เป็นพายแผ่นบางสอดไส้ชีสหรือฟักทอง แป้งสำหรับผลิตภัณฑ์นี้คล้ายกับแป้งสำหรับขนมปังพิต้า ไส้ยอดนิยมอีกชนิดหนึ่งที่เตรียม kutabs (สูตรที่มีรูปถ่ายแสดงให้เห็นรูปร่างที่เหมาะสมที่สุดของพายอย่างชัดเจน) ทำจากผักใบเขียว ผักโขม หัวหอม หรือผักชีฝรั่งมีประโยชน์สำหรับจุดประสงค์นี้ เมล็ดทับทิมใช้เป็นไส้แท้ - นี่เป็นสูตรยอดนิยมเช่นกัน Kutab กับชีสนั้นดีพอ ๆ กับขนมปังสำหรับซุปแบบตะวันออก เรามาลองเตรียมผลิตภัณฑ์เหล่านี้ตามสูตรดั้งเดิมกัน

กุตาบ. สูตรพื้นฐาน

ในอาเซอร์ไบจานผลิตภัณฑ์เหล่านี้อบในเตาอบแบบพิเศษ สามารถทำซ้ำสูตรได้โดยไม่สูญเสียคุณภาพหากคุณทอดให้แห้ง คำตอบนั้นชัดเจน: บางที่สุด

มีความหนาไม่เกินหนึ่งมิลลิเมตร แบ่งแป้งที่ทำจากแป้งหนึ่งกิโลกรัม (นวดในน้ำเดือดสองแก้วพร้อมน้ำมันพืชและเกลือ) ออกเป็นยี่สิบส่วนเท่า ๆ กัน จากนั้นแต่ละชิ้นจะต้องรีดออกเป็นวงกลมสามสิบเซนติเมตรโดยใช้หมุดกลิ้ง สิ่งนี้จะต้องดำเนินการอย่างรวดเร็ว แป้งบาง ๆ แห้งเร็วมากและสูญเสียความยืดหยุ่น ควรคลุมก้อนที่คลี่ออกด้วยผ้าเช็ดตัว ชั้นที่เสร็จแล้วจะต้องอบทันที สะดวกกว่าในการกางออกด้วยสี่มือ แฟลตเบรดที่เตรียมในลักษณะนี้สามารถรับประทานกับสมุนไพรสด เนื้อทอด และหัวหอม เมื่อวางแฟลตเบรดที่เสร็จแล้วลงบนจานคุณต้องใส่เนยลงไป - พวกมันจะแช่แป้งได้ดีและให้กลิ่นหอม

กุตาบ. สูตรมีไส้

หากคุณใส่ไส้ลงบนขนมปังแผ่นในขณะที่ยังดิบอยู่และพับครึ่งคุณจะได้พายบาง ๆ นี่คือคูตับ ทันทีหลังปรุงอาหารก็เหมือนกับขนมปังแผ่นที่ทาน้ำมัน kutab ที่ปรุงสดใหม่ยังคงร้อนอยู่มีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ สูตรนี้อนุญาตให้ใส่หัวหอมผัดได้ โดยจะต้องอยู่ในกระทะก่อนที่จะเปลี่ยนสี ในกรณีนี้จะช่วยเติมเต็มรสชาติของผักใบเขียวและเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับไส้ได้สำเร็จ หัวหอมและผักโขมเป็นหนึ่งในไส้ที่ง่ายที่สุด ตัวเลือกแบบดั้งเดิมคือ kutaby กับชีสโฮมเมดดอง ในสูตรแท้จะคล้ายกันแต่จืดจางกว่าเท่านั้น นอกจากนี้ยังมี kutabs หวาน - ในอาเซอร์ไบจานทำจากมาร์ชเมลโลว์ผลไม้หรือผลไม้แห้ง ส่วนผสมนี้ถูกเพิ่มลงในชีส ไส้นี้ต้องแช่ในน้ำร้อนก่อน kutabs ดังกล่าวไม่เติมเกลือ ควรเสิร์ฟพร้อมเนยจืด ท้ายที่สุดแล้วความเปรี้ยวที่ฉุนของมาร์ชเมลโลว์ช่วยชดเชยรสชาติที่คมชัดของชีส วอลนัทก็เหมาะสำหรับการเติมนี้เช่นกัน รสชาติจะคล้ายกับเนื้อสัตว์

Kutaby กับฟักทอง

เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้า ให้ผัดหัวหอมเบา ๆ ใส่ส่วนผสมนี้ ขูดหรือหั่นเป็นเส้นบางๆ ลงในกระทะใต้ฝา เติมเกลือและเครื่องปรุงรส เครื่องเทศที่เหมาะสมสำหรับไส้ประเภทนี้: อบเชย, ยี่หร่า (บด), พริกไทยดำ และซูแมค คุณต้องเพิ่มทับทิมเล็กน้อยลงในเนื้อสับที่ทำเสร็จแล้ว ฟักทองสามารถผสมกับเนื้อสัตว์หรือชีสได้

Kutaby เป็นอาหารอาเซอร์ไบจัน เหล่านี้เป็น chebureks บาง ๆ ที่ทำจากแป้งไร้เชื้อซึ่งทอดในกระทะแห้งโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน

ผักใบเขียว คอทเทจชีส เนื้อสัตว์ ฟักทอง เมล็ดทับทิม และชีส ใช้เป็นไส้สำหรับคูตับ

สามารถเตรียม Kutaby กับฟักทองได้ในช่วงเข้าพรรษาและผู้ที่เป็นมังสวิรัติก็จะชอบพวกเขาเช่นกัน Kutaby กับฟักทองเป็นอาหารที่อร่อยและเรียบง่ายมาก

จากส่วนผสมจำนวนนี้ คุณจะได้รับ 10 คูตับ

ส่วนผสมสำหรับคูตับ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลี - 350 กรัม
• น้ำ - 170 กรัม
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

สำหรับการเติม:

• ฟักทอง - 400 กรัม
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - เหน็บแนม
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

เวลาทำอาหาร - 50 นาที

วิธีปรุง kutabs ด้วยฟักทอง:

1) เตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับทำคูตับฟักทอง

2) ในชามผสมแป้งสาลี น้ำ เกลือ และน้ำมันพืช เพื่อให้แป้งสำหรับ kutabs ได้ตามที่คุณต้องการต้องแน่ใจว่าได้ทำตามสัดส่วน

3) นวดแป้งให้แข็ง พักแป้งไว้ประมาณ 20-30 นาที แล้วเตรียมไส้สำหรับคูตับ

4) ปอกหัวหอมล้างและหั่นเป็นก้อน

5) ปอกฟักทองแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

6) เทน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วใส่หัวหอมสับ ทอดประมาณ 2-3 นาทีแล้วใส่ฟักทองหั่นเต๋า

ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ใส่น้ำตาลเล็กน้อยและผสมให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วปรุงประมาณ 7-10 นาที เมื่อฟักทองนิ่มแล้วให้ปิดไฟ

7) วางไส้ฟักทองที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วพักให้เย็น

8) แบ่งแป้งสำหรับ kutabs ออกเป็น 10 ส่วน

9) นำแป้งมาม้วนแป้งแต่ละชิ้นลงไป แล้วม้วนให้บางมาก

10) วางไส้ฟักทองที่เตรียมไว้ไว้ส่วนหนึ่ง

11) ปิดแป้งอีกครึ่งหนึ่งแล้วกดขอบลงเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งเปิดระหว่างการปรุงอาหาร

Kutaby เป็นอาหารอาเซอร์ไบจัน เหล่านี้เป็น chebureks บาง ๆ ที่ทำจากแป้งไร้เชื้อซึ่งทอดในกระทะแห้งโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน

ผักใบเขียว คอทเทจชีส เนื้อสัตว์ ฟักทอง เมล็ดทับทิม และชีส ใช้เป็นไส้สำหรับคูตับ

สามารถเตรียม Kutaby กับฟักทองได้ในช่วงเข้าพรรษาและผู้ที่เป็นมังสวิรัติก็จะชอบพวกเขาเช่นกัน Kutaby กับฟักทองเป็นอาหารที่อร่อยและเรียบง่ายมาก

ดูเพิ่มเติม: แพนเค้กกับฟักทองและมันฝรั่ง สูตรพร้อมรูปถ่าย

จากส่วนผสมจำนวนนี้ คุณจะได้รับ 10 คูตับ

ส่วนผสมสำหรับคูตับ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลี - 350 กรัม
• น้ำ - 170 กรัม
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

สำหรับการเติม:

• ฟักทอง – 400 กรัม
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - เหน็บแนม
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

วิธีปรุง kutabs ด้วยฟักทอง:

1) เตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับทำคูตับฟักทอง

2) ในชามผสมแป้งสาลี น้ำ เกลือ และน้ำมันพืช เพื่อให้แป้งสำหรับ kutabs ได้ตามที่คุณต้องการต้องแน่ใจว่าได้ทำตามสัดส่วน

3) นวดแป้งให้แข็ง พักแป้งไว้ประมาณ 20-30 นาที แล้วเตรียมไส้สำหรับคูตับ

4) ปอกหัวหอมล้างและหั่นเป็นก้อน

5) ปอกฟักทองแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

6) เทน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วใส่หัวหอมสับ ทอดประมาณ 2-3 นาทีแล้วใส่ฟักทองหั่นเต๋า

ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ใส่น้ำตาลเล็กน้อยและผสมให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วปรุงประมาณ 7-10 นาที เมื่อฟักทองนิ่มแล้วให้ปิดไฟ

7) วางไส้ฟักทองที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วพักให้เย็น

8) แบ่งแป้งสำหรับ kutabs ออกเป็น 10 ส่วน

9) นำแป้งมาม้วนแป้งแต่ละชิ้นลงไป แล้วม้วนให้บางมาก

10) วางไส้ฟักทองที่เตรียมไว้ไว้ส่วนหนึ่ง

11) ปิดแป้งอีกครึ่งหนึ่งแล้วกดขอบลงเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งเปิดระหว่างการปรุงอาหาร

12) ทอด kutabs กับฟักทองในกระทะที่แห้งในแต่ละด้านเป็นเวลา 2-3 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคูตับไม่ไหม้

วาง Kutab ที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวหรือถุง จะต้องทำเช่นนี้เพื่อให้คูตับมีความนุ่ม

Kutaby เป็นอาหารอาเซอร์ไบจัน เหล่านี้เป็น chebureks บาง ๆ ที่ทำจากแป้งไร้เชื้อซึ่งทอดในกระทะแห้งโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน

ผักใบเขียว คอทเทจชีส เนื้อสัตว์ ฟักทอง เมล็ดทับทิม และชีส ใช้เป็นไส้สำหรับคูตับ

สามารถเตรียม Kutaby กับฟักทองได้ในช่วงเข้าพรรษาและผู้ที่เป็นมังสวิรัติก็จะชอบพวกเขาเช่นกัน Kutaby กับฟักทองเป็นอาหารที่อร่อยและเรียบง่ายมาก

ดูเพิ่มเติม: แพนเค้กกับฟักทองและมันฝรั่ง สูตรพร้อมรูปถ่าย

จากส่วนผสมจำนวนนี้ คุณจะได้รับ 10 คูตับ

ส่วนผสมสำหรับคูตับ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลี - 350 กรัม
• น้ำ - 170 กรัม
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

สำหรับการเติม:

• ฟักทอง – 400 กรัม
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - เหน็บแนม
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

วิธีปรุง kutabs ด้วยฟักทอง:

1) เตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับทำคูตับฟักทอง

2) ในชามผสมแป้งสาลี น้ำ เกลือ และน้ำมันพืช เพื่อให้แป้งสำหรับ kutabs ได้ตามที่คุณต้องการต้องแน่ใจว่าได้ทำตามสัดส่วน

3) นวดแป้งให้แข็ง พักแป้งไว้ประมาณ 20-30 นาที แล้วเตรียมไส้สำหรับคูตับ

4) ปอกหัวหอมล้างและหั่นเป็นก้อน

5) ปอกฟักทองแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

6) เทน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วใส่หัวหอมสับ ทอดประมาณ 2-3 นาทีแล้วใส่ฟักทองหั่นเต๋า

ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ใส่น้ำตาลเล็กน้อยและผสมให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วปรุงประมาณ 7-10 นาที เมื่อฟักทองนิ่มแล้วให้ปิดไฟ

7) วางไส้ฟักทองที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วพักให้เย็น

8) แบ่งแป้งสำหรับ kutabs ออกเป็น 10 ส่วน

9) นำแป้งมาม้วนแป้งแต่ละชิ้นลงไป แล้วม้วนให้บางมาก

10) วางไส้ฟักทองที่เตรียมไว้ไว้ส่วนหนึ่ง

11) ปิดแป้งอีกครึ่งหนึ่งแล้วกดขอบลงเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งเปิดระหว่างการปรุงอาหาร

12) ทอด kutabs กับฟักทองในกระทะที่แห้งในแต่ละด้านเป็นเวลา 2-3 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคูตับไม่ไหม้

วาง Kutab ที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวหรือถุง จะต้องทำเช่นนี้เพื่อให้คูตับมีความนุ่ม