วันนี้เราจะมาบอกวิธีปรุงปลาเทราท์ให้อร่อยยิ่งขึ้น เมื่อไม่นานมานี้ปลาชนิดนี้ถือเป็นอาหารอันโอชะ คนที่มีรายได้มากเท่านั้นที่สามารถซื้อได้ ปัจจุบันเกือบทุกคนสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้

ปลาเทราท์เป็นปลาที่ไส้อร่อยและดีต่อสุขภาพ เพื่อรักษาสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ในนั้นควรเตรียมอย่างถูกต้อง

เพื่อให้ได้อาหารจานอร่อยและชุ่มฉ่ำแนะนำให้วางผลิตภัณฑ์ในน้ำดองและเก็บไว้ในนั้นให้นานที่สุด

ปลาเทราท์มีเนื้อนุ่ม ในเรื่องนี้ไม่แนะนำให้ขัดจังหวะรสชาติด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสต่างๆ สมุนไพรชนิดเดียวที่มีผลดีต่อรสชาติของปลาสีแดงคือทารากอน โหระพา และโหระพา

ควรกล่าวด้วยว่าปลาเทราท์เข้ากันได้ดีกับส่วนผสม เช่น ผลิตภัณฑ์จากนม (ครีม kefir และครีมเปรี้ยว) แครนเบอร์รี่ ผลไม้รสเปรี้ยว (ส้มเขียวหวาน มะนาว และส้ม) แอลกอฮอล์ (ไวน์แดงและไวน์ขาว) และผัก (มันฝรั่ง แครอท , หัวหอม).

การเลือกปลาสีแดงให้เหมาะสม

วิธีการปรุงปลาเทราท์ให้อร่อยยิ่งขึ้น? ขั้นแรกคุณต้องเลือกให้ถูกต้อง จะเป็นการดีที่สุดหากผลิตภัณฑ์ยังสดและยังเยาว์วัย จากนั้นจานจะสุกได้ดีในเตาอบ ในหม้อหุงช้า และในกระทะ

ปลาเทราท์เป็นปลาที่ชุ่มฉ่ำและมีไขมันมาก จึงไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์จำนวนมาก เช่น น้ำมันหมู ไขมัน น้ำมัน ฯลฯ ในการเตรียม

หากต้องการทำอาหารที่อร่อยและนุ่มนวล คุณควรซื้อปลาขนาดกลาง แต่นี่เป็นเพียงกรณีที่คุณวางแผนที่จะอบมันทั้งหมดเท่านั้น หากคุณได้ปลาที่มีน้ำหนักและใหญ่คุณต้องหั่นเป็นสเต็ก

ก่อนที่ (ปลาเทราท์) จะอร่อยเมื่อใช้เตาอบ คุณควรดูแลอุปกรณ์เสริมเพิ่มเติม เช่น กระดาษฟอยล์ กระดาษ parchment หรืออุปกรณ์เหล่านี้จะช่วยให้คุณทำให้ผลิตภัณฑ์ทอด ฉ่ำ และนุ่มมากขึ้น

วิธีปรุงสเต็กปลาเทราท์ในกระทะให้อร่อยได้อย่างไร?

นี่อาจเป็นวิธีที่ได้รับความนิยมและอร่อยที่สุดในการเตรียมปลาสีแดงตัวใหญ่ เพื่อสิ่งนี้เราจะต้อง:

• ปลาเทราท์ขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น 3-4 กก.
• ไวน์ขาวแห้ง - ประมาณ 100 มล.
• เนย - ประมาณ 30 กรัม
• เครื่องเทศรวมทั้งเกลือเพื่อเพิ่มรสชาติ

แปรรูปปลาแดง

วิธีการแปรรูปปลาเทราท์สดอย่างถูกต้อง? แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถปรุงปลาแดงได้อย่างรวดเร็วและอร่อย ขั้นแรก คุณต้องทำความสะอาดเกล็ด คว้านไส้ออก และล้างออกให้สะอาด หลังจากตัดครีบและหัวออกจากผลิตภัณฑ์แล้ว จะต้องหั่นซากปลาเป็นสเต็กหนา 2.5 เซนติเมตร

หมักผลิตภัณฑ์

ก่อนที่คุณจะปรุงปลาเทราท์แสนอร่อยควรหมักไว้ก่อน ในการทำเช่นนี้ต้องวางชิ้นปลาไว้ในชามลึกแล้วเทไวน์ขาวแห้งโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ ขอแนะนำให้เก็บสเต็กในรูปแบบนี้ไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ปลาเทราท์จะดูดซับน้ำดองและมีความนุ่มและอร่อยยิ่งขึ้น

การอบปลาด้วยความร้อนในกระทะ

ปรุงปลาเทราท์ให้อร่อยและเร็วขึ้นได้อย่างไร? ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้กระทะขนาดใหญ่ที่มีไฟแรงแล้วจึงใส่เนยชิ้นเล็กลงไป หลังจากใส่สเต็กที่หมักไว้ในชามแล้ว ให้ทอดที่อุณหภูมิต่ำสุดเป็นเวลา 10 นาที ในกรณีนี้ทั้งสองด้านของผลิตภัณฑ์ควรมีสีน้ำตาลเท่ากัน

เพื่อป้องกันไม่ให้ปลาเทราต์ไหม้ คุณควรเติมน้ำเปล่า (เล็กน้อย) ลงไป ปิดฝากระทะแล้วปรุงปลาจนนิ่มสนิท ในเวลาเดียวกันขอแนะนำให้แน่ใจว่าไม่ได้สุกเกินไป แต่ยังคงสภาพเดิม

สามารถรดน้ำผลิตภัณฑ์เป็นระยะด้วยไวน์แห้งหรือซอสไวน์ที่เหลือ

เสิร์ฟสเต็กปลาทอดที่โต๊ะ

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงปลาเทราท์แสนอร่อยในกระทะแล้ว หลังจากที่ความชื้นระเหยออกจากจานหมดแล้ว ควรวางสเต็กปลาสีแดงอย่างระมัดระวังบนจาน ตกแต่งด้วยมะนาวสด เมล็ดทับทิม และมะกอก การออกแบบนี้จะทำให้จานสวยงามสดใสและสดใหม่ยิ่งขึ้น

นอกจากนี้ปลาเทราท์ยังสามารถตกแต่งด้วยกิ่งก้านของทาร์รากอนสด มันจะให้กลิ่นหอมและรสชาติพิเศษ น่าทาน!

(ในกระดาษฟอยล์)

มีเพียงไม่กี่คนที่รู้วิธีปรุงเรนโบว์เทราท์ให้อร่อย ในเรื่องนี้ในบทความนี้เราตัดสินใจนำเสนอสูตรอาหารแสนอร่อยหลายสูตรให้คุณ

ปลาเรนโบว์เทราต์เหมาะอย่างยิ่งสำหรับมื้อเย็นแบบผักอบ เพื่อสิ่งนี้เราจะต้อง:

• ปลาเรนโบว์เทราต์สด - ชิ้นใหญ่ 1 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้นขนาดกลาง
• น้ำมะนาว - จากผลไม้เล็ก ๆ หนึ่งผล
• เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• หลอดเล็ก - 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ - 100 กรัม
• ผักใบเขียวสด - เพื่อลิ้มรส

ส่วนประกอบการประมวลผล

ในการปรุงปลาเทราท์ให้อร่อยในเตาอบคุณต้องเตรียมกระดาษฟอยล์สำหรับทำอาหารแบบหนา อยู่ในนั้นเราจะอบปลาแดง

ควรทำความสะอาดเกล็ดและอวัยวะภายในของปลาเรนโบว์เทราท์ ล้างให้สะอาด จากนั้นจึงนำหัวและครีบออก ถัดไปจะต้องถูซากสดด้วยเกลือและเครื่องเทศปรุงรสด้วยน้ำมะนาวแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมง

เตรียมไส้ผัก

หากคุณตัดสินใจอบปลาแดงทั้งตัวเราแนะนำให้เติมผักลงไป ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องปอกแครอทและหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงกลมและครึ่งวงตามลำดับ นอกจากนี้เราแนะนำให้สับสมุนไพรสด

ปั้นเป็นจานใส่ปลาและผักสีแดง

ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น เราตัดสินใจใช้กระดาษฟอยล์สำหรับทำอาหารแบบหนาเพื่อทำเป็นอาหารเย็นจากปลา ควรวางบนพื้นผิวเรียบ ต่อไปคุณจะต้องใส่ปลาเทราต์ดองลงไป การเปิดท้องปลาให้กว้างที่สุดเท่าที่จะทำได้ คุณต้องใส่แครอทครึ่งวงกลม หัวหอมครึ่งวง และสมุนไพรสับลงไป เมื่อปรุงรสด้วยเกลือทั้งหมดแล้วผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปควรทาด้วยครีมเปรี้ยวสดแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ทันที

กระบวนการอบในเตาอบ (ในกระดาษฟอยล์)

เมื่อได้รับแพ็คเกจที่มีปลาสีแดงจะต้องวางบนถาดอบแล้วส่งไปที่เตาอบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 48 นาที ระหว่างนี้ผลิตภัณฑ์จะสุกเต็มที่ นุ่ม ฉ่ำ และอร่อย

หากคุณต้องการได้ปลาที่กรอบและน่ารับประทานมากขึ้นหลังจากปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาทีควรแกะห่อทาด้วยครีมที่เหลือแล้วอบในรูปแบบนี้ต่ออีก 7-8 นาที ช่วงนี้ผิวของปลาสีแดงจะมีสีน้ำตาลดี

วิธีการเสิร์ฟที่โต๊ะวันหยุด?

หลังจากปรุงปลาแดงในเตาอบแล้ว คุณจะต้องนำมันออกจากกระดาษฟอยล์แล้วค่อย ๆ ย้ายไปที่จานซึ่งคุณควรวางใบสมุนไพรสดไว้ล่วงหน้า ในอนาคตขอแนะนำให้ตกแต่งพื้นผิวของผลิตภัณฑ์อบด้วยตาข่ายมายองเนส นอกจากนี้ คุณยังสามารถวางมะนาวฝานบางๆ ไว้ที่ขอบจานได้

หลังจากเสิร์ฟที่โต๊ะเทศกาลแล้ว ควรหั่นปลาสีแดงเป็นสัดส่วนแล้ววางบนจานของแขก จานนี้จะเสิร์ฟเป็นกับข้าวพร้อมผักอบในปลาเทราท์ นอกจากปลาแล้ว คุณยังสามารถต้มหัวมันฝรั่งหรือซีเรียลข้าวได้ด้วย น่าทาน!

มาสรุปกัน

อย่างที่คุณเห็นการทอดสเต็กปลาเทราท์หรือการอบปลาทั้งตัวในเตาอบนั้นค่อนข้างง่าย อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถทำอาหารประเภทอื่นได้ ตัวอย่างเช่น ปลาเทราต์สดใช้ทำพาย พาย และขนมอบอื่นๆ ได้ดี

คุณยังสามารถตุ๋นปลาแดงในหม้อหุงช้าพร้อมกับผักและสมุนไพรปรุงซุปปลาที่อร่อยและมีไขมันจากนั้นทำสลัด ฯลฯ นอกจากนี้แม่บ้านหลายคนยังใช้ผลิตภัณฑ์นี้เพื่อเตรียมของว่างที่ไม่ธรรมดา เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ปลาเทราท์จะถูกเค็มแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเตรียมเป็นแซนวิช ม้วน คานาเป้ ฯลฯ

ดังนั้นการใช้ปลาสีแดงคุณสามารถเตรียมอาหารจานใด ๆ ที่สมาชิกทุกคนในครอบครัวและแขกรับเชิญชื่นชอบได้อย่างอิสระ

ขอให้อร่อยและมีความสุขกับการทำอาหาร!

มีปลาเทราท์หลายสิบสายพันธุ์ และทั้งหมดนี้สมบูรณ์แบบสำหรับการเตรียมอาหารที่อร่อยมาก ปลาเทราท์เนื้อขาวเหมาะสำหรับการทอด (รวมถึงการย่าง) และการปรุงอาหารด้วยกระดาษฟอยล์ เช่นเดียวกับปลาแม่น้ำอื่นๆ แต่ด้วยเนื้อแดงทุกอย่างก็น่าสนใจยิ่งขึ้นเพราะถึงแม้จะมีราคาแพงกว่า แต่วิธีการทำอาหารก็มีหลากหลายมากขึ้นเช่นกัน ท้ายที่สุดคุณสามารถดองและกินมันได้ คุณสมบัติที่น่าสนใจอีกประการหนึ่งของปลาตัวนี้คือไม่สามารถปรุงได้ไม่ดี และคุณสามารถตรวจสอบสิ่งนี้ได้โดยการปรุงปลาเทราท์ทีละรายการ หรือดีกว่านั้นด้วยแต่ละสูตรอาหารที่นำเสนอที่นี่

ทอดในกระทะ

ก่อนอื่นเรามาดูสูตรปลาเทราท์ที่ควรทอดปลากันก่อน มีความเห็นว่าปลาสีแดงไม่มีลักษณะทอด แต่ควรปรุงในเตาอบหรืออย่างน้อยในหม้อหุงช้าเท่านั้น และเพื่อให้แน่ใจว่านี่คือตำนาน คุณจะต้องซื้อมัน

วัตถุดิบ

จำนวนหน่วยบริโภค: – + 4

• ปลาเทราท์แม่น้ำ 800-850 กรัม
• ทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก
• กระเทียม เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ และสมุนไพร

ต่อการให้บริการ

แคลอรี่: 210 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 17.8 ก

ไขมัน: 16.4 ก

คาร์โบไฮเดรต: 0 ก

60 นาทีผนึก

ซากก็เตรียมไว้สำหรับการทอด คุณต้องตรวจสอบว่ามีอะไรไม่จำเป็นหรือไม่ เช่น เศษเกล็ด หากคุณซื้อปลาทั้งตัวคุณต้องแล่ก่อน คุณสามารถปล่อยหัวและหางได้ แต่ต้องดึงด้านในออก

ปลาจะถูกหั่นเป็นชิ้นหรือเหลือทั้งตัว ในทั้งสองกรณีจะต้องถูเกลือพริกไทยกระเทียมและสารปรุงแต่งอื่น ๆ ที่คุณเลือกไว้สำหรับจานปลาเทราท์นี้อย่างไม่เห็นแก่ตัว

ในสถานะนี้ปลาเทราท์จะต้องทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง

คุณสามารถเสิร์ฟปลาตัวนี้กับซอสที่น่าสนใจได้ - เนื่องจากปลาทอดแล้วควรเผ็ดมากกว่าครีม กับข้าวมันฝรั่งบดก็ดูดีเช่นกัน

เนื่องจากผลิตภัณฑ์ทอดที่นี่ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมจะอยู่ที่ประมาณ 210 กิโลแคลอรี BJU - 17.8/16.4/0 เวลาทำอาหาร – 40 นาที

หม้อตุ๋นมันฝรั่ง

ผู้ที่รักวิธีที่มันฝรั่งและปลาเข้ากันได้ แต่เบื่อกับการบดและต้องการสิ่งใหม่ๆ จะต้องชื่นชอบสูตรนี้ ที่นี่จะทำหม้อปรุงอาหารทั้งหมด และจำเป็นต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อ – 650–700 กรัม
• มันฝรั่ง – 7–8 ชิ้น ขนาดกลาง
• ไข่ไก่ – 2-3 ชิ้น
• ต้นหอม – 1 ชิ้น
• ฮาร์ดชีสละลาย – 70–100 กรัม
• ครีม 10–15% – 250 มล.
• มะนาวครึ่งลูก
• น้ำมันมะกอก
• เกลือ เครื่องเทศ พริกไทย ฯลฯ - เพื่อลิ้มรส

หม้อปรุงอาหารจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง (รวมเวลาอบด้วย) ตามสูตรนี้:

1. เตรียมปลาเทราท์ - ล้างตรวจสอบเอาผิวหนังออกถ้ามี หั่นเป็นชิ้นแล้วเคลือบแต่ละชิ้นด้วยเครื่องเทศ จากนั้นโรยด้วยน้ำมะนาว หมักทิ้งไว้
2. มันฝรั่งบดกับครีมครึ่งหนึ่ง คุณสามารถใช้นมธรรมดากับมันฝรั่งได้ที่นี่ หากคุณคุ้นเคยมากกว่านี้
3. วิปครีมที่เหลือกับไข่
4. กระเทียมสับละเอียดจะถูกเคี่ยวในน้ำมันจนนิ่ม
5. วางปลาลงในจานอบ ทาน้ำมันมะกอกและหัวหอมไว้ด้านบน
6. เทลงบนไข่และครีม
7. กระจายน้ำซุปข้นไว้ด้านบนและกระจายให้ทั่ว

หม้อปรุงอาหารนี้เตรียมไว้เป็นเวลา 35 นาทีที่ 180 องศา เมื่อใกล้ถึงเวลาปรุงอาหาร ให้โรยชีสขูดละเอียดให้ทั่วมันฝรั่ง

สำหรับหม้อตุ๋น 100 กรัมจะมี 143 กิโลแคลอรี BJU - 10.6/8.1/6.9

ทั้งหมดในเตาอบ

ปลาแดงทั้งตัวสามารถปรุงได้อย่างอร่อยในเตาอบ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

• ซากปลาเทราท์ – 2 ชิ้น ขนาดกลาง
• มะนาว – 1 ชิ้น
• เนย – 50 กรัม
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น, ใหญ่ ในทางกลับกัน คุณสามารถนำมะเขือเทศเชอรี่หนึ่งซองได้
• กระเทียม – 5 กลีบ
• ฮาร์ดชีส – 150 กรัม
• ใบโหระพา, เกลือ, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันมะกอก

เราจะเตรียมปลาดังนี้:

1. เนย (ไม่ควรแช่แข็งนุ่ม) ผสมกับใบโหระพาและสมุนไพรอื่น ๆ ตามรสนิยมของคุณเช่นออริกาโน
2. ล้างปลาทำความสะอาดเกล็ดและอวัยวะภายในแล้วล้างอีกครั้ง ก่อนที่คุณจะถูด้วยเครื่องเทศหรือเกลือและพริกไทยคุณต้องเช็ดปลาเทราท์ให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
3. ทาน้ำมันด้วยสมุนไพรบนเกลือและพริกไทย หากยังเหลืออยู่ควรใส่ไว้ในตัวปลา
4. แผ่นอบทาน้ำมันเล็กน้อยและวางฟอยล์ไว้ด้านบนซึ่งเคลือบด้วยเพื่อไม่ให้ปลาติด
5. วางปลาบนกระดาษฟอยล์ มีการตัดที่ด้านข้างของปลาเทราท์ที่อยู่ด้านบน คุณต้องใส่มะนาวฝาน (ไม่มีเมล็ด) ลงไป
6. วางมะเขือเทศไว้ข้างปลาแล้วคลุมด้วยชีสขูด

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่อุณหภูมิ 180–190 องศา ผลลัพธ์จะเหมือนกับในรูปนี้หรือดีกว่าหลายเท่า ปลาชนิดนี้เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและซอส ซึ่งคุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมได้ในหนังสือ รายการทำอาหาร หรือในฟอรัม

จานนี้ใน 100 กรัมจะมีพลังงาน 188 กิโลแคลอรี โดยมีการกระจายของ BJU เท่ากับ 18.4/12.5/0.6 กรัม ตามลำดับ

สูตรอร่อยในหม้อหุงช้า

หากคุณไม่ต้องการทอดปลาเนื่องจากส่วนผสมที่เป็นประโยชน์บางส่วนจะสูญเสียไปทันทีและในเตาอบจะแห้งเล็กน้อยจึงมีตัวเลือกสำหรับหม้อหุงช้าด้วย ยิ่งไปกว่านั้น หากคุณมีอุปกรณ์ดังกล่าวในบ้าน คุณคงอยากจะทำอาหารทุกอย่างด้วยเมื่อคุณรู้ว่ามันสะดวกแค่ไหน

ที่นี่จะเป็นการดีกว่าถ้าซื้อสเต็กปลาเทราท์แช่แข็ง (5-6 ชิ้น) และนอกเหนือจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• หัวหอม – 2 ชิ้น ขนาดกลาง
• ฮาร์ดชีส – 100–150 กรัม คุณสามารถซื้อขูดได้ทันที สิ่งสำคัญคือมันละลายได้ดี
• มะนาว – 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 3 ชิ้น ขนาดกลาง
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช
• เครื่องเทศ สมุนไพร เกลือ และพริกไทยดำป่น - อะไรก็ได้ที่คุณชอบและเหมาะกับปลา

ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงอาหาร ควรตรวจสอบสเต็กว่ามีกระดูกที่ยื่นออกมาขนาดใหญ่ เกล็ดที่เหลือ ฯลฯ หรือไม่ หลังจากนั้นจะต้องล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ จากนั้นจึงดำเนินการเตรียมการ:

1. สเต็กถูด้วยเครื่องเทศและปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก พวกเขาจะต้องอยู่ในสถานะนี้เป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที
2. มะเขือเทศถูกตัดเป็นวงแหวน หัวหอม - เป็นครึ่งวง
3. ชีสขูด
4. ชามปรุงอาหารก็ทาน้ำมันด้วย สเต็กวางอยู่ด้านล่าง
5. พวกเขาจะต้อง "ทอด" เป็นเวลา 15–17 นาที ในเวลานี้คั้นน้ำมะนาวหนึ่งผลลงในถ้วยแยกต่างหาก
6. เมื่อปลา "ทอด" ก็ราดด้วยมะนาว หลังจากนั้นทุกอย่างก็ถูกคลุมด้วยหัวหอมและมะเขือเทศ
7. เพิ่มชีสไว้ด้านบน

สิ่งที่คุณต้องทำคือเปิดโหมดการอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วจานปลาเทราท์ก็จะพร้อม ใน 100 กรัมจะมี 166 กิโลแคลอรี BJU - 17.6/10.2/1.3

สายรุ้งในสไตล์อาราม

สูตรได้รับชื่อนี้เพียงเพราะมีการเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดของอาหารรัสเซียลงไป มันรวมปลา, มันฝรั่ง, เห็ด, ครีมเปรี้ยว, สมุนไพร ฯลฯ ดังนั้นปลาจึงมีความเข้มข้นเป็นพิเศษและอาหารจานนี้ก็อร่อยตามธรรมเนียมในอาหารรัสเซีย

รายการส่วนผสมโดยละเอียดมีลักษณะดังนี้:

• เนื้อปลาเทราท์เรนโบว์ – 500 กรัม
• มันฝรั่ง – 500 กรัม
• ฮาร์ดชีส – 150–200 กรัม สามารถสับได้ทันที
• เห็ดหมัก – 250 กรัม คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ที่นี่
• เนย – 50 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น ขนาดกลาง
• ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่ไก่ – 4 ชิ้น ควรต้มก่อนปรุงอาหารจะดีกว่าเพื่อไม่ให้เสียเวลากับสิ่งนี้
• เกลือ พริกไทย สมุนไพร และเครื่องปรุงรส – เพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียว - มักเป็นผักชีฝรั่ง กำหนดปริมาณได้เองตามความต้องการ

จากรายการผลิตภัณฑ์จำนวนมากนี้ คุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยได้โดยใช้สูตรต่อไปนี้:

1. มันฝรั่งต้มในเปลือกจนสุกครึ่งหนึ่ง ประมาณ 10 นาที
2. นำจานอบแล้วทาด้วยเนย วางมันฝรั่งที่หั่นเป็นชิ้น โรยด้วยเครื่องเทศหรือกระเทียม
3. ผัดหัวหอมเบา ๆ ในกระทะ เพิ่มด้านบนของมันฝรั่ง
4. มีการตรวจสอบปลาเทราท์ล้างเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากและถูด้วยเกลือ วางไว้บนหัวหอม
5. เห็ดบนตัวปลา
6. สำหรับเห็ด – ไข่ หั่นเป็นชิ้น
7. สิ่งที่เหลืออยู่คือการผสมครีมเปรี้ยวและชีสแล้วเคลือบด้านบนของจานด้วยส่วนผสมนี้

จะใช้เวลาประมาณ 30 นาทีในการจัดเตรียมที่ 190 องศาหลังจากนั้นจึงสามารถเสิร์ฟจานดังกล่าวบนโต๊ะเทศกาลได้อย่างปลอดภัย ที่นี่ 137 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม BZHU - 10.5/7.6/6.8

บนตะแกรง

หากคุณมีบาร์บีคิวหรือย่างคุณสามารถปรุงปลาเทราท์ได้เสมอ ยิ่งไปกว่านั้น การปรุงปลาด้วยวิธีนี้เป็นเรื่องยากมาก คุณเพียงแค่ต้องป้องกันไม่ให้มันกลายเป็นถ่านหิน แต่จะง่ายเพราะปลาจะเตรียมเร็วตามสูตรนี้(หลังหมัก) ในบรรดาส่วนผสม:

• ปลาเทราท์ – 4 ซาก คุณสามารถซื้อสเต็กได้ จากนั้นปริมาณจะคำนวณตามจำนวนเสิร์ฟ
• สมุนไพรและเครื่องเทศ
• น้ำมันมะกอก – 5 ช้อนชา
• มะนาว – 2 ชิ้น หรือมะนาว (4 ชิ้น)

มาเตรียมดังนี้:

1. ซากจะถูกทำความสะอาด คว้านไส้ ล้างและทำให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก สเต็กยังต้องได้รับการตรวจสอบและล้างก่อนปรุงอาหาร
2. น้ำมันมะกอก น้ำส้ม ผักใบเขียว สมุนไพร และเครื่องปรุงรสทั้งหมดผสมเข้าด้วยกัน ซีอิ๊วก็ใช้ได้ผลดีเช่นกัน แต่คุณต้องระมัดระวังในการเลือกเครื่องเทศเพื่อไม่ให้หักโหมจนเกินไป
3. ทิ้งปลาไว้ในน้ำหมักอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง และควรข้ามคืน
4. หลังจากหมักแล้วปลาเทราท์จะทอดบนตะแกรงหรือย่างประมาณ 7-10 นาทีในแต่ละด้าน

ปลานี้เสิร์ฟพร้อมซอส - ยิ่งปรุงรสมากเท่าไหร่ก็ยิ่งนุ่มมากขึ้นเท่านั้น จะต้องใช้พลังงาน 150 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของจานปลาเทราท์นี้ BJU - 16/9.5/0.6

ม้วนชิ้นปลาเทราท์

โรลส์เตรียมได้ง่ายมาก แต่สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าต้องใช้เวลาเหมือนในสูตรก่อนหน้า ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเริ่มเตรียมการล่วงหน้าไม่ใช่เมื่อแขกมาถึงแล้วและคุณต้องทำอะไรบางอย่างอย่างรวดเร็วและเร่งรีบ

ส่วนผสมเล็กน้อย:

• เนื้อปลา – 800 กรัม
• ชีสกึ่งแข็ง – 150–200 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด
• เกลือ เครื่องเทศ เครื่องปรุงรส

และสูตรจะมีลักษณะดังนี้:

1. วิธีที่ดีที่สุดคือซื้อเนื้อปลาแทนสเต็ก เนื่องจากคุณจะต้องหั่นปลาเป็นชิ้นบางๆ เท่าๆ กัน
2. กระดานเหล่านี้ถูด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้
3. แต่ละชิ้นโรยด้วยผักชีลาวหรือสมุนไพรสับ
4. ตอนนี้วางชีสไว้ในแต่ละชิ้น
5. ม้วนม้วนขึ้นและยึดด้วยไม้จิ้มฟัน
6. หากต้องการให้ม้วนเข้ากันต้องแช่ไว้ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง

และตอนนี้สิ่งที่สำคัญที่สุด นี่เป็นจานที่ไม่ได้เตรียมไว้ ดังนั้นเพื่อให้สามารถเสิร์ฟได้ แต่ละม้วนจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้ววางบนถาดอบในเตาอบ นอกจากนี้ยังสามารถทอดเพื่อการปรุงอาหารที่รวดเร็วยิ่งขึ้นอีกด้วย

ที่นี่ 190 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม BZHU - 20.2/12.4/0.2

สเต็กกับซอสครีมเปรี้ยว

สเต็กปลาที่ปรุงในเตาอบด้วยครีมหรือซอสครีมเปรี้ยวเป็นเมนูคลาสสิก ดังนั้นคุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีสูตรดังกล่าวที่นี่ เพียงแต่เราจะทำให้มีชีวิตชีวาขึ้นอีกหน่อย เพิ่มความสดใส อ่อนโยนอย่างเห็นได้ชัด

รายการส่วนผสม:

• สเต็กปลาเทราท์ – 3–4 ชิ้น ขึ้นอยู่กับจำนวนเสิร์ฟ
• กระเทียม – 3 กลีบ
• น้ำตาล – 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว (ไขมัน) – 100 กรัม
• ส้ม – 2 ชิ้น
• มะรุมสับ – 2 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่งหรือผักใบเขียวอื่น ๆ
• น้ำส้มพร้อมเนื้อ – 2 ช้อนชา
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศ – ขมิ้นจะดีมากเป็นพิเศษ แต่คุณสามารถเลือกอะไรเองได้

การเตรียมการจะใช้เวลามากกว่า 2 ชั่วโมงเล็กน้อย:

1. ขูดส้มแล้วผสมกับพริกไทย น้ำตาล และเกลือ
2. ทาปลาด้วยส่วนผสมนี้ แต่ก่อนหน้านั้น จะต้องล้างสเต็กและตรวจสอบดูว่ายังมีเกล็ดหลงเหลืออยู่หรือไม่
3. ปลาควรแช่อยู่ในส่วนผสมเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อให้ทุกอย่างเปียกโชก ขั้นต่ำคือ 2 ชั่วโมง ควรทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืนจะดีกว่า
4. ทอดสเต็กในกระทะย่างจนสุก
5. ตักใส่จานอบเทไขมันที่เหลือจากการทอดลงไป
6. อบประมาณ 10 นาทีที่ 190 องศา
7. วางครีมเปรี้ยวกับมะรุม, กระเทียม, น้ำผลไม้และผักชีลาวลงบนปลาแล้วอบต่ออีกสองสามนาที

ปลาตัวนี้จะมี 149 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม BZHU - 10.5/6/13.2

หู

เตาอบ, บาร์บีคิว, กระทะทอด, หม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ - ทั้งหมดนี้ล้วนเป็นสิ่งที่ดี แต่เราจะพูดถึงปลาและไม่พูดถึงซุปได้อย่างไร? ยิ่งไปกว่านั้น อุขะไม่ได้เป็นเพียงซุปเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งหลายคนชื่นชอบอีกด้วย และไม่ต้องพูดถึงผลประโยชน์!

ในการทำซุปปลาเทราท์ที่บ้านคุณจะต้อง:

• ปลา (เล็ก) – 500 กรัม
• แครอทและหัวหอม - ใหญ่อย่างละ 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง – 800 กรัม
• ผักใบเขียวเกลือและพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

และสูตรที่ดีที่สุดจะเป็นดังนี้:

1. ก่อนอื่นต้องล้างทำความสะอาดและหั่นปลาให้เหลือเพียงซากเท่านั้น คุณสามารถปล่อยให้หัวและหางยังคงอยู่ในน้ำซุปได้
2. ทุกชิ้นวางในกระทะที่มีน้ำ
3. ทันทีที่น้ำเดือดผักก็จะถูกวางไว้ที่นั่น - มันฝรั่งและแครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและหัวหอมสับละเอียด
4. ปรุงจนผักสุก อย่าลืมเกลือและพริกไทยในซุป คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปก้อนสำหรับใส่สีและใบกระวานได้

สีเขียวจะถูกเพิ่มในขณะที่ซุปปลาสุกและเสิร์ฟแล้ว ควรถอดหัวและหางของปลาออกจากกระทะทันทีหลังจากซุปพร้อม นอกจากผักใบเขียวแล้วคุณยังสามารถเพิ่มกระเทียมสับลงในแต่ละจานได้ แล้วจะได้ความสวยงามแบบเดียวกับในรูปครับ

ซุปตามสูตรนี้ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการเตรียม ใน 100 กรัมจะมีเพียง 88 กิโลแคลอรี BJU - 7/1.8/11.1 กรัม

อาหารเรียกน้ำย่อยของแตงกวาและปลาเทราท์รมควัน

สำหรับผู้ที่ชอบให้ปลามีรสเผ็ดจัดจ้านแต่ผสมผสานรสชาติได้ สูตรนี้จึงเหมาะเป็นอย่างยิ่งเพราะใช้เวลาเตรียมเพียง 50 นาที และในบรรดาส่วนผสมมีผลิตภัณฑ์ดังนี้

• ปลาเทราท์รมควันเย็น – 150 กรัม
• มะเขือเทศเชอรี่ – 16 ชิ้น
• ข้าวโพด (ซังกระป๋อง) – 100 กรัม
• ครีมชีส – 150 กรัม
• แตงกวา - 1 ชิ้น มันควรจะสด ยาว และสม่ำเสมอ

การเตรียมของว่างจะเป็นดังนี้:

1. ปลาถูกตัดเป็นชิ้น
2. ต้องหั่นแตงกวาเป็นเส้นบาง ๆ ด้วยมีดพิเศษ
3. แถบแตงกวาวางซ้อนกันบนแผ่นฟิล์ม
4. วางปลาไว้ด้านบน - ใกล้กับขอบด้านหนึ่งของ "หมอน" แตงกวานี้
5. สำหรับปลา - ครีมชีสและซัง
6. ทั้งหมดนี้ต้องม้วนขึ้น บางครั้งคุณสามารถทำแตงกวาสองอันจากหนึ่งอันได้
7. ม้วนทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ก่อนเสิร์ฟ ม้วนจะถูกตัดเป็นแนวทแยงเล็กน้อย วางมะเขือเทศเชอรี่ไว้บนแต่ละชิ้น และยึดทั้งหมดด้วยไม้เสียบตกแต่ง จานนี้มี 150 กิโลแคลอรีใน 100 กรัม BJU - 12.1/6.2/11.3

เอเชีย

มีการกล่าวถึงอาหารเอเชียในบทความนี้แล้ว แต่เราไม่ได้สนใจในรายละเอียด แต่เปล่าประโยชน์เพราะพวกเขารักปลามากและรวมอยู่ในอาหารประจำวันของผู้อยู่อาศัยส่วนใหญ่ในประเทศแถบเอเชีย และเพื่อให้ปลาเทราท์ "สไตล์เอเชีย" ถูกต้องคุณจะต้องซื้อ:

• ปลาเทราท์ (เนื้อ) - 500 กรัม
• มัสตาร์ดฝรั่งเศส - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนชา
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนชา
• กระเทียม - 2 กลีบ
• เมล็ดงา - 2 ช้อนชา

เมื่อคำนึงถึงการหมักจะใช้เวลาเตรียมสูตรมากกว่า 2 ชั่วโมงเล็กน้อย:

1. ปลาจะถูกหั่นเป็นส่วนๆ แต่ก่อนอื่นให้ตรวจสอบส่วนที่เกินออกก่อน
2. ผสมซีอิ๊ว น้ำผึ้ง มัสตาร์ด กระเทียม และงาลงในน้ำดอง
3. ปลาแต่ละชิ้นถูด้วยน้ำดอง จากนั้นจึงเติมปลาทั้งหมดเมื่อใส่ในภาชนะ
4. หลังจากหมักไว้ 2 ชั่วโมง นำปลาไปย่างด้านละ 7 นาที

ปลานี้เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและจะอร่อยทั้งร้อนและเย็น 100 กรัมมี 130 กิโลแคลอรี BJU - 19.2/6.1/1.8

ตกแต่งด้วยเครื่องราชอิสริยาภรณ์

เนื่องจากชื่อ "ราชวงศ์" หมายถึงอาหารรัสเซียอีกครั้ง เราจึงสามารถเดาคร่าวๆ ได้ว่าต้องใช้รายการส่วนผสมใดบ้าง แต่ผลิตภัณฑ์บางอย่างอาจไม่ชัดเจน และไม่ได้ทำให้สูตรปลาเทราท์แย่ลงแต่อย่างใด

ที่นี่เราต้องการ:

• ปลาเทราท์ (เนื้อ) – 500 กรัม
• ข้าว - คำนวณตามปริมาณปลาและจานอบของคุณ
• แชมปิญอง – 1 แพ็ค
• ครีม (10–15%) – 250 มล.
• หัวหอม – 1 ชิ้น, ใหญ่
• น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ

การปรุงปลาเทราท์ตามสูตรจะเป็นดังนี้:

1. หุงข้าวจนเกือบสุก
2. ผัดเห็ด
3. ข้าวและเห็ดผสมกันและครีมแล้วเคี่ยวเล็กน้อย สิ่งสำคัญคืออย่าปล่อยให้ครีมระเหยหมด ไม่เช่นนั้นกับข้าวจะแห้ง
4. ใส่ข้าวและเห็ดลงในจานอบแล้วทาด้วยน้ำมันพืช
5. สับหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอด
6. วางหัวหอมไว้ในหมอนเหนือข้าว
7. ปลาเทราท์หั่นเป็นชิ้นวางอยู่บนหัวหอม ทั้งหมดนี้ต้องใส่เกลือไว้ด้านบน สามารถโรยปลาด้วยน้ำมะนาวล่วงหน้าได้
8. ปิดฝาหรือฟอยล์แล้วอบ

หลังจากผ่านไป 10 นาที ปลาที่อบจะกลายเป็นสีขาว จากนั้นจะต้องเปิดฝาออกเพื่อให้เป็นสีน้ำตาล

วิธีนี้จะต้องใช้เวลาว่าง 90 นาที ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นจาน 100 กิโลแคลอรีซึ่งจะอยู่ที่ประมาณ 150 กิโลแคลอรี BJU - 10.3/4.7/16.8 กรัม

เค็มเล็กน้อย

และวิธีการสุดท้ายในการเตรียมปลาเทราท์ที่อยากจะพูดถึงคือการเอาเกลือ ปลาแดงเค็มเป็นอาหารอันโอชะมาโดยตลอดและสามารถใช้ได้ไม่เพียงกับแซนวิชเท่านั้น แต่ยังใช้กับอาหารที่ซับซ้อนได้ด้วย ดังนั้นการรู้วิธีปรุงปลาแดงเค็มเล็กน้อยที่บ้านจึงมีประโยชน์เสมอ

เราจะต้อง:

• ปลาเทราท์ – 1 กก.
• เกลือหยาบ - 2 ช้อนชา
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา
• มะนาวหรือมะนาว
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส คุณต้องใช้เกลือให้เพียงพอเพื่อให้ปลามีรสเค็มเพียงพอสำหรับรสนิยมของคุณ

เราจะเตรียมปลาเทราท์เค็มเล็กน้อยตามสูตรนี้ดังนี้:

1. ทำความสะอาดเนื้อส่วนเกินทั้งหมดล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. เอากระดูกออก ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะสามารถลบทุกอย่างออกได้ แต่คุณต้องพยายามให้แน่ใจว่าไม่มีเหลือเลย นี่เป็นงานที่ช้าและต้องใช้ความอุตสาหะดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะมอบความไว้วางใจให้กับคนที่อดทนมากซึ่งมีแหนบติดอาวุธ
3. น้ำตาลและเกลือผสมกัน ส่วนผสมนี้ถูลงบนตัวปลา เพิ่มพริกไทยหากต้องการ
4. โรยด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว
5. หั่นปลาเค็มในอนาคตเป็นชิ้นๆ
6. วางในภาชนะ (ไม่จำเป็นต้องเป็นโลหะ) แก้วหรือพลาสติกดีที่สุด
7. กดชิ้นส่วนด้วยแรงกด ทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นจึงย้ายไปไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 วัน

ต้องพลิกปลาทุกๆ สองสามชั่วโมงเพื่อให้เกลือถูกต้องและทั่วถึง หลังจากปรุงอาหารแล้ว คุณสามารถทิ้งมันไว้ในที่เย็นเดียวกับที่เตรียมไว้ เพียงแค่เอาความดันออก

ที่นี่ต่อปลาเค็มเล็กน้อย 100 กรัมจะมี 186 กิโลแคลอรี BJU - 20.6/10.1/0

บทสรุป

ด้วยลูกพรุน คอนยัค และแม้กระทั่งชีสสีเขียว พร้อมหัวหอม บรอกโคลี หรือซอฟท์ชีสในพายและพาย ในมูส ม้วน ลูกชิ้น พิซซ่า จูเลียน เกี๊ยว และทาร์ต ในภาษาฟินแลนด์ นอร์เวย์ อาร์เมเนีย และฮังการี “เหมือนอยู่ในร้านอาหาร” และในแบบชนบท ทั้งหมดเหล่านี้เป็นวิธีที่คุณสามารถปรุงปลาเทราท์ได้และมีอีกหลายวิธีที่มากกว่าปลาชนิดนี้ บทความนี้ให้ข้อมูลเพียงส่วนเล็กๆ ของความหลากหลายในการทำอาหารที่เกิดขึ้นเพียงเพราะปลาเทราท์เหมาะกับวิธีการปรุงอาหารส่วนใหญ่มาก ดังนั้นทุกคนสามารถค้นหาได้ในฟอรัมในรายการทีวีและหนังสือซึ่งเป็นสูตรที่จะทำให้คุณหลงรักปลาตัวนี้ตลอดไป

ปลาเทราท์อยู่ในตระกูลปลาแซลมอน ปลาเทราท์มีหลายประเภท ที่พบมากที่สุดคือปลาเทราท์น้ำจืด ซึ่งพบได้ในลำธารและแม่น้ำบนภูเขา มักเรียกว่าขุนนางและอาศัยอยู่ในน้ำสะอาดเท่านั้น นั่นคือเหตุผลที่เนื้อของมันนุ่มอร่อยและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมไม่เหมือนปลาชนิดอื่น
ปลาเทราท์อุดมไปด้วยวิตามินและเป็นหนึ่งในแหล่งโปรตีนคุณภาพสูงที่ดีที่สุด มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและร่างกายดูดซึมได้เร็วกว่าผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ใดๆ ดังนั้นจึงมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในโภชนาการอาหาร นอกจากนี้ยังใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารและเป็นอาหารอันโอชะ

ปลาเทราท์เสียบไม้

หมักเนื้อใน kefir เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโรยมะนาวเล็กน้อยก่อนเตาอบวางบนไม้เสียบแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที ลงในเตาร้อน ทำน้ำซุปจากกระดูกและครีบทุกชนิด ผัดแป้งในเนยเจือจางด้วยน้ำซุปนี้ใส่ไข่ต้มสุกสับละเอียดครีมและสมุนไพรเล็กน้อย นำออกจากเตาแล้วเติมมะนาวเล็กน้อย

สูตรปลาแซลมอนเค็ม (ปลาเทราท์)

ขั้นแรกคำแนะนำเกี่ยวกับขนาดปลา คุณต้องซื้อปลาแซลมอน (ปลาเทราท์) ที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 4 ถึง 6 กิโลกรัม ทำไมถึงเป็นเช่นนั้น - เพราะตัวเล็กตั้งแต่ 1 กก. ถึง 3 กก. ยังไม่โตและเนื้อในนั้นยังไม่โตพอและมีน้อยมากและจาก 4 กก. ถึง 6 กก. เป็นค่าที่เหมาะสมที่สุด ทั้งปริมาณเนื้อสัตว์ ไขมัน และมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน ปลาแซลมอนที่มีน้ำหนักมากกว่า 7 กก. - 8 กก. มีเนื้อหยาบและมีไขมันมาก (แต่ไม่เหมาะสำหรับทุกคน)
วิธีเตรียม: (เมื่อหั่นปลาให้ใช้มีดคมขนาดใหญ่ เช่น Victorinox หรือมีดแล่แบบขวานแบน)
ซากปลาจะต้องละลายให้หมดที่อุณหภูมิห้อง (ไม่ว่าในกรณีใด) ทำความสะอาดและล้างปลาให้สะอาดเพื่อหลีกเลี่ยงเลือด ตัดหัวและหางของปลาออก (ทำซุปปลาได้อร่อยมาก)
ตัดซากเป็นชิ้นใหญ่หนาประมาณ 3-4 ซม.
จากนั้นเราก็แยกแต่ละชิ้นออกจากผิวหนังและกระดูก (ผิวหนังของปลาแซลมอนมีความแข็งแรงและคุณสามารถรับมือกับงานนี้ได้อย่างง่ายดายด้วยการเคลื่อนไหวของมีดในแนวสัมผัส) จากนั้นเราก็หั่นชิ้นใหญ่เหล่านี้ออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาด 4x5 ซม. หนา 2 ซม. มันอาจจะบางลงได้ แต่เมื่อทำการเกลือคุณต้องคำนึงถึงสิ่งนี้เพื่อไม่ให้เกลือมากเกินไป (ถ้าคุณใส่เกลือมากเกินไปปลาแซลมอน เนื้อจะแข็ง) วางชิ้นเล็กๆ ลงในภาชนะขนาดใหญ่ (ชามหรือกระทะสแตนเลส) ตอนนี้คุณหั่นปลาหมดแล้ว เราก็เริ่มกระบวนการเกลือ

เกลือควรเป็นเกลือที่หยาบที่สุด (หมายเลข 1) (อย่าใส่เกลือละเอียด!!! เกลือมากเกินไป!). คุณต้องใส่เกลือเพื่อให้แต่ละชิ้นถูกเคลือบด้วยเกลือทั้งสองด้านเท่าๆ กัน แต่ไม่หนาเกินไป คุณยังสามารถโรยพริกไทยดำจากโรงสีเบา ๆ (ถ้าคุณไม่มีโรงสีก็พริกไทยป่น) แล้วเติมพริกแดงป่นร้อนๆเล็กน้อยซึ่งจะทำให้ปลามีรสชาติที่ฉุน (ผู้ชายชอบเผ็ดเล็กน้อย) ระวังพริกเผ็ดเพราะอาจทำให้ปลาเน่าได้ และถ้าเด็กๆ กินปลาก็ควรหลีกเลี่ยงพริกไทยจะดีกว่า อย่าใส่เกลือจำนวนมากในทันที ควรปล่อยให้ปลาเค็มน้อยไปสักหน่อย จากนั้นเมื่อเกลือก็สามารถเค็มได้
หลังจากที่คุณเสร็จสิ้นกระบวนการเกลือแล้ว ให้ปิดฝาภาชนะด้วยปลาและปล่อยให้เกลือที่อุณหภูมิห้อง
ปลาแซลมอนจะพร้อมทันทีที่ผลึกเกลือละลาย (ประมาณ 40 นาทีถึง 2 ชั่วโมง) ลิ้มรสเกลือ (หากจำเป็น ให้เติมเกลือตามรสนิยมของคุณ แต่อย่าเกลือมากเกินไป!) จากนั้นจึงนำปลาใส่ภาชนะที่มีฝาปิดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หลังจากนั้นก็สามารถรับประทานปลาแซลมอนได้แล้ว แต่จะดีกว่าถ้าแช่ไว้ในตู้เย็นข้ามคืน น่าทาน!
ฉันจะเสริมด้วยตัวเองว่าฉันชอบมันเมื่อแทบไม่รู้สึกถึงเกลือในปลาดังนั้นในความคิดของฉันรู้สึกว่ารสชาติของปลาดีกว่า และรสชาติก็คือคุณสามารถขายบ้านเกิดเมืองนอนของคุณได้

ปลาเทราท์กับแอปเปิ้ล

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง คว้านแอปเปิ้ล (ฉันมีเจ็ดลูก) แล้วหั่นเป็นวง ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดปลาเทราท์ ในกระทะอีกใบ ละลายเนยและหัวหอมสีน้ำตาล เพิ่มแอปเปิ้ล ผัดแล้วใส่พริกแดงเล็กน้อย (ปุ๊กใช้บด), ขิง (ปุ๊กใช้ป่น), 2 ช้อนชา น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวและน้ำส้มลดลงเล็กน้อย เกลือและพริกไทย ใส่ปลาเทราท์ลงในซอสแล้วเคี่ยวเล็กน้อย

ปลาเทราท์อบกับถั่วสนและลูกเกด

ฉันลองสูตรใหม่แล้วผลลัพธ์ก็เกินความคาดหมาย! ไม่มีคำพูดใด ๆ ว่ามันอร่อยแค่ไหน โดยทั่วไปแล้วฉันแนะนำที่นี่ให้กับคนรักปลาทุกคนอย่างแน่นอน
สูตรอาหาร:

• ปลาเทราท์กลาง 1 ตัว 1.5 กก. ไส้มีหัวแต่มีหัว (สูตรเดิมเรียกว่าปลาเล็ก 4 ตัว)
• 1 หัวหอม
• กระเทียม 2 กลีบ
• 8 มะกอก (เอาหลุมออก)
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเคเปอร์
• ถั่วสน 50 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ลูกเกดดำหนึ่งช้อน
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันมะกอก
• โรสแมรี่ 2 ก้าน
• แกง 1/2 ช้อนชา
• ผิวเลมอนขูดละเอียด 1 ลูก
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• 1 ขนมปังเมื่อวาน
• พริกไทยดำ 10-15 เม็ด
• เกลือทะเลเล็กน้อย

เปิดเตาอบที่ 180°C
ตั้งไฟ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนแล้วทอดหัวหอมและกระเทียมสับละเอียด จากนั้นใส่มะกอก เคเปอร์ ถั่วไพน์ ลูกเกด ใบโรสแมรี่ และแกง ทอดสักครู่แล้วนำออกจากเตา
ตัดเปลือกออกจากก้อนแล้วบดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ฉันทำสิ่งนี้ในเครื่องปั่น) เพิ่ม 2-3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ เกล็ดขนมปัง 1 ช้อนเติมผิวเลมอนแล้วตั้งไฟอีกครั้งด้วยไฟอ่อน
บดพริกไทยดำและเกลือทะเลในครกแล้วถูส่วนผสมทั้งสองด้านของปลา เติมปลาด้วยไส้วางในจานทนไฟลึกโรยด้วยไส้ที่เหลือ
โรยด้วยน้ำมะนาวและ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนอบประมาณ 25 นาทีปิดฝาจาน จากนั้นเปิดฝาออกแล้วอบต่ออีก 5 นาที
ปลาตัวนี้รสชาติเทพ!

ปลาเทราท์อบในเตาอบ

ถูปลาเทราท์ด้วยส่วนผสมของน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว เกลือ และพริกไทยตามชอบ ใส่มะนาวฝานลงไป อบประมาณ 35-40 นาที วางบนจานที่ไม่มีหนัง ทุกอย่างโรยด้วยผักชีฝรั่งสด

สำหรับสเต็กปลาเทราท์สด 4 ชิ้น (ประมาณชิ้นละ 300 กรัม):

• เกลือ,
• พริกไทยขาว
• มะนาว,
• ใบกระวาน,
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• ใบเลมอนบาล์มสองสามใบ
• ครีม 375 กรัม

1. ปรุงรสปลาเทราท์ทั้งสองด้านด้วยเกลือและพริกไทย วางปลาไว้ที่ด้านล่างของจานที่เข้าเตาอบได้
2. สับผักชีฝรั่งและบาล์มมะนาวอย่างประณีต ผสมผักใบเขียวกับครีม
3. เทครีมลงบนปลาเทราท์แล้วใส่ใบกระวาน
4. อบในเตาอบประมาณ 20-25 นาทีที่ 180C เทครีมและสมุนไพร

ปลาและซอสสามารถเสิร์ฟแยกกันได้

ปลาเทราท์ย่าง

ทุกอย่างที่นี่เรียบง่ายแต่อร่อยมาก หมัก: น้ำมะนาวครึ่งลูก, พริกไทยป่นสด, เกลือทะเล เก็บปลาไว้ในน้ำดองเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำไปย่างข้างละ 5-7 นาที

ผักย่างกับปลาเทราต์หมัก

• พริก 1 เม็ด
• รากขิงขนาดนิ้วหัวแม่มือ 1 อัน
• ยี่หร่า 1 ช้อนชา
• ผักชี 1 ช้อนชา
• มะกอก 1 ช้อนชา น้ำมัน,
• เกลือทะเลเล็กน้อย

เอาเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วสับให้ละเอียด ขูดขิง. ผัดพริก ขิง น้ำมัน ยี่หร่า ผักชี และเกลือ เคลือบปลาด้วยน้ำดองแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

ปลาเทราท์อบเกลือ

ปลามหัศจรรย์! อ่อนโยนมาก!

• ปลาเทราต์/ปลาแซลมอน/ปลาแซลมอนขนาดใหญ่ 1 ตัว (2-2.5 กก.) (ฉันปรุงปลาตัวใหญ่ครึ่งตัว)
• เกลือหยาบ 3 กก.
• 2 เม็ดยี่หร่า (หรือเมล็ดยี่หร่า)
• มะนาว 2 ลูก
• พริกไทยดำ

เปิดเตาอบที่ 220°C
เทเกลือ 1 กิโลกรัมลงบนถาดอบขนาดใหญ่ หั่นยี่หร่าและมะนาวเป็นชิ้นใหญ่ แล้วบดพริกไทยในครก ถูด้านในของปลาแซลมอนด้วยพริกไทยและเกลือ ใส่ยี่หร่า (หรือเมล็ดยี่หร่า) และมะนาว แล้ววางบนถาดอบที่มีเกลือ โรยเกลือที่เหลือให้ทั่วตัวปลาแล้วอบในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมง

สลัดปลาแซลมอนย่าง (ปลาเทราท์) กับมะกอกและส้ม

สลัดแสนอร่อย เบาและอิ่มในเวลาเดียวกัน ส่วนผสมที่ลงตัวระหว่างปลาเนื้อนุ่ม ใบกรอบ และผลไม้รสเปรี้ยว

• เนื้อปลาแซลมอน 300 กรัม (ปลาแซลมอน, ปลาเทราท์)
• ผักกาดหอมกรอบหนึ่งพวง (ฉันใช้ฟริสเซ่)
• 1 ส้ม
• มะนาว 1 ลูก
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูบัลซามิก,
• มะกอก 10 ชิ้น
• เคเปอร์จำนวนหนึ่ง
• ใบสะระแหน่เล็กน้อย (ไม่จำเป็น)
• 1 ช้อนชา พริกไทยสีชมพู (ไม่จำเป็น)
• เกลือ,
• พริกไทยดำบดสด

ทอดปลาแซลมอนในเตาอบใต้ตะแกรง/บนกระทะย่าง (ฉันปรุงบนเตาถ่าน)
ขูดผิวส้มและมะนาวบนเครื่องขูดละเอียด ใส่ใบผักกาดหอมลงในชาม เติมผิวส้มและผิวเลมอน
ปอกส้มแล้วหั่นเป็นชิ้นบนชามสลัด เพื่อให้น้ำหยดลงบนใบ (คุณจะได้น้ำประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ) เพิ่มชิ้นส้มสับลงในสลัด ใส่มะกอก เคเปอร์ น้ำมะนาวครึ่งลูก น้ำส้มสายชูบัลซามิก น้ำมันมะกอก พริกไทยสีชมพู พริกไทย เกลือ และผสมทุกอย่าง
วางสลัดบนจานแบนขนาดใหญ่ วางปลาไว้ด้านบน แบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ ฉีกมิ้นต์ด้วยมือแล้วโรยบนสลัด

ปลาเทราท์อบกับผัก

ปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์พร้อมผัก (เพื่อเตรียมฉันทำภาชนะที่เปิดค่อนข้างลึกจากกระดาษฟอยล์)
นำเนื้อปลามาทำซอสผักสำหรับมัน:
สับมะเขือเทศ พริกหยวก มะกอก ผักชีฝรั่งอย่างประณีต ใส่ครีมเปรี้ยวเล็กน้อย ฮาร์ดชีสและบลูชีสสับละเอียดเล็กน้อย ผสมทั้งหมดนี้แล้ววางลงบนตัวปลา
เป็นเวลา 15-20 นาที สูงสุด

ปลาเทราท์กับเบคอน หัวหอม และลูกเกด

อย่าตกใจกับส่วนผสมแปลกๆ เช่น น้ำส้มสายชูไวน์แดง ลูกเกด และปลา ปรากฎว่าอร่อยมาก สูตรอาหารจากนิตยสารการทำอาหารเมื่อ 3 ปีที่แล้วฉันเปลี่ยนสัดส่วนเล็กน้อย สูตรดั้งเดิมเรียกว่าน้ำส้มสายชูและลูกเกดเพิ่มขึ้น 2 เท่า การผสมผสานระหว่างเบคอน หัวหอม และลูกเกดไม่ได้ทำให้รู้สึกหนักใจนัก แต่เน้นย้ำถึงรสชาติของปลามากกว่า ฉันเคยปรุงปลาด้วยผลไม้แห้งมาก่อน แต่ไม่เคยใช้น้ำส้มสายชูไวน์แดงเลย มันออกมาดีมาก ฉันแนะนำให้ลองทำ! นอกจากนี้ มันกลับกลายเป็นมื้อเย็นที่รวดเร็วมากซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับฉัน เนื่องจากฉันมักจะทำอาหารเย็นหลังเลิกงาน

• เบคอน 200 กรัม หั่นเป็นเส้นบางๆ
• 2 ช้อนโต๊ะ หัวหอมแดงสับ
• 1/2 ช้อนโต๊ะ ลูกเกด,
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง 1/2 ถ้วย
• 2 ช้อนชา ซาฮารา
• 1/2 ช้อนชา เกลือ,
• ปลาเทราท์ทั้ง 4 ตัวตัวละ 280-300 กรัมทำความสะอาดตัดกระดูกกลางออกเหลือหางได้ง่ายกว่าซื้อเนื้อ (8 ชิ้น)
• 1/4 ช้อนชา พริกไทยดำ

ทอดเบคอนในกระทะบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 5-7 นาที โอนเบคอนไปที่กระดาษเช็ดปาก เอาไขมันครึ่งหนึ่งออกจากกระทะ จากนั้นใส่หัวหอมและเคี่ยวประมาณ 6-10 นาที จากนั้นใส่เบคอน ลูกเกด น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ เพิ่มความร้อน และปล่อยให้ซอสปรุงประมาณ 1-2 นาที นำซอสออกจากเตาแล้วปิดฝา
ตั้งเตาย่างให้ร้อน (ฉันมีฟังก์ชั่นย่างบนเตาอบ แต่คิดว่าหลังจากนั้นคุณก็สามารถอบปลาในเตาอบได้) วางปลาไว้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ ทาน้ำมันพืชแต่ละชิ้น น้ำมันโรยด้วยพริกไทยดำและส่วนที่เหลืออีก 1/4 ช้อนชา เกลือ.
อบปลาประมาณ 3-5 นาที (เนื้อปลาบาง ปลาสุกเร็วมาก) จนสุก จากนั้นตักส่วนผสมของเบคอน หัวหอม และลูกเกดลงบนเนื้อ ราดซอสลงไปแล้วเสิร์ฟ

ปลาเทราท์กับผลไม้

• ปลาแซลมอน (ปลาเทราท์)
• กล้วย 1 ชิ้น,
• กีวี 1 ชิ้น
• หัวหอม 2 ชิ้น,
• สีส้ม 1/2 ชิ้น,
• ครีม 22%
• เกลือ,
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ทอดหัวหอมในน้ำมัน ใส่เกลือลงในปลา หั่นกล้วยและกีวีเป็นวงกลม ใส่กีวีลงในหัวหอม ใส่ปลา ใส่กล้วยลงไป เทครีมลงไป และเคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที หั่นส้มครึ่งลูกเป็นครึ่งวงกลมหรือวงกลมแล้ววางลงบนตัวปลา หลนอีกนาที 5-7. คุณจะเลียนิ้วของคุณ!

ปลาเทราท์สไตล์ฟิลิปปินส์

เมื่อใช้สูตรนี้ คุณสามารถปรุงปลากะพง ปลาเทราท์ ปลาแมคเคอเรล หรือปลานมได้ (หรือที่เรียกว่าปลานม ปลาชนิดนี้เรียกอีกอย่างว่าฮาโนสหรือบังกัส)
สำหรับ 2-3 เสิร์ฟ:

• ปลา 1 ตัว (500 กรัม)
• มะเขือเทศ 1 ลูก
• 1 หัวหอม
• กระเทียม 2 กลีบ
• พริกไทย,
• เกลือ.

ล้างปลา เอาเกล็ดออก ตัดหัวแล้วเอาเครื่องในออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ท้องเสียหาย ใช้มีดคมๆ ตัดด้านหลังตามยาว ปล่อยสันและเอาออกอย่างระมัดระวัง ล้างซากด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ปรุงรสซากด้วยเกลือและพริกไทย เพิ่มส่วนผสมของมะเขือเทศสับละเอียดและหัวหอม, กระเทียมสับ พับซากแล้วม้วนให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์ อบที่ 200 องศา 20 นาที
ปลาตัวนี้อร่อยทั้งร้อนและเย็น เทให้เข้ากันด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำมะนาว

หม้อตุ๋นมันฝรั่งกับปลาเทราท์

ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ ทาน้ำมันด้วยเนย วางมันฝรั่งบด เนื้อปลาเทราท์ ทอดในกระทะ จากนั้นผัดหัวหอมและแครอท ทุกอย่างเทด้วยซอสนม (แป้งทอดเบา ๆ ในเนย, เพิ่มนมและต้มจนข้น, ปรุงรสด้วยเกลือและลูกจันทน์เทศ), ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที, คุณสามารถเพิ่มชีสขูดก็ได้ แต่ฉันไม่มี .

ปลาเทราท์ในเตาอบ

นำสเต็กปลาแซลมอน สเต็กปลาเทราท์ แล้วแต่ชอบที่สุด ใส่เกลือ โรยด้วยน้ำมะนาว หั่นหัวหอมเป็นวง เอากระดาษฟอยล์ โรยหัวหอมสองสามวง โรยสเต็ก พริกไทย จากนั้นหัวหอมใหญ่อีกครั้ง และห่อทุกอย่างให้เข้ากัน ด้วยกระดาษฟอยล์ เสิร์ฟหลายรายการ ใส่ในเตาอบประมาณ 25-30 นาที ก็ 200-250 องศา อร่อยมาก ถูกหลักสรีรศาสตร์ สวยงาม.... คุณสามารถเสิร์ฟในกระดาษฟอยล์โดยตรง แล้วแกะห่อด้วยตัวเอง - นั่นคือบรรยากาศ หรือคุณสามารถนำออกมาเทน้ำที่ได้แล้วตกแต่งด้วยสมุนไพร

ปลาแซลมอน (ปลาเทราท์, ปลาแซลมอน) ในครีมพร้อมถั่วสน

• เนื้อปลาแซลมอน 800 กรัม
• ครีม 250 มล. 33%
• ถั่วสน 70 กรัม
• พริกไทยสีชมพูหนึ่งกำมือ
• พริกไทยขาวบดสด
• เกลือ,
• น้ำมะนาวครึ่งลูก

หั่นเนื้อปลาแซลมอน (คุณสามารถใช้ปลาสีแดงอื่น ๆ ที่คุณชอบ) เป็นชิ้น ๆ ใส่เกลือและพริกไทยแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว หมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง วางปลาในกระทะทนความร้อน โรยด้วยถั่วสนที่ทอดไว้ล่วงหน้าในกระทะที่แห้ง เทครีมแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที โรยด้วยพริกไทยสีชมพู

ปลาเทราท์ในแป้งเบียร์

ปลา (ควรเป็นสีขาวและฉ่ำกว่า: ฮาลิบัต (ดีเท่านั้น), ปลาเทราต์แม่น้ำ), เบียร์ 300 กรัม, แป้ง, ไข่
เกลือและโรยปลาด้วยเครื่องเทศแล้วแช่ไว้ครึ่งชั่วโมง (ฉันเติมน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ) ตีไข่ด้วยเบียร์เติมแป้งทุกอย่างถูกตีให้เป็นครีมเปรี้ยวที่เข้มข้นมาก ปลา - ในแป้งและในกระทะ

ปลาเทราท์ในซอสครีมเปรี้ยว

จานนี้เหมาะสำหรับเด็กด้วย ขอแนะนำให้รับประทานปลาที่มีไขมันมากกว่า เช่น ปลาแซลมอน และปลาเทราท์ทะเลแดง คุณยังสามารถใช้แซลมอนสีชมพูได้ แต่ต้องคำนึงว่าแซลมอนสีชมพูจะแห้งกว่าและคุณจะต้องใช้ซอสเพิ่ม หั่นปลาเป็นชิ้น ๆ ใส่เกลือเติมน้ำมะนาวแล้วทิ้งไว้ 10 นาที ขูดแครอทและสับหัวหอม หัวหอม แครอท และปลา - ในกระทะที่มีน้ำเล็กน้อยและน้ำมันเนย (หรือผัก) (ตามที่คุณต้องการจริงๆ) เคี่ยวจนปลาเปลี่ยนสี จากนั้นเติมครีมเปรี้ยวและน้ำ (1:1) แล้วเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อน ห้านาทีก่อนสิ้นสุด เพิ่มมะนาวฝาน ใบกระวาน และเครื่องเทศทุกชนิด เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งบด! ถ้าใครไม่ชอบปลาต้มก็ทอดไว้ก่อนได้นะครับผมปรับสูตรสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 5 ขวบครับ

สตูว์ปลาเทราท์

ผัดปลาเทราท์อย่างรวดเร็ว ใส่ส่วนผสมแช่แข็ง ได้แก่ ถั่วลันเตาและข้าวโพด พริกไทย กุ้ง ครีมเปรี้ยว เคี่ยวเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมข้าว
อืมอร่อยอร่อย

ปลาเทราท์อบในกระดาษฟอยล์

ปลา 1 กิโลกรัม - ทำความสะอาดและควักไส้ออกจนหมด (ซาก) ฉันผ่าตื้น ๆ ทั้งสองข้าง ข้างละ 3 อันหากซากมีน้ำหนักอย่างน้อย 0.5 กก.
ใส่เกลือ พริกไทย วางบนกระดาษฟอยล์ (แผ่นควรมีขนาดใหญ่พอที่จะปกปิดได้ ขั้นแรกให้ทาแผ่นด้วยน้ำมันมะกอกเบา ๆ ทั้งสองด้าน ทาด้วยซอสจากมะนาว 0.5 ลูกที่บีบไว้ มัสตาร์ด 1 ช้อนชา กระเทียม 4 กลีบ กดลงไป กดกระเทียม 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก หลังจากนั้นปิดด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-190 องศาสูงสุด 25-30 นาที ลองเลยคุณจะไม่เสียใจเลย กระดูกสันหลังของปลาอบจะแยกออกจากร่างกาย แต่เมื่อได้รับแสงมากเกินไป มันก็จะแตกสลาย

ปลาเทราท์ในเรือกลไฟ

และฉันปรุงปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์ทะเลในหม้อต้มสองชั้น แค่เกลือแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว โรยด้วยผักชีลาวและในหม้อต้มสองชั้นประมาณ 15-20 นาที... ปรากฎว่าอร่อยมาก

ปลาเทราท์ในเมล็ดฟักทอง

สูตรที่รวดเร็วมีสุขภาพดีและอร่อยมาก เมล็ดฟักทองเข้ากันได้ดีกับปลา จานดูดีบนโต๊ะ คุณสามารถปรุงเองเป็นมื้อเย็นด่วนหลังเลิกงาน หรือสำหรับแขกที่ไม่คาดคิด เนื่องจากจะใช้เวลาเตรียมสูงสุด 10 นาที

• เนื้อปลาแซลมอน 4 ชิ้น (ปลาเทราท์หรือปลาอื่นที่คล้ายคลึงกัน)
• 1/3 ช้อนโต๊ะ เมล็ดฟักทอง,
• ไข่ 1 ฟอง
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่งสับละเอียด
• เกลือ,
• พริกไทย,
• ราสต์ น้ำมันสำหรับทอด

ตีไข่เบา ๆ เกลือและพริกไทยเนื้อปลา มีดสับเมล็ดแล้วผสมกับผักชีฝรั่ง ทาไข่ลงบนปลา (เฉพาะด้านที่ไม่มีหนัง) วางส่วนผสมของเมล็ดฟักทองและพาร์สลีย์ไว้ด้านบน แล้วใช้มือกดลงไป ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน วางเนื้อในน้ำมันที่อุ่นโดยให้ด้านที่มีเมล็ด ทอดประมาณ 2 นาที กลับด้านแล้วทอดต่ออีก 2-3 นาที เพียงเท่านี้อาหารเย็นก็พร้อมแล้ว

ปลาเทราท์หมัก

• เนื้อปลาเทราท์ดิบ 150-200 gr. (ลูกบาศก์)
• หัวหอม 1-2 หัว (หั่นเป็นวง)
• น้ำมะนาว 1 ลูก
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วางทุกอย่างลงในกระทะ ปิดฝา แล้วเขย่าประมาณ 5-10 นาที และคุณสามารถกินได้

ปลาเทราท์อบกับถั่วเขียว

• ปลาแดง (แน่นอนว่าอร่อยกว่าถ้าเป็นปลาเทราท์หรือปลาแซลมอน - มันจะนุ่มกว่า)
• ถั่วเขียว,
• มะนาว,
• ซีอิ๊ว,
• น้ำตาล,
• น้ำมันมะกอก

เทถั่วเขียวแช่แข็งลงในปลอกอบโดยมัดไว้ด้านหนึ่งแล้วโรยด้วยซีอิ๊ว ปลาถูกตัดเป็นสเต็กหรือเนื้อปลา - ตามที่คุณต้องการโรยด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยแล้ววางเป็นชั้นเท่าๆ กันบนถั่ว มะนาวพร้อมเปลือกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แต่ละวงกลมโรยด้วยน้ำตาลและวางเป็นชั้นบนตัวปลา (หงายน้ำตาลขึ้น) ปิดแขนเสื้อแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา ประมาณ 45 นาที

สูตรปลาเทราท์จากชีวิตนักศึกษา

คุณสามารถทาน: แซลมอนสีชมพูหรือแซลมอนชุมพรหรือปลาเทราท์ 1.5 กก. ตัดจากด้านในไปตามกระดูกสันหลังแล้วเอาออกและกระดูกบริเวณหน้าท้องออก ทอดหัวหอมและแครอท - สำหรับไส้ เกลือและพริกไทยปลาเพื่อลิ้มรสแล้วเคลือบด้วยมายองเนส ใส่หัวหอมและแครอทลงไปแล้วเย็บ ในเตาอบที่ 200 ประมาณหนึ่งชั่วโมง ทอดวอลนัทและลูกเกดในน้ำมันแล้วตกแต่งปลาด้วย และยังมีมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ

ปลาเทราต์แม่น้ำในเบคอน

เตรียมซากปลาเทราท์ (สะอาด ไส้ ล้าง) เกลือ พริกไทย โรยด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย วางผักชีลาวหลายกิ่งไว้ในท้อง ห่อซากด้วยเบคอน วางแผ่นฟอยล์ลงในจานอบ (เพื่อจะได้ไม่ต้องกังวลเรื่องการล้างจานในภายหลัง) ใส่ปลาลงไป แล้วอบประมาณ 12-15 นาที

ปลาเทราท์อบกับเพสโต้ มันบด และบรอกโคลี

เราจะต้อง:

• ปลาเทราท์ขนาดกลางสองส่วน (ชิ้นละ 250-300 กรัม)

สำหรับเพสโต้:

• ใบโหระพาพวงเล็ก
• ประมาณ 100 กรัม พาเมซาน
• กระเทียม 1 กลีบ
• 100 กรัม ถั่วสน (หรือถั่วสนหรืออัลมอนด์ครึ่งและครึ่ง)
• 50 กรัม น้ำมันมะกอก
• เกลือ.

1. มาทำเพสโต้กันเถอะ ใบโหระพา, พาร์เมซานชีสเป็นชิ้นเล็ก, กระเทียม และใส่ทุกอย่างลงในเครื่องปั่นพร้อมกับน้ำมันมะกอก เพิ่มเกลือและถั่วเล็กน้อย สับทุกอย่างในเครื่องปั่นไม่เกินหนึ่งนาที
2. วางปลาที่ทำความสะอาดแล้วลงในจานอบ เคลือบเพสโต้ให้หนา แล้วใส่ซอสเล็กน้อยที่ท้อง
3. หากต้องการสามารถโรยปลาด้วยมะนาวได้ (ฉันไม่ได้โรย) และเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น คุณสามารถปล่อยให้ปลาหมักไว้สักพักหนึ่งได้
4. เติมน้ำเล็กน้อยที่ก้นกระทะเพื่อป้องกันไม่ให้ปลาแห้ง ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นนำฟอยล์ออกแล้วปล่อยให้ปลายืนในเตาอบประมาณห้านาทีเพื่อสร้างเปลือก

สำหรับกับข้าวฉันเตรียมจานจากหนังสือเล่มเดียวกัน

มันฝรั่งบดและบรอกโคลี

มันฝรั่งขนาดกลางสองลูก + 300 กรัม บรอกโคลี เกลือ.
วางมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเค็มเดือด เมื่อใกล้จะพร้อม ให้ใส่บรอกโคลี ต้องปรุงเพียงประมาณห้านาทีเท่านั้น
ทำน้ำซุปข้นข้นจากผักต้มโดยเติมน้ำซุปผัก
ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก

ปลาเทราท์นึ่งกับน้ำสลัดมะเขือเทศ

อีกหนึ่งสูตรอาหารจากหนังสือรวมสูตรอาหารที่ดีที่สุดจากหนังสือพิมพ์ TheNewYorkTimes สูตรนี้เผยแพร่เมื่อวันที่ 26 กรกฎาคม 1989 โดย Pierre Franey ปรากฎว่าอร่อยมาก - รสชาติที่สดใสและสดใสของซอสช่วยเติมเต็มปลารสจืดได้อย่างสมบูรณ์แบบ ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารเพื่อสุขภาพและมีแคลอรีต่ำและนี่เป็นหนึ่งในตัวเลือกเมื่อประโยชน์ของจานไม่ทำให้เสียรสชาติ ตอนนี้ฉันจะนึ่งปลาให้บ่อยขึ้น

• 1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดดิจอง,
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูข้าว,
• 1/3 ช้อนโต๊ะ (หรือ 1/4 ถ้วย) มะกอก น้ำมัน,
• 1/2 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศสับละเอียดไม่มีผิวหนังและเมล็ด
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. หัวหอมสีเขียวสับละเอียด
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ขิงขูด
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชี (หรือผักชีฝรั่ง)
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว,
• พริกไทยร้อนเล็กน้อย

• เนื้อปลา 4 ชิ้น (ปลากะพง ปลาเทราท์ หรืออื่นๆ ตามชอบ)
• โหระพาสด 4 ก้าน

ผสมมัสตาร์ดและน้ำส้มสายชู ใส่น้ำมันแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มส่วนผสมซอสที่เหลือและคนให้เข้ากัน จากนั้นเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ถูเนื้อปลาด้วยเกลือและพริกไทย ใส่กิ่งไธม์ลงไปด้านบน แล้วปรุงในหม้อต้มสองชั้น ฉันไม่มีเตารีดไอน้ำ ดังนั้นฉันจึงมีอุปกรณ์นี้:

นี่คือรูปแบบสำหรับการอบเนื้อฉันวางตะแกรงไว้ข้างในซึ่งฉันมักจะทำให้ขนมอบเย็นลงและวางเนื้อปลาไว้บนตะแกรง ฉันเทน้ำร้อนลงในแม่พิมพ์แล้วปิดแม่พิมพ์ด้วยปลาด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น ตั้งกระทะบนแก๊สแล้วต้มน้ำให้เดือด ลดไฟลงเหลือไฟกลางแล้วปรุงปลาประมาณ 4-8 นาที ขึ้นอยู่กับความหนาของเนื้อปลา เนื้อในภาพพร้อมภายใน 4 นาที
วางปลาลงบนจาน ราดซอสแล้วเสิร์ฟ

ปลาเทราท์ในไมโครเวฟ

โรยสเต็กปลาเทราท์ด้วยเกลือและพริกไทย (คุณสามารถใช้เครื่องเทศอื่น ๆ ได้เช่นกัน) บางครั้งฉันก็ใส่หัวหอมไว้ด้านบน แต่โดยปกติแล้วจะไม่มีหัวหอมเทครีมเปรี้ยวไว้ด้านบนแล้วใส่ในไมโครเวฟที่ 100 เปอร์เซ็นต์ เป็นเวลา 6 นาที
พร้อม! อร่อย! (แต่มันอ้วนไปหน่อยกินข้าวกับข้าวดีกว่า)

ปลาเทราท์อบในแขนเสื้อ

ปลาควักไส้ออก ถูด้านในและด้านนอกด้วยส่วนผสมของเกลือ พริกไทย และน้ำมะนาว คั้นจากมะนาว 2 วง วางมะนาวที่หั่นเป็นวงกลมลงในท้องเพื่อให้ซีกยื่นออกมาใส่ทั้งหมดไว้ในแขนเสื้อแล้วอบในเตาอบ หรืออบในกระดาษฟอยล์ แล้วเปิดออก ปล่อยให้ปลาเป็นสีน้ำตาล มันดูยอดเยี่ยมมาก!

ปลาเทราท์ทอด

ฉันทอดในกระทะ:

1. ฉันทอดทั้งสองด้าน ก่อนหน้านี้ฉันใช้เกลือและเครื่องเทศ พร้อม.
2. เช่นเดียวกับกรณีแรกใส่ซอสหอยนางรมตอนท้ายเท่านั้น (จานนี้ขออุทิศจิตวิญญาณของตัวเอง)
3. พ่อชอบชุบเกล็ดขนมปังหรือชุบแป้ง
4. ในธรรมชาติ บนตะแกรง (แทนเคบับ) หมักอย่างรวดเร็ว คุณหั่นปลา ใส่เกลือและเครื่องเทศ และเมื่อถึงบริเวณที่ทอด แสดงว่าหมักไว้แล้ว บางครั้งพวกเขาก็หมักมันไว้ทันที

ปลาเทราท์ในเรือกลไฟ

สเต็กปลาเทราท์ เกลือ หัวหอมทอดด้านบน เครื่องปรุงรสปลา ทามายองเนสเล็กน้อยด้านบน 15 นาที เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย

ปลาเทราท์ในกระดาษฟอยล์กับมะเขือเทศ

แบ่งชิ้นส่วน: เกลือ พริกไทย มะเขือเทศ 1 ชิ้น และชีสพลาสติก 1 ชิ้นวางด้านบน ฉันห่อแต่ละชิ้น (ขนาดเท่าฝ่ามือ) ด้วยกระดาษฟอยล์และนำเข้าเตาอบประมาณ 5-10 นาที หลังจากปรุงอาหารแล้วให้โรยด้วยน้ำมะนาว

สลัดปลาเทราท์ดิบ

แล่ปลาเทราท์. ง่ายมาก - กระดูกของเธอใหญ่ จากนั้นหั่นเป็นชิ้นขนาดตามชอบ วางในกระทะเติมน้ำมะนาวพริกไทยและเพิ่มหัวหอมฉันหั่นเป็นวง ปิดฝาแล้วเขย่าในกระทะประมาณ 7-10 นาที

ปลาเทราท์ในเตาอบ

ฉันหั่นปลาเป็นชิ้น ๆ หมักไว้ 30 นาทีในน้ำมะนาว เกลือ และพริกไทย ฉันวางมันลงบนถาดอบแล้ววางเนยไว้ด้านบน 20 นาทีและคุณทำเสร็จแล้ว

ปลาเทราท์ยัดไส้

และฉันทำสิ่งนี้ ฉัน "เปิด" ปลาเทราท์ตามสันเขาเอาด้านในออกยัดไส้ด้วยเนื้อสับที่เตรียมไว้แล้วใส่ในเตาอบ และดูรื่นเริง วางบนโต๊ะก็ไม่น่าเสียดาย และอร่อยแน่นอน!!!
เนื้อสับสามารถเป็นชนิดใดก็ได้ขึ้นอยู่กับความชอบของครอบครัว ฉันพยายามทำด้วยมันฝรั่ง ข้าว และผัก แต่ฉันชอบทำกับอาหารทะเลมากที่สุด - กุ้ง ปลาหมึก ปลาหมึก... ต้องใส่เฉพาะเนื้อสับที่เตรียมไว้แล้วเนื่องจากปลาจะปรุง เร็วขึ้น. และน่ารับประทาน!

ฉันทำปลาเทราท์ที่แขนเสื้อยัดท้องด้วยเนื้อสับ: ข้าวต้มกับแชมปิญองทอด, แครอทและหัวหอมแล้วเย็บมัน, เติมเกลือแล้วยัดลงในแขนเสื้อ, ข้าวแช่ในไขมันปลาเทราท์ซึ่งมีรสชาติที่น่าทึ่ง

ปลาเทราท์ในหม้อทอดอากาศ

ตั้งแต่ฉันได้หม้อทอดไร้อากาศ ฉันปรุงแต่ปลาเทราท์ในนั้นเท่านั้น ฉันหั่นปลาที่ควักไส้ออกเป็นสเต็กขนาด 1.5-2 ซม. ใส่เกลือ คุณสามารถโรยด้วยมะนาวได้ทันทีหรือหลังทำอาหาร และนำไปย่างเป็นเวลา 10 นาที ฉันยังเคยทำอาหารในกระทะที่อุ่นไว้เป็นเวลา 3 นาที ทอดในแต่ละด้าน สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงมากเกินไปเพราะว่าข้างในจะชุ่มฉ่ำมาก

ปลาเทราท์เค็มกับส้ม

ฉันเกลือปลาเทราท์แบบนี้: ฉันหั่นปลาเทราท์ที่เอาไส้ออกแล้วเป็นสเต็กหนา 1.5-2 ซม. ถูด้วยเกลือทั้งสองด้าน (ด้านหนึ่งประมาณ 1 ช้อนชาระดับ) แล้ววางลงในชามโดยวางแต่ละชั้นด้วยวงแหวนสีส้มสด . เหล่านั้น. ชั้นของส้มที่ด้านล่าง แล้วก็ปลา ส้มที่ด้านบน แล้วก็ปลาอีก และต่อไปเรื่อยๆ จนถึงด้านบน ชั้นบนสุดต้องเป็นสีส้ม ขอแนะนำให้วางให้แน่นจนแทบไม่ปิดฝาหรือจะวางน้ำหนักไว้ด้านบนก็ได้ และอยู่ในตู้เย็นได้หนึ่งวัน รสชาติมีความพิเศษและไม่มีกลิ่นหรือรสชาติของส้ม แม้แต่คนที่ขี้ระแวงที่สุดก็ยอมรับว่าพวกเขาไม่เคยกินปลาเทราท์ที่อร่อยกว่านี้เลย

ปลาเทราท์อบในชั้นแครอท

ปรุงรสปลาเทราท์ (ส่วนที่เป็นชิ้น) ด้วยเกลือและพริกไทย วางบนถาดอบ วางแครอทขูดละเอียดไว้บนชิ้นปลา และทามายองเนสที่ฝาแครอทเล็กน้อย จากนั้นนำไปวางไว้ในห้องอุ่นที่อุณหภูมิ 180 องศา อบเป็นเวลา 25 นาที

มันง่ายมากที่จะเตรียม เกลือและพริกไทยปลา (ฉันใช้สเต็ก) ใส่ลงในแม่พิมพ์เทครีมที่หนาขึ้นประมาณครึ่งหนึ่งของ "ความสูง" ของปลาคุณสามารถใส่มะนาวหนึ่งแก้วไว้ด้านบน ใส่ในเตาอบประมาณ 20-30 นาที ทั้งหมด.

ปลาเทราท์ในเตาอบด้วยครีม

ปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์สามารถปรุงในเตาอบ โดยทั่วไปแล้วหมักด้วยเกลือและพริกไทยก่อนปรุงรส และทำซอสจากครีม ในกระทะ ตั้งครีม พริกไทย เกลือ สมุนไพร และในตอนท้ายใส่คาเวียร์สีแดง - ผสมทุกอย่าง!! วางปลาลงบนจานแล้วราดซอสนี้ลงไป!!! อร่อยมาก มาก!!

บางครั้งฉันทำสิ่งนี้: สามารถหมักปลาได้หรือไม่ก็ได้ขึ้นอยู่กับรสนิยม สิ่งสำคัญคือ:

1. ฉันทำกล่องฟอยล์แบบแบ่งส่วนโดยมีปลาแซลมอน/ฟาเรลอยู่ในนั้น
2. กุ้งปอกเปลือกด้านบน, ด้านข้าง, ตกตรงไหนก็ได้ตามใจชอบ, ชอบมาก,
3. ครีม+ไข่ เทปลาลงไป
4. โรยหน้าด้วยชีสขูด อาจจะเป็นผักใบเขียวก็ได้
5. เข้าไปในเตาอบ

ปลาเทราท์ยัดไส้อบในเตาอบ

ซื้อปลาแซลมอนสีชมพูหรือปลาแซลมอนชุม (แน่นอนว่าคุณสามารถซื้อปลาเทราท์ได้ - ขึ้นอยู่กับความพร้อมของเงิน) สิ่งที่ยากที่สุดคือการเอาเมล็ดออก ฉันมีรูปภาพที่บ้าน 3 ขั้นตอน ฉันจะพยายามอธิบายวิธีการทำ
ขั้นแรกทำความสะอาดเกล็ดแล้วผ่าท้อง ไส้ จากนั้นใช้มีดคมๆ แล่กระดูกตามสันและแยกปลาออกจากกระดูก ผลที่ได้ควรเป็นปลาที่ไม่มีก้างกางออกเหมือนเดิม
ทำไส้ - หุงข้าวใส่เห็ดผัดหัวหอม (ฉันใช้ขาวแห้ง) และแตงกวาดอง เกลือพริกไทยและผสมกับครีมเปรี้ยว
ทำหมอน - แครอทสับทอดกับหัวหอมในน้ำมันดอกทานตะวันเกลือและพริกไทย
ตอนนี้คุณเริ่มประกอบแล้ว
ใช้แผ่นฟอยล์วางแครอทไว้ประมาณ 2 ซม. แล้วทาครีมเปรี้ยวไว้ด้านบน
นำปลามายัดไส้แล้วเย็บขอบปลาด้วยด้าย ใส่เกลือลงในปลาแล้วใส่เครื่องเทศ
จากนั้นใส่มะนาวฝานบางๆ (มะกอกก็ได้) ลงบนแครอทแล้ววางปลาไว้ด้านบน ทาด้านบนของปลาด้วยครีมเปรี้ยว ห่อทั้งหมดด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางลงบนแผ่นในเตาอบ
อบทั้งหมดเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ไหนสักแห่งในเตาอบ น้ำจากปลารั่วบนถาดอบดังนั้นบางครั้งมันก็ไหม้และเริ่มสูบบุหรี่ - คุณต้องห่อด้วยกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวัง
จากนั้นจึงนำออกมาจัดใส่จานทั้งหมด ดีทั้งร้อนและเย็น ฉันปรุงให้เพื่อนในวันเกิดของฉัน - ทุกอย่างกินหมดในเวลาประมาณ 15 นาที :)

ปลาเทราท์ในซอสครีมชีส

หั่นปลาแซลมอนอย่างดี 2 ชิ้น (ปลาแซลมอน ปลาเทราท์) เป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อไม่ให้สูญเสียน้ำผลไม้ ความนุ่ม และรสชาติ ขูดซอฟท์ชีสประมาณ 70 กรัม แล้วละลายในกระทะด้วยไฟอ่อน เมื่อละลาย ใส่ดอร์บลูชีส 100 กรัม หรือซอฟท์บลูชีสอื่นๆ แบ่งเป็นชิ้น เทครีมประมาณ 200 มล. ตั้งไฟจนชีส ละลายแต่ครีมไม่เดือด วางชิ้นปลาแซลมอน ปิดฝา นำไปต้มแล้วปิดเตา (หากกระทะมีก้นหนาและเก็บความร้อนได้ ถ้าไม่ สามารถตั้งไฟโดยใช้ไฟอ่อนได้) พร้อมใน 7 นาที สำหรับพาสต้า ฉันหมายถึงกับพาสต้า มันวิเศษมาก เตรียมไว้ก่อนที่พาสต้าจะสุก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณชอบเก็บชีสขูดไว้ใช้ในอนาคต

ปลาเทราท์หรือสเต็กปลาแซลมอนในเตาอบ

ฉันถูสเต็กปลาเทราท์หรือปลาแซลมอน (ฉันซื้อปลาและหั่นเองวิธีนี้ถูกกว่า) ด้วยเกลือและพริกไทยวางไว้บนแผ่นแล้ววางมะนาวบาง ๆ ไว้ด้านบน ฉันยังห่อแผ่นด้วยกระดาษฟอยล์แล้วเอาเข้าเตาอบ ยำยำ
หากคุณเตรียมปลาในช่องแช่แข็ง แขกที่ไม่ได้รับเชิญก็ไม่กลัว ตราบใดที่พวกเขาล้างมือ อาหารเย็นเทศกาลของคุณก็พร้อมแล้ว!

ทูตรอยัลเทราต์

สำหรับ 1 กก. ปลา (ปลาแซลมอน, ปลาเทราท์) ใช้เวลา 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ - ไม่เสริมไอโอดีน, ไม่บด 0 นั่นคือ, บดหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา ล้างปลาให้แห้ง กรีดตามสัน ถูส่วนผสมของเกลือและน้ำตาลภายในท้องและด้านหลังและด้านนอก เพื่อป้องกันการเจริญเติบโตของเกล็ด ห่อด้วยผ้าขนหนูใส่ในภาชนะพลิกจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งวันละสองครั้งเพื่อให้น้ำเค็ม คุณสามารถกินได้ภายในหนึ่งวัน แต่จะดีกว่าหลังจากสองวัน เนื่องจากปลาของคุณไม่ได้ถูกจับเมื่อวานนี้ที่ Murmansk

ปลาเทราท์นึ่งกับโรสแมรี่และชา

นำปลาคอนหรือปลาเทราต์ 4 ตัวมาปรุงรสด้วยน้ำมะนาว เกลือ และพริกไทย ทำชามะกรูด 570 มล. (เอิร์ลเกรย์ - ไม่ใช่จากถุง) แล้วนำไปต้ม วางใบกวางตุ้งสองสามใบลงในหม้อนึ่ง แล้วโรยหน้าด้วยปลาและโรสแมรี่ 3 กิ่ง นึ่งประมาณ 15-20 นาที จนปลาสุก

ปลาเทราท์กับมันฝรั่งนึ่ง

ฉันใส่มันฝรั่งสับที่แถวล่าง และปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์ชิ้นหนึ่งที่แถวบนสุด โรยหน้าด้วยหัวหอมและโรยด้วยมะนาว ฉันตั้งเวลาไว้ 15 นาที น้ำจากปลาแซลมอนหยดลงบนมันฝรั่ง

ปลาเทราท์นึ่ง

• ปลาเทราท์ที่เตรียมไว้ 1 ตัว (1.2 กก.)
• น้ำมะนาว 1 ผล
• น้ำส้มสายชูไวน์ 1 แก้ว
• สมุนไพรสับหยาบ 6 ก้าน;
• พริกไทยดำป่น
• เกลือ.

ล้างปลาเทราท์ที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวังและรวดเร็ว ถูด้านในด้วยน้ำมะนาว เกลือ และพริกไทยป่น วางปลาไว้ในตู้เย็นเพื่อพักไว้ 30 นาที ผูกปลาเทราท์เข้ากับวงแหวน เทน้ำ น้ำส้มสายชูไวน์ลงในหม้อ ใส่สมุนไพรรสเผ็ด แล้วต้ม วางปลาไว้บนตะแกรงนึ่งและวางบนกระทะ นึ่งประมาณ 25 นาที เมื่อเสิร์ฟให้วางบนจานที่ร้อนจัดก่อนอื่นให้แกะปลาออก ประดับด้วยมันฝรั่งต้มราดด้วยเนย

ปลาเทราท์นึ่งกับมะเขือเทศ

• เนื้อปลาเทราท์ 800 กรัม (หรือปลาแซลมอนสีชมพู)
• มะเขือเทศ 2 ลูกไม่มีผิวหนังและเมล็ดหั่นเป็นชิ้น
• 2 ช้อนโต๊ะ มายองเนสช้อน;
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนซอสมะเขือเทศ
• 1 ช้อนโต๊ะ โยเกิร์ตหนึ่งช้อน;
• วอดก้า 1/2 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• 1/2 มะนาวหั่นเป็นวงกลม
• เกลือ.

เก็บผักชีฝรั่ง 2 ก้านไว้สำหรับตกแต่ง และวางสมุนไพรที่เหลือไว้ที่ด้านล่างของตะแกรงหวด วางเนื้อปลาไว้ด้านบนแล้วเติมเกลือ วางตะแกรงนึ่งบนกระทะที่มีน้ำเดือด และปรุงปลาประมาณ 15 นาที โดยปิดด้วยกระดาษฟอยล์ สำหรับซอส ใส่มายองเนส โยเกิร์ต ซอสมะเขือเทศลงในชามแล้วผสมให้เข้ากัน เพิ่มชิ้นมะเขือเทศ เทวอดก้าลงไปผัดอีกครั้ง เมื่อเสิร์ฟ ให้วางปลาบนจานที่ร้อนจัด ราดซอส ตกแต่งด้วยมะนาวฝานและผักชีฝรั่ง

สเต็กปลาเทราท์ย่าง

ฉันกำลังปรุงปลาใต้ตะแกรง ปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์ ฉันหมักสเต็กปลาด้วยส่วนผสมของน้ำมะนาว น้ำมันมะกอก และเกลือ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรที่คุณชื่นชอบได้ ฉันหมักจาก 30 นาทีถึงหลายชั่วโมงตามที่ปรากฏ แล้วจึงนำไปย่าง อร่อยมาก

ปลาเทราท์ในหม้อ

ฉันปรุงปลาในหม้อ (ต่อ 1 หม้อ):

• ที่ด้านล่างของ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช,
• 150gr. เนื้อปลา (ปลาเทราท์อร่อยมาก)
• พริกหยวกแดงสับ
• แล้วก็มะเขือเทศ

ทุกชั้นเค็มและพริกไทยโรยด้วยผักชีฝรั่งและแหวนมะกอก
ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำเพราะ... ผักให้น้ำผลไม้มาก
หม้อใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงในการเตรียมในเตาอบ
เมื่อพร้อมแล้ว เทส่วนผสมลงไป: ครีม + บลูชีสขูด หรือครีมเปรี้ยว + ฮาร์ดชีสขูด + เกลือ (ชิ้นละ 50 กรัม)

ใส่หัวหอมทอด แครอท ชิ้นปลา และมันฝรั่งลงในหม้อที่ทาน้ำมัน เพื่อให้อาหารจานนี้มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นและไม่ไหม้ ฉันจึงปิดทุกอย่างในหม้อให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์และมีฝาปิดด้านบน

ประการแรกปลาเทราท์:

ซุปปลาเทราท์

ฉันทำซุปจากหัวและหางของปลาเทราท์ ปลาแซลมอน หรือปลาแซลมอนสีชมพู มันอาจจะทำจากเนื้อปลาก็ได้แต่เราก็กินมันอยู่ดี ฉันโยนหัว มันฝรั่งชิ้น หัวหอม และแครอททั้งหมดลงในกระทะ ฉันเทน้ำบนเตาเมื่อมันเดือดใส่เกลือปรุงจนมันฝรั่งพร้อมถ้าคุณเพิ่มชิ้นปลาฉันจะเติมเมื่อมันฝรั่งเกือบพร้อม ก่อนนำออกจากเตา ฉันจะพริกไทยและใส่ผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่งลงไป ลูกชอบ พ่อก็ชอบ... ใช้เวลาเตรียมประมาณ 30 นาที สูงสุด 40 นาที...

ซุปปลาเทราท์สองแท็บ

Ukha ไม่ใช่ซุป แต่เป็นวิธีแห่งความเพลิดเพลิน... จากหนังสือของ A. Genis เรื่อง “Russian Cuisine in Exile”
ต้มปลาแม่น้ำตัวเล็กจนนุ่ม กรองน้ำซุป (ทิ้งของเล็กๆ น้อยๆ หรือมอบให้แมว) วางน้ำซุปบนไฟอ่อน ใส่หัวหอมที่ยังไม่ได้ทอด (หัวหอมทั้งหมด) คื่นฉ่าย ผักชีฝรั่ง ใบกระวาน พริกไทย และเกลือ
หลังจากผ่านไป 20-30 นาที ใส่แครอท มันฝรั่ง ทารากอน และโหระพา (สดหรือแห้ง) ที่หั่นเป็นเส้น หลังจากนั้นอีก 5-7 นาที ให้ใส่เนื้อปลาลงไป ที่นี่จะดีกว่าถ้าเอาปลาชั้นสูง - ปลาเทราท์, ปลาคอด, ปลาสเตอร์เล็ต, ปลาไวท์ฟิชหรือหอกหากเลวร้ายที่สุดมาถึงที่เลวร้ายที่สุด เนื้อสุกเป็นเวลาหลายนาที
แยกกันชงหญ้าฝรั่นในถ้วยที่มีน้ำซุปร้อน กรองแล้วเทลงในกระทะที่ยกลงจากเตา ซึ่งจะทำให้หูมีสีทองและมีกลิ่นหอม โยนเนยลงในกระทะ ปล่อยให้น้ำซุปต้มประมาณ 3-4 นาทีแล้วเสิร์ฟ โรยด้วยผักชีลาวและหัวหอมสีเขียว

ซุปปลาเทราท์

ฉันตัดหัวและหางออกจากปลาเทราท์ ซื้อทูน่ากระป๋อง มันฝรั่ง และมะเขือเทศหรือท้องปลาแซลมอน มันอร่อยที่สุดกับพวกเขา

04.03.2012
การคัดเลือกรวบรวมโดย Ullya
โนโวซีบีสค์

แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะปรุงปลาแดงชั้นสูงโดยไม่มีรสชาติ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเสริมด้วยเครื่องเทศที่เหมาะสม หลังจากอ่านสูตรอาหารด้านล่างแล้ว คุณจะไม่สงสัยอีกต่อไปว่าจะปรุงปลาเทราท์ด้วยวิธีที่หรูหรา ดั้งเดิม ง่ายและรวดเร็วอีกต่อไป

วัตถุดิบ:

• ซากปลา – 1 ชิ้น;
• มะนาว – 1 ใหญ่;
• หัวหอม – 1 หัว;
• ครีมเปรี้ยว - 5 ช้อนขนม
• ไขมันเนย – 40 – 50 กรัม
• เกลือและเครื่องเทศ
• มะกอก – 4 – 6 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ล้างส้มให้สะอาดแล้วปอกเปลือกแต่ไม่มีเมล็ด สับหัวหัวหอมเป็นวงหนา
2. ควักซากปลาออก ตัดครีบออก ด้านนอกเคลือบปลาเทราท์ด้วยครีมเปรี้ยว และด้านในเคลือบด้วยเกลือและเครื่องเทศ
3. เติมซากด้วยชิ้นมะนาวและเนยแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
4. “ปิด” ปลา โรยหน้าด้วยหัวหอม
5. ห่อปลาเทราท์ให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์

ปลาเทราท์ขนาดใหญ่ในกระดาษฟอยล์ควรปรุงเป็นเวลาประมาณ 70 นาทีที่ 190 องศา จากนั้นคุณสามารถทำให้เป็นสีน้ำตาลอีกสี่ชั่วโมงโดยไม่ต้องปิดบัง

สเต็กปลากับซอสครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• ปลาเทราท์สด – สเต็ก 2 ชิ้น;
• เกลือกระเทียม – 40 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 100 กรัม;
• ครีมเปรี้ยวไขมัน – 70 – 100 กรัม
• ส้ม – 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• มะรุมสับ - 2 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่ง – ¼พวง;
• น้ำส้มคั้นสด – 2 ช้อนขนมหวาน

การตระเตรียม:

1. ใช้ที่ขูดละเอียดเพื่อขจัดความสนุกทั้งหมดออกจากผลส้มสองผล รวมกับพริกไทยน้ำตาลเกลือ
2. ทาส่วนผสมแห้งให้ทั่วสเต็กปลา ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้สักสองสามชั่วโมง ถ้าเป็นไปได้ ปล่อยให้ปลาเทราท์หมักทิ้งไว้ข้ามคืน
3. ล้างสเต็กด้วยน้ำเย็นแล้วซับให้แห้ง ทอดบนกระทะย่างจนสุกเต็มที่
4. ย้ายปลาไปใส่จานทนความร้อน ราดด้วยไขมันที่เหลืออยู่ในกระทะ อบประมาณ 7 - 9 นาทีที่ 210 องศา
5. สำหรับซอสให้ผสมเกลือผักชีฝรั่งสับมะรุมและครีมเปรี้ยว เพิ่มน้ำส้ม
6. ทาส่วนผสมลงบนตัวปลาแล้วอบต่ออีกสองสามนาที

เสิร์ฟสเต็กกับข้าวต้มปรุงรสด้วยขมิ้น

วิธีทำเกลือปลาแดง

วัตถุดิบ:

• ปลาเทราท์ – 1 กิโลกรัม;
• เกลือหยาบ – 1.5 ช้อนขนมหวาน
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนขนมหวาน
• น้ำมะนาว/น้ำมะนาวและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เป็นการดีที่จะทำความสะอาดเนื้อปลาจากส่วนเกินทั้งหมด ล้างและทำให้แห้ง สะดวกในการทำเช่นนี้ด้วยผ้ากระดาษซึ่งดูดซับความชื้นได้อย่างรวดเร็ว
2. ใช้แหนบเพื่อเอากระดูกที่เล็กที่สุดออก
3. ผสมน้ำตาลและเกลือ ถูเนื้อด้วย
4. หากต้องการให้โรยปลาด้วยน้ำส้มแล้วโรยด้วยพริกไทย
5. ตัดปลาเทราท์เป็นชิ้น ๆ วางในชาม สิ่งสำคัญคือภาชนะไม่ใช่โลหะ
6. กดปลาลงด้วยแรงกด ทิ้งแบบฟอร์มนี้ไว้บนโต๊ะโดยตรงเป็นเวลา 5 - 6 ชั่วโมง จากนั้นย้ายไปไว้ในที่เย็นอีก 30 - 40 ชั่วโมง
7. ควรพลิกชิ้นปลาเทราท์เป็นระยะ ๆ มิฉะนั้นจะไม่สามารถเกลือได้อย่างสม่ำเสมอ

ย้ายปลาที่เสร็จแล้วไปใส่ภาชนะแก้วหรือพลาสติก

ซุปปลาเทราท์

วัตถุดิบ:

• ปลา – 400 – 450 กรัม
• หัวหอม, แครอท - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 800 กรัม;
• ใบกระวานเกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• สมุนไพรสดนานาชนิด – ½พวง

การตระเตรียม:

1. ใส่ปลาที่หั่นเป็นชิ้นใหญ่ลงไปในน้ำ ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
2. ใส่มันฝรั่งแผ่น แครอทฝาน และหัวหอมสับแบบสุ่มลงในซุปปลาที่กำลังเดือด เกลือและพริกไทย
3. ปรุงส่วนผสมจนผักสุกและนิ่ม
4. เพิ่มใบกระวานและสมุนไพรสับ ปรุงอาหารต่ออีกสองสามนาที

ซุปปลาเทราท์สำเร็จรูปอร่อยเป็นพิเศษเสิร์ฟพร้อมกับเนยและกระเทียมบด

ปลาทอดในกระทะ

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาสะอาด – 800 – 850 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนขนม
• เกลือกระเทียม

การตระเตรียม:

1. ล้างปลาและทำให้แห้งให้สะดวกที่สุด
2. ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง ถูด้วยเกลือกระเทียม คุณยังสามารถนำหินธรรมดามาผสมกับเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้
3. อุ่นน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะเหล็กหล่อ ทอดชิ้นปลาบนนั้นจนเป็นสีเหลืองทอง

หากต้องการกำจัดไขมันส่วนเกินออกจากขนม คุณควรย้ายมันจากกระทะลงบนกระดาษเช็ดปากทันที

หม้อตุ๋นมันฝรั่งกับปลา

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาพร้อมหนัง – 600 – 650 กรัม
• หัวมันฝรั่ง – 7 – 9 ชิ้น;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 ชิ้น;
• ชีส – 50 – 70 กรัม;
• ครีม - 1 แก้วเต็ม
• น้ำมัน เกลือ และเครื่องเทศ

การตระเตรียม:

1. ต้มมันฝรั่งด้วยวิธีดั้งเดิมแล้วบดกับครีมครึ่งหนึ่ง ระหว่างหรือก่อนปรุงอาหาร ให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรส
2. ตีไข่ด้วยผลิตภัณฑ์นมที่เหลือ เติมเกลือเล็กน้อย
3. เอาปลาออกจากผิวหนังแล้วหั่นเป็นชิ้น โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์
4. ผัดกระเทียมสับในน้ำมันใด ๆ จนนิ่ม วางไว้ด้านบนของปลาเทราท์
5. เทส่วนผสมไข่ครีมลงไปทุกอย่าง ปิดด้วยน้ำซุปข้นผัก
6. ปรับพื้นผิวของหม้อปรุงอาหารในอนาคตให้เรียบด้วยช้อนแล้วปรุงที่อุณหภูมิปานกลางเป็นเวลา 30 - 35 นาที

ไม่นานก่อนที่จะพร้อม ให้โรยชีสแล้วรอให้เปลือกเป็นสีน้ำตาลทอง

ปลาเทราท์แม่น้ำทั้งตัวในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• ซากปลาสด (ขนาดกลาง) – 2 ชิ้น;
• มะนาวลูกใหญ่ – 1 ชิ้น;
• ไขมันเนย – 50 – 70 กรัม
• มะเขือเทศเนื้อฉ่ำ – 2 ชิ้น;
• กลีบกระเทียมสด – 3 – 5 ชิ้น;
• ชีส – 100 – 120 กรัม
• น้ำมัน, ใบโหระพาแห้ง, เกลือพร้อมเครื่องเทศ

การตระเตรียม:

1. ทำให้เนยนิ่มลงโดยนำออกจากตู้เย็น/ช่องแช่แข็งล่วงหน้า เมื่อมวลเริ่มยืดหยุ่นได้ ให้นวดด้วยใบโหระพาแห้ง คุณยังสามารถใช้สดสับละเอียดก็ได้
2. ล้างซากปลาให้สะอาด ถอดเครื่องในออก แห้ง. เกลือทุกด้าน
3. ถูด้านนอกของซากด้วยส่วนผสมของน้ำมันและสมุนไพรที่เกิดขึ้น แล้วใส่ผลิตภัณฑ์ที่เหลือเข้าไปในปลาเทราท์ น้ำมันอโรมาสามารถเตรียมร่วมกับสมุนไพรอื่นๆ ที่ชื่นชอบได้ ตัวอย่างเช่น มันเข้ากันได้ดีกับออริกาโน
4. ด้านที่ปลาจะหงายขึ้น ให้ทำรอยบากตื้นๆ คุณจะต้องใส่ชิ้นส้มลงไป ก่อนอื่นให้ล้างผลไม้ให้สะอาดด้วยแปรงแล้วหั่นพร้อมกับเปลือก สิ่งสำคัญคืออย่าลืมเอาเมล็ดทั้งหมดออก
5. อัดจารบีฟอยล์ด้วยน้ำมัน ใส่ซากปลาเทราท์ที่เตรียมไว้ลงไป ห่อให้แน่น
6. วางมะเขือเทศชิ้นบางๆ ไว้ใกล้ ๆ โรยด้วยชีสขูดอย่างหนา
7. ปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลา 25 - 35 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของซากปลา

เสิร์ฟปลาเทราท์อบในเตาอบพร้อมกับชิ้นมะเขือเทศ อย่างหลังนี้จะทดแทนเครื่องเคียงมันฝรั่งและพาสต้าได้อย่างดีเยี่ยม

วิธีปรุงให้อร่อยในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• สเต็กปลาเทราท์ – 5 – 6 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 หัว;
• ชีสขูด – 1 ช้อนโต๊ะ;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 3 ชิ้น;
• น้ำมัน เกลือกระเทียม และเครื่องเทศที่เหมาะกับปลา

การตระเตรียม:

1. ล้างสเต็กปลาเทราท์ ทำความสะอาดส่วนเกินทั้งหมด แห้ง.
2. ราดด้วยน้ำมันพืชปริมาณมาก โรยด้วยกระเทียมหรือเกลือปกติและเครื่องเทศที่คัดสรรซึ่งเข้ากันได้ดีกับปลาสีแดง ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ในแบบฟอร์มนี้เพื่อแช่ไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. หั่นมะเขือเทศพร้อมเปลือกเป็นชิ้น สับหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ
4. เป็นการดีกว่าที่จะขูดชีส (แข็งหรือกึ่งแข็ง) ล่วงหน้าบนเครื่องขูดปกติแล้วปิดด้วยฟิล์มเพื่อให้เศษที่ได้ไม่มีเวลาทำให้แห้ง
5. เทน้ำมันคุณภาพสูงลงที่ด้านล่างของชาม "ผู้ช่วย" ในครัว ใส่สเต็กที่หมักไว้แล้วลงไป
6. ทอดปลาในแต่ละด้านเป็นเวลา 12 - 17 นาที ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นปลาเทราท์
7. บีบน้ำทั้งหมดจากส้ม สายพันธุ์จากเมล็ด เทลงบนสเต็กที่ทอดแล้วซึ่งเหลืออยู่ในชาม
8. โรยหน้าทุกอย่างด้วยหัวหอม คลุมด้วยมะเขือเทศ หากต้องการผักสามารถใส่เกลือเล็กน้อยได้
9. ใส่ชีสขูดเป็นครั้งสุดท้าย

ปรุงอาหารจานละเอียดอ่อนนี้ในโหมดอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

พร้อมซอสเห็ด

วัตถุดิบ:

• ซากปลาเทราท์ - 1 ใหญ่;
• เห็ดหรือเห็ดชนิดต่างๆ – 200 – 250 กรัม
• ชีสแข็ง/กึ่งแข็ง ขูดล่วงหน้า – 100 – 150 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง – 4 ช้อนขนม
• เกลือกับเครื่องเทศ

การตระเตรียม:

1. ตัดซากโดยเอาส่วนเกินทั้งหมดออก ล้างและทำให้แห้งสนิท
2. จากนั้นจึงถูปลาเทราท์ด้วยเกลืออะโรมาติก ตัดเป็นส่วนๆ
3. เกลือครีม เจือจางด้วยน้ำอุ่นต้ม
4. สับหัวหอมอย่างประณีต สับเห็ดด้วยวิธีเดียวกัน Champignons เหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารจานนี้ คุณจะไม่ต้องยุ่งกับพวกเขานาน เห็ดป่าจะต้องต้มก่อน
5. เตรียมการย่างสีทองจากส่วนผสมที่บดแล้วโดยไม่มีของเหลวส่วนเกิน เทครีมเปรี้ยวลงไป
6. ให้ความร้อนแก่มวลของเหลวที่เกิดขึ้นจนข้นขึ้น
7. วางชิ้นปลาเทราท์ลงในจานทนความร้อนแล้วอบที่ 220 องศาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
8. นำปลาที่เสร็จแล้วออกแล้วเทซอสเห็ดลงไป ปิดด้วยชีสขูด อบด้วยระยะเวลาเท่ากัน

การตระเตรียม:

1. ต้มมันฝรั่งโดยตรงในเปลือกจนสุกครึ่งหนึ่ง
2. เคลือบภาชนะอย่างหนาด้วยเนย ใส่มันฝรั่งลงไป หั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วโรยด้วยเกลือ ผักชีลาว และผักชี
3. สับหัวหอมอย่างประณีตและเคี่ยวในกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน วางบนมันฝรั่ง
4. หั่นเนื้อปลาเรนโบว์เทราต์เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เกลือ
5. วางชิ้นปลาไว้ด้านบนของหัวหอม
6. คลุมปลาเทราท์ด้วยเห็ดดอง
7. วางไข่ต้มเป็นชิ้นสุดท้าย
8. ปิดทุกอย่างด้วยส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและชีสขูด

วางภาชนะที่มีเนื้อหาทั้งหมดไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศา ทำให้ขนมที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ

หมักปลาบนตะแกรง

วัตถุดิบ:

• ปลาเทราท์ตัวเล็ก - 4 ซาก;
• สมุนไพรสดนานาชนิด (จำเป็น - ผักชีฝรั่ง, tarragon และผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว - ไม่จำเป็น) - 1 พวง;
• กระเทียม/เกลือธรรมดา – ไม่จำเป็น;
• มะนาว – 4 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอกคุณภาพสูง – 5 ช้อนขนม

การตระเตรียม:

1. ล้างซาก ถอดเครื่องในและเกล็ดออก คุณสามารถออกจากหัวได้
2. บีบน้ำจากผลไม้รสเปรี้ยวครึ่งหนึ่ง
3. สับผักที่เตรียมไว้ (ล้างและตากแห้ง) ทั้งหมดอย่างประณีต ผสมกับน้ำมันและน้ำมะนาว ใส่เกลือ
4. เคลือบซากอย่างละเอียดด้วยน้ำดองที่ได้ ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้เป็นเวลาหลายชั่วโมง และโดยหลักการแล้ว - ตลอดทั้งคืน
5. ในตอนเช้าเติมมะนาวที่เหลือให้เต็มท้องปลา หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เพิ่มกากดองจากชามที่นั่น

ทอดปลาเทราท์ที่หมักไว้บนตะแกรงเป็นเวลา 6 - 7 นาทีในแต่ละด้าน คุณสามารถเสิร์ฟปลาทั้งตัวหรือแค่เนื้อปลากับซอสที่เหมาะสมก็ได้

ม้วนชิ้นปลาเทราท์

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาพร้อมหนัง – 700 – 800 กรัม
• ชีสกึ่งแข็ง – 100 – 150 กรัม
• เกลือ, เครื่องเทศ, น้ำมันพืช;
• ผักชีฝรั่งสด

การตระเตรียม:

1. ใช้มีดคมๆ หั่นชิ้นปลาให้กว้างและเป็นชั้นๆ กันอย่างลงตัว ต้องทำให้บางที่สุด
2. ถูฐานผลลัพธ์ของม้วนในอนาคตด้วยเกลือและเครื่องเทศที่เลือก
3. โรยชิ้นอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยผักชีฝรั่งสดสับ คุณสามารถใช้สมุนไพรแห้งแทนได้
4. กระจายชีสขูดฝอยบนปลา
5. ม้วนไส้เป็นม้วนรวมทั้งผิวหนังด้วย ไม่ควรมีเกล็ดเหลืออยู่ด้านหลัง
6. ยึดช่องว่างด้วยไม้จิ้มฟัน ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3 – 4 ชั่วโมงเพื่อปิดผนึกม้วน
7. ตัดแต่ละม้วนออกเป็นส่วน ๆ ทอดในน้ำมันพืชหรืออบในเตาอบจนสุก

จานนี้อร่อยเสิร์ฟทั้งร้อนและเย็น

ปลาเทราท์เป็นปลาที่ค่อนข้างแพง อาหารบางจานที่ทำจากมันถือเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง แต่คุณสามารถประหยัดเงินได้หากซื้อในช่วงลดราคาและโปรโมชั่นหรือซื้อซากทั้งหมดที่ร้านขายส่ง สำหรับซุปคุณสามารถใช้ "อะไหล่" ราคาประหยัด - สันเขาและหัวปลาสีแดง

ก่อนอื่นเพื่อที่จะปรุงปลาเทราท์ได้อย่างถูกต้อง จำไว้ว่าคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มอะไรเป็นพิเศษในอาหารที่ทำจากปลาแสนอร่อยนี้ หากคุณใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น คุณก็จะได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและบริสุทธิ์จากธรรมชาตินั่นเอง

ปลาเทราท์แม่น้ำกับกุ้งสไตล์ขุนนาง

ดังนั้นในการเตรียมอาหารจานนี้ให้นำปลาเทราท์, มะนาว (ไม่ใช่มะนาวหรือน้ำมะนาว), เครื่องเทศ (มี แต่เป็นธรรมชาติ), ผักชีฝรั่งสด, ผักชี, กระเทียมต้นและผักกาดหอม, เนย, วอดก้าธรรมชาติ, กุ้ง (สีไม่ควรเป็นสีแดง ) น้ำมันงา พริกไทยดำ เกลือ และส่วนผสมเทมปุระ

นำปลาเทราท์ทำความสะอาดเกล็ดตัดท้องอย่างระมัดระวังจากเสื้อคลุมถึงศีรษะแล้วปล่อยออกจากไข่และอวัยวะภายในแล้วตัดเหงือกออก ตอนนี้ทำความสะอาดปลาเทราต์แม่น้ำแล้ว ให้ใส่เนยลงไปตรงกลางซาก บีบมะนาวครึ่งหนึ่งแล้วบีบอีกครึ่งหนึ่งด้านนอก จากนั้นเติมเกลือ พริกไทย เล็กน้อย โรยด้วยเครื่องเทศ แล้วใส่กิ่งพาร์สลีย์และผักชีเข้าไปในซากและบริเวณที่เหงือกเคยอยู่

ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันงา วางปลาและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา ซึ่งทำงานในโหมดพาความร้อน และอย่าลืมรดน้ำปลาด้วยน้ำที่เกิดขึ้นระหว่างการให้ความร้อน ขณะที่กำลังปรุงปลาเทราต์แม่น้ำ ให้ใส่มันฝรั่งลงในไฟ

เมื่อมันฝรั่งสุก ให้สะเด็ดน้ำและวางบนถาดอบพร้อมกับปลาเทราท์ เปลี่ยนเตาอบเป็นโหมดย่างและรอประมาณสิบนาทีจนกระทั่งเปลือกบางกรอบก่อตัวบนจาน

ในขณะที่ปลาเทร้าท์แม่น้ำกำลังปรุงอยู่ก็อย่าเสียเวลาไปเตรียมกุ้งเลย ละลายส่วนผสมเทมปุระในน้ำกลั่น จุ่มกุ้งลงในส่วนผสมนี้ แล้วนำไปใส่ในกระทะที่ต้มน้ำมันงา ทอดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนทั้งสองด้าน จานพร้อมแล้ว ตกแต่งตามที่คุณต้องการ

ปลาเทราต์แม่น้ำอบในกระดาษฟอยล์

สำหรับหนึ่งคน คุณต้องมีปลาหนึ่งตัว (350-400 กรัม) หัวหอม มะเขือเทศ พริกหยวก มะนาว สมุนไพร (ธรรมชาติ) กระดาษฟอยล์
นำปลาเทราท์สดมาทำความสะอาดด้านในให้สะอาดแล้วล้างออกอย่าเอาเกล็ดออก! เพิ่มเกลือทั้งภายในและภายนอก พริกไทย และโรยด้วยน้ำมะนาว ปล่อยให้เธอพักประมาณยี่สิบนาที

ในช่วงเวลานี้ หั่นมะเขือเทศเป็นก้อน (สำหรับปลาหนึ่งตัว - มะเขือเทศขนาดกลางครึ่งลูก) พริกหยวกและหัวหอม สับผักชีลาวและผักชีฝรั่งอย่างประณีต เหลือก้านไว้สองสามก้าน ตัดกระดาษฟอยล์ยาวประมาณ 60 ซม. วางน้ำมันพืชสองสามหยดลงบนกระดาษฟอยล์ วางมะนาวบาง ๆ สองหรือสามแผ่นลงไป แล้ววางปลาเทราต์ดองไว้ด้านบน

วางผักสับไว้ตรงกลางปลาแล้วโรยด้วยเครื่องปรุงรส วางก้านสมุนไพรไว้บนปลาเทราท์แล้วห่อฟอยล์เพื่อไม่ให้น้ำรั่วไหลออกมาระหว่างการอบ

วางปลาบนถาดอบแล้วอบประมาณ 20-25 นาทีที่ 180 องศา ก่อนปรุงอาหารห้านาที ให้เปิดฟอยล์เล็กน้อยเพื่อให้ปลาเป็นสีน้ำตาล
เสิร์ฟในกระดาษฟอยล์โดยตรงเพราะปลาเทราท์จะชุ่มฉ่ำมาก!

ปลาเทราท์แม่น้ำในเตาอบ

เตรียมปลาเทร้าท์แม่น้ำ (400 กรัม) หัวหอม มะเขือเทศ พริกหยวก มะนาว สมุนไพรสด เครื่องเทศ (โดยเฉพาะปลา)

นำปลา (ปลาเทราท์หนึ่งตัวต่อคน) ทำความสะอาดจากด้านในแล้วล้างออก แต่อย่าเอาเกล็ดออก ถูเกลือและเครื่องเทศทั้งด้านนอกและด้านใน เติมน้ำมะนาว ตอนนี้ปล่อยให้ปลานั่งประมาณยี่สิบนาที

ขณะที่หมักปลาเทราท์ ให้หั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋าสำหรับปลาแต่ละตัว สับหัวหอมและพริกหยวก ทิ้งกิ่งก้านเขียวขจีไว้สองสามกิ่งแล้วสับส่วนที่เหลือ นำกระดาษฟอยล์ (ประมาณครึ่งเมตร) ทาน้ำมัน ใส่มะนาวสามหรือสี่แผ่นลงไป แล้ววางปลาไว้ด้านบน

วางปลาไว้บนถาดอบ อบประมาณสามสิบนาที (180 องศา) ห้านาทีก่อนสิ้นสุด เปิดฟอยล์เพื่อให้เปลือกเป็นสีน้ำตาล เสิร์ฟจานนี้ในกระดาษฟอยล์เพื่อรักษารสชาติและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของปลา

เรียกน้ำย่อย