พริกขี้หนูกระป๋องที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีนี้ช่วยเพิ่มความน่าสนใจให้กับอาหารจานโปรดในช่วงอากาศหนาวจัด เวลาบิด ฉันชอบใช้สูตรถนอมอาหารง่ายๆ นี้โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ใช้เวลาและความพยายามน้อยมาก ภาพถ่ายในสูตรแสดงให้เห็นว่าการเก็บรักษาเป็นอย่างไร

วิธีเก็บรักษาพริกเผ็ดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ดังนั้นพริกของฉัน ฉันทิ้งมันไว้ทั้งหมด ฉันเตรียมเกลือ น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเครื่องเทศทุกชนิด

ฉันใส่พริกไทยในปริมาณ 700 มล. กลายเป็นการเตรียมการที่สวยงามหากคุณทานผลไม้หลากสี และพริกทั้งแดงและเขียวก็มีรสชาติดี จริงอยู่ ฉันชอบแบบที่มีผนังหนากว่า

ฉันเทน้ำเดือดลงบนผลไม้ที่วางอยู่ในขวดแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ฉันเทน้ำลงในกระทะ ฉันเติมน้ำตาลลงไป - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ - ช้อนโต๊ะที่ไม่สมบูรณ์ ช้อน 3 ถั่วออลสไปซ์ ฉันต้มน้ำดองในอนาคตประมาณ 5-7 นาที ฉันเติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะลงไป - 50 มล. ฉันปิดไฟ

ขณะที่กำลังเตรียมน้ำดองอยู่ ฉันก็ต้มฝาโลหะในน้ำ และฉันก็เตรียมช่างเย็บและผ้าห่มให้

ฉันเทน้ำดองลงในขวดที่มีพริกขี้หนูหลากสี

ฉันทำเช่นนี้อย่างระมัดระวังและค่อยๆ เพราะไม่เช่นนั้นแก้วอาจทนไม่ไหวและขวดโหลจะแตก ฉันม้วนขวดขึ้น ฉันพลิกมัน ฉันห่อมันไว้หนึ่งวัน

ต่อไปผมส่งชิ้นงานไปเก็บไว้ในที่เย็น เช่น ห้องใต้ดิน ในฤดูหนาวฉันเติมพริกกระป๋องรสเผ็ดร้อนเปรี้ยวกรอบลงในอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผักเพื่อให้รสชาติสว่างและอบอุ่นยิ่งขึ้น!

การเตรียมพริกขี้หนูดองสำหรับฤดูหนาวเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างง่ายซึ่งผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นของว่างที่อร่อยมาเป็นเวลานาน

โดยทั่วไปแล้ว พริกจะถูกดองทั้งฝักโดยไม่ทำลายความสมบูรณ์ของฝัก

สูตรง่ายๆ

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับการเตรียมการนี้จะใช้เวลาไม่นานและไม่ต้องมีการปรับเปลี่ยนที่ซับซ้อน

และพริกขี้หนูดองเตรียมจาก:

• พริกขี้หนูพริก;
• น้ำส้มสายชู;
• น้ำ;
• เครื่องเทศ.

ดังนั้นในตอนแรกคุณต้องเตรียมฝักพริกไทย - ล้างพวกมันและเล็มปลายที่แห้งออกถ้ามี เป็นสิ่งสำคัญอีกครั้งที่จะไม่ทำลายความสมบูรณ์ของพวกเขา

หลังจากนั้นในขวดใส่พริกไทยลวกด้วยน้ำเดือดและสารเติมแต่ง (พริกไทย, ใบมะรุมหรือลูกเกด, ใบเชอร์รี่, อบเชย, กานพลู, น้ำผึ้ง ฯลฯ )

น้ำดองเตรียมในอัตรา: น้ำ 1 ลิตร - 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและ 4 ช้อนชา เกลือและน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา (9%) ต้มน้ำให้เดือดเติมน้ำตาลและเกลือหลังจากนั้นจึงเติมขวดที่มีผักและสารเติมแต่งลงในไม้แขวนเสื้อและปิดฝาที่สะอาด

เติมผักลงในวงกลมที่สอง ทิ้งขวดไว้ 5 นาที จากนั้นทำซ้ำอีกครั้ง

เมื่อพริกร้อนเทน้ำเกลือเป็นครั้งสุดท้ายให้เทน้ำส้มสายชูลงไปหลังจากนั้นปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็นคว่ำ

สูตรการดองพริกร้อนสำหรับฤดูหนาว

มีหลายสูตรสำหรับการเตรียมการนี้ ทุกปีคุณสามารถเตรียมทางเลือกใหม่ได้ แต่ก็ยังไม่ใส่ใจกับทุกสิ่ง อาหารปรุงเองรสจัดจ้านช่วยกระจายการปรุงอาหารที่บ้าน ช่วยให้คุณได้แสดงรสชาติอาหารเลิศรสท่ามกลางอาหารธรรมดาและคุ้นเคยในช่วงวันหยุดอยู่บ้าน

และขวดที่มีพริกหลากสีก็ดูสวยงามมากบนชั้นวางพร้อมอุปกรณ์ เราจะนำเสนอสูตรอาหารที่น่าสนใจเป็นพิเศษให้กับคุณ

วิธีการเตรียมพริกดองร้อนสำหรับฤดูหนาวมีสองทิศทางหลัก: การดองด้วยน้ำเกลือร้อนและเย็น ทั้งสองวิธีนั้นดีในการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ แต่ผลลัพธ์ที่ได้นั้นมีรสชาติที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง

พวกมันคล้ายกันอย่างไม่ต้องสงสัย แต่คุณสามารถชื่นชมความแตกต่างทั้งหมดได้ด้วยการพยายามเตรียมพริกเผ็ดดองสำหรับฤดูหนาวและชิมด้วยตัวเอง

คุณยังสามารถแบ่งประเภทของสูตรการดองออกเป็นสูตรที่ใช้น้ำส้มสายชูและสูตรที่ไม่ใส่ก็ได้ ดังนั้นสารกันบูดนี้จะถูกแทนที่ด้วยกรดซิตริกหรือผลิตภัณฑ์ที่มีความเป็นกรดตามธรรมชาติสูง

เหล่านี้รวมถึงมะเขือเทศ น้ำมะนาว ลูกเกดแดง ใบองุ่น นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มใบมะรุมหรือเชอร์รี่ได้อีกด้วยซึ่งช่วยรักษาสีของผัก

พริกไทยร้อนในน้ำดองหวาน

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• พริกชี้ฟ้า - 3 กก.
• น้ำผึ้งหวาน;
• น้ำส้มสายชู 9%

ล้างผักในน้ำแล้วใส่ลงในขวดโหล จากนั้นเตรียมน้ำดองในอัตรา: 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง ปริมาณการเติมน้ำส้มสายชู - น้ำผึ้งขึ้นอยู่กับความชอบและระดับของการบรรจุขวด อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดหวานนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารจานหลักหลายจาน

ยาเตรียมประเภทนี้สามารถเก็บไว้ได้โดยไม่ต้องปิดฝาสุญญากาศ เนื่องจากน้ำส้มสายชูและน้ำผึ้งผสมกันจะช่วยป้องกันเชื้อโรคและเชื้อราได้ดีเยี่ยม

ทางที่ดีควรเก็บพริกขี้หนูหมักไว้สำหรับฤดูหนาวในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดิน กลิ่นและรสชาติของการเก็บรักษาที่เสร็จแล้วจะตอบสนองทุกความคาดหวัง

สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงความจริงที่ว่าอาหารกระป๋องทั้งหมดโดยไม่ต้องต้มจะต้องเตรียมโดยใช้ถุงมือยางปลอดเชื้อในทุกขั้นตอนของการเตรียม

ตัวเลือกการทำอาหารด้วยน้ำผึ้งและน้ำตาล

สานต่อธีมการเตรียมหวานและเผ็ดนี่เป็นอีกสูตรหนึ่ง

ส่วนผสมมีดังนี้:

• พริกขี้หนูที่มีสีต่างกัน
• น้ำตาล;
• น้ำส้มสายชู 9%

ล้างผักให้ดีแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ไส้เตรียมตามสัดส่วนต่อไปนี้: สำหรับน้ำส้มสายชู 1 แก้ว - น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะและน้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ ปริมาณน้ำดองคำนวณตามจำนวนขวด

เช่นเดียวกับตัวเลือกก่อนหน้านี้อันนี้ไม่จำเป็นต้องต้มน้ำดองและสามารถเก็บไว้ได้โดยไม่อุดตัน ควรเก็บขวดไว้ในห้องใต้ดินจะดีกว่า

อ่านเพิ่มเติม: ใช้วิธีการเหล่านี้แล้วคุณจะสามารถปรุงอาหารซูกินีได้ทุกเมื่อที่คุณต้องการ ไม่ใช่แค่ตามฤดูกาลเท่านั้น

พ่อครัวของเราได้เตรียมมะเขือเทศกระป๋องพร้อมกระเทียมสำหรับฤดูหนาวแล้ว รีบเตรียมตัวให้พร้อม!

และเราได้รวบรวมสูตรยอดนิยมสำหรับการบิดจากแตงกวา มะเขือเทศ บวบ และมะเขือยาว ขอให้โชคดีกับการอนุรักษ์ของคุณแม่บ้านที่รัก!

พริกสีดองสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้ใช้การต้มอยู่แล้ว ตัวเลือกคลาสสิกและคุ้นเคยกับหลาย ๆ ตัวมีลักษณะเช่นนี้อย่างไรก็ตามในกรณีนี้ก็มีน้ำผึ้งอยู่ด้วยซึ่งจะทำให้อาหารรสเผ็ดมีสีสันใหม่

นี่คือรายการที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้น:

• พริกไทยร้อน - 5 กก.
• น้ำผึ้ง 250 กรัม
• เกลือ 20 กรัม
• น้ำมันพืช – 360 มล.;
• น้ำส้มสายชู 1 ลิตร 9%;
• เครื่องเทศ (อบเชยบด, กานพลู, ใบกระวานและถั่วหวาน) – เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม 2 หัว

ก่อนเริ่มปรุงอาหาร ให้ฆ่าเชื้อขวดโหล ล้างฝักหั่นเป็น 2-4 ส่วน ลวก น้ำดองปรุงโดยการต้มน้ำให้เดือดแล้วเติมน้ำส้มสายชู น้ำมัน น้ำผึ้ง และเครื่องเทศลงไป ในขณะที่เดือดพริกไทยสับจะถูกจุ่มในน้ำดองเป็นเวลา 5 นาทีแล้วนำออกมา

วางกระเทียม 2-3 กลีบที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวดโดยไม่ต้องหั่นออก ผักจะถูกยัดลงในขวดให้แน่นที่สุดเทน้ำเกลือเดือดแล้วม้วนขึ้น การจัดการครั้งสุดท้ายอาจไม่สามารถทำได้เนื่องจากสูตรช่วยให้สามารถจัดเก็บผลิตภัณฑ์ในบรรจุภัณฑ์ที่ไม่ปิดผนึกได้

น้ำผึ้งตามคำวิจารณ์ของแม่บ้านหลายคนเข้ากันได้ดีกับพริกขี้หนูดองกระป๋องอย่างลงตัวทำให้มีรสหวานทำให้มีรสชาติอร่อยและเข้มข้นยิ่งขึ้น

“ขนมไฟ”

สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดพริกไทยร้อนจะมีความเกี่ยวข้องเสมอและจะมีสูตรอาหารสำหรับฤดูหนาวทุกปี นี่คือหนึ่งในรูปแบบที่น่าสนใจในธีม "พริกขี้หนูดองสำหรับฤดูหนาว"

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

• พริกไทย 1 กก.
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

ล้างพริกตามปกติ หากต้องการเล็มผมหางม้าและปล่อยน้ำมันหอมระเหยที่ฉุนออก ต้องแน่ใจว่าได้ตัดด้านทื่อให้มีความลึกตื้นๆ น้ำดองยังต้มกับเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู

พริกที่เตรียมไว้จะถูกใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเทน้ำเดือด หลังจากผ่านไป 10 นาที น้ำเดือดจะถูกระบายออกและเทน้ำเกลือลงไป ขวดถูกปิดผนึกด้วยฝาปิดสุญญากาศ

ผลลัพธ์ที่ได้คือจานที่ค่อนข้างเผ็ดซึ่งจะไม่ทำให้ผู้ชื่นชอบอาหารมีประกายแวววาวไม่แยแส

วิธีการดองโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว การดองโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูจะขึ้นอยู่กับการแทนที่ผลิตภัณฑ์นี้ด้วยผักใบเปรี้ยว ฯลฯ มาปรุงพริกร้อนในน้ำดองกันเถอะ

เป็นตัวอย่างของวิธีการเตรียมพริกเผ็ดสูตรต่อไปนี้สามารถเสิร์ฟได้

ส่วนผสมคือ:

• พริกไทย;
• น้ำมะเขือเทศ
• เกลือ;
• น้ำมันพืช
• น้ำตาล.

ดังนั้นวิธีการดองพริกร้อนโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูในฤดูหนาว? มาเริ่มกระบวนการตามลำดับกัน ล้างผัก ตัดก้านออก ฝักจะต้องทอด น้ำผลไม้สามารถคั้นจากมะเขือเทศหรือจะนำไปทำสำเร็จรูปก็ได้ แต่ควรเป็นธรรมชาติและมีเนื้อจำนวนมาก

ต้มหลายครั้ง กรองและเติมน้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส ใส่พริกที่ทอดแล้วลงในขวดโหลแล้วเติมน้ำผลไม้ตลอดเวลา ปิดผนึกและฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 20 นาที

วิธีการที่ไม่ธรรมดานี้ช่วยให้คุณทำได้โดยไม่ต้องพึ่งน้ำส้มสายชู ซึ่งหลายๆ คนอาจชอบ อย่างไรก็ตามความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ได้ด้อยไปกว่าการหมักแบบคลาสสิกเลย

นอกเหนือจากสูตรอาหารต่อไปนี้แล้ว คุณยังสามารถใช้เทคนิคเพิ่มเติมเพื่อเปลี่ยนแปลงบางอย่างในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายหรือแก้ไขข้อผิดพลาดบางอย่างได้

พริกที่มีสีใดก็ได้เหมาะสำหรับการดองและถ้าคุณผสมให้เข้ากันผลลัพธ์จะหลากหลายและสวยงาม

บางครั้งพริกไทยร้อนอาจไม่เพียงพอสำหรับหนึ่งหรือสองขวด ดูเหมือนว่าจะเป็นปัญหา แต่มีวิธีง่ายๆ: ใส่พริกหยวกสับลงในขวดซึ่งพวกเขาจะมีความเผ็ดร้อนในน้ำดองและจะไม่ทำให้จานเสีย แต่อย่างใด

นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มมะเขือเทศเชอรี่ซึ่งจะลุกเป็นไฟและเสริมทั้งรูปลักษณ์และคุณค่าทางอาหาร

หากคุณไม่สามารถทำให้มันเผ็ดเกินไปได้ ก็สามารถตัดเมล็ดและส่วนภายในของฝักออกจากฝักดิบได้ เนื่องจากมีความเข้มข้นหลักของน้ำมันหอมระเหย

มีหลายวิธีในการเตรียมพริกขี้หนูดองซึ่งสามารถแยกแยะกลุ่มหลักได้: การดองแบบมีและไม่เดือดตลอดจนมีและไม่มีการเติมน้ำส้มสายชู

สูตรอาหารแตกต่างกันไปเมื่อมีส่วนผสมหลากหลายตั้งแต่ที่ง่ายที่สุดตั้งแต่เกลือและน้ำส้มสายชูไปจนถึงสูตรที่ซับซ้อนมากขึ้นด้วยการทอดและการเติมน้ำผึ้งและเครื่องเทศหลายชนิด

การเตรียมพริกไทยร้อนสำหรับฤดูหนาว

พริกที่เตรียมไว้ดังนี้จะมีรสเผ็ด กรอบ และมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย สำหรับขวดลิตรคุณจะต้อง:

• พริกขี้หนูพริก (เลือกผลไม้ที่หนาขึ้นและมีสีใดก็ได้) ในปริมาณที่เพียงพอที่จะเติมขวดให้แน่น
• กลีบกระเทียมหลาย (4-5) กลีบ;
• น้ำส้มสายชู: สาระสำคัญ 70% - 1.5 ช้อนชา, 9% - 55 มล.;
• ใบกระวาน;
• ผักชีฝรั่งแห้ง, เกลือ, ดำ

เทคโนโลยีการทำอาหาร

ล้างขวดและฆ่าเชื้อ ล้างเครื่องเทศแล้วใส่ลงในภาชนะ: กระเทียม, ผ่าครึ่ง, กิ่งผักชีฝรั่ง, ถั่วลันเตาและใบกระวาน ตัดหางของฝักพริกไทยร้อนออก วางในขวด เทเกลือเติมน้ำร้อนและน้ำส้มสายชูปิดฝาที่ปลอดเชื้อ วางผ้า (ด้านล่าง) ลงในกระทะที่มีน้ำแล้ววางขวดโหลเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีนับจากวินาทีที่เดือด จากนั้นม้วนฝาขึ้น

ดองพริกร้อนสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สูตรนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบของว่างรสเผ็ด

ส่วนผสมสูตร:

• พริกขี้หนูขม (1 กก.)
• น้ำหนึ่งลิตร (เพียงพอสำหรับขวด 700 กรัมสี่ขวด)
• น้ำตาล 8 ช้อนเต็ม (ช้อนโต๊ะ)
• น้ำส้มสายชู 200 มล. 9%;
• เครื่องเทศตามต้องการ

เทคโนโลยีการทำอาหาร

การเก็บเกี่ยวยาขมเริ่มต้นด้วยการล้างและทำให้แห้งฝัก จากนั้นเตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องผสมน้ำกับเกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชู ใส่เครื่องเทศลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบีบฝักให้แน่น หากไม่มีการฆ่าเชื้อจะต้องเติมซ้ำสองครั้ง ครั้งแรกควรเติมน้ำเดือดลงในภาชนะ ทิ้งไว้ 15 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ จากนั้นเทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนพริกไทย ควรขันของว่างที่ทำเสร็จแล้วไว้ใต้ฝาแล้วปล่อยให้เย็น การเตรียมพริกร้อนสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อเป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ พริกไทยจะคงอยู่ได้นานน้ำเกลือจะยังคงสะอาดและเบา

พริกไทยร้อน: เตรียมของว่างสำหรับวอดก้า

ส่วนผสม (ระบุไว้สำหรับขวดลิตร):

• ฝักพริกไทยร้อน (เพียงพอที่จะเติมลงในขวดให้แน่น);
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• ครึ่งช้อนชา

เทคโนโลยีการทำอาหาร

ล้างพริกไทยเอาเมล็ดออก (สวมถุงมือ) เทน้ำเดือดลงไปแล้ววางภายใต้ความกดดันเป็นเวลาหลายชั่วโมง ขั้นตอนนี้จะบรรเทาอาการขมขื่น สะเด็ดน้ำ ใส่พริกไทยลงในขวด ใส่เครื่องเทศ (กระเทียม พริกไทย ฯลฯ) เทน้ำเดือด ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำส้มสายชู การทำหมัน - 30 นาที ขันฝาขวดและของว่างก็พร้อม

พริกขี้หนูบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

สูตรอาหารฮังการีเกี่ยวข้องกับการใช้ชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: พริก (ขม) - 1 กก.

สำหรับน้ำเกลือนั้น:

• น้ำหนึ่งลิตร
• น้ำตาล 7-8 ช้อนเต็ม (ช้อนโต๊ะ)
• น้ำส้มสายชูมากกว่าแก้ว (250 มล.) เล็กน้อย 9%;
• เกลือ 3 ช้อนเต็ม (ช้อนโต๊ะ)
• แอสไพรินแท็บเล็ต

เทคโนโลยีการทำอาหารฉัน

เตรียมพริกไทยโดยเอาเมล็ดออก ผ่าครึ่ง แล้วล้าง วางลงในขวด เตรียมน้ำเกลือโดยผสมน้ำกับน้ำตาล น้ำส้มสายชู และเกลือ เทพริกไทยแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน ข้ามคืนน้ำเกลือบางส่วนจะถูกดูดซึมเข้าไปในฝัก ดังนั้นในตอนเช้าคุณจะต้องปรุงเพิ่มอีกเล็กน้อยและเติมขวดโหล ฆ่าเชื้อภาชนะ เติมแอสไพริน และปิดฝา กลายเป็นเมนูน้ำพริกรสเผ็ด

พวกเขาไม่ได้หมักบ่อยนัก ขณะเดียวกันก็มีการเตรียมการที่ดีเยี่ยม จากบทความของเรา คุณจะได้เรียนรู้วิธีดอง ทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหาร และเรียนรู้วิธีดองผักสำหรับฤดูหนาว เราแนบรูปถ่ายไปกับสูตรการเตรียมพริกไทยร้อน

คุณสมบัติของพริกขี้หนูดอง

พริกขี้หนูดองไม่เพียงเป็นของว่างคาวเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย:

• อุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีนซึ่งจำเป็นต่อการมองเห็นที่ดี
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• ช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิต
• เพิ่มความต้านทานต่อความเครียด
• ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต โปรตีน และไขมัน

ผู้ที่เตรียมและบริโภคผลิตภัณฑ์นี้เป็นประจำในช่วงฤดูหนาวจะอารมณ์ดีอยู่เสมอซึ่งมีแหล่งคือเอ็นดอร์ฟิน พริกเผ็ดแม้จะอยู่ในรูปแบบที่เตรียมไว้ จะช่วยกระตุ้นการผลิต "ฮอร์โมนแห่งความสุข" นี้ ว่ากันว่าหากคุณปวดหัวอย่างรุนแรง แค่กินผักที่ "ลุกเป็นไฟ" สักชิ้น อาการปวดก็จะทุเลาลง ดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะรวมผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในรายการการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว

ของว่างออกมาอร่อย และถ้าคุณใส่ฝักที่มีสีต่างกันลงในขวด มันก็จะสวยงามเช่นกัน
แต่เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ พริกที่มีรสขมควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ บางคนอาจมีการแพ้ผลิตภัณฑ์เป็นรายบุคคลซึ่งอาจกระตุ้นให้เกิดโรคบางชนิดได้

คำแนะนำ. ก่อนที่คุณจะเริ่มดองพริกร้อน ให้สวมถุงมือยาง ไม่เช่นนั้นคุณจะได้สัมผัสกับความรื่นรมย์ของพริกที่ร้อนแรงบนผิวของคุณ

วิธีดองพริกร้อน

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมฤดูหนาวจากพริก ในเวลาเดียวกันผู้ชื่นชอบรสเผ็ดจะใส่ทั้งฝักลงในขวดและผู้ที่ชื่นชอบรสชาติปานกลางให้เอาเมล็ดและเยื่อหุ้มออกก่อนจึงจะช่วยลดความเผ็ดร้อนได้ ลองดูสูตรไม่กี่อย่าง

ฝักขมในน้ำดองน้ำมัน

ข้อดีของสูตรนี้คือไม่มีน้ำส้มสายชู และไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อชิ้นงานด้วย:

• พริกล้างและทำให้แห้ง
• ใส่ในขวดโรยเครื่องเทศแห้งและกระเทียมสับเป็นชั้น

• นำน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสีแล้วนำไปต้ม
• เทน้ำมันร้อนลงในขวดและปิดผนึก
• ส่งไปที่ห้องใต้ดิน

ข้อควรระวัง: เมื่อเปิดขวดอาหารเรียกน้ำย่อยในฤดูหนาวอย่าเทน้ำมันออก - นี่คือน้ำสลัดที่ยอดเยี่ยม

ของว่างที่ร้อนแรง "กอร์กอน"

เพื่อเตรียมการเตรียมการร้อนนี้คุณต้อง:

• นำฝัก 1 กิโลกรัมมาล้าง
• ตัดผมหางม้าออก
• ตัดตื้น ๆ ในด้านทื่อ;
• วางผักในขวดที่สะอาด
• เทน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที
• แทนที่น้ำเดือดด้วยน้ำดอง
• ม้วนขวดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

น้ำดองเตรียมจากน้ำ 1.5 ลิตรเกลือและน้ำตาล (อย่างละ 1.5 ช้อนโต๊ะ) 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชู 9% ต้มส่วนผสม 3 อย่างแรก จากนั้นจึงเติมน้ำส้มสายชู

อาหารเรียกน้ำย่อยพริกไทยร้อนสไตล์อาร์เมเนีย “Tsitsak”

ตามสูตรนี้คุณจะได้อาหารจานเผ็ดมาก สำหรับการดองไม่เพียง แต่พริกไทยเท่านั้นที่เหมาะสม แต่ยังมีสีสลัดบางและยาวเท่านั้น ฉันไม่ได้ล้างพริกไทย แต่วางลงบนโต๊ะทันทีเพื่อให้มันเหี่ยวเล็กน้อยจากนั้น:

1. พวกเขาล้าง แทงทะลุด้วยเข็มหรือส้อมหนาๆ 2-3 ครั้ง
2. วางร่มผักชีฝรั่งและกระเทียมไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ
3. นำเกลือหยาบหนึ่งแก้วแล้วละลายในน้ำ 5 ลิตร
4. เทผัก กดลงด้วยแรงกดแล้วทิ้งไว้ในห้องจนกว่าฝักจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง
5. กรองน้ำเกลือออก
6. พริกจะถูกใส่ในขวดโหลที่สะอาดโดยไม่ใช้น้ำเกลือ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที แล้วปิด คุณสามารถทำน้ำเกลือใหม่ ต้มแล้วเทลงบนฝักได้

ตัวเลือกอื่น:

• เทน้ำดองเย็นลงในขวด
• ปิดพริกไทยเค็มด้วยฝาไนลอน
• วางไว้ในห้องใต้ดินที่เย็น

ฝักขมดองในสไตล์จอร์เจียน

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ค่อนข้างเผ็ด:

1. พริกที่มีก้านถูกแทงและทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลาหนึ่งวัน
2. เทน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ
3. ปอกกระเทียม (6 หัว) บดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับผักชี ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง
4. ใส่เกลือ (แก้ว) น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (2 แก้ว) น้ำตาล (0.5 แก้ว) น้ำมันพืช (4 แก้ว) ปริมาณนี้คำนวณสำหรับพ็อด 5 กิโลกรัม
5. ต้มน้ำดองเทวัตถุดิบลงไปคลุกเคล้าทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
6. วางในขวดและฆ่าเชื้อ

ข้อควรสนใจ: เวลาในการฆ่าเชื้อขวดขนาด 0.5 ลิตรคือ 10 นาที ขวดลิตร - 20

พริกไทยร้อนในน้ำดองน้ำผึ้งและซอสมะเขือเทศ

การจะเตรียมพริกไทยตามสูตรนี้ต้องมีที่เย็นเพื่อเก็บไว้เพราะ... มันไม่ได้ปิดผนึกอย่างแน่นหนา โถปิดด้วยฝาพลาสติก สูตรหมัก:

• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ

ฝักที่มีสีต่างกันโดยไม่ต้องแยกหางจะถูกล้างทำให้แห้งบรรจุในขวดและเติมน้ำดอง

สำหรับสูตรที่สอง คุณต้องใช้ฝักที่เล็กกว่า ล้างเอาหางออกแล้วทอด น้ำผลไม้เตรียมจากมะเขือเทศใส่เกลือและน้ำตาลลงไป พริกที่วางอยู่ในภาชนะเทและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที

อย่างที่คุณเห็นคุณสามารถเตรียมฝักที่มีรสขมสำหรับฤดูหนาวได้มากมาย พวกเขาจะกระจายเมนูของคุณอย่างน่าอัศจรรย์

พริกไทยเค็มร้อน: วิดีโอ

การเตรียมพริกไทยร้อน: รูปถ่าย

พริกไทยร้อนมักใช้ในปริมาณเล็กน้อยเป็นเครื่องปรุงรสที่เพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับอาหารและการเตรียมผักในแต่ละวัน สำหรับผู้ที่ “ชอบเผ็ดร้อน” เราขอแนะนำให้ลองดองพริกเผ็ดๆ แล้วทำเป็นของว่างหน้าหนาวที่ยอดเยี่ยม

อาหารเรียกน้ำย่อยที่ทำจากพริกไทยร้อนแพร่หลายในคอเคซัสซึ่งมักเสิร์ฟพร้อมกับชิชเคบับ, คาช, เคบับ, คชาปุรีและอาหารประจำชาติอื่น ๆ

ไม่แนะนำให้รับประทานพริกไทยร้อนสำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงและโรคระบบทางเดินอาหาร แม้แต่คนที่มีสุขภาพดีก็ควรออกกำลังกายในปริมาณที่พอเหมาะและระมัดระวังเพื่อรักษาสมดุลของรสชาติและความเผ็ด

วิธีการพื้นฐานในการเตรียมพริกเผ็ด

วิธีเตรียมที่ง่ายและสะดวกที่สุดคือ การอบแห้ง- พริกขี้หนูแห้งได้อย่างสมบูรณ์แบบที่อุณหภูมิห้องโดยไม่สูญเสียรสชาติและคุณสมบัติฉุน โดยปกติสำหรับการอบแห้งจะพันด้วยด้ายเจาะโคนก้านด้วยเข็มแล้วนำไปใช้โดยแบ่งเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการหรือบดเป็นผง เมื่อแห้งพริกไทยไม่จำเป็นต้องมีเงื่อนไขในการเก็บรักษาเป็นพิเศษและใช้พื้นที่น้อย เนื่องจากมีอัลคาลอยด์ในปริมาณสูงจึงเป็นสารกันบูดที่ดีดังนั้นจึงไม่ทำให้เสียและสามารถเก็บไว้ได้นาน

ถ้าคุณต้องการ ดองพริกไทยร้อนจากนั้นใช้วิธีเย็น (โดยเก็บชิ้นงานในตู้เย็นในภายหลัง) หรือวิธีร้อน (ด้วยการฆ่าเชื้อและปิดผนึกขวด) ที่ ดองใช้เทคโนโลยีการทำเกลือแบบร้อน แต่มีการเติมน้ำส้มสายชู มาดูสูตรอาหารยอดนิยมกัน

รสชาติของพริกไทยร้อนมีความเข้มข้นมากจนเมื่อทำการเกลือจึงเป็นเรื่องง่ายโดยใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ: พริกไทย, เกลือหยาบ (ไม่เสริมไอโอดีน) และน้ำสะอาด

จำนวนเสิร์ฟ/ปริมาณ: 1 ลิตร

วัตถุดิบ:

• พริกไทยร้อน (สด) – 0.7-1 กก.
• น้ำเกลือ – 0.5 ลิตร;
• เกลือสินเธาว์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ล้างพริกไทย ตัด "หาง" (ก้าน) ด้วยกรรไกร ปล่อยให้ยาวได้ 5-7 มม.
2. ใช้ส้อมแทงแต่ละฝักหรือใช้มีดคมๆ แทงหลายๆ ที่
3. ใส่พริกไทยให้แน่นในขวดที่สะอาดและล้างแล้วหรือภาชนะอื่นๆ ที่เหมาะสม
4. เตรียมน้ำเกลืออิ่มตัว (คุณต้องมีความหนาแน่นเพื่อไม่ให้ไข่ไก่ดิบจมอยู่ในน้ำเกลือ) เพื่อให้เกลือละลายเร็วขึ้น แนะนำให้ต้มน้ำให้ร้อน
5. เทน้ำเกลือแช่เย็นลงบนพริกไทยเพื่อไม่ให้ส่วนใดส่วนหนึ่งยื่นออกมาเหนือพื้นผิวของของเหลว ต้องกดเนื้อหาลงด้วยจานหรือฝาปิดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมและออกแรงกดเล็กน้อย ปิดด้านบนด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัว
6. ทิ้งไว้หลายวันในที่อบอุ่น (จาก 3-5 ถึง 10-14 ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ) ปล่อยให้พริกไทยหมักและเกลือ
7. ปิดภาชนะให้แน่นด้วยฝาปิดแล้วเก็บชิ้นงานไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

เพื่อชะลอกระบวนการหมักก่อนปิดขวดที่มีฝาปิดคุณสามารถเทน้ำมันพืช (3-4 ช้อนโต๊ะ) ลงบนน้ำเกลือหรือเติมวอดก้า (50 มล. ต่อ 1 ลิตร) ลงไป เมื่อเตรียมด้วยวิธีนี้พริกไทยจะกรอบและเผ็ดตามธรรมชาติ

เมื่อแปรรูปพริกร้อนควรใช้ถุงมือแบบใช้แล้วทิ้ง หากคุณรู้สึกไม่สบาย พยายามอย่าใช้มือขยี้ตา จมูก หรือริมฝีปาก

หลายคนเรียกสูตรนี้ว่า "Tsitsak" เนื่องจากปกติแล้วพริกเขียวที่มีชื่อเดียวกันนั้นใช้ในการเตรียมอาหาร แต่อย่างอื่นที่ไม่ร้อนเกินไปก็ทำได้

จำนวนเสิร์ฟ/ปริมาณ: 3 ลิตร

วัตถุดิบ:

• พริกไทยร้อน (สด) – 2.8-3 กก.
• เกลือ – 250 กรัม;
• กระเทียม – 5-6 กลีบ;
• สมุนไพรสด (ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง และ/หรือโหระพา/ออริกาโน/ขึ้นฉ่าย) – 1 พวงใหญ่
• น้ำ – 5 ลิตร

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. วางพริกไทยที่รวบรวมหรือซื้อมา (ไม่ล้าง) แล้วทิ้งไว้ 2-3 วันที่อุณหภูมิห้อง (คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวให้โดนแสงแดดโดยตรง) เพื่อให้เหี่ยวเล็กน้อยและนิ่มลง
2. ล้างพริกด้วยน้ำ ตัดก้านที่ยาวเกินไป (ไม่สมบูรณ์) แล้วใช้ส้อมแทงฝักแต่ละฝักหรือใช้มีดตัดหลาย ๆ อันที่ฐานและด้านบน นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเกลือที่รวดเร็วและสม่ำเสมอยิ่งขึ้น
3. เตรียมน้ำเกลือ: เติมเกลือลงในน้ำเย็นแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด
4. ล้างผักปอกเปลือกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น
5. วางผักครึ่งหนึ่งและกระเทียมส่วนหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของภาชนะที่เตรียมไว้ (ควรใช้พลาสติกเช่นน้ำขวดใหญ่ที่ซื้อมาโดยตัดคอออก)
6. เติมพริกไทยลงในภาชนะแล้วใส่กระเทียมลงไป วางกรีนที่เหลือไว้ด้านบน
7. เทลงในน้ำเกลือปิดด้วยจานแล้วกดน้ำหนักลงเพื่อให้พริกทั้งหมดแช่อยู่ในของเหลว ทิ้งไว้หลายวันในที่อบอุ่นเพื่อหมัก ความพร้อมสามารถกำหนดได้โดยการเปลี่ยนสี (พริกเขียวเปลี่ยนเป็นสีเหลือง) และความหนาแน่นของฝัก (เมื่อแช่ในน้ำเกลือพวกมันจะหยุดลอย)
8. สำหรับการเก็บรักษาเพิ่มเติมในตู้เย็นควรวางพริกไทยที่เสร็จแล้วในกระชอนแล้วบีบออกใส่ในภาชนะที่สะดวกและเติมด้วยน้ำเกลือที่เตรียมสดใหม่ หากต้องการเก็บชิ้นงานในสภาวะปกติควรบีบพริกไทยให้ละเอียด อัดแน่นเป็นขวด ปิดฝา แล้ววางในกระทะที่มีน้ำหรือในเตาอบ หากคุณต้องการฆ่าเชื้อชิ้นงานในกระทะคุณต้องติดตั้งตะแกรงหรือวางผ้าเช็ดปากที่ด้านล่างเทน้ำแล้วตั้งไฟให้ร้อนถึง 30-50 ℃ วางขวดโหลลงในกระทะเพื่อให้น้ำท่วมไหล่และนำไปต้มอย่างรวดเร็วโดยใช้ไฟแรง หลังจากนั้นควรลดความร้อนลงและปล่อยให้เนื้อหาในขวดอุ่นอย่างสม่ำเสมอโดยต้มน้ำเบา ๆ เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นปิดฝาขวดให้แน่นแล้วพลิกกลับด้านแล้วปล่อยให้อากาศเย็น

พริกไทยรสเค็มที่อร่อยจะช่วยเสริมอาหารเรียกน้ำย่อยในฤดูหนาวบนโต๊ะวันหยุดได้อย่างสมบูรณ์แบบ นอกจากนี้ยังเพิ่มเข้ามาในหลักสูตรแรกเพื่อความเผ็ดร้อนและความเผ็ดร้อน

สูตรนี้ดีเพราะเมื่อถูกความร้อนพริกไทยจะเผ็ดน้อยลง และด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร ทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและกลิ่นหอมที่อร่อย

จำนวนเสิร์ฟ/ปริมาณ: 1 ลิตร

วัตถุดิบ:

• พริกไทยร้อน (สด) – 1 กก.
• เกลือ – 20-25 กรัม;
• น้ำตาล/น้ำผึ้ง – 30-40 กรัม
• กระเทียม – 3-5 กลีบ;
• ใบกระวาน – 2-3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 150 มล.;

เทคโนโลยี การเตรียมการ:

1. ล้างพริก เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู และเล็มก้าน
2. แทงแต่ละฝักด้วยมีดที่ฐานแล้วตัดจากด้านบน
3. ล้างผักและสับให้ละเอียด
4. ปอกเปลือกและสับกระเทียม
5. เทน้ำมัน น้ำส้มสายชูลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล และใบกระวาน นำไปต้ม
6. จุ่มพริกไทยในน้ำดองที่กำลังเดือด (ในหลายส่วน) แล้วต้มประมาณ 8-10 นาที
7. ใส่พริกทั้งหมดลงในชาม ใส่กระเทียมและสมุนไพรสับ ผัด เทในน้ำดองที่เดือด ผลิตภัณฑ์ที่แช่เย็นสามารถวางในตู้เย็นและเริ่มรับประทานได้ภายในหนึ่งวัน สำหรับการเก็บรักษาในฤดูหนาวควรวางพริกต้มในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วต้มสมุนไพรและกระเทียมในน้ำดองที่เหลือเป็นเวลา 2-3 นาทีเทลงในขวดที่ด้านบนสุดแล้วม้วนขึ้นทันทีด้วยฝาฆ่าเชื้อที่ร้อน

น่าทาน!

พริกไทยหมักสไตล์จอร์เจียนพร้อมมะเขือเทศ

เราขอเสนอสูตรก่อนหน้านี้อีกเวอร์ชันหนึ่งซึ่งจะทำให้ผู้ชื่นชอบผักในมะเขือเทศพอใจ

จำนวนเสิร์ฟ/ปริมาณ: 1 ลิตร

วัตถุดิบ:

• พริกไทยร้อนสด – 1 กก.
• มะเขือเทศสด – 2-2.5 กก.
• เกลือ – 20-25 กรัม;
• น้ำตาล/น้ำผึ้ง – 30-40 กรัม
• กระเทียม – 3-5 กลีบ;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งและคื่นฉ่าย) - อย่างละ 1 พวง;
• ใบกระวาน – 2-3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 150 มล.;
• น้ำส้มสายชูธรรมชาติ (ไวน์ขาว) – 200-250 มล.

เทคโนโลยีการทำอาหารด้วยมะเขือเทศ:

1. แปรรูปพริกไทย - ล้าง, แห้ง, ตัดก้าน; แทงแต่ละฝักด้วยมีดที่ฐานแล้วตัดจากด้านบน
2. เตรียมมวลมะเขือเทศจากมะเขือเทศ 2-2.5 กิโลกรัมโดยส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น
3. เทมะเขือเทศลงในกระทะ นำไปต้ม ใส่เกลือ น้ำตาล ใบกระวาน ผัดและเคี่ยวประมาณ 20-30 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
4. ใส่พริกไทยที่เตรียมไว้ลงในมะเขือเทศที่กำลังเดือดแล้วต้มอีกครั้งประมาณ 15-20 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
5. ใส่กระเทียมสับ สมุนไพร น้ำมัน และน้ำส้มสายชู
6. ทันทีที่ส่วนผสมเดือด ให้ยกกระทะลงจากเตา ใส่พริกไทยลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เทมะเขือเทศลงไปแล้วม้วนขึ้น
7. ปิดฝาขวดคว่ำด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

ด้วยการเตรียมการนี้ประโยชน์จะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า: พริกไทยเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือกับข้าวสำหรับอาหารจานหลักและมะเขือเทศจะแข่งขันกับซอสร้อนที่ซื้อมา

วีดีโอ

แม่บ้านที่มีประสบการณ์เล่าถึงความลับของการดองพริกร้อนในสูตรวิดีโอต่อไปนี้:

เธอทำงานเป็นบรรณาธิการรายการโทรทัศน์ร่วมกับผู้ผลิตไม้ประดับชั้นนำในยูเครนเป็นเวลาหลายปี ที่เดชางานเกษตรทุกประเภทเธอชอบเก็บเกี่ยว แต่ด้วยเหตุนี้เธอจึงพร้อมที่จะกำจัดวัชพืชดึงหลั่งรดน้ำรดน้ำมัดผอม ฯลฯ ฉันเชื่อว่าผักและผลไม้ที่อร่อยที่สุดคือสิ่งเหล่านี้ เติบโตด้วยมือของคุณเอง!

พบข้อผิดพลาด? เลือกข้อความด้วยเมาส์แล้วคลิก:

Ctrl + เข้าสู่

คุณรู้ไหมว่า:

จากมะเขือเทศพันธุ์ต่าง ๆ คุณสามารถรับเมล็ดพันธุ์ "ของคุณเอง" เพื่อหว่านในปีหน้า (ถ้าคุณชอบความหลากหลายมาก) แต่การทำเช่นนี้กับลูกผสมไม่มีประโยชน์: คุณจะได้รับเมล็ดพืช แต่พวกมันจะนำวัสดุทางพันธุกรรมที่ไม่ใช่ของพืชที่พวกมันถูกนำมา แต่เป็น "บรรพบุรุษ" มากมาย

ในออสเตรเลีย นักวิทยาศาสตร์ได้เริ่มการทดลองในการโคลนองุ่นหลายสายพันธุ์ที่ปลูกในเขตหนาว ภาวะโลกร้อนซึ่งคาดการณ์ไว้อีก 50 ปีข้างหน้าจะนำไปสู่การสูญพันธุ์ พันธุ์ออสเตรเลียมีลักษณะเฉพาะที่ดีเยี่ยมสำหรับการผลิตไวน์ และไม่ไวต่อโรคที่พบบ่อยในยุโรปและอเมริกา

มะเขือเทศไม่มีการป้องกันตามธรรมชาติต่อโรคใบไหม้ หากโรคใบไหม้ระบาดในช่วงปลาย มะเขือเทศ (และมันฝรั่งด้วย) ก็ตาย ไม่ว่าจะอธิบายไว้ในคำอธิบายของพันธุ์ต่างๆ (“พันธุ์ที่ทนต่อโรคใบไหม้ในช่วงปลาย” เป็นเพียงวิธีการทางการตลาด)

เกษตรกรในโอคลาโฮมา คาร์ล เบิร์นส์ พัฒนาข้าวโพดหลากสีหลากหลายชนิดที่เรียกว่า Rainbow Corn เมล็ดบนซังแต่ละอันมีสีและเฉดสีที่แตกต่างกัน: สีน้ำตาล ชมพู ม่วง น้ำเงิน เขียว ฯลฯ ผลลัพธ์นี้เกิดขึ้นได้จากการเลือกพันธุ์ธรรมดาที่มีสีมากที่สุดและข้ามสายพันธุ์มาเป็นเวลาหลายปี

หนึ่งในวิธีที่สะดวกที่สุดในการเตรียมการเก็บเกี่ยวผักผลไม้และผลเบอร์รี่คือการแช่แข็ง บางคนเชื่อว่าการแช่แข็งทำให้คุณค่าทางโภชนาการและสุขภาพของอาหารจากพืชหายไป จากการวิจัย นักวิทยาศาสตร์พบว่าคุณค่าทางโภชนาการในระหว่างการแช่แข็งแทบไม่ลดลงเลย

สตรอเบอร์รี่สวนพันธุ์ "ทนความเย็นจัด" (มักเรียกง่ายๆว่า "สตรอเบอร์รี่") ต้องการที่พักพิงมากพอๆ กับพันธุ์ทั่วไป (โดยเฉพาะในภูมิภาคที่มีฤดูหนาวที่ไม่มีหิมะหรือมีน้ำค้างแข็งสลับกับการละลาย) สตรอเบอร์รี่ทั้งหมดมีรากผิวเผิน ซึ่งหมายความว่าหากไม่มีที่พักพิงพวกมันจะแข็งตัวจนตาย การรับประกันของผู้ขายว่าสตรอเบอร์รี่นั้น "ทนต่อความเย็นจัด" "ทนทานต่อฤดูหนาว" "ทนความเย็นได้ถึง -35 ℃" ฯลฯ ถือเป็นการหลอกลวง ชาวสวนต้องจำไว้ว่ายังไม่มีใครสามารถเปลี่ยนระบบรากของสตรอเบอร์รี่ได้

สารพิษตามธรรมชาติพบได้ในพืชหลายชนิด ผู้ที่ปลูกในสวนและสวนผักก็ไม่มีข้อยกเว้น ดังนั้นเมล็ดแอปเปิ้ล แอปริคอต และลูกพีชจึงมีกรดไฮโดรไซยานิก ส่วนยอดและเปลือกของหญ้ากลางคืนที่ไม่สุก (มันฝรั่ง มะเขือยาว มะเขือเทศ) มีโซลานีน แต่อย่ากลัวเลย: จำนวนของพวกเขาน้อยเกินไป

ทั้งฮิวมัสและปุ๋ยหมักถือเป็นพื้นฐานของการทำเกษตรอินทรีย์อย่างถูกต้อง การปรากฏตัวของพวกเขาในดินช่วยเพิ่มผลผลิตและปรับปรุงรสชาติของผักและผลไม้อย่างมีนัยสำคัญ มีคุณสมบัติและรูปลักษณ์คล้ายกันมาก แต่ไม่ควรสับสน ฮิวมัสคือปุ๋ยคอกหรือมูลนกที่เน่าเปื่อย ปุ๋ยหมักคือซากอินทรีย์ที่เน่าเปื่อยจากหลายแหล่ง (อาหารที่เน่าเสียจากห้องครัว ยอด วัชพืช กิ่งบาง) ฮิวมัสถือเป็นปุ๋ยคุณภาพสูงกว่า

บ้านเกิดของพริกไทยคืออเมริกา แต่งานปรับปรุงพันธุ์หลักในการพัฒนาพันธุ์หวานได้ดำเนินการโดย Ferenc Horvath (ฮังการี) ในช่วงทศวรรษที่ 20 โดยเฉพาะ ศตวรรษที่ XX ในยุโรปส่วนใหญ่อยู่ในคาบสมุทรบอลข่าน Pepper มาถึงรัสเซียจากบัลแกเรียซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ได้รับชื่อปกติ - "บัลแกเรีย"