ฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมเยลลี่ราสเบอร์รี่ที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว ทุกคนรู้เกี่ยวกับประโยชน์ของราสเบอร์รี่และการได้เพลิดเพลินกับเยลลี่ที่ละเอียดอ่อนในฤดูหนาวก็เป็นเรื่องที่น่ายินดี!

เราจะไม่ใช้เจลาติน เราจะต้องการเพียงราสเบอร์รี่ น้ำตาล และน้ำเพียงเล็กน้อยเท่านั้น คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่ที่สวยที่สุดไม่ได้ แต่ยังคงอยู่หลังจากคัดแยกแยมหรือแช่แข็ง

วางราสเบอร์รี่ลงในกระทะ บดด้วยสากไม้ แล้วเทน้ำลงไป นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที

โดยปกติแล้วเมื่อทำแยมฉันจะเติมน้ำตาลทีละปริมาตร แต่ราสเบอร์รี่เป็นเบอร์รี่ที่มีรสหวานดังนั้นน้ำตาล 400 กรัมก็เพียงพอสำหรับน้ำผลไม้จำนวนนี้

ใส่น้ำผลไม้และน้ำตาลลงบนกองไฟ เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 20-30 นาที โดยค่อย ๆ ขจัดฟองออก น้ำผลไม้ต้มประมาณหนึ่งในสาม เทเยลลี่ราสเบอร์รี่ลงในขวดที่สะอาดและแห้ง แล้วทิ้งไว้ให้เย็นปิดด้วยผ้ากอซ จากนั้นเราก็วางไว้ในที่เย็น เจลลี่ของฉันแข็งตัวที่อุณหภูมิห้อง

ราสเบอรี่เยลลี่ของเราที่ไม่มีเจลาตินพร้อมสำหรับฤดูหนาว!

ราสเบอรี่เยลลี่ออกมานุ่มและเข้มข้นมาก สนุกได้เลย! ราสเบอรี่เยลลี่เก็บไว้อย่างดี ดังนั้นคุณจึงมีของน่ารับประทานในฤดูหนาวด้วย!

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

ราสเบอรี่เยลลี่ที่สดใสและอร่อยซึ่งเป็นสูตรที่ฉันขอเชิญคุณอ่านดูเหมือนจะสร้างขึ้นเป็นพิเศษสำหรับช่วงเย็นฤดูร้อนที่แสนสบาย เป็นเรื่องดีที่ได้นั่งบนเฉลียงเดชาของคุณพร้อมกับของหวานชิ้นนี้และพูดคุยกับครอบครัวของคุณโดยไม่มีอะไรเลย เพียงแค่นั่งเพลิดเพลินไปกับฤดูร้อน ความอบอุ่น มิตรภาพของคนที่คุณรัก และอาหารอันโอชะที่เตรียมได้ง่ายมาก

ในการทำเยลลี่กับราสเบอร์รี่คุณจะต้อง:

- ราสเบอร์รี่ (สดหรือแช่แข็ง) – 400-500 กรัม
- น้ำบริสุทธิ์ – 300-500 มล.
- น้ำตาลทราย – 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. (เพื่อลิ้มรส);
- เจลาตินสำเร็จรูป – 15-20 กรัม

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

1. หากผลเบอร์รี่แข็งตัวให้ละลายน้ำแข็ง สด - เพียงล้างและสะเด็ดน้ำ พักราสเบอร์รี่ไว้บางส่วน (ประมาณ 100 กรัม) ใส่ราสเบอร์รี่ที่เหลือลงในกระทะ ใส่น้ำตาล คุณสามารถเพิ่มวานิลลาเล็กน้อยลงในน้ำตาลธรรมดาได้หากต้องการ หรือโรยเมล็ดจากฝักวานิลลาครึ่งฝักลงในเยลลี่ในอนาคต

อย่างไรก็ตามด้วยเบอร์รี่นี้มันกลับกลายเป็นว่าน่าทึ่งมาก

2. เติมน้ำบริสุทธิ์ ไม่จำเป็นต้องต้ม แค่กรอง




3. วางบนไฟร้อนปานกลาง นำไปต้ม คนเป็นครั้งคราว ปรุงประมาณ 10-15 นาที กรองน้ำซุปราสเบอร์รี่แล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย เค้กไม่รวมอยู่ในสูตร สามารถทานหรือทิ้งก็ได้




4. เทน้ำซุปราสเบอร์รี่เล็กน้อยลงในภาชนะที่แยกจากกัน เพิ่มเจลาติน รอให้มันบวม อุ่นมวลราสเบอร์รี่ - เจลาตินด้วยไฟอ่อนจนเป็นเนื้อเดียวกัน กรองผ่านกระชอนที่ดีที่สุด เพื่อไม่ให้เจลาตินแม้แต่เม็ดเดียวไปทำลายรสชาติอันละเอียดอ่อนของเยลลี่ราสเบอร์รี่ เพิ่มเจลาตินที่ละลายแล้วลงในน้ำซุปราสเบอร์รี่ที่เหลือ






5. วางราสเบอร์รี่สดที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงในแม่พิมพ์เยลลี่ ฉันชอบทำราสเบอรี่เยลลี่ (โดยหลักการแล้วอย่างอื่น) ในแม่พิมพ์ซิลิโคนเพราะสะดวกมากที่จะเอาขนมที่เสร็จแล้วออกจากพวกมัน




6. เทเยลลี่เหลวที่ยังคงสภาพอยู่ลงไป เย็นสนิทและแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงจนเซ็ตตัวอย่างสมบูรณ์ เมื่อราสเบอร์รี่เยลลี่แข็งตัวแล้ว ให้เตรียมน้ำร้อนใบใหญ่ใส่ภาชนะ วางแม่พิมพ์เยลลี่ลงในน้ำสักครู่ นำออกและกลับด้านบนจานหรือจานรอง แม่พิมพ์ซิลิโคนสามารถเปิดออกได้เล็กน้อย ดังนั้นขนมจะ "หลุดออกมา" ได้ง่ายขึ้น ตกแต่งของหวานด้วยผลเบอร์รี่สดและมิ้นต์ โดยใช้หลักการเดียวกันนี้ คุณสามารถทำเยลลี่จากผลเบอร์รี่หรือผลไม้อื่นๆ ได้

ราสเบอร์รี่หอม! ด้วยรสชาติของมัน มันช่วยให้คุณแสดงจินตนาการในการทำอาหารได้ไม่จำกัด ผลไม้เบอร์รี่นี้เตรียมหมักและซอสทำของหวานและเพิ่มลงในอาหารจานหลัก วันนี้เราอยากจะนำเสนอสูตรราสเบอร์รี่เยลลี่ที่มีหลายรูปแบบ การเตรียมฤดูหนาวนี้จะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติและประโยชน์ของผลไม้เหล่านี้ได้เป็นเวลานาน

สูตรอาหาร

เบอร์รี่ยอดนิยมสำหรับเยลลี่คือราสเบอร์รี่ นอกจากกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมแล้ว ยังมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์อีกมากมายซึ่งมีอยู่ในองค์ประกอบของมัน ผลไม้เหล่านี้จะช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและช่วยให้ร่างกายรับมือกับโรคหวัด บรรเทาอาการเจ็บคอ ไอ และอุณหภูมิร่างกายลดลงในช่วงมีไข้

มีสูตรราสเบอร์รี่เยลลี่ค่อนข้างน้อย ทั้งหมดนี้เตรียมได้ง่ายและไม่ต้องใช้เวลาหรือแรงงานจากแม่บ้านมากนัก เมื่อเตรียมของหวานไม่จำเป็นต้องใช้เจลาตินเลย - มวลจะถึงความสอดคล้องที่ต้องการเนื่องจากเพคตินและน้ำผลไม้ แม้ว่าจะเป็นที่น่าสังเกตว่าเมื่อใช้สารก่อเจล แต่การปรุงอาหารจะใช้เวลาน้อยลง และเพื่อที่จะเข้าใจในที่สุดว่าเวอร์ชันใดที่ให้ความละเอียดอ่อนที่สุดคุณต้องเตรียมทั้งสองอย่าง

ปราศจากเจลาติน

ก่อนอื่นเราจะดูสูตรราสเบอร์รี่เยลลี่สำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีเจลาติน อาหารอันโอชะนี้จะเป็นความต่อเนื่องของการเตรียมโฮมเมดที่มีกลิ่นหอม ตามกฎแล้วสำหรับแยมคุณต้องเลือกผลเบอร์รี่ที่ดีที่สุดเท่านั้น สำหรับเยลลี่ คุณสามารถใช้วัสดุชนิดเดียวกันที่ถูกปฏิเสธได้

บันทึก! แน่นอนว่าผลไม้เน่าเสียจะไม่ได้ผล ในกรณีนี้อนุญาตให้ใช้ผลเบอร์รี่บดได้!

เตรียมส่วนผสม:

• ราสเบอร์รี่ – 1 กก.
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• น้ำ – 200-220 มล.;
• กรดซิตริก – 2 กรัม

กระบวนการทำอาหาร

1. วางผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วลงในกระทะแล้วบดให้ละเอียดโดยใช้สากไม้
2. เติมน้ำและผสม
3. วางภาชนะบนเตาเปิดไฟแล้วนำมวลเบอร์รี่ไปต้ม
4. ลดเสียงรบกวน ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
5. หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ปิดการจ่ายแก๊สและปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
6. ตอนนี้คุณต้องกำจัดเมล็ดออก ในการทำเช่นนี้ให้บดมวลที่เย็นแล้วผ่านตะแกรงละเอียด
7. นำฐานเยลลี่ของเรากลับลงในกระทะ ใส่น้ำตาล แล้วนำทุกอย่างไปต้มอีกครั้ง โดยคนอย่างต่อเนื่อง
8. ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 40 นาที ใช้ไม้พายขจัดเสียงรบกวนอย่างต่อเนื่อง
9. ก่อนปิดการจ่ายแก๊สให้เติมกรดซิตริกแล้วผสมทุกอย่าง
10. เทเยลลี่ที่เตรียมไว้ลงในขวดสะอาดที่เตรียมไว้ ปิดฝาแล้วส่งไปจัดเก็บ

ด้วยเจลาติน

ราสเบอร์รี่เยลลี่กับเจลาตินยังคงความอร่อยของผลเบอร์รี่สดไว้ สารเพิ่มความข้นนี้จะทำให้ขนมหนาขึ้น นอกจากนี้การใช้สารนี้ยังช่วยลดเวลาในการรักษาความร้อนของผลเบอร์รี่ได้อย่างมากและทำให้ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเพิ่มขึ้น

เตรียมส่วนผสม:

• ราสเบอร์รี่ – 1 กก.
• น้ำตาล – 1.5 กก.
• น้ำ – 300-330 มล.;
• เจลาติน – 5 กรัม;
• กรดซิตริก – 5 กรัม

1. ก่อนอื่นคุณต้องแช่เจลาตินในน้ำก่อน อุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 20-25°C - คุณสามารถดูสัดส่วนบนบรรจุภัณฑ์ได้ตลอดเวลา พักเจลาตินไว้สักครู่เพื่อให้บวม
2. วางผลเบอร์รี่ลงในกระทะเติมน้ำและน้ำตาล
3. นำเนื้อหาในกระทะไปต้มแล้วขจัดเสียงรบกวนด้วยช้อนไม้
4. ลดปริมาณก๊าซให้เหลือน้อยที่สุดและปรุงเยลลี่เป็นเวลา 25-30 นาที
5. นำมวลออกจากเตาใส่กรดซิตริกเจลาตินที่บวมแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
6. เทของหวานลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ปิดฝาแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง
7. ในวันที่สองสามารถโอนการเก็บรักษาไปที่ห้องใต้ดินได้

1. เก็บเยลลี่ราสเบอร์รี่ไว้ในภาชนะขนาดเล็ก เนื่องจากจะแห้งเร็วหลังจากเปิดขวด
2. ความเหนียวของเยลลี่จะคงอยู่ได้นานก็ต่อเมื่อคุณไม่เขย่าหรือคนให้เข้ากัน
3. เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำตาลและการหมักในขวดโหล ให้ใช้ช้อนที่แห้งและสะอาดตักอาหารอันโอชะออก

โปรดคนที่คุณรักด้วยเยลลี่ราสเบอร์รี่ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ ความละเอียดอ่อนที่มีกลิ่นหอมนี้แน่นอนว่าจะต้องอยู่ในรายการสูตรอาหารโฮมเมดของคุณอย่างแน่นอน ขอให้สนุกกับการทำอาหารและมีสุขภาพดี!

เนื้อหาทั้งหมดบนเว็บไซต์นำเสนอเพื่อวัตถุประสงค์ในการให้ข้อมูลเท่านั้น ก่อนใช้ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ควรปรึกษาแพทย์ก่อน!

อัปเดต: 08-11-2019

หนึ่งในสูตรราสเบอร์รี่ที่ฉันชอบสำหรับฤดูหนาวคือเยลลี่ ไม่แน่นอนมันอร่อยมาก แต่บางครั้งกระดูกที่เจอในนั้นก็ทำให้เสียความสุขไปบ้าง นี่คือเหตุผลที่ฉันชอบเยลลี่ราสเบอร์รี่ไร้เมล็ดสำหรับฤดูหนาว และฉันต้องยอมรับกับคุณด้วยว่าฉันไม่ชอบสูตรอาหารที่ยาว - ฉันอยากทำทุกอย่างอย่างรวดเร็วและง่ายดายเสมอ

และในเรื่องนี้การเตรียมการนี้เป็นที่น่าพอใจสำหรับฉันมากกว่า: ราสเบอร์รี่เยลลี่สำหรับฤดูหนาวมีสูตรง่าย ๆ ที่คุณไม่ต้องซ่อมในครัวเป็นเวลานาน อย่าคาดหวังว่ามันจะเป็นแยมผิวส้มตรงที่คุณสามารถตัดด้วยมีดได้แต่อยู่ห่างจากมันมาก แต่เยลลี่ราสเบอร์รี่ที่เตรียมตามสูตรนี้จะคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ ในองค์ประกอบของมันคุณจะไม่พบสารเติมแต่งที่ทำให้เกิดเจลใด ๆ - มีเพียงราสเบอร์รี่และน้ำตาลในสัดส่วนที่เท่ากัน

แต่ด้วยวิธีการบางอย่างในการเติมน้ำตาลลงในน้ำราสเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่เยลลี่สำหรับฤดูหนาวจึงค่อนข้างหนาและสวยงามมาก สำหรับขนมปังปิ้งยามเช้าพร้อมกาแฟหอมกรุ่น การเตรียมการนี้สมบูรณ์แบบมาก! คุณยังสามารถใช้เยลลี่นี้ในการอบ เช่น ไส้พาย เป็นต้น หากฉันสนใจคุณ ฉันยินดีที่จะบอกรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีทำเยลลี่ราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่ 1 กก.
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
• น้ำ 100 มล.

วิธีทำราสเบอร์รี่เยลลี่สำหรับฤดูหนาว:

เราจัดเรียงราสเบอร์รี่เอาใบกิ่งและกลีบเลี้ยงออก ในการทำเยลลี่ คุณสามารถเลือกราสเบอร์รี่ที่มีขนาดไม่เท่ากันมาบดได้ เราลบเฉพาะอันที่เน่าเสียและอันที่มีรูหนอนออก วางราสเบอร์รี่ส่วนเล็กๆ (ประมาณ 0.5 กก.) ลงในกระชอนแล้วหย่อนลงในภาชนะที่มีน้ำเย็น นำกระชอนออกจากน้ำแล้วทิ้งราสเบอร์รี่ไว้ในนั้นเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อระบายความชื้นส่วนเกิน หากคุณมีราสเบอร์รี่จากสวนของคุณเองและไม่ได้รักษาอะไรเลย คุณไม่จำเป็นต้องล้างมันออก

ในการเตรียมเยลลี่ ควรใช้กระทะสแตนเลสที่มีก้นหนา ในกระทะเคลือบฟัน เยลลี่จะติดก้นกระทะและไหม้ เทน้ำลงในกระทะแล้วใส่ราสเบอร์รี่

วางบนไฟอ่อนแล้วนำไปต้มใต้ฝา ต้มราสเบอร์รี่ด้วยไฟอ่อน ๆ ปิดฝาไว้ประมาณ 5-10 นาทีจนผลเบอร์รี่ทั้งหมดนิ่ม

วางราสเบอร์รี่ลงในกระชอนตาข่ายละเอียดแล้วบดให้ละเอียด หากคุณไม่มีกระชอนตาข่ายละเอียด คุณสามารถบดราสเบอร์รี่ผ่านตะแกรงหรือกรองด้วยผ้ากอซก็ได้ สิ่งสำคัญคือเมล็ดราสเบอร์รี่ไม่เข้าไปในเยลลี่

เทน้ำราสเบอร์รี่ลงในกระทะแล้วตั้งไฟ

นำน้ำไปต้มโดยใช้ไฟแรง ใส่น้ำมะนาวและน้ำตาล 1/5 (นั่นคือ 200 กรัม) ผัดและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่น้ำตาลอีกครั้งผสมและปรุงอาหาร ปรุงจนน้ำตาลทั้งหมดเทลงในราสเบอร์รี่

ปรุงเยลลี่ราสเบอร์รี่ต่อไปด้วยไฟอ่อน นำเยลลี่ 1 ช้อนโต๊ะแล้วเทลงบนจาน วางจานไว้ในตู้เย็น หากเยลลี่แข็งตัวหลังจากผ่านไป 5 นาที แสดงว่าพร้อมแล้ว ดังนั้นจึงใช้เวลาประมาณ 30 นาทีในการปรุงเยลลี่ หากเยลลี่ไม่เซ็ตตัว ให้ปรุงต่อไปอีก 5 นาทีแล้วตรวจสอบอีกครั้ง แต่โดยปกติหลังจากปรุงเป็นเวลา 30 นาที เจลลี่จะแข็งตัวอย่างสมบูรณ์

เราเอาโฟมออก

เราล้างขวดเยลลี่ให้สะอาดด้วยน้ำและโซดาแล้วฆ่าเชื้อ เรายังล้างฝาด้วยโซดาแล้วต้มประมาณ 4-5 นาที เช็ดขวดและฝาปิดที่เตรียมไว้ให้แห้ง เราเติมเยลลี่ลงในขวดจนสุด

คำนำ

นอกจากแยมธรรมดาที่มีน้ำตาลแล้วคุณยังสามารถเตรียมผลเบอร์รี่ที่น่าสนใจอีกมากมาย เพื่อให้มีของหวานสำหรับทุกอารมณ์เราจึงได้รวบรวมสูตรราสเบอร์รี่ดั้งเดิมหลายสูตร

ส่วนผสมที่จำเป็น

ราสเบอร์รี่กับสุขภาพของเรา

ปัจจัยสำคัญที่ส่งผลต่อสุขภาพของมนุษย์คือการที่ร่างกายได้รับวิตามินครบชุดตลอดทั้งปี พวกเขาจะช่วยชดเชยการขาดสารอาหารในช่วงเย็นและเพียงเพื่อทำให้ตัวเองพอใจ นอกจากแยมทั่วไปแล้ว คุณยังสามารถทำแยมประเภทอื่นๆ ได้อีกมากมาย ในบทความนี้เราจะเน้นไปที่การทดลองทำอาหารด้วยเจลาติน

ราสเบอร์รี่เป็นไม้พุ่มยืนต้นสามารถสูงได้หนึ่งเมตรครึ่งและมีอยู่เต็มที่ทั้งในสภาพป่าและในสวนที่ได้รับการปลูกฝัง ราสเบอร์รี่จะออกผลมากที่สุดในเดือนสิงหาคม แม้ว่าจะขึ้นอยู่กับสภาพอากาศเป็นอย่างมากก็ตาม บางครั้งใกล้กับพุ่มไม้มากก็มีผลเบอร์รี่สุกแล้วและมีดอกออกมาในเวลาเดียวกัน พืชสวนมีขนาดใหญ่กว่าพืชป่าอย่างมากซึ่งส่งผลโดยตรงต่อคุณภาพของการเก็บเกี่ยว ราสเบอร์รี่รวมอยู่ในอาหารของสัตว์ป่าส่วนใหญ่ ดังนั้นการค้นหาพวกมันในสวนหลังบ้านจึงง่ายกว่าในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติที่ไม่ได้รับการเพาะปลูก

ผลเบอร์รี่ที่เก็บในสวนมีฟรุกโตส กลูโคส และซูโครสรวมประมาณ 12% ด้วยเหตุนี้ผลไม้จึงมีรสหวานและน่ารับประทาน ผลเบอร์รี่ยังมีเส้นใยประมาณ 4-6% และเพคติน 1% ธาตุขนาดเล็กถูกครอบครองน้อยมากซึ่งมีส่วนร่วมในกระบวนการส่วนใหญ่ของร่างกายมนุษย์ วิตามินที่ผลเบอร์รี่อุดมไปด้วย ได้แก่ C, B1, B2, PP นอกจากนี้ผลไม้ยังมีโปรวิตามินเอกรดโฟลิกและซาลิไซลิกซึ่งส่วนหลังมีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในการรักษาโรคหวัดตามฤดูกาล

ราสเบอร์รี่เยลลี่ - ง่าย อร่อย และดีต่อสุขภาพ

มีสูตรต่างๆ มากมาย ซึ่งทั้งหมดไม่ซับซ้อนมากนักและสามารถตอบสนองทุกความต้องการได้ นอกจากนี้ขนมเจลาตินไม่จำเป็นต้องทำด้วยเจลาติน แต่ราสเบอรี่เยลลี่นั้นได้มาจากน้ำผลไม้และเพคตินของมันเอง อาหารอันโอชะนี้เหมาะสำหรับเด็ก เนื่องจากไม่มีสารกันบูด รสชาติ หรือสารที่ไม่พึงประสงค์อื่นๆ ซึ่งแตกต่างจากผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า

ขนมหวานที่มีลักษณะคล้ายเยลลี่สามารถใช้เป็นของหวานบนโต๊ะในวันหยุดได้ ดังนั้นจึงสะดวกในการเตรียมก่อนการเฉลิมฉลอง หากเป้าหมายคือการรักษาผลิตภัณฑ์ให้คงอยู่ได้นานขึ้นแต่ไม่ยาก จำเป็นต้องมีขั้นตอนการทำอาหาร ต่อไปเราจะพูดถึงสูตรอาหารพื้นฐานทั้งที่มีและไม่มีเจลาติน

แยมแสนอร่อยโดยใช้เจลาติน

คุณต้องการรักษาคุณภาพที่น่ารับประทานของผลเบอร์รี่สดไว้เป็นเวลานานหรือไม่? จากนั้นใช้สูตรแยมราสเบอร์รี่กับเจลาติน ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้ส่วนผสมนี้เพื่อทำแยมยอดนิยมได้ เพราะมันจะทำให้มวลเบอร์รี่มีความคงตัวมากขึ้น เราไม่ควรลืมว่าเวลาในการรักษาความร้อนสำหรับแยมนั้นลดลงอย่างมากและช่วยให้สามารถเก็บรักษาสารที่มีประโยชน์ไว้ในนั้นได้สูงสุด

ในการเตรียมแยมคุณต้องใช้ราสเบอร์รี่สด 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 1.5 กิโลกรัม, น้ำ 0.3 ลิตร, เจลาติน 5 กรัม, กรดซิตริก 5-10 กรัม เราเจือจางเจลาตินด้วยน้ำที่อุณหภูมิห้อง (ประมาณ 20–25 °C) คุณจะพบสัดส่วนบนบรรจุภัณฑ์เสมอและปล่อยทิ้งไว้สักพักให้บวม คลุมผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลแล้วเติมน้ำลงไป ต้มมวลที่ได้เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 25-30 นาทีกวนอย่างต่อเนื่อง เพิ่มเจลาตินที่บวมและกรดซิตริกลงในผลเบอร์รี่ปรุงเป็นเวลา 15 นาทีอย่าลืมคนให้เข้ากัน เทแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น และคว่ำลงให้เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งวันเราก็ซ่อนแยมไว้ในที่มืดซึ่งมีอุณหภูมิต่ำ

เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้อาหารไหม้และทำให้อาหารเสีย คุณต้องใช้เครื่องครัวเคลือบฟันในการปรุงอาหาร

สำหรับผู้ที่ชอบทดลองมีแยมราสเบอร์รี่สูตรเผ็ดพร้อมเหล้าหรือคอนยัค ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมน้ำตาล 0.8 กิโลกรัมและเหล้า 50 กรัมตีให้เข้ากันจนเกิดน้ำซุปข้น 1 ช้อนโต๊ะ ล. ละลายเจลาตินกับน้ำแล้วพักไว้ให้บวม ใส่เบอร์รี่บดในอ่างน้ำ ต้มและปรุงต่ออีก 7 นาที จากนั้นพักไว้ ใส่เจลาตินที่บวมแล้วผสมให้เข้ากัน เราเทแยมลงในภาชนะจัดเก็บ และสามารถเก็บไว้ได้โดยไม่ต้องปิดผนึก แต่เฉพาะในที่เย็นซึ่งมีอุณหภูมิไม่สูงกว่า 5 °C เท่านั้น

หากคุณต้องการให้แยมมีความนุ่มนวลมากขึ้น ควรใช้สูตรแยมไร้เมล็ด ควรเทราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมกับน้ำ 1-2 แก้วแล้ววางบนไฟอ่อนหลังจากเดือดปรุงเป็นเวลา 20 นาทีโดยเอาโฟมออก จากนั้นคุณควรนำราสเบอร์รี่ออกจากเตาปล่อยให้เย็นแล้วกรองผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวม้าด้วยวิธีนี้เราจะกำจัดเมล็ดออก จากนั้นเติมน้ำตาล 1.3 กก. ลงในส่วนผสมราสเบอร์รี่ คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วนำกลับไปตั้งไฟ เพิ่มเจลาตินที่แช่ไว้ล่วงหน้า - 4 กรัม น้ำมะนาว เพื่อลิ้มรสจนเดือดและปรุงช้าๆ เป็นเวลา 10 นาที แยมที่เสร็จแล้วเพียงแค่ต้องเทลงในขวดแล้วขันให้แน่น

ควรเก็บแยมราสเบอร์รี่ไว้ในภาชนะขนาดเล็ก เนื่องจากอาจแห้งได้ภายในเวลาสั้นๆ หลังจากเปิด เพื่อรักษาความเหนียวของแยม อย่าเขย่าหรือตี แต่ให้คนเบาๆ เท่านั้น คุณต้องตักส่วนผสมราสเบอร์รี่จากขวดด้วยช้อนที่แห้งและสะอาดเพื่อไม่ให้เกิดกระบวนการน้ำตาลและการหมัก

เช่นเดียวกับราสเบอร์รี่สด แยมและเยลลี่ที่ทำจากพวกมันสามารถเป็นได้ทั้งจานแยกหรือเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับของหวาน ไส้พาย และของตกแต่งเค้ก และการผสมผสานระหว่างรสชาติกับการมีวิตามินและองค์ประกอบหลายอย่างทำให้เบอร์รี่นี้ขาดไม่ได้ในคลังแสงของแม่หรือยายที่ห่วงใยทุกคน

วิธีทำเยลลี่แสนอร่อยโดยไม่ใช้สารทำให้ข้น?

จริงๆ แล้ว มีวิธีทำแยมราสเบอร์รี่ที่มีความคงตัวเหมือนเยลลี่โดยไม่ต้องมีส่วนผสมเพิ่มเติมใดๆ ในการทำเช่นนี้เราต้องการผลเบอร์รี่สด 2 กิโลกรัม น้ำตาล 1 กิโลกรัม และน้ำ 0.25 ลิตร เทผลไม้ลงในกระทะเติมน้ำหนึ่งแก้วแล้วตั้งไฟอ่อน ปิดด้านบนแล้วปรุงจนผลเบอร์รี่ทั้งหมดปล่อยน้ำออกมา จากนั้นนำออกจากเตาแล้วรอให้มวลเย็นลง เพื่อเร่งกระบวนการ เราสามารถวางภาชนะไว้ในอ่างอาบน้ำหรือภาชนะขนาดใหญ่อื่นๆ ด้วยน้ำเย็น

ตอนนี้อุณหภูมิของมวลลดลงถึงอุณหภูมิห้องหรือต่ำกว่าแล้ว คุณต้องบดเนื้อหาให้ละเอียด ใช้กระชอนและผ้ากอซกรองน้ำแล้วทิ้งผลไม้ที่คั้นไว้ เราชั่งน้ำหนักเครื่องดื่มที่ได้ ต้องทราบน้ำหนักเพื่อกำหนดระดับการย่อยน้ำเชื่อมเพิ่มเติม - จำเป็นต้องลดน้ำหนักของน้ำผลไม้ลง 40% ของผลลัพธ์- คือถ้าคั้นผลได้ 1 กก. ก็ควรต้มจนได้ผลลัพธ์สุดท้ายหนัก 0.6 กก. เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำเชื่อมจะแข็งตัวอย่างสมบูรณ์และมีความคงตัวเหมือนเยลลี่ที่หนาแน่น

ถ้าเราเอาผลไม้ 2 กิโลกรัม เราก็จะได้น้ำผลไม้ประมาณ 1.6 กิโลกรัม ซึ่งต้องนำมาต้มให้ได้ 1 กิโลกรัม ระหว่างกระบวนการต้ม เติมน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน – ในกรณีนี้คือ 1 กิโลกรัม คนให้เข้ากัน ปรุงทุกอย่างรวมกันเป็น 2 รอบเป็นเวลา 5-10 นาที แต่ละครั้งจะเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นเทน้ำเชื่อมที่ได้ลงในขวดที่มีความจุมากถึง 0.5 ลิตรแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน (หรือสอง) จนกระทั่งแข็งตัวเต็มที่ ม้วนเยลลี่และเก็บในตู้กับข้าวจนสะดวก

ของหวานราสเบอร์รี่แสนอร่อย

สูตรเหล่านี้เหมาะสำหรับแม่บ้านที่ต้องการเอาใจแขกด้วยของหวานราสเบอร์รี่ดั้งเดิมและก็เพียงพอแล้วที่จะเริ่มต้นแม้ในตอนเช้าเพื่อให้ทันเวลางานเลี้ยง คุณต้องการน้ำ 0.5 ลิตร สด 0.1 กิโลกรัม หรือน้ำตาล 15 ​​กรัม และเจลาติน 15 กรัม เวลาทำอาหารเพียง 1 ชั่วโมง 30 นาที เทน้ำครึ่งหนึ่งลงในภาชนะแล้วตั้งไฟทันทีหลังจากเดือดเทน้ำตาลและผลเบอร์รี่ลงไปปรุงประมาณ 20 นาที เราอุ่นน้ำอีกส่วนหนึ่งเล็กน้อยแล้วละลายเจลาตินลงไป นำน้ำซุปออกจากเตาแล้วกรองให้ละเอียดแล้วคนเบา ๆ แล้วเทเจลาตินที่เจือจางลงไป เทของเหลวที่ได้ลงในแม่พิมพ์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นจนข้นสนิท เยลลี่ที่ทำเสร็จแล้วสามารถตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่สด

สำหรับสูตรที่สองคุณจะต้องใช้น้ำต้มเย็น 0.25 ลิตร, แยมราสเบอร์รี่ 0.25 ลิตร, เจลาติน 15 กรัม, วานิลลิน 1 หยิบมือ เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง เติมเจลาตินด้วยน้ำครึ่งหนึ่งแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที ผสมแยมกับครึ่งหลังแล้วกรองมวลที่ได้ผ่านกระชอน เราต้มน้ำเชื่อมนี้แล้วเอาออก เทสารละลายเจลาตินลงในมวลราสเบอร์รี่แล้วนำทุกอย่างกลับเข้าเตาจนเดือดอีกครั้งอย่าลืมคนให้เข้ากัน นำออกจากเตาทันที พักให้เย็นแล้วเทลงในพิมพ์ จากนั้นนำไปแช่ในที่เย็นจนแข็งตัวเต็มที่ มาเพลิดเพลินกับผลงานชิ้นเอกกับแขกของเรากันเถอะ!