ฉันเตรียมเวอร์กุนที่อร่อยที่สุดมาหลายปีตามสูตรของคุณยาย Verguny เป็นอาหารเบลารุส: ไม้พุ่มชนิดเดียวกัน แต่ไม่กรอบ แต่นุ่มมาก เวอร์กันแบบโฮมเมดที่ทำด้วย kefir จะออกมานุ่มฟูและอร่อยมาก เวอร์กันที่เข้มข้นและมีสีดอกกุหลาบเป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมสำหรับชาหรือกาแฟ ฉันชอบสูตรนี้: การอบนั้นง่ายมากและทำจากส่วนผสมธรรมดา

วัตถุดิบ:

• kefir 200 มิลลิลิตรของปริมาณไขมันใด ๆ
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• น้ำตาล 100 กรัม
• แป้งสาลี 400 กรัม
• เกลือ 0.3 ช้อนชา
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• วานิลลิน 0.5 กรัม

เวอร์กันที่อร่อยที่สุด สูตรทีละขั้นตอน

1. เพิ่มผงฟูลงในแป้งแล้วร่อนทุกอย่างเข้าด้วยกันผ่านตะแกรงลงในชามลึก (เราจะคลุกแป้งในนั้น)
2. ตีไข่หนึ่งฟองลงในชามลึกแยกต่างหาก
3. ในชามอีกใบ ผสมน้ำตาลและวานิลลาให้เข้ากัน
4. เทน้ำตาลลงในไข่ ใส่เกลือ และเติม kefir (คุณสามารถใช้ kefir ที่มีไขมันอะไรก็ได้) คนจนเนียน
5. เทแป้งลงในชามที่มีส่วนผสมของไข่แล้วนวดแป้ง
6. ย้ายแป้งลงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง (เรายังผสมแป้งลงในแป้งหากจำเป็น แต่ไม่มากเกินไป) แป้งที่เสร็จแล้วควรจะนุ่มและติดมือเล็กน้อย
7. ปั้นแป้งเวอร์กุนเป็นก้อนกลม ใส่ถุงแล้วแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
8. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้นำแป้งออกจากตู้เย็น โรยด้วยแป้ง แล้วม้วนเป็นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมจัตุรัสหนา 1 เซนติเมตร
9. เราตัดชั้นออกเป็นแถบกว้าง 3 เซนติเมตรและยาว 6 เซนติเมตร
10. เราทำการตัดตรงกลางของแถบแล้วร้อยแป้งผ่านมัน (คุณสามารถดูวิดีโอใต้สูตรเพื่อดูรายละเอียดเพิ่มเติม)
11. เทน้ำมันพืชเพิ่มเติมลงในกระทะหรือกระทะที่มีก้นหนา (เวอร์กันควรลอยอยู่ในนั้น) แล้วตั้งไฟให้ร้อน
12. ทอดเวอร์กันแบบโฮมเมดด้านละประมาณหนึ่งนาทีจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
13. วางเค้กโฮมเมดบนผ้ากระดาษหรือผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน

เวอร์กันที่เขียวชอุ่ม นุ่มนวล และนุ่มนวลมาก เสิร์ฟพร้อมกับแยมหรือแยม พวกเขาเข้ากันได้อย่างลงตัวกับชาหวานและบินออกจากโต๊ะในเวลาไม่นาน เวอร์กันแบบโฮมเมดเป็นขนมอบที่ยอดเยี่ยมสำหรับกาแฟยามเช้าหรือชายามเย็น อยู่กับฉันบนเว็บไซต์ "อร่อยมาก" - สูตรอาหารแสนอร่อยอีกมากมายรอคุณอยู่

จะไม่จำสูตรอาหารเวอร์กันได้อย่างไร - แม้แต่มือใหม่ก็สามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ขนมเหล่านี้ได้ แต่ผลลัพธ์รับประกันว่าจะตอบสนองความคาดหวังของผู้ที่ชื่นชอบขนมโฮมเมด หลายๆ คนเชื่อมโยงรสชาติของเวอร์กุนกับวัยเด็ก ทันทีที่คุณลองชิม ความทรงจำของคุณจะปลุกช่วงเวลาอันแสนวิเศษของงานเลี้ยงน้ำชาที่สนุกสนาน ควบคู่ไปกับการกินขนมหวานอบสดใหม่ เสิร์ฟพวกเขาไปที่โต๊ะ และการสนทนาระหว่างดื่มชาจะมีชีวิตชีวา น่าสนใจ และจริงใจ

ส่วนผสม 5 ชนิดที่ใช้กันมากที่สุดในสูตรอาหาร ได้แก่:

อาหารประจำชาติของยูเครนมักถูกเปรียบเทียบกับไม้พุ่มรัสเซียแบบดั้งเดิม แต่สูตรสำหรับขนมหวานเหล่านี้ค่อนข้างแตกต่าง: tararushki หรือที่เรียกกันทั่วไปว่า taratorushki มีไข่มากกว่าและมีน้ำตาลน้อยกว่า สามารถนวดแป้งด้วยน้ำ, เวย์, นมเปรี้ยว, kefir หรือครีมเปรี้ยวหรือยีสต์ - ในกรณีนี้การรักษาจะงดงามยิ่งขึ้น หากต้องการคุณสามารถเตรียมการทอดแบบบาง ๆ ได้ด้วยวิธีนี้คุณจะได้ความกรอบที่น่ารับประทาน

Verguns ของยูเครนมีลักษณะและรสชาติชวนให้นึกถึงไม้พุ่มและปูมากที่สุด อย่างไรก็ตาม มีการจัดเตรียมที่แตกต่างกันและมีส่วนผสมที่แตกต่างกัน Verguny มีไข่มากกว่าและมีน้ำตาลน้อยกว่า และสูตรดั้งเดิมกำหนดให้ทอดโดยใช้น้ำมันหมูเท่านั้น

ตามตำนานเล่าว่า Verguns ได้รับความนิยมอย่างมากในภูมิภาคใดภูมิภาคหนึ่งของยูเครนถึงขนาดที่พื้นที่ดังกล่าวได้รับการตั้งชื่อตามพวกเขาด้วยซ้ำ

เวอร์กันคืออะไร?

Verguny ผลิตภัณฑ์ขนมยูเครนทำจากแป้งที่ไม่มียีสต์ ประกอบด้วยแป้ง เนย ไข่ น้ำตาล และแอลกอฮอล์ หลังสามารถแทนที่ด้วยเหล้ารัมคอนยัคหรือวอดก้า บ่อยครั้งแทนที่จะใส่เนย (หรือรวมกัน) จะมีการเติมนมครีมเปรี้ยวหรือครีมลงในของหวาน แต่สิ่งนี้ไม่ได้ทำให้เวอร์กูน่าเป็นอาหาร ลักษณะเด่นที่สำคัญของเวอร์กุนคือรูปร่างที่บิดเบี้ยวซึ่งสามารถทำได้โดยทอดแป้งที่สูงชันในน้ำมันหมูที่กำลังเดือด

สูตรเวอร์กุน

เพื่อให้เวอร์กันออกมาสวยงามและมีรูปร่างที่น่าสนใจ สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมแป้งแข็ง ไม่เช่นนั้นคุณจะไม่สามารถห่อชิ้นงานได้แน่นพอ

สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• แป้ง - 250 กรัม;
• น้ำมันหมู - 200 กรัม;
• เนย - 25 กรัม;
• โซดา - 3 กรัม;
• เคเฟอร์ - 150 กรัม;
• น้ำตาล - 25 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลผง

คำแนะนำ

1. ก่อนอื่นคุณต้องบดไข่และน้ำตาลให้เนียน เพิ่ม Kefir และแป้งลงในมวลนี้ เตรียมเนยที่ต้องใส่ในแป้งไว้ล่วงหน้า: นำออกจากตู้เย็นประมาณ 30 นาทีก่อนเริ่มทำอาหาร ตัดและรอจนกว่าจะนิ่ม วิธีนี้จะช่วยให้บดส่วนผสมที่เหลือได้ง่ายกว่าการแช่เย็น
2. ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถเพิ่มส่วนประกอบที่มีแอลกอฮอล์ได้ ซึ่งจะป้องกันไม่ให้เวอร์กันสะสมน้ำมันมากเกินไป บางครั้งแอลกอฮอล์ก็ถูกแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชู บางครั้งก็ใช้ร่วมกัน
3. เมื่อนวดแป้งแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นจึงรีดเป็นชั้นบาง ๆ แล้วหั่นเป็นเส้น ยิ่งแถบบางลง verguns ก็จะยิ่งกรอบมากขึ้นเท่านั้น ที่กึ่งกลางของแต่ละแถบคุณจะต้องทำการตัดตามยาวซึ่งคุณต้องเปิดขอบด้านหนึ่งของผลิตภัณฑ์
4. คุณต้องทอดพวกมันในน้ำมันหมูที่อุ่นดีประมาณ 1-2 นาทีจนกระทั่งเปลือกสีทองปรากฏบนพื้นผิว สิ่งนี้จะช่วยลดปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์ แต่เมื่อผลิตภัณฑ์พร้อมแนะนำให้วางลงบนกระดาษเช็ดปากแล้วซับออก

Kefir สามารถแทนที่ด้วยนมเปรี้ยวหรือผลิตภัณฑ์นมหมักใด ๆ นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารที่เตรียมอาหารจานนี้ด้วยยีสต์และครีมเปรี้ยว

วิธีการเสิร์ฟ Verguns?

Verguns กินทั้งเย็นและร้อน ทันทีหลังจากที่พวกเขาถูกนำออกจากน้ำมันหมูและซับด้วยผ้าเช็ดปาก Verguns ควรโรยด้วยน้ำตาลผงด้วยวิธีนี้เมล็ดจะเกาะติดกับพื้นผิวเร็วขึ้นและจะไม่หลุดออกในขณะที่คุณกินคุกกี้ คุณยังสามารถโรยหน้าของหวานด้วยช็อกโกแลตละลาย นมข้นหวาน หรือแยมราสเบอร์รี่ก่อนเสิร์ฟก็ได้ คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับชา ผลไม้แช่อิ่ม นมร้อน หรือโกโก้

ต่างจากโดนัทที่ปรุงด้วยน้ำมันตรงที่ไม่มีไขมัน แต่คุณก็ยังไม่ควรกินมากเกินไป

เรานำเสนอสูตรอาหารให้คุณตั้งแต่วัยเด็ก แม่ของฉันเตรียม verguns เหล่านี้ไว้สำหรับดื่มชา ในการเตรียมวัตถุดิบไม่ต้องใช้วัตถุดิบมากนัก สมัยก่อนเมนูนี้จึงได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก แต่ถึงตอนนี้ หลายๆ คนก็ชื่นชอบขนมอบประเภทนี้และสนุกกับการเตรียมมันให้ครอบครัว

เหล้ารัมในสูตรนี้สามารถแทนที่ด้วยวานิลลาได้

สินค้าที่จำเป็น

• แป้ง – 700 กรัม
• น้ำ – 50 มล
• น้ำตาล – 50 มล
• ไข่ – 2 ชิ้น
• เหล้ารัม – 1 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลผง – 100 กรัม

มาเริ่มทำอาหารกัน

1. ผสมส่วนผสมจนเนียน: ไข่ น้ำตาล เกลือ และเหล้ารัม เติมน้ำลงในมวลที่ได้และเติมแป้งทีละน้อย นวดแป้งหนา ไม่ควรติดมือของคุณ
2. แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน ม้วนออกแล้วตัดเป็นเส้น จากนั้นเราก็สร้างรูปทรงเพชรจากแถบแล้วตัดตรงกลาง เราใส่แป้งหนึ่งชิ้นลงในการตัดแล้วดึงปลายไปในทิศทางที่ต่างกัน ยืดแป้งเล็กน้อย
3. เทน้ำมันพืชลงในกระทะขนาดเล็กแล้วทอดเวอร์กันจนเป็นสีเหลืองทอง ส่งผลให้เพิ่มขึ้น 2 เท่า วางบนผ้ากระดาษ ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยน้ำตาลผง

น่าทาน!

Verguns, กรุบกรอบหรือไม้พุ่ม - ทั้งหมดนี้เป็นชื่อของอาหารจานเดียวที่เสิร์ฟพร้อมชาเหมือนกับขนมทั่วไป ลักษณะเฉพาะของเวอร์กันคือไม่ได้อบ แต่เป็นแบบทอด Verguns หรือ Brushwood สามารถเตรียมได้หลายวิธี วันนี้ฉันจะนำเสนอวิธีการเตรียม Verguns โดยใช้แป้งไร้เชื้อ คุณยังสามารถปรุงอาหารได้ แป้งกรอบก็ควรจะกรอบค่ะ เราก็เลยใช้สูตรแป้งน้ำสุดคลาสสิคค่ะ หากคุณเตรียมแป้งเนื้อนุ่มก็ควรเรียกขนมอบเหล่านี้ว่าเวอร์กุนามิจะดีกว่า โดนัทยังเป็นของทอด เช่น โดนัทที่ทำจากยีสต์ เพื่อให้เวอร์กุนจากแป้งไร้เชื้อกรอบยิ่งขึ้น จะต้องรีดแป้งให้บางลง รูปร่างของไม้พุ่มหรือไม้กระทืบนั้นมีความหลากหลายมาก แม้จะเป็นเพียงไม้เท่านั้น

เพื่อเตรียม Verguny ด้วยแป้งไร้เชื้อคุณจะต้อง:

แป้ง – 3.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำ – 0.25 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล – 0.25 ช้อนโต๊ะ
เกลือ – 0.25 ช้อนชา
กลิ่นวานิลลา – 1 ช้อนชา
ไข่ – 2 ชิ้น
น้ำมันพืชสำหรับทอด – 0.5 ลิตร
น้ำตาลผงสำหรับตกแต่ง - 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีการปรุง Verguns โดยใช้แป้งไร้เชื้อ

1. ตีไข่กับน้ำตาลและกลิ่นวานิลลา แทนที่จะใช้วานิลลา คุณสามารถใช้เครื่องปรุงอื่นๆ เช่น เหล้ารัม ได้

2. เติมน้ำลงในส่วนผสมไข่แล้วคนให้เข้ากัน

3. ใส่แป้งทีละน้อยแล้วนวดแป้งโดยใช้ที่ตี

4. แป้งควรจะนุ่มและไม่เหนียวมือ ความสม่ำเสมอของแป้งก็เหมือนกับบะหมี่โฮมเมด เพิ่มแป้งตามต้องการ

5. โอนแป้งลงบนพื้นผิวงานแล้วนวดด้วยมือแล้วม้วนเป็นลูกบอล

6. รีดแป้งครึ่งหนึ่งออกเป็นชั้นบาง ๆ ฉันมีชั้นหนาประมาณ 3 มม. แต่จะดีกว่าถ้าทำให้บางลงเล็กน้อย

7. ตัดแป้งเป็นเส้นแล้วตัดตามแนวทแยงเพื่อสร้างรูปเพชร กรีดเล็กๆ ตรงกลางเพชร

8. ตอนนี้พับ verguns ขึ้น ร้อยด้านบนของเพชรเข้าไปในรอยตัด

9. ดึงปลายแป้งผ่านการตัด โดยค่อยๆ ดึงปลายทั้งสองข้างออก จะมีแป้งห่ออยู่ตรงกลาง ควรยืดเวอร์กันแต่ละอันออกเล็กน้อยเพื่อให้กลายเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า

10. นี่คือลักษณะของ verguns ในขณะเดียวกัน ให้ตั้งน้ำมันให้ร้อนในหม้อทอดหรือกระทะขนาดเล็ก กระทะจะไม่ทำงานเพราะมันกว้างและตื้น และเราจำเป็นต้องจุ่มเวอร์กันลงในน้ำมันจนหมด

11. เมื่อน้ำมันร้อน ให้ใส่แป้งชิ้นเล็กๆ จากเศษลงไป หากเขาส่งเสียงฟู่ทันทีก็ถึงเวลาเริ่มต้น น้ำมันควรมีอุณหภูมิไม่เกิน 200°C มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะไหม้อย่างรวดเร็วจากภายนอกและยังคงดิบอยู่ด้านใน เมื่อลดผลิตภัณฑ์แต่ละรายการคุณจะต้องคนน้ำมันด้วยช้อนเพื่อไม่ให้ติดด้านล่างหรือกับผลิตภัณฑ์อื่น ทอดประมาณ 40 วินาที โดยพลิกกลับด้านเพื่อให้เวอร์กันมีสีน้ำตาลเท่ากันทุกด้าน

12. วางเวอร์กันจำนวนหนึ่งบนจานที่มีกระดาษเช็ดปากเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน จากนั้นทำให้ verguns เย็นสนิทแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง