วิธีการเตรียมเป็ดที่อร่อยและดั้งเดิมและโดยเฉพาะอย่างยิ่งซอสสำหรับอกเป็ดนั้นอาจพบได้ในสูตรอาหารทุกประเภทของโลก ในแต่ละประเทศหรือท้องถิ่น เป็ดจะถูกจัดเตรียมในแบบของตัวเอง: ทอด อบ หรือตุ๋น การทำอาหารขึ้นอยู่กับประเพณีและจินตนาการของพ่อครัว

แต่ชาวจีนประสบความสำเร็จมากที่สุดในเรื่องนี้ซึ่งสูตรเป็ดปักกิ่งมีชื่อเสียงไปทั่วโลก เชื่อกันอย่างถูกต้องว่าอกเป็ดถูด้วยน้ำผึ้งเสิร์ฟพร้อมซอสเขียว หัวหอมฉ่ำ และขนมปังแผ่นส้มเขียวหวานเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการจัดเตรียมเนื้อสัตว์นี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับโต๊ะรื่นเริง

ตามที่นักประวัติศาสตร์กล่าวไว้ สูตรเป็ดปักกิ่งมีรากฐานมาจากสมัยโบราณ ในตอนต้นของศตวรรษที่ 14 นักโภชนาการของจักรพรรดิ Hu Sihui ได้แบ่งปันสูตรนี้ในงานพื้นฐานของเขาเรื่อง “หลักการสำคัญของโภชนาการ”

แน่นอนว่าสูตรก็เปลี่ยนไปตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ในปัจจุบัน เป็ดปักกิ่งมีการเตรียมแบบดั้งเดิมในสองวิธี: ย่างในเตาอบแบบปิดหรือแขวนไว้บนเตาแบบเปิดที่ทำจากไม้จากไม้ผล

สำหรับการทำอาหารที่บ้านทั้งสองวิธีไม่สะดวกนัก จึงมีสูตรเป็ดปักกิ่งหลายสูตรที่ดัดแปลงสำหรับเตรียมอาหารจานนี้ในครัวของคุณเอง

ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรเป็ดปักกิ่งแบบใดก็ตาม ส่วนประกอบหลักจะยังคงเป็นซอสเป็ดซึ่งเสิร์ฟพร้อมกับอาหารที่ทำเสร็จแล้ว นอกจากนี้ซอสสำหรับหมักเป็ดปักกิ่งมีบทบาทสำคัญมากในด้านรสชาติ - เป็นน้ำมันงา (ผัก) กับน้ำผึ้งและซีอิ๊วดำซึ่งเนื้อเป็ดหมักไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมง

ซอสสำหรับเป็ดอบในเตาอบหรือซอสสำหรับอกเป็ดก็เหมือนกับอาหารจานนี้ มีการเปลี่ยนแปลงตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา ปัจจัยอีกประการหนึ่งที่สำคัญ: ซอสที่ใช้เสิร์ฟเป็ดปักกิ่งนั้นมีการเตรียมที่แตกต่างกันในแต่ละภูมิภาคและท้องถิ่น

แต่ยังมีสูตรคลาสสิกสำหรับซอส Hoisin ซึ่งเป็นสูตรดั้งเดิมสำหรับเป็ดปักกิ่ง ดังนั้นวิธีการเตรียมน้ำจิ้มเป็ดจึงขึ้นอยู่กับรสนิยมส่วนตัวของคุณเท่านั้น

ซอสเป็ดฮอยซิน - สูตรอาหารคลาสสิก การทำถั่วดำและส่วนผสมของเครื่องเทศที่บ้านเป็นปัญหามาก แต่เพื่อไม่ให้เสียรสชาติโดยให้ใกล้เคียงกับรสชาติดั้งเดิมมากที่สุดคุณสามารถใช้ Hoisin สำเร็จรูปซึ่งสามารถพบได้บนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่

วัตถุดิบ:

• ฮอยซิน – 200 กรัม
• ซีอิ๊วขาว (เข้ม) – 50 กรัม
• น้ำผึ้ง – 1 ช้อนชา
• กระเทียม (ผงกระเทียม) – 1 ช้อนชา
• ไวน์ข้าว (น้ำส้มสายชูไวน์) – 1 ช้อนชา
• ขิงบด – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. เทฮอยซินลงในกระทะ เติมน้ำผึ้ง คนให้เข้ากันแล้วตั้งไฟ
2. เทไวน์ข้าวหรือน้ำส้มสายชูไวน์ลงไป
3. ใส่ซีอิ๊วขาว ขิงสับ และกระเทียม
4. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปล่อยให้เดือดและลดไฟลงเหลือไฟอ่อน

มวลควรเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนข้นและลดปริมาตรประมาณสามเท่า ซอสที่ทำเสร็จแล้วสามารถเสิร์ฟเป็ดในเตาอบหรือแม้แต่ห่านได้ทันที หรือคุณสามารถเทลงในภาชนะที่แยกจากกันและเก็บไว้ในตู้เย็นได้อีกสองสามวัน

เราไม่ควรลืมว่าไขมันเป็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าและดีต่อสุขภาพการใช้ภายในขอบเขตที่เหมาะสมจะช่วยทำความสะอาดร่างกายของสารก่อมะเร็งและเร่งกระบวนการเผาผลาญ ดังนั้นอบเป็ดในเตาอบ เสิร์ฟพร้อมกับซอสที่ยอดเยี่ยมนี้ และไม่เพียงแต่จะอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารเพื่อสุขภาพอีกด้วย

เป็ดไม่ใช่สิ่งที่หายากบนโต๊ะของเราอีกต่อไป แต่เพื่อให้อาหารจานนี้ดูมีมนต์ขลังอย่างแท้จริง เป็ดจะต้องมาพร้อมกับซอส ความชอบส่วนตัวหรือวิธีการปรุงเป็ดจะช่วยให้คุณเลือกซอสที่เหมาะกับเป็ดได้

ความสนใจ! ซอสด้านล่างนี้บางส่วนสามารถม้วนและเปิดได้ตามต้องการซึ่งมาก ซอสใดๆ ของเราจะไม่เพียงแต่ปรุงรสเนื้อเป็ดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อสัตว์อื่นๆ ด้วย

น้ำจิ้มบ๊วยสำหรับเป็ดปักกิ่ง

นี่คือการผสมผสานเปรี้ยวหวานแบบดั้งเดิมของจีนที่ประกอบด้วยลูกพลัม ซีอิ๊ว และเครื่องเทศ นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับหมูและเนื้อแกะ ซอสที่ทำเสร็จแล้วสามารถเทร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้นได้หากต้องการ

เตรียมตัว:

• ลูกพลัมสุก (แยกออกจากหลุม) – 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล – 120 กรัม
• น้ำส้มสายชู (ไวน์/ข้าว) – 100 มล
• ซีอิ๊วขาว – 50 มล
• กลีบกระเทียม – 4 ชิ้น (เฉลี่ย)
• ขิงปอกเปลือก (ขูด) – 1 ช้อนโต๊ะ
• อบเชย – 1 ชิ้น (ไม้กายสิทธิ์)
• โป๊ยกั้ก – 2 ชิ้น

เตรียมซอสดังนี้:

1. ต้มส่วนผสมทั้งหมดประมาณ 30 นาทีหลังเดือด (ควรต้มลูกพลัมให้หมด)
2. จากมวลทั้งหมดเรานำโป๊ยกั้กกระเทียมและอบเชยออกมา บดส่วนที่เหลือโดยใช้เครื่องปั่นแล้วปล่อยให้เดือดอีกครั้ง
3. เทลงในขวดโหลที่สะอาดและฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น หรือรับประทาน (หลังจากแช่เย็นแล้ว)

น้ำจิ้มเป็ดแซ่บ

เตรียมตัว:

• ลูกพลัมสุก (แยกออกจากเมล็ด) – 300-400 กรัม
• ส้มเขียวหวานชิ้น (ไม่มีเยื่อหุ้ม) – 200 กรัม
• เชอร์รี่ – 50 มล
• ซอสถั่วเหลือง – 4 ช้อนโต๊ะ
• ขิง, อบเชย, พริกไทย (ร้อน) - อย่างละ 0.5 ช้อนชา

เตรียมซอสดังนี้:

เปลี่ยนส่วนผสมเป็นน้ำซุปข้นแล้วต้มประมาณ 8-10 นาทีหลังจากส่วนผสมเดือด สำหรับการเตรียมฤดูหนาวซอสจะเทร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น อีกกรณีหนึ่ง มันถูกทำให้เย็นลงและเทลงในเรือน้ำเกรวี่

ซอสสูตรดั้งเดิมสำหรับเป็ด

เตรียมตัว:

• ซอสฮอยซินสำเร็จรูป - 200 มล
• ซีอิ๊วขาว - 50 มล
• ไวน์ข้าว - 2 ช้อนชา
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา
• ขิงและกระเทียมบด - 0.5 ช้อนชาต่อชิ้น (ส่วนประกอบเสริม)

เตรียมซอสดังนี้:

1. ตั้ง Hoisin ในกระทะ ใส่น้ำผึ้ง (หรือน้ำตาลทรายแดง) ไวน์ ซีอิ๊วขาว ขิงบด และกระเทียม
2. หลังจากเดือดแล้ว ให้ทำให้ซอสข้นขึ้นโดยการระเหยอย่างน้อยครึ่งหนึ่งโดยใช้ไฟอ่อน หลังจากนั้นก็พักให้เย็นและเสิร์ฟ

ซอสส้มสำหรับเป็ด

เป็ดกับส้มเป็นศาสตร์การทำอาหารคลาสสิก ซอสที่มีส้มจะออกรสเผ็ดหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อย

เตรียมตัว:

• น้ำส้มคั้นสด (น้ำคั้นสดไม่มีเนื้อ) – 150 มล
• ผิวส้ม - 4 ช้อนโต๊ะ
• ไวน์แดง – 100 มล
• คอนยัค – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 100 มล. + สำหรับลวกผิว

เตรียมซอสดังนี้:

1. เทน้ำเดือดลงบนความสนุก แต่อย่าปล่อยให้นั่งสะเด็ดน้ำ
2. เทไวน์ลงบนความสนุกที่ถูกลวกแล้วนำไปต้ม
3. เทน้ำ (100 มล.) และคอนญักลงไปต้ม
4. เพิ่มน้ำส้มและเคี่ยวประมาณ 10 นาที

ซอสส้มสำหรับหมักเป็ด

เตรียมตัว:

• ส้มขนาดใหญ่ – 1 ชิ้น
• ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง – 3 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดดิจอง – 1 ช้อนโต๊ะ

เตรียมซอสดังนี้:

ผสมส่วนผสม หมักเป็ดในซอสเป็นเวลา 12-15 ชั่วโมง แล้วจึงอบในเตาอบ

ซอสเป็ด a la Duck à L'orange

เตรียมตัว:

• น้ำส้มคั้นสด (น้ำผลไม้สดไม่มีเนื้อ) – จากส้มขนาดใหญ่ 1 ผล
• ผิวส้ม - จากส้มขนาดใหญ่ 1 อัน
• เหล้าส้ม - 2 ช้อนโต๊ะ
• ครีม – 100 มล
• น้ำผึ้ง – 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

เตรียมซอสดังนี้:

1. ถูเป็ดด้วยเกลือ พริกไทย และน้ำผึ้ง แล้วทอด
2. หลังจากทอดแล้วให้สะเด็ดน้ำแล้วผสมกับน้ำผลไม้สดและเหล้านำไปต้ม
3. ใส่ครีมและเคี่ยวจนซอสมีความหนาตามต้องการ (ตามต้องการ) ในตอนท้ายใส่เกลือและพริกไทย เสิร์ฟร้อน

ซอสราสเบอร์รี่สำหรับเป็ด

ชาวโปรตุเกสคิดค้นเครื่องปรุงเป็ด - ราสเบอร์รี่ที่แปลกตา ซอสนี้มีความเปรี้ยวและหวานอ่อนๆ จะทำให้นกอ้วนมีรสชาติใหม่

เตรียมตัว:

• ราสเบอร์รี่บด (จากผลเบอร์รี่สดหรือละลาย) - 200 กรัม
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.5 ช้อนชา
• น้ำ – 50 มล
• กระเทียม – 1 กานพลู
• ขิง (แห้ง, บด) – เหน็บแนม
• ลูกจันทน์เทศ (พื้นดิน) - เหน็บแนม
• เกลือ - เหน็บแนม

เตรียมซอสดังนี้:

1. ผสมราสเบอร์รี่บด (ผลเบอร์รี่บริสุทธิ์บดด้วยที่ดัน) ในกระทะพร้อมน้ำ เกลือ น้ำมัน และเครื่องเทศ หลังจากเดือดแล้ว ปรุงต่อประมาณ 4-5 นาที แล้วบดผ่านตะแกรง (แยกเค้กออก)
2. เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมที่บดแล้วเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที หากต้องการให้ซอสข้นมากให้เติม 1 ช้อนชา แป้งเจือจางใน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเย็นนำมาจนเกิดสัญญาณเดือดครั้งแรกแล้วปิดแก๊ส

ซอสเป็ดราสเบอร์รี่

เตรียมตัว:

• ราสเบอร์รี่ (สดหรือแช่แข็ง) - 250 กรัม
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 3 ช้อนโต๊ะ
• พอร์ตไวน์ - 250 มล
• พริกแดง (ร้อนหรือปาปริก้า) – 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 1 ช้อนชา

เตรียมซอสดังนี้:

1. เทผลเบอร์รี่ลงในกระทะ (อย่าละลายน้ำแข็งแช่แข็ง) น้ำตาลและน้ำส้มสายชู เมื่อถูกความร้อนองค์ประกอบจะเริ่มเกิดฟอง
2. เทพอร์ตไวน์ลงไปและเคี่ยวประมาณ 4-5 นาที ถัดไปสามารถบดซอสหรือทิ้งผลเบอร์รี่ไว้ได้
3. หากต้องการเพิ่มความหนา ให้เติมแป้งที่เจือจางในน้ำเย็น นำไปจนเกิดสัญญาณเดือดครั้งแรกแล้วปิดแก๊ส

เป็ดในซอสราสเบอร์รี่

เตรียมตัว:

• ราสเบอร์รี่ (สดหรือละลายน้ำแข็ง) - 250 กรัม
• น้ำตาลทราย - 5 ช้อนโต๊ะ
• ไวน์แดง - 150 มล
• ซีอิ๊วขาว – 50 มล
• มะนาว - 2 ชิ้น
• ขิง (ดอง) – 10 กรัม
• อบเชย – 0.5 แท่ง

เตรียมซอสดังนี้:

1. แช่ราสเบอร์รี่ในน้ำ หรือหากแช่แข็งแล้ว ให้ละลายน้ำแข็ง
2. เราเตรียมน้ำดองโดยจุ่มเนื้อเป็ดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง โดยผสมซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล, ขิง, อบเชยและไวน์ 20-25 มล. หลังจากนำออกจากน้ำดองแล้ว ให้ย้ายเนื้อเป็ดลงในพิมพ์แล้วอบในเตาอบประมาณ 15-20 นาที อุณหภูมิในการอบ - 250°C
3. เทไวน์ที่เหลือลงในกระทะแล้วกำจัดแอลกอฮอล์โดยนำเครื่องดื่มไปต้ม
4. จุ่มมะนาว (ชิ้นไร้หนัง) น้ำตาลที่เหลือ และราสเบอร์รี่ลงในไวน์ที่ระเหยเล็กน้อย บดซอสด้วยเครื่องปั่น น้ำซุปข้น แล้วปล่อยให้เดือดอีกครั้ง

นี่เป็นซอสส้มเขียวหวานที่น่าสนใจมากสำหรับเป็ด ห่าน หรือเกม ทอดในเหล้าหรือน้ำเชื่อมส้ม

เตรียมตัว:

• ส้มเขียวหวาน – 3 ชิ้น
• เหล้าส้ม (เช่น Grand Marnier) – 50 มล
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 28% - 200 มล
• น้ำมัน (ผักใด ๆ ) – 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปไก่ - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1 ช้อนโต๊ะ
• ปาปริก้า - เหน็บแนม
• ออลสไปซ์ - เหน็บแนม
• เกลือ - เหน็บแนม

เตรียมซอสดังนี้:

1. ทอดเนื้อเป็ด (ควรเป็นอก) ประมาณ 8-10 นาที เทเหล้าแล้วทอดต่ออีก 5 นาที ย้ายจากกระทะไปที่กระทะแล้ววางในเตาอบที่อุ่น (ไม่ร้อน) ขณะเตรียมซอส
2. ล้างส้มเขียวหวานและขูดความสนุกออกจาก 1 ในนั้น (ถูด้วยเครื่องขูดแบบละเอียด) ปอกเปลือกส้มเขียวหวานออกจากผิวหนังและฟิล์มแล้วหั่นเป็นชิ้น เอากระดูกทั้งหมดออก ต้องใช้ส้มเขียวหวานที่เหลืออีกสองตัวเพื่อให้ได้น้ำผลไม้: บีบออกแล้วกรองผ่านกระชอน
3. ผสมน้ำส้มเขียวหวานกับครีมเปรี้ยวน้ำซุปและน้ำส้มสายชู ตีต่ออีก 5 นาที
4. เพิ่มความสนุกและผลไม้เกลือและพริกไทยเทของเหลวที่เหลือหลังจากทอดเนื้อ ผัดซอสแล้วเทลงบนชิ้นเป็ด

นอกเหนือจากสูตรอาหารข้างต้นแล้ว ผู้ชื่นชอบเนื้อสัตว์ปีก (และเนื้อสัตว์อื่นๆ ด้วย) ควรรู้ว่าซอสเหล่านี้ไม่ใช่ซอสทั้งหมดที่สามารถสร้างพันธมิตรที่แสนอร่อยกับเป็ดได้ (เกม ไก่ หรือห่าน) ถือเป็นการเพิ่มเนื้อสัตว์ที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและยังมีชื่อเสียงอีกด้วย มันจะอร่อยพอๆ กับซอส

เป็ดอบกับแอปเปิ้ล ฟัวกราส์ปาเต้เป็ด เป็ดปักกิ่ง นี่ไม่ใช่รายการเมนูเป็ดที่โดดเด่นทั้งหมด นกตัวนี้อบ, ต้ม, ตุ๋น, รมควัน, เค็ม, เตรียมซุปที่ยอดเยี่ยมจากมันและทำสตูว์จากมัน ในหลายประเทศ มีการเตรียมเป็ดยัดไส้อบเป็นอาหารวันหยุด นกยัดไส้ด้วยโจ๊กบัควีท มันฝรั่ง ลูกเกด กะหล่ำปลีดอง และเห็ด เป็ดสามารถนำมาใช้ทำพิลาฟที่มีกลิ่นหอมและสลัดเนื้อชั้นเลิศได้ และหัวเป็ดอันงดงามก็เตรียมจากตับของนก เนื้อเป็ดทำให้ได้ชิ้นเนื้อหรือลูกชิ้นที่ดีเยี่ยม

เป็ดเป็นเนื้อสีเข้มที่มีปริมาณแคลอรี่สูง เนื้อเป็ดประกอบด้วยโปรตีนครบถ้วน แมกนีเซียม สังกะสี ซีลีเนียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส และวิตามินบี นอกจากนี้ไขมันเป็ดยังมีกรดโอเลอิกซึ่งร่างกายดูดซึมได้ง่าย คุณสมบัติอย่างหนึ่งของไขมันเป็ดคือความสามารถในการกำจัดสารก่อมะเร็งออกจากร่างกายได้อย่างมีประสิทธิภาพ ไขมันยังมีเอนไซม์พิเศษที่ควบคุมกระบวนการเผาผลาญในร่างกายมนุษย์

แพทย์แนะนำให้รวมอกเป็ดที่ไม่มีไขมันและผิวหนังไว้ในอาหารสำหรับโรคต่างๆ เนื้อเป็ดมีความสมดุลและมีคุณค่าทางโภชนาการเป็นพิเศษ เป็ดมีเรตินอลสูง ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้เป็ดกับผู้ที่มีสายตาไม่ดี

แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือเนื้อเป็ดมีรสชาติอร่อยมาก มีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ และเมื่อปรุงอย่างถูกต้องจะได้ความชุ่มฉ่ำและความอ่อนโยนอย่างไม่น่าเชื่อ

หากคุณกำลังวางแผนรับประทานอาหารค่ำตามเทศกาล เป็ดยัดไส้แอปเปิ้ลและส้มก็เป็นทางเลือกที่ดี นกที่หมักไว้แล้วจะถูกอบในเตาอบ เป็ดมีกลิ่นหอมชุ่มฉ่ำพร้อมเปลือกกรอบที่น่ารับประทาน จานที่น่าดึงดูดน่าพึงพอใจและอร่อยมากจะตกแต่งโต๊ะ

วัตถุดิบ:

• เป็ด - 1 ชิ้น;
• ส้ม - 3 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 10 กลีบ;
• เครื่องเทศ (มาจอแรม, ใบโหระพา, พริกแดง, พริกไทยดำป่น, เครื่องปรุงรสไก่);
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันมะกอก - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. มาเตรียมน้ำดองสำหรับเป็ดกัน เทน้ำมันมะกอกลงในภาชนะแยกต่างหาก (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืชใดก็ได้) ใส่เครื่องเทศ เครื่องปรุงรสไก่ เกลือ บีบกระเทียม (6 กลีบ) ออกโดยใช้ที่กด ผสมมวลให้เข้ากัน
2. หั่นส้มออกเป็น 4 ส่วนบีบน้ำจากแต่ละส่วนลงในภาชนะที่มีน้ำดอง คนและปล่อยให้ชงเป็นเวลา 10 นาที
3. เราล้างเป็ดให้สะอาดทั้งภายในและภายนอก ถอดด้านในออก (ถ้ามี) ทำให้นกแห้ง.
4. เราเคลือบซากเป็ดทั้งตัวด้วยน้ำดองอย่างไม่เห็นแก่ตัว รวมถึงด้านในด้วย
5. ใส่เป็ดหมักลงในถุง.
6. มาเตรียมไส้กัน
7. เราตัดเครื่องใน (ตับ, หัวใจ) ของนกออกเป็นชิ้น ๆ
8. หั่นกระเทียมที่เหลือเป็นชิ้น
9. ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นก้อน
10. ผสมแอปเปิ้ล เครื่องใน และกระเทียม (สำรองไว้ 2-3 ชิ้น) โรยด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย
11. เพิ่มมาจอแรม ใบโหระพา พริกแดง และเกลือเล็กน้อยลงในไส้ ผสมทุกอย่าง
12. เติมเป็ดด้วยไส้ เราเย็บนกด้วยด้ายหรือยึดด้วยไม้จิ้มฟัน
13. หมักเป็ดทิ้งไว้ 3-5 ชั่วโมง
14. ตัดส้มเป็นวงกลม
15. เราทำการเจาะเป็ดหลายครั้งโดยใส่ชิ้นกระเทียมที่เหลือลงไป
16. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์หลายชั้น เราวางวงกลมสีส้มแล้ววางเป็ดไว้
17. ห่อฟอยล์ให้แน่น
18. วางนกไว้ในเตาอบ (200 0) จะใช้เวลาปรุงอาหาร 2-2.5 ชั่วโมง

หลังจากผ่านไป 2.5 ชั่วโมง ให้คลี่ฟอยล์ออกอย่างระมัดระวัง และอบเป็ดต่ออีก 30-40 นาที เทน้ำผลที่ได้ทุกๆ 10 นาทีลงบนเป็ด

วางเป็ดที่เสร็จแล้วไว้บนใบผักกาดหอม และตกแต่งด้วยสมุนไพรและส้มสด

วัตถุดิบ:

• เป็ด - 1 ชิ้น;
• ที่น่าสนใจจากเครือข่าย
• ตัวเลือกง่ายๆ สำหรับการย่างเป็ดในซอง จานแสนอร่อยสวยงามและอร่อย เนื่องจากเป็ดอบในปลอกแขนเนื้อจึงชุ่มฉ่ำและนุ่ม
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม - 10 กลีบ;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเป็ดให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง ถูด้วยเกลือและพริกไทย
2. ผสมน้ำมะนาวกับมัสตาร์ดและน้ำผึ้ง ถ้าน้ำผึ้งข้นเกินไปก็ควรอุ่นเล็กน้อย
3. เคลือบเป็ดด้วยน้ำดองแล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง
4. ปอกมันฝรั่ง
5. ตัดบางส่วนเป็นชิ้น หั่นกระเทียมเป็นชิ้น
6. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
7. ยัดไส้เป็ดกับมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นและหัวหอม เราทำบาดแผลเล็ก ๆ บนผิวหนังของนกโดยใส่กระเทียมเป็นชิ้น ๆ (ประมาณ 3 กลีบ)
8. วางเป็ดไว้ในปลอกสำหรับอบ ใส่มันฝรั่งทั้งตัวและกระเทียมที่เหลือ
9. เรารัดแขนเสื้อแล้ววางลงบนถาดอบ

อบเป็ดในเตาอบ (200 0) ประมาณ 2 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• นำเป็ดและมันฝรั่งที่เสร็จแล้วออกจากถุงแล้ววางลงบนจาน
• เนื้อเป็ดในประเทศค่อนข้างแข็ง ดังนั้นจึงแนะนำให้หมักก่อนนำไปปรุงอาหาร น้ำดองเป็ดตามสูตรนี้ช่วยให้เนื้อสัตว์ปีกมีความอ่อนโยนและรสชาติที่ละเอียดอ่อนอย่างไม่น่าเชื่อ
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• ซีอิ๊วขาว - 6 ช้อนโต๊ะ;
• ขิงขูด - 50 กรัม;
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• พริกไทยดำ, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;

วิธีทำอาหาร:

• น้ำมันมะกอก - 7 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• ขูดกระเทียมและขิงสดแล้วย้ายไปยังภาชนะที่แยกจากกัน
• บีบน้ำจากมะนาวลงในภาชนะ
• เพิ่มน้ำมันมะกอก
• เพื่อให้เป็ดมีเปลือกที่น่ารับประทาน ให้เติมน้ำผึ้งลงในน้ำดอง
• ใส่ซีอิ๊วขาว เครื่องเทศ พริกไทยดำป่น
• ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนน้ำผึ้งละลายหมด
• ถูสัตว์ปีกที่เตรียมไว้ด้วยน้ำดองที่เกิดขึ้นแล้วห่อให้แน่นด้วยฟิล์ม

หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 10-12 ชั่วโมง

เรานำเป็ดออกมา - ตอนนี้สามารถใส่ในเตาอบได้แล้ว

• ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงเป็ดอบในเตาอบตามสูตรพร้อมรูปถ่ายแล้ว น่าทาน!
• เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สำหรับการปรุงเป็ดในเตาอบ:
• ก่อนอบแนะนำให้หมักเป็ดไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง สำหรับน้ำดองคุณสามารถใช้ไวน์แห้ง kefir น้ำมะนาว (หรือทับทิม, ส้ม, แครนเบอร์รี่, เชอร์รี่), น้ำส้มสายชู
• เพื่อให้นกมีเปลือกสีน้ำตาลทองสวยงาม ให้เติมน้ำผึ้ง ครีมเปรี้ยว มายองเนส และมัสตาร์ดลงในน้ำดอง
• ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดสำหรับการอบสัตว์ปีกคือในปลอกหรือฟอยล์ทนความร้อน ซึ่งจะต้องเอาออกเมื่อสิ้นสุดการปรุงเป็ดเพื่อให้ได้เปลือกสีน้ำตาลทอง
• คุณสามารถใช้ส้ม เห็ดกับข้าว บัควีทกับหัวหอม แอปเปิ้ล ลูกพรุน แครนเบอร์รี่ ลิงกอนเบอร์รี่ และกะหล่ำปลีดอง เป็นไส้ในการเตรียมเป็ดยัดไส้
• ควรปล่อยให้เนื้อสัตว์ปีกแช่แข็งละลายอยู่ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น
• เมื่อย่างเป็ดโดยไม่มีปลอกหรือฟอยล์แนะนำให้ทาไขมันที่ได้ทุกๆ 10 นาทีกับนก
• ควรคำนวณเวลาในการอบดังนี้: สำหรับสัตว์ปีกทุกๆ 1 กิโลกรัมจะใช้เวลา 45 นาทีที่อุณหภูมิ 180-200 0 บวกอีก 25-30 นาทีสำหรับการเกิดสีน้ำตาล

เมื่อเราต้องการสิ่งที่แปลกและอร่อยมาก เราก็ปรุงเป็ด และไม่น่าแปลกใจเพราะมันยากที่จะจินตนาการถึงบางสิ่งที่เคร่งขรึมมากกว่าเป็ดฉ่ำที่มีเปลือกกรอบปรุงรสด้วยซอสที่อร่อยและน่ารับประทาน แน่นอนว่าหากคุณต้องการตกแต่งโต๊ะและสร้างบรรยากาศรื่นเริง เราแนะนำให้เตรียมอาหารจานนี้ มีซอสสำหรับเป็ดจำนวนมากซึ่งเกิดจากการที่ผู้คนทั่วโลกเตรียมมันและพยายามปรับปรุงรสชาติอยู่ตลอดเวลา

นั่นคือเหตุผลที่เตรียมซอสเป็ดจากผลเบอร์รี่ ส้ม เห็ด สมุนไพรและผักต่างๆ เป็นต้น ยิ่งไปกว่านั้น แต่ละอันยังมีดีในตัวเองอย่างไม่น่าเชื่อและคุ้มค่าที่จะได้รับความสนใจจากคุณ เราขอเสนอซอสที่คัดสรรที่ดีที่สุดให้กับคุณซึ่งจะเน้นรสชาติของเป็ดเพิ่มความเคร่งขรึมให้กับมันและทำให้อาหารจานใหม่และดั้งเดิมอย่างสมบูรณ์ เพียงเลือกอันที่คุณชอบที่สุดแล้วเริ่มทำอาหารได้เลย เราหวังว่าผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจและกระบวนการนี้จะทำให้คุณหลงใหล หากคุณไม่มีโอกาสทำเป็ดเราขอแนะนำให้ปรุงไก่ในเตาอบอย่างรวดเร็วและอร่อย

ซอสผลไม้รสเปรี้ยวสำหรับเป็ด

ทุกคนรู้ดีว่าเนื้อเป็ดเข้ากันได้อย่างลงตัวกับรสชาติของส้มและส้มเขียวหวาน เมื่อเตรียมซอสตามสูตรนี้คุณจะได้รับรสชาติที่อร่อยอย่างแท้จริง

วัตถุดิบ:

• ส้มเขียวหวาน – 2 ชิ้น
• ส้ม – 1 ชิ้น
• ขมิ้น – 5 กรัม
• น้ำส้ม – 100 มล
• ผิวเลมอน – 0.5 ช้อนชา ช้อน
• พริกไทยและเกลือ - อย่างละ 3 หยิก
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา
• กระเทียม – 4 กลีบ
• เนย – 30 กรัม

เพื่อเตรียมซอสที่ยอดเยี่ยมนี้ คุณต้องใช้เวลาเพียง 15 นาทีและความพยายามเพียงเล็กน้อย ก่อนอื่นสับกระเทียมให้ละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืชจากนั้นใส่ผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น ปรุงรสด้วยเครื่องเทศทั้งหมด รวมทั้งผิวเลมอนด้วย เทน้ำส้มลงไปแล้วเติมเนย เคี่ยวต่อประมาณ 5 นาที เสิร์ฟพร้อมเป็ดและเพลิดเพลิน ความงดงามของซอสนี้คือประกอบด้วยผลไม้รสเปรี้ยวทั้งชิ้น

ซอสเขียวสำหรับเป็ด

เราขอเสนอสูตรซอสที่ยอดเยี่ยมพร้อมรสชาติเบา ๆ สดชื่นซึ่งไม่เพียงเหมาะสำหรับเป็ดทอดและอบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารอื่น ๆ กับนกตัวนี้ด้วย

สินค้าที่ต้องการ:

ตีสมุนไพรทั้งหมดในเครื่องปั่นพร้อมกับกระเทียม เนย เกลือ น้ำตาล และพริกไทย บดทุกอย่างให้ละเอียดจนเนียนเติมน้ำมะนาวและครีมเปรี้ยวตีอีกครั้ง เป็นผลให้เราได้ซอสสีมรกตที่อร่อยและสวยงามอย่างไม่น่าเชื่อ

ซอสแครนเบอร์รี่สำหรับเป็ด

ซอสแครนเบอร์รี่สำหรับเป็ดเป็นประเภทคลาสสิก เบอร์รี่ที่มีรสเปรี้ยวและเครื่องเทศช่วยเติมเต็มรสชาติของเนื้อสัตว์ที่มีไขมันได้อย่างสมบูรณ์แบบและสร้างความแตกต่างที่น่าทึ่ง ซอสนี้แม้จะเตรียมง่ายและรวดเร็ว แต่ก็มีประสิทธิผลมาก

ส่วนประกอบ:

• แครนเบอร์รี่ – 1 ถ้วย
• น้ำผึ้ง – 50 กรัม
• อบเชย – 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก – 100 มล
• น้ำ – 1 แก้ว
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ส่วนผสมเกลือและพริกไทย - อย่างละ 0.5 ช้อนชา
• กระวาน – 2 กรัม
• ใบโหระพา – 0.5 ช้อนชา
• กานพลูบด – 2 หยิกหรือเพื่อลิ้มรส

บดแครนเบอร์รี่ด้วยวิธีที่สะดวกเติมน้ำมันและน้ำลงไปผสมให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมลงบนกองไฟ ปรุงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่สมุนไพรและเครื่องเทศ รวมทั้งน้ำตาล ผสมให้เข้ากันและปรุงต่ออีก 1 นาที นำซอสออกจากเตาแล้วเติมน้ำผึ้งไม่เกิน 10 นาทีต่อมา โดยวิธีการที่เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับ

น้ำจิ้มเป็ดจีน

ซอสนี้มีรสหวานเล็กน้อยที่น่าสนใจมากซึ่งเข้ากันได้ดีกับเป็ด

ส่วนประกอบ:

• น้ำมันงา - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ซีอิ๊วขาว – 50 มล
• ผงกระเทียม – 1 ช้อนชา
• พริก – 5 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ผักชีฝรั่งบด – 3 หยิก

ผสมส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ในเรือน้ำเกรวี่แล้วเสิร์ฟให้กับเป็ด รวดเร็วและเรียบง่ายมาก แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อยและเป็นต้นฉบับ

อินทผาลัมและซอสลูกพรุนสำหรับเป็ด

ซอสดั้งเดิมและประณีตสำหรับนักชิม สามารถเสิร์ฟพร้อมจานสำเร็จรูปและสามารถอบเป็ดร่วมกับมันได้

คุณต้องใช้:

• อินทผลัม – 150 กรัม
• ลูกพรุน – 100 กรัม
• ไวน์ขาวแห้ง – 0.5 ถ้วย
• ขิงและอบเชย – 5 กรัมต่อชิ้น
• น้ำซุปไก่ – 200 มล
• น้ำส้ม – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ลูกจันทน์เทศ – 3 กรัม
• น้ำตาล – 5 กรัม
• พริกไทยขาว – 2 หยิก

สับลูกพรุนและวันที่อย่างประณีต นำส่วนผสมของเหลวทั้งหมดของซอสไปต้ม เมื่อส่วนผสมเดือด ใส่ผลไม้แห้งแล้วปรุงประมาณ 15 นาที จากนั้นใส่เครื่องเทศและน้ำตาลแล้วปรุงต่ออีกสองสามนาที ขั้นตอนสุดท้ายคือการปั่นในเครื่องปั่นจนเนียน

ส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟที่โต๊ะรื่นเริงซึ่งกลายเป็นอาหารจานหลักของการเฉลิมฉลอง สามารถเตรียมได้หลายวิธี โดยยัดไส้ด้วยผัก ผลไม้ และซีเรียลทุกชนิด เพื่อให้อาหารจานนี้มีรสชาติพิเศษ คุณควรเตรียมซอส

ซอสแครนเบอร์รี่

น้ำสลัดยอดนิยมอย่างหนึ่งคือซอสแครนเบอร์รี่สำหรับเป็ด ในการเตรียมคุณจะต้องใช้ส่วนผสมธรรมดาไม่ต้องใช้เครื่องปรุงรสที่แปลกใหม่ ดังนั้นสำหรับนกตัวหนึ่งที่มีน้ำหนักประมาณ 1.7-2 กิโลกรัมคุณจะต้องใช้แครนเบอร์รี่ 250 กรัม, น้ำตาล 100 กรัม, พริกไทยขาวเพื่อลิ้มรสและน้ำซุปเป็ดสองแก้ว

ซอสเตรียมไว้ดังนี้ ขั้นแรกให้ส่งผลเบอร์รี่ผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมกับน้ำตาลและน้ำซุปแล้ววางบนไฟอ่อน ปรุงซอสจนลดลงครึ่งหนึ่ง เมื่อเอาน้ำสลัดออกจากเตาแล้ว ก็กรองเอาเนื้อแครนเบอร์รี่ออกได้ อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ไม่จำเป็น ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของผู้ปรุงอาหาร

หลังจากนั้นให้เติมพริกไทยขาวเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่ม 50 กรัมลงในซอสได้ เนยและน้ำผึ้งหนึ่งช้อนชา ใส่ทั้งหมดนี้ลงในไฟ แต่อย่านำไปต้ม หลังจากนั้นก็สามารถเสิร์ฟซอสได้

ซอสสำหรับเป็ดปักกิ่ง

หนึ่งในเมนูยอดนิยมคือเป็ดปักกิ่ง อย่างไรก็ตาม รสชาติที่สมบูรณ์ของอาหารจานนี้จะไม่ถูกเปิดเผยหากคุณไม่ได้เตรียมซอสไว้ ในกรณีนี้ใช้น้ำสลัดบ๊วย

คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: ครึ่งแก้ว, น้ำตาล 1.5 ช้อนชา, ชัทนีย์ 1 ช้อนชาและชัทนีย์ 4 ช้อนโต๊ะ (หรือซอสฮอยซิน) ส่วนประกอบสุดท้ายหายากกว่าและไม่น่าจะเก็บไว้ในตู้เสื้อผ้าของแม่บ้านทุกคน

น้ำจิ้มบ๊วยสำหรับเป็ดจัดทำดังนี้ คุณต้องผสมแยม น้ำส้มสายชู น้ำตาล และชัทนีย์เข้าด้วยกัน จากนั้นทั้งหมดนี้วางบนไฟร้อนปานกลางแล้วปรุงจนส่วนผสมเริ่มข้น หลังจากนี้จะต้องทำให้เย็นลง เท่านี้ซอสสำหรับเป็ดอบก็เสร็จเรียบร้อย

เป็นที่น่าสังเกตว่าสูตรน้ำสลัดบ๊วยบางสูตรแตกต่างจากที่กล่าวมาข้างต้นเล็กน้อย อาจรวมถึงขิง พริก และอบเชย

คุณสามารถทำซอสอะไรได้อีก?

คุณสามารถทำซอสอะไรอีกสำหรับเป็ดได้บ้าง? ตัวเลือกที่ดีสำหรับการแต่งกายด้วยทรัฟเฟิล นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับไก่งวงและไก่ เป็นที่น่าสังเกตว่าในการเตรียมซอสคุณจะต้องมีส่วนผสมจำนวนมาก และไม่ใช่ทั้งหมดที่อยู่ในมือ (มาเดรา, อัลมอนด์, ไวน์ขาว,

ซอสเป็ดที่ทำจากผลเบอร์รี่เป็นเรื่องธรรมดาโดยเฉพาะ นอกจากแครนเบอร์รี่แล้ว ลิงกอนเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ และเชอร์รี่ยังใช้อีกด้วย คุณสามารถทำให้พวกเขาทั้งหมดทำให้จานมีรสชาติที่เผ็ดร้อนเป็นพิเศษ เป็นที่น่าสังเกตว่าบางครั้งน้ำสลัดสามารถเตรียมได้ตามสูตรต่างๆ โดยทั่วไปแล้ว การทำอาหารเป็นกระบวนการที่สร้างสรรค์ และทุกคนสามารถเพิ่มบางสิ่งบางอย่างของตัวเองลงในจานได้ ซึ่งจะทำให้อาหารมีรสชาติในแบบของตัวเอง

นอกจากนี้ซอสเป็ดยังช่วยขจัดกลิ่นของนกบางส่วนอีกด้วย บางคนไม่ชอบกินอาหารประเภทนี้เพราะเหตุนี้ อย่างไรก็ตามซอสสามารถแก้ไขสถานการณ์ได้ ทำให้เป็ดมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ทำให้เนื้อนุ่มและน่ารับประทานมาก