22.08.2018 15:34

ค้นหาสูตรอาหารที่อร่อยแปลกตาและผ่านการทดสอบตามเวลาสำหรับพายกะหล่ำปลีและปลาที่นี่

ในวัฒนธรรมของเรา พายเป็นสัญลักษณ์ของความสะดวกสบายและความเจริญรุ่งเรืองในบ้าน ดังนั้นทำไมไม่ลองปรนเปรอตัวเองและครอบครัวด้วยขนมอบที่มีกลิ่นหอมและน่าพึงพอใจ

พายยีสต์กับปลาและกะหล่ำปลี

สินค้า:

• ยีสต์ 50 กรัม
• น้ำหรือนม 200 กรัม
• แป้งสาลี 3 ถ้วย
• ไข่ไก่ 4 ชิ้น
• น้ำผึ้ง 50 กรัม
• ผักกาดขาว 600 กรัม
• น้ำมันมะกอก 30 กรัม
• มะนาว ½ ชิ้น
• หลอดไฟ 1 ชิ้น
• ฮาค 700 กรัม
• ไข่แดง 2 ฟองสำหรับทาพาย
• เครื่องเทศเกลือหยาบเพื่อลิ้มรส

พายที่น่ารับประทานจะตกแต่งงานกาล่าดินเนอร์หรืออาหารค่ำสำหรับครอบครัวที่เงียบสงบ แป้งจะออกมาฟูนุ่มหวานและไส้มีความชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม มันไม่ได้สุกเร็วนัก แต่คุณไม่จำเป็นต้องทำตามขั้นตอนที่ซับซ้อนใดๆ ในตอนท้าย คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยการถักเปีย การถักเปีย ดอกไม้ หรือรูปทรงอื่นๆ

วิธีทำพายยีสต์กับปลาและกะหล่ำปลี:

มาผสมแป้งกัน ในการทำเช่นนี้ให้เจือจางยีสต์ในน้ำอุ่น (นม) ใส่แป้งและน้ำผึ้ง 30 กรัม คนจนเนียนและรอประมาณ 30-40 นาทีเพื่อให้แป้งหมัก เมื่อเพิ่มปริมาตรเป็นสี่เท่า ให้ใส่ไข่ เนย และแป้งลงไป

ใช้มือนวดแป้งให้เข้ากัน เติมแป้งหากจำเป็น มันควรจะยืดหยุ่นนุ่มและไม่เหนียวมือ ตอนนี้ใส่แป้งลงในกระทะคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วส่งไปยังที่อบอุ่นเป็นเวลา 90 นาที

แยกเนื้อปลาออกจากกระดูกใส่เกลือหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดร่วมกับหัวหอมก้อนจนเปลือกปรากฏขึ้น

ฉีกกะหล่ำปลีใส่เกลือเติมน้ำมะนาวแล้วใช้มือกดให้เข้ากันจนนิ่ม

แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วน ใหญ่ กลาง และเล็ก แผ่ออกเป็นชิ้นใหญ่หนา 15 มม. แล้ววางบนถาดอบ วางไส้และปิดด้วยแป้งที่รีดแล้ว (ชิ้นกลาง) เราใช้ส่วนที่เหลือในการตกแต่ง

พายที่ขึ้นรูปแล้วควรใช้ส้อมทาไข่แดงที่ตีแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 30-40 นาที

ตัวเลือกที่มีปลากระป๋อง

พายปลาเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย แต่มักจะรับประทานในเย็นวันเดียวกัน! คุณสามารถแทนที่ปลาทูน่าในสูตรด้วยปลากระป๋องอื่น ๆ ได้ แต่ก็ยังคงอร่อยอยู่

สินค้า:

• แป้งข้าวโพด - 115 กรัม;
• แป้งสาลี 60 กรัม
• นม - 100 กรัม;
• มาการีน - 85 กรัม;
• ผงฟู - ½ช้อนชา;
• ไข่ไก่ 2 ฟอง;
• ปลาทูน่ากระป๋องในน้ำมัน - 400 กรัม
• มะนาว;
• วางมะเขือเทศ - 30 กรัม;
• หัวหอมขนาดกลาง
• กะหล่ำปลีสด 700 กรัม
• 2 แครอท
• ลูกจันทน์เทศขูด;
• เกลือพริกไทยแดงป่น

วิธีทำพายกับกะหล่ำปลีและปลากระป๋อง:

เตรียมไส้. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต บดแครอทและหั่นหัวหอมเป็นก้อน ผัดผักในน้ำมันพืชใส่เกลือและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที

แยกทูน่าออกจากไส้ บดรวมกับกะหล่ำปลี ลูกจันทน์เทศ มะเขือเทศ และไข่

ผสมแป้งข้าวโพดและแป้งสาลี ใส่เกลือและผงฟู เทนม มาการีนละลาย ไข่ 1 ฟอง แล้วนวดแป้ง

ตอนนี้อัดจารบีด้วยมาการีนแล้ววางด้วยกระดาษ parchment แล้ววางชิ้นมะนาวลงไป

วางไส้ลงบนมะนาว เติมแป้งที่เตรียมไว้ แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 30 นาที ทำให้พายที่เสร็จแล้วเย็นลง พลิกกลับเพื่อให้ชิ้นมะนาวอยู่ด้านบน ตกแต่งด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ

พายกับกะหล่ำปลีและปลาดุก

ปลาดุกเป็นปลาที่ไม่มีกระดูกที่อร่อยและฉ่ำมาก ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวคือกลิ่นเฉพาะตัวของตะกอนแม่น้ำ เพื่อกำจัดมัน ควรหมักปลาเล็กน้อยในไวน์ขาวหรือน้ำมะนาว พายปลาละเอียดอ่อนนี้มีกลิ่นเผ็ดอย่างไม่น่าเชื่อ และความคงตัวค่อนข้างชวนให้นึกถึงหม้อปรุงอาหารปลา

สินค้า:

• ส้ม - 1 กก.
• น้ำมะนาว 1 ผล
• ผักกาดขาว - 600 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง - 70 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง - 100 กรัม;
• ผักโขม - 100 กรัม;
• มายองเนส - 130 กรัม;
• แป้งสาลี 150 กรัม;
• 3 ไข่;
• เคเฟอร์ 130 กรัม
• ผงฟู 1.5 ช้อนชา
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำพายกับกะหล่ำปลีและปลาดุก:

ล้างปลาให้สะอาด เอาเครื่องในออก แยกเนื้อออกจากกระดูกและผิวหนัง หั่นเนื้อปลาดุกเป็นชิ้นเล็ก ใส่เกลือ หมักในน้ำมะนาวประมาณ 15-20 นาที

สับกะหล่ำปลี, ผักชีฝรั่ง, ผักโขมอย่างประณีต, ใส่เกลือแล้วนวดด้วยมือจนน้ำปรากฏ เพิ่มชิ้นปลาลงในผัก

ผสมไข่กับมายองเนสและเคเฟอร์ ใส่แป้ง ผงฟู และผักชีลาวสับละเอียด ความสม่ำเสมอของแป้งควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว

อัดจาระบีกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ใส่แป้งลงไปครึ่งหนึ่ง วางไส้ไว้ด้านบนแล้วเทแป้งที่เหลือลงไป วางพายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C แล้วอบประมาณ 40-50 นาที

สูตรอาหารหลายเมนู

การผสมผสานที่ยอดเยี่ยมระหว่างเก่าและใหม่ ปรากฎว่าคุณสามารถปรุงพายรัสเซียแบบดั้งเดิมในหม้อหุงช้าได้

ปรากฎว่า - คุณจะเลียนิ้วของคุณ! แป้งที่นุ่มและโปร่งสบายช่วยจัดวางไส้ให้แน่นและป้องกันไม่ให้มันรั่ว ซึ่งทำให้พายชุ่มฉ่ำมาก ขนมนี้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เปรี้ยวเล็กน้อย มีกลิ่นคาวเด่นชัด

สินค้า:

• แป้ง 400-500 กรัม
• ยีสต์ 25 กรัม
• นม 125 กรัม
• ไข่;
• มาการีนครีม 125 กรัม
• น้ำตาลทราย 50 กรัม
• โซดา 0.5 ช้อนชา
• 300 กรัม กะหล่ำปลีดอง;
• 2 หัวหอม;
• เนื้อพอลล็อค - 500 กรัม;
• เกลือ, เครื่องเทศ, น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีปรุงพายกับกะหล่ำปลีและปลาในหม้อหุงช้า:

คุณต้องอุ่นนมและละลายยีสต์ในนั้น ทำให้มาการีนนิ่มลง ใส่ลงในแป้ง ใส่ไข่ น้ำตาล โซดา และผสมให้เข้ากัน เพิ่มแป้งนวดแป้งด้วยมือของคุณแล้ววางลงในหม้อหุงช้าเพื่อพิสูจน์อักษร ในการดำเนินการนี้ ให้เลือกโหมดการทำงาน "ปรุงอาหารหลายอย่าง" ตั้งอุณหภูมิเป็น 40°C ปิดฝาแล้วกดปุ่ม "เริ่ม" เรารอ 30 นาที

หั่นหัวหอมเป็นก้อน เปลี่ยนเมนูหลายเมนูเป็นโหมด "ทอด" เติมน้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะลงในภาชนะแล้วทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่กะหล่ำปลีดอง เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 10-15 นาที

ควรล้างเนื้อพอลลอคเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ จากนั้นโรยปลาด้วยน้ำมะนาว เกลือ และพริกไทย

แบ่งแป้งออกครึ่งหนึ่ง ทาจาระบีที่ด้านล่างของถาดหลายเมนูให้เข้ากันแล้วปูด้วยกระดาษ parchment หรือฟอยล์

กระจายแป้งบางส่วนเท่าๆ กันที่ด้านล่างของกระทะ โดยทำเป็นด้านสูง วางกะหล่ำปลีตามด้วยปลา

ปิดด้วยแป้งที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง บีบขอบของพายให้เป็นวงกลม ตั้งค่า multicooker เป็นโหมด "การอบ" หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง ให้กลับด้านพายแล้วอบต่ออีก 20 นาที สามารถเสิร์ฟพายเย็นได้

น่าทาน!

การอบแบบโฮมเมดใด ๆ ที่เกี่ยวข้องกับวันหยุดเพราะตามกฎแล้วไม่มีเวลาหรือความปรารถนาที่จะใช้เวลาปรุงอาหารเป็นเวลานานในวันธรรมดา อย่างไรก็ตามมีสูตรอาหารที่ไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนัก ขนมอบดังกล่าวประกอบด้วยพายที่ทำจากแป้ง kefir พร้อมปลาและกะหล่ำปลี

โดยปกติแล้วพายจะทำโดยใช้กะหล่ำปลีหรือปลา แต่ถ้าคุณผสมส่วนผสมทั้งสองนี้เข้าด้วยกัน คุณจะได้รสชาติที่สดใส คุณจะต้องมีปลากระป๋องซึ่งจะเพิ่มกลิ่นดั้งเดิมให้กับรสชาติด้วย

ส่วนผสมสำหรับพายปลาและกะหล่ำปลี

สำหรับการทดสอบ:
Kefir - 1 แก้ว
มายองเนส - 1 แก้ว
แป้ง - 1.5 ถ้วย
ไข่ - 3 ชิ้น
น้ำตาล - 2 ช้อนชา
เกลือ
โซดา

สำหรับการเติม:
ผักกาดขาว 400-500 ก
หัวหอม - 1 ชิ้น
ปลากระป๋อง - 1 กระป๋อง
เกลือพริกไทย

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง สับกะหล่ำปลีหัวเล็กครึ่งหัวเป็นเส้นบาง ๆ ใส่ในกระทะพร้อมหัวหอมแล้วทอดกวนประมาณ 10-15 นาที ปรุงรสกะหล่ำปลีทอดด้วยเกลือและพริกไทย ยกลงจากเตา และพักให้เย็น บดปลากระป๋องด้วยส้อม เอากระดูกออก (ถ้ามี) แล้วใส่กะหล่ำปลีพร้อมกับน้ำผลไม้ลงไปผัด สำหรับพาย คุณสามารถใช้ปลากระป๋องเป็นไส้ได้ เช่น แซลมอนสีชมพู ปลาซาร์ดีน ปลาซาร์ดีน ทูน่า ฯลฯ ควรใช้ปลากระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองดีกว่าใส่น้ำมัน

สำหรับแป้งตีไข่สามฟองผสมให้เข้ากันกับ kefir หนึ่งแก้วและมายองเนสหนึ่งแก้วเติมเกลือเล็กน้อยและน้ำตาลทรายสองช้อนชา ค่อยๆ ใส่แป้งหนึ่งถ้วยครึ่งลงในมวลที่เกิดขึ้น สลายก้อนที่เกิดขึ้นและนำไปเป็นเนื้อเดียวกัน แป้งสำหรับพายกับปลาและกะหล่ำปลีควรมีความคงตัวของครีมเปรี้ยว ในตอนท้ายสุด เติมเบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชาแล้วผสมให้เข้ากัน

ทาถาดอบก้นลึกและจานอบด้วยน้ำมัน แล้ววางแป้งที่เสร็จแล้วประมาณครึ่งหนึ่งลงในชั้นที่เท่ากันที่ด้านล่าง เกลี่ยไส้ให้เท่ากันด้านบน จากนั้นเทแป้งที่เหลือให้ทั่ว วางพายในเตาอบอุ่น อบที่อุณหภูมิ 180-200°C เป็นเวลา 40-45 นาที ทำให้พายที่เสร็จแล้วเย็นลงด้วยปลาและกะหล่ำปลีเล็กน้อยแล้วหั่นเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวสำหรับชาหวานหรือเป็นอาหารจานหลัก พายนี้สามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น

หากการอบขนมแบบโฮมเมดไม่ใช่เรื่องแปลกในครอบครัวของคุณ สูตรอาหารของเราก็เหมาะสำหรับคุณโดยเฉพาะ คุณสามารถเตรียมพายยีสต์กับกะหล่ำปลีและปลาที่บ้านตามสูตรที่นำเสนอซึ่งอธิบายรายละเอียดอย่างละเอียดเกี่ยวกับกระบวนการทั้งหมดตั้งแต่การเตรียมแป้งสำหรับพายและสิ้นสุดด้วยการอบจริง พายนี้สามารถเตรียมสำหรับวันหยุดหรือมื้อเย็นกับครอบครัวได้ และคุณไม่ต้องกังวลว่าจะมีอะไรผิดพลาดหากคุณมีสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วอยู่ในมือ

วิธีทำพายยีสต์ในเตาอบ

แม้ว่าจะมีความเห็นว่าไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนสามารถทำพายรัสเซียแบบดั้งเดิมได้ - เนื้อปลา ในขณะเดียวกันสูตรสำหรับพายและแป้งรัสเซียแบบดั้งเดิมนั้นค่อนข้างง่ายและใช้เวลาไม่นานในการปรุงอาหาร ไส้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ แต่ไม่มีใครสนใจพายกะหล่ำปลีและปลา

วัตถุดิบ:

• แม่น้ำสดหรือปลาทะเล
• กะหล่ำปลี,
• ไข่,
• แป้ง,
• ยีสต์ด่วน
• เกลือ, น้ำตาล,
• น้ำนม.

กระบวนการทำอาหาร:

ตัวอย่างเช่นปลาทะเลปลากระบอกทำความสะอาดเกล็ดหัวและหางถูกตัดออกพวกมันถูกตัดออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้สัมผัสกับถุงน้ำดีและลำไส้และอวัยวะภายในอื่น ๆ จะถูกลบออก จากนั้นจึงหั่นปลาตามยาวและเอากระดูกสันหลังและกระดูกขนาดใหญ่ออก ครีบทั้งหมดก็ถูกตัดออกเช่นกัน หลังจากนี้เนื้อที่เหลือจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตด้วยมีด

จากนั้นในหม้อขนาดเล็กหรือกระทะลึกนำไปทอดในเนยอย่างรวดเร็วแล้วเทน้ำอุ่นทันทีเคี่ยวจนเกือบสุกเต็มที่

ปลายังผัดอย่างรวดเร็วด้วยพริกไทยและเกลือในเนย

ในขณะเดียวกัน ยีสต์ด่วนจะเจือจางในนมอุ่นแต่ไม่ร้อนแล้วคนให้เข้ากัน

หลังจากผ่านไปอย่างน้อยยี่สิบนาที ให้ใส่ไข่ เกลือ น้ำตาล ลงในยีสต์แล้วคนให้เข้ากัน

จากนั้นเติมแป้งลงในส่วนผสมที่ได้ในปริมาณที่สะดวกเพื่อให้ได้มวลที่เหนียวและบาง

ทันทีที่แป้งขึ้นและสามารถทำเช่นนี้ได้ในที่อุ่น ๆ และไม่มีร่าง ให้เติมแป้งให้เพียงพอเพื่อให้สามารถนวดได้

ก่อนนวด ให้โรยแป้งบนกระดานแล้วเริ่มกระบวนการ ขั้นแรกให้นวดแป้งอย่างละเอียดตามลำดับแบบสุ่มจากนั้นจึงเริ่มพับครึ่งนวดด้วยมือหมุน 90 องศาแล้วพับครึ่งอีกครั้ง การทำขั้นตอนนี้ซ้ำหลายๆ ครั้งจะทำให้แป้งมีรูพรุนและนุ่ม จากนั้นจึงรีดออกเป็นสองชั้นใหญ่ ๆ ที่มีรูปร่างเหมือนกันโดยประมาณ

ขั้นตอนถัดไป: เทน้ำมันมะกอกลงในจานอบ ลดแป้งลงหนึ่งชั้นแล้วเกลี่ยปลาและกะหล่ำปลีให้ทั่ว

หลังจากนั้นขอบจะพับไปตามขอบปิดด้วยแป้งอีกชั้นหนึ่งและมีรูเล็ก ๆ อยู่ตรงกลาง

พายกับปลาและกะหล่ำปลีอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลาเฉลี่ย 20-30 นาทีขึ้นอยู่กับปริมาณไส้และความหนาของชั้นแป้ง ปล่อยให้พายพักก่อนเสิร์ฟ

Feodora เล่าวิธีทำพายกับปลาและกะหล่ำปลี สูตรอาหารและรูปถ่ายโดยผู้เขียน

พายกับกะหล่ำปลีและปลาเป็นขนมอบแบบดั้งเดิมในประเพณีการทำอาหารของประเทศต่างๆ พายดังกล่าวดีเป็นพิเศษสำหรับฤดูหนาวและคุณสามารถใช้กะหล่ำปลีขาวสดหรือกะหล่ำปลีดองได้ (แน่นอนในกรณีนี้ควรล้างให้สะอาดก่อน)

พายกับกะหล่ำปลีและปลาสามารถทำจากแป้งประเภทต่างๆ เช่น พัฟเพสตรี้ (ควรทำพายชิ้นเล็ก) หรือจากแป้งเคเฟอร์ แป้งนี้สามารถหาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ต ห้องครัวในบ้าน หรือสถานประกอบการด้านอาหาร หรือคุณสามารถทำเองได้ (ซึ่งแน่นอนว่าเป็นที่นิยมมากกว่า ดังนั้นคุณจะมั่นใจอย่างแน่นอนว่าผลิตภัณฑ์ที่คุณใช้เตรียมแป้งนั้นเป็นอย่างไร)

สูตรพายเปิดพร้อมกะหล่ำปลีข้าวและปลา

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลีคุณภาพสูง - ประมาณ 2 ถ้วย;
• นม - ประมาณ 250 มล.
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ยีสต์ – 2 ช้อนชา;
• เนยธรรมชาติ – ประมาณ 100 กรัม
• ไข่ไก่ – 1 -2 ชิ้น;
• เกลือ – 1 หยิก;
• ผักกาดขาว – ประมาณ 200 กรัม;
• เนื้อปลา (เช่นเฮคหรือคอด) - ประมาณ 200 กรัม
• ข้าวต้ม – ประมาณ 200 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ไข่แดง – 1 ชิ้น;
• ผักใบเขียวสดต่างๆ
• มะนาว – 1 ชิ้น

การตระเตรียม

เคี่ยวหัวหอมที่ปอกเปลือกและกะหล่ำปลีหั่นฝอยในหม้อต้มจนนุ่ม ต้มข้าวที่ล้างแล้วโดยไม่ต้องคนและสะเด็ดของเหลวส่วนเกินออก คุณสามารถล้างออกด้วยน้ำต้มสุกได้ถ้าข้าวไม่ร่วน

ละลายเนื้อปลาในกระชอนและเตรียมแป้งพร้อมกัน ผสมนมอุ่นเล็กน้อยกับแป้งและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ เพิ่มยีสต์และเนยนิ่ม ผสมและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที หลังจากเวลานี้ ใส่ไข่และแป้งที่ร่อนไว้ทีละน้อยลงในแป้ง นวดและนวดแป้งให้ละเอียดด้วยมือ จากนั้นนำไปวางในที่อุ่นประมาณ 30-40 นาที นวดและผสม เราทำซ้ำวงจรสองครั้ง

ตัดเนื้อปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า (เส้น) เติมเกลือเล็กน้อย โรยด้วยน้ำมะนาว และปรุงรสด้วยเครื่องเทศแห้ง หลังจากนั้นครู่หนึ่งให้สะเด็ดน้ำออก

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนไม่เท่ากัน จากก้อนที่ใหญ่กว่าให้แผ่เค้กกลมที่มีความหนาปานกลางออก วางบนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ (คุณสามารถใช้กระดาษรองอบที่ทาน้ำมันไว้ก็ได้) จากส่วนเล็ก ๆ เราแผ่ "ไส้กรอก" ออกมาซึ่งเราทำเป็นข้างและแถบสำหรับ "ตะแกรง" ขั้นแรกให้ใส่ข้าวผสมกับกะหล่ำปลีลงบนแป้งและด้านบนเป็นชิ้นปลาและสมุนไพร เราทำ "ขัดแตะ" เปิดแล้วใส่ข้าวและปลาในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 180-200 องศาเซลเซียส อบพายประมาณ 25-30 นาที แปรงพายที่เสร็จแล้วด้วยไข่แดง

พายสามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบอุ่นและแบบเย็น

พายด่วนกับกะหล่ำปลีและปลาบน kefir

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• kefir ไขมันปานกลาง - ประมาณ 400 มล.
• แป้งสาลีคุณภาพสูง - ประมาณ 3 แก้ว
• เกลือ – 1 หยิก;
• เบกกิ้งโซดา – 1 หยิก;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• กะหล่ำปลีดอง – ประมาณ 300 กรัม;
• เนื้อปลา (หรือปลากระป๋อง) – ประมาณ 300 กรัม
• ผักใบเขียวสดต่างๆ
• พริกไทยดำป่น

การตระเตรียม

ผสมไข่กับ kefir, เกลือ, โซดา และตีเบา ๆ ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป นวดแป้งให้หนาประมาณแพนเค้ก

สำหรับไส้ ให้ล้างกะหล่ำปลีและวางในกระชอน หั่นหัวหอมเป็นสี่วง และปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า (ถ้าบรรจุกระป๋องก็บด) ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

อัดจาระบีกระทะทนไฟด้วยน้ำมัน วางแป้งครึ่งหนึ่ง (หรือมากกว่านั้นเทลงไป) ลงในพิมพ์ จากนั้นจึงเติมไส้ลงไปอีกชั้นหนึ่ง พริกไทยเล็กน้อย โรยด้วยสมุนไพรสับ จากนั้นใส่ชั้นบนสุดของแป้ง (บางกว่าชั้นฐานเล็กน้อย)

อบพายในเตาอบประมาณ 25-30 นาทีที่อุณหภูมิปานกลาง แปรงพายที่เสร็จแล้วด้วยไข่แดง

คุณต้องการทำพายแดงก่ำที่ทำจากแป้งยีสต์พร้อมกะหล่ำปลีและปลาที่ชุ่มฉ่ำหรือไม่? ขนมนี้เหมาะสำหรับทั้งโต๊ะประจำวันและวันหยุด มีกลิ่นหอมด้วยแป้งบาง ๆ บ่อยครั้งที่มีการเตรียมพายที่มีไส้ดังกล่าวปิดไว้เพื่อให้ไส้คงความชุ่มฉ่ำไว้ ฉันชอบกะหล่ำปลีและพายปลาอุ่น ๆ

ขั้นแรกผมเตรียมสินค้าตามรายการ

ร่อนแป้งลงในชามแล้วผสมกับยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วแบบแห้ง ฉันเติมน้ำอุ่น, เกลือ, น้ำตาล, น้ำมันพืช, ไข่และครีมเปรี้ยว

ฉันนวดแป้งให้นุ่ม ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้เครื่องทำขนมปัง ฉันคลุมแป้งแล้วพักให้ขึ้นสองครั้ง

ในเวลานี้ฉันเตรียมไส้ ฉันหั่นหัวหอมเป็นก้อน

เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่อุ่นแล้วใส่หัวหอมสับ

ฉันทอดมันจนเป็นสีเหลืองทอง

ฉันหั่นเนื้อปลาเป็นก้อนเล็ก ๆ (ประมาณ 1*1 ซม.)

ฉันใส่ลงในชาม เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส แล้วคนให้เข้ากัน

วางกะหล่ำปลีสับลงในกระทะที่อุ่นแล้วใส่ครีม

เคี่ยวกะหล่ำปลีด้วยไฟอ่อนจนครีมระเหย

ฉันใส่เกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่มผักชีลาวแห้ง และคนให้เข้ากัน

และนี่คือแป้งที่ขึ้นฟูสองครั้ง!

ฉันนวดแป้งแล้วแบ่งออกเป็น 2 ส่วนเนื่องจากเตาอบของฉันมีขนาดเล็กและฉันอบพาย 2 ชิ้นจากส่วนผสมที่กำหนด ฉันแบ่งแป้งแต่ละส่วนออกเป็น 2 ส่วน - ส่วนใหญ่ (สำหรับสร้างด้านล่างและผนังของพาย) และส่วนเล็ก (สำหรับด้านบนของพาย) ฉันอัดจาระบีด้วยน้ำมันพืชแล้ววางด้านล่างและด้านข้างของแม่พิมพ์ด้วยแป้งที่รีด

ฉันวางเนื้อปลาคอดที่เตรียมไว้ในรูปแบบที่มีแป้ง

จากนั้น – หัวหอมทอด

ฉันวางกะหล่ำปลีตุ๋นไว้บนหัวหอม

ฉันคลุมไส้ด้วยแป้งชิ้นเล็ก ๆ ที่รีดแล้วบีบขอบ

ฉันมีพาย 2 ชิ้น - ทรงกลม (เส้นผ่านศูนย์กลางกระป๋อง - 22 ซม.) และสี่เหลี่ยม (ขนาดกระป๋อง - 25*18 ซม.) ฉันคลุมถาดเค้กด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้เพิ่มขนาดประมาณ 2 เท่า

ในถ้วยผสมน้ำมันพืชและครีมแล้วใช้แปรงทาขนมทาจาระบีที่ด้านบนของพาย

ฉันอบพายปลากับกะหล่ำปลีในเตาอบอุ่นที่ 190 องศาจนเป็นสีเหลืองทอง (ประมาณ 35 นาที)

พายกะหล่ำปลีและปลาประสบความสำเร็จ!

ฉันนำเค้กออกจากพิมพ์ลงบนกระดานแล้วพักไว้สักครู่

ฉันหั่นมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเสิร์ฟ

น่าทาน!