ในฤดูร้อน การได้ดื่มน้ำอัดลมในรูปของ kvass ในตู้เย็นเป็นเรื่องดี และถ้าปรุงที่บ้านก็จะดีเป็นทวีคูณ

ล้างมะนาวให้สะอาดแล้วราดด้วยน้ำเดือดแล้วผึ่งให้แห้ง น้ำสำหรับ kvass จะดีกว่าถ้าใช้สปริงหรือกรอง

เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่ใส่น้ำตาลแล้วจุดไฟ นำน้ำไปต้มแล้วเอาออกและทำให้เย็นประมาณ 30 องศา นำผิวเลมอนออกแล้วบีบน้ำออก

เมื่อน้ำหวานของเราเย็นลงแล้ว ให้ใส่ยีสต์ ความเอร็ดอร่อย และน้ำมะนาวลงในกระทะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ปิดฝาหม้อด้วย kvass ในอนาคตและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง ฉันทิ้งหม้อค้างคืน ฟองอากาศขนาดเล็กจะปรากฏขึ้นบนผิวน้ำ ซึ่งหมายความว่า kvass ของเราเริ่มหมักแล้ว

กรอง kvass ผ่านผ้าขาวม้าและขวด หยดลูกเกด 8-10 ลูกลงในขวดแต่ละขวด ปิดขวดด้วย kvass ที่มีฝาปิดและแช่เย็นเป็นเวลา 24-27 ชั่วโมง

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำมะนาว kvass ในเวอร์ชันต่างๆ

ระดับ
ใบสั่งยา

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ประชากร)

ใน 100 กรัมของจานสำเร็จรูป

0 กรัม

0 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

43 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรมะนาว Kvass แบบคลาสสิก

ในช่วงฤดูร้อน หลายคนกำลังมองหาสูตรเครื่องดื่มที่ให้ความสดชื่น บำรุงกำลัง และเตรียมง่าย อย่าขี้เกียจและทำมะนาว kvass

วัตถุดิบ:

• 280 กรัม เลมอน;
• 360 กรัม ซาฮารา;
• น้ำ 3 ลิตร
• 15 กรัม ยีสต์กด
• 40 กรัม ลูกเกด.

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับมะนาวคลาสสิก

คุณภาพของ kvass ขึ้นอยู่กับน้ำเป็นหลัก ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณเทลงในถังก่อนเพื่อตกตะกอน

เทน้ำสะอาดอย่างระมัดระวัง แล้วเอาตะกอนออก

นำน้ำไปต้ม

เทน้ำตาลสองถ้วยลงในน้ำ

ผสมน้ำเชื่อมให้เข้ากันแล้วต้ม

ลวกมะนาวด้วยน้ำเดือด

เอาความสนุกที่สะอาดออกด้วยกระต่ายขูด

ผ่าครึ่งมะนาวตามขวาง

บีบน้ำออก คุณควรดื่มน้ำมะนาวคั้นสดหนึ่งแก้ว

มะนาว kvass ต้องการยีสต์ที่ดี แบ่งยีสต์ที่กดออกเป็นชิ้นแล้วบดด้วยน้ำตาล 10 กรัม

เทน้ำมะนาวลงในน้ำเชื่อม

เพิ่มยีสต์ลงในน้ำพร้อมน้ำผลไม้และน้ำตาลเป็นส่วน ๆ แล้วคนให้เข้ากัน

ใส่ kvass ในที่มืดและอบอุ่น

ตรวจสอบสภาพของเครื่องดื่มของคุณหลังจากสี่ชั่วโมง ฟองอากาศควรก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว

เตรียมสิ่งของต่อไปนี้: ผ้าก๊อซสองชิ้น ช่องทางสะดวก ขวดหลายขวดพร้อมฝา

วางผ้าขนหนูไว้ที่ด้านล่างของช่องทาง

ใส่กรวยลงในขวด

เท kvass จากขวดลงในขวด

ล้างลูกเกด คัดแยกและเรียงใส่ขวด

วาง kvass ในขวดในที่เย็น

หลังจากสองชั่วโมงเครื่องดื่มจะพร้อมในที่สุด เทแล้วลอง! เก็บส่วนที่เหลือไว้ในตู้เย็น

ตัวเลือกที่ 2: Quick Lemon Kvass

ผสมส่วนผสมสำหรับ kvass ในช่วงเวลาสั้น ๆ อย่ามีความอดทนที่จะรอให้การหมักเสร็จสิ้น ดังนั้นฉันจึงซื้อ kvass สำเร็จรูปใส่น้ำตาลและน้ำมะนาวคั้นสดเพื่อลิ้มรสคนให้เข้ากันแล้วดื่ม
ทำมะนาว kvass เวอร์ชันถัดไปก่อนนอนสามชั่วโมงเพื่อให้คุณมีเครื่องดื่มสดชื่นพร้อมทำในตอนเช้า

วัตถุดิบ:

• น้ำ 3 ลิตร
• 1 เซนต์ ล. กาแฟสำเร็จรูป
• 1 เซนต์ ล. ซาฮารา;
• 1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
• กรดซิตริก 1 ช้อนขนม
• ลูกเกด 2 ช้อนชา

วิธีปรุงมะนาว kvass อย่างรวดเร็ว

เตรียมขวดสามลิตรที่สะอาด

เทน้ำอุ่นครึ่งลิตรลงในทัพพี ใส่น้ำตาล คน แล้วเทลงในลูกโป่ง

เทน้ำ 0.5 ลิตรอีกครั้งเติมกรดซิตริกคนให้เข้ากันแล้วเทลงในน้ำเชื่อม

เจือจางกาแฟสำเร็จรูปหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำหนึ่งแก้ว แล้วเทใส่ขวด

ตอนนี้กวนยีสต์แห้งในน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วเทลงในขวดเดียวกัน

ผัดมะนาวในอนาคต เพิ่มน้ำและลูกเกด

ปิดฝาขวดด้วยผ้าเช็ดปากแล้วนำไปตากแดด

หลังจากสามชั่วโมงให้กรอง kvass แล้วเทลงในขวดที่สะอาด

ใส่ kvass ลงในตู้เย็น ที่นั่นมันจะสงบลงมันจะเย็นและน่าลิ้มลอง เป็นการดีที่จะดื่มเครื่องดื่มทันทีหลังการนอนหลับ

บันทึก:

ลูกเกดใน kvass ยืดระยะเวลาการหมักและเพิ่มความคมชัดให้กับรสชาติ ดังนั้นใช้ดุลยพินิจของคุณเอง คุณไม่สามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์นี้ได้เลย

ตัวเลือกที่ 3: วิธีทำมะนาว kvass ในศตวรรษที่ 19

ฉันชอบสุภาษิตรัสเซียโบราณที่ว่า "ดื่ม kvass แล้วขับไล่ความโศกเศร้าออกไป!" เครื่องดื่มนี้เตรียมอย่างไรเพื่อให้อารมณ์ดีขึ้น? ฉันพบสูตรอาหารจากตำราอาหาร Kukhmister ในปี 1854

สูตรเรียกกากน้ำตาล คุณสามารถใช้น้ำผึ้งเทียมแทนได้ มีการระบุจำนวนส่วนผสมสำหรับ 20 ลิตรของ kvass เห็นได้ชัดว่าพวกเขาไม่เคยเสียเวลากับมโนสาเร่มาก่อนและเตรียม kvass สำหรับครอบครัวใหญ่พร้อมเสบียง

วัตถุดิบ:

• 400 กรัม (1 ปอนด์) ลูกเกด;
• มะนาวขนาดใหญ่ 5 ชิ้น
• 1600 กรัม (4 ปอนด์) กากน้ำตาล;
• 1 ถ้วยสำหรับยีสต์ 200 มล.
• 3 ศิลปะ ช้อนแป้ง
• น้ำ 20 ลิตร

ทำอาหารอย่างไร

ในสูตรเก่า kvass ทำในอ่าง อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่มีความสามารถพิเศษเช่นนี้ หากระทะเคลือบใบใหญ่ง่ายกว่า

นำลูกเกดหนึ่งปอนด์ (400 กรัม) คัดแยกและล้างอย่างระมัดระวัง

เลือกมะนาวลูกใหญ่. ล้างด้วยแปรง และหั่นเป็นชิ้น

วางลูกเกดและมะนาวฝานที่สะอาดไว้ที่ก้นอ่าง (หม้อ)

เทกากน้ำตาล (น้ำผึ้งธรรมชาติหรือน้ำผึ้งเทียมที่อุ่นแล้ว) ไว้ด้านบน

น้ำสำหรับ kvass ควรเป็นพิเศษ ถ้าคุณมีโอกาสที่จะโทรออกจากบ่อน้ำ หรือหมุนหมายเลขจากการแตะปกติแล้วปล่อยทิ้งไว้ จากนั้นเทลงในภาชนะที่เหมาะสมแล้วต้ม

เทน้ำเดือดลงในอ่าง ในกรณีของเรา ใส่กระทะ

คนทำขนมปังส่วนตัวหรือพระสงฆ์ในอารามบางแห่งทำยีสต์สำหรับทำขนมปังเอง หากคุณไม่มีให้ใช้แบบกดธรรมดา เจือจางด้วยน้ำให้เป็นครีมแล้วถูด้วยแป้ง

ปล่อยให้น้ำในอ่างเย็นลง จากนั้นเทยีสต์ลงในของเหลวอุ่น

ผัด kvass ในอนาคตให้ทั่วด้วยทัพพี ปิดฝาทิ้งไว้ข้ามคืน

เตรียมน้ำสะอาดต้มอีกห้าลิตร

ในวันถัดไปเทน้ำเย็นลงใน kvass

ตรวจสอบการหมักเป็นระยะ อย่าพลาดช่วงเวลาที่มะนาวและลูกเกดลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ

กรอง kvass ผ่านตะแกรงหรือผ้าโปร่ง

อย่าขวดไปด้านบนสุด ปิดผนึกและเก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

มี kvass มากมายเพียงพอสำหรับวันที่อากาศร้อนจัด

วิธีทำกากน้ำตาลสำหรับมะนาว kvass? คุณจะต้องใช้น้ำตาลทรายขาวหรือน้ำตาลทรายแดงและน้ำผึ้ง ตวงผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในปริมาณที่เท่ากัน เทน้ำลงไปควรน้อยกว่าหกเท่า ผสมส่วนผสมและปรุงอาหารในอ่างน้ำ กากน้ำตาลควรมีความหนืดและข้น

ตัวเลือกที่ 4: kvass แอปเปิ้ลมะนาวกับบาล์มมะนาว

อีกสูตรเก่าสำหรับ kvass จากแอปเปิ้ลและมะนาว เครื่องดื่มจะอิ่มตัวด้วยวิตามินรสชาติหวานอมเปรี้ยวและมีกลิ่นหอม

คุณจะต้องใช้มะนาวลูกใหญ่ แอปเปิ้ลสีเหลืองหวานที่มีกระบอกสีชมพู และเลมอนบาล์มสดสองสามใบ

วัตถุดิบ:

• 8 แอปเปิ้ลหวานขนาดใหญ่
• 2 มะนาว
• น้ำ 5 ลิตร
• 20 กรัม ยีสต์กด
• 4 ถ้วยน้ำตาล

สูตรทีละขั้นตอน

สำหรับแอปเปิ้ลมะนาว kvass จำเป็นต้องทำความสะอาดผลไม้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่ต้องเคลือบขี้ผึ้ง ดังนั้นควรล้างแอปเปิ้ลและมะนาวให้สะอาดในน้ำอุ่น

ตัดแอปเปิ้ล ลบลำต้นและแกนด้วยเมล็ด

วางชิ้นแอปเปิ้ลลงในกระทะ เติมน้ำห้าลิตร

ใส่น้ำและแอปเปิ้ลลงในหม้อตั้งไฟปานกลาง ผลไม้ควรต้มให้หมด

ใช้มะนาว ตัดความเอร็ดอร่อยบาง ๆ ออกจากพวกเขา

บีบน้ำจากมะนาวที่ปอกเปลือก

ใส่ความเอร็ดอร่อยลงในหม้อที่มีน้ำเดือดและแอปเปิ้ล ปรุงอาหารต่อไป

วางตะแกรงโลหะบนกระทะเปล่า. รองก้นด้วยผ้าก๊อซ.

เทยาต้มอย่างระมัดระวังผ่านตะแกรงลงในกระทะเปล่า

ผสมยีสต์ 20 กรัมในน้ำ 120 มล.

เติมน้ำมะนาว น้ำตาล และยีสต์เจือจางลงในน้ำซุปแอปเปิ้ล

ใส่ภาชนะที่มี kvass ในที่เย็น

หลังจากผ่านไปสองสามวันให้เทเครื่องดื่มลงในขวดแก้ว ใส่เลมอนบาล์มทั้งใบลงไป

ตัวเลือกที่ 5: มิ้นท์มะนาว kvass บนขนมปังดำ

นี่คือสูตรยอดนิยม ใช้เกล็ดขนมปังสีน้ำตาลแทนยีสต์ เพิ่มมะนาวและสะระแหน่เพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นที่น่าพึงพอใจยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• ขนมปังดำ 0.5 กก.
• น้ำเดือด 3 ลิตร
• 12 กรัม ยีสต์;
• 1 ช้อนชา แป้ง;
• ใบสะระแหน่ 3 ใบ
• 0.5 มะนาว

คำแนะนำทีละขั้นตอน

ตัดขนมปังดำเป็นชิ้น ๆ

วางขนมปังบนแผ่นอบแล้วอบในเตาอบ

โอนแครกเกอร์ไปยังภาชนะเคลือบฟัน

เท croutons ลงในกระทะด้วยน้ำเดือด (ผมไม่เคยเทน้ำเดือดใส่ขวดแก้ว กลัวมันจะแตก)

ผสมยีสต์กับแป้ง

เพิ่มแครกเกอร์หนึ่งลิตรลงในยีสต์ด้วยแป้ง

สำหรับการหมักแบบแอคทีฟ ให้ใส่สตาร์ทเตอร์ในที่อุ่น

สับมะนาวและสะระแหน่ก่อน

ใส่น้ำตาลและมะนาวฝานกับสะระแหน่ลงในแครกเกอร์แช่

อุ่นหม้อด้วยการแช่และสารเติมแต่ง

หากยีสต์เกิดขึ้นแล้วให้เพิ่มลงในยา

ปิดฝาหม้อด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อุ่นๆ

ในวันถัดไปโฟมควรอยู่ด้านบน เธอจำเป็นต้องถูกลบออก

กรองและเทลงในภาชนะที่สะดวก

เท kvass ที่แช่เย็นลงในแก้วทรงสูง ใส่ราสเบอร์รี่หรือลูกเกดแช่แข็งสักสองสามลูก ตอนนี้ดับกระหายเพื่อสุขภาพ!

แอนะล็อกของ Berry มีการแข่งขันกับ kvass แบบดั้งเดิมมาอย่างยาวนาน ที่บ้านคุณสามารถเตรียมมะนาว kvass ซึ่งไม่เพียง แต่น่าดื่มเท่านั้น ให้ความสดชื่นและช่วยดับกระหาย kvass ดังกล่าวเหมาะสำหรับขนมหวานขนมอบแสนอร่อย ตกแต่งงานเลี้ยงรื่นเริง

ลองด้วยวิญญาณที่แข็งแกร่งขึ้นแล้วคุณจะไม่ผิดหวังเช่นกัน อย่ากลัวที่จะทดลองและสร้าง "สูตรอาหารของครอบครัว" ของคุณเอง!

kvass มะนาวโฮมเมด

สูตรน้ำผึ้งไม่มียีสต์

สำหรับเครื่องดื่มสำเร็จรูปหนึ่งลิตรครึ่งคุณจะต้อง

วัตถุดิบ:

• น้ำ - หนึ่งลิตรครึ่ง
• ลูกเกดแปดถึงสิบลูก
• น้ำผึ้ง - สี่ช้อนโต๊ะ ล.
• มะนาว,
• น้ำตาลห้าถึงหกช้อนโต๊ะ ล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ต้มน้ำให้เย็นลงเล็กน้อย เตรียมส่วนผสมที่เหลือ

บีบน้ำจากมะนาวหรือใช้ตัวเลือกสำเร็จรูป หากคุณชอบความขมของมะนาวอ่อนๆ ให้ฝานผิวเลมอนบางๆ
ผสมส่วนผสมทั้งหมด

ปิดจานด้วยผ้ากอซและปล่อยให้ kvass ใส่วันในที่อบอุ่น (25–27 องศา)

จากนั้นกรองของเหลวด้วยกระชอน (ที่มีรูเล็กที่สุด) หรือผ้าก๊อซ

เทลงในขวด เพิ่มลูกเกดลงไป (สี่ถึงห้าลูกเกด) ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้ขวดแชมเปญ พวกมันแข็งแกร่งกว่าตัวอื่นๆ เพราะพวกมันสามารถทนต่อแรงกดดันที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการหมัก (โดยไม่มีผลกระทบที่น่าเศร้า เช่น การระเบิดที่ไม่ต้องการ)

ปิดผนึกขวดอย่างระมัดระวัง และนำ kvass ออก (สำหรับอายุและการเจริญเติบโต) ในที่เย็นเป็นเวลาสองสัปดาห์ (อย่างน้อย!) เก็บขวดนอนลง เช็คยังไงว่าพร้อม? ประการแรก คุณจะเข้าใจสิ่งนี้หากคุณรู้สึกถึงกลิ่นของ kvass ที่เฉพาะเจาะจง ประการที่สอง ต้องแน่ใจว่าได้ยินเสียงฟู่ในขวดระหว่างกระบวนการหมัก ซึ่งบ่งบอกว่าทุกอย่างเป็นไปอย่างที่ควรจะเป็น ประการที่สามลอง นี่เป็นวิธีการตรวจสอบที่ปราศจากข้อผิดพลาด

ดื่มน้ำผึ้งมะนาวแช่เย็นเท่านั้น จากนั้นคุณสามารถชื่นชมรสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่าพึงพอใจของเครื่องดื่มนี้ได้!

อร่อย!

ขอแสดงความนับถือ Anyuta

หนึ่งในเครื่องดื่มฤดูร้อนที่สดชื่นจากเลมอนที่ดีที่สุด + RASPBERRY KVASS RECIPE
สูตรและหมายเหตุใต้คัท...

แป้งแห้ง, มะนาวนึ่งและแป้ง, kvass หลังจาก 2 วันแล้วกรอง

คอลเลกชันของสูตรก่อนการปฏิวัติของมะนาว KVASS และในส่วนสุดท้ายของสูตรจากผู้เขียนโพสต์ ข้อสังเกตเกี่ยวกับเครื่องดื่มมะนาวฤดูร้อนที่ดีที่สุดอย่างหนึ่ง)

2452 P.P ALEKSANDROVA-IGNATIEVA "รากฐานของศิลปะการทำอาหาร"

มะนาว kvass

สัดส่วน.

มะนาว - 6 ชิ้น

กากน้ำตาล น้ำผึ้งหรือน้ำตาล - 1, 2 หรือ 1, 4 กก.

น้ำเดือด - 26 ขวด

ลูกเกดขาว - 400 กรัม

ยีสต์ - 50 กรัม

แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ

สูตรอาหาร. นำมะนาวสุกกำลังดีมาล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โดยไม่ต้องผ่าเอาเปลือกออก นำธัญพืชทั้งหมดออกมิฉะนั้น kvass จะขมใส่มะนาวลงในถังโดยเฉพาะอย่างยิ่งหินเพิ่มลูกเกดที่ปอกเปลือกสีขาวที่นั่นซึ่งเมล็ดจะถูกเอาออกด้วยและกากน้ำตาลสีขาวหรือน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ แต่ดีที่สุดคือน้ำผึ้งสด เททั้งหมดลงในกาน้ำชา (5 ขวด) ของน้ำเดือด ปิดฝาและทิ้งไว้จนกว่าจะถึงวันถัดไปในที่อุ่น ในวันถัดไปเททั้งหมดนี้ด้วยน้ำต้มเย็นอีก 21 ขวด , เพิ่มยีสต์ที่นั่น, ดีที่สุดของเบียร์ทั้งหมดหรือ, ในกรณีที่ไม่มี, แห้งธรรมดา, เจือจางด้วยน้ำอุ่นและปรุงรสด้วยแป้งเล็กน้อย (1 ช้อนโต๊ะช้อน). หลังจากใส่ยีสต์แล้วให้ทิ้ง kvass ไว้ในที่อุ่น ๆ จนกว่าจะมีรสเปรี้ยว: สามารถจดจำได้ง่ายเพราะมะนาวและลูกเกดจะขึ้นไปด้านบน จากนั้นกรอง kvass ด้วยผ้าบาง ๆ เทลงในขวด จุกไม้ก๊อก และนำออกมาในที่เย็น

ใช้ไม่เร็วกว่าหลังจาก 5 วัน เพื่อให้น้ำตาลละลายได้ดีขึ้นสามารถเทน้ำส่วนหนึ่ง (2 ขวด) แล้วต้มจากนั้นเทน้ำเชื่อมมะนาวแล้วเติมน้ำเดือดที่เหลือ

2450 "หมายเหตุเกี่ยวกับหลักสูตรของโรงเรียนสอนทำอาหาร"

มะนาว kvass

นำความเอร็ดอร่อยขูดจากมะนาว 5 ลูกใส่อ่างแล้วต้มน้ำเดือด 10 ขวด เมื่อน้ำเย็นใส่ยีสต์ 2-3 kopecks (คนให้เข้ากันในน้ำอุ่นเล็กน้อย - 1/2 กอง) จากนั้นใส่น้ำตาล 1 ½ ถ้วย คนให้เข้ากันด้วยไม้พาย กรองผ่านตะแกรง ใส่ครีมทาร์ทาร์และน้ำจากมะนาว 5 ลูกไม่เต็มช้อน เทใส่ขวด ปิดจุก แล้วทิ้งไว้ในห้อง เมื่อโฟมปรากฏขึ้นที่ด้านบนของขวดให้นำ kvass ไปแช่เย็นในสองวันก็จะพร้อม สัดส่วนต่อ10ขวด

พ.ศ. 2436 V. FILATOVA "ค่าเผื่อใหม่ .. "

มะนาว kvass

บนถังน้ำเดือดใส่ 4 ปอนด์ น้ำผึ้ง 4 มะนาวฝาน (เอาเมล็ดออก) 1 ช้อนโต๊ะ ลูกเกดและแป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วยชา เมื่อมันเย็นลงเหมือนนมสดให้ใส่ยีสต์ที่ดีสองถ้วยชาปล่อยให้มันหมักดี (ในกรณีนี้มวลทั้งหมดจะเพิ่มขึ้นและฟองจะปรากฏขึ้น) กรองขวดจุกไม้ก๊อกมัดด้วยเศษผ้าหรือดีกว่าทาร์ใส่น้ำแข็งและในหนึ่งวันก็พร้อม

พ.ศ. 2457 M. KHMELEVSKY "การปรุงอาหารทางเศรษฐกิจ"

มะนาว kvass

สำหรับน้ำหนึ่งถัง (20 ขวด) ใช้มะนาว 6 ลูก น้ำหนัก 3 ½ ปอนด์ น้ำตาล 1 ฉ. ลูกเกด ยีสต์ 1 ถ้วย (น้อยกว่า ¼ ปอนด์) ลูกเกด, น้ำตาลและมะนาว, หั่นเป็น 4 ส่วนและไม่มีเมล็ด, เทน้ำเดือด; เมื่อเย็นให้เทยีสต์ทิ้งไว้จนถึงเช้า กรองในตอนเช้า พักไว้สักครู่ ใส่ขวดและใส่น้ำแข็ง หลังจาก 3-4 วัน kvass ก็พร้อม

พ.ศ. 2450 NEZHENTSEV "หนังสือเดสก์ท็อปสำหรับครัวเรือน"

มะนาว kvass

หลังจากหั่นมะนาวสุกกำลังดี 4 ลูกเป็นวงกลมแล้ว พวกเขาจะหยิบก้อนหินออกมาและเอายอดมะนาวทิ้งทั้งหมด ใส่ลงในหม้อแล้วเติมน้ำตาลทราย 3 ถึง 3 ½ ปอนด์ เวลา 14.00 น. ทั้งหมดนี้เทลงในน้ำเดือด 45 แก้วและผสมน้ำกับน้ำตาลแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้จนกว่า kvass จะเย็นลงมากจนอุ่น เวลา 8-9 โมงเย็นยีสต์ 7-9 หลอดจะถูกเพาะในแก้ว kvass เดียวกันและเทลงใน kvass คนให้เข้ากัน หลังจากผ่านไป 10-11 ชั่วโมง kvass จะเกิดฟองและมะนาวจะลอยขึ้นด้านบน จากนั้นเมื่อกรอง kvass ผ่านกระชอนไหมหรือผ่านผ้าเช็ดปากแล้วเทลงในขวดโดยปล่อยให้คอว่างเปล่า ขวดถูกปิดด้วยไม้ก๊อกและมัดด้วยเชือกหรือเศษผ้าแล้วนำออกไปในที่เย็น หลังจาก 4-5 วัน kvass จะพร้อม หากต้องการ kvass โดยเร็วที่สุดให้ปิด kvass ทิ้งไว้ให้อุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วนำออกมาในที่เย็นจากนั้นในวันถัดไป - สามวันสามารถเสิร์ฟ kvass ได้ kvass นี้สามารถย้อมสีด้วยแครนเบอร์รี่ 1 - 2 ปอนด์ต้มในน้ำ จากนั้นจำนวนมะนาวจะลดลง 1 - 2 ชิ้น

พ.ศ. 2440 ตำราทำอาหาร "คำแนะนำสำหรับแม่บ้านสาว"

มะนาว kvass

นำมะนาว 5 ลูก หั่นเป็นชิ้น เอาเมล็ดออก ลูกเกด 1 ปอนด์ น้ำผึ้ง 4 ปอนด์ ใส่ในอ่าง เทน้ำเดือด 30 ขวด เมื่อเย็นแล้วเทยีสต์ 1 ถ้วยที่รองด้วยแป้งสาลี 3 ช้อนโต๊ะ ในวันถัดไป เทน้ำเย็น 6 ขวดลงใน kvass และเมื่อมะนาวและลูกเกดขึ้นด้านบน ให้เอาออกด้วยช้อนที่มีรู กรอง kvass แล้วเทลงในขวด โดยใส่ลูกเกดสองลูกในแต่ละขวด จุกให้ดีและเก็บในที่เย็นเป็นเวลา 6 วัน จากนั้นคุณสามารถใช้

พ.ศ. 2434 N.A. KOLOMIYTSOVA "หนังสืออ้างอิงที่จำเป็น .. "

มะนาว kvass

สัดส่วนสำหรับ 36 ขวด

มะนาวสุกกำลังดี5.

ลูกเกด 1 ปอนด์

น้ำตาลโมลาส 4 lbs.

บริวเวอร์ยีสต์ ½ ถ้วยชา

แป้งธัญพืช1โต๊ะ. ช้อน.

น้ำต้มสุกเย็น 36 ขวด.

การทำอาหาร.

ขั้นแรก เตรียมสมอและตัดเป็นรูสี่เหลี่ยมขนาด 1 ½ นิ้ว หรืออ่างที่มีฝาปิด จากนั้นหั่นมะนาวเป็นวงกลม 5 ลูกพร้อมเปลือก (เอาเม็ดออก) ใส่มะนาวฝานในสมอหรืออ่างใส่กากน้ำตาลที่นั่นเทน้ำเดือดลงในกาน้ำชาใบเดียวปิดรูสมอให้แน่นหรือหากใช้อ่างให้ปิดฝาให้แน่นแล้วทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน

จากนั้นนำยีสต์บริวเวอร์ยีสต์ ½ ถ้วยชา ผสมกับแป้งหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ เจือจางด้วยน้ำต้มสุกเย็นเล็กน้อย คนให้เข้ากันแล้วเทใส่สมอเรือหรืออ่าง เทน้ำเย็นที่ต้มแล้วทั้งหมด 36 ขวด ปิดฝาทิ้งไว้ที่เดิม

เมื่อการหมักเริ่มขึ้นซึ่งจะสังเกตได้จากฟองสีขาวและลูกเกดและมะนาวจะลอยขึ้นด้านบน kvass จะพร้อม จะต้องกรองลงในชามพิเศษผ่านตะแกรงและเทลงในขวดแชมเปญหรือเหยือก seltzer ทันทีและหลังจากสามชั่วโมงนำออกไปยังธารน้ำแข็งและหลังจาก 5 วันหรือหนึ่งสัปดาห์ก็สามารถบริโภคได้

NB kvass นี้ดีเพราะไม่ซับซ้อนมากทำขึ้นอย่างเรียบง่ายและส่วนประกอบไม่แพง แต่รสชาติดีมาก

พ.ศ. 2435 P.F. SIMONENKO "ตัวอย่างครัว"

มะนาว kvass

ใส่อ่าง1ปอนด์ ลูกเกดและมะนาวฝาน 5 ลูกพร้อมกับเปลือกเลือกเมล็ดแล้วเทน้ำหนักกว่า 10 ปอนด์ กากน้ำตาลและเพิ่ม 30 ขวด น้ำเดือด; ทุกอย่างคนให้เข้ากันและปล่อยให้เย็นหลังจากนั้นจึงเพิ่มความชั่วร้าย 3 อย่าง ยีสต์แห้ง ละลายในน้ำเย็น 1 ถ้วยตวง ½ กอง แป้ง.

วันถัดไปคุณสามารถเพิ่มอีก 5-10 ขวด น้ำเย็น. เมื่อลูกเกดและมะนาวลอยขึ้นด้านบน kvass จะถูกกรองผ่านผ้า, ขวด, จุกก๊อก, คอถูกมัดด้วยเชือกหรือลวดและเก็บไว้ในตำแหน่งนอนในห้องใต้ดิน

แทนที่จะใช้กากน้ำตาลคุณสามารถใช้น้ำผึ้งหรือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

ด้วยวิธีนี้คุณสามารถสร้าง kvass ที่ยอดเยี่ยมจากผลไม้หรือผลเบอร์รี่ทั้งหมดซึ่งเรียกว่า berry หรือ fruit kvass

สูตรของ Filatova และ Simonenko ถูกนำมาใช้เป็นพื้นฐาน แน่นอนกับการเปลี่ยนแปลง

LEMON KVASS (คำนวณจากน้ำ 6 ลิตร)

ใช้กระทะเคลือบที่มีความจุ (ในกรณีนี้คือกระทะที่มีปริมาตร 8 ลิตร)

ตากในกระทะ (ในเตาอบหรือบนเตา หมั่นคนบ่อยๆ เพื่อป้องกันการไหม้) แป้งสาลี 1 ถ้วย (ดูรูป) จนแป้งเริ่มเปลี่ยนสีหรือสีของแป้งกลายเป็นสีครีมเท่านั้น กล่าวคือ แห้งเล็กน้อย) ปล่อยให้แป้งเย็นลง

ใช้มะนาว 2-4 ลูก (ในกรณีนี้ใช้มะนาว 3 ลูก) - ประมาณ 450-500 กรัม เอาเคล็ดลับออกจากมะนาว ผ่าเป็นวง แล้วเอาเมล็ดออก

ใส่แป้งที่เย็นแล้วลงในชาม แล้วคนด้วยตะกร้อมือ เทน้ำเย็นลงไป 1 ถ้วยตวง ผสมให้เข้ากัน

ใส่มะนาวที่เตรียมไว้ แป้งที่เจือจางในน้ำ และน้ำตาล 6-8 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำผึ้ง) ลงในกระทะ (ถังหรือถัง ถ้ามี) แล้วเทน้ำเดือดที่เตรียมไว้ลงไปพร้อมกับคนด้วยช้อนหรือพายไม้ (คุณสามารถต้มกาต้มน้ำได้ 2 รอบ เทน้ำเดือด คน และเมื่อน้ำเดือดที่หายไปพร้อม ให้เติมลงไป)

ปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้เย็น! ถึงอุณหภูมิของนมสด (ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้องหากต้องการ)

หลังจากน้ำเย็นแล้วให้เพิ่มแป้งเปรี้ยว - 50 มล. (แป้งขนมปัง "ความหนาของครีมเปรี้ยว" ข้าวไรย์หรือข้าวสาลี .. ) หรือหากไม่มีแป้งเปรี้ยวยีสต์ธรรมดา ("เปียก") - 1 ช้อนโต๊ะ

เพิ่มลูกเกดหนึ่งกำมือ (ควรเบา)

ทิ้งไว้ 2 วัน จากนั้น kvass จะถูกกรองผ่านตะแกรงและบรรจุขวด เย็นลง.

หมายเหตุสำคัญในการเตรียม KVASS!

หาก kvass การบรรจุขวดใด ๆ ถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนา kvass จะเปรี้ยวและจะ "ได้รับองศา"! ควรคำนึงถึงเรื่องนี้สำหรับผู้ที่ขับรถยนต์ สายการบิน เรือ และที่นอนว่ายน้ำ เจ. และจาก kvass เด็ก ๆ ก็เมาอย่างแท้จริง

การเพิ่มลูกเกดลงใน kvass ที่กรองเสร็จแล้วบรรจุขวดและปิดผนึก kvass อย่างแน่นหนา kvass จะได้รับ "ความขมขื่น" นอกเหนือจากองศา

สะดวกที่จะปิดจุก kvass ในขวดที่มีฝาเกลียว หากมีไม้ก๊อกก็จะต้องมัดด้วยลวดอย่างระมัดระวัง และไม่ว่าด้วยวิธีใดเมื่อถึงเวลาเปิดจุกขวดคุณควรคาดหวังว่าจะมีฟองฟู่จากขวด - จะดีกว่าถ้าใช้ถาดหรือชามแทน (โดยเฉพาะ kvass ผลไม้ - เชอร์รี่, ราสเบอร์รี่, แอปเปิ้ล ... ) การเปิดขวดด้วย kvass นั้นคล้ายกับแชมเปญมาก ระมัดระวัง เจ.

ที่ดีที่สุดคือดื่ม kvass แช่เย็นที่ไม่ได้ปิดสนิท นอกจากนี้ kvass ดังกล่าวยังไม่ขม

รสชาติของเลมอนควาสส์จะอ่อนลงได้หากคุณปรุงโดยการปอกเปลือกเลมอนออกจากผิว (เอาเมล็ดออกด้วย)

LEMON KVASS สามารถเตรียมได้โดยใช้ขนมปังแห้งและแป้งข้าวไรย์

RASPBERRY KVASS (การคำนวณสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร)

ปรุงเหมือนเลมอน แต่ใช้ราสเบอร์รี่ 1 ถ้วย แป้ง ½ ถ้วย และอย่างน้อย 3 ช้อนโต๊ะแทนมะนาว ล. น้ำตาลและยีสต์ 1 ช้อนชา (หรือแป้งเปรี้ยว 25 มล.)

ราสเบอร์รี่ kvass

มะนาวและราสเบอร์รี่ kvass

นิเวศวิทยาการบริโภค อาหารและสูตร: หนึ่งในเครื่องดื่มเย็นมะนาวที่ดีที่สุด + สูตรราสเบอร์รี่ kvass

2452 P.P. ALEKSANDROVA-IGNATIEVA "รากฐานของศิลปะการทำอาหาร"

มะนาว kvass

สัดส่วน.

มะนาว - 6 ชิ้น

กากน้ำตาล น้ำผึ้งหรือน้ำตาล - 1, 2 หรือ 1, 4 กก.

น้ำเดือด - 26 ขวด

ลูกเกดขาว - 400 กรัม

ยีสต์ - 50 กรัม

แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ

สูตรอาหาร. นำมะนาวสุกกำลังดีมาล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โดยไม่ต้องผ่าเอาเปลือกออก นำธัญพืชทั้งหมดออกมิฉะนั้น kvass จะขมใส่มะนาวลงในถังโดยเฉพาะอย่างยิ่งหินเพิ่มลูกเกดที่ปอกเปลือกสีขาวที่นั่นซึ่งเมล็ดจะถูกเอาออกด้วยและกากน้ำตาลสีขาวหรือน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ แต่ดีที่สุดคือน้ำผึ้งสด เททั้งหมดลงในกาน้ำชา (5 ขวด) ของน้ำเดือด ปิดฝาและทิ้งไว้จนกว่าจะถึงวันถัดไปในที่อุ่น ในวันถัดไปเททั้งหมดนี้ด้วยน้ำต้มเย็นอีก 21 ขวด , เพิ่มยีสต์ที่นั่น, ดีที่สุดของเบียร์ทั้งหมดหรือ, ในกรณีที่ไม่มี, แห้งธรรมดา, เจือจางด้วยน้ำอุ่นและปรุงรสด้วยแป้งเล็กน้อย (1 ช้อนโต๊ะช้อน). หลังจากใส่ยีสต์แล้วให้ทิ้ง kvass ไว้ในที่อุ่น ๆ จนกว่าจะมีรสเปรี้ยว: สามารถจดจำได้ง่ายเพราะมะนาวและลูกเกดจะขึ้นไปด้านบน จากนั้นกรอง kvass ด้วยผ้าบาง ๆ เทลงในขวด จุกไม้ก๊อก และนำออกมาในที่เย็น

ใช้ไม่เร็วกว่าหลังจาก 5 วัน เพื่อให้น้ำตาลละลายได้ดีขึ้นสามารถเทน้ำส่วนหนึ่ง (2 ขวด) แล้วต้มจากนั้นเทน้ำเชื่อมมะนาวแล้วเติมน้ำเดือดที่เหลือ

2450 "หมายเหตุเกี่ยวกับหลักสูตรของโรงเรียนสอนทำอาหาร"

มะนาว kvass

นำความเอร็ดอร่อยขูดจากมะนาว 5 ลูกใส่อ่างแล้วต้มน้ำเดือด 10 ขวด เมื่อน้ำเย็นใส่ยีสต์ 2-3 kopecks (คนให้เข้ากันในน้ำอุ่น - 1/2 ถ้วย) จากนั้นใส่น้ำตาล 1 ½ ถ้วย คนให้เข้ากันด้วยไม้พาย กรองผ่านตะแกรง ใส่ครีมทาร์ทาร์และน้ำจากมะนาว 5 ลูกไม่เต็มช้อน เทใส่ขวด ปิดจุก แล้วทิ้งไว้ในห้อง เมื่อโฟมปรากฏขึ้นที่ด้านบนของขวดให้นำ kvass ไปแช่เย็นในสองวันก็จะพร้อม สัดส่วนต่อ10ขวด

พ.ศ. 2436 V. FILATOVA "ค่าเผื่อใหม่ .. "

มะนาว kvass

บนถังน้ำเดือดใส่ 4 ปอนด์ น้ำผึ้ง 4 มะนาวฝาน (เอาเมล็ดออก) 1 ช้อนโต๊ะ ลูกเกดและแป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วยชา เมื่อมันเย็นลงเหมือนนมสดให้ใส่ยีสต์ที่ดีสองถ้วยชาปล่อยให้มันหมักดี (ในกรณีนี้มวลทั้งหมดจะเพิ่มขึ้นและฟองจะปรากฏขึ้น) กรองขวดจุกไม้ก๊อกมัดด้วยเศษผ้าหรือดีกว่าทาร์ใส่น้ำแข็งและในหนึ่งวันก็พร้อม

พ.ศ. 2457 M. KHMELEVSKY "การปรุงอาหารทางเศรษฐกิจ"

มะนาว kvass

สำหรับน้ำหนึ่งถัง (20 ขวด) ใช้มะนาว 6 ลูก น้ำหนัก 3 ½ ปอนด์ น้ำตาล 1 ฉ. ลูกเกด ยีสต์ 1 ถ้วย (น้อยกว่า ¼ ปอนด์) ลูกเกด, น้ำตาลและมะนาว, หั่นเป็น 4 ส่วนและไม่มีเมล็ด, เทน้ำเดือด; เมื่อเย็นให้เทยีสต์ทิ้งไว้จนถึงเช้า กรองในตอนเช้า พักไว้สักครู่ ใส่ขวดและใส่น้ำแข็ง หลังจาก 3-4 วัน kvass ก็พร้อม

พ.ศ. 2450 NEZHENTSEV "หนังสือเดสก์ท็อปสำหรับครัวเรือน"

มะนาว kvass

หลังจากหั่นมะนาวสุกกำลังดี 4 ลูกเป็นวงกลมแล้ว พวกเขาจะหยิบก้อนหินออกมาและเอายอดมะนาวทิ้งทั้งหมด ใส่ลงในหม้อแล้วเติมน้ำตาลทราย 3 ถึง 3 ½ ปอนด์ เวลา 14.00 น. ทั้งหมดนี้เทลงในน้ำเดือด 45 แก้วและผสมน้ำกับน้ำตาลแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้จนกว่า kvass จะเย็นลงมากจนอุ่น เวลา 20.00-21.00 น. พวกเขาเจือจางยีสต์ 7-9 หลอดใน kvass เดียวกัน¼แก้วแล้วเทลงใน kvass คนให้เข้ากัน หลังจากผ่านไป 10-11 ชั่วโมง kvass จะเกิดฟองและมะนาวจะลอยขึ้นด้านบน จากนั้นเมื่อกรอง kvass ผ่านกระชอนไหมหรือผ่านผ้าเช็ดปากแล้วเทลงในขวดโดยปล่อยให้คอว่างเปล่า ขวดถูกปิดด้วยไม้ก๊อกและมัดด้วยเชือกหรือเศษผ้าแล้วนำออกไปในที่เย็น หลังจาก 4-5 วัน kvass จะพร้อม หากต้องการ kvass โดยเร็วที่สุดให้ปิด kvass ทิ้งไว้ให้อุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วนำออกมาในที่เย็นจากนั้นในวันถัดไป - วันที่สามสามารถเสิร์ฟ kvass ได้ kvass นี้สามารถย้อมสีด้วยแครนเบอร์รี่ 1 - 2 ปอนด์ต้มในน้ำ จากนั้นจำนวนมะนาวจะลดลง 1 - 2 ชิ้น

พ.ศ. 2440 ตำราทำอาหาร "คำแนะนำสำหรับแม่บ้านสาว"

มะนาว kvass

นำมะนาว 5 ลูก หั่นเป็นชิ้น เอาเมล็ดออก ลูกเกด 1 ปอนด์ น้ำผึ้ง 4 ปอนด์ ใส่ในอ่าง เทน้ำเดือด 30 ขวด เมื่อเย็นแล้วเทยีสต์ 1 ถ้วยที่รองด้วยแป้งสาลี 3 ช้อนโต๊ะ ในวันถัดไป เทน้ำเย็น 6 ขวดลงใน kvass และเมื่อมะนาวและลูกเกดขึ้นด้านบน ให้เอาออกด้วยช้อนที่มีรู กรอง kvass แล้วเทลงในขวด โดยใส่ลูกเกดสองลูกในแต่ละขวด จุกให้ดีและเก็บในที่เย็นเป็นเวลา 6 วัน จากนั้นคุณสามารถใช้

พ.ศ. 2434 N.A. KOLOMIYTSOVA "หนังสืออ้างอิงที่จำเป็น .. "

มะนาว kvass

สัดส่วนสำหรับ 36 ขวด

เอา:

มะนาวสุกกำลังดี5.

ลูกเกด 1 ปอนด์

น้ำตาลโมลาส 4 lbs.

บริวเวอร์ยีสต์ ½ ถ้วยชา

แป้งธัญพืช1โต๊ะ. ช้อน.

น้ำต้มสุกเย็น 36 ขวด.

การทำอาหาร.

ขั้นแรก เตรียมสมอและตัดเป็นรูสี่เหลี่ยมขนาด 1 ½ นิ้ว หรืออ่างที่มีฝาปิด จากนั้นหั่นมะนาวเป็นวงกลม 5 ลูกพร้อมเปลือก (เอาเม็ดออก) ใส่มะนาวฝานในสมอหรืออ่างใส่กากน้ำตาลที่นั่นเทน้ำเดือดลงในกาน้ำชาใบเดียวปิดรูสมอให้แน่นหรือหากใช้อ่างให้ปิดฝาให้แน่นแล้วทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน

จากนั้นนำยีสต์บริวเวอร์ยีสต์ ½ ถ้วยชา ผสมกับแป้งหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ เจือจางด้วยน้ำต้มสุกเย็นเล็กน้อย คนให้เข้ากันแล้วเทใส่สมอเรือหรืออ่าง เทน้ำเย็นที่ต้มแล้วทั้งหมด 36 ขวด ปิดฝาทิ้งไว้ที่เดิม

เมื่อการหมักเริ่มขึ้นซึ่งจะสังเกตได้จากฟองสีขาวและลูกเกดและมะนาวจะลอยขึ้นด้านบน kvass จะพร้อม จะต้องกรองลงในชามพิเศษผ่านตะแกรงและเทลงในขวดแชมเปญหรือเหยือก seltzer ทันทีและหลังจากสามชั่วโมงนำออกไปยังธารน้ำแข็งและหลังจาก 5 วันหรือหนึ่งสัปดาห์ก็สามารถบริโภคได้

NB kvass นี้ดีเพราะไม่ซับซ้อนมากทำขึ้นอย่างเรียบง่ายและส่วนประกอบไม่แพง แต่รสชาติดีมาก

พ.ศ. 2435 P.F. SIMONENKO "ตัวอย่างครัว"

มะนาว kvass

ใส่อ่าง1ปอนด์ ลูกเกดและมะนาวฝาน 5 ลูกพร้อมกับเปลือกเลือกเมล็ดแล้วเทน้ำหนักกว่า 10 ปอนด์ กากน้ำตาลและเพิ่ม 30 ขวด น้ำเดือด; ทุกอย่างคนให้เข้ากันและปล่อยให้เย็นหลังจากนั้นจึงเพิ่มความชั่วร้าย 3 อย่าง ยีสต์แห้ง ละลายในน้ำเย็น 1 ถ้วยตวง ½ กอง แป้ง.

วันถัดไปคุณสามารถเพิ่มอีก 5-10 ขวด น้ำเย็น. เมื่อลูกเกดและมะนาวลอยขึ้นด้านบน kvass จะถูกกรองผ่านผ้า, ขวด, จุกก๊อก, คอถูกมัดด้วยเชือกหรือลวดและเก็บไว้ในตำแหน่งนอนในห้องใต้ดิน

แทนที่จะใช้กากน้ำตาลคุณสามารถใช้น้ำผึ้งหรือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

ด้วยวิธีนี้คุณสามารถสร้าง kvass ที่ยอดเยี่ยมจากผลไม้หรือผลเบอร์รี่ทั้งหมดซึ่งเรียกว่า berry หรือ fruit kvass

สูตรของ Filatova และ Simonenko ถูกนำมาใช้เป็นพื้นฐาน แน่นอนกับการเปลี่ยนแปลง

LEMON KVASS (คำนวณจากน้ำ 6 ลิตร)

ใช้กระทะเคลือบที่มีความจุ (ในกรณีนี้คือกระทะที่มีปริมาตร 8 ลิตร)

ตากในกระทะ (ในเตาอบหรือบนเตา คนบ่อยๆ เพื่อไม่ให้ไหม้) แป้งสาลี 1 ถ้วย (ดูรูป) จนแป้งเริ่มเปลี่ยนสีหรือสีของแป้งกลายเป็นสีครีมเท่านั้น กล่าวคือ แห้งเล็กน้อย) พักแป้งให้เย็น

ใช้มะนาว 2-4 ลูก (ในกรณีนี้ใช้มะนาว 3 ลูก) - ประมาณ 450-500 กรัม เอาเคล็ดลับออกจากมะนาว ผ่าเป็นวง แล้วเอาเมล็ดออก

ใส่แป้งที่เย็นแล้วลงในชาม แล้วคนด้วยตะกร้อมือ เทน้ำเย็นลงไป 1 ถ้วยตวง ผสมให้เข้ากัน

ใส่มะนาวที่เตรียมไว้ แป้งที่เจือจางในน้ำ และน้ำตาล 6-8 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำผึ้ง) ลงในกระทะ (ถังหรือถัง ถ้ามี) แล้วเทน้ำเดือดที่เตรียมไว้ลงไปพร้อมกับคนด้วยช้อนหรือพายไม้ (คุณสามารถต้มกาต้มน้ำได้ 2 รอบ เทน้ำเดือด คน และเมื่อน้ำเดือดที่หายไปพร้อม ให้เติมลงไป)

ปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้เย็น! ถึงอุณหภูมิของนมสด (ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้องหากต้องการ)

หลังจากน้ำเย็นแล้วให้เพิ่มแป้งเปรี้ยว - 50 มล. (แป้งขนมปัง "ความหนาของครีมเปรี้ยว" ข้าวไรย์หรือข้าวสาลี .. ) หรือหากไม่มีแป้งเปรี้ยวยีสต์ธรรมดา ("เปียก") - 1 ช้อนโต๊ะ

เพิ่มลูกเกดหนึ่งกำมือ (ควรเบา)

ทิ้งไว้ 2 วัน จากนั้น kvass จะถูกกรองผ่านตะแกรงและบรรจุขวด เย็นลง.

หมายเหตุสำคัญในการเตรียม KVASS!

หาก kvass การบรรจุขวดใด ๆ ถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนา kvass จะเปรี้ยวและจะ "ได้รับองศา"! ควรคำนึงถึงสิ่งนี้สำหรับผู้ที่ขับรถยนต์ เครื่องบิน เรือ และที่นอนว่ายน้ำ J. และเด็ก ๆ ก็เมาจาก kvass ดังกล่าว

การเพิ่มลูกเกดลงใน kvass ที่กรองเสร็จแล้วบรรจุขวดและปิดผนึก kvass อย่างแน่นหนามันจะได้รับ "ความขมขื่น" นอกเหนือจากองศา

สะดวกที่จะปิดจุก kvass ในขวดที่มีฝาเกลียว หากมีไม้ก๊อกก็จะต้องมัดด้วยลวดอย่างระมัดระวัง และด้วยวิธีการใด ๆ เมื่อถึงเวลาเปิดจุกขวดคุณควรคาดหวังว่าจะมีฟองโฟมจากขวด - ควรใช้ถาดหรือชามแทน (โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผลไม้ - เชอร์รี่, ราสเบอร์รี่, แอปเปิ้ล ... ) การเปิดขวด kvass นั้นคล้ายกับแชมเปญมาก ระวังเจ

ที่ดีที่สุดคือดื่ม kvass แช่เย็นที่ไม่ได้ปิดสนิท นอกจากนี้ kvass ดังกล่าวยังไม่ขม

รสชาติของเลมอนควาสส์จะอ่อนลงได้หากคุณปรุงโดยการปอกเปลือกเลมอนออกจากผิว (เอาเมล็ดออกด้วย)

LEMON KVASS สามารถเตรียมได้โดยใช้ขนมปังแห้งและแป้งข้าวไรย์

RASPBERRY KVASS (การคำนวณสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร)

ปรุงเหมือนเลมอน แต่ใช้ราสเบอร์รี่ 1 ถ้วย แป้ง ½ ถ้วย และอย่างน้อย 3 ช้อนโต๊ะแทนมะนาว ล. น้ำตาลและยีสต์ 1 ช้อนชา (หรือแป้งเปรี้ยว 25 มล.)ที่ตีพิมพ์