คุณรู้ไหมว่าหลายสูตรไม่ได้เกิดขึ้นโดยบังเอิญ บางส่วนเกิดขึ้นเมื่อคุณต้องการกำจัดอย่างอื่นที่กินได้อย่างเร่งด่วนในวันนี้ แต่แทบจะพรุ่งนี้ :) และในขณะที่ฉันไม่ใช่แฟนพันธุ์แท้ของขนมกล้วยอย่างที่ฉันยอมรับแล้ว แต่มัฟฟินเบียร์กล้วยนี้สมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ ใช่แล้ว พายที่มีกลิ่นหอมนี้ไม่อาจเรียกว่าขนมปังได้

มัฟฟินกล้วยกับเบียร์เป็นอะไรที่เข้ากัน! นุ่มเผ็ดไม่หนักเลย กลิ่นของอบเชยความฝาดและความขมขื่นของเบียร์ที่แทบจะมองไม่เห็นความกรุบกรอบของถั่วและท้ายที่สุดรสชาติที่ค้างอยู่ในคอของกล้วยก็เป็นระเบิดฉันรับรองกับคุณ! ฉันแน่ใจว่าคุณไม่เคยลองเค้กกล้วยหอมแบบนี้มาก่อน

โดยทั่วไปอย่าลืมลองดูว่ากล้วยของคุณ "ตาย" หรือมีเบียร์เหลืออยู่หลังงานปาร์ตี้ (และถ้าไม่เหลือ ... และแม้ว่าคุณจะไม่ดื่มเลยอย่างฉันก็ยังคงอยู่ วิ่งไปหาเบียร์) - เราจะอบ!

ไม่ต้องสงสัยเลย: เค้กกล้วยหอมทำให้ฉันหลงใหล :) เค้กกล้วยชิ้นนี้ฉันชอบที่สุด!

ใช่ และไม่ต้องกังวลกับ "ความเมา" ของการอบ แอลกอฮอล์ทั้งหมดจะหายไปอย่างแท้จริงในระหว่างการอบด้วยความร้อน โดยให้แต่กลิ่นหอมเท่านั้น

มัฟฟินกล้วยกับเบียร์: สูตร

วัตถุดิบ: *

• กล้วย - 3 ชิ้น (มากหรือ +1 ถ้าเล็ก)
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 360 กรัม
• น้ำตาล - 100-120 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• เบียร์ (ควรเข้มกว่า) - 150 มล.
• น้ำมันพืช - 100-120 มล.
• ผงฟู - 2 ช้อนชา;
• โซดา - ½ช้อนชา;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• อบเชย - ½ช้อนชา;
• วอลนัท - กำมือ

* ใช่ ฉันจะจองทันที ควรใช้แบบฟอร์มที่มีรูตรงกลาง (เพื่อให้เค้กขึ้นอย่างสมบูรณ์และอบได้) หรือแบน (สำหรับ charlotte / พาย) ฉันไม่แนะนำให้คุณใช้รูปแบบอิฐมาตรฐานสำหรับการอบนี้ - เค้กอาจไม่อบหรือ "หนัก"

การทำอาหาร:

กล้วย (ควรเป็นสีเข้มและสุกเกินไป) ด้วยเครื่องปั่น ใส่ไข่, น้ำตาล, น้ำมันพืชลงไป, ตีให้เข้ากันจนเนียน

ร่อนส่วนผสมแห้งทั้งหมด ผสมกับส่วนผสมกล้วยที่เตรียมไว้ (อย่าแรงเกินไป)

นำเบียร์ไปต้มเพิ่มลงในแป้งผสม ในตอนท้ายเพิ่มถั่ว

เทลงในพิมพ์ อบในเตาอบอุ่นถึง 180 องศา เป็นเวลา 1 ชั่วโมง (หรืออาจมากกว่านี้เล็กน้อย)

เย็นลงในแบบฟอร์มก่อนแล้วค่อยนำออก

มัฟฟินกล้วยสามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็นได้

หากคุณต้องการให้ผู้รับของคุณคลั่งไคล้)) ให้เทคัพเค้กที่เย็นแล้วด้วยคาราเมลเค็มหรือช็อคโกแลตไอซิ่ง คุณยังสามารถเสิร์ฟมัฟฟินกล้วยกับไอศกรีม เนยถั่วได้

ป.ล. มัฟฟินกล้วยกับเบียร์: แฮ็คชีวิตกับสเตรูเซล

หากคุณต้องการทำให้มัฟฟินกล้วยของคุณชวนติดมากขึ้น (อ่านว่า "ยา" :) ให้โรยด้วยสตรอยเซล

สำหรับเศษขนมปังให้ผสมแป้งประมาณ 50 กรัมกับเกล็ดข้าวโอ๊ต (หรืออื่น ๆ ) 50-70 กรัมเกลือเล็กน้อยน้ำตาลเพื่อลิ้มรส (แต่สำหรับรสนิยมของฉันมันไม่จำเป็นเลย - ตัวเค้กเองก็ค่อนข้างหวาน และในทางกลับกัน เศษที่มีรสเค็มกลับทำให้รสชาติสมดุลอย่างสมบูรณ์แบบ) เติมเนยเย็น 40-50 กรัม (หรือละลายเลย!) ใช้นิ้วถูเร็วๆ คุณสามารถเพิ่มน้ำเย็นหรือนมเล็กน้อย (ไม่กี่ช้อนโต๊ะ) เพียงเพื่อให้เมล็ดเข้ากันเล็กน้อย

ปล่อยให้เค้กพักตัวในเตาอบเล็กน้อย (15-20 นาที) จากนั้นค่อย ๆ เกลี่ยเศษขนมปังไว้ด้านบน อบต่ออีกประมาณ 45 นาทีจนสุกเต็มที่

ชาสุขสันต์!

ฉันทำเค้กคริสต์มาสเมื่อปีที่แล้ว จัดทำตามกฎทั้งหมดเป็นเวลาหนึ่งเดือน ฉันแช่ผลไม้แห้งประมาณหนึ่งสัปดาห์อบประมาณ 4 ชั่วโมง เค้กมีอายุประมาณ 3-4 สัปดาห์ ในระหว่างนั้นฉันก็แช่เค้กด้วยแอลกอฮอล์เป็นประจำ แน่นอนว่าหลังจากการกระทำดังกล่าว ฉันคาดหวังบางสิ่งที่เหลือเชื่อจากเขา ไม่ต้องบอกว่าเขาทำให้ฉันผิดหวัง แต่เขาก็ไม่ได้สร้างความกระตือรือร้นมากนักเช่นกัน ฉันตัดสินใจว่าเวลาที่ใช้ไปไม่คุ้มค่ากับผลลัพธ์ ล่าสุดฉันเจอสูตรคัพเค้กนี้ ซึ่งไม่ได้เรียกว่าคริสต์มาส แต่เป็นคริสต์มาส 100% ฉันคิดว่ามันจะอร่อย แต่บอกตามตรงฉันไม่ได้คาดหวังว่ามันจะอร่อยขนาดนี้ คัพเค้กชิ้นแรกของฉันสูบบุหรี่อย่างประหม่าเมื่อเทียบกับอันนี้ และใช้เวลาไม่มากไปกว่าการอบแบบปกติ จากที่กล่าวมาข้างต้น จำเป็นต้องจัดเตรียมข้อมูลดังกล่าว
ทีนี้เรื่องรสชาติ ... พออบแล้วกลิ่นหอมอบอวลไปทั่วบ้านเลย ใช่มันมีกลิ่นหอมมาก เนื้อเค้กชุ่มชื้นนุ่มผลไม้แห้งนุ่มและที่สำคัญที่สุดนี่คือรสที่ค้างอยู่ในคอที่น่าสนใจมากซึ่งฉันคิดว่าให้เบียร์ ไม่ไม่มีรสชาติของเบียร์ แต่มีเพียงรสชาติที่อร่อยและรื่นเริงเท่านั้น อย่าลืมดื่มเบียร์กินเนสส์ - อย่าเปลี่ยนอะไรเลย
ตอนนี้เป็นสูตรสำหรับสองรูปแบบขนาดเล็กหรือขนาดกลางเดียว

เราจะต้อง:

เบียร์กินเนสส์ 120 มล
เนย 150 กรัม (บวกอีกประมาณ 20 กรัมสำหรับทาแม่พิมพ์)
น้ำตาลทราย 100 กรัม (ใช้สีน้ำตาลก็ได้ค่ะ เราใช้ปกติ) ควรใช้น้ำตาลผงดีกว่า
ไข่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง (อุณหภูมิห้อง)
แป้ง 150 กรัม (บวก 2 ช้อนโต๊ะสำหรับแบบปัดฝุ่น)
ผลไม้แห้ง (ฉันมีแอปริคอตแห้ง เชอร์รี่ และลูกเกด) 120g
วอลนัทสับเป็นชิ้น 30 กรัม (คั่ว)
วอลนัท 75 กรัม (ทอด พักให้เย็นแล้วบดเป็นแป้ง)
ออลสไปซ์บดสด 1 ช้อนชา
อบเชย 0.5 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศป่น ¼ ช้อนชา
โซดา ¼ ช้อนชา
เกลือ 1 หยิบมือ
เหล้ารัมหรือบรั่นดีประมาณ 50 - 100 กรัม

การทำอาหาร:

ล้างส่วนผสมของผลไม้แห้งเทสองสามช้อนโต๊ะ เหล้ารัมหรือคอนยัค คลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วพักไว้ ฉันทิ้งมันไว้ข้ามคืน
นำเนยและไข่ออกจากตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
ผสมแป้งกับ 75 กรัม ถั่วบด โซดา เกลือ อบเชย ออลสไปซ์ และลูกจันทน์เทศ
ตีเนยนุ่มกับน้ำตาลให้เป็นก้อนเบา ๆ ตีอย่างต่อเนื่อง ใส่ไข่ทีละฟอง หลังจากใส่ไข่แต่ละฟองแล้ว ตีให้เข้ากันจนเนียน เพิ่มส่วนผสมแป้งและเบียร์ ผสมจนเนียน จากนั้นใส่ส่วนผสมของผลไม้แห้งและถั่วสับ 30 กรัม
ทาจานอบให้ทั่วด้วยน้ำมันโรยด้วยแป้ง ใส่แป้งลงในพิมพ์ อบที่อุณหภูมิ 160 กรัม -60 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 130 กรัม คลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบต่ออีก 60 นาที ทำให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลงประมาณ 20-30 นาทีในรูปแบบแล้วจึงวางบนตะแกรง แช่เค้กที่เย็นแล้วด้วยแปรงด้วยเหล้ารัมหรือคอนยัค ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปล่อยทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง

พ่อครัวใช้เครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาเป็นส่วนผสมในการทำแป้งมานานแล้ว เบียร์ดำจับคู่กับเบียร์ชนิดอื่นที่คาดไม่ถึง (เช่น โกโก้หรือผลไม้แห้ง) เพื่อให้ขนมอบรสหวานมีเนื้อสัมผัสที่ชุ่มชื้นและมีกลิ่นรสที่สดใสในเทศกาล คุณพ่อคุณแม่ไม่ต้องกังวล ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง แอลกอฮอล์จะระเหยและสามารถมอบของหวานให้กับเด็กๆ ได้อย่างปลอดภัย

เค้กช็อคโกแลต

สูตรเค้กแบบลีนในน้ำมันพืช แม้จะไม่มีไข่และนม คุณก็จะได้ขนมอบแสนอร่อยที่คุณสามารถปรุงด้วยมือของคุณเองอย่างรวดเร็วสำหรับการดื่มชาทุกวันหรือโต๊ะรื่นเริง

เราต้องการผลิตภัณฑ์:

• เบียร์ดำ 1 แก้ว
• น้ำมันดอกทานตะวัน 100 กรัม
• น้ำตาล 250 กรัม
• แป้ง 200 กรัม
• โกโก้ 50 กรัม
• โซดา 1.5 ช้อนชา
• กรดซิตริก ¼ ช้อนชา
• น้ำตาลผง 2 ช้อนโต๊ะ
• เกล็ดมะพร้าว 50 กรัม.

ลำดับการทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ตีเนยกับน้ำตาลด้วยเครื่องผสมจนเนียน

2. ในชามแยก ผสมโกโก้และเบียร์ ค่อยๆ เทเครื่องดื่มลงในผงแล้วคนให้เข้ากันด้วยช้อนทันที ส่วนผสมควรออกมาโดยไม่มีก้อน

3. เชื่อมต่อของเหลวสองชนิด

4. ในชามที่สะอาด ผสมแป้งที่ร่อนไว้ โซดา กรดซิตริก และเกล็ดมะพร้าว

5. ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแป้งลงในส่วนผสมที่เป็นของเหลวแล้วผสมด้วยช้อนหรือเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ สิ่งสำคัญคือต้องนวดฐานให้ดีโดยไม่จำเป็นต้องตี ความสอดคล้องของแป้งควรเป็นเหมือนครีมเปรี้ยว - หากจำเป็นให้เติมเบียร์หรือแป้ง

6. หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยน้ำมันแล้วเทแป้งออก

7. อบประมาณ 35-40 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศาในเตาอบหรือในหม้อหุงช้าในโหมด "การอบ"

8. โรยเค้กช็อกโกแลตเย็นด้วยน้ำตาลผงหรือเกล็ดมะพร้าว

แป้งเบียร์ดำเป็นพื้นฐานที่เหมาะสำหรับการอบขนมคริสต์มาสแบบยุโรปแบบดั้งเดิม สูตรที่สืบทอดอย่างระมัดระวังจากรุ่นสู่รุ่นในทุกครอบครัว เค้กสามารถทำล่วงหน้าได้และจะเก็บไว้ได้ 2-3 สัปดาห์ วิธีนี้จะช่วยคุณประหยัดจากความยุ่งยากก่อนวันหยุด

นำผลไม้แห้งและถั่วประเภทต่าง ๆ ในสัดส่วนใดก็ได้ ยิ่งใช้สารตัวเติมต่างๆในการทำเค้กมากเท่าไหร่ก็ยิ่งได้รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมากขึ้นเท่านั้น

เราต้องการส่วนผสม:

• แป้งสาลี 1 ถ้วย;
• แป้งบัควีท 0.5 ถ้วย;
• เบียร์ดำ 300 มล.
• เนย 300 กรัม
• น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 150 กรัม
• 5 ไข่;
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• ผลไม้แห้ง 600 กรัม (ผลไม้หวาน, ลูกเกด, เชอร์รี่แห้ง)
• ถั่วและเมล็ดพืช 150 กรัม (พิสตาชิโอ, วอลนัท, ฟักทอง, ทานตะวัน);
• เครื่องเทศเล็กน้อย (โป๊ยกั๊ก, อบเชย, วานิลลิน, ขิง)

วิธีทำทีละขั้นตอน.

1. รวมไข่กับน้ำตาลแล้วตีด้วยเครื่องผสม

2. ใส่น้ำผึ้ง เครื่องเทศ และเนยนิ่ม ผสมจนเนียน

3. ค่อยๆ เทเบียร์ลงไปพร้อมกับคนต่อไป

4. บดถั่วให้เป็นเศษส่วนปานกลาง ล้างผลไม้แห้งและแช่ในน้ำเป็นเวลา 10 นาที ปอกเปลือกเมล็ด เพิ่มฟิลเลอร์ทั้งหมดลงในส่วนผสมที่เป็นของเหลว

5. ในชามแยกต่างหาก ผสมแป้งสองประเภทกับผงฟู สามารถรับแป้งบัควีทได้โดยการบดซีเรียลที่เลือกในเครื่องบดกาแฟหรือรวมกัน มันจะทำให้ขนมอบมีรสชาติและกลิ่นดั้งเดิม

6. ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแป้งลงในฐานของเหลว คุณต้องได้แป้งที่มีความหนาแน่นปานกลาง

7. ตามเนื้อผ้าเค้กคริสต์มาสจะอบเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า (หรืออย่างอื่น - จากนี้รสชาติจะไม่เปลี่ยน) ทาน้ำมันหรือทาด้วยกระดาษรองอบ

8. อบตามรูปแบบต่อไปนี้: 1 ชั่วโมงที่ 160 องศา จากนั้นปิดเตาอบและปล่อยให้อบไว้ข้างในอีก 1 ชั่วโมง

ห่อเค้กด้วยกระดาษทำอาหารหลายชั้นแล้วเก็บในที่เย็น ก่อนเสิร์ฟจะตกแต่งหรือหั่นเป็นชิ้นแล้วใช้เป็นฐานขนมปังสำหรับแซนวิช

ชุ่มชื้นปานกลาง ช็อคโกแลตเข้มข้น รสชาติเข้มข้น เตรียมง่าย ลักษณะดังกล่าวสามารถมอบให้กับเค้กเบียร์ซึ่งฉันเสนอให้อบในหม้อตุ๋นแรงดันหรือในหม้อหุงช้าทั่วไป

ฉันรับรองกับใครที่เขินอายเรื่องเบียร์ - ถ้ารู้สึกว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำก็ถือว่าอ่อนแอมาก และวันรุ่งขึ้นหลังทำอาหารคุณจะไม่รู้สึกเลย อย่างไรก็ตาม ฉันและครอบครัวมักจะชอบเค้กช็อคโกแลตนี้มากขึ้นในวันที่สอง ตามความเชื่อของเรา รสชาติของการอบกลายเป็นช็อคโกแลตที่แสดงออกและเข้มข้นยิ่งขึ้น

การดื่มชาในแวดวงครอบครัวด้วยเค้กช็อคโกแลตอบในหม้อหุงช้ากลายเป็นวันหยุดเล็กๆ และหากมีเหตุผลสำหรับวันหยุดจริงๆ คุณสามารถวางเค้กนี้ไว้ตรงกลางโต๊ะน้ำชาได้อย่างปลอดภัย มันจะทำให้ครอบครัว เพื่อน และแขกของคุณพอใจอย่างแน่นอน

ในการตกแต่งคัพเค้กควรใช้น้ำตาลผงธรรมดา สำหรับโอกาสที่เคร่งขรึมมากขึ้น - ช็อคโกแลตไอซิ่ง วิธีเคลือบขั้นพื้นฐานที่สุดคือการต้มนม เนย น้ำตาล และผงโกโก้ นอกจากนี้ยังเป็นเรื่องเบื้องต้นที่จะคลุมด้วยไอซิ่งจากแท่งช็อคโกแลตที่ละลายแล้ว ด้านบนของไวท์ช็อกโกแลตที่ละลายจะดูเป็นต้นฉบับ ฉันได้ระบุตัวเลือกที่ฉันใช้บ่อยที่สุดแล้ว และบอกตามตรงว่าฉันตกแต่งไม่ค่อยเก่ง อบสิบครั้งง่ายกว่าตกแต่งครั้งเดียว บางทีคุณอาจจะคิดวิธีตกแต่งเค้กเบียร์ช็อคโกแลตแสนอร่อยที่อบในหม้อหุงช้าที่น่าสนใจและเป็นต้นฉบับของคุณเอง

วัตถุดิบ

1. แป้งสาลี - 200 กรัม
2. เนย - 110 มล. + ชิ้นสำหรับทาชาม
3. ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
4. เบียร์ (ควรเข้มกว่า) - 200 มล
5. น้ำตาล - 250 กรัม
6. ผงโกโก้ - 50 กรัม
7. ช็อคโกแลตแบล็ค - 50 กรัม
8. ผงฟู - 1 ช้อนโต๊ะ (หรือเบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา + ผงฟู ¼ ช้อนชา)

วิธีทำมัฟฟินช็อกโกแลตกับเบียร์ในหม้อหุงช้า-หม้อความดัน

1. เรารวบรวมส่วนผสม ทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ดังนั้นควรนำสิ่งที่เก็บไว้ในตู้เย็นออกล่วงหน้า สามารถแทนที่เนยด้วยน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นได้ (ฉันมักจะทำด้วยน้ำมันพืช) แทนที่จะใส่ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ บางคนเติมเบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชาและผงฟู 1/4 ช้อนชาลงในแป้งสำหรับเค้กนี้ในเวลาเดียวกัน โปรดทราบว่าผงโกโก้จะต้องไม่มีน้ำตาล แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ หรืออีกวิธีหนึ่งคือขูดบนเครื่องขูดหยาบ แป้งสาลีร่อนและผสมกับผงฟูหรือเบกกิ้งโซดา + ผงฟูก่อนปรุงอาหาร ฉันชอบทำเค้กด้วยแป้ง self-rising ของ Pudov มีผงฟูอยู่แล้วและไม่จำเป็นต้องเพิ่มอีก ไม่จำเป็นต้องกรองแป้งขนมที่ขึ้นเอง

2. ขั้นแรกตีไข่ด้วยเครื่องผสมด้วยเนยหรือน้ำมันพืชที่นิ่ม (ไม่ละลาย!) (ฉันเตือนคุณว่าฉันปรุงด้วยน้ำมันพืช)

3. การผสมอย่างต่อเนื่องเราแนะนำน้ำตาล เบียร์ และผงโกโก้ อย่าลืมเทผงโกโก้โดยกรองผ่านกระชอน ไม่เช่นนั้นอาจมี "ก้อน"

4. ต่อไปเราแนะนำแป้งกับผงฟู (หรือโซดา + ผงฟู) ในส่วนต่างๆ และในตอนท้ายสุดให้เติมช็อกโกแลตแล้วผสมด้วยไม้พายเพื่อให้ช็อกโกแลตชิปกระจายตัวในแป้งอย่างสม่ำเสมอ

5. หล่อลื่น multibowl ด้วยเนยแล้วจึงย้ายแป้งไปที่นั่น

6. เราเปิดหม้อความดัน-หลายหม้อหุงข้าว เลือกโปรแกรม "การอบ" ในเมนูและ 60 นาที อบจนสัญญาณอยู่ใต้ฝาปิด ในระหว่างการทำงานของอุปกรณ์ สิ่งสำคัญคือต้องไม่เปิดฝา อย่ามองเข้าไปด้านใน ไม่เช่นนั้นเค้กจะ "ตกลง" และหลังจากสิ้นสุดโปรแกรม ปิดหม้อหุงข้าว ยกฝาขึ้น ปล่อยให้เค้กเย็นลงในชามเล็กน้อย

7. จากนั้น นำเค้กช็อกโกแลตออกจากหม้อนึ่งโดยใช้หม้อนึ่ง ในตะกร้านึ่งใบเดียวกัน ปล่อยให้ขนมอบเย็นสนิท จากนั้นเราก็นำไปใส่จานและตกแต่งตามรสนิยมของคุณ

8. มัฟฟินช็อกโกแลตบนเบียร์ อบในหม้ออัดความดัน เสิร์ฟที่โต๊ะน้ำชา ชาสุขสันต์!