ผลิตภัณฑ์เช่นหัวใจเนื้อวัวมักไม่ปรากฏบนโต๊ะประจำวันของเรา และจากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารอร่อย ๆ ได้มากมาย นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีความภาคภูมิใจในหมู่เครื่องในสัตว์และเนื้อวัวด้วย เนื่องจากองค์ประกอบทางเคมีที่มีคุณค่า ตัวอย่างเช่น ธาตุเหล็กในหัวใจของเนื้อวัวมีมากกว่าเนื้อสัตว์ถึงสองเท่า ไม่ต้องพูดถึงธาตุและวิตามินอื่นๆ ซึ่งช่วยปรับปรุงการเผาผลาญอาหาร เสริมสร้างระบบประสาท และช่วยให้ร่างกายฟื้นตัวได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นฉันจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงหัวใจเนื้อวัวอย่างถูกต้องและเท่าไหร่จึงจะสุก

วัตถุดิบ

1,300 กรัม

การทำอาหาร

เป็นการดีกว่าที่จะปรุงหัวใจของคนรุ่นใหม่โดยใช้เวลาในการปรุงน้อยลงและผลที่ได้คือรสชาติที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มกว่า หากคุณนำเครื่องในแช่แข็งไปต้ม ให้ละลายก่อน ทางที่ดีควรปล่อยให้ละลายช้าๆ ในตู้เย็น จากนั้นขั้นตอนนี้จะนุ่มนวลที่สุด ขจัดเลือด ฟิล์ม ไขมัน และส่วนที่แข็ง

จากนั้นล้างและเติมน้ำเย็นสะอาดจำนวนมากๆ ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง

สะเด็ดน้ำ แทนที่ด้วยน้ำสะอาดแล้วใส่หม้อต้มบนไฟแรง

อย่าลืมเอาโฟมออกหลังจากเริ่มเดือด ต้ม 30 นาที สะเด็ดน้ำ เติมน้ำสะอาด ปรุงอีกครั้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงนับจากเดือด จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หัวใจของเนื้อวัวก็สุกและนุ่ม ตอนนี้เค็มและพริกไทยสามารถใช้เป็นพายทำสลัดแสนอร่อยหั่นบาง ๆ และทำแซนวิชที่ดี นอกจากนี้ ยังมีอาหารจานอร่อยมากมายที่ปรุงจากหัวใจเนื้อวัวที่ปรุงอย่างเหมาะสม

สรุป:

นานแค่ไหนที่จะปรุงหัวใจเนื้อ? อย่างน้อย 1.5 ชม. ไม่รวมเวลาต้ม เป็นไปไม่ได้ที่จะบอกว่าต้องใช้เวลานานแค่ไหนในการต้ม เนื่องจากขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำในกระทะ

วิธีการปรุงอาหารหัวใจ? ก่อนการอบร้อนควรแช่ผลิตภัณฑ์ไว้หลายชั่วโมง จากนั้นในช่วงเวลาการปรุงอาหารข้างต้นจำเป็นต้องถอดโฟมออกและเปลี่ยนน้ำทุกครึ่งชั่วโมง

เก็บเครื่องในที่ทำเสร็จแล้วในน้ำซุปและหั่นก่อนใช้เพราะจะทำให้แห้งเร็ว

หัวใจเนื้อเป็นแขกที่ไม่บ่อยนักบนโต๊ะและไร้ประโยชน์เพราะในบางแง่มุมมันก็ชนะเมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ เนื้อหาแคลอรี่ต่ำ, ไขมันต่ำ, โปรตีนจำนวนมาก, องค์ประกอบของวิตามินที่อุดมไปด้วย - นี่เป็นเพียงข้อดีของผลพลอยได้ คุณสามารถปรุงอาหารและของว่างได้หลากหลายจากมัน วันนี้เราจะมาดูสูตรอาหารสำหรับเนื้อหัวใจและแบ่งปันเคล็ดลับในการปรุงอาหารเนื้อนุ่ม

วิธีปรุงหัวใจเนื้อนุ่ม?

1. การปรุงอาหารแบบยาว - เป็นเรื่องง่าย ยิ่งผลิตภัณฑ์สุกนานเท่าไหร่ก็จะยิ่งนุ่มขึ้นเท่านั้น ในเวลาเดียวกันควรต้มด้วยไฟอ่อน ถาม ต้มหัวใจเนื้อใช้เวลาเท่าไหร่? ไม่สามารถเรียกเวลาทำอาหารที่แน่นอนได้เนื่องจากทั้งหมดขึ้นอยู่กับอายุของสัตว์ หัวใจลูกวัวสามารถสุกและนุ่มได้ภายใน 1 ชั่วโมง ในขณะที่หัวใจวัวโตเต็มวัยจะใช้เวลาปรุงนานกว่า (2-3 ชั่วโมง)

2. แช่ในน้ำเย็นหรือนม ใส่ผลิตภัณฑ์ลงในหม้อน้ำค้างคืน จากนั้นจะนุ่มขึ้น

3. แม่บ้านบางคนแช่เครื่องในนี้ในน้ำโดยเติมน้ำส้มสายชู กรดทำหน้าที่ของมัน - ทำให้เส้นใยอ่อนลง แต่วิธีนี้เหมาะถ้าคุณต้องการหมักเนื้อเช่นสำหรับบาร์บีคิวหรือย่างกับหัวหอมในเตาอบ หากคุณกำลังเตรียมมีบุตรไม่ควรใช้วิธีนี้

4. เพื่อให้หัวใจนุ่ม ตัดเป็นชั้น ๆ แล้วตีด้วยค้อนทั้งสองด้าน

วิธีแล่เนื้อหัวใจ?

การตัดหัวใจเป็นเรื่องง่ายๆ ก่อนอื่นคุณควรล้างเอาเยื่อพรหมจรรย์และไขมันออก จากนั้นผ่าเปิดและกำจัดหลอดเลือดด้วยตนเอง

ต้องเอาลิ่มเลือดออกด้วย หลังจากขั้นตอนดังกล่าวสามารถแช่และปรุงเครื่องในได้ และเตรียมอาหารอะไรบ้าง? มาดูสูตรกันสักหน่อย

สูตรจากหัวใจ

รายการอาหารจากเครื่องในนี้มีความหลากหลายมาก - เหล่านี้คือสลัดที่มีคุณค่าทางโภชนาการทุกชนิด, สตูว์เนื้อวัว, ไส้สำหรับพาย, ชิ้นเนื้อทอดและลูกชิ้นนอกจากนี้หัวใจยังกินต้มทอดและอบและยัดไส้ด้วย

อบหัวใจในกระดาษฟอยล์

วัตถุดิบ: หัวใจ - 1 ชิ้น; เกลือ, เครื่องเทศ, กระเทียม (2-3 กลีบ); แครอทและหัวหอม - อย่างละ 2 ผล ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

เราล้างเนื้อ, เอาไขมันออก, ฟิล์ม, ผ่าเป็น 2 ซีก, กำจัดหลอดเลือดแดง แช่ผลิตภัณฑ์ในน้ำ (อย่างน้อย 3 ชั่วโมง) จากนั้นผสมครีมกับเกลือกระเทียมสับและเครื่องเทศ (คุณสามารถใช้พริกไทยสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม) เราตัดหัวหอมเป็นวง, แครอทเป็นวงกลม, ใส่ผักลงบนกระดาษฟอยล์ วางหัวใจทั้งสองซีกไว้ด้านบน ห่อให้แน่น เราส่งมัดเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในเตาอบโดยให้ความร้อนถึง 200 องศา 20 นาทีก่อนสิ้นสุด เปิดบรรจุภัณฑ์และปล่อยให้เนื้อเป็นสีน้ำตาล

สลัดหัวใจเนื้อ

วัตถุดิบ: หัวใจ - 500 กรัม หอมแดง - หัว; ชีส (ผมเปีย) - 100 กรัม ไข่ - 5 ชิ้น ครีมเปรี้ยวและมายองเนส - 50 กรัมต่อชิ้น มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา เกลือ.

หัวใจเนื้อต้มจนนุ่มหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หัวหอมสับบาง ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในครึ่งวง, ชีสถักเปียถูกตัดเป็นเส้นและตัดเพื่อให้ชิ้นของมันมีขนาดเท่ากับชิ้นเนื้อ ไข่ลวกหั่นเป็นก้อน จากนั้นเตรียมน้ำสลัดโดยผสมมายองเนสกับมัสตาร์ดและครีมเปรี้ยว

หลังจากแต่งตัวสลัดจะผสมและลิ้มรสเกลือ หากจำเป็นให้ใส่เกลือลงในจาน คุณยังสามารถเพิ่มพริกไทยเล็กน้อยเพื่อความเผ็ด (ถ้าคุณต้องการ)

สตูว์เนื้อวัว

วัตถุดิบ: หัวใจ - 600 กรัม หัวหอม - 3 หัว แครอท - 3 ชิ้น; แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.; น้ำมันพืช; เกลือ, เครื่องเทศ, ใบกระวาน; วางมะเขือเทศและครีม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

เราตัดหัวใจ, ล้างมัน, หั่นเป็นแท่ง, ทอดในน้ำมันจนหน้าแดง, เกลือ, พริกไทย ใส่ผักสับผสมผัดจนหัวหอมเป็นสีทอง จากนั้นใส่มะเขือเทศและครีมเปรี้ยวลงในกระทะผสมเนื้อกับผักอีกครั้ง คุณสามารถปล่อยให้สตูว์เนื้อวัวเคี่ยวในกระทะได้ แต่จะดีกว่าในขั้นตอนนี้เพื่อถ่ายโอนไปยังจานที่มีผนังหนาและเคี่ยวที่นั่น เติมน้ำเล็กน้อย (ประมาณหนึ่งแก้วครึ่ง) ใส่เครื่องเทศที่คุณชอบบดแป้งผสมให้เข้ากันแล้วลองน้ำเกรวี่ใส่เกลือ ปิดฝาและปล่อยให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนที่สุดประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

หากคุณมีหม้อหุงช้า กระบวนการดับสามารถทำได้ในนั้น เนื่องจากเครื่องในจะสุกเร็วขึ้นเนื่องจากผลของแรงดันไอน้ำ เนื้อจะนุ่มและฉ่ำในขณะที่น้ำเกรวี่เกือบจะไม่ระเหย คุณยังสามารถตุ๋นเนื้อในห่านในเตาอบ หากต้องการคุณสามารถเปลี่ยนสูตรได้โดยการเพิ่มจากผักไม่เพียง แต่หัวหอมและแครอทเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพริกหยวกมะเขือเทศ เราได้นำเสนอสูตรคลาสสิกสำหรับสตูว์เนื้อวัวหัวใจพร้อมผัก

ผลพลอยได้ของประเภทแรกแทบไม่ด้อยกว่าเนื้อสัตว์เลย และในบางกรณีก็มีข้อได้เปรียบมากกว่าด้วยซ้ำ หากคุณกำลังมองหาหุ่นหรือเล่นกีฬา อาหารที่มีโปรตีนเป็นสิ่งสำคัญสำหรับคุณ ดังนั้น อย่าลืมรวมเครื่องในไว้ในเมนูของคุณเป็นระยะๆ จากนั้นคุณจะลดการบริโภคไขมัน ปรับปรุงการนับเม็ดเลือด และเติมวิตามินบางชนิดในร่างกาย

ผลจากการนำไปปฏิบัติทำให้ได้อาหารแสนอร่อยที่ชวนน้ำลายสอและอร่อยซึ่งแขกจะไม่ปฏิเสธที่จะเพลิดเพลิน ในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการและจำนวนของธาตุหัวใจไม่ด้อยกว่าเนื้อสัตว์ กินไก่ ไก่งวง หัวใจเนื้อวัว ก่อนการอบร้อน พวกเขาจะแช่ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมงเพื่อให้ผลิตภัณฑ์นุ่มและอ่อนโยน เครื่องในเหมาะสำหรับการเตรียมอาหารหลายอย่าง

บ่อยครั้งที่พบหัวใจของเนื้อวัวในสูตรอาหารที่มีผลิตภัณฑ์ทั้งห้าเหล่านี้:

มันถูกต้มเป็นน้ำซุป, ตุ๋นกับผักและในรูปแบบของสตูว์เนื้อวัว, เพิ่มในสลัด, อบภายใต้เปลือกชีสในเตาอบ, ใช้ทำปาเตด้วยความช่วยเหลือในการปรับปรุงความสอดคล้องและรสชาติของทอด มีประโยชน์สำหรับเด็กและอาหารลดน้ำหนัก เพื่อปรับปรุงรสชาติของหัวใจพวกเขาเพิ่มเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม: พริกไทยแดงและดำ, พริกหยวกหวาน, กระเทียมแห้ง, ส่วนผสมที่มักใช้สำหรับการดองเนื้อ สลัดและซุปที่มีหัวใจทำให้เมนูประจำบ้านมีความหลากหลายด้วยอาหารใหม่ที่เตรียมง่ายและสะดวกโดยไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารพิเศษ

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันพยายามปรุงหัวใจอบในเตาอบฉันอบด้วยกระดาษฟอยล์พร้อมผักหัวใจนั้นค่อนข้างอร่อยและนุ่ม ตามสูตรนี้ คุณสามารถปรุงหัวใจเนื้อวัว เนื้อหมู หรือเนื้อแกะในเตาอบ ฉันใช้หัวใจหมูสองดวง

สำหรับสูตรอบหัวใจคุณจะต้อง:

วัตถุดิบ:

• หัวใจหมู - 2 ชิ้น,
• แครอทสด - 2 ชิ้น,
• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• เกลือ,
• พริกไทย,
• กระเทียม - 1 กานพลู
• เครื่องเทศ สมุนไพรแห้ง (อาหารโปรวองซ์หรืออิตาลี)
• ฟอยล์สำหรับอบ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ก่อนอบควรล้างหัวใจในน้ำถูด้วยเกลือพริกไทยสมุนไพรแห้งและกระเทียมขูด ปล่อยให้เครื่องในนี้ดื่มด่ำกับกลิ่นหอมของเครื่องเทศ

ปอกแครอทและหัวหอมหั่นเป็นวง

ใส่ผักสับที่ด้านล่างของแผ่นฟอยล์ห่อหัวใจไว้

เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วใส่หัวใจลงในกระดาษฟอยล์เพื่ออบในถาดอบลึกหรือกระทะที่มีที่จับที่ถอดออกได้เป็นเวลา 45 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด เปิดกระดาษฟอยล์และปล่อยให้หัวใจเป็นสีน้ำตาล หัวใจหมูและเนื้อแกะมีขนาดเล็กกว่า ดังนั้นพวกเขาจะปรุงอาหารได้เร็วกว่าหัวใจเนื้อวัวทั้งหมด ฉันแนะนำให้คุณผ่าหัวใจเนื้อวัวออกเป็นสองซีกก่อนอบ

เนื่องจากการอบในกระดาษฟอยล์หัวใจจึงปรุงในน้ำผลไม้ของตัวเองและกลายเป็นเนื้อฉ่ำและอร่อย!

การใช้งานที่ยอดเยี่ยมในครัวสามารถพบได้ในเนื้อหัวใจ นอกเหนือจากประโยชน์ที่ยอดเยี่ยมแล้วคุณยังสามารถปรุงอาหารจานเด็ดได้อีกด้วย เหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาลและทุกวัน พิจารณาตัวเลือกต่าง ๆ ที่สามารถเตรียมอาหารจากหัวใจของเนื้อวัวได้

สลัดหัวใจ

วัตถุดิบ:

• หัวใจเนื้อ 2 ชิ้น
• 1 หอมแดง
• ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
• 1 ลาฟรัชกา;
• พริกไทยดำ 5 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยป่นแดง (ร้อน) - เพื่อลิ้มรส;
• มายองเนส - เพื่อลิ้มรส

1. สำหรับสลัดหัวใจต้องปรุง ก่อนหน้านั้นให้ล้างให้สะอาดเอาลิ่มเลือดออก ต้มหัวใจในน้ำเล็กน้อย คุณต้องใส่เกลือ ใบกระวาน และพริกไทยลงไป หลังจากสุกแล้วก็พักไว้ให้เย็น

2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ปิดด้วยซอสถั่วเหลือง หมักจนเผ็ดพอประมาณ ลิ้มรสมัน

3. ตอนนี้บีบหัวหอมออกจากซีอิ๊ว ใส่ลงในชาม ตัดหัวใจและใส่ไปยังหัวหอม

4. เติมทุกอย่างด้วยมายองเนสใส่พริกไทยป่น เกลือหากจำเป็น ทุกอย่างพร้อม

หัวใจเนื้อตุ๋น

วัตถุดิบ:

• หัวใจเนื้อ 500 กรัม
• แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 หัวหอม
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• 2 ลอเรล;
• น้ำมันพืช.

1. ล้างหัวใจแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ปรุงรสด้วยเกลือและวางในกระทะร้อน ทอด.

2. เมื่อสิ้นสุดการทอด ใส่แป้งลงในกระทะแล้วทอดต่ออีกสองนาที

3. ใส่หัวใจลงในกระทะแล้วเทน้ำลงในกระทะแล้วต้ม จากนั้นกรองลงในหัวใจที่มีเส้นแล้วเติมน้ำอีกหนึ่งแก้วครึ่ง ควรเคี่ยวด้วยไฟขนาดเล็กเป็นเวลาสองหรือสามชั่วโมง

4. ในระหว่างนี้ให้ทอดหัวหอมสับแล้วใส่มะเขือเทศบด, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, ผักชีฝรั่ง เคี่ยวทุกอย่างจนสุก

5. ห้านาทีก่อนสิ้นสุดการตุ๋นหัวใจให้ใส่หัวหอมและมะเขือเทศลงในกระทะ ลิ้มรสเกลือและเพิ่มถ้าจำเป็น ทุกอย่างพร้อม

หัวใจทอด

วัตถุดิบ:

• หัวใจเนื้อ 200 กรัม
• แป้ง 1 ช้อนชา
• 1 ช้อนชา เนยละลาย
• วางมะเขือเทศ 2 ช้อนชา
• หัวหอม ¼ หัว;
• ผักชีฝรั่ง, กระเทียม - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยป่นแดงและดำ - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

1. ล้างและหั่นหัวใจเป็นชิ้นขนาดกลาง เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ใส่กระทะ ใส่หอมใหญ่สับและผัดทุกอย่างให้เข้ากัน

2. ใส่มะเขือเทศลงไปเคี่ยวเล็กน้อย

3. หลังจากนั้นสักครู่ให้ระบายของเหลวออกจากกระทะ ชุบแป้งทอดแล้วใส่ลงไป คน.

4. เทซอสนี้ลงบนหัวใจอีกครั้งแล้วนำไปต้ม ใส่กระเทียมเพื่อลิ้มรสเกลือ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่ใบกระวาน โรยผักชีฝรั่งลงบนหัวใจที่วางบนจานแล้ว ทุกอย่างพร้อม