วันนี้ในร้านค้าคุณจะพบกับกบาลที่แตกต่างกันจำนวนมากโดยเติมชีสเห็ดไข่ผักและแม้แต่ถั่ว อย่างไรก็ตามแม่บ้านคนใดต้องการเรียนรู้วิธีทำอาหารจานนี้ด้วยตัวเองเพื่อควบคุมปริมาณแคลอรี่ของอาหารได้อย่างสมบูรณ์ ในบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมปาเต้ไก่อย่างเหมาะสม ส่วนผสมที่ดีที่สุดที่จะใช้ รวมถึงวิธีเตรียมปาเต้ดังกล่าวที่มีอยู่

คุณสามารถปรุงอาหารด้วยอะไร?

ตามกฎแล้ว การเตรียมหัวไก่นั้นไม่ยากหรือใช้เวลานาน แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถเตรียมได้ เคล็ดลับในการทำกบาลคือส่วนผสมที่ใช้ องค์ประกอบที่ใช้บ่อยที่สุดในการเตรียมหัวไก่จะกล่าวถึงด้านล่าง

• วาร์ป- ตามกฎแล้ว หัวไก่อาจทำจากเนื้อไก่ เครื่องใน ตับไก่ หรือเพียงแค่จากเครื่องในก็ได้ สามารถใช้ไส้กรอกหรือไก่ม้วนได้ ความเหมาะสมของเครื่องเทศ เกลือ หรือน้ำตาลบางชนิดขึ้นอยู่กับส่วนผสมหลักในที่นี้
• อาหารเสริม- ในฐานะที่เป็นองค์ประกอบเพิ่มเติม (เพื่อเพิ่มรสชาติ ความเข้มข้น และความเผ็ดร้อน) จึงมีการเติมสิ่งต่อไปนี้ลงในหัว: ชีส ไข่ ผัก เห็ด ครีม ถั่ว ผลไม้แห้ง เครื่องเทศ
• ส่วนผสมในการทอดและความมันเกือบทุกสูตรในการทำอกไก่ใช้ไขมันพืช - เนยและน้ำมันมะกอกจำเป็นสำหรับการทอดผักและเนื้อสัตว์ในกระทะหรือในหม้อหุงช้า น้ำมันหมูใช้เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับหัวแคลอรี่สูงและไขมันสูง

การเพิ่มผลิตภัณฑ์เหล่านี้ใช้ไม่ได้กับสูตรอาหาร

พ่อครัวผู้มีประสบการณ์ของเราได้รวบรวมรายการคำแนะนำสำหรับคุณซึ่งจะช่วยให้รสชาติของปาเต๊ะไก่เข้มข้นและน่าจดจำยิ่งขึ้น เมื่อเลือกสูตรอาหารควรพยายามเน้นแหล่งที่เชื่อถือได้และมีชื่อเสียงที่ดีเสมอเพื่อไม่ให้เกิดปัญหาสุขภาพจากการปรุงอาหารที่ไม่เหมาะสม

• การตระเตรียม- เพื่อเตรียมกบาลอย่างรวดเร็วแนะนำให้เก็บเนื้อต้มหรือเครื่องในไว้ในตู้เย็นล่วงหน้า
• ความแห้งกร้านของผลิตภัณฑ์แม่บ้านบางคนประสบปัญหาว่าหลังจากปรุงกบาลแห้งเร็วจะมีความหนืดและหนามาก เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณสามารถเจือจางด้วยน้ำซุปไก่ ครีมหรือนม น้ำมันหมูหรือเนยต้ม และเติมผักต้มที่ชุ่มฉ่ำลงไป เพิ่มองค์ประกอบต่างๆ ตามที่คุณต้องการ แต่ระวังอย่าให้หัวข้นขึ้น หากส่วนผสมของกบาลแห้งเล็กน้อยเมื่อวิปปิ้ง คุณสามารถเติมน้ำมะนาวเล็กน้อยลงในส่วนผสมได้ หลีกเลี่ยงการเติมน้ำส้มสายชูทุกชนิดเพราะจะทำให้ไก่แห้งมากขึ้น
• เพิ่มผักและเครื่องเทศคุณยังสามารถเติมสารปรุงแต่ง เช่น ผัก น้ำมัน และเครื่องเทศลงในหัวในขณะที่เนื้อกำลังเดือดได้ ซึ่งจะทำให้มีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น
• วิธีทำอาหารเพื่อเตรียมกบาลด้วยมือของตัวเองแม่บ้านส่วนใหญ่มักต้มหรือสตูว์เนื้อ ขั้นตอนการทำอาหารมักจะใช้กระทะหรือกระทะ อย่างไรก็ตาม บางคนชอบที่จะผสมและปรุงอาหารในหม้อต้มสองชั้น เตาอบ หรือหม้อหุงช้า
• วิปปิ้ง- เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อมักจะใช้ในการแปรรูปและบดส่วนผสม กรณีที่สองเกี่ยวข้องกับการแปรรูปส่วนผสมสองครั้งหรือการใช้สิ่งที่แนบมาขนาดเล็กสำหรับเนื้อสับ
• มารินอฟกา- แม่บ้านหลายคนชอบที่จะเตรียมอาหารจานใหญ่ในคราวเดียวเพื่อเตรียมกบาลที่บ้านในช่วงวันหยุดฤดูหนาวและปีใหม่ สำหรับการหมักและเตรียมกบาลไก่ วิธีการบิดแบบปกติไม่เหมาะ ในกรณีนี้ มักใช้หม้อนึ่งความดัน
• เราบรรลุถึงความมันแม่บ้านบางคนชอบที่จะได้หัวมันเล็กน้อยเพื่อให้ได้ผลนี้ควรผัดสารปรุงแต่งผักเล็กน้อยก่อนเติมลงในส่วนผสม
• ความเก่งกาจอย่ากลัวที่จะทดลองปรุงรส ไก่เป็นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์สารพัดประโยชน์ที่เข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศ ผัก และแม้แต่ผลไม้หลากหลายชนิด
• เวลาจัดเก็บโปรดจำไว้ว่าหัวไก่ที่เตรียมไว้ที่บ้านมีอายุการเก็บรักษาสั้นกว่าหัวไก่ที่ซื้อมามาก หากคุณวางกบาลไว้ในตู้เย็นแล้วปิดด้วยฟิล์ม มันอาจไม่เน่าเสียได้นานถึง 3-4 วัน อย่างไรก็ตาม หากคุณลืมปิดฝา ก็มีแนวโน้มว่ามันจะผุกร่อนและกลายเป็นเปลือกแข็งสีดำปกคลุม
• เตรียมเสิร์ฟ.ก่อนเสิร์ฟกบาล ให้นำออกจากตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง ความจริงก็คือหัวที่แช่เย็นจะหนากว่าที่อุ่นเสมอ
• เราใช้ทุกอย่าง- ตามกฎแล้วอกไก่จะขายแบบมีหนังซึ่งสามารถนำมาใช้ทำกบาลได้เช่นกัน มันถูกเติมเข้าไปโดยตรงในขณะที่ตี และทำให้เนื้ออ้วนขึ้น มันขึ้น และมีแคลอรีสูงขึ้น คุณไม่ควรใช้ผิวหนังเพื่อเตรียมกบาล
• การทดลอง.อย่าลืมเกี่ยวกับความเป็นไปได้ที่จะผสมเนื้อสัตว์หลายประเภทในหัว

ดังนั้นเนื้อวัว เนื้อหมู กระต่ายและไก่งวง ห่าน รวมถึงเครื่องในบดจึงเข้ากันได้ดีกับไก่

สูตรอาหาร

วันนี้มีสูตรทำอกไก่แยกมากกว่า 50 สูตร พ่อครัวยุคใหม่ชอบใส่ลูกพรุน อะโวคาโด มันฝรั่ง ถั่ว และแม้แต่ฟักทองลงในส่วนผสม โปรดทราบว่ามีตัวเลือกมากมายในการเตรียมปาเต้ ดังนั้นสูตรอาหารที่มีชื่อคล้ายกันอาจต้องใช้ส่วนผสมหรือปริมาณต่างกัน

คลาสสิค

วิธีการปรุงอาหารนี้เป็นทางเลือกที่ง่ายและธรรมดาที่สุดในการเตรียมอกไก่บด ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• อกไก่ขนาดกลาง 1 อัน
• 1 หัวหอม;
• น้ำมัน เกลือ และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

หัวนี้เตรียมเร็วมาก - ภายในครึ่งชั่วโมง คำแนะนำในการทำอาหารมีดังนี้

• ล้างอกไก่ให้สะอาดแล้วต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยจนนุ่ม เราไม่เทน้ำซุปออก แต่จะยังคงมีประโยชน์ในขั้นตอนการตีหัว
• ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ให้ใส่หัวหอมสับ (ครึ่งหนึ่ง) ลงในกระทะ วิธีนี้จะทำให้เนื้อมีรสชาติเข้มข้น
• หลังการปรุงอาหาร เนื้อจะเย็นลง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วตีในเครื่องปั่นหรือสับในเครื่องบดเนื้อจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันอย่างต่อเนื่อง
• หลังจากนั้นให้ใส่เครื่องเทศที่เตรียมไว้ น้ำซุป รวมถึงหัวหอมและเกลือที่เหลือลงในส่วนผสม อย่าลืมชิมส่วนผสมเพื่อดูว่าส่วนผสมใดขาดหายไป
• วางส่วนผสมลงในจานเซรามิกหรือแก้วขนาดเล็กแล้วปิดด้วยฝาปิด กระดาษแก้ว หรือฟอยล์เพื่อป้องกันไม่ให้ออกอากาศ

อาหาร

เป็นที่นิยมในหมู่นักแฟชั่นนิสต้ายุคใหม่รวมถึงแม่บ้านที่ชอบผสมผสานอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพเข้าด้วยกัน แครอทที่ใช้ในการเตรียมอาหารที่นี่มีแคลอรี่ต่ำและดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ กบาลเวอร์ชันนี้เหมาะที่สุดสำหรับมื้อเช้า - ทั้งสองอย่างช่วยให้คุณมีความแข็งแรงในการทำงานและไม่สร้างแรงกดดันต่อระบบย่อยอาหาร อยู่ระหว่างการเตรียมตัวเลือกอาหารที่พ่อครัวบางคนชอบปรุงหัวในหม้อนึ่งหรือหม้อหุงข้าวหลายเมนู เชื่อกันว่าด้วยวิธีนี้อาหารจะคงวิตามินและคุณสมบัติทางโภชนาการไว้ทั้งหมด ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• เนื้อไก่หรืออกไก่ครึ่งกิโลกรัม
• แครอทอ่อนขนาดกลางหนึ่งอัน
• ซีอิ๊ว;
• เครื่องเทศและเกลือตามต้องการ

ตัวเลือกนี้ใช้เวลาเตรียมการไม่นาน – ไม่เกินครึ่งชั่วโมง ด้านล่างนี้คุณจะพบคำแนะนำทีละขั้นตอนในการเตรียมอาหารจานนี้

• ปอกเปลือกและล้างแครอทอย่างระมัดระวัง ตัดฐานออก (พร้อมผักใบเขียว) เติมน้ำเดือดพร้อมกับเนื้อไก่ ต้มจนเนื้อสุก
• หลังจากปรุงอาหาร เนื้อจะเย็นลงและสับเป็นชิ้นเล็กๆ เช่น แครอท ขั้นแรก ใส่ไก่ลงในเครื่องปั่นและผสมจนเนียน จากนั้นใส่แครอทและน้ำซุปหากส่วนผสมแห้งเล็กน้อย มันจะทำให้ส่วนผสมโปร่งสบายมากขึ้นและมีกลิ่นหอม โปรดจำไว้ว่าน้ำซุปอาจเพิ่มแคลอรีเพิ่มเติมให้กับส่วนผสม ดังนั้นควรสังเกตปริมาณที่คุณเติมอย่างระมัดระวัง
• เพื่อรักษาความคมของรสชาติและไม่ทำให้หัวผอมจนเกินไป แทนที่จะใส่เกลือ ให้เติมซีอิ๊วหรือเครื่องเทศเล็กน้อยลงในส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้ว

ข้อได้เปรียบที่ชัดเจนของเครื่องเทศธรรมชาติคุณภาพสูงคือไม่ได้ทำให้ผลิตภัณฑ์มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น แต่เพียงเพิ่มรสชาติเท่านั้น

พร้อมไข่

ตัวเลือกนี้จะดึงดูดแม่บ้านที่อาศัยอยู่ในหมู่บ้านหรือบนที่ดินส่วนตัวและสามารถเข้าถึงไข่สดคุณภาพสูงจากไก่ที่ดีต่อสุขภาพได้อย่างต่อเนื่อง หัวไข่มีความแตกต่างกันตรงที่จะไม่เก็บในรูปแบบที่ใช้งานได้นานเท่าหัวหัวอื่น ผู้เชี่ยวชาญของเราแนะนำให้รับประทานภายในสองวันหลังจากการเตรียมอาหาร ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• เนื้อไก่ 400 กรัม
• ไข่เล็ก 2 ฟอง;
• แครอทสุก 1 อัน
• กานพลูกระเทียม
• เนยหรือน้ำมันมะกอก - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

ปาปริก้า ขิง และขมิ้นดูดีเมื่อนำมารวมกัน คำแนะนำในการทำอาหาร

• ต้มเนื้อไก่ล่วงหน้า ไม่จำเป็นต้องกำจัดน้ำซุป - คุณจะต้องใช้มันเมื่อคุณตีส่วนผสมทั้งหมด เรายังต้มไข่-ต้มสุก
• หลังจากปรุงอาหารแล้ว ปล่อยให้อาหารเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นควรใส่ไข่พร้อมกับเนื้อสัตว์ลงในเครื่องปั่นแล้วตีในโหมดพัลส์ (หากไม่เป็นเช่นนั้นให้เข้าสู่โหมดปกติโดยแบ่งเป็นพัก)
• แครอทควรสับละเอียดหรือสับบนเครื่องขูดแครอท จากนั้นทอดด้วยไฟอ่อนเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง สำหรับการทอดควรใช้น้ำมันมะกอกหรือเนย
• หลังจากปรุงอาหารควรใส่แครอทพร้อมกับเครื่องเทศและกระเทียมสับลงในเครื่องปั่นและตีส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้งจนเนียน หากส่วนผสมข้นเกินไป ให้ใช้ครีมหรือน้ำซุปเพื่อทำให้ส่วนผสมบางลง

ด้วยผัก

ในการเตรียมหัวผักที่บ้าน คุณสามารถใช้ผักเกือบทั้งหมดที่มีได้ แม่บ้านมักจะทำตามสูตรอาหารที่คล้ายกันอย่างเป็นทางการโดยเติมผักที่พวกเขาชื่นชอบลงไปด้วย หัวผักกาดเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านที่ชอบดูรูปร่าง ที่นี่คุณจะต้อง:

• เนื้อไก่หรืออกไก่ – 350-380 กรัม
• มะเขือเทศ - ขนาดใหญ่หรือขนาดกลาง 2 อัน;
• พริกหวานขนาดเล็ก
• ธนูขนาดกลาง
• มะกอกหรือเนยสำหรับทอด
• เพิ่มน้ำตาลหรือเกลือเพื่อลิ้มรส
• เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ: ใบโหระพา, ลูกจันทน์เทศ, คามิส, ขิง

ลำดับของการกระทำ

• หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็กที่สุด วางบนไฟอ่อนแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มมะเขือเทศ (สับละเอียด) และพริกไทย เพื่อป้องกันไม่ให้เสียรสชาติของผักจากการทอด คุณสามารถเติมน้ำมะนาวหรือน้ำตาลลงไปเล็กน้อย
• ล้างเนื้อไก่และสับให้ละเอียด จากนั้นใส่ลงในเครื่องปั่น เมื่อถึงจุดนี้คุณควรเพิ่มเครื่องเทศและเกลือ เพื่อให้ส่วนผสมของเนื้อสัตว์ดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มแครอทสับลงไปได้
• เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะพร้อมกับผักและหัวหอมที่ทอดแล้วผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันแล้วตั้งไฟอ่อน
• ผักหลายชนิดทำให้ส่วนผสมแห้ง ซึ่งจะแห้งเร็วอยู่แล้วเมื่อสุก ดังนั้นอย่าลืมเติมน้ำซุปเล็กน้อย
• ปิดไฟและรอให้ส่วนผสมเย็นลง ใส่ทุกอย่างลงในเครื่องปั่นแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง โดยเติมลูกจันทน์เทศหรือเครื่องเทศเพื่อเพิ่มรสชาติ

หัวนี้มีคุณสมบัติสากล - ผักทำให้เหมาะสำหรับการบริโภคเป็นประจำเป็นของว่าง แซนด์วิชผสม หรือยัดไส้สำหรับชิ้นเนื้อ

ผักไม่ส่งผลต่อเนื้อสัมผัสของหัว แต่อย่างใด แต่ให้ความเบา กลิ่น และความสมบูรณ์เพิ่มเติม

กับเห็ด

สำหรับปาเต้เห็ดกับอกไก่ คุณสามารถใช้ทั้งเห็ดป่าสด - ชานเทอเรล เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดพอร์ชินี เห็ดน้ำผึ้ง และเห็ดสดที่ซื้อจากร้านค้า เช่น เห็ดแชมปิญอง หรือเห็ดต้นไม้ คุณจะต้องการ:

• อกไก่หรือเนื้อไก่ – 350 กรัม
• เห็ดสดล้างสะอาด – 100 กรัม;
• หลอดกลาง
• ครีมหรือครีมเปรี้ยว - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันมะกอก (หากไม่มีสามารถแทนที่ด้วยเนยได้) – 15-20 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ - หยิกหรือเพื่อลิ้มรส;
• เพิ่มเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

โดยเฉลี่ยแล้วการเตรียมอาหารจานนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 40-45 นาที

ลำดับของการกระทำ

• อกไก่ต้มควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในภาชนะสำหรับผสม ตีโดยใช้โหมดพัลส์จนกระทั่งได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
• ปอกหัวหอมขนาดกลางสับละเอียดแล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองในขณะเดียวกันก็ใส่เห็ดสดและเติมน้ำมันมะกอกเล็กน้อย
• เรารอช่วงเวลาที่เห็ดและหัวหอมทอดเล็กน้อยและมีเปลือกสีทองจากนั้นจึงใส่ครีมลงในกระทะแล้วผสมให้เข้ากัน ในขั้นตอนนี้ควรเติมเกลือและเครื่องเทศด้วย ปิดไฟแล้วปล่อยให้ส่วนผสมพักสักครู่ (สองสามนาที)
• เพิ่มส่วนผสมลงในอกไก่ที่ตีแล้วตีอีกครั้ง หากส่วนผสมออกมาข้นหรือแห้งเกินไป คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปไก่ที่คุณเตรียมไว้ก่อนหน้านี้ได้
• ตีส่วนผสมทั้งหมดจนขึ้นฟูและโปร่งเล็กน้อย ที่นี่คุณสามารถเพิ่มลูกจันทน์เทศลงในส่วนผสม - มันจะให้กลิ่นหอมและความสมบูรณ์

หลังจากการตีวิปปิ้ง คุณควรปล่อยให้กบาลต้ม โดยวางลงในชามหรือจานแก้วขนาดใหญ่ ปิดฝาหรือฟิล์มยึด แล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้ข้นขึ้น

ด้วยชีส

ส่วนใหญ่มักจะใช้กบาลนี้เป็นสเปรดสำหรับแซนด์วิชและแซนด์วิช ในกรณีนี้ขอแนะนำให้ใช้ชีสแบบนิ่มซึ่งจะไม่โดดเด่นกับพื้นหลังของส่วนผสมหลัก ทางเลือกของชีสนั้นเป็นของคุณ ไม่จำเป็นต้องเป็นตัวเลือกที่แพงหรือถูก แต่ให้เลือกแบบที่คุณมั่นใจ ส่วนผสมที่คุณต้องการ:

• เนื้อไก่ 400 กรัมหรืออกไก่ขนาดกลาง
• ชีสสดเนื้อนุ่ม 120-150 กรัม
• พริกหวาน, หัวหอม 1 หัว, เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส, ใบกระวาน;
• เนยหรือน้ำมันมะกอก – 40-50 กรัม

ความลับในการเตรียมหัวนี้คือไม่จำเป็นต้องใช้เนื้ออก สามารถตัดจากขา ต้นขา หรือเครื่องในธรรมดาก็ได้ - ชีสคุณภาพสูงจะทำให้รสชาติของเนื้อสัตว์นุ่มลง ทำให้ได้รสชาติที่เบาและลึก

• ล้างเนื้อและต้มด้วยไฟอ่อนจนสุก เก็บน้ำซุป.
• หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเท่าๆ กัน แล้วทอดด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทอง
• เตรียมเครื่องปั่นและใส่เนื้อต้มที่แช่เย็นแล้วลงไป จากนั้นตีในโหมดพัลส์ ค่อยๆ ใส่หัวหอมทอด
• หลังจากนั้นสักครู่ให้ใส่ชีสซึ่งควรขูดไว้ล่วงหน้า
• สุดท้าย ลิ้มรสส่วนผสมและเติมเครื่องเทศหรือเกลือตามต้องการ หากส่วนผสมมีน้ำมันไม่เพียงพอ ให้เติมเนยเล็กน้อยแล้วตีอีกครั้ง

ด้วยถั่ว

กบาลเวอร์ชันนี้เป็นหนึ่งในอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีแคลอรี่สูงที่สุด - แนะนำให้บริโภคโดยผู้ที่เล่นกีฬาอย่างแข็งขันเท่านั้นและสามารถเผาผลาญแคลอรีเพิ่มเติมขณะวิ่งจ๊อกกิ้งหรือเดิน เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• อกไก่ขนาดกลาง – 450 กรัม;
• วอลนัท - ปอกเปลือกขนาดกลาง 5 ถึง 7 ชิ้น
• 2 กลีบกระเทียม
• เครื่องเทศ เกลือ และใบกระวานตามชอบ

คำแนะนำในการทำอาหาร

• สับเนื้อไก่ให้ละเอียด โดยให้ชิ้นเล็กที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อให้สุกเร็วขึ้น ใส่ในน้ำ ใส่ใบกระวาน เกลือ และสารปรุงแต่งอื่นๆ เพื่อเพิ่มรสชาติ
• หลังจากปรุงอาหารคุณควรทำให้เนื้อเย็นลงและวางน้ำซุปไว้ในที่เย็น - คุณจะต้องใช้ในภายหลัง
• หากเป็นไปได้ ควรปอกเปลือกถั่วออกจากเปลือกสีน้ำตาลแล้วสับเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นใส่ลงในกระทะแล้วทอดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหลายนาที อย่าลืมที่จะพลิกกลับ
• ใส่เนื้อลงในภาชนะเครื่องปั่น ใส่ถั่วย่าง กระเทียมสับหรือบีบ และน้ำซุปไก่หนึ่งช้อนเต็ม (หากยังแห้งอยู่ ให้เติมเพิ่ม) ตีจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
• หลังจากการตีวิปปิ้งแล้ว ให้ตั้งปาเต้ไว้ครู่หนึ่ง โดยโอนไปยังภาชนะแก้วแล้วปิดด้วยฝา กระดาษแก้ว หรือฟอยล์

ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ย 100 กรัมของหัวนี้คือ 161.8 กิโลแคลอรี วอลนัททำให้สิ่งนี้เป็นตัวเลือกแคลอรี่สูงสุด

ตับด้วยครีม

ในขณะเดียวกันก็เตรียมได้ง่ายมาก แต่นุ่มนวลและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อด้วยวิธีการที่ถูกต้อง ผลพลอยได้อื่น ๆ สามารถนำไปใช้ปรุงอาหารได้ซึ่งคุณสามารถเพิ่มรสชาติได้หรือหากไม่มีตับ เพื่อป้องกันไม่ให้รสชาติของหัวนี้เข้มข้นเกินไป เชฟแนะนำให้เติมครีมและสารปรุงแต่งผักลงไป คุณจะต้องการ:

• ตับไก่ครึ่งกิโลกรัม
• น้ำมันหมูที่ไม่เค็มเกินไป 100 ถึง 150 กรัม
• แครอทขนาดกลาง 2 อัน
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• ครีม – 2 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาลตามต้องการ

คำแนะนำในการทำอาหาร

• ล้างตับให้สะอาดใต้น้ำไหลและวางในกระทะ จากนั้นใส่น้ำมันหมูสับละเอียด (ซึ่งสามารถทอดได้ก่อนหน้านี้เล็กน้อย) ตับสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ หรือใส่ชิ้นใหญ่หนึ่งชิ้นลงในกระทะ เชื่อกันว่าชิ้นที่หั่นแล้วแช่ในผักและครีมเร็วขึ้น
• หัวหอมและแครอทถูกตัดเป็นวงเล็ก ๆ แล้วส่งไปที่กระทะเพื่อตับ หลังจากนั้นให้เติมน้ำประมาณ 1/2 ถ้วยลงในกระทะ
• ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไป ให้เปิดฝาแล้วใส่เครื่องเทศ เกลือ น้ำตาล และครีมลงในส่วนผสม คุณสามารถเพิ่มกระเทียมเล็กน้อยเพื่อให้มีรสชาติเผ็ดร้อนยิ่งขึ้น ก่อนปิดฝาอีกครั้ง ให้วางใบกระวาน 1-2 ใบไว้บนส่วนผสมเพื่อให้กลิ่นหอมเข้มข้น
• ปิดฝาแล้วปล่อยให้เคี่ยวต่ออีก 10 นาทีบนไฟร้อนเท่าเดิม ปล่อยให้หัวเย็นลงเล็กน้อยแล้วบดด้วยวิธีใดก็ได้ที่เป็นไปได้ - วิธีที่ดีที่สุดคือในเครื่องปั่น

อย่าลืมเติมน้ำซุป นม หรือครีมหากส่วนผสมข้นเกินไป

แคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการ

ความจริงก็คือปริมาณแคลอรี่ของอาหารแต่ละจานนั้นคำนวณยากมากโดยพิจารณาจากรูปลักษณ์และสูตรอาหาร โดยทั่วไปปริมาณแคลอรี่จะคำนวณตามมูลค่าของผลิตภัณฑ์ที่เป็นส่วนหนึ่งของอาหาร ด้านล่างนี้คุณจะพบค่าแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ที่มักรวมอยู่ในหัวไก่ คุณควรเข้าใจว่ามูลค่าของผลิตภัณฑ์อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภท เกรด สภาพ และความสด

ใช้ตารางข้อมูลนี้เพื่อรวบรวมค่าแคลอรี่ที่แน่นอนของผลิตภัณฑ์ที่ได้ โดยเฉลี่ยแล้วค่าแคลอรี่ของหัวคลาสสิก (ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม) จะไม่เกิน 130 กิโลแคลอรี

สำหรับกบาลในอาหาร ค่าแคลอรี่ที่นี่อาจแตกต่างกันไปตั้งแต่ 80 ถึง 115 กิโลแคลอรีต่อกบาล 100 กรัม

หากต้องการเรียนรู้วิธีเตรียมหัวไก่แสนอร่อยอย่างง่ายดายและรวดเร็ว โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้

หัวตับไก่เนื้อนุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ปรุงที่บ้าน - สำหรับมื้อเช้า ของว่าง มื้อกลางวัน หรือมื้อเย็น!

หัวตับไก่แบบโฮมเมดในเครื่องปั่น ฉันชอบมันมาก: คุณสามารถใช้กับแซนด์วิชได้เป็นของว่างในงานฉลองได้ดีและคุณสามารถใส่ไว้ในตู้เย็นในภาชนะและใช้งานได้หลายวัน สูตรสำหรับกบาลนี้ง่ายมากและไม่ต้องใช้ความพยายามหรือเวลามากนัก

• ตับไก่ – 0.5 กก
• หัวหอม – 2-3 หัว (กลาง)
• แครอท – 2 ชิ้น (กลาง)
• ใบกระวาน – 1-2 ใบเล็ก
• เนย – 100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำ - ประมาณ 1 ถ้วย
• เกลือ, ลูกจันทน์เทศ, อบเชย, พริกไทยดำป่น

เตรียมตับ: หากจำเป็น ให้ละลายน้ำแข็ง จากนั้นเล็มหลอดเลือดดำ ท่อน้ำดี ฯลฯ ล้างและสะเด็ดน้ำ บางคนแช่ตับไก่ในนมเป็นเวลาสองชั่วโมงเพื่อขจัดความขม แต่จากประสบการณ์พบว่าตับไก่ก็ไม่ขมอยู่ดี

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ไม่จำเป็นต้องเป็น "เครื่องประดับ" เนื่องจากส่วนผสมทั้งหมดจะถูกบดเป็นก้อนเดียว ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองบนไฟร้อนปานกลาง คนเป็นครั้งคราว (ทอดโดยเฉลี่ยประมาณ 10 นาที)

ปอกแครอทหั่นเป็นวง (หรืออะไรก็ได้ที่คุณต้องการละเอียดหรือขูด) แล้วใส่หัวหอมผสมและทอดสักสองสามนาที หลังจากนั้นให้เติมตับใบกระวานและน้ำหนึ่งแก้ว (ต้องใช้น้ำมากจนเกือบครอบคลุมตับด้วยหัวหอมและแครอท) ใส่เกลือ (เกลือครึ่งช้อนชา) นำไปต้มลดความร้อน

จากนั้นเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 นาทีจนส่วนผสมทั้งหมดพร้อม เปิดฝา ระเหยของเหลวส่วนเกินออกประมาณ 5-10 นาที (ไม่หมด ทิ้งไว้นิดหน่อยจะหายไประหว่างทำความเย็นและที่เหลือจะทำให้หัวไก่โฮมเมดนุ่มขึ้น) ในช่วง 5-10 นาทีของการระเหยของน้ำ คุณควรโรยส่วนผสมด้วยอบเชย (เล็กน้อย) ก่อน จากนั้นจึงปิดไฟด้วยลูกจันทน์เทศ (น้อยกว่าอบเชยเล็กน้อย) ปิดฝาไว้สักครู่ จากนั้นเปิดฝาและปล่อยให้เย็น

เมื่อตับที่มีหัวหอมและแครอทเย็นลง ให้ใส่เนย 1 ชิ้น (ประมาณ 100 กรัม) แล้วตีในเครื่องปั่น (มวลค่อนข้างอ่อน ดังนั้นเลือกสิ่งที่แนบมาตามคำแนะนำสำหรับเครื่องปั่นของคุณ) หากขวดมีขนาดเล็ก คุณสามารถตีเป็น 2 ครั้งแล้วผสมให้เข้ากัน หัวไก่พร้อมแล้ว!

ก่อนรับประทานอาหารสามารถวางหัวตับไก่ไว้ในตู้เย็นได้ครู่หนึ่ง เสิร์ฟพร้อมกับผักใบเขียว เนื่องจากรสชาติละเอียดอ่อนมาก จึงควรใช้ขนมปังที่มีรสชาติเป็นกลางจะดีกว่า

สูตรที่ 2: หัวตับไก่แบบโฮมเมด

ฉันขอเสนอชุดส่วนผสมที่ง่ายที่สุดให้คุณทราบคือหัวตับไก่เพราะแม้ในเวอร์ชันนี้มันจะอร่อยและนุ่มมาก! การเตรียมกบาลที่ง่ายที่สุดนั้นใช้เวลาไม่นาน แต่จะต้องปฏิบัติตามหลักการบางประการ

• ตับไก่ - 500 กรัม
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น (150 กรัม);
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชหรือเนย - 100 มล. (สำหรับทอด)
• น้ำสำหรับปรุงตับ

เพื่อให้กบาลนุ่มและยืดหยุ่นได้ คุณต้องบดหรือตีส่วนผสมในเครื่องปั่นขณะร้อน

จากนั้นใส่แครอทขูด หลังจากเพิ่มแครอทลงในหัวหอมแล้ว ให้ผสมผักแล้วปิดฝาหม้อ เคี่ยวจนแครอทสุกเต็มที่ โดยคนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 12-15 นาที เนื้อย่างควรนุ่มและไม่สุกเกินไป

ขั้นตอนสุดท้าย สะเด็ดน้ำออกจากตับ ผัดเบา ๆ พริกไทยและเกลือเล็กน้อย

สูตรที่ 3: หัวตับไก่กับเยลลี่แครนเบอร์รี่

หากคุณกำลังวางแผนการเฉลิมฉลองในครอบครัวหรืองานปาร์ตี้สละโสด ให้เตรียมปาเต้ - ตับไก่ใส่เยลลี่แครนเบอร์รี่ และเซอร์ไพรส์แขกหรือแฟนสาวของคุณ

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้อร่อยและนุ่มนวลอย่างไม่น่าเชื่อโดยเฉพาะกับไวน์เย็น ๆ หรือแชมเปญหนึ่งแก้ว หากต้องการ คุณสามารถเตรียมส่วนต่างๆ สำหรับแขกแต่ละคนได้

• ตับไก่ - 500 กรัม
• หัวหอมสีขาว 1 ชิ้น
• ไวน์ขาว (มี) - 100 กรัม
• กระเทียม - 1 กานพลู
• เฮฟวี่ครีม - 100 กรัม
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีบด - 0.5 ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศหยิก
• พริกไทย ฮ.ม. หยิก
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับแครนเบอร์รี่เยลลี่:

• แครนเบอร์รี่ - 200 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• เจลาติน - 10 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมหัวตับไก่คุณต้องล้างตับให้สะอาดใต้น้ำไหลเอาฟิล์มทั้งหมดออกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ผสมผักและเนยในกระทะที่อุ่นไว้ ทอดหัวหอมสับและกระเทียมสับจนโปร่งใส

เพิ่มตับทอดทั้งสองข้างเพียงสองสามนาทีจนเป็นสีเหลืองทองเทไวน์เกลือและพริกไทยใส่ผักชีและลูกจันทน์เทศ ปรุงประมาณ 5-7 นาที ตับควรจะยังคงเป็นสีชมพูเล็กน้อยด้านใน ไม่เช่นนั้นจะเริ่มมีรสขม

เทครีมทันทีที่เดือด ปิดเตาและทำให้เย็นลงเล็กน้อย

ใส่ตับและหัวหอมลงในเครื่องปั่น เติมซอสทีละน้อย และบดหัวให้ละเอียดจนเนื้อเนียน สามารถปรับความหนาแน่นได้ตามต้องการ

วางกบาลลงในพิมพ์ คลุมด้วยฟิล์ม แล้วพักไว้ให้เย็นสนิท

วางแครนเบอร์รี่ลงในกระทะ เติมน้ำ 1 แก้ว แล้วปล่อยให้เดือด เพิ่มน้ำส้มสายชูน้ำตาล (สามารถเพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรส) เกลือและพริกไทย ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที

หลังจากนั้นสักครู่ให้บดผลเบอร์รี่ในกระทะจนเนียนใส่เจลาตินตามคำแนะนำ เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดหลุม ควรกรองส่วนผสมผ่านตะแกรงละเอียด

เมื่อเยลลี่เย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง ให้เทลงในพิมพ์ปาเต้ และแช่เย็นจนเซ็ตตัวอย่างสมบูรณ์

เสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบสำหรับไวน์หรือแชมเปญ

สูตรที่ 4: หัวไก่กับหัวหอมและแครอท (ภาพทีละขั้นตอน)

สำหรับอาหารเช้า เราขอแนะนำให้คุณเตรียมตับไก่บดพร้อมแครอทและหัวหอมที่บ้านภายใน 15 นาที เตรียมด้วยชีสละลายและผักโดยไม่ใช้เนย จานเบามากและมีไขมันต่ำ กบาลตามสูตรนี้ใช้เวลาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง และส่วนผสมที่ให้ไว้ในสูตรจะได้หัวกบาล 700 กรัม

• ตับไก่ – 500 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ชีสแปรรูป – 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• เกลือ – 5 กรัม;
• น้ำมันพืช – 15 กรัม

ดังนั้นวิธีการทำปาเต๊ะตับไก่ เราเอาตับล้างเอาทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออก: น้ำดีชิ้นไขมันฟิล์มผ่าตับแต่ละอันออกครึ่งหนึ่ง หั่นแครอทเป็นชิ้น สับหัวหอมอย่างประณีต

ปรุงตับเป็นเวลา 7 นาทีด้วยใบกระวานและพริกไทย สับละเอียด ลวกแครอทในน้ำเค็มเป็นเวลา 5 นาที ทอดหัวหอมจนโปร่งใส

บดแครอทลวก หัวหอมผัด และตับเป็นชิ้นๆ ในเครื่องปั่น เกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่มชีสละลายและผสมหัวกับชีสด้วยความเร็วต่ำ หากกบาลหนามาก ให้เติมน้ำซุปเล็กน้อยที่ใช้ต้มตับ

เพื่อให้สะดวกในการเตรียมแซนวิชด้วยหัวที่เสร็จแล้ว ให้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์สองชั้นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

หัวตับไก่โฮมเมดละเอียดอ่อนพร้อมแล้ว! น่าทาน!

สูตรที่ 5: วิธีทำหัวตับไก่ที่บ้าน (ทีละขั้นตอน)

ฉันขอนำเสนอสูตรสำหรับหัวตับไก่ซึ่งมีข้อดีหลายประการ - ประหยัดอร่อยน่าพึงพอใจและที่สำคัญที่สุดคือเตรียมหัวอย่างรวดเร็วและง่ายดาย เนยควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ไม่ควรให้ความร้อนไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม ไม่เช่นนั้นเนยที่ปรุงเสร็จแล้วจะดูไม่สวยงามนัก และจะทำให้รสชาติของเนยเสียไปด้วย

• ตับไก่ - 500 กรัม
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• พริกขี้หนู – เพื่อลิ้มรส
• เกลือพริกไทยดำบดสด - เพื่อลิ้มรส
• เนย - 60-70 กรัม
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น

ล้างตับไก่ใต้น้ำไหล ตากให้แห้ง เล็มทุกอย่างที่กินไม่ได้ออก หั่นเป็น 2-3 ส่วน

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงหรือสี่วง ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วผัดหัวหอมเบา ๆ ปรุงรสหัวหอมด้วยเกลือและพริกไทย ซึ่งจะทำให้หัวหอมมีกลิ่นหอมและรสชาติดีขึ้น

ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่หัวหอมลงในกระทะ

ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวแครอทบนไฟอ่อนประมาณ 5 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน

จากนั้นจึงย้ายตับและทอดตับด้วยไฟแรงโดยคนอย่างต่อเนื่อง

ตับควรเปลี่ยนสี เมื่อทอดอย่างรวดเร็ว ตับจะยังคงชุ่มฉ่ำและนุ่ม

เทน้ำร้อน 100-150 มล. ลงในกระทะ ใส่พริกขี้หนูสับละเอียด ใบกระวาน และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 20-25 นาที ทดสอบตับและแครอทว่าสุกแล้วหรือไม่ และยังปรับรสชาติเกลือและความเผ็ดได้ตามต้องการ ถ้าตับนิ่มอยู่แล้วและยังมีน้ำอยู่ในกระทะอยู่มาก ให้เปิดฝาออกเพื่อให้น้ำส่วนเกินเดือดออกไป

ทำให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย เอาใบกระวานออก ตีด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร ในกรณีที่รุนแรง ให้เลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ 2 ครั้ง ใช้ตะแกรงที่เล็กที่สุด

เพิ่มเนยนุ่มตีอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น

หัวพร้อมแล้ว โอนไปยังภาชนะที่มีฝาปิดแน่นหรือขวดแก้ว เก็บในตู้เย็น

ปาดตับไก่ ทาบนขนมปังปิ้งได้ดีมาก

สูตรที่ 6: หัวตับไก่โฮมเมดกับเนย

ฉันนำเสนอหัวตับไก่ที่ง่ายที่สุดให้กับคุณ แต่ในรูปแบบดั้งเดิม แม่นยำยิ่งขึ้นคือการนำเสนอที่ไม่ธรรมดา สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นนี้ค่อนข้างง่ายแม้ว่าจะมีความแตกต่างและรายละเอียดปลีกย่อยในการเตรียมหัวตับ เป็นผลให้คุณจะได้รับไม่เพียง แต่อร่อยและน่าพึงพอใจเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารที่เรียบร้อยที่จะตกแต่งแม้แต่โต๊ะที่เป็นทางการ

• ตับไก่ – 800 กรัม
• แครอท - 300 กรัม
• หัวหอม - 300 กรัม
• เนย - 120 กรัม
• น้ำมันพืช - 100 มล
• คอนญัก - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือแกง - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 1 หยิก
• ลูกจันทน์เทศ - 1 หยิก

ก่อนอื่นคุณต้องแปรรูปตับไก่ก่อน ในการทำเช่นนี้ ให้ล้างออกด้วยน้ำไหลเย็น จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษหรือผ้าเช็ดปาก ตัดตับออกเป็น 2-3 ส่วนแล้วตัดเส้นสีขาวออก คุณต้องทอดตับในกระทะที่มีก้นลึกและกว้างด้วยน้ำมันร้อน ตับ 800 กรัมถือว่าเยอะมากครับ เลยทอด 2 ขั้นตอนครับ อย่าใส่หลายชิ้นในคราวเดียว เพราะจะไม่ทอด แต่จะตุ๋น ทอดตับไก่ทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 5 นาที ทันทีที่น้ำสีแดงหยุดไหลออกมาจากตรงกลางเมื่อเจาะ ตับก็พร้อม อย่าทำให้มันมากเกินไป

จากนั้นเทคอนยัคแล้วจุดไฟ การจับภาพกระบวนการลุกเป็นไฟเป็นเรื่องยากสำหรับฉัน เพราะมันกินเวลาเพียงไม่กี่วินาทีเท่านั้น เป้าหมายของเราคือการระเหยแอลกอฮอล์ให้เหลือเพียงกลิ่นคอนยัคเท่านั้น นำตับที่เสร็จแล้วออกจากกระทะแล้วนำไปใส่ชามอื่นเพื่อให้เย็น

ในน้ำมันเดียวกับที่เราทอดตับ ใส่หัวหอม ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ทอดด้วยไฟอ่อน

จากนั้นใส่แครอทสับบนเครื่องขูดหยาบ คุณสามารถใช้มีดสับให้ละเอียดพอได้ แต่เรายังคงต้องบดให้ละเอียดในภายหลัง

ปรุงอาหารจนผักนิ่ม ในตอนท้ายเพิ่มลูกจันทน์เทศป่นเล็กน้อย - จากนั้นหัวตับไก่ที่เสร็จแล้วจะได้รับกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจ นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้หัวหอมและแครอทเย็นลง

เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเย็นลงแล้ว พวกเขาจะต้องกลายเป็นกบาล คุณสามารถใช้เครื่องปั่นแบบแช่ได้ แต่ฉันชอบใช้ในเครื่องเตรียมอาหาร (สิ่งที่แนบมา - ใบมีดโลหะ) นอกจากนี้คุณยังสามารถบดมันผ่านเครื่องบดเนื้อได้สองครั้ง ขั้นแรกให้เจาะตับไก่ก่อนเนื่องจากใช้พื้นที่ค่อนข้างมาก

จากนั้นใส่ผักทอด น้ำมันพืชที่เหลือหลังการปรุงอาหารสามารถเทหรือเติมลงในหัวได้ตามที่คุณต้องการ บดทุกอย่างอีกครั้ง ใส่เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

และสุดท้ายใส่เนยนุ่ม (100 กรัม) ซึ่งต้องนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า เราจะเหลือส่วนที่เหลืออีก 20 กรัมไว้สำหรับตกแต่งหัว

ตีทุกอย่างอีกครั้งเพื่อให้มวลเรียบเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน - นี่คือกบาล โดยพื้นฐานแล้วทุกอย่างพร้อมแล้ว แต่ฉันอยากจะแสดงให้คุณเห็นว่าคุณสามารถเสิร์ฟหัวไก่ในรูปของต้นไม้ได้อย่างสวยงามได้อย่างไร (หรือมากกว่าป่าน) เนื่องจากในขั้นตอนนี้มันยังคงรักษารูปร่างได้ไม่ดีนัก จึงต้องเตรียมกบาล กล่าวคือ แช่เย็นให้ทั่ว

ในการทำเช่นนี้ ให้นำหัวปาทส่วนใหญ่ไปวางบนแผ่นฟิล์มแล้วม้วนขึ้นจนได้รูปทรงกระบอก นี่จะเป็นลำต้นของต้นไม้ที่โค่น วางหัวไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาที

ตอนนี้เรามาทำตอไม้กัน ในการทำเช่นนี้ เราเลือกจานแบนที่เหมาะสม (เพื่อให้กระบอกจะพอดีในภายหลัง) และใช้วงแหวนขึ้นรูปเพื่อทำสิ่งนี้ หากมีแหวนแบบนี้ (ฉันเพิ่งซื้อมาเอง) ให้ใช้ขวดพลาสติกขนาดครึ่งลิตรที่ตัดออกทั้งสองด้าน สิ่งเล็กๆ น้อยๆ นี้มีประโยชน์กับฉันมาหลายปีแล้ว

เราจะเพิ่มนอตสองสามอันลงไปด้วย จากนั้นใช้ส้อมทำสิ่งผิดปกติเหมือนเปลือกไม้ มันง่ายมาก

และในที่สุดต้นไม้ก็ดังขึ้นซึ่งเราทิ้งเนยนิ่ม 20 กรัมไว้ เราเพียงนำไปใช้กับการตัดไม้แบบด้นสดด้วยมีด จากนั้นจึงวาดเกลียวด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบไม้ และไฮไลท์เล็กๆ น้อยๆ ก็คือขวานที่เราใช้ในการตัดต้นกบาลนั่นเอง มันถูกตัดจากแครอทดิบ เพียงหั่นแครอทตามยาวเพื่อให้ได้จานที่มีความหนาประมาณ 3-5 มิลลิเมตร จากนั้นใช้มีดตัดขวานออกตามที่จินตนาการของคุณอนุญาต

มาทำให้ภาพของเราดูมีชีวิตชีวาขึ้นเล็กน้อยด้วยสมุนไพรสด - ก้านผักชีฝรั่งจะมีประโยชน์

และตอนนี้ก็ถึงเวลาที่จะทำให้ครอบครัวหรือแขกของคุณประหลาดใจที่โต๊ะด้วยตับไก่ที่มีรูปลักษณ์แปลกตาและสวยงามแต่ก็เตรียมได้ง่ายมาก ลองด้วยทุกอย่างจะได้ผล!

สูตรที่ 7 ทีละขั้นตอน: วิธีปรุงหัวตับไก่

อาหารเช้ายอดนิยมอย่างหนึ่งในช่วงอากาศหนาวและชื้นคือขนมปังปิ้งอุ่นๆ กับตับไก่ปาดเนื้อนุ่มและชาร้อนรสหวาน เนยละลายบนขนมปังร้อนๆ แช่ขนมปัง ทำให้ตับบดมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น การเตรียมกบาลนี้ง่ายและรวดเร็วมาก หากคุณไม่มีเครื่องปั่น ให้ส่งตับไก่กับกระเทียมสองสามครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อโดยไม่มีน้ำมัน จากนั้นจึงเติมเข้าไปก็จะออกมาดีเหมือนเดิม . คุณสามารถเก็บหัวตับไก่ไว้ในตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ โดยปิดฝาหรือกระดาษรองอบไว้เพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง

• ตับไก่ 350 กรัม
• เนย 180 กรัม (1 แพ็ค)
• กระเทียม 2 กลีบ
• เกลือ.

ละลายเนยครึ่งแท่งในกระทะใบใหญ่ ล้างตับ หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ตากให้แห้งเล็กน้อยเพื่อไม่ให้น้ำมันกระเด็น ใส่ในกระทะ

ทอดตับจนกรอบด้านหนึ่งแล้วกลับด้านเท่านั้น ทอดจนกรอบในด้านที่สอง ตับด้านในควรเปลี่ยนเป็นสีชมพู เลือดควรหยุดไหล

นำตับที่เสร็จแล้วออกจากกระทะ ปอกกระเทียม ผ่าครึ่งแล้วเอาแกนออก ใส่กระเทียมลงในน้ำมันบริเวณที่ทอดตับ ลดไฟลงเล็กน้อย และผัดกระเทียมจนนิ่ม ขณะทอดกระเทียม ให้พลิกกลับด้านเพื่อไม่ให้ไหม้ แล้วใช้ไม้พายกดเล็กน้อย จากนั้นคุณจะรู้สึกได้เมื่อมันนิ่ม

ใส่ตับไก่ทอดและกระเทียมลงในเครื่องปั่น เทน้ำมันที่ผัดทุกอย่างลงไป แล้วเติมเกลือ (ประมาณครึ่งช้อนชา) บดทุกอย่างจนเรียบ

ย้ายหัวตับไก่ลงในแม่พิมพ์หรือขวด อัดให้แน่นและปรับระดับพื้นผิว

ละลายเนยที่เหลือด้วยไฟอ่อน

อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตกตะกอนโปรตีนใด ๆ ให้เทน้ำมันลงบนหัวตับ

ทำให้ตับไก่บดเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้เซ็ตตัว

สูตรที่ 8: หัวตับไก่แสนอร่อย

อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและนุ่มนวลน่าพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการ - หัวตับไก่ปรุงอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำทำให้ได้ของว่างราคาไม่แพงและดีต่อสุขภาพมาก ฉันขอเสนอสูตรอาหารที่ฉันชื่นชอบสำหรับหัวตับไก่ที่บ้านพร้อมรูปถ่ายที่ทำให้มันนุ่มและอร่อยเป็นพิเศษ

หัวตับสามารถเสิร์ฟได้ทั้งมื้อเช้าและมื้อเย็นโดยการทำแซนด์วิช คุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพร หัวหอมสับละเอียด หรือแตงกวาดอง มะเขือเทศสด หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

หรือคุณสามารถวางลงบนกระดาษฟอยล์หรือฟิล์มแล้วปั้นเป็นม้วนด้วยเนยและสมุนไพร วางม้วนที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงแล้วจึงหั่นเป็นบางส่วน ความอร่อยดังกล่าวสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะวันหยุดได้

หัวที่เสร็จแล้วสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ ก่อนเสิร์ฟ ให้ใส่ในไมโครเวฟสักครู่ แล้วคุณสามารถเตรียมแซนด์วิชสำหรับมื้อเช้าได้

• ตับ 900-1,000 กรัม
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• แครอทสองอัน;
• ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก 100 มล.
• เนย 70-100 กรัม (มากกว่านี้ได้)
• ผักชีฝรั่ง - สามถึงสี่ก้าน;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

แปรรูปตับไก่ - ตัดเส้นเลือดและไขมันออก ล้างใส่ในชามใส่เกลือพริกไทยแล้วทิ้งไว้ยี่สิบนาที

ในเวลานี้ปอกเปลือกแครอทแล้วผ่านเครื่องขูดหยาบ ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเติมน้ำมัน เพิ่มแครอทและทอดเบา ๆ

หลังจากผ่านไปสิบนาที ให้ใส่หัวหอมหั่นเต๋าลงในแครอท ทอดจนนิ่ม

อย่างไรก็ตามหากคุณมีเครื่องปั่นแบบแช่กำลังดี (ตั้งแต่ 600 วัตต์) คุณสามารถหั่นผักเป็นชิ้นใหญ่ได้ สิ่งสำคัญคือการตุ๋นให้ดี ฉันปรุงกบาลบ่อยๆ และหั่นแครอทและหัวหอมเป็นชิ้นหนา 1-2 ซม. จากนั้นฉันก็เคี่ยวในกระทะที่มีฝาปิด

วางตับลงในกระทะพร้อมกับผัก ขั้นตอนที่ 5. เคี่ยวตับและผักประมาณสิบถึงสิบห้านาที คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่ตับจะนิ่มและไม่สุกจนเกินไปจนกลายเป็นก้อนแข็งแห้ง

ส่งมวลผักตับผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นอย่างน้อยสองครั้ง

เพิ่มเนยผสมให้เข้ากัน

หัวพร้อมแล้ว คุณสามารถดูแลครอบครัวของคุณด้วยขนมแสนอร่อย ใส่ของว่างบางส่วนลงในถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

คุณชอบที่จะเพลิดเพลินกับแซนด์วิชกับปาเต๊ะไก่เนื้อนุ่มไหม? ผู้ผลิตสมัยใหม่ให้โอกาสเราอย่างมากในการเลือกผลิตภัณฑ์นี้ แต่ของว่างที่ปรุงด้วยมือของคุณเองจะมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าเสมอ แน่นอนคุณจะต้องปรับแต่งหัวโฮมเมดเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า ยิ่งไปกว่านั้น สามารถเพิ่มปริมาณส่วนผสมในสูตรอาหารสำหรับอาหารจานนี้ได้เสมอ และสามารถเตรียมหัวสำหรับใช้ในอนาคตได้ ซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาในการรับประทานอาหารเช้าและของว่างเล็กน้อยในระหว่างวันในภายหลัง

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับหัวไก่แบบโฮมเมด

หัวไก่กับหัวหอมและแครอท

สูตรง่ายๆ ที่ทำจากวัตถุดิบที่ใครๆ ก็หาได้ อาหารเรียกน้ำย่อยสามารถเตรียมได้โดยการตุ๋นผักในหม้อหุงช้า หรือใช้กระทะธรรมดา กระทะหนา หรือหม้อขนาดใหญ่

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ต้ม 300 กรัม
• หัวหอม 300 กรัม
• แครอท 300 กรัม
• นม 100 มล.
• วอลนัท 50 กรัม
• 1 ช้อนชา น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น
• 1/2 ช้อนชา เกลือ;
• ลูกจันทน์เทศบด 1 หยิบมือ;
• ส่วนผสมของพริก - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ตุนสินค้าที่จำเป็น
   

   หัวไก่ตามสูตรนี้เตรียมจากผลิตภัณฑ์ที่ทุกคนคุ้นเคยและเข้าถึงได้

2. สับหัวหอมและแครอทด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ
   

   ผักสามารถหั่นได้ตามต้องการ

3. เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในชามหลายเมนูแล้วใส่ผักลงไป
   

   ผักเคี่ยวโดยเติมไขมันพืชเล็กน้อย

4. เปิดโหมด "สตูว์" และปรุงหัวหอมและแครอทเป็นเวลา 15 นาที
   

   การอบผักด้วยความร้อนใช้เวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

5. หั่นเนื้อไก่ต้มเป็นชิ้นๆ ในกรณีนี้เตรียมหัวจากอก แต่เนื้อจากส่วนอื่น ๆ ของไก่ก็เหมาะสม
   

   สำหรับกบาลคุณสามารถใช้เนื้อสัตว์จากส่วนใดก็ได้ของซากไก่

6. ใส่ผักและเนื้อตุ๋นลงในชามเครื่องปั่น
   

   บดเนื้อสัตว์และผักในเครื่องปั่นพร้อมกัน

7. เทนมร้อนลงไป
   

   ต้องอุ่นนมก่อนเติมส่วนผสมอื่นๆ

8. บดและตีส่วนผสมจนเนียน
   

   เครื่องปั่นช่วยให้คุณเตรียมกบาลได้ภายในไม่กี่นาที

9. บดวอลนัทเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยใช้เครื่องปั่นหรือสับให้ละเอียดด้วยมีด
   

   วอลนัทสามารถสับได้โดยใช้เครื่องปั่นหรือมีดคมๆ

10. เพิ่มถั่วลงในหัว
    

    วอลนัททำให้อาหารไม่เพียงแต่อร่อยมาก แต่ยังมีกลิ่นหอมอีกด้วย

11. เพิ่มเกลือลูกจันทน์เทศและส่วนผสมของพริกไทยลงในอาหารเรียกน้ำย่อย
12. เทอาหารลงในภาชนะแก้ว ปิดฝา และแช่เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
    

    เมื่อเก็บในความเย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง หัวจะยิ่งอร่อยยิ่งขึ้น

13. วางปาเต้ลงบนซีเรียล แครกเกอร์ หรือขนมปังแผ่น
    

    หัวไก่กับหัวหอมและแครอทสามารถเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบหรือขนมปังโฮลเกรน

วิดีโอ: หัวอกไก่

หัวไก่กับเห็ดในเตาอบ

ปาฏิหาริย์ที่แท้จริงของศิลปะการทำอาหารที่คุณสามารถทำให้ครอบครัวและเพื่อนฝูงพอใจที่โต๊ะวันหยุด

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ 275 กรัม
• แชมเปญ 225 กรัม
• 2 ไข่;
• ครีมหนัก 60 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย;
• เกล็ดขนมปัง 25 กรัม
• ความเอร็ดอร่อยของส้มหนึ่งผล

การตระเตรียม:

1. เลื่อนเนื้อไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับโดยใช้เครื่องปั่น
   

   สามารถสับเนื้อได้โดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

2. ตัดแชมเปญออกเป็นสองซีก เห็ดขนาดใหญ่ควรหั่นเป็นสี่ส่วนหรือหั่นเป็นชิ้นหนา
3. ตีไข่เบา ๆ ด้วยเกลือและพริกไทยดำป่น ผสมกับผิวส้ม ครีม และเกล็ดขนมปัง
4. เพิ่มไก่สับและเห็ดลงในมวลที่ได้ผสมทุกอย่าง
   

   ต้องหั่นเห็ดเป็นชิ้นใหญ่หรือชิ้นหนา

5. วางจานอบสี่เหลี่ยมด้วยกระดาษรองอบแล้วทาด้วยเนย
6. ใส่ส่วนผสมของกบาลลงในพิมพ์
   

   กระดาษรองอบช่วยให้นำขนมที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์ได้ง่าย

7. ปิดชิ้นงานด้วยกระดาษรองอบ
   

   การคลุมอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยกระดาษรองอบจะช่วยป้องกันไม่ให้หัวไหม้และทำให้แห้งได้

8. วางแม่พิมพ์ลงในถาดอบ เทน้ำเล็กน้อยลงไป (ประมาณกลางภาชนะ)
9. วางกระทะในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 องศาแล้วอบหัวเป็นเวลา 1–1.5 ชั่วโมง
10. เมื่อกบาลเริ่มแข็ง ให้ปิดเตาอบและปล่อยให้จานเย็นลง
11. นำกระดาษออกจากขนมอย่างระมัดระวัง
12. ตกแต่งหัวด้วยชิ้นส้ม วอลนัทบด และใบสะระแหน่สด
    

    หัวที่เสร็จแล้วสามารถโรยด้วยถั่วและตกแต่งด้วยชิ้นส้มสดใส

หัวไก่กับบลูชีสและวอลนัท

รสชาติที่อร่อยของปาเต้นี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบอาหารที่ทำจากไก่สูตรดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

• อกไก่ต้ม 300 กรัม
• บลูชีส 100 กรัม
• 1/2 ช้อนโต๊ะ เมล็ดวอลนัท
• มะเดื่อแห้ง 4 ผล
• เนย 50 กรัม
• พริกหยวกอบ 1/4;
• ผักชีสด 4-5 ก้าน;
• คอนยัค 30 กรัม
• เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เตรียมส่วนผสมของคุณ
   

   ด้วยการเตรียมส่วนผสมทั้งหมดล่วงหน้า คุณสามารถเตรียมปาเก็ตตี้ไก่ได้ภายในเวลาเพียง 10 นาที

2. หั่นเนื้อ มะเดื่อ พริกหยวก และบลูชีสเป็นชิ้นๆ ตามรูปทรงใดก็ได้
   

   เพื่อให้เครื่องปั่นบดผลิตภัณฑ์สำหรับกบาลได้ง่าย ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ก่อน

3. ใส่ส่วนผสมลงในชาม เติมเนยและถั่วอุณหภูมิห้อง
   

   เนยสำหรับกบาลควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

4. บดส่วนผสมจนเนียน
   

   กบาลควรมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ

5. สับผักชีสองสามก้านอย่างประณีตด้วยมีด
   

   ควรสับผักด้วยมีดแล้วเติมลงในหัวที่เตรียมไว้

6. เพิ่มสมุนไพรและคอนยัคลงในหัว
   

   หยดแอลกอฮอล์จะทำให้อาหารมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ

7. ผสมส่วนผสมให้เข้ากันด้วยช้อนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาทีหรือมากกว่านั้น
   

   ก่อนเสิร์ฟต้องผสมหัวให้เข้ากันและพักให้เย็น

8. เสิร์ฟหัวเย็นบนขนมปังปิ้ง
   

   หัวไก่กับบลูชีสและถั่วเข้ากันได้ดีกับขนมปังกรอบ

ด้านล่างนี้ฉันเสนอสูตรอาหารอื่นสำหรับหัวไก่กับชีส

วิดีโอ: กบาลเนื้อไก่นุ่ม

หัวไก่กับกระเทียม มัสตาร์ด และมะเขือเทศบด

อีกหนึ่งสูตรอาหารที่ผิดปกติสำหรับหัวไก่แสนอร่อยที่บ้านซึ่งสมควรได้รับเป็นหนึ่งในสถานที่แรก ๆ ในรายการอาหารที่คุณชื่นชอบ

วัตถุดิบ:

• ขาไก่ 1 อัน
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เมล็ดมัสตาร์ด
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 2 กลีบ
• เจลาติน 5 กรัม
• 5 พริกไทยดำ;
• ใบกระวาน 1-2 ใบ;
• 1/2 ช้อนชา เกลือ.

การตระเตรียม:

1. เตรียมอาหารของคุณ
   

   เพื่อประหยัดเวลา ให้เตรียมส่วนผสมหัวปาทไว้ล่วงหน้า

2. ล้างขาไก่ใต้น้ำไหล แล้วใส่ในชามหรือกระทะอเนกประสงค์ เทน้ำลงบนเนื้อ ใส่กลีบกระเทียมปอกเปลือกและหัวหอม ใบกระวาน พริกไทยดำ และเกลือ
   

   

ปาเต้ที่ซื้อในร้านมีราคาไม่แพง สะดวก และบางครั้งก็อร่อยด้วยซ้ำ แต่มีปัญหาอย่างหนึ่งคืออ้วน

ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เจือจางด้วยน้ำมันหมูจำนวนมากและบางครั้งก็เป็นน้ำมันปาล์ม บวกกับสารเพิ่มความข้น สารเสริม และสีย้อมทั้งหมดนี้

สิ่งนี้นำไปสู่ปัญหาทางเดินอาหารและน้ำหนักส่วนเกินด้วย

เช่นเดียวกับเรื่องตลกนั้น: “ฉันมีก้อนอยู่ที่ท้องของฉันด้วย หรือแค่ก้อนเดียว แต่ก้อนใหญ่” มาปรุงหัวไก่ที่บ้านกันเถอะ มันง่ายมาก ดีต่อสุขภาพ และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

หัวไก่ที่บ้าน - หลักการทำอาหารทั่วไป

คุณสามารถเตรียมอาหารจากสัตว์ปีกหรือเครื่องในก็ได้ โดยปกติจะกล่าวถึงจุดนี้ในสูตร ส่วนใหญ่แล้วผลิตภัณฑ์จะต้มเพียงอย่างเดียว แต่ก็สามารถตุ๋นได้เช่นกัน แต่ไม่ควรอบนะคะจะไม่นุ่มเท่า

มีอะไรอีกที่ใส่ลงไปในหัวไก่แบบโฮมเมด:

ส่วนผสมที่สำคัญของหัวไก่คือไขมัน: ผักหรือเนย น้ำมันหมู ช่วยทำให้ความแห้งกร้านของนกเรียบเนียนขึ้น แต่หากคุณกำลังเตรียมทางเลือกในการบริโภคอาหาร คุณสามารถลดปริมาณให้เหลือน้อยที่สุดได้ และรสชาติสามารถเจือจางด้วยถั่วเพื่อสุขภาพ, น้ำซุป, นม, ครีม

วิธีที่ง่ายที่สุดในการบดมวลคือใช้เครื่องปั่น ขณะเดียวกันก็ตีมันให้นุ่มนวลยิ่งขึ้น แต่คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้เช่นกัน แต่ในกรณีนี้ ข้ามมวลสองครั้งจะดีกว่า แม้ว่าบางชิ้นในหัวจะไม่เจ็บก็ตาม ส่วนผสมบางอย่างจะถูกเพิ่มในรูปแบบสับ

สูตรที่ 1: หัวไก่โฮมเมดจากอกพร้อมผัก

รุ่นที่ง่ายที่สุดของหัวอกไก่ที่อร่อยและเรียบง่ายที่สุด หากคุณเปลี่ยนเนยเป็นน้ำซุป คุณจะได้อาหารจานเด็ด

วัตถุดิบ

เต้านม 600 กรัม

เนย 150 กรัม (เราใช้เนย)

หัวหอม 3-4 หัว;

เกลือลูกจันทน์เทศ;

กระเทียม 2 กลีบ (หรือมากกว่า)

การตระเตรียม

2. สับหัวหอม รูปร่างและขนาดของชิ้นส่วนไม่สำคัญ ผัดกับน้ำมันเล็กน้อย ใส่กลีบกระเทียมสับลงไป ไม่ต้องปรุงนาน

3. รวมแครอทต้ม อก และหัวหอมทอด เติมน้ำมันที่เหลือ ขอแนะนำให้ทำให้มันนิ่มลงและบดด้วยวิธีที่สะดวก

4. ใส่เครื่องเทศ ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย ประเมินความสอดคล้อง

5. จำไว้ว่ากบาลจะยังคงแข็งตัวอยู่ จึงต้องทำให้ไม่หนาจนเกินไป เจือน้ำซุปให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการแล้วตีอีกครั้ง

สูตรที่ 2: หัวไก่โฮมเมดพร้อมถั่ว

หัวไก่โฮมเมดรสชาตินี้ใช้วอลนัท แต่ยังมีตัวเลือกต่างๆ เช่น พิสตาชิโอ เฮเซลนัท และถั่วลิสงด้วย เราทำโดยคำนึงถึงรสนิยมและความพร้อมของผลิตภัณฑ์

วัตถุดิบ

ถั่ว 80 กรัม (เป็นไปได้มากกว่า);

เนย 100 กรัม

เกลือ ปาปริก้า อาจจะเป็นพริกไทยดำ

การตระเตรียม

1. ต้มหรือหั่นไก่เป็นชิ้น เติมน้ำ และเคี่ยว คุณยังสามารถอบไอน้ำได้ โดยทั่วไปเราเลือกตัวเลือกที่สะดวกที่สุดสำหรับตัวเราเอง

2. ตากถั่วให้แห้งในกระทะอย่าทอดมากเกินไปเพื่อไม่ให้ไหม้เกรียม จากนั้นให้เย็นสนิทแล้วหั่นส่วนเล็กๆ ออกเป็นชิ้นๆ

3. บดไก่ต้มและถั่วที่เหลือ เพิ่มเครื่องเทศและเนยนุ่ม เอาชนะได้ดี

4. ใส่ผักชีฝรั่งสับ เป็นการดีกว่าที่จะตัดมันแทนที่จะบดมัน ไม่เช่นนั้นสีของกบาลจะแปลกๆ

5. ปรับความหนาของหัวด้วยน้ำซุปและน้ำต้มสุก คุณสามารถเพิ่มนมหรือครีม

สูตรที่ 3: หัวไก่โฮมเมดกับเห็ด

สำหรับปาเตไก่ใส่เห็ดที่บ้าน คุณสามารถใช้ชานเทอเรล เห็ดชนิดหนึ่ง และเห็ดน้ำผึ้งได้ แต่ถ้าไม่มีเห็ดป่าเราก็ใช้แชมปิญอง แน่นอนว่ามันไม่หอมเท่าไหร่แต่ก็อร่อยเช่นกัน

วัตถุดิบ

เห็ด 300 กรัม

ไก่ 300 กรัม

เนย 120 กรัม (เนย)

1 ช้อนชา มัสตาร์ดโฮมเมด

ครีมเปรี้ยว 3 ช้อน;

2 หัวหอม

การตระเตรียม

1. หั่นเนื้อตามต้องการแล้วปรุงจนสุก ใส่เครื่องเทศ ใบกระวาน และพริกไทยลงไปในน้ำซุปเพื่อทำให้ไก่มีกลิ่นหอม

2. ต้มเห็ดแยกกัน สะเด็ดน้ำ.

3. คุณต้องตั้งน้ำมันให้ร้อนครึ่งหนึ่งในกระทะ

4. สับหัวหอม ใส่ในกระทะแล้วทอด

5. ทันทีที่ชิ้นส่วนโปร่งใส ให้ใส่เห็ดลงไป มาปรุงอาหารด้วยกันสักสองสามนาที

6. รวมไก่ต้มกับเห็ดแล้วตีด้วยเครื่องปั่น

7. ใส่เครื่องเทศน้ำมันที่เหลือใส่ครีมเปรี้ยวแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง หากต้องการ คุณสามารถแยกเห็ดทอดบางส่วนออก หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ลงไปแบบนั้น ปาดจะสวยยิ่งขึ้น

สูตรที่ 4: หัวไก่โฮมเมดพร้อมลูกพรุน

ไก่และลูกพรุนเป็นส่วนผสมที่น่าทึ่ง แล้วทำไมไม่ใช้มันในหัวล่ะ? จานนี้อร่อยมากมีความเปรี้ยวเล็กน้อยและเหมาะสำหรับแซนวิช เมื่อเตรียมการเติมตับแล้วคุณยังสามารถใช้เครื่องในไก่ได้

วัตถุดิบ

ไก่ 350 กรัม

ตับไก่ 150 กรัม

ลูกพรุน 12 ลูก;

เครื่องเทศ น้ำมันเล็กน้อย

การตระเตรียม

1. หั่นไก่เป็นลูกเต๋า สองเท่าของตับ ทุกอย่างต้องล้างและทำให้แห้งก่อนทำเช่นนี้

2. สับหัวหอมเป็นครึ่งวง โยนลงในหม้อหรือกระทะขนาดใหญ่แล้วทอดสักครู่ คุณสามารถเพิ่มหัวหอมเพื่อลิ้มรสได้

3. ใส่ไก่และตับลงไปผัดต่ออีกนาที เทนมลงไป ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 40 นาที

4. ในขณะที่กำลังเตรียมผ้าม่านให้หั่นลูกพรุนเป็นก้อนเล็ก ๆ

5. ทำให้ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกเย็นลงแล้วบดให้ละเอียด เราเพิ่มเครื่องเทศ แต่ไม่มากเกินไปเพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติของลูกพรุน

6. หากมวลหนาเกินไปคุณสามารถเพิ่มนมได้มากขึ้น

7. เพิ่มลูกพรุนสับ เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย!

สูตรที่ 5: หัวตับไก่แบบโฮมเมด

หัวตับเป็นหนึ่งในรายการโปรดของฉัน โดยเฉพาะถ้าทำจากเครื่องในไก่เนื้อนุ่ม และผักตุ๋นจะทำให้รสชาติเจือจางลง

วัตถุดิบ

น้ำมันหมู 150 กรัม

การตระเตรียม

1. ล้างตับทันทีแล้วโยนลงหม้อ เพิ่มน้ำมันหมูหั่นเป็นชิ้น หากต้องการคุณสามารถทอดเล็กน้อยก่อนได้ มันจะกลายเป็นรสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้น

2. สับหัวหอมเป็นครึ่งวง ปอกแครอทเป็นวงบาง ๆ แล้วส่งไปที่ตับ

3. เทน้ำครึ่งแก้วแล้ววางบนเตา

4. เคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน

5. จากนั้นเปิดมันใส่เกลือและพริกไทยคุณสามารถโยนกระเทียมและเครื่องเทศลงไปสองสามกลีบ วางใบลอเรลไว้ด้านบน แต่อย่าให้ลึกลงไปจะดีกว่า โดยทั่วไปแล้วอิสรภาพที่สมบูรณ์ในองค์ประกอบของเครื่องเทศ

6. ปิดฝาและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที

7. บดด้วยวิธีที่สะดวก แต่! หากมีน้ำซุปอยู่ก้นหม้อเยอะ อย่าเทออกจนหมด ผักมีความชุ่มฉ่ำและกบาลอาจจะอ่อนลง

8. หากในทางกลับกันมีมวลสูงชันให้เจือจางด้วยน้ำมันพืชครีมและนม โดยทั่วไปอะไรก็ได้!

สูตรที่ 6: หัวไก่โฮมเมดพร้อมชีส

สเปรดที่ยอดเยี่ยมสำหรับแซนด์วิชซึ่งต้องใช้ชีสเนื้อนุ่ม คุณไม่จำเป็นต้องใช้ของแพง แค่ใช้อันที่เรียบง่ายที่สุด แล้วไก่และเครื่องเทศก็จะช่วยเพิ่มรสชาติของมัน

วัตถุดิบ

เนื้อไก่ 400 กรัม

ซอฟท์ชีส 120 กรัม

ลอเรล 1 ใบ;

เนย 50 กรัม

การตระเตรียม

1. ปรุงไก่โดยเติมใบกระวาน ไม่ต้องใช้เนื้ออก คุณยังสามารถนำสันในจากต้นขาและขาก็ได้

2. ทอดหัวหอมในน้ำมันจนนิ่มและใส ทันทีที่ชิ้นส่วนเริ่มเป็นสีน้ำตาล คุณต้องปิดทันที

3. ใส่เนื้อต้มลงในภาชนะเครื่องปั่นแล้วตีให้เข้ากัน

4. ใส่หัวหอมแล้วตีให้เข้ากัน

5. ใส่ชีส ตีและลิ้มรส เพิ่มเกลือและพริกไทย

6. ชีสให้ความคงตัวของเนื้อครีม และโดยปกติไม่จำเป็นต้องเจือจางหัว แต่คุณสามารถทำให้มันบางลงได้เสมอถ้าคุณต้องการ

สูตรที่ 7: หัวไก่โฮมเมด “ไบรท์” พร้อมไข่

ปาเต้ที่สดใสและสวยงามอย่างแท้จริงที่จะตกแต่งแม้กระทั่งเปลือกขนมปังที่น่าเบื่อที่สุด

วัตถุดิบ

เนื้อ 400 กรัม

น้ำมัน 50 กรัม;

กระเทียม 1 กลีบ

การตระเตรียม

1. ต้มไก่ หั่นเป็นชิ้น ใส่ในภาชนะเครื่องปั่น

2. วางไข่ไก่ต้มและปอกเปลือกไว้ตรงนั้น ปรุงมันอย่างหนัก

3. สับแครอทแล้วทอดในน้ำมันจนนิ่มสนิท คุณสามารถเทน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวใต้ฝา

4. เราส่งแครอทไปที่ไก่ ใส่กระเทียม เครื่องเทศอื่น ๆ ทั้งหมดลงไป อย่าลืมใส่เกลือแล้วตีด้วย แค่นั้นแหละ!

หัวไก่ที่บ้าน - เคล็ดลับและลูกเล่นที่เป็นประโยชน์

คุณไม่ควรปรุงหัวไก่เป็นจำนวนมาก เพราะจะเก็บได้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 72 ชั่วโมง และถ้าเพิ่มสมุนไพรสดก็เพียงวันเดียวเท่านั้น ดังนั้นหากพบเห็นส่วนเกินควรแช่แข็งทันทีจะดีกว่า หรือใช้เป็นไส้พายและแพนเค้ก

สีของหัวจะร่าเริงมากขึ้นหากคุณเพิ่มเครื่องเทศที่สดใสลงไป: แกงกะหรี่ปาปริก้าและอื่น ๆ คุณสามารถสับพริกหยวกอย่างประณีต มันไม่ได้ผลิตน้ำผลไม้มากนักและทำให้มวลสีเทาเจือจาง

และรสชาติของกบาลจะสนุกยิ่งขึ้นหากคุณเพิ่มแตงกวาดองสับ, เห็ดดอง, ชีสขูด, เบคอนรมควัน อย่างไรก็ตาม วิธีนี้ทำให้คุณสามารถยกระดับกบาลที่ซื้อในร้านที่ดูน่าเบื่อได้

ตับและอกไก่ไม่จำเป็นต้องได้รับความร้อนเป็นเวลานาน สิ่งนี้ทำให้พวกเขาแห้งและแข็งแกร่งขึ้นเท่านั้น แต่หากจู่ๆ ผลิตภัณฑ์ก็สุกไม่สุก คุณสามารถนำผลิตภัณฑ์ไปใส่ในไมโครเวฟได้สักครู่ พวกเขาจะถึงความพร้อม

หัวไก่โฮมเมดสำหรับเป็นของว่างเพื่อสุขภาพ

ฉันชอบกบาลมากเพราะความเรียบง่ายและความหลากหลาย วันนี้เรากำลังเตรียมหัวไก่แบบโฮมเมด มีผลิตภัณฑ์น้อยมากในการจัดองค์ประกอบ แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็เกินจะสรรเสริญ

สูตรนี้ใช้อกไก่และต้นขา เนื้อสัตว์ปีกสีแดงมีแคลอรี่สูงกว่าเนื้อไก่เล็กน้อย แต่มีรสชาติมากกว่ามาก และเมื่อรวมกันแล้วจะให้รสชาติที่ยอดเยี่ยมโดยยังคงรักษาปริมาณไขมันและแคลอรี่ต่ำไว้ โดยทั่วไปแล้ว แคลอรี่ขั้นต่ำและรสชาติสูงสุดคือสิ่งที่คุณต้องการสำหรับรูปร่างที่สวยงาม

สูตรง่ายๆสำหรับหัวไก่แบบโฮมเมด

• เต้านม – 500 กรัม;
• ต้นขา – 1 กก.
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เจลาติน – 20 กรัม;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอกไก่บดให้อร่อย

คุณสามารถทำกบาลแคลอรี่ต่ำจากอกไก่ได้ ต่างจากอะนาล็อกที่ซื้อจากร้านค้าตรงที่ไม่มีสารปรุงแต่ง ไขมัน หรือสารปรุงแต่งรสที่เป็นอันตราย ต้องขอบคุณผลิตภัณฑ์เสริมที่ทำให้หัวอกไก่ไม่แห้งอย่างที่แม่บ้านคิด คุณสามารถเตรียมมันได้ภายในไม่กี่นาที ไม่จำเป็นต้องใช้ทักษะพิเศษหรือผลิตภัณฑ์ราคาแพง ปาเต้โฮมเมดเหมาะสำหรับของว่างและแซนด์วิชเพื่อสุขภาพ

หัวอกไก่กับวอลนัท

• เต้านม - 450 กรัม;
• วอลนัท - 6-7 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 161.8 กิโลแคลอรี

1. หั่นอกเป็นชิ้นเพื่อให้สุกเร็วขึ้น วางในน้ำ ใส่ใบกระวาน เครื่องเทศ เกลือ ปรุงจนเสร็จ
2. นำเนื้อออกจากน้ำซุปแล้วพักให้เย็น พักน้ำซุปไว้จะเป็นประโยชน์ในการเตรียมมวลหัว
3. ปอกเปลือกถั่วทอดแล้วสับ ด้วยการคั่วพวกเขาจึงได้รสชาติที่ประณีต
4. วางชิ้นเนื้อลงในภาชนะใส่ถั่วสับลงไปบีบกระเทียมผ่านการกดแล้วเทน้ำซุปเล็กน้อย ตีทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นจนฟู
5. ปรับปริมาณน้ำซุป เกลือ และเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ ตีจนหัวได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
6. เก็บในภาชนะแก้วที่มีฝาปิดหรือปิดด้วยกระดาษแก้วเกรดอาหาร

หัวอกไก่กับเห็ด

• อกไก่ - 380 กรัม
• เห็ดสด - 100 กรัม;
• หลอดไฟ;
• ครีม - 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• น้ำมันมะกอก - 15 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ;
• เครื่องเทศเกลือเพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร: 45 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 110.7 กิโลแคลอรี

1. หั่นอกที่ต้มไว้เป็นชิ้นๆ แล้วใส่ในชามผสมพร้อมเครื่องปั่น
2. ปอกหัวหอมแล้วทอดกับเห็ดสดในน้ำมันมะกอก ระหว่างทอด เมื่อผักเริ่มเหลือง ให้เทครีมลงในกระทะ ผัดใส่เกลือและนำออกจากเตา
3. ใส่เห็ดทอดและน้ำซุปที่เหลือเล็กน้อยหลังจากปรุงจนเนื้อไก่ ตีทุกอย่างจนฟู
4. คุณสามารถปรับเปลี่ยนความนุ่มนวลและรสชาติของหัวปาเต้ได้โดยใช้น้ำซุปและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
5. ลูกจันทน์เทศจะเพิ่มความน่าสนใจให้กับหัว ตีส่วนผสมให้ละเอียดอีกครั้ง ใส่ในภาชนะแก้วและมีฝาปิด

ตัวเลือกอาหาร

• อกไก่ - 500 กรัม;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ซีอิ๊ว;
• เครื่องเทศ.

เวลาทำอาหาร: 35 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 104.4 กิโลแคลอรี

1. ล้างแครอทให้สะอาด ปอกเปลือกและตัดแต่งก้าน เพิ่มเนื้อไก่และแครอทลงในน้ำเดือด ปรุงจนเสร็จ
2. หั่นเนื้อที่เย็นแล้วเป็นชิ้น ๆ ใส่แครอทแล้วตีด้วยเครื่องปั่น
3. เพิ่มน้ำซุปที่ไก่ปรุงสุกเป็นส่วนเล็ก ๆ ลงในส่วนผสมวิปปิ้ง น้ำซุปจะเพิ่มความนุ่มนวลและความนุ่มให้กับหัว ถ้าไม่เติมลงไปมวลจะแห้ง ควรสังเกตว่าน้ำซุปจะเพิ่มแคลอรี่ให้กับหัว แต่ตัวเลขเหล่านี้จะไม่มีนัยสำคัญ คุณสามารถลดปริมาณแคลอรี่ได้โดยการไม่ให้กระจายบนขนมปัง แต่ให้กระจายบนบิสกิตที่เป็นอาหาร
4. แทนที่จะใส่เกลือในขั้นตอนสุดท้าย ให้เติมซีอิ๊วขาวและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงไปตามดุลยพินิจของคุณ เครื่องเทศไม่มีแคลอรี่ แต่ช่วยเพิ่มรสชาติจึงสามารถเติมลงในมวลไก่ได้อย่างปลอดภัย

ตับไก่และหัวอก

• เนื้อไก่ - 350 กรัม;
• ตับไก่ - 250 กรัม
• หลอดไฟ;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศเกลือ

ปริมาณแคลอรี่: 105.9 กิโลแคลอรี

1. ล้างเนื้อให้ดี เอาฟิล์มออก ต้มน้ำแล้วนำไปปรุง เพิ่มแครอทและหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วลงไปที่นั่น ระหว่างปรุงอาหารให้เติมเกลือและเครื่องเทศ คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มเครื่องเทศมากนัก ควรเพิ่มในขั้นตอนสุดท้ายจะดีกว่า จากนั้นเครื่องเทศจะเข้มข้นยิ่งขึ้นในจาน
2. หากจำเป็นให้หั่นผลิตภัณฑ์ที่ต้มเป็นชิ้น ๆ วางในชามผสมกับเครื่องปั่น
3. ในขณะที่ตีเนื้อกับผักและตับให้เทน้ำซุปที่ปรุงสุกลงในชามในส่วนเล็ก ๆ
4. ลิ้มรสมวลที่ได้และปรับความสอดคล้องไม่ควรหนาหรือเหลวเกินไป
5. เทเนื้อหาลงในภาชนะแก้ว ปิดด้านบนด้วยกระดาษแก้วเกรดอาหาร เก็บในตู้เย็น

หมูในซีอิ๊วเป็นอาหารเอเชียแสนอร่อยที่คุณอดไม่ได้ที่จะรัก

วิธีทำซี่โครงหมูกับมันฝรั่งให้อร่อย คุณจะชอบสูตรนี้อย่างแน่นอน

อ่านวิธีทำสมูทตี้เพื่อสุขภาพด้วยกล้วยและแอปเปิ้ล

หัวอกไก่กับชีส

• เนื้อไก่ - 480 กรัม;
• ซอฟต์ชีส - 200 กรัม;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ถั่วลิสง - 30 กรัม;
• เกลือ, เครื่องเทศ;
• น้ำซุปที่เหลืออยู่หลังการปรุงอาหาร

เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่: 112.4 กิโลแคลอรี

1. เนื้อไก่ต้มเย็นในน้ำเค็มพร้อมเครื่องเทศจนอุ่น
2. คั่วถั่วลิสงด้วยเกลือเล็กน้อยเพื่อให้มีรสเผ็ด
3. วางชิ้นไก่ลงในชามผสม ใส่ชีสเนื้อนุ่ม และสับทุกอย่างให้ละเอียด
4. เพิ่มถั่วลิสง เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในส่วนผสมที่ตีแล้วผสมทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น
5. หากมวลหนาคุณสามารถเพิ่มน้ำซุปที่เหลือหลังจากปรุงไก่ได้
6. ลิ้มรสหัวไก่กับชีส และเติมส่วนผสมที่ขาดไปหากจำเป็น
7. เก็บในตู้เย็น ปิดด้วยกระดาษแก้วเกรดอาหาร

สูตรอกไก่กับผัก

• เนื้อไก่ - 380 กรัม;
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• พริกหวาน - 1 ชิ้น;
• หลอดไฟ;
• น้ำมันทอด
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา;
• ลูกจันทน์เทศ, ผักชี, ใบโหระพา, เกลือ

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 98.5 กิโลแคลอรี

1. สับหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันมะกอก เมื่อเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้ใส่มะเขือเทศสับและพริกหยวกลงไป เพื่อเพิ่มรสชาติให้เติมน้ำตาลเล็กน้อย
2. ส่งเนื้อต้มผ่านเครื่องปั่นเติมเกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เพิ่มผักทอดและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
3. หากกบาลเริ่มข้น ให้เติมน้ำซุปในส่วนเล็กๆ อีกครั้งที่เราแปรรูปผลิตภัณฑ์ด้วยเครื่องปั่น โดยปรับปริมาณเกลือและเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ
4. ต้องขอบคุณผักที่ทำให้หัวไก่มีรสชาติอร่อยมีกลิ่นหอมและดูน่ารับประทาน คุณสามารถทำแซนวิชจากมันหรือเพียงแค่เพิ่มลงในอาหารจานหลัก ทาร์ตยัดไส้ และผลิตภัณฑ์อื่นๆ

วิธีปรุงหัวไก่

แม่บ้านทุกคนรู้วิธีปรุงหัวไก่ แต่สิ่งที่ซ่อนอยู่ภายใต้ชื่อนี้มีเพียงเธอเท่านั้นที่รู้ บางคนทำปาเต้จากตับไก่ บางคนซื้อไก่รมควันมาทำปาเต้ หรือใช้ไก่ต้มหรืออบที่เหลือ

หัวไก่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม เหมาะสำหรับมื้อเช้า เป็นของว่างก่อนอาหารกลางวัน และบนโต๊ะวันหยุด ทุกประเทศในยุโรปมีประเพณีการทำปาเต๊ะไก่ อาจมีความคงตัวที่แตกต่างกัน - ตั้งแต่มูสเนื้อเบาและโปร่งสบายไปจนถึง "เกือบสตูว์" พวกเขาตัดสินใจว่าจะเตรียมหัวไก่อย่างไรในแง่ของการเลือกส่วนผสมและเทคโนโลยีการทำอาหาร: การทอด การตุ๋น การเคี่ยว หรือการปรุงอาหารในอ่างน้ำ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับเนื้อสัมผัสที่ต้องการ

สำหรับกบาลไก่เนื้อนุ่ม เนื้ออกจะเหมาะที่สุด ส่วนตับนั้นเตรียมกบาลที่มีเส้นใยมากกว่าจากเนื้อต้นขาที่อ้วนกว่า นอกจากเนื้อไก่แล้ว ยังมีการเพิ่มเนยหรือครีมชีส ครีม ไข่ ผัก สมุนไพร และเครื่องเทศลงในหัวอีกด้วย

วิธีเตรียมหัวไก่สำหรับวันหยุดหรือสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัวใหญ่ อ่านเนื้อหาโดย Maria Sorokina

นอกจากขนมปังปิ้งแล้ว คุณยังสามารถเสิร์ฟปาเต้กับสลัดผักใบเขียวกับมะเขือเทศเชอรี่ ราดด้วยบัลซามิกได้ -

อย่างง่ายดาย

วันนี้ผมจะนำเสนอ 2 สูตร ปาเต๊ะตับไก่ ทั้งแบบมีรูปถ่ายและทีละขั้นตอน แบบแรกจะใช้ได้ทุกวันและประหยัดงบประมาณ ซึ่งสามารถเตรียมที่บ้านได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย อันที่สองมีราคาแพงกว่าและใช้เวลาปรุงนานกว่า แต่หัวจะนุ่มและโปร่งสบายกว่า ฉันมักจะใช้มันเพื่อเตรียมไส้สำหรับ vol-au-vents สำหรับโต๊ะวันหยุด

หัวตับไก่กับหัวหอมและแครอท

มันปรุงเร็วมาก จริงอยู่ มันก็บินหนีไปเร็วเหมือนกัน อย่างไรก็ตาม อาหารเพื่อสุขภาพนี้และอาจกล่าวได้ว่าอาหารจานนี้ถูกกลืนกินด้วยแก้มทั้งสองข้าง แม้แต่ผู้สนใจรักตับที่กระตือรือร้นที่สุดก็ตาม

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ – 500 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เนย – 200กรัม

วิธีทำหัวตับไก่ที่บ้าน:

1. การเตรียมตับ. แน่นอนว่าวิธีที่ดีที่สุดคือทำอาหารจากที่แช่เย็น แต่ถ้าคุณแช่แข็งไว้ก็ต้องละลายให้หมด โดยนำออกจากช่องแช่แข็งหนึ่งวันก่อนปรุงอาหาร ใส่ลงในชามแล้วใส่ในช่องตู้เย็น ในสภาวะเช่นนี้ มันจะค่อยๆ ละลาย ซึ่งจะดีกว่าสำหรับโดยเฉพาะและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์โดยทั่วไป คุณจะต้องมีชามเพราะน้ำและเลือดจะรั่วไหลออกจากตับและจำเป็นต้องระบายออก เพื่อจุดประสงค์เดียวกันควรใส่ตับที่เย็นลงในกระชอนแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที จากนั้นเราก็คัดแยกออกตัดไขมันและเศษของท่อน้ำดีหรือชิ้นส่วนที่มีคราบน้ำดีออก ซึ่งมีรสขมเราจึงไม่ต้องการมันเลย คุณไม่จำเป็นต้องลอกฟิล์มออกจากตับไก่ต่างจากเนื้อวัวหรือหมู เพราะบางและไม่รบกวน
2. จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นๆ ปกติแล้วตัดครึ่งก็เพียงพอแล้ว และตอนนี้เราก็ทิ้งมันไว้
3. ปอกแครอทและหัวหอมแล้วล้างออกด้วยน้ำ แครอทสามารถขูดหรือหั่นเป็นชิ้นได้ สิ่งนี้ไม่สำคัญเนื่องจากท้ายที่สุดแล้วทุกอย่างจะถูกบด แต่แครอทขูดจะสุกเร็วขึ้น สับหัวหอมอย่างประณีตด้วยมีด
   
4. ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะ ผัดผักจนนิ่ม
   
   
5. วางตับลงในกระทะ ผัดและทอดเป็นเวลา 1 นาที
   
6. จากนั้นเทน้ำเดือด 1/3 ถ้วย ใส่เกลือ แล้วปรุงโดยใช้ไฟปานกลางประมาณ 7-8 นาที คนบ่อยๆ ตรวจดูความพร้อมของตับ ถ้าข้างในไม่แดง ก็ปิดได้อย่างปลอดภัย ปกติคราวนี้ก็เพียงพอแล้ว หากปรุงนานขึ้น ผลิตภัณฑ์จะแห้งและเหนียว
   
7. มีสูตรที่ผัดผักและตับแยกกัน ฉันคิดว่านี่ไม่จำเป็นเพราะทั้งหมดนี้จะกลายเป็นกบาลในภายหลังและการปรุงอาหารด้วยกันช่วยประหยัดเวลาได้มาก
8. โอนเนื้อหาของกระทะลงในชามแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
   
9. จากนั้นเราก็เอามันมาเจาะทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เหลือชิ้นเดียว ฉันใช้เครื่องปั่นแบบจุ่มสำหรับสิ่งนี้ แต่เครื่องปั่นพร้อมชามก็เหมาะเช่นกัน คุณสามารถใส่มันผ่านเครื่องบดเนื้อได้ แต่คุณต้องติดตั้งตะแกรงที่มีรูที่เล็กที่สุดและบิดทุกอย่างสองครั้ง
   
10. เนยจะทำให้กบาลมีความสม่ำเสมอและความหนาตามที่ต้องการ มันจะต้องเพิ่มอย่างนุ่มนวลมาก ตอนนี้ถึงเวลานำมันออกจากตู้เย็นแล้ว ในขณะที่กบาลเย็นตัวลง มันจะนิ่มลง คุณไม่สามารถเพิ่มมวลตับเพื่อให้อุ่นได้ ร้อนน้อยลงมาก! เนยจะละลายและขนมจะกลายเป็นของเหลว
    
11. คุณสามารถผสมกับเครื่องปั่นได้ แต่ฉันมักจะขี้เกียจเกินกว่าจะล้างเป็นครั้งที่สอง ดังนั้นฉันจึงใช้ส้อมในการผสม
    
12. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในภาชนะ นี่อาจเป็นขวดแก้วธรรมดาก็ได้ ใส่ในตู้เย็นอย่างน้อยสองสามชั่วโมง สิ่งสำคัญคือไม่ต้องเริ่มกินตอนนี้ตอนที่ยังไม่เย็น อร่อยมาก!
    

สูตรตับไก่พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

คุณสมบัติพิเศษของสูตรนี้คือการเติมครีมและคอนญักซึ่งทำให้หัวมีความนุ่มและมีกลิ่นหอมมาก หลังจากเพิ่มคอนยัคแล้วเราจะอบผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในเตาอบ ความร้อนจะทำให้แอลกอฮอล์ระเหยออกไป แต่กลิ่นจะยังคงอยู่

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ – 450 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ครีม 10% - 100 มล.;
• เนย – 100 กรัม;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• คอนยัค – 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำหัวตับไก่แสนอร่อยที่บ้าน:

ปาเต้สามารถทาบนขนมปัง วางลงในช่อง vol-au-vent โดยใช้หลอดฉีดยาหรือกรวยทองเหลือง เพื่อให้หัวตับดูสวยงามในนั้น และเสิร์ฟบนโต๊ะใดก็ได้ แม้แต่โต๊ะวันหยุดที่มีความซับซ้อนที่สุด