ก่อนถึงฤดูบรรจุกระป๋อง แม่บ้านทุกคนจะเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว ท้ายที่สุดแล้วในฤดูกาลผักสำหรับบรรจุกระป๋องจะต้องเสียเพนนีและในฤดูหนาวเป็นเรื่องดีมากที่ได้เปิดมะเขือยาวหนึ่งขวดสำหรับโต๊ะวันหยุดหรือสำหรับมื้อเย็นกับหม้อปรุงอาหารมันฝรั่ง

นอกจากนี้การเตรียมมะเขือยาวของคุณเองยังรับประกันได้ถึงอาหารจากธรรมชาติและดีต่อสุขภาพ ท้ายที่สุดแล้ว ผู้ผลิตอาหารกระป๋อง "บาป" ที่จะผสมสารกันบูดและสีย้อมเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ของตนสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้นและคงการนำเสนอเอาไว้

ฉันขอนำเสนอ "สูตรอาหารสีทอง" ของคุณสำหรับการเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวซึ่งได้รับการทดสอบโดยแม่บ้านมากกว่าหนึ่งพันคนและได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่องทุกปี

หากคุณมีสูตรดั้งเดิมในการเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวอย่าลังเลที่จะแบ่งปันในความคิดเห็น

ผัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว (คุณจะเลียนิ้ว)

หากคุณชอบการเตรียมมะเขือยาวที่เรียบง่ายและไม่ยุ่งยาก คุณจะต้องชอบสูตรผัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวของฉันในวันนี้อย่างแน่นอน เราจะเตรียมผัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อที่น่าเบื่อ "การเคลือบ" และการเตรียมส่วนผสมที่ใช้เวลานาน ส่วนของบลูเบอร์รี่ผัดสำหรับฤดูหนาวมีขนาดเล็กทุกอย่างเตรียมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย และผลลัพธ์...ฉันสัญญาว่าคุณจะเลียนิ้วของคุณ! สูตรอาหาร.

มะเขือยาวจอร์เจียสำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวทอดใน adjika เผ็ดกับกระเทียม... อะไรจะอร่อยไปกว่านี้? อย่างไรก็ตาม มะเขือม่วงรสเผ็ดสไตล์จอร์เจียนจะเตรียมไว้โดยไม่มีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว เผื่อคุณไม่ชอบน้ำตาลในการถนอมผัก อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวแบบจอร์เจียสำหรับฤดูหนาวจัดทำขึ้นด้วยการฆ่าเชื้อและจะใช้เวลาในการเตรียมส่วนผสมนานขึ้น วิธีทำอาหารดูสิ.

“ลิ้นแม่สามี” ทำจากมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

ฉันอุทิศสูตรมะเขือยาวนี้ให้กับแฟน ๆ ทุกคนในการเตรียมมะเขือม่วงแสนอร่อย เตรียม "ลิ้นแม่สามี" จากมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว - อะไรจะง่ายกว่านี้? โดยพื้นฐานแล้วสิ่งเหล่านี้คือมะเขือยาวรสเผ็ดใน adjika ซึ่งฉันได้บอกคุณไปแล้วก่อนหน้านี้ แต่ถึงกระนั้นอาหารเรียกน้ำย่อย "ลิ้นแม่สามี" ของวันนี้จากมะเขือยาวก็ไม่ได้เตรียมไว้ค่อนข้างปกติ เพื่อให้แน่ใจว่า "ลิ้นแม่สามี" ที่ทำจากมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวจะรับประกันว่าจะอร่อย ฉันจึงตัดสินใจอบมะเขือม่วงในเตาอบล่วงหน้า น่าสนใจ? สูตรพร้อมรูปถ่าย

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว “Ogonyok”

คุณสามารถดูวิธีการปรุงมะเขือยาวโอกอนยอคแท้ๆ ได้

มะเขือยาวทอดสำหรับฤดูหนาว

หากคุณชอบของว่างคาวและเผ็ดสูตรวันนี้ของฉันสำหรับมะเขือยาวทอดสำหรับฤดูหนาวด้วยกระเทียม 100% สมควรได้รับความสนใจของคุณ เพื่อนของฉันแนะนำให้ฉันทำมะเขือยาวทอดกระป๋องเหล่านี้ และคุณรู้ไหมว่าฉันพอใจกับผลลัพธ์มาก

มะเขือยาวผัดกระเทียมสำหรับฤดูหนาวมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและไม่แตกต่างจากมะเขือยาวสดตามฤดูกาล เราจะเตรียมมะเขือยาวทอดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ดังนั้นเตรียมการเก็บรักษาอย่างรวดเร็วเพื่อนำมะเขือยาวที่ร้อนๆ วางไว้ใต้ผ้าห่มได้ทันที สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

adjika มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันค้นพบสูตรใหม่ – adjika กับมะเขือยาว จะบอกว่าอร่อยยังน้อยไป! นี่มันน่าทึ่งมากจริงๆ! ฉันแน่ใจว่าในฤดูหนาวการอนุรักษ์เช่นนี้จะได้รับความนิยมอย่างมาก ข้อดีอีกอย่างของสูตรนี้คือความง่ายในการเตรียม จริงๆ แล้วคุณไม่จำเป็นต้องวุ่นวายกับส่วนผสมเป็นเวลานาน คุณแค่ต้องบดพวกมันในเครื่องบดเนื้อ สูตรพร้อมรูปถ่าย

สลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวพร้อมข้าว

มาเตรียมสลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวด้วยข้าวกันเถอะ และบริษัทที่มีมะเขือม่วงและข้าวแบบดั้งเดิมที่น่าภาคภูมิใจ ได้แก่ มะเขือเทศ พริกหยวก หัวหอม แครอท และเครื่องปรุงรส สลัดฤดูหนาวพร้อมข้าวและมะเขือยาวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมและเป็นจานผักที่สมบูรณ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวพร้อมข้าวจะเกี่ยวข้องในช่วงเข้าพรรษา: คุณเพียงแค่ต้องอุ่นเนื้อหาของขวดและอาหารกลางวันแสนอร่อยก็พร้อม! สูตรพร้อมรูปถ่าย

มะเขือยาวรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวในน้ำดอง

ฉันขอสูตรมะเขือยาวรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวนี้จากเพื่อน ใช่ ใช่ เธอขอร้อง - เมื่อฉันลองทานอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวรสเผ็ดที่น่าทึ่งที่บ้านของเธอแล้วหายไป: ฉันชอบมันมาก แต่เพื่อนของฉันไม่รีบร้อนที่จะแบ่งปันสูตรนี้ เห็นได้ชัดว่าเธอต้องการเป็นเจ้าของสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จเช่นนี้โดยเฉพาะ แต่ในท้ายที่สุดฉันก็ชักชวนเธอและอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวก็มีความภาคภูมิใจในตำราอาหารของฉัน มันร้อนจริงๆ ต้องขอบคุณพริกแดงและเผ็ดเพราะกระเทียม ไฮไลท์อีกอย่างของอาหารเรียกน้ำย่อยนี้คือน้ำดองแสนอร่อยพร้อมน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู วิธีทำอาหารดูสิ

มะเขือยาวเป็นเหมือนเห็ดสำหรับฤดูหนาว

คุณรู้หรือไม่ว่าคุณสามารถปิดมะเขือยาวเช่นเห็ดสำหรับฤดูหนาวได้? ใช่ทั้งรสชาติและรูปลักษณ์จะคล้ายกับเห็ดน้ำผึ้งหรือเห็ดชนิดหนึ่งมาก เพื่อนบ้านแบ่งปันสูตรนี้กับฉัน - เธอเก็บมะเขือยาวด้วยวิธีนี้มาเป็นเวลานานและการเตรียมนี้เป็นหนึ่งในคนแรกๆ ที่ขายหมดเสมอ ครั้งหนึ่งเธอเลี้ยงฉันด้วยมะเขือยาวที่ทอดเหมือนเห็ด และฉันก็ชอบมันมาก ดูสูตรพร้อมรูปถ่าย

มะเขือยาวและพริกในซอสมะเขือเทศ

ฉันอยากจะแนะนำให้คุณรู้จักกับการเตรียมมะเขือยาวที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว ทำไมดี? เพราะทุกอย่างเกี่ยวกับมันเป็นไปตามที่ฉันชอบ มันปรุงง่ายและรวดเร็ว แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยและสวยงามมาก หากคุณรักมะเขือยาวไม่มีอะไรต่อต้านมะเขือเทศและมีทัศนคติที่ดีต่อพริกหยวกคุณก็จะชอบการเตรียมนี้เช่นกัน สูตรพร้อมรูปถ่าย

สลัดฤดูหนาว "สิบ" กับมะเขือยาว

สลัดสิบสลัดสำหรับฤดูหนาวที่มีมะเขือยาวถูกเรียกเช่นนั้นเพราะในการเตรียมมันเราต้องใช้ผักต่าง ๆ 10 ชิ้น: มะเขือยาว, หัวหอม, พริกหวานและแครอท ปริมาณมะเขือเทศสำหรับสูตรควรมีขนาดใหญ่เป็นสองเท่าเพื่อให้สลัดมีความชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม แม่ของฉันก็เตรียมสลัดแสนอร่อยนี้สำหรับฤดูหนาวด้วย ดูสูตรพร้อมรูปถ่าย

สลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว "ฤดูใบไม้ร่วง"

กำลังมองหาการเตรียมมะเขือยาวอย่างง่ายสำหรับฤดูหนาวอยู่ใช่ไหม? ให้ความสนใจกับสลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว "ฤดูใบไม้ร่วง" คุณสามารถดูวิธีเตรียมสลัดมะเขือยาว "ฤดูใบไม้ร่วง" สำหรับฤดูหนาวได้

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวพร้อมแครอทหัวหอมและกระเทียม “ลายทาง”

คุณสามารถดูสูตรโดยละเอียดพร้อมรูปถ่ายเกี่ยวกับวิธีการปรุงมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวด้วยแครอทหัวหอมและกระเทียม "ลาย"

วิธีแช่แข็งมะเขือยาว: วิธีการที่ได้รับการพิสูจน์แล้วพร้อมรูปถ่าย

คุณสามารถดูสูตรโดยละเอียดพร้อมรูปถ่ายวิธีแช่แข็งมะเขือยาวในฤดูหนาว

มะเขือยาวใน adjika สำหรับฤดูหนาว

คุณชอบการเตรียมมะเขือยาวที่ไม่ยุ่งยากและเรียบง่ายหรือไม่? มะเขือยาวใน adjika เป็นสิ่งที่คุณต้องการอย่างแน่นอน! คุณสามารถดูสูตรโดยละเอียดพร้อมรูปถ่ายเกี่ยวกับวิธีการปรุงมะเขือยาวใน adjika สำหรับฤดูหนาว

สลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว “บ้าผัก”

คุณสามารถดูสูตรการทำสลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว "Vegetable Madness" พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวในภาษาเกาหลี

คุณสามารถดูวิธีการปรุงมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวเป็นภาษาเกาหลีได้

สลัดฤดูหนาวจากมะเขือยาวและถั่ว

คุณต้องการห่อสลัดบลูเบอร์รี่แสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวหรือไม่? จากนั้นอย่าลืมใส่ใจกับสลัดมะเขือยาวและถั่วในฤดูหนาว ผลลัพธ์ที่ได้นั้นยอดเยี่ยมมาก: สลัดแสนอร่อยที่ประกอบด้วยมะเขือยาว มะเขือเทศ พริกและถั่ว อย่างไรก็ตามถั่วเข้ากันได้ดีกับถั่วสีน้ำเงินและทำให้การเตรียมการค่อนข้างอิ่ม ฉันเขียนวิธีเตรียมสลัดมะเขือยาวกับถั่วสำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถดูสูตรการปรุงมะเขือยาวในมะเขือเทศ

มะเขือยาวทอดสำหรับฤดูหนาวพร้อมพริกไทยและซอสผัก (สูตรไม่มีน้ำส้มสายชู)

การปรุงมะเขือยาวทอดนั้นง่าย แต่ค่อนข้างนาน: อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ปรุงโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูดังนั้นจึงใช้เวลาในการฆ่าเชื้อนาน สูตรละเอียด.

สลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว “Vkusnotiischa”

ฉันใช้สูตรสลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวนี้มาหลายปีแล้วและทุกครั้งฉันก็พอใจกับผลลัพธ์มาก ประการแรกฉันชอบวิธีการเตรียมสลัดบลูเบอร์รี่นี้ - มันง่ายและรวดเร็วเพียงพอ ไม่มีการฆ่าเชื้อ และการเตรียมส่วนผสมใช้เวลาไม่นาน ประการที่สองสลัดมีความสดใสและน่ารับประทานมากดังนั้นคุณจึงสามารถนำเสนอได้อย่างปลอดภัยไม่เพียง แต่กับครอบครัวของคุณเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแขกของคุณด้วย ดูสูตรพร้อมรูปถ่าย

คาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถดูวิธีเตรียมคาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว (สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน)

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวพร้อมถั่ว

ฤดูกาลในการเตรียมมะเขือยาวกำลังดำเนินไปอย่างเต็มที่ คุณได้ลองสูตรอาหารของฉันมาหลายสูตรแล้ว แต่ยังไม่พบสูตรอาหารที่น่าสนใจมากกว่านี้อีก วันนี้ฉันอยากจะบอกคุณเกี่ยวกับหนึ่งในสูตรอาหารเหล่านี้ เราจะเตรียมมะเขือยาวทอดกับถั่วแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวพร้อมกระเทียมและผักชีฝรั่ง ดูสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

สลัดมะเขือยาวฤดูหนาว “Magnificent Four”

สลัดมะเขือยาวฤดูหนาวที่อร่อยและเรียบง่ายโดยไม่มีน้ำส้มสายชู สูตรพร้อมรูปถ่าย

อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวพร้อมผัก

ฉันเขียนวิธีเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวฤดูหนาวพร้อมผัก

มะเขือยาวหมักสำหรับฤดูหนาวกับพริกหยวก

ฉันขอเสนอสูตรง่ายๆ อีกสูตรให้คุณสำหรับมะเขือยาวที่เก็บรักษาไว้กับพริกหยวกแดงในน้ำดองกระเทียม มะเขือยาวดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวมีกลิ่นหอมมากและเก็บไว้อย่างดีตลอดฤดูหนาว วิธีทำอาหารดูสิ.

มะเขือยาวทอดสำหรับฤดูหนาว (สูตรแม่)

วัตถุดิบ:

• 3กก. มะเขือ
• กระเทียม 4 หัว
• พริกขี้หนู 2 เม็ด
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ลิตร
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศทุกชนิดเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ล้างมะเขือยาว หั่นเป็นชิ้นกลม ใส่เกลือ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อขจัดความขมออกจากมะเขือยาว
ทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีเหลืองทอง เมื่อเราทอดมะเขือยาวทั้งหมดแล้ว ให้เติมน้ำมันเพิ่มลงในน้ำมันที่เหลือหลังจากทอดมะเขือยาวแล้ว
แบ่งกระเทียมออกเป็นสองส่วน - หั่นครึ่งเป็นชิ้น กดครึ่งหนึ่งด้วยการกดกระเทียม สับพริกให้ละเอียด

การเตรียมมะเขือยาว: “สูตรทอง”

หากคุณชอบสูตรอาหาร ใส่ดาว ⭐⭐⭐⭐⭐ แบ่งปันบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก หรือเขียนความคิดเห็นพร้อมรายงานรูปถ่ายของอาหารที่คุณเตรียมไว้ รีวิวของคุณคือรางวัลที่ดีที่สุดสำหรับฉัน 💖💖💖!

ในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวผักที่สูงที่สุด ความอุดมสมบูรณ์ของผลิตภัณฑ์ในตลาดและสวนจะถึงจุดสูงสุด ในบทความนี้เราจะเน้นไปที่การเก็บสต๊อกมะเขือยาวในฤดูหนาวซึ่งนิยมเรียกว่า "สีน้ำเงิน" ผักที่มีคุณค่าเหล่านี้เปรียบเสมือนคลังวิตามินอย่างแท้จริง มีแคลอรี่เพียงเล็กน้อย สูตรอาหารที่นำเสนอด้านล่างจะเป็นที่สนใจของผู้หญิงที่กำลังควบคุมน้ำหนักเนื่องจากอาหารแช่แข็งแบบโฮมเมดนี้ไม่เพียงแต่อร่อยและดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังปลอดภัยสำหรับหุ่นเพรียวอีกด้วย

ไม่ใช่ผักทุกชนิดที่จะสามารถนำมาใช้ในการเตรียมอาหารได้หลากหลายเช่นนี้ ซึ่งสามารถพูดคุยถึงคุณประโยชน์ได้ไม่รู้จบ อาหารจำนวนมากทั่วโลกเพลิดเพลินกับการเตรียมอาหารที่ใส่มะเขือยาวในสูตรอาหารของพวกเขา ผักที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้มีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในเครื่องเคียง หลักสูตรที่สองอิสระ เป็นส่วนผสมสำหรับบอร์ชท์และซุปอื่นๆ และแน่นอนว่า ในการเตรียมสารกันหนาว- การผสมผสานระหว่างรสชาติ "สีน้ำเงิน" กับมายองเนส ถั่ว หรือน้ำผึ้ง ทำให้ผักที่มีคุณค่าเหล่านี้มีความพิเศษเป็นพิเศษ

การปรุงอาหาร "สีน้ำเงิน" มีเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ อย่างหนึ่งซึ่งใช้ในอาหารของประเทศต่างๆ และทำให้รสชาติของอาหารสำเร็จรูปน่าสนใจยิ่งขึ้น ผักเหล่านี้มีความสามารถที่น่าทึ่ง โดยดูดซับกลิ่นและรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่อยู่ใกล้ๆ ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร ซึ่งช่วยให้เชฟมีความคิดสร้างสรรค์และเพลิดเพลินกับการทดลองในครัวของพวกเขา อาหารหลายจานที่ปรุงที่บ้านโดยใช้มะเขือยาวมีรสชาติคล้ายกับผักกระป๋องนำเข้า แต่มีคุณภาพเหนือกว่าอย่างมาก

สูตรอาหารจำนวนมากที่โพสต์บนอินเทอร์เน็ตและบทวิจารณ์เชิงบวกเกี่ยวกับสูตรอาหารเหล่านี้บ่งบอกถึงความนิยมอย่างมากของอาหารมะเขือยาว พวกเขาถูกนำมาใช้ ในจอร์เจีย อาเซอร์ไบจาน เกาหลี, อาหารจีน และอาหารอื่นๆ หลังจากศึกษาสูตรอาหารที่เสนอในบทความของเราแล้ว คุณจะมั่นใจไม่เพียงแต่ความง่ายในการเตรียม "บลูส์" ดองสำหรับฤดูหนาว แต่ยังรวมถึงประโยชน์และรสชาติที่น่าทึ่งอีกด้วย

การเลือกมะเขือยาวที่เหมาะสม

ข้อได้เปรียบอย่างมากของผัก "สีน้ำเงิน" เหนือผักอื่น ๆ ก็คือตัวแทนที่เป็นเอกลักษณ์ของ nightshade แม้หลังจากผ่านการบำบัดความร้อนแล้ว ยังคงรักษาวิตามินและแร่ธาตุทั้งหมดเอาไว้ และวิธีการเตรียมก็ไม่สำคัญ

เพื่อให้ได้จานมะเขือยาวที่อร่อยและดีต่อสุขภาพคุณต้องรู้ วิธีการเลือกอย่างถูกต้อง- นี่เป็นเคล็ดลับบางประการเมื่อรู้ว่าสิ่งใดที่คุณสามารถรับมือกับการเลือก "สีน้ำเงิน" เพื่อเตรียมฤดูหนาวได้อย่างง่ายดาย:

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับมะเขือยาวหมักสำหรับฤดูหนาว

สำหรับแม่บ้านที่เคารพตนเองทุกคน มีหลายสูตรในการบรรจุผักต่าง ๆ บรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว อย่างไรก็ตาม ผู้ที่ปรุงอาหารอย่างมีความสุขไม่มีขีดจำกัดในจินตนาการ ด้วยการแก้ไขสูตรอาหารผักดองที่รู้จักกันดีแม้เพียงเล็กน้อย: การเปลี่ยนสัดส่วนเพิ่มความเอร็ดอร่อยคุณก็จะได้อาหารจานเด่นของคุณเอง

ในบทความของเราเราพยายามรวบรวมสูตรอาหารดั้งเดิมและอร่อยที่สุดสำหรับมะเขือยาวที่เก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวกระป๋องสำหรับฤดูหนาวพร้อมเห็ด

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. หั่นมะเขือยาวที่ล้างและปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนขนาดกลางผสมกับเกลือแล้วทิ้งไว้สองชั่วโมง
2. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วแช่ในน้ำส้มสายชูเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. ระบายน้ำออกจากมะเขือยาวล้างผักให้สะอาดบีบให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
4. ทอด "สีน้ำเงิน" ในน้ำมันดอกทานตะวัน
5. สับกระเทียม
6. รวมหัวหอมดอง, กระเทียม, มะเขือยาวและผสม
7. โอนสลัดที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวดองในขวด

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการเตรียม:

• มะเขือ;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ
• พริกไทยดำป่น
• พริกไทยร้อน
• กระเทียม;
• สมุนไพรเพื่อลิ้มรส (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, tarragon, คื่นฉ่าย);
• น้ำ.

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

ปิดฝาของว่างที่เสร็จแล้วแล้วเก็บในที่เย็น

มะเขือยาวยัดไส้กระป๋องสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการเตรียม:

• มะเขือ;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือ;
• น้ำ;
• การกรอก:
  • แครอททอด - 800 กรัม;
  • คื่นฉ่าย - 70 กรัม;
  • รากผักชีฝรั่ง - 40 กรัม;
  • หัวหอมทอด - 100 กรัม;
  • เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ​ซอส:
  • น้ำมะเขือเทศเข้มข้น
  • พริกไทยเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

มะเขือยาวสำหรับหน้าหนาวหมักซอสรสเผ็ด “ลิ้นแม่สามี”

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการเตรียม:

• มะเขือยาว - 6 กิโลกรัม
• มะเขือเทศขนาดกลาง - 15 ชิ้น;
• พริกหยวกหวาน - 15 ชิ้น;
• กระเทียม - 8 หัวขนาดกลาง
• พริกแดงร้อน - 6 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1.5 ถ้วย;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์ - 200 กรัม

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ล้างมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นวงยาวไม่เกินสองเซนติเมตร
2. ผสมกับเกลือและหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงให้สะเด็ดของเหลวที่เกิดขึ้นแล้วล้างผักด้วยน้ำ
3. ลวกมะเขือเทศในน้ำร้อนสักครู่ ปอกเปลือกและเย็น
4. ล้างและปอกเปลือกพริกและพริกหยวก
5. ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อสับกระเทียม พริกไทย และมะเขือเทศ
6. เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันดอกทานตะวันลงในมวลที่เกิดเติมเกลือและน้ำตาลแล้วผสม
7. โอนมะเขือยาวไปยังน้ำดองที่ได้และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณสี่สิบนาที
8. วางของว่างที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยจากมะเขือยาวดองสำหรับฤดูหนาว “โอกอนยอค”

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการเตรียม:

• มะเขือยาวขนาดกลาง - 5 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์ - 0.5 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 0.5 กิโลกรัม
• พริกขี้หนู - 0.3 กิโลกรัม

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

สลัดมะเขือยาวฤดูหนาว “สิบ”

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการเตรียม:

• มะเขือยาวขนาดกลาง - 10 ชิ้น;
• พริกหยวกขนาดกลาง - 10 ชิ้น;
• มะเขือเทศมีขนาดไม่ใหญ่มาก - 10 ชิ้น
• หัวหอมขนาดกลาง - 10 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 120 กรัม;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 150 กรัม;
• น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์ - 100 กรัม

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ล้างมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 0.8 เซนติเมตร
2. หั่นพริกหยวก หัวหอม และมะเขือเทศเป็นวง
3. วางมะเขือเทศไว้ที่ด้านล่างของกระทะ และใส่ผักอื่นๆ ทั้งหมดลงไป
4. ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำมัน และน้ำส้มสายชูลงในผัก
5. วางกระทะบนไฟอ่อน นำเนื้อหาไปต้มและเคี่ยวประมาณยี่สิบนาที
6. ใส่ของว่างที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดแล้วม้วนขึ้นโดยไม่ทำให้เย็นลง

“ Ratatouille” - สูตร lecho ที่ทำจากมะเขือยาวบวบและพริกไทยสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการเตรียม:

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ปอกพริกหยวกแล้วอบในเตาอบ
2. ปอกมะเขือเทศหลังจากราดด้วยน้ำเดือด
3. ผัดหัวหอมหั่นเป็นวงในเนยจนโปร่งแสง
4. บดขิง กระเทียม สมุนไพร พริกอบ และมะเขือเทศปอกเปลือกโดยใช้เครื่องปั่น
5. เพิ่มพริกไทย, เกลือ, น้ำตาล, ไวน์, น้ำมันมะกอกลงในมวลที่เกิดขึ้นและผสม
6. หั่นแครอท มะเขือยาว และบวบเป็นชิ้น
7. ใส่ผักสับลงในเตาอบแล้วอบจนสุกครึ่งหนึ่ง
8. วางผักกึ่งสำเร็จรูปที่อบแล้วเป็นชั้น ๆ ในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเติมส่วนผสมจากจุดที่ 5
9. วางขวดที่เตรียมไว้ในภาชนะที่มีน้ำวางบนกองไฟและฆ่าเชื้อหลังจากน้ำเดือดเป็นเวลายี่สิบนาที
10. ม้วนกระป๋อง

สูตรมะเขือยาวกระป๋องพร้อมมะเขือเทศและถั่วโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการเตรียม:

• มะเขือยาว - 2 กิโลกรัม
• ถั่ว - 1 กิโลกรัม
• แครอทสด - 0.5 กิโลกรัม
• พริกหยวกหลากสี - 0.5 กิโลกรัม
• มะเขือเทศสุก - 1.5 กิโลกรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์ - 100 กรัม
• กระเทียม - 300 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 300 กรัม;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. แช่ถั่วในน้ำเป็นเวลาสิบชั่วโมง
2. ล้างถั่วหลังจากแช่น้ำแล้วปรุงในน้ำเค็มประมาณสามสิบนาทีจนสุกครึ่งหนึ่ง
3. ล้างมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
4. หลังจากผ่านไปสองชั่วโมงให้สะเด็ดของเหลวที่เกิดขึ้นแล้วล้างมะเขือยาวเป็นก้อน
5. ขูดแครอทที่ล้างและปอกเปลือกให้สะอาดด้วยเครื่องขูดหยาบ
6. ล้างพริกหยวก เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นเส้น
7. สับกระเทียม
8. หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ
9. รวมมะเขือเทศกับกระเทียมและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณสามนาที
10. เทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมมะเขือเทศกระเทียม ใส่น้ำตาลและเกลือ ใส่มะเขือยาว พริกหยวก และแครอท
11. ผสมทุกอย่างแล้วปรุงต่ออีกสามสิบนาที
12. เพิ่มถั่วและเคี่ยวเป็นเวลาสิบห้านาที
13. วางจานเสร็จแล้วในขวดร้อนแล้วม้วนขึ้น

คาเวียร์มะเขือยาวกับมะเขือเทศและกระเทียม

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการเตรียม:

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนขนาดกลาง
2. เพื่อขจัดความขม ให้โรย "สีน้ำเงินเล็กน้อย" ด้วยเกลือ
3. หลังจากสองชั่วโมงให้สะเด็ดของเหลวที่เกิดขึ้นแล้วล้างผัก
4. ทอดชิ้นมะเขือยาวจนเป็นสีเหลืองทอง
5. เทน้ำลงในผักทอด ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลายี่สิบนาที
6. สับหัวหอมแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาล
7. หั่นมะเขือเทศเป็นก้อน
8. ใส่มะเขือเทศบด มะเขือเทศหั่นเต๋าลงในหัวหอมทอด และเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาที
9. รวมมะเขือยาวและมะเขือเทศ ใส่เครื่องเทศและกระเทียม
10. บดมวลที่ได้โดยใช้เครื่องปั่นต้มและเทน้ำส้มสายชู
11. ใส่คาเวียร์ลงในขวด ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที แล้วม้วนขึ้น

การเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับแม่บ้านทุกคน ในฤดูหนาวผักชนิดนี้มีประโยชน์ มะเขือยาวใช้ในการถนอมสลัดและปรุงร่วมกับผักและเครื่องเทศอื่นๆ

มะเขือยาวมาหาเราจากอินเดียและตกหลุมรักมันเนื่องจากมีรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ผักอุดมไปด้วยแคลเซียม สังกะสี ตลอดจนแร่ธาตุ บทความนี้ประกอบด้วยสูตรมะเขือยาวที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมการนี้เป็นคลังเก็บของสารที่มีประโยชน์อย่างแท้จริง ปรากฎว่าสลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวมีรสชาติอร่อยและมีรสชาติมาก

การเตรียมการใช้เวลาสองชั่วโมง ส่วนผสมได้ 7 ขวด 1 ลิตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 20 ลูก
• พริกหวานสิบอัน
• มะเขือยาวสิบลูก
• พริกไทยร้อน - หนึ่งฝัก;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 60 มล. น้ำส้มสายชู;
• หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง ล. เกลือ;
• แครอทสิบอัน
• 0.5 ลิตร น้ำมัน;
• สิบหัวหอม;
• พริกไทยดำป่น
• ใบกระวานสามใบ;
• สีเขียว.

การตระเตรียม:

1. ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด
2. ตัดพริกไทยเป็นเส้นยาวปานกลาง
3. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ยาวเท่ากับพริกไทย
4. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้วหั่นมะเขือยาวที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนขนาดกลาง
5. ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วเอาผิวหนังออกหั่นผักเป็นก้อน
6. ใส่ผักลงในกระทะ แครอทควรเป็นชั้นแรก วางมะเขือยาวไว้ด้านบน
7. ชั้นถัดไปคือพริกและหัวหอม วางพริกร้อนระหว่างชั้น
8. เพิ่มเครื่องเทศด้วยน้ำตาลและสมุนไพรสับ
9. เทน้ำมันและน้ำส้มสายชูใส่มะเขือเทศ

• ปิดฝาเมื่อเดือด ลดไฟและเคี่ยวต่ออีก 30 นาที
• วางในขวดแล้วม้วนขึ้น เมื่อเย็นสนิทแล้ว ให้เก็บในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

เลือกมะเขือยาวที่มีเมล็ดเล็ก ถ้าขมก็ให้ใส่ผักในน้ำเค็มประมาณครึ่งชั่วโมง บีบด้วยมือก่อนปรุงอาหาร

คาเวียร์มะเขือยาวจอร์เจีย

ในจอร์เจีย พวกเขาชอบมะเขือยาวและเตรียมอาหารประจำชาติและของว่างพร้อมผัก

จะใช้เวลาเตรียม 2.5 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• หัวหอมหนึ่งกิโลกรัม
• หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง มะเขือเทศ;
• Fenugreek และผักชี;
• พริกร้อนสองอัน
• 700 กรัม แครอท;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน;
• พริกไทยกิโลกรัม
• เกลือน้ำตาล
• 2 กก. มะเขือ.

การตระเตรียม:

1. หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนแล้วทิ้งไว้ในน้ำพร้อมเกลือเป็นเวลา 40 นาที
2. ปอกมะเขือเทศแล้วหั่น สับหัวหอมและพริกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. บดพริกไทยร้อนและขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง
4. ทอดมะเขือยาวในน้ำมันจนนิ่ม ใส่ในชามแยกต่างหาก
5. ทอดหัวหอมในน้ำมันเดียวกันจนเป็นสีเหลืองทอง โอนไปยังชาม จากนั้นจึงใส่แครอทและพริกไทย ปรุงมะเขือเทศโดยไม่ใช้น้ำมันเป็นเวลาสิบนาที
6. รวมส่วนผสมเพิ่มเครื่องเทศและน้ำตาล ปรุงอาหารเป็นเวลา 35 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ใส่น้ำส้มสายชูและนำออกจากเตาหลังจากผ่านไปห้านาที ม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:

• 3กก. มะเขือเทศ;
• ราสต์ น้ำมัน - 1 แก้ว;
• 3กก. มะเขือ;
• กระเทียม 3 หัว
• พริกขี้หนู 3 เม็ด;
• น้ำตาล - หกช้อนโต๊ะ ช้อน;
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
• 120 มล. น้ำส้มสายชู.

การตระเตรียม:

1. บดผักยกเว้นมะเขือยาวด้วยกระเทียมในเครื่องบดเนื้อ
2. เทน้ำมันและน้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือลงไป เมื่อเดือด ลดไฟและปรุงเป็นเวลา 15 นาที
3. หั่นมะเขือยาวเป็นเส้นหรือครึ่งวงกลมแล้วใส่ผักลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลาสี่สิบนาที ม้วนเป็นขวด

Sauté หมายถึงสตูว์ผักชนิดหนึ่งที่ปรุงด้วยวิธีพิเศษโดยการทอดและเขย่ากระทะ คุณไม่สามารถผสมผักด้วยไม้พายได้ แต่ทำได้เพียงเขย่าเท่านั้น นี่คือลักษณะเฉพาะทั้งหมด - เชื่อกันว่าวิธีนี้ผักจะเก็บน้ำไว้และชิ้นส่วนยังคงสภาพเดิม

เวลาทำอาหารทั้งหมดประมาณ 2 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 12 ลูก
• หัวกระเทียม
• 9 มะเขือยาว
• พริกขี้หนู 2 อัน;
• 3 หัวหอม;
• เกลือ – ¾ ช้อนชา
• พริกหวาน 3 อัน
• 3 แครอท

การตระเตรียม:

1. หั่นมะเขือยาว หัวหอม และพริกเป็นลูกเต๋า แครอทเป็นเส้นบางๆ และมะเขือเทศเป็นครึ่งวงกลม
2. ใช้มือบีบมะเขือยาวแล้วทอด แยกหัวหอมและแครอททอดสลับกันหลังจาก 7 นาทีใส่พริกหวานหลังจากห้านาทีก็ใส่มะเขือเทศ ผักที่มีเกลือ ยกเว้นมะเขือยาว
3. เคี่ยวผักจนความชื้นระเหยไปจนหมด จากนั้นใส่มะเขือยาว
4. ผัดปรุงอาหารสักครู่ใส่กระเทียมบดและพริกไทยร้อนสับ ปล่อยให้ผัดเดือดสักครู่ ม้วนเป็นขวด

มะเขือยาวดองสำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวหมักกับสมุนไพรและกระเทียมจะเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับแขกในช่วงเย็นของฤดูหนาว ผักจะมีกลิ่นหอม

มะเขือยาวดอง

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 3 กก
• กระเทียม 50 กรัม
• ใบกระวาน 3-5 ใบ
• พริกไทยดำ 10-15 เม็ด

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1.5 ลิตร
• น้ำตาล 50 กรัม
• เกลือ 60 กรัม
• น้ำส้มสายชู 200 มล. 9%

วิธีทำอาหาร:

ตัดก้านมะเขือยาวออกแล้วเจาะหลายๆ ที่ ใส่ในน้ำเค็มเดือด (เกลือ 20 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) แล้วลวกประมาณ 2-3 นาที จากนั้นจึงเอาออกและบีบด้วยแรงดัน วางเครื่องเทศและกลีบกระเทียมไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เติมมะเขือยาวในขวดให้แน่น สำหรับน้ำดองให้นำน้ำใส่เกลือและน้ำตาลลงไปต้มแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป เมื่อเดือดให้ยกลงจากเตา เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนมะเขือยาว ฆ่าเชื้อขวดขนาด 1 ลิตรเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นม้วนขึ้นและพลิกกลับ ห่อขวดด้วยมะเขือยาวหมักตามสูตรนี้จนเย็น

มะเขือยาวหมักพริกไทย

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 2.5 กก
• พริกหยวกแดง 100 กรัม
• พริกไทยร้อนสด 30 กรัม
• กระเทียม 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ก่อนที่จะดองมะเขือยาวในฤดูหนาวต้องหั่นพริกหยวกเป็นชิ้น ๆ พริกขี้หนูเป็นวงกระเทียมเป็นชิ้น เอาก้านออกจากมะเขือยาว เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่เติมเกลือ (เกลือ 100 กรัมต่อน้ำ 1.5 ลิตร) นำไปต้ม วางมะเขือยาวในส่วนเล็กๆ ในน้ำเดือด และปรุงจนนิ่ม (10-15 นาที ขึ้นอยู่กับขนาด) เทน้ำส้มสายชูลงไปที่ก้นขวด ใส่กระเทียมและพริกไทยลงไป วางมะเขือยาวไว้ด้านบนให้แน่น โรยด้วยกระเทียม พริกขี้หนู และพริกหยวก แยกเตรียมน้ำเกลือโดยละลายเกลือในน้ำเดือด เมื่อเต็มขวดแล้ว ให้เทน้ำเกลือลงบนผัก ปิดฝาขวดแล้วฆ่าเชื้อ: ปริมาตร 1 ลิตร - 10 นาที, 2 ลิตร - 20 นาที, 3 ลิตร - 30 นาที จากนั้นม้วนขึ้น พลิกกลับ และห่อจนเย็น

ขั้นตอนที่ #1
ขั้นตอนที่ #2

ขั้นตอนที่ #3
ขั้นตอนที่ #4

ขั้นตอนที่ #5
ขั้นตอนที่ #6

ขั้นตอนที่ #7
ขั้นตอนที่ #8

ขั้นตอนที่ #9
ขั้นตอนที่ #10

ขั้นตอนที่ #11
ขั้นตอนที่ #12

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1 กก
• ผักชีฝรั่ง 50 กรัมและผักชี
• กระเทียม 30 กรัม
• เกลือ 15 กรัม
• น้ำส้มสายชู 20 มล. 9%

วิธีทำอาหาร:

สำหรับสูตรมะเขือยาวดองที่อร่อยและรวดเร็วนี้ คุณต้องถอดก้านออกจากผักแล้วหั่นด้านยาวเป็นรูปกระเป๋า วางมะเขือยาวในน้ำเค็มเดือด (เกลือ 30 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) เป็นเวลา 3-5 นาที จากนั้นจึงนำออกและบีบด้วยแรงกดเพื่อคลายความขม สับผักใบเขียวและกระเทียมผสมกับเกลือ บรรจุมะเขือยาวด้วยส่วนผสมใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อให้แน่นเติมน้ำเกลือแล้วเทน้ำส้มสายชู ปิดฝาขวดแล้วฆ่าเชื้อ: ปริมาตร 0.5 ลิตร - 15 นาที, 1 ลิตร - 25 นาที จากนั้นม้วนขึ้นและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1.5 กก
• ผักใบเขียว 150 กรัม (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)
• หัวหอม 100 กรัม
• กระเทียม 40 กรัม

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1.8 ลิตร
• เกลือ 60 กรัม
• น้ำส้มสายชู 200 มล. 9%
• ใบกระวาน 2-3 ใบ
• พริกไทยดำ 3-4 เม็ด

วิธีทำอาหาร:

ในการหมักมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้ คุณต้องเอาก้านออกจากผักแล้วลวกในน้ำเค็มเดือดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นบีบออกเพื่อคลายความขม สับผักและหัวหอมอย่างประณีตใส่กระเทียมที่ผ่านการกด ผ่ามะเขือยาวแต่ละลูกตามยาวแล้วใส่ไส้เข้าไปเล็กน้อย สำหรับน้ำดองให้นำน้ำพร้อมเกลือและเครื่องเทศไปต้มเทน้ำส้มสายชูแล้วยกลงจากเตา เทน้ำดองร้อนลงบนมะเขือยาวแล้วกดดันเป็นเวลา 2-3 วัน จากนั้นโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ นำของเหลวที่ใช้หมักมะเขือยาวไปต้มแล้วเทลงในขวด ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 1 ลิตร นาน 15-20 นาที จากนั้นม้วนขึ้นและห่อจนเย็น

ด้านล่างนี้เป็นรูปถ่ายมะเขือยาวดองที่เตรียมตามสูตรเหล่านี้:

มะเขือยาวเค็มกับขึ้นฉ่าย

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 5 กก
• กระเทียม 50 กรัม
• เกลือ 10 กรัม
• ใบกระวาน
• ผักชีฝรั่ง

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 70 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ก่อนที่จะเกลือมะเขือยาวคุณต้องเอาก้านผักออกหั่นเป็นชิ้นลึกแล้วลวกในน้ำเค็ม (เกลือ 60 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) เป็นเวลาหลายนาที จากนั้นนำไปกดดันให้สะเด็ดน้ำ บดกระเทียมด้วยเกลือใส่มะเขือยาว วางใบกระวานและคื่นฉ่ายเล็กน้อยที่ด้านล่างของภาชนะดอง วางมะเขือยาวไว้ด้านบนแล้วคลุมด้วยผักใบเขียวที่เหลือ ในการทำน้ำเกลือ ให้ต้มน้ำกับเกลือแล้วพักให้เย็น เทน้ำเกลือเย็นๆ ลงบนมะเขือยาวจนท่วมผักทั้งหมด ปิดฝาภาชนะแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5 วัน จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็น ก่อนรับประทานอาหารให้หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นแล้วปรุงรสด้วยน้ำมันพืช

มะเขือยาวเค็มกับกระเทียม

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1 กก
• กระเทียม 50 กรัม

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 50 กรัม
• ใบกระวาน 2-3 ใบ
• ออลสไปซ์ 3-4 ถั่ว

วิธีทำอาหาร:

สำหรับการเตรียมโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้องผ่ามะเขือยาวขนาดเล็กในรูปแบบของกระเป๋า วางผักในกระทะกว้าง เทน้ำเดือด ใส่เกลือ (เกลือ 50 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) แล้วลวกมะเขือยาวในน้ำเกลือประมาณ 3-5 นาที จากนั้นจึงถอดออกและบีบด้วยแรงกด สับกระเทียมอย่างประณีตและยัดไส้มะเขือยาว วางผักในภาชนะให้แน่น เตรียมน้ำเกลือโดยเติมเกลือและเครื่องเทศลงในน้ำ นำไปต้มและกรอง เทน้ำเกลืออุ่นๆ ลงบนมะเขือยาวแล้วตั้งแรงดัน ทิ้งไว้อุณหภูมิห้องได้ 3-4 วัน เก็บมะเขือยาวเค็มที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้ไว้ในที่เย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1 กก
• ผักชีฝรั่ง 70-100 กรัมและผักชีฝรั่ง
• เกลือ 30-40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ก่อนที่จะเกลือมะเขือยาวในฤดูหนาวจะต้องล้างให้สะอาดและเจาะด้วยไม้เสียบ 10-12 อันในที่ต่างๆ ใส่ในน้ำเค็ม (1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) เป็นเวลา 30 นาที จากนั้นล้างออกให้สะเด็ดน้ำ สับผักอย่างประณีต วางมะเขือยาวในภาชนะ โรยด้วยสมุนไพร เกลือ และบดให้ละเอียดเพื่อปล่อยของเหลว ตั้งค่าการกดขี่ ทิ้งไว้ 5-7 วันที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเก็บในที่เย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1 กก
• แครอท 200 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง 50 กรัม
• หัวหอม 50 กรัม
• กระเทียม 20 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 15 กรัม
• คื่นฉ่ายหลายก้าน

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ 500 มล
• เกลือ 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ตัดมะเขือยาวขนาดเล็กเป็นรูปกระเป๋า ต้มน้ำ 1 ลิตร เติมเกลือ 30 กรัม วางมะเขือยาวในน้ำเกลือที่เดือดแล้วลวกเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นจึงถอดออกและบีบด้วยแรงกด สับแครอท รากผักชีฝรั่ง หัวหอม และผักชีฝรั่งอย่างประณีต ยัดไส้มะเขือยาวด้วยส่วนผสมที่ได้มัดด้วยก้านคื่นฉ่ายใส่ในภาชนะให้แน่นโรยด้วยกระเทียมสับละเอียด ในการทำน้ำเกลือ ให้นำน้ำและเกลือไปต้มให้เย็น เทน้ำเกลืออุ่นๆ ลงบนมะเขือยาวแล้วกดทับด้านบน ทิ้งมะเขือยาวเค็มไว้สำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5-7 วัน จากนั้นเก็บในที่เย็น

ลิ้นมะเขือยาวในไส้มะเขือเทศและผัก

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 2 กก
• มะเขือเทศ 2 กก
• หัวหอม 1 กก
• พริกหยวก 400 กรัม
• แครอท 300 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

เพื่อรักษามะเขือยาวตามสูตรนี้ ผักต้องปอกเปลือก หั่นตามยาวเป็นลิ้น แล้วแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 40 นาที บดผักที่เหลือโดยใช้เครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ส่วนผสมลงในไฟและเคี่ยวประมาณ 20 นาทีหลังจากเดือด ล้างมะเขือยาวให้แห้งทอดในน้ำมันทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่ขวดโหลโรยหน้าด้วยผักตุ๋น ฆ่าเชื้อขวดโหล 0.5 ลิตรเป็นเวลา 15 นาที, ฆ่าเชื้อขวดโหล 1 ลิตรเป็นเวลา 25 นาที ม้วนขึ้น พลิกกลับ และห่อจนเย็น

มะเขือยาวรสเผ็ดบรรจุกระป๋อง

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 2 กก
• ผักชีฝรั่ง 70 กรัมและผักชีฝรั่ง
• น้ำมันพืช 250 มล
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%
• กระเทียม 15 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำตาล 10 กรัม
• พริกไทยแดงและดำป่นอย่างละ 5-8 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ล้างมะเขือยาวให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นแล้วแช่ในน้ำเกลือ (เกลือ 20 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นล้างออกให้แห้งและทอดในน้ำมันพืช อย่าเทน้ำมันออก สับกระเทียมผสมกับเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และพริกไทยป่น เคลือบมะเขือยาวด้วยส่วนผสมที่ได้และวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วจัดเรียงด้วยก้านสมุนไพร นำน้ำมันที่เหลือตั้งไฟให้เดือด เทใส่ขวดอย่างระมัดระวัง ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-15 นาที (เวลาระบุสำหรับขวดขนาด 0.5 ลิตร)

ดังที่แสดงในภาพ มะเขือยาวที่บรรจุกระป๋องตามสูตรนี้จะต้องม้วนขึ้น พลิกกลับ และห่อจนเย็น:

ขั้นตอนที่ #1
ขั้นตอนที่ #2

ขั้นตอนที่ #3
ขั้นตอนที่ #4

ขั้นตอนที่ #5
ขั้นตอนที่ #6

ขั้นตอนที่ #7
ขั้นตอนที่ #8

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 3 กก
• มะเขือเทศ 3 กก
• พริกหยวก 1 กก
• กระเทียม 100 กรัม
• พริกไทยร้อนสด 30-50 กรัม
• เกลือ 80-100 กรัม
• น้ำตาล 200-300 กรัม
• น้ำมันพืช 200 มล
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%

วิธีทำอาหาร:

สำหรับสูตรสลัดกระป๋องสำหรับฤดูหนาวนี้ ให้หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นกลมหรือครึ่งวงกลมหนา 1 ซม. ใส่เกลือทิ้งไว้ 20 นาทีแล้วบีบ บดผักที่เหลือโดยใช้เครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อใส่เกลือน้ำตาลน้ำมันพืชนำไปต้มเคี่ยวประมาณ 15 นาที เทน้ำส้มสายชู ใส่มะเขือยาวลงในส่วนผสมที่กำลังเดือดและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 20 นาที วางสลัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นพลิกกลับและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 3 กก
• มะเขือยาว 2 กก
• พริกหยวก 2 กก
• หัวหอม 1 กก
• แครอท 200 กรัม
• กระเทียม 50 กรัม
• พริกไทยร้อนสด 50 กรัม
• น้ำมันพืช 200 มล
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%
• เกลือ 100 กรัม
• น้ำตาล 100-150 กรัม
• พริกไทยดำป่น 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นครึ่งวงกลม พริกหยวกและหัวหอมเป็นครึ่งวง บดมะเขือเทศพริกร้อนและแครอทโดยใช้เครื่องปั่นหรือสับใส่ในกระทะนำไปต้มเติมน้ำมัน เพิ่มพริกหยวก หัวหอม และมะเขือยาวสับลงในผักและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที ใส่เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยดำป่น, กระเทียมสับ, เคี่ยวต่อไปอีก 5-7 นาที เทน้ำส้มสายชูนำไปต้มแล้วยกลงจากเตา ใส่สลัดมะเขือยาวร้อนกระป๋องตามสูตรนี้ลงในขวดที่เตรียมไว้ ม้วนขึ้น พลิกกลับและห่อจนเย็น

ขั้นตอนที่ #1
ขั้นตอนที่ #2

ขั้นตอนที่ #3
ขั้นตอนที่ #4

ขั้นตอนที่ #5
ขั้นตอนที่ #6

มะเขือยาวผัด

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1 กก
• มะเขือเทศ 500 กรัม
• พริกหยวก 350 กรัม
• แครอท 300 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำตาล 20 กรัม
• กระเทียมและผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

สำหรับสูตรผัดดองในฤดูหนาวนี้ ต้องล้างมะเขือยาวให้สะอาด หั่นเป็นก้อน แล้วแช่ในน้ำเกลือ (เกลือ 20 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) เป็นเวลา 20 นาที แล้วบีบให้คลายความขม หั่นมะเขือเทศและพริกหยวกเป็นก้อนใหญ่ ขูดแครอท วางผักที่เตรียมไว้ลงในกระทะ ใส่น้ำมัน เคี่ยวประมาณ 30-40 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ใส่กระเทียม สมุนไพร เกลือ น้ำตาล เคี่ยวต่ออีก 10 นาที ใส่มวลที่ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นพลิกกลับแล้วห่อจนเย็น

มะเขือยาวผัด “สวนใจกว้าง”

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1 กก
• บวบ 500 กรัม
• แครอท 500 กรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• กระเทียม 70 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร
• น้ำมันพืช 100 มล
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%
• น้ำตาล 50-75 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• พริกไทยดำป่นและพริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

หั่นมะเขือยาว บวบ แครอท และหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมัน นำน้ำมะเขือเทศไปต้มแล้วเทลงในกระทะพร้อมกับผัก ใส่กระเทียมสับ น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ พริกไทยป่น เคี่ยวประมาณ 30-40 นาที มะเขือยาวดองแสนอร่อยที่เตรียมตามสูตรนี้ควรใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นพลิกกลับแล้วห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1.5 กก
• พริกหยวก 500 กรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• กระเทียม 50 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ 500 มล
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำตาล 75-100 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล
• น้ำส้มสายชู 20 มล. 9%

วิธีทำอาหาร:

เพื่อที่จะหมักมะเขือยาวอย่างรวดเร็วและอร่อยตามสูตรนี้คุณต้องหั่นผักเป็นก้อนใหญ่แล้วสับกระเทียม รวมน้ำมะเขือเทศ กระเทียม น้ำมัน เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู แล้วนำไปต้ม ใส่หัวหอมและพริกหยวกลงในน้ำมะเขือเทศเดือด และเคี่ยวประมาณ 2-3 นาทีหลังเดือด จากนั้นใส่มะเขือยาวและเคี่ยวต่อไปอีก 8-10 นาที ใส่ส่วนผสมที่ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น พลิกกลับ และห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1 กก
• พริกหยวก 1 กก
• แครอท 200-300 กรัม
• กระเทียม 50 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ 1 ลิตรพร้อมเนื้อ
• น้ำมันพืช 150 มล
• น้ำส้มสายชู 35 มล. 9%
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ก่อนที่จะเตรียมมะเขือยาวดองคุณต้องผสมน้ำมะเขือเทศกับน้ำมันแล้วนำไปต้ม หั่นผักตามต้องการ ใส่มะเขือยาวและแครอทลงในมะเขือเทศต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มพริกหยวกเคี่ยวประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่กระเทียมสับละเอียด ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู เคี่ยวประมาณ 5-7 นาที วางสลัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นพลิกกลับและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 3 กก
• กระเทียม 150 กรัม
• พริกไทยร้อนสด 100 กรัม
• น้ำ 700 มล
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%
• น้ำมันพืช 100 มล
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำตาล 150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ในการหมักมะเขือยาวตามที่ระบุในสูตรนี้ จะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกเต๋า บดกระเทียมและพริกไทยร้อนในเครื่องปั่น รวมน้ำ น้ำมัน น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล แล้วนำไปต้ม ใส่มะเขือยาว พริกไทย และกระเทียมลงในส่วนผสมที่กำลังเดือด และเคี่ยวประมาณ 20-30 นาที วางสลัดร้อนในขวด ม้วนขึ้น พลิกกลับและห่อจนเย็น

ดูรูปถ่ายที่เลือก“ มะเขือยาวดองสำหรับฤดูหนาว” สำหรับสูตรอาหารที่นำเสนอข้างต้น:

สลัดมะเขือยาวใบโหระพา

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1 กก
• มะเขือเทศ 500 กรัม
• ใบโหระพา 40-50 กรัม
• กระเทียม 20 กรัม
• น้ำผึ้ง 70 กรัม
• เกลือ 10 กรัม
• น้ำส้มสายชู 60 มล. 9%
• น้ำมันพืช 100 มล

วิธีทำอาหาร:

ก่อนที่จะบรรจุมะเขือยาวจะต้องล้างให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. ใส่ในน้ำเค็มเดือด (เกลือ 20 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) แล้วลวกประมาณ 2-3 นาที จากนั้นใส่กระชอนแล้วปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้ววางที่ด้านล่างของจานที่มีผนังหนา วางมะเขือยาวลงไปและเคี่ยวต่อไปประมาณ 5-7 นาที ใส่น้ำผึ้ง เกลือ น้ำส้มสายชู น้ำมัน เคี่ยวประมาณ 15 นาที จากนั้นใส่ใบโหระพาและกระเทียมสับละเอียด เคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที ใส่มวลที่เดือดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นพลิกกลับแล้วห่อจนเย็น

มะเขือยาวกระป๋องสไตล์จอร์เจียน

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 2 กก
• มะเขือเทศ 1 กก
• กระเทียม 200 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• ผักชีฝรั่งและผักชี
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• น้ำมันพืช 200 มล
• น้ำส้มสายชู 30 มล. 9%
• Khmeli-suneli 5-8 กรัม
• ปาปริก้าบด 5-8 กรัม

วิธีทำอาหาร:

นี่เป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวสำหรับผู้ที่รักอาหารจอร์เจีย มะเขือยาวต้องหั่นเป็นชิ้นหนา 1 - 1.5 ซม. แช่ในน้ำเค็มเป็นเวลา 1 ชั่วโมงจากนั้นบีบออกแล้วทอดทั้งสองด้านด้วยปริมาณน้ำมันครึ่งหนึ่ง ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ น้ำมันที่เหลือ แล้วนำไปต้ม ปรุงซอสเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชู ใส่สมุนไพรสับและกระเทียม ผัดและยกลงจากเตา

ดังที่แสดงในภาพเพื่อรักษามะเขือยาวตามสูตรนี้ต้องใส่ในขวดที่เตรียมไว้แล้วราดด้วยซอสที่เตรียมไว้:

ขั้นตอนที่ #1
ขั้นตอนที่ #2

ขั้นตอนที่ #3
ขั้นตอนที่ #4

ปิดฝาขวดโหลและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30-40 นาที (เวลาระบุสำหรับขวดขนาด 0.5 ลิตร) จากนั้นม้วนขึ้น พลิกกลับ และห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1.5 กก
• กระเทียม 150 กรัม
• วอลนัท 150 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 50 กรัมและผักชี
• พริกสด 10 กรัม
• น้ำมันพืช 50 มล
• เกลือ 20 กรัม
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%

วิธีทำอาหาร:

หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้น โรยด้วยเกลือ ทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นล้างออกและบีบ บดกระเทียม ถั่ว สมุนไพร และพริกในเครื่องปั่น เติมเกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำมันครึ่งหนึ่ง ทอดมะเขือยาวในน้ำมันที่เหลือทั้งสองด้าน ดังนั้นเราสามารถรักษามะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้: ในการทำเช่นนี้คุณต้องใส่มวลถั่วหนึ่งช้อนที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้ จากนั้นใส่มะเขือยาวร้อนๆ ราดด้วยซอสถั่ว ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 0.5 ลิตรเป็นเวลา 20 นาที และฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 1 ลิตรเป็นเวลา 30 นาที ม้วนขึ้น พลิกกลับ และห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1-1.2 กก
• มะเขือเทศ 400 กรัม
• หัวหอม 300 กรัม
• กระเทียม 30 กรัม ผักชีฝรั่ง 30 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล
• เกลือ 30 กรัม
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

สำหรับการเตรียมมะเขือยาวอย่างง่าย ๆ สำหรับฤดูหนาวคุณต้องหั่นมะเขือเทศใส่ในกระทะตั้งไฟให้ร้อนแล้วถูผ่านตะแกรง ต้มมวลมะเขือเทศลงครึ่งหนึ่ง หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นหนา 1.5-2 ซม. แช่ในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาที (เกลือ 20 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) จากนั้นแห้งและทอดในน้ำมันร้อนทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้วทอดอย่างรวดเร็ว ผสมมะเขือเทศ หัวหอมทอด กระเทียมสับละเอียด และสมุนไพรต่างๆ เพิ่มเกลือและนำไปต้มกวนตลอดเวลา ใส่มะเขือเทศลูกเล็กๆ ลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว จากนั้นวางมะเขือม่วงทอดลงไป เทลงบนมะเขือเทศ ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 0.5 ลิตรเป็นเวลา 20 นาที และฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 1 ลิตรเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นม้วนมะเขือยาวเปล่าแล้วห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1 กก
• มะเขือเทศ 500 กรัม
• หัวหอม 40 กรัม
• กระเทียม 10 กรัม
• ผักใบเขียว 30 กรัม (ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง)
• น้ำตาล 25 กรัม
• เกลือ 15-20 กรัม
• น้ำมันพืช 50 มล

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้ต้องล้างผักให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. เค็มแล้วทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นล้างออก บีบและทอดในน้ำมันทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง วางมะเขือยาวทอดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปอกมะเขือเทศหั่นแล้วใส่ในกระทะ เพิ่มหัวหอมสับละเอียด, กระเทียมและสมุนไพรนำไปต้ม เพิ่มเกลือและน้ำตาลและเคี่ยวสักครู่ เทน้ำดองเดือดลงบนมะเขือยาว ฆ่าเชื้อขวดโหล 0.5 ลิตร เป็นเวลา 10 นาที, ฆ่าเชื้อขวดโหล 1 ลิตร เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นม้วนขึ้น พลิกกลับ และห่อจนเย็น

คุณสามารถดูรูปถ่ายสำหรับสูตรอาหารมะเขือยาวกระป๋องสำหรับฤดูหนาวได้ที่นี่:

มะเขือยาวทอดในน้ำดองพริกไทย

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 2 กก
• พริกหยวก 500 กรัม
• กระเทียม 100 กรัม
• น้ำมันพืช 200 มล
• น้ำส้มสายชู 70 มล. 9%
• พริกไทยร้อนและพริกไทยดำ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

สำหรับสูตรนี้ ให้หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้น ใส่เกลือ ทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นบีบและทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง บดพริกหยวกและกระเทียมโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นเทน้ำส้มสายชู นำส่วนผสมไปต้ม ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส วางส่วนผสมมะเขือยาวและพริกไทยทอดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อเป็นชั้น ๆ แล้วปิดฝา ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 0.5 ลิตรเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นม้วนขึ้น พลิกกลับ และห่อจนเย็น

มะเขือยาวกับมะเขือเทศและกระเทียม

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1 กก
• มะเขือเทศ 1 กก
• กระเทียม 100 กรัม
• น้ำมันพืช 200 มล
• น้ำส้มสายชู 10 มล. 9%
• พริกไทยดำป่น 5 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมอาหารอร่อยนี้ จะต้องต้มมะเขือยาวทั้งลูกในน้ำเค็ม (เกลือ 30 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) เป็นเวลา 10-15 นาที จากนั้นนำออก เย็น หั่นเป็นชิ้นแล้วทอดทั้งสองด้าน ผ่านกระเทียมผ่านการกด หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นหนาประมาณ 5 มม. วางมะเขือยาวหนึ่งชั้นในขวดโหลฆ่าเชื้อ โรยด้วยพริกไทยป่นและกระเทียม ปิดด้วยมะเขือเทศฝานเป็นชิ้นแล้วเติมเกลือ ดังนั้นสลับกันเติมขวดไปด้านบนแล้วบีบชั้นด้วยช้อน เทน้ำมันที่เหลือจากการทอดและน้ำส้มสายชู 5 มล. ลงในแต่ละขวด ปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25 นาที (เวลาระบุสำหรับขวดขนาด 1 ลิตร) จากนั้นม้วนขึ้น พลิกกลับ และห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 3 กก
• กระเทียม 150 กรัม
• พริกไทยร้อนสด 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 150 มล. 9%
• น้ำมันพืช 150 มล
• เกลือ 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ล้างมะเขือยาวให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม. แช่ในน้ำเกลือ (เกลือ 20 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นบีบให้แห้งวางบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วโรยด้วยน้ำมัน อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200°C เป็นเวลา 10 นาที พลิกกลับด้านแล้วอบต่ออีก 10 นาที สับกระเทียม พริกหยวก และพริกเผ็ด หรือบดในเครื่องปั่น เพิ่มน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำมันพืชที่เหลือ เลเยอร์ส่วนผสมมะเขือยาวและพริกไทยลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 0.5 ลิตร นาน 10-15 นาที จากนั้นขวดที่เตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวจะต้องม้วนขึ้นพลิกกลับแล้วห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 3 กก
• มะเขือเทศ 2.5 กก
• พริกหยวก 1.5 กก
• พริกไทยร้อนสด 50 กรัม
• กระเทียม 50 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• เกลือ 60 กรัม
• น้ำส้มสายชู 250 มล. 9%
• น้ำมันพืช 250 มล

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมมะเขือยาวแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวคุณต้องสับมะเขือเทศกระเทียมพริกหยวกและพริกเผ็ด ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมัน น้ำส้มสายชู นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 10 นาที ปอกมะเขือยาวหั่นเป็นก้อนใหญ่โรยด้วยเกลือทิ้งไว้ 20 นาทีแล้วบีบ ใส่มะเขือยาวลงในส่วนผสมมะเขือเทศและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที

ดังที่คุณเห็นในภาพ มะเขือยาวร้อนที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้จะต้องใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น พลิกกลับ และห่อจนเย็น:

ขั้นตอนที่ #1
ขั้นตอนที่ #2

ขั้นตอนที่ #3
ขั้นตอนที่ #4

ขั้นตอนที่ #5
ขั้นตอนที่ #6

ขั้นตอนที่ #7
ขั้นตอนที่ #8

มะเขือยาวหมัก “โอกอนยอค” กับน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 3 กก
• พริกหยวกแดง 1 กก
• กระเทียม 180-200 กรัม
• พริกไทยร้อนสด 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 200 มล. 9%
• น้ำผึ้ง 200 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมมะเขือยาวตามสูตรนี้ซึ่งถือว่าอร่อยที่สุดชนิดหนึ่งต้องล้างผักให้สะอาด จากนั้นหั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม. แช่ในน้ำเค็ม (เกลือ 20 กรัม ต่อน้ำ 1 ลิตร) เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นบีบให้แห้งแล้วทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง สับกระเทียม พริกหยวก และพริกเผ็ด หรือบดในเครื่องปั่น เติมน้ำผึ้ง น้ำส้มสายชู และเกลือ ผสมให้เข้ากันจนน้ำผึ้งละลาย ผสมมะเขือยาวและพริกไทยลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 0.5 ลิตร นาน 10-15 นาที จากนั้นม้วนขึ้น พลิกกลับ และห่อจนเย็น

มะเขือม่วงหมักแครอทสไตล์เกาหลี

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 2 กก
• แครอท 500 กรัม
• หัวหอม 300 กรัม
• กระเทียม 120-150 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล
• เครื่องเทศสำหรับแครอทในภาษาเกาหลี

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 800 มล
• น้ำส้มสายชู 200 มล. 9%
• เกลือ 90 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

นี่เป็นหนึ่งในการเตรียมมะเขือยาวที่ดีที่สุดสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารเกาหลี หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นหนา 0.8-1 ซม. ใส่เกลือแล้วทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นล้างออกให้แห้งวางบนถาดอบโรยด้วยน้ำมันครึ่งหนึ่งแล้วอบในเตาอบที่ 180 ° C เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นพลิกอีกด้านหนึ่งแล้วอบต่ออีก 10 นาที ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ ขูดแครอทโดยใช้เครื่องขูดแครอทเกาหลี ตั้งน้ำมันที่เหลือในกระทะ ใส่เครื่องเทศ ผัดและเทแครอทลงไป ใส่กระเทียมที่กดแล้วลงไปที่แครอทผัดทิ้งไว้ 15 นาที ใส่มะเขือยาวลงในขวดที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยแครอทและหัวหอม สำหรับน้ำดอง ให้นำน้ำใส่น้ำตาลและเกลือตั้งไฟให้เดือด ใส่น้ำส้มสายชูแล้วยกลงจากเตา เทน้ำดองร้อนลงในขวดปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อ: ขวด 0.5 ลิตร - 15 นาที, 1 ลิตร - 20 นาที จากนั้นม้วนขึ้น พลิกกลับ และห่อจนเย็น

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมสูตรนี้ให้อร่อย ให้หั่นมะเขือยาวเป็นเส้น โรยด้วยเกลือ ทิ้งไว้ 20 นาที แล้วล้างออก หั่นพริกหยวกเป็นเส้น หัวหอมเป็นครึ่งวง ขูดแครอทบนเครื่องขูดสำหรับผักเกาหลี รวมผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดใส่กระเทียม, เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, ผ่านการกด, ผสม ตั้งเครื่องเทศและน้ำมันในกระทะสองสามวินาทีเทลงในผักผัดทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำคั้นออกมา จากนั้นตั้งไฟปานกลางและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที ใส่สลัดร้อนพร้อมกับน้ำดองที่ได้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 0.5 ลิตร เป็นเวลา 25-30 นาที จากนั้นม้วนขึ้น พลิกกลับ และห่อจนเย็น

ภาพถ่ายสูตรอาหารเหล่านี้แสดงวิธีหมักมะเขือยาว:

มะเขือยาวรสเผ็ดบรรจุกระป๋อง

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 3 กก
• แครอท 300 กรัม
• พริกหยวก 500 กรัม
• กระเทียม 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 100 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%
• พริกไทยร้อนสด 50 กรัม
• น้ำมันพืช 150 มล
• เกลือ 90 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เพื่อเตรียมหนึ่งในการเตรียมการที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาวนี้ มะเขือยาวจะต้องปอกเปลือกและคว้านแกน หั่นเป็นก้อน เค็มเล็กน้อย ทิ้งไว้ 20 นาทีแล้วบีบ หั่นพริกหยวกเป็นครึ่งวง แครอทเป็นเส้นใหญ่ สับผักชีฝรั่ง พริกไทยร้อน และกระเทียมให้ละเอียด ต้มน้ำในกระทะ ใส่น้ำมัน เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู เพิ่มผักทั้งหมดนำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที ใส่ส่วนผสมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้นและห่อจนเย็น

สลัดมะเขือยาวกับน้ำแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1 กก
• พริกหยวก 400 กรัม
• หัวหอม 250 กรัม
• แครอท 250 กรัม
• น้ำแอปเปิ้ลเปรี้ยว 500 มล
• กระเทียม 25 กรัม
• เกลือ 20 กรัม
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมการเตรียมที่อร่อยสำหรับฤดูหนาวต้องหั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นหนา 1 - 1.5 ซม. แช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นบีบแล้วทอดในน้ำมันทั้งสองด้าน หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง แครอทและพริกหยวกเป็นเส้นบาง ๆ กระเทียมเป็นชิ้น ผัดผักในน้ำมันสักครู่ใส่เกลือเติมน้ำแอปเปิ้ลและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที วางมะเขือยาวในขวดที่เตรียมไว้ โรยด้วยผักตุ๋น ฆ่าเชื้อขวดโหล 0.5 ลิตร เป็นเวลา 15 นาที ฆ่าเชื้อขวดโหล 1 ลิตร ได้นาน 20-25 นาที จากนั้นม้วนขึ้น พลิกกลับ และห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1 กก
• หัวหอม 400 กรัม
• มะเขือเทศ 500 กรัม
• น้ำมันพืช 150 มล
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนใส่เกลือทิ้งไว้ 20 นาทีจากนั้นบีบแล้วทอดในน้ำมันพืช เพิ่มหัวหอมสับละเอียดทอดเป็นเวลา 2 นาทีกวน จากนั้นใส่มะเขือเทศสับและเคี่ยวประมาณ 15 นาที เพิ่มเกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส ใส่มะเขือม่วงโฮมเมดร้อนๆ ลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 0.5 ลิตร เป็นเวลา 15-20 นาที จากนั้นม้วนขึ้นและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1.7 กก
• กระเทียม 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 120 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 40 กรัม
• 80 มล. น้ำส้มสายชู 9%

วิธีทำอาหาร:

นี่เป็นหนึ่งในการเตรียมมะเขือยาวที่อร่อยที่สุดโดยที่ผักมีรสชาติเหมือนเห็ด จำเป็นต้องสับมะเขือยาวขนาดเล็ก สำหรับน้ำดอง ให้รวมส่วนผสมแล้วนำไปต้ม จุ่มมะเขือยาวลงในน้ำดองในส่วนเล็ก ๆ แล้วลวกเป็นเวลา 3 นาทีนับจากเดือด วางในกระชอนแล้วปล่อยให้ของเหลวไหลออก สับกระเทียมและผักชีลาวให้ละเอียด ผสมกับมะเขือยาว เทน้ำมันพืชลงไป และผสมให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมลงในขวดโหลฆ่าเชื้อ ปิดฝา และฆ่าเชื้อขวดขนาด 0.5 ลิตรเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นม้วนขึ้น พลิกกลับ และห่อจนเย็น

มะเขือยาวเป็นผักตามฤดูกาลที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ สามารถใช้เตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยและอาหารจานหลักได้หลากหลาย ซึ่งค่อนข้างแปลกและน่ารับประทาน แต่การเตรียมบลูเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวจะอร่อยและดีต่อสุขภาพได้หรือไม่? แน่นอนใช่! การบรรจุกระป๋องช่วยให้คุณรักษารสชาติของผักนี้ไว้ได้ โดยนำเสนอบันทึกย่อใหม่ที่ประณีต สูตรที่นำเสนอด้านล่างจะช่วยให้แม่บ้านทุกคนเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว พยายามสร้างสิ่งที่แปลกตาจากผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคย: “” ดอง ยัดไส้ ผลไม้ทอดในน้ำมะเขือเทศ คุณจะมั่นใจอีกครั้งว่าไม่เพียงแต่คาเวียร์มะเขือยาวที่รู้จักกันดีเท่านั้นที่อร่อยอีกด้วย

สลัดหน้าหนาว “ลิ้นแม่สามี”

หากคุณกำลังมองหาสูตรอาหารรสเผ็ด ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับคุณโดยเฉพาะ ผักกระป๋องที่มี "การบิด" สามารถเสิร์ฟได้ทั้งบนโต๊ะวันหยุดและทุกวัน

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 4 กิโลกรัม
• มะเขือเทศสุก 10 ผล
• พริกหยวก 10 เม็ด
• กระเทียม 5 หัว
• น้ำตาลทราย 200 กรัม
• พริกขี้หนู 3 เม็ด;
• เกลือ 20 กรัม
• น้ำมันพืช 190 มิลลิลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% 150 มิลลิลิตร

การทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือยาวทั้งหมด จากนั้นค่อยตัดก้านออกอย่างระมัดระวัง
2. หั่นผักเป็นชิ้นหนาปานกลาง
3. วางสีน้ำเงินลงในชามลึก โรยด้วยเกลือ และผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้ผักยืนประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ความขมในผลไม้ถูกปล่อยออกมาพร้อมกับน้ำผลไม้
4. ล้างแล้วเอาเมล็ดออกจากระฆังและพริกเผ็ด
5. ถอดหัวกระเทียมออกเป็นกลีบแล้วเอาเปลือกออก
6. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วทิ้งไว้ 1 นาที หลังจากสะเด็ดน้ำร้อนแล้ว ให้เทน้ำเย็นลงบนผลไม้เป็นเวลา 3 นาที ด้วยเหตุนี้คุณจึงสามารถแยกเปลือกมะเขือเทศออกจากเนื้อได้อย่างง่ายดาย
7. ตอนนี้คุณต้องสับมะเขือเทศพร้อมกับพริกไทยและกระเทียม คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อเพื่อจุดประสงค์นี้ได้
8. เพิ่มน้ำตาลทราย, เกลือ, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะและน้ำมันพืชตามจำนวนที่ต้องการลงในผักที่บิด
9. เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนมะเขือยาวและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที
10. ก่อนที่คุณจะเริ่มบรรจุกระป๋อง ให้เตรียมขวดโหลโดยล้างให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดา จากนั้นฆ่าเชื้อพร้อมกับฝาปิดด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ
11. นำสลัดที่เตรียมไว้ออกจากขวดและปิดผนึก

การเก็บรักษาสามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน “ลิ้นแม่สามี” สามารถใช้เป็นอาหารจานที่สองในช่วงเข้าพรรษา

มะเขือยาวทอดรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

บลูเบอร์รี่กระป๋องผสมกับกระเทียมจะทำให้เป็นของว่างในฤดูหนาวได้ดี ผักที่อร่อยเป็นพิเศษและละลายในปากจะดึงดูดสมาชิกทุกคนในครอบครัวของคุณ

ส่วนผสมสำหรับโถขนาด 0.4 ลิตร:

• มะเขือยาว 500 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 200 มิลลิลิตร
• ผักชีฝรั่งสีเขียว 1 พวง

วิธีทำอาหาร:

1. เลือกใช้มะเขือม่วงสุกขนาดกลาง ล้างผลไม้ทั้งผลแล้วตัดก้านออก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม.
2. อุ่นน้ำมันดอกทานตะวัน 35 มล. ในกระทะ วางชิ้นมะเขือยาวไว้บนพื้นผิวที่มีความร้อนสูง ผัดผักจนเป็นสีเหลืองทอง ตั้งไฟปานกลาง ทอดสีน้ำเงินด้านหนึ่งและอีกด้านเป็นเวลา 5 นาที
3. ใส่น้ำมันลงในกระทะ พลิกชิ้นแล้วทอดต่อไปอีก 3 นาที
4. ปอกกลีบกระเทียมแล้วผ่านการกด
5. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตผสมกับกระเทียมสับและเกลือ
6. ตอนนี้ต้องจุ่มชิ้นมะเขือยาวทอดลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อให้แน่น
7. เติมน้ำมันกลั่นลงในขวดแล้วปิดด้วยฝาไนลอน

สีน้ำเงินที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้จะต้องเก็บไว้ในที่เย็น

คาเวียร์มะเขือยาวกับถั่ว

สูตรอาหารสำหรับคาเวียร์ผักสามารถมีส่วนประกอบได้หลากหลาย การเตรียมถั่วนี้จะอร่อยมากมันจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่เข้มข้นและสดใส

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 3.5 กิโลกรัม
• มะเขือยาว 3 กิโลกรัม
• พริกหวาน 2.5 กิโลกรัม
• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• ถั่วขาว 500 กรัม
• ผักชีสด 1 พวง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง;
• พริกขี้หนู 6 เม็ด
• น้ำมันดอกทานตะวัน 250 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทรายและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

เราเตรียมและเก็บรักษาคาเวียร์แสนอร่อย:

1. ขั้นแรกให้ปอกพริกและมะเขือยาวด้วย หั่นผักเป็นก้อนขนาดกลาง
2. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วทอดกับผักในกระทะอุ่นโดยเติมน้ำมันพืช ปรุงทุกอย่างจนเป็นสีน้ำตาล
3. เตรียมน้ำซุปข้นจากมะเขือเทศ จากนั้นใส่ลงในกระทะก้นลึก รอให้น้ำซุปข้นเดือดใส่ผักที่ทอดไว้ก่อนหน้านี้และพริกไทยร้อนสับ เคี่ยวทุกอย่างในน้ำมะเขือเทศเป็นเวลา 20 นาที ใช้ไฟอ่อนคนตลอดเวลา
4. ต้มถั่วจนนิ่มแล้วใส่กระทะพร้อมมันฝรั่งบดและผัก เพิ่มผักใบเขียวสับละเอียด
5. หลังจากผ่านไป 15 นาที จากจุดเริ่มต้นของการตุ๋นคุณสามารถใส่คาเวียร์ลงในขวดที่ปลอดเชื้อได้ ผลิตภัณฑ์ในขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาทีโดยมีฝาปิด
6. ม้วนคาเวียร์ขึ้น พลิกขวดโหลแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม

หลังจากเย็นสนิทแล้ว สามารถเก็บถนอมอาหารไว้ในตู้กับข้าวได้

มะเขือยาวรสเผ็ด "อียิปต์" ทั้งกระป๋อง

ผู้ที่รักรสเผ็ดจะต้องยินดี การผสมผสานที่ลงตัวของพริก กระเทียม และแกงจะช่วยกระตุ้นความอยากอาหารอย่างรุนแรง ส่วนผสมหลักหมักไว้ทั้งหมดซึ่งช่วยให้ผลไม้อิ่มตัวด้วยน้ำหมักอะโรมาติกอย่างสมบูรณ์และนำไปเสิร์ฟในรูปแบบที่เหมาะสม

วัตถุดิบ:

• 8-10 มะเขือยาว
• 1 พริกหยวก;
• กระเทียม 2 หัว
• พริก 1 เม็ด
• ผักชีฝรั่งสีเขียว 1 พวง;
• 20 กรัม ผักชีสับ
• 3 กรัม พริกไทยร้อน
• 20 กรัม แกง;
• 3 กรัม ยี่หร่าสับ;
• 50 กรัม น้ำมะนาว
• 15 กรัม น้ำส้มสายชู;
• 20 กรัม น้ำมันพืช
• เกลือ.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือยาว แห้งและเคลือบด้วยน้ำมัน วางบนถาดอบและอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที
2. นำก้านออกจากผักที่แช่เย็นแล้วโรยบริเวณเหล่านี้ด้วยเกลือ ปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
3. เอาเมล็ดออกจากพริก ตัดเป็นก้อน
4. สับกระเทียมสับผักให้ละเอียด
5. ผสมผักใส่เครื่องเทศและน้ำมัน ผสมให้เข้ากัน
6. หั่นด้านข้างของมะเขือยาว ใส่เกลือ และเติมไส้เผ็ด
7. ฆ่าเชื้อขวดโหลและบรรจุผลไม้ยัดไส้ให้แน่น
8. เทน้ำมันพืชลงในขวดพร้อมผักแล้วแช่เย็นเป็นเวลา 5 วัน
9. หลังจากการดองแล้ว ขวดจะถูกม้วนขึ้นและซ่อนไว้ในห้องใต้ดิน

มะเขือยาวสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถปรุงได้ไม่เพียงแต่แครอทเท่านั้น แต่ยังสามารถปรุงมะเขือยาวในภาษาเกาหลีได้อีกด้วย ของว่างรสเผ็ดปานกลางที่มีรสจัดจ้านจะกลายเป็นการเตรียมที่คุณโปรดปรานสำหรับฤดูหนาว อย่าลืมสิ!

วัตถุดิบ:

• สีน้ำเงิน 4 กิโลกรัม
• แครอทและพริกหวาน 1 กิโลกรัม
• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 35 มิลลิลิตร 7%;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการเตรียมของว่างแสนอร่อย:

1. ล้างมะเขือยาวให้สะอาดใต้น้ำไหล จากนั้นหั่นเป็นเส้น เพิ่มเกลือและปล่อยให้มันชงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. บดแครอทที่ปอกเปลือกและล้างแล้วบนเครื่องขูดแบบพิเศษให้เป็นเส้นบาง ๆ
3. เอาเมล็ดออกจากพริกหยวกแล้วเอาก้านออก ตัดเยื่อกระดาษเป็นเส้นบาง ๆ
4. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วส่งกระเทียมผ่านการกด
5. ผสมผักที่เตรียมไว้ (ยกเว้นมะเขือยาว) เทน้ำส้มสายชูใส่พริกไทยร้อน ปล่อยให้แช่เป็นเวลา 5 ชั่วโมง
6. ทอดมะเขือยาวในกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยรวมกับส่วนผสมอื่น ๆ ของจานผสมทุกอย่าง
7. ใส่ผักสไตล์เกาหลีลงในภาชนะแก้วที่เตรียมไว้ ปิดฝา และฆ่าเชื้อ ต้องฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 500 มล. เป็นเวลา 16 นาที และฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 26 นาที ม้วนชิ้นงาน ห่อขวดโหล และปล่อยให้เย็นสนิท

หากต้องการคุณสามารถละเว้นการใช้พริกร้อนได้

มะเขือยาวยัดไส้ดอง

เมื่อคุณปรุงอาหารจานนี้ครั้งหนึ่ง คุณจะปรุงมันอยู่เสมอ อาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมและเรียบง่ายนี้จะดึงดูดทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 5 กิโลกรัม
• แครอท 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 20 กลีบ
• หัวหอม 250 กรัม
• เกลือ 150 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง 250 กรัม
• น้ำมันพืช 500 มิลลิลิตร
• ผักใบเขียว 1 พวง (ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง)

วิธีทำอาหาร:

1. สำหรับการเตรียมการนี้ควรเลือกผลไม้ขนาดกลาง ล้างสีน้ำเงินแล้วเอาหางออก
2. หั่นผลไม้เป็นแนวยาว โดยไม่เฉือนออกจนสุด วางสีน้ำเงินลงในกระทะก้นลึกพร้อมน้ำเค็ม คุณจะต้องใช้เกลือ 30 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร
3. ปรุงผักด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที
4. นำออกจากกระทะและวางบนกระดานไม้หรือถาดไม้ วางกระดานแผ่นที่สองไว้ด้านบนและโค้งงอ ทิ้งมะเขือยาวไว้ 6 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ของเหลวส่วนเกินจะระบายออก
5. สับผักชีฝรั่งหยาบและสับกลีบกระเทียมโดยใช้เครื่องกด ตัดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเส้นและหัวหอมเป็นครึ่งวง
6. แยกหัวหอม ตามด้วยแครอทและผักชีฝรั่ง ผสมผักผัดกระเทียมใส่เกลือตามชอบ
7. ตอนนี้เอามะเขือยาวออกจากการกดขี่แล้ววางเนื้อสับที่เตรียมไว้ไว้ในผลไม้แต่ละชิ้น
8. วางผลไม้ยัดไส้ไว้ที่ด้านล่างของกระทะ โรยด้วยเกลือและกระเทียม สลับชั้นมะเขือยาวจนเต็มกระทะ ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันให้ร้อน จากนั้นจึงเทลงในกระทะ วางกระดานไม้ไว้ด้านบนแล้วกดลงไปด้านบน

ควรเก็บชิ้นงานไว้ในที่เย็นที่สุด

มะเขือยาวดองสำหรับฤดูหนาว (วิดีโอ)

สูตรมะเขือยาวกระป๋องมีความหลากหลายและเป็นต้นฉบับ การเตรียมการแต่ละครั้งจะออกมาอร่อยและฉุนอย่างไม่น่าเชื่อ อย่ากลัวที่จะทดลอง: ใครๆ ก็เชี่ยวชาญเรื่องการบรรจุกระป๋องได้ มันง่ายมาก เตรียมและเพลิดเพลินกับรสชาติของขนมผักที่น่าทึ่งตลอดทั้งปี