็ดลงไป ลดไฟลงและเคี่ยวจานต่อไปประมาณหนึ่งชั่วโมง
หั่นแอปเปิ้ลสองลูกเป็นชิ้น ๆ ใส่ในหม้อ นำน้ำซุปไปต้มอีกครั้งแล้วปรุงต่อด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15 นาที

เป็ดฉ่ำกับส้มเขียวหวาน

ล้างชิ้นเนื้อสัตว์ปีก (ต้นขา เนื้อ น่อง) ด้วยน้ำแล้วเช็ดให้แห้ง
เตรียมน้ำดองสำหรับเป็ด ในการทำเช่นนี้ให้ผสมมายองเนสกับแกงพริกไทยเกลือและโรสแมรี่ ปอกหัวหอมและแครอท หั่นเป็นชิ้นแล้วผสมกับซอส
หล่อลื่นเนื้อด้วยน้ำดองใส่ลงในชามหลายเมนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
แบ่งส้มเขียวหวานและแอปเปิ้ลออกเป็นชิ้นๆ แล้วโรยให้ทั่วเป็ด
ปิดฝา multicooker แล้วตั้งเป็นโหมด "อบ" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง พลิกเนื้อเป็นระยะๆ เพื่อให้สุกได้ทั่วถึงทุกด้าน

เป็ดในครีม

ตัดซากเป็ดหนึ่งตัวออกเป็นส่วนๆ
ตัดแอปเปิ้ลขนาดใหญ่สามลูกและหัวหอมสองลูกเป็นก้อนขนาดใหญ่
ทอดเนื้อในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองแล้วนำไปใส่ในหม้อที่มีผนังหนา
ในกระทะเดียวกันทอดแอปเปิ้ลและหัวหอมที่เตรียมไว้
เกลือและพริกไทยเนื้อใส่หัวหอมทอดและแอปเปิ้ลแล้วเติมน้ำซุปหรือน้ำทุกอย่าง เคี่ยวเป็ดด้วยไฟอ่อนๆ ปิดฝาไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง
ใส่ครีมเปรี้ยวเจ็ดช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วเคี่ยวเนื้อต่อจนสุก

เป็ดในกระดาษฟอยล์

ถูชิ้นเนื้อสัตว์ปีกด้วยเกลือและพริกไทยแล้วทาด้วยน้ำมันพืช
ห่อแต่ละชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์หลายๆ ชั้น เจาะรูเพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไป และอบนกบนถ่าน

บทสรุป

นกบนโต๊ะเป็นวันหยุดในบ้าน
สุภาษิตรัสเซีย

การปรุงเป็ดในเตาอบเพื่อให้ได้รสชาติอร่อยไม่แห้งน่าสนใจดั้งเดิมและไม่เลี่ยนนั้นค่อนข้างยากเชื่อฉัน หากไม่มีการฝึกฝนทักษะและความรู้ทางทฤษฎี การใช้หูของคุณแบบนี้จะค่อนข้างเป็นปัญหา แน่นอนว่ามีพ่อครัวโดยธรรมชาติ - ทุกอย่างมาได้อย่างง่ายดายและทันทีพวกเขารู้สึกถึงผลิตภัณฑ์และใช้สูตรอาหารที่ซับซ้อนใด ๆ โดยสังหรณ์ใจโดยไม่ต้องดูเอกสารโกง แต่คนเหล่านี้ไม่น่าจะถาม Mr. Google ถึงวิธีปรุงเป็ดใน เตาอบ บทสนทนาวันนี้อยู่กับผู้ที่รักการทำอาหาร ทำด้วยแรงบันดาลใจและความเอร็ดอร่อย แต่ในขณะเดียวกันก็รับฟังคำแนะนำและคำแนะนำของผู้มีประสบการณ์อย่างรอบคอบ

ดังนั้นเรามาเริ่มด้วยความจริงที่ว่าเป็ดในเตาอบไม่ใช่อาหารที่ง่ายที่สุดในการดำเนินการ แต่ก็คุ้มค่าที่จะรับรู้ว่าในหลายครอบครัวนี่เป็นอาหารแบบดั้งเดิมโดยสิ้นเชิงซึ่งปรุงด้วยความน่าสมเพชการเต้นรำและแทมบูรีนในโอกาสที่เคร่งขรึมโดยเฉพาะอย่างยิ่ง . เป็ดกับแอปเปิ้ล, เป็ดในกระดาษฟอยล์, เป็ดกับมะตูม, เป็ดในไวน์, เป็ดด้วยวิธีนี้, เป็ดนั่น, เป็ดในรูปแบบใหม่, ในแบบเก่า, อย่างมีไหวพริบ - มีตัวเลือกมากมายนับไม่ถ้วน จะเลือกอะไรเพื่อไม่ให้นกเสียและทำให้ครอบครัวและอัตตาการทำอาหารส่วนตัวของคุณพอใจกับผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม? ลองคิดดูสิ

วิธีการเลือกเป็ดย่างที่ดี

- เป็ดพร้อม!
- ปล่อยเธอไปปล่อยให้เธอบิน
ภาพยนตร์เรื่อง “The Same Munchausen”

โอ้อย่าเพิ่งเลิกคิ้วด้วยความงุนงงหันกลับมาหาผู้เขียนบทความด้วยคำถามเช่น“ จะเลือกอะไรดี? ฉันมาซื้อมัน - นั่นคือผักชีฝรั่งทั้งหมด!” นกที่ถูกต้องคือกุญแจสำคัญในมื้อเย็นแสนอร่อย นกผิดตัวรับประกันอารมณ์เสีย แน่นอนคุณสามารถปล่อยให้ทุกอย่างเป็นไปตามเส้นทางและหวังว่าจะ "อาจจะ" ในรูปแบบมาตรฐานและค่อนข้างดั้งเดิมโดยไม่มีใครโต้แย้ง แต่ตอนนี้ยังดีกว่าถ้าคิดสักนิดให้ความสนใจและทำเครื่องหมายในหัวของคุณดังนั้น หลังจากนั้นคุณจะไม่โกรธตัวเองที่เสียเงินและเวลาไปโดยเปล่าประโยชน์

แล้วจะเลือกเป็ดที่ดีได้อย่างไร?ที่ตลาด คุณมีแนวโน้มที่จะได้รับข้อเสนอจากผู้สูงอายุที่ไม่ได้ต้มตุ๋นมาเป็นเวลานาน แต่เพียงบางครั้งเท่านั้นที่พูดคำเป็ดด้วยเสียงแผ่วเบาและควัน... ด้วยน้ำเสียงแหบแห้ง คุณสามารถระบุหญิงสาวคนนี้ได้ด้วยการมองอย่างใกล้ชิด และขออภัยด้วยการถูหน้าอกของเธอ: "หญิงสาว" มีกระดูกที่อ่อนนุ่ม และหน้าอกสามารถงอได้เล็กน้อย “คุณย่า” จะไม่ยอมให้มีการดูหมิ่นเช่นนี้เกี่ยวกับบั้นเอวของตนเอง ให้ความสนใจกับการทำเล็บ: กรงเล็บของเป็ดตัวเล็กจะขนานกันและขนานกัน กรงเล็บของนกแก่มักจะ "มอง" ไปในทิศทางที่ต่างกัน พวกมันแข็งและทนทาน สัญญาณแห่งวัยที่ชัดเจนอีกประการหนึ่งคือรอยย่น เป็ดแก่ควรมีรอยพับเหนือจะงอยปากหลายเท่า และยิ่งรอยพับน้อยลง นกน้ำก็จะอายุน้อยกว่า

แน่นอนว่าโอกาสที่คุณจะได้รับ Pithecanthropus จากยุคหินเก่าในซูเปอร์มาร์เก็ตนั้นมีน้อยมาก อย่างไรก็ตาม คุณควรระวังตัวที่นี่ด้วยเช่นกัน อย่าลืมเกี่ยวกับสัญญาณที่ชัดเจนของนกคุณภาพสูงอายุน้อย: ไขมันไม่ควรหนา, มีสีเหลืองเข้ม (ยิ่งเบายิ่งดี) ขนาดควรเล็กกว่าแทนที่จะใหญ่กว่า, ผิวหนังไม่บุบสลาย, โดยไม่ทำให้คล้ำ, ไขมันภายในไม่ควรมีลักษณะเป็นสีเขียว น้ำสต๊อกไม่มีรสเปรี้ยว หากคุณมีทางเลือก ให้เลือกสัตว์ปีกที่ไม่ได้บรรจุหีบห่อ ใครจะรู้ว่ามีอะไรซ่อนอยู่ใต้ฟิล์มสุญญากาศที่ปิดสนิทซึ่งเป็ดถูกห่อไว้อย่างแน่นหนา

ดังนั้นเมื่อเลือกนกได้แล้วก็ถึงเวลาเริ่มเลือกสูตร ส่วนตัวชอบอะไรคะ? ครอบครัวของคุณมีความชอบแบบไหน? จะทำอย่างไรเพื่อให้ครอบครัวส่งเสียงฟี้อย่างมีความสุข?

ชิ้นเป็ดอบในเตาอบ

ถ้ามีอะไรเดินเหมือนเป็ด ร้องเหมือนเป็ด และดูเหมือนเป็ด ก็คือเป็ด
สุภาษิตอเมริกัน

เป็ดเป็นชิ้นเป็นทางเลือกที่สะดวกเมื่อคุณมีทรัพยากรด้านเวลาจำกัด: คุณไม่จำเป็นต้องรอนานเพื่อให้อาหารจานนี้พร้อมเหมือนอย่างเดียวกัน แต่ต้องอบทั้งตัว ดังนั้น หากคุณต้องการเป็ดในเตาอบ ไม่อยากเดินไปรอบๆ ครัว คลั่งไคล้กลิ่นที่ฟุ้งกระจายไปทั่วบ้าน สูตรนี้เหมาะกับคุณ

วัตถุดิบ:

ซากเป็ด 1 ตัว (หรือ "อะไหล่" ตามจำนวนที่ต้องการ - ขา, อก, ต้นขา)
3 ส้มขนาดใหญ่
2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง;
โรสแมรี่ 3 ก้าน;
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ล้างเป็ดให้แห้งหั่นเป็นชิ้น เช็ดผิวให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแบบใช้แล้วทิ้ง ถูด้วยส่วนผสมของเกลือ พริกไทย และน้ำผึ้ง วางในจานอบที่มีด้านสูง บีบน้ำจากส้ม 1 ผลแล้วเทลงบนเนื้อที่เตรียมไว้ หั่นผลส้มที่เหลือเป็นชิ้นหนาแล้ววางข้างเป็ด

วางก้านโรสแมรี่ไว้ตรงนั้น ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่ในที่เย็นแล้วหมักทิ้งไว้ 3-5 ชั่วโมง

อบด้วยกระดาษฟอยล์ที่ 200 องศาเป็นเวลา 50 นาที จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออกแล้วปล่อยให้เนื้อเป็นสีน้ำตาลในเตาอบอีก 10-15 นาที เสิร์ฟพร้อมน้ำส้มผสมกับมันเป็ด

เป็ดอบผลไม้ (สูตรพร้อมภาพทีละขั้นตอน)

นี่เป็นสูตรพื้นฐานสำหรับเป็ดยัดไส้ที่ปรุงในเตาอบ ใช้แอปเปิ้ลและลูกพลัมเป็นไส้ แอปเปิ้ลเป็นผลไม้ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการยัดไส้สัตว์ปีกและมีจำหน่ายตลอดทั้งปี ในขณะที่สามารถเปลี่ยนลูกพลัมได้ขึ้นอยู่กับฤดูกาลสำหรับผลไม้อื่นๆ เช่น ควินซ์หรือส้ม

วัตถุดิบ:

เป็ดขนาดกลาง 1 ชิ้น;
แอปเปิ้ล 3-4 ชิ้น;
ลูกพลัม 4 ชิ้น;
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
ส่วนผสมเครื่องเทศสัตว์ปีก 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
ซีอิ๊วขาว 25 มล.
น้ำผึ้ง 25 มล.

ล้างเป็ดจากด้านใน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีขนเหลืออยู่ ต้มน้ำในกาต้มน้ำ วางนกลงในอ่างล้างจานหรือชามใบใหญ่ เริ่มเทน้ำเดือดจากกาต้มน้ำลงบนซาก หลังจากราดจนทั่วแล้ว หนังเป็ดจะหดตัวเล็กน้อยและรูขุมขนจะปิดลง นี่เป็นสิ่งสำคัญเพราะเมื่ออบ ผิวที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้จะไม่แตกและคุณจะได้เปลือกแข็ง นอกจากนี้คุณยังสามารถตัดเฉียงก่อนรดน้ำได้ - พวกมันดูสวยงามบนเป็ดที่ทำเสร็จแล้ว

ซับเป็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ถูเกลือและเครื่องเทศ แล้วหมักทิ้งไว้ 30 นาที

เตรียมผลไม้: แกน หั่นเป็นชิ้นหรือชิ้น ยัดไส้เป็ดด้วยผลไม้โดยกระจายเข้าไปข้างใน

เย็บรูหรือยึดด้วยไม้เสียบ

มัดขาและปีกเป็ดด้วยด้ายในครัว ไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ แต่จะดูสวยขึ้นและปรุงอาหารได้เรียบร้อยยิ่งขึ้น

วางแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบแล้ววางนกกลับขึ้นมา อบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที (จนกรอบ)

จากนั้นนำเป็ดออกจากเตาอบแล้วหงายด้านอกขึ้น จากนั้นอบต่ออีก 40-50 นาทีที่ 170 องศา หยุดขั้นตอนนี้อีกครั้งแล้วนำเป็ดออกมาทาเคลือบ (ซีอิ๊วและน้ำผึ้ง) เพื่อให้ได้เปลือกที่สวยงาม ปรุงอาหารต่ออีก 20-30 นาที

คุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ล มันฝรั่ง และผักและผลไม้อื่น ๆ ลงในถาดอบพร้อมกับเป็ดซึ่งจะเสิร์ฟเป็นกับข้าว

เพื่อให้แน่ใจว่าเป็ดพร้อม ให้แทงเป็ดในส่วนที่หนาที่สุด - ไม่ควรมีสีคล้ำ

เป็ดในปลอกอบในเตาอบ

หากคุณไม่มีกระทะเป็ดที่มีฝาปิด ถ้าคุณไม่ไว้ใจสัญชาตญาณในการทำอาหาร และกลัวว่าเป็ดแห้ง หากความคิดที่จะทำความสะอาดเตาอบจากคราบมันเยิ้มทำให้คุณเสียอารมณ์ สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ . อย่าลังเลที่จะห่อนกไว้ในแขนเสื้อของคุณและผ่อนคลาย - ทุกอย่างจะออกมาชุ่มฉ่ำนุ่มนวลและอ่อนโยนแม้ว่าคุณจะควบคุมไม่ได้ก็ตาม

วัตถุดิบ:

ซากเป็ด 1 ตัวมีน้ำหนัก 1.2 - 1.5 กก.
แอปเปิ้ลเปรี้ยวขนาดใหญ่ 5-6 ผล
5-6 มันฝรั่ง
กระวาน 5 กล่อง;
โป๊ยกั๊ก 2 ดาว;
1/3 ช้อนชา อบเชย;
พริกเล็กน้อย
2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง;
ครีมไขมันต่ำ 100 มล.
เกลือเพื่อลิ้มรส

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ตัดแอปเปิ้ลออกเป็น 4 ส่วนแล้วเอาแกนออก วางแอปเปิ้ลและมันฝรั่งลงในชาม โรยด้วยอบเชยและพริกไทย เพิ่มโป๊ยกั้กและกระวาน เกลือเพื่อลิ้มรส และผสม

ล้างซากเป็ด ตรวจดูว่าควักไส้ดีแล้ว เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแบบใช้แล้วทิ้ง ถูด้วยเกลือและน้ำผึ้ง เติมแอปเปิ้ลและมันฝรั่งลงในเป็ดแล้วเย็บให้เข้ากัน

วางเป็ดไว้ในปลอกแล้ววางแอปเปิ้ลและมันฝรั่งที่เหลือไว้ข้างๆ ค่อยๆ เทครีมลงไป มัดให้เรียบร้อยแล้ววางลงบนถาดอบ

อบเป็ดที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว สามารถตัดปลอกเป็ดออกได้หากต้องการ และนำเป็ดเข้าเตาอบเพื่อทำให้เป็นสีน้ำตาล
เมื่อเสิร์ฟให้ตักเป็ดใส่จาน อย่าลืมเอาด้ายออกแล้วตกแต่งด้วยแอปเปิ้ลและมันฝรั่งที่เหลือ

เป็ดปักกิ่ง

เป็ดปักกิ่งยังคงมีร่องรอยความนิยมของสหภาพโซเวียต โดยถือกำเนิดในช่วงเวลาที่อาหารจานนี้สามารถลิ้มรสได้ในร้านอาหารจำนวนจำกัดเท่านั้น ชื่อเสียงของนกตัวนี้ก็เนื่องมาจากการที่แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะปรุงมันที่บ้าน - ตัวอย่างเช่นมีเพียงไม่กี่คนที่ตัดสินใจซื้ออุปกรณ์พิเศษสำหรับการเป่าผิวหนังโดยแยกผิวหนังออกจากเนื้อสัตว์จึงมั่นใจได้ว่า ความกรอบพิเศษ อย่างไรก็ตามหากคุณปรับสูตรให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ตามเงื่อนไขของห้องครัวในบ้านมาตรฐานโดยละเว้นขั้นตอนทางเทคโนโลยีคุณจะได้นกที่ค่อนข้างดีซึ่งแม้แต่ผู้ที่จู้จี้จุกจิกที่สุดก็ยังชื่นชอบรสชาติของมัน

ใช่แล้ว หากต้องการใช้สูตรนี้ ให้ลองหาเป็ดปักกิ่งซึ่งมีหนังบางและมีไขมันน้อยกว่า

วัตถุดิบ:

ซากเป็ด 1 ตัวหนักประมาณ 1.5 กก.
น้ำ 2 ลิตร
น้ำส้มสายชูข้าว 50 มล.
1/2 ช้อนชา อบเชย;
1/2 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่าบด
โป๊ยกั๊ก 3-4 ดาว;
1/2 ช้อนชา กานพลูบด;
1/3 ช้อนชา พริกแดงร้อน
รากขิงสด 3-4 ซม.
2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้งสำหรับหมัก;
1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้งสำหรับทาเป็ดที่เสร็จแล้ว
กระเทียม 5 กลีบ
1 ช้อนชา ขิงบด
2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันงา
3 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว;
เกลือเพื่อลิ้มรส

ล้างเป็ดให้สะอาด ควักไส้ออกหากจำเป็น และตรวจสอบว่าผิวหนังสะอาดเพียงพอหรือไม่

เตรียมน้ำดอง - ใส่รากขิงที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ในกระทะใส่น้ำผึ้ง, น้ำส้มสายชู, อบเชย, กานพลู, โป๊ยกั้ก, ยี่หร่า, พริกไทย, เติมน้ำ นำไปต้มต้มประมาณ 3-5 นาที และเทน้ำดองเดือดลงบนซากทันที - ผิวหนังจะกระชับขึ้นเล็กน้อยและมีสีเข้มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด หลังจากนั้นให้ถูเป็ดด้วยกระเทียมและขิงแห้ง

เราวางเป็ดที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ลงในขวด ใส่ขวดลงในชามแล้วซ่อนไว้ในตู้เย็นเพื่อหมัก เป็ดต้องได้รับอากาศจากทุกด้าน และน้ำผลไม้จำนวนมากจะถูกปล่อยออกมา ด้วยเหตุนี้จึงต้องวางขวดไว้ในภาชนะทรงลึก หมักเป็ดไว้อย่างน้อย 12 ชั่วโมง

ก่อนปรุงอาหารสองสามชั่วโมง ให้นำนกออกจากตู้เย็นและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นโอนไปยังถาดอบที่มีด้านสูงแล้วอบด้วยกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 200 องศา หลังจากเวลาที่กำหนด นำฟอยล์ออก เคลือบด้วยส่วนผสมของซีอิ๊วขาวและน้ำมันงา อบจนเป็นสีเหลืองทองที่อุณหภูมิ 220-230 องศา (ประมาณ 10 นาที) นำออกจากเตาอบอีกครั้ง ทาน้ำผึ้ง แล้วอบต่ออีก 5 นาที หลังจากนั้นจึงเสิร์ฟเป็ดได้

เป็ดนุ่มชุ่มฉ่ำในเบียร์

เป็ดในเบียร์เป็นอาหารสำหรับนักชิมตัวจริง จานนี้กลายเป็นเรื่องสำคัญมากและใครๆ ก็พูดได้ว่าโหดร้าย: กลิ่นขนมปังที่เห็นได้ชัดเจนทำให้นกรู้สึกอิ่มมากขึ้น

วัตถุดิบ:

ซากเป็ด 1 ตัว
แอปเปิ้ลเปรี้ยว 5-6 ผล
เบียร์ 1 ขวด (ควรเป็นสีอ่อนหรือสีเข้มถ้าคุณต้องการ)
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
1 ช้อนชา ยี่หร่า;
3 กลีบ;
ออลสไปซ์ 10 ถั่ว

ล้างเป็ด ควักไส้ออกหากจำเป็น แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ถูซากนกด้วยเกลือและพริกไทยแล้ววางลงในถาดลูกเป็ด วางแอปเปิ้ลสี่ส่วนผสมกับเครื่องเทศรอบๆ เติมเบียร์ ปิดฝา แล้วนำเข้าเตาอบ อบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มหรือข้าว จุ่มขนมปังลงในซอสที่ได้อย่างไร้ยางอาย

เป็ดกับฟักทองและส้ม

ไม่ใช่ตัวเลือกมาตรฐานที่สุดสำหรับการปรุงเป็ดในเตาอบ แต่จะดึงดูดผู้ชื่นชอบการผสมผสานและการค้นพบรสชาติที่ไม่ได้มาตรฐานอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

ซากเป็ด 1 ตัวมีน้ำหนักมากถึง 1.5 กก.
ฟักทอง 400 กรัม
2 ส้ม
1/2 มะนาว
1/3 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศ;
1/2 ช้อนชา ปาปริก้า;
โหระพา 3-5 กิ่ง;
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง;
กระเทียม 3 กลีบ

ก่อนปรุงอาหารต้องล้างซากเป็ดและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแบบใช้แล้วทิ้งหลังจากนั้นคุณต้องถูนกด้วยส่วนผสมของน้ำผึ้งเกลือพริกไทยและกระเทียม

หมักทิ้งไว้ 5-8 ชั่วโมง

หั่นฟักทองเป็นชิ้นใหญ่ผสมกับส้ม หั่นเป็นชิ้นเดียวกัน ใส่ลูกจันทน์เทศ ปาปริก้า น้ำมะนาว ไธม์ เราซ่อนไส้ผลลัพธ์ไว้ตรงกลางซากและวางเป็ดไว้บนถาดอบ ทิ้งเป็ดไว้ในเตาอบแล้วอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ห้านาทีก่อนที่จะพร้อม แปรงด้วยส่วนผสมของน้ำผึ้งและกระเทียม

10 ตัวเลือกไส้เป็ดในเตาอบที่ไม่ได้มาตรฐาน

- เข้าใจแล้ว. เป็ด. ด้วยแอปเปิ้ล ดูเหมือนว่าจะสุกกำลังดี
“ดูเหมือนว่าเธอจะราดซอสระหว่างทางด้วย”
- ใช่? ช่างดีเหลือเกินเธอ งั้นเชิญที่โต๊ะเลย!
ภาพยนตร์เรื่อง “The Same Munchausen”

กำลังมองหาอาหารเย็นแสนสนุกอยู่ใช่ไหม? รู้สึกอิสระที่จะจินตนาการและสร้างสรรค์ไส้เป็ดในเตาอบจะทำให้ครอบครัวที่ชื่นชอบของคุณประหลาดใจทุกครั้งด้วยความแปลกใหม่ รสชาติที่สดใหม่ และวิธีการปรุงอาหารที่คาดไม่ถึงของคุณ กฎหลักของการทดลองคืออย่ากลัว แม้ว่าจะไม่เป็นไปตามที่คุณวางแผนไว้ แต่ก็ไม่มีใครรู้เรื่องนี้นอกจากคุณ และเพื่อตอบสนองต่อความสับสนที่อาจเกิดขึ้นกับครอบครัวของคุณ คุณสามารถทำได้อย่างภาคภูมิใจเสมอ ยกปลายจมูกของคุณที่ขุ่นเคืองขึ้นประกาศว่าพวกเขาไม่มีความเข้าใจในการแก้ปัญหาเชิงนวัตกรรมในด้านการทำอาหารเลย

แครนเบอร์รี่หรือลิงกอนเบอร์รี่แช่อิ่ม - ผลเบอร์รี่รสเปรี้ยวจะทำให้เนื้อเป็ดที่มีไขมันสดชื่น

เศษขนมปังแห้งและเบคอน - กลิ่นควันอันละเอียดอ่อนและจิตวิญญาณอันเข้มข้นของขนมปังจะทำให้เป็ดตัวนี้กลายเป็นความฝันของผู้ชายทุกคน

มันฝรั่งเป็นที่พอใจและคุ้นเคย ฉันจะพูดอะไรได้อีก?

บัควีทเป็นทางเลือกสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารเพื่อสุขภาพ ต้องการที่จะได้รับเกะกะเล็กน้อย? เพิ่มเห็ดป่าที่มีรสชาติไม่ดีต่อสุขภาพแต่รสชาติเข้มข้น

ข้าวกับผัก - ดีต่อสุขภาพ ง่าย แบบดั้งเดิม และสดใส แน่นอนว่ามันอร่อย

พาสต้า – ใช่แล้ว ถูกต้องเลย เมื่อรวมกับน้ำเป็ดที่มีไขมันจะทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและหรูหราอย่างไม่น่าเชื่อ

พืชตระกูลถั่วทุกชนิดฟังดูแปลก แต่นี่เป็นวิธีแก้ปัญหาที่คุ้มค่ามาก มีคุณค่าทางโภชนาการ ราคาไม่แพง และที่แปลกคืออร่อย: ถั่ว ถั่วลันเตา และสหายคนอื่นๆ ชอบ "บริษัทอ้วน"

ผลไม้แห้งและถั่วไม่ใช่สำหรับทุกคน ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบกลิ่นหวานในเนื้อสัตว์ แต่ตัวเลือกนี้ดูน่าสนใจเป็นพิเศษและเป็นต้นฉบับบนโต๊ะวันหยุด

Quince - ว้าวผลไม้ชนิดนี้กลายเป็นเป็ดที่ยอดเยี่ยมขนาดไหน! ดูเหมือนว่าโดยทั่วไปแล้วพวกมันถูกประดิษฐ์ขึ้นบนโลกเพียงเพื่อกันและกัน

กะหล่ำปลีกับลูกพรุน - ไม่อวดรู้แค่อร่อยที่บ้าน

ถ้าอยากจับเป็ดก็ต้องใช้เวลา เงียบและรอ - เธอจะสงสัยและอาจจะยื่นจมูกออกมา
ฮาร์เปล ลี เพื่อฆ่ากระเต็น

แม่บ้านที่มีประสบการณ์ทำหลายสิ่งหลายอย่างด้วยความตั้งใจ: สมมติว่าเมื่อรู้ว่าเมื่ออบไก่สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบว่ามีชิ้นส่วนของตับที่มีน้ำดีสีเขียวที่น่ารังเกียจหลงเหลืออยู่ข้างในหรือไม่ พวกเขาจะตรวจสอบจุดเดียวกันในเป็ดโดยอัตโนมัติ สิ่งนี้ถูกต้อง และบ่อยครั้งคำแนะนำที่นำเสนอบนอินเทอร์เน็ตฟังดูไร้เดียงสาและลึกซึ้ง อย่างไรก็ตาม แม้ว่าคุณจะคิดว่าตัวเองเป็นกูรู "เป็ด" แต่ลองดูเคล็ดลับต่างๆ ใครจะรู้ บางทีคุณอาจพบสิ่งใหม่และมีประโยชน์สำหรับตัวคุณเอง ถ้าคุณไม่เคยอบเป็ดในเตาอบด้วยตัวเองอย่าลืมอ่าน อ่านและจดจำ

ขั้นตอนพื้นฐาน - ล้างเป็ด ตรวจดูว่านกควักไส้อย่างไร ทำให้ผิวแห้ง - นี่คือกุญแจสู่ความสำเร็จในหลาย ๆ ด้าน การละเลยประเด็นแรกเป็นเรื่องง่ายที่จะปฏิเสธความพยายามในภายหลังในการเตรียมอาหารเย็นแสนอร่อย (คุณต้องยอมรับว่ามันไม่สนุกเลยเมื่อหั่นเป็ดและพบว่าคุณอบมันด้วยกระเพาะที่ไม่สะอาดหรือลืมเอาเป็ดสองสามตัวออก ขนที่ซ่อนอยู่ใต้ปีก)

สัตว์ปีกมักมีลักษณะเฉพาะและมีกลิ่นไม่พึงใจนัก ไม่ได้หมายความว่าคุณซื้อเป็ดเน่ามาตัวหนึ่ง มันเป็นเพียงคุณลักษณะของเกมเท่านั้น การหมักในระยะยาวค่อนข้างสามารถแก้ปัญหานี้ได้: หากคุณถูเนื้อด้วยเครื่องเทศและเกลืออย่างเหมาะสมหลังจากการอบคุณจะได้กลิ่นหอมและเนื้อที่อร่อยเท่านั้น อย่างไรก็ตาม เกี่ยวกับเนื้อสัตว์: การหมักยังช่วยลดลักษณะอายุที่เป็นไปได้ของนกที่คุณซื้อ ดังนั้นการเก็บเป็ดในน้ำดองไว้ล่วงหน้าจึงถือเป็นข้อดีอย่างสมบูรณ์ (มีข้อเสียอย่างหนึ่ง: การรอมันเศร้ามาก!..) .

เติมไส้เป็ดเพียงสองในสามเท่านั้น - ไส้เกือบทุกชนิดจะอิ่มตัวด้วยไขมันเป็ดและน้ำผลไม้ในระหว่างขั้นตอนการอบ ทำให้ปริมาณเพิ่มขึ้นอย่างมาก แน่นอนคุณสามารถตัดสินใจได้ว่านิสัยใจกว้างของคุณไม่ได้หมายความถึงวิธีแก้ปัญหาเพียงครึ่งเดียว (หรือสองในสามของการแก้ปัญหา) และยัดไส้เข้าไปในนกด้วยจิตวิญญาณที่เอื้อเฟื้อทั้งหมดของคุณ แต่ให้เตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่า ด้วย ความน่าจะเป็นในระดับสูงเป็ดที่อยู่ด้านหลังก็จะแตกออก ถ้ามันไม่ระเบิด มันมักจะพ่นไส้ร้อนใส่คุณเมื่อคุณเสิร์ฟจานไปที่โต๊ะแล้วหยิบกรรไกรสำหรับเล่นเกม

เพื่อความปลอดภัย แนะนำให้เย็บ "รู" ของเป็ด เพื่อที่ไส้ที่คุณเตรียมไว้ด้วยความรักและยัดไว้ข้างในจะยังคงอยู่ตรงนั้น นอกจากนี้ด้วยการกระทำง่าย ๆ นี้คุณจะช่วยให้ไส้มีรสชาติดีขึ้น - ในระหว่างการอบไขมันจะอิ่มตัวด้วยไขมันที่ปล่อยออกมาซึ่งส่วนใหญ่จะซึมเข้าไปในไส้

ควรตัด "ก้น" (หาง) ของเป็ดออกจะดีกว่า เห็นได้ชัดว่ามีคนรักนกส่วนนี้ แต่ในกรณีของนกน้ำเรามักพูดถึงไขมันส่วนเกินและกลิ่นไม่พึงประสงค์ที่อาจเกิดขึ้น โดยทั่วไปแล้ว ความเป็นไปได้ของการชนะรางวัลที่อร่อยนั้นดูจะซีดเซียวเมื่อเปรียบเทียบกับการคุกคามที่แท้จริงของการรับประทานอาหารเย็นครึ่งมื้อโดยมีกลิ่นเฉพาะเจาะจงมาก

แน่นอนว่าเป็นการดีที่สุดที่จะอบเป็ดในเตาอบในหม้อหุงเป็ด - ที่นั่นนกของคุณจะอบอุ่นและสบายและจะสามารถสตูว์ได้อย่างเหมาะสมหากไม่ต้องการให้นุ่มและอ่อนโยนโดยสมัครใจและรวดเร็ว อีกทางเลือกที่ดีคือถาดอบที่มีด้านสูง: เนื่องจากเป็ดเป็นนกอ้วนจึงมีการปล่อยไขมันจำนวนมากในระหว่างการอบ หากคุณใช้แผ่นโลหะธรรมดาที่มีด้านปกติ คุณจะต้องขูดไขมันออกจากก้นเตาอบ

เป็ดที่ซื้อในร้านจะใช้เวลาอบประมาณ 1 ชั่วโมง เป็ดโฮมเมด – อย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง โดยเฉลี่ยเวลาในการปรุงอาหารจะกำหนดไว้ที่อัตรา 45-50 นาทีต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัมบวกกับ 15-20 นาทีสำหรับการทำให้เปลือกเป็นสีน้ำตาล มากกว่านั้นไม่ได้ดีกว่าเสมอไป: มันอาจทำให้แห้งได้ หากคุณต้องการถือไว้นานขึ้น ให้คลุมด้วยกระดาษฟอยล์หรือกลับไปยังขั้นตอนที่ 6 – ลูกเป็ด สามารถกำหนดความพร้อมของเนื้อสัตว์ได้ด้วยเทอร์โมมิเตอร์ในการทำอาหาร - อุณหภูมิที่ต้นขาเป็ดควรอยู่ที่ 80 องศา

เมื่อย่าง เป็นความคิดที่ดีที่จะทาเป็ดด้วยน้ำที่ปล่อยออกมา ซึ่งจะทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นและให้ผิวมันวาวสวยงาม และเหนือสิ่งอื่นใด - รสชาติ: สิ่งที่คุณหมักเนื้อไว้จะอยู่ในน้ำผลไม้อย่างแน่นอนซึ่งหมายความว่าเนื้อเป็ดจะกลับมาอีกครั้ง วงจรโดยทั่วไป

หลังจากที่นกพร้อมแล้วให้คลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-20 นาที - น้ำเนื้อจะกระจายอยู่ข้างในอย่างสม่ำเสมอเป็ดจะ "ปรุง" และกลายเป็นเนื้อฉ่ำและนุ่มที่สุด

และสิ่งที่สำคัญที่สุด (เชื่อฉันเถอะนี่คือสิ่งสำคัญ - สัมผัสสุดท้าย) - ซอส เสิร์ฟนกด้วยเชอร์รี่ แครนเบอร์รี่ ส้ม ซอสทับทิม เสิร์ฟพร้อมกับไอโอลีและซอสมะเขือเทศ ทำทาร์ทาร์และมายองเนส - อะไรก็ได้ที่คุณชอบก็อร่อย อย่างไรก็ตามซอสแบบดั้งเดิมสำหรับเป็ดในการปรุงอาหารจีนคือ "ฮอยซิน": ซีอิ๊ว, ถั่วบด, น้ำผึ้ง, น้ำมันงา, พริก, กระเทียม บางทีคุณอาจจินตนาการเกี่ยวกับหัวข้อนี้?

ป.ล.

“เธอเก่งมาก” ชาวสวิสกล่าว -Usini shir อร่อยกับฟาเรนี่!
ก. ดูมาส์ “สามทหารเสือ”

และสุดท้ายคือคำที่ตามมา เมื่อย่างเป็ดบ้านจริงจะปล่อยไขมันออกมามาก อย่าละเลยสมบัติชิ้นนี้! ขั้นแรก สามารถใช้ทำกงฟีต์ เด คานาร์ด ซึ่งเป็นสตูว์ที่เข้มข้นและมีรสชาติดีมาก ซึ่งเรียกง่ายๆ ว่ากงฟี ประการที่สอง เป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับกบาลและไส้กรอก ประการที่สามมันเป็นไขมันที่คุณสามารถทอดมันฝรั่งหรืออบผักได้ มันเข้ากันได้อย่างลงตัวกับบัควีท ข้าวฟ่าง ข้าว และพาสต้า คุณสามารถตุ๋นกะหล่ำปลีกับมันได้มันเป็นเรื่องดีที่จะเพิ่มถั่วลันเตามัน "เล่น" อย่างน่าอัศจรรย์ในฟักทองอบ โดยทั่วไปแล้วทุกคนรู้จักกันมานานแล้ว: ไขมันห่านหรือไขมันเป็ดเป็นเพียงผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่ามากซึ่งไม่สามารถนำไปทิ้งได้ และคุณก็รู้ และอย่าทิ้งมันไป

ให้เป็ดอยู่บนโต๊ะของคุณบ่อยๆ และอร่อย เรียกน้ำย่อย!