สูตรพายแสนอร่อยพร้อมแยมแอปเปิ้ลที่ทำจากยีสต์ ขนมปังชนิดร่วนและขนมพัฟ

ระดับ
สูตรอาหาร

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

5 กรัม

6 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

282 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: พายแอปเปิ้ลคลาสสิก

ตัวเลือกสำหรับขนมอบโฮมเมดที่นุ่มและเบา ในสูตรพายแยมแอปเปิ้ลคลาสสิก แป้งทำจากนมวัวทั้งตัว หากต้องการคุณสามารถเจือจางด้วยน้ำบางส่วนซึ่งจะช่วยลดปริมาณแคลอรี่เล็กน้อย แป้งยีสต์ชอบความร้อน ดังนั้นคุณต้องดูแลสถานที่ที่เหมาะสมสำหรับการเจริญเติบโตล่วงหน้า

วัตถุดิบ

• นม 250 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล.
• แป้ง 500 กรัม
• เกลือ 3 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• ยีสต์ 10 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• แยม 200 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ตั้งนมให้ร้อนถึง 40°C ใส่น้ำตาลทราย เติมยีสต์ผงและเกลือลงไป คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ 10 นาที

2. ใส่แป้ง ใส่น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่นเมื่อนวด นวดแป้งให้ละเอียดจนเนียน โอนไปยังชามที่มีด้านสูง แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู

3. หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง 20 นาที แป้งจะขึ้นฟูดีคุณต้องใช้มือกดลงนั่นคือนวด ทิ้งไว้อีกชั่วโมง

4. นวดแยมเพื่อไม่ให้มีก้อนเป็นก้อน

5. นำแป้งออกมาแล้วแยกแป้งประมาณหนึ่งในสามแล้วพักไว้

6. แผ่ออกเป็นชิ้นใหญ่ จากนั้นค่อย ๆ ย้ายชั้นลงในแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง เราใช้จานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 23-25 ​​ซม. ยืดด้านข้าง

7. วางแยมแอปเปิ้ลลงบนแป้งแล้วเกลี่ยไส้ให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน

8. รีดแป้งที่เหลือออกเป็นเค้กแบนแล้วปิดด้วยไส้ เชื่อมต่อขอบของสองชั้น ทำรูเล็ก ๆ หนึ่งรูขึ้นไปด้านบน

9. ตีไข่และทาพาย

10. เปิดเตาอบและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 °C ในช่วงเวลานี้เค้กจะขึ้นเล็กน้อย อบประมาณ 15 นาที

ไม่จำเป็นต้องรีบเอาเค้กออกจากพิมพ์ ไม่ต้องตัดให้ยุ่งยากอีกต่อไป ควรปล่อยให้ขนมอบเย็นสนิท จากนั้นแยมจะไม่หลุดออกจากชิ้นเมื่อตัดและคุณจะได้พายที่สวยงามและเรียบร้อย

ตัวเลือกที่ 2: พายแยมแอปเปิ้ลทำจากขนมพัฟ

ตัวเลือกพายแสนอร่อยพร้อมแยมแอปเปิ้ลที่ไม่ต้องนวดแป้ง มันมีขายในร้าน คุณสามารถใช้แป้งไร้ยีสต์หรือกับยีสต์ก็ได้ กระบวนการทำอาหารทั้งหมดรวมถึงการอบจะใช้เวลาไม่เกิน 40 นาที

วัตถุดิบ

• แป้ง 400 กรัม
• ไข่;
• แยม 200 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. นำแป้งออกจากตู้เย็น เปิดเตาอบทันทีและอุ่นไว้ที่ 220°C

2. รีดแป้งเป็นชั้นๆ ให้หนา 0.3 ซม. วางลงในแม่พิมพ์หรือบนถาดอบขนาดเล็ก

3. ตอกไข่ใส่ชามแล้วใช้ส้อมตี จุ่มแปรงแล้วเคลือบขอบชั้นล่างสุด

4. วางแยมแล้วใช้ช้อนยืดให้ทั่วพื้นผิว แต่อย่าสัมผัสปลาย

5. แผ่ชั้นที่สองออกด้วยและโดยไม่ต้องโอนไปที่พายให้ใช้มีดคม ๆ ตัดหลาย ๆ ที่ด้านบน

6. ย้ายเลเยอร์ไปที่พายแล้วเชื่อมขอบ แปรงด้านบนของพายด้วยไข่ที่ตีที่เหลือ

7. อบประมาณ 15-18 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

พัฟเพสตรี้ไม่ชอบอุณหภูมิต่ำ มันจะแห้ง แตกละเอียด และไม่มีรส ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงต้องอุ่นเตาอบอย่างเหมาะสมและทำล่วงหน้า มิฉะนั้นพายจะถูกทำลายอย่างสิ้นหวัง

ตัวเลือกที่ 3: พายแยมแอปเปิ้ลทำจากขนมชอร์ตคัสต์แบบโฮมเมด

ความพิเศษของพายชิ้นนี้คือแป้งที่ร่วน ถ้าคุณไม่มีเนย คุณสามารถใช้น้ำมันปรุงอาหารหรือมาการีนได้ นอกจากนี้ คุณจะต้องมีที่ขูดเพื่อสร้างรูปร่าง ซึ่งทำให้ขนมนี้มีชื่อที่สองว่าพายขูด

วัตถุดิบ

• 2 ไข่;
• 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• เนย 200 กรัม
• น้ำตาล 160 กรัม
• แยม 350 กรัม
• ริปเปอร์ 5 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. รวมเนยขูดกับแป้งใส่น้ำตาลตามใบสั่งแพทย์ลงไปบดให้เข้ากันจนได้เศษ

2. ใส่ผงฟู คน.

3. ใส่ไข่และนวดแป้งธรรมดา แยกส่วนที่สาม ม้วนเป็นไส้กรอกยาว ใส่ถุง แล้วแช่ในช่องแช่แข็ง

4. ปั้นแป้งที่เหลือให้เป็นก้อนกลมแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ขอแนะนำให้คลุมด้วยบางสิ่งเพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกโลกแห้ง

5. หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้นำแป้งชิ้นใหญ่ออกมาใส่ในตู้เย็น โรยด้วยแป้ง คลึงเป็นชั้นเท่าๆ กัน แล้วโอนไปยังถาดอบ ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นแผ่นด้วยสิ่งใด ๆ แป้งขนมชนิดร่วนจะไม่ติด

6. ทาแยมแอปเปิ้ลลงไปที่เค้กด้านล่าง ขอแนะนำให้กระจายอย่างเท่าเทียมกัน

7. นำชิ้นส่วนแป้งออกจากช่องแช่แข็งแล้วนำออกจากถุง ใช้เครื่องขูดหยาบสับให้เป็นแยมทันที ต้องถืออุปกรณ์ไว้ในทรงพุ่มและเคลื่อนไปเหนือเค้กได้อย่างราบรื่น

8. เมื่อสิ้นสุดรูปแบบของเค้ก เตาอบควรอุ่นไว้ที่ 200 °C แล้ว วางถาดอบลงไป

9. อบจนแป้งฝอยด้านบนเป็นสีน้ำตาลทอง จะใช้เวลาไม่เกิน 20 นาที

พายนี้จะต้องถูกตัดทันที คุณสามารถสร้างสี่เหลี่ยมจัตุรัส สี่เหลี่ยม สามเหลี่ยม หรือแถบยาวได้ ถ้าคุณปล่อยให้ผลิตภัณฑ์เย็นสนิท การแบ่งเป็นส่วนๆ จะยากขึ้น

ตัวเลือกที่ 4: พายกับแยมแอปเปิ้ลและคอทเทจชีส

รูปแบบของพายแสนอร่อยพร้อมแยมแอปเปิ้ลซึ่งไส้ยังมีคอทเทจชีสด้วย หลังจากปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพจะกลายเป็นซูเฟล่เนื้อละเอียดอ่อน หากต้องการให้แยมบางส่วนผสมกับแอปเปิ้ลสดแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

วัตถุดิบ

• คอทเทจชีส 700 กรัม
• 2 ไข่;
• น้ำเย็น 100 มล.
• น้ำตาล 250 กรัม
• มาการีน 350 กรัม
• ริปเปอร์ 6 กรัม

การเติมองค์ประกอบ:

• คอทเทจชีส 500 กรัม
• แยม 250 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• ไข่;
• โปรตีน.

วิธีทำอาหาร

1. เก็บมาการีนไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองชั่วโมงเพื่อให้นิ่มลง เพิ่มน้ำตาลและตีด้วยเครื่องผสมประมาณห้านาที

2. ใส่ไข่หนึ่งฟองก่อน ตีให้เข้ากัน ใส่ไข่ฟองที่สอง

3. ค่อยๆ เทน้ำลงในแป้ง คนให้เข้ากัน

4. รวมแป้งกับผงฟูเพิ่มมวลรวมแล้วนวดเบา ๆ

5. หยิบแป้งออกมาหนึ่งในสี่แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

6. ม้วนเป็นชิ้นใหญ่ ชั้นล่างสุดควรทำประมาณ 0.5 ซม.

7. นำแป้งที่เตรียมไว้ใส่ลงในพิมพ์อย่างระมัดระวัง

8. วางพายอนาคตไว้ในเตาอบ อบประมาณ 7-8 นาทีที่ 180°C

9. บดคอทเทจชีสรวมกับน้ำตาลไข่ขาวหนึ่งฟองและไข่ทั้งฟองตีไส้

10. ตัดแป้งเป็นเส้นยาวจากแป้งที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้

11. นำเค้กก้อนแรกออกจากเตาอบ ทาด้วยแยม เทคอทเทจชีสลงไปอย่างระมัดระวัง แล้ววางแถบแป้งที่เหลือลงไป

12. ใส่พายกลับเข้าไปอบ นำไปจนสุกเต็มที่ แถบแป้งด้านบนควรเป็นสีน้ำตาล

ไม่สามารถเอาเค้กที่เสร็จแล้วออกจากพิมพ์ได้ทันที คุณต้องรออย่างน้อย 40 นาที จากนั้นจึงนำไปใส่จานแบน คุณต้องตัดมันหลังจากที่เย็นสนิทแล้ว โดยคราวนี้ไส้จะแข็งแรงขึ้น ชิ้นส่วนจะเรียบและเรียบร้อย

คุณต้องการอะไรหวานๆ สำหรับดื่มชา แต่ไม่มีเวลาหรือไม่อยากใช้เวลาเล่นซออยู่ในครัวเป็นเวลานานใช่ไหม? ทำไมไม่อบพายกับแยมแอปเปิ้ลล่ะ! ไส้พร้อมแล้วและสามารถนวดแป้งได้อย่างรวดเร็วไม่ทางใดก็ทางหนึ่งจากผลิตภัณฑ์ที่พบในถังขยะ ในทุกเวอร์ชันรสชาติของขนมอบสดใหม่นั้นหาที่เปรียบมิได้

พาย "Lattice" กับแยมแอปเปิ้ลบนแป้งยีสต์

การนวดแป้งด้วยยีสต์แห้งจะช่วยลดเวลาในการอบโดยอัตโนมัติ ไม่จำเป็นต้องเซ็ตแป้ง ​​ใช้เวลาลบ 40 นาที นอกจากนี้ ยีสต์ผงยังทำงานได้เร็วกว่ายีสต์สด ดังนั้นมวลจึงขึ้นเร็วขึ้น 2 เท่า

1. นมอุ่นที่อุณหภูมิ 38 องศา ยีสต์ละลายอยู่ในนั้น ใส่น้ำตาล เกลือเล็กน้อย ไข่ คน.
   
2. แป้งร่อนและเทลงในนมเป็นบางส่วน นวดแป้งในชาม
   
3. ในตอนท้ายมาการีนอุ่น ๆ เทลงไป นวดแป้งบนโต๊ะต่อประมาณ 15 นาทีจนกลายเป็นพลาสติกและสามารถจัดการได้
   
4. รีดแป้งให้เป็นลูกบอล วางในชามลึกโรยด้วยแป้ง คลุมด้วยผ้าเช็ดตัว ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
   
5. ก่อนที่จะขึ้นรูปพาย ให้นวดแป้งที่ฟูขึ้นเพื่อกำจัดกลิ่นของยีสต์
6. แยกส่วน¼ของส่วนสำหรับตกแต่งด้านบน - โครงตาข่าย ส่วนใหญ่จะรีดออกเป็นชั้นที่มีความหนาสูงสุด 1 ซม. รีดบนหมุดกลิ้งแล้วย้ายไปยังแผ่นอบอย่างระมัดระวังด้วยน้ำมันพืชหยดหนึ่ง
   
7. แยมแอปเปิ้ลหากมีความหนาแน่นมากจะถูกหั่นเป็นชิ้นแล้ววางทับบนฐานของพาย ซอฟต์แยมถูกทำให้ร้อนถึง 30 องศาและกระจายเป็นชั้นเท่าๆ กันบนฐาน โดยห่างจากขอบ 2 ซม.
   
8. แป้งที่เหลือสำหรับด้านบนจะรีดออกมาเป็นแผ่นบาง ๆ ตัดเป็นริบบิ้นแล้ววางซ้อนกันบนแยมแอปเปิ้ลหลายชั้น
   
9. ขอบของฐานของพายพับเข้าด้านในและบีบเล็กน้อยเป็นรูปด้านข้าง ปิดพายด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ให้พิสูจน์ (20 นาที)
   
10. เตาอบร้อนถึง 190 องศา ด้านบนของพายทาด้วยไข่ อบประมาณครึ่งชั่วโมง

ไม่จำเป็นต้องลบพายที่เสร็จแล้วออกจากแผ่นงานทันที ควร “พัก” และปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยเพื่อให้ฐานเคลื่อนออกจากถาดอบได้ง่าย

อบจากแป้งไร้เชื้อเข้มข้น

นี่เป็นตัวเลือกสำหรับผู้ที่ชื่นชอบของหวานเพราะนอกจากไส้แล้วตัวแป้งในพายยังค่อนข้างหวานอีกด้วย ฐานของเหลวของการอบนั้นมีรสเปรี้ยว (kefir, ครีมเปรี้ยวเหลว, นมเปรี้ยว) เพื่อความงดงามของมวล ให้ใช้เบกกิ้งโซดา ใช้เวลาน้อยมากในการประกอบพาย เนื่องจากแป้งไร้เชื้อที่เข้มข้นไม่จำเป็นต้องใช้เวลาในการพิสูจน์

สัดส่วนผลิตภัณฑ์:

• แยมแอปเปิ้ล – 200 กรัม;
• kefir สามวัน (2.5%) – 300 มล.
• น้ำตาล – 180 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• เบกกิ้งโซดา 2 กรัม
• แป้ง – 900 กรัม;
• มาการีนละลาย – 100 กรัม;
• เกลือเล็กน้อย

เวลา – 1 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัม – 295 กิโลแคลอรี

1. Kefir ถูกให้ความร้อนจนถึงอุณหภูมิร่างกาย ใส่น้ำตาล ไข่ตี มาการีนที่ละลายแล้วลงไปคนให้เข้ากัน
2. ร่อนแป้งและผสมกับโซดา เทลงในกองบนโต๊ะ ตรงกลางมีภาวะซึมเศร้าซึ่งเทฐานการอบของเหลวลงไป นวดแป้งพลาสติกอย่างรวดเร็ว
3. แป้งไร้เชื้อไม่จำเป็นต้องพักหรือขึ้น จะถูกแบ่งออกเป็นส่วนต่างๆ ทันทีสำหรับฐานและด้านบนของพาย ฐานถูกรีดเป็นชั้นหนา 1.5 ซม. แล้วย้ายไปยังจานอบที่ทาน้ำมัน
4. ส่วนที่เหลือจะใช้เพื่อสร้างส่วนบนของพายที่เปิดอยู่ สิ่งเหล่านี้อาจเป็นการถักเปีย, ริบบิ้นสำหรับถักเปีย, ชั้นที่มีรูปทรงที่ตัดออกสำหรับคุกกี้
5. ทาแยมแอปเปิ้ลลงบนฐานของพายเนย โดยอย่าลืมเว้นว่างไว้ 2 ซม. รอบปริมณฑล ปิดด้านบน พับเข้าแล้วบีบขอบ
6. ถึงเวลานี้ควรอุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศา พายที่ขึ้นรูปแล้วจะถูกวางในเตาอบร้อนเป็นเวลา 35 นาที

แป้งไร้เชื้อเข้มข้นจะขึ้นตัวได้ดีเมื่ออบ และมีความโปร่ง นุ่ม และฟูเหมือนแป้งยีสต์ แต่มีความยุ่งยากกับเขาเพียงครึ่งเดียว

เปิดพายนมเปรี้ยวกับแยมแอปเปิ้ล

ใครก็ตามที่เพิ่งหัดอบพายจะต้องชอบสูตรนี้ การใช้คอทเทจชีสที่ไม่มีส่วนประกอบที่เป็นของเหลวทำให้นวดแป้งได้ง่ายและรวดเร็ว สิ่งสำคัญคือการทำให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันเพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อเดียว

สัดส่วนผลิตภัณฑ์:

• แยมแอปเปิ้ล – 250 กรัม;
• คอทเทจชีส (5%) – 400 กรัม
• เนยละลาย (72.5%) – 190 กรัม
• แป้ง – 390 กรัม;
• 2 ไข่;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• แป้งมันฝรั่ง – 60 กรัม;
• เบกกิ้งโซดา – ½ช้อนชา

เวลา – 80 นาที

ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัม – 284.5 กิโลแคลอรี

1. คอทเทจชีสบดผ่านตะแกรง ใช้เวลาครึ่งหนึ่งรวมกับน้ำตาลครึ่งหนึ่งและไข่หนึ่งฟอง
2. เพิ่มเนยและโซดาลงในมวลนมเปรี้ยว คน.
3. ร่อนแป้งและเติมลงในคอทเทจชีสเป็นบางส่วน นวดแป้งพลาสติก
4. แป้งนมเปรี้ยวที่เสร็จแล้วจะถูกรีดเป็นลูกบอลห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. ส่วนที่สองของคอทเทจชีสบดด้วยไข่ น้ำตาล และแป้งหนึ่งช้อนเต็ม
6. รีดแป้งเป็นวงกลมโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าภาชนะอบเล็กน้อย ย้ายเข้าไปในพิมพ์ โดยต้องสร้างด้านที่สูง
7. ฐานโรยด้วยแป้ง กระจายไส้นมเปรี้ยว ทาแยมแอปเปิ้ลทับเป็นชั้นเท่าๆ กัน
8. เตาอบเปิดอยู่ที่ 180 องศา ทันทีที่อุ่นขึ้น ให้นำคอทเทจชีสพายกับแยมแอปเปิ้ลไปอบ จะพร้อมภายใน 35 นาที

เป็นการดีกว่าถ้าอบพายทรงสูงแบบเปิดโดยใส่ซิลิโคนหรือพิมพ์แบบสปริงฟอร์มเยอะๆ วิธีนี้จะช่วยให้นำขนมอบออกและใส่ลงในจานได้ง่ายขึ้น

ขนมชนิดร่วน

พายขนมชอร์ตคัสต์พร้อมแยมรุ่นที่เร็วและง่ายที่สุด ใช้เวลาเตรียมอาหารไม่เกิน 15 นาที ซึ่งเป็นโซลูชั่นที่ดีเยี่ยมในกรณีที่ไม่มีเวลายุ่งในครัว

สัดส่วนผลิตภัณฑ์:

• แยม – 200 กรัม;
• มาการีนครีม – 200 กรัม;
• แป้ง – 260 กรัม;
• น้ำตาล – 80 กรัม;
• ผงฟู - 1 แพ็ค;
• เกลือเล็กน้อย

เวลา – 50 นาที

ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัม – 411 กิโลแคลอรี

1. ร่อนแป้งและผสมกับผงฟู
2. เนยเทียมที่แข็งตัวดีในตู้เย็นจะถูกสับให้ละเอียดที่สุดอย่างรวดเร็ว
3. เทน้ำตาลและแป้งลงในมาการีน ผสมและบดด้วยมือจนได้เศษละเอียด
4. มวลครึ่งหนึ่งถูกเทลงในจานอบปรับระดับและขึ้นรูปด้านต่ำ กดเบา ๆ ด้วยไม้พาย
5. วางแยมแอปเปิ้ลหนาทึบที่ทับซ้อนกันไว้ด้านบน
6. ปิดไส้ด้วยชั้นของเศษทรายที่เหลือ
7. เตาอบเปิดอยู่ที่ 180 องศา หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้วางแม่พิมพ์เข้าไปข้างใน อบพายจากแป้งขนมชนิดร่วนขูดเป็นเวลา 40 นาที

แป้งสำหรับสูตรนี้ดูร่วนมาก ดังนั้นก่อนที่จะนำเค้กออกจากพิมพ์ต้องปล่อยให้เย็นก่อน จากนั้นคุณสามารถโอนลงในจานได้อย่างปลอดภัยหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมชา

แป้งยีสต์และเนยสำหรับพายหวานควรมีความนุ่มและสามารถจัดการได้ หากส่วนผสมเกาะติดเมื่อนวดควรหล่อลื่นมือด้วยน้ำมันดอกทานตะวันจะดีกว่า แต่ไม่ว่าในกรณีใดให้เติมแป้ง มิฉะนั้นแป้งจะหนักขึ้นได้ไม่ดีและจะไม่ฟูหลังอบ

เพื่อให้ยีสต์แห้งทำงานเร็วขึ้น สามารถวางแป้งตรงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 50 องศา ในทางกลับกันแป้งเนยหวานไม่สามารถทิ้งไว้ในความร้อนเป็นเวลานาน - จะต้องถ่ายโอนไปยังแม่พิมพ์และอบทันทีหลังจากนวด

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มลูกเกดนึ่งหรือถั่วลิสงบดเล็กน้อยลงในไส้คอทเทจชีสกับแยมแอปเปิ้ล หลังจากเย็นลงแล้ว ให้โรยขนมอบที่ทำจากขนมชนิดร่วนกับช็อกโกแลตขูดเพื่อเพิ่มรสชาติต่างๆ

วิดีโอแสดงสูตรการทำพายที่เรียบง่ายและอร่อยมาก:

นี่คือความแตกต่างของพายที่มีแยมแอปเปิ้ลเหมือนกัน แยมประเภทนี้ใช้ได้ดีกับแป้งทุกชนิดและการอบก็ออกมาดีเสมอ ดังนั้นจึงเพียงพอที่จะดำเนินการตรวจสอบห้องครัวตัดสินใจเลือกชุดผลิตภัณฑ์และเริ่มทำอาหารได้อย่างอิสระ

แน่นอนคุณสามารถดื่มชากับเพื่อน ๆ ด้วยเค้กหรือขนมอบที่ซื้อระหว่างทางกลับบ้านที่ร้านขนมหรือเบเกอรี่ที่ใกล้ที่สุดซึ่งจะเป็นการต้อนรับที่อบอุ่นตามปกติพร้อมของหวานแสนอร่อยโดยปฏิบัติตามกฎมารยาทและกฎหมายทั้งหมด ของการต้อนรับ หากคุณเสิร์ฟชาพร้อมพายที่เตรียมไว้ก่อนที่แขกจะมาถึง การต้อนรับอันอบอุ่นจะจดจำไปอีกนานพร้อมกับรสชาติของพายอบสดใหม่ กลิ่นของพายโฮมเมดซึ่งมองเห็นได้แม้จะอยู่นอกประตูหน้า จะช่วยบอกให้แขกทราบว่าเจ้าของร้านให้ความสำคัญกับพวกเขามากเพียงใด และพวกเขาก็เตรียมตัวอย่างขยันขันแข็งเพียงใดเมื่อมาถึง แม้ว่าพายจะดูเรียบง่ายที่สุด แต่งานเลี้ยงน้ำชาก็จะเต็มไปด้วยจิตวิญญาณและน่าจดจำ

พายกับแยมแอปเปิ้ล - หลักการทางเทคโนโลยีขั้นพื้นฐาน

แทบจะไม่มีขนมอบหลากหลายประเภทมากไปกว่าพาย มีทั้งแบบเปิดและปิด ทั้งใหญ่และเล็กสำหรับวันหยุดและชีวิตประจำวัน ด้วยไส้แป้งที่เรียบง่ายและซับซ้อนจากแป้งประเภทต่างๆ ข้อดีของการอบขนมแบบโฮมเมดคือไม่จำเป็นต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด

คุณสามารถอบพายแสนอร่อยได้แม้กระทั่งครึ่งชั่วโมงก่อนที่แขกจะมาถึง ถ้าคุณมีแยมแอปเปิ้ล ไข่ น้ำตาล เนยเล็กน้อย และแน่นอนว่าต้องมีแป้งอยู่ในบ้านด้วย คุณสามารถทำแป้งโดยใช้แค่แป้งและน้ำ โดยเติมอบเชยและน้ำตาลเล็กน้อย สำหรับแยมพายแบบโฮมเมดสิ่งสำคัญคือความคิดสร้างสรรค์และความพร้อมของวัตถุดิบสดใหม่ในปริมาณขั้นต่ำ

ด้านล่างนี้เป็นสูตรการอบจากแป้งประเภทต่างๆ เกี่ยวกับเทคโนโลยีการทำอาหารซึ่งสามารถเขียนเป็นเล่มได้และไม่สามารถอธิบายเป็นบทความสั้น ๆ เล่มเดียวได้ แต่ถ้าคุณปรุงด้วยมือของคุณเองเพียงครั้งเดียวก็ไม่จำเป็นต้องให้คำแนะนำ ครูที่ดีที่สุดคือประสบการณ์ของคุณ

อ่านสูตรอาหาร เลือก ปรับปรุง และเปลี่ยนแปลงตามรสนิยมของคุณ หากคุณชอบไอเดียใดๆ ให้เขียนลงในสมุดจดเกี่ยวกับการทำอาหารของคุณ

สูตร 1. แป้งยีสต์สำหรับพายกับแยมแอปเปิ้ล

สินค้า:

อบเชย - เพื่อลิ้มรส

วานิลลิน 2 ก

น้ำตาล 120 ก

เกลือปรุงอาหาร 8 ก

นมทั้งตัว (3.2%) 250 มล

ไข่ 3 ชิ้น

มาการีน 100 ก

แยมแอปเปิ้ล 350 ก

ยีสต์กด 50 กรัม

ขั้นตอนการดำเนินงาน:

รวมไข่กับน้ำตาลและเกลือตี ละลายมาการีนครีมหรือเนยในอ่างน้ำ เย็นถึงอุณหภูมิห้อง ตั้งนมให้ร้อนและเจือจางยีสต์ ใส่น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะและแป้งร่อน 200 กรัม ทันทีที่ฟองปรากฏบนพื้นผิวของส่วนผสม ให้ใส่ส่วนผสมของเหลวที่เหลือของแป้งลงในชาม คน.

เตรียมส่วนผสมแห้ง. เพิ่มวานิลลินเกลือละเอียดและน้ำตาลลงในแป้งที่ร่อน เพิ่มส่วนผสมแห้งลงในของเหลวเป็นชิ้นเล็ก ๆ นวดแป้งจนไม่ติดมือและจาน

คลุมด้วยฟิล์มและวางในที่อบอุ่น เมื่อขึ้นถึงขอบชาม ให้วางลงบนพื้นผิวที่ทาน้ำมันแล้วเริ่มตัด

แยก? แบ่งส่วนและวางในชามปิดด้วยฟิล์ม แผ่แป้งที่เหลือออกเป็นวงกลม โอนไปยังแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ วางขอบของแป้งไว้ที่ด้านข้างของกระทะ

เพิ่มอบเชยลงในแยมแล้วคนให้เข้ากัน หากแยมข้นมาก ให้เติมน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน เย็นแล้วเคลือบให้ทั่วชั้นล่างของส่วนผสมที่ปรุงไว้ล่วงหน้า

แผ่แป้งอีกครึ่งหนึ่งออกมาแล้วปิดด้วยแยม เชื่อมต่อขอบของพายทั้งสองชั้น หากต้องการคุณสามารถเปลี่ยนรูปลักษณ์ของพายและเปิดออกได้ ในกรณีนี้จากส่วนที่สองของแป้งหลังจากรีดออกแล้วคุณจะต้องตัดแถบแล้ววางตามขวางบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์และปิดขอบด้วยแฟลเจลลัมหรือถักเปีย เพื่อการติดชิ้นส่วนเล็กๆ ที่ฐาน (ชั้นล่าง) ได้ดีขึ้น ให้ทาจาระบีด้านข้างด้วยไข่ขาว

หลังจากพิสูจน์อักษรแล้ว ให้อบที่อุณหภูมิ 180-200°C ทันทีที่ผลิตภัณฑ์เป็นสีน้ำตาล ให้นำออกจากเตาอบโดยใช้แปรง ทาพื้นผิวด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว น้ำตาล และเนยละลาย โอนไปยังจานเมื่อเย็นลงแล้ว

สูตร 2. แป้งเค้กสปันจ์กับแยมแอปเปิ้ล

รายการสินค้า:

ไข่ 5 ชิ้น

แป้งสาลีพรีเมี่ยม 125 ก

สารสกัดเหล้ารัม 4 มล

วานิลลิน 5 กรัม

เกลือครัว 7 ก

น้ำตาล 100 กรัม

แยม 350 ก

สำหรับการตกแต่ง:

แป้ง 70 ก

กระรอก 3 ชิ้น

วานิลลา 4 ก

ผลไม้หวาน 90 ก

ขั้นตอนการดำเนินงาน:

แยกไข่ขาวและไข่แดงของไข่แช่เย็นไว้ ตีแยกกัน เติมกรดซิตริก 5-6 หยดลงในไข่ขาวขณะตี และเติมเกลือในครัวลงในไข่แดง ผสมไข่ขาวและไข่แดงเข้าด้วยกัน โดยเติมไข่แดงทีละช้อน แล้วค่อยๆ กวนแป้งด้วยไม้พาย

ใส่แป้งที่ร่อนไว้ทีละน้อย เมื่อแป้งพร้อมให้โอนไปยังจานอบที่ทาน้ำมันพืชทันที อบทันทีในเตาอบที่อุ่นด้วยไฟปานกลาง จนกระทั่งเปลือกสีน้ำตาลทองปรากฏบนพื้นผิวของพาย ไม่ควรสัมผัสแป้งบิสกิต: อย่าเปิดเตาอบในเวลานี้ พยายามจับเตาอย่างระมัดระวังเพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหายทางกลต่อพาย แป้งบิสกิตอาจสูญเสียความฟูเมื่อถูกประตูเตาอบ - มัน "ไม่แน่นอน" มาก ใช้เวลาประมาณ 25-30 นาที บิสกิตจะสุก นำกระทะออกแล้ววางบนตะแกรงทำความเย็น นำเค้กที่เย็นแล้วออกจากกระทะ ใช้ด้ายแบ่งออกเป็นสองชั้นเท่า ๆ กัน หล่อลื่นแต่ละอันด้วยแยมและเชื่อมต่อเข้าด้วยกัน

ตีไข่ขาวกับน้ำตาลผงจนตั้งยอดคงตัว แล้วเติมวานิลลาลงในครีมขาว ใช้กรวยหรือถุงบีบครีม บีบครีมลงบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ ย้ายพายไปวางบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 150°C เป็นเวลา 7-10 นาที ปิดเตาอบและอย่านำเค้กออกจนกว่าจะเย็นสนิท แต่ให้เปิดประตูไว้เล็กน้อย จากนั้นตกแต่งด้วยผลไม้หวานสับเป็นชิ้น

สูตร 3 เค้กข้าวกับแยมแอปเปิ้ลและลูกแพร์

สินค้า:

ไข่แดงดิบ 6 ชิ้น

เนยนุ่ม 180 ก

น้ำตาล 200 ก

วานิลลินผลึก 2 ก

มะนาว 300 กรัม (2 ชิ้น)

แยมแอปเปิ้ล 150 ก

น้ำ 600 มล

นมหรือครีม 300 มล

ลูกแพร์สด 2 ชิ้น (ใหญ่)

น้ำตาลทรายป่น 50 กรัม

ขั้นตอนการเตรียมการ:

เทแป้งที่ร่อนไว้บนโต๊ะเป็นกอง ๆ พักไว้แล้วใส่น้ำตาล 100 กรัม, ไข่แดง 2 ฟอง, เกลือ, ผิวเลมอนขูด (1 ชิ้น), เนยนุ่ม, วานิลลา

นวดแป้งห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ต้มน้ำในกระทะ ใส่ข้าวที่ล้างแล้วและเกลือ ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง เมื่อข้าวดูดซับน้ำแล้ว ให้ลดไฟลงแล้วเทนมลงไป ปรุงต่อจนนมถูกดูดซึม เย็นใส่น้ำตาลแยมแอปเปิ้ลผิวเลมอนที่สอง 4 ไข่แดง คนจนเนียน

เตรียมการเริ่มต้นและเปิดเตาอบ รีดแป้งบนโต๊ะตามขนาดของแม่พิมพ์แล้วนำไปวางซับด้านล่าง วางส่วนผสมข้าวไว้ด้านบนแล้วอบที่ 180? C ประมาณ 50 นาที ตัดลูกแพร์ที่เตรียมไว้เป็นชิ้นบาง ๆ วางบนเค้กเป็นวงกลมเมื่อเย็นลงแล้ว เทเนยละลาย (30 - 50g) แล้วโรยด้วยน้ำตาล เปิดเตาอบที่ 250? C. วางพายไว้บนตะแกรงด้านบนเพื่อทำให้ผลไม้เป็นสีน้ำตาล โรยด้วยน้ำตาลผงเมื่อเย็น

สูตร 4. พายกับแยมแอปเปิ้ลและผลไม้หวาน

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

มะนาวสด (ขนาดกลาง) 250 ก

ไข่ 4 ชิ้น

น้ำตาล 300 ก

เนย สะเด็ดน้ำให้นิ่ม 125 ก

แอปเปิ้ล 1 กก. (หรือแยม - 0.6 กก.)

มะนาวหวาน 100 ก

เชอร์รี่หวาน 150 ก

คุกกี้แห้ง 8-10 ชิ้น

แป้ง(พรีเมี่ยม) 350 ก

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

เทแป้งที่ร่อนไว้ลงบนโต๊ะ ทำเนินดินโดยมีรูสำหรับวางไข่แดง 3 ฟอง ผิวเลมอนขูด เนย เกลือ และน้ำตาล ทำแป้งและหลังจากห่อแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

หั่นแอปเปิ้ลที่ปอกแล้วเป็นชิ้นหรือก้อน (ไม่มีเปลือก) แล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำตาลและผิวเลมอนชิ้นที่สอง เทน้ำดื่มสองสามช้อนโต๊ะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ทำให้แอปเปิ้ลเย็นลงและเตรียมน้ำซุปข้น

หากคุณใช้แยมแอปเปิ้ล ให้เติมน้ำมะนาวและผิวเลมอนลงไป น้ำเปล่า 2-3 ช้อนโต๊ะ แล้วต้มจนข้นปานกลาง

รีดแป้งออกเป็นสี่เหลี่ยมโดยให้ด้านกว้าง 22-24 ซม. ขนาดของแม่พิมพ์ และหนา 0.5 ซม. เปิดเตาอบ รักษาพื้นผิวด้านในของแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันและฝุ่นด้วยแป้ง ย้ายชั้นที่เตรียมไว้ลงในแม่พิมพ์แล้วตัดด้วยมีด ปิดแป้งด้วยคุกกี้แห้งหลายชั้น วางแยมแอปเปิ้ลไว้ด้านบน และใช้ไม้พายหรือมีดเกลี่ยให้เรียบ

ทำแฟลเจลลาจากแป้งที่เหลือแล้ววางในแนวทแยง แปรงด้วยไข่ขาว อบ 180 องศา 30 นาที? C. หลังจากผ่านไปสิบห้านาที โดยไม่ต้องยกออกจากเตาอบ ให้โรยพายด้วยน้ำตาลผง บนพายที่เย็นแล้ว วางเชอร์รี่หวานและผลไม้หวานในแนวทแยงระหว่างแฟลเจลลาเพื่อตกแต่งผลิตภัณฑ์

สูตร 5. พายนมเปรี้ยวกับแยมแอปเปิ้ล

รายการส่วนผสม:

พัฟเพสตรี้สำเร็จรูป 0.5 กก

สำหรับการเติมและตกแต่ง:

คอทเทจชีส (18%) 500 ก

แอปริคอตกระป๋อง (ผ่าครึ่ง) 350 กรัม

ไข่ 2 ชิ้น

แยมแอปเปิ้ล 350 ก

แป้งมันฝรั่ง 30 กรัม

อมาเร็ตโต 100 มล

น้ำตาล 150 ก

ขั้นตอนการดำเนินงาน:

ใส่คอทเทจชีส, ดอดเดอร์, แป้ง และเหล้าลงในชามเครื่องปั่นแล้วตีให้เข้ากัน

เปิดเตาอบที่ 160? C. ทาเนยบนถาดสปริงฟอร์มแล้วโรยแป้งผ่านกระชอน แผ่แป้งออกแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์ ปิดชั้นด้วยกระดาษรองอบ แล้วโรยถั่วแห้งหรือถั่วลันเตาไว้ด้านบนของกระดาษรองอบ อบประมาณ 10 นาที นำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปออกจากเตาอบ นำกระดาษรองอบที่มีถั่วออก แล้วเติมครีมที่เตรียมไว้

นำพายกลับเข้าเตาอบ อบต่ออีก 20 นาที ทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเย็นลงแล้วตกแต่งด้วยแอปริคอทครึ่งหนึ่ง

สูตรที่ 6 พายคันทรี่พร้อมแยมแอปเปิ้ล ถั่ว และผลไม้แห้ง

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

ยีสต์ 150 ก

นมโฮมเมด 200 มล

ลูกเกดวันที่ – ชิ้นละ 100 กรัม

เนย,เนย 120 ก

แยม 300 ก

น้ำผึ้งเหลว 3 ช้อนโต๊ะ ล.

ผิวเลมอน - มะนาวสด 2 ลูก

ผงโกโก้ 30 ก

น้ำตาล 50 กรัม

เฮเซลนัท, อัลมอนด์ – 100 กรัมต่อชิ้น

การตระเตรียม:

ล้างผลไม้แห้ง สับอินทผาลัม ใส่ลูกเกด และเทเหล้ารัม

เทนมอุ่นลงในชามแล้วละลายยีสต์ เพิ่มแป้ง 150 กรัมคลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูเป็นเวลา 30 นาที รวมแป้งที่เหลือกับโกโก้น้ำตาลและเกลือ

รวมส่วนผสมที่ได้เข้ากับแป้ง นวดแป้งจนมีความคงตัวยืดหยุ่น คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวหรือฟิล์ม วางใกล้กับความร้อนเพื่อให้สูงขึ้น

ใช้มีดขูดมะนาวแล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ

ใส่ผลไม้แห้ง ผิวเลมอน ถั่ว และเนยนิ่มลงในแป้งที่ขึ้นฟู อัดจารบีกระทะกลมด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้ง โอนแป้งลงไปหลังจากกลิ้งเป็นลูกบอลแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้

เปิดเตาอบที่ 180? ค. อบประมาณหนึ่งชั่วโมง ผสมน้ำผึ้งเล็กน้อยกับเหล้ารัมแล้วทาพายที่เสร็จแล้วและร้อน คลุมด้วยผ้าขนหนูผ้าฝ้ายสักครู่

พายกับแยมแอปเปิ้ล - เคล็ดลับและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

ผลลัพธ์ที่ดีในการเตรียมแป้งขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของเนย สำหรับแป้งยีสต์ เนยควรจะนุ่มและอยู่อุณหภูมิห้อง สำหรับพัฟเพสตรี้และชอร์ตคัสต์ เนยจะต้องแช่เย็นและอยู่ตัว

เพื่อประหยัดเวลาในการทำพาย ให้ใช้แป้งสำเร็จรูปแช่แข็ง

ต้มแยมหนาสำหรับพายเปิดด้วยน้ำเล็กน้อย

ในการบดถั่วในเครื่องปั่น ให้เติมน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อให้มันดูดซับเนยถั่ว จากนั้นถั่วจะไม่ติดชาม

เพื่อป้องกันไม่ให้แยมกระจายไปทั่วพื้นผิวของแป้งขณะอบ ให้โรยเศษคุกกี้บางๆ ไว้ข้างใต้

หากนำพายร้อนๆ ออกจากเตาอบแล้วคลุมด้วยผ้าฝ้ายทันที เปลือกที่กรอบจะนุ่มและพายจะไม่แตกเมื่อหั่นเป็นชิ้น

สวัสดี! เรามองหาสูตรการอบขนมแสนอร่อยอยู่เสมอ มีสูตรอาหารที่ไม่ต้องใช้ความรู้พิเศษในการทำอาหาร และยังมีสูตรอาหารที่มีความแตกต่างโดยไม่รู้ว่าขนมอบของเราจะไม่ได้ผลอะไร วันนี้ขอนำเสนอสูตรการอบแยมหวาน

ขนมนี้เตรียมง่ายมาก และรสชาติก็ชวนให้หลงใหลด้วยความสว่าง และทำให้คุณนึกถึงวัยเด็ก ว่าคุณย่าของคุณอบพายกับแยมอย่างไร มีสูตรอาหารหลากหลายสำหรับเตรียมอาหารอันโอชะประเภทนี้ ตั้งแต่พายแยมไปจนถึงเบเกิล

การอบด้วยแยม

พื้นฐานของสูตรทั้งหมดของเราจะติดขัด

ขนมนี้มีสูตรต่างๆ มากมาย โดยที่เบเกิลไม่ได้สอดไส้แยมหวาน แต่ใส่แยมรสเปรี้ยว สูตรที่ไม่ต้องใช้แป้งยีสต์ แต่เป็นขนมพัฟ สูตรที่มีการเปลี่ยนแปลงอื่นๆ

มันสามารถมีได้หลากหลายรูปแบบและตอนนี้เราจะดูรูปแบบที่ง่ายที่สุดรูปแบบหนึ่งด้วยแยมหวาน

ยีสต์หนึ่งซอง (20 กรัม) 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย, นมครึ่งลิตร, ไข่ 2 ฟอง, น้ำตาลวานิลลา 30 กรัม, มาการีน 1 ซอง

1. นำนมอุ่นของเราใส่ยีสต์และน้ำตาลลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันพักไว้ครึ่งชั่วโมง
2. ใช้เครื่องผสมตีไข่ มาการีน เกลือ น้ำตาลวานิลลา
3. ผสมแป้งกับโซดาแล้วเทส่วนผสมนมและไข่ลงไป ผสม.
4. แผ่แป้งออกแล้วตัดเป็นเพชร
5. วางแยมหนึ่งช้อนชาลงบนเพชรแต่ละเม็ดแล้วม้วนเป็นเบเกิล
6. วางเบเกิลบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วโรยด้วยน้ำตาล
7. การอบเสร็จสิ้นเป็นเวลา 20 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 C

การอบนี้ยังรวมถึงสูตรอาหารต่างๆ และรูปแบบต่างๆ อีกด้วย ลองดูที่วิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งกัน

แป้งครึ่งกิโลกรัม, น้ำตาล 80 กรัม, ไข่แดง - 4 ชิ้น, เนย - 125 กรัม, นม - 250 มล., เกลือ - 1/2 ช้อนชา, วานิลลิน, ยีสต์แห้ง - 5.5 กรัม, ลูกเกด – 70 กรัม, แยม – 500 ก.

1. แป้ง: เทนมบางส่วนลงในแป้งและยีสต์ ผสมให้เข้ากัน ปิดด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ 20 นาที
2. ละลายเนย
3. ตีไข่แดงกับน้ำตาล ผสมนม ลูกเกด เกลือ วานิลลิน แป้ง และแป้ง แล้วนวด
4. นวดจนเนียนและไม่เหนียวเหนอะหนะอีกต่อไป
5. ใส่เนยละลายแล้วนวดจนเนียน
6. คลุมด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้มันชง แป้งจะเพิ่มเป็นสองเท่า
7. เมื่อแป้งขึ้นแล้ว ให้นวดอีกครั้งและพักไว้ 30 นาที
8. แบ่งมวลผลลัพธ์ออกเป็น 3 ส่วน: แผ่ส่วนแรกออกแล้วหั่นเป็นเส้นแล้ววางอีก 2 ส่วนลงในถาดอบที่ทาน้ำมัน
9. เกลี่ยพื้นผิวของแป้งด้วยแยม
10. ลายแป้งสามารถตกแต่งด้วยต้นคริสต์มาสหรือวิธีอื่นในการตกแต่งพายด้วยแยม
11. พักพายกับแยมไว้ 40 นาที
12. ทาพายด้วยไข่แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที

การอบด้วยแยมหวานพร้อมแล้ว! ขอบคุณสำหรับความสนใจของคุณ! ดูสูตรอาหารอื่นๆ ในส่วนที่เกี่ยวข้องของเว็บไซต์ของฉัน!

แน่นอนว่าแยมแอปเปิ้ลเป็นที่ชื่นชอบในบรรดาแยมทั้งหมดเมื่อพูดถึงการอบ พายกับแยมแอปเปิ้ลเป็นประเภทการทำอาหารคลาสสิก ส่วนผสมที่ลงตัวที่สุดกับไส้ที่ยอดเยี่ยมคือฐานของขนมอบโฮมเมดที่มีกลิ่นหอม หวาน อบอุ่นและเป็นกันเอง แค่นึกถึงเบเกิลยีสต์เนื้อนุ่ม โดนัท หรือพายกับแยมแอปเปิ้ล ความอยากอาหารของคุณก็เริ่มเพิ่มมากขึ้น

คุณเคยลองทำพายเนยกับแยมบ้างไหม? ในพายอัตราส่วนของแป้งต่อไส้เกือบจะเท่ากันซึ่งทำให้ไส้ในนั้นรู้สึกแข็งแกร่งกว่าขนมอบประเภทอื่น มันแทรกซึมเข้าไปในรูขุมขนของแป้งจนกลายเป็นน้ำเชื่อมที่มีรสหวานและมีกลิ่นหอม ตัวแป้งจะเตรียมโดยใช้นมอบซึ่งจะทำให้มีกลิ่นหอมมากยิ่งขึ้น

ในการทำพายคุณต้องใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณมอบส่วนที่ยากที่สุดของงานที่ยากที่สุดคือการนวดแป้งเนยให้กับเครื่องทำขนมปัง (หรือเครื่องเตรียมอาหาร) เมื่อใช้เทคนิคนี้คุณจะได้แป้งที่นุ่มและยืดหยุ่นดี

เช่นเดียวกับแป้งยีสต์ทั่วไป กระบวนการนวดจะประกอบด้วยการผสมผลิตภัณฑ์ (ชุดแรก) พัก ชุดที่สอง ขึ้นครั้งแรก หลังจากนี้ คุณจะต้องปั้นเค้กและวางไว้เพื่อการพิสูจน์อักษรขั้นสุดท้าย - การขึ้นครั้งที่สอง เงื่อนไขเดียวที่ทำให้การเตรียมแป้งยีสต์ธรรมดาแตกต่างจากแป้งเนยคือต้องใช้เวลานานกว่าในการขึ้นแป้งเนย เนื่องจากมีสารเติมแต่งมากมายและขึ้นช้ากว่า

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี 2.5 ถ้วย
• นมอบ 1 แก้ว
• เนย 50 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีม
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• 450-500 กรัม

ใช้น้ำตาลผงในการตกแต่งเค้กด้วย

เวลาเตรียม: ประมาณ 3 ชั่วโมงรวมเวลาเตรียมแป้ง

วิธีทำพายแยมแอปเปิ้ล

เรามีไว้สำหรับพายแล้ว – มันเตรียมไว้ตั้งแต่ฤดูใบไม้ร่วง มาทำแป้งกันดีกว่า เทนมอบและเนยละลายลงในชามเครื่องทำขนมปัง เพิ่มครีมที่นั่น

ตีไข่เบา ๆ ในชาม ทิ้งส่วนผสมไข่ไว้เล็กน้อยเพื่อทาพายก่อนอบ และวางส่วนที่เหลือลงในชามเครื่องทำขนมปัง

ตอนนี้เทส่วนผสมแห้งลงในภาชนะนวดแป้ง: แป้ง, เกลือ, น้ำตาลและยีสต์

เลือกโหมดการนวด “ยีสต์แป้ง” หรือตั้งค่าพารามิเตอร์สำหรับการนวดด้วยตนเองในโปรแกรม “Home Baker” (เครื่องทำขนมปัง Binatone BM 2068): นวดครั้งแรก – 14 นาที, พักแป้ง – 25 นาที, นวดครั้งที่สอง – 15 นาที, ขึ้นแป้ง – 1 ชั่วโมง 20 นาที
หลังจากการนวดครั้งแรกคุณจะได้ก้อนแป้งที่ยืดหยุ่น

ในอนาคตจะลอยขึ้นเล็กน้อย นุ่มขึ้น และยืดหยุ่นมากขึ้น
ในระหว่างการขึ้นครั้งแรกแป้งควรเพิ่มขึ้น 2-2.5 เท่า ซึ่งหมายความว่าแป้งพร้อมสำหรับการทำงานต่อไป

โอนแป้งลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วแบ่งออกเป็น 2 ส่วน แยกส่วนที่สามออกจากทั้งสองส่วน - นี่จะเป็นแป้งสำหรับส่วนบน
รีดแป้งชิ้นใหญ่เป็นชั้นหนา 1-1.2 ซม.

วางแป้งลงในถาดอบ โรยด้วยแป้งเล็กน้อยเพื่อไม่ให้แป้งติดและสามารถเอาเค้กที่เสร็จแล้วออกได้อย่างง่ายดาย สร้างด้านข้าง
กระจายแยมแอปเปิ้ลลงในชิ้นแป้ง

แผ่แป้งที่เหลือออกเป็นเค้กเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วใช้มีดตัดเป็นลายหมากรุกยาว ๆ

ค่อยๆ ยืดแป้งที่เจาะรูไว้ออก วางไว้บนแยมแล้วยึดให้แน่นรอบปริมณฑลโดยให้ก้นของพายติดไว้
ตัดแป้งส่วนเกินออกจากขอบ คลุมเค้กด้วยผ้าขนหนู พักไว้จนขึ้นเป็นครั้งสุดท้ายประมาณ 25-30 นาที ในช่วงเวลานี้เค้กไม่ควรเพิ่มขึ้นมากนัก - มันจะอ้วนขึ้นเท่านั้น

ตอนนี้ทาด้านบนของพายด้วยไข่ที่เหลือ

อบพายเนยกับแยมแอปเปิ้ลที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 20-25 นาที

ในขณะที่เค้กกำลังอบ กลิ่นหอมเย้ายวนแสนวิเศษจะกระจายไปทั่วบ้าน แต่อย่ารีบเร่งที่จะลองพายทันทีหลังอบ ทำให้เย็นลงในแม่พิมพ์เล็กน้อย - ในช่วงเวลานี้แยมที่ละลายในเตาอบจะข้นขึ้นเล็กน้อย

ย้ายพายอุ่น ๆ ลงในจานอย่างระมัดระวังโรยด้วยน้ำตาลผง - แล้วคุณก็ดื่มชาได้! น่าทาน!