“ถ้าคุณต้องการไอศกรีม คุณอยากได้เค้ก” วอฟคาจากอาณาจักรอันห่างไกลบอกกับกษัตริย์ จริงๆ แล้วคนที่มีทุกอย่างต้องการอะไรมากไปกว่าไอศกรีมฟรีล่ะ? และนี่ก็ค่อนข้างเข้าใจได้ ไอศกรีม ไม่ว่าจะเป็นเนื้อครีม ฟรุ๊ตตี้ หรือช็อคโกแลต ก็สามารถยกระดับจิตวิญญาณของคุณได้อย่างไม่เหมือนใคร! และเกี่ยวกับ "ฟรี" เราสามารถพูดได้ดังต่อไปนี้: ไอศกรีมที่บ้านจะไม่เสียค่าใช้จ่ายมากนักและจะเป็นไปตามธรรมชาติอย่างแน่นอน

ไอศกรีมเป็นอาหารอันโอชะโบราณที่มีประวัติศาสตร์อันยาวนาน ตามแหล่งข้อมูลต่าง ๆ มีอายุ 4,000-5,000 ปี ในประเทศจีนโบราณ มีการเสิร์ฟหิมะและน้ำแข็งผสมกับผลไม้ที่โต๊ะของจักรพรรดิซึ่งดูคล้ายกับไอศกรีมอย่างคลุมเครือ น้ำผลไม้ ไวน์ และผลิตภัณฑ์จากนมที่ต้องแช่เย็นอย่างหนักเป็นเรื่องปกติในสมัยกรีกและอิสราเอลโบราณ เชื่อกันว่ามาร์โค โปโลนำสูตรไอศกรีมไปยุโรปคืออิตาลี

ก่อนที่จะคิดค้นวิธีการผลิตไอศกรีมทางอุตสาหกรรมสมัยใหม่ ส่วนใหญ่เป็นอาหารอันโอชะที่นำมารับประทานในโอกาสพิเศษและบนโต๊ะอาหารของผู้มั่งคั่ง สูตรของเขาถูกเก็บเป็นความลับ มีโทษประหารชีวิต ผู้ชื่นชอบไอศกรีมที่มีชื่อเสียง ได้แก่ Charles I, Catherine de Medici และ Napoleon Bonaparte

ไอศกรีมมีหลากหลายสีและรสชาติ ประเภทของไอศกรีม ได้แก่ ไอศกรีมนมและครีม ไอศกรีม ซอร์เบต์ และน้ำแข็งผลไม้ มันสามารถอยู่บนแท่งไม้หรือใส่กรอบในถ้วย - วาฟเฟิล, กระดาษแข็งหรือพลาสติก, ในรูปกรวย, ก้อนอิฐ ไอศกรีมสามารถเคลือบด้วยเคลือบและมีไส้ต่างๆ

แม่บ้านหลายคนถามคำถาม: “ทำไอศกรีมที่บ้านได้อย่างไร? “นี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับคุณแม่ที่ต้องการมอบสิ่งที่ดีที่สุดและมีประโยชน์ที่สุดให้กับลูกๆ บ่อยครั้งเมื่อคุณดูฉลากขวดนม คุณจะประหลาดใจกับสิ่งที่พวกเขาไม่ได้ใส่ไว้! ไอศกรีมโฮมเมดที่คุณเตรียมไว้เป็นการส่วนตัวจะมีเฉพาะส่วนผสมและผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่รู้จักเท่านั้น

วัตถุดิบ

• 3 ไข่แดง;
• นม 200 มล. (ต้ม);
• ครีม 200 มล. (ไขมัน 33%)
• น้ำตาล 150 กรัม
• 1.5 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา

การตระเตรียม:

ผสมน้ำตาลทรายและน้ำตาลวานิลลา เพิ่มไข่แดงลงในน้ำตาล ปัด.

ขณะตีให้เทนมลงไปอย่างระมัดระวัง

วางส่วนผสมลงบนกองไฟหรือในอ่างน้ำ ในห้องซาวน่ากระบวนการผลิตเบียร์จะใช้เวลานานกว่า แต่โอกาสที่มวลจะไหม้นั้นน้อยกว่ามาก ตรวจสอบความพร้อมของส่วนผสมดังนี้: หากคุณคนด้วยช้อนแล้วใช้นิ้วแตะช้อน ก็ควรมีเครื่องหมายที่ชัดเจนอยู่ ในกรณีนี้ต้องนำส่วนผสมออกจากเตา

มวลที่ต้มควรทำให้เย็นลงจากนั้นจึงเติมครีมโดยผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

หากต้องการทำไอศกรีมที่บ้าน คุณต้องปฏิบัติตามระบบการแช่แข็งบางอย่าง ใส่ส่วนผสมไอศกรีมลงในภาชนะพิเศษที่เหมาะกับจุดประสงค์นี้ และทิ้งไว้ในช่องแช่แข็งประมาณ 2-3 ชั่วโมง

หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ย้ายไอศกรีมใส่ชามที่เย็นแล้วปั่น ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้เครื่องผสมหรือที่ตี และรวดเร็วมากเพื่อไม่ให้ไอศกรีมเริ่มละลาย จากนั้นนำไอศกรีมกลับเข้าไปในช่องแช่แข็งประมาณ 2-3 ชั่วโมง ทำซ้ำขั้นตอนนี้

หลังจากที่ไอศกรีมทั้งหมดผสมและแช่แข็งหลายครั้งแล้ว จะต้องนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ก่อนเสิร์ฟ ให้ตักไอศกรีมเป็นลูกบอลโดยใช้ช้อนพิเศษ ประดับด้วยผลไม้หรือน้ำเชื่อม

จากโยเกิร์ตธรรมชาติคุณสามารถทำไอศกรีมโฮมเมดแสนอร่อยและดีต่อสุขภาพได้ซึ่งเป็นสูตรที่ไม่ต้องใช้ส่วนผสมที่ผ่านการกลั่นหรือทักษะพิเศษ

คุณจะต้องการ:

• สตรอเบอร์รี่ 230 กรัม
• โยเกิร์ตไขมันต่ำ 300 กรัม
• 1 โปรตีน;
• 2 ช้อนชา เจลาติน

การตระเตรียม:

ก่อนทำไอศกรีม ให้ล้างสตรอเบอร์รี่ ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้นๆ

เพิ่มผลเบอร์รี่สับลงในโยเกิร์ตคนให้เข้ากันและตีด้วยเครื่องผสม ตีจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน

วางเจลาตินลงในชามแล้วเทน้ำเดือดสองช้อนโต๊ะลงไป วางชามในอ่างน้ำแล้วรอจนกระทั่งเจลาตินละลาย ไม่ต้องคน.

ผสมเจลาตินที่เตรียมไว้กับส่วนผสมโยเกิร์ต เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในชามที่ใช้ช่องแช่แข็งได้ต่ำ และนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

เมื่อขอบตั้งตัวแล้ว ให้นำไอศกรีมออกแล้วนำไปใส่ในภาชนะที่เย็น ปั่นด้วยเครื่องปั่นจนเนียนแล้วนำกลับไปแช่ในช่องแช่แข็ง

เมื่อขอบแข็งตัวอีกครั้ง ให้เอาไอศกรีมออกแล้วปั่นอีกครั้งในชามที่เย็น ตีไข่ขาวจนเกิดฟองยืดหยุ่น แล้วค่อยๆ ใส่ลงในไอศกรีม ใส่ส่วนผสมในตู้เย็นจนแข็งตัวเต็มที่ โดยปกติจะใช้เวลา 2-3 ชั่วโมง

ก่อนเสิร์ฟ ปล่อยให้ไอศกรีมละลายเล็กน้อย - ย้ายจากช่องแช่แข็งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที ตกแต่งไอศกรีมด้วยสตรอเบอร์รี่สด

สำหรับผู้ที่เชื่อว่าสิ่งเดียวที่ดีกว่าช็อกโกแลตคือช็อกโกแลต คุณจะต้องชอบสูตรไอศกรีมช็อกโกแลตนี้

คุณจะต้องการ:

• นม 250 มล.
• ครีม 250 มล.
• น้ำตาล 75 กรัม
• ช็อคโกแลต 120 กรัม

การตระเตรียม:

เทนมลงในกระทะขนาดเล็กแล้วเติมน้ำตาล

วางไว้บนไฟและตั้งไฟจนน้ำตาลละลาย เมื่อละลายแล้วให้ยกกระทะออกจากเตา

ทิ้งกระทะไว้จนกระทั่งนมเย็นลง

ใส่ครีมลงในนมที่เย็นแล้ว คนให้เข้ากัน เทลงในภาชนะช่องแช่แข็ง และแช่เย็นไว้ประมาณ 6-7 ชั่วโมง

ในระหว่างการแช่แข็งจะต้องนำส่วนผสมออกมาและปั่นในเครื่องปั่น 2 ครั้ง ก่อนที่จะแช่แข็งขั้นสุดท้าย คุณต้องเติมช็อกโกแลตขูดลงในไอศกรีมก่อน

ก่อนเสิร์ฟ ให้นำไอศกรีมโฮมเมดออกจากช่องแช่แข็งแล้วปล่อยให้ละลายประมาณครึ่งชั่วโมง เสิร์ฟของหวานที่ตกแต่งด้วยน้ำเชื่อมและใบสะระแหน่

ซอร์เบต์เป็นไอศกรีมผลไม้ที่ทำโดยไม่มีไขมันหรือนม ซึ่งจะทำให้ได้ของหวานที่ละเอียดอ่อนและเย็นสบาย

คุณจะต้องการ:

• ผลไม้หรือผลเบอร์รี่ 500 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว (ถ้าคุณใช้ผลเบอร์รี่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มะนาว)
• น้ำตาลผง (เพื่อลิ้มรสขึ้นอยู่กับผลเบอร์รี่หรือผลไม้ที่เลือก)
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. บรั่นดีหรือคอนยัค

การตระเตรียม:

ล้างผลไม้ (ผลเบอร์รี่) ถ้าจำเป็นให้เอาหลุมออก

ตีส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น

หากคุณมีเครื่องทำไอศกรีม คำตอบสำหรับคำถาม: “วิธีทำไอศกรีมโฮมเมด” จะง่ายขึ้นมาก ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในอุปกรณ์และคุณต้องรอผล หากคุณไม่มีเครื่องทำไอศกรีม ให้นำส่วนผสมใส่ในช่องแช่แข็ง ไอศกรีมควรแข็งตัวโดยเฉลี่ยประมาณ 6-7 ชั่วโมง ในกรณีนี้ ควรนำออกมาปั่นในเครื่องปั่นหรือผสมด้วยมือเป็นระยะๆ (ทุก 1-2 ชั่วโมง)

ก่อนเสิร์ฟ ให้นำไอศกรีมออกเพื่อให้ละลายและเสิร์ฟ

เมื่อแสดงสูตรไอศกรีมง่ายๆ ใครๆ ก็อดไม่ได้ที่จะนึกถึงไอศกรีมที่มีนมข้นหวาน เพื่อเตรียมมันคุณต้องการเพียง 2 ส่วนผสม:

• นมข้นจืด 3/4 กระป๋อง
• เฮฟวี่ครีม 650 มล.

การตระเตรียม:

ตีครีมให้ละเอียด

เทนมข้นลงไปโดยไม่หยุดกระบวนการวิปปิ้ง

เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในภาชนะพิเศษสำหรับแช่แข็งและนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ตักไอศกรีมออกมาแล้วตีเป็นระยะทุกๆ 2 ชั่วโมง ทำเช่นนี้จนกว่าจะแข็งตัวสนิท โดยปกติ 3 ครั้งก็เพียงพอแล้ว

ก่อนเสิร์ฟ ให้นำไอศกรีมออกจากช่องแช่แข็งและปล่อยให้ละลายประมาณครึ่งชั่วโมง

เสิร์ฟไอศกรีมกับถั่ว ผลไม้หวาน หรือช็อกโกแลตชิป

ไอศกรีมกาแฟ ซึ่งเป็นสูตรที่เราดูเหมือนจะสืบทอดมาจากคนงานในโรงอาหารโซเวียต สามารถทำเองที่บ้านได้ รสชาติของมัน - สดใสและเป็นต้นฉบับ - จะถูกจดจำไปอีกนาน

คุณจะต้องการ:

• กาแฟต้ม 3 แก้ว
• น้ำตาล 250 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีม;
• ไข่แดง 4 ฟอง

การตระเตรียม:

บดไข่แดงด้วยน้ำตาล

เพิ่มกาแฟและครีมลงไป

เทส่วนผสมลงในกระทะแล้วนำไปต้ม

นำกระทะออกจากเตาแล้วรอจนกระทั่งส่วนผสมเย็นลง ในเวลานี้คุณต้องคนให้เข้ากัน

เทส่วนผสมที่เย็นลงในถาดช่องแช่แข็งแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

ไอศกรีมใช้เวลาประมาณ 7 ชั่วโมงในการแช่แข็ง ในช่วงเวลานี้คุณต้องนำมันออกมา 3-4 ครั้งแล้วตีด้วยเครื่องปั่น

ก่อนเสิร์ฟ ให้นำไอศกรีมออกมาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ละลายเล็กน้อย เสิร์ฟเป็นลูกบอลคลุมด้วยวิปครีม โรยช็อกโกแลตชิปด้านบน

29/11/2015

จากไอศกรีมไปจนถึงเชอร์เบท จากคลาสสิกไปจนถึงยุคหลังสมัยใหม่...

เพื่อถอดความคำพูดที่รู้จักกันดี เราสามารถพูดได้ดังนี้: “คนทุกวัยยอมจำนนต่อไอศกรีม” เพราะทั้งเด็กและผู้ใหญ่รับประทานไอศกรีมอย่างเพลิดเพลิน ไอศกรีมหลากหลายชนิดช่วยให้ทุกคนได้เพลิดเพลินกับรสชาติที่ชื่นชอบ: ไอศกรีมล้วนๆ พร้อมสารปรุงแต่ง นมและครีม ผลไม้และช็อกโกแลต ในถ้วยเวเฟอร์และเคลือบช็อคโกแลต พร้อมสารปรุงแต่งทุกชนิด “ซับซ้อน” และ “บิดเบี้ยว” ด้วยจินตนาการของ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารและนักออกแบบ แล้วเราจะต้านทานที่นี่ได้อย่างไร?

ในบรรดาข้อดีอื่น ๆ ของของหวานฤดูร้อนนี้มีสิ่งที่ยอดเยี่ยมอย่างหนึ่งคือคุณสามารถทำไอศกรีมที่บ้านได้อย่างง่ายดาย แม้ว่าจะไม่มีเครื่องทำไอศกรีมก็ตาม ไม่มีอะไรยากในการทำไอศกรีมโฮมเมด นอกจากนี้คุณจะได้รับอาหารอันโอชะที่คุณจะไม่มีวันพบในร้าน พิเศษ. และในขณะเดียวกันก็เพลิดเพลินไปกับกระบวนการทำอาหารที่น่าตื่นเต้น สวยงาม และสร้างสรรค์

บทความนี้ประกอบด้วย 15 สูตรไอศกรีมหลากหลายชนิดที่สามารถทำเองที่บ้านได้ ค้นหาของคุณในหน้านี้:

โปรแกรมการศึกษาการทำไอศกรีมที่บ้าน

ที่สำคัญที่สุด- ไอศกรีมโฮมเมดที่ไม่มีเครื่องทำไอศกรีมจำเป็นต้องผสมอย่างระมัดระวัง ทุกๆ 20 นาที-1 ชั่วโมงตลอดวงจรการแช่แข็ง อาจเกิดขึ้นได้ 3-5 ครั้ง

หากใช้เครื่องทำไอศกรีม ให้ทำให้ภาชนะเย็นลงก่อนที่จะเติมส่วนผสม

เลือกเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดไอศกรีมนั้นดีพอๆ กับส่วนผสมเท่านั้น ซื้อนม ครีม ไข่ ผลไม้และผลเบอร์รี่ที่สดใหม่ที่สุด เฉพาะช็อคโกแลตคุณภาพสูง, เครื่องปรุง (ควรใช้แบบธรรมชาติ), วานิลลา ตัวอย่างเช่น เมล็ดวานิลลาธรรมชาติจะเพิ่มรสชาติที่คุณจะไม่ได้ใช้วานิลลาหรือแม้แต่น้ำตาลกับวานิลลาธรรมชาติ

หากคุณกำลังนับแคลอรี่- บันทึกสิ่งนี้ไว้ใช้ในภายหลัง เพราะรสชาติและความครีมของไอศกรีมขึ้นอยู่กับปริมาณไขมัน เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันต่ำ - แทนที่จะนุ่มนวลและเรียบเนียน - คุณจะได้เนื้อสัมผัสที่มีผลึกน้ำแข็ง ซึ่งหมายความว่าไอศกรีมโฮมเมดของคุณจะกรุบกรอบเหมือนเม็ดทรายติดฟัน ข้อยกเว้นคือเชอร์เบทผลไม้ซึ่งไม่มีไขมันมาจากไหน

เอาใจคนลดน้ำหนัก- เมื่อคุณเริ่มชำนาญในการทำไอศกรีมโฮมเมดที่เข้มข้นและอร่อยแล้ว คุณสามารถ "ทดลองไขมันต่ำ" ได้ อย่างไรก็ตาม โปรดจำไว้ว่าไอศกรีมโฮมเมดไขมันต่ำ (ไม่ใช่แค่โฮมเมด) จะไม่มีทางอร่อยเท่ากับไอศกรีมไขมันเต็มตัว จัดการกับมัน

เมื่อใดที่จะเพิ่มรสชาติเพิ่มรสชาติ โดยเฉพาะสารสกัดหรือแอลกอฮอล์ปรุงแต่ง หลังจากที่ส่วนผสมไอศกรีมเย็นลงแล้ว ควรปิดท้าย
ถ้าสูตรเรียกคัสตาร์ด ก่อนใส่ไอศกรีมนี้ในช่องแช่แข็ง ให้แช่เย็นไว้ในตู้เย็นก่อน สามารถทิ้งไว้ข้ามคืนได้ "ความชรา" นี้จะทำให้เนื้อครีมเนียนนุ่มเมื่อเย็นตัวลง

ใส่ถั่ว ผลไม้สดหรือแห้ง ชิ้นช็อกโกแลตผลลัพธ์ที่ดีที่สุดจะได้รับหากเติมสารเติมแต่งลงในไอศกรีมที่เกือบจะแช่แข็ง พวกเขาต้องเย็น ดังนั้นควรเก็บไว้ในตู้เย็นจนกว่าคุณจะใช้ หลังจากเพิ่มแล้วให้ผสมให้เข้ากัน

วิธีหลีกเลี่ยงน้ำแข็งเมื่อเก็บไอศกรีมโฮมเมดหากคุณต้องการทำเป็นชุดใหญ่และเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง การก่อตัวของผลึกน้ำแข็งก็เป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ คุณสามารถหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ได้ด้วยการเติมแอลกอฮอล์ เช่น เหล้าผลไม้ ลงในไอศกรีมแท่ง (หรือแค่แอลกอฮอล์หากคุณไม่ต้องการปรุงรส) แต่ไอศกรีมดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับเด็ก สำหรับพวกเขา ควรใช้ข้าวโพดหรือน้ำเชื่อมกลับด้าน น้ำผึ้ง เจลาติน ซึ่งจะป้องกันไม่ให้ไอศกรีมแข็งตัว นอกจากนี้ ไอศกรีมจะนุ่มขึ้นหากเก็บในภาชนะตื้นที่ห่อด้วยพลาสติก

ดังนั้นสูตรไอศกรีมโฮมเมด

สูตรไอศกรีมโฮมเมด

ส่วนผสมไอศกรีมที่เตรียมไว้สามารถโอนไปที่:

แช่แข็งและคนทุกๆ 20 นาทีถึง 1 ชั่วโมง
เครื่องทำไอศกรีมและปฏิบัติตามคำแนะนำ

สูตรไอศกรีมโฮมเมด

ไอศกรีมแสนอร่อยนี้อาจจะอ้วนที่สุด โดยควรมีไขมันอย่างน้อย 15% มันยังหวานที่สุดอีกด้วย ที่น่าสนใจคือสิ่งนี้ไม่ได้ขัดขวางคุณจากการรับประทานเลย โดยราดด้วยซอสผลไม้ น้ำผึ้ง แยม และช็อคโกแลต

ส่วนผสมของสูตร:

นม - 300 มล
ครีม 35% - 250 มล
นมผง - 35 กรัม
น้ำตาล - 90 กรัม
น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
แป้งข้าวโพด - 10 กรัม

วิธีทำไอศกรีมแท้ๆที่บ้าน

ในกระทะผสมน้ำตาลทั้งหมดกับนมแห้ง เทนม 250 มล. ลงไป ค่อยๆ คนตลอดเวลา ละลายแป้งในส่วนที่เหลืออีก 50 มล.

ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อนมเดือด ให้เติมแป้งลงไป ขณะกวน ปล่อยให้ส่วนผสมข้นขึ้น นำออกจากเตา กรอง แล้วห่อด้วยพลาสติกแล้วพักให้เย็น
ตีครีม (ควรจะเย็น) ให้ตั้งยอดอ่อน เพิ่มส่วนผสมนมเย็นและคนให้เข้ากัน

จากนั้นนำไปแช่ในช่องแช่แข็งแล้วตีทุกๆ 20 นาที หรือใส่ในเครื่องทำไอศกรีม เมื่อไอศกรีมเย็นลงเพียงพอแล้ว แต่ยังนิ่มอยู่ คุณสามารถถ่ายโอนไปยังถ้วยกระดาษ ซึ่งจะกลายเป็นไอศกรีมจริงภายในสองสามชั่วโมง

วิธีทำไอติมโฮมเมด

ถ้าคุณเคลือบไอศกรีมด้วยเคลือบช็อคโกแลต คุณจะได้ไอศกรีมแท่ง ในการทำเช่นนี้คุณต้องสร้างไอศกรีมซึ่งเป็นแบบเดียวกับที่อยู่บนแท่ง จะดีถ้าคุณมีแม่พิมพ์ไอศกรีมแบบพิเศษ ถ้าไม่คุณจะต้องสร้างมันจากวัสดุที่มีอยู่โดยเลือกสิ่งที่แคบและสูง เทไอศกรีมที่มีความหนืดแล้วลงในถ้วยเหล่านี้ ใส่แท่งแล้วแช่แข็งให้สนิท

สำหรับการเคลือบ ให้ใช้ช็อคโกแลตและเนยในสัดส่วนที่เท่ากัน ควรมีการเคลือบจำนวนมากเพื่อให้สะดวกในการจุ่มไอศกรีม รับประทานทั้งสองอย่าง 200 กรัม อุ่นในอ่างน้ำจนช็อกโกแลตละลายหมด เมื่อนำไอศกรีมออกจากแม่พิมพ์แล้วจุ่มลงในเคลือบอุ่น ๆ อย่างรวดเร็วค้างไว้สักครู่เพื่อให้เย็นจากนั้นจึงนำไปแช่ในช่องแช่แข็งซึ่งคุณต้องวางแผ่นหนังก่อน

สูตรไอศกรีมวานิลลา

นี่คือไอศกรีมที่มีความคงตัวหนาแน่นพร้อมทั้งรสชาติและกลิ่นวานิลลาที่เข้มข้น

ส่วนผสมสูตร

ไข่ -2
น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
เกลือ - เหน็บแนม
นม - 350 มล
ครีม 20% - 240 มล
น้ำตาลวานิลลา - 2 ช้อนชา

วิธีทำไอศกรีมวานิลลาที่บ้าน

ตอกไข่ใส่ชามใบเล็ก ใส่น้ำตาลแล้วตีจนส่วนผสมมีสีเหลืองมะนาวและเป็นฟอง เติมเกลือและคนให้เข้ากัน

นำนมไปต้มในกระทะ เทลงในส่วนผสมของไข่เป็นเส้นบางๆ โดยคนตลอดเวลา เทส่วนผสมลงในหม้อ ตั้งไฟอ่อน แล้วปรุงจนข้น โดยใช้ไม้ตีหรือช้อนไม้คนตลอดเวลา ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 7 ถึง 10 นาที

นำออกจากเตาแล้วกรองลงในภาชนะที่คุณจะแช่แข็ง ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย เทครีมแล้วเติมวานิลลาหรือน้ำตาลวานิลลา เย็นสนิท (สองสามชั่วโมงถึงข้ามคืน) ในตู้เย็น
ทำไอศกรีมในช่องแช่แข็งหรือเครื่องทำไอศกรีม

สูตรไอศกรีมบลูเบอร์รี่

บลูเบอร์รี่สดสุกและอร่อยช่วยเพิ่มรสชาติที่สดชื่นให้กับไอศกรีม

การใช้นมข้นช่วยเพิ่มความหวานและความนุ่มนวลให้กับไอศกรีมที่ละลายบนลิ้นของคุณ และคุณไม่จำเป็นต้องทำคัสตาร์ด

ส่วนผสมของสูตร:

บลูเบอร์รี่สด - 2 ถ้วย
ครีมไขมันไม่เกิน 12% - 475 มล
นมข้น - 420 มล
ครีมหนัก - 1 ถ้วย
น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา

วิธีทำไอศกรีมสีม่วงที่บ้าน

จัดเรียงบลูเบอร์รี่แล้วล้างให้สะอาด ปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ วางในชามแล้วบดด้วยส้อม คุณสามารถทำได้โดยใช้เครื่องปั่นก็ได้ ต้องนวดขนาดไหนตัดสินใจด้วยตัวเองน้ำซุปข้นหรือเป็นชิ้น ๆ

ในชามอีกใบ ผสมนม ครีม นมข้น และวานิลลาเข้าด้วยกัน วางชามในช่องแช่แข็ง อย่าลืมคนส่วนผสมเป็นประจำ หรือแช่เย็นจนนุ่มเสิร์ฟในเครื่องทำไอศกรีม เพิ่มน้ำซุปข้นบลูเบอร์รี่และผสมให้เข้ากันอีกครั้ง และปล่อยให้มันแข็งตัว

สูตรไอศกรีมอะโวคาโดและเหล้ารัม

พาเพื่อนของคุณไปด้วยไอศกรีมอะโวคาโด ซึ่งเป็นของหวานที่สดชื่นแต่ไม่หวานจนเกินไป การเติมเหล้ารัมหรือเตกีล่าจะให้กลิ่นหอมและรสที่ค้างอยู่ในคอเพียงเล็กน้อยเท่านั้น แต่ถ้าคุณไม่ต้องการ คุณก็ไม่จำเป็นต้องเพิ่มมันลงไป รสชาติของไอศกรีมอะโวคาโดจะไม่ได้รับผลกระทบมากนัก

ส่วนผสมของสูตร:

อะโวคาโด - 1 ใหญ่
ครีมไขมัน 15-20% - 950 มล
เหล้ารัมหรือเตกีล่าเบา - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ไข่แดง - จากไข่ใหญ่ 2 ฟอง
แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
เกลือ - เหน็บแนม
น้ำตาล - หนึ่งในสี่ถ้วย
น้ำตาลวานิลลา - 1-1.5 ช้อนชา

วิธีทำไอศกรีมเหล้ารัมกับอะโวคาโด

ปอกอะโวคาโดแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ วางในชามเครื่องปั่น เติมครีม 1 ถ้วยแล้วปั่นให้อะโวคาโดบดละเอียด เพิ่มเหล้ารัมหรือเตกีล่าแล้วคนอีกครั้งจนเนียน ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ตีไข่แดงด้วยครีม 1 ถ้วย

ผสมแป้ง น้ำตาล และเกลือลงในกระทะ เทครีมที่เหลือลงไป คนให้เข้ากัน วางบนไฟร้อนปานกลางแล้วปรุง คนอย่างต่อเนื่องจนส่วนผสมข้น เพิ่มส่วนผสมร้อนลงในไข่แดง เทลงในกระแสบาง ๆ แล้วตีให้เข้ากัน กลับไปที่กระทะและกลับสู่ความร้อนสักครู่
นำออกจากเตา เย็น ใส่วานิลลา คนให้เข้ากัน ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
ผสมส่วนผสมอะโวคาโดและไข่เข้าด้วยกัน ใส่ในภาชนะแล้วแช่ในช่องแช่แข็งหรือเทลงในภาชนะสำหรับทำไอศกรีม ทำอาหารเสร็จแล้ว.

สูตรเมล่อน สตรอว์เบอร์รี กีวีเชอร์เบท

แตงสดสามารถเปลี่ยนเป็นซอร์เบต์ที่มีกลิ่นหอมได้อย่างง่ายดายซึ่งไม่เพียงช่วยดับกระหายเท่านั้น แต่ยังช่วยดับความหิวอีกด้วย ของหวานซึ่งมีหลากหลายรูปแบบที่ทำเองได้ง่ายในกรณีของเราอุดมไปด้วยสองอย่าง - ด้วยใบโหระพาและสตรอเบอร์รี่

ส่วนผสมของสูตร:

แตงโม - 1 เล็กหรือครึ่งใหญ่
น้ำส้มคั้นสด - หนึ่งในสี่ถ้วย
น้ำตาลผง - 170 กรัม
เกลือ - เหน็บแนม

วิธีทำไอศกรีมเชอร์เบทเมล่อนที่บ้าน

เอาเมล็ดออกจากแตงโมแล้วปอกเปลือก หั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ (ควรมีอย่างน้อย 300 กรัม) ใส่แตงลงในเครื่องปั่น เทน้ำส้มลงไป ใส่น้ำตาลผงและเกลือ เปลี่ยนทุกอย่างให้เป็นน้ำซุปข้นที่เรียบเนียน

พักสักครู่จนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นให้เย็น โอนไปยังภาชนะเครื่องทำไอศกรีมหรือวางในช่องแช่แข็ง อย่าลืมคนเป็นครั้งคราว

เชอร์เบทเมล่อนกับใบโหระพา: เติมใบโหระพาเขียวสดขนาดใหญ่ 4 ใบลงในแตง น้ำผลไม้ น้ำตาล และเกลือ ถัดไปปรุงอาหารเหมือนในกรณีก่อนหน้า

เชอร์เบทเมล่อนกับสตรอเบอร์รี่: ล้างสตรอเบอร์รี่หนึ่งแก้วแล้วผ่าครึ่ง ใส่ชิ้นแตงโม สตรอเบอร์รี่ และ 2 ช้อนโต๊ะลงในชามเครื่องปั่น น้ำผึ้งหนึ่งช้อน จากนั้นปรุงตามสูตรด้านบน

เชอร์เบทเกรปฟรุตและกีวีจะให้ความสดชื่นและไม่เยิ้ม

สูตรไอศกรีมครีมบูเล่โฮมเมด

สีของนมอบและรสคาราเมล - นี่คือครีมบรูเล่ซึ่งเป็นไปได้อย่างแน่นอนและยังทำที่บ้านได้ง่ายอีกด้วย

ส่วนผสมของสูตร:

ครีม 35% - 95 มล
นม - 330 มล
นมผง - 30 กรัม
น้ำตาล -100 กรัม
แป้งข้าวโพด - 8 กรัม

วิธีทำครีมบูเล่ที่บ้าน

ทำน้ำเชื่อมจากนม 40 มล. และน้ำตาล 40 กรัม เทน้ำตาลลงในหม้อ ละลายจนเป็นสีน้ำตาลคาราเมล จากนั้นเทนมอุ่นลงไปคนให้เข้ากัน ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนคาราเมลทั้งหมดละลายและส่วนผสมมีความคงตัวเหมือนนมข้น

ละลายแป้งในนมจำนวนเล็กน้อย ใส่น้ำตาลและนมผงที่เหลือลงในกระทะอีกใบแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มนมเล็กน้อยและผสมให้เข้ากันจนเนียน เทน้ำเชื่อมลงไปคนให้เข้ากัน เทนมที่เหลือออก ความเครียดและตั้งไฟให้เดือด เทแป้งลงไปแล้วชงเยลลี่โดยคนตลอดเวลา

ปิดด้วยฟิล์ม เย็นแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อให้เย็นสนิท ตีครีมเย็นให้ตั้งยอดอ่อน เพิ่มเยลลี่แล้วตีอีกครั้ง โอนไปยังเครื่องทำไอศกรีมหรือภาชนะที่จะแช่แข็งในช่องแช่แข็ง

สูตรไอศกรีมเชอร์รี่และช็อกโกแลต

ไอศกรีมแสนอร่อยที่ทำง่ายๆ ได้ที่บ้าน หนึ่ง "แต่" - ส่วนผสมไม่ได้รับความร้อนดังนั้นให้ใช้เฉพาะไข่สดเท่านั้น

ส่วนผสมของสูตร:

ดาร์กช็อกโกแลตขม - 100 กรัม
เชอร์รี่สด - 100 กรัม
ไข่ - 2
น้ำตาล - 180 กรัม
ครีมหนัก - 2 ถ้วย
นม - 1 แก้ว

วิธีทำไอศกรีมช็อคโกแลตเชอร์รี่ที่บ้าน

ล้างเชอร์รี่ เอาหลุมออก แบ่งพวกมันออกเป็นสองซีก วางในชามและวางในตู้เย็นให้เย็น ขูดช็อกโกแลตหยาบแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ตีไข่จนเกิดฟองเล็กน้อยสักสองสามนาที ตีต่อไปในขณะที่คุณเติมน้ำตาล หลังจากเติมน้ำตาลทั้งหมดแล้ว ให้ตีต่ออีกสองสามนาที เทครีมและนมลงไป ผสมให้เข้ากัน เทลงในภาชนะเพื่อนำไปแช่ในช่องแช่แข็งหรือเครื่องทำไอศกรีม

หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง เมื่อไอศกรีมเกือบแข็งตัว ให้ใส่ช็อกโกแลตและเชอร์รี่ ผสมให้เข้ากันและแช่แข็งอย่างสมบูรณ์ อย่าลืมคนส่วนผสมระหว่างการแช่แข็งครั้งแรกและครั้งที่สองหากคุณทำในช่องแช่แข็ง

คำแนะนำ: คุณยังสามารถใช้เชอร์รี่กระป๋องหลังจากสะเด็ดน้ำเชื่อมแล้ว

สูตรไอศกรีมกับริคอตต้าและเกาลัด

ไอศกรีมอิตาเลียนโฮมเมดพร้อมริคอตต้าชีสและเกาลัดนั้นแปลกและเรียบง่ายมาก อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่เห็นเกาลัดในร้านค้าใกล้บ้าน ให้นำเฮเซลนัทคั่ว (หรืออันสดแล้วทอด)

ส่วนผสมของสูตร:

นม - 300 มล
น้ำตาล - 280 กรัม
เนย - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ริคอตต้า - 450 กรัม
เหล้ารัมสีเข้ม - 0.5 ถ้วย
เกาลัดสด - 670 กรัม
เปลือกมะนาวหวาน - หนึ่งในสี่ถ้วย

วิธีทำไอศกรีมอิตาเลียนในครัวของคุณเอง

ปอกเปลือก ต้ม หรือย่างเกาลัดสดแล้วบดให้ละเอียด หากใช้เฮเซลนัท ให้ปั่นในเครื่องเตรียมอาหารจนละเอียดมาก

ผสมนมและน้ำตาลหนึ่งในสี่ถ้วยลงในกระทะ วางบนไฟร้อนปานกลาง และละลายน้ำตาลขณะกวน ทิ้งมันไว้คนเดียว

ในกระทะขนาดใหญ่อีกใบ ใส่เนย น้ำตาลที่เหลือ เทเหล้ารัมและน้ำ 1 ถ้วยลงไป วางบนไฟอ่อนแล้วคนส่วนผสมจนน้ำตาลละลาย

นำออกจากเตา ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ใส่ริคอตต้าและเกาลัดบด (เฮเซลนัทสับ) และมะนาวหวานสับ คน. เทส่วนผสมนมและน้ำตาลลงไปแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง แช่แข็งในช่องแช่แข็งหรือเครื่องทำไอศกรีม

สูตรไอศกรีมราสเบอร์รี่

สีที่สวยงามของไอศกรีมนี้ตรงกับรสชาติของมันซึ่งมีเนื้อครีมและรสหวาน

ส่วนผสมของสูตร:

ราสเบอร์รี่ - 400 กรัม
ครีม 40% - 2 ถ้วย
ครีม 10% - 1 แก้ว
น้ำตาล - 180 กรัม
ไข่แดง - 5
กระวานบด - หนึ่งในสี่ช้อนชา
เกลือ - เหน็บแนมเล็กน้อย

วิธีทำไอศกรีมราสเบอร์รี่ที่บ้าน

เทครีมหนักหนึ่งแก้วและทั้งหมด 10% ลงในกระทะใส่น้ำตาลแล้วนำไปต้มโดยอย่าลืมคนให้เข้ากัน ทิ้งมันไว้คนเดียว

ทำน้ำซุปข้นจากราสเบอร์รี่ที่สะอาดและแห้ง ซึ่งคุณถูผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดออก
ในชาม ตีไข่แดง เกลือ และกระวาน เทครีมร้อนครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมไข่แดง คนให้เข้ากัน เทส่วนผสมนี้ลงในส่วนผสมไข่แล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง วางบนไฟอ่อนจนส่วนผสมข้น

เทเฮฟวี่ครีมที่เหลือลงในชาม กรองคัสตาร์ดลงไป คนให้เข้ากัน และปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเพิ่มราสเบอร์รี่บดและแช่เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ต่อไปไม่ว่าจะเข้าช่องแช่แข็งหรือเข้าเครื่อง

สูตรไอศกรีมช็อกโกแลตโฮมเมด

จริงๆ แล้วไอศกรีมช็อกโกแลตเป็นไอศกรีมที่หลายๆ คนชื่นชอบมากที่สุด และมันจะออกมาดีที่บ้าน

ส่วนผสมของสูตร:

ครีม 40% - 1 แก้ว
ครีม 18% - 240 มล
น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
น้ำตาลวานิลลา - 3\4 ช้อนชา
เกลือ - เหน็บแนมเล็กน้อย
โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน (หรือน้ำเชื่อมช็อคโกแลต - 60 มล.)

วิธีทำไอศกรีมช็อกโกแลต

ละลายโกโก้ในครีมอุ่น 18% จำนวนเล็กน้อย ให้ความร้อนที่เหลือ (18%) ใส่น้ำตาลและตั้งไฟจนละลายเทโกโก้แล้วนำไปต้ม ทิ้งไว้ให้เย็น ใส่น้ำตาลวานิลลาลงในส่วนผสมที่เย็นแล้วคนให้เข้ากัน

ตีครีม 40% กับเกลือเล็กน้อย แล้วเติมลงในส่วนผสมที่เย็นลง โอนไปยังภาชนะเครื่องทำไอศกรีมหรือภาชนะที่คุณวางไว้ในช่องแช่แข็ง

สูตรไอศกรีมผลไม้และเบอร์รี่โฮมเมด

ไอศกรีมที่ทำจากผลไม้และผลเบอร์รี่ช่วยดับกระหายได้เป็นอย่างดี นอกจากนี้ยังมีแคลอรี่ต่ำอีกด้วย ของหวานเลิศรสหลังอาหารกลางวันแสนอร่อยและเป็นของว่างแสนอร่อยสำหรับทั้งครอบครัวได้ตลอดเวลาของวัน

ส่วนผสมของสูตร:

น้ำซุปข้นผลไม้ (เบอร์รี่) - 250 กรัม (รสชาติที่ดีที่สุดมาจากน้ำซุปข้นผลไม้รวม)
น้ำตาล - 200 กรัม
น้ำ - 530 กรัม
แป้ง - 20 กรัม

วิธีทำไอศกรีมผลไม้และเบอร์รี่

หากคุณกำลังเตรียมน้ำซุปข้นจากผลเบอร์รี่และผลไม้ ให้เทน้ำเดือดลงไปแล้วใช้เครื่องปั่นบดให้ละเอียด ถูผ่านตะแกรงและแช่เย็น เจือจางแป้งด้วยน้ำ (จาก 530 มล.) ผสมน้ำและน้ำตาลที่เหลือในกระทะ นำไปตั้งไฟปานกลาง เทแป้งลงไป แล้วชงเยลลี่ ปิดด้วยฟิล์ม พักให้เย็น แล้วนำเข้าตู้เย็น

ผสมเยลลี่เย็นกับน้ำซุปข้นเย็น ถัดไปตามปกติ: เข้าไปในช่องแช่แข็งหรือเครื่องใช้ไฟฟ้าเพื่อให้แข็งตัวโดยสมบูรณ์

สูตรไอศกรีม Eggless โฮมเมด

อาจจะมีคนบอกว่านี่ไม่ใช่ไอศกรีมจริงๆ หรือไม่ใช่เลยก็ได้ แต่มันรวดเร็วมาก อร่อยมาก และเรียบง่ายมาก ไม่ต้องปรุงอะไรเลยและไม่มีไข่ด้วย (หลายๆ คนไม่ปรุงด้วยไข่ดิบ) ฉันคิดว่าคุณจะชอบสูตรนี้

ส่วนผสมของสูตร:

ผลไม้หรือผลเบอร์รี่ใด ๆ - 300 กรัม
ครีม 40% - 300 กรัม
น้ำตาลผงเพื่อลิ้มรส

วิธีทำไอศกรีมไม่มีไข่

ผลไม้ (ผลเบอร์รี่) จะต้องบดให้ละเอียด หากมีเมล็ดให้ถูผ่านตะแกรง
ตีครีม ใส่น้ำตาลผง จนข้นและเป็นมันเงา เพิ่มน้ำซุปข้นผลไม้และผสมเบา ๆ ต่อไปเป็นขั้นตอนการทำอาหารตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

สูตรไอศกรีมมังสวิรัติ

นี่เป็นหนึ่งในสูตรไอศกรีมที่ง่ายที่สุดและดีต่อสุขภาพที่สุดสำหรับ "ทางเลือก" ซึ่งก็คือแฟน ๆ ของการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและผู้ที่เป็นมังสวิรัติ สูตรนี้ไม่มีไข่แต่ไม่มีนมและมีแคลอรี่ต่ำ สิ่งเดียวที่ต้องการคือน้ำเชื่อมกลับด้านจำนวนเล็กน้อยซึ่งง่ายต่อการเตรียมที่บ้านและเป็นสิ่งที่แม่บ้านทุกคนต้องมี

ส่วนผสมของสูตร:

• ราสเบอร์รี่ 1 กก. (เหมาะทั้งสุกและแช่แข็ง)
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์บดละเอียด 0.3 กก
• น้ำเชื่อมกลับด้าน 220 กรัม (น้อยกว่านี้ก็ได้)
• เกลือเล็กน้อย

วิธีทำไอศกรีมมังสวิรัติที่บ้าน

ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นจนเนียนและเป็นครีม เทลงในภาชนะพลาสติกหรือโลหะ แล้วแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 0.5 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด ใส่ส่วนผสมกลับเข้าไปในเครื่องปั่น ตีอีกครั้งแล้วนำกลับไปแช่ในตู้เย็นอีกครึ่งชั่วโมง ทำซ้ำขั้นตอนอีก 2 ครั้ง ไอศกรีมจะพร้อมภายใน 1 ชั่วโมงหลังจากการกวนครั้งสุดท้าย

สูตรไอศกรีมคาราเมลเค็ม

สำหรับของว่าง - ไอศกรีมรสชาติเยี่ยมซึ่งไม่สามารถซื้อในร้านค้าได้ แต่สามารถเตรียมที่บ้านได้

การผสมผสานระหว่างความหวานและรสเค็มทำให้เกิดรสชาติที่คาดไม่ถึง และให้ความสดชื่นได้อย่างสมบูรณ์แบบท่ามกลางความร้อน

ส่วนผสมสำหรับสูตรสำหรับ 10 เสิร์ฟ

• นมสด 2 ถ้วย
• น้ำตาล 1.5 ถ้วย
• เนยเค็ม 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ไข่แดง 3 ฟอง
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• เฮฟวี่ครีม 1 ถ้วย
• สารสกัดวานิลลา 1.5 ช้อนชา
• เกลือทะเล 1 ช้อนชา

วิธีทำไอศกรีมรสเค็มสูตรดั้งเดิม

ก่อนอื่นคุณต้องปรุงคาราเมล - โดยต้มนมในกระทะขนาดเล็กบนไฟร้อนปานกลาง ปิดไฟแต่ทิ้งไว้บนเตาเพื่อให้ความอบอุ่น เทน้ำตาลลงในกระทะ คนให้เข้ากันจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง ทอดน้ำตาลจนละลายและมีสีคาราเมลสวยงาม จากนั้นใส่เนยลงในน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน

ขั้นตอนต่อไปคือค่อยๆ เติมนมอุ่นลงไป คนด้วยช้อนไม้หรือปัดจนคาราเมลละลายในนม ตอนแรกมันจะ “ร้อนจัด” แต่จะค่อยๆ ละลายไป

เตรียมส่วนผสมไข่. ในขณะที่คาราเมลในนมกำลังปรุง ให้ผสมไข่แดง แป้ง และเกลือลงในชามแล้วคนเล็กน้อย

รวม 2 ส่วนผสม เมื่อส่วนผสมของคาราเมล-นมกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ให้เริ่มค่อยๆ ผสมให้เข้ากัน โดยคนส่วนผสมทั้งสองเข้าด้วยกัน เพิ่มคาราเมลลงในส่วนผสมไข่ในส่วนเล็ก ๆ ครั้งละประมาณหนึ่งในสี่ถ้วย ตีให้เข้ากันหลังจากเติมแต่ละครั้ง เมื่อส่วนผสมทั้งสองเข้ากัน ให้วางไว้บนไฟอ่อนแล้วคนต่อไปโดยให้ความร้อนประมาณ 5 นาที นำออกจากเตาแล้วเทลงในชามที่แห้งและสะอาด ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง

ตีครีมและวานิลลาในเครื่องปั่นจนตั้งยอดแข็ง แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 4 ชั่วโมง หรือข้ามคืน (การเตรียมครีมเป็นขั้นตอนเบื้องต้นซึ่งควรทำในวันก่อนหน้า)

สิ่งที่เหลืออยู่คือการรวมทุกอย่างเข้าด้วยกันและใช้วิธีการทำอาหารแบบใดแบบหนึ่งจากสองวิธี : ในเครื่องทำไอศกรีมหรือด้วยมือ โดยคนทุกๆ 20-30 นาที 5-6 ครั้ง เมื่อไอศกรีมได้ความคงตัวที่ต้องการแล้ว ให้เติม 1 ช้อนชา เกลือทะเลคนอีกครั้งและแช่แข็งต่ออีก 20 นาที ก่อนเสิร์ฟ ให้โรยตักไอศกรีมด้วยเกลืออีกเล็กน้อย

โดยหลักการแล้ว สูตรทั้งหมดจะมีขั้นตอนง่ายๆ ที่แทบจะเหมือนกันหมด มีเพียงส่วนผสมเท่านั้นที่จะแตกต่างกัน แต่นั่นคือสิ่งที่จำเป็นใช่ไหม? เพื่อให้ได้ของหวานที่อร่อยและเย็นสบายโดยไม่ต้องปรุงแต่งที่ซับซ้อน

ขนมมะม่วง

สูตรนี้ดัดแปลงมาจากหนังสือสูตรอาหาร 30 นาทีของ Jamie Oliver ส่วนผสมหลักคือชิ้นมะม่วงแช่แข็ง แต่ถ้าคุณหาไม่เจอ คุณสามารถซื้อมะม่วงแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วแช่แข็งไว้ได้

วัตถุดิบ:มะม่วงแช่แข็ง 500 กรัม น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ มะนาว 1 ลูก ใบสะระแหน่สด 2-3 กิ่ง โยเกิร์ตไม่มีรส 250 มล.

การตระเตรียม.ผสมมะม่วงแช่แข็งกับน้ำผึ้ง น้ำมะนาว สะระแหน่ และโยเกิร์ตในเครื่องเตรียมอาหาร วางในภาชนะพลาสติกหรือเทลงในแม่พิมพ์ไอศกรีมแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

ถ้าคุณคิดว่าไอศกรีมไม่หวานพอ คุณสามารถเติมน้ำผึ้งเพิ่มได้

ไอศกรีมสตอเบอร์รี่

วัตถุดิบ:สตรอเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง 2 ถ้วย วานิลลา 1/2 ถ้วยหรือโยเกิร์ตไม่ปรุงรสพร้อมวานิลลา 1 หยิบมือ แยมสตรอเบอร์รี่หรือแยมผิวส้ม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา

การตระเตรียม.ถ้าสตรอเบอร์รี่สด คุณต้องแช่แข็งก่อน หากคุณยังคงมีของใช้ในช่วงฤดูหนาวในรูปเบอร์รี่แช่แข็ง ไอศกรีมนี้เป็นตัวเลือกที่ดีในการกำจัดพวกมัน ตีผลเบอร์รี่แช่แข็งพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือในเครื่องเตรียมอาหาร - ไอศกรีมก็พร้อมแล้ว! คุณสามารถรับประทานได้ทันทีในขณะที่ยังเย็นอยู่หรือจะเทลงในพิมพ์แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งก็ได้

ไอศกรีมกาแฟเวียดนาม

วัตถุดิบ:กาแฟชงที่เข้มข้นมาก 2 ถ้วย นมข้น 1 กระป๋อง (400 มล.) ครีมหนัก 3/4 ถ้วย (ไขมัน 33-35%) และวานิลลินเล็กน้อย

การตระเตรียม.ผสมนมข้นจืดเกือบทั้งหมดยกเว้น 3 ช้อนโต๊ะกับกาแฟร้อนและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย เติมพิมพ์ไอศกรีมลงไปประมาณ 2/3-3/4 เต็ม และนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ขณะที่ส่วนผสมเย็นลง ให้ผสมครีมกับนมข้นและวานิลลาที่เหลือ เมื่อส่วนกาแฟของไอศกรีมแข็งตัวแล้ว ให้นำแม่พิมพ์ออกจากช่องแช่แข็ง เติมส่วนผสมครีมลงไปด้านบน แล้วนำกลับเข้าที่เย็น

ไอศกรีมช็อกโกแลต

วัตถุดิบ:นม 2 ถ้วย, น้ำตาล 1/2 ถ้วย, เกลือหยิบมือ, ผงโกโก้ 1/2 ถ้วย, ดาร์กช็อกโกแลต 115 กรัม, วานิลลาหยิก และเหล้ากาแฟ 2 ช้อนโต๊ะ (เช่น Kahlua) เป็นตัวเลือก

การตระเตรียม.ในกระทะขนาดเล็ก ผสมนม เกลือ ผงโกโก้ และน้ำตาลครึ่งหนึ่งเข้าด้วยกัน คนตลอดเวลา นำส่วนผสมไปต้ม ปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลา 30 วินาที คนตลอดเวลา จากนั้นยกลงจากเตา

เพิ่มช็อคโกแลต วานิลลา และเหล้ากาแฟลงในส่วนผสมที่อุ่น ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน หากไม่เป็นเนื้อเดียวกันเพียงพอ ให้ตีด้วยเครื่องปั่นแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง เพื่อป้องกันไม่ให้ไอศกรีมกลายเป็นเพียงแท่งน้ำแข็ง คุณต้องนำออกมาคนเป็นระยะๆ (ทุกๆ 15-20 นาที) หากคุณไม่อยากเลอะเทอะ เพียงเทส่วนผสมลงในพิมพ์ไอศกรีม

เบอร์รี่ผสม

วัตถุดิบ:เบอร์รี่รวม 4 ถ้วย (คุณสามารถหาอุปกรณ์ฤดูหนาวสำหรับผลไม้แช่อิ่มและพายได้), น้ำตาล 7 ช้อนโต๊ะ, น้ำ 1/3 ถ้วย, ผิวมะนาว 1 ช้อนชา, น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม.ในชามของเครื่องเตรียมอาหาร ผสมผลเบอร์รี่, น้ำ, น้ำตาล, น้ำมะนาว และผิวเลมอน และชีพจรจนเนียน หากผลเบอร์รี่มีเมล็ดเล็กๆ (ราสเบอร์รี่หรือลูกเกด) ให้กรองส่วนผสมผ่านตะแกรง จากนั้นเทลงในพิมพ์ไอศกรีมแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

เพื่อที่จะนำไอศกรีมที่เสร็จแล้วออกจากพิมพ์โดยไม่มีปัญหาใดๆ ให้จุ่มไอศกรีมลงในน้ำอุ่นสักครู่หนึ่ง หากไม่มีแม่พิมพ์พิเศษ คุณสามารถเทลงในถ้วยพลาสติกแล้วใส่แท่งไอศกรีมลงไปได้ หากคุณไม่มีแท่ง คุณสามารถเปลี่ยนเป็นเคบับชิ้นเล็กๆ เสียบไม้ยาวแทนได้ แต่คุณจะต้องกินไอศกรีมอย่างรวดเร็ว ไม่เช่นนั้นไอศกรีมจะเริ่มหลุดออกจากแท่งทันทีที่เริ่มละลาย อย่างน้อยก็นิดหน่อย

ไอศกรีม หนึ่งในขนมยอดนิยมสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ ปรากฏในยุโรปในศตวรรษที่ 13 แม้ว่าจีนโบราณจะนิยมรับประทานผลไม้แช่แข็งก็ตาม ของหวานนี้สามารถลิ้มรสได้ เช่น ช็อกโกแลต กาแฟ วานิลลา คาราเมล ผลไม้ เบอร์รี่ ถั่ว มิ้นท์ หรือชาเขียว

ไอศกรีมที่มีคอนยัค คุกกี้ เมอแรงค์ ฮาลวา ผลไม้หวาน และผลไม้แห้งอร่อยมาก ร้านอาหารบางแห่งให้บริการไอศกรีมที่ทำจากกลีบกุหลาบ ฟักทอง แครอท ขิง มะพร้าว น้ำผึ้ง และเครื่องเทศ และถ้าคุณทำไอศกรีมด้วยตัวเองฉันสงสัยว่าจะเกิดอะไรขึ้น?

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับเครื่องทำไอศกรีม

บางครั้งดูเหมือนว่าการทำเองเป็นงานที่ลำบากมาก แม่บ้านจำนวนมากจึงซื้อเครื่องทำไอศกรีมไฟฟ้าแบบพิเศษ สะดวกมาก - เพียงเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นตั้งโปรแกรมและหลังจากนั้นไม่นานไอศกรีมครีมบรูเล่หรือไอศกรีมครีมพร้อมช็อคโกแลตก็พร้อม ความสะดวกหลักของอุปกรณ์คือการเต้นมวลและแช่แข็งไปพร้อม ๆ กัน เนื่องจากหากไม่มีการตีมวลจะไม่กลายเป็นเนื้อเดียวกันก็จะมีผลึกน้ำแข็งเล็ก ๆ อยู่ในนั้น อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่มีพื้นที่ในห้องครัวสำหรับวางอุปกรณ์เพิ่มเติม แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าคุณจะทำไอศกรีมเองที่บ้านไม่ได้ ไม่จำเป็นต้องซื้ออุปกรณ์ครัวใหม่เลยคุณสามารถตีครีมด้วยตัวเองด้วยเครื่องผสมและตั้งอุณหภูมิที่ต้องการในช่องแช่แข็ง วันนี้เราจะพูดถึงวิธีทำไอศกรีมด้วยมือของคุณเองและเราจะลองทำในมาสเตอร์คลาส ครอบครัวของคุณจะประทับใจกับการทดลองใหม่นี้อย่างแน่นอน!

ความลับในการทำไอศกรีมที่บ้าน

ไอศกรีมทำจากวิปครีมผสมกับไข่แดง นม น้ำตาล และสารปรุงแต่งต่างๆ สูตรไอศกรีมสำหรับทำที่บ้านบางสูตรไม่มีนมและไข่แดง ในคำอธิบายอื่น ๆ คุณจะพบคอทเทจชีสและโยเกิร์ต อย่างไรก็ตาม วิธีการปรุงอาหารทั้งหมดมีรายละเอียดปลีกย่อยและความลับที่คนชอบหวานทุกคนควรรู้

ใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและสดใหม่ - ครีมธรรมชาติ, ช็อคโกแลตคุณภาพสูงราคาแพง, ผลไม้สุกและฉ่ำ ยิ่งผลิตภัณฑ์นมมีไขมันสูง ไอศกรีมก็จะยิ่งนุ่ม ดังนั้นควรซื้อครีมที่มีปริมาณไขมัน 30%

อย่าลืมสารเพิ่มความข้นซึ่งเป็นส่วนผสมสำคัญในของหวานด้วย เพราะจะทำให้เนื้อสัมผัสนุ่ม เนียน และแน่นในเวลาเดียวกัน เจลาติน, ไข่แดง, วุ้นวุ้น, แป้ง, นมผงหรือน้ำมะนาวมักใช้เป็นตัวทำให้ข้น - เนื่องจากไอศกรีมไม่ละลายเป็นเวลานาน มิฉะนั้น หลังจากผ่านไป 10 นาที ไอศกรีมบอลจะทิ้งแอ่งนมไว้ในชาม

เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่สม่ำเสมอยิ่งขึ้น ขอแนะนำให้ใช้น้ำตาลผงแทนน้ำตาลและก่อนที่จะแช่แข็งมวลนมคุณสามารถถูผ่านตะแกรงเพื่อให้เบาและโปร่งสบายยิ่งขึ้น ก่อนที่จะแช่แข็งมวลควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวที่มีความหนาเนื่องจากฐานไอศกรีมที่มีของเหลวมากเกินไปจะได้ความคงตัวของน้ำเมื่อเสร็จแล้ว

เพื่อให้ไอศกรีมมีรสชาติที่ฉุนยิ่งขึ้น ให้เติมคอนยัค เหล้ารัม หรือเหล้าเล็กน้อยลงไป แน่นอนว่าหากผู้ใหญ่ชิม เด็กๆ ชอบไอศกรีมที่ใส่ช็อกโกแลต ผลไม้ คุกกี้ ถั่ว ผลไม้ หรือน้ำผลไม้เบอร์รี่ จำไว้ว่าแอลกอฮอล์จะทำให้ไอศกรีมใช้เวลาปรุงนานขึ้นเล็กน้อย และน้ำผลไม้จะทำให้เนื้อครีมมีเนื้อครีมมากขึ้น

สารเติมแต่งที่เป็นของเหลวทั้งหมด (น้ำผลไม้ น้ำเชื่อม แอลกอฮอล์) จะถูกเติมลงในไอศกรีมในขั้นตอนการผสมครั้งแรก แต่จะเติมถั่วและผลไม้ได้ดีที่สุดหลังจากที่ไอศกรีมข้นขึ้นแล้ว หากคุณกำลังทำไอศกรีมด้วยเจลาติน ให้ละลายก่อนแล้วจึงตั้งไฟให้ร้อน

ในระหว่างกระบวนการแช่แข็ง คุณควรปั่นไอศกรีมบ่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ โดยหลักการแล้วทุกๆ 15 นาที เมื่อไอศกรีมนุ่มและเนียนแล้ว ให้แช่ไว้ในช่องแช่แข็งอีก 3 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้น ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ ไอศกรีมเย็นจะถูกตีเพื่อเอาผลึกน้ำแข็งออก เวลาในการแข็งตัวก็ขึ้นอยู่กับสูตรด้วย ไอศกรีมประเภทต่างๆ มีลักษณะการทำอาหารเป็นของตัวเอง

ไอศกรีมเสิร์ฟในชามและแก้วที่สวยงาม ตกแต่งด้วยผลไม้ ผลไม้แห้ง ถั่ว ช็อคโกแลตชิป คุกกี้ แยมผิวส้ม หรือกิ่งสะระแหน่ คุณสามารถเทผลไม้ ช็อคโกแลต หรือน้ำเชื่อมกาแฟลงบนของหวาน โรยด้วยอบเชย เมล็ดงาดำ หรือผงโกโก้ เป็นเรื่องดั้งเดิมมากที่จะเสิร์ฟไอศกรีมในโคนวาฟเฟิล บนแท่ง ใน "ถ้วย" ของผลไม้ หรือในรูปแบบของลูกบอลร่วมกับขนมอบอุ่น ๆ

วิธีตีไอศกรีมที่ถูกต้อง

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วว่าครีมจะต้องหนาพอไม่เช่นนั้นคุณจะไม่สามารถตีได้

ตีครีมหลังจากแช่เย็นในตู้เย็น - วิธีนี้จะทำให้คุณได้ผลลัพธ์เร็วขึ้น ในกรณีนี้ ควรแช่จานและที่ตีส่วนผสมด้วย อย่าปิดเครื่องผสมจนกว่าส่วนผสมจะข้น และหยุดทันทีโดยไม่ต้องรอให้เกิดฟองฟู ไม่เช่นนั้นไอศกรีมจะสูญเสียเนื้อสัมผัสที่โปร่งและเบา คุณสามารถใช้ที่ตีหรือเครื่องผสมก็ได้ แม้ว่าแม่บ้านบางคนจะใช้วิธีโบราณในการเทครีมลงในภาชนะปิดแล้วเขย่าแรงๆ

ควรตีครีมช้าๆ ค่อยๆ เพิ่มความเร็ว ไม่เช่นนั้นก็จะได้เนยแทนซอฟท์ครีม อย่าตีนานเกินไป - ทันทีที่มียอดอ่อนปรากฏขึ้น ให้ค่อยๆ ลดความเข้มข้นของการตีลง ไม่แนะนำให้ตีในเครื่องปั่นเนื่องจากมีดคมของมันตัดมวลซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้มันกลายเป็นชั้น

ชั้นเรียนปริญญาโทในการทำไอศกรีม

เมื่อเรียนรู้วิธีทำไอศกรีมที่บ้านแล้ว คุณจะลืมไอศกรีมที่ซื้อจากร้านค้าไปตลอดกาล เนื่องจากไอศกรีมที่คุณทำจะอร่อย น่ารับประทาน และดีต่อสุขภาพมากกว่า เพราะจะมีแต่ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น ปริมาณน้ำตาลสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับรสนิยมและความชอบของคุณ

วัตถุดิบ:ครีมหนัก - 250 มล., นม - 500 มล., ไข่ - 5 ชิ้น, น้ำตาลผง - 100 กรัม, วานิลลิน

วิธีทำอาหาร:

1. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว

2. ผสมไข่แดงกับน้ำตาลและวานิลลินเล็กน้อย บดให้เข้ากันเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

3. ต้มนมแล้วค่อยๆ เทลงในส่วนผสมไข่-น้ำตาล คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไข่แดงจับกันเป็นก้อน ขั้นแรกเทนมสองสามช้อนโต๊ะจากนั้นเพิ่มอีกเล็กน้อยเมื่อเหลือปริมาณนมทั้งหมดครึ่งหนึ่งคุณสามารถเทออกได้โดยไม่ต้องกังวลกับชะตากรรมของไข่แดง

4. ปรุงส่วนผสมนมด้วยไฟอ่อนมากประมาณ 2-3 นาทีจนข้นและมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว ห้ามนำไปต้มไม่ว่าในกรณีใดๆ ไม่เช่นนั้นไข่แดงจะสุก

5. ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

6. ทำให้ครีมเย็นลงแล้วตีในเครื่องผสมจนตั้งยอดแข็ง

7. รวมครีมกับส่วนผสมนมไข่และผสมให้เข้ากัน

8. เทส่วนผสมลงในพิมพ์แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

9. ในชั่วโมงแรกครึ่ง ให้คนส่วนผสมของแม่พิมพ์ด้วยเครื่องผสมทุกๆ 20 นาที หลังจากนั้นให้ทิ้งไอศกรีมไว้ในที่เย็นอีก 3 ชั่วโมง โดยทำซ้ำขั้นตอนการผสมทุกๆ ชั่วโมง

เชิญครอบครัวของคุณมาที่โต๊ะและเสิร์ฟไอศกรีมพร้อมช็อคโกแลต น้ำเชื่อมผลไม้ ถั่ว ผลไม้ และผลไม้แห้ง ไม่อร่อยเหรอ?

วิธีทำไอศกรีมโยเกิร์ตที่บ้าน

ไอศกรีมโยเกิร์ตเป็นที่นิยมมากในหมู่ผู้ที่ปฏิบัติตามหลักการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพหรือเพียงแค่เฝ้าดูรูปร่างของตนเองโดยกลัวแคลอรี่ส่วนเกิน ด้วยไอศกรีมนี้ รอบเอวของคุณก็ไม่เป็นอันตราย!

ผสมลูกพีชหรือเนคทารีนสองลูกที่หั่นเป็นชิ้นหลังจากปอกเปลือกแล้ว น้ำตาล 100 กรัม โยเกิร์ตธรรมชาติ 1 แก้ว และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว ตีส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องปั่นเพื่อสับผลไม้ให้เข้ากัน เทส่วนผสมลงในพิมพ์แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ทุกครึ่งชั่วโมงให้นำไอศกรีมออกมาแล้วตีด้วยเครื่องผสม - เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งหลังจากนั้นจึงปล่อยไอศกรีมไว้ตามลำพังจนกระทั่งแข็งตัวสนิท ของหวานนี้สามารถเตรียมด้วยผลไม้และผลเบอร์รี่ใด ๆ และสามารถแทนที่น้ำตาลด้วยน้ำผึ้งได้อย่างง่ายดาย

ไอศกรีมที่ง่ายที่สุด

สูตรนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านที่ไม่มีเวลาบดไข่แดงต้มนมและทำตามขั้นตอนที่จำเป็นอื่น ๆ แม้ว่าคุณจะยังต้องเปิดเครื่องผสมและผสมไอศกรีมในช่องแช่แข็งก็ตาม

ตีครีมหนักแช่เย็น 0.5 ลิตรจนตั้งยอดแข็งมาก ครีมไม่ควรไหลลงมาจากที่ตี เพิ่มผลไม้, ช็อคโกแลต, แยมผิวส้ม, ถั่ว, เบอร์รี่, นมข้นหรือเกล็ดมะพร้าวลงในมวลครีม ผสมอย่างระมัดระวังเพื่อรักษาโครงสร้างที่โปร่งสบาย

แช่แข็งส่วนผสมในช่องแช่แข็งในภาชนะพลาสติก โดยคนทุกๆ ครึ่งชั่วโมงหรือน้อยกว่านั้นเล็กน้อย - ตรวจสอบความคงตัวของไอศกรีม ตลอดระยะเวลาการปรุงอาหารคุณต้องตีอย่างน้อย 4 ครั้ง ของหวานที่ละเอียดอ่อนและละลายในปากที่สุดสามารถเสิร์ฟในโคนวาฟเฟิลพร้อมช็อคโกแลตขูด อร่อยมาก!

ไอศกรีมอิตาเลี่ยน "เจลาโต้"

ไอศกรีมที่แปลกตานี้ดูแปลกใหม่มากเนื่องจากมีผลไม้เมืองร้อน แต่รสชาติของไอศกรีมไม่มีทางเลือกสำหรับผู้ใหญ่หรือเด็ก ของหวานถูกกินทันทีและผู้คนจำมันได้นานดังนั้นควรเตรียมมันเยอะๆ นอกจากนี้ ไอศกรีมนี้ยังดีต่อสุขภาพมากและไม่ทำให้รูปร่างของคุณเสียอีกด้วย

บดมะม่วงสุกประมาณ 400 กรัมหั่นเป็นชิ้นในเครื่องปั่นเติมนมไขมันปกติ 100 มล. และกะทิ 100 มล. น้ำตาลเพื่อลิ้มรส - บางคนชอบขนมหวานในขณะที่บางคนชอบลิ้มรสผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ .

วางส่วนผสมในช่องแช่แข็งและแช่แข็งไว้ ​​โดยคนด้วยเครื่องตีทุกๆ ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ไอศกรีมมีเนื้อเนียนเรียบโดยไม่ต้องมีน้ำแข็งก้อน เพลิดเพลินกับของหวานแสนสดชื่นในวันที่อากาศร้อน!

อุปกรณ์เสริฟ

ที่น่าสนใจคือวันที่ 10 มิถุนายนทั่วโลกถือเป็นวันไอศกรีม วันหยุดนั้นสนุกสนานและอร่อยเนื่องจากในวันนี้ที่ผู้ผลิตจะจัดการชิมอาหารประเภทใหม่ ๆ ฟรีจัดการแข่งขันการแข่งขันและความบันเทิงอื่น ๆ ใครขัดขวางเราไม่ให้จัดงานเฉลิมฉลองเช่นนี้ทุกสัปดาห์? บนเว็บไซต์ “กินข้าวที่บ้าน!” คุณจะพบสูตรไอศกรีมโฮมเมดมากมายพร้อมรูปถ่ายและคำแนะนำทีละขั้นตอนซึ่งเหมาะสำหรับผู้ปรุงอาหารทั้งผู้มีประสบการณ์และมือใหม่ และสำหรับการเสิร์ฟคุณสามารถหาอาหารที่สวยงามได้เสมอ ยอมรับว่าไอศกรีมช่วยยกระดับจิตวิญญาณของคุณและทำให้ชีวิตของเราสนุกสนานยิ่งขึ้น!

วิธีทำไอศกรีมที่บ้าน? ง่ายมาก! คุณสามารถจำลองรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อนได้ด้วยส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง และท็อปปิ้งผลไม้ ช็อคโกแลต และถั่วจะช่วยให้คุณทดลองกับอาหารอันโอชะที่คุณชื่นชอบ

อาหารที่อร่อยที่สุดตั้งแต่วัยเด็กโดยไม่มีสารปรุงแต่งหรือน้ำมันปาล์ม มันค่อนข้างง่ายในการเตรียม คุณต้องการผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง:

• นม 125 มล.
• น้ำตาล 100-150 กรัม
• ไข่ 3 ชิ้น;
• ครีม 15% (ยิ่งมีไขมันมากยิ่งดี) 300 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่น้ำตาลทั้งหมดลงในไข่แดงแล้วบดส่วนผสมจนเนียน เทนม
2. ใส่ส่วนผสมลงในอ่างน้ำ คนให้เข้ากันจนข้น
3. เติมครีม 300 มล. ลงในภาชนะเปล่า
4. ตีด้วยเครื่องปั่นด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 1-2 นาที หากไม่มีเครื่องก็ใช้ที่ตีก็ได้
5. เทส่วนผสมร้อนข้นของไข่แดง น้ำตาล และนมลงในครีม
6. ตีมวลด้วยเครื่องปั่น
7. รอประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมเย็นลง
8. เทลงในภาชนะแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ไอศกรีมที่ง่ายที่สุดที่ทำจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติพร้อมแล้ว!

วิธีทำไอศกรีมในถ้วยวาฟเฟิล

รสชาติและกลิ่นหอมของวานิลลาที่ไม่มีใครเทียบได้ เนื้อครีมที่ละเอียดอ่อนจะส่งคุณไปสู่จุดสุดยอดแห่งความสุข
วัตถุดิบ:

• ครีม 33% 250 มล.;
• ครีม 10% 150 มล.
• ไข่แดง 2 ชิ้น;
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ;
• วานิลลา 10-15 กรัม
• ช็อคโกแลต;
• ถ้วยวาฟเฟิล

ดังนั้น วิธีทำไอศกรีมซันเดย์:

1. จำเป็นต้องเตรียมชามขนาดใหญ่ที่สามารถวางบนไฟได้ (เซรามิก)
2. เทครีม 10% 150 มล. ลงไป ทันทีที่ฟองเริ่มก่อตัวบริเวณขอบ ก็ถึงเวลาเอาของเหลวออกจากเตา
3. ตีไข่แดงในเครื่องปั่นจนเพิ่มปริมาตร
4. เทน้ำตาลลงในไข่แดงทีละน้อยแล้วตีจนละลาย
5. เพื่อรสชาติให้เติมวานิลลาหรือน้ำตาลวานิลลาแล้วผสมให้เข้ากัน
6. เทส่วนผสมไข่ลงในครีมร้อนเป็นสตรีมบางๆ แล้วตีไปพร้อมๆ กัน
7. อุ่นส่วนผสมในห้องอบไอน้ำโดยคนตลอดเวลา ครีมควรข้นขึ้นอย่างเห็นได้ชัด
8. ทำให้มวลเย็นลง
9. ตีครีมเย็น 33% ให้เข้ากันในเครื่องปั่นจนข้นเล็กน้อย
10. รวมครีมเย็นกับวิปครีมแล้วคนให้เข้ากัน
11. เทไอศกรีมลงในภาชนะแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 7-8 ชั่วโมง หากเทผลิตภัณฑ์ลงในภาชนะเดียว คุณสามารถใส่น้ำแข็งที่ด้านล่างของจานทรงลึกได้
12. คุณต้องนำออกจากช่องแช่แข็งทุก ๆ ชั่วโมง (เป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง) แล้วคนให้เข้ากัน
13. ละลายชิ้นช็อกโกแลตในอ่างน้ำ
14. เตรียมถ้วยวาฟเฟิล แผ่ลูกบอลไอศกรีมด้วยช้อนแล้ววางลงบนถ้วย
15. โรยช็อกโกแลตละลายลงบนลูกบอลแต่ละลูกเป็นเส้นบางๆ มันจะแข็งตัวทันทีเมื่อรับประทานของหวานเย็นๆ มันกลับกลายเป็นเปลือกช็อคโกแลตกรอบที่สวยงาม

การผสมผสานระหว่างไอศกรีมเนื้อละเอียดอ่อนและถ้วยวาฟเฟิลจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่แปลกตา

สูตรไอศกรีมช็อกโกแลต

ไอศกรีมแสนอร่อยที่คุณจะต้องทำอีกครั้ง!
สินค้า:

• เฮฟวี่ครีมที่ดีจาก 33% 500 มล.
• น้ำตาลทราย 180-200 กรัม
• เกลือ 2 กรัม
• ผงโกโก้ 25 กรัม
• นม 250 มล.
• ดาร์กช็อกโกแลต 125 กรัม
• ไข่แดง 5-6 ชิ้น

1. สับช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ ด้วยวิธีนี้จะกระจายตัวเร็วขึ้น
2. ในการปรุงอาหารควรเลือกจานที่มีก้นหนา (กระทะ ทัพพี หรือกระทะเล็ก)
3. ผสมโกโก้ น้ำตาลครึ่งหนึ่ง และเกลือลงในกระทะ
4. เพิ่มนมและคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อมัน
5. เทนมและครีมที่เหลือลงไป
6. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำไปตั้งไฟปานกลางจนเดือด ทันทีที่มีฟองอากาศเล็กๆ ปรากฏขึ้น คุณสามารถลบออกได้
7. รวมไข่แดงกับน้ำตาลที่เหลือครึ่งหนึ่งแล้วตีให้เข้ากันจนได้เนื้อครีมสีอ่อนปรากฏขึ้น
8. รวมไข่แดงและส่วนผสมร้อน เพิ่มส่วนผสมนมเล็กน้อยลงในไข่แดงแล้วผสมให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว ค่อยๆ เทส่วนผสมนมลงในสตรีมบางๆ โดยคนตลอดเวลา
9. กลับกระทะให้ร้อน มันควรจะน้อยที่สุด
10. ปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 5-6 นาที โดยใช้ไม้พายคนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ทุกอย่างลอยขึ้นจากด้านล่าง ส่วนผสมไม่ควรเกิดฟองหรือเดือด
11. นำครีมที่ได้ออกจากเตาแล้วค่อยๆเติมช็อคโกแลต
12. คนเล็กน้อยโดยใช้ที่ตีจนละลาย
13. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมเย็นลงก่อนที่จะแช่แข็ง คุณสามารถวางกระทะลงในภาชนะที่มีน้ำเย็นและน้ำแข็งเป็นชิ้นๆ มีความจำเป็นต้องคนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้เกิดเปลือกน้ำแข็ง
14. โอนครีมที่เย็นลงในรูปแบบที่เหมาะสมสำหรับการแช่แข็ง ปิดด้านบนด้วยฟิล์มยึดเพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกน้ำแข็งก่อตัวด้านบน
15. วางถาดในช่องแช่แข็งประมาณ 5-6 ชั่วโมง

ก่อนเสิร์ฟไอศกรีม ให้นำออกจากช่องแช่แข็งและปล่อยให้ละลายเล็กน้อย ปั้นเป็นลูกบอลแล้วเติมชามด้วยท็อปปิ้งผลไม้หรือใบสะระแหน่

วิธีทำไอติมที่สมบูรณ์แบบ

สูตรอาหารที่จะไม่ปล่อยให้ใครเฉยและจะทำให้นักชิมต้องตกใจกับการกินอย่างแท้จริง ไอติมสีขาวสองส่วนผสมมีรสชาติอร่อยกว่าไอติมที่ซื้อจากร้านมาก แล้วจะทำไอศกรีมได้อย่างไร?
สินค้าที่ต้องการ:

• ครีมที่มีปริมาณไขมันสูงสุด 400 มล.
• นมข้น 400 มล.
• แท่งไม้

สำหรับเปลือกช็อคโกแลต:

• ช็อกโกแลตนม
• ถ้วยกระดาษขนาดเล็กแบบใช้แล้วทิ้ง

สูตรเปลือก:

1. คุณต้องละลายช็อกโกแลตนมในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ
2. เทส่วนผสมลงในแก้ว
3. ขณะหมุนแก้ว ให้เกลี่ยช็อกโกแลตไปตามด้านข้างแก้ว
4. จากนั้นพลิกกลับแล้วแตะด้านล่าง ช็อกโกแลตส่วนเกินจะเทกลับเข้าไปในชาม ควรเหลือชั้นบาง ๆ ไว้
5. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้ช็อกโกแลตเซ็ตตัวและแข็งตัว

วิธีทำไอศกรีม:

1. เทครีมลงในชามแล้วตีด้วยที่ตีหรือเครื่องตีจนขึ้นฟูประมาณ 1-2 นาที ในกระบวนการนี้มวลควรเพิ่มขึ้น 2 เท่า
2. เมื่อตีวิปครีมแล้ว ให้เทนมข้นลงไปเป็นสตรีมเล็กๆ ผสมผลิตภัณฑ์ด้วยความเร็วต่ำ
3. เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์และภาชนะ
4. เติมถ้วยช็อคโกแลตที่เตรียมไว้ด้วยไอศกรีมครีมเนื้อละเอียดอ่อน
5. ใส่แท่งแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 5-6 ชั่วโมง
6. ทันทีที่ส่วนผสมแข็งตัว ให้ฉีกถ้วยกระดาษออกอย่างระมัดระวัง ก่อนอื่นคุณต้องตัดแต่งขอบเล็กน้อย

ไอศกรีมช็อคโกแลตแสนอร่อยพร้อมแล้ว! ปฏิบัติต่อเพื่อนและครอบครัวของคุณด้วยของว่าง!

สูตรไอศกรีมไม่มีครีมและนม

ไอศกรีมด่วนที่ทำจากส่วนผสมที่ง่ายที่สุด
สินค้าที่คุณต้องการ:

1. ไข่ 3 ชิ้น;
2. สตรอเบอร์รี่ 350 กรัม
3. น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) 50 กรัม
4. น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะกอง;
5. ช็อคโกแลตชิป

1. ล้าง ปอกเปลือก และสับสตรอเบอร์รี่ด้วยวิธีที่สะดวก
2. เทน้ำมันพืชไร้กลิ่นและน้ำตาล 1.5-2 ช้อนโต๊ะลงในไข่แดง สามารถปรับปริมาณได้
3. ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมประมาณ 4-5 นาที คุณควรได้มวลหนาคล้ายกับมายองเนส
4. เพิ่มสตรอเบอร์รี่สับลงในส่วนผสมไข่แล้วตีประมาณ 1-2 นาที
5. ใช้เครื่องผสมตีไข่ขาวให้เป็นโฟมสีขาวหนา ค่อยๆ เติมน้ำตาล 2.5 ช้อนโต๊ะ ตีต่อไป
6. เพิ่มส่วนผสมสตรอเบอร์รี่ลงในผ้าขาว
7. ค่อยๆ ผสมทุกอย่างด้วยไม้พายหรือช้อนเพื่อให้มวลยังคงโปร่งสบาย
8. เติมส่วนผสมลงในชาม แม่พิมพ์ซิลิโคน หรือถ้วยแบบใช้แล้วทิ้ง โดยคุณสามารถใส่แท่งไอศกรีมลงไปได้
9. แช่แข็งไว้ได้ 4-5 ชั่วโมง
10. หากต้องการเอาไอศกรีมออกจากถ้วยแบบใช้แล้วทิ้ง คุณสามารถแช่ไอศกรีมในน้ำอุ่นประมาณ 10-15 วินาที
11. โรยช็อกโกแลตชิปบนไอศกรีมสตรอเบอร์รี่

คำตอบของคำถาม “ทำไอศกรีมยังไงในราคาประหยัด?” ค่อนข้างง่าย สิ่งที่คุณต้องมีคือไข่และน้ำมันพืช มันสำคัญมากที่จะต้องไม่มีกลิ่นใดๆ

สูตรไอติมน้ำแข็ง

วิธีทำไอศกรีมไอติม? มีตัวเลือกมากมาย คุณสามารถทดลองได้ไม่รู้จบด้วยการเปลี่ยนส่วนผสม

สูตร 1. สตรอเบอร์รี่:
สารประกอบ:

• สตรอเบอร์รี่ 300 กรัม
• โยเกิร์ต 500 มล.
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่สตรอเบอร์รี่ (300 กรัม) ลงในชามเครื่องปั่น
2. เติมโยเกิร์ตไม่หวาน 3 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะลงไป
3. ตีส่วนผสมให้เข้ากันจนเนียน
4. เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ (ถ้วยซิลิโคนหรือพลาสติก)
5. วางในตู้เย็น

สูตร 2. กีวีกับกล้วย:
สารประกอบ:

• กีวี 2-3 ชิ้น;
• กล้วย 2-3 ชิ้น;
• น้ำผลไม้ใด ๆ เพื่อลิ้มรส 150 มล.
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกกีวีและกล้วย หั่นผลไม้เป็นชิ้น ใส่ในโถปั่นแล้วปั่น
2. เติมน้ำผลไม้ 150 มล. เพื่อลิ้มรสและน้ำตาล 1-2 ช้อนโต๊ะ
3. ตีจนเนียนแล้วเทลงในพิมพ์
4. ใส่ในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง

สูตร 3 ด้วยผลไม้:

• ส้ม 1 ชิ้น;
• หมีเหนียว;
• เครื่องดื่มอัดลมใด ๆ

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกและหั่นส้มเป็นชิ้น วางไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์
2. เพิ่มเยลลี่หมี
3. เติมน้ำอัดลมลงในแก้ว
4. ใส่ส่วนผสมในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง

คุณสามารถทำน้ำแข็งพัฟผลไม้ได้ เพียงเทส่วนผสมผลไม้บางส่วนลงไปที่ก้นขวดแล้วนำไปแช่แข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนนี้กับไส้ผลไม้อื่นๆ

เชอร์เบทมะนาว

ของหวานเบาๆ ทางเลือกที่ดีสำหรับไอศกรีมแคลอรี่สูง เชอร์เบทเลมอนสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องรู้สึกผิดชอบชั่วดี

สิ่งที่คุณต้องการ:

• น้ำตาล 1 แก้ว
• น้ำ 190 มล.
• มะนาว 4 ชิ้น;
• โซดาที่ชอบ 50 มล.

การเตรียมของหวาน:

1. ขูดเปลือกมะนาวเพื่อเพิ่มรสชาติ คุณต้องมี 1/2 ช้อนโต๊ะ
2. ใส่น้ำตาล 1 แก้วและน้ำ 190 มล. ลงในกระทะ
3. ใส่ส่วนผสมลงในไฟ หลังจากที่ส่วนผสมเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 2-3 นาที
4. บีบน้ำมะนาว 1 แก้ว
5. กรองและเทน้ำเชื่อมลงในชาม เติมน้ำมะนาว
6. เติมน้ำอัดลม 50 มล. และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
7. เทของเหลวลงในภาชนะแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 3-4 ชั่วโมง
8. เพื่อให้ซอร์เบต์มีรูพรุนจำเป็นต้องนำออกมาคนทุกครึ่งชั่วโมงเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ไม่จำเป็นต้องแช่แข็งในน้ำแข็ง

ปั้นเชอร์เบทเลมอนเป็นก้อนแล้วเติมลงในชาม ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่เพิ่มเติม