วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 กิโลกรัม
• หัวหอม - 500 กรัม;
• พริกหวาน - 500 กรัม;
• แครอท - 500 กรัม;
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• พริกไทยแดงป่น - 1-2 ช้อนชา;
• ผักชีบด - 2 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มิลลิลิตร
• น้ำตาล - 8 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 100 มิลลิลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ

มะเขือยาวดองที่เร็วที่สุดในภาษาเกาหลี สูตรทีละขั้นตอน

1. เราจำเป็นต้องหั่นมะเขือยาวที่ล้างและเช็ดเป็นชิ้นบาง ๆ ขั้นแรก ให้ตัดหางทั้งสองข้างออกแล้วหั่นมะเขือยาวออกเป็นสี่ส่วน: ตามยาวและตามขวาง เราตัดส่วนที่ตัดสีน้ำเงินแต่ละส่วนออกเป็นก้อน
2. มะเขือยาวถูกวางในชามและปิดด้วยเกลือ อย่าลืมคนเพื่อให้เกลือไม่เพียงแต่อยู่บนมะเขือยาวด้านบนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงมะเขือยาวด้านล่างด้วย ปล่อยทิ้งไว้เช่นนี้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. หนึ่งชั่วโมงผ่านไปเราระบายน้ำผลไม้สีเข้มออกจากมะเขือยาวแล้วล้างออกใต้น้ำไหล
4. จากนั้นเตรียมมะเขือยาวโดยตรงสำหรับการหมัก พวกเขาสามารถต้มทอดในน้ำมันดอกทานตะวันและอบในเตาอบ ในฐานะผู้ชื่นชอบมะเขือยาวสไตล์เกาหลีที่ปรุงสุกอย่างรวดเร็ว ฉันจึงเลือกการอบในเตาอบ สิ่งนี้มีข้อดี: อย่างที่ฉันบอกไปแล้วว่ามะเขือยาวจะสุกเร็วและจะไม่มันเยิ้มเหมือนตอนทอด
5. ทาแผ่นอบขนาดใหญ่เบา ๆ ด้วยน้ำมันพืช และใส่มะเขือยาวลงไป เราคลุมด้วยฟอยล์อาหารไว้ด้านบน ด้วยวิธีนี้จึงไม่ไหม้ และใส่ในเตาอบอุ่นประมาณ 10-15 นาที เมื่อนิ่มแล้วก็สามารถยกออกจากเตาอบได้ หากคุณยังตัดสินใจที่จะปรุงมัน ให้วางมันลงในน้ำเดือดและปรุงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นปล่อยให้เย็น
6. เราทำความสะอาดแครอทและแน่นอนล้างมันด้วย จากนั้นเราก็หั่นมันด้วยเครื่องหั่นผักเกาหลี เทน้ำเดือดลงไปแล้วทิ้งไว้ 3 นาที หลังจากนั้นให้ล้างออกด้วยกระชอนด้วยน้ำเย็น หลังจากนี้แครอทของเราจะนิ่มลง
7. เราจะตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวง
8. อย่าลืมล้างพริกหวานและเอาแกนออกพร้อมกับเมล็ดด้วย หั่นพริกไทยออกเป็นสี่ส่วนแล้วสับเป็นเส้นบาง ๆ
9. ในภาชนะขนาดใหญ่พอสมควร ผสมผักสับและขูดทั้งหมดของเรา ยกเว้นมะเขือยาว เพิ่มกระเทียมลงไปซึ่งคุณต้องสับหรือผ่านการกด
10. ถึงเวลาที่จะเพิ่มเครื่องเทศ เกลือ ผักชี พริกไทยดำและแดง น้ำส้มสายชู น้ำตาล และน้ำมันดอกทานตะวัน คุณควรทานเกลือหนึ่งช้อนเต็ม คุณสามารถลดปริมาณพริกไทยลงหรือเพิ่มปริมาณได้ นี่เป็นเรื่องของรสนิยม พริกแดงร้อนสามารถถูกแทนที่ด้วยพริกที่มีรสขมโดยกินพริกไทยเพียงครึ่งหรือหนึ่งในสามของพริกไทยทั้งหมด
11. ผสมผักแล้วปิดฝาหรือฟิล์ม หมักไว้: 5-6 ชั่วโมง
12. ตอนนี้เราจะผสมผักดองและยังอุ่นมะเขือยาวไม่เย็นผสม มะเขือยาวหมักเกาหลีพร้อมแครอทด่วนพร้อมแล้ว - นี่คือตัวเลือกจานสำหรับการบริโภคทันที
13. หากคุณตัดสินใจที่จะเตรียมอาหารอันโอชะนี้เพื่อใช้ในอนาคต เราจะเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวต่อไป
14. เราต้องการขวดสามลิตร: คุณสามารถใช้ขวดครึ่งลิตรหกขวดได้ อย่าลืมฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ: นึ่งหรือในเตาอบ และใส่ผักดองเกาหลีลงในขวดที่ปลอดเชื้อ
15. เทน้ำเย็นลงในกระทะขนาดใหญ่ วางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะแล้ววางขวดโหลโดยเติมน้ำไว้ที่คอเพื่อฆ่าเชื้อ ทันทีที่น้ำเดือดในกระทะ ให้นับ 35 นาทีหากคุณมีขวดขนาดลิตร และ 20 นาทีหากคุณมีขวดขนาดครึ่งลิตร
16. จากนั้นนำขวดออกจากน้ำเดือดแล้วปิดผนึกด้วยฝาปลอดเชื้อทันที ตามปกติ ให้พลิกขวดคว่ำลง ห่อและปล่อยให้เย็นจนเย็นสนิท

มะเขือยาวหมักเกาหลีพร้อมแล้ว อย่าลืมปรุงตามสูตรนี้ และในฤดูหนาวเมื่อคุณเปิดขวดมะเขือยาว คุณจะสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมของฤดูร้อนทันที ทั้งกลิ่นอันละเอียดอ่อนของพริกหวาน ความฉุนของกระเทียม และกลิ่นหอมของผักชีที่ไม่มีใครเทียบได้ เยี่ยมชมเว็บไซต์ “อร่อยมาก” ของเรา: สูตรอาหารใหม่ๆ สำหรับการบรรจุกระป๋องและอาหารอื่นๆ ที่อร่อยไม่แพ้กันรอคุณอยู่ น่าทาน!

แต่ฉันก็อยากเตรียมสลัดฤดูหนาวแสนอร่อยจากผักต่างประเทศด้วย เหล่านี้รวมถึงมะเขือยาว

แม้ว่าตอนนี้เราจะสามารถปลูกพวกมันได้ที่นี่เช่นกัน และฉันก็เติบโต แต่ไม่ใช่ในระดับที่ฉันเก็บเกี่ยวด้วย เลยมีพอกิน.. แต่การเตรียมผักเหล่านี้ผมชอบซื้อผักที่นำมาจากภาคใต้มากกว่า

คุณรู้หรือไม่ว่าการเตรียมการมากมายสำหรับฤดูหนาวนั้นดีแค่ไหน? และโดยทั่วไปแล้ว “เจ้าตัวสีน้ำเงิน” (ตามที่เราเรียกกันด้วยความรัก) ก็มีบางสิ่งที่พิเศษ! เปิดขวดแล้วไปได้เลย - นี่คืออาหารเรียกน้ำย่อย สลัด เครื่องเคียง และอาหารจานเดียวแสนอร่อย มันเป็นเพียงเครื่องช่วยชีวิต แม้แต่ต้มมันฝรั่งแล้วเปิดขวดโหล คุณก็จะได้อาหารเย็นแสนอร่อยและพร้อมแล้ว!

นิสัยในการเตรียมสลัดต่าง ๆ ในรูปแบบต่าง ๆ ยังคงมีมาตั้งแต่สมัยที่เราอาศัยอยู่ในอุซเบกิสถาน ตอนนี้เราอาศัยอยู่ในเทือกเขาอูราล แต่เราไม่เลิกนิสัย เราจัดเตรียมไว้ที่นี่อย่างครบครัน และหนึ่งในสูตรอาหารที่ฉันชอบคือมะเขือม่วงเกาหลี มีหลายสูตร และสูตรหนึ่งอร่อยกว่าสูตรอื่น มันยากสำหรับฉันที่จะเลือกอันไหนอร่อยที่สุดดังนั้นฉันจะอธิบายทั้งหมดที่ฉันรู้ และคุณเลือกเอง

มีชาวเกาหลีจำนวนมากอาศัยอยู่ในอุซเบกิสถาน พวกเขาเตรียมสลัดที่น่าทึ่งและขายในตลาด และเราซื้อมันด้วยความยินดี แต่การซื้อมันไม่แพง ดังนั้นพวกเขาจึงเริ่มเรียนรู้ที่จะทำทุกอย่างด้วยตัวเอง พวกเขาเรียนรู้ที่จะทำชัมชาและแครอทอย่างรวดเร็ว และแต่ละครอบครัวก็ทำด้วยวิธีของตัวเอง แต่สูตรสลัดหาได้ยากกว่า ยากขึ้นไม่ได้หมายความว่าเป็นไปไม่ได้! พวกเขาเอามันออกมาปรุง และเรายังคงทำอาหารจนถึงทุกวันนี้! แต่วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารกับคุณ

สูตรนี้เป็นหนึ่งในสูตรแรกๆ ที่ฉันเจอ บางทีนั่นอาจเป็นสาเหตุที่ยังถือว่าอร่อยที่สุด เพื่อให้ชัดเจนถึงวิธีการเตรียม ฉันขอเสนอคำอธิบายและรูปถ่ายทีละขั้นตอนพร้อมสูตร

เราต้องการ (สำหรับขวด 4 ครึ่งลิตร):

• มะเขือยาว – 1 กก. (6 ชิ้น)
• พริกหยวก - 300 กรัม (2-3 ชิ้น)
• แครอท – 300 กรัม (3 ชิ้น)
• หัวหอม – 100 กรัม (1-2 ชิ้น)
• กระเทียม - 5-6 กลีบ
• พริกแดง - 0.5 (ไม่จำเป็นสำหรับผู้ที่ชอบเผ็ด)
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำมันพืช - 80 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยร้อนแดง - 0.5 ช้อนชา
• ผักชีบด - 1 ช้อนชา
• ขมิ้น - 1 ช้อนชา

การเตรียมน้ำดอง:

1. สิ่งแรกที่ต้องทำคือน้ำดอง เขาจะต้องยืนกราน จากนั้นเมื่อส่วนผสมทั้งหมดแลกเปลี่ยนรสนิยมน้ำดองจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันและอร่อยมาก

2. เทน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะลงในกระทะขนาดเล็ก ทำให้เขาอุ่นขึ้นแต่อย่ามากเกินไป น้ำมันต้องร้อนเท่านั้น เราใส่พริกแดง ขมิ้น และผักชีลงไปครึ่งหนึ่ง อุ่นเครื่องเทศโดยคนตลอดเวลาเป็นเวลา 5 วินาที เป็นสิ่งสำคัญสำหรับเราที่จะ "เปิดเผย" รสชาติของเครื่องเทศ แต่ไม่ว่าในกรณีใดจะปรุงมากเกินไป

3. ทิ้งเครื่องเทศไว้เพื่อใส่ในน้ำมันและเย็น

4. ในขณะเดียวกัน ผสมเกลือ น้ำตาล พริกไทยดำป่น และผักชีส่วนที่สอง (จะมีกลิ่นหอม) เพิ่มน้ำมันพืชที่เหลือและน้ำส้มสายชู 9%

5. เมื่อน้ำมันและเครื่องเทศเย็นลงแล้ว ให้เติมลงในน้ำดอง คนให้เข้ากันและปล่อยให้ชันเป็นเวลา 30-60 นาที นั่นก็คือเวลาที่เราปรุงผัก

การตระเตรียม

1. ล้างผัก เอาก้านออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยให้ด้านละ 2.5-3 ซม.

2.ใส่น้ำให้อุ่นประมาณสองลิตร ควรมีกระทะขนาดใหญ่จะดีกว่า เติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะต่อน้ำทุกๆ ลิตร นั่นคือเราเทเกลือสองช้อนโต๊ะ

3. ทันทีที่น้ำเดือด ให้ใส่ชิ้นที่สับทั้งหมดลงในกระทะทันที และปิดฝาไว้ เรากำลังรอให้น้ำเดือด จากนั้นลดไฟลงเหลือปานกลางและปรุงเนื้อหาเป็นเวลา 10 นาที น้ำไม่ควรเดือดมากเกินไปเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนเสียรูปร่าง

เพื่อป้องกันไม่ให้ “เจ้าตัวสีน้ำเงิน” มีรสขม ให้ต้มในน้ำเค็มหรือเก็บเกลือแล้วล้างด้วยน้ำเย็น

4. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้สะเด็ดผักต้มในกระชอนเพื่อสะเด็ดของเหลวทั้งหมด ปล่อยให้เย็น

5. ในขณะที่มะเขือยาวกำลังเดือดและเย็นเรามาดูผักอื่นกันดีกว่า

6. ขูดแครอทโดยใช้เครื่องขูดแครอทเกาหลี

7. หั่นพริกหยวกเป็นเส้นบาง ๆ ควรใช้พริกเนื้อฉ่ำควรมีสีแดงเข้ม ในกรณีนี้สลัดจะออกมาสดใสและมีสีสัน

8. วางทั้งแครอทและพริกลงในกระทะหรือกะละมังทั่วไป

9. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง เราแยกวงแหวนและเพิ่มลงในอ่างทั่วไป

10. สับกระเทียม คนเกาหลีสอนให้ฉันหั่นมัน เขาบอกว่าแบบนี้อร่อยกว่า ฉันไม่รู้ว่าทำไมคุณต้องทำเช่นนี้ แต่ฉันทำตามคำแนะนำของพวกเขาและอย่าใช้ที่บดกระเทียม สับกระเทียมอย่างประณีตโดยใช้มีด โดยหลักการแล้ว ขั้นตอนนี้ใช้เวลาน้อยกว่าการใช้แท่นพิมพ์ซึ่งก็ต้องล้างด้วย

เราก็ส่งไปมิสซาทั่วไปด้วย

11. หากต้องการเพิ่มพริกแดงร้อน ต้องล้างเมล็ดออกเพราะจะทำให้มีรสขมมากที่สุด เพิ่มพริกไทยครึ่งหนึ่งหรือทั้งหมดขึ้นอยู่กับระดับความขมของพริกไทย และเมื่อคุณหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วเอาเมล็ดออก ให้ใช้ถุงมือ ไม่เช่นนั้นนิ้วของคุณจะ "ขมขื่น" เป็นเวลานานและพระเจ้าห้ามไม่ให้คุณทำแบบนั้นเข้าตา หากคุณไม่ชอบอาหารรสเผ็ด ก็ไม่ต้องสนใจพริกไทยเลย

12. จัดวาง "อันเล็กๆ สีฟ้า" เทน้ำดองที่ผสมไว้ลงไปทุกอย่างแล้วผสมเบาๆ

เราดำเนินการขั้นตอนการผสมทั้งหมดอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผักเสียหาย พวกเขาทั้งหมดควรยังคงไม่บุบสลาย

13. ปล่อยทิ้งไว้สองชั่วโมง คนเป็นระยะทุกๆ 30-40 นาที

ผักจะปล่อยน้ำออกมา และในการกวนแต่ละครั้ง กลิ่นก็จะเข้มข้นขึ้น น้ำดองมีปฏิกิริยากับผักและทำให้มันอร่อยมาก

ในขณะที่ผักกำลังดอง เรามาเริ่มเตรียมขวดกันดีกว่า

การเตรียมขวดและการฆ่าเชื้อ

สลัดเช่นมะเขือยาวเกาหลีจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

ผักเหล่านี้สำหรับเตรียมฤดูหนาวค่อนข้าง "ไม่แน่นอน" ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะฆ่าเชื้อการเตรียมทั้งหมดด้วย

1. ล้างขวดโหลด้วยโซดาหรือผลิตภัณฑ์ล้างจานอื่นๆ

2. เทน้ำลงในกระทะ ใส่กระชอนลงไป แล้วคว่ำขวดโหลลงไป เมื่อน้ำในกระทะเดือด ขวดจะเริ่มฆ่าเชื้อโดยใช้ไอน้ำ ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที โถที่ "พร้อมใช้" ควรร้อนมากเมื่อคุณสัมผัส ซึ่งร้อนจนคุณไม่สามารถหยิบด้วยมือได้

หรือคุณสามารถใช้วิธีอื่นได้ เติมน้ำเดือดลงในขวดที่ล้างแล้ว 2/3 เต็ม เพื่อป้องกันไม่ให้แตก ให้วางช้อนโต๊ะลงในขวดและมีใบมีดอยู่ใต้ขวด คุณต้องปิดฝาด้วยน้ำร้อนลวกหรือต้ม เก็บน้ำเดือดไว้ในขวดประมาณ 10-15 นาที

หรือคุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบได้

3. พลิกขวดโหลที่เตรียมไว้คว่ำลงบนผ้าสะอาดเพื่อให้น้ำระบายและแห้ง ฝาปิดต้องต้มหรือลวกด้วย

4. เมื่อผ่านไปสองชั่วโมงเราก็เริ่มใส่สลัดลงในขวด ขั้นแรกให้เติมขวดลงครึ่งหนึ่ง กดเนื้อหาลงด้วยช้อน หากมีฟองอากาศหลงเหลืออยู่ตามผนัง ให้สอดมีดบางๆ จากขอบแล้วช่วยให้ฟองอากาศหลุดออกมา ระวังอย่าทำให้ผักเสียหายขณะทำเช่นนี้

5. ส่วนที่สองของขวดมักจะเติมได้ง่ายกว่า ใช้ช้อนกดแต่ละส่วนใหม่ให้แน่น

6. อย่าวางสลัดจนสุด เว้นช่องว่างไว้ประมาณน้อยกว่า 1 ซม. เล็กน้อยในระหว่างการฆ่าเชื้อ สารที่อยู่ภายในจะร้อนขึ้นและน้ำผักผลไม้จะถูกปล่อยออกมาเพิ่มเติม ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงจำเป็นต้องมีพื้นที่ว่าง

7. เมื่อเติมขวดโหลแล้ว ให้ตั้งไว้เพื่อฆ่าเชื้อ โดยเทน้ำอุ่นหรือน้ำเย็นลงในหม้อขนาดใหญ่โดยมีผ้ากอซหรือผ้ารองไว้ด้านล่าง เราใส่มันลงในกระทะแล้วเติมน้ำให้ถึง "ไหล่" ของขวด

8. เปิดไฟแล้วต้มน้ำให้เดือด การต้มควรจะ "แน่นอน" หลังจากนั้นเราก็ลดความร้อนลงเพื่อไม่ให้น้ำเดือดมากเกินไป และอย่าลืมจดเวลาด้วย

เราฆ่าเชื้อ

ขวด 0.5 ลิตร - 30 นาที

กระป๋อง 0.650 ลิตร - 45 นาที

ขวด 1 ลิตร - 1 ชั่วโมง

9. เมื่อครบเวลาแล้วให้นำขวดออกมาทีละขวด คุณไม่สามารถเอามันออกไปได้ คุณต้องใช้ที่คีบพิเศษ คุณต้องนำมันออกมาอย่างระมัดระวัง หากฝาเปิดขึ้นโดยไม่ได้ตั้งใจ จะต้องฆ่าเชื้อขวดอีกครั้งไม่มากเหมือนครั้งก่อน แต่จะใช้เวลา 10-15 นาที

10. พวกเขาหยิบขวดโหลออกมาแล้วขันให้แน่น และจากนั้นคุณก็จะได้อันถัดไป

11. เมื่อบิดทั้งหมดแล้ว ให้ย้ายไปยังจุดที่กำหนดแล้ววางลงบนผ้าห่มโดยคว่ำคอลง คลุมด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่มอุ่น ๆ กระบวนการฆ่าเชื้อจะดำเนินต่อไปอีกวัน แต่อยู่ใต้ผ้าห่มแล้ว

12. จากนั้นพลิกขวดโหลและทิ้งไว้เพื่อจัดเก็บ โดยควรให้ห่างจากเครื่องทำความร้อน

ฉันทำมะเขือยาวโดยใช้สูตรนี้มานานแล้วและแทบไม่เคยเกิดขึ้นกับฉันเลยที่พวกมันจะระเบิด ดังนั้นทำตามคำแนะนำทั้งหมดแล้วคำแนะนำเหล่านี้จะได้ผลดีสำหรับคุณเช่นกัน!

ทีนี้สูตรต่อไป

มะเขือยาวสไตล์เกาหลี - สูตรสำเร็จรูปพร้อมปรุงรสแครอทเกาหลี

ฉันใช้ส่วนผสมในปริมาณเกือบเท่ากันกับสูตรแรก แต่สำหรับเครื่องเทศฉันใช้เครื่องปรุงรสแครอทเกาหลี เนื่องจากสูตรของเราทำเร็ว เราจะไม่ใส่น้ำดองไว้ล่วงหน้า และมีความแตกต่างอีกเล็กน้อย ฉันจะพูดถึงพวกเขาด้านล่างในสูตร

เนื่องจากหลายขั้นตอนคล้ายกับสูตรแรก เพื่อไม่ให้ทำซ้ำ ผมจะสัมผัสแค่ผ่านๆ เท่านั้น ดังนั้นหากคุณตัดสินใจเลือกตัวเลือกนี้ให้อ่านสูตรแรกด้วย

เราต้องการ (สำหรับขวดขนาด 3 - 0.650 ลิตร):

• มะเขือยาว – 1 กก. (6 ชิ้น)
• พริกหยวก – 400 กรัม (3 ชิ้น)
• แครอท – 400 กรัม (4 ชิ้น)
• หัวหอม - 250 กรัม (2-3 ชิ้น)
• กระเทียม - 1 หัว
• พริกแดง - 0.5 - 1 (ไม่จำเป็นสำหรับผู้ที่ชอบเผ็ด)
• เกลือ - 2 + 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำมันพืช - 200 มล
• น้ำส้มสายชู 9% – 120 มล
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ -0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ผักชีบด - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เครื่องปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลี - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ในสูตรนี้ เราจะเตรียมแครอทให้แตกต่างจากสูตรแรกเล็กน้อย เมื่อคนเกาหลีทำ “มาร์โคฟชา” - แครอทสไตล์เกาหลี พวกเขาจะต้องใส่เกลือก่อน ในสูตรนี้เราจะใส่แครอทก่อนด้วย วิธีการทำเช่นนี้?

2. ปอกแครอทแล้วขูดให้เป็นแครอทเกาหลี จากนั้นใส่เกลือลงไป 2 ช้อนโต๊ะ คลุกเคล้าทิ้งไว้จนเราเตรียมผักอื่นๆ ทั้งหมด

3. หั่นมะเขือยาวตามยาวออกเป็นสองส่วน จากนั้นตัดแต่ละส่วนเป็นแนวทแยงเล็กน้อย นั่นคือเป็นชิ้นหนา 1 ซม. ตามแนวทแยง

4. วางหม้อน้ำบนกองไฟ เทน้ำสองลิตรแล้วเติมเกลือสองช้อนโต๊ะ ทันทีที่น้ำเดือดให้ใส่ชิ้นสับลงไปแล้วปิดฝากระทะ รอจนน้ำเดือดอีกครั้งแล้วจดเวลา ต้มผักเพียง 3 นาที ไม่มากไม่น้อย

5. สะเด็ดน้ำผ่านกระชอนแล้วค่อย ๆ ขยับผักลงไปเพื่อให้น้ำระบายออกทั้งหมดและเย็นลง

6. ในขณะที่กำลังเย็นให้เตรียมผักอื่น ๆ

7. ปอกพริกไทยแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

8. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง

9. สับกระเทียมด้วยมีด

10. ผสมผักทั้งหมดยกเว้นแครอท เพิ่มพริกไทยร้อนแดงหากต้องการ ปกติจะทำสูตรแรกโดยไม่ใส่ค่ะ แต่ฉันเพิ่มพริกไทยในสูตรนี้

และไม่กี่ขวด (ตามสูตรนี้มี 3 อัน) ฉันปรุงมะเขือยาวรสเผ็ด จะต้องมีความหลากหลายบ้าง นอกจากนี้สามีของฉันยังชื่นชอบอาหารรสเผ็ดอีกด้วย

11. แครอทเค็มแล้วและตอนนี้ต้องล้างโดยตรงในกระชอนใต้น้ำไหล เมื่อล้างแล้วให้บีบแล้วใส่ผักลงไป

12. มะเขือยาวก็เย็นลงแล้วและเราก็เพิ่มมันเข้าไปในมวลรวมด้วย

13. ใส่เครื่องเทศ พริกไทย เกลือ น้ำตาล น้ำมัน และน้ำส้มสายชูทั้งหมดลงในมวลรวมโดยตรง คุณต้องเพิ่มผักชีบด ฉันไม่พบสิ่งนี้ แต่มันอยู่ในเมล็ดพืช ดังนั้นฉันจึงตำมันในครก

14. ผสมเนื้อหาทั้งหมด โดยทั่วไป คุณสามารถใส่ทุกอย่างลงในขวดโหลพร้อมกันและตั้งค่าให้ฆ่าเชื้อได้ เรามีสูตรเร่งด่วน แต่ถ้าคุณยังมีเวลาก็ทิ้งผักไว้สักพักแล้วแช่ในน้ำดอง

15. วางสลัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

16. ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีเดียวกับสูตรก่อนหน้า

ฉันเจอสูตรอาหารบนอินเทอร์เน็ต โดยขวดลิตรผ่านการฆ่าเชื้อเพียง 25 นาที นี่อาจเป็นเรื่องจริง แต่ฉันมักจะฆ่าเชื้อการเตรียมตามที่ระบุไว้ในสูตรแรกเสมอ และพวกเขาก็รักษาอย่างดีและอร่อยมาก ดังนั้นฉันจึงไม่เสี่ยงต่อการฆ่าเชื้อในเวลาที่น้อยลง

มะเขือยาวสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาว - สูตรอร่อยเลียนิ้ว

ความพิเศษของสูตรนี้คือเรานำผักทั้งหมดยกเว้นผักในปริมาณที่เท่ากัน และเราใช้พวกมันมากเป็นสองเท่าพอดี และแม้ว่าผักและเครื่องเทศจะธรรมดามาก แต่อาหารจานนี้ก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ บอกได้คำเดียวว่า “คุณจะเลียนิ้วของคุณ”

เราจะต้อง:

• มะเขือยาว – 1 กก
• แครอท - 500 กรัม
• พริกหยวก – 500 กรัม
• หัวหอม - 500 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 1/2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล
• น้ำมันพืช 80 มล. + น้ำมันสำหรับทอด
• ผักชี - 1 ช้อนชา
• ขมิ้น - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยแดงป่น - 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ตัด “สีน้ำเงิน” ออกเป็นครึ่งวงหนา 1 ซม. หรือหากมีขนาดเล็กก็สามารถตัดเป็นวงแหวนได้

2. เทน้ำ 1.5 ลิตร เจือจาง 1 ช้อนโต๊ะลงไป เกลือหนึ่งช้อนแล้วใส่วงกลมที่หั่นเป็นชิ้นในน้ำเป็นเวลา 40 นาที เพื่อให้แน่ใจว่าเค็มทั้งหมด ให้คลุมด้วยจานขนาดที่เหมาะสม ขั้นตอนนี้จะช่วยให้พวกเขากำจัดความขมขื่นที่มากเกินไปได้

3. ในขณะที่ผลไม้กำลังเค็มเรามาดูผักอื่นกันดีกว่า

4. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง สับกระเทียม

5. หั่นพริกหยวกเป็นเส้น

6. แครอทสามลูกบนเครื่องขูดแครอทเกาหลี

7. รวมผักทั้งหมดใส่เครื่องเทศพริกไทยเกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูน้ำมัน ผสมทุกอย่างแล้วรอเวลาที่จะดองมะเขือยาว

8. ล้างชิ้นที่เสร็จแล้วแล้วบีบเบา ๆ

9. หากเราต้มพวกเขาในสองสูตรก่อนหน้านี้แล้วในสูตรนี้เราจะทอดพวกมันราวกับว่ากำลังผัด เราจะทอดจนเป็นสีเหลืองทอง วางชิ้นทอดบนตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกิน

หากมีข้อห้ามสำหรับผักทอดก็สามารถอบในเตาอบได้ ในกรณีนี้แทนที่จะใช้ 80 มล. ตามใบสั่งยา เราใช้ 180

10. ทำให้ "สีน้ำเงิน" ที่ทอดแล้วเย็นลงแล้วใส่ลงในผักดองแล้ว คนให้เข้ากันและปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 2 ชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราว

11. ใส่ขวดโหลฆ่าเชื้อแล้วฆ่าเชื้อตามสูตรแรก

นี่เป็นสูตรอาหารที่ฉันชื่นชอบ ฉันได้รวมพวกมันไว้ในบทความเดียวโดยเฉพาะเพื่อให้คุณเลือกได้สะดวก เพราะชอบหมดเลยทำอย่างละ 3-4 กระปุก ประการแรก พวกมันไม่น่าเบื่อ เนื่องจากพวกมันมีรสนิยมที่แตกต่างกัน ประการที่สอง พวกมันมีรสนิยมต่างกัน และประการที่สาม พวกมันทั้งหมดอร่อยมาก!

เมื่อฉันเตรียมสลัดเหล่านี้สำหรับฤดูหนาว ฉันจะทิ้งมันไว้ “กินไว้ก่อน” อย่างแน่นอน เราจะคาดหวังอะไรได้บ้างในฤดูหนาวเมื่อมีผักมากมายขนาดนี้ เราต้องมีเวลาไม่เพียงแต่ในการเตรียมการเท่านั้น แต่ยังต้องกินให้มากขึ้นด้วย!

ฉันใส่สลัดที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 วันเพื่อให้ทุกอย่างเค็มและหมักอย่างดี หลังจากเวลานี้ก็สามารถรับประทานได้ มันอร่อย!

ไม่นานมานี้เรากำลังทำอาหารอยู่ ผู้ที่ได้ลองปรุงแล้วจะรู้ดีว่าสลัดนี้ก็อร่อยในรูปแบบ "ดิบ" เช่นกัน และเมื่อเราอาศัยอยู่ในอุซเบกิสถาน สลัดทั้งสองชนิดถูกขายในตลาดในรูปแบบดิบ ถ้าใครจำได้ก็ขายเป็นถุงแคบยาวๆแบบนี้ และด้วยเหตุผลบางอย่าง ถุงแบบนี้ก็เพียงพอสำหรับรับประทานในคราวเดียวเท่านั้น

นี่คือสิ่งที่ทำให้ฉันมองหาและพยายามทำอาหารสูตรต่างๆ และเรียนรู้วิธีเตรียมสลัดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว เพื่อยืดเวลาความสุขแห่งรสชาตินี้

คุณรู้ไหมว่ามะเขือยาวแห้งเป็นพิเศษสำหรับสลัดเหล่านี้? พวกเขาหั่นเป็นชิ้นกลม ตากแห้ง จากนั้นเมื่อคุณต้องการทำสลัดสด ให้ใส่ผักแห้งในน้ำ พวกมันดูดซับน้ำและค่อนข้างเหมาะสำหรับทำสลัด

สิ่งที่พวกเขาคิดได้เมื่อพวกเขารักบางสิ่งบางอย่าง และผักที่ปรุงเป็นภาษาเกาหลีก็เป็นอาหารจานเดียวที่หลายๆ คนชื่นชอบ!

ดังนั้นเตรียมตัวเอาใจตัวเองและครอบครัวด้วยการเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพในฤดูหนาว

น่าทาน!

อาหารเกาหลีครองใจคนทั้งโลกด้วยอาหารคาวและบางครั้งก็เผ็ดอย่างไม่น่าเชื่อ บางทีอาหารยอดนิยมในภูมิภาคเอเชียอันห่างไกลก็คือแครอทเกาหลี สูตรสามารถดูได้ที่ลิงค์ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ดีทั้งในตัวมันเองและเป็นส่วนหนึ่งของอาหารประเภทผักที่ซับซ้อนกว่า ตัวอย่างเช่น มะเขือยาวกับแครอทเกาหลี: สลัดที่เตรียมได้ง่ายซึ่งไม่น่าอายที่จะเสิร์ฟทั้งมื้อกลางวันในวันธรรมดาและบนโต๊ะวันหยุด มะเขือยาวที่หมักและทอดทำให้ส่วนผสมผักมีความนุ่มและมีคุณค่าทางโภชนาการ ส่วนเครื่องเทศสำหรับแครอทเกาหลีก็เพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับอาหารเกาหลี ฉันได้เตรียมสูตรอาหารทีละขั้นตอนที่สะดวกสบายพร้อมรูปถ่ายไว้ให้คุณเพื่อให้คุณเห็นภาพกระบวนการเตรียมขนมนี้ เมื่อรวมกับขั้นตอนการหมักแล้วการเตรียมจะใช้เวลาประมาณสองวัน แต่การกระทำที่กระตือรือร้นของคุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรเลย อีกเหตุผลหนึ่งในการทำขนมมะเขือยาวก็คือคุณประโยชน์ต่อการย่อยอาหาร เครื่องเทศในองค์ประกอบมีผลดีต่อความอยากอาหารและกระตุ้นการทำงานของระบบทางเดินอาหาร แต่ควรระวังปริมาณเครื่องปรุงรสด้วย สำหรับผู้ที่แพ้ง่าย ควรลดปริมาณลงจะดีกว่า มารู้สึกเหมือนเป็นเชฟเกาหลีและเตรียมขนมประจำชาติที่หอมกรุ่นกันเถอะ! และถ้าคุณชอบสลัดเกาหลีรสเผ็ด ฉันแนะนำให้ทำสลัด funchose สไตล์เกาหลีพร้อมแครอท

ในการเตรียมมะเขือยาวเผ็ดเกาหลี คุณจะต้อง:

• มะเขือยาวขนาดเล็ก 4 ชิ้น (600-700 กรัม)
• พริกหวาน 2 อัน (150 กรัม)
• 2 หัวหอม (250 กรัม)
• 1 แครอท (100 กรัม)
• กระเทียม 4 กลีบ
• ผักชีฝรั่งครึ่งพวง
• 2 ช้อนโต๊ะ พร้อมเครื่องเทศมากมายสำหรับแครอทเกาหลี
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู;
• 4-6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชสำหรับทอด
• 1/4 ช้อนโต๊ะ น้ำต้มสุก
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำมะเขือม่วงสูตรเกาหลีที่อร่อยที่สุด

1. ล้างมะเขือยาวให้สะอาดแล้วผ่าครึ่ง ตัดแต่ละครึ่งเป็นเส้นหนาประมาณ 0.5 ซม.

2. ใส่ผักสับลงในชามเติมเกลือเล็กน้อยและผสมให้เข้ากัน จุดสำคัญ: คุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือมากนัก มะเขือยาวจะแข็งและทำให้อร่อยน้อยลง

3. ปิดชามด้วยมะเขือยาวด้วยจานแล้ววางภายใต้ความกดดันเป็นเวลาหนึ่งวัน

4. หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้เปิดชามแล้วดูว่ามะเขือยาวปล่อยน้ำออกมาแล้ว

5. บีบมะเขือยาวเป็นชิ้นอย่างระมัดระวัง (เช่น ใช้ผ้ากอซ หรือบีบด้วยมือให้แน่น)

6. ขั้นตอนต่อไป: ขูดแครอทเกาหลี แถบแครอทควรยาวใช้เครื่องขูดแบบพิเศษ

7. และอีกหนึ่งส่วนผสมสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยของเรา: หั่นพริกหยวกเป็นชิ้นบางๆ

8. ในชามแยกต่างหาก ผสมแครอทและพริกเกาหลีแล้วทิ้งไว้

9. กลับมาที่มะเขือยาวกัน ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดมะเขือยาวในน้ำมันพืช อย่าเทน้ำมันที่ใช้ทอดมะเขือยาวออก

10. ปล่อยให้มะเขือยาวเย็นลงเล็กน้อยแล้วใส่ลงในสลัดเกาหลี ผสมผักให้ละเอียด

11. สับหัวหอมอย่างละเอียด (ควรเป็นก้อนตามภาพ) วางหัวหอมลงในกระทะที่ว่างแล้วทอดเล็กน้อย หากจำเป็นให้เติมน้ำมันพืชอีกเล็กน้อย

12. ดูหัวหอม: มันควรจะกรอบ ถ้าความหลากหลายมีรสขม ความขมก็ควรหายไป

13. ถึงคราวที่หัวหอมจะใส่ลงไปในสลัด

14. ช่วงเวลาที่เผ็ดร้อนที่สุดของสูตรมะเขือยาวเผ็ดเกาหลี เทเครื่องเทศสำหรับแครอทเกาหลีลงในชามพร้อมผัก คุณสามารถเปลี่ยนส่วนผสมที่เสร็จแล้วด้วยเครื่องปรุงรสต่อไปนี้: ยี่หร่า + ผักชี + ปาปริก้า + พริกไทยดำป่น + พริกไทยร้อนแดง

15. เติม 1/4 ช้อนโต๊ะลงในชาม น้ำและ 4 ช้อนโต๊ะ โดยไม่ต้องมีน้ำส้มสายชูสักหยด เคล็ดลับ: ถ้าคุณเติมน้ำเดือด สลัดจะหมักเร็วขึ้นเล็กน้อย

16. เพิ่มผักใบเขียวลงในชามแล้วคนให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย เพลิดเพลินกับกลิ่นหอมของเครื่องเทศและเตรียมพร้อมสำหรับงานเลี้ยง

17.กดขนมด้วยจาน คุณสามารถติดตั้งการกดขี่ในรูปแบบของขวดเหมือนตอนต้นสูตร ทิ้งทุกอย่างหมักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง ถ้าจะให้ดีควร 12 ชั่วโมง ยิ่งหมักส่วนผสมนานเท่าไรก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

18.เปิดจาน มะเขือยาวพร้อมแครอทแสนอร่อยในภาษาเกาหลีพร้อมแล้ว! เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น น่าทาน!

อาหารเรียกน้ำย่อยที่ทำจากมะเขือยาวกับแครอทเกาหลีสามารถเก็บไว้ได้ค่อนข้างดีในตู้เย็น หากไม่ผ่านการฆ่าเชื้อก็จะอยู่ได้ 1-2 เดือนหากเก็บไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว แต่ถ้าคุณต้องการเล่นอย่างปลอดภัย คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดผักกาดหอมและปิดผนึกไว้สำหรับฤดูหนาวได้ ในการทำเช่นนี้ให้วางขวดที่เติมไว้ในกระทะด้วยน้ำเย็น (โดยที่สลัดยังเย็นอยู่) เราปิดฝาขวดและหลังจากต้มน้ำในกระทะแล้วฆ่าเชื้อในอัตราขวด 0.5 ลิตร - 15 นาที, 1 ลิตร - 30 นาที เราขันฝาให้คว่ำลงแล้วห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน หลังจากนั้นคุณสามารถเก็บสลัดไว้ในตู้เสื้อผ้าได้จนถึงฤดูหนาว

ผู้ชื่นชอบอาหารรสจัดจ้านแปลกใหม่จะต้องชื่นชอบมะเขือยาวเกาหลี สูตรอาหารที่อร่อยที่สุดสำหรับอาหารจานนี้ ได้แก่ ผักชี กระเทียม และพริกแดงป่น เครื่องเทศเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับมะเขือยาวและเน้นรสชาติดั้งเดิม

สิ่งสำคัญในจานนี้คือน้ำดอง ดังนั้นจึงควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ สำหรับน้ำดองคุณต้องใช้: 40 มล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) 20 มล. ซีอิ๊วขาว 7 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชใด ๆ 1 ช้อนชา น้ำตาลและ 2 ช้อนชา เกลือ พริกไทยดำและแดงเล็กน้อย ผักชี ลูกจันทน์เทศ และเครื่องปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลี นอกจากนี้คุณจะต้องใช้ 3 ชิ้น แครอทและหัวหอม กระเทียม 3-4 กลีบ และมะเขือยาวขนาดกลาง 4 ผล

1. ล้างมะเขือยาวเอาหางออกแล้วสับเป็นแท่งยาวบาง ๆ
2. จากนั้นควรแช่ไว้ 30 นาทีโรยด้วยเกลือให้ละเอียด หลังจากเวลานี้ของเหลวที่ปล่อยออกมาทั้งหมดจะถูกระบายออกและบีบชิ้นผักออก
3. ตั้งน้ำมันพืชครึ่งหนึ่งในกระทะแล้วทอดมะเขือยาวในนั้นเป็นเวลา 15 นาที
4. ผักที่เตรียมไว้จะถูกโอนไปยังชามขนาดใหญ่เพื่อหมักและหัวหอมสับด้วยวิธีที่สะดวกก็ทอดในน้ำมันที่เหลือ จากนั้นเขาก็ไปที่มะเขือยาว
5. แครอทสับโดยใช้เครื่องขูด "เกาหลี" แบบพิเศษแล้วเติมลงในส่วนผสมที่เหลือ
6. สิ่งที่เหลืออยู่คือเติมเครื่องเทศ กระเทียม ซีอิ๊ว น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือทั้งหมดลงในอาหารเรียกน้ำย่อยในอนาคต ส่วนประกอบทั้งหมดผสมให้เข้ากันแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อแช่ไว้ 4-5 ชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้ผักแต่ละชิ้นจะดูดซับความเผ็ดร้อนของน้ำดองและมีรสชาติที่เผ็ดร้อน

มะเขือยาว อิอิ

แน่นอนว่าแม่บ้านหลายคนได้ลองทำอาหารจากเนื้อสัตว์หรือปลาแล้ว แต่อาหารจานนี้เวอร์ชั่นผักก็อร่อยไม่น้อย คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: 1 ชิ้น แครอท, พริกหวานทุกสี, มะเขือยาวและหัวหอม 120 มล. น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์อย่างละ 2.5 ช้อนโต๊ะและเครื่องปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลี, กลีบกระเทียมสองสามกลีบ, อย่างละ 0.5 ช้อนชา น้ำตาลและเกลือ 30 มล. ซอสถั่วเหลือง

1. สำหรับจานที่กำลังพูดคุยกัน ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกมะเขือยาว ล้างให้สะอาดเท่านั้นและหั่นตามยาวเป็นแผ่นหนา (0.7-0.9 ซม.) จากนั้นเป็นเส้นทแยงมุมเป็นเส้นบาง ๆ ชิ้นโรยด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ความขมขื่นจะออกมาจากพวกเขา
2. ในขณะที่มะเขือยาวแช่อยู่พริกหยวกจะถูกสับละเอียดหัวหอมจะถูกหั่นเป็นครึ่งวงและแครอทจะถูกขูดบนเครื่องขูดแบบพิเศษ ผักบดด้วยมือของคุณเบา ๆ คลุมด้วยส่วนผสมของน้ำตาลและเกลือแล้วทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
3. มะเขือยาวถูกบีบออกจากของเหลวแล้วต้มในน้ำเดือดสักสองสามนาทีหลังจากนั้นนำไปผสมกับซีอิ๊วขาวกระเทียมสับและผักอื่น ๆ
4. สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทน้ำมันเดือดลงบนส่วนผสม เติมน้ำส้มสายชูลงไป ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด และทิ้งอาหารเรียกน้ำย่อยไว้ชั้นล่างสุดของตู้เย็นเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง

หากคุณไม่มีน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะแบบปกติได้ (6%)

สูตรหน้าหนาว

มะเขือยาวเกาหลีสามารถปิดผนึกในขวดสำหรับฤดูหนาวได้ สูตรที่เผยแพร่ด้านล่างจะช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำและรสชาติสดใหม่ของส่วนผสมที่ใช้ คุณต้องใช้: 3.5 กก. มะเขือยาว อย่างละ 1 กิโลกรัม แครอท หัวหอมขาว และพริกหยวก (ใช้ทั้งเหลืองและแดงก็ได้) กระเทียม 120 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู, เกลือ, เครื่องปรุงรสใด ๆ เพื่อลิ้มรส, น้ำมัน

1. ล้างมะเขือยาวหั่นเป็นเส้นโรยด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
2. พริกหยวกมีเมล็ด ก้าน และหั่นเป็นเส้น
3. กระเทียมสับเป็นชิ้นบาง ๆ แครอทขูดบนเครื่องขูดแบบพิเศษและหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ
4. ผักทั้งหมดยกเว้นมะเขือยาวใส่ในชามเดียวเทน้ำส้มสายชูโรยด้วยเครื่องปรุงรสเกลือแล้วทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง
5. หลังจากระยะเวลาที่กำหนด มะเขือม่วงจะนำไปทอดในน้ำมันพืชและยังอุ่นอยู่จึงถูกส่งไปยังส่วนผสมอื่นๆ
6. มวลผักอุ่นที่ได้จะถูกวางไว้ในขวดที่สะอาดและแห้งปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อ หลังจากนั้น ภาชนะจะถูกม้วนขึ้นและทิ้งไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท

ขนมนี้ใช้แทนซอสเนื้อสัตว์ได้เป็นอย่างดี คุณสามารถเสิร์ฟแทนน้ำมันหมูกับอาหารจานใดก็ได้

สลัดมะเขือยาวกับซีอิ๊ว

สลัดมะเขือยาวรสเผ็ดแสนอร่อยจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว สิ่งที่ดีเป็นพิเศษคืออาหารจานนี้มีแคลอรีต่ำ สำหรับชามสลัดเล็กคุณจะต้อง: 0.5 กก. มะเขือยาว กระเทียม 2 กลีบ 70 มล. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา เมล็ดงาและน้ำตาล, มะนาวครึ่งลูก, พริกแดงป่นเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส, สมุนไพรสดจำนวนหนึ่ง

1. มะเขือยาวจะถูกอบในเตาอบพร้อมกับเปลือกโดยไม่ต้องแช่น้ำล่วงหน้า เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ล้างแล้วหั่นเป็น 2 ส่วนแล้วบรรจุในกระดาษฟอยล์ให้แน่น คุณยังสามารถนำผักไปสู่สถานะที่ต้องการโดยใช้หม้อหุงช้าหรือไมโครเวฟ มะเขือยาวควรนิ่มลง แต่ยังคงความยืดหยุ่นและไม่แตกสลาย
2. ผักอบจะถูกหั่นเป็นเส้นยาวบาง ๆ แล้วผสมกับกระเทียมสับและสมุนไพร
3. บีบน้ำมะนาวครึ่งลูกและพริกไทยป่นลงในภาชนะเดียวกัน
4. เมล็ดงาจะถูกทอดในกระทะที่แห้งจนเปลี่ยนสีเล็กน้อยหลังจากนั้นจึงเติมลงในส่วนผสมอื่น ๆ
5. สลัดมะเขือยาวเกาหลีผสมอย่างระมัดระวังด้วยช้อนไม้แล้วเสิร์ฟบนโต๊ะ

เพื่อให้ของว่างอร่อยและชุ่มฉ่ำมากขึ้น คุณควรปล่อยให้มันชงสักสองสามชั่วโมง

ในน้ำดองเกาหลี

หากคุณต้องการได้ของว่างรสเผ็ดอร่อยถึงโต๊ะในเวลาอันสั้น ควรใช้น้ำดองเกาหลีแบบด่วนๆ รวมเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุดและราคาไม่แพงที่สุดเท่านั้น ในหมู่พวกเขา: 2 กก. มะเขือยาว, พริกหวานอย่างละ 300 กรัม, หัวหอมขาวและแครอท, ผักชีฝรั่ง 1 พวง, กระเทียม 7 กลีบ, 200 มล. น้ำมัน 160 มล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) 3 ช้อนชา น้ำตาล, พริกไทยดำป่น และผักชี 1 ช้อนชา เกลือ และ 30 มล. น้ำต้มสุก

1. มะเขือยาวจะถูกล้างและหั่นที่ด้านข้างหลังจากนั้นนำไปปรุงประมาณ 5-7 นาทีหลังจากต้มน้ำเค็มด้วยไฟปานกลาง คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับผักที่จะปรุงโดยไม่เสียรูปร่าง
2. หากต้องการผิวที่หยาบกร้านหรือส่วนที่โดดเด่นที่สุดจะถูกลบออกจากมะเขือยาวที่เย็นแล้วหลังจากนั้นจึงหั่นเป็นเส้น
3. บดพริกหวาน หัวหอมขาว และแครอทด้วยวิธีที่สะดวก หากต้องการใช้งานอย่างหลัง ควรใช้เครื่องขูดเกาหลีแบบพิเศษ แต่คุณสามารถใช้เครื่องขูดขนาดใหญ่ปกติได้เช่นกัน
4. ผักชีฝรั่งสับละเอียด
5. ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกใส่ในภาชนะเคลือบฟันขนาดใหญ่และผสม
6. ในการเตรียมน้ำดอง น้ำตาลและเกลือจะเจือจางในน้ำและน้ำส้มสายชูจนละลายหมด
7. น้ำมันพืชเทลงในของเหลวที่เกิดขึ้นและเติมเครื่องปรุงรส
8. น้ำดองที่เตรียมไว้เทลงบนผัก

หลังจากผ่านไปเพียง 15-20 นาที คุณก็สามารถลิ้มรสอาหารเรียกน้ำย่อยจานด่วนและเสิร์ฟได้

มะเขือยาวผัดเนื้อสไตล์เกาหลี

ผักที่กำลังพูดคุยกันซึ่งผัดกับไก่ในภาษาเกาหลีเป็นอาหารจานเดียวที่เสิร์ฟโดยไม่มีเครื่องเคียง เมล็ดงาคั่วและสารปรุงแต่งอื่น ๆ จะช่วยทำให้รสชาติมีความหลากหลายมากขึ้น ในการเตรียมมะเขือยาวพร้อมเนื้อสัตว์ตามสูตรนี้คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: มะเขือยาวขนาดกลาง 2 ชิ้น, เนื้อไก่ 300 กรัม, 50 มล. ซีอิ๊วขาว เกลือ เครื่องปรุงรส น้ำมัน

1. ล้างมะเขือยาวสับเป็นเส้นโรยด้วยเกลือแล้วแช่ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. ในเวลานี้เนื้อไก่สับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืช
3. เนื้อพักไว้สักครู่และชิ้นผักทอดทุกด้านในกระทะเดียวกัน
4. สิ่งที่เหลืออยู่คือการคืนไก่ลงในภาชนะเติมซีอิ๊วขาวเกลือเครื่องปรุงรสที่เลือกผสมมวลแล้วปรุงส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันเป็นเวลา 5-7 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

เมื่อเสิร์ฟอาหารจานนี้สามารถเสริมด้วยผักสดหรือผักดอง

Kadicha - สูตรดั้งเดิม

Kadicha เป็นอาหารเกาหลีแบบดั้งเดิม ซึ่งเป็นสลัดเนื้อสัตว์และผักอุ่น ๆ ถือเป็นทั้งอาหารจานร้อนและของว่างไปพร้อมๆ กัน

Kadicha เหมาะสำหรับโต๊ะวันหยุด

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: หมู 350 กรัม (เนื้อซี่โครง), มะเขือยาวขนาดเล็ก 3 ชิ้น, 1 ชิ้น พริกหยวกหวาน มะเขือเทศ หัวหอมและพริก กลีบกระเทียม 2-3 กลีบ 60 มล. ซีอิ๊วขาว, ใบโหระพาสดจำนวนหนึ่ง (สามารถแทนที่ด้วยของแห้งเล็กน้อย), ผักชี, เกลือ, น้ำมัน

1. มะเขือยาวสับละเอียดใส่เกลือและนวดด้วยมือให้ละเอียด หลังจากนั้นควรทิ้งผักไว้ประมาณ 20-25 นาทีเพื่อกำจัดความขมแล้วล้างด้วยน้ำเย็นแล้วบีบ
2. เนื้อถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยเกลือแล้วทอดกับหัวหอมสับและพริกไทยสองชนิดจนเปลือกสีน้ำตาลทองน่ารับประทานปรากฏอยู่ในน้ำมันหรือไขมัน
3. เมื่อเนื้อหมูพร้อม ให้ใส่มะเขือเทศฝานและมะเขือยาวลงในกระทะ หลังจากนั้นจึงปรุงส่วนผสมให้เข้ากันด้วยไฟแรงประมาณ 12-15 นาที
4. ก่อนที่เนื้อสัตว์และผักจะพร้อมประมาณ 5 นาที ให้เติมซีอิ๊ว ใส่ใบโหระพาสับ กระเทียม และผักชี คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสอื่นๆ ที่คุณเลือกได้

คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์อื่นสำหรับอาหารจานนี้ได้ หากคุณเลือกเนื้อวัว ควรหมักไว้ล่วงหน้าด้วยซีอิ๊วขาวและกระเทียม ไม่เช่นนั้นเนื้ออาจจะแข็งเกินไป

ซุปมะเขือยาวสูตรดั้งเดิม

มะเขือยาวเกาหลีสามารถเป็นพื้นฐานของไม่เพียงแต่สลัดหรืออาหารเรียกน้ำย่อยอื่น ๆ เท่านั้น แต่ยังรวมถึงซุปด้วย

จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุคุณจะได้รับขนมดั้งเดิมสองมื้อใหญ่: มะเขือยาว 1 อัน, กระเทียม 1 กลีบ, ชิ้นละ 0.5 ช้อนชา น้ำตาล พริกแดงป่น และงาทอด อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูและซีอิ๊วขาวเกลือ

1. เพื่อเร่งกระบวนการเตรียมซุปเกาหลีให้เร็วขึ้นอย่างมาก ให้อบมะเขือยาวในไมโครเวฟเป็นเวลา 5 นาทีด้วยกำลังไฟสูงสุด ขั้นแรกล้างผักปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน
2. หั่นมะเขือยาวนิ่มเทส่วนผสม 100 มล. น้ำ กระเทียมสับ น้ำตาล เมล็ดงา พริกไทย น้ำส้มสายชู และซีอิ๊วขาว
3. หลังจากผ่านไป 15-20 นาที คุณสามารถเพิ่ม 300 มล. ลงในซุปได้ น้ำเย็น เติมเกลือ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟ

“ตู้เย็น” ชนิดนี้ไม่ได้เสริมด้วยครีมเปรี้ยวและสารปรุงแต่งอื่นๆ ผลิตภัณฑ์นมอาจทำให้รสชาติแย่ลงได้อย่างมาก

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: 30 นาที

มะเขือยาวเกาหลีพร้อมเมล็ดงาและซีอิ๊วสำหรับฤดูหนาว - สูตรสำหรับสลัดผักสดรสเผ็ดและเผ็ดซึ่งปรุงอย่างรวดเร็วและจัดเก็บได้ดี อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นนี้เข้ากันได้ดีกับบาร์บีคิว สำหรับเมนูถือบวชและมังสวิรัติ สามารถใช้เป็นไส้ขนมปังพิต้าหรือเป็นอาหารเช้ามังสวิรัติที่เรียบง่ายและอร่อย
ใช้เวลาเตรียม 30 นาที ส่วนผสมที่ระบุจะได้ประมาณ 1.2 กก. จานจะพร้อมภายใน 48 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

- มะเขือยาว – 1 กก.
- แครอท – 500 กรัม
- หัวหอม – 300 กรัม
- พริกหยวกหวาน – 200 กรัม
- กระเทียม – 4 ฟัน;
- พริกแดง – 2 ชิ้น;
- ผักชี – 50 กรัม;
- ซีอิ๊วขาว - 50 มล.
- งาขาว – 70 กรัม
- น้ำส้มสายชูไวน์ - 30 มล.
- เกลือ – 10 กรัม
- พริกแดงป่น – 7 กรัม
- น้ำมันมะกอก – 30 มล.

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

มะเขือยาวสุกที่มีผิวสีม่วงเข้มยืดหยุ่น ไม่มีคราบหรือความเสียหาย ล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นแล้วตัดก้านออก ตัดเนื้อเป็นเส้นบาง ๆ โรยด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาที
จากนั้นทอดมะเขือยาวในน้ำมันมะกอกที่ร้อนจัดเป็นเวลา 10 นาที




ตัดแครอทเป็นเส้นบาง ๆ หรือขูดบนเครื่องขูดสำหรับแครอทเกาหลี




ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ แทนที่จะใช้หัวหอมคุณสามารถใช้หอมแดงได้ซึ่งมีรสหวานกว่า




เราตัดก้านพริกหวานออก ปอกเปลือกเมล็ดออกจากผัก แล้วเอาส่วนที่เป็นสีขาวออก เราตัดเยื่อกระดาษเป็นเส้นแคบ ๆ






จากนั้นสับผักชีสดจำนวนหนึ่งอย่างประณีต เราตัดกลีบกระเทียมหรือส่งผ่านการกดกระเทียม หั่นฝักพริกแดงเป็นวงพร้อมกับเมล็ดพืช




ทอดงาขาวในกระทะที่แห้งจนเป็นสีเหลืองทอง




เรารวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ใส่หัวหอม พริกหยวก แครอท กระเทียม ผักชี และพริกลงในชาม ผัด ใส่มะเขือยาวทอด เมล็ดงา ซีอิ๊ว น้ำส้มสายชูไวน์ และพริกแดงป่น




ย้ายสลัดใส่ภาชนะสุญญากาศ ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 5-6 ชั่วโมง จากนั้นนำไปวางไว้ชั้นล่างสุดของช่องตู้เย็นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง
สลัดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน






น่าทาน!
ลองทำอาหารด้วย