ในอาหารรัสเซียโบราณ แพนเค้กถูกอบสำหรับ Maslenitsa โดยเฉพาะ กลมสีทองน่าพึงพอใจ - เป็นสัญลักษณ์ของการสิ้นสุดของฤดูหนาวที่หิวโหยและเป็นจุดเริ่มต้นของฤดูใบไม้ผลิที่ใช้งานได้ซึ่งควรจะนำมาซึ่งการเก็บเกี่ยวครั้งใหม่ แพนเค้กรัสเซียคลาสสิกต่างจากสมัยใหม่อบด้วยแป้งบัควีทนมไขมันเต็มหรือครีมเปรี้ยว ดังนั้นพวกเขาจึงกลายเป็นหนาและค่อนข้างหนาแน่นและแม่บ้านไม่ได้นำเสนอเพื่อเป็นของหวาน แต่เป็นอาหารจานหลัก

วันนี้ไม่ใช่เรื่องธรรมดาที่จะอวดเรื่องความหนาที่สำคัญของแพนเค้ก ใน "แฟชั่น" เป็นโครงสร้างลูกไม้ที่มีน้ำหนักเบาและมีรูพรุน คุณสามารถทำได้โดยใช้เทคนิคต่างๆ ในการทำแป้งแพนเค้กอย่างถูกต้อง เราจะบอกคุณเกี่ยวกับรายละเอียดแต่ละรายการ

นอกจากนี้พวกเราส่วนใหญ่ชอบทานแพนเค้กกับแยมหวาน นมข้น น้ำผึ้ง หรือครีมเปรี้ยว เมื่อใช้ร่วมกับแป้งที่มีไขมัน กระเพาะจะได้รับอาหารที่หนักมากซึ่งมีแคลอรีสูงมากเช่นกัน เพื่อไม่ให้ทำร้ายรูปร่างของคุณขอแนะนำให้ใช้ส่วนผสมแคลอรี่ต่ำ ในเวลาเดียวกันแพนเค้กรวมถึงซาโมซ่าแบบลีนที่ทำจากขนมพัฟจะอร่อยมาก

แป้งสำหรับทำแพนเค้กกับนม

สูตรทั่วไปในการทำแป้งแพนเค้กธรรมดา คุณสามารถใช้นมที่ซื้อจากร้านค้าและนมโฮมเมดที่มีไขมันสูงแทนก็ได้

คุณจะต้องการ:

• นม - 500 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 200 กรัม;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 หยิก

ขั้นตอนการเตรียมส่วนผสมแพนเค้ก

1. นำนมและไข่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้ได้อุณหภูมิห้อง
2. ตีไข่ลงในชาม ผสมกับน้ำตาลและเกลือ เติมน้ำตาลแม้ว่าคุณจะใช้ไส้ที่ไม่หวานก็ตาม (ตับหรือกะหล่ำปลีตุ๋น) ด้วยเหตุนี้แป้งจึงมีรสชาติดีขึ้น
3. เพิ่มนมผสมให้เข้ากัน
4. วางตะแกรงบนชามแล้วเทแป้งลงไป วิธีนี้จะช่วยกำจัดก้อนเนื้อและมีโครงสร้างที่โปร่งและละเอียดอ่อน เพิ่มแป้งลงในแป้งสำหรับแพนเค้กบาง ๆ ในหลาย ๆ ครั้งโดยคนตลอดเวลา ความสอดคล้องขององค์ประกอบที่เสร็จแล้วควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวเหลว วิธีนี้จะทำให้การอบแพนเค้กธรรมดาด้วยนมได้ง่ายขึ้น: แป้งจะกระจายไปทั่วกระทะได้ง่ายและจะไม่ยู่ยี่เมื่อพลิกกลับ
5. เพิ่มน้ำมันพืชและคนให้เข้ากัน

วิธีทำแป้งสำหรับแพนเค้กบาง ๆ โดยใช้ kefir ที่บ้าน

วิธีทำแป้งแพนเค้กที่บ้านแบบไม่จับเป็นก้อนนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านที่ประหยัดที่สุด ประการแรกคุณไม่ต้องกังวลว่าจะใส่นมเปรี้ยวไปที่ไหน และประการที่สองคุณสามารถทอดแพนเค้กด้วย kefir และใช้เป็นฐานสำหรับไส้ต่างๆ: หวาน (คอทเทจชีส, เบอร์รี่) และเผ็ด (เนื้อ, ปลา, ผัก) ด้านล่างนี้เราจะดูขั้นตอนการเตรียมการทีละขั้นตอน ก่อนอื่นคุณต้องนวดแป้ง

คุณจะต้องการ:

• kefir ไขมัน 3% - 500 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 200 กรัม;
• น้ำตาล, เกลือ, เบกกิ้งโซดา - อย่างละ 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร

1. ตีไข่ในชามลึก ใส่ kefir ลงไปผัด
2. อุ่นส่วนผสมสั้น ๆ ด้วยไฟอ่อนจนถึงอุณหภูมิประมาณ 60 องศา ซึ่งจะช่วยให้เกลือและน้ำตาลละลายได้ดี
3. นำจานออกจากเตาใส่เกลือและน้ำตาลคนให้เข้ากัน
4. ร่อนแป้งแล้วใส่ลงในแป้ง
5. ละลายเบกกิ้งโซดาในน้ำเดือด (น้ำเดือด 1 ช้อนโต๊ะกับเบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา) แล้วเติมลงในชามอย่างรวดเร็ว
6. เทน้ำมันพืชแล้ววางแป้งในที่อบอุ่นประมาณ 1 ชั่วโมง

นี่เป็นแป้งที่ถูกต้องสำหรับแพนเค้กแป้งซึ่งเป็นสูตรที่ได้รับความนิยมน้อยกว่าสูตรอื่น ๆ แต่ได้รับการต้อนรับจากนักโภชนาการมากกว่า มีแคลอรี่น้อยที่สุด เข้ากันได้ดีกับผลเบอร์รี่และผลไม้ และสามารถนำไปใช้เป็นแพนเค้กเป็นมื้อเช้าหรือมื้อกลางวันได้ เตรียมจานอย่างรวดเร็วสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสัดส่วน ดังนั้นวิธีการปรุงแพนเค้กบนน้ำ

คุณจะต้องการ:

• น้ำ - 500 มล.
• แป้ง - 320 กรัม;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 หยิก

กระบวนการทำอาหาร

1. ตีไข่ลงในชาม ใส่น้ำตาลและเกลือ ผสมให้เข้ากัน
2. เทน้ำคน
3. ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป คนให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องตีจนเนียน แป้งลดน้ำหนักสำหรับแพนเค้กที่มีรูพร้อมแล้ว!

มาทำแพนเค้กแสนอร่อยกันเถอะ!

เรารู้วิธีเตรียมแป้งแพนเค้กแล้ว ถึงเวลาที่จะไปสู่การอบ ทำได้ง่ายและสะดวก

1. วางกระทะบนไฟแล้วตั้งไฟให้ร้อน
2. อัดจารบีกระทะด้วยน้ำมันพืช คุณต้องการ 1 หยดอย่างแท้จริง - สามารถกระจายอย่างสม่ำเสมอบนพื้นผิวด้วยแปรง
3. คุณต้องลดไฟลงเหลือปานกลาง - แพนเค้กไม่ได้ทอด แต่อบ
4. ตักแป้งออกมา 2/3 ทัพพี เทลงในกระทะอย่างรวดเร็ว โดยควรตั้งเฉียงเล็กน้อย ซึ่งจะทำให้แป้งกระจายเป็นวงกลม
5. แป้งจะเซ็ตตัวทันที แต่ด้านแรกควรอบประมาณ 2-3 นาที
6. ใช้ไม้พายยกแพนเค้กขึ้นแล้วพลิกไปอีกด้าน อบสักสองสามนาที
7. วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วลงบนจาน คุณสามารถทาด้วยเนยหรือปล่อยให้พื้นผิวแห้งก็ได้ (สำหรับอาหารจานเดียว) หากคุณปิดฝาจาน ขอบของแพนเค้กจะนิ่ม หากคุณต้องการกระทืบ "ลูกไม้" ที่อร่อย ไม่ต้องปิดจานไว้

โดยเฉลี่ยแล้วการเตรียมอาหารจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง และหายไปทันที! ลองทดลองเติมดูครับ หรือเสนอแพนเค้กแสนอร่อยพร้อมครีมเปรี้ยวและแยมสุดโปรดให้ลูก ๆ ของคุณ!

วิธีเตรียมสูตรแพนเค้กที่ง่ายที่สุด - คำอธิบายที่สมบูรณ์ของการเตรียมเพื่อให้อาหารจานนั้นอร่อยและเป็นต้นฉบับ

สูตรแพนเค้กที่ง่ายที่สุดแม่บ้านทุกคนต้องการมันเพราะอาหารจานนี้สามารถใช้เป็นอาหารเช้าที่อร่อยและรวดเร็ว ของหวานแสนอร่อย หรือของว่างแสนอร่อยที่สามารถปรุงได้ในเวลาเพียงไม่กี่นาที การเตรียมแพนเค้กไม่ใช่เรื่องยาก คุณจะต้องใช้ส่วนผสมเพียง 5 อย่าง และเวลาเพียงครึ่งชั่วโมงเท่านั้น ซึ่งสำคัญมากสำหรับแม่บ้านยุคใหม่ ตามเนื้อผ้าแพนเค้กจะเตรียมด้วยนม แต่ถ้าคุณไม่มีในบ้านให้ใช้น้ำหรือเคเฟอร์ (เวย์, นมอบหมัก) หลังจากเจือจางด้วยของเหลว สูตรแพนเค้กที่ง่ายที่สุดเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนผสมที่พบได้ทั่วไปในครัวทุกห้อง แพนเค้กสามารถเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยว น้ำผึ้ง หรือแยม และคุณยังสามารถห่อไส้ต่างๆ ทั้งหวานและเค็มก็ได้ตามที่คุณต้องการ

ต้องเตรียมส่วนผสมสำหรับการอบแพนเค้กดังนี้:

• นม - สามช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - สองช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - สองชิ้น;
• น้ำตาล - สองช้อนชา;
• น้ำมันพืช - หนึ่งช้อนโต๊ะ ล.

เตรียมแพนเค้กง่ายๆ ด้วยวิธีนี้:

แบ่งไข่และนมลงในภาชนะแยกต่างหาก ปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับความชอบและไส้ของคุณ หากตั้งใจให้แพนเค้กใส่เนื้อสัตว์หรือเห็ดนั่นคือไส้คาวก็สามารถแยกน้ำตาลออกจากสูตรทั้งหมดหรือใช้ในปริมาณที่น้อยที่สุดก็ได้ ตีส่วนผสมให้ละเอียดโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องผสม ร่อนแป้งเพื่อให้แพนเค้กนุ่ม จากนั้นจึงเติมส่วนผสมที่เป็นของเหลวลงไป ตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสม แล้วคุณจะไม่มีก้อนแน่นอน เทน้ำมันพืช ผสมให้เข้ากัน

จากนั้นตั้งกระทะให้ร้อน เทแป้งเล็กน้อยลงบนพื้นผิวที่ร้อนแล้วอบจนด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นพลิกกลับและหลังจากนั้นสักครู่ให้นำแพนเค้กที่เสร็จแล้วออกมาใส่จาน

วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วซึ่งมีเปลือกกรอบรอบขอบบนจานแยกต่างหาก เสิร์ฟร้อนกับซอสแสนอร่อยและชงกาแฟหอมกรุ่นหรือเตรียมชาสมุนไพรแสนอร่อย

สูตรแพนเค้กง่ายๆ

เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงการเฉลิมฉลอง Maslenitsa โดยไม่มีแพนเค้ก และสิ่งเหล่านี้ก็เป็นเมนูประจำของครอบครัวในวันธรรมดา ท้ายที่สุดแล้วนี่คืออาหารจานเดียวกันที่จะสร้างความพึงพอใจให้กับสมาชิกทุกคนในครอบครัวทั้งเด็กและผู้ใหญ่ มีสูตรอาหารมากมายนับไม่ถ้วนในการเตรียมอาหารอันโอชะนี้ วันนี้เราจะมุ่งเน้นไปที่ตัวเลือกที่ประสบความสำเร็จที่ง่ายที่สุดและในเวลาเดียวกันและบอกวิธีทำแพนเค้กแสนอร่อยโดยใช้ kefir น้ำหรือนมเป็นพื้นฐานสำหรับแป้ง แต่ละคนมีดีในแบบของตัวเองและถือว่าผลลัพธ์สุดท้ายในอุดมคติ

สูตรง่ายๆในการทำแพนเค้กด้วย kefir

• แป้งสาลี – 330-390 กรัม;
• เคเฟอร์ – 520 มล.;
• น้ำ – 240 มล.;
• น้ำตาลทราย – 65 กรัม;
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
• เบกกิ้งโซดา – 5 กรัม;
• เกลือแกง – 5 กรัม;

เราเริ่มเตรียมแป้งสำหรับแพนเค้กด้วย kefir โดยการตีไข่ ในการทำเช่นนี้ให้ผสมลงในชามที่มีน้ำตาลและเกลือแล้วใช้เครื่องผสมจนเนียน

จากนั้นเท kefir ลงในส่วนผสมไข่ร่อนแป้งที่นั่นและทำให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันสูงสุดโดยไม่มีก้อนใด ๆ ตอนนี้ตั้งน้ำให้เดือดใส่โซดาลงไปแล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงในแป้งคนอย่างต่อเนื่องและเข้มข้น

หลังจากผ่านไปห้านาทีให้เติมน้ำมันพืชที่กลั่นแล้วลงในแป้งคนให้เข้ากันแล้วเริ่มอบแพนเค้ก ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันเล็กน้อย เทแป้งลงไปแล้วเกลี่ยให้ทั่วก้นอย่างรวดเร็วโดยเอียงภาชนะ หลังจากที่ผลิตภัณฑ์เป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้านแล้ว ให้วางลงบนจานแล้วเริ่มเตรียมชิ้นต่อไป

สูตรง่ายๆ สำหรับแพนเค้กน้ำบางแบบมีรู

• แป้งสาลี – 355 กรัม;
• น้ำ – 495 มล.;
• น้ำตาลทรายแดง – 45 กรัม;
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ - 3 ชิ้น;
• เบกกิ้งโซดา – 5 กรัม;
• เกลือแกง – 5 กรัม;
• น้ำมันพืชไม่มีกลิ่น – 75 มล.

ในการเตรียมแพนเค้กในน้ำ ให้เติมน้ำหนึ่งแก้วที่อุ่นจนเดือดลงในไข่ที่ตีด้วยน้ำตาลทรายและเกลือ ในขณะที่ยังคงใช้เครื่องผสมต่อไป หลังจากนั้นให้ร่อนแป้งทั้งหมดลงในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมเดียวกันจนเนื้อเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นโยนโซดาลงในน้ำที่เหลือโดยตั้งไฟให้เดือดก่อนหน้านี้แล้วเติมโซดาเหลวลงในแป้ง ตอนนี้เทน้ำมันพืชลงไปตีส่วนผสมอีกครั้งด้วยเครื่องผสมแล้วพักแป้งไว้ประมาณยี่สิบนาที หลังจากนั้นเราจะอบแพนเค้กตามธรรมเนียมในกระทะที่อุ่นแล้วเคลือบด้วยน้ำมันพืชก่อนผลิตภัณฑ์แรก

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับแพนเค้กกับนม

• แป้งสาลี – 355 กรัม;
• นม – 495 มล.;
• น้ำตาลทรายแดง – 45 กรัม;
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ - 3 ชิ้น;
• เบกกิ้งโซดา – 5 กรัม;
• เกลือแกง – 5 กรัม;
• น้ำมันพืชไม่มีกลิ่น – 45 มล.

เราเริ่มเตรียมแป้งด้วยนมโดยแบ่งเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันแล้วผสมส่วนหนึ่งกับน้ำตาลเกลือเล็กน้อยและตีไข่เล็กน้อยด้วยที่ตีหรือเครื่องผสม ตอนนี้ร่อนแป้งทั้งหมดที่นั่นและทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอของแป้ง ในระยะนี้มันจะค่อนข้างหนา ตอนนี้เทนมส่วนที่สองลงไปแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง สิ่งที่เหลืออยู่คือการผสมน้ำมันพืชกลั่นเล็กน้อยลงในแป้งที่ได้และคุณสามารถเริ่มอบแพนเค้กได้ เปิดกระทะและทาน้ำมันพืชเล็กน้อยหรือเคลือบด้วยน้ำมันหมูฝานบางๆ

แพนเค้กที่เตรียมตามสูตรใด ๆ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการตกแต่งผลิตภัณฑ์ที่เติมเต็มหรือเพียงแค่รับประทานอาหารรสเลิศด้วยครีมเปรี้ยว น้ำผึ้ง แยม นมข้น หรือเครื่องปรุงอื่น ๆ ตามรสนิยมของคุณ

1. ตีไข่ด้วยที่ตีหรือส้อมด้วยน้ำตาลและเกลือจนเนียน อุ่นนมจนอุ่นแล้วค่อยๆ เทลงในส่วนผสมไข่ คนอย่างต่อเนื่อง
2. ร่อนแป้งผ่านตะแกรง เทประมาณ 1/3 ลงในส่วนผสมนมแล้วผสมให้เข้ากัน เมื่อแป้งละลายหมด ให้เติมครึ่งหนึ่งลงในแป้งเพื่อทำแพนเค้กง่ายๆ แล้วผสม
3. จากนั้นใส่แป้งที่เหลือและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ดับเบกกิ้งโซดาด้วยน้ำส้มสายชูแล้วผสมกับส่วนผสมที่เหลือเทน้ำมันพืชลงไปคนให้เข้ากัน อัดจารบีกระทะด้วยเนยแล้วตั้งไฟ
4. เททัพพีแป้งลงในกระทะร้อนแล้วเกลี่ยให้ทั่วก้น ทอดแพนเค้กประมาณหนึ่งนาทีจนขอบแห้ง จากนั้นกลับด้านแล้วทอดจนอีกด้านหนึ่งสุก (ประมาณครึ่งนาที)
5. ทอดแป้งที่เหลือด้วยวิธีนี้ วางแพนเค้กลง ทาเนยแต่ละอันแล้วโรยด้วยน้ำตาล แพนเค้กที่ง่ายที่สุดพร้อมแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมแยม นมข้นหรือน้ำผึ้ง น่าทาน!

แพนเค้กพร้อมข้าวและเนื้อสัตว์

แพนเค้กอร่อยมาก ฉันชอบมันมาก!)

แพนเค้กอร่อยมาก ขอบคุณสำหรับสูตรครับ :)

แพนเค้กออกมาอร่อยมาก ขอบคุณ.

มันดูดีมาก และใช่ คุณต้องเพิ่มน้ำตาลอีกหน่อย)

แยมผิวส้ม

เค้กอัลมอนด์

เค้กอีสเตอร์ "โคลัมบา"

น้ำเบิร์ชกับส้ม

พาย Lavash กับเนื้อสับ

เคบับกระต่าย

Shish kebab ในน้ำส้มสายชู

เคบับคอเคเซียน

เคบับไก่ในเตาอบ

วิธีทำแพนเค้กบาง ๆ ด้วยนม - สูตรอาหารโดยละเอียดวิดีโอ

แต่ละประเทศมีประเพณีโบราณอันยาวนานของตนเอง มีอยู่ทุกที่: ในเสื้อผ้า, ชีวิตประจำวัน, ภาษา, เพลง, อาหาร ฯลฯ ประเพณีของยูเครนในการเตรียมอาหารประจำชาติต่างๆนั้นน่าสนใจอย่างยิ่ง ดังนั้นในทุกวันหยุดสำคัญ ชาวยูเครนจึงมีรายการอาหารที่จำเป็น เป็นไปได้ไหมที่จะจินตนาการถึงคริสต์มาสที่ไม่มีกุติและอีสเตอร์ที่ไม่มีเค้กอีสเตอร์?

แพนเค้กถือเป็นอาหารยูเครนแบบดั้งเดิมแบบเดียวกัน มีหลายสูตรในการทำแพนเค้ก แต่ส่วนผสมยังคงเหมือนเดิม:

สามารถใช้แป้งชนิดต่างๆ เพื่อเตรียมได้ การเติมอาจแตกต่างกันไป ที่นี่ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความฉลาดของพนักงานต้อนรับ บางทีอาจไม่มีใครปฏิเสธที่จะกินแพนเค้กที่ใส่น้ำผึ้ง แอปเปิ้ล ชีสนุ่ม นมข้น เห็ด เนื้อสัตว์ ฯลฯ

เมื่อเตรียมแพนเค้กแม่บ้านมักประสบปัญหา: วิธีอบแพนเค้กที่บางและทนทานหรือในทางกลับกันแพนเค้กที่ฟูและหลวม

เราจะบอกความลับบางอย่างแก่คุณ

1. แป้งสาลีเหมาะที่สุดสำหรับทำแพนเค้ก แต่ถ้าคุณชอบแพนเค้กแบบหลวม ๆ คุณสามารถใช้ข้าวโอ๊ตหรือแป้งบัควีทได้
2. เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เป็นก้อน ให้เติมแป้งในส่วนเล็ก ๆ แล้วคนตลอดเวลา
3. เพื่อให้แพนเค้กนุ่มมากควรร่อนแป้ง 2-3 ครั้ง
4. น้ำเป็นพื้นฐานของแพนเค้กที่บางและทนทาน แต่แพนเค้กที่ปรุงด้วยนมจะมีรสชาติอร่อยกว่ามาก ผสมนมกับน้ำ - ผลลัพธ์จะเข้มข้นและอร่อย
5. หากคุณอบแพนเค้กด้วย kefir พวกมันจะกลายเป็นฟู คุณจะได้รับผลเช่นเดียวกันหากคุณทำแพนเค้กจากแป้งยีสต์
6. ขอแนะนำให้มีกระทะแยกต่างหากสำหรับการอบแพนเค้ก

หลายสูตรในการทำแพนเค้กด้วยนม

พวกเขาจะมีประโยชน์อย่างแน่นอนเพราะสูตรแพนเค้กเหล่านี้ได้รับการทดสอบโดยแม่บ้านมากกว่าหนึ่งคนและมีการระบุส่วนผสมในสัดส่วนที่แน่นอนซึ่งรับประกันรสชาติที่ละเอียดอ่อนและยอดเยี่ยม

• นม 2.6% 1 ลิตร
• ไข่ 4 ชิ้น
• แป้ง 500 ก
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ 0.5 ช้อนชา

ในชามใบใหญ่ตีไข่และน้ำตาล
ตั้งนมให้ร้อน ใส่เกลือ และผสมให้เข้ากันกับไข่และน้ำตาลที่ตีไว้
ค่อยๆ ใส่แป้งลงในส่วนผสมที่ได้ โดยคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน
เติมโซดา เกลือ และน้ำมันเล็กน้อย ผสม.
เพิ่มนมที่เหลือแล้วตี แป้งควรมีของเหลวปานกลาง
ตั้งกระทะให้ร้อน
ทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

แพนเค้กบาง ๆ กับนม - สิ่งที่คุณสามารถปรุงเป็นอาหารเช้าได้

• ไข่ 2 ชิ้น
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• นม 0.7 ลิตร
• แป้ง 300 ก
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำมันพืช 50 กรัม

กระบวนการทำอาหาร

ในชามลึกตีไข่ด้วยน้ำตาลและเกลือ
เพิ่มนมและตีอีกครั้งจนเนียน
เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ กวนตลอดเวลา จากนั้นเติมน้ำมันพืชและคนให้เข้ากัน
อบแพนเค้กในกระทะที่อุ่นไว้ประมาณ 1-2 นาทีทั้งสองด้าน

วิธีทำแป้งแพนเค้ก: 3 สูตรด่วน

ในอาหารรัสเซียโบราณ แพนเค้กถูกอบสำหรับ Maslenitsa โดยเฉพาะ กลมสีทองน่าพึงพอใจ - เป็นสัญลักษณ์ของการสิ้นสุดของฤดูหนาวที่หิวโหยและเป็นจุดเริ่มต้นของฤดูใบไม้ผลิที่ใช้งานได้ซึ่งควรจะนำมาซึ่งการเก็บเกี่ยวครั้งใหม่ แพนเค้กรัสเซียคลาสสิกต่างจากสมัยใหม่อบด้วยแป้งบัควีทนมไขมันเต็มหรือครีมเปรี้ยว ดังนั้นพวกเขาจึงกลายเป็นหนาและค่อนข้างหนาแน่นและแม่บ้านไม่ได้นำเสนอเพื่อเป็นของหวาน แต่เป็นอาหารจานหลัก

วันนี้ไม่ใช่เรื่องธรรมดาที่จะอวดเรื่องความหนาที่สำคัญของแพนเค้ก ใน "แฟชั่น" เป็นโครงสร้างลูกไม้ที่มีน้ำหนักเบาและมีรูพรุน คุณสามารถทำมันได้โดยใช้เทคนิคต่างๆ เช่น การทำแป้งสำหรับแพนเค้ก เราจะบอกคุณเกี่ยวกับรายละเอียดแต่ละรายการ

นอกจากนี้พวกเราส่วนใหญ่ชอบทานแพนเค้กกับแยมหวาน นมข้น น้ำผึ้ง หรือครีมเปรี้ยว เมื่อใช้ร่วมกับแป้งที่มีไขมัน กระเพาะจะได้รับอาหารที่หนักมากซึ่งมีแคลอรีสูงมากเช่นกัน เพื่อไม่ให้ทำร้ายรูปร่างของคุณขอแนะนำให้ใช้ส่วนผสมแคลอรี่ต่ำ ในเวลาเดียวกันแพนเค้กรวมถึงซาโมซ่าแบบลีนที่ทำจากขนมพัฟจะอร่อยมาก

แป้งแพนเค้กกับนม

สูตรทั่วไปในการทำแป้งแพนเค้ก คุณสามารถใช้นมที่ซื้อจากร้านค้าและนมโฮมเมดที่มีไขมันสูงแทนก็ได้

• นม - 500 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 200 กรัม;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 หยิก

1. นำนมและไข่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้ได้อุณหภูมิห้อง
2. ตีไข่ลงในชาม ผสมกับน้ำตาลและเกลือ เติมน้ำตาลแม้ว่าคุณจะใช้ไส้ที่ไม่หวานก็ตาม (ตับหรือกะหล่ำปลีตุ๋น) ด้วยเหตุนี้แป้งจึงมีรสชาติดีขึ้น
3. เพิ่มนมผสมให้เข้ากัน
4. วางตะแกรงบนชามแล้วเทแป้งลงไป วิธีนี้จะช่วยกำจัดก้อนเนื้อและมีโครงสร้างที่โปร่งและละเอียดอ่อน เพิ่มแป้งลงในแป้งสำหรับแพนเค้กบาง ๆ ในหลาย ๆ ครั้งโดยคนตลอดเวลา ความสอดคล้องขององค์ประกอบที่เสร็จแล้วควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวเหลว วิธีนี้จะช่วยให้อบแพนเค้กด้วยนมได้ง่ายขึ้น: แป้งจะกระจายตัวได้ง่ายในกระทะและจะไม่ยู่ยี่เมื่อพลิกกลับ
5. เพิ่มน้ำมันพืชและคนให้เข้ากัน

แป้งแพนเค้กกับ kefir

สูตรทำแป้งแพนเค้กนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านที่ประหยัดที่สุด ประการแรกคุณไม่ต้องกังวลว่าจะใส่นมเปรี้ยวไปที่ไหน และประการที่สองคุณสามารถอบแพนเค้กด้วย kefir และใช้เป็นฐานสำหรับไส้ต่างๆ: หวาน (คอทเทจชีส, เบอร์รี่) และเผ็ด (เนื้อ, ปลา, ผัก)

• kefir ไขมัน 3% - 500 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 200 กรัม;
• น้ำตาล, เกลือ, เบกกิ้งโซดา - อย่างละ 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ

1. ตีไข่ในชามลึก ใส่ kefir ลงไปผัด
2. อุ่นส่วนผสมสั้น ๆ ด้วยไฟอ่อนจนถึงอุณหภูมิประมาณ 60 องศา ซึ่งจะช่วยให้เกลือและน้ำตาลละลายได้ดี
3. นำจานออกจากเตาใส่เกลือและน้ำตาลคนให้เข้ากัน
4. ร่อนแป้งแล้วใส่ลงในแป้ง
5. ละลายเบกกิ้งโซดาในน้ำเดือด (น้ำเดือด 1 ช้อนโต๊ะกับเบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา) แล้วเติมลงในชามอย่างรวดเร็ว
6. เทน้ำมันพืชแล้ววางแป้งในที่อบอุ่นประมาณ 1 ชั่วโมง

วิธีทำแป้งแพนเค้กและอบแพนเค้กแสนอร่อย

แป้งแพนเค้กกับน้ำ

แป้งแพนเค้กซึ่งเป็นสูตรที่ได้รับความนิยมน้อยกว่าสูตรอื่น ๆ ได้รับการต้อนรับจากนักโภชนาการมากกว่า มีแคลอรี่น้อยที่สุด เข้ากันได้ดีกับผลเบอร์รี่และผลไม้ และสามารถนำไปใช้เป็นแพนเค้กเป็นมื้อเช้าหรือมื้อกลางวันได้ เตรียมจานเร็วมาก

• น้ำ - 500 มล.
• แป้ง - 320 กรัม;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 หยิก

1. ตีไข่ลงในชาม ใส่น้ำตาลและเกลือ ผสมให้เข้ากัน
2. เทน้ำคน
3. ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป คนให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องตีจนเนียน แป้งลดน้ำหนักสำหรับแพนเค้กที่มีรูพร้อมแล้ว!

โดยสรุปเราขอเชิญคุณชมวิดีโอสูตรแพนเค้กในน้ำเดือด

มาอบแพนเค้กแสนอร่อยกันเถอะ!

เรารู้วิธีเตรียมแป้งแพนเค้กแล้ว ถึงเวลาที่จะไปสู่การอบ

1. วางกระทะบนไฟแล้วตั้งไฟให้ร้อน
2. อัดจารบีกระทะด้วยน้ำมันพืช คุณต้องการ 1 หยดอย่างแท้จริง - สามารถกระจายอย่างสม่ำเสมอบนพื้นผิวด้วยแปรง
3. ลดไฟลงเหลือปานกลาง - แพนเค้กไม่ได้ทอด แต่ค่อนข้างอบ
4. ตักแป้งออกมา 2/3 ทัพพี เทลงในกระทะอย่างรวดเร็ว โดยควรตั้งเฉียงเล็กน้อย ซึ่งจะทำให้แป้งกระจายเป็นวงกลม
5. แป้งจะเซ็ตตัวทันที แต่ด้านแรกควรอบประมาณ 2-3 นาที
6. ใช้ไม้พายยกแพนเค้กขึ้นแล้วพลิกไปอีกด้าน อบสักสองสามนาที
7. วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วลงบนจาน คุณสามารถทาด้วยเนยหรือปล่อยให้พื้นผิวแห้งก็ได้ (สำหรับอาหารจานเดียว) หากคุณปิดฝาจาน ขอบของแพนเค้กจะนิ่ม หากคุณต้องการกระทืบ "ลูกไม้" ที่อร่อย ไม่ต้องปิดจานไว้

โดยเฉลี่ยแล้วการเตรียมอาหารจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง และหายไปทันที! ลองทดลองเติมดูครับ หรือเสนอแพนเค้กแสนอร่อยพร้อมครีมเปรี้ยวและแยมสุดโปรดให้ลูก ๆ ของคุณ!

สูตรที่ง่ายที่สุดในการทำแพนเค้กแสนอร่อย?

ภรรยาของฉันตอกไข่ลงในถ้วย เติมนม kefir หรือนมอบหมัก อะไรก็ได้ที่อยู่ในบ้าน แล้วตีให้เข้ากัน เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เป็นก้อน ให้ร่อนแป้ง เพิ่มแล้วตีอีกครั้ง เขาเติมน้ำตาลถ้าทำแพนเค้กหวานๆ แต่ถ้าอยากทำแบบมีไส้ เขาก็ไม่ใส่เลย เพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วตีแป้งอีกครั้ง

เขาตั้งกระทะให้ร้อน ทาน้ำมันแล้วเทแป้งลงไป เมื่อแพนเค้กเป็นสีน้ำตาลแล้ว ก็ถึงเวลาพลิกกลับ เพิ่มอีกเล็กน้อยแล้วจึงตักใส่จานได้

แต่ไม่ใช่ว่ากระทะทุกใบจะอบแพนเค้กได้ดี ภรรยาของฉันมีกระทะตื้นพิเศษสำหรับสิ่งนี้ ซึ่งเธอไม่ได้ทำอะไรเลยนอกจากแพนเค้กเท่านั้น

ฉันมักจะใช้สูตรเดิมสำหรับแพนเค้กและแพนเค้กก็อร่อย บาง และกินได้ในคราวเดียว คุณต้องใช้นมหนึ่งลิตรที่มีไขมันดี โดยเฉพาะนมคันทรี่ และอุ่นจนอุ่น ในนมจำนวนเล็กน้อยเจือจางน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะเกลือหนึ่งช้อนชาตีไข่สองฟองน้ำมันพืชไร้กลิ่นสี่ช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างให้ละเอียดใส่แป้งเพื่อให้แป้งเหมือนครีมเปรี้ยวคนแป้งให้ละเอียดเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อนจากนั้นเทนมที่เหลือลงไปผัดเติมโซดาครึ่งช้อนชาและช้อนโต๊ะสองสามช้อนโต๊ะ ของน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วอบแพนเค้ก

ฉันใช้ของเหลว (ทุกอย่างในบ้าน) นมเปรี้ยว kefir ครีมเปรี้ยวโยเกิร์ตทุกอย่างที่ยืนและบูดหรือเน่าเสียฉันอุ่นขึ้นเล็กน้อย ฉันเทบางส่วนลงในแก้ว

จากนั้นฉันก็ใส่แป้ง เกลือ น้ำตาล ไข่ - ฉันเริ่มนวดแป้ง แป้งเริ่มหนา และเริ่มเติมสิ่งที่อยู่ในแก้วลงไปเล็กน้อย - มันจะไม่จับเป็นก้อนและจะไม่เหลวเกินไป .

อย่าลืมเจือจางยีสต์ในแก้วด้วย ในความคิดของฉัน ปรุงอาหารด้วยผงฟูจะดีกว่า

ทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 40-60 นาที จากนั้นตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน แล้วอบ

ฉันชอบปรุงด้วยนมเปรี้ยว - แพนเค้กอร่อยกว่านมสด

ฉันใช้ไข่ไก่สามฟองสำหรับแป้ง

นมปกติสามแก้วด้วย

คุณต้องมีแป้งสองถ้วย

เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย

น้ำมันพืชไร้กลิ่นใด ๆ สองช้อนโต๊ะ

เราเตรียมแพนเค้กเหล่านี้อย่างไร:

ขั้นแรกเตรียมแป้งโดยการรวมส่วนผสมทั้งหมดและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน และคุณต้องเติมน้ำมันพืชลงในแป้งเพียงไม่กี่ช้อนแล้วพวกมันจะไม่ติดกระทะ

เราตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเริ่มอบแพนเค้กแล้วกินกับครีมเปรี้ยวแยมแยม การชงชาสดและกินแพนเค้กกับน้ำผึ้งถือเป็นเรื่องดี หรือคุณสามารถยัดไส้ก็ได้

จริงๆ แล้วมีสูตรการทำอาหารมากมายใน Rus 'พวกเขาเคารพและอบอาหารอันโอชะนี้ด้วยความยินดีมาโดยตลอด ฉันต้องการเขียนสูตรการทำแพนเค้กกับชีสต้องใช้เวลาขั้นต่ำในการเตรียม แต่ในขณะเดียวกัน สินค้าออกมาอร่อยมาก

ในการเริ่มต้น ส่วนผสม:

• แป้ง (2.5 ถ้วย)
• นม (3 ถ้วย)
• ไข่ (5 ชิ้น)
• น้ำตาลทราย (100 กรัม)
• ฮาร์ดชีสทุกชนิดสำหรับทุกคน
• เกลือ (ครึ่งช้อนชา)
• น้ำมันสำหรับทอดแพนเค้ก

เตรียม: นำไข่สุก 5 ฟองแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว จากนั้นขูดชีส จากนั้นตีไข่แดง แป้ง เกลือ และชีสในเครื่องผสม จากนั้นตีไข่ขาวแยกกันในเครื่องผสมจนได้ฟองสีขาวเข้มข้น แล้วค่อยๆ ใส่ลงไป มวลผลลัพธ์สำหรับแพนเค้ก ในขั้นตอนสุดท้าย ผสมทุกอย่างให้ละเอียดและสามารถวางบนกระทะที่อุ่นไว้ได้

ฉันทำแพนเค้กด้วยน้ำผลไม้ เพื่อเตรียมพวกเขา: สำหรับแป้ง - น้ำส้ม 200 มล. (หรืออื่น ๆ ) 60 กรัม ครีมเปรี้ยว (ไขมัน) 100 กรัม แป้ง, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, ไข่ 2 ฟอง, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนเกลือเพื่อลิ้มรส สำหรับไส้ - นมข้นต้ม 100 กรัม, ส้ม 2 ผล

ก่อนอื่นเราทำแป้ง ผสมน้ำผลไม้ครีมเปรี้ยวไข่น้ำตาลและเกลือแล้วเติมแป้งที่ร่อนไว้ในตอนท้ายของการนวด ผสมทุกอย่างอีกครั้งเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วเติมน้ำมันพืชลงในกระทะให้ร้อนใส่เนยแล้วอบ แพนเค้ก ทาแพนเค้กที่เสร็จแล้วด้วยนมข้นต้มแล้ววางชิ้นส้มแล้วม้วนเป็นม้วน ค่อนข้างเร็วและอร่อย

ทุกคนชอบแพนเค้กของฉัน แต่ไม่ว่าจะปรุงสุกหรือไม่นั้นก็ขึ้นอยู่กับฉันที่จะตัดสินใจ แน่นอนว่ามันง่ายสำหรับฉัน ฉันคุ้นเคยกับมันและทำมันโดยอัตโนมัติด้วยตา ฉันกินไข่ 5 ฟองต่อนม 1 ลิตร เคล็ดลับคือตีไข่ขาวและไข่แดงแยกกัน ดังนั้นฉันจึงเทมันลงในนม (หรือ kefir) ทีละคน ใส่เกลือ น้ำตาล แป้ง โซดาเล็กน้อย ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ ความสอดคล้องของมวลที่ได้จะคล้ายกับครีมเปรี้ยว จากนั้นฉันก็อบแพนเค้กจะออกมาบางเป็นสีน้ำตาลทองและอร่อยอยู่เสมอ

ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารที่แนะนำเมื่อสองสามปีที่แล้ว ในที่สุดฉันก็เริ่มทำแพนเค้ก

ฉันเริ่มทำแป้งสำหรับแพนเค้กด้วยนมเพิ่มไข่สองหรือสามฟองเกลือเล็กน้อยและน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะเนยเล็กน้อย - 3 ช้อนโต๊ะใส่แป้ง "ด้วยตา" ส่งผลให้แป้งหนาเหมือนแพนเค้ก . จากนั้นค่อย ๆ เติมน้ำต้มสุก คนแป้ง ทันทีที่แป้งได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ ฉันก็หยุดเติมน้ำ

ฉันจะแบ่งปันสูตรแพนเค้กของฉัน ฉันชอบ nalistniki (แพนเค้กบาง ๆ ) มากและอบตามสูตรต่อไปนี้:

• ไข่ 4 ฟอง
• นม 1 ลิตร
• แป้ง 2 ถ้วย
• น้ำมันพืช 100 กรัม (ใส่แป้งโดยตรง)
• น้ำเดือด 100-150 มล
• เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

ฉันผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องปั่น จากนั้นเทน้ำเดือด คนตลอดเวลา และปล่อยให้มันชงประมาณ 15 นาที จากนั้นฉันก็เริ่มอบในกระทะที่ร้อนดี แพนเค้กมักจะอร่อยมากและไม่เคยไหม้

แพนเค้กเป็นอาหารรัสเซียโบราณแบบดั้งเดิมที่ยังคงได้รับความนิยมมาจนถึงทุกวันนี้

แพนเค้ก – เรียบง่าย แต่ “ยาก”

ในสมัยก่อนแพนเค้กมีความสำคัญเป็นพิเศษพวกเขาเกี่ยวข้องกับพิธีกรรมและประเพณีที่แตกต่างกันมากมายมันเป็นอาหารจานนี้ที่มาพร้อมกับบุคคลมาตลอดชีวิตตั้งแต่เกิดจนตาย ตามประเพณี ผู้หญิงที่คลอดบุตรมักจะเลี้ยงแพนเค้ก และพวกเธอมักจะเข้าร่วมพิธีศพด้วย

แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือแพนเค้กเป็นอาหารที่อร่อยและเรียบง่ายซึ่งเหมาะสำหรับทั้งมื้ออาหารประจำวันและโต๊ะเทศกาล มีสูตรแพนเค้กที่แตกต่างกันมากมายในอาหารรัสเซียและอาหารประจำชาติอื่น ๆ

แพนเค้กอาจเป็นแบบลีน, ข้าวสาลี, บัควีท, ข้าวโอ๊ต, ข้าวโพด,ถั่ว, คัสตาร์ด, อบ, ใส่หวาน, ผลไม้, ชีส, เนื้อสัตว์และไส้อื่น ๆ แต่วิธีเตรียมที่ง่ายและเร็วที่สุดคือแพนเค้กธรรมดา ๆ ที่แม่บ้านทุกคนควรทำได้

ส่วนผสมสำหรับแพนเค้กง่ายๆ:

• แป้ง 200 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• เนย 50 กรัม
• นมหรือน้ำ 1 แก้ว
• เกลือบนปลายมีด
• ช้อนชาน้ำตาล

วิธีทำแพนเค้กง่ายๆ?

1. เทแป้งลงในชามแล้วค่อยๆเทนมลงไปคนให้เข้ากันด้วยไม้พายเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน
2. ใส่ไข่ที่ตีแล้ว น้ำตาล และเกลือลงไปผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด ส่วนผสมควรมีความสม่ำเสมอของครีม
3. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาน้ำมันใช้ช้อนลึกหรือทัพพีเทแป้งลงในกระทะแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว
4. ชั้นแป้งควรจะบางมากอบแพนเค้กธรรมดาทั้งสองด้านโดยใช้ไม้พายหรือมีดกว้าง
5. แพนเค้กสำเร็จรูปสามารถวางซ้อนกันได้พับครึ่ง สี่ส่วน หรือม้วนเป็นหลอด
6. ทางที่ดีควรเสิร์ฟแพนเค้กร้อนกับแยมนมข้น เนย ครีมเปรี้ยว น้ำตาลผง หรือทำแพนเค้กพร้อมไส้ ห่อผลไม้ เบอร์รี่ เนื้อสัตว์ ชีส เห็ด หรือสมุนไพรลงไป

สิทธิ์ทั้งหมดในวัสดุที่อยู่บนเว็บไซต์ www.RussianFood.com ได้รับการคุ้มครองตามกฎหมายปัจจุบัน สำหรับการใช้งานวัสดุของไซต์ จำเป็นต้องมีไฮเปอร์ลิงก์ไปยัง www.RussianFood.com

การดูแลไซต์จะไม่รับผิดชอบต่อผลลัพธ์ของการใช้สูตรอาหารที่กำหนด วิธีการเตรียม การทำอาหารและคำแนะนำอื่น ๆ ประสิทธิภาพของทรัพยากรที่โพสต์ไฮเปอร์ลิงก์ และเนื้อหาของโฆษณา ผู้ดูแลเว็บไซต์ไม่สามารถแบ่งปันความคิดเห็นของผู้เขียนบทความที่โพสต์บนเว็บไซต์ www.RussianFood.com

วิธีง่ายๆ ในการทำแพนเค้กแผ่นบางจากส่วนผสมต่างๆ

แพนเค้กเนื้อบางเป็นอาหารอันโอชะยอดนิยม ไม่โอ้อวดและในเวลาเดียวกันก็หลากหลายทำให้อาหารจานนี้เตรียมได้ง่าย ในการเตรียมแพนเค้กแบบบางคุณต้องผสมแป้งกับไข่และของเหลวปรุงรสด้วยเกลือน้ำตาลและน้ำมันพืช วิธีนี้จะทำให้เกิดแป้งเหลวซึ่งอบในส่วนเล็ก ๆ ในกระทะ ทุกอย่างเรียบง่าย แต่ก็เป็นไปไม่ได้เสมอไปที่จะอบแพนเค้กบาง ๆ ในครั้งแรก

หากต้องการเรียนรู้วิธีอบแพนเค้กคุณต้องฝึกฝนดังนั้นสิ่งสำคัญคืออย่าหยุดที่ "ก้อนแรก" แรกและลองใช้สูตรอาหารและวิธีการที่แตกต่างกัน ปรับแต่ละสูตรให้เหมาะกับตัวคุณเองและค้นหาสูตรของคุณเองสำหรับการอบแพนเค้กได้อย่างสมบูรณ์แบบ แพนเค้กสามารถปรุงด้วยนม คีเฟอร์ น้ำ น้ำแร่ เวย์ หรือเบียร์ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวิธีที่เลือก

วิธีที่หนึ่ง: ด้วยนม

แพนเค้กบาง ๆ พร้อมนมตามสูตรคลาสสิกจัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็ว ต่างจากแพนเค้กที่ปรุงด้วยของเหลวอื่น ๆ แพนเค้ก "นม" จะนุ่มกว่าและไส้มากกว่า ขณะเดียวกันก็มีแคลอรี่สูงกว่าด้วย

สูตร 1. แพนเค้กคลาสสิคพร้อมนม

• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• นม 5 แก้ว
• แป้ง 2 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นเด่นชัด
• โซดาและเกลือเล็กน้อย

1. ตีไข่กับน้ำตาลและนมหนึ่งแก้ว เพิ่มโซดาและเกลือ
2. ร่อนแป้ง 2 ถ้วยแล้วใส่ในส่วนเล็กๆ ลงในแป้ง คนเบาๆ
3. เพิ่มนมที่เหลือ (4 ถ้วย) ลงในแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันหนาและผสมให้เข้ากัน
4. เทน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงในแป้ง ผสมทุกอย่างแล้วเริ่มอบได้เลย
5. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันเล็กน้อย
6. คนแป้งด้วยทัพพี ค่อยๆ ตักออกแล้วเทลงในกระทะ หมุนกระทะอย่างรวดเร็วและปล่อยให้แป้งกระจายไปทั่วด้านล่างของกระทะ
7. อบสักครู่แล้วใช้มีดแงะแล้วพลิกแพนเค้กอย่างรวดเร็ว
8. วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วทาเนยด้วยหากต้องการ
9. อบแพนเค้กโดยใช้แป้งทั้งหมดด้วยวิธีนี้

ตามสูตรคลาสสิกคุณสามารถเตรียมแพนเค้กด้วยสารเติมแต่งได้ เช่น ฟักทองอบ

สูตร 2. แพนเค้กฟักทอง

• ไข่ 1 ฟอง
• ฟักทอง 200 กรัม
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส, ถุงน้ำตาลวานิลลา, เกลือเล็กน้อย
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• น้ำนม

1. ล้างฟักทองห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบ
2. ละลายเนย
3. ตีไข่กับน้ำตาล, น้ำตาลวานิลลา, เกลือเล็กน้อย แล้วเทเนยที่เย็นลงลงไป
4. บดฟักทองในเครื่องปั่นและเพิ่มส่วนผสมไข่ครีม
5. เพิ่มแป้งให้เพียงพอเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอของแป้งแพนเค้ก
6. อบในกระทะที่อุ่น

ผลลัพธ์ที่ได้คือแพนเค้กแดดจัดซึ่งสามารถเสิร์ฟพร้อมซอสต่างๆ

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบการลองชิมอาหารต่างประเทศ เราแนะนำให้ทำเครป ซึ่งเทียบเท่ากับแพนเค้กแบบบางของฝรั่งเศส เหล่านี้เป็นแพนเค้กฝรั่งเศสที่ละเอียดอ่อนซึ่งเป็นบรรพบุรุษของแพนเค้กของชาติอื่น

ตามกฎแล้วพวกเขาจะเสิร์ฟพร้อมซอสหลากหลายชนิด ไม่มีน้ำตาลดังนั้นจึงอร่อยมากทั้งกับซอสหวานและไส้และสารปรุงแต่งรสเผ็ด

สูตรที่ 3 เครป

• แป้ง 1.5 ถ้วย
• นม 2 แก้ว
• ไข่ 2 ฟอง
• เนยละลาย 40 กรัม

1. ตีไข่กับนมและเนยละลาย
2. เทแป้งลงในชามลึกแล้วทำเป็นบ่อ
3. ขณะคนให้เข้ากัน ให้เทส่วนผสมไข่ลงในแป้งเป็นเส้นบางๆ
4. นวดแป้งให้เป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วปิดด้วยฟิล์ม ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
5. ตั้งกระทะให้ร้อน เทแป้งลงไปแล้วกระจายให้ทั่วกระทะ
6. อบจนนุ่มและเป็นครีมทั้งสองด้าน

ในการเตรียมซอสคาราเมล คุณต้อง: ผสมน้ำตาลผงครึ่งถ้วยกับเหล้าส้ม ¼ ถ้วย ความเอร็ดอร่อยและน้ำส้ม 1 ผลและมะนาว 1 ผลในกระทะ อุ่นของเหลวด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย

เพิ่มความร้อนและเคี่ยวส่วนผสมประมาณ 10 นาทีจนคาราเมล นำออกจากเตาแล้วเติมเนย 60 กรัม
เทซอสเผ็ดลงบนเครปที่พับเป็นรูปสามเหลี่ยม

หรือคุณสามารถทำครีม Chantilly ที่โปร่งสบายได้

ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ครีมหนักหนึ่งแก้ว (33%) น้ำตาลผง 1/3 ถ้วยและน้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชาหรือสารสกัดวานิลลาเล็กน้อย ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องผสมจนเนียนและฟู

วางครีมที่เสร็จแล้วลงบนเครปโดยใช้ถุงขนมหรือเสิร์ฟในเรือเกรวี่

• เคล็ดลับ 1.เลือกกระทะเคลือบสารกันติดและด้านต่ำ สิ่งนี้จะทำให้กระบวนการอบแพนเค้กสะดวกยิ่งขึ้นและใช้แรงงานน้อยลง
• เคล็ดลับ 2.ทากระทะเพียงครั้งเดียวก่อนที่จะอบแพนเค้กชิ้นแรก สำหรับแพนเค้กที่เหลือ น้ำมันในแป้งก็เพียงพอแล้ว
• เคล็ดลับ 3.คนแป้งทุกครั้งที่คุณเทแพนเค้กชุดใหม่ลงในกระทะ เพราะแป้งจะก่อตัวเป็นตะกอนแป้งอย่างรวดเร็ว ด้วยเหตุนี้แป้งจึงเป็นเนื้อเดียวกันและแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วทั้งหมดจะบางและสม่ำเสมอเหมือนกัน
• เคล็ดลับ 4.เมื่อเติมผักหรือผลไม้บด ผงโกโก้ และสารเติมแต่งอื่น ๆ ลงในแป้ง ให้ผสมแป้งให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เหลือก้อน เป็นผลให้แพนเค้กจะเรียบเนียนมีความละเอียดอ่อนและสม่ำเสมอ
• เคล็ดลับ 5.อย่าลืมลองแพนเค้กชิ้นแรก ถ้ามันข้นเกินไปให้เติมนมลงไปเล็กน้อย และถ้ามันแตกให้เติมแป้งและผสมให้เข้ากัน หากพอใจทุกสิ่งก็ดำเนินไปในจิตวิญญาณเดียวกัน ตอนนี้คุณไม่จำเป็นต้องอัดจารบีกระทะด้วยน้ำมันทุกครั้งในภายหลัง ด้วยเหตุนี้น้ำมันที่รวมอยู่ในแป้งก็เพียงพอแล้ว

วิธีที่สอง: ด้วย kefir

Kefir เป็นส่วนผสมของเหลวที่ดีเยี่ยมสำหรับแพนเค้กเนื้อบาง ต่างจากแพนเค้ก "นม" ตรงที่เนื้อโปร่งและนุ่มกว่า

สูตรอาหาร. แพนเค้ก "แอร์"

• ไข่ 3 ฟอง
• เนย 50 กรัม
• เคเฟอร์ 1 – 2 ถ้วย
• แป้ง 2.5 ถ้วย
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส เกลือเล็กน้อย

1. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว
2. ตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อยจนตั้งยอดแข็ง
3. บดไข่แดงกับน้ำตาล ใส่เนยนุ่มและแป้ง
4. เราเจือจางแป้งแข็งที่เกิดขึ้นด้วย kefir จนกระทั่งได้ครีมเปรี้ยวที่เข้มข้น
5. พับผ้าขาวลงในแป้งหนา สิ่งสำคัญคือต้องผสมพวกมันลงในแป้งอย่างระมัดระวังเพื่อทำแพนเค้กที่ฟู
6. เทแป้งที่เสร็จแล้วลงไปตรงกลางกระทะร้อนแล้วใช้ไม้พายปรับระดับ

• เคล็ดลับ 1.ยิ่งน้ำตาลน้อย แพนเค้กก็จะฟูมากขึ้น
• เคล็ดลับ 2.ควรเลือก kefir ที่มีไขมันต่ำซึ่งจะทำให้แพนเค้กมีแคลอรี่น้อยลงและมีเนื้อฟูมากขึ้น

วิธีที่สาม: บนน้ำ

แพนเค้กที่ทำจากน้ำนั้นได้รับความนิยมไม่น้อยไปกว่าแพนเค้กที่ทำด้วยนมหรือเคเฟอร์ ต่างจากอย่างหลังตรงที่มีแคลอรี่ต่ำกว่า นอกจากนี้แพนเค้กบาง ๆ ในน้ำยังเป็นพื้นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารจานอร่อยที่มีไส้และซอสรวมถึงเค้กแพนเค้ก

สูตร 1. แพนเค้กคลาสสิกบนน้ำ

• แป้ง 1 ถ้วย
• น้ำ 1 แก้ว
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• ไข่ 1 ฟอง
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• เกลือเล็กน้อย

1. บดไข่ด้วยน้ำตาลและเกลือ ใส่แป้งแล้วผสม
2. เทน้ำลงในส่วนผสมแป้งไข่แล้วตีด้วยเครื่องผสม เพิ่มน้ำมันพืชแล้วตีแป้งด้วยเครื่องผสมจนเนียน เมื่อคุณแน่ใจว่าไม่มีก้อนแป้งและเป็นเนื้อเดียวกัน ให้เริ่มอบแพนเค้ก
3. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาน้ำมัน ผสมแป้ง ตักและเทลงในกระทะ อบจนสุกแล้วกลับด้าน
4. ด้วยวิธีนี้ ให้อบแพนเค้กโดยใช้แป้งทั้งหมด แต่คุณไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันบนกระทะอีกต่อไป เนื่องจากแป้งมีน้ำมันอยู่

หากแพนเค้กบาง ๆ แบบคลาสสิกบนน้ำดูน่าเบื่อสำหรับคุณลองเตรียม beghrir ของโมร็อกโก แพนเค้กเหล่านี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตรงที่อบด้านเดียวและมีรูพรุนมาก เสิร์ฟพร้อมน้ำผึ้งหวานและซอสครีม

• แป้ง 300 กรัม
• เซโมลินา 100 กรัม
• ไข่แดง 2 ฟอง
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง ½ ช้อนชา
• เกลือเล็กน้อย ผงฟูเล็กน้อย
• น้ำอุ่นประมาณ 850 มล

1. ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด ไข่แดง แล้วค่อยๆ เติมน้ำ คนแป้งให้เข้ากัน
2. ตีด้วยเครื่องตีจนได้ความสม่ำเสมอของแป้งแพนเค้กแบบคลาสสิก
3. ปิดภาชนะด้วยแป้งแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. เช็ดกระทะเย็นด้วยผ้าชุบน้ำ
5. เทแป้งลงตรงกลางกระทะ (อย่าเกลี่ยให้ทั่วกระทะ)
6. อบจนด้านบนหยุดติดมือ เราไม่พลิกมัน!
7. นำแพนเค้กออกจากกระทะแล้วทาด้วยซอส

ในการเตรียมซอส ให้ผสมเนย 90 กรัมกับน้ำผึ้งแล้วละลาย ทาแพนเค้กแต่ละชิ้นด้วยซอสที่เตรียมไว้

คุณยังสามารถปรุงแพนเค้กที่หวานมากด้วยน้ำได้ไม่น้อยไปกว่า Beghrir เหล่านี้คือโดริยากิแบบญี่ปุ่น ซึ่งแตกต่างจากโดริยากิที่มีอยู่ทั้งหมด ไม่เพียงแต่ในเรื่องความคงเส้นคงวา รสชาติ แต่ยังรวมถึงการนำเสนอด้วย ของหวานยอดนิยม โดริยากิ คือแพนเค้กหวานที่ทำจากแป้งหนาคล้ายบิสกิต เสิร์ฟพร้อมไส้ถั่ว

สูตร 3. แพนเค้กโดริยากิ

• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำตาล 80 กรัม
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• โซดา 0.5 ช้อนชา
• น้ำ 50 มล
• แป้ง 130 กรัม

1. ตีไข่กับน้ำผึ้งและน้ำตาลจนเนียนและเป็นสีทอง
2. เพิ่มโซดาเจือจางด้วยน้ำลงในส่วนผสมไข่แล้วตีด้วยที่ตี (เครื่องผสม)
3. ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ คุณควรจะได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันและค่อนข้างเหลว
4. ปิดแป้งที่เสร็จแล้วพักไว้ประมาณ 30 นาที
5. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาน้ำมัน
6. เทแป้งเล็กน้อยลงในกระทะ และทันทีที่มีฟองเกิดขึ้นบนพื้นผิวของแพนเค้ก ให้พลิกกลับอย่างรวดเร็วแล้วอบประมาณ 20 วินาที

ในการเตรียมพืชตระกูลถั่ว (ถั่ว) ไส้ "Anko" คุณต้องมี:

แช่ถั่ว adzuki 200 กรัมในน้ำแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน ในตอนเช้า ให้สะเด็ดน้ำ ล้างและวางถั่วลงในกระทะ เติมน้ำแล้วตั้งไฟ นำไปต้มปิดฝาแล้วปิดไฟ ทิ้งถั่วไว้ในกระทะเป็นเวลา 5 นาที

สะเด็ดน้ำและทำให้ถั่วแห้ง เติมน้ำสะอาดเพื่อให้ครอบคลุมทั้งหมด ต้มอะซูกิเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วเติมน้ำลงไป

เทน้ำตาล 200 กรัมลงในกระทะพร้อมถั่วแล้วต้มเป็นสามชุด เย็นลงเล็กน้อยแล้วเตรียมน้ำซุปข้น ทางที่ดีควรถูถั่วผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีผิวหนัง

วางไส้ที่เสร็จแล้วลงบนแพนเค้กแล้วปิดด้วยแพนเค้กอีกชิ้นหนึ่งด้านบน กดเบา ๆ เก็บของหวานที่ทำเสร็จแล้วไว้ในตู้เย็น

• เคล็ดลับ 1.การอบ Beghrir ในกระทะเย็นเป็นสิ่งสำคัญมาก นี่คือกุญแจสำคัญในการทำให้แพนเค้กมีคุณภาพ "ฟอง"
• เคล็ดลับ 2.คุณต้องอบอย่างรวดเร็วเพื่อให้ด้านที่อบยังคงสว่างอยู่
• เคล็ดลับ 3.หลังจากทำอาหาร Beghrir แต่ละครั้ง จะต้องพลิกกระทะคว่ำลงและวางใต้น้ำเย็น และพักไว้จนเย็น
• เคล็ดลับ 4.โดริยากิสำเร็จรูปควรมีความคงตัวเหมือนเค้กสปันจ์บางๆ ดังนั้นในการเตรียมแป้งจึงต้องตีเป็นเวลานาน
• เคล็ดลับ 5.หากแพนเค้กที่หวานเกินไปไม่ใช่ทางเลือกของคุณ คุณสามารถลดปริมาณน้ำตาลในแป้งได้ การเติมมากกว่าชดเชย
• เคล็ดลับ 6. เพื่อเร่งกระบวนการเตรียมของหวานคุณสามารถซื้ออังโกะสำเร็จรูปผสมกับช็อคโกแลตเพสต์เพิ่มผลเบอร์รี่และเติมแพนเค้กด้วย

วิธีที่สี่: บนน้ำแร่

วิธีง่ายๆ ในการทำแพนเค้กแบบบางคือการแทนที่น้ำธรรมดาด้วย "โซดา" แพนเค้กเหล่านี้บางและเบามาก

สูตรอาหาร. แพนเค้กบนน้ำแร่

• น้ำแร่อัดลม 500 มล. (ไม่เค็ม)
• แป้ง 1 ถ้วย
• ไข่ 3 ฟอง
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• เกลือเล็กน้อย

1. ผสมน้ำแร่ น้ำตาล เกลือ และน้ำมันพืชในภาชนะ ผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย
2. เพิ่มไข่ลงในส่วนผสมน้ำแล้วคนให้เข้ากัน
3. ค่อยๆเติมแป้งโดยไม่หยุดกวนจนแป้งมีความคงตัวของครีมเปรี้ยว
4. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาน้ำมัน ผสมแป้งและเทส่วนเล็กๆ ลงในกระทะ เกลี่ยให้ทั่วก้นกระทะแล้วอบจนสุก พลิกไปอีกด้านหนึ่ง
5. วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วลงในกองบนจานแล้วเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

• เคล็ดลับ 1.หากคุณลดจำนวนไข่ลง แพนเค้กจะนุ่มและมีความหนาแน่นน้อยลง
• เคล็ดลับ 2- หากคุณเปลี่ยนไข่เป็นแป้งคุณจะได้แพนเค้กแบบไร้ไขมันที่อร่อย

วิธีที่ห้า: เซรั่ม

แพนเค้กบาง ๆ ที่ปรุงด้วยเวย์จะโปร่งและมีรูพรุน เหมาะสำหรับเป็นฐานสำหรับไส้และซอสและสเปรดต่างๆ

สูตรอาหาร. แพนเค้กกับเวย์

• เซรั่ม 500 มล
• แป้ง 2 ถ้วย
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• 0.5 ช้อนชา เกลือและโซดาในปริมาณเท่ากัน

1. ตั้งเวย์ให้ร้อนเล็กน้อยแล้วเติมแป้งลงไป คนให้เข้ากันจนไม่มีก้อนเนื้อ
2. ใส่เกลือ น้ำตาล โซดา และเนย คนและปล่อยให้แช่อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
3. ตั้งกระทะให้ร้อนและทาน้ำมันด้วย
4. ค่อยๆ คนแป้งแล้วเทแป้งบางๆ ลงไปที่ก้นกระทะ ปิดฝาแล้วอบสักครู่
5. วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วแล้วเสิร์ฟพร้อมกับซอสหรือสเปรด

• เคล็ดลับ 1.เพื่อให้แพนเค้กฟู ให้กรองเวย์อย่างดี และอย่าลืมอุ่นให้ได้อุณหภูมิที่อุ่นพอเหมาะ ด้วยเหตุนี้แป้งจึงดูเหมือนจะถูกต้มซึ่งช่วยให้แพนเค้กมีความนุ่มฟู
• เคล็ดลับ 2.อย่าลืมใส่แป้งเพื่อให้ได้แพนเค้กบาง ๆ ที่มีรูพรุน ในขณะที่แป้งอยู่ มันก็จะสุก สามารถแช่ได้สามชั่วโมง

วิธีที่หก: โดยไม่ต้องเติมของเหลว

เมื่อมองแวบแรกวิธีนี้ดูเหมือนจะขัดแย้งกับ "หลักการแพนเค้ก" โดยสิ้นเชิง แต่ถึงกระนั้นเขาก็ยังคงอยู่! นี่คือวิธีการเตรียมแพนเค้กโดยไม่ใช้ของเหลวในพื้นที่ทางตอนใต้ของอินเดีย แพนเค้กเผ็ดกรอบเหล่านี้เรียกว่ามาซาลาโดซา เสิร์ฟร้อนพร้อมไส้มันฝรั่งและซอสชัทนีย์ต่างๆ

สูตร 1. มาซาลา โดซา

• ข้าวขาวแก้ว
• ถั่วเลนทิลครึ่งถ้วย
• น้ำตาล 0.5 ช้อนชา
• เกลือเล็กน้อยและชัมบาลา (เมล็ดฟีนูกรีก)

1. ล้างข้าวและถั่วเลนทิลแยกจากกัน แล้วปิดด้วยน้ำ ทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง (ควรข้ามคืน)
2. ในตอนเช้า สะเด็ดน้ำ ล้างส่วนประกอบแต่ละส่วนแล้วบดในเครื่องปั่นโดยเติมน้ำให้มีลักษณะคล้ายแป้ง (แยกข้าวและถั่วเลนทิลแยก)
3. ผสมทั้ง "น้ำพริก" ใส่เกลือ ชัมบาลล่า และน้ำตาล ห่อส่วนผสมแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อหมัก (อย่างน้อย 4 ชั่วโมง)
4. ตีแป้งให้เข้ากัน
5. เทแป้ง 4 ช้อนโต๊ะลงในกระทะที่อุ่นและทาน้ำมันแล้วใช้ไม้พายเกลี่ยเป็นวงกลม
6. อบทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลทอง

ในการเตรียมไส้แบบคลาสสิคคุณต้องมี:

ต้มมันฝรั่ง 10 หัว เอาเปลือกออกแล้วบดด้วยส้อม อุ่นเมล็ดมัสตาร์ด 0.5 ช้อนชา, พริกหยวกสับละเอียด 1 ช้อนชา, ใบแกง 7 ใบ, หัวหอมสับละเอียด 0.5 หัวในกระทะแล้วทอดประมาณ 2 นาที

วางมันฝรั่งบดลงในกระทะพร้อมผักและเครื่องเทศ ใส่เกลือ ขมิ้น 1.4 ช้อนชา น้ำตาล 1 หยิบมือ และน้ำมะนาว 1 ช้อนชา ทอดประมาณ 2 นาทีแล้วโรยส่วนผสมด้วยผักชีสับ 1 ช้อนชา หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ให้นำออกจากเตา

ใส่ไส้หนึ่งช้อนโต๊ะลงในแพนเค้ก พับครึ่งแล้วตั้งไฟในกระทะร้อน

นอกจากนี้คุณยังสามารถเสิร์ฟชัทนีย์ได้ด้วย

• เคล็ดลับ 1. Fenugreek เป็นสมุนไพรที่หาซื้อได้ตามร้านขายเครื่องเทศ
• เคล็ดลับ 2- Fenugreek เป็นส่วนหนึ่งของเครื่องปรุงรสแบบจอร์เจียเช่น khmeli-suneli และ kokh-suneli เครื่องปรุงรสแรกประกอบด้วยผักชีค่อนข้างมากซึ่งจะทำให้แพนเค้กมีรสเผ็ดมาก หากสิ่งนี้ไม่เหมาะกับคุณ ให้เลือกเครื่องปรุงรสที่สอง ในกรณีที่คุณไม่สามารถซื้อฟีนูกรีกบริสุทธิ์ได้
• เคล็ดลับ 3.คุณสามารถแทนที่ Fenugreek ด้วยเฮเซลนัทหรือวอลนัทได้

แพนเค้กนมฟูสูตรไม่มียีสต์

ฉันจะไม่อธิบายให้ยาวเกินไปว่ามันคืออะไร แพนเค้กฉันคิดว่าคุณรู้ทุกอย่างแล้ว แพนเค้กมีทั้งแบบไม่มียีสต์และแบบไม่มียีสต์เราจะเตรียมแบบธรรมดาไว้ แพนเค้กไร้ยีสต์พร้อมนม- คำถามเดียวของฉันคือจะเรียกมันว่าอะไรให้ถูกต้อง แพนเค้กหรือแพนเค้ก หากเรากำลังพูดถึงแพนเค้กแบบบางโดยเฉพาะ ฉันเชื่อมาโดยตลอดว่าแพนเค้กนั้นเป็นแป้งทอดบาง ๆ ในกระทะ และแพนเค้กก็คือแพนเค้กที่ห่อไส้ไว้ แต่เมื่อเจาะลึกประวัติของอาหารจานนี้แล้ว ฉันก็เชื่อว่าวันนี้เราจะยังทำเมนูนี้กับคุณอยู่ แพนเค้กบาง ๆ พร้อมนม- เพราะมันเป็นแบบดั้งเดิม แพนเค้กรัสเซียอบด้วยแป้งยีสต์หนาและค่อนข้างหนา แพนเค้กบาง ๆ มาหาเราจากฝรั่งเศสและเริ่มถูกเรียกว่าแพนเค้ก พวกเขาสามารถเป็นได้ทั้งแบบมีหรือไม่มีไส้เพราะเฉพาะใน แพนเค้กบาง ๆคุณสามารถห่อไส้ได้ และแม้ว่าทุกอย่างดูเหมือนจะชัดเจนกับคำนี้ แต่บางครั้งฉันก็ยังเรียกแพนเค้กบาง ๆ ต่อไปว่าแพนเค้ก

และตอนนี้เกี่ยวกับสูตรโดยตรง เมื่อพูดถึงแพนเค้กแบบบาง บางทีประเด็นถกเถียงที่ใหญ่ที่สุดก็คือจะต้องเติมเบกกิ้งโซดาหรือผงฟูลงในแป้งหรือไม่ ดังนั้นในความสดใหม่ แป้งแพนเค้กไม่มีการใช้ผงฟู แพนเค้กพวกมันจะบางเนื่องจากความสม่ำเสมอของแป้งและคุณจะเป็นรูถ้าคุณแค่ตั้งกระทะให้ร้อน โดยทั่วไปในสูตรนี้ฉันจะพยายามบอกคุณเกี่ยวกับรายละเอียดเล็ก ๆ น้อย ๆ และรายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหาร แพนเค้กบาง ๆ พร้อมนม- ฉันหวังว่าทุกอย่างจะออกมาดีสำหรับคุณหลังจากนี้ เพราะไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับเรื่องนี้

ฉันอยากจะทราบว่าหากคุณกำลังวางแผนที่จะทำแพนเค้กแล้วล่ะก็ สูตรอาหารที่นี่ไม่ค่อยเหมาะนัก แพนเค้กถึงแม้จะดูบางแต่ก็ค่อนข้างหนาแน่น จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำแพนเค้กไส้ต่างๆ สำหรับแพนเค้กจะดีกว่าถ้าทำที่นี่แพนเค้กจะหนาและนุ่มขึ้น

วัตถุดิบ

• น้ำนม 500 มล
• ไข่ 3 ชิ้น
• แป้ง 200 ก
• เนย (หรือผัก) 30 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาล 30 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือ 2-3 กรัม (1/2 ช้อนชา)

จากส่วนผสมที่ระบุฉันได้แพนเค้กประมาณ 15 ชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม.

การตระเตรียม

มาเตรียมส่วนผสมทั้งหมดกัน ถ้าทั้งหมดอยู่ที่อุณหภูมิห้องก็จะเข้ากันดีขึ้น ดังนั้นจึงควรนำไข่และนมออกจากตู้เย็นล่วงหน้าจะดีกว่า น้ำมันสามารถใช้ได้ทั้งน้ำมันพืชบริสุทธิ์ (ไม่มีกลิ่น) หรือเนย เนยช่วยให้แพนเค้กมีสีน้ำตาลทองและมีรสชาติครีมมากขึ้น ถ้าคุณใช้เนย คุณต้องละลายและปล่อยให้เย็น

ล้างไข่ให้สะอาด ตีลงในชามผสม ใส่น้ำตาลและเกลือ ผสมจนเนียนด้วยเครื่องตี ปัดหรือแค่ส้อมก็ได้ ในที่นี้เราไม่จำเป็นต้องตีไข่จนเป็นฟอง เราแค่คนให้เข้ากันจนเนียน จากนั้นเกลือและน้ำตาลก็ละลายหมด

เติมนมเล็กน้อยลงในมวลไข่ประมาณ 100-150 มล. เราไม่ได้เทนมทั้งหมดในคราวเดียวเพราะเมื่อเติมแป้งแป้งที่หนาขึ้นจะผสมได้ง่ายกว่าจนเนียน หากเราเทนมทั้งหมดออกในคราวเดียว ก็มีแนวโน้มว่าจะมีก้อนแป้งที่ยังไม่ผสมเหลืออยู่ในแป้ง และคุณจะต้องกรองแป้งในภายหลังเพื่อกำจัดออกไป ดังนั้นในตอนนี้ให้เติมนมเพียงส่วนเล็ก ๆ แล้วคนให้เข้ากันจนเนียน

ร่อนแป้งลงในภาชนะพร้อมกับแป้ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อทำให้แป้งเปียกโชกด้วยออกซิเจนและทำความสะอาดสิ่งเจือปนที่เป็นไปได้ดังนั้นฉันไม่แนะนำให้ข้ามจุดนี้

ผสมแป้ง ตอนนี้ค่อนข้างข้นและควรผสมจนเนียนและไม่มีก้อน

ตอนนี้เพิ่มนมที่เหลือและผสมอีกครั้ง

เทเนยละลายหรือน้ำมันพืชที่เย็นแล้วลงในแป้ง คนให้เข้ากันจนเนียน แป้งจะค่อนข้างเหลวประมาณคล้ายเฮฟวี่ครีม

ในภาพนี้ ฉันพยายามที่จะถ่ายทอดความสม่ำเสมอของแป้งที่ได้มา ไม่ว่าในกรณีใดเมื่อคุณทอดแพนเค้ก 2-3 ชิ้นคุณจะเข้าใจว่าคุณมีความสอดคล้องที่ถูกต้องหรือไม่ ถ้าแป้งหนามากให้เติมน้ำหรือนมเล็กน้อย ถ้าเป็นของเหลวให้เติมแป้งเล็กน้อย

ตอนนี้เมื่อแป้งพร้อมแล้วก็ถึงเวลาทอดแพนเค้ก ฉันชอบใช้กระทะแพนเค้กแบบพิเศษ หรือดีกว่านั้นคือใช้สองกระทะในคราวเดียว ด้วยวิธีนี้ฉันสามารถทอดได้เร็วเป็นสองเท่า ฉันทาน้ำมันในกระทะก่อนทอดแพนเค้กชิ้นแรกเท่านั้น ต่อไปไม่จำเป็น น้ำมันที่เราเติมลงในแป้งก็เพียงพอแล้ว อย่างไรก็ตาม ทุกอย่างขึ้นอยู่กับกระทะ หากแพนเค้กติดกระทะ ให้ทาน้ำมันทุกครั้งก่อนเทแป้ง ควรทาน้ำมันพืชบนกระทะจะดีกว่าเพราะ... เนยเริ่มไหม้เร็วมาก ใช้แปรงซิลิโคนหรือผ้าเช็ดปากชุบน้ำมันเพื่อหล่อลื่นกระทะ

ดังนั้นเราจึงอุ่นกระทะให้ดีเพราะอยู่ในกระทะร้อนที่เราได้แพนเค้กที่มีรูพรุนและมีรูและนี่คือสิ่งที่เราพยายามทำให้สำเร็จ ในกระทะที่มีความร้อนต่ำคุณจะไม่สามารถสร้างรูในแพนเค้กได้

เทแป้งลงในกระทะร้อนแล้วหมุนเป็นวงกลมในเวลาเดียวกันเพื่อให้แป้งครอบคลุมด้านล่างด้วยชั้นบาง ๆ คุณเห็นไหมว่ามีรูปรากฏขึ้นบนแพนเค้กทันที นั่นเป็นเพราะกระทะร้อนมากและไม่จำเป็นต้องใช้โซดา

เมื่อคุณทอดแพนเค้กหลายชิ้น คุณจะเข้าใจว่าคุณต้องใส่แป้งลงในทัพพีมากแค่ไหนจึงจะเพียงพอให้ครอบคลุมพื้นผิวกระทะทั้งหมด แต่ฉันใช้วิธีหนึ่งที่ช่วยให้ฉันไม่คิดว่าฉันต้องการแป้งมากแค่ไหน

ตักแป้งออกมาแล้วเทลงในกระทะที่ร้อน หมุนไปพร้อมๆ กัน และทำอย่างรวดเร็ว เมื่อแป้งครอบคลุมก้นกระทะทั้งหมด ให้เทแป้งส่วนเกินลงบนขอบกระทะแล้วกลับเข้าไปในชาม วิธีนี้จะช่วยให้คุณทอดแพนเค้กได้บางและสม่ำเสมอกัน อย่างไรก็ตาม จะดีก็ต่อเมื่อคุณใช้กระทะแพนเค้กที่มีผนังต่ำ หากคุณทอดในกระทะที่มีด้านสูงปกติ แพนเค้กจะไม่กลายเป็นทรงกลม แต่จะมีผลพลอยได้ในด้านหนึ่ง ในกระทะแพนเค้กที่มีผนังเล็ก กระบวนการนี้จะมองไม่เห็นโดยสิ้นเชิง

การทอดแพนเค้กหนึ่งชิ้นอาจใช้เวลาต่างกัน ขึ้นอยู่กับความร้อนของเตาที่ใช้ คุณควรพลิกแพนเค้กเมื่อแป้งที่อยู่ด้านบนอยู่ตัวและไม่เหนียวอีกต่อไป และขอบเริ่มเข้มขึ้นเล็กน้อย ใช้ไม้พายยกแพนเค้กขึ้นแล้วพลิกไปอีกด้านอย่างระมัดระวัง ยืดแพนเค้กในกระทะให้ตรงหากพลิกด้านไม่สม่ำเสมอ

ทอดแพนเค้กในด้านที่สอง ใช้ไม้พายยกขอบขึ้น และระวังอย่าให้ก้นกระทะไหม้ เมื่อด้านล่างของแพนเค้กกลายเป็นสีน้ำตาลทอง ให้นำออกจากกระทะ

วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วบนจานแบนขนาดใหญ่แล้วปิดฝาเพื่อให้ร้อน ถ้าคุณชอบแพนเค้กที่มีเนยมากกว่า ให้ทาแพนเค้กแต่ละชิ้นด้วยเนยละลาย จะสะดวกมากถ้าใช้แปรงซิลิโคน ปกติฉันจะไม่ทาแพนเค้กเพราะน้ำมันที่ใส่ไว้ในแป้งก็เพียงพอแล้วสำหรับฉัน

เพื่อให้คุณนำทางได้ง่ายขึ้น ฉันจึงจัดทำวิดีโอแสดงวิธีการทอดแพนเค้ก ฉันคิดว่าตอนนี้คุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน และอย่าลืมทุกครั้งก่อนเทแป้งให้กระทะร้อนพอ

หลังจากที่คุณทอดแพนเค้กทั้งหมดแล้ว ให้พลิกกองเพื่อให้แพนเค้กด้านล่างอยู่ด้านบน ด้านนี้แพนเค้กจะสวยงามยิ่งขึ้น และแพนเค้กด้านล่างจะนิ่มลง

นี่คือกองแพนเค้กที่ฉันได้รับจากส่วนผสมสองเท่า กินแพนเค้กทันทีในขณะที่ยังร้อน ใส่ครีมเปรี้ยว นมข้น น้ำผึ้ง แยม หรือท็อปปิ้งอื่น ๆ ที่คุณชอบ น่าทาน!

สูตรคลาสสิกสำหรับแป้งแพนเค้กไร้ยีสต์

• นมหรือน้ำ 2 แก้ว
• แป้ง 1.5 ถ้วย
• ไข่ 2 ฟอง
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
• 0.5 ช้อนชา เกลือ
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช

ที่มา: 1zoom.me

ความลับและเทคนิคการนวดแป้ง

ร่อนแป้ง - นี่จะทำให้แพนเค้กนิ่ม ควรเติมส่วนผสมที่เป็นของเหลวลงในแป้งบาง ๆ ผสมทุกอย่างเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เป็นก้อน

หากต้องการทำแพนเค้กแบบมี “รู” ให้เติมน้ำอัดลมเล็กน้อยลงในแป้ง นอกจากนี้ยังควรเทน้ำมันดอกทานตะวันลงในแป้ง - มันจะเพิ่มความยืดหยุ่นปรับปรุงความสม่ำเสมอของแป้งเพื่อที่จะกระจายตัวได้ดีขึ้นในกระทะและแพนเค้กจะไม่ไหม้ในระหว่างการทอด

1. ใช้แป้งสาลีคุณภาพพรีเมี่ยมบดละเอียด
2. นมจะต้องอุ่น
3. งดใช้นมพร่องมันเนยจะดีกว่า
4. สำหรับแพนเค้กเนื้อบาง แป้งควรเป็นของเหลว
5. ยิ่งคุณใส่ไข่ลงในแป้งมากเท่าไร แพนเค้กก็จะหนาแน่นและแข็งมากขึ้นเท่านั้น

ที่มา: rinata.uz

ความลับและเทคนิคการทอดแพนเค้ก

พักแป้งก่อนทอด ทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที ซึ่งจะช่วยปรับปรุงความแข็งแรงของแพนเค้กและจะไม่ฉีกขาดระหว่างกระบวนการพลิกกลับ

คุณต้องทอดแพนเค้กในกระทะร้อน ๆ ทาด้วยเนยหรือน้ำมันพืช กระทะเหล็กหล่อทำงานได้ดีที่สุด สิ่งสำคัญคือก้นเรียบและหนาและแป้งไม่ติดมัน

เทแป้งลงในทัพพี โดยถือกระทะด้วยมือซ้าย แล้วเกลี่ยแป้งให้ทั่วอย่างรวดเร็วโดยเคลื่อนไหวอย่างคล่องแคล่ว เป้าหมายของเราคือแพนเค้กที่บางเฉียบ คุณจึงไม่จำเป็นต้องเทแป้งจำนวนมาก

รอจนกระทั่งแพนเค้กกลายเป็นสีน้ำตาลทองที่ด้านล่างและเคลือบด้านบน และใช้ไม้พายไม้บางๆ หรือใช้มีดปลายทื่อโค้งมนอย่างระมัดระวัง

ทาแพนเค้กที่เสร็จแล้วด้วยเนย - ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติความชุ่มฉ่ำเล็กน้อยและแพนเค้กจะไม่ติดกัน

กระทะเหล็กหล่อใหม่สำหรับการอบแพนเค้กก็ต้อง "ปรุง" ด้วย กล่าวคือขั้นแรกให้เทเกลือลงในกระทะเพื่อให้ครอบคลุมก้นกระทะจนหมดและให้ความร้อนโดยคนเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นให้เทเกลือลงไป พักให้เย็น จากนั้นจึงล้างกระทะให้แห้งอย่างทั่วถึง จากนั้นทาน้ำมันพืชทั้งด้านนอกและด้านในแล้วอบในเตาอบที่ 180 องศาประมาณ 30 นาที หลังจากที่กระทะเย็นลงแล้ว ก็พร้อมที่จะเตรียมแพนเค้กที่บางและสวยงาม!

แพนเค้กกับนมเป็นสูตรอาหารจากอาหารรัสเซียโบราณ คุณยายของเรารู้สูตรแพนเค้กที่มีคุณค่าที่สุด และถ้าเป็นไปได้ ให้พวกเขาแบ่งปันความลับทั้งหมดในการเตรียมตัวกับคุณ ท้ายที่สุดแล้วแพนเค้กที่ทำจากนมนั้นอร่อยที่สุด! ย่อยง่ายบางกว่าที่ทำด้วย kefir และยิ่งไปกว่านั้นยังอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

การอบแพนเค้กด้วยนมไม่ใช่เรื่องยากเลย มีตัวเลือกการทดสอบค่อนข้างน้อยในบทความนี้ฉันจะเสนอสิ่งที่ดีที่สุดให้กับคุณ

ในการเตรียมแป้งสำหรับแพนเค้กด้วยนม คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐาน แน่นอนว่านี่คือนมไข่โดยที่แพนเค้กจะไม่ก่อตัวในกระทะแป้งคุณภาพสูงโดยเฉพาะน้ำมันพืชกลั่นเกรดสูงสุดเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรสหากมีการวางแผนแพนเค้กด้วยหรือ หากไม่มีไส้หวานคุณสามารถเลือกเพิ่มลงในแป้งวานิลลินที่ปลายมีดได้

แป้งไม่ควรมีน้ำตาลมากเกินไปไม่เช่นนั้นแพนเค้กจะไหม้ในกระทะ!

การค้นหาสูตรแพนเค้กแสนอร่อยพร้อมนมของคุณเองไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือการเรียนรู้วิธีทำงานกับแป้งในกระทะซึ่งต้องใช้ประสบการณ์และทักษะ

เราสามารถพูดได้ว่าการทำแพนเค้กเป็นศิลปะเล็กๆ ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรแพนเค้กนมสูตรไหน คุณจะต้องมีกระทะดีๆ แน่นอน เพราะนี่คือความสำเร็จ 50%!

และไม่จำเป็นต้องเป็นเหล็กหล่อแบบเก่า กระทะแพนเค้กรุ่นทันสมัยพร้อมสารเคลือบกันติดก็ไม่แย่ไปกว่านี้อีกแล้ว สิ่งสำคัญคือกระทะมีก้นแบนหนาและให้ความร้อนสม่ำเสมอทั่วไฟ

แต่ละกระทะต้องใช้แป้งในปริมาณที่กำหนด ขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลาง เทแป้งสำหรับอบแพนเค้กกับนมลงไปตรงกลางกระทะ เพื่อให้แป้งกระจายทั่วพื้นผิว

กระบวนการอบแพนเค้กไม่ใช่กระบวนการที่รวดเร็ว ดังนั้นโปรดอดทนรอ มีแม่บ้านที่อบในกระทะสองใบพร้อมกัน แต่ในกรณีนี้ทุกอย่างจะเร็วขึ้น แต่ที่นี่คุณต้องการประสบการณ์คุณไม่สามารถถูกรบกวนและย้ายออกจากเตาได้อย่างแน่นอน

เพื่อให้แป้งกลายเป็นก้อนโดยไม่ต้องร่อนแป้งเมื่อเติมลงในแป้ง เมื่อผสมแป้งแพนเค้กกับนม คุณสามารถใช้เครื่องผสมเพื่อผสมส่วนผสมแป้งให้เข้ากันอย่างทั่วถึง

แป้งแพนเค้กควรวางไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 30-40 นาทีก่อนอบ นี่เป็นเงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับความสำเร็จของงานแพนเค้ก มีเพียงชูว์เพสตรี้เท่านั้นที่ไม่ต้องใช้เวลาในการพิสูจน์อักษร

สูตรคลาสสิกสำหรับแพนเค้กกับนม

ตามกฎแล้วด้วยการประหารชีวิตแบบคลาสสิกแพนเค้กกับนมจะเป็นไปตามสูตรที่เข้มงวด แต่แม่บ้านทุกคนที่มีประสบการณ์จะเก็บความลับของเธอไว้ ตัวอย่างเช่น อุ่นนมเล็กน้อย และตีไข่เย็นด้วยเกลือจนเกิดฟอง

มีหลายวิธีในการนวดแป้งโดยใช้ส่วนผสมชุดเดียวกัน มีตัวเลือกเมื่อค่อยๆ เติมแป้ง นม และน้ำมันพืชลงในไข่ที่ตีด้วยเกลือและน้ำตาล

อีกเวอร์ชันหนึ่งจะเติมไข่ที่ตีแล้ว เนย น้ำตาล และเกลือลงในนมอุ่น ในส่วนที่สามตีไข่กับนม น้ำตาล เนย เกลือ และแป้ง แต่ละตัวเลือกเป็นไปได้ตามวิธีการสิ่งสำคัญคือการไม่มีก้อนในแป้ง

และในแต่ละเวอร์ชันแพนเค้กจะมีลักษณะที่แตกต่างกันเล็กน้อย แต่ก็อร่อยเสมอ

คุณจะต้องการ:

• นม 500 มล
• 3 ชิ้น ไข่ที่เลือก
• แป้ง 250 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย
• 1 ชิ้น เกลือ
• มิกเซอร์

วิธีทำอาหาร:

ตีไข่ น้ำตาล และเกลือด้วยเครื่องผสม

เพิ่มนมและผสม

ขณะที่เครื่องผสมทำงาน ให้เพิ่มแป้งและผสมจนเนียน

เพิ่มน้ำมันพืชเพื่อไม่ให้แพนเค้กไหม้ขณะอบ

ใช้แปรงทาน้ำมันบางๆ บนกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน

ใช้ทัพพีเทแป้งลงตรงกลางกระทะ ยืดแป้งเป็นวงกลมให้ทั่วพื้นผิว อบด้วยไฟปานกลาง

หลังจากที่แพนเค้กเป็นสีน้ำตาลด้านหนึ่งแล้ว ให้ใช้ไม้พายพลิกกลับด้าน

เราซ้อนแพนเค้กและเลี้ยงเพื่อนและครอบครัวของเรา!

น่าทาน!

สูตรแพนเค้กบางมีรู

บางครั้งคุณอาจต้องการแพนเค้กบาง ๆ ที่มีนมซึ่งมีรูมากมายเหมือนลูกไม้ทอ! ไม่มีอะไรจะง่ายไปกว่านี้อีกแล้ว

สูตรนี้ประกอบด้วยครีมเปรี้ยวและเคเฟอร์พร้อมกับนม อย่างหลังเพิ่มความนุ่มนวลและความอ่อนโยนให้กับแพนเค้ก

และผงฟูมีหน้าที่หลายรู เขาเป็นผู้ที่ทำปฏิกิริยากับผลิตภัณฑ์นมหมักทำให้แพนเค้กสวยงามและเบาตามสูตรนี้ ลองทำอาหาร!

คุณจะต้องการ:

• นม 400 มล
• 3 ชิ้น ไข่ที่เลือก
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• เคเฟอร์ 100 มล
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย
• 1 ช้อนชา ผงฟูสำหรับแป้ง
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชสำหรับแป้ง
• วานิลลินบนปลายมีด
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่กับน้ำตาลและเกลือโดยใช้ที่ตี (หรือเครื่องผสม) จนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นจึงใส่ครีมเปรี้ยว kefir และนม
2. ร่อนแป้งและผงฟูลงในแป้ง ผสมทุกอย่างจนเนียนเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน หากยังมีก้อนแป้งอยู่ ให้พักแป้งไว้สักครู่แล้วคนให้เข้ากัน ทำซ้ำหากจำเป็น
3. เทน้ำมันพืชและวานิลลินเล็กน้อยเพื่อรสชาติและกลิ่นหอม
4. พักแป้งไว้ประมาณ 30 นาทีก็พร้อม - ได้เวลาอบแพนเค้กแล้ว แป้งควรมีความคงตัวของครีมเปรี้ยวที่เป็นของเหลวมากและควร "ยืด" จากทัพพี
5. ทากระทะด้วยน้ำมันพืชด้วยแปรงแล้วตั้งไฟให้ร้อน เทแป้งลงในทัพพีแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวจนถึงขอบ ปรุงอาหารด้วยไฟจนด้านหนึ่งเป็นสีชมพูแล้วพลิกไปอีกด้าน
6. คุณจะได้แพนเค้กบาง ๆ ที่มีรูวางเป็นกองขณะอบคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วพักไว้

น่าทาน!

แพนเค้กลายลูกไม้พร้อมนมและน้ำเดือด

คุณสามารถอบแพนเค้กนมที่เป็นลูกไม้และแปลกตาอะไรได้บ้างโดยใช้สูตรนี้! เนื้อนุ่มและอร่อยจนแทบละลายในปากของคุณ! สูตรนี้ง่ายมาก และมันก็ขึ้นอยู่กับคุณแล้วที่จะทำให้มันมีชีวิตขึ้นมา!

กระทะสำหรับแพนเค้กควรได้รับความร้อนที่ดีและในระหว่างกระบวนการไฟที่อยู่ด้านล่างควรจะปานกลาง แต่ไม่อ่อนเกินไป - จากนั้นจะไม่มีลูกไม้และไม่แรงเกินไป - แพนเค้กจะไหม้ในกระทะ

ต้องทากระทะบางๆ ก่อนแพนเค้กแต่ละชิ้นโดยไม่ต้องยกออกจากเตา ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้ฟองน้ำโฟมหรือแปรงซิลิโคน แม่บ้านบางคนทากระทะด้วยน้ำมันหมูและน้ำมันพืช หากกระทะไม่ได้ทาน้ำมันเลย แพนเค้กอาจติดจะมีลักษณะที่แตกต่างออกไป และรสชาติก็จะเปลี่ยนไปด้วย

คุณจะต้องการ:

• นม 500 มล. ไขมัน 2.5-3%
• 3 ชิ้น ไข่ไก่คัดสรร
• แป้งสาลี 280 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย
• 1 ช้อนชา เกลือ
• น้ำเดือด 150-200 มล
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

ตีไข่ด้วยเกลือและน้ำตาล

เพิ่มนม 250 กรัม

ร่อนแป้งโดยค่อยๆ เพิ่มจำนวนทั้งหมดทีละส่วน

เราได้แป้งหนากว่าแพนเค้ก

ทำเช่นนี้เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดก้อนเนื้อ

ตอนนี้เพิ่มนมที่เหลือแล้วนวดแป้ง

เพิ่มน้ำมันพืชผสม

เติมน้ำเดือดลงในแป้งในขณะที่คนส่วนผสมให้เข้ากัน

แป้งจะกลายเป็นของเหลว ยืดหยุ่นมากขึ้น และแพนเค้กจะเป็นลูกไม้

ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ

เราใส่แป้งจำนวนเล็กน้อยลงในทัพพีเริ่มเทลงในกระทะประมาณตรงกลางจับกระทะที่ด้ามจับในขณะเดียวกันก็ใช้มือหมุนเป็นวงกลมเรียบ ๆ โดยกระจายแป้งไป พื้นผิวทั้งหมด

ค่อยๆ พลิกแพนเค้กลงในกระทะ แล้วใช้ไม้พายยกขึ้น

เราทาแพนเค้กแต่ละชิ้นด้านหนึ่งด้วยเนยทันทีที่นำออกจากกระทะ

แน่นอนว่าการทาแพนเค้กด้วยเนยในตอนท้ายหรือไม่ก็เป็นทางเลือกของคุณ โปรดจำไว้ว่าเรามีน้ำมันพืชอยู่ในแป้งตามสูตร น้ำมันพืชในกระทะก่อนแพนเค้กแต่ละอัน และครั้งที่สามเราใช้น้ำมันในขณะที่แพนเค้กยังอุ่น นับแคลอรี่!

น่าทาน!

สูตรแพนเค้กคัสตาร์ดแบบดั้งเดิม

แพนเค้กคัสตาร์ดที่ทำจากนมมีความนุ่มมาก นุ่มจนน่าประหลาดใจ และมีเนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอ เหมาะสำหรับไส้ต่างๆ เนื่องจากมีรสชาติที่เป็นกลางทั้งเกลือและน้ำตาล

คุณจะต้องการ:

• นม 600 มล
• 2 ชิ้น ไข่
• แป้ง 300 กรัม
• น้ำเดือด 100 กรัม
• เนย 30 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• 1/2 ช้อนชา เกลือ
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย

วิธีทำอาหาร:

ปัดไข่ น้ำตาล และเกลือ

ร่อนแป้งทั้งหมดลงในส่วนผสมไข่

ผสมจนได้แป้งเป็นก้อนและหนามาก

เพิ่มนมหนึ่งแก้วแล้วตีให้เป็นแป้งครีม

วิธีนี้จะช่วยขจัดก้อนแป้ง

วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางเพื่ออุ่นให้ทั่วถึง

ในขณะเดียวกันให้เติมน้ำเดือดลงในส่วนผสมแล้วผสมแป้งอย่างรวดเร็วด้วยการตีให้เข้ากัน

เพิ่มน้ำมันพืชผสม

แป้งมีความคงตัวของของเหลว

เทส่วนผสมลงในกระทะที่มีขนาดเล็กกว่าทัพพี เอียงเล็กน้อย กระจายแป้งไปตามด้านล่าง

พลิกแพนเค้กไปอีกด้านหนึ่งโดยใช้มือหรือไม้พายจากขอบด้านหนึ่ง

เราทอดแพนเค้กต่อไปกวนแป้งอย่างต่อเนื่องโดยกระจายแป้งในส่วนผสม

ทาแพนเค้กแต่ละชิ้นด้วยเนย

ซ้อนแพนเค้ก! มาช่วยตัวเราเองกันเถอะ!

น่าทาน!

สูตรแพนเค้กนมบางมีรูด้วยน้ำเดือด

สูตรแพนเค้กคัสตาร์ดเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับแพนเค้กที่สวยงามในวันธรรมดาและวันหยุด และความลับของหลาย ๆ รูคือการเติมโซดาหรือผงฟู

พวกมันบางนุ่มและอร่อยมาก! เตรียมได้ไม่ยาก แม่บ้านไหนๆ ก็ทำได้ ถ้าคุณชอบแพนเค้กที่ยอดเยี่ยม สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ!

คุณจะต้องการ:

• แป้ง 250 กรัม
• นม 200 กรัม
• 2 ชิ้น ไข่
• 1 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา
• น้ำเดือด 100 มล
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• 1 ชิ้น เกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมไข่ เกลือ และน้ำตาลด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟองเล็กน้อย
2. เพิ่มนมหนึ่งแก้วลงในส่วนผสมที่ได้และโซดาผสมกับน้ำเดือดในช้อนผสม
3. จากนั้นเทแป้งลงในส่วนผสมผ่านตะแกรงผสม
4. เทลงในน้ำเดือดแล้วตีแป้งอย่างเข้มข้นจนก้อนทั้งหมดละลาย
5. ใส่น้ำมันมะกอกและพักแป้งไว้ 10 นาที
6. ในระหว่างนี้ให้ตั้งกระทะบนไฟ - ให้เวลาอุ่นเครื่องให้ดีจากนั้นจึงทาน้ำมันพืชแล้วเริ่มอบแพนเค้ก
7. กระจายแป้งให้ทั่วกระทะเป็นวงกลม ทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ผลลัพธ์ที่ได้คือแพนเค้กที่สวยงามและอร่อยมาก! น่าทาน!

สูตรวิดีโอ. แพนเค้กลูกไม้ลายฉลุกับนม

คุณจะต้องการ:

• นม 300 กรัม
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลี
• 3 ชิ้น ไข่ CO
• 0.5 ช้อนชา เกลือแกง
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย

แพนเค้กยีสต์ปุยกับนม

สร้างความสุขให้คนที่คุณรักด้วยแพนเค้กยีสต์ที่นุ่มและเบา! ปาฏิหาริย์แสนอร่อยในรูนี้สร้างขึ้นโดยใช้ผงฟูและยีสต์

โปรดปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดแล้วคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน แพนเค้กดังกล่าวต้องใช้ความอดทนเล็กน้อยแป้งยีสต์จะต้องยืนหยัดและแสดงออกมาอย่างสง่างาม ขอให้โชคดี!

คุณจะต้องการ:

• แป้ง 350 กรัม
• นมอุ่น 450 กรัม
• 2 ชิ้น ไข่
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย
• 1.5 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
• 1.5 ช้อนชา ผงฟู
• น้ำมันพืช 60 มล
• 1/2 ช้อนชา เกลือ

วิธีทำอาหาร:

ผสมยีสต์ น้ำตาลครึ่งหนึ่ง และนมเล็กน้อย พักไว้จนน้ำตาลละลาย

ในชามลึกที่มีปริมาณสำรองมาก ตีน้ำตาล ไข่ และเกลือที่เหลือด้วยเครื่องผสม

เพิ่มยีสต์ลงในส่วนผสมไข่และผสมกับเครื่องผสม

เทแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าแล้วเติมผงฟูลงไปผสม

เมื่อแป้งมีแป้งมากกว่าครึ่งหนึ่งแล้วให้เทน้ำมันพืชลงไป

แป้งค่อนข้างหนาใช้ผ้าขนหนูคลุมชามแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที

หลังจากนั้นไม่นานแป้งในชามจะเพิ่มเป็นสองเท่าและจะมีฟองดี ยีสต์ก็ทำหน้าที่ของมัน

หากมีความหนามาก (ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับแป้ง) คุณสามารถเติมน้ำเดือด 100 มล. ลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน

ตั้งกระทะแพนเค้กบนไฟร้อนปานกลางแล้วใช้แปรงทาน้ำมันพืชให้ทั่วพื้นผิว

เราจะอบแพนเค้กเล็ก ๆ เทแป้งจำนวนเล็กน้อยแล้วใช้ทัพพีให้เป็นทรงกลม

รอให้แพนเค้กเป็นสีน้ำตาล พลิกแพนเค้กไปอีกด้านหนึ่งโดยใช้ไม้พาย

แพนเค้กกลายเป็นปุยและเป็นลูกไม้อบอีกด้านหนึ่งแล้วเอาออกจากกระทะด้วยไม้พาย

อบแพนเค้กที่เหลือต่อไป

วางแพนเค้กทั้งหมดลงในกองแล้วปล่อยให้อยู่ใต้ผ้าเช็ดตัว

น่าทาน!

สูตรแพนเค้กแสนอร่อยกับนมเปรี้ยว

แพนเค้กกับนมเปรี้ยวเป็นทางเลือกสำหรับผู้ที่ไม่ชอบขนมหวานเป็นพิเศษ แพนเค้กดังกล่าวมีน้ำหนักเบาและอ่อนโยนมากนอกจากนี้ยังมีรสเปรี้ยวเป็นพิเศษอีกด้วย แพนเค้กสุดโปรดของผู้เขียน!

โครงสร้างของแพนเค้กนั้นเป็นพลาสติกและในขณะเดียวกันก็มีความอ่อนนุ่ม แพนเค้กที่ทำจากนมเปรี้ยวเข้ากันได้อย่างลงตัวกับไส้ต่างๆ ง่ายต่อการใช้งาน บรรจุและให้รูปทรงที่ต้องการ ไม่ฉีกขาดหรือแตกหัก

วิธีทำนมเปรี้ยวของคุณเอง? ไม่มีอะไรจะง่ายไปกว่านี้แล้ว! เทนมธรรมชาติลงในภาชนะแก้ว โยนขนมปังหนึ่งชิ้นแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นแม้จะอยู่กลางแดดก็ตาม ในหนึ่งวัน (หรือเร็วกว่านั้น) คุณจะเห็นด้วยตัวเองว่าเวย์ใสจะลดลงอย่างไร และยอดเปรี้ยวจะกลายเป็นหมวกที่ด้านบน นำขนมปังออกจากนมเปรี้ยวอย่างระมัดระวังแล้วแช่เย็น นมเปรี้ยวพร้อม!

คุณจะต้องการ:

• นมเปรี้ยว 300 มล
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย (หรือน้ำตาลผง)
• 1/2 ช้อนชา เกลือแกง
• แป้งสาลีพรีเมียม 250 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• น้ำเดือด 300 มล. ชัน
• 2 ชิ้น ไข่ที่เลือก
• เนย 40-50 กรัม
• 1 ช้อนชา ผงฟู
• วานิลลินบนปลายมีด (ไม่จำเป็น)

วิธีทำอาหาร:

ใช้เครื่องผสมหรือปัด ผสมไข่กับน้ำตาล เกลือ และวานิลลาเพื่อเพิ่มรสชาติ หากต้องการรสชาติที่เป็นกลางของแพนเค้ก น้ำตาล 1 ช้อนก็เพียงพอแล้ว ถ้าคุณชอบหวานกว่านี้เล็กน้อยก็ใส่น้ำตาลทั้งหมดลงไป แทนที่จะใช้น้ำตาลควรใช้น้ำตาลผงจะดีกว่า ตีจนเม็ดน้ำตาลละลาย

เขย่านมเปรี้ยวจนเนียน ตั้งไฟจนอุ่น แล้วเทลงในส่วนผสมไข่

รวมแป้งที่ร่อนไว้กับผงฟูแล้วเติมลงในส่วนผสมโดยคนให้เข้ากันด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วต่ำเพื่อแยกก้อน

เทน้ำเดือดลงในแป้งเป็นเส้นบาง ๆ ในขณะที่คนส่วนผสมอย่างแรงแล้วเทน้ำมันพืชลงไป

แพนเค้กสามารถอบได้ทันที แป้งชูว์ไม่ต้องการเวลาเพิ่มเติม แป้งแพนเค้กควรจะเป็นเนื้อเดียวกัน มีความหนืด และไหลออกจากกระทะเป็นแนวบางๆ

ตั้งกระทะให้ร้อนใช้แปรงทาน้ำมันพืช (หรือน้ำมันหมูครึ่งมันฝรั่ง) ซึ่งจะต้องต่ออายุในกระทะเป็นระยะ

เราอบแพนเค้กด้วยไฟปานกลางยิ่งกระทะร้อนเท่าไรก็ยิ่งมีรูมากขึ้นเท่านั้น

หลังจากเทแป้งจำนวนเล็กน้อยแล้ว ให้เกลี่ยให้ทั่ว โดยด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล พลิกแพนเค้กแล้วอบอีกด้านสั้นๆ

ทันทีหลังจากการอบ ให้วางแพนเค้กทับกัน ทาขอบด้วยเนย ปล่อยให้กองแพนเค้กพักอยู่ใต้ผ้าเช็ดตัวจนอุ่น

น่าทาน!

สูตรวิดีโอสำหรับแพนเค้กที่บางและอ่อนโยน