คาเวียร์เห็ดแสนอร่อยจากชานเทอเรลจัดทำขึ้นทุกปีในครอบครัวของเราตามสูตรนี้เป็นเวลาหลายปี เป็นเรื่องดีที่ได้กินแซนด์วิชที่มีการเตรียม "ทองคำ" ที่สวยงามสำหรับมื้อเช้าในตอนเช้า

อาหารอันโอชะนี้สามารถเกิดขึ้นได้อย่างถูกต้องบนโต๊ะวันหยุด หากคุณชอบเห็ดคาเวียร์และเห็ดชานเทอเรลสีแดงที่สวยงาม คุณสามารถใช้สูตรของฉันพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนเพื่อเตรียมสำหรับฤดูหนาวได้

วิธีการปรุงคาเวียร์เห็ดจากชานเทอเรล

เราต้องการชานเทอเรลที่ปอกเปลือกแล้ว 1 กิโลกรัม เราล้างเห็ดใต้น้ำไหลเพื่อกำจัดทรายฝุ่นและใบไม้ วางไว้ในตะแกรงเพื่อเอาน้ำหยดออก บางคนแนะนำให้ต้มเห็ดก่อนปรุง ฉันชอบที่จะข้ามขั้นตอนนี้ไป เพราะในขณะที่เรากำลังตุ๋นเห็ด พวกมันก็จะมีเวลาปรุง

และนำไปวางในกระทะที่มีผนังหนา คุณสามารถใช้กระทะหรือกระทะที่มีผนังหนาเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ได้

เติมน้ำมันพืชไร้กลิ่น (50 มิลลิลิตร) ตอนนี้ปิดฝาหม้อ ตั้งไฟไปที่ระดับต่ำสุดแล้วปล่อยให้เดือดกรุ่นเป็นครั้งคราว

คุณไม่จำเป็นต้องเติมอะไรนอกจากน้ำมัน เห็ดมีน้ำเพียงพอแล้ว การตุ๋นชานเทอเรลจะใช้เวลา 50 นาที

ในขณะที่ชานเทอเรลกำลังตุ๋น เรามาดูแลหัวหอมและแครอทกันดีกว่า หั่นหัวหอม 300 กรัม (หัวหอมใหญ่ประมาณ 2 หัว) เป็นก้อน ขูดแครอท (300 กรัม) ผ่านเครื่องขูดหยาบ

เทน้ำมันอีก 50 มิลลิลิตรลงในกระทะอีกใบแล้วเริ่มผัดผัก

กระบวนการนี้ค่อนข้างยาวเนื่องจากคุณต้องได้สีทองเล็กน้อย ไม่ใช่แค่ตุ๋นผักเท่านั้น หน้าที่ของเราในขั้นตอนนี้คือต้องแน่ใจว่าไม่มีสิ่งใดติดหรือไหม้

ชานเทอเรลถูกตุ๋นซึ่งหมายความว่าถึงเวลาที่ต้องใส่ผักทอดลงไป เพิ่มเกลือ (1 ช้อนชากอง) และผสมทุกอย่าง

ลองใช้คาเวียร์คุณอาจต้องเติมเกลือเพิ่มตามรสนิยมของคุณ สิ่งที่เหลืออยู่คือให้เวลาคาเวียร์ชานเทอเรลในการดูดซับกลิ่นของผักทอด ในการทำเช่นนี้ให้เก็บคาเวียร์ไว้บนไฟอีก 20 นาที

หลังจากนั้นคุณสามารถวางชิ้นงานในขวดร้อนแล้วขันให้แน่น

คาเวียร์เห็ดชานเทอเรลมีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยมาก ควรเก็บขวดไว้ในตู้เย็นจะดีกว่าและไม่นานนัก ในครอบครัวของเราการเตรียมคาเวียร์ชานเทอเรล "สีทอง" เป็นสิ่งแรกที่ต้องทำ

ชานเทอเรลเป็นเห็ดที่มีรสชาติละเอียดอ่อนและมีส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากมาย

ผลิตภัณฑ์พิเศษนี้สามารถนำไปใส่เกลือ แช่แข็ง ดอง หรือทำให้แห้งได้ พวกเขายังทำอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยจากเห็ด – คาเวียร์

คาเวียร์เห็ดกระป๋องเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ง่ายที่สุดในการเตรียมชานเทอเรลสำหรับฤดูหนาว

คาเวียร์เห็ดจากชานเทอเรลโดดเด่นด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมและเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งบดพาสต้าและข้าว

มีสูตรต่างๆสำหรับคาเวียร์เห็ดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว แต่ละตัวเลือกต้องล้างเห็ดอย่างระมัดระวังเพราะพวกมันเติบโตบนดินทราย

แม้ว่าสูตรการเตรียมเห็ดสำหรับฤดูหนาวจะง่ายมาก แต่อาหารที่เตรียมในลักษณะนี้จะมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ไม่ธรรมดา

วัตถุดิบ:

• ชานเทอเรล – 1,000 กรัม
• น้ำ – 250 กรัม
• น้ำมันมะกอก – 100 มล
• มัสตาร์ดแห้ง – 24 กรัม
• น้ำส้มสายชู – 80 กรัม
• เกลือ – 22 กรัม
• กรดซิตริก – 12 กรัม
• พริกไทยดำป่น – 2 กรัม

การตระเตรียม:

1. เรียงตามเห็ด ชัดเจน. ล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำไหล
2. เทน้ำลงในกระทะ
3. เติมเกลือ 10 กรัม
4. เพิ่มกรดซิตริก
5. นำส่วนผสมไปต้ม
6. เพิ่มเห็ด ผสม. ปรุงจนนุ่มด้วยไฟอ่อน โดยเอาโฟมออก
7. ระบายเห็ดในกระชอน ล้างออกด้วยน้ำไหล
8. ส่งส่วนผสมผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเครื่องขูดแบบละเอียด
9. ใส่ส่วนผสมเห็ดลงในชาม
10. เพิ่มน้ำมัน
11. ปรุงรสส่วนผสมด้วยมัสตาร์ดเจือจางในน้ำส้มสายชู
12. โรยเกลือและพริกไทยที่เหลือ ผสมให้เข้ากัน
13. ใส่คาเวียร์ที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ปิดฝาด้วย
14. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 55 นาทีหลังจากเดือดบนไฟร้อนปานกลาง
15. ม้วนกระป๋อง พลิกกลับและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• เห็ด – 1850 กรัม
• แครอท – 310 กรัม
• วางมะเขือเทศ – 65 กรัม
• บวบ – 660 กรัม
• น้ำมันพืช – 55 กรัม
• กระเทียม – 25 กรัม
• น้ำตาล – 22 กรัม
• เกลือ – 24 กรัม
• หัวหอม – 280 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 36 กรัม
• พริกแดงป่น – 5 กรัม
• Lavrushka – 4 กรัม
• กานพลู – 3 กรัม

การตระเตรียม:

1. ล้างเห็ดให้สะอาดในหลายน้ำ วางในกระทะ
2. เทน้ำลงไปตรงนั้น
3. เพิ่มใบกระวานและกานพลู
4. ปรุงอาหารประมาณ 20 นาที
5. เอาเห็ดออกด้วยช้อนมีรู
6. ล้างออกด้วยน้ำเย็น
7. เทน้ำซุปเห็ด 800 กรัมลงในชามแยก
8. ปอกเปลือกหัวหอมออก ตัดเป็นเส้น
9. ทอดผักในน้ำมันพืช
10. ปอกเปลือกแครอท ตะแกรงบนเครื่องขูดหยาบ วางในกระทะพร้อมหัวหอม
11. คนส่วนผสม ทอดเป็นเวลา 6 นาที
12. เพิ่มวางมะเขือเทศ
13. เพิ่มเครื่องเทศ
14. ปรุงส่วนผสมต่อไปอีก 4 นาที
15. ล้างบวบ. ตะแกรงบนเครื่องขูดขนาดกลาง หลนในภาชนะที่แยกต่างหาก
16. ส่งเห็ด มวลบวบ และส่วนผสมหัวหอม-แครอทผ่านเครื่องบดเนื้อ
17. เทน้ำมันที่เหลือและน้ำซุปเห็ดลงในส่วนผสม ผสม.
18. ใส่น้ำตาล เกลือ และกระเทียมที่กดด้วยการกดกระเทียม
19. ปรุงส่วนผสมโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 35 นาที คนตลอดเวลา
20. เติมน้ำส้มสายชู 3 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
21. ใส่คาเวียร์ร้อนลงในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
22. ห่อตัวเองด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ

คาเวียร์เห็ดกับกระเทียมจะพร้อมรับประทานใน 9 วัน

วัตถุดิบ:

• ชานเทอเรล – 900 กรัม
• มะเขือเทศ – 320 กรัม
• พริกไทย – 4 กรัม
• เกลือ – 25 กรัม
• หัวหอม – 1905 gr.
• น้ำมันพืช – 20 กรัม

การตระเตรียม

1. ล้างเห็ด. ล้างออกด้วยน้ำเย็น
2. เทน้ำลงในกระทะ
3. วางชานเทอเรลไว้ตรงนั้น
4. ใส่เกลือ
5. ปรุงผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 15 นาที
6. ล้างชานเทอเรลผ่านกระชอน เย็น.
7. ส่งส่วนผสมผ่านเครื่องบดเนื้อ
8. ทอดมวลที่เกิดในน้ำมัน
9. ปอกหัวหอม สับละเอียด
10. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น
11. ผสมมะเขือเทศกับหัวหอม ผัดส่วนผสมเบา ๆ
12. ใส่เกลือ
13. เพิ่มพริกไทย
14. ปรุงอาหารต่อไปอีก 9 นาที
15. ใส่ส่วนผสมที่ร้อนของเห็ดและมะเขือเทศลงในขวดโหลที่สะอาด คลุมด้วยฝาโลหะ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 45 นาที เก็บที่อุณหภูมิห้องได้ 3 วัน
16. ฆ่าเชื้ออีกครั้งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ม้วนกระป๋อง

วิธีการเตรียมคาเวียร์นี้จะช่วยเพิ่มอายุการเก็บของจานเป็น 6 เดือน

• หากใส่กระเทียมในสูตรด้วย ควรใส่กระเทียมในรูปแบบสับเท่านั้น การแนะนำส่วนผสมดังกล่าวจะช่วยเพิ่มรสชาติและความเผ็ดร้อนให้กับจาน
• จะดีกว่าถ้าเปลี่ยนน้ำมันพืชด้วยน้ำมันมะกอก
• ปรุงส่วนผสมเห็ดด้วยไฟอ่อน โดยคนบ่อยๆ เพื่อไม่ให้ไหม้
• คาเวียร์ชานเทอเรลจะมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์หากสูตรประกอบด้วยผักหลากหลายชนิด
• ชานเทอเรลเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทนี้
• มีสูตรอาหารเรียกน้ำย่อยจากเห็ดที่แนะนำให้ใช้ชานเทอเรลแห้ง ดังนั้นจึงสามารถเตรียมคาเวียร์แสนอร่อยได้แม้ในฤดูหนาว
• ในการเตรียมคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวควรใช้เห็ดชนิดเดียว
• ไม่ควรละเลยการต้มชานเทอเรลก่อน
• ภาชนะสำหรับถนอมอาหารเรียกน้ำย่อยเห็ดต้องผ่านการฆ่าเชื้อ
• ควรเก็บคาเวียร์เห็ดไว้ที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 9 องศา
• หากฝาภาชนะที่มีคาเวียร์บวมควรโยนขวดดังกล่าวทิ้งไป อาหารกระป๋องสามารถปนเปื้อนแบคทีเรียที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ได้
• ควรเก็บขวดคาเวียร์ไว้ใต้ฝาไนลอนในตู้เย็นจะดีกว่า
• ก่อนที่จะปรุงชานเทอเรลแนะนำให้แช่ในนมเป็นเวลา 50 นาทีแล้วต้มเท่านั้น
• หากสูตรคาเวียร์บรรจุกระป๋องต้องใช้เห็ดทอด คุณต้องเพิ่มหัวหอมในขั้นตอนการเตรียมนี้ ผักจะทำให้มวลเห็ดฉ่ำขึ้น
• หากต้องการให้คาเวียร์เห็ดชานเทอเรลมีรสเผ็ด คุณต้องเติมน้ำส้มสายชูเพิ่ม
• สูตรอาหารเห็ดบางอย่างสำหรับฤดูหนาว ได้แก่ บวบ ก่อนจะใส่ผักเหล่านี้ลงในส่วนผสมของเห็ด คุณต้องผ่าตรงกลางด้วยเมล็ดพืชก่อน

คาเวียร์เห็ดที่อร่อยและน่าพึงพอใจจากชานเทอเรลสูตรพร้อมรูปถ่าย

เมื่อถึงเวลาเก็บเกี่ยวเห็ดก็ถึงเวลาคิดถึงสิ่งที่ต้องเตรียมสำหรับฤดูหนาวจากผลิตภัณฑ์จากป่าที่แสนอร่อย คุณสามารถเตรียมสิ่งที่พิเศษและเป็นต้นฉบับจากเห็ดเกือบทุกชนิด อย่างไรก็ตาม นอกเหนือจากรสชาติของเห็ดแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงความปลอดภัยด้วย เรากำลังพูดถึงสารอันตรายที่ "ฝาเห็ด" ดูดซับ เห็ดมากพอจะไม่ปลอดภัยเนื่องจากสารพิษที่พวกมันดูดซึม สิ่งเดียวกันนี้ไม่สามารถพูดได้เกี่ยวกับเห็ดที่ "ฉลาดแกมโกง" เช่นชานเทอเรล เมื่อเปรียบเทียบกับ "ความงามของป่าไม้" อื่น ๆ พวกเขาดูดซับ "พิษ" ของสิ่งแวดล้อมน้อยที่สุด ดังนั้นรสชาติที่ไม่ธรรมดาและคุณภาพจากธรรมชาติที่สูงจึงไม่อาจปฏิเสธได้ ชานเทอเรลเป็นเห็ดที่มีเอกลักษณ์ซึ่งคุณสามารถเตรียมการได้ไม่เพียงแต่อร่อยสำหรับฤดูหนาวเท่านั้น แต่ยังทำเป็นของว่างชั้นยอดได้อีกด้วย เช่นเดียวกับไส้พิซซ่า พาย พาย แพนเค้ก และอีกมากมาย คาเวียร์ Chanterelle มีกลิ่นหอมและมีรสชาติละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ และสำหรับผู้ที่ไม่เคยลองปรุงมาก่อนหรือเพียงมองหาสูตรอาหารสากลใหม่สำหรับผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารเห็ดก็ถึงเวลาพูดคุยเกี่ยวกับเทคโนโลยีใหม่ในการเตรียมคาเวียร์

สูตรสำหรับเห็ดชนิดหนึ่งคาเวียร์กับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• 1 กก. ชานเทอเรล (ต้ม);
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• แครอท – 150 กรัม;
• ถั่วหวาน
• หัวหอม – 150 กรัม;
• ใบกระวานหลายใบ
• พริกไทยแดงป่น - ครึ่งช้อนชา;
• กานพลู – 1-2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 100 กรัม

คุณต้องเตรียมคาเวียร์เห็ดจากชานเทอเรลดังนี้ ต้มเห็ด ก่อนหน้านี้ "ของขวัญจากป่า" จะต้องทำความสะอาด หั่น และต้มในน้ำเค็มเล็กน้อย ควรเพิ่มถั่วลันเตากานพลูและใบกระวานลงในน้ำล่วงหน้า แต่คุณต้องเพิ่มเครื่องเทศอย่างชาญฉลาดไม่เช่นนั้นหากคุณใช้ปริมาณมากเกินไปคุณจะไม่รู้สึกถึงรสชาติของเห็ดเลย ขอแนะนำให้ปรุงเห็ดในน้ำรสเผ็ดนานถึง 20 นาที หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้เทเห็ดลงในเครื่องปั่นพร้อมกับน้ำซุปส่วนหนึ่งที่ปรุงแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หลังจากนั้นสับกระเทียมแล้วใส่มวลที่สับลงในส่วนผสมของเห็ด คุณต้องเพิ่มแครอทและหัวหอมลงในเห็ด แต่ต้องสับละเอียดแล้วทอดในกระทะที่มีน้ำมันล่วงหน้า จากนั้นจึงย้ายสิ่งที่เรียกว่าเห็ดสับลงในกระทะแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ซากจะใช้เวลาถึงหนึ่งชั่วโมง ควรตุ๋นเห็ดเป็นเวลา 50 นาทีภายใต้ฝาปิดและ 10 นาทีโดยไม่ใส่เลย ซึ่งจะช่วยให้ของเหลวส่วนเกินระเหยออกไป ทันทีที่เห็ดสุกพวกเขาจะต้องปรุงรสด้วยพริกไทยป่นและเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ . แฟน ๆ ของอาหารรสเผ็ดสามารถเติมน้ำส้มสายชู 9% (ครึ่งช้อนโต๊ะ) ลงในส่วนผสมของเห็ดได้ เพื่อรักษาเห็ดชานเทอเรลให้นุ่ม คุณจะต้องฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วจึงเกลี่ยส่วนผสมเห็ดร้อน ๆ ให้ทั่ว ปิดผนึกทุกอย่างอย่างระมัดระวังและเก็บไว้ในที่เย็น นั่นคือทั้งหมด - ชานเทอเรลพร้อมแล้ว เพลิดเพลินกับรสชาติอันประณีตของผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อน!

คาเวียร์เห็ดแสนอร่อยจากชานเทอเรลจัดทำขึ้นทุกปีในครอบครัวของเราตามสูตรนี้เป็นเวลาหลายปี เป็นเรื่องดีที่ได้กินแซนด์วิชที่มีการเตรียม "ทองคำ" ที่สวยงามสำหรับมื้อเช้าในตอนเช้า

อาหารอันโอชะนี้สามารถเกิดขึ้นได้อย่างถูกต้องบนโต๊ะวันหยุด หากคุณชอบเห็ดคาเวียร์และเห็ดชานเทอเรลสีแดงที่สวยงาม คุณสามารถใช้สูตรของฉันพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนเพื่อเตรียมสำหรับฤดูหนาวได้

วิธีการปรุงคาเวียร์เห็ดจากชานเทอเรล

เราต้องการชานเทอเรลที่ปอกเปลือกแล้ว 1 กิโลกรัม เราล้างเห็ดใต้น้ำไหลเพื่อกำจัดทรายฝุ่นและใบไม้ วางไว้ในตะแกรงเพื่อเอาน้ำหยดออก บางคนแนะนำให้ต้มเห็ดก่อนปรุง ฉันชอบที่จะข้ามขั้นตอนนี้ไป เพราะในขณะที่เรากำลังตุ๋นเห็ด พวกมันก็จะมีเวลาปรุง

และนำไปวางในกระทะที่มีผนังหนา คุณสามารถใช้กระทะหรือกระทะที่มีผนังหนาเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ได้

เติมน้ำมันพืชไร้กลิ่น (50 มิลลิลิตร) ตอนนี้ปิดฝาหม้อ ตั้งไฟไปที่ระดับต่ำสุดแล้วปล่อยให้เดือดกรุ่นเป็นครั้งคราว

คุณไม่จำเป็นต้องเติมอะไรนอกจากน้ำมัน เห็ดมีน้ำเพียงพอแล้ว การตุ๋นชานเทอเรลจะใช้เวลา 50 นาที

ในขณะที่ชานเทอเรลกำลังตุ๋น เรามาดูแลหัวหอมและแครอทกันดีกว่า หั่นหัวหอม 300 กรัม (หัวหอมใหญ่ประมาณ 2 หัว) เป็นก้อน ขูดแครอท (300 กรัม) ผ่านเครื่องขูดหยาบ

เทน้ำมันอีก 50 มิลลิลิตรลงในกระทะอีกใบแล้วเริ่มผัดผัก

กระบวนการนี้ค่อนข้างยาวเนื่องจากคุณต้องได้สีทองเล็กน้อย ไม่ใช่แค่ตุ๋นผักเท่านั้น หน้าที่ของเราในขั้นตอนนี้คือต้องแน่ใจว่าไม่มีสิ่งใดติดหรือไหม้

ชานเทอเรลถูกตุ๋นซึ่งหมายความว่าถึงเวลาที่ต้องใส่ผักทอดลงไป เพิ่มเกลือ (1 ช้อนชากอง) และผสมทุกอย่าง

ลองใช้คาเวียร์คุณอาจต้องเติมเกลือเพิ่มตามรสนิยมของคุณ สิ่งที่เหลืออยู่คือให้เวลาคาเวียร์ชานเทอเรลในการดูดซับกลิ่นของผักทอด ในการทำเช่นนี้ให้เก็บคาเวียร์ไว้บนไฟอีก 20 นาที

หลังจากนั้นคุณสามารถวางชิ้นงานลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วขันให้แน่น

คาเวียร์เห็ดชานเทอเรลมีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยมาก ควรเก็บขวดไว้ในตู้เย็นจะดีกว่าและไม่นานนัก ในครอบครัวของเราการเตรียมคาเวียร์ชานเทอเรล "สีทอง" เป็นสิ่งแรกที่ต้องทำ

คาเวียร์เห็ดที่อร่อยที่สุดจากชานเทอเรลสำหรับฤดูหนาว ครอบครัวของเราเตรียมคาเวียร์เห็ดที่อร่อยที่สุดจากชานเทอเรลทุกปีตามสูตรนี้เป็นเวลาหลายปี น่าทานเป็นอาหารเช้าจังเลยค่ะ

Chanterelle คาเวียร์สำหรับฤดูหนาว

เวลาทำอาหาร: 60 นาที

การทาคาเวียร์ที่เสร็จแล้วลงบนขนมปังสดหรือปรุงรสด้วยพาสต้านั้นอร่อยมาก คุณจะได้พาสต้าพร้อมซอสที่ยอดเยี่ยม! คาเวียร์จากเห็ดพอร์ชินีสำหรับฤดูหนาวนั้นอร่อยไม่น้อย

จะใช้เวลาเตรียมการ 60 นาที จากส่วนผสมเหล่านี้คุณจะได้ 2 กระป๋องละ 0.5 ลิตร

– แครอท – 250 กรัม;

– หัวหอม – 200 กรัม;

– กระเทียม – 4 กลีบ;

– ผักชีฝรั่ง – 50 กรัม;

– น้ำมันพืช – 50 มล.

วางเห็ดลงในชามลึก เทน้ำเย็นลงไปเยอะๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้แยกเศษป่าได้ง่ายขึ้น

ล้างเห็ดให้สะอาดด้วยน้ำเย็น ทิ้งชานเทอเรลไว้ในกระชอนเป็นเวลา 10 นาที ในระหว่างนี้น้ำจะระบายออก

ปอกหัวหอมแล้วหั่นให้ละเอียด ตั้งน้ำมันพืชในกระทะลึก ใส่หัวหอมลงในน้ำมันที่ร้อนแล้วผัดจนโปร่งใสด้วยไฟอ่อน

ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ เพิ่มลงในกระทะย่างด้วยหัวหอมผัด ทอดแครอทประมาณ 7 นาที

สับชานเทอเรลอย่างประณีต ใส่ลงในผักผัด และเติมเกลือสินเธาว์โดยไม่มีสารปรุงแต่ง ปิดกระทะย่างให้แน่น ปรุงโดยใช้ไฟปานกลางเป็นเวลา 40 นาที คนเป็นครั้งคราว

10 นาทีก่อนที่จะพร้อม ใส่กลีบกระเทียมสับละเอียดและผักชีฝรั่งลงในเห็ด ในช่วง 10 นาทีที่ผ่านมา ให้เพิ่มความร้อนและเคี่ยวโดยไม่มีฝาปิดเพื่อไล่ความชื้นส่วนเกินออก

โอนเนื้อหาของกระทะไปยังเครื่องปั่นแล้วเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นเนื้อเดียวกัน

ล้างขวดเพื่อเตรียมให้สะอาดแล้วล้างด้วยน้ำเดือด อบแห้งในเตาอบ (อุณหภูมิประมาณ 120 องศา)

เราบรรจุคาเวียร์เห็ดร้อนลงในขวดอุ่น ๆ แล้วปิดด้วยฝาปิด คิด. คุณจะรักคาเวียร์บวบกับเห็ดด้วย

วางชิ้นส่วนลงในกระทะขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำร้อน ตั้งน้ำให้เดือด ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 500 มล. เป็นเวลา 15 นาที, 1 ลิตร เป็นเวลา 25 นาที

เราปิดผนึกการเตรียมการฆ่าเชื้ออย่างแน่นหนา หลังจากเย็นลงแล้ว เราก็เก็บไว้ในชั้นใต้ดินหรือห้องใต้ดินที่มีความเย็น

ปีนี้ฉันรวบรวมชานเทอเรลในป่าจำนวนมาก ฉันทำมันเยอะมาก ฉันชอบคาเวียร์ชานเทอเรลสำหรับฤดูหนาวมากที่สุด สูตรนี้ต้องตายเพื่อมัน

คำอธิบาย

Chanterelle caviar เป็นอาหารจานอร่อยที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบ แม้แต่นักชิมที่จู้จี้จุกจิกที่สุดก็ชอบที่จะเพลิดเพลินกับการรักษาเช่นนี้ โดยปกติจะใช้เวลาและส่วนผสมไม่น้อยในการเตรียม
ในการทำคาเวียร์แสนอร่อยชานเทอเรลจะต้องสดดังนั้นจึงควรเก็บด้วยตัวเองจะดีกว่า สิ่งนี้จะไม่เพียงช่วยให้คุณประหยัดเงิน แต่ยังเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณด้วยเนื่องจากการเดินป่ามีผลดีต่อระบบประสาทและอากาศบริสุทธิ์ในป่าจะให้องค์ประกอบที่มีประโยชน์แก่ร่างกาย แต่ถ้าคุณไม่มีโอกาสเก็บเห็ดด้วยตัวเองก็สามารถหาซื้อได้ในร้าน อย่างไรก็ตามคุณต้องระวังอย่างยิ่งที่จะไม่ซื้อชานเทอเรลที่เน่าเสีย ใส่ใจกับรูปลักษณ์และกลิ่นอย่าซื้อเห็ดเน่า
คาเวียร์สำหรับฤดูหนาวสามารถทำได้แม้กระทั่งจากชานเทอเรลแช่แข็งหรือเค็มโดยเลือกอัลกอริธึมการกระทำที่เหมาะสมและเครื่องปรุงรสที่ต้องการ แต่คุณไม่สามารถทำของว่างจากเห็ดแห้งได้
สูตรคาเวียร์ง่ายๆ ของเราไม่ใช้กระเทียม แต่หากคุณชอบอะไรที่เผ็ดกว่านี้อีกเล็กน้อย ก็สามารถเติมกานพลูได้ 2-3 กลีบ
โชคดีที่ชานเทอเรลในป่ามีคุณสมบัติพิเศษและไม่เคยกินหนอน แต่พวกมันค่อนข้างสามารถเหี่ยวเฉาและเน่าเปื่อยได้ ระวังเห็ดที่มีลักษณะคล้ายชานเทอเรลเพียงคลุมเครือเท่านั้น ซื้อเห็ดจากสถานที่ที่เชื่อถือได้เท่านั้น
การเตรียมคาเวียร์เห็ดจากชานเทอเรลที่บ้านเป็นเรื่องง่ายมาก ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องรวบรวมส่วนผสมตามจำนวนที่ต้องการและอ่านสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของเราอย่างละเอียดซึ่งคุณจะพบคำแนะนำโดยละเอียดสำหรับการเตรียมของว่างแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

ชานเทอเรลคาเวียร์ – สูตร

วางผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดไว้บนโต๊ะตรงหน้าคุณเพื่อลดเวลาที่ใช้ในการค้นหา ถัดไป คุณต้องล้างเห็ดทั้งหมดที่คุณมี และหั่นตัวอย่างขนาดใหญ่ออกเป็นสองหรือสี่ส่วน

จากนั้นนำกระทะขนาดใหญ่ออกมาแล้วใส่เห็ดสับที่สะอาดลงไปแล้วเติมน้ำลงไปแล้วปรุงประมาณยี่สิบนาทีหลังจากเดือด เทน้ำทั้งหมดออกจากกระทะพร้อมเห็ดแล้วทิ้งไว้บนเตาก่อนเพื่อปิดไฟในขณะเดียวกันก็ปอกหัวหอม

หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะร้อน จากนั้นปอกเปลือกแครอทสดหลังจากล้างแล้วขูดรากผักบนเครื่องขูดละเอียด เพิ่มแครอทขูดลงในหัวหอมแล้วผัดผักด้วยน้ำมันเล็กน้อย.

ในกรณีนี้คุณสามารถใช้ทั้งน้ำมันดอกทานตะวันและน้ำมันมะกอกได้

หลังจากที่หัวหอมและแครอททอดได้ดีพอแล้ว ให้ใส่ชานเทอเรลต้มลงในกระทะ ผสมส่วนผสมและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสิบห้านาที โดยคนเป็นครั้งคราว เมื่อส่วนผสมเห็ดเคี่ยวพอแล้ว ให้ยกลงจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเมื่อส่วนผสมเย็นลงแล้ว ให้ใส่ลงในชามเครื่องปั่น ปอกเปลือกและเติมกระเทียมลงไปเล็กน้อย

เริ่มบดส่วนผสมจนบด ใส่เกลือ น้ำตาล และพริกไทยดำลงไป เทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งร้อยมิลลิลิตรลงในส่วนผสมที่ได้และเติมมะเขือเทศบดเล็กน้อย - ประมาณสิบช้อนโต๊ะ ใช้เครื่องปั่นผสมส่วนผสมแล้วใส่ลงในกระทะลงไปคาเวียร์เห็ดเคี่ยวจากชานเทอเรลประมาณยี่สิบนาที หลังจากนั้นคุณสามารถใส่ในขวดแล้วม้วนด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ.