อีกหนึ่งสูตรคุกกี้โฮมเมดที่ฉันชอบ คราวนี้มาจากอาหารตะวันออก "Shaker churek" หรือเค้กน้ำตาล - คุกกี้ขนมชนิดร่วนเนย มีหลากหลายสูตร ผมเลือกสูตรที่ไม่หวานเกินไปและใช้น้ำมันน้อย

คุณจะต้องการ:

เนยแท่ง
- น้ำตาลหนึ่งแก้ว
- ไข่สองฟองและไข่แดงอีกหนึ่งฟองสำหรับตกแต่ง
- แป้งที่ไม่สมบูรณ์สามแก้ว
- ผงฟูหนึ่งซอง

การตระเตรียม

ละลายเนยในไมโครเวฟจนเป็นของเหลว

ตีเบา ๆ ด้วยน้ำตาล เพิ่มไข่สองฟองแล้วตีอีก สูตรดั้งเดิมไม่ได้ใช้เครื่องผสม และการผสมทั้งหมดจะใช้ไม้พาย ฉันทำสิ่งนี้เป็นครั้งแรก ฉันคิดว่ามันน่าเบื่อและใช้เวลานาน จากนั้นฉันก็เริ่มตีมันด้วยเครื่องผสม แต่ฉันไม่ได้สังเกตเห็นความแตกต่างในรสชาติมากนัก

เพิ่มแป้งและผงฟูในส่วนต่างๆ ขอย้ำอีกครั้งว่าสูตรดั้งเดิมไม่มีผงฟู แต่ฉันวางมันลงฉันคุ้นเคยกับมันมากขึ้น

แป้งจะหนาขึ้นคุณสามารถเริ่มนวดด้วยมือได้ แต่วันนี้ฉันตัดสินใจใช้ตะขอแป้ง

สุดท้ายฉันก็ยังนวดมันด้วยมือของฉัน ไม่ต้องเติมแป้งเพิ่ม แป้งสำหรับคุกกี้เหล่านี้ไม่ควรแข็งเกินไป แต่มีชีวิตชีวาและยืดหยุ่นได้ ฉันต้องใช้แป้งมากกว่า 2.5 ถ้วยเล็กน้อย แต่น้อยกว่าสามถ้วย

ตอนนี้คุณต้องใส่แป้งลงในถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 10-15 นาที (แต่ไม่ใช่ในช่องแช่แข็ง) เรานำออกมาเปิดเตาอบที่ 180 ทันทีแล้วเริ่มทำคุกกี้

หยิบแป้งออกมาแล้วปั้นเป็นก้อน

เกลี่ยเบา ๆ ระหว่างฝ่ามือของคุณเพื่อสร้างเค้กแบน ไม่จำเป็นต้องทำให้มันผอมลง วางบนถาดอบ

ฉันได้เค้กมา 32 ชิ้น ซึ่งเป็นถาดอบที่ไม่สมบูรณ์สองแผ่น ตอนนี้นำไข่แดงแล้วเทลงบนจานรอง

ทำรอยบุ๋มเล็กๆ ตรงกลางของแฟลตเบรดแต่ละชิ้นด้วยนิ้วของคุณ ฉันทำสิ่งนี้กับคุกกี้ทั้งหมดในครั้งเดียว จากนั้นฉันก็จุ่มนิ้วลงในไข่แดงแล้วไล่รอยเยื้องเหล่านี้ให้เต็ม

ใส่ไว้ในเตาอบ ฉันอบไป 13 นาที ปรากฎว่าใช้เวลานานเกินไป Shaker chureks ไม่ควรกลายเป็นสีแดงก่ำ โดยหลักการแล้วพวกเขามีสีชากุหลาบที่ละเอียดอ่อน

10 นาทีก็เพียงพอสำหรับคุกกี้ขนาดนี้ ต้องดูสีครับมันสุกเร็ว

Shaker churek เป็นคุกกี้ที่ร่วนกลมกลืนและน่าลิ้มลอง มันดูเรียบง่ายแต่ไม่ดั้งเดิม และมันสุกเร็ว ฉันชอบ.

และเธอก็กระโดดไปรอบๆ เหมือนเด็กผู้หญิงตัวเล็ก ๆ ด้วยขาข้างเดียว

ปรากฎว่า "Sheker churek" แปลว่า "ขนมปังหวาน" ในภาษาอาเซอร์ไบจัน แต่นี่ไม่ใช่ขนมปังเลย แต่เป็นขนมอบที่มีกลิ่นหอมชวนให้นึกถึงคุกกี้มากกว่า
ในช่วงวัยเด็กของฉัน Sheker churek พร้อมด้วยขนมหวานแบบตะวันออกอื่น ๆ เช่น zemelakh, อบเชยเพรทเซล, sheker puri, kozinaki, ถั่วทอดในน้ำตาล ฯลฯ ถูกขายในร้านเบเกอรี่ทุกแห่ง ว่าแต่ตอนนี้เบเกอรี่ยังมีอยู่มั้ย??? ดังนั้น คุกกี้นี้จึงขายแยกกัน ดูเหมือนว่าจะมีราคา 19 โกเปค (เช่น ไอศกรีม) ขนาด 10 เซนติเมตร และเป็นการยากที่จะรับประทานในคราวเดียว เนื่องจากราคาสูงหรือเหตุผลอื่น ๆ คุกกี้เหล่านี้ส่วนใหญ่จึงถูกขายไป พูดง่ายๆ ก็คือไม่สดมาก เช่น คุณจะไม่กัด แต่ความหวานและกลิ่นวานิลลาดึงดูดใจฉันเหมือนผึ้งต่อน้ำผึ้ง และถ้าคุณซื้อของสดได้! อืม....
ดังนั้นฉันจึงไม่ได้ลอง sheker churek มานับพันปีแล้ว - คุกกี้ที่ฉันโปรดปรานรองจาก Baku kurabiye และนี่คือสูตร ดูเหมือนว่าจะค่อนข้างง่าย แล้วจะผ่านไปได้ยังไง..

พูดตามตรงฉันไม่คิดว่าทุกอย่างจะง่ายขนาดนี้

4 กอง แป้ง
1 กอง เนยละลาย
ไข่ 2 ฟอง
1 กอง น้ำตาลผง
น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
ไข่แดง 1 ฟองสำหรับตกแต่ง

ฉันละลายเนยประมาณ 300 กรัม - มันกลายเป็นมากกว่าแก้ว ฉันเทแก้วแล้วปล่อยให้เย็น ฉันเทน้ำตาลผงหนึ่งแก้วและน้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุงลงไปแล้วผสมให้เข้ากันด้วยไม้พาย เพิ่มไข่ 2 ฟองแล้วผสมอีกครั้ง
จากนั้นค่อย ๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป
Sevda เขียนว่าถ้าคุณต้องการทำให้คุกกี้ร่วนมากขึ้น คุณต้องใส่ไข่แดงแทนไข่ 2 ฟอง แต่ควรลดปริมาณแป้งลงเหลือสามแก้ว
ฉันไม่ได้ลดและใช้ส่วนผสมทั้งหมด ฉันนวดแป้งก่อนด้วยไม้พายแล้วจึงนวดด้วยมือ มันนุ่มและน่าสัมผัสมาก ฉันม้วนมันเป็นลูกบอลแล้วห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
ฉันแบ่งแป้งออกเป็น 15 ชิ้น (ควรจะเป็น 14 ชิ้นแล้วคุกกี้ก็จะใหญ่กว่านี้) แล้วรีดเป็นลูกบอล ฉันวางลูกบอลลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษแล้วใช้มือกดเบาๆ ฉันทำการเยื้องเล็กๆ ในแต่ละลูกบอล และหยดไข่แดงหนึ่งหยดจากช้อนชา
ฉันอบ Sheker Churek เป็นเวลา 20 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา ในกรณีนี้ ด้านบนของคุกกี้ไม่ควรเป็นสีน้ำตาล แต่ควรคงสีอ่อนไว้

คุกกี้ออกมาอร่อยมาก หวานปานกลางและมีกลิ่นหอม พื้นผิวมีความหนาแน่นและในขณะเดียวกันก็ร่วน Sevda ขอบคุณสำหรับสูตร! คุกกี้มหัศจรรย์!

ป.ล. คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารสำหรับ sheker churek ด้วยยีสต์และโซดาได้ แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าสูตรนี้สอดคล้องกับสูตรดั้งเดิมมากที่สุด

คุณเพลิดเพลินกับคุกกี้ที่ละลายและแตกในปากได้นานแค่ไหน? จำไม่ได้เหรอ? ถึงเวลาเตรียมขนมหวานแบบตะวันออกที่มีชื่อว่า Shaker Churek นี่คืออาหารอาเซอร์ไบจัน ขนมอบซึ่งมีชื่อแปลว่า "ขนมปังหวาน" ดึงดูดใจด้วยกลิ่นหอมเผ็ดร้อนและรสชาติของนมอบ เนื้อนุ่มและเปลือกสีขาวกรอบจะทำให้นักชิมที่มีความซับซ้อนที่สุดพอใจ ในฤดูร้อน คุณสามารถเพลิดเพลินกับคุกกี้เหล่านี้กับชาเบอร์รี่ และในฤดูหนาว - สามารถรับประทานกับกาแฟได้

วัตถุดิบ

ในการทำคุกกี้ Shaker Churek คุณจะต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้ง – 550 กรัม;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 200 กรัม;
• เนย – 270-300 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมคุกกี้ Shaker churek ตาม GOST

สูตรดั้งเดิมสำหรับคุกกี้เชคเกอร์ชูเร็กนั้นไม่ยากเป็นพิเศษ

1. คุณควรเริ่มต้นด้วยการเตรียมเนย ควรละลายในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ เพิ่มน้ำตาลผงลงไปแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียด

1. ตอนนี้คุณต้องเพิ่มไข่หนึ่งฟองลงในส่วนผสม ที่สองจะต้องแบ่งออกเป็นสีขาวและไข่แดง ควรทิ้งส่วนประกอบสุดท้ายไว้สำหรับการหล่อลื่นและควรเทโปรตีนลงในแป้งสำหรับเชคเกอร์เชคเกอร์

1. เพิ่มแป้งผงวานิลลินและเกลือลงในมวล จากนั้นจะต้องนวดองค์ประกอบ

1. ต่อไป กระบวนการเตรียมคุกกี้เหล่านี้เกี่ยวข้องกับการทำให้แป้งเย็นลง ควรย้ายส่วนผสมไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาที

1. จากนั้นคุณควรบีบแป้งชิ้นเล็กๆ ออก แต่ละชิ้นจะถูกรีดเป็นลูกบอลเล็กๆ ที่เรียบร้อย ชิ้นงานต้องบดเล็กน้อยเพื่อให้เป็นวงกลม ก้อนที่ได้ควรถูกถ่ายโอนไปยังแผ่นพิเศษหรือกระดาษ parchment

1. ควรทำรอยบากเล็กๆ ไว้ตรงกลางแต่ละชิ้น ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้เครื่องมือใดก็ได้ที่มีอยู่ เช่น ปลายไม้นวดแป้งหรือนิ้วของคุณ

1. ควรทารูผลลัพธ์ด้วยไข่แดงที่สงวนไว้และควรวางคุกกี้ไว้ในเตาอบเป็นเวลา 25 นาที ควรอุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศา

1. ในระหว่างการอบคุณต้องแน่ใจว่าขนมอาเซอร์ไบจันไม่เป็นสีน้ำตาล

อย่างที่คุณเห็นการสร้างสรรค์อาหารอันโอชะนี้ไม่ซับซ้อนอะไรและสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงข้อบกพร่องที่อาจเกิดขึ้นได้

สูตรวิดีโอสำหรับทำ Shaker Churek ที่บ้าน