เด็กส่วนใหญ่ชอบของหวาน ส่วนที่เหลือรักพวกเขา แต่สิ่งที่ถูกต้องที่ควรทำสำหรับคุณแม่ที่ไม่ต้องการกีดกันลูกจากความสุขของขนมและเค้ก แต่ในขณะเดียวกันก็กังวลเกี่ยวกับสุขภาพของเศษอาหาร? ทางออกนั้นไม่ยากคุณเพียงแค่ต้องเรียนรู้วิธีทำขนมที่บ้าน แน่นอนว่าอมยิ้ม ไอศกรีม และขนมหวานจะไม่มีวันกลายเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ 100% แต่อย่างน้อยคุณก็สามารถจำกัดปริมาณสารปรุงแต่งอาหารสังเคราะห์ในอาหารของลูกได้

ในบทความนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการทำลูกอมน้ำตาลที่บ้านและเราจะนำเสนอสูตรต่างๆสำหรับลูกอมที่สามารถทดแทนอมยิ้มและ "ปาฏิหาริย์" อื่น ๆ ของอุตสาหกรรมเคมีได้

สูตรอมยิ้มพื้นฐานที่บ้าน

สูตรนี้เป็นวิธีทำอมยิ้มที่ง่ายที่สุด ในอนาคต คุณสามารถดัดแปลงโดยเพิ่มส่วนผสมตามความชอบของคุณ (น้ำผลไม้ สีย้อม กาแฟ ผิวส้ม ฯลฯ) แต่ฐานของคอร์เซ็ตจะเหมือนเดิมเสมอ สูตรพื้นฐานคือสูตรสำหรับอมยิ้มกระทงที่มีชื่อเสียงไม่มีอะไรฟุ่มเฟือยในนั้น จริงอยู่ที่ "กระทง" ในตลาดมักถูกย้อมด้วยสีสดใสโดยใช้สีผสมอาหาร

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทราย - 10 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 10 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากธรรมชาติ - แอปเปิ้ลหรือไวน์) สามารถแทนที่ด้วยกรดซิตริก - 0.2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช (สำหรับทาแม่พิมพ์)

การทำอาหาร

น้ำ น้ำส้มสายชู และน้ำตาลผสมกันในภาชนะทนไฟ (โดยเฉพาะในกระทะเคลือบฟัน) และอุ่นให้ร้อน เมื่อส่วนผสมร้อนและน้ำตาลเริ่มละลาย ให้ลดไฟลง แล้วคนตลอดเวลา ปรุงน้ำเชื่อมจนเป็นสีเหลืองทอง เวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับปริมาณของส่วนผสมในกระทะ ยิ่งมีปริมาณมากเท่าใด เวลาที่ใช้ในการปรุงอาหารก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น หยดน้ำเชื่อมลงในถ้วยน้ำเย็นเป็นครั้งคราว ทันทีที่หยดเริ่มแข็งตัว - อมยิ้มพร้อม คุณสามารถเทลงในแบบฟอร์มที่ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า อย่าลืมเสียบไม้ที่เตรียมไว้เพื่อให้อมยิ้มอยู่บน "ขา" ไม้ขีดไฟสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปหรือใช้ไม้ขีด ไม้เสียบไม้ไผ่ หรือไม้จิ้มฟันก็ได้ (แน่นอนว่าควรตัดขอบคมออก) ทำให้อมยิ้มเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง เปิดแม่พิมพ์และเพลิดเพลิน

วิธีทำอมยิ้มหลากสี?

ในการทำขนมหลายสีที่ผิดปกติ คุณจะต้องเปลี่ยนสูตรคาราเมลพื้นฐานเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทราย - 8 ช้อนโต๊ะ
• เบอร์รี่หรือน้ำผลไม้ที่ไม่มีเนื้อ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
• โรยน้ำตาล (ไม่จำเป็น)

การทำอาหาร

ผสมส่วนผสมทั้งหมดและความร้อนในจานที่ไม่ติดวัสดุทนไฟ คนตลอดเวลาจนกว่าน้ำตาลจะละลายหมดและเกิดเป็นคาราเมลสีทอง หากคุณใส่น้ำผลไม้สีสว่างลงไป การพึ่งสีของคาราเมลนั้นไม่น่าเชื่อถือมากนัก ทดสอบความสุกด้วยการหยดคาราเมลลงในน้ำเย็น ทันทีที่หยดเริ่มแข็งตัวและไม่ละลาย อมยิ้มก็พร้อม (สิ่งนี้เรียกว่า "การทดสอบลูกบอล") เพิ่มท็อปปิ้งลงในคาราเมลที่เสร็จแล้วและเทลงในแม่พิมพ์ เนื่องจากน้ำตาลและน้ำผลไม้จากน้ำเชื่อมกลายเป็นคาราเมล ท็อปปิ้งจะไม่ละลาย

หากคุณมีสีผสมอาหาร คุณสามารถเพิ่มได้ จากนั้นคุณจะสามารถทำลูกกวาดสีเขียว น้ำเงิน แดงสดได้ แต่โปรดจำไว้ว่าต้องผสมผงสีย้อมกับน้ำให้ละเอียดก่อนที่จะให้ความร้อนเพื่อให้ลูกอมมีสีสม่ำเสมอ

สารปรุงแต่งรสสำหรับอมยิ้มอาจเป็นเปลือกส้ม กาแฟ น้ำกุหลาบหรือน้ำส้ม หรือสารปรุงแต่งรสอาหารสังเคราะห์

วิธีการทำแม่พิมพ์สำหรับอมยิ้ม?

แม่พิมพ์อมยิ้มเก่าจริง ๆ นั้นหาไม่ง่ายนักในปัจจุบัน หากคุณคือผู้โชคดีที่ได้เป็นเจ้าของแม่พิมพ์โลหะหนัก ขอแสดงความยินดีด้วย ถ้าไม่ อย่าเพิ่งท้อแท้ การหาทางเลือกแทนรูปแบบคลาสสิกนั้นไม่ใช่เรื่องยาก แน่นอนว่าคุณไม่สามารถรับสัตว์สามมิติได้ แต่ใครบอกว่าอมยิ้มควรเป็นแบบนั้น?

หากคุณเทมวลคาราเมลลงบนถาดอบแบน ๆ ในแอ่งน้ำที่เรียบร้อยและวางไม้ไว้ในแต่ละอัน คุณจะได้วงกลมขนมที่สวยงาม ด้วยการเท "แอ่งน้ำ" คาราเมลลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนที่มีรูปร่าง คุณจะได้ขนมแฟนซีในรูปทรงดั้งเดิม บ่อยครั้งที่ใช้กล่องช็อคโกแลต (พร้อมแม่พิมพ์) เป็นแบบฟอร์ม บางคนทำลูกอมแข็งโดยเติมคุ้กกี้ที่ทาคาราเมลลงบนถาดอบ อย่างที่คุณเห็นมีตัวเลือกมากมาย สิ่งสำคัญคืออย่าลืมทาแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันเพื่อไม่ให้อมยิ้มและตรวจสอบให้แน่ใจว่าวัสดุของแม่พิมพ์สามารถทนต่ออุณหภูมิของคาราเมลร้อนได้โดยไม่ละลาย

สูตรสำหรับกระทงน้ำตาลที่คุณชื่นชอบที่บ้าน

อมยิ้มเป็นขนมหวานที่มีส่วนประกอบหลักคือน้ำตาล
สำหรับคนชอบกินหวานนี่เป็นวิธีที่ดีในการทำให้เมนูของคุณมีความหลากหลาย
คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะยอดนิยมด้วยสูตรใหม่แต่ละสูตรโดยใช้รสชาติทุกประเภท
ลูกอมนี้สามารถทำเองได้ง่ายๆที่บ้าน

วิธีทำอมยิ้มที่บ้าน?

สูตรแรกสำหรับทำอมยิ้มปรากฏขึ้นเมื่อกว่าครึ่งล้านปีก่อน และจนถึงทุกวันนี้พวกเขาได้รับความนิยมอย่างมากทั้งในหมู่เด็กและผู้ใหญ่
และนี่ไม่ใช่เรื่องบังเอิญ
ท้ายที่สุด พวกเขา:

• พวกเขามีส่วนผสมที่เรียบง่ายและเป็นธรรมชาติในปริมาณขั้นต่ำ
• เตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย
• พวกเขามีรสชาติที่เบาและน่ารื่นรมย์
• ด้วยสารเติมแต่งและไส้ที่หลากหลายจากเยลลี่ คาราเมล หมากฝรั่ง น้ำผลไม้ กาแฟ วานิลลิน อบเชย และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ พวกเขาสามารถเปลี่ยนรสชาติให้เหมาะกับทุกรสนิยม

พื้นฐาน สูตรพื้นฐานยาอมคือ: น้ำ น้ำตาล กรดซิตริกหรือกรดอะซิติก
คุณสามารถปรับเปลี่ยนองค์ประกอบของสูตรอาหารได้หลายวิธีตามที่คุณต้องการ แต่พื้นฐานจะยังคงอยู่ มาตรฐาน.
สำหรับไก่ปรุงอาหารตามสูตรคลาสสิก คุณจะต้องการ:

• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• น้ำ - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืชเล็กน้อยสำหรับทาแม่พิมพ์
  การทำอาหาร:
• ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในกระทะเคลือบ
• ตั้งไฟปานกลางจนน้ำตาลละลาย คนตลอดเวลา
• ลดความร้อนทิ้งไว้ให้อ่อนลงในขณะที่กวนจนน้ำเชื่อมเป็นสีน้ำตาลทอง
• เราตรวจสอบความพร้อมโดยหยดส่วนผสมลงบนจานรอง - หยดค้างถึงเวลาเอาออกจากเตา
• เทน้ำเชื่อมสำเร็จรูปลงในแบบทาน้ำมัน
• ใส่แท่ง (ไม้จิ้มฟัน)
• ทำให้ขนมเย็นลง
• นำออกจากแบบฟอร์ม
• เรากินด้วยความยินดี!

วิธีทำมิ้นต์ที่บ้าน?

สินค้า:

• โปรตีนจากไข่ไก่หนึ่งฟอง
• ครีม -5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• สาระสำคัญของมิ้นต์ - 2-3 หยด
• สีผสมอาหารสีเขียว - 100 ก
• น้ำตาล - 2.5 ถ้วย

การทำอาหาร:

• ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะหนา
• ตั้งไฟปานกลาง คนตลอดเวลา อย่าให้ไหม้ หากจำเป็นให้ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด
• ทันทีที่มวลเริ่มข้นให้นำออกจากเตา
• ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
• เราปั้นลูกบอลด้วยมือที่เปียก
• เราวางไว้ในภาชนะใด ๆ เพื่อจัดเก็บโดยเลื่อนชั้นด้วยกระดาษหนัง

วิดีโอ: มิ้นต์

Lollipops ที่บ้าน: สูตรที่ไม่มีแม่พิมพ์

สามารถเตรียมไวน์สวีตหลากสีสันและมีกลิ่นหอมได้โดยไม่ต้องใช้แม่พิมพ์สำเร็จรูป

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ไวน์แดงหวาน - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำตาล - 1/2 ถ้วย
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - หยิก
• ไม้จิ้มฟัน
  การทำอาหาร:
• ระเหยไวน์ด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 นาที จนกระทั่งปริมาตรลดลงประมาณสามครั้ง
• เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
• ผสมกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ
• ตั้งไฟปานกลางจนน้ำตาลละลายหมด
• ปล่อยให้น้ำเชื่อมเย็นลงเล็กน้อย
• เรากระจายกระดาษ parchment และวางส่วนที่แบ่งเป็นส่วน ๆ ตักขึ้นด้วยช้อนชาเปียก
• วางไม้จิ้มฟันไว้ตรงกลางของอมยิ้ม
• แช่ในตู้เย็นจนแข็งตัว

อมยิ้มไร้น้ำตาลที่บ้าน: สูตร

สำหรับผู้ชื่นชอบขนมหวานที่กำลังดูรูปร่างของพวกเขาตัวเลือกที่เหมาะจะเป็นกระทงที่ทำจากน้ำผึ้งโดยไม่ใส่น้ำตาล
สินค้า:

• น้ำผึ้ง - 250 กรัม
• เนย - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำเชื่อมผลไม้ - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ - 5 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

• รวมน้ำผึ้งกับน้ำนำไปต้ม
• ใส่น้ำเชื่อมและเนย
• ต้มมวลด้วยไฟอ่อนจนปริมาตรลดลง 2 เท่า
• เทลงในแม่พิมพ์ที่ทาไขมัน
• หลังจากการแข็งตัวสมบูรณ์ ปราศจากรูปร่าง นำออกในที่เย็น

ยาอมน้ำผึ้งโฮมเมด: สูตร

สินค้า:

• น้ำตาล - 400 กรัม
• ครีม - 100 กรัม
• น้ำผึ้ง - 100 กรัม
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• วอลนัท - 40 กรัม

การทำอาหาร:

• ละลายน้ำตาล ครีมเปรี้ยว และน้ำผึ้งบนไฟอ่อน
• ใส่เนยปรุงจนเป็นเนื้อเดียวกันหนา
• นำออกจากเตาแล้วตีจนข้นและเข้มสม่ำเสมอ
• โรยด้วยถั่วบดเทลงในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยไขมัน
• นำออกจากแม่พิมพ์หลังจากเย็นตัว

วิธีทำขนมนมที่บ้าน?

สูตรเฉพาะที่ใช้ผลิตภัณฑ์นมและช็อกโกแลตจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบขนมหวานอย่างแท้จริงในแง่ของรสชาติ
สินค้า:

• น้ำผึ้งตกผลึก - 200 ก
• น้ำตาล - 50 กรัม
• ครีมหรือนม - 75 กรัม
• ช็อคโกแลต - 50 กรัม
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา
  การทำอาหาร:
• เราผสมและละลายส่วนประกอบทั้งหมดที่อุณหภูมิเฉลี่ยของจาน
• เคี่ยวไฟอ่อนๆจนได้น้ำเชื่อมข้นๆ
• กระจายบนแบบฟอร์มทาด้วยน้ำมัน
• เราส่งไปแข็งตัวในตู้เย็น
• ออกจากแบบฟอร์ม
• อมยิ้มพร้อมแล้ว

สูตรสำหรับอมยิ้มกระทงที่บ้าน

กระทงสามารถทำจากคาราเมลแข็งหรืออ่อนทั้งนี้ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์
มาดูตัวเลือกการทำอาหารเหล่านี้กัน

คาราเมลลูกกวาด

สินค้า:

• น้ำตาลทราย

การทำอาหาร:

• เทน้ำตาลลงในกระทะอุ่นที่แห้ง ปริมาณขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะ: จาก 4-6 ช้อน - สำหรับอันเล็ก 80-10 - สำหรับอันใหญ่
• คนตลอดเวลา ตั้งไฟจนน้ำตาลละลายหมด
• หลังจากได้รับน้ำเชื่อมหนืดสีน้ำตาลอ่อนแล้วให้เทคาราเมลลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมัน
• หลังจากระบายความร้อนเสร็จแล้ว ให้นำออก

คาราเมลครีมเปรี้ยว

สินค้า:

• ครีมหรือครีม - 100 กรัม
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล -200 ก

การทำอาหาร:

• ตั้งกระทะที่มีผนังหนาบนไฟแรง.
• เทน้ำใส่น้ำตาล
• นำส่วนผสมไปต้ม
• ปรุงอาหาร กวน 3 นาที แล้วนำภาชนะออกจากความร้อน
• ค่อยๆใส่ครีมผสมให้เข้ากัน
• อุ่นน้ำเชื่อมอีกครั้งด้วยไฟอ่อน ๆ อย่าให้เดือด
• เรานำมวลที่เสร็จแล้วออกจากเตาแล้วบรรจุในรูปแบบ
• เราเก็บจานหวานนี้ไว้ในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งสัปดาห์

วิธีทำขนมผลไม้ที่บ้าน?

ด้วยการเพิ่มน้ำผลไม้หลากหลายชนิดลงในสูตรคลาสสิกทำให้ได้กระทงที่ดีต่อสุขภาพและมีรสชาติที่แตกต่างกัน
คาราเมลที่ทำจากน้ำราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ และเชอร์รี่นั้นอร่อยเป็นพิเศษ

สินค้า:

• น้ำผลไม้คั้นสด - 0.5 ถ้วย
• น้ำตาล - 150 กรัม
• อบเชยและวานิลลาเล็กน้อย

การทำอาหาร:

• รวมน้ำตาลกับน้ำผลไม้ตั้งไฟอ่อน
• ปรุงส่วนผสมจนเนียน
• ทันทีที่น้ำเชื่อมเริ่มมืดลงให้หลับวานิลลาและอบเชย
• นำไปต้มนำออกจากเตา
• แบ่งออกเป็นแม่พิมพ์ทาน้ำมัน, ใส่แท่ง
• ทิ้งไว้จนแข็งตัว

วิดีโอ: วิธีทำอมยิ้มผลไม้ สูตรง่ายๆราคาไม่แพง

วิธีทำอมยิ้มโฮมเมดสี?

คุณสามารถเปลี่ยนสีกระทงโดยใช้สีผสมอาหารจากโรงงานหรือผลิตภัณฑ์ชั่วคราวที่มีอยู่: กาแฟ - น้ำตาล; ไวน์แดง, ทับทิม, น้ำราสเบอร์รี่ - แดง; น้ำกีวีหรือมิ้นท์แช่ - สีเขียว; มะนาว, น้ำส้ม - สีเหลือง; นม, ครีม, ครีมเปรี้ยว - ขาว นอกจากโทนสีแล้วผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะให้รสชาติคาราเมลที่ผิดปกติ
สำหรับสิ่งนี้ก็เพียงพอแล้ว ในสูตรพื้นฐานแทนที่น้ำด้วยสีย้อมธรรมชาติที่เลือกหรือเติมเอสเซนส์ผลไม้ 0.5 ช้อนชาลงในองค์ประกอบที่มีอยู่
และด้วยการใส่ถั่วบดหรือถั่วทั้งลูก ช็อกโกแลตขูด เกล็ดมะพร้าวลงในน้ำเชื่อมสำเร็จรูป หรือโดยการผสมน้ำเชื่อมสีต่างๆ เข้าด้วยกันเป็นลายก้นหอยหรือลายม้าลายที่สวยงาม คุณจะสามารถสร้าง "งานศิลปะ" ได้ทั้งหมด

ยาอมขิง: สูตร

สินค้า:

• ตะไคร้แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• รากขิงบิด - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - ตามต้องการ
• น้ำมะนาว -1 ช้อนชา
  การทำอาหาร:
• เทสมุนไพรและขิงด้วยน้ำเพื่อให้ส่วนผสมครอบคลุม
• เราส่งไปที่กองไฟนำไปต้ม
• นำออกจากความร้อนยืนยัน 15 นาที
• เรากรองมวลปัจจุบันและบีบ
• รวมกับผลิตภัณฑ์ที่เหลือปรุงเป็นเวลา 20-25 นาทีด้วยไฟอ่อน
• นำน้ำเชื่อมออกจากเตา
• ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
• เทลงในแม่พิมพ์ซิลิโคน พักให้เย็น
• เก็บในตู้เย็น โรยด้วยผงน้ำตาล

วิดีโอ: ยาอมขิง

ยาแก้ไอที่บ้าน: สูตร

สูตรบนใบสะระแหน่

• ใบสะระแหน่และดอกคาโมไมล์แห้ง - อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ
• อบเชยและขิงป่น - อย่างละ 0.5 ช้อนชา
• น้ำเดือดเล็กน้อย - 1-2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง -0.5 ช้อนโต๊ะ
  การทำอาหาร:
• เทน้ำเดือดใส่สมุนไพรและเครื่องเทศ
• ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที
• นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 30-40 นาที
• เพิ่มน้ำผึ้งในการแช่บีบ
• คาราเมลไซรัปด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม
• หลังจากข้นแล้ว ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย
• หากต้องการ ให้เติมน้ำมันหอมระเหยสะระแหน่หรือยูคาลิปตัส 3-5 หยด
• เทลงในแม่พิมพ์หรือทาด้วยช้อนชาบนแผ่นซิลิโคน
• เราเก็บในภาชนะที่โรยด้วยแป้งในที่เย็น

สูตรขนมน้ำผึ้งมะนาว

• น้ำผึ้ง-150ก
• เนย - 1 ช้อนชา
• น้ำมันหอมระเหยเลมอน ยูคาลิปตัส เซจหรือกานพลู 3 หยด ยูคาลิปตัส โรสแมรี่
  การทำอาหาร:
• ละลายน้ำผึ้งด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที
• ผสมกับเนยและ
  น้ำมันหอมระเหย
• เรากระจายมันในแม่พิมพ์หรือสร้างส่วนด้วยช้อนกาแฟบนแผ่นหนัง
• โรยอมยิ้มแต่ละอันด้วยน้ำตาลผง
  สูตรน้ำมันมะพร้าว (ไม่ผ่านความร้อน)
• น้ำมันมะพร้าวและน้ำผึ้ง - 1/2 ถ้วยตวง
• อบเชยบด - 1 ช้อนชา
• น้ำมันหอมระเหย - 6-7 หยด
  การทำอาหาร:
• น้ำมันมะพร้าวและน้ำผึ้งที่อุณหภูมิห้องตีด้วยเครื่องผสม
• ผสมกับอบเชยและน้ำมันหอมระเหย
• วางในรูปแบบ
• ทำความเย็นในตู้เย็น
• เรานำอมยิ้มที่ทำเสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์
• เก็บในที่เย็น

วิดีโอ: ยาแก้ไอสำหรับเด็กและผู้ใหญ่

สูตรอาหารนั้นเรียบง่าย และคุณสามารถรับอมยิ้มที่สมบูรณ์แบบเมื่อทำอาหารเป็นครั้งแรกโดยใช้เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ:

1. เพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อนระหว่างการให้ความร้อน ให้เติมเอสเซ้นส์หรือน้ำมะนาวลงไปเล็กน้อย มวลจะเนียนและแข็งแรง
2. เพื่อความโปร่งใสและให้ปริมาตรแก่คาราเมล เทน้ำร้อน 3-5 ช้อนโต๊ะลงในน้ำตาลที่ละลาย ในกระบวนการให้ความร้อนของเหลวนี้จะเกิดฟองขึ้นซึ่งเราจับและทำให้เย็นลง
3. เพื่อให้ได้รสชาติที่เผ็ดร้อน หลังจากยกลงจากเตาแล้ว ให้เติมคอนญักหรือน้ำส้มลงไปหนึ่งหยด

วิดีโอ: อมยิ้มจากวัยเด็ก: เราทำอาหารเอง!

อเล็กซานเดอร์ กุชชิน

ฉันไม่สามารถรับรองรสชาติได้ แต่มันจะร้อน :)

เนื้อหา

มันยากที่จะจินตนาการ แต่แคนดี้คาราเมลฉลองครบรอบ 500 ปี! ไม่ทราบผู้เขียนสิ่งประดิษฐ์ที่ยอดเยี่ยมนี้ แต่สิ่งหนึ่งที่แน่นอนคือเด็กโซเวียตทุกคนชอบ "กระทง" มาก ถึงตอนนี้ แม้จะมีขนมมากมาย แต่น้ำตาลคาราเมลก็ยังเป็นที่นิยมมากในหมู่เด็กและผู้ใหญ่ เราจะสอนวิธีทำขนมตาลที่บ้าน เราหวังว่าคุณจะสามารถปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักด้วยขนมที่คุณทำเอง

วิธีทำคาราเมลที่บ้าน

การทำคาราเมลเป็นกระบวนการที่รวดเร็ว อย่างไรก็ตาม ก่อนที่คุณจะเรียนรู้วิธีทำอมยิ้มที่บ้าน ให้ใส่ใจกับความแตกต่างบางประการ:

• จาน - มีผนังหนาเท่านั้น กระทะเหล็กหล่อหรือกระทะอลูมิเนียมเหมาะอย่างยิ่ง หากไม่มีภาชนะที่ "ถูกต้อง" ภาชนะที่ "ผิด" เช่น กระทะเคลือบสารกันติด
• คาราเมลน้ำตาลด้วยไฟต่ำถึงปานกลาง และอย่าลืมผ้ากันเปื้อนและถุงมือเพื่อป้องกันแผลไหม้
• เพื่อป้องกันไม่ให้กระบวนการทำขนมล้มเหลว ให้กวนมวลอย่างต่อเนื่องในระหว่างกระบวนการทำอาหารทั้งหมด

จากน้ำตาล

ในการทำกระทงจากน้ำตาลที่บ้านคุณต้องเตรียมล่วงหน้า:

• กระทะไม่มีสีขนาดเล็ก (เพื่อสังเกตการเปลี่ยนสีของคาราเมล);
• น้ำตาล 350 กรัม (ควรเป็นสีขาว);
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำ
• ช้อนไม้.

การทำอาหาร:

1. ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางสักครู่
2. เทน้ำตาลออกให้หมดโดยไม่ต้องยกลงจากเตา
3. เมื่อส่วนหนึ่งของน้ำตาลละลายแล้ว ให้กวนมวลที่ได้และปล่อยทิ้งไว้บนกองไฟจนได้สีเหลืองอำพันเข้ม
4. ปิดไฟ เติมน้ำอุ่นลงในหม้อแล้วคน เทคาราเมลลงในแม่พิมพ์

จากน้ำผึ้ง

คุณรู้วิธีทำคาราเมลที่บ้านแล้ว สำหรับผู้ที่มีฟันหวานที่กำลังดูรูปร่างของพวกเขาควรทำอมยิ้มโดยไม่ใส่น้ำตาลโดยใช้น้ำผึ้ง ขนมดังกล่าวจะอร่อยและมีแคลอรีสูงน้อยกว่า นอกจากนี้ขนมเหล่านี้ยังมีประโยชน์สำหรับหวัด - รักษาอาการเจ็บคออย่างแท้จริง ลูกอมที่มีรสชาติต่างกันขึ้นอยู่กับน้ำเชื่อมผลไม้

วัตถุดิบ:

• น้ำผึ้งใด ๆ 250 กรัม
• 5 เซนต์ ช้อนโต๊ะเนย
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำเชื่อม
• น้ำกรอง 50 กรัม

การทำอาหาร:

1. ใส่น้ำผึ้งลงในกระทะ เทน้ำ ผสมเบา ๆ แล้วตั้งไฟเล็กน้อย
2. หลังจากที่มวลหวานกลายเป็นของเหลวแล้วให้เติมน้ำเชื่อมเบอร์รี่ (ทำเองหรือซื้อที่ร้านขายยา)
3. ละลายเนยเทลงไป น้ำตาลผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ
4. เมื่อน้ำเชื่อมลดลงครึ่งหนึ่ง นำออกจากเตา เทลงในพิมพ์ที่ทาไขมันแล้วเย็น นำเข้าตู้เย็นจนคาราเมลเซ็ตตัว

ผลไม้

คุณรู้วิธีทำคาราเมลที่บ้านหรือไม่? น้ำตาลทำอะไรได้อีก? เราขอแนะนำให้ลองใช้สูตรคาราเมลกับผลไม้หรือผลเบอร์รี่ - ใช้อะไรก็ได้ สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ เชอร์รี่ ลูกแพร์ แอปเปิ้ล และองุ่นอร่อยเป็นพิเศษ ทดลอง สร้าง แล้วคุณจะกลายเป็นกูรูแห่งวงการขนม! ขอแนะนำให้เก็บคาราเมลไว้ในภาชนะปิดเย็น

วัตถุดิบ:

• น้ำกรอง 50 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• ผลไม้สด 2 แก้ว
• 1 เซนต์ น้ำมะนาวหนึ่งช้อน
• 1 เซนต์ น้ำมันกรองพืชหนึ่งช้อนเต็ม

วิธีทำอาหาร:

1. สับผลไม้ให้ละเอียด ใส่ลงในกระทะ เติมน้ำและน้ำมะนาว ซึ่งจะช่วยให้ผลไม้คงสีสวย ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนนุ่ม
2. ผสมเยื่อกระดาษที่ได้กับเครื่องปั่น หากน้ำซุปข้นข้นให้เจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย
3. เปิดเตาอบที่ 70°C. วางฟิล์มพลาสติกที่ด้านล่างของแผ่นอบ จาระบีด้วยน้ำมันแล้วเทน้ำซุปข้นที่ได้
4. ปรับระดับการแพร่กระจายด้วยไม้พายและวางถาดอบในเตาอบ (กลางแดด) เป็นเวลาหกชั่วโมง
5. นำความหวานที่ได้ออกจากถาดอบ และแทนที่โพลีเอทิลีนด้วยกระดาษรองอบ ใส่ทุกอย่างกลับเข้าเตาอบ (กลางแดด) หกชั่วโมง
6. ตัดคาราเมลเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อไม่ให้ขนมของเราติดกันให้โรยด้วยแป้งข้าวโพด

แม่พิมพ์อมยิ้ม

ในสมัยโซเวียตช้อนโต๊ะธรรมดาทำหน้าที่เป็นอมยิ้มซึ่งเทน้ำเชื่อมลงไป สหายที่ทันสมัยโดยเฉพาะอย่างยิ่งมีหน่วยโลหะพิเศษในฟาร์มซึ่งในสมัยของเราสามารถหาได้ในพิพิธภัณฑ์ง่ายกว่าที่จะซื้อ นักการตลาดและนักวิทยาศาสตร์ได้ช่วยเหลือแม่บ้านยุคใหม่ที่สร้างแม่พิมพ์ซิลิโคนสำหรับอมยิ้ม ฉันเทน้ำเชื่อมลงไปทำให้เย็นลง - และ voila! Lollipops พร้อมแล้ว หาซื้อได้ง่าย แม้ไม่ต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันก่อน แทนที่จะใช้แม่พิมพ์พิเศษ คุณสามารถใช้ก้อนน้ำแข็งซิลิโคนหรือพลาสติกได้

วิธีทำแม่พิมพ์อมยิ้ม DIY

เพื่อให้สอดคล้องกับแนวโน้มอย่างสมบูรณ์ แม่พิมพ์ที่ทำเองสามารถช่วยในการผลิตลูกอมน้ำตาลที่บ้านได้ ใช้เทียน "ลอย" ตามปกติซึ่งจะนำเนื้อหาออก เนื่องจากหน่วยเหล่านี้ไม่ได้มีไว้สำหรับอาหาร ให้ปิดก้นแม่พิมพ์ด้วยกระดาษ parchment ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการ มีตัวเลือกอื่นๆ แทนที่จะใช้เชิงเทียน แก้วธรรมดาหรือแม้แต่ก้นขวดพลาสติกก็สามารถใช้แทนอมยิ้มได้

วิดีโอ: สูตรอมยิ้ม

ไม่มี "เคมี" ในขนมโฮมเมด นอกจากนี้ การทำขนมยังเป็นโอกาสที่จะได้ใช้เวลาช่วงสุดสัปดาห์กับครอบครัว เราหวังว่าบทความของเราจะช่วยให้คุณเป็นผู้เชี่ยวชาญในการทำขนมน้ำตาลที่บ้าน หากคุณยังมีข้อสงสัยเกี่ยวกับวิธีทำค็อกเคอเรล วิดีโอนี้จะใส่เครื่องหมายจุด "และ" เลือกสูตรอมยิ้มที่คุณชื่นชอบ - และหวาน!

เห็นด้วย เป็นเรื่องง่ายที่จะไปที่ร้านและซื้อ Chupa Chups หรือขนมอื่นๆ แต่ความหวานจะไม่เป็นธรรมชาติอย่างสมบูรณ์ ด้วยเหตุนี้คุณแม่หลายคนจึงคิดที่จะทำอมยิ้มด้วยตัวเองเพื่อเอาอกเอาใจลูก กระบวนการทำขนมนั้นใช้เวลาและความพยายามไม่มากนัก และส่วนผสมทั้งหมดก็หาได้ทั่วไปและมีราคาไม่สูงนัก ในการเริ่มทำอาหาร คุณต้องดูแลแม่พิมพ์สำหรับขนมในอนาคต

ทางเลือกที่ถูกต้องของแม่พิมพ์สำหรับอมยิ้ม

วันนี้เป็นเรื่องยากที่จะหารูปแบบที่เหมาะสมสำหรับอมยิ้มแม้ในไฮเปอร์มาร์เก็ตเนื่องจากผลิตภัณฑ์กลายเป็นอดีตไปแล้วและขนมที่ซื้อมาก็เข้ามาแทนที่ อย่างไรก็ตามหากคุณฉลาดคุณสามารถหาอาหารที่เหมาะสมได้ในครัวของแม่บ้านทุกคน

หากต้องการปิดท้ายด้วยอมยิ้มรูปทรงแบนสวยงาม เพียงเทส่วนผสมลงในถาดที่เคลือบสารกันติดเป็นวงกลมเล็กๆ แล้วเสียบไม้หรือไม้จิ้มฟัน จากนั้นรอให้แข็งตัว

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทำอมยิ้มคือแม่พิมพ์ซิลิโคนสำหรับอบมัฟฟิน, แม่พิมพ์อลูมิเนียมสำหรับเค้กและคุกกี้ คุณยังสามารถใช้แม่พิมพ์กล่องขนมพลาสติกธรรมดา

เพื่อไม่ให้อมยิ้มติดกับแม่พิมพ์ต้องหล่อลื่นจานด้วยผัก / เนยจำนวนมาก มิฉะนั้นคุณจะไม่สามารถดึงขนมออกมาได้ทั้งหมด ให้ความสำคัญกับรูปแบบทนความร้อนที่จะไม่ละลายภายใต้อิทธิพลของคาราเมลร้อน

วิธีทำกระทงน้ำตาล

สูตรนี้ถือเป็นสูตรคลาสสิกเพราะใช้น้ำตาลธรรมชาติมากที่สุดและไม่มีอะไรอื่น หลายคนเชื่ออย่างผิดๆ ว่ารสชาติของผลิตภัณฑ์ไม่ถึงสี่อย่างด้วยซ้ำ อย่างไรก็ตาม นี่ยังห่างไกลจากกรณีนี้ Lollipops เป็นพื้นฐานของอาหารโฮมเมดขั้นพื้นฐานซึ่งเต็มไปด้วยการดูแลของแม่อย่างแท้จริง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำกรอง - 175 มล.
• น้ำตาลทราย - 350 กรัม
• น้ำตาลผง - 30 กรัม

เทคโนโลยีการทำอาหาร

1. ใช้กระทะเคลือบขนาดเล็กควรมีก้นหนาเพื่อไม่ให้องค์ประกอบไหม้ ใส่น้ำที่กรองแล้วลงในภาชนะแล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง
2. ค่อยๆ เทน้ำตาลผงและน้ำตาลทรายลงไป คนให้เข้ากันด้วยไม้พายหรือทัพพี ปิดไฟ อย่าให้น้ำเชื่อมเดือด มิฉะนั้น อาจไหม้ได้
3. ตลอดขั้นตอนการทำอาหาร คนส่วนผสมและดูการละลายของน้ำตาลทราย ทันทีที่คริสตัลทั้งหมดหายไปและองค์ประกอบกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ให้ปิดเตา คุณจะสามารถสังเกตได้ว่าฟองเริ่มขึ้นจากก้นกระทะได้อย่างไร ซึ่งจะเป็นหลักฐานว่าการเตรียมน้ำเชื่อมสิ้นสุดลงแล้ว
4. ตอนนี้คุณต้องเริ่มสร้างอมยิ้ม ในการทำเช่นนี้ให้เตรียมแบบฟอร์มที่ต้องการทาด้วยน้ำมันพืชแล้วเทน้ำเชื่อมลงในส่วนเล็ก ๆ
5. ดูอย่างระมัดระวังในขณะที่มวลแข็งตัว เมื่อด้านล่างขององค์ประกอบแข็งตัว ให้ติดไม้จิ้มฟันหรือไม้ จากนั้นรอจนกว่าจะแข็งตัวเต็มที่ การเคลื่อนไหวดังกล่าวจะทำให้ง่ายต่อการรับอมยิ้มโดยไม่ทำให้โครงสร้างเสียหาย

สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับผู้ที่ชอบคาราเมลที่มีรสหวาน ในการเตรียมสูตรนมมีความแตกต่างบางประการที่ต้องคำนึงถึง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำตาลทราย (โดยเฉพาะอ้อย) - 210 กรัม
• นมหรือครีมหนัก - 110 มล.
• เนย - 45 กรัม
• ผงวานิลลา - เพื่อลิ้มรส

เทคโนโลยีการทำอาหาร

1. เตรียมกระทะก้นหนากันติด เช็ดให้สะอาด เทนมหรือครีมใส่ส่วนผสมลงไปต้ม หากคุณใช้นม คุณต้องเพิ่มเนยเพิ่ม ในกรณีที่มีเฮฟวี่ครีมรวมอยู่ในสูตร น้ำมันจะหายไป
2. หลังจากฟองแรกปรากฏขึ้นให้ลดความร้อนค่อยๆเทวานิลลินและน้ำตาลอ้อยลงไปคนให้เข้ากัน
3. เนื่องจากจะไม่สามารถมองเห็นได้ผ่านส่วนผสมไม่ว่าผลึกน้ำตาลจะละลายหรือไม่ ให้ดำเนินการ "ด้วยการสัมผัส" ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร ดูที่ร่ม น้ำเชื่อมจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล (สีกาแฟ) ซึ่งจะส่งสัญญาณการสิ้นสุดของขั้นตอนนี้
4. หลังจากนั้นก็เหลือเพียงการเทน้ำเชื่อมลงในแม่พิมพ์และรอจนกว่าจะแข็งตัวสมบูรณ์ เช่นเดียวกับลูกอมน้ำตาล ให้เสียบไม้จิ้มฟันเพื่อให้แกะออกได้ง่ายเมื่อก้อนเหนียวๆ ก่อตัวขึ้น

ตามความรู้สึกรสชาติกระทงชนิดนี้มีลักษณะคล้ายกับน้ำแข็งผลไม้ แต่จะไม่ละลายที่อุณหภูมิห้อง ขนมสามารถแช่เย็นหรือแช่แข็งเพื่อความสุขของเด็ก ๆ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำตาลทราย - 165 กรัม
• อบเชยบด - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาลวานิลลา - เพื่อลิ้มรส
• น้ำผลไม้คั้นสด - 90 มล.
• น้ำผึ้ง (ไม่จำเป็น) - 5 กรัม

เทคโนโลยีการทำอาหาร

1. เลือกกระทะที่ดีที่สุดด้วยการเคลือบอีนาเมลและก้นหนา เทเชอร์รี่, พลัม, ส้มหรือน้ำสตรอเบอร์รี่ (พวกเขาจะให้สีที่หลากหลาย) ใส่น้ำตาลทรายแดง.
2. เปิดเตาด้วยไฟอ่อน ๆ คนส่วนผสมตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ เก็บน้ำเชื่อมที่เหลือจากขอบของภาชนะ มิฉะนั้น อนุภาคที่ไหม้จะจบลงในลูกอมในภายหลัง
3. หลังจากปรุงอาหารประมาณ 3 นาที ใส่น้ำตาลวานิลลาและอบเชยป่น ผสมอีกครั้ง ปิดเตาทันทีที่เห็นฟองแรกขึ้น
4. เทน้ำเชื่อมลงในแม่พิมพ์รอให้เกิดความหนืดสม่ำเสมอแล้วใส่ไม้จิ้มฟัน อมยิ้มแสนอร่อยจะพร้อมในอีกไม่กี่ชั่วโมง

การทำอมยิ้มที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญที่สุดคืออย่าเปิดเตาที่กำลังไฟสูงสุดเพื่อไม่ให้องค์ประกอบไหม้ เลือกหม้อที่ดีสำหรับการผสมและอุ่นส่วนผสม เปลี่ยนส่วนประกอบด้วยสัดส่วนที่ใกล้เคียงกัน

วิดีโอ: วิธีทำอมยิ้มที่บ้าน

ฟันหวานที่ใหญ่ที่สุดในโลกคือเด็กที่เราชื่นชอบ , ไอศกรีม - พวกเขาทั้งหมดชื่นชอบ อย่างไรก็ตามไม่เสมอไปและไม่ใช่ทุกคนที่จะได้รับผลิตภัณฑ์ที่ซื้อ ขนมหวานจำนวนมากจากการเลือกสรรที่เสนอไม่ปลอดภัยต่อร่างกายของเด็กและไม่ควรให้อาหารเด็กที่เป็นโรคภูมิแพ้ด้วยอาหารอันโอชะดังกล่าว

อีกสิ่งหนึ่งคือถ้าคุณเตรียมอมยิ้มแสนอร่อยไว้ที่บ้าน มาก ... ตั้งแต่วัยเด็กของคุณที่แม่ของคุณเตรียม

ฉันแน่ใจว่าลูก ๆ ของคุณจะชอบกระทงซานตาคลอสและสโนว์เมเดนเหล่านี้ นอกจากนี้ กระบวนการทำอาหารก็น่าทึ่งเช่นกัน เพราะนี่คือเวทมนตร์ที่แท้จริง ขนมหวานที่แท้จริงได้มาจากน้ำตาลและน้ำธรรมดาๆ ได้อย่างไร และไม่ได้ด้อยกว่าอมยิ้มสมัยใหม่แต่อย่างใด

ในการทำอมยิ้มโฮมเมด เราต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำตาล 10 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
• เนยสำหรับทาแม่พิมพ์
• แม่พิมพ์ขนม (พิเศษหรือซิลิโคนสำหรับอบ)
• ลูกอมแท่ง

สูตรสำหรับอมยิ้มน้ำตาลโฮมเมด: