ผมใส่ 1/3 ช้อนชา เกลือ 1/3 ช้อนชา น้ำตาลและฉันไม่ใส่มัสตาร์ดเลยหรือเพียงเล็กน้อย - ที่ปลายมีดเพราะ ฉันไม่ชอบให้รู้สึกถึงมายองเนส

ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้เครื่องปั่นแบบแช่ ต้องมีส่วนผสมทั้งหมด อุณหภูมิห้องเท่ากันดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเอานมออกจากตู้เย็นล่วงหน้า และผสมน้ำส้มสายชูกับเกลือ น้ำตาล และมัสตาร์ด
เทนมลงในแก้วทรงสูง แล้วเริ่มตีด้วยเครื่องปั่น แล้ว, โดยไม่หยุดตี, ช้าในลำธารบาง ๆ และในส่วนเล็ก ๆ ให้ใส่น้ำมันพืชลงในนม ตีนมและเนยประมาณหนึ่งนาที จากนั้นตีต่อ เทส่วนผสมน้ำส้มสายชูที่เตรียมไว้ลงไป ในเวลาเพียงไม่กี่วินาทีมวลทั้งหมดจะข้นและมายองเนสแบบไม่ติดมันก็พร้อมรับประทาน!
มันคล้ายกับของจริงคุณสามารถปรุงด้วยสารเติมแต่งต่าง ๆ - เครื่องเทศ, กระเทียมสับ, สมุนไพร ปรับปริมาณน้ำตาล เกลือ มัสตาร์ด และน้ำส้มสายชูตามชอบ

มายองเนสถั่วลีน
ฉันพบสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมนี้บนอินเทอร์เน็ต แต่ฉันไม่สามารถทราบได้ว่าใครเป็นผู้เขียน เนื่องจากไซต์ต่างๆ มีรูปภาพที่เหมือนกันและข้อความที่คัดลอกมาเหมือนกันเกือบทั้งหมด อย่างไรก็ตาม ขอบคุณมากสำหรับผู้เขียน!

เปลือกถั่วและ บดให้น้อยที่สุด (ตามหลักการแล้วคุณต้องการแป้งถั่ว แต่ไม่น่าจะทำงานที่บ้านได้)

ผสมถั่วป่นกับเกลือ น้ำตาล มัสตาร์ด และเติมน้ำอีกเล็กน้อย (ฉันเติม 2 ช้อนโต๊ะ) เพื่อให้ส่วนผสมที่ร่วนเหนียวข้นขึ้นและเกาะตัวกัน ผสม

ถัดไปคุณต้องค่อยๆใส่น้ำมันพืชลงในถั่วเล็กน้อยแล้วใช้ส้อมถูส่วนผสมให้ทั่วเพื่อให้ถั่วค่อยๆดูดซับน้ำมัน พวกเขาจะกลายเป็นเหมือนแป้งขนมชนิดร่วนค่อยๆมีน้ำมันมากขึ้นเรื่อยๆ

จากนั้นใส่น้ำส้มสายชูแล้วคนส่วนผสม ค่อยๆ เทลงไปประมาณ 1/3 ช้อนโต๊ะ น้ำ (น้อยลงถ้าคุณต้องการซอสที่เข้มข้นขึ้น) ส่วนผสมจะเปลี่ยนเป็นสีขาวและดูเหมือนมายองเนส
รสชาติของมายองเนสถั่วก็คล้ายกับของจริงมาก เพียงแต่มีรสชาติของถั่วที่คุณใช้เท่านั้น และยังมีพื้นผิวที่เป็นเม็ดเล็ก ๆ เล็กน้อย (คุณสามารถเห็นได้ในภาพ) เพราะ "เศษถั่ว" ขนาดเล็กยังคงอยู่ ปรากฎว่า อร่อย!

มายองเนสไม่ติดมันราคาเท่าไหร่ (ราคาเฉลี่ยต่อ 1 กก.)?

ภูมิภาคมอสโกและมอสโก

ตั้งแต่สมัยโบราณในบางช่วงเวลาของปีผลิตภัณฑ์แบบไม่ติดมันมีอยู่บนโต๊ะของชาวสลาฟ ตามกฎแล้วจะมีการอดอาหารในช่วงเข้าพรรษาซึ่งก่อนวันหยุดหลักของคริสเตียน ทุกวันนี้อาหารถือศีลไม่ได้ถูกนำมาใช้เป็นส่วนหนึ่งของประเพณีทางศาสนาเท่านั้น ด้วยเหตุผลต่างๆ นานา คนบางประเภทถูกบังคับให้กินอาหารไม่ติดมัน

นอกจากนี้ อาหารไม่ติดมันหลายชนิดยังดีต่อสุขภาพมากกว่าตัวเลือกการทำอาหารตามปกติหรือแบบดั้งเดิม อาหารเข้าพรรษาเช่นอาหารแตกต่างจากอาหารทั่วไปในองค์ประกอบทางเคมี นอกจากนี้ เมื่อเตรียมอาหารเข้าพรรษา จะใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์อาหารที่กำหนดไว้อย่างเคร่งครัดซึ่งเป็นไปตามกฎและข้อกำหนดทางศาสนาเท่านั้น ตัวอย่างเช่น ในช่วงเข้าพรรษา ห้ามรับประทานเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ไข่ ผลิตภัณฑ์นม ปลา และอื่นๆ โดยเด็ดขาด

องค์ประกอบของมายองเนสแบบลีน

จากมุมมองทางศาสนาของผู้บริโภคส่วนใหญ่ ผู้ผลิตอาหารสมัยใหม่จึงผลิตอาหารไม่ติดมันหลากหลายประเภท ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถใช้ได้อย่างปลอดภัยสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์อาหารไม่ติดมันที่ได้รับอนุญาต ในบรรดาผลิตภัณฑ์อาหารที่หลากหลายควรเน้นมายองเนสแบบไม่ติดมัน โดยพื้นฐานแล้วมายองเนสไม่ติดมันยังคงเป็นซอสเย็นแบบเดียวกันซึ่งแตกต่างจากผลิตภัณฑ์มาตรฐานในองค์ประกอบทางเคมี

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างองค์ประกอบของมายองเนสแบบไม่ติดมันถือได้ว่าผลิตภัณฑ์ไม่ได้ขึ้นอยู่กับอิมัลซิไฟเออร์ธรรมชาติจากไข่แดงและน้ำมันพืช แต่ใช้เยลลี่ ส่วนประกอบของมายองเนสแบบลีนประกอบด้วยน้ำซุปผักซึ่งละลายแป้ง เกลือจะถูกเพิ่มเข้าไปในมวลที่ได้เช่นเดียวกับน้ำตาล น้ำมะนาว และมัสตาร์ด คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในมายองเนสแบบไม่ติดมันเพื่อปรับปรุงรสชาติและกลิ่นหอม

หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดของมายองเนสไม่ติดมันแล้ว คุณต้องเคลื่อนย้ายผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวัง เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมอาหารเหมาะที่สุดในการทำมายองเนสแบบไม่ติดมัน ในขั้นตอนการตีน้ำมันพืชจะถูกเทลงในมายองเนสแบบไม่ติดมันเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ทั่วไปในลำธารบาง ๆ เป็นที่น่าสังเกตว่ามายองเนสแบบลีนนั้นไม่ได้ด้อยกว่าผลิตภัณฑ์แบบคลาสสิกในด้านรสชาติและพารามิเตอร์ของผู้บริโภค

คุณสามารถพูดได้มากขึ้นว่ามายองเนสไม่ติดมันเป็นผลิตภัณฑ์ประเภทแคลอรีต่ำ องค์ประกอบทางเคมีของมายองเนสไร้ไขมันมีไขมันน้อย ดังนั้นจึงมีปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่า สามารถใช้มายองเนส Lenten เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ทั่วไปในการเตรียมผลิตภัณฑ์อาหารจำนวนมาก รวมถึงสลัด อาหารเรียกน้ำย่อย ซอส รวมถึงซอสหมักหรือไส้สำหรับขนมอบหรืออาหารยัดไส้

แคลอรี่มายองเนสแบบลีน 388 กิโลแคลอรี

ค่าพลังงานของมายองเนสไม่ติดมัน (อัตราส่วนของโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต - bzhu):

: 0.1 กรัม (~0 กิโลแคลอรี)
: 40 ก. (ประมาณ 360 กิโลแคลอรี)
: 7 ก. (~28 กิโลแคลอรี)

อัตราส่วนพลังงาน (b|g|y): 0%|93%|7%

สัดส่วนสินค้า. กี่กรัม?

1 ช้อนชา มี 10 กรัม
ใน 1 ช้อนโต๊ะ 25 กรัม
ใน 1 แก้ว 250 กรัม

ซอส, มายองเนส, น้ำสลัดช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารจานหลัก พวกเขามีเครื่องเทศต่าง ๆ ปรุงจากส่วนผสมที่แตกต่างกัน ไม่น่าแปลกใจที่พวกเขาบอกว่าหากเสิร์ฟซอสต่างๆ หลายอย่างกับมันบดแบบธรรมดา ก็จะได้จานมันฝรั่งที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง นอกจากนี้ยังใช้กับพาสต้า ผักต้ม ซีเรียลทุกชนิด

นอกจากนี้ยังเกี่ยวข้องกับการอบการทอด ซอสหวานเหมาะสำหรับผลไม้และลูกกวาด

วันนี้เมื่อชาวออร์โธดอกซ์ส่วนใหญ่ถือศีลอดพวกเขาต้อง จำกัด ตัวเองให้กินอาหารโปรดที่คุ้นเคยมากมาย มายองเนสไร้มัน ซอสไร้มันที่หลากหลายสำหรับคอร์สแรกและคอร์สที่สองจะช่วยปรับปรุงรสชาติของอาหารไม่ติดมัน ทำให้อดทนต่อความยากลำบากได้ง่ายขึ้น ฉันต้องการแจ้งสูตรอาหารของพวกเขา:

มายองเนสคลาสสิกสำหรับโต๊ะลีน

เริ่มกันที่สูตรยอดนิยมนี้ เนื่องจากสามารถเพิ่มในคอร์สที่หนึ่งและสองได้มากมาย ซอสช่วยเพิ่มรสชาติและทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปดูน่าสนใจ

ในการเตรียมเราต้องการ: น้ำต้มสุกเย็นหนึ่งแก้วครึ่ง 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดสำเร็จรูป 1 ช้อนชา เกลือและน้ำตาล ยังคงต้องการแป้ง 1/4 ถ้วยและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวสด

เทแป้งลงในกระทะเคลือบ ค่อยๆ เทน้ำลงไป คนให้เข้ากัน
เพื่อให้ไม่มีก้อน ตอนนี้ใส่กระทะบนกองไฟต้มจนเดือด (อย่าต้ม) กวนตลอดเวลา เมื่อฐานซอสข้นแล้ว ทิ้งไว้ให้เย็น ตอนนี้เรามาเริ่มทำมายองเนสกัน:

ใช้เครื่องปั่นตีน้ำมันพืชกับมัสตาร์ด, น้ำตาล, เกลือ เติมน้ำมะนาวในส่วนเล็ก ๆ ในขณะที่ตีต่อไป ตอนนี้แท้จริงโดยช้อนชา เพิ่มฐานแป้งในขณะที่ตีต่อไป ผลลัพธ์ที่ได้คือส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งดูดีมาก ลองใช้มายองเนสหากขาดอะไรให้เพิ่ม หากทุกอย่างเรียบร้อยให้ใช้น้ำสลัด

ซอสมายองเนสถั่ว

สูตรที่คล้ายกันสำหรับซอสมายองเนสนี้สามารถพบได้ในอาหารของประเทศต่างๆ เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในอิตาลีและจอร์เจีย ซอสแสนอร่อยและอร่อยมากนี้สามารถเป็นส่วนเสริมที่ดีให้กับอาหารไม่ติดมัน

ในการปรุงอาหารอย่างถูกต้องเราต้องการเมล็ดวอลนัทหนึ่งแก้ว คุณสามารถแทนที่ด้วยอัลมอนด์หรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ เราต้องการน้ำมันมะกอก 1 แก้ว 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือไวน์ธรรมชาติ 6% 1 ช้อนชา มัสตาร์ด, น้ำตาลเล็กน้อย, เกลือเพื่อลิ้มรส

ใส่ถั่วลงในกระทะร้อนแห้ง ทอดเบา ๆ เย็นและสับด้วยเครื่องปั่น เกลือมวลถั่วที่ได้, ใส่น้ำตาล, มัสตาร์ด, น้ำส้มสายชู, เจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย, ตีจนได้มวลพลาสติกหนาเป็นเนื้อเดียวกัน ค่อยๆ เทน้ำมันมะกอกลงไปในขณะที่ตีต่อไป ทุกอย่างมายองเนสถั่วพร้อม คุณสามารถให้บริการ

มายองเนสถั่วเหลืองโอเรียนเต็ล

สำหรับน้ำสลัดที่อร่อยนี้ เราจำเป็นต้องมีอนุพันธ์ของถั่วเหลือง ได้แก่ นมถั่วเหลืองและเลซิติน คุณสามารถหาซื้อได้ง่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่งที่มีโซนอาหารมังสวิรัติ ดังนั้นเตรียมนมถั่วเหลือง 150 มล. 1 ช้อนโต๊ะ ล. เลซิติน 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวสด ½ ช้อนชา มัสตาร์ด, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยป่น, ผักใบเขียวสับละเอียดเล็กน้อย (เพื่อลิ้มรส)

การทำอาหาร:

ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการทำซอสนี้ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นและปั่นให้เข้ากัน แนะนำให้เก็บมายองเนสถั่วเหลืองสำเร็จรูปไว้ครึ่งชั่วโมงในตู้เย็น แล้วเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานหลักเท่านั้น

ยันแอปเปิ้ลมายองเนส

และตอนนี้เราจะเตรียมซอสที่เบาและผิดปกติให้กับคุณ แต่อร่อยมาก มันขาดไม่ได้สำหรับการทำสลัดผักไม่ติดมันและโดยเฉพาะอย่างยิ่งจานผลไม้

ดังนั้นในการทำมายองเนสแอปเปิ้ล ให้เตรียมแอปเปิ้ลขนาดใหญ่ 2 ลูก น้ำมันพืช ½ ถ้วย เรายังต้องการ 1 ช้อนชา มัสตาร์ด น้ำมะนาวสด เกลือ น้ำตาล คุณจะต้องใช้พริกไทย ขิง อบเชยเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

ล้างแอปเปิ้ลให้สะอาด ปอกเปลือก หั่นเป็นก้อนเล็กๆ ตั้งกระทะหรือหม้อตุ๋นให้ร้อนใส่แอปเปิ้ลสับลงไปลดไฟเคี่ยวประมาณ 5 นาที หากแอปเปิ้ลแห้งให้เติมน้ำต้มเล็กน้อย จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมะนาว ปรุงจนนิ่ม

ตอนนี้ผสมแอปเปิ้ลให้เย็นลงเล็กน้อยตีในเครื่องปั่นจนน้ำซุปข้นเพิ่มเครื่องเทศที่เหลือมัสตาร์ด ตีต่อไปเทน้ำมันพืชลงในลำธารบาง ๆ แช่เย็น ใช้ตามต้องการ

โดยทั่วไปแล้วยังมีสูตรอื่นๆ สำหรับซอสโฮมเมด มายองเนส น้ำสลัดทุกชนิด มันง่ายที่จะทดลองกับพวกเขาคิดสูตรใหม่ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ผักน้ำซุปเห็ดน้ำมันพืชประเภทต่างๆ

คุณสามารถเปลี่ยนเครื่องเทศ, เพิ่มผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ ตัวอย่างเช่น ในมายองเนสแบบไม่ติดมันแบบคลาสสิก คุณสามารถใส่เคเปอร์สับ มะกอก หรือแตงกวาดองสับละเอียดและผักชีฝรั่งสับสองสามช้อนโต๊ะ มันจะกลายเป็นของว่างที่อร่อยมากสำหรับมันฝรั่งต้ม

กระเทียมสับ, ผักใบเขียวสับ, วางมะเขือเทศ, เห็ดสับต้ม, ผักบด, adjika, น้ำผลไม้, ซอสถั่วเหลืองสำเร็จรูปหรือผลไม้หวาน, มะพร้าวหรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ลสามารถเพิ่มลงในมายองเนส มีตัวเลือกมากมายสำหรับการทดลอง ทดลองแล้วคุณจะปฏิบัติตามข้อจำกัดของการถือศีลอดได้ง่ายขึ้น

การถือศีลอดเป็นเวลาที่คุณอยากจะกินบางอย่างที่คุณไม่อยากกินในเวลาปกติ ทุกคนมีสิ่งกีดขวางของตัวเอง ในกรณีของฉันคือสลัดกับมายองเนส ฉันไม่ชอบพวกเขาอย่างตรงไปตรงมา: ฉันสามารถนับคนที่ฉันชอบได้ แต่ก่อนอีสเตอร์ฉันมักจะต้องการอะไรแบบนั้น ... อ้วนและเป็นอันตราย ในขณะเดียวกัน ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นสิ่งที่เป็นอันตรายเลย - แต่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์จริง ๆ ซึ่งสามารถช่วยได้ในหลาย ๆ สถานการณ์: คุณสามารถปรุงรสสลัดที่น่าสนใจด้วยมัน แซนวิชทาน้ำมัน และขนมปังพิต้าปรุงรสกับผัก แน่นอนว่ารสชาติยังคงแตกต่างจาก "พี่ชาย" ที่เป็นที่นิยม แต่ภายใต้กรอบแนวคิดของการกินเพื่อสุขภาพและอาหารไม่ติดมันถือได้ว่าเป็นผู้ช่วยชีวิตที่แท้จริง

แต่ฉันเกลียดเวลาที่คุณไปทานอาหารที่ไหนสักแห่งในร้านอาหาร คุณสั่งอะไรง่ายๆ ไม่ซับซ้อน และกลายเป็นว่าพวกเขาเสิร์ฟด้วยวิธีที่บ้าๆ บอๆ ของตัวเอง และไม่แม้แต่จะเตือน ฉันอยู่ในร้านอาหารดังกล่าว ฉันสั่งแฮมเบอร์เกอร์ พนักงานเสิร์ฟนำมาและมีมวลสีเขียวกองใหญ่อยู่ด้านบน ฉันพูดว่า: "ขอโทษนะ นี่คืออะไร" และเธอ: "นี่ ... มันอร่อยมาก นี่คือมายองเนสมะนาวปูแอปเปิ้ลที่เป็นซิกเนเจอร์ของเรา" จริงเหรอ .. สลัดมันทิ้งเพราะมันฟังดูน่าขยะแขยงไม่ใช่เหรอ?
m / f "ดร. แคทซ์" (ดร. แคทซ์ นักบำบัดมืออาชีพ)

หลักการทำอาหาร มายองเนสแบบโฮมเมดไม่แตกต่างจากเทคโนโลยีการเตรียมซอสแบบดั้งเดิมมากนัก: คุณต้องใช้เครื่องปั่น น้ำมันพืช เกลือ น้ำส้มสายชู (น้ำมะนาว) และส่วนประกอบหลัก - สิ่งที่เราจะใช้แทนไข่ ฉันทดลองมายองเนสสูตรไร้ไขมันมาหลายสูตร ลองสูตรต่างๆ และเลือกสูตรที่ครอบครัวของฉันสมควรได้รับอนุมัติและการยอมรับจากสมาชิกทุกคน สูตรอาหารที่ฉันจะพูดถึงด้านล่างได้รับการทดสอบโดยฉันเอง พยายามปรุงอาหารตามนั้นโปรดจำไว้ว่าประการแรกมันไม่เกี่ยวกับซอสข้นเย็นปกติบนไข่ - รสชาติของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะแตกต่างกันไม่ว่าคุณจะพยายามทำให้มันเข้าใกล้มาตรฐานส่วนบุคคลของคุณมากแค่ไหน และประการที่สองเพื่อให้ได้มายองเนสที่มีความหนาสม่ำเสมอตามที่ต้องการจะทำได้โดยการเพิ่มปริมาณสารยึดเกาะอย่างมีนัยสำคัญซึ่งจะส่งผลต่อรสชาติอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ - ซอสจะได้รับข้อความเด่นชัดของผลิตภัณฑ์นี้ ทดลองลอง - ให้การถือศีลอดเป็นเรื่องง่ายอร่อยและดี

มายองเนสแบบลีนโฮมเมด - 5 สูตรจากลูกเกด:

1. แอปเปิ้ลมายองเนสลีน

ฉันไม่รู้ว่าทำไม แต่นี่คือสิ่งที่ฉันชอบที่สุด อาจเป็นเพราะความจริงที่ว่ากลิ่นผลไม้เบา ๆ ช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารที่ปรุงรสด้วยมายองเนสอย่างมีนัยสำคัญ? หรือเพราะซอสค่อนข้างไม่สร้างความรำคาญและมีแคลอรีสูงน้อยกว่าซอสอื่น ๆ ? อย่างไรก็ตาม มันสำคัญมากไหมถ้าในท้ายที่สุดแล้วฉันมีผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมที่ทั้งฉันและครอบครัวชอบ?

วัตถุดิบ:

น้ำมันพืช 100 มล.

แอปเปิ้ลขนาดกลาง 2 ลูก

ปอกเปลือกแอปเปิ้ลเอาแกนออก เราตัดมันออกเป็นหลายส่วนใส่ในโถปั่นต้องแน่ใจว่าได้เติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว (เพื่อไม่ให้แอปเปิ้ลมืดลง) แล้วบดเป็นน้ำซุปข้น จากนั้นเติมเกลือมัสตาร์ดและในลำธารบาง ๆ เราเริ่มเทน้ำมันพืชในขณะที่ใช้เครื่องปั่นต่อไป ในตอนท้ายเราชิมซอสปรับกรดน้ำตาลเกลือ เราเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 วันในขณะที่เราเข้าใจว่าเมื่อเวลาผ่านไปซอสจะเข้มขึ้นซึ่งไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่อย่างใด

2. ถั่วลีน "มายองเนส"

องค์ประกอบที่มีผลผูกพันของมายองเนสคลาสสิกคือไข่: เป็นตัวที่ทำให้น้ำมันพืชข้นขึ้น ในช่วงเข้าพรรษาสามารถแทนที่ด้วยถั่วต้มธรรมดาได้ - รสชาติที่เป็นกลางจะทำให้ซอสใกล้เคียงกับมายองเนสตามปกติของคุณมากขึ้น อย่าคาดหวังว่าจะได้ผลิตภัณฑ์ที่ข้นแบบเดียวกับที่คุณปรุงด้วยไข่ แต่รสชาติจะคล้ายกันมาก - หวานเล็กน้อย แป้งเล็กน้อย เปรี้ยวปานกลาง ค่อนข้างเค็ม

วัตถุดิบ:

น้ำมันพืช 100 มล.

ถั่วต้ม 150 กรัม

1/3 ช้อนชา ซาฮารา;

เกลือ มัสตาร์ด น้ำมะนาว หรือน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลเพื่อลิ้มรส

ระบายของเหลวออกจากถั่วอย่างระมัดระวังใส่ชามแล้วบดด้วยเครื่องปั่นจนเนียน ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดหากต้องการ เราเปิดเครื่องปั่นอีกครั้งแล้วเทน้ำมันลงในลำธารบาง ๆ ตีซอสจนแตกละเอียด มันจะไม่ข้นมาก แต่จะมันมากพอที่จะปรุงรสสลัดผักได้

เก็บ "มายองเนส" ถั่วไม่ติดมันไว้ในตู้เย็นในขวดที่มีฝาปิดแน่น ในวันที่สองหรือสาม จะมีการพัฒนารสชาติถึงขีดสุด อย่างไรก็ตาม อายุการเก็บรักษามักจะจำกัดอยู่ที่ 5-7 วัน

3. วอลนัท "มายองเนส"

มายองเนสนี้มีรสชาติที่สดใสมาก แน่นอนว่ายังห่างไกลจาก "มายองเนส" แต่น่าสนใจและร่ำรวยมาก หากคุณต้องการอะไรมาทาแผ่นพิต้าก่อนห่อผักเป็นมื้อกลางวัน นี่คือตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ - ดีต่อสุขภาพ วิตามิน และ "ครีม" มาก ใช่อย่าลืมเกี่ยวกับแคลอรี่หากช่วงเวลานี้สำคัญสำหรับคุณ

วัตถุดิบ:

น้ำมันพืช 100 มล.

ถั่ว 1 แก้ว

2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ;

เกลือ มัสตาร์ด น้ำมะนาว หรือน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลเพื่อลิ้มรส

บดถั่วให้ได้มากที่สุดด้วยเครื่องปั่น ฉันทำมายองเนสถั่วไม่ติดมันที่อร่อยที่สุดจากอัลมอนด์ปอกเปลือก แต่เนื่องจากราคาของมัน ฉันจึงไม่ค่อยดื่มด่ำกับตัวเลือกนี้ ฉันมักจะใช้วอลนัทที่ราคาไม่แพงที่สุด ลบ - มีความขมขื่นเล็กน้อยและสีน้ำตาลอมเทาซึ่งได้มาจากผิวหนัง ไม่แนะนำให้ปอกวอลนัท - ฉันจะหาสิ่งที่น่าสนใจให้ทำมากกว่าการปอกด้วยนิวเคลียสที่ "ฉลาด" เหล่านี้

ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะบดให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น - ประหยัดน้ำ: เพิ่มช้อนสองสามช้อนแล้วมวลจะยืดหยุ่นมากขึ้นทันที จากนั้น - เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, มัสตาร์ด และเทน้ำมันเป็นสายบาง ๆ โดยไม่หยุดเครื่องปั่น หากมวลหนามากคุณสามารถเติมน้ำได้อีกเล็กน้อย

4. ทา "มายองเนส" บนแป้ง

บางทีนี่อาจเป็นตัวเลือกที่ง่ายที่สุดที่ช่วยให้คุณเตรียมมายองเนสให้ใกล้เคียงกับซอสที่เราคุ้นเคยมากที่สุด รสชาติของแป้งกวนใจฉันจริงๆ แต่คนทำเองไม่รู้สึกถึงมัน ดังนั้นควรได้รับคำแนะนำจากความชอบของคุณ น้ำส้มสายชูและมัสตาร์ดเล็กน้อย - และค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะได้รับมายองเนสแบบเดียวกับที่คุณดื่มด่ำในวันที่อดอาหาร

วัตถุดิบ:

น้ำมันพืช 100 มล.

2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง;

น้ำต้มเย็น 100 มล.

เกลือ มัสตาร์ด น้ำมะนาว หรือน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลเพื่อลิ้มรส

แป้งเจือจางในน้ำเย็นแล้วจุดไฟ กวนให้มวลเกือบเดือด แต่ไม่ว่าในกรณีใดให้เดือด หลังจากเย็นสนิทแล้วให้ใส่เกลือ, มัสตาร์ด, น้ำมะนาวและเปิดเครื่องปั่น, ใส่น้ำมันพืชลงในซอสในลำธารบาง ๆ สุดท้ายก็ปรับรสเกลือ-น้ำตาล-กรด

มายองเนสแบบลีนบนแป้งสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 2 สัปดาห์ มันจะหนาขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป

เมล็ดแฟลกซ์มีรสชาติที่เฉพาะเจาะจงมาก มันทำให้ฉันนึกถึงถั่วเพื่อนคนหนึ่งบ่นว่าเธอเหม็นปลา หากครอบครัวของคุณชอบผ้าลินิน อย่าลืมลองใช้มายองเนสไร้ไขมันแบบโฮมเมดรุ่นนี้ - มันวิเศษมาก: หนา, นุ่ม, นุ่ม, เข้มข้น และโดยวิธีการที่มีประโยชน์อย่างไม่มีที่สิ้นสุด

วัตถุดิบ:

น้ำมันพืช 100 มล.

เมล็ดแฟลกซ์ 1/2 ถ้วย;

น้ำเดือด 1/2 ถ้วย;

ไม่จำเป็น - น้ำเย็นประมาณ 1/2 ถ้วย;

เกลือ มัสตาร์ด น้ำมะนาว หรือน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลเพื่อลิ้มรส

เมล็ดแฟลกซ์ต้องบดในเครื่องบดกาแฟให้เป็นแป้ง จากนั้น - เทน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

หลังจากนั้นให้ผสมมวลกับเกลือมัสตาร์ดและน้ำมะนาวแล้วเปิดเครื่องปั่นค่อยๆเทน้ำมันลงในลำธารบาง ๆ ซอสจะจางลงอย่างเห็นได้ชัด ในตอนท้ายหากมวลหนามากคุณสามารถเทน้ำเพิ่มได้อีกเล็กน้อย อย่าลืมปรับรสให้หวาน-เค็ม

มายองเนสไม่ติดมันนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 5 วัน

การเพิ่มมายองเนสแบบไม่ติดมันที่เป็นไปได้เพื่อเพิ่มรสชาติของซอส:

เชเรมชา ;

สมุนไพรแห้ง

ผักใบเขียวสด

เมล็ดทานตะวัน ฟักทอง;

มายองเนสกลิ่นหอมที่มีรสชาติเข้มข้นเป็นสิ่งที่ต้องมีเพิ่มเติมสำหรับอาหารเทศกาลและอาหารประจำวันมากมาย ซอสที่น่าทึ่งนี้ใส่ในสลัด ซุป เครื่องเคียง และเนื้อย่างต่างๆ รสชาติของผลิตภัณฑ์นี้จะทำให้นักชิมหลายคนพอใจ แต่ผลที่ตามมาจากการกินมายองเนสนั้นเป็นที่ต้องการอย่างมาก ซอสมีหลายรสชาติที่เป็นอันตรายต่อรูปร่างและสุขภาพ ปริมาณแคลอรี่ของมายองเนสไม่ติดมันไม่ได้ด้อยกว่ามายองเนสเสมอไป อย่างไรก็ตาม เนื่องจากไม่มีสารกันบูด จึงเป็นอันตรายต่อร่างกายน้อยกว่า

มายองเนสแบบลีนเป็นอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับสถานการณ์นี้ ซอสโฮมเมดไม่มีสารสังเคราะห์และรสชาติไม่ด้อยกว่าผลิตภัณฑ์จากร้านค้า พื้นฐานของซอสโฮมเมดสามารถเป็นมัสตาร์ดและครีม, ถั่วและถั่ว, แป้ง, ถั่วหรือนมถั่วเหลือง ทางเลือกของผลิตภัณฑ์และสูตรขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของคุณ ด้านล่างนี้เราจะนำเสนอสูตรอาหารบางอย่างที่คุณสามารถสร้างมายองเนสไร้ไขมันได้เองที่บ้าน

ซอสถั่วโฮมเมด

ในการเตรียมมายองเนสถั่วลีนคุณจะต้องใช้น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ (หากไม่มีมะนาวให้แทนที่ผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ) ผงมัสตาร์ด 1 ช้อนชาเกลือและน้ำตาลครึ่งช้อนชา 300 มล. ทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกและถั่วกระป๋องหนึ่งกระป๋อง สูตรสำหรับมายองเนสแบบลีนมีดังนี้:

1. ระบายน้ำออกจากโถและวางผลิตภัณฑ์ลงในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ บดผักเพื่อให้ได้แป้ง
2. ใส่เกลือ น้ำตาล และผงมัสตาร์ดลงในมวล เทน้ำมันพืชลงไปผัดส่วนผสมที่ได้
3. เติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู (ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ) ลงในมวลและตีต่อจนเนียน

มายองเนสที่ใช้ถั่ว Lenten พร้อมแล้ว เสิร์ฟซอสกับสลัด ขนมปัง เนื้อทอด และอาหารอื่นๆ

มายองเนสทำจากมัสตาร์ดและแป้ง

ในการเตรียมมายองเนสคุณจะต้องใช้ 500 มล. น้ำ 6 ช้อนโต๊ะ แป้ง 2 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 50 กรัม ผงมัสตาร์ด 3 มล. กรดซิตริกหรือน้ำผลไม้ (หนึ่งในสี่ของช้อนชา), ครีมเปรี้ยว 50 กรัม, น้ำมันดอกทานตะวัน 100 กรัม, พริกไทยดำป่น การเตรียมซอสนั้นดำเนินการในขั้นตอนง่ายๆ:

1. เทน้ำเย็นลงในกระทะเทแป้งลงไป ผสมองค์ประกอบเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนเกิดขึ้น - หากต้องการคุณสามารถใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น ทันทีที่มวลถึงความเข้มข้นที่ต้องการให้วางกระทะบนไฟที่ช้า ผัดส่วนผสมจนแป้งข้น นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้ส่วนผสมเย็นสนิท
2. ใส่ครีม, กรดซิตริก (ละลายในน้ำอุ่น 50 มล.), น้ำตาล, เกลือ, พริกไทยป่นเล็กน้อยและผงมัสตาร์ดลงในมวล ผสมส่วนผสมกับเครื่องปั่น
3. ตีมายองเนสอย่างน้อย 5 นาที ขณะที่คุณผสมส่วนผสมต่างๆ ให้เทน้ำมันพืชเป็นเส้นบางๆ เพิ่มขมิ้น asafoetida หรือกระเทียมสับละเอียดเพื่อลิ้มรส

เก็บซอสไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 วัน

มายองเนสโฮมเมดจากแท่งข้าวโพด

ในการเตรียมมายองเนสคุณจะต้องใช้แท่งข้าวโพดไม่หวาน 100 กรัม, ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก 150 กรัม, มัสตาร์ดหวาน 4 ช้อนชา, น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ, 100 มล. น้ำเย็นและพริกไทย (ไม่จำเป็น) เตรียมมายองเนสที่ไม่มีแป้งตามสูตรต่อไปนี้:

1. ใส่ไม้ลงในจานลึกแล้วเทลงในน้ำเย็น รอจนกว่าพวกเขาจะตกลงภายใต้อิทธิพลของน้ำจากนั้นผสมกับเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน
2. ใส่น้ำมันพืชและมัสตาร์ดหวานลงในส่วนผสม หากคุณหาส่วนผสมสุดท้ายในร้านค้าไม่เจอ ให้ผสมมัสตาร์ดธรรมดากับน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ ตีต่อไปจนมีความมันเล็กน้อยและเป็นเงามัน
3. เติมน้ำมะนาว เกลือ และพริกไทยตามความชอบของคุณ เลือกสัดส่วนโดยเน้นที่รสชาติของซอสของคุณ

หากส่วนผสมข้นเกินไป ให้เติมน้ำเล็กน้อยแล้วตีต่อไปจนกว่ามายองเนสจะมีความหนาแน่นตามต้องการ

มายองเนสแบบลีนกับครีมและมัสตาร์ด

ในการเตรียมมายองเนสที่ไม่มีไข่คุณจะต้องมีครีมเปรี้ยว 250 กรัม, น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ, เกลือครึ่งช้อนชาและเกลือดำ, พริกไทยดำบดเล็กน้อย, asafoetida หนึ่งหยิบมือ, น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ, a มัสตาร์ดหนึ่งช้อนชาและขมิ้นหนึ่งในสามของช้อนชา

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามลึกแล้วตีด้วยเครื่องผสม ไม่ว่าในกรณีใดอย่าแยก asafoetida และเกลือดำออกจากจานซึ่งเป็นส่วนประกอบที่ช่วยให้มายองเนสไม่ติดมันเพื่อให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

มายองเนสทำจากแอปเปิ้ล

ในการทำแอปเปิ้ลมายองเนส คุณจะต้องมีแอปเปิ้ลขนาดใหญ่ 2 ลูก 100 มล. น้ำมันพืช 2 ช้อนชา มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนชา น้ำตาลและเกลือพริกไทยป่น มายองเนส Lenten เตรียมดังนี้:

1. ปอกเปลือกแอปเปิ้ล ตัดแกนออก แล้วสับผลไม้ทั้งสองผล
2. ใส่อาหารลงในกระทะใบใหญ่ แล้วเติม 50 มล. น้ำ. ปิดฝาจานและเคี่ยวแอปเปิ้ลจนบดง่าย
3. ทำให้ผลไม้เย็นลงใส่เครื่องปั่นแล้วตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน
4. เพิ่มพริกไทย, มัสตาร์ด, เกลือและน้ำมันลงในมวลที่ได้ ตีต่อจนสุกเต็มที่
5. เย็นลง.

เก็บซอสไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 3 วัน

มายองเนสโฮมเมดจากถั่ว

ในการทำมายองเนสจากถั่วคุณจะต้องใช้ช้อนโต๊ะ เกล็ดถั่ว 6 ช้อนโต๊ะ น้ำ 200 มล. น้ำมันพืชไร้กลิ่น, น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ, มัสตาร์ดสามช้อนชา, น้ำตาลหนึ่งช้อนชา เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส หากต้องการทำซอสโฮมเมด ให้ทำตามคำแนะนำด้านล่าง:

1. ควรต้มเกล็ดถั่วจนกว่าจะนิ่ม ผลิตภัณฑ์ปรุงจาก 10 นาทีถึงครึ่งชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับประเภท) หรือจะใช้ถั่วลันเตาแบบผ่าหรือบดก็ได้
2. ใส่ผลิตภัณฑ์ที่ต้มแล้วลงในเครื่องปั่นแล้วตี มวลควรเป็นเนื้อเดียวกันและมีความหนืด หลังจากตีให้ส่วนผสมเย็นลง
3. เมื่อส่วนประกอบของถั่วเย็นลงให้ใส่น้ำมันพืช ผลิตภัณฑ์ควรมากกว่าถั่วลันเตา 2 เท่า - หากมวลของมันคือ 80 กรัม ให้เติมน้ำมัน 160 กรัมลงในส่วนผสม ผสมส่วนผสมโดยใช้เครื่องผสม
4. ใส่มัสตาร์ด น้ำส้มสายชู พริกไทย น้ำตาล และเกลือลงในซอส ปัดต่อไป

ในตอนท้ายให้ชิมซอสและเพิ่มเครื่องเทศหากจำเป็น

มายองเนสลีนกับนม

ในการทำมายองเนสด้วยนม ให้ใช้ 300 มล. น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ 200 มล. นม, มัสตาร์ดหนึ่งช้อนโต๊ะ, เกลือเล็กน้อย (เพื่อลิ้มรส), น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ, เครื่องเทศ (เพื่อลิ้มรส)

1. ผสมนมและเนยในชามลึก ตีด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
2. ใส่น้ำมะนาว มัสตาร์ด และเกลือ ผัดส่วนผสมด้วยเครื่องปั่น
3. ถ้ามายองเนสข้นขึ้น ให้ใส่น้ำตาลและเครื่องเทศ หากมวลยังคงเป็นของเหลวให้รอสักครู่แล้วจึงใส่เครื่องเทศเท่านั้น

มายองเนสพร้อมแล้ว