ชื่อของจานแนะนำว่าไม่ควรมีไก่ แต่เป็นไก่ฟ้า ("โคโคบี" จากภาษาจอร์เจียแปลว่าไก่ฟ้า) ซึ่งเป็นไก่ป่าที่มีไขมัน กาลครั้งหนึ่งมันก็เป็นเช่นนั้น แต่เราจะไม่เข้าไปในประวัติศาสตร์ของการเปลี่ยนแปลงของไก่ฟ้าเป็นไก่ แต่เราจะเตรียมไก่ชาโคบิลีที่อร่อยไม่น้อยจากไก่ อย่างไรก็ตาม วันนี้คุณยังสามารถพบไก่ฟ้าได้ในร้านขายของชำขนาดใหญ่ ดังนั้นหากคุณต้องการ ลองใช้เวอร์ชัน "ประวัติศาสตร์"

Chakhokhbili เช่นเดียวกับอาหารประจำชาติอื่น ๆ มีรุ่นและรูปแบบต่างๆ แต่วันนี้เราจะพูดถึงสูตรอาหารพื้นฐานแบบคลาสสิก มะเขือเทศเยอะๆ หัวหอมเยอะๆ สมุนไพรเยอะๆ และรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ ในการทำอาหารที่สำคัญอีกหลายอย่าง โดยทั่วไปแล้วทุกอย่างนั้นง่ายมาก

วัตถุดิบ

• ไก่ - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 800-1,000 กรัม
• หัวหอม - 3 ใหญ่
• สีเขียว
• เกลือพริกไทยดำบดสด

การตระเตรียม

ไก่เนื้อเหมาะสำหรับการเตรียม chakhokhbili แบบคลาสสิก โฮมเมด - สำหรับผู้ที่มีเวลา: เคี่ยวนานเกินไปแม้ว่ารสชาติจะเข้มข้นกว่าก็ตาม

ใช้มะเขือเทศสุกเท่านั้น หากคุณกำลังทำอาหารนอกฤดูกาล ให้ใช้มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของมันเองด้วย ทางเลือกสุดท้ายคือมะเขือเทศทำเอง (รสชาติไม่เหมือนกับมะเขือเทศที่ซื้อจากร้าน เพราะมะเขือเทศมีบทบาทสำคัญในอาหารจานนี้) ปริมาณซอสขึ้นอยู่กับจำนวนมะเขือเทศ

ทำไมไก่ถึงไม่ทอด?เนื่องจากในจานนี้จึงไม่จำเป็นต้องมีการแปรรูปเบื้องต้นเช่นนี้ ไก่จะต้องดูดซับน้ำและรสชาติทั้งหมดเพื่อที่จะได้เป็นชาโคบิลีอย่างแท้จริง และเปลือกจะไม่ยอมให้สิ่งนี้เกิดขึ้น นอกจากนี้อาหารจอร์เจียไม่ได้โดดเด่นด้วยการทอดและการใช้ไขมันส่วนเกินดังนั้นจึงเป็นอาหารแห้งที่เราเริ่มทำอาหาร

แล้วเครื่องเทศล่ะ?ไม่มีเครื่องเทศในจานยกเว้นเกลือ และแม้แต่พริกไทยก็เป็นทางเลือกเพราะนี่ไม่ใช่จานเผ็ด ในสูตรคลาสสิกสำหรับไก่ chakhokhbili ควรได้ยินเฉพาะบันทึกของไก่และมะเขือเทศอย่างชัดเจนพร้อมกับผักใบเขียว แต่คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณได้

มีอะไรเพิ่มอีกใน chakhokhbili ในภูมิภาคต่าง ๆ ของจอร์เจีย?บางครั้งก็เติมผักชีแห้งและ utskho suneli (ฟีนูกรีกสีน้ำเงิน) ในบางพื้นที่พวกเขาไม่ได้ปรุงอาหารโดยไม่มีมัน - อย่างไรก็ตามพวกเขาเพิ่มเล็กน้อย พริกไทย chakhokhbili ควรจะระมัดระวังอย่างมากเพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติ และแน่นอน วอลนัท อาหารจอร์เจียหายากสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน

คำแนะนำทั่วไปคือการเรียนรู้วิธีปรุง chakhokhbili คลาสสิกแสนอร่อยจากไก่ มะเขือเทศ และสมุนไพรสด จากนั้นเมื่อได้รสชาติที่เชี่ยวชาญแล้วเท่านั้นที่จะเริ่มทดลอง พูดง่ายๆก็คือ Chakhokhbili เป็นสไตล์การทำอาหารที่ยอดเยี่ยม และพวกเขาต้องการประสบการณ์และทักษะ

Chicken chakhokhbili เป็นอาหารจอร์เจียที่มีชื่อเสียง จานนี้เป็นสตูว์ชนิดหนึ่งที่ทำจากเนื้อสัตว์และผักตุ๋น สูตรอาหารจานอร่อยนี้มีพื้นฐานมาจากเนื้อไก่ฟ้า นกหายากเหล่านี้เคยอาศัยอยู่เป็นจำนวนมากบนภูเขาของรัฐจอร์เจีย ตอนนี้อาหารจอร์เจียเตรียมจากไก่มะเขือเทศและผลิตภัณฑ์เสริมและเครื่องเทศอื่น ๆ

ชื่อของอาหารจานนี้มาจากคำภาษาจอร์เจีย "โคโคบี" ซึ่งแปลว่าไก่ฟ้า ดังที่ได้กล่าวมาแล้วจานนี้เคยเตรียมจากไก่ฟ้า

ปัจจุบันไก่ฟ้าเป็นนกที่หายาก ดังนั้นชาวจอร์เจียจึงได้เรียนรู้ที่จะทำอาหารจานโปรดจากไก่ เนื้อไก่ไม่มีรสชาติด้อยไปกว่าเนื้อไก่ฟ้าเลย

ส่วนผสมหลักของผลงานชิ้นเอกคือไก่ มะเขือเทศ และหัวหอม แม้ว่าประชากรในท้องถิ่นจะเลี้ยงไก่ในประเทศมาตั้งแต่สมัยโบราณ แต่มะเขือเทศก็ถูกนำมาจากอเมริกามายังแผ่นดินใหญ่ของเราในปี พ.ศ. 2417 เท่านั้น

และก่อนหน้านั้น chakhokhbili ก็เตรียมดังนี้:

1. ไก่ฟ้าถูกเด็ดออกมาแล้วนำไปย่างบนน้ำลาย
2. แยกหัวหอมทอดในเนยแล้วเติมน้ำเล็กน้อย
3. นกที่ทอดทุกด้านถูกนำออกจากน้ำลายแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะพร้อมหัวหอม
4. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารจานปรุงรสด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้: น้ำทับทิม, น้ำส้มสายชู, บาร์เบอร์รี่

ปัจจุบันจานมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย ประกอบด้วยมะเขือเทศและเครื่องเทศมากมาย

วิธีเลือกไก่ให้เหมาะกับชาโคบิลี

1. ไก่หนุ่ม 1-1.5 กก. เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ไก่ทำเองเนื่องจากมีเนื้อแข็ง
2. ส่วนไก่เนื้อควรเลือกไก่ที่มีน้ำหนักไม่เกิน 2 กก. ความหลากหลายนี้มีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากกว่า
3. ควรหั่นไก่เป็นชิ้นใหญ่เพื่อให้เนื้อคงรสชาติและกลิ่นหอมไว้
4. ไก่ควรทำความสะอาดไขมัน หนัง และเลือด

สูตร chakhokkhbili ที่เรียบง่ายและเป็นที่นิยม

วิธีการปรุง chakhokhbili? จุดเด่นของจานนี้คือเนื้อจะทอดโดยไม่ใช้น้ำมัน ทำเช่นนี้เพื่อให้ไก่มีเปลือกสีน้ำตาลทองสวยงาม

สูตรไก่ chakhokbili คลาสสิค

สูตรนี้เป็นพื้นฐานสำหรับการปรับเปลี่ยนจานสมัยใหม่

สินค้าที่ต้องการ:

• ไก่ – ขนาดกลาง;
• มะเขือเทศ – 500 กรัม;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ – 3 ช้อนโต๊ะ;
• Cahors - 1 แก้ว;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศจอร์เจียน: ฮ็อพซูเนลี, ผักชี, พริกชี้ฟ้า, ใบกระวาน, ผักชี, ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมไก่ chakhokhbili ทีละขั้นตอน:

1. นำไก่หนัก 1.5 กก. มาล้างเอากระดูกและไขมันออกแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ตั้งกระทะบนไฟแล้วใส่เนื้อลงไป คุณไม่ควรเติมน้ำมันเพื่อให้ชิ้นส่วนมีเปลือกสีน้ำตาลทอง
3. ล้างผัก. ตัดแครอทเป็นเส้นและหัวหอมเป็นครึ่งวง
4. วางเนื้อสีน้ำตาลลงในกระทะ และเทแครอทและหัวหอมลงในกระทะที่ว่างแล้วเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย
5. ทันทีที่หัวหอมมีสีทองก็ควรย้ายผักลงในกระทะด้วย เคี่ยวส่วนผสมภายใต้ฝาปิดโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที
6. ใส่เกลือลงในจานเทไวน์ลงไปใส่มะเขือเทศบดและเครื่องเทศ ปล่อยให้จานเคี่ยวด้วยไฟอ่อน
7. นำมะเขือเทศมาเทน้ำเดือดลงไปเพื่อให้เปลือกลอกออกได้ง่าย จากนั้นหั่นเนื้อเป็นชิ้นแล้ววางลงในกระทะ เคี่ยว chakhokhbili ต่ออีก 15 นาทีแล้วปิดไฟ
8. ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งจานเนื้อด้วยสมุนไพรสับ และวางมะนาวครึ่งวงรอบขอบจาน

สูตรชาโคคบิลีไก่จอร์เจีย

chakhokhbili ไก่จอร์เจียมีความโดดเด่นเป็นประการแรกด้วยรสชาติเผ็ดร้อนของภูมิภาคนี้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไก่ – 0.5 กก.
• หัวหอม – 4 ชิ้น;
• มะเขือเทศครีม - 6 ชิ้น;
• ซอสมะเขือเทศ – 3 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• เนย – 1 ช้อนโต๊ะ;
• adjika - 1 ช้อนชา;
• tarragon, ผักชี, ผักชีฝรั่ง;
• เกลือเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. นำกระทะเหล็กหล่อที่มีก้นหนา ตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นจึงใส่เนื้อลงไป
3. ควรเทน้ำที่ออกมาจากไก่ลงในชามแยกต่างหาก และเพิ่มหัวหอมสับลงในกระทะ ทอดจานต่อในน้ำมันเป็นเวลา 10 นาที
4. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วลอกเปลือกออกอย่างง่ายดาย หั่นเนื้อมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ แล้วใส่ไก่ลงในกระทะ
5. บดกระเทียมด้วยการกดกระเทียมแล้วใส่ส่วนผสมนี้ลงในกระทะ ใส่ adjika และซอสมะเขือเทศที่นั่น
6. เคี่ยว chakhokhbili ใต้ฝาปิดอีก 20 นาที
7. เทน้ำคั้นจากไก่ที่สะเด็ดน้ำก่อนหน้านี้ลงในกระทะ ใส่สมุนไพร ฮอปซูเนลิ ผักชี และคอนดาริ แล้วต้มต่ออีก 3 นาที
8. เสิร์ฟร้อนกับครีม

Chakhokhbili จากไก่ในหม้อหุงช้า

สามารถเตรียมอาหารจอร์เจียในหม้อหุงช้าได้ มันจะกลายเป็นอาหารและมีสุขภาพดี ปริมาณแคลอรี่ของ 1 มื้อจะอยู่ที่ประมาณ 280 กิโลแคลอรี เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับ 6 เสิร์ฟ:

• ไก่ขนาดกลาง – มากถึง 1 กก.
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 3-4 กลีบ;
• พริกหยวก – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 200 กรัม;
• เกลือพริกไทย
• ฮ็อปซูเนลี ผักชี ผักชีฝรั่ง

วิธีปรุงในหม้อหุงช้า:

1. ควรล้างไก่ทั้งตัวให้สะอาดและควรตัดส่วนเกินออกทั้งหมด: ไขมันผิวหนัง ควรวางไก่ที่ล้างแล้วไว้ในกระชอนเพื่อระบายความชื้นส่วนเกิน
2. ในช่วงเวลานี้คุณควรปอกหัวหอมแล้วล้างด้วยน้ำเย็น
3. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วลอกเปลือกออก จากนั้นบดมะเขือเทศในเครื่องปั่น เพิ่มพริกหยวกปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน
4. ก่อนอื่นควรทอดเนื้อจนผิวสีทองในกระทะที่แห้ง
5. วางเนื้อทอดลงในชามหลายเมนู ตั้งโหมด "ทอดเนื้อ" จากนั้นตั้งเวลาไว้ 5 นาที
6. จากนั้นจึงตักเนื้อใส่จาน แล้วใส่หัวหอมสับ พริกหยวก และกระเทียมลงในชาม ตั้งค่าโหมด "การทอดผัก" ผัดส่วนผสมในหม้อหุงช้าเป็นเวลา 5 นาที
7. ใส่เนื้อสัตว์ลงในผักแล้วโรยด้วยสมุนไพร เครื่องปรุงรส และเกลือด้านบน ใส่มะเขือเทศบด ฮอปซูเนลี ใบกระวานลงในชามแล้วคนให้เข้ากัน
8. ตั้งค่าโหมด "ดับ" และตัวจับเวลาเป็น 1 ชั่วโมง
9. วางจานที่เสร็จแล้วบนจานขนาดใหญ่ โรยด้วยสมุนไพรด้านบน lavash สดเข้ากันได้ดีกับเนื้อจอร์เจีย

สูตร chakhokhbili แสนอร่อยอื่น ๆ

มีอาหารจอร์เจียหลากหลายรูปแบบซึ่งไม่ด้อยกว่าในรสชาติของสูตรคลาสสิก

สูตรอาหารที่มีวอลนัทและถั่ว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไก่ – 1.5 กก.
• เมล็ดวอลนัท – 100 กรัม;
• ถั่ว – 100 กรัม;
• มะเขือเทศ – 3-4 ชิ้น;
• หัวหอม – 4 ชิ้น;
• พริกแดง – 1 ฝัก;
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• สมุนไพรเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มถั่วเป็นเวลา 2 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน และระหว่างนี้ให้ปรุงกับไก่
2. ล้างซากและหั่นเป็นชิ้นใหญ่
3. ทอดเนื้อในกระทะที่แห้งแล้ววางลงในกระทะ
4. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ใส่ลงในกระทะ และเคี่ยวในเนยเป็นเวลา 15 นาที
5. ปอกมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะ หลนต่อไปอีก 20 นาที
6. จากนั้นเปิดฝา ใส่ถั่ว ถั่วต้ม ฮอปซูเนลี และเกลือลงไป
7. โรยจานเสร็จด้วยสมุนไพรแล้วเสิร์ฟร้อน

สูตร Chakhokhbili กับมันฝรั่งและสมุนไพร

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไก่บ้าน – 1 กก.
• หัวมันฝรั่ง – 4-5 ชิ้น;
• มะเขือเทศสุก – 4 ชิ้น;
• น้ำมัน "โอเลน่า" – 50 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• hops-suneli และผักชี - อย่างละ 1 ช้อนชา
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• สะระแหน่ – 1 กิ่ง;
• ผักชีใบโหระพา - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อและซับความชื้นส่วนเกินออกด้วยผ้าเช็ดปาก จากนั้นสับไก่เป็นชิ้นขนาดกลาง
2. นำกระทะเหล็กหล่อที่มีก้นหนาแล้วใส่ไก่ลงไป ควรตุ๋นเนื้อโดยไม่ใช้น้ำมัน - ในน้ำผลไม้ของตัวเองประมาณ 5-7 นาที
3. ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวง
4. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วปอกเปลือกโดยไม่มีปัญหา หั่นมะเขือเทศเป็นก้อน
5. เปิดฝากระทะที่เนื้อสุกแล้วสะเด็ดของเหลวที่ปรากฏ จากนั้นทอดต่ออีก 5 นาที
6. หลังจากเวลาผ่านไปให้ใส่หัวหอมและน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะ ผสมทุกอย่างแล้วตั้งไฟทิ้งไว้ 10 นาที
7. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน ต้มในชามแยกต่างหาก
8. ทันทีที่หัวสุกควรใส่เนื้อสัตว์ลงในกระทะ เรายังเพิ่มมะเขือเทศและกระเทียม ผสมทุกอย่างแล้วเคี่ยวต่ออีก 15 นาที
9. โรยด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศด้านบน ไม่ควรเสิร์ฟจานทันที หลังจากปิดไฟแล้วควรต้มต่ออีก 30 นาทีใต้ฝา

เครื่องเคียงที่ดีที่สุดสำหรับอาหารจานเนื้อ

Chakhokhbili สามารถบริโภคเป็นอาหารอิสระรวมทั้งเสริมด้วยกับข้าว เครื่องเคียงที่เป็นผักเข้ากันได้ดีที่สุดกับจานเนื้อ

ผัดผัก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

ข้าวต้มกับผัก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ซีเรียลข้าว – 400 กรัม;
• ถั่วเขียว – 300 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 40 กรัม;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกแครอทและหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน
2. ตั้งกระทะก้นลึก เทน้ำมันลงไป จากนั้นผัดผัก คนให้เข้ากัน
3. เพิ่มถั่วลงในผัก คุณสามารถใช้สดหรือกระป๋อง ใส่ใบกระวาน เครื่องปรุงรส และเกลือลงในกระทะ
4. เพิ่มข้าวลงในผักตุ๋น เทน้ำเดือดที่ด้านบน ควรมีน้ำเพียงพอเพื่อให้ชั้นน้ำลอยขึ้นเหนือพื้นผิวประมาณ 1 ซม. ซึ่งจะมีความหนาประมาณหนึ่งนิ้ว
5. รอให้น้ำเดือด จากนั้นปิดฝากระทะแล้วตั้งไฟอ่อน
6. ข้าวควรหุงประมาณ 20-25 นาทีจนน้ำซึมหมด
7. ผสมจานเข้ากับผักอย่างทั่วถึงแล้วพักไว้ใต้ฝาปิดอีก 30 นาทีโดยไม่ต้องเปิดไฟ

ในการเตรียม chakhokhbili จากไก่อย่างเหมาะสมคุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้:

1. ควรล้างไก่ด้วยน้ำเย็นเท่านั้น
2. ควรใช้ช้อนสแตนเลสคนจานจะดีกว่า อาหารที่ทำจากเงิน ไม้ และคิวโปรนิกเกิลจะบิดเบือนรสชาติอันละเอียดอ่อนของอาหาร
3. ปรุงด้วยไก่สดดีกว่าแช่แข็ง ในตัวเลือกหลังเนื้อจะปล่อยความชื้นส่วนเกินออกมามากซึ่งจะทำให้รสชาติของอาหารผิดเพี้ยนไป
4. ในการปรุงอาหารควรเลือกอาหารที่มีก้นหนาจะดีกว่า การออกแบบนี้กระจายความร้อนได้ดีขึ้นและยังช่วยให้ทอดจานได้ทั่วถึงอีกด้วย
5. ชาโคบิลีไม่ควรต้ม ควรเคี่ยวด้วยไฟอ่อน
6. มีความเข้าใจผิดว่าอาหารจานนี้จะอร่อยกว่าถ้าคุณปรุงเฉพาะเนื้อโดยไม่มีกระดูก นี่เป็นสิ่งที่ผิด กระดูกทำให้จานมีรสชาติ กลิ่น และความสมบูรณ์เป็นพิเศษ

การทำอาหาร chakhokhbili เป็นกิจกรรมที่น่าสนใจมาก จานนี้จะบอกนักชิมทุกคนเกี่ยวกับจอร์เจียและประเพณีอย่างคารมคมคาย!

หนึ่งในอาหารยอดนิยมที่สร้างความพึงพอใจให้กับนักชิมจากประเทศต่าง ๆ รวมถึงเพื่อนร่วมชาติของเราคือไก่ชาโคบิลีกับเครื่องเทศและมะเขือเทศ คุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยและน่าพึงพอใจนี้สำหรับมื้อกลางวันได้อย่างปลอดภัย มั่นใจได้เลยว่าคุณไม่จำเป็นต้องเสิร์ฟอาหารจานที่สอง! :) อาหารจานอร่อยจะสนองความหิวของคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบและเพิ่มความมีชีวิตชีวาและพลังงานให้กับคุณจนถึงช่วงเย็น! ไก่ที่เตรียมไว้เป็นพิเศษนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับไวน์แดงจอร์เจียหรือน้ำผลไม้คั้นสด แต่คุณสามารถล้างจานด้วยชากับมะนาวได้

ในเนื้อหานี้คุณจะพบสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของแต่ละขั้นตอนในการเตรียม chakhokhbili ในภาษาจอร์เจียเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จากเชฟมืออาชีพรวมถึงบทเรียนวิดีโอแบบภาพซึ่งคุณสามารถเตรียมจานไก่จอร์เจียที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่บ้านได้อย่างง่ายดาย .

ในอดีตการเตรียม chakhokhbili ไม่ได้เกี่ยวข้องกับสัตว์ปีก แต่เกี่ยวข้องกับขนนกของป่า - ไก่ฟ้า การล่าไก่ฟ้าเป็นศิลปะอย่างหนึ่ง และคุณต้องมีความสามารถเหมือนนักล่าตัวจริงจึงจะได้เกมดังกล่าวระหว่างการล่า แต่เนื้อไก่ฟ้ามีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์อย่างแท้จริงและทุกวันนี้อาหารที่ทำจากนกตัวนี้ก็เป็นอาหารอันโอชะในร้านอาหารที่มีชื่อเสียง แต่เนื้อไก่สามารถทดแทนตัวเลือกแปลกใหม่ในการเตรียมชาโคบิลีที่บ้านได้อย่างง่ายดาย กฎที่สำคัญที่สุดคืออย่าใช้เนื้อสัตว์ (หมู เนื้อแกะ เนื้อวัว) และอย่าเติมไขมันและน้ำในการเตรียมอาหารจอร์เจียแสนอร่อยนี้

การปรุงไก่ตามสูตรจอร์เจียนั้นคล้ายกับการตุ๋นสตูว์คลาสสิกในซอสมะเขือเทศโดยเติมเครื่องเทศต่างๆ แต่ข้อแตกต่างที่สำคัญคือก่อนที่คุณจะเริ่มตุ๋นชิ้นไก่ คุณต้องทอดโดยไม่ใส่ไขมัน น้ำมัน หรือน้ำในกระทะจนกระทั่งเปลือกบางกรอบปรากฏขึ้น!

Chakhokhbili ไก่เป็นอาหารจอร์เจียแบบพอเพียงและสามารถเสิร์ฟได้แม้จะไม่มีเครื่องเคียงหรือซอสก็ตาม แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มบะหมี่ มันบด หรือข้าวลงไปได้

5 เคล็ดลับสำคัญในการเตรียมชาโคคบิลีแสนอร่อย:

√ ความลับ 1 - ห้ามใช้เนื้อไก่เนื้อในการประกอบอาหาร ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือเนื้อนุ่มจากลูกไก่ (ถ้าคุณซื้อนกที่มีอุ้งเท้าก็จะมีเกล็ดละเอียดอ่อนและสีของอุ้งเท้าจะเป็นสีขาวไม่ใช่สีเหลือง) ไก่ เนื้อควรไม่มีรอยช้ำและคราบ มีสีเหลืองอมชมพู

√ ความลับ 2 - สูตรการทำชาโคบิลีที่แท้จริงต้องมีผักด้วย อย่ากลัวที่จะใส่ผักมากเกินไปเนื่องจากจะให้น้ำผลไม้ในปริมาณที่เพียงพอระหว่างการปรุงอาหารและคุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ - ชิ้นไก่จะถูกทอดในน้ำผลไม้ของมันเอง

√ ความลับ 3 - ไม่ว่าในกรณีใด ๆ จะต้องเติมเครื่องเทศและสมุนไพรต่าง ๆ เมื่อทอดหรือตุ๋นไก่ - เนื้อจะมีรสขม คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ได้ในช่วง 5-10 นาทีสุดท้ายของการตุ๋นไก่

√ ความลับ 4 - คุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชลงในจานได้ในปริมาณเล็กน้อยหากไก่ไม่ได้คุณภาพดีที่สุดและแห้งมาก แต่ศิลปะที่แท้จริงของการปรุงอาหาร chakhokhbili ไม่ใช่การทำให้รสชาติอันน่าทึ่งของเนื้อสัตว์เสียด้วยไขมันหรือน้ำมัน ไม่ปรุงมากเกินไปหรือปรุงมากเกินไป

√ ความลับ 5 - หากเนื้อไก่ค่อนข้างแห้งหรือน้ำที่ออกมาจากผักไม่เพียงพอคุณสามารถเติมไวน์แห้งเล็กน้อยแทนน้ำได้

วิธีปรุงชาโคห์บิลีไก่แสนอร่อยอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

ลองดูวิธีคลาสสิกในการเตรียมอาหารจอร์เจียที่ยอดเยี่ยมนี้

เพื่อให้ chakhokhbili ของเราชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม เราจะเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:
ไก่สด 1.2-1.5 กก. หัวหอมใหญ่ 2 หัว มะเขือเทศ 3 ลูก ใบโหระพา 1 พวงและผักชี 1 พวง พริกแดงร้อน 1 เม็ด ฮอปซูเนลี 1 ช้อนชา กระเทียม 4 กลีบ เกลือ

สูตรการปรุงไก่ในสไตล์จอร์เจียนพร้อมรูปถ่าย:

สูตรอาหารสำหรับทำอาหารจอร์เจีย CHAKHOKHBILI

เราใช้ส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับจานของเรา: ไก่ขนาดกลางสด, พริกหยวก 2 อัน, 5 ชิ้น หัวหอม ผักชี และโหระพา มะเขือเทศลูกเล็ก 7 ลูก ปาปริก้าป่น พริกแดงป่น กระเทียม 2 กลีบ เกลือเล็กน้อย

สูตรทีละขั้นตอนในการเตรียม chakhokhbili ด้วยพริกหยวก:

สำหรับ chakhokhbili เวอร์ชันนี้ สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมใบโหระพาสดและผักชี (อย่างละ 1 พวง) และเราจะไม่ใช้ส่วนผสมของเครื่องเทศที่แตกต่างกัน! และจุดสำคัญอีกประการหนึ่ง - เตรียมกระทะเหล็กหล่อหรืออย่างน้อยกระทะที่มีก้นหนา

คลิกที่ลิงค์นี้และขยายสูตรไก่พร้อมรูปถ่าย

จานไก่จอร์เจียพร้อมแชมเปญและแครอทเพิ่ม

ก่อนใช้สูตรให้เตรียมส่วนผสมสำหรับงานต่อไปนี้: เนื้อไก่ 2 กก. 1 ชิ้น หัวหอมใหญ่, แครอท 2 หัว, มะเขือเทศลูกใหญ่ 4-5 ลูก, กระเทียม 5 กลีบ, เกลือ, ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ, 4 ช้อนโต๊ะ แป้ง 1 ช้อน, น้ำซุป 1 ก้อน, เครื่องเทศสำหรับสัตว์ปีก, สมุนไพร, แชมปิญอง, ส่วนผสมของพริก

หากต้องการทำให้กลิ่นหอมของอาหารซับซ้อนขึ้นเล็กน้อยและเพิ่มกลิ่นกานพลูลงไป ให้เพิ่มส่วนผสมของพริกไทยขาวบดสด แดง และดำลงใน chakhokhbili อย่าใช้ซอสมะเขือเทศ - เฉพาะมะเขือเทศสดตามที่เขียนไว้ในสูตร!

สำหรับอาหารจอร์เจียนี้ผักใบเขียวจาก Lamiaceae เหมาะสม: ปราชญ์, โหระพา, โหระพา, มิ้นต์, มาจอแรม

แม้จะมีส่วนผสมค่อนข้างมากในสูตรนี้ แต่ chakhokhbili ก็สามารถเตรียมได้ค่อนข้างเร็ว - ในเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ลองดูกระบวนการทั้งหมดทีละขั้นตอน:

ขั้นตอนที่ 1
ล้างไก่ให้สะอาดแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ ด้วยมีดคม ๆ

ขั้นตอนที่ 2
เราเริ่มทอดชิ้นส่วนจนเปลือกสีน้ำตาลทองปรากฏขึ้น

ขั้นตอนที่ 3
หลังจากนั้นให้นำเนื้อออกจากกระทะแล้วนำไปใส่ในหม้อต้มลึกหรือกระทะที่มีผนังหนา

ขั้นตอนที่ 4
ตอนนี้เราต้องเตรียมส่วนผสมอื่นๆ ในกระทะที่เราทอดไก่ให้ทอดหัวหอมสับละเอียด หลังจากนั้นเล็กน้อยให้ใส่แครอทสับลงในกระทะแล้วจึงใส่มะเขือเทศสับ ทอดเนื้อหาประมาณห้านาทีแล้วใส่เห็ดแชมปิญอง พริกไทย เครื่องเทศ ซอส และเกลือเล็กน้อย ปิดฝากระทะแล้วชิ้นงานจะเคี่ยวนานสิบนาที หลังจากนั้นให้ถอดฝาออกแล้วเติมแป้งสาลีที่ร่อนไว้เท่า ๆ กันแล้วทอดต่ออีก 3-4 นาที

ขั้นตอนที่ 5
ต้มน้ำซุปก้อนที่ละลายในน้ำหนึ่งลิตร

ขั้นตอนที่ 6
ในหม้อ (หรือกระทะ) ที่เรามีชิ้นไก่ทอดให้ใส่ส่วนผสมของผักจากกระทะอย่างระมัดระวังแล้วเทลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้แล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียด

ขั้นตอนที่ 7
วางหม้อที่มีเนื้อหาอยู่ในไฟอ่อน ควรเคี่ยว Chakhokhbili ประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วคนให้เข้ากันเป็นประจำ

ขั้นตอนที่ 8
ควรตุ๋นเนื้อหาของหม้ออย่างเหมาะสมแล้วปิดแก๊สแล้วปล่อยให้จานเย็นลงเล็กน้อยประมาณ 5-10 นาที หลังจากนั้นเราก็บีบน้ำกระเทียมลงในชาม ปิดฝาหม้อและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีคุณสามารถเท chakhokhbili ลงในจานลึกได้ คุณสามารถโรยจานให้ละเอียดด้วยสมุนไพรสดก่อนเสิร์ฟจานบนโต๊ะอาหาร

ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้ใช้มะเขือเทศสดมากกว่าซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ สิ่งนี้ทำให้รสชาติเปลี่ยนไปมาก แต่คุณสามารถเพิ่มแชมเปญได้หากต้องการ มันก็อร่อยถ้าไม่มีพวกมัน แต่จะดีกว่าถ้าใช้พวกมัน เป็นการดีกว่ามากในการปรุงเห็ดหรือน้ำซุปไก่แทนน้ำ แต่นี่เป็นเพียงถ้าคุณมีความปรารถนาและเวลาเท่านั้น

สูตรเฉพาะสำหรับการเตรียมชาโคบิลีจากไก่พร้อมไวน์และเครื่องเทศในหม้ออเนกประสงค์

เราขอแนะนำให้เตรียมไก่ chakhokhbili ที่บ้านซึ่งเป็นอาหารจอร์เจียยอดนิยม สำหรับสูตรเราต้องการซากไก่ทั้งตัว, มะเขือเทศฉ่ำ, หัวหอมจำนวนมาก, ไวน์และสารปรุงแต่งกลิ่นหอม การเตรียม chakhokhbili ไม่ใช่เรื่องยาก: ขั้นแรกให้นกทอดเบา ๆ ในกระทะที่แห้งแล้วเคี่ยวในน้ำผลไม้ที่ได้จากเนื้อมะเขือเทศ

ในระหว่างกระบวนการเคี่ยวบนเตาเนื้อไก่จะนุ่มมากอิ่มตัวด้วยกลิ่นของผักชีกระเทียมและเครื่องปรุงรสฮอป - ซูเนลีซึ่งเป็นที่นิยมในอาหารจอร์เจียส่งผลให้จานเสร็จมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อมีกลิ่นหอมเผ็ดปานกลางและ น่ารับประทานมาก!

วัตถุดิบ:

• ไก่ - ประมาณ 1.5 กก.
• มะเขือเทศสด - 500 กรัม
• หัวหอม - 2-3 หัวขนาดกลาง;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• hops-suneli - 1 ช้อนชา;
• วางมะเขือเทศ (ไม่จำเป็น) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เนย (สำหรับทอดหัวหอม) - 30 กรัม
• ผักชี - พวงเล็ก ๆ
• ใบโหระพา (ไม่จำเป็น) - พวงเล็ก
• ไวน์ขาวแห้ง - 100 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยร้อนแดงป่น (หรือฝักพริก) - เพื่อลิ้มรส

สูตรไก่ chakhokhbili พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

1. ก่อนอื่นเราตัดซากไก่ออก - ตัดตรงข้อต่อเป็นชิ้นใหญ่ คุณควรจะได้ประมาณ 12 ชิ้น
   
2. ตั้งกระทะก้นหนาบนไฟแรงโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน วางชิ้นไก่ชิ้นเล็กๆ ไว้บนพื้นผิวที่แห้ง ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
   
3. นำไก่ทอดออกจากกระทะแล้วใส่ในกระทะขนาดใหญ่ เราเตรียมแต่ละชุดด้วยวิธีนี้
   
4. ในเวลาเดียวกันปอกเปลือกและสับหัวหอมเป็นครึ่งวง ทอดในเนยประมาณ 10-15 นาที (จนนิ่มและเป็นสีทอง) วางหัวหอมที่เตรียมไว้ลงในกระทะพร้อมกับไก่
   
5. เอาผิวออกจากมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้ให้ทำการตัดขวางบนเปลือกแล้วเทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ล้างผักที่ร้อนด้วยน้ำเย็น แล้วเอาเปลือกที่นึ่งออก
   
6. หั่นเนื้อผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือใช้เครื่องปั่นแล้วใส่ในกระทะพร้อมไก่และหัวหอม หากต้องการให้เพิ่มมะเขือเทศวางสองสามช้อนโต๊ะเพื่อเพิ่มรสชาติ - โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเตรียม chakhokhbili ในฤดูหนาวซึ่งเป็นการยากที่จะหามะเขือเทศที่เข้มข้นและอร่อย ผสมเนื้อหาของกระทะให้ละเอียด
   
7. วางไก่ในซอสมะเขือเทศลงบนกองไฟ เทไวน์และเพิ่มอุณหภูมิสูงสุดค้างไว้ประมาณ 4-5 นาที (แอลกอฮอล์ควรระเหย) จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวไก่ใต้ฝาเป็นเวลา 20 นาที เราไม่เติมน้ำ - ควรปรุงไก่ในซอสมะเขือเทศเท่านั้น
   
8. หลังจากเวลาที่กำหนด ใส่ผักสับละเอียดลงในกระทะ บีบกลีบกระเทียมออก ใส่เกลือ เครื่องปรุงรสฮอปซูเนลี พริกไทยป่นร้อนหรือพริกสด สับละเอียดที่สุด ผสมส่วนประกอบทั้งหมดของ chakhokhbili จากนั้นเคี่ยวไก่ต่ออีก 20 นาที (จนสุกเต็มที่)
   
9. เสิร์ฟไก่ chakhokhbili ร้อน โดยจัดเรียงสัตว์ปีกลงในจานลึกพร้อมกับซอสมะเขือเทศ จานนี้ถือว่าสมบูรณ์จึงมักจะรับประทานโดยไม่ต้องมีเครื่องเคียงเป็นของว่างกับขนมปังขาวที่จุ่มในซอส
   

ไก่ chakhokhbili พร้อมแล้ว! มาเริ่มชิมเมนูที่หอมและฟินกันได้เลย! น่าทาน!

Chakhokhbili เป็นอาหารจอร์เจียยอดนิยมที่ทำจากสัตว์ปีกและผัก ส่วนใหญ่แล้ว chakhokhbili จะทำมาจากชิ้นไก่ พร้อมด้วยหัวหอม กระเทียม มะเขือเทศ และผักชี จานที่อร่อย สดใส ดั้งเดิมและผ่านการทดสอบตามเวลานี้สามารถเป็นทางเลือกแทนอาหารไก่ที่คุ้นเคยและน่าเบื่อ และการปรุงชาโคบิลีไม่ใช่เรื่องยาก - หากมีส่วนผสมที่ดีเท่านั้น ในบทความนี้ Culinary Eden จะเปิดเผยความลับทั้งหมดในการเตรียม chakhokkhbili จากไก่

ว่ากันว่าตั้งแต่สมัยโบราณอาหารจานนี้ทำมาจากไก่ฟ้าและถูกเรียกว่า โฮโฮบี- ปัจจุบัน chakhokhbili ทำจากไก่เป็นหลัก (ชากัตมุลี) บางครั้งมาจากเป็ดและแม้แต่น้อยจากนกกระทา มีหลายรูปแบบในการเตรียม chakhokhbili ทุก ๆ ศตวรรษมีการเพิ่มบางสิ่งบางอย่างลงในสูตรพื้นฐานที่ค่อนข้างเรียบง่ายและเมื่อประมาณร้อยปีที่แล้วในที่สุดมะเขือเทศและพริกแดงก็ได้รับการยอมรับใน chakhokhbili ซึ่งเราจะขอบคุณอีกครั้ง โคลัมบัส

อาหารจอร์เจียโบราณนี้มีความลับสองประการ อย่างแรกคือต้องทอดชิ้นเนื้อสัตว์ปีกโดยไม่มีไขมันโดยตรงในกระทะ (กระทะ) โดยใช้ไม้พายอย่างรวดเร็วและไม่ให้เนื้อติดก้น และอย่างที่สองคือส่วนประกอบเสริม: ของเหลวหลักสำหรับการเคี่ยวจานสุดท้ายนั้นมีอยู่ในหัวหอมและนั่นคือเหตุผลว่าทำไมจึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ทำผิดพลาดกับปริมาตรของมัน พูดง่ายๆ ก็คือควรมีหัวหอมเยอะๆ เราขอจองไว้ก่อนว่าการทอดแบบ "แห้ง" เหมาะสำหรับสัตว์ปีกที่มีไขมันเท่านั้น และมีไว้สำหรับผู้ปรุงอาหารที่มีประสบการณ์และแม่บ้านที่มีประสบการณ์เท่านั้น หากคุณกำลังวางแผนที่จะปรุง chakhokhbili เป็นครั้งแรกและไม่เคยลองผัดเนื้อสัตว์แบบแห้งมาก่อนเลยในชีวิต เราขอแนะนำให้ใช้น้ำมันพืชและตั้งกระทะให้ร้อนดี

สารปรุงแต่งและส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของเชฟและคุณแม่ชาวจอร์เจียที่มีอัธยาศัยดี อะไรจะเกิดขึ้นในบ้านแม่ก็จะใส่ชาโคบิลี จะมีมะเขือเทศ-ใส่พริกไทย,โหระพา-ใส่ลงไป และกระเทียมและผักชีก็มักมีอยู่ในบ้านสไตล์จอร์เจียนทุกหลัง ความหลากหลายของเครื่องเทศก็มีมากมายเช่นกัน บางครั้งทุกอย่างก็จบลงด้วย khmeli-suneli (utskho-suneli) หนึ่งช้อนเต็ม แต่บางครั้งอารมณ์ก็แนะนำให้เพิ่ม adjika แบบโฮมเมดเล็กน้อยและพริกไทยดำหยดหนึ่ง และอาจเป็นผักชีฝรั่ง แครอท และพริกเล็กน้อย ไก่ chakhokhbili มีคุณค่าเพราะช่วยให้คุณปรุงอาหารได้หลายวิธีและไม่อนุญาตให้คุณเบื่อกับสูตรอาหารที่ดันทุรัง

วิธีหั่นไก่สำหรับชาโคบิลี

ใช่ครับ มีชุดไก่สำเร็จรูปจำหน่ายพร้อมลายเซ็น “จั๊กบิลี” พวกมันมีราคาแพงกว่าไก่ถึงสองเท่าและช่วยประหยัดเวลาให้เราด้วย คุณสามารถซื้อได้ หรือคุณสามารถซื้อไก่ทั้งตัวแล้วหั่นด้วยมีดคมๆ หรือขวานเนื้อใน 5 นาที แล้วส่งซากไปต้มในน้ำซุป - ในวันถัดไปคุณจะทำซุปไก่หรือริซอตโต้ที่ยอดเยี่ยม หากคุณไปเส้นทางนี้ ให้ตัดขาและปีกออกจากซากไก่แล้วหั่นเป็นชิ้นพอเหมาะ ต้องตัดไก่สำหรับ chakhokhbili ตามข้อต่อโดยกดปลายอย่างแรงก่อนจากนั้นจึงตัดด้วยส้นมีด ไก่หนึ่งตัวเพียงพอสำหรับชาโคคบิลี 4-8 มื้อ

สิ่งที่ต้องมีในไก่ชาโคบิลี

สำหรับ chakhokhbili คุณต้องการ: ไก่, หัวหอม, กระเทียม, สมุนไพรและเกลือ เนื่องจาก chakhokhbili สมัยใหม่คิดไม่ถึงหากไม่มีสีแดง เราจึงสามารถพูดได้ว่ามะเขือเทศก็เป็นสิ่งจำเป็นเช่นกัน Chakhokhbili อร่อยมากด้วยพริกหวานและผักชี - อย่าขี้เกียจที่จะหามัน ไม่มีผักชี - แทนที่ด้วยผักชีฝรั่ง สำหรับปริมาณและความอุดมสมบูรณ์ของเฉดสีแดงคุณสามารถเพิ่มพริกและแครอทเพื่อความเผ็ด - adjika สำหรับกลิ่นหอม - ส่วนผสมของเครื่องเทศคเมลี - ซูเนลี หากคุณไม่ชอบเผ็ด ให้เพิ่มผักชีบดและพริกไทยดำเล็กน้อยแทนแอดจิก้าและพริกเพื่อเพิ่มรสชาติ

วิธีการปรุง chakhokhbili จากไก่

เตรียมส่วนผสมทั้งหมดล่วงหน้า: หั่นและหั่นไก่ สับหัวหอม สับมะเขือเทศและพริกไทย เตรียมกลีบกระเทียม เครื่องเทศ และเกลือ เพื่อให้ทุกอย่างอยู่ในชามแยกและพร้อมใช้ คุณจะต้องใช้ครกและสากหรือเครื่องปั่น (รวมกัน) Chakhokhbili สะดวกในการปรุงในหม้อหรือกระทะขนาดเล็ก แต่กระทะที่มีด้านสูงหรือกระทะที่มีผนังหนาที่มีก้นหนาก็ใช้ได้เช่นกัน

ทอดไก่ (เป็ด, นกกระทา) ในกระทะร้อนประมาณ 7-10 นาทีคนตลอดเวลา (อย่าปล่อยให้ติด) เพิ่มหัวหอมสับรอจนกระทั่งหัวหอมโปร่งใสใส่มะเขือเทศบด (คุณสามารถสับด้วยเครื่องปั่นหรือสับละเอียดด้วยมีด) ในเวลาเดียวกันคุณสามารถเพิ่มพริกและแครอทได้ ลดไฟและบดกระเทียมด้วยผักชี adjika หรือเครื่องเทศและเกลือในครก อย่าลืมทิ้งสมุนไพรสดไว้โรยหน้าจานด้วยล่ะ! ใส่กระเทียมบดลงในไก่ มะเขือเทศ และหัวหอม แล้วเคี่ยวจนนุ่มด้วยไฟอ่อน เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับ Chakhokhbili เข้ากันได้ดีมากกับไวน์ขาวแห้งแช่เย็น

เห็นไหม มันง่าย และตอนนี้สูตรอาหารโดยละเอียดสำหรับ chakhokhbili:

chakhokhbili ดั้งเดิมจาก Tinatin Mzhavanadze

ส่วนผสม (8-10 เสิร์ฟ):
ไก่ทั้งตัว (1.5 กก.)
หัวหอม 5-6 หัว
มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
กระเทียม 3-4 กลีบ
ผักชี 1 พวง ใบโหระพา ผักชีฝรั่ง
1 แครอท
พริกหวาน 1 อัน
1 ช้อนชา adjika
1 ช้อนชา utskho-suneli (khmeli-suneli)
ผักชีบด 1 ช้อนชา
3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
เกลือ.

การตระเตรียม:
สับหัวหอม เตรียมกลีบกระเทียม มะเขือเทศ พริก ล้างสมุนไพร เตรียมเครื่องเทศ คุณจะต้องใช้ครกและสากและกระทะหรือหม้อต้มด้านสูง

ล้างไก่แล้วแบ่งเป็น 12 ส่วนตามข้อ ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วทอดชิ้นไก่ เพิ่มหัวหอมสับ สับมะเขือเทศอย่างประณีตหรือบดในเครื่องปั่นแล้วใส่ลงในไก่ บดกระเทียมด้วยสมุนไพรใส่เครื่องเทศแล้วใส่ไก่ คนให้เข้ากัน ปิดฝาและลดความร้อน เคี่ยวจนสุก

Chakhokhbili จากไก่และมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:
ไก่ 1 ตัว
4 หัวหอม
4 มันฝรั่ง
มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
เนย 25 กรัม
ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว ผักชี ใบโหระพา และเครื่องปรุงรสอย่างละ 1 พวง
½ ช้อนโต๊ะ ช้อนสะระแหน่
½ ช้อนโต๊ะ ช้อนทาร์รากอน
ผักชี 1 ช้อนชา
1 ช้อนชา hops-suneli
หญ้าฝรั่น Imeretian 1 ช้อนชา
เกลือ.

การตระเตรียม:
ต้มมันฝรั่ง. สับไก่เป็นชิ้น ๆ ใส่ในหม้อปรุงอาหารที่อุ่นแล้วทอดในน้ำมันร้อน เพิ่มหัวหอมสับและเนย ลดความร้อนเล็กน้อยและทอดประมาณ 5 นาที เพิ่มมะเขือเทศและมันฝรั่งสับ ก่อนความพร้อมไม่กี่นาทีให้เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรสับ ปิดฝา ปิดไฟแล้วพักบนเตา เวลาทำอาหารทั้งหมดคือ 35-40 นาที

ชาโคคบิลีกับไวน์

วัตถุดิบ:
ไก่ 1 ตัว
4 หัวหอม
พริกหวาน 2 อัน
มะเขือเทศ 5 ลูก
ไวน์ 1/2 แก้ว
เนย 30 กรัม
ผักชีสด ใบโหระพา และผักชีฝรั่ง
พริก 1 เม็ด
1 ช้อนชา hops-suneli
หญ้าฝรั่นอิเมเรเชียน ¼ ช้อนชา
เกลือ.

การตระเตรียม:
ล้างไก่ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง สับกระเทียม นำเมล็ดออกจากพริกแล้วหั่นเป็นครึ่งวง

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ กระทะ หม้อหรือกระทะลึก แล้วทอดชิ้นไก่ด้วยไฟแรงประมาณ 5-7 นาที เพิ่มหัวหอมและทอดไก่จนโปร่งแสง ใส่มะเขือเทศ พริก กระเทียม และเครื่องเทศ เติมเกลือเล็กน้อย เพิ่มไวน์ หลนประมาณ 20-25 นาทีด้วยไฟอ่อน ในตอนท้ายใส่สมุนไพรสับ (ทิ้งไว้เล็กน้อยเพื่อโรยจานที่เสร็จแล้ว) แล้วเคี่ยวต่ออีก 3-4 นาทีด้วยไฟอ่อนใต้ฝา เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสดสับ เสิร์ฟพร้อมไวน์

ชาโคคบิลีกับซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:
ไก่ 1 ตัว
2 หัวหอม
กระเทียม 3 กลีบ
2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศหรือมะเขือเทศบดหนึ่งช้อน
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งช้อน
ไวน์ขาวแห้ง 1/2 แก้ว
2 ช้อนโต๊ะ ช้อนพอร์ตหรือมาเดรา
2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
สีเขียว,
พริกไทยดำ,
เกลือ.

การตระเตรียม:
ล้างไก่ ตากให้แห้ง สับเป็นส่วนๆ ใส่ในหม้อที่อุ่นด้วยน้ำมันอุ่น วางหัวหอมและกระเทียมสับลงไป ใส่มะเขือเทศบด น้ำส้มสายชู ไวน์ พริกไทย และเกลือ ปิดฝาและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับ

ชาโคบิลีจากขาไก่

ส่วนผสม (8-10 เสิร์ฟ):
ขาไก่ 2 กก.
6 หัวหอมใหญ่
กระเทียม 6-8 กลีบ
มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
2 มะนาว
3 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งช้อน
ไวน์ขาว 1 แก้ว
ผักใบเขียวขนาดใหญ่ (ผักชี, ผักชีฝรั่ง)
พริกไทย,
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนของ khmeli-suneli
เกลือ.

การตระเตรียม:
ตัดขาเป็นชิ้น ๆ ทอดในกระทะหรือหม้อขนาดใหญ่ ใส่หัวหอมสับ มะเขือเทศบด กระเทียม มะเขือเทศ น้ำส้มสายชู พริกไทย และไวน์ หั่นมะนาวแล้วใส่ไก่ เติมเกลือเล็กน้อย หลนเป็นเวลา 40 นาทีด้วยไฟอ่อน ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับ

สูตรด่วนสำหรับไก่ชาโคบิลี

วัตถุดิบ:
เนื้อไก่ 1 กิโลกรัม
5 หัวหอม
มะเขือเทศ 5-6 ลูก
กระเทียม 4 กลีบ
1 ช้อนชา hops-suneli
2 ช้อนโต๊ะ ไวน์ขาวหนึ่งช้อน
5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
สีเขียว,
เกลือ.

การตระเตรียม:
ล้างเนื้อไก่แล้วหั่นเป็นชิ้น สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วเอาผิวหนังออก บดมะเขือเทศในเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อครีม

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ทอดเนื้อสักสองสามนาที ใส่ส่วนผสมหัวหอม กระเทียม และมะเขือเทศ เพิ่มไวน์ เกลือ เครื่องเทศ และเคี่ยวประมาณ 10-12 นาทีใต้ฝา

ก่อนเสิร์ฟให้ตกแต่งจานด้วยสมุนไพรสับ เสิร์ฟพร้อมไวน์ขาวแห้งแช่เย็น

ไก่ chakhokhbili เป็นจานที่ยอดเยี่ยมเรียบง่ายและอร่อยมาก เตรียมสูตรอาหารด้วยความยินดีอย่าละเลยสมุนไพรและหัวหอมแล้วคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน น่าทาน!