ตีไข่ในชามลึก ผสมกับนมและน้ำมันพืช เพิ่มน้ำตาลเกลือและผงฟู ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป กรองผ่านตะแกรง คนให้เข้ากันจนไม่มีก้อนเนื้อ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งเป็นของเหลว ไม่เช่นนั้นคุณจะจบลงด้วยแพนเค้กหรือแพนเค้กอเมริกัน

ตั้งกระทะให้ร้อน ฉันชอบทำแพนเค้กเร็วๆ ไม่งั้นจะเสียเวลามาก! นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันปรุงอาหารในกระทะอย่างน้อยสองใบ เททัพพีแป้งลงในกระทะร้อนโดยกระจายให้ทั่วพื้นผิว ต้องขอบคุณผงฟูที่ทำให้แพนเค้กมีรูพรุน ฉันทอดแพนเค้กตามปกติ - ทั้งสองด้านคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวทันที พระอาทิตย์ดวงน้อยๆ ก็ปรากฏเช่นนี้

ครั้งนี้ฉันจะไม่ทำแพนเค้กง่ายๆ แต่เป็นแพนเค้กตามเทศกาล หลังจากประหยัดสาหร่ายทุกประเภทและส่วนผสมที่คล้ายกันสำหรับโรลแล้ว ฉันก็แค่ทุ่มเงินไปในทิศทางอื่น ดังนั้นฉันจะมีแพนเค้กที่มีคาเวียร์สองประเภทแซลมอนและครีมชีส ฉันหั่นปลาแซลมอนเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางลงบนแพนเค้ก ฉันรายงานคาเวียร์ที่นั่น ฉันจะมีแพนเค้กหนึ่งอันที่มีคาเวียร์สีแดง และอีกอันเป็นคาเวียร์สีดำ มันเป็นวันครบรอบแล้ว! ฉันทาครีมชีสข้างๆ แล้วห่อแพนเค้กแต่ละชิ้นแบบนี้

แพนเค้กในอาหารรัสเซียเป็นอาหารประจำวันที่ปรุงอย่างรวดเร็วซึ่งหมายความว่าค่อนข้างเหมาะสำหรับมื้อเช้า แต่โต๊ะรื่นเริงต้องใช้จานที่มีไส้อร่อย - ปลาแซลมอนคาเวียร์สีแดงและแม้กระทั่งคาเวียร์สีดำแพนเค้กดังกล่าวเรียกว่าราชวงศ์ แพนเค้กหวานๆ สำหรับงานรื่นเริงสามารถทำได้ด้วยผลไม้แห้ง ไอศกรีม และวิปครีม

วัตถุดิบ

• นม 2 แก้ว
• แป้ง 4 ถ้วย
• เนย 100 กรัม
• ยีสต์แห้ง 7 กรัมหรือยีสต์สด 30 กรัม
• ไข่ 4 ฟอง
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ครีม 1 แก้ว

การเตรียมและการเสิร์ฟ

การเตรียมแพนเค้กหลวง:

1. ก่อนอื่นเราทำแป้งที่เรียกว่า - คุณต้องเจือจางยีสต์ในนมอุ่น
2. ร่อนแป้ง ใส่ 1/2 ในส่วนเล็กๆ ลงในแป้ง คนให้เข้ากัน
3. นมที่มียีสต์และแป้งควรเพิ่มขึ้นในที่อบอุ่นโดยปริมาตรควรประมาณสองเท่า
4. บดไข่แดงด้วยเนยแล้วเติมนม (หลังจากแป้งขึ้นแล้ว) คนตลอดเวลา
5. คุณต้องเพิ่มแป้ง น้ำตาล และเกลือที่เหลือลงในส่วนผสมนม คุณต้องผสมอีกครั้งและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
6. คุณต้องตีไข่ขาวให้ละเอียดด้วยเครื่องผสม จากนั้นจึงผสมและค่อยๆ เทครีมลงไป คนเบาๆ ต้องเทผ้าขาวและครีมลงในแป้งซึ่งต้องทิ้งไว้อีกครั้ง แต่ใช้เวลาน้อยลงเป็นเวลา 15 นาที

อบแพนเค้กทาเนยแผ่นที่เสร็จแล้ว เพื่อให้แพนเค้กเหล่านี้กลายเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงพวกเขาต้องการไส้ที่เหมาะสม - หั่นปลาสีแดงเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วห่อแพนเค้ก คุณยังสามารถใช้คาเวียร์สีแดงสำหรับไส้ และคุณยังสามารถใช้สำหรับตกแต่งโดยโรยเล็กน้อยบนแพนเค้ก

ปลาสีแดงและคาเวียร์สีแดง

ปลาสีแดงเป็นชื่อที่ตั้งให้กับเนื้อปลาแซลมอนสีชมพู ปลาแซลมอนรมควัน ปลาแซลมอน และปลาเทราท์ ซึ่งบริโภคแบบเค็มเล็กน้อยและมักรมควัน การเตรียมเกลือเล็กน้อยช่วยให้สามารถรักษาสารที่เป็นประโยชน์สูงสุดที่มีอยู่ในปลาสด วิตามิน A, PP, D, B12 ได้ ปลาประเภทนี้มีประโยชน์ในการย่อยอาหาร การไหลเวียนโลหิต การทำงานของตับ หลอดเลือด และแนะนำให้ใช้ในการป้องกันภาวะลิ่มเลือดอุดตัน

ปลาสีแดงอาจก่อให้เกิดอันตรายได้หากเน่าเสียและต่อมาได้รับการบำบัดด้วยสารที่เป็นอันตรายเพื่อปรับปรุงการนำเสนอ ปลาดิบมีหนอนพยาธิซึ่งจะตายเมื่อแช่แข็งและในกรณีของเกลือเช่นเดียวกับปลาสีแดง - หลังจากหนึ่งสัปดาห์กับเกลืออุตสาหกรรมและนานถึง 30 วันด้วยเกลือที่บ้าน

คาเวียร์สีแดงมีโปรตีนจำนวนมาก (ประมาณหนึ่งในสามของน้ำหนัก) วิตามิน กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ไอโอดีน แคลเซียม ฟอสฟอรัส และกรดโฟลิก คาเวียร์สีแดงช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน ป้องกันหลอดเลือด (ป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือด) เสริมสร้างกระดูก ส่งผลดีต่อการมองเห็น และช่วยเพิ่มระดับฮีโมโกลบิน คาเวียร์มีคอเลสเตอรอล (สารที่ทำให้เกิดนิ่วและสะสมในหลอดเลือด) ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้รับประทานแซนด์วิชมากกว่า 3 ชิ้นในหนึ่งวัน ไม่แนะนำให้รับประทานคาเวียร์สำหรับผู้ที่แพ้เกลือ เช่น ผู้ป่วยความดันโลหิตสูงควรระมัดระวังในการบริโภค

สิ่งสำคัญคือต้องระมัดระวังในการเลือกคาเวียร์สีแดงและปลาสีแดงอย่าซื้อของปลอม (โดยเฉพาะคาเวียร์เทียมในตลาดมีจำนวนมาก) และคุณต้องใส่ใจกับความสดใหม่

มีสูตรทำแพนเค้กมากมาย รวมถึงสูตรที่มีคาเวียร์และแซลมอนด้วย ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: นมไขมัน - 0.5 ลิตร ไข่ - 2 ชิ้น; แป้งสาลี - 2 ถ้วย; น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา; เกลือ - 0.5 ช้อนชา; เนยชาวนา - 60 กรัม; เนื้อปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย - ประมาณ 200 กรัม ฮาร์ดชีส - 150 กรัม; คาเวียร์สีแดงหรือสีดำ - 100-150 กรัม

วิธีการเตรียมอาหารจานนี้ค่อนข้างง่าย:
ในการเตรียมแพนเค้กบาง ๆ คุณต้องตีไข่ น้ำตาล และเกลือก่อน
ต่อไปคุณต้องเติมนมและแป้งครึ่งแก้ว ย้ายทุกอย่างอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดก้อน
เพิ่มนมที่เหลือใส่เนยเล็กน้อยลงในมวลที่เกิดขึ้นแล้วตีทุกอย่างอีกครั้ง
ตั้งกระทะบนเตาแล้วเติมน้ำมันเล็กน้อย เมื่อกระทะร้อนให้อบแพนเค้กบาง ๆ
ต่อไปคุณต้องเตรียมไส้ เนื้อปลาแซลมอนจะต้องสับละเอียด
ทางที่ดีควรขูดชีส
ในการเตรียมแพนเค้กด้วยปลาคุณต้องโรยแพนเค้กด้วยชีสขูดแต่ละอัน วางปลาไว้ด้านบนโดยให้มีช่องว่างเล็กๆ ระหว่างชิ้นปลา แพนเค้กม้วนเป็นหลอดแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ความหนาที่เหมาะสมที่สุดคือประมาณ 2-3 ซม.
ในการเตรียมแพนเค้กด้วยคาเวียร์คุณต้องตัดแพนเค้กบาง ๆ ที่เกิดขึ้นเป็นเส้นกว้างสูงสุด 5 ซม. ม้วนแต่ละแถบเป็นม้วนแล้ววางลงบนจานอย่างระมัดระวัง วางคาเวียร์หนึ่งช้อนชาไว้บน "ตอ" ที่เกิดขึ้น

นี่เป็นอีกสูตรการทำแพนเค้ก พวกเขาจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: นมไขมันเต็ม - ประมาณ 1 ลิตร ไข่ไก่ - 9-10 ชิ้น; แป้งสาลี - 400 กรัม; น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ; เกลือ - ช้อนชา; โซดา - เหน็บแนมเล็กน้อย; น้ำมันสำหรับทอด - 6-7 ช้อนโต๊ะ; เนยละลาย - 50-70 กรัม เนื้อปลาแซลมอน - เกี่ยวกับรสชาติ; คาเวียร์สีแดงหรือสีดำ - เพื่อลิ้มรส; ชีสนมเปรี้ยว - มากกว่าครึ่งขวดเล็กน้อย

ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณต้องอบแพนเค้กแบบบางก่อน ในการทำเช่นนี้คุณต้องทำแป้ง:
ในภาชนะทรงลึก ละลายน้ำตาล นม 1/4 แป้งครึ่งหนึ่ง ไข่ เกลือ และโซดา ทำเช่นนี้เพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อนที่ไม่ผสมกัน
จากนั้นเทนมที่เหลือลงไป เทแป้งเป็นชุดเล็ก ๆ และบดให้ละเอียด
ต่อไปคุณต้องปล่อยให้แป้งพักไว้เล็กน้อยประมาณหนึ่งชั่วโมง
หากดูข้นไปหน่อย คุณสามารถเพิ่มนมได้อีกเล็กน้อย
เทเนยละลายแล้วคนให้เข้ากัน
อบแพนเค้กด้วยไฟอ่อน
อัดจาระบีด้วยชีสนมเปรี้ยวแล้วใส่ปลา ทางที่ดีควรม้วนเป็นม้วน
หากคุณมีแพนเค้กใส่คาเวียร์ คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มชีส
แพนเค้กกลายเป็นของดั้งเดิมมากถ้าคุณวางปลาไว้ด้านหนึ่งและคาเวียร์อยู่อีกด้านหนึ่ง
จานเสร็จเข้ากันได้ดีกับสมุนไพรสด

ฉันอยากจะเขียนว่าไม่มีวันหยุดใดผ่านไปโดยไม่มีของว่างนี้ แต่ฉันจะเขียนความจริง! แพนเค้กเหล่านี้เป็นวันหยุด เราเรียกอาหารจานนี้ว่า "ปรมาจารย์ที่บ้าน" และด้วยเหตุผลที่ดี มันคืออาหารของปรมาจารย์จริงๆ และถ้าหลังจากนี้ไม่อยากโทรหาคนขับตอนเรียกแท็กซี่ก็กินแพนเค้กพวกนี้อีก)

สิ่งสำคัญอย่างยิ่งในการเตรียมอาหารจานนี้คือต้องบางและไม่หวานเกินไป แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรแพนเค้กเป็นของตัวเอง - ปรุงในแบบที่พวกเขาชอบในบ้านของคุณ คุณสามารถซื้อปลาแซลมอนในร้านได้อย่างง่ายดาย แต่ฉันมักจะใช้ของตัวเองเสมอมาหลายปีแล้วด้วยตัวเองมันไม่ยากเลยอย่างที่คิด

วันนี้เราจะเตรียมแพนเค้กกับคาเวียร์สีแดงและปลาแซลมอนพร้อมกับสูตรวิดีโอจาก Natalia Kim ดังนั้นขอให้สนุกกับการรับชมและขอขอบคุณผู้เขียนสูตรเป็นพิเศษ

เรามาดูกันว่าเราต้องเตรียมอะไรในการเตรียมแพนเค้กที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้ด้วยคาเวียร์สีแดงและปลาสีแดง:

ส่วนผสมในการทำแพนเค้ก:

• นม - แก้ว;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียวสด - พวงเล็ก ๆ
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมในการทำไส้แพนเค้ก:

• คาเวียร์สีแดง - หนึ่งขวด;
• ปลาแซลมอนเค็ม - สเต็กขนาดใหญ่ครึ่งตัว
• ซอฟท์ครีมชีส - ประมาณ 80 กรัม

อย่างที่ผมบอกไปแล้วในสูตรนี้เราใช้ปลาแดงเค็มที่บ้านหากคุณตัดสินใจซื้อในร้านค้าให้เลือกอย่างระมัดระวังดูวันหมดอายุเพราะปลาในจานนี้จะไม่ได้รับความร้อน ฉันซื้อชีสฟิลาเดลเฟีย ฉันชอบมันผสมกับอาหารทะเล

ฉันจะไม่หยุดทำซ้ำ: หน้าที่หลักของอาหารคือการทำให้คุณพอใจ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเราปรุงเอง และถ้าคุณตัดสินใจที่จะเพิ่มบางอย่างของคุณเองลงในแพนเค้กหรือไส้ก็จะไม่มีใครหยุดคุณได้ ตัวอย่างเช่นฉันไม่ได้ใส่ผักใบเขียวลงในแป้ง แต่ใส่ชีสลงไป ปรุงอย่างมีความสุขและกินด้วยความอยากอาหาร!

เมื่อเราเตรียมอาหารตามสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมจากอาหารรัสเซียต้นตำรับเราจำคำพูดจากเพลงโดยไม่ได้ตั้งใจ:“ ฉันไม่ต้องการชายฝั่งตุรกี! และฉันไม่ต้องการแอฟริกา!” ท้ายที่สุดแล้วไม่มีม้วนหรือมะพร้าวแม้แต่ในแถวก็สามารถยืนร่วมกับแพนเค้กที่มีคาเวียร์สีแดงและปลาแซลมอนได้ คุณสามารถตกแต่งและเสิร์ฟแพนเค้กเหล่านี้ได้ตามสูตรหรือตามดุลยพินิจของคุณเอง

“ฝนฤดูร้อนได้สงบลงแล้ว...” - หรือเจาะจงกว่านั้นคือช่วงวันหยุดปีใหม่ :)
ฉันไม่ได้โพสต์สูตรอาหารบนเว็บไซต์มานานกว่าหนึ่งเดือนเนื่องจากตารางงานที่ยุ่งของฉัน ฉันเกือบจะเป็นนางขนมปังขิง :) - ฉันอบและตกแต่ง อบอีกครั้งและตกแต่งอีกครั้ง มากกว่าหนึ่งพันชิ้น ในจำนวนนี้มีคุกกี้ขนมปังขิงขนาดใหญ่จำนวนหนึ่งร้อยชิ้นที่มีไส้นูนต่ำและภาพวาดด้วยมือตามการ์ดปีใหม่ของสหภาพโซเวียต

เช่นนี้เป็นต้น

ใช่ ฉันโม้ :) แต่คุณต้องเห็นด้วย มันออกมาสวยงาม 😉

กลับมาเรื่องอาหารกันดีกว่า วันหยุดต่อเนื่องบนเกาะแห่งอิสรภาพอันโดดเดี่ยวของเรายังไม่สิ้นสุด คริสต์มาสกำลังรออยู่ข้างหน้า และตารางเทศกาลอีกครั้ง วันนี้ฉันเสนอเมนูแพนเค้กแสนอร่อย! แพนเค้กกับคาเวียร์และแพนเค้กกับปลาสีแดง

• เวลาทั้งหมด: 40 นาที
• การเตรียมการ: 20 นาที
• การเตรียมการ: 20 นาที
เสิร์ฟ: 8-10 ชิ้น

วัตถุดิบ:

• - 210 ก
• - 500 มล
• - 2 ชิ้น
• - 30 ก
• - รสชาติ
• เติมคาเวียร์
• - 1 กระปุก (120 กรัม)
• - 1 พวง
• - 250 ก
• เติมปลา
• - 300 กรัม
• - 1 พวง
• - 250 ก

ขั้นตอนการเตรียมการ:

แน่นอนคุณสามารถทำแซนด์วิชได้โดยไม่ต้องกังวล แต่โดยส่วนตัวแล้ว ครอบครัวของฉันไม่ชอบแซนด์วิชพวกนี้เลย แต่แพนเค้ก - ใช่แล้ว :)

ก่อนอื่นเราเตรียมแพนเค้กด้วยตัวเองก่อน

ผสมไข่และนมให้เป็นเนื้อเดียวกันเติมเกลือและน้ำตาล (ฉันชอบแพนเค้กที่มีรสหวานเพื่อไส้ที่เผ็ดเพื่อสัมผัสถึงความแตกต่างและเน้นรสชาติของไส้)

ร่อนแป้งลงในชาม และค่อยๆ กวนส่วนผสมระหว่างนมและไข่ในขณะที่คนตลอดเวลา
หากคุณมีก้อนเนื้อ ให้แยกเป็นชิ้นโดยใช้เครื่องปั่น
ละลายเนยแล้วใส่ลงในแป้ง คนให้เข้ากัน และพักไว้ 10-15 นาที

ทอดแพนเค้กในกระทะร้อนทาน้ำมัน (ทาน้ำมันอย่างแม่นยำไม่เท) ทำให้แพนเค้กที่เสร็จแล้วเย็นลงทอดทั้งสองด้านบนเขียง (เพื่อไม่ให้ติดกัน)

เตรียมไส้.
คุณสามารถนำชีสที่เตรียมไว้สำหรับไส้สองไส้ได้ สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต (ทั้งสองพวง) แล้วผสมกับชีส (ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง)

วางแพนเค้กลงบนโต๊ะแล้วแบ่งชีสเท่าๆ กัน กระจายไส้ออกเป็นชั้นเท่า ๆ กัน วางคาเวียร์ไว้บนแพนเค้กครึ่งหนึ่ง และวางปลาชิ้นบางๆ ไว้บนอีกครึ่งหนึ่ง

ม้วนแพนเค้กลงในหลอดแล้วพักให้เย็น ก่อนเสิร์ฟ หั่นแพนเค้กเป็นชิ้นเฉียงหนา 1-1.5 ซม. แล้ววางบนจาน ประดับด้วยชิ้นมะนาว